Kviešu miltu recepte. Kā mājās pagatavot moonshine no rudzu un kviešu miltiem? Miltu misas receptes. Video miltu misas receptes

Izejvielas kviešu misai uz 12 litriem.

Kviešu milti (1. pakāpe) - 3 kg;

Ūdens - 12 litri;

Enzīms A (amilosubtilīns) - 1 tējkarote ar priekšmetstikliņu;

Enzīms G (glukavamorīns) - 2 tējk ar priekšmetstikliņu;

Sausais spirta raugs - 30 gr.

Pielāgojiet tilpumus, pamatojoties uz fermentācijas tvertnes tilpumu.

​

Darbību secība, gatavojot misu no kviešu miltiem uz fermentiem

​

1. posms. Sagatavošanas

Katliņā ielej 12 litrus ūdens;

Pievieno 1 tējk. enzīmu A un rūpīgi samaisa, lai nebūtu kunkuļu;

Ieslēdziet apkuri;

Pamazām pievieno 3 kg kviešu miltu, maisot un neļaujot veidoties kunkuļiem;

Nepārtraukti maisot, maisījumu karsē līdz 70-80 grādu temperatūrai. Ja temperatūra ir zemāka par 70 grādiem, fermenti var nedarboties, ja ir virs 80, pastāv iespēja, ka ferments "savārīsies";

Kad norādītais diapazons ir sasniegts, izslēdziet apkuri. Aptiniet un turiet maisījumu 1-1,5 stundas.

​

2. posms. Maisījuma saharifikācija

Pagaidiet, līdz maisījums atdziest līdz 58-59 grādiem;

Pievieno 2 tējk. ar enzīma G priekšmetstikliņu maisījumā;

Periodiski samaisiet stundu, lai nodrošinātu maksimālu saharizāciju;

​

3. posms. Rauga un fermentācijas ieviešana:

Atdzesē maisījumu līdz 30 grādiem;

Atdzesēto maisījumu ielej fermentācijas traukā;

Raudzē un pievieno raugu.

​

​

Kā raudzēt raugu?

Paņemiet trauku ar tilpumu 1 litrs (vienmēr, ja iespējams, labāk izmantot stiklu), līdz pusei piepildiet to ar iepriekš iegūto maisījumu. Ielejiet vārītu raugu. Rūpīgi samaisiet, lai nebūtu kunkuļu. Ļaujiet raugam aktivizēties 15-20 minūtes. Pagaidiet, līdz raugs uzbriest līdz apmēram 90% no trauka.

Ielejiet iepriekš raudzēto alkoholisko raugu fermentācijas tvertnē. Rūpīgi samaisiet.

Aizveriet fermentācijas tvertni ar vāku ar iepriekš uzstādītu ūdens blīvējumu.

Atkarībā no stiprā spirta rauga ražotāja, apmēram pēc 1-2 stundām sāksies brūvēšana. Pēc 2-5 dienām misa pastaigāsies un būs iespējams pāriet uz nākamo posmu.

​

4. posms. Kviešu miltu misas dzidrināšana.

Kad misa pastaigājas, tā sāks lobīties. Pagaidiet, līdz nogulsnes nogulsnējas. Noņemiet no nogulsnēm un destilējiet.

Cilvēkiem, kuri mājās ražo alkoholiskos dzērienus, nav laika daiļliteratūrai. Mūsdienās diezgan izplatīta ir interesanta recepte, saskaņā ar kuru moonshine tiek pagatavota no miltiem. Šī iespēja tiek uzskatīta par budžeta, iespējams, tāpēc tā ir ieguvusi tik lielu popularitāti mūsu valstī. Tomēr interesants ir to degustētāju viedoklis, kuri dzērienu nogaršoja. Pārsteidzoši, šis alkohols ir atzīts par vienu no labākajiem pēc garšas starp saviem "brāļiem".

Recepte ietver šugaringa procesu, kas nepieciešams misas ražošanai. Tas ir diezgan sarežģīti, tāpēc jums rūpīgi jāuzrauga gatavošanas tehnoloģija. Kļūdas var izraisīt gan nelielas garšas kļūdas, gan pilnīgu neveiksmi visā darbā. Rūpīgi apstrādājiet recepti un iegūstiet izcilu, pilnīgi dabisku alkoholu.

Recepte rudzu moonshine

Mums būs nepieciešams:

1. Ūdens - 19 litri.
2. rudzu milti - 4 kg.
3. Raugs - 100 g.

Šīs receptes tvertne ir 20 litri. Tehnoloģija ir diezgan vienkārša, tāpēc šī ir labākā gatavošanas metode, ja esat iesācējs.

Uzvāriet 8 litrus ūdens, pievienojiet tam 2 litrus auksta ūdens. Viegli pievienojiet visus miltus, nepārtraukti maisot mūsu "mīklu". Atstājiet masu vienu 1,5 stundas un pēc tam pievienojiet vēl 3 litrus auksta šķidruma. Maisījumu maisa līdz gludai un atstāj uz 30 minūtēm sabiezēt.

Tagad jums vajadzētu pievienot atlikušo ūdeni (aukstu). Atšķaidiet raugu saskaņā ar instrukcijām, pievienojiet partijai. Atstājiet 4 dienas siltā vietā, pārklājot trauku ar tumšu drānu.

Pēc šī perioda jūs varat sākt destilāciju. Veiciet 2 destilācijas, "nogriežot" galvas un astes. Pēc pirmās destilācijas nosūtiet dzērienu attīrīšanai, lai uzlabotu alkohola kvalitāti. Šī metode ir piemērota moonshine pagatavošanai no rudzu miltiem un no kviešiem.

Moonshine recepte "milti + iesals"

Šī tehnoloģija ir sarežģītāka, bet interesanta. Tā ir arī budžeta iespēja.

Jums būs nepieciešams:

• 0,9 kg rudzu miltu;
• 0,1 kg iesala miltu;
• 2 litri ūdens;
• 25 g rauga.

Miltus sajauc kopā, tad piepilda ar ūdeni, kas uzkarsēts līdz 25-30 grādiem. Masu samaisa līdz gludai. Pievieno 100 ml verdoša ūdens. Pēc pusstundas maisījumam atkal pievieno 100 ml verdoša ūdens un rūpīgi samaisa. Tagad ir nepieciešams laiks, lai izietu saharifikācijas procesu. Kad tas beigsies, masa pēc garšas kļūs saldena.

Tagad masu nepieciešams sašķidrināt, pievienojot tai nedaudz ūdens, atdzesētu līdz aptuveni 17 grādiem. Atstājiet misu tumšā vietā 3 dienas. Pēc tam maisījumam pievieno raugu, kas iepriekš atšķaidīts saskaņā ar instrukcijām. Misa būs gatava destilācijai, kad izveidosies nogulumu slānis un uz tās virsmas parādīsies gāzes burbuļi. Pēc pirmās destilācijas spirtu ieteicams attīrīt un pēc tam nosūtīt atkārtotai destilācijai.

Recepte moonshine, pievienojot kviešus

Jums būs nepieciešams:

• 24 litri ūdens;
• 5 kg miltu;
• 1 kg kviešu (diedzētu);
• 200 g rauga.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

1. Stāvā verdošā ūdenī (20 l) pievieno miltus. Rūpīgi samaisiet maisījumu. Šim nolūkam varat izmantot īpašu sprauslu uz celtniecības maisītāja vai urbjmašīnas.
2. Kvieši receptei ir diedzēti. Taču raugieties, lai graudaugu asni nekļūst garāki par 4 cm. Fakts ir tāds, ka misu vajadzētu iegūt no miltiem un fermentiem, un pēdējie ir atrodami tieši diedzētos graudaugos. Sasmalciniet tos ar blenderi.
3. Graudaugiem pievieno 4 litrus ūdens, kas uzkarsēts līdz 50 grādu temperatūrai.
4. Iemaisa misu un kviešu maisījumu. Šajā gadījumā ir ērti izmantot maisītāju.
5. Tvertni ar masu aptiniet ar siltu segu, pēc tam atstājiet to mierā 12 stundas. Ūdens, miltu un iesala maisījums jāmaisa ik pēc 4 stundām.
6. Tagad ir pienācis laiks iepazīstināt ar raugu. Atšķaidiet tos saskaņā ar instrukciju un pievienojiet masai. Jums vajadzētu sagaidīt, ka tas viss izraisīs reakciju, kas izraisīs spēcīgu putu veidošanos. Speciālisti iesaka misas pagatavošanai izvēlēties lielu trauku, lai daļa putu vēlāk “neaizbēgtu”. Pēc rauga ievadīšanas pagatavojiet vienkāršu maisījumu: sajauciet 3 ēdamkarotes augu eļļas ar dažiem salauztiem cepumiem. Pievienojiet šo preparātu misai, it kā to apkaisot. Un atceries – jo biežāk masu maisīsi, jo mazāka iespēja, ka putas izbirs.
7. Fermentācija notiek 9 dienu laikā. Pēc tam, kad misa kļūst mierīgāka, var redzēt nogulsnes, putas nokrīt. Braga ir gatava destilācijai.

Jebkurā no šīm receptēm ir ārkārtīgi svarīgi ievērot temperatūras režīmu. Ja kāda iemesla dēļ tas kļūst zemāks, fermentācijas process apstāsies. Ir izeja. Pievienojiet misai nedaudz rauga, taču pirms tā veikšanas noteikti paaugstiniet temperatūru. Tīrot dzērienu, vislabāk izvēlēties kokogli vai aktivēto kokogli.

No miltiem gatavotas mēness receptes Krievijā ir zināmas vismaz kopš 17. gadsimta. Un, lai gan spēcīga destilāta iegūšana no šādām izejvielām nav vienkārša, tā kvalitāte un organoleptiskās īpašības vairāk nekā maksā par ieguldītajām pūlēm.

Kāda ir receptes sarežģītība moonshine pagatavošanai no miltiem mājās? Lieta tāda, ka miltu (un oriģinālo graudu) sastāvā nav vienkāršu cukuru. Tāpēc raugam nav ko “ēst”. Bet no otras puses, 60-70% labības ir ciete, un tas ir ogļhidrāts - polisaharīds. Un tagad to var vienkārši sadalīt mazākās cukuru molekulās, kuras raugs vienkārši un ar prieku pārstrādās alkoholā. Šādas šķelšanās procesu sauc par saharizāciju. Grūtības ir šādas: misas izejvielas vispirms ir jāsakakarē, tad jāliek pati misa un tikai tad jāizdzen destilāts. Tomēr, ja sekojat norādījumiem par mēnessērdzību no miltiem, dzēriens galu galā izrādīsies ļoti, ļoti cienīgs.

Kā saharificēt miltus? Ir divas iespējas: iesals vai enzīmi A un G (amilosubtilīns un glikavamorīns). Zemāk apskatīsim moonshine receptes no dažādiem miltiem, izmantojot gan iesalu, gan fermentus. Kas ir iesals? Tie ir diedzēti labības graudi. Kāpēc to izmanto saharifikācijai? Graudos esošā ciete ir barības vielu krājums. Lai augs izaugtu no grauda, ​​diedzētajā graudā tiek uzsākta sarežģīta ķīmisko pārvērtību ķēde, tostarp izdalās fermenti, kas sadala cieti cukuros, kas nepieciešami labības uzturam un augšanai. Tieši šie dabiskie enzīmi vienlaikus pārvērš miltu cieti par uzturvielu barotni raugam.

Fermenti A un D ir laboratorijā iegūtas attīrītas kompleksas molekulas, kurām ir viens un tas pats uzdevums: sadalīt cieti cukuros. Tos dabūt ir grūtāk nekā iesalu (kuru, ja vēlas, var pagatavot pats), taču tie regulāri veic saharifikācijas funkciju.

Misu mēness receptei liekam no rudzu miltiem

Rudzi ir izejviela, uz kuras tiek gatavots pasaulslavenais skotu viskijs. Organoleptisko īpašību tīrības labad mēs izmantosim rudzu miltus un rudzu iesalu, lai gan principā var ņemt jebkuru iesalu.

Braga sastāvdaļas:

• rudzu milti - 2 kilogrami
• rudzu iesals - 500 grami
• tīrs ūdens - 10 litri
• sausais raugs - 15 grami

Braga sagatavošana:

Svarīgs. Lai miltu “putra” (bieze) nepiedegtu, visu miltu saharifikācijas darbību secību vislabāk ir veikt ūdens vannā. Lai strādātu, jums būs nepieciešams arī termometrs.

1. Uzkarsē 8 litrus ūdens ūdens vannā līdz 50 ° C un, nepārtraukti maisot, nelielās porcijās pievieno miltus, lai misa būtu gluda, bez kunkuļiem.
2. Sildiet misu tādā pašā temperatūrā 15 minūtes, pēc tam palieliniet misas temperatūru par 10 grādiem (līdz 60°C) un vēlreiz noturiet 15 minūtes.
3. Pēc tam misu uzvāra un vāra pusstundu, ik pa laikam apmaisot.
4. Pēc tam, kad misu noņem no plīts un atdzesē līdz 60 ° C temperatūrai. Kamēr misa atdziest, gaļas mašīnā vai blenderī samaļ iesalu līdz graudaugu izmēram, ievieto fermentācijas tvertnē un pārlej atlikušos 2 litrus silta (30-32°C) ūdens.
5. Tiklīdz misa atdziest līdz 60 ° C temperatūrai, apvienojiet to ar iesalu, aptiniet trauku ar segu un novietojiet to siltā vietā uz 4-5 stundām, lai ciete saharotos.
6. Pēc tam aktivizējiet raugu saskaņā ar instrukcijām un pievienojiet fermentācijas tvertnei. Aizveriet vāku, uzstādiet ūdens blīvējumu.
7. Siltā, tumšā vietā rūgšanas process ilgst vidēji 5 līdz 10 dienas.
8. Gatavo misu dienu dzidrina aukstumā, pēc tam izņem no nogulsnēm un destilē.

Rudzu misas destilācija. Mēness spīduma iegūšana.

Lai pārliecinātos par iegūtā produkta īpašībām, mēs iesakām (iesakām izvēlēties ierīci ar zīmola destilācijas kolonnu), kas atbilst mūsdienu kvalitātes standartiem. Ar rokām samontēta iekārta nespēs garantēt destilāta un tā organoleptiskās īpašības. Internets ir pilns ar dažādiem zīmoliem, atliek tikai izvēlēties sev piemērotāko.

Rudzu miltu misu (kā arī ar fermentiem vai kukurūzas miltiem vārītu misu – receptes zemāk) vispirms destilē maksimālā siltumā, nesadalot frakcijās, lai iegūtu jēlspirtu. Pēc tam izejvielu atšķaida ar ūdeni līdz 20 grādu stiprumam un atkārtoti destilē, frakcionēti sadalot galvās, ķermeņos, astēs. Iegūtais mēness spīdums tiek sasniegts pieņemamā stiprumā ar ūdeni un 2-3 dienas ļauj nostāvēties vēsā vietā, pēc tam pārsteidzošais dzēriens ir gatavs lietošanai gan tīrā veidā, gan lietošanai tajā.

Braga receptes moonshine no miltiem uz fermentiem

Sastāvdaļas:

• jebkuri milti - 4 kilogrami
• tīrs ūdens - 16 litri
• enzīmi A un G - katrs pa 10 gramiem
• sausais raugs - 20 grami

Braga sagatavošana:

1. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot, mazās porcijās pievieno miltus un izslēdz uguni.
2. Kad misa ir atdzisusi līdz 80°C temperatūrai, pievieno tai fermentu A un kārtīgi samaisa.
3. 65°C misas temperatūrā pievienojiet fermentu G un rūpīgi samaisiet.
4. Pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet uz 3-4 stundām, lai ciete sačakarējas.
5. Pēc tam istabas temperatūras misu ielejiet fermentācijas traukā, pievienojiet aktivēto raugu, aizveriet vāku, uzstādiet ūdens blīvējumu un novietojiet trauku siltā, tumšā vietā.
6. Paredzamais fermentācijas laiks ir 7-10 dienas.

Misas destilāciju veic tādā pašā veidā, kā aprakstīts rudzu miltu receptē (skatīt iepriekš)

Mēnesī receptei misu liekam no kukurūzas miltiem. Rezultāts ir gandrīz amerikāņu burbons!

Sastāvdaļas:

• kukurūzas milti - 2 kilogrami
• tīrs ūdens - 10 litri
• iesals (jebkurš) - 500 grami
• granulēts cukurs - 3 kilogrami
• sausais raugs - 10 grami

Braga sagatavošana:

1. Veiciet miltu saharizāciju tāpat kā rudzu miltu misas receptē (skatīt iepriekš). Tikai gatava misa, sajaukta ar iesalu, nostāvēt 12 stundas (rudzu miltiem 4-5 stundas)
2. Cukuroto misu ielej fermentācijas traukā, pievieno cukuru un aktivēto raugu, visu kārtīgi samaisa, aizver vāku ar ūdens aizbāzni un noliek siltā, tumšā telpā uz 5-7 dienām.
3. Apdzen gatavo misu.

Alkoholu var iegūt ne tikai no cukura. Dod labu izlaidi ciete, kas atrodams daudzos produktos: kartupeļos, graudaugos u.c. Bet raugs nevar vienkārši pārstrādāt cieti, tāpēc tas ir vajadzīgs pirmām kārtām. Tāpēc mēs apsveram divas receptes miltu misas pagatavošanai: vienu ar fermentiem, bet otro ar iesala pievienošanu.

Kuru recepti izvēlēties? Iesala izmantošana tiek uzskatīta par dabiskāku un pareizāku.. Šī metode ir sarežģītāka, taču ar pareizo tehnoloģiju rezultāts ir pārsteidzošs. Ja dodat priekšroku vienkāršākai receptei, pievērsiet uzmanību otrajai saharifikācijas metodei, izmantojot enzīmus A un G.

Miltu daudzveidībai un malšanai nav būtiskas nozīmes fermentācijā.

Recepte ar proporcijām

Ēdienu gatavošanai 25 litri misas mums būs nepieciešams:

Rudzu iesala piemērs no veikala.

• Milti - 4 kg.
• Iesals - 1 kg.
• Ūdens - 20 litri.
• Alkoholiskais raugs - 25 grami.

Miltu kvalitātei nav nozīmes.

Iesalu labāk iegādāties specializētā veikalā. Dažreiz to pārdod jau sasmalcinātā veidā, kas izskatās kā rupji milti.

Jebkura misa, kurā tiek izmantota ciete, nozīmē dažas darbības, kas jāveic, lai šo izejvielu pārvērstu cukurā. Jums vajag visvairāk izpildiet tālāk sniegtos norādījumus un cieņu temperatūras režīms, jo tālāka fermentācija ir ļoti atkarīga no tā.

Mēģiniet nesteigties, sajaucot miltus un ūdeni.

1. Uzkarsē 20 litrus ūdens līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Šķidrumam pamazām pievieno miltus, biezputru intensīvi maisot ar mikseri skrūvgriezim vai urbjmašīnai. Ir nepieciešams pēc iespējas vairāk izšķīdināt kunkuļus, kas veidojas maisīšanas laikā. To nevar izdarīt ar parastu kausu.
3. Putru vāram apmēram stundu, pēc tam maisījumu pakāpeniski atdzesējam līdz 63 grādiem.
4. Šajā laikā sasmalciniet iesalu blenderī vai gaļas mašīnā, ir nepieciešams to sasmalcināt, cik vien iespējams. Mēs pievienojam misai iesalu 60 līdz 65 grādu temperatūrā.
5. Tagad jums ātri jāatdzesē misa, lai izvairītos no infekcijas. Tvertne ar misu jāievieto aukstā vannā un jāuzsilda līdz 30 grādiem.
6. Rehidrējiet un aktivizējiet raugu glāzē ūdens ar divām ēdamkarotēm cukura, pēc tam pievienojiet fermentācijas tvertnei, kad misas temperatūra nokrītas līdz 30 grādiem.
7. Uzstādiet ūdens blīvējumu un nogādājiet trauku tumšā vietā, uzturot temperatūru 23–27 grādu robežās. Apmēram pēc nedēļas misa nobriest.
8. Kad oglekļa dioksīda burbuļu izdalīšanās apstājas, misa būs jāizņem no nogulsnēm, jāfiltrē un jāielej destilācijas kubā.
9. Veiciet divus skrējienus. Pirmais būs vienkāršs un ātrs (līdz stiprums strūklā nokrītas līdz 30 grādiem), bet otrais ar “galvas”, “ķermeņa” un “astes” frakciju atdalīšanu.

Temperatūra tiek uzturēta, lai pareizi sagatavotu miltus fermentācijai un izvairītos no misas piesārņojuma.

Jebkura misa uz cietes bāzes ir pakļauta ātrai skābuma pakāpei, tāpēc rūpīgi jāuzrauga aprīkojuma un izejvielu higiēna.

Viens no maniem mīļākajiem video no Antonihs un Aleksejs Podoljaks. Ļoti nopietna pieredze no pieredzējuša moonshiner, kurš detalizēti pastāstīs, kas un kā jādara, lai no miltiem un iesala iegūtu pienācīgu brūvējumu.

Braga no miltiem un fermentiem

Recepte un proporcijas

Iesala vietā tagad pievienojam fermentus. Priekš 20 litri misas mums būs nepieciešams:

Fermenti A un G.

• Milti - 4 kg.
• Ūdens - 16 litri.
• Enzīms A - 12 grami.
• Enzīms G - 12 grami.
• Alkoholiskais raugs - 20 grami.

Jūs varat iegādāties fermentus specializētā veikalā. Ar pāris maziem maisiņiem jums pietiks duci misas iestatīšanas apmeklējumu.

Misas sagatavošana un destilācija mēnessērdzībā

Ja pirmajā cietes saharifikācija tiek panākta ar iesalu, tad šajā gadījumā mēs izmantojam enzīmi A un D(amilosubtilīns un glikavamorīns). Jums tie ir jāizgatavo stingri noteiktā laikā, tāpēc uzmanīgi ievērojiet tehnoloģiju.

Misas konsistence pēc miltu pievienošanas.

1. Uzvāram ūdeni, pievienojam miltus, pagatavojam stundu, pēc tam putru sākam pakāpeniski atdzesēt.
2. Enzīmu A ievada brīdī, kad misa ir atdzisusi līdz 80 grādiem.
3. Enzīmu G ievada, kad misas temperatūra ir 65 grādi.
4. Pievienojam aktivēto raugu 30 grādu temperatūrā.
5. Mēs uzliekam ūdens blīvējumu un nogādājam fermentācijas tvertni tumšā vietā. Vienu nedēļu saglabājam temperatūras režīmu 23–27 grādu robežās.
6. Mēs noņemam nogatavojušos misu no nogulsnēm un filtrējam, pēc tam nosūta to destilācijai.
7. Pirmā destilācija ir ātra, bet otrā ar trīs frakciju "galva", "ķermenis" un "astes" atdalīšanu.

Misas pagatavošana ar fermentiem ir gandrīz tāda pati kā iesala pagatavošana. Temperatūras režīmi ir līdzīgi, jo iesala iekšpusē ir fermenti, kas darbojas šādos apstākļos.

Es vēlreiz to atzīmēju jāuztur tīrība 5+. Cukura misu ir diezgan grūti sabojāt, bet šo ir viegli.

Skaidrības labad iesakām noskatīties video vietnē Youtube no Dobrovara. Autors, izmantojot fermentus, gatavo miltu misu, pēc kuras izdzen no tās mēnessērdzienu. Recepte ir parādīta ļoti detalizēti, tāpēc jums visam jābūt skaidram.

(1 balsis, vidēji: 5,00 no 5)

Moonshine uz graudaugu bāzes ir vispieprasītākais un populārākais pasaulē.

Milti no dažādiem graudiem ir svarīga sastāvdaļa alkoholiskā dzēriena receptē, taču šim materiālam ir sava specifika - ir nepieciešams papildus sačakarēt misu, kas padara procesu sarežģītāku.

Rudzu miltu moonshine recepte

Ēdienu gatavošanai jums jāņem 19 litri attīrīta dzeramā ūdens, 4 kg miltu (rudzu) un 100 g presēta rauga.

Gatavošanas soļi:

1. sajauc 2 litrus atdzesēta ūdens un 8 litrus verdoša ūdens, iegūtajam siltajam šķidrumam pievieno 4 kg miltu un samaisa iegūto maisījumu līdz viendabīgai konsistencei;
2. novietojiet trauku malā uz pusotru stundu, pēc tam, kad pagājis laiks, pievienojiet 3 litrus auksta ūdens un atkārtojiet samaisīšanu;
3. 30 minūtes nostādinātam ūdens un miltu maisījumam pievieno pēdējos 6 litrus atdzesēta un attīrīta ūdens, izšķīdina presēto raugu;
4. nolieciet misu uz 3-4 dienām, pēc tam pārejiet uz destilāciju.

Izmantojot to pašu devu un algoritmu, jūs varat pagatavot dzērienu no kviešu miltiem. Šeit ir no rudzu miltiem gatavots mēness spīdums.

Moonshine uz fermentu un miltu bāzes

Šīs receptes īpatnība ir tāda, ka destilācijas produkts ir ārkārtīgi spēcīgs, bet tajā pašā laikā tam ir patīkams aromāts un tas ir mīksts dzeršanai.

Ēdienu gatavošanai jāņem 3 kg miltu, 12 litri attīrīta dzeramā ūdens, fermenti A, G, raugs graudu misai. Nedaudz siltā ūdenī pievienojiet fermentus (saskaņā ar aukstās saharifikācijas pielietošanas metodi) un miltus. Rūpīgi samaisiet, sadalot visus kunkuļus.

Izšķīdiniet raugu, atstājiet 15 minūtes un pievienojiet maisījumam. Pēc visu sastāvdaļu samaisīšanas atstājiet misu siltā vietā (labākā temperatūra fermentācijai ir 28 grādi). Pēc fermentācijas procesa beigām šķidrumu var destilēt. Kā redzat, šādu miltu moonshine ir ļoti vienkārši (recepte) pagatavot.

Recepte moonshine pagatavošanai no kukurūzas miltiem

Misas sastāvs:

1. Attīrīts ūdens - 5l.
2. Kukurūzas milti - 1,5 kg.
3. Sausais raugs - 5 g.
4. Iesals - 200 g.
5. Ozola miza.

Miltiem tievā strūkliņā pievieno līdz 50 grādiem uzkarsētu dzeramo ūdeni, maisa līdz viendabīgai masai, noliek malā uz 15 minūtēm, ik pa laikam apmaisot. Pēc tam uzkarsē līdz 65 grādiem un vēlreiz atkārto 15 minūšu pārtraukumu, maisot. Pēc tam uz augstākās iespējamās uguns turiet trauku 20 minūtes, nepārtraukti maisot, līdz izveidojas bieza un viendabīga masa bez kunkuļiem. Atdzesē līdz 65 grādiem. Šajā laikā ir nepieciešams mīkstināt iesalu - samaļ un ielej siltu ūdeni, pievieno kopējai masai un samaisa. Maisījumam jābūt šķidram.

Cieši aptiniet trauku ar lupatām, izolējiet un atstājiet uz nakti ievilkties. No rīta noņemiet izolāciju, izmēriet temperatūru - jums jāsasniedz 30 grādu atzīme. Ja maisījums nav atdzisis pa nakti, jums jāpagaida nedaudz ilgāk.

Raugu atšķaida saskaņā ar instrukciju un pievieno līdz 30-35 grādiem atdzesētai misai. Visu samaisa un atstāj fermentācijas periodam (no 3 līdz 5 dienām).

Kad pazudīs redzamās fermentācijas pazīmes, misa kļūs gaišāka un kļūs rūgta pēc garšas – to var destilēt.

Speciālisti iesaka divreiz destilēt kukurūzas miltu misu un pēc tam iegūto mēness spīdumu un korķi iepildīt pudelēs ar ozola korķiem (vai pievienot traukā nedaudz ozola mizas). Atstājiet moonshine vēsā un tumšā vietā 8 mēnešus - rezultāts ir dzēriens, kas pagatavots pēc klasiskā amerikāņu viskija receptes.

Recepte, izmantojot rudzu iesalu un kviešu miltus

Dubultdestilēti spirti pēc šīs receptes būs īpaši maigi un ar maigu aromātu.

Sastāvdaļas: 5 litri attīrīta dzeramā ūdens (var izmantot avotu), 1 kg kviešu miltu, 20 g rauga (presēta) un 150 g rudzu iesala (zaļa).

Ūdens vannā uzkarsē 5 litrus ūdens līdz 50 grādiem. Nepārtraukti putojot, tievā strūkliņā pievieno miltus. Atstājiet uz uguns 20 minūtes. Palieliniet temperatūru vēl par 10 grādiem un turiet 15 minūtes. Palieliniet uguni un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Nepārtrauciet vārīšanās procesu 40 minūtes, periodiski maisot sagatavi.

Pēc noņemšanas no karstuma atdzesē līdz 60 grādiem un pievieno maltu rudzu zaļo iesalu, kas iepriekš piepildīts ar siltu ūdeni. Atstājiet iegūto misu siltu 4 stundas. Pēc tam trauku atdzesē līdz 30 grādiem un pievieno pēc receptes atšķaidītu raugu.

Pēc fermentācijas pabeigšanas destilē.

Moonshine no graudaugiem tiek pagatavots nedaudz sarežģītāk nekā mūsu valstī pazīstamās receptes, taču, apgūstot procesu, jūs varat iegūt kvalitatīvu dzērienu.

Video recepte