Lieldienu cienasti bērniem. Lieldienu ēdienkarte
Gaišie Kristus Augšāmcelšanās svētki ar savām paražām un rituāliem ir vieni no gaidītākajiem visā pasaulē. Saimnieču vidū apspriestākās tēmas ir: ko gatavo Lieldienās, kādi ir tradicionālie ēdieni un ēdieni Lieldienām, ar ko pacienāt ģimeni un draugus. Svētku galdam gribas izvēlēties ne tikai tīri rituālus ēdienus, bet arī oriģināli noformēt galdu un izklaidēties!
Pārdomājot svētku ēdienkarte, mēs katru gadu atjauninām receptes Lieldienu cepšana, meklējot jaunus veidus, kā to pagatavot un pievienojot Lieldienu cienastu neparasti ēdieni. Lieldienu kūka, krāsainas olas un biezpiens ir tradicionāli ēdieni, varētu pat teikt, ka obligāti, bet vai Lieldienu piparkūkas un kūkas nav kārums Kristus augšāmcelšanās svētkos? Kā ar karsto vistu? Un neparasti gaļas salāti un siltie ēdieni?
Pēc stingra badošanās Visi cilvēki gatavojas lauzt gavēni, kas nozīmē, ka gavēņa laikā jau var palutināt sevi ar to, kas bija aizliegts. Tāpēc tradicionālie ēdieni ir tik bagāti ar bagātīgām sastāvdaļām: sviestu, cukuru, trekns biezpiens un krējumu. Un katrs kārums uz Lieldienu galda ir neparasti košs, krāsaini izrotāts un neticami smaržo pēc tautā iemīļotiem kristiešu svētkiem. Vai ir iespējams sajaukt Lieldienu kūkas aromātu ar kādu citu? bagātīgi konditorejas izstrādājumi? Kā ar ziediem un rituālu zīmējumiem krāsotām olām? Kad vēl jūs varat tos tīrīt ar prieku un pārtraukt gavēni?
Ko jūs gatavojat Lieldienās? Tiek ceptas Lieldienu kūkas - no lielām līdz mazām, ar baltu glazūru un daudzkrāsainiem smidzinātājiem. Ēdienu gatavošana biezpiens Lieldienas Ar garšīgas piedevas– žāvēti augļi, marmelāde, sukādes un rieksti. Gaļa vai mājputni tiek cepti kā labklājības un bagātības zīme. Lieldienu kūkas tiek pasniegtas galdā groziņu veidā ar gardumiem... un daudz, daudz garšīgu un sātīgu lietu!
Veiksmi kulinārijas centienos un gaišu Kristus augšāmcelšanās dienu!
Mājas desu recepte
Pasniedziet mūsu pārsteidzoši garšīgos un, pats galvenais, pilnībā dabisks ēdiens vēlams karstu, kombinētu ar krējumu un smalki sagrieztiem zaļumiem. Uz tādām Lieldienām mājās gatavota desa būs svētku galda rotājums!
Pārsteidziet savu ģimeni ar mājās gatavotu desu, kas ir sātīga un satur Nr kaitīgas sastāvdaļas un konservantus!
Pikanti un aromātiskas garšvielas uzlabo ēdiena garšu, īpaši gaļai un zivju uzkodas un karstos ēdienus.
Mēs esam sagatavojuši vairākas receptes mājās gatavoti mārrutki un sīki apsveriet, kā to pagatavot mājās, tostarp ar bietēm. Šis ir vispopulārākais pikanta mērce– pastāvīgs viesis pie mums pusdienu galdi, un veselībai - tas ir visvērtīgākais produkts!
Lielāko kristīgo svētku priekšvakarā lielākā daļa mājsaimnieču izpēta savas receptes, cerot atrast kaut ko oriģinālu. Un jautājums par to, kā krāsot olas Lieldienām, nebūt nav pēdējais to lietu sarakstā, kuras noteikti ir jāizdara, kvalitatīvi un laikā!
Kopā ar Lieldienu kūkām, biezpiena deserti un citi tradicionālie gardumi, šis spilgtais rituālais ēdiens vienmēr ir uzmanības centrā!
Lieldienu cepumu bagātība
Pavasaris ir Mātes dabas atjaunošanas un atmodas laiks, un ne velti kristiešu galvenie svētki vienmēr tiek svinēti tieši pavasarī. Gaišās Kristus augšāmcelšanās svētkiem ir savas tradīcijas, un vieni no noturīgākajiem ir rituālie ēdieni svētku galdam.
Tradicionālie Lieldienu cepumi ir Lieldienu biezpiens un Lieldienu kūka, kas simbolizē Jēzus Kristus kapu un viņa miesu, un krāsainas olas runā par izlietām asinīm. Droši vien nav nevienas ģimenes, kur šiem gaišajiem svētkiem nepagatavotu nevienu simbolisku ēdienu, un katra mājsaimniece cenšas ēdienkarti dažādot.
Kā pagatavot Lieldienu piparkūkas
Katru gadu īsi pirms lielajiem kristīgajiem svētkiem saimnieces izņem kulinārijas notis un sāk domāt, kā pārsteigt savus ģimenes viesus.
Zemāk esošā recepte palīdzēs izcept Lieldienu piparkūkas, kas kļūs par īstu galda rotājumu un pārsteigs ikvienu klātesošo ar savu košo izskatu un garšu.
Pasniedziet tās kā tradicionālās krāsainās olas aizstājēju vai pasniedziet kā maltītes nobeigumu – šis pārsteigums patiks ikvienam!
Noslēpumi tradicionālie ēdieni svētku galdam gaišajā Kristus augšāmcelšanās dienā katrai no kristiešu tautām ir savs.
Recepte Lieldienu maize, kuras gatavošanas noslēpumus šodien atklāsim tev palīdzēs aizņemties labāko no kulinārijas tradīcijas citas pasaules virtuves. Ņemiet vērā slāvu mājsaimnieču padomus vai izmantojiet grieķu skaistuļu cepšanas tehnoloģiju - izvēle joprojām ir jūsu!
Kā pagatavot Lieldienu kūku lēnajā plītī
Droši vien visas mājsaimnieces sapņo par konditorejas izstrādājumiem, kas noteikti nebūs no iekšpuses neapstrādāti un no ārpuses apdeguši, taču ne visi zina, kā to panākt.
Mūsu Lieldienu kūka lēnajā plītē, kuras recepti pētīsim, noteikti izrādīsies acu dzīres un apburs pat stingru perfekcionistu. Gaisīgs, ar kraukšķīgu zelta garoza, šis produkts noteikti dekorēs svētku galds gaišajā Kristus augšāmcelšanās dienā.
Kā pagatavot biezpienu Lieldienās
Kopā ar konditorejas izstrādājumiem, kas parasti tiek likti uz galda Kristus augšāmcelšanās svētkos, pieņemts galdā pasniegt arī citus, ne mazāk garšīgus našķus.
Protams, mēs runāsim par biezpienu Lieldienām, kuru receptes mēs soli pa solim analizēsim zemāk, un pagatavosim šo gardo un izsmalcināto desertu! Šis smalks ēdiens Tas noteikti patiks pat tiem izvēlīgiem cilvēkiem, kurus nevar iepriecināt un kuri visur atradīs ļoti daudz trūkumu!
Lieldienas maizes mašīnā - recepte vienkāršībai un garšai
Drīz mēs visi svinēsim galvenos kristiešu svētkus - gaišo Kristus svētdienu. Mēs viņu gaidām plkst liels prieks, gatavojoties tam garīgi, ar gavēņa un lūgšanu palīdzību, kā arī rūpējoties par topošo svētku cienastu.
Lieldienu recepte maizes mašīnā ir visu vecumu saldummīļu iecienītākā garduma versija, tikai uz jauns veids, ko novērtēs gan pieredzējušas, gan iesācējas mājsaimnieces. Savā būtībā tas ir labs zināma metode cepšana, tikai pielāgota gatavošanai nevis ar rokām, bet ar vieglāku, “slinku” metodi.
Kā pagatavot Lieldienu kūciņu
Ko saimnieces izdomā jaunas kulinārijas pieredzes un iedvesmas meklējumos, tiklīdz neeksperimentē ar cepamo mīklu!
Tikmēr jūsu meklētā šķirne, kā vienmēr, ir tuvumā: mūsu recepte Lieldienu kūciņa sniegs jums interesantu garšas sajūtas un svētku gaidīšana. Šo kārumu ir pavisam vienkārši pagatavot – ar to var tikt galā jebkura mājsaimniece, un jūra noteikti sagādās prieku!
Visas mājsaimnieces jau sāk gatavoties gaišajiem Kristus augšāmcelšanās svētkiem, un galdā jābūt ne tikai rituālām Lieldienu kūkām un Lieldienām!
Mēs esam sagatavojuši jums divas neparasti iespaidīgu Lieldienu kūku receptes, kas atdarina grozus, kurus mēs vācam iesvētīšanai baznīcā. Šāds cienasts var kļūt par jūsu svētku galda centrālo elementu un likt visiem viesiem runāt par jūsu neticamajām prasmēm turpmākajos gados!
Lieldienu kūkas mīklas noslēpumi
Iespējams, esat pamanījuši, ka, gatavojot pēc vienas un tās pašas receptes, viena saimniece iegūst kulinārijas šedevrs, un otrs - virtuves proporciju katastrofa?
Ko pievienot un kā mīcīt Lieldienu Lieldienu kūkas mīklu gatavas ceptas preces burtiski izkusa uz mēles un atstāja iespaidu? Mēs jums pastāstīsim noslēpumus, kā iegūt vislabāko laimīgu cepšanu, tāpēc atveriet savu pavārgrāmatas– mūsu padoms jums noderēs!
Lieldienu kūkas glazūras noslēpumi
Tas pats “ķirsis uz kūkas” ideāls papildinājums tas tiks pievienots jūsu konditorejas izstrādājumiem oriģināla prezentācija un atbilstošu dekorāciju.
Mēs piedāvājam jums interesantākās receptes glazūras Lieldienu kūkām, kas jūsu cepšanu pārvērtīs par patiesi pārsteidzošu kulinārijas izrādi! Produkti, kas izstrādāti saskaņā ar mūsu ieteikumiem, radīs patiesu sajūtu pie galda un pārsteigs ikvienu ar savu estētiku un garšu.
Tradicionālie Lieldienu ēdieni
Uz sliekšņa - Svētie svētki Kristus augšāmcelšanos un mēs bez izņēmuma gatavojamies svinēt to kopā ar saviem tuvākajiem un mīļākajiem cilvēkiem.
Lai pagatavotu rituālos ēdienus, nepieciešami īpaši Lieldienu ēdieni un veidnes biezpiena paskam un Lieldienu kūkām, kuru apskatu piedāvājam. Visi pareizticīgie kristieši cenšas ievērot tradīcijas, sagatavoties svētku gardumi un cep sātīgu maizi, kuru nevar sajaukt ne ar ko citu.
Lieldienu galdu klāšana
Svētku mielasts gaišajā Kristus augšāmcelšanās dienā bija un joprojām tiek uzskatīts par vienu no bagātīgākajiem un dāsnākajiem cienastiem.
Mūsu raksts ir par Lieldienu galda klāšanas tradīcijām un paražām, par rituālajiem ēdieniem un to daudzveidību. Tie ir visas kristīgās pasaules galvenie svētki, svētki, kas vienmēr ir svinēti plaši, viesmīlīgi un jautri.
Kā salocīt salvetes zaķa formās
Lieldienu zaķis ir spilgtās Kristus augšāmcelšanās simbols Eiropā un Amerikā, kas jau ir migrējis uz mūsu svētku galdiem. Tāpēc mēs jums parādīsim, kā salocīt salvetes ausaino trušu formā un tādējādi pārvērst jūsu svētku galdu par jautru izcirtumu ar skrienošiem dzīvniekiem.
Rietumos šos Lieldienu simbolus visbiežāk pārstāv šokolādes vai marcipāna konfektes vai konditorejas izstrādājumi, bet mēs iesim tālāk un darīsim tos no auduma!
Tradīciju un zīmju rašanās vēsturi stāstīja žurnāliste un kulinārijas speciāliste Larisa Jaroševska.
Nākamās ziņas
Pareizticīgie kristieši beidz savu septiņu nedēļu periodu Gavēnis, grēku nožēlas un garīgās attīrīšanās laiks. Priekšā ir Lieldienas - galvenie svētki pareizticībā, svinību triumfs, atdzimšanas svētki. Pareizticīgā baznīca Lieldienu svinēšanas datumu nosaka šādi: pirmajā svētdienā pēc pirmā pilnmēness, kas notiek ne agrāk kā pavasara ekvinokcijā.
Lieldienu svinēšana sākas pusnaktī no sestdienas uz svētdienu ar piedalīšanos gaišā un priecīgā Lieldienu dievkalpojumā, kas beidzas ar vārdiem “Kristus ir augšāmcēlies!” un kristības - viens otru skūpstīt. Pēc dievkalpojuma beigām pareizticīgie kristieši parasti “pārkāpj gavēni” – viņi baznīcā vai mājās cienājas ar svētītām krāsainām olām un Lieldienu kūkām. Starp citu, visi Lieldienu ēdieni tiek svētīti baznīcā iepriekšējā dienā, Lielajā sestdienā. Lieldienu svinēšana ilgst 40 dienas – tieši tik ilgi, cik Kristus parādījās saviem mācekļiem pēc Augšāmcelšanās.
Gadsimtu gaitā Lieldienu mielasts ir gatavots ar īpašu degsmi un prieku. Māja jau iepriekš tika pulēta un absolūti tīra. Bija ierasts izrotāt māju rozā krāsa: uz Lieldienu galda bija rozā galdauts, salvetes, aizkari ar rožu rakstiem, kas uzsvēra svētku noskaņu.
Uz galda valdīja Lieldienu kūka un krāsainas olas. Gara, bagāta maize ar rozīnēm un riekstiem - kulich (no grieķu vārda "kollikion" - " apaļa maize") - simbolizēja Kristu, kurš upurēja savu dzīvību cilvēku labā. Krāsotā ola ir miera, atdzimšanas un jaunas dzīves sākuma simbols.
Olu krāsošanas tradīcijai ir vairākas versijas. Kā vēsta leģenda, krāsotā ola kļuva par Lieldienu simbolu pēc Marijas Magdalēnas brīnuma, kura ieradās ar sprediķi Romas imperatoram Tibērijam. Saskaņā ar seno paražu imperatoram tika pasniegtas dāvanas, un Magdalēna pasniedza olu ar vārdiem: “Kristus ir augšāmcēlies!” Imperators atbildēja, ka tāpat kā ola ir balta, nevis sarkana, tā mirušie vairs neceļas augšā. Tajā pašā brīdī viņa rokā ola kļuva sarkana.
Olu krāsošanas paraža Lieldienām, iespējams, ir saistīta ar pirmskristietības pavasara svinēšanu. Ola, un tas ir diezgan saprotams, daudzām tautām bija dzīvinošā spēka personifikācija, auglības simbols. Tika iedomāties, ka viss Visums ir izcēlies no olas.
Foto: Andrejs Aleksandrovs\RIA Novosti
Olas tika krāsotas un dekorētas ar rakstiem. Lieldienu olas, krāsotas vienā krāsā, bez raksta, sauca par krāsvielām. Krāsas vietā viņi izmantoja dabiskās krāsvielas, visbiežāk - sīpolu mizas, kas ļāva iegūt bagātīgu terakotas krāsu un dažādas intensitātes dzeltenumu. To pašu dzeltenīgo nokrāsu olu čaumalām piešķir pētersīļu un diļļu novārījums. Biešu, ķiršu un granātābolu sula padarīs krāsas koši, un melleņu, vīnogu, sulu sarkanie kāposti pārvēršas visos zilos toņos. Ja olas vāra ceturtdaļu stundas bagātīgā sarkano sīpolu mizu buljonā, tad Lieldienu galds tiks dekorēts ar tumši violetas krāsas krāsvielām. Lai uzlabotu krāsojumu un novērstu čaumalas plaisāšanu, gatavošanas laikā tika pievienotas pāris ēdamkarotes etiķa un ēdamkarote sāls.
Olas tika ne tikai krāsotas, bet arī krāsotas ar īpašu ornamentu, tās sauca par pysanky. Lieldienu olas krāsoja tikai neapstrādātas, un tās neēda.
Tāpat ir ierasts, ka katoļi Lieldienās krāso un rotā olas. Turklāt dizains, simboliskais ornaments, nav mainījies gadsimtiem ilgi, un pēc tā ir viegli noteikt Lieldienu olu ražošanas vietu, dažreiz līdz pat ciematam! Katoļu tradīcijās pieņemts dāvināt ne tikai krāsotas vistu olas, bet arī saldās šokolādes, kuras “atnes” šokolādes trusis vai zaķis. Krāsotas olas tika glabātas līdz nākamajai Lieldienu svētdienai, tāpēc laika gaitā tās sāka izgatavot no koka, porcelāna, sudraba, zelta un dekorētas ar dārgakmeņiem.
Šai dienai tiek gatavota ne tikai Lieldienu kūka, bet arī Lieldienas - cienasts no biezpiena. Lieldienas tiek gatavotas īpašā saliekamā koka formā - no koka dēlīšiem veidotā pazočnica, kuras iekšpusē izgrebti burti "XB" ("Kristus ir augšāmcēlies!"). Šie attēli un uzraksts paliek uz gatavajām Lieldienām, kad tiek izņemts pupu maiss.
Lieldienās Lieldienu kūkai horizontāli nogrieza virsu, sagrieza apļos vai šķēlēs un izdalīja visiem. Pārējo kūku pārklāja ar nogriezto virsu.
Lieldienu nedēļā bija ierasts nenogurstoši braukt ciemos, “ciemos”, ciemojoties pie krustvecākiem, radiem un draugiem, kur, protams, dzēra pārpārēm, dziedāja dziesmas, bet pēc tam ar īpašu prieku apmeklēja zvanu torņus, no kuriem atskanēja zvans. no rīta līdz vakaram. Un šodien, Lieldienu nedēļā, baznīcās, kā likums, ikviens drīkst zvanīt.
Un vēl pirms tam izklaidējāmies, ripinot olas. Lieldienu olas ritēja pa speciālu tekni, kuras priekšā zemē tika izlikti dažādi nieciņi. Ja ola atsitās pret priekšmetu, tas tika uzskatīts par uzvaru. Viņi arī šūpojās šūpolēs, spēlēja lodes (galvas vai astes) un kārtis. Vārdu sakot, mums bija jautri.
Pirmā svētdiena pēc Lieldienām sekoja Sarkanajam kalnam. Sākotnēji šī diena ir pagānu dievību svētki, galvenokārt seno slāvu dievs Jarila - auglības un seksuālā spēka personifikācija. Tie ir pavasara un mīlestības svētki, svētku un iepazīšanās laiks, kāzu laiks, kas gavēņa laikā bija stingri aizliegts. Šajā dienā pēc pasūtījuma bija jāiet ar īpašu “niknumu”. Leģenda vēsta, ka tam, kurš nepiedalīsies Krasnaja Gorkas svētkos un sēdēs mājās, dzīvē nepaveicās: puisis iegūs neglītu sievu ar kabatu, bet meitene apprecēsies ar visnevērtīgāko zemnieku. . Bet tie, kas apprecas šajā dienā, saskaņā ar leģendu, nekad nešķirsies.
Un vēl vienu tautas zīme, ieskaties vērīgāk: ja Lieldienu pirmajā dienā līs lietus vai slikti laikapstākļi, pavasaris būs lietains. Lieldienās "debesis ir skaidras", kas nozīmē "vasara būs sarkana" - laba silta, auglīga vasara.
Priecīgas brīvdienas!
Tradicionālā Kulich recepte
Vajadzēs: 500 g miltu, 1 paciņu sausā rauga, 125 g cukura, 125 ml piena, 6 olas, šķipsniņu sāls, 200 g mīksta sviesta, 75 g sukādes ķiršu, 50 g cukurota citrona miziņa, 50 g cukurotu apelsīnu miziņu, 125 g bezsēklu rozīņu, 30 g sviesta eļļošanai.
Bļodā izsijā miltus un vidū izveido iedobi. Pievieno raugu ar neliels daudzums nedaudz uzsildītu pienu, cukuru un mīcīt mīklu. Pārklāj ar dvieli un ļauj uzrūgt 30 minūtes. Sajauc atlikušo cukuru, pienu, olas, sāli un sviestu, apvieno ar mīklu un vēlreiz labi samaisa. Mīciet mīklu, pievienojot ķiršus, sukādes, rozīnes un miltus. Augstas apaļas veidnes dibenu un malas izklāj ar vaska papīru tā, lai papīra gali atrastos 5 cm augstāk par veidni.Papīra malas savieno ar saspraudes, lai tās nelocītu. Ielejiet mīklu veidnē un ļaujiet tai uzrūgt 30 minūtes. Cep 1 stundu cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200o C. Pirmo reizi pēc 30 minūtēm, otro reizi pēc 15 minūtēm Lieldienu kūku ieziež ar sviesta gabaliņu. Turiet iekšā atvērta krāsns līdz pilnīgai atdzišanai.
Lieldienu šokolāde
Uz 500 g biezpiena: 1 glāze cukura, 150 g sviesta, 3 ēd.k. l. skāba krējuma, 2 ēd.k. l. kakao pulveris, vanilīns, gabaliņš šokolādes, ¼ tējk. sāls.
Mīkstināts sviests Sasmalcina ar koka karoti, līdz skābais krējums sabiezē. Pievienojiet cukuru, sāli, vanilīnu un kakao pulveri. Visu kārtīgi samaļ. Biezpienu izberž caur caurduri vai sietu, pievieno tam skābo krējumu, samaisa un pamazām pievieno iepriekš sagatavotajam sviesta, cukura un kakao maisījumam. Kārtīgi samaisa. Kad Lieldienas ir ieguvušas viendabīgu šokolādes krāsu, pārnes to uz auduma salvetes (uz vairākām stundām) un veidnē zem preses. Uzglabāt vēsā vietā. Gatavas Lieldienas izņem no formas un salveti, liek uz šķīvja un pa virsu uzkaisa šokolādi, to sarīvējot.
Un pēdējais padoms. Senos laikos Lieldienu galdā olas ēda ar mārrutkiem. Sagriež gareniski, nedaudz sāli, pievieno dāsnu karoti mārrutku un mutē. Prieks garantēts!
Un biezpiens Lieldienas - tradicionālie Lieldienu cienasti. Svētkos tie būs uz galda gandrīz katrā mājā. Bet, ja vēlaties svētkus dažādot, mēs jums palīdzēsim. Esam sagatavojuši jums oriģinālu tematisko recepšu izlasi, kas rotās Lieldienu galdu un pārsteigs un iepriecinās jūsu mīļos.
Saldēta ola
Ola ir galvenais Lieldienu simbols un galvenais ēdiens. Katru gadu mēs izdomājam, kā izrotāt olas, lai tās būtu ne tikai elegantas, bet arī svinīgas. Šeit ir dažas idejas no Lifehacker:
Ar ēdieniem no vistu olām nevienu nepārsteigsi, bet augļu ledus olas formā - jā.
Sastāvdaļas:
500 ml ūdens;
250 ml augļu sula ar mīkstumu;
200 g cukura;
1 ēd.k. l. svaigi spiesta citronu sula;
paciņa želatīna.
Sagatavošana
Darīt augļu ledus mājās atšķaida želatīnu ūdenī: mērcē 5 minūtes un pēc tam karsē kopā ar cukuru uz mazas uguns, līdz tas pilnībā izšķīst. Pēc tam lēnām ievadiet tajā sulu. Samaisiet un pēc minūtes noņemiet no karstuma. Izkāš maisījumu caur sietu un, kad tas atdzisis, pievieno citronu sula.
Flickr.com Izmantojiet lielus kā pildījuma veidni. plastmasas olas(tos pārdod bērnu veikalos). Apakšās (kur īstā olā atrodas gaisa kamera) izveido nelielas iedobes un ar nelielu piltuvi ielej olās sagatavoto sulu.
Flickr.com Caurumos ievietojiet plastmasas kociņus un ievietojiet olas saldētavā uz 2 stundām. Popsi ir gatavi!
Šokolādes olas
Flickr.com Slāvi tradicionāli olas krāso sarkanā krāsā, bet, piemēram, Itālijā vistu olu vietā maina šokolādes olas. Aicinām doties tālāk un pagatavot tik neparastu desertu.
Sastāvdaļas:
šokolādes olas iekšā nav rotaļlietas.
Attiecībā uz "olbaltumvielām":
150 g krējuma siera;
130 g biezs krējums;
30 g pūdercukura;
0,5 tējk. citronu sula;
0,5 tējk. vaniļas ekstrakta.
"Dzeltenumam":
20 g sviesta;
2 tējk. svaigi spiesta apelsīnu sula;
1 ēd.k. l. aprikožu ievārījums.
Sagatavošana
Izmantojot nelielu zāģa asmeni, noņemiet šokolādes olas augšdaļu. Lai mala ir robaina, kā salauzta čaula. Gatavojot pildījumu, turiet olas ledusskapī, lai tās nekust. Savienot krējuma siers, pūdercukurs, citronu sula un vaniļas ekstrakta un sakuļ līdz gludai. Atsevišķi saputojiet krējumu (labāk, ja tas ir atdzesēts), pēc tam uzmanīgi samaisiet iegūtos maisījumus un sakuliet kopā. Šokolādes olas ar karoti piepilda ar krēmīgo maisījumu un liek ledusskapī uz 30–40 minūtēm, līdz krēms sacietē.
Flickr.com Šajā laikā sagatavojiet sīrupu "dzeltenumam". Katliņā sajauc sviestu, apelsīnu sula un ievārījumu. Karsē uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz masa ir viendabīga. Ienāc krēmveida pildījums izveido nelielu ieplaku un ielej nedaudz atdzesētu sīrupu.
Flickr.com Līdz pasniegšanai olas turiet ledusskapī.
Augļu pica
Ir vairākas versijas, kad un kur aizsākās tradīcija Lieldienās rotāt, dāvināt un ēst olas. Viens ir skaidrs: paraža ir sena, un simbols ir spilgts. Šis ir krāsains atvērts pīrāgs ar augļiem, kas izgatavoti olas formā, kļūs par svētku galda zvaigzni. Bērniem tas īpaši patiks.
Sastāvdaļas
Garozai:
450 g miltu;
170 g sviesta;
100 g cukura;
2 vistas olas;
2 ēd.k. l. krējums;
2 ēd.k. l. citrona miziņa;
2 tējk. citrona ekstrakts;
0,5 tējk. sāls;
0,5 tējk. cepamais pulveris.
Krēmam:
250 g krējuma siera;
70 g zemeņu ievārījuma.
Pildījumam:
svaigi vai konservētas ogas un augļi (zemenes, mellenes, vīnogas, ananāsi, kivi, persiki, mandarīni un tā tālāk);
ūdens;
paciņa želatīna.
Sagatavošana
Vispirms cepsim garoziņu. Lai to izdarītu, sajauciet miltus, cepamo pulveri un sāli. Apvienojiet mīksto sviestu ar cukuru un citrona miziņa, sakuļ ar mikseri līdz gludai. Tad pievieno vienu olu, vēlreiz sakuļ; tad otro, sit vēlreiz. Nepārtraukti putojot, pievieno citrona ekstraktu un krējumu. Izslēdziet mikseri un pievienojiet sausās sastāvdaļas. Vēlreiz nedaudz saputo ar mikseri vai putotāju, un tad mīca mīklu ar rokām. Liek ledusskapī uz pāris stundām. Pēc tam izrullē apmēram 1,5 cm biezā olas formā un cep kūku 180 ºС 15–20 minūtes.
Lai pagatavotu krējumu, sakuļ ievārījumu un krēmsieru. Ja vēlas, maisījumu var vēl nedaudz saldināt. Ar iegūto krēmu smērē atdzisušo kūku. Izgrieziet augļus un novietojiet tos virs pīrāga: apvienojiet, spēlējiet ar krāsām, lai izveidotu krāsainu dizainu. Želatīnu atšķaida ūdenī, ievērojot norādījumus uz iepakojuma: parasti pulveris tiek ievadīts vispirms auksts ūdens un pēc tam nedaudz sasildiet. Ar otu pārklājiet augļa augšdaļu ar želatīnu.
Tas tiem piešķirs spīdīgu spīdumu un pasargās no laikapstākļiem.
"Cāļi"
Kur ir olas, tur ir vista. Tas simbolizē labklājību, ģimenes komfortu un auglību. Lieldienu simbolikā bieži parādās arī cāļu attēli. Tāpēc šī uzkoda mīļu, tikko izšķīlušu cāļu formā patiks daudziem.
Sastāvdaļas:
6 vistas olas;
2 ēd.k. l. majonēze;
2 tējk. sinepes;
1 mazs burkāns;
šķipsniņu sāls un melno piparu graudiņu.
Sagatavošana
Vāra olas. Notīriet un nogrieziet vāciņu.
Uzmanīgi noņemiet dzeltenumu.
Sasmalciniet dzeltenumu un ar blenderi sajauciet ar majonēzi un sinepēm. Sāliet iegūto maisījumu un pievienojiet konditorejas maisiņš. Piepildiet viņu ar lielu daudzumu olu baltumu.
Nosedziet augšdaļu ar proteīna "cepuri". Izmantojiet vārītus burkānus, lai izveidotu vistas kājas un degunu, un piparu graudi kalpos kā acis.
“Cāļu” dizaina iespējas.
Lieldienu ligzdas
Šīs ir nesaldinātas maizītes, austs ligzdiņu veidā, pārstāv mājas komforts un ir lieliski piemēroti Lieldienu galdam. Pat iesācējs pavārs var tos pagatavot.
Sastāvdaļas:
500 g miltu;
300 ml piena;
100 g sviesta;
2 vistas olas;
2 ēd.k. l. Sahāra;
1,5 tējk. sāls;
2,5 tējk. sausais raugs;
krāsainas vistas olas;
dekoratīvie Lieldienu smidzinājumi.
Sagatavošana
Apvienojiet raugu silts piens un pusi miltu, izmantojot putojamo slotiņu, samīca mīklu kā pankūkām. Ļaujiet tai sēdēt. Kad tas uzrūgst, pievieno cukuru, sāli, salauž divas olas, pievieno sviestu un pārējos miltus. Mīcīt cieta mīkla. Atstāj uz pāris stundām, vēlreiz mīca un atkal atstāj uz pāris stundām. Mīklai vajadzētu dubultot tilpumu. Pēc tam izrullējiet mīklu 2–3 cm biezā un 30–35 cm garā desā, salokiet to uz pusēm un pārklājiet, kā parādīts fotoattēlā.
Savienojiet iegūto bizi gredzenā. Maizītes liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru.
Ieeļļot olas dzeltenums un apkaisa Lieldienu smidzinājumi, un centrā ievietojiet nelielu krāsainu olu. (Olas var būt nevārītas - tās cepeškrāsnī gatavos cieti vārītas.)
Cep 180°C 25 minūtes.
Saldās mini ligzdas
Ja jums nepatīk cepšana vai vienkārši nav tam laika, izveidojiet šīs miniatūras ligzdas. Bērni novērtēs garšu, un arī pieaugušie novērtēs receptes vienkāršību.
Sastāvdaļas:
paciņa apaļu cepumu;
daudzkrāsainas dražejas konfektes;
šķidrā pārtikas krāsviela.
Krēmam:
250 ml bieza (30%) krējuma;
100 g pūdercukura;
paciņa želatīna;
ūdens.
Sagatavošana
Var izmantot gatavu putukrējumu (tikai sajauc ar krāsvielu), vai arī pats vari saputot biezās putās. Lai to izdarītu, krēmam jābūt biezam un aukstam. Jūs pat varat turēt miksera putotāju ledusskapī, lai paātrinātu putošanas procesu. Kad krēms sāk iegūt putu konsistenci, pamazām pievieno pūdercukuru un turpina putot. Nepārtraucot putošanu, krējumam pievieno iepriekš ūdenī atšķaidītu (izmērcētu un pēc tam uzkarsētu) želatīnu. Pukstīšanas beigās pievienojiet zaļo pārtikas krāsvielu.
Ielieciet krēmu konditorejas šļircē vai maisiņā un uzklājiet uz cepumiem lapu veidā (izmantojiet nepieciešamo sprauslu). Virsū liek divas vai trīs dražejas.
Lieldienu zaķi
Zaķis (vai trusis) ir tradicionāls Lieldienu simbols Rietumeiropas kultūrā. Šis dzīvnieks ir saistīts ar auglību un pārpilnību. Mājas ir dekorētas ar viņa figūrām, viņš ir gleznots uz pastkartēm, un Minhenē ir pat Lieldienu zaķu muzejs. Uz Lieldienām bērniem dāvina šokolādes vai marmelādes zaķus.
Svētku galdam var cept bulciņas trušu formā. Recepte ir vienkārša.
Sastāvdaļas:
400 g miltu;
200 g skāba krējuma;
200 ml ūdens;
40 g sviesta;
2 ēd.k. l. pūdercukurs;
1 tējk. sāls;
1 olu;
1 paciņa sausā rauga.
Sagatavošana
Sajauc sviestu, skābo krējumu un ūdeni, uzkarsē tos nelielā katliņā uz lēnas uguns. Neļaujiet tai vārīties. Miltu pauguriņā izveido iedobi, tajā iesit olu, ielej atdzesētu saldā krējuma un sviesta maisījumu, pievieno pūdercukuru un raugu, pievieno sāli. Mīciet mīklu (līdz tā pārstāj lipt pie rokām). Ļaujiet mīklai atpūsties. Pēc tam sadaliet ar mazi gabaliņi un veido ovālas maizītes.
Flickr.com Izmantojiet šķēres, lai izveidotu ausis, un izmantojiet zobu bakstāmos, lai izveidotu acis.
Lai cepšanas laikā trušu acis “nepeldētu”, zobu bakstāmos var atstāt mīklā un izņemt pēc vārīšanas. Cep maizītes cepeškrāsnī 180ºC 15-20 minūtes.
Pildīti burkāni
Zaķi mīl burkānus, un tāpēc šis simbols tiek aktīvi izmantots arī Lieldienu svinībās. Daudzās valstīs maisiņus izgatavo burkānu formā un pilda ar saldumiem, lai ārstētu bērnus. Pieaugušajiem tas droši vien patiks labāk sātīga uzkoda, stilizēts kā burkāns.
Sastāvdaļas:
rauga mīkla;
salāti ar krabju nūjiņas;
želejveida pārtikas krāsvielas;
apstādījumi.
Sagatavošana
Vienkāršības labad iegādājieties gatavu rauga mīklu. Salātus (var būt jebkuri salāti, kas garšo) vari pagatavot pats vai arī iegādāties veikalā. Sastāvdaļu daudzums ir atkarīgs no tā, cik burkānu plānojat pagatavot. Mīklu plāni izrullē un sagriež strēmelītēs. Izrullējiet šīs sloksnes virvēs un aptiniet tās ap cepamo konusu.
Noslaukiet iegūtās cirtas ar atšķaidītu pārtikas krāsvielu. oranža krāsa. Cep 180 ºС, līdz gatavs. Noņemiet konusus un piepildiet iegūtās caurules ar salātiem.
Sāk gatavot rituālo ēdienu svētkiem Zaļā ceturtdiena- pēdējā ceturtdiena pirms Lieldienām. Saimnieces mīca mīklu Lieldienu kūkām, gatavo Lieldienām biezpienu, krāso olas.
Piektdien cep Lieldienu kūkas un gatavo biezpiena Lieldienu kūkas. Lieldienu kūkas tiek ceptas no sviesta mīkla, pievienojot rozīnes, riekstus un garšvielas.
Sestdienas rītā baznīcā tiek svētītas Lieldienu kūkas, Lieldienu kūkas un krāsainas olas. Gavēni ierasts beigt ar šo svētīgo ēdienu, ar to ticīgie pārtrauc gavēni Kristus augšāmcelšanās naktī pēc svētku dievkalpojuma.
Pēc ilga septiņu nedēļu gavēņa Lieldienu svētdienā katrā ģimenē galdā tiek likti tradicionālie Lieldienu priekšmeti. ēdieni - Lieldienu kūkas, biezpiens, krāsainas olas. Viņi sāk Lieldienu mielasts no svētītajiem ēdieniem (olas, Lieldienu kūkas, Lieldienas).
Viņi gatavo arī citus ātros gardumus, tostarp gaļas. Viņi cep pīrāgus un pīrāgus ar olām, cīruļiem un mīklas vainagiem.
Uz svētku Lieldienu galda nozīmīgāko vietu ieņem Lieldienu kūka.
Lai tas būtu skaists un garšīgs, jums jāievēro šādi noteikumi:
- Kūka būs irdenāka, ja veidni piepildīsiet ar mīklu ne vairāk kā līdz pusei.
- Ja kūka sāk piedegt, tās virspuse jāpārklāj ar mitru papīru vai foliju.
- Miltiem Lieldienu kūkām vajadzētu būt piemaksa un pilnīgi sausa. Dažas dienas iepriekš miltus jāienes virtuvē, lai tie sasilst un izžūst.
- Milti divas reizes jāizsijā caur smalku sietu. Šajā gadījumā tas ir labāk piesātināts ar skābekli, un kūka izrādās pūkaina un gaisīga.
- Cepšanai jāizmanto tikai svaigs “dzīvs” raugs.
- Lieldienu kūkas mīklai var pievienot ogas žāvēti ķirši, dzērvenes.
- Lieldienu kūku gatavību pārbauda ar koka iesmu. Ja kūkā iedurts koka iesmiņš izrādās sauss, tad kūka gatava.
Cits rituāls ēdiens Priecīgu svētdienu - biezpiena Lieldienas.
Vēlams to sagatavot iepriekš, Zaļajā ceturtdienā. Lieldienām der tikai ļoti svaigs un kārtīgi izspiests biezpiens. Daudzas mājsaimnieces to gatavo pašas no mājas piena.
Lai to izdarītu, piens jāuzvāra un jāielej tajā tikpat daudz kefīra. Kad masa atdzisusi, tā jāpārliek uz pusēm pārlocītā marles maisiņā un jāpakar virs izlietnes uz 24-28 stundām.
Lai pagatavotu Lieldienas, tiek izmantotas īpašas pannas. Tos vari izgatavot pats no rūpīgi ēvelētiem bērza dēļiem. Lai to izdarītu, būs nepieciešami 4 dēļi trapecveida formā un viens dēlis vākam kvadrāta formā ar malu 4-6 cm.Pupiņu kastes sienas var nostiprināt ar auklām.
Ja jums nav pannas, tad Lieldienu pagatavošanai varat izmantot plastmasas krūzes ar vairākiem caurumiem apakšā, salātu bļodas vai piemērota izmēra bļodas.
Lai Lieldienas būtu viegli noņemamas, veidne jāizklāj ar dubultu marles kārtu (tās malām brīvi jākarājas, lai varētu noklāt Lieldienas no augšas).
Rozīnes Lieldienām rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē.
Lieldienām paredzēto biezpienu vēlams izberzt caur sietu.
Mandeles Lieldienām jāaplej ar verdošu ūdeni, nomizo un smalki sagriež.
Valriekstu kodolus var apstrādāt līdzīgi.
Lieldienas olu krēmu labāk gatavot ūdens peldē, bet to var pagatavot dziļā katliņā ar teflona pārklājumu uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Biezpienam jābūt labi vārītam. Biezpiena masa izklāj nedaudz siltu. Veidlapas ir jāaizpilda cieši.
Nolejiet sakrājušos šķidrumu un uzlieciet presi augšējai daļai (uz marles).
Veidlapa ar Lieldienām jāievieto ledusskapī. Ik pa laikam vajadzētu notecināt apakštasītē sakrājušos šķidrumu.
Līdz sestdienas vakaram Lieldienas rūpīgi jānoņem no formas tērpa un marles. Ja Lieldienas ir pareizi sagatavotas, tās viegli saglabā savu formu.
Dienā uz svētku galda Priecīgas Lieldienas Tam jābūt vēl vienam simbolam – olām.
No tiem viņi gatavo visvairāk dažādi ēdieni. Krāsotas olas ir viens no galvenajiem galda rotājumiem.
Iepriekš olas krāsoja tikai sarkanā krāsā, bet mūsdienās olas krāso visvairāk dažādas krāsas.
Tagad olu krāsu pirms Lieldienām pārdod daudzos veikalos, bet vēl nesen to izmantoja tikai dabiskās krāsvielas, kas tika gatavoti ilgi pirms svētkiem.
Olu krāsošanai izmantoti alkšņu čiekuri, malvas ziedi, sīpolu mizas, ābolu vai ozola miza, nātru saknes u.c.
Senos laikos vienmērīgi vienā krāsā iekrāsotas olas sauca par krāsotām olām.
Līdzās krāsotajām olām Lieldienām tika gatavotas tā sauktās Lieldienu olas - olas ar noteiktu krāsu ornamentiem, kas atbilst garīdznieku tērpam (balta, dzeltena, sarkana, melna). Olas nebija vārītas, bet gan jēlas. Ja ola neatbilda noteiktajiem standartiem, to nievājoši sauca par mazo olu.
Tāpat kā krashenki, pysanky dekorēja svētku galdu. Tomēr, ja krashenki tika pasniegti uz jebkura ēdiena, tad pysanky ieņēma lepnumu blakus Lieldienu kūkai.
Sievietes Lieldienu olas sāka krāsot Lieldienu sestdienā pēc pirmā baznīcas zvana sitiena. Vecajās dienās šādas olas bija paredzētas tikai un vienīgi dāvanām. Meitenes tos uzdāvināja saviem līgavaiņiem kā labvēlības zīmi un piekrišanu precēties.
Krāsotas olas
Lai olu krāsa būtu viendabīga un piesātināta, līdz Lieldienām jāsavāc diezgan daudz sīpolu mizu. Jo vairāk to būs, jo spilgtāka būs apvalka krāsa. Taču der tikai miziņa, kas nosedz sīpola augšdaļu, tā ir tumša un intensīvi krāsota.
Nevajadzētu lietot sapuvušas vai sapuvušas sīpolu zvīņas.
Ievietojiet sīpolu mizas emaljas panna, ielej auksts ūdens un uzliek uguni. Uzvāra. Tagad to var izdarīt divos veidos:
1.Pēc vārīšanās ielieciet olas pannā un vāriet 15 minūtes.
2. Pēc uzvārīšanas sīpolu mizas vāra apmēram 20 minūtes.Tad noņem mizas un izmet. Olas liek katliņā ar sīpolu buljonu un vāra 15 minūtes.
Uz vārītas olas parādās spīdums - ieziest olas dārzeņu eļļa un noslaukiet ar mīkstu drānu.
Olas ar ģeometriskiem rakstiem
Uzmanīgi saburzījiet ne pārāk bieza papīra loksnes, aptiniet tās ap jēlām olām un iemērciet buljonā sīpolu mizas. Vāra olas 15 minūtes, pēc tam izņem un atdzesē. Jo vairāk saburzīts papīrs, jo spilgtāks un izteiksmīgāks būs raksts uz olu čaumalas.
Olas ar ziedu zīmējumiem
Nodoklis jēla ola pētersīļu lapas, ieliek neilona zeķē un cieši sasien tās galus. Nolaist iekšā sīpolu buljons un vāra 15 minūtes.
Rezultātā uz krāsotās olas paliks skaidrs lapu nospiedums.
Divu krāsu olas
Olas cieti novāra un nedaudz atdzesē. Atšķaidīt pārtikas krāsa dažādos traukos, katrā no tiem pievieno 50 ml etiķa un labi samaisa.
Ielejiet vairākas olas vienlaikus traukos un apgrieziet tās ar karoti, lai krāsa būtu vienmērīga. Pēc tam izņemiet tos un nosusiniet uz salvetes.
Paņemot vienmērīgi krāsotu olu ar diviem pirkstiem, līdz pusei iegremdējiet to citas krāsas krāsā uz 1 minūti, pēc tam nosusiniet uz salvetes.
Mozaīkas olas
Šai krāsošanai jums būs nepieciešams komplekts pārtikas krāsvielas, tukšs olu čaumalu un PVA līme.
Sasmalciniet čaumalas, sadaliet fragmentus porcijās un krāsojiet tos dažādās krāsās. Pēc tam novietojiet tos uz bieza papīra loksnes un ļaujiet nožūt.
Vāra olas vienkāršā ūdenī, pārklāj ar PVA līmi un sarullē daudzkrāsainu čaumalu gabaliņos. Atdzesē uz režģa.
Čaumalu gabalu vietā varat izmantot iepriekš iekrāsotus rīsu graudus.
Raksti par tēmu
