Recepte garda biezpiena Lieldienām bez olām. Biezpiena Lieldienas. Biezpiens Lieldienas ar iebiezināto pienu
Lieldienu galdu klāj, vadoties pēc baznīcas kanoniem. Lieldienu kūka, biezpiens Lieldienas un krāsainas olas ir obligāti ēdieni, kuriem ir svēta nozīme. Lieldienas tradicionāli tiek dekorētas nošķeltas piramīdas formā, lai atgādinātu Golgātas kalnu, uz kura stāvēja krusts ar krustā sisto Kristu. Saldā garša ir sava veida simbols, tā ir paredzēta, lai liecinātu par Augšāmcelšanās svinīgo prieku. Pēc klasiskās receptes biezpiena Lieldienas gatavo bez olām. Bet tiek izmantots tikai augstas kvalitātes dabīgais biezpiens. Protams, biezpienam jābūt svaigam.
LAIKS: 12 stundas
Viegli
Porcijas: 4
Sastāvdaļas
- biezpiens - 700 g;
- skābs krējums - 250 g;
- sviests 82% - 180 g;
- žāvētas rozīnes - 30 g;
- cukurs - 2/3 st.;
- vaniļas cukurs - 1 paciņa.
Ēdienu gatavošana
Neapstrādātam gardumam būs nepieciešams vislabākais treknais biezpiens, kuram nav skābas garšas. Ja ieguvāt kvalitatīvu mājas biezpienu, tad cukura daudzumu var samazināt līdz minimumam, aprobežojoties ar pāris paciņām vaniļas cukura.
Sakuļ biezpienu 3-4 minūtes ar blenderi minimālā ātrumā. Masa pārvēršas par maigu vielu, kas atgādina biezu krējumu. Palielinot ātrumu, varat sabojāt trauku, jo biezpiens sadalīsies ūdeņainā šķidrumā un gabaliņos.
Iepriekš no ledusskapja jāizņem sviesta brikete, biezpienam pievieno tikai mīkstu sviestu. Nekādā gadījumā neaizstāj sviestu ar margarīnu.
Viņi pievieno cukuru, koncentrējoties uz savu personīgo attieksmi pret jēdzienu "saldums". Bet paturiet prātā, ka rozīnes Lieldienās arī būs saldas.
Ielieciet biezu mājas skābo krējumu.
Lieldienas tiek dauzītas ar blenderi, iestatot mazāko ātrumu. Blenderim jāpārvietojas pa apli, notverot apakšējos biezpiena slāņus. Putošanas laiks - 2-3 minūtes. Ja pie rokas nav blendera vai miksera, paņemiet dzelzs sietu ar mazām šūnām. Caur to berzē piena produktus - biezpienu, sviestu un skābo krējumu.
Rozīnes nomazgā un nosusina ar papīra dvieli no liekā šķidruma. Jūs varat tvaicēt rozīnes verdošā ūdenī divas minūtes. Iemet biezpiena masā. Pievieno vaniļas cukuru vai vanilīnu, ņem četras reizes mazāk vanilīna. Bez šīs garšvielas biezpiena Lieldienas zaudēs daļu no sava smalkā šarma. Masu maisa ar karoti, vaniļas cukura graudi lieliski izšķīst bez blendera līdzdalības.
Noņemamo formu vai caurduri izklāj ar vienu marles kārtu, biezpiena masu nobīda. Marle ir nepieciešama, lai Lieldienu malās būtu skaidri nodrukāts reljefa raksts.
Marles auduma malas savieno tā, lai biezpiens būtu pilnībā pārklāts ar audumu. Lieldienas tiek pārklātas ar tējas apakštasīti, uzlikta slodze. Kā slodze var kalpot mazi tīri oļi vai smaga, bet maza apakštase.
Lieldienas liek ledusskapī uz 8-12 stundām. Periodiski izlejiet šķīvī uzkrājušos šķidrumu. Parasti vaniļas Lieldienas liek ledusskapī uz nakti, līdz rītam tās kļūst diezgan blīvas.
Lieldienu biezpienu apgriež uz šķīvja, noņem noņemamo formu, izloka marli un apbrīno gatavo ēdienu. Šādi jēlpiens Lieldienas izdodas bez olām un bez cepšanas. Neapstrādāts ēdiens ir jāapēd 2-3 dienu laikā, un vārītas Lieldienas var uzglabāt līdz 5 dienām.
Ēdienu gatavošanas padomi
- Ja plānojat gatavot vārīta ēdiena variantu ar olām, jāsajauc sakultas vistas olas ar biezpiena biezeni, skābo krējumu un cukuru. Vāra masu ūdens peldē 15-20 minūtes, nepārtraukti maisot. Pēc tam atstājiet atdzist un veidojiet formu, kā norādīts iepriekš minētajā receptē.
- Biezpiena desertam pēc garšas rozīņu vietā pievieno sasmalcinātus žāvētus augļus.
Es vēlos pievērst jūsu uzmanībai vēl vienu vienkāršu recepti Lieldienu biezpiena pagatavošanai ar iebiezinātu pienu, nepievienojot olas. Tik brīnišķīgu desertu var pagatavot ne tikai Lieldienām, bet arī nedēļas nogalei kā desertu. Tomēr forma var būt jebkura, jūs pat varat gatavot, izmantojot parasto sietu. Deserts - ļoti garšīgs, iesaku pamēģināt!
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu biezpienu Lieldienas ar iebiezinātu pienu bez olām, mums ir nepieciešams:
mīksts biezpiens - 500 g;
sviests - 50 g;
kondensēts piens - 120 g;
rozīnes (vai citi žāvēti augļi) - 100 g.
Gatavošanas soļi
Mīksto biezpienu izberž caur sietu.Sviestu liek katliņā un izkausē apmēram trešdaļu. Noņem no uguns, pievieno iebiezināto pienu un maisa, līdz masa kļūst viendabīga.
Šo masu pievieno rīvētajam biezpienam un labi samaisa.
Rozīnes noskalo un nosusina, pievieno biezpiena masai. Jūs varat izmantot citus žāvētus augļus pēc jūsu izvēles.
Sietu vai sietu izklāj ar mitru marli, liek tur biezpiena masu. Pārklājiet Lieldienas ar marles brīvajiem galiem, uzlieciet apakštasīti un uz tās kā kravu 500 ml ūdens burku. Izņemiet Lieldienas kopā ar slodzi ledusskapī uz dienu, periodiski noteciniet sūkalas.
Pēc brīža izņem burku, pagriež Lieldienas uz šķīvja un noņem marli.
Gardu biezpienu Lieldienas, kas pagatavotas ar iebiezināto pienu, nepievienojot olas, var dekorēt un pasniegt.
Labu apetīti!
Lieldienu biezpiens. Jebkura Lieldienu galda neatņemama sastāvdaļa. Biezpiens Lieldienas var būt gan neapstrādāts, gan cepts, vai olu krēms vai vārīts. Un tas, cik garšīgs izdosies biezpiens Lieldienas, lielā mērā ir atkarīgs no tā pagatavošanai izmantotā biezpiena kvalitātes.
Ceptais biezpiens Lieldienas ir īpaši garšīgs - šīs Lieldienas parasti tiek ceptas cepeškrāsnī, un tām bieži pievieno sukādes, rozīnes, riekstus vai kakao. Un olu krēms (vārīts) biezpiens Lieldienas vienmēr izdodas ļoti maigas - lai tās pagatavotu, katliņā uzvāra biezpiena, sviesta, skābā krējuma un olu maisījumu. Tā top slavenais biezpiens Lieldienu "Royal"!
Kopumā biezpienu Lieldienas var pagatavot divos veidos: aukstā un karstā. Lai pagatavotu biezpiena Lieldienas aukstā veidā (tas ir, jēlas Lieldienas), visas sastāvdaļas rūpīgi berzē, līdz iegūta viendabīga masa, un, lai pagatavotu vārītas Lieldienas, masu karsē uz uguns, līdz no apakšas sāk celties burbuļi. no pannas. Protams, karstā biezpiena Lieldienu pagatavošana prasa vairāk pūļu, taču tas izrādās daudz maigāks un saldāks nekā neapstrādāts.
Ideālā gadījumā biezpienam, lai pagatavotu biezpienu, Lieldienām vajadzētu būt svaigam un diezgan treknam (lai gan dažas saimnieces apgalvo, ka lielisku biezpienu Lieldienas iegūst arī no sausa zema tauku satura biezpiena). Šiem nolūkiem īpaši piemērots ir izvēlēts mājas biezpiens, un, ja tas ir gatavots no cepta piena, tas ir divtik labi (lai pagatavotu šādu biezpienu, pienu karsē cepeškrāsnī vairākas stundas), jo no tāda pagatavotas Lieldienas. biezpiens var lepoties ar ārkārtīgi patīkamu rozā krāsu!
Lai biezpiens Lieldienas vienmēr izrādītos viendabīgs, biezpiens rūpīgi jāizberž caur sietu un tikai pēc tam jāsavieno ar visām pārējām sastāvdaļām un kārtīgi jāsamīca topošais biezpiens Lieldienas. Un biezpiena masu vienmēr var sakult ar mikseri.
Skābajam krējumam Lieldienu biezpiena gatavošanai jābūt neskābam, kā arī diezgan treknam un biezam, arī krējumam jābūt ar augstu tauku saturu (vismaz trīsdesmit procentu). Un cukuru vienmēr var aizstāt ar pūdercukuru - to būs daudz vieglāk sasmalcināt ar olu dzeltenumiem, un gatavais produkts šajā gadījumā varēs lepoties ar maigāku tekstūru. Kas attiecas uz olām, tad Lieldienu biezpiena gatavošanai vislabāk ir ņemt dzeltenumus, kurus samaļ ar cukuru vai pūdercukuru, līdz tie kļūst gaiši. Un jo vieglāks šis maisījums izrādīsies, jo labāk!
1. Sagatavojam nepieciešamos produktus mūsu Lieldienām.
2. Par sviestu jāparūpējas iepriekš, ņem ārā no ledusskapja, lai paspēj izkust. Rozīnes pārliekam uz šķīvja, 15 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, apgriež caurdurī, ļauj ūdenim notecēt, lieko mitrumu noņem ar dvieli. Mēs pievēršamies cukurotiem augļiem, ja tie ir lieli, tad sagriež mazos kubiņos. 
2. Sajauc augsta tauku satura skābo krējumu ar granulētu cukuru, pievieno vaniļu. Labi samaisiet, atstājiet 5 minūtes, pēc tam atkal samaisiet, kā rezultātā cukura graudiņiem vajadzētu pilnībā izšķīst. 
Kulinārijas padoms
Iesaku ņemt mājās gatavotu skābo krējumu, kurā karote stāv, tas noteikti neļaus Lieldienām izsmērēties. Ja tādu nav, der 20% tauku, bet ne mazāk.
3. Granulēto biezpienu noslaukām caur smalku sietiņu, process ir darbietilpīgs, bet ir tā vērts. Protams, jūs varat izmantot blenderi un nogalināt visu minūtē, taču ne katrā mājā ir šī brīnišķīgā ierīce. Neiesaku ritināt cauri gaļasmašīnai, jo graudi kļūs tikai mazāki, un mums jāpanāk viendabīga konsistence. 
4. Biezpienam pievieno sviestu. Ja jums nebija laika vai aizmirsāt to izņemt no ledusskapja iepriekš, izmantojiet mikroviļņu krāsni, tā nedaudz iztecēs, bet tas ir labi, tas joprojām sasalst aukstā vietā. 
5. Biezpiena masai pievieno saldā krējuma-cukura maisījumu. 
6. Visu kārtīgi samaisa, atkal var izmantot blenderi. 
7. Pievienojiet rozīnes un sukādes. 
8. Uz Lieldienām vēlreiz samaisa biezpiena masu. 
Kulinārijas padoms
Papildus rozīnēm un cukurotiem augļiem mīklai var pievienot riekstus un apelsīna miziņu pēc to sasmalcināšanas.
9. Seklā šķīvī ielieciet pupiņu maisu otrādi un pārklājiet ar marli. 
10. Speciālā formā pildām biezpiena mīklu, cieši sablīvējot. 
11. Marles malas salokām uz iekšu, aizverot biezpiena masu. 
12. Lai jēlas Lieldienas atbrīvotu lieko mitrumu, tām ir jāuzliek slodze. Es izmantoju hanteles, bet derēs arī burciņa, kas pildīta ar šķidrumu. Mēs ievietojam struktūru ledusskapī uz 11 stundām. Ik pa laikam iegūtās sūkalas tiek notecinātas. 
13. Pēc noteiktā laika tiekam vaļā no slodzes, bet biezpiena Lieldienas nesanāk. Ļaujiet tai vēl nostāvēties ledusskapī vismaz uz nakti.
14. Lieldienas bez olām gatavas. Atliek tikai noņemt formu un marli. 
15. Lieldienu biezpienu uzglabājam ledusskapī. Pirms pasniegšanas neaizmirstiet izrotāt ar rīvētu šokolādi vai svaigu piparmētru. 
Lai svētku galds izskatītos elegantāks, iesaku cept
2020. gada 19. aprīlī pareizticīgie svinēs gaišo Kristus svētdienu. Šai dienai saimnieces gatavo Lieldienas no biezpiena, pievienojot citas sastāvdaļas.
Pēc gavēņa beigām ticīgie var iekļaut savā uzturā jebkurus ēdienus, arī tos, kas satur dzīvnieku izcelsmes produktus. Tomēr daži cilvēki dažādu iemeslu dēļ nevar ēst olas. Turklāt, lietojot tos svaigus, pastāv risks saslimt ar salmonelozi.
Vai ir iespējams pagatavot Lieldienas bez tiem? Jā, protams, un šādu recepšu ir daudz. Neskatoties uz to, ka nav olu, šādi produkti ir garšīgi un labi saglabā savu formu.
Viņiem paredzētie produkti nav jāvāra vai jācep, kas nozīmē, ka jūs varat ietaupīt laiku. Tomēr paturiet prātā, ka šādas Lieldienas ir jāsagatavo iepriekš, jo tām kādu laiku jāpastāv apspiestībā.
Sniegsim vairākas receptes un dalīsimies ar noslēpumiem, kā Lieldienas tiek pagatavotas no biezpiena, neizmantojot olas.
Lieldienu biezpiena receptes iezīmes bez olām
Pievērsiet īpašu uzmanību produktu kvalitātei. Lai Lieldienas būtu garšīgas, izmantojiet 5% vai 9% treknu biezpienu, bez graudiem un svešzemju ieslēgumiem, kvalitatīvu sviestu un 20% treknu skābo krējumu.
Biezpienu var iepriekš izklāt marlē un pakārt tā, lai uz stikla būtu liekais šķidrums - tad Lieldienas izrādīsies blīvas un labāk veidotas. Sviests iepriekš jāizņem no ledusskapja, lai tas mīkstina.
Saskaņā ar gatavošanas tehnoloģiju, biezpienu jāizberž caur sietu un jāsajauc ar sviestu un kādu treknu piena produktu: krējumu, jogurtu, krējumu vai iebiezinātu pienu.
Lai produkts būtu maigs, labāk tam pievienot pūdercukuru, nevis cukuru. Pēc klasiskās Lieldienu receptes no biezpiena bez olām šeit tiek liktas arī rozīnes. 15 minūtes jāaplej ar verdošu ūdeni, jāieliek caurdurī, jāļauj ūdenim notecēt un ar dvieli jānoņem liekais mitrums.
Lieldienām varat pievienot žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes, vīģes, kaltētus ābolus vai bumbierus. Žāvēti augļi, kas apstrādāti ar īpašiem šķīdumiem, pirms lietošanas jāmazgā karstā ūdenī un pēc tam jānoskalo ar aukstu ūdeni. Tāpat biezpiena masā liek sasmalcinātus riekstus, sukādes un citas sastāvdaļas.
Pēc tam to izklāj pasochnik vai citā formā. Lai produktu būtu viegli izņemt, formu izklāj ar ūdenī nedaudz samitrinātu marli un saloka vairākās kārtās. Marles maliņas saloka tā, lai tās nosegtu biezpiena masu.
Mācītāju ievieto dziļā bļodā, kur sūkalas notecēs. Ik pa laikam to vajadzēs nosusināt. Produkts stāv vairākas stundas zem slodzes. Tā var būt, piemēram, ar ūdeni pildīta šķīvis, burka vai plastmasas trauks.
Pēc noteiktā laika Lieldienas izņem no veidnes un izklāj uz trauka. Uzglabājiet to ledusskapī. Pirms pasniegšanas to var dekorēt ar rozīnēm, marmelādes gabaliņiem, sasmalcinātiem riekstiem, rīvētu šokolādi un citām sastāvdaļām.
Kā pagatavot biezpienu Lieldienas bez olām?
Sastāvdaļas:
- biezpiens 1 kg,
- sviests 300 g,
- pūdercukurs 200 g,
- citrona miziņa 1 tējkarote,
- rozīnes 100 g
Lieldienu gatavošana no biezpiena:
- Biezpienu un sviestu izberž caur sietu.
- Sajauc iegūto masu ar pūdercukuru, sagatavoto miziņu un rozīnēm.
- Uzlieciet konditorejas kastīti uz apakštasītes, pārklājiet ar mitru marli un ielieciet šeit biezpiena masu. Aptiniet marles galus ar aploksni, lieciet produktu zem spiediena 12 stundas.
- Pagrieziet Lieldienas uz šķīvja un pasniedziet.
Un šeit ir vēl viena recepte biezpiena Lieldienām, neizmantojot olas.
Jums būs nepieciešams:
- biezpiens 650 g,
- skābs krējums 200 g,
- sviests 250 g,
- cukurs vai pūdercukurs 250 g,
- vanilīns,
- žāvēti augļi (rozīnes, žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes) - katrs 80 g.
Kā pagatavot šādas Lieldienas:
- Noslaukiet biezpienu. Pievienojiet mīkstinātu sviestu, samaisiet.
- Žāvētos augļus noskalo, aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 15-20 minūtēm. Pēc tam sagriež gabaliņos žāvētās aprikozes un žāvētas plūmes, izmanto rozīnes kopumā.
- Sajauc vanilīnu ar cukuru vai pūdercukuru un pievieno biezpiena masai. Šeit ielieciet skābo krējumu un samaisiet maisījumu, vēlams blenderī. Tad pievieno žāvētos augļus un vēlreiz samaisa.
- Biezpiena masu liek formā, kas pārklāta ar dubultu marles kārtu. Marles galus aptiniet krusteniski virsū un uzlieciet slodzi. Ja izmantojat perforētu pannu, novietojiet zem tās trauku, lai notvertu lieko šķidrumu.
- Lieldienas liek ledusskapī uz 10-15 stundām (vēlams uz nakti).
- No rīta ielieciet gatavo produktu uz trauka un dekorējiet ar žāvētiem augļiem.
Vēl viena Lieldienu recepte no biezpiena bez olām
Sastāvdaļas:
- biezpiens 700 g,
- skābs krējums 200 g,
- sviests 250 g,
- pūdercukurs 250 g,
- vanilīns 1-2 šķipsniņas,
- žāvēti augļi 240 g,
- rieksti.
Biezpienu samaļ ar koka karoti, sietu vai mikseri. Ja lietojat biezpienu bez kunkuļiem, tad samaļ tas nav nepieciešams.
- Žāvētus augļus aplej ar verdošu ūdeni, nedaudz ļauj nostāvēties, tad notecina šķidrumu un nosusina žāvētos augļus.
- Biezpienam pievieno pūdercukuru, vanilīnu, saldo krējumu un sakuļ ar mikseri. Cukuru nevajadzētu lietot, jo Lieldienās jūtami cukura graudi.
- Apvienojiet iegūto masu ar žāvētiem augļiem.
- Pārklājiet pasochnitsu vai citu trauku ar marli, kas salocīta uz pusēm vai trīs reizes.
- Šeit ielejiet sagatavoto masu, aptiniet marli. Uzlieciet virsū presi, piemēram, ūdens burciņu. Liek Lieldienas ledusskapī uz 10 stundām.
- Pagrieziet gatavo produktu uz šķīvja un pasniedziet.
Līdzās klasiskajām Lieldienu biezpiena receptēm ir arī tādas, kurās daļa produktu ir aizstāta, piemēram, saldā krējuma vai krējuma vietā tiek izmantots iebiezinātais piens. Tas piešķir Lieldienām maigu, karameļu garšu, krēmīgu krāsu un plastiskumu.
Tā kā iebiezinātais piens jau satur cukuru, tas nav jāpievieno produktam. Atdzesēts kondensētais piens ātri sacietē, tāpēc liekā šķidruma dekantēšanas process aizņem mazāk laika.
Lieldienu biezpiena recepte ar iebiezināto pienu
Sastāvdaļas:
- biezpiens 1 kg,
- vārīts kondensēts piens 350 g,
- sviests 200 g,
- rieksti,
- žāvēti augļi.
Ēdienu gatavošana
- Biezpienu izberž caur sietu.
- Sakuļ mīksto sviestu ar iebiezināto pienu.
- Savienojiet abas masas.
- Pievienojiet maisījumam sasmalcinātus riekstus un žāvētus augļus.
- Ielejiet maisījumu veidnē, kas izklāta ar mitru marli.
- Novietojiet produktu zem slodzes aukstumā uz 8 stundām, pēc tam pasniedziet.
Saistītie raksti
