Ažūra magoņu kūka. Lieldienu kūka ar magoņu pildījumu Kā cept kūku ar magoņu sēklām
Šīs magoņu kūkas recepti atradu pie kulinārijas blogeres Tatjanas. Jāatzīst, ka daudzas receptes šajā blogā ir vienkāršas, garšīgas, bet komentāri par šo kūku bija vienkārši par vienu skaistāku! Man traucēja viena lieta – laiks.
Mīklu taisīju 10os no rīta, un darbu pabeidzu tikai 4os vakarā! Un tas tā nenotiek ar manas mīļākās mājas maizes cepšanu: es mīcu mīklu, lieku uz raudzēšanas un guļu un atpūšos. Tas ir kā ar mazu bērnu...
Mans otrs pārsteigums bija receptē. Jūs redzēsiet, cik dīvaini tiek mīcīta mīkla!
Bet kāds bija rezultāts! Lieldienu kūka sanāca ļoti maiga, gaisīga, vienkārši bezsvara un neticami smaržīga! Tas ir tas pats cepums!!!
Mana mājsaimniecība novērtēja konditorejas izstrādājumus un pasūtīja: turpmāk cept tikai pēc šīs receptes! Bet es atbildēju, ka tādam maratonam vairs neesmu gatava! Nē, ar mīklu vairs nepūlēšos 6(!!!) stundas! Un tad ielēju sev pienu, nogriezu gabalu Lieldienu kūkas un ... tagad vienmēr cepšu Lieldienu kūkas pēc šīs receptes !!!
Un arī, cik man zināms, Krievijā Lieldienu kūkas cepa līdz pat Radoņicai, un ne tikai Lieldienās. Tātad jums vēl ir laiks izmēģināt šo neticami gardo kūku!!! (līdz 2018. gada 17. aprīlim)
Lai pagatavotu Lieldienu kūku ar magoņu sēklām, gatavosim produktus atbilstoši sarakstam.
Un tā sākās maratons.
Es gatavoju tvaiku. Miltus, cukuru, raugu sajauc, pievieno siltu pienu, pārklāj ar foliju un atstāj siltā vietā uz 20-30 minūtēm. Protams, jums var būt nepieciešams vairāk laika: viss būs atkarīgs no temperatūras.
Šādi izskatīsies tvaiks.
Pievienojiet tam dzeltenumus, sāli, cukuru un miltus.
Mīcīt mīklu. Tas būs diezgan blīvs, blīvs. Nebaidieties.
Pārklājiet ar foliju un atstājiet siltā vietā 30 minūtes. Šajā laikā pat šis blīvais mīklas gabals palielināsies.
Pēc pusstundas pievienojiet siltu ūdeni. Mīciet mīklu līdz gludai.
Starp citu, šajā fotoattēlā var redzēt, kā blīvā maizīte ir palielinājusies.
Tad pievieno mīkstinātu sviestu. Un vēlreiz mīciet līdz gludai.
Ja tev nav statīvs mikseris, es tevi neapskaužu...
Šī ir tik skaista mīkla. Tas nedaudz pielīp pie rokām, bet labi atpaliek no tām. Mīklu ar silikona lāpstiņu savācu bumbiņā. Redz, lāpstiņa tīra, mīkla krietni aiz muguras.
Pārklājiet bļodu ar foliju un atstājiet siltā vietā 1-2 stundas. Šī laika atšķirība ir saistīta ar temperatūru.
Šādi mīkla pēc atvēlētā laika pacelsies.
Izklājam uz darba virsmas, plaukstas un virsmu iesmērējam ar saulespuķu eļļu.
Izstiepiet mīklu taisnstūrī, pēc tam salokiet to trīs reizes gareniski un trīs reizes šķērsām. Šeit ir tāda "aploksne" izrādīsies.
Tāpēc mēs to darām vēl divas reizes.
"Aploksni" izklājam bļodā, pārklājam ar plēvi un atkal rūdīšanai siltā vietā 1-1,5 stundas.
Šoreiz mīkla pacelsies vēl vairāk. Tas ir ļoti mīksts un elpojošs.
Novietojiet mīklu uz darba virsmas un ieziediet rokas ar eļļu.
Sadaliet mīklu ar esošo veidņu skaitu. Es to sadalīju 3 daļās: divas ir vienādas, trešā ir mazāka.
Ieeļļojiet ar pildījumu. Viņai tikai kafijas dzirnaviņās jāsasmalcina magoņu sēklas, jāpievieno pūdercukurs un olbaltumvielas. Sajauc.
Tad rullīti apgriežam no mazākās puses, rullīšus pārliecam uz pusēm un liekam formiņās ar ielocēm uz augšu.
Man bija 2 papīra formas un viena parastā, kuru pārklāju ar cepampapīru, apakša arī.
Veidlapas jāaizpilda ne vairāk kā trešdaļa. Cepšanas procesā mīkla ļoti uzrūgs!
Pārklājiet veidnes ar foliju un nosūtiet uz siltu vietu 30-60 minūtes.
Tātad, finiša līnija!
Mīkla uzrūgusi, laiks cept.
Veidlapas 30 minūtes nosūta uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 200 grādiem. Koncentrējieties uz savu krāsni!
Šeit ir "sēnes"!
Atstājam tos, kas ir papīra formās, un kūku nedaudz atdzesējam no tērauda formas, tad izņemam ...
Un uzlieciet to uz dvieļa uz mucas. Šādā formā atdzesējam, neaizmirstot kūku apgriezt otrādi, lai tā negrimst un nekļūtu mitra. Lieldienu kūkas ir ĻOTI maigas, ja tās liks - nokarās.
Magoņu kūka ir gatava. Mēs to pārklājam ar jebkuru glazūru.
Man sanāca 2 Lieldienu kūkas, kas katra sver vairāk nekā 400 gramus un viena - 300 gramus.
Lūk, tāda magoņu kūka sadaļā: sulīga, maiga, gaisīga, garšīga un smaržīga!
Priecīgu tēju!
- galvenais ēdiens uz svētku galda, kas pieder pie baznīcas rituāla ēdiena. Pašam pagatavot ir grūti, jo mīkla ir ļoti kaprīza. Tas baidās no caurvēja, skaļām skaņām, temperatūras izmaiņām un trokšņiem. Taču, iemācījušies cept šādus konditorejas izstrādājumus, varēsi gan izbaudīt tā nevainojamo garšu, gan palutināt savus mīļos, jo neviens veikals saviem pircējiem nepiedāvās tik smaržīgu un garšīgu kūku, kādu varētu cept mājās.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka Lieldienu kūka Ir pieņemts dekorēt ar sukādes augļiem, riekstiem un rozīnēm. Dažas mājsaimnieces uz konditorejas izstrādājumiem izliek krusta attēlu vai šim nolūkam ierastus burtus - “ХВ”, kas apzīmē “Kristus ir augšāmcēlies”. Dekorācijas veidā nav aizliegti konditorejas izstrādājumi, pūdercukurs un glazūra. Runājot par pašu mīklu, ja vēlas, tai var pievienot šokolādi, medu, riekstus, kanēli, krustnagliņas, vaniļu un rozīnes. Pat konjaks, kas ir sava veida konservants un piešķir īpašu maigumu un garšu, neietilpa aizliegumā.
Lai pagatavotu magoņu kūku, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas (astoņām porcijām):
- milti - viens kilograms;
- raugs - septiņdesmit grami;
- magones - sešas ēdamkarotes (ēdamkarotes);
- olas - septiņi gabali;
- piens - divas glāzes;
- sviests - simts piecdesmit grami;
- cukurs - divi simti gramu;
- konditorejas izstrādājumu mērce - pēc garšas;
- sāls - viena šķipsniņa.
Ēdienu gatavošana:
- Siltā pienā iemaisa raugu un atstāj uz desmit minūtēm. Pievienojiet tiem miltus (pieci simti gramu) un karoti cukura. Kārtīgi samaisa.
- Sadaliet olas, atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Pirmo jāsasmalcina ar cukuru un saputo baltumus, līdz parādās putas. Pēdējo sajauciet ar dzeltenumiem.
- Gatavajai mīklai pievieno olu masu un pamazām sāc pievienot miltus. Pievērsiet uzmanību tam, ka partijai jābūt mīkstai un nelīp pie rokām.
- Mīklu liek bļodā un pārklāj ar dvieli. Divu stundu laikā tam vajadzētu labi pacelties un palielināt apjomu.
- Magoņu sēklas noskalo verdošā ūdenī, nosusina un pievieno mīklai.
- Veidni ieziež ar eļļu, trešdaļu piepilda ar mīklu un atstāj uzrūgt ¾ no veidnes.
- Kūku liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C, un cep apmēram stundu.
- Pēc tam, ja vēlas, to var dekorēt ar smidzinātājiem vai glazūru. Ir dažādi konditorejas izstrādājumi, kurus var iegādāties daudzos veikalos. Ar viņu palīdzību Lieldienu kūku var pārvērst par īstu šedevru.
Un visbeidzot, lai kūka būtu patiešām garšīga, izmantojiet kvalitatīvus produktus. Šajā gadījumā īpaša uzmanība jāpievērš miltiem. Tam jābūt augstākās kvalitātes, pilnīgi sausam un bez kunkuļiem vai kļūdām. Sliktas kvalitātes milti sabojās visas jūsu pūles, konditorejas izstrādājumi izrādīsies bezgaršīgi un var nedarboties. Ja Lieldienu kūku cep maizes mašīnā, pirms novecošanās noņemšanas pārliecinieties, vai tā patiešām ir gatava. Lai to izdarītu, varat izmantot parasto spēli.
Diena izvērtās pamatīgi apmācies, kopš vakardienas pēcpusdienas lietus nav mitējies. Tāpēc bildes sanāca galīgi ne tās, kas man patīk. Jāņem vērā, ka visām sastāvdaļām (un arī bļodiņai) jābūt istabas temperatūrā.
Ieliekam brūvēt:
- uzkarsē krējumu ne vairāk kā 38 grādus C - tur sadrupina raugu
- ielej 1 tabulu. karoti cukura un izsijāt pusi miltu
Sajauc krējumu + raugu + miltus + cukuru un noliek siltā vietā.
Kamēr veicam testu, telpā nedrīkst būt caurvējš, nelec pa virvi, nebrauc ar riteni, nespēlē badmintonu un ir jābūt mierīgai videi.
Mīklu parasti lieku uz augšējā skapja, pārklāju ar tīru dvieli un izsūtu visus ārā pastaigāties.
Kamēr mīkla dubultojas, jums jāņem mīkstināts sviests, visi dzeltenumi un glāze cukura. To visu kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai. Man parasti ir rezervē cukurs, kurā ir ierakta burbona vaniļas pupiņa. īpaši šādiem gadījumiem. Šāda cukura vietā var ņemt parasto cukuru, bet daļu cukura aizstāt ar vaniļu vai pievienot nedaudz vaniļas (uz naža gala).
Opara ir pieaudzis - varat turpināt:
- apvienojam mīklu bļodā, sajaucam dzeltenumus ar cukuru un sviestu un atlikušajiem miltiem.
Pieberam sāli un, ja darāt ar rozīnēm un sukādes, tad laiks tos pievienot.
Tagad jums ir ļoti rūpīgi jāmīca mīkla. Pagājušajā gadā, mīcot Lieldienu kūkas, sastiepu roku pie plaukstas locītavas. Pēc tam man sāpēja roka 3 mēnešus. Kad tas pārgāja, trenējos, lai šogad tas vairs neatkārtotos.
Tagad mīkla jāpārklāj ar tīru dvieli un jānovieto klusā, siltā vietā.
Pēc 30 minūtēm tas dubultosies.
To vajag mīcīt ar rokām un vēlreiz, pārklāt ar dvieli, notīrīt klusā un siltā vietā. Kamēr tur augs un smaržos, gatavosim formas. Es tos iesmērēju ar kausētu sviestu. Aizpildiet veidlapas ar testu.
Tā kā no manis prasīja ar magoņu pildījumu, tad gatavoju pēc instrukcijas uz maisiņa. Un es pievienoju starp porcijām mīklas formā. Kopējam mīklas daudzumam jābūt ne vairāk kā 1/3 no formas tilpuma.
Veidlapas ar mīklu pārklāju ar dvieli un gaidu, kamēr tā tur paceļas līdz formas līmenim.
Tagad tos uzmanīgi ievietoju līdz 220 grādiem C sakarsētā cepeškrāsnī. 15-20 minūtes. Bet jums tie ir jāsargā. Kad virsa ir pietiekami brūna, temperatūru var samazināt līdz 180. Bet manas Lieldienu kūkas izrādījās mazas, tāpēc tās apbrūnināja un cepās vienlaikus. Es iedūru tos ar koka irbulīti un izvilku uz dvieļa. Tie ļoti viegli izlēca no veidnēm.
Manas mīļākās ir tās, kuras izgatavoju augstajās Ikea brillēs. Pagājušajā gadā man nepietika veidņu mīklai, un es izmantoju šīs glāzes - tās lieliski der.
Pagaidīju, kamēr atdziest mazākā kūka un sagriezu to tev. Lai pārliecinātos, ka mīkla ir pareizi izcepusies un pietiekami gaisīga. Kopumā jūs to nevarat izdarīt, jūs varat griezt tikai pilnībā atdzesētas Lieldienu kūkas.
Bildes ar glazūru nebūs, jo ar glazūru var pārklāt tikai pilnībā atdzisušas Lieldienu kūkas. Bet es steidzos parādīt recepti. Šovakar uzlīšu glazūru.
Uz titulbildes ir pagājušā gada Lieldienu kūkas. Tā bija brīnišķīga saulaina diena.
Veiksmi jums visiem. Ceru, ka kādam mana recepte noderēs.
Lielajos svētkos "Lieldienās" parasti gatavojam gardas kūkas. Es ierosinu pagatavot Lieldienu kūku uz rauga mīklas ar magoņu sēklām.
Un mēs sāksim savas darbības ar nepieciešamo produktu sagatavošanu:
- Kefīrs - 200 ml
- Vistas olas - 2 gab
- Krēmveida margarīns - 40-50 grami
- Svaigs raugs - 25-30 grami
- Cukurs - 4-5 ēdamkarotes
- Vaniļas cukurs - 1 iepakojums
- Vanilīns - 1/2 paciņas
- Milti - 400-450 grami (augstākā šķirne)
- Magones - 1 glāze (sausa)
Magoņu kūkas gatavošana:
- Sadrupināto raugu ievietojam dziļā traukā un šeit lejam apmēram pusi no receptē norādītā cukura.
- Sajauc šīs divas sastāvdaļas un atstāj uz laiku. Tālāk mums jāuzsilda kefīrs un jāizkausē margarīns. To var izdarīt ūdens vannā. Siltuma veidā mēs apvienojam šīs divas sastāvdaļas, lai sagatavotu mīklu.
- Atgriežamies pie jau izkusušā rauga un pievienojam tiem iegūto kefīra-margarīna maisījumu. Tam jābūt pietiekami siltam. Visu kārtīgi samaisa un pievieno divas vai trīs ēdamkarotes iepriekš izsijātu miltu.
- Atkal visu kārtīgi samaisa un iegūsti šādu konsistenci.
- Noliekam siltā vietā un atstājam 15-20 minūtes. Lai paātrinātu mīklas celšanu, trauku ar to var ievietot siltā ūdens vannā. Pa to laiku mīkla celsies un pieņemsies spēkā, gatavosim olas. Ar tiem darīsim šādi: atdalīsim baltumus no dzeltenumiem. Dzeltenumiem pievieno atlikušo cukuru un kārtīgi samaļ.
- Izmantojot blendera pakalpojumus, sakuļ baltumus putās.
- Un atpakaļ pie testa. Tas jau ir paspējis pacelties un pat sāka nosēsties. Šis ir īstais brīdis, lai pievienotu tai sekojošās sastāvdaļas. Mēs nosūtām dzeltenumus, kas saberzti ar cukuru.
- Viņiem seko vāveres. Tajā pašā laikā iesaku atstāt nedaudz no abiem, samaisīt kopā, pievienot vaniļas cukuru un atstāt līdz vajadzīgajam brīdim. Ar šo maisījumu ietaukosim savas Lieldienu kūkas. Mēs atgriežamies pie testa. Visu kārtīgi samaisām un sākam pamazām pievienot miltus (protams, izsijātus caur sietu).
- Šajā posmā mīciet mīklu ar dakšiņu vai karoti.
- Un mēs to darām tieši līdz brīdim, kad tas sanāk un kļūst par kaut ko līdzīgu.
- Tālāk mēs pievienosim miltus un mīciet mīklu tikai ar rokām. Centieties ļaunprātīgi neizmantot miltus, Lieldienu kūku mīklai jābūt maigai un mīkstai.
- Apkaisām ar miltiem un atstājam uz brīdi, ļaujam nostiprināties un celties. Parunāsim par pildījumu. Tā kā mums būs magoņu kūkas, tas nozīmē, ka mums ir jāsagatavo šī pati magoņu. Es to iegādājos jau gatavā stāvoklī, bet jums būs nedaudz jāpastrādā, ja tas ir sauss. Magones jāaplej ar verdošu ūdeni un jāvāra vismaz stundu, pēc tam ūdeni notecina un, apvienojot ar cukuru, jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Protams, visu šo procesu vislabāk veikt iepriekš. Apskatīsim mūsu mīklu - tā ir lieliski uzrūgusi, un mēs turpinām rīkoties. Sasmalcinām ar rokām un tagad pievienojam vaniļu un vēl nedaudz pamīcam.
- Tālāk ņem mīklas gabalu un izrullē to kārtā (biezums 1 cm).
- Taisnstūra formas sasniegšana. Uz tās smērējam sagatavoto magoņu.
- Izklājiet to vienmērīgi pa virsmu un izrullējiet mīklu rullī.
- No vidus mēs izgriezām pirmo sagatavi. Tās garums ir aptuveni 5-6 cm, un tam jābūt garākam par pārējiem gabaliem. Tas būs mūsu nākotnes Lieldienu kūkas centrs.
- Sagataves izklājam veidnē (man ir silikona, var izmantot jebkuru) zieda formā.
- Un jūs varat pagatavot vairākas šādas Lieldienu kūkas (tas viss ir atkarīgs no jūsu veidnes lieluma). Dodam laiku kūkai nedaudz uzrūgt, virsu ieziežam ar sagatavoto olu maisījumu un liekam jau iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī (180 grādi). Pēc apmēram 20-25 minūtēm kūka būs gatava. Izņem no veidnes, pārklāj ar dvieli un pagaidi, līdz atdziest. Un šeit tā ir neparasta magoņu kūka visā tās krāšņumā.
MK jums sagatavoja Ludmila Lebed (Krizantēma)
Lieldienu kūka ar magoņu sēklām iepriecinās visu ģimeni un draugus, kurus cienāsiet ar košu garšu, kā arī mīklas vieglumu un gaisīgumu. Lieldienu kūkas ar magoņu sēklām (ar fotoattēlu) recepte ir vienkārša, taču tai ir savas īpašības. Sīkāk apskatīsim klasiskās magoņu kūkas un īpaši interesantās biezpiena kūkas ar magoņu sēklām recepti.
Vienkārša kūka ar magoņu sēklām Lieldienām
Sastāvdaļas:
- Mitrais raugs - 50 g
- Vaniļas cukurs - 1 paciņa
- Žāvēta papaija - 1 ēdamkarote. l.
- Žāvētas dzērvenes - 1 ēd.k. l.
- Sāls - ¼ tējk
- Dabīgais jogurts - ½ tase
- Magones - 3 ēd.k. l.
- Sviests - 50 g
- Augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
- Vistas olu dzeltenumi - 3 gab.
- Vistas olu olbaltumvielas - 3 gab.
- Granulēts cukurs - ½ tase + 2 ēd.k. l. glazūrai
- Augstākās šķiras baltie milti - 2 glāzes
1. darbība
Lieldienu kūku ar magoņu sēklām labāk pagatavot uz dzīvā mitrā rauga. Ievietojiet raugu dziļā bļodā, sasmalciniet ar dakšiņu, pēc tam pārlejiet ar jogurtu un samaisiet. Ļaujiet maisījumam kādu laiku nostāvēties, lai raugs sāktu darboties.
2. darbība
Atsevišķā traukā izsijājiet miltus caur sietu. Pievienojiet magoņu. Kārtīgi samaisa. Starp citu, jūs varat pagatavot kūku ar magoņu sēklām un rozīnēm. Šādā gadījumā miltos iemaisa magoņu sēklas un iepriekš sagatavotas (tas ir, tvaicētas ar karstu ūdeni, izžāvētas un viegli apviļātas miltos). Un tad sekojiet šai receptei.
3. darbība
Dzeltenumiem pievienojiet augu eļļu, samaisiet un pēc tam pievienojiet izkausētu (un atdzesētu, nepievienojiet karstu) sviestu. Samaisiet.
4. darbība
Dzeltenuma-sviesta maisījumam pievieno granulētu cukuru un vaniļas cukuru. Sāls maisījumu. Maisījumu labi sakuļ ar putojamo slotiņu.
5. darbība
Ielejiet dzeltenuma maisījumu bļodā ar miltiem un pēc tam jogurtu ar raugu. Viegli samaisiet ar karoti.
6. darbība
Mīklu mīca vismaz 10 minūtes, pēc tam pārklāj trauku ar pārtikas plēvi un atstāj uz vienu stundu siltā vietā.
7. darbība
Atpūtušos mīklu pārliek uz galda darba virsmas, pārkaisa ar miltiem, ar rullīti izrullē to biezā kūkā. Pievieno papaiju un dzērvenes. Mīca, līdz piedevas ir sadalītas visā tilpumā.
8. darbība
Sagatavojiet veidni, eļļojot tās virsmu no iekšpuses ar augu eļļu. Ielieciet mīklu formā. Izvēlies lielu formu, kurā ietilps viss sagatavotās mīklas tilpums. Šajā gadījumā cepsim vienu lielu magoņu kūku. Ja vēlaties, varat izmantot vairākas mazākas veidnes. Aizpildiet tos ne vairāk kā līdz pusei.
9. darbība
Ļaujiet mīklai atpūsties veidnē. Mīkla pacelsies un nedaudz palielinās tilpums.
10. darbība
Cep kūku labi sakarsētā cepeškrāsnī 200 grādos 30-35 minūtes. Pārbaudi kūkas gatavību tradicionālā veidā – ar koka iesmu vai sērkociņu. Saskaņā ar to pašu recepti kūku ar magoņu sēklām var pagatavot lēnajā plītī.
11. darbība
Atliek tikai sagatavot glazūru magoņu kūkas dekorēšanai. Lai to izdarītu, saputojiet trīs olbaltumvielas ar divām ēdamkarotēm cukura līdz biezām baltām un noturīgām putām.
12. darbība
Dekorē karstmaizi ar tikko pagatavotu glazūru. Balto masu vienmērīgi izklāj pa tās virsmu.
13. darbība
Dekorē kūku ar smidzinātājiem un dažādām piedevām pēc savas patikas. Piemēram, izmantojiet pulveri, dažas žāvētas dzērvenes, dažas magoņu sēklas un mazos gabaliņos sagrieztu papaiju.
Biezpiena kūka ar magoņu sēklām
Sastāvdaļas:
- Milti - 300 g
- Granulētais cukurs - 50 g plus 70 g magonēm
- Vistas olas - 3 gab
- Sviests - 200 g
- Trekns biezpiens - 400 g
- Skābais krējums - 100 g
- Pūdercukurs biezpiena pildījumam - 120 g
- Ciete - 2 ēd.k. l.
- Mandeles - 3 ēd.k. l.
1. darbība
Biezpiena kūku ar magoņu sēklām gatavo tikai uz kvalitatīva svaiga biezpiena. Sagatavojiet biezpienu, pārnesot to dziļā traukā. Ja vairumā recepšu sviestu ieteicams iepriekš izņemt no ledusskapja, lai tas stāvētu istabas temperatūrā un mīkstinātu, tad šajā gadījumā izmantosim cietā veidā. Tāpēc iegūstiet eļļu tieši pirms tās lietošanas.
2. darbība
Ielejiet miltus atsevišķā mīcīšanas traukā. Neaizmirstiet to vispirms izsijāt. Miltiem pievieno 50 g granulētā cukura.
3. darbība
Sviestu sarīvē bļodā ar miltiem. Labi samaisiet ar pirkstiem līdz drupanai. Atsevišķā bļodā atdaliet baltumus no divu olu dzeltenumiem.
4. darbība
Sagatavojiet magones biezpiena kūkai, kā norādīts piezīmē.
5. darbība
Gatavos dzeltenumus viegli sakuļ. Atsevišķā bļodā saputo arī baltumus ar šķipsniņu sāls, līdz veidojas vieglas putas. Tas viss turpmāk būs vajadzīgs biezpiena pildījuma pagatavošanai.
6. darbība
Atdaliet vienu ceturto daļu sviesta miltu atsevišķā traukā. Liek ledusskapī.
7. darbība
Atlikušajam (vairumam) sviesta-miltu maisījumam pievieno 4 ēdamkarotes auksta ūdens. Koncentrējieties uz miltu mitruma saturu un iegūto konsistenci. Jums var būt nepieciešams pievienot 5-6 ēdamkarotes auksta ūdens. Labi mīciet mīklu, vispirms ar karoti un pēc tam ar rokām.
8. darbība
Izmantojiet sadalītu formu. No iekšpuses forma jāpārklāj ar pergamentu. Un eļļojiet visu virsmu no iekšpuses ar eļļu.
9. darbība
Mīklu izrullē vidēji biezā kūkā. Tās izmēram jābūt lielākam par veidnes rādiusu, lai, veidojot biezpiena kūku ar magoņu sēklām, būtu iespējams veidot sānu malas.
10. darbība
Ielieciet mīklu sagatavotajā pannā. Mīklu liek formā uz pusstundu ledusskapī.
11. darbība
Ir pienācis laiks gatavot biezpiena pildījumu. Biezpienu (400 g) samaļ caur sietu. Pievieno saldo krējumu (100 g), pievieno 120 g pūdercukura. Samaisiet.
12. darbība
Biezpiena maisījumam pievieno divus dzeltenumus, kā arī ēdamkaroti cietes. Neaizmirstiet ieslēgt cepeškrāsni līdz 180 grādiem, lai uzsildītu.
13. darbība
Izņem mīklu no ledusskapja. Apmēram trīs centimetrus no malām vainaga veidā izklājiet magoņu sēklas uz mīklas virsmas.
14. darbība
Pēc tam atlikušo vietu uz mīklas virsmas piepilda ar biezpiena pildījumu. Vispirms aizpildiet spraugas starp magoņu vainagu, un pēc tam pārklājiet magoņu vainagu ar plānu biezpiena pildījuma kārtu.
15. darbība
Izņemiet no ledusskapja vienu ceturto daļu mīklas, kuru atdalījāt gatavošanas sākumā. Sasmalciniet mandeles blenderī. Iejauc "drupatas" mīklā. Šī sastāvdaļu daļa tiks izmantota, lai izveidotu plānu kraukšķīgu biezpiena kūku.
16. darbība
Biezpiena kūku ar magoņu sēklām vienmērīgi apkaisa ar sagatavoto riekstu maisījumu. Biezpiena kūku cep labi sakarsētā cepeškrāsnī 180 grādos 40 minūtes.
17. darbība
Gatavo kūku izņem no cepeškrāsns. Ja vēlas, virsu var izrotāt ar nedaudz pūdercukura un sasmalcinātiem riekstiem. Šāda kūka ar magoņu sēklām maizes mašīnā izrādīsies ne mazāk garšīga.
Piezīmes
Otrajā receptē pievērsiet uzmanību tam, ka tiek gatavota Lieldienu kūka ar magoņu sēklām un riekstiem. Mandeles var aizstāt ar jebkuriem citiem riekstiem pēc izvēles. Valrieksti, Indijas rieksti, zemesrieksti ir ideāli piemēroti. Pirms lietošanas neaizmirstiet tos apcept.
Un pats svarīgākais, gatavojot biezpiena kūku ar magoņu sēklām - kā pagatavot magones Lieldienu kūkai? Ir divi veidi.
Uz ūdens
Magoņu sēklas noskalo, liek verdošā ūdenī un vāra uz mērenas uguns 40 minūtes. Pēc tam sajauc ar cukuru un sasmalcina ar blenderi.
Uz piena
Magoņu sēklas var pagatavot pienā. Šajā gadījumā skaitiet 150 g magoņu uz 250 ml piena plus 70 g granulētā cukura. Šajā gadījumā magones vāra ne ilgāk kā pusstundu. Neaizmirstiet, ka maisījums ir nepārtraukti jāmaisa, lai piens netek prom un magoņu sēklas nepiedeg.
Pēc vārīšanas magones izfiltrē caur sietu un sasmalcina ar blenderi. Tālāk magones jāsajauc ar ēdamkaroti cietes un vienu olu.
Saistītie raksti
