Lieldienu kūka ar apelsīna miziņu un sulu. Biezpiena kūka. Biezpiena kūkas ar apelsīniem recepte ar soli pa solim fotoattēliem
Atradu tvertnēs mazliet aizmirstu,savu mīļāko,ļoti garšīgo apelsīnu kūku.Tik ēstgribu,košu apelsīnu aromāts ka vēlaties to ēst neapstrādātu, kamēr tas vēl ir cepeškrāsnī. Taču, izmēģinot pirmo kumosu no jau pagatavotās apelsīnu Lieldienu kūkas, tu pateicies Dievam, ka ļāva izturēt un izbaudīt patiesi apbrīnojamo garšu. Drīzumā piemiņas dienas- tas ir vēl viens iemesls, lai izceptu ļoti garšīgu Lieldienu kūka. Tā kā manai ģimenei ir saldummīļi, tad cepu ar vismaz 1 kilogramu miltu, bet recepti var pielāgot savām vajadzībām, proporcionāli mainot sastāvdaļu daudzumu.
Sastāvdaļas:
- rozīnes, kaltētas ogas, sukādes - 150 grami;
- milti - 0,9-1 kilograms;
- olas - 6 gabali;
- sviests - 150 grami;
- presēts raugs - 40 grami;
- piens - 135 mililitri;
- cukurs - 225 grami;
- apelsīni - 450-350 grami;
- liels citrons - 1 gabals;
- vaniļas cukurs- 10-20 grami;
- konjaks vai rums - 1-1,5 ēdamkarotes (pēc izvēles);
- sāls - 0,5 tējkarotes;
- krāsaini smidzinātāji - pēc izvēles;
- pūdercukurs proteīna fudge - 50-60 grami.
Ļoti garšīga apelsīnu kūka. Soli pa solim recepte
- Mīklai: smalki sakapā saspiesto raugu, ielej nedaudz uzsildītu pienu, pievieno vaniļu un parastais cukurs(1-2 ēdamkarotes apmēram no kopējā tilpuma), samaisiet ar slotiņu, līdz pilnībā izšķīst.
- Pievienojiet 3 ēdamkarotes izsijātu miltu un samaisiet. Ja jums nav kunkuļu, neuztraucieties, fermentācijas laikā tie izkliedēsies. Bļoda pārklāta pārtikas plēve, ielieciet siltā vietā: apmēram 1-1,5 stundas.
- Sagatavojiet augļus: izmantojot smalko rīvi, noņemiet miziņu no 1 liela vai 1,5 vidēja apelsīna un citrona (vispirms noskalojiet tos un nosusiniet ar dvieli). Lūdzu, ņemiet vērā: mēs noņemam tikai augšējo, spilgtāko citrusaugļu slāni, jo baltā miza būs rūgta.
- Divu veidu augļu gatavās miziņas pārliek dziļā bļodā, ieber atlikušo cukuru un sasmalcina ar spiedpogu, līdz viss ir gatavs ēteriskās eļļas atveras un iesūcas cukurā.
- Izspiediet no apelsīniem sulu - mums vajag 240 mililitrus.
- Bļodā ar rīvētu miziņu sakuļ olas (3 veselas un 3 dzeltenumus, un baltumus vajadzēs eļļošanai un glazēšanai), pievieno sāli, konjaku (rumu) un apelsīnu sulu. Visu kārtīgi samaisa ar putojamo slotiņu.
- Olu-citrusu maisījumam pievieno atbilstošu mīklu un izkausētu atdzesētu sviestu, visu samaisa ar lāpstiņu vai putotāju.
- Maisījums šķidrās sastāvdaļas ielej bļodā ar izsijātiem miltiem un sajauc ar lāpstiņu. Rezultātā jūs iegūsit semi mīklu. Tas ir labi jāsamīca (tas prasīs 3-5 minūtes).
- Bļodu ar mīklu pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz 1-1,5 stundām, līdz tā paceļas. Šajā laikā mīkla palielināsies 2,5-3 reizes.
- Uzrūgušo mīklu samīca (būs ļoti mīksta, vienkārši gaisīga) un atstāj vēlreiz uzrūgt (neaizmirsti pārsegt ar plēvi vai lina dvieli).
- Ietauko cepešpannas dārzeņu eļļa.
- Mēs iepriekš sagatavojam žāvētos augļus: noskalojiet, piepildiet ar ūdeni 15-20 minūtes un pēc tam nosusiniet papīra dvieli. Ja jums ir lieli žāvēti augļi un sukādes, varat tos nedaudz sasmalcināt.
- Pirms veidņu pildīšanas mīklā pievieno žāvētus augļus un sukādes, samaisa, piepilda ⅓ veidņu ar mīklu un ļauj vēl uz pusstundu uzrūgt.
- Viegli sakratiet olu baltumus un apsmērējiet ar tiem kūku virspusi.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-200 grādiem un cep kūkas 40-60 minūtes. Ja virsas sāk cepties pārāk daudz, pārklāj tās ar mitru cepampapīru. - Lielās kūkas atdzesējam uz spilvena un vispirms paturam mazās (10-15 minūtes) veidnē un pārnesam uz restēm.
- Atlikušajiem baltumiem pievieno 1 tējkaroti citrona sulas un sakuļ, pakāpeniski pievienojot pūdercukuru. Rezultātā jābūt skaistām, stabilām putām.
- Atdzisušās apelsīnu kūkas pārklāj ar proteīna glazūru, un virsu var dekorēt ar apelsīna šķēlītēm vai krāsainiem smidzinātājiem.
Mūsu apbrīnojamais smaržīga Lieldienu kūka gatavs ar apelsīnu! Mīkla ir maiga, mīksta un tai ir patīkama citrīna garša.
Ziniet, tas ir tik garšīgs, ka to var pagatavot (kūciņa veidā) katru dienu, un ne tikai Lieldienās un piemiņas dienās. Žāvētu augļu un sukādes vietā es mēģināju pievienot šokolādes čipsi, gatavoju ar marmelādes gabaliņiem - mana ģimene novērtēja šādu radošumu. Gatavojiet oriģinālus un gardus ēdienus
Labu apetīti!
Sastāvdaļas:
vistas olas - 3 gab;
biezpiens - 200 gr;
piens - 5 ēd.k.;
milti - 1 glāze;
kakao - 2 ēd.k.;
sausais raugs - 10 g;
granulēts cukurs - 3 ēdamk.;
sāls - pēc garšas;
apelsīns - 1 gab.;
rozīnes - 1 sauja;
sviests - 25 gr;
vaniļas cukurs - 1 paciņa
Lieldienās esmu pieradusi cept Lieldienu kūkas pats, mājās, veikalā nopērkamās nepieņemu. Šoreiz es nolēmu attālināties no klasiska recepte un izveidojiet kaut ko citu.
Man nepieciešamo produktu arsenāls:
Vispirms iemērc rozīnes karstā vārītā ūdenī, lai tās kļūtu mīkstas.
Tagad mīkla: ņem 5 karotes silts piens, karote miltu, pāris karotes cukura, ieraugs - samaisa, noliek malā uzrūgt.
Biezpiena daļa. Ņemam biezpienu - var būt jebkas, manējais ir salīdzinoši sauss, ar zemu tauku saturu. Pievieno vaniļas cukuru un izkausētu sviests:
Visu samaļ un samaisa viendabīgā masā, lai nepaliek biezpiena kunkuļi. Atlikt malā.
IN atsevišķi ēdieni sasit 3 olas, pievieno cukuru, sāli, kārtīgi sakuļ.
Tagad mums ir: trīs bļodas ar dažādām sastāvdaļām. Mērķis: savienojiet tos kopā.
Viendabīgā masā pievieno miltus, ne pārāk daudz līdz mīklu. Pievieno rozīnes.
Tagad jums ir jāizmanto viss jūsu sievišķais spēks un izspiediet no apelsīna visas sulas. Ja ir mīkstums, mēs to neizņemam, bet sēklas būs liekas.
Tagad vizuāli sadaliet mīklu trīs daļās. Pievienojiet vienu no daļām apelsīnu sulai un samaisiet. Pievienojiet miltus biezumam.
Otrajai mīklas daļai pievieno pāris karotes kakao – tā būs šokolādes mīkla.
Sajaukums:
Ieslēdzam cepeškrāsni uzkarsēt līdz 180-200 grādiem, kamēr gatavojam Lieldienu kūkas. Nolēmu uztaisīt divus lielus un vairākus mazus. Nu, manām lielajām Lieldienu kūkām tik un tā nebija jābūt lielām))
Tagad uzmanību: mīklu lej sagatavotajās veidnēs atsevišķi, nemaisot, nevis kārtās, bet izkaisīti. Vispirms apelsīnu mīkla:
Tad šokolādes mīkla:
Un pēdējā mīklas daļa ir vienkārši biezpiens. Uzmanīgi izlīdziniet kūku virsmu.
Atstāj uz brīdi siltā vietā, lai kūkas uzrūgst. Pārsmērējiet tos ar izkausētu sviestu.
Un, kad mīkla paceļas, ielieciet kūkas cepeškrāsnī. Gatavību nosakām pēc brūnās garozas.
Pārklājiet ar tīru dvieli, lai gatavas Lieldienu kūkas tiku pie lietas.
Viena no mazajām Lieldienu kūkām tika nosūtīta pārbaudei - dēls novērtēja šokolādes-apelsīna garšu un pat nenojauta, ka ir biezpiens))
Nu, kad kūkas atdzisušas, nolēmu tās izrotāt ar veikala glazūru. Tas izrādījās elegants:
Šķērsgriezumā lielā Lieldienu kūka sanāca brīnišķīgi skaista:
Garšīgs, mīksts, oriģināls.
Gatavošanas laiks: PT01H30M 1 h 30 min.
Gardo Lieldienu kūku noslēpums ir vienkāršs: tām jābūt saldām, aromātiskām, vienmēr vieglām un gaisīgām ar ļoti sātīgu un sātīgu mīklu. Bet kā to panākt?
Raugs. Paņem mazliet liels daudzums dzīvā rauga, nekā jūs izmantotu parastai cepšanai. Šoreiz izmantoju sauso raugu, bet vienmēr priekšroku dodu dzīvajam raugam.
Milti. Nemēģiniet veidot biezu mīklu, tā vienkārši nepacelsies. Mīklai jābūt diezgan mīkstai, pat šķidrai, ar kuru ir grūti rīkoties.
Cukurs. Kas ir Lieldienu kūkas, ja tās nesniedz gandarījumu par to, ka esat salds? Netaupiet ar cukuru; mīcot pārbaudiet mīklu.
Sāls. Daudzi cilvēki par to pilnībā aizmirst, kas noteikti ietekmē garšu. Viņš šķiet nenobriedis.
Eļļa. Nevajadzētu to pievienot neiedomājamos daudzumos. Eļļa padara mīklu smagu un apgrūtina rauga uzrūgšanu. Noteikti pievienojiet Lieldienu kūkām vismaz nedaudz augu eļļas, papildus sviestam rezultāts jūs iepriecinās.
Nu un visādi dažādas garšas, bez kura svētki nav svētki. Vaniļa, piedevas rozīņu veidā, sukādes, žāvēti augļi. Nelieciet to mīklā valrieksti. Tie padara mīklu tumšu.
Tātad sāksim. Lai pagatavotu Lieldienu kūkas ar skābo krējumu apelsīna miziņa un liķieri, mēs paņemsim visus sarakstā iekļautos produktus.
Pirmais solis ir mīklas sagatavošana. Lai to izdarītu, izšķīdiniet tajā raugu vārīts ūdens vai pienu, pietiek ar 50 ml šķidruma. Pievieno tējkaroti cukura, samaisa un ļauj reaģēt.
Vāciņam vajadzētu pacelties. Pēc tam bļodā ielej raugu, pievieno pusi piena, pusglāzi miltu, samaisa mīklu un ļauj uzrūgt, līdz parādās burbuļi. Tas var ilgt no 40 minūtēm līdz stundai.
Sagatavojiet žāvētus augļus. Lai to izdarītu, aplejiet tos ar verdošu ūdeni, ļaujiet tiem vairākas minūtes uzbriest, noskalojiet auksts ūdens un izžāvē. Smalki sagrieziet žāvētās aprikozes. Rozīnes var apviļāt miltos, es tā nedarīju.
Sakuļ olas ar dakšiņu, tās nekuļot.
Kad mīkla sanāk un burbuļo, pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas uzreiz: cukuru, vanilīnu, apelsīna miziņu un sulu. Eļļai jābūt telpas temperatūra, piens ir silts, nevis karsts. Neaizmirstiet sālīt mīklu.
Mīciet mīkstu, šķidru mīklu, pakāpeniski pievienojot miltus. Mīciet mīklu ar rokām 10 minūtes, līdz tā ir pilnīgi gluda un viendabīga. Lai gan tas ir mīksts, tam vajadzētu atpalikt no rokām un bļodas apakšas. Liek uzrūgt siltā vietā zem plēves vai dvieļa.
Kad mīkla uzrūgusi, var pievienot žāvētus augļus un ļaut atkal uzrūgt.
Mīklu sadaliet veidnēs, ļaujiet tai atkal uzrūgt un cepiet 180 grādos apmēram 40-50 minūtes. Cepšanas laiks ir atkarīgs no veidņu izmēra un materiāla, no kura tās izgatavotas.
Nerūsējošais tērauds prasa ilgāku laiku papīra veidlapas Lieldienu kūkas cep daudz ātrāk. Ja plānojat kūkas glazēt, vislabāk to darīt, kamēr kūkas vēl ir karstas.
Glazūrai vajadzēs vienu proteīnu un 120-150 gramus pūdercukurs. Visu sakuļ un tad pievieno 1 tējk. citrona sula vai šķipsniņa citronskābe. Vēl karstās kūkas pārklāj ar glazūru. Ar šādu mīklas daudzumu sanāk trīs lielas Lieldienu kūkas.
Lieldienu kūkas ar krējumu, apelsīna miziņu un liķieri ir gatavas.
Priecīgas Jums Lieldienas!
Biezpiena kūka
Smaržīga, salda, ne sausa kūka.Ļoti garšīga.
Mana recepte:
Opara:
20 g presēta rauga
60-70 ml. pienu
1 ēd.k. Sahāra
25-30 g miltu.
Mīkla:
180 g biezpiena 2%
3 ēd.k. l skābs krējums 25%
100 g sl. eļļas
2 olas
5 dzeltenumi
100 ml piena
1/2 tējk sāls
200 g cukura
800-900 g balto miltu
viena apelsīna miziņa
safrāns
rozīnes un kaltēti ķirši
konjaks, tinktūra
malta vaniļa
Glazūra:
1 olas baltums
1 ēdamkarote (250 g) pūdercukura
citronu sula un vaniļa.
No rīta visas cepamās sastāvdaļas uz pāris stundām izlieku ārā no ledusskapja.
Lai tie būtu istabas temperatūrā.
Es mērcēju rozīnes un kaltētus ķiršus konjakā ar mandeļu aromātu, kas sajaukts ar limoncello. Tas izrādījās pārsteidzošs maisījums ar greznu aromātu.
Uzkarsē pienu ar cukuru, izšķīdina tajā raugu un pievieno miltus. Samaisiet ar mikseri nelielā ātrumā līdz gludai. Pārklāju ar plēvi un atstāja uz stundu.
Safrāns ielej karsts ūdens un atstāja to stāvu.
Pēc stundas mīkla bija labi uzrūgusi, tāpēc caur sietiņu ielēju tajā safrāna tinktūru. 
Biezpienu sakuļ ar krējumu, pievienojot cukuru un maltu vaniļu krūzītē.
Citā bļodā saputo sviestu ar cukuru un maltu vaniļu. 
Sakuļ dzeltenumus un olas ar cukuru un maltu vaniļu. 
Garsa viena liels oranžs sarīvē to. 
Visu pa vienam pievienoju mīklai un samīcu mīklu.
Ļaujiet tai nostāvēties 1,5 stundas siltā vietā.
Uzrūgušo mīklu liek uz galda, izrullē kārtiņā un virsū liek rozīnes un ķiršus.Sarullē. 
Sarullē, atkal saplacina un izklāj vēl rozīnes.Sarullē bumbiņā un atstāj bļodā vēl uz stundu. 
Pēc stundas mīklu liku ietaukotās veidnēs, pildot veidnes nedaudz mazāk par pusi.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-200C.Lieldienu kūkas virsas apsmērē ar olu un cep līdz gatavas.
Glazūra: olu baltumus viegli saputo ar pusi pūdercukura, pievieno vēl pusglāzi pūdercukura un saputo līdz gludai un sniegbaltai, pievieno citronu sula un vaniļas.
Dekorē ar glazūru un smidzinājumiem.
Nu, no rīta, sagriež! 
Kristus ir augšāmcēlies! 
Priecīgus svētkus visiem! miers un labklājība!
IN Svētie svētki Ir pieņemts cept Lieldienu kūkas. Kā likums, tie ir sagatavoti saskaņā ar tradicionālās receptes(ar olām, krējumu, pienu), Bet iesakām sagatavot oriģinālo un garšīga kūka ieslēgts apelsīnu sula bez piena. Šis konditorejas izstrādājums noteikti izdaiļos jūsu svētku galds un neatstās vienaldzīgu nevienu no viesiem, jo tai ir pārsteidzošs aromāts un garša. Un pievilcīgā spilgti dzeltenā krāsa un aromāts citrusu aromāts noteikti radīs svētku atmosfēru!
Garšas informācija Kulichi
Sastāvdaļas
- ūdens - 30 ml;
- apelsīnu sula - 70 ml;
- presēts raugs - 25 g;
- cukurs - 5-7 ēdamk. l.;
- sāls - šķipsniņa;
- kviešu milti - 300-350 g;
- skābs krējums - 2 ēd.k. l.;
- vistas olas- 2 gab.;
- sviests - 60 g;
- augu eļļa - 30 ml;
- sukādes vai rozīnes - pēc izvēles.
Kā pagatavot Lieldienu kūku ar apelsīnu sulu bez piena
Visas sastāvdaļas ēdiena gatavošanai apelsīnu kūka jābūt istabas temperatūrā. Lai to izdarītu, vispirms (pirms 1-1,5 stundām) tie ir jāizņem no ledusskapja. Pēc tam nedaudz uzsildiet (līdz 37-40 0 C) apelsīnu sulu ūdens peldē. Ja jums nav noliktavā apelsīnu sulas, varat to viegli aizstāt ar jebkuru citu augļu sula.
Tālāk jums ir jāsagatavo mīkla. Lai to izdarītu, apvienojiet daļu sulas (50 ml) ar silts ūdens(30 ml), presētais raugs un sauja miltu (2 ēd.k.). Maisiet maisījumu līdz gludai, pārklājiet ar dvieli un atstājiet 10 minūtes siltā vietā, līdz mīklas virspusē parādās rauga vāciņš.
Tikmēr samaisa katliņā olas dzeltenums ar 1 veselu olu, pievieno cukuru un šķipsniņu sāls. Starp citu, ja vēlas, daļa cukura iekšā šī recepte var aizstāt ar medu. 
Sakuļ olas līdz putām viendabīga masa
Pēc tam sakultajām olām pievieno dažas ēdamkarotes saldā krējuma. 
Sakultajai olu masai pievieno gatavo mīklu un atlikušo sulu. Sajauc ar lāpstiņu. 
Tad pievieno izkausētu sviestu un izsijātus miltus. Ar progresīvām apļveida kustībām mīciet viendabīgu mīklu. Apelsīna un citrona miziņa (malta) smalkā rīve), dos taviem cepumiem unikāla garša un aromāts. Lai mīklai piešķirtu garšu, varat pievienot arī tādas garšvielas kā kanēlis, kardamons, muskatrieksts.
Darba virsmu viegli apberiet ar miltiem, uzlieciet uz tās mīklu un turpiniet mīcīt ar rokām, līdz tā kļūst elastīga (apmēram 10 minūtes). 
Tālāk ņem bļodu ar augstām malām, iesmērē ar augu eļļu un ievieto tajā sviesta mīkla. Bļodas augšdaļu pārklāj ar plēvi un noliek siltā vietā bez caurvēja uz 1,5 stundām. Šajā laikā mīklai vajadzētu palielināties vairākas reizes. 
Novietojiet mīklu uz galda un mīciet to vairākas reizes. Ja vēlaties, mīklai varat pievienot tvaicētas magoņu sēklas, sukādes vai rozīnes. 
Gatava mīkla Piepildiet cepešpannas (līdz pusei). Pēc tam vēlreiz pārklājiet ar plēvi un atstājiet vēl 40 minūtes, lai sacietē. Mīklas virspusi apsmērē ar saputotu vistas dzeltenums un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 0 C uz 30 minūtēm.
Teaser tīkls
Lieldienu kūkas gatavību pārbauda, izmantojot koka iesmu – caurdurtai tai jāpaliek sausai. Gatavās preces izņem no cepeškrāsns, ļauj nostāvēties 10-15 minūtes un tad izņem no pannām. Pagaidiet, līdz tie pilnībā atdziest.
No atlikušā proteīna un pūdercukura pagatavo glazūru, saputojot ar mikseri. Pārklājiet kūku virspusi ar glazūru. Pēc tam tos var dekorēt ar krāsainiem smidzinātājiem vai pārliet ar kausētu šokolādi. 
Lieldienu kūka ar apelsīnu sulu ir gatava, priecīgas Jums Lieldienas!
Raksti par tēmu
