Kā izrotāt biezpiena Lieldienas ar smidzinātājiem. Garda olu krēma mīkla ar vārītiem dzeltenumiem bez formas. Kā ar savām rokām pagatavot vienkāršas Lieldienas
Bez olām un svētku kūka Lieldienām ir ierasts gatavot biezpiena gardums. Saskaņā ar tradīciju Lieldienām vajadzētu atgādināt nošķeltu piramīdu. Tāpēc daudzi cilvēki domā, ka gatavot to ir grūti. Mēģināsim izdomāt, kā tiek pagatavots Lieldienu biezpiens.
Kā pagatavot biezpienu Lieldienās?
Biezpiena Lieldienas sagatavots pēc vairākām receptēm: brūvēts Lieldienās un neapstrādāts. Visās receptēs ir jāievēro vairāki noteikumi:
- Biezpienam jābūt svaigam un treknam – no 5 līdz 9 procentiem.
- Lieldienu veidlapa, Lieldienu kastīte, jāpārklāj ar vairākām kārtām mitras marles.
- Zem vārglāzes nepieciešams novietot dziļu trauku, kur sūkalas notecēs.
- Rozīnes Lieldienām jānomazgā un jāizžāvē.
Biezpiena Lieldienas
Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- biezpiens - 500 g
- sviests- 100 g
- skābs krējums - 2 ēd.k. l.
- dzeltenumi - 2 gab.
- cukurs - puse glāzes
- vaniļas cukurs- 1 tējk.
- rozīnes (žāvēti augļi)
Vispirms samaisiet biezpienu blenderī vai samaisiet caur sietu. Pievieno dzeltenumus, cukuru, vaniļas cukuru un skābo krējumu. Samaisiet un pievienojiet sviestu istabas temperatūrā.
Pēc tam maisījumu pārnes katliņā un maisot vāra uz lēnas uguns. Pēc tam biezpienu atdzesē auksta ūdens peldē, nepārtraukti maisot. Masai vajadzētu sabiezēt, lai to izdarītu, to var ievietot ledusskapī uz pāris stundām.
Izmērcē un nosusina rozīnes, pievieno biezpienam. Varat arī pievienot jebkurus riekstus un sukādes. Pēc tam maisījumu liekam bļodā, kas izklāta ar marli. Ja jums nav vārglāzes, izmantojiet, piemēram, caurduri. Pārklāj ar marles malām, uzliek virsū kaut ko smagu un liek ledusskapī uz divpadsmit stundām. Tad izņemam ārā un izrotājam.
Biezpiens Lieldienas bez vārīšanas
Noteikti atlasiet svaigas olas Lieldienām, jo šajā receptē tie tiek pievienoti neapstrādāti. Jums būs nepieciešams:
- biezpiens - 500 g
- krējums - 1 glāze
- dzeltenumi - 3 gab.
- caxap - 1 glāze
- sviests - 200 g
- žāvēti augļi
Arī biezpienu samaļ caur sietu. Sajauc atsevišķā traukā mīksts sviests ar cukuru, pievieno neapstrādāti dzeltenumi. Sajauc iegūto masu ar biezpienu. Pēc garšas pievienojam arī žāvētus augļus. Pēc tam ar blenderi sakuļ auksto krējumu un maisot lej masā. Tāpat kā pirmajā receptē, maisījumu liek ar marli pārklātā pannā un liec ledusskapī uz 12 stundām. Biezpiena Lieldienas ir gatavas!
Ēdienu gatavošanas receptes Lieldienu kūka lasīt .
Vissvētāko svētku – kristīgo Lieldienu – priekšvakarā lielākā daļa cilvēku ģimenes un draugu lokā gatavojas šo lielisko svētku svinēšanai – krāso olas, cep Lieldienu kūkas un, protams, gatavo biezpiena Lieldienas, kuras līdz ar ar citiem atribūtiem svētku galds simbolizē Jēzus Kristus augšāmcelšanos.
“Piena biezināts” ir vēl viens Lieldienu nosaukums baznīcas slāvu valodā. Šo nosaukumu var interpretēt šādi: kad Mozus pēc Dieva pavēles veda ebrejus no Ēģiptes verdzības uz zemi, kur plūda “piens un medus”, lai turpinātu brīvo sacīksti. Tātad piens un medus kļuva par nebeidzama prieka simbolu. Biezpiens ir viens no labākie produkti, ko var pagatavot no piena.
Lieldienām, saskaņā ar tradīciju, jābūt nošķeltas piramīdas formā, kas sagatavota koka Lieldienu traukā. Saskaņā ar vienu versiju šī forma personificē Debesu Ciānu, “Jaunās Jeruzalemes” nesatricināmo pamatu. Un šī biezpiena ēdiens nozīmē Lieldienu jautrību un debesu dzīves saldumu. Un citā versijā teikts, ka Lieldienu forma atkārto Golgātas kalna formu, uz kuras tika krustā sists Dieva Dēls.
Lieldienu rotājumā jābūt burtiem ХВ - Kristus ir augšāmcēlies! Sānus rotā asni un ziedi – brīnumainās Jēzus augšāmcelšanās zīme, kā arī krusts un šķēps – Kristus moku zīme Lielajā piektdienā.
Šajā rakstā mēs centīsimies apsvērt vairākas iespējas olu krēma un neapstrādāta biezpiena paskas pagatavošanai.
Galvenie padomi Lieldienu biezpiena gatavošanai mājās:
- Labāk to izmantot ēdiena gatavošanā svaigs biezpiens augsts tauku saturs 5-9%.
- Krēma paskakas receptēs maisījumu nekad nevajadzētu uzvārīt.
- Pupmaisam jābūt pārklātam ar mitru marli, salocītu divās vai vēl labāk trīs kārtās.
- Zem vārglāzes nepieciešams novietot dziļu trauku, jo sūkalas no tā iztecēs.
- Ja jums nav pupiņu maisa - īpašas formas pupiņu pastas pagatavošanai no biezpiena, varat izmantot caurduri.
- Pirms rozīņu pievienošanas tās jānomazgā un jāizžāvē. To var arī mērcēt aromātiskā spirtā, tas padarīs ēdienu vēl gardāku.
Cara Lieldienas pēc vienkāršas, klasiskas receptes
Karaliskās Lieldienas ir vienas no populārākajām uz svētku galda. Ir vairākas gatavošanas iespējas, taču mēs runāsim par olu krēma un neapstrādātu cara Lieldienu receptēm.
Kāpēc to sauc par “Tsarskaya”, jūs jautājat, jo iepriekš tikai karaliskā muižniecība varēja atļauties paskatas gatavošanā izmantot žāvētus augļus un riekstus. Nabaga cilvēki to vienkārši gatavoja no biezpiena.
Mums būs nepieciešams:
- biezpiens - 500 g;
- sviests - 100 g;
- skābs krējums - 2 ēdamkarotes;
- dzeltenumi - 2 gab;
- cukurs - puse glāzes;
- vaniļas cukurs - 1 tējkarote;
- rozīne.
Sagatavošana:
Biezpiens, kas samalts caur sietu, ir gaisīgāks un maigāks.
Pirms gatavošanas sākšanas noņemiet eļļu.
Tsarskaya neapstrādāta bez vārīšanas
Šajā receptē ir aprakstīts, kā pagatavot neapstrādātas Lieldienas bez vārīšanas, un tajā ir jēlas olas, tāpēc ir nepieciešams, lai tie būtu svaigi un vēlams mājās gatavoti.
Mums būs nepieciešams:
- biezpiens - 500 g;
- krējums - 1 glāze;
- dzeltenumi - 3 gab.;
- cukurs - 1 glāze;
- sviests - 200 g;
- rozīnes un sukādes.
Sagatavošana:
- Biezpienu samaļ caur sietu, lai iegūtu mīkstu, viendabīgu konsistenci.
- Mīksto sviestu sajauc ar cukuru.
- Sviestam pievieno neapstrādātus dzeltenumus. Visu labi samaisa.
Nomazgājiet olas un tikai tad salaužiet, atdalot baltumus no dzeltenumiem.
Biezpiens Lieldienas bez cepšanas ar šokolādi un riekstiem
Šokolādes cienītājiem patiks šīs Lieldienas. Tas noteikti kļūs par svētku galda rotājumu, jo izskatās ļoti skaisti un neparasti, un garša ir vienkārši neticama. Galu galā tajā ir apvienots piens un rūgta šokolāde, un ar riekstu pievienošanu... Šo recepti ir vērts izmēģināt un novērtēt. Tas ir tikai prieks!
Mums būs nepieciešams:
- biezpiens - 500 g;
- olas - 3 gab;
- cukurs - 150 g;
- krējums 20% - 200 ml;
- sviests - 100 g;
- tumšā šokolāde - 50 g;
- piena šokolāde - 50 g;
- kokosriekstu skaidiņas - 2 ēdamkarotes.
Sagatavošana:
Recepte neapstrādātam biezpienam Lieldienām ar iebiezinātu pienu bez olām
Lieldienas ar iebiezināto pienu ir visvieglāk pagatavojamais gardums bez vārīšanas. Tajā netiek izmantotas jēlas olas, un pats nepieciešamo sastāvdaļu saraksts atšķiras no citām receptēm pēc izmēra. Tajā ir tikai 3 produktu nosaukumi!
Mums būs nepieciešams:
- biezpiens - 600 g;
- kondensētais piens ar cukuru – 1 bundža (380g);
- sukādes augļi.
Sagatavošana:
Lieldienu creme brulee ar Filevo saldējumu
Lieldienas uz biezpiena un saldējuma bāzes ir ļoti neparastas, garšīgas, ar maiga garša Krēms brulē. Bērniem tas noteikti patiks. Var izmantot ne tikai creme brulee garšas saldējumu, bet arī saldējumu un citas garšas.
Mums būs nepieciešams:
- biezpiens - 400 g;
- saldējums - 250 g;
- sviests - 50 g;
- cukurs - 5 tējkarotes;
- 1/3 daļa citrona;
- rozīnes, rieksti.
Sagatavošana:
Biezpiens Lieldienas uz vārītiem dzeltenumiem
Interesanta recepte, kurā izmantotas vārītas olas, ideāli piemērota cilvēkiem, kuri baidās saviem ēdieniem pievienot jēlas olas. Turklāt vārītas olas piešķir Lieldienām vēl vairāk maiguma un gaisīguma.
Mums būs nepieciešams:
- biezpiens - 400 g;
- vārīti dzeltenumi- 5 gabali;
- cukurs - 100 g;
- sviests - 120 g;
- trekns skābs krējums (vairāk nekā 20%) - 100 g;
- žāvēti augļi.
Sagatavošana:
Lieldienas no biezpiena bez olām ar želatīnu
Lieldienas ar želatīnu ir ļoti vienkārši pagatavojamas. Tā priekšrocība ir tāda, ka jums nav jābūt pupiņu maisam; jūs varat piepildīt biezpiena masa jebkuras veidnes, kas jums ir. Sūkalām nav jāpil, jo želatīns jau labi sacietē un saglabā savu formu.
Mums būs nepieciešams:
- biezpiens - 600 g;
- želatīns - 20 g;
- skābs krējums - 125 g;
- pūdercukurs - 1 glāze;
- sviests - 50 g;
- krējums - 30 g;
- vanilīns;
- sāls - šķipsniņa;
- sukādes augļi.
Sagatavošana:
Varat izmantot jebkura tauku satura skābo krējumu un krējumu.
- Tad pievieno vanilīnu un vēlreiz samaisa.
- Tagad ir kārta želatīnam, kas šajā laikā jau var sacietēt. Ja želatīns ir sasalis, tad tas jākarsē mikroviļņu krāsnī vai uz plīts.
Nekad nelieciet želatīnu vārīties.
Ja izmantojat veidnes, vienkārši piepildiet tās ar biezpiena masu un ievietojiet ledusskapī.
Biezpiens Lieldienas ar krējumu ar rozīnēm un žāvētām aprikozēm
Biezpiena Lieldienas pagatavots ar krējumu un žāvētiem augļiem, tas izrādās ļoti maigs ar neticami krēmīgu piena aromātu. Ļoti garšīgi un viegli pagatavojami!
Mums būs nepieciešams:
- biezpiens 9% tauku – 500 g;
- krējums - 125 ml;
- dzeltenumi - 2 gab;
- cukurs - 150 g;
- sviests - 100 g;
- žāvētas aprikozes un rozīnes - pa 50 g.
Sagatavošana:
Pirms pievienošanas žāvētos augļus noteikti izskalojiet.
Video par Lieldienu gatavošanu no biezpiena pēc Jūlijas Visockas receptes
Iesaku noskatīties arī gatavošanas video krēmīgas Lieldienas no biezpiena.
Es ceru, ka šie vienkāršas receptes jums palīdzēs, jo tagad jūs zināt, kā mājās pagatavot Lieldienas no biezpiena. Pašu rokām gatavotās Lieldienas piepilda ar mīlestību un siltumu visus tuviniekus, kuri pulcēsies svētajos svētkos vienam kopīgs galds. Mieru jums un labu veselību!!!
Mēs cepam Lieldienu kūkas un daudz ko citu gardas ceptas preces no rauga mīkla. Šī tradīcija nākusi no manas vecvecmāmiņas un vecmāmiņas, un mana mamma vēl šodien cep gardus Lieldienu konditorejas izstrādājumus.
Bet kaut kā neviens no viņiem Lieldienas negatavoja biezpienu. Varbūt, protams, kāds gatavoja, bet tas nekad nav ierakstīts manā bērnības atmiņā. Man nez kāpēc vienmēr šķita, ka tas ir ļoti grūti, un tādu sagatavot svētku cienasts ne visi var.
Un tā es domāju, līdz sagatavoju savu pirmo cienastu šajā sakarā. Man par lielu pārsteigumu izrādījās, ka tas nemaz nav grūti. Nu, vismaz tas nav grūtāk par to, kas tas ir. Savulaik bija grūti atrast pārdošanai paredzētu pupu maisu. Un tāpēc savus pirmos produktus gatavoju caurdurī, dekorējot tos ar krāsotu prosu.
Protams, viņiem nebija šim gadījumam tradicionālo burtu “ХВ” (Kristus ir augšāmcēlies), un nebija arī citu Jēzus Kristus augšāmcelšanās simbolu, piemēram, krusta, šķēpa, diedzētiem kviešu graudiem, jaunajiem. asni un ziedi, bet tomēr tā bija viņa - īsts, tradicionāls, biezpiens, tieši tāds, kāds tam bija jābūt.
Protams, šodienas atlasi sāksim ar visvienkāršāko no tiem - karalisko. Kāpēc to tā sauc? Jā, jo tajā ir daudz dažādu žāvētu augļu, riekstu un sukādes. Dažreiz tie tiek pievienoti lielos daudzumos, dažreiz selektīvi - tikai kaut kas no riekstiem un kaut kas no žāvētiem augļiem. Bet šīs garšu uzlabojošās piedevas tajā noteikti ir.
Mūsdienās veikalos pietiek ar visu šo pārpilnību, bet pirms to nevarēja nopirkt parastajā veikalā, viņi visus šos labumus nesa tikai priekš karaliskais galds no tālām valstīm.
Tāpēc Lieldienas, pievienojot žāvētus augļus un riekstus, un visa veida aizjūras garšvielas, tika uzskatītas par “karaliskām”. Un zemnieki gatavoja parastu, vienkāršu, bez jebkādām piedevām.
Tāpēc tagad gandrīz visus, kas gatavojas, var uzskatīt par "karaliskajiem". Un šeit ir viena šāda recepte:
Mums būs nepieciešams:
- trekns biezpiens - 500 gr
- dzeltenumi - 3-4 gab
- skābs krējums - 200 gr
- sviests - 100 g
- cukurs - 100 gr
- vaniļas cukurs - 1 tējkarote
- rozīnes - 100 gr
- mandeles, vai kādi citi rieksti - sauja
Sagatavošana:
1. Rozīnes noskalo un 20 minūtes pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc tam noteciniet ūdeni, ielieciet rozīnes uz diviem papīra dvieļu slāņiem un nosusiniet ar citu kārtu, lai nepaliktu ūdens.
2. Vislabāk ir izmantot treknu biezpienu, tas padara cienastu īpaši garšīgu. Tas ir jāizsijā caur sietu, un pat ne vienu, bet divas reizes. Vajadzētu iegūt biezpiena masu bez graudiņiem, tā sanāk maigāka.
Masu var arī caurdurt ar blenderi vai divreiz izlaist caur gaļasmašīnu. Jūs varat izvēlēties jebkuru metodi.
3. Sasmalcinātajam biezpienam pievieno dzeltenumus, cukuru un vaniļas cukuru. Sajauc ar lāpstiņu.
Parasti šādam gardumam izmanto tikai dzeltenumus. Lai gan ir receptes, kur tās gatavo no veselām olām. Gardi sanāks jebkurā gadījumā, bet tā kā svētki ir īpaši, tad gatavoju, izmantojot tikai dzeltenumus.
4. Pievienojiet skābo krējumu un turpiniet maisīt līdz gludai.
5. Sviestu iepriekš izņem no ledusskapja, sagriež kubiņos un atstāj uz galda plkst telpas temperatūra. Tam vajadzētu kļūt mīkstam un elastīgam. Šiem nolūkiem labāk neizmantot mikroviļņu krāsni.
Vislabāk ir ņemt 82,5% eļļu. Un vispār tikai šādu eļļu, pēc zinātnieku domām, var izmantot pārtikā. Eļļa 72,5% ir transtauki jeb ļoti zemas kvalitātes augu eļļa. No tā nav nekāda labuma, taču kaitējums organismam var būt ievērojams.
6. Maisījumam pievieno nedaudz izkausētu sviestu un sakuļ ar mikseri līdz gaisīgai masai. viendabīga masa.
7. Sagatavot biezu sienu panna ar tādu pašu biezu dibenu. Ielej tajā iegūto masu un liek uz mazākās uguns. Tā kā pannas sieniņas ir biezas, tad masa nepiedegs, bet klusi vārīsies virs uguns un iegūs tai vajadzīgo konsistenci.
8. Gatavojiet maisījumu, līdz uz virsmas parādās pirmie burbuļi, tas ir, līdz vārās.
9. Tiklīdz uz virsmas parādās pirmie “bulumi”, noņem pannu no uguns un liek lielākā pannā, kas piepildīta ar aukstu ūdeni.
10. Tagad mūsu uzdevums ir masu atdzesēt. Lai tas notiktu ātrāk, iepriekš jāsagatavo ledus un jāieliek pannā ar aukstu ūdeni.
Šajā posmā sākas visneinteresantākais darbs, masu nepārtraukti jāmaisa, līdz tā atdziest. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot koka lāpstiņu.
11. Gatavajai, atdzesētajai masai vajadzētu sabiezēt. Kad tas notiek, pārklājiet to ar vāku un ievietojiet ledusskapī uz divām stundām.
12. Sagatavo vārglāzi un marli. Ir koka un plastmasas pupiņu kastes, varat izmantot to, kas jums ir. Ja tāda vispār nav, tad sagatavo caurduri vai sietu. Ir svarīgi, lai traukā būtu caurumi sūkalu novadīšanai.
Iepriekš, kad man vēl nebija pupiņu kastes, mans vīrs pats tādu taisīja no jauna kvadrātveida puķu poda. Viņš nozāģēja dibenu, un es saņēmu to, par ko biju sapņojis.
Vēlams, lai pat paštaisītai pupiņu kastei būtu divas ieejas atveres. Kamēr produkts tiek ievadīts, liekajam šķidrumam būs jānoplūst. Un tas parasti iznāk caur apakšējo caurumu.
13. Un tā, nākamais posms. Satiniet marli divās kārtās, samitriniet to ūdenī un izspiediet. Izklājiet visu pupiņu kastes virsmu.
14. Izņemiet biezpiena maisījumu no ledusskapja, pievienojiet tam rozīnes un riekstus. Riekstus var pievienot veselus vai sasmalcināt. Ļoti labi ir pievienot mandeļu ziedlapiņas, tās ir plānas, un ar tām sanāk īpaši maigas. Bet kopumā, kā minēts iepriekš, varat pievienot jebkurus citus žāvētus augļus, riekstus, sukādes un miziņu.
15. Piepildiet veidni ar iegūto maisījumu. Pārklāj ar marli, saliekot to aploksnē uz augšu, uzliek nelielu dēli un uzliek spiedienu uz augšu. Var būt piemērota burka, kas piepildīta ar ūdeni.
16. Ievietojiet veidni bļodā un ielieciet ledusskapī uz 1,5 - 2 dienām. Nenoņemiet spiedienu, tas ļaus saspiest visu masu un izspiest lieko šķidrumu.
17. Kad laiks ir beidzies, izņemiet veidni un noņemiet malas.
Pēc tam uzmanīgi un vienmērīgi, neveicot pēkšņas kustības, noņemiet marli.
18. Pasniedz un ēd ar prieku!
Kā redzat, sagatavošanā nav nekā sarežģīta. Tas, protams, aizņem diezgan daudz laika, taču nav nekā slikta, jo visu šo laiku Lieldienas atrodas ledusskapī un gatavojas pašas. Un pats gatavošanas process neaizņem daudz laika.
Es mēģināju šo recepti aprakstīt īpaši detalizēti. Arī turpmākās receptes būs detalizētas, bet bez liriskām novirzēm. Tāpēc lasīšana prasīs daudz mazāk laika. Bet, ja jums ir nepieciešamas nianses, noteikti izlasiet visas nākamās receptes kopā ar pirmo.
Biezpiens Lieldienas bez cepšanas ar iebiezināto pienu
Ja iepriekšējā receptē gatavojām olu krēma svētku cienastu, tad šajā receptē iztiksim bez vārīšanas.
Mums būs nepieciešams:
- trekns biezpiens - 600 gr
- trekns skābs krējums - 3 ēdamk. karotes
- sviests - 100 g
- cukurs - 0,5 glāzes
- kondensēts piens - 200 gr
- žāvētas aprikozes - 100 gr
- rozīnes - 100 gr
- vaniļas cukurs - 1 tējkarote
Sagatavošana:
1. Žāvētās aprikozes noskalo un aplej ar verdošu ūdeni, atstāj uz 1 stundu, līdz tās kļūst mīkstākas. Pēc tam noteciniet ūdeni un nosusiniet.
2. Rozīnes noskalo un aplej ar verdošu ūdeni, atstāj uz 20 - 30 minūtēm. Pēc tam noteciniet ūdeni un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
3. Žāvētas žāvētas aprikozes liek blendera traukā, pievieno saldo krējumu un biezpienu. Labāk lietot abus ar augstu tauku saturu. Tātad gatavs produkts Tas izrādīsies maigāks un garšīgāks.
4. Pievieno parasto un vaniļas cukuru, iebiezināto pienu.
5. Iepriekš no ledusskapja izņem sviestu ar 82,5% tauku saturu un ļauj tam izkust istabas temperatūrā. Pievienojiet to arī blendera traukā.
6. Sajauc visas sastāvdaļas viendabīgā masā, īpaši pārliecinoties, ka nepaliek žāvētu aprikožu daļas. Tai jākļūst viendabīgai ar pārējām sastāvdaļām, un masa, pateicoties tam, iegūs skaistu persiku nokrāsu.
Pateicoties kulšanai, masa izrādīsies ne tikai viendabīga, bet arī pūkaina!
7. Maisījumam pievieno rozīnes un samaisa. Blenderi vairs neizmantojam.
8. Izklājiet makaronu kastīti ar divām marles kārtām un ievietojiet tajā biezpiena maisījumu. Ievietojiet veidni bļodā un uzlieciet uz augšu spiedienu. Tas ir jāievieto bļodā, jo, nospiežot produktu, tajā ieplūdīs sūkalas.
9. Ievietojiet ledusskapī kopā ar apspiešanu uz dienu.
10. Pēc šī laika izņemiet pupiņu maisu, noņemiet sienas un uzmanīgi noņemiet marli.
Liek uz šķīvja un pasniedz.
Gatavās Lieldienas liek uz šķīvja un dekorē pēc vēlēšanās. Šim nolūkam var izmantot dažādus smidzinātājus vai konditorejas izstrādājumus.
Lieldienu neapstrādāts biezpiens “Tsarskaya” ar cukurotiem augļiem (bez cepšanas)
Šo variantu sagatavosim ar krēmu, un kā a garšīga piedevaŅemsim jebkurus sukādes vai žāvētus augļus.
Mums būs nepieciešams:
- trekns biezpiens - 500 gr
- sviests 82,5% - 200 g
- cukurs - 1 glāze
- krējums - 0,5 glāzes
- olu dzeltenumi - 3 gab
- rozīnes - 1 - 2 ēdamk. karotes
- mandeļu ziedlapiņas - 1 ēdamkarote. kaudzē karoti
- sukādes augļi - 1 ēdamkarote. karote
- vanilīns, malts kardamons - šķipsniņa (pēc izvēles)
Sagatavošana:
1. Iepriekš izņemiet sviestu no ledusskapja un ļaujiet tam nedaudz izkust. Tad liek bļodā kopā ar cukuru un sasmalcina līdz baltumam, pa vienam pievienojot dzeltenumu.
Sasmalciniet maisījumu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
2. Ja vēlaties, lai produkts būtu ne tikai garšīgs, bet arī aromātisks, pievienojiet vanilīnu un maltu kardamonu. Lai izvairītos no lielām daļiņām, tās jāizsijā caur smalku sietu.
3. Biezpienu divreiz izberž caur sietu, tāpēc mūsu cienasts izrādīsies īpaši maigs un gaisīgs. Pievienojiet to kopējai masai.
4. Pievienojiet sukādes, žāvētus augļus un mandeļu ziedlapiņas. Žāvētus augļus vislabāk tvaicēt iepriekš, aplejot tos ar verdošu ūdeni. Pēc tam noteciniet ūdeni un nosusiniet tos ar papīra dvieli. Lieli gabali var sagriezt.
Ja jums nav sukādes, varat sarīvēt citrona vai apelsīna miziņu. Bet tikai krāsainā daļa, baltā daļa, piešķirs visam produktam nevajadzīgu rūgtumu.
5. B atsevišķi ēdieni pārspēt aukstos biezs krējums. Pēc tam uzmanīgi ievadiet tos kopējā masā. Vislabāk ir sajaukt ar koka lāpstiņu un vēlams pārvietot slāņus no augšas uz leju. Vai maisīt pa apli, bet tikai vienā virzienā.
6. Sagatavo pupiņu maisu, pārklājot to ar biezu, plānu ūdenī samērcētu drānu vai dubultu marles kārtu.
7. Ielieciet tajā biezpiena masu, pārklājiet ar marles malām un nolieciet zem spiediena.
8. Liek bļodā, lai sūkalas notecētu, un ieliek ledusskapī uz dienu.
9. Pēc tam atlaidiet izstrādājumu no veidnes un auduma un novietojiet to uz plakanas plāksnes. Dekorē pēc vēlēšanās.
Tā kā Lieldienas tiek gatavotas pēc šīs receptes no plkst neapstrādāti pārtikas produkti, tad noteikti izmantojiet svaigas olas!
Tas ir ļoti svarīgi! Un visos gadījumos, ko darām šodien neapstrādāts gardums, tas noteikti ir jādara!
Video par to, kā cepeškrāsnī izcept gardu Lieldienu biezpienu
Ja godīgi, es nekad neesmu cepusi Lieldienas cepeškrāsnī. Kaut kā pieradu gatavot vai nu ar olu krēmu, vai arī bez vārīšanas. Bet, kad sāku gatavoties šodienas rakstam, es biju pārsteigts, atklājot, ka šādas receptes pastāv.
Meklēju internetā nepieciešamās receptes, izrādījās, ka viņu nemaz nav tik daudz. Bet beidzot šis iekrita acīs brīnišķīga recepte. Es to pārskatīju un jāatzīst, man ļoti patika! Tāpēc es nolēmu to iekļaut šodienas rakstā.
Tāpēc, ja nolemjat šādu cienastu svētkiem pagatavot cepeškrāsnī, ņemiet vērā recepti.
Šeit ir vēl viena recepte cepeškrāsnī. Tiesa, cepeškrāsnī vārās tikai piens, bet vienalga viens no gatavošanas posmiem notiek cepeškrāsnī.
Lieldienas ar olām un skābo krējumu “Red”, cep cepeškrāsnī
Senos laikos šādas delikateses gatavoja krievu krāsnī. Bet tā kā ne visiem ir lauku plīts, tā ir pielāgota mūsu cepeškrāsnij, kas par laimi ir katrā mājā.
Tā kā šī recepte tika gatavota zemnieku ģimenēs, tā tiek gatavota no visvairāk vienkārši produkti, kas atrodas katrā ledusskapī.
Un, lai gan produkti ir vienkārši, kārums izrādās “cēls”, ne velti viņam tāds ir pašsaprotams nosaukums- "Sarkans."
Mums būs nepieciešams:
- piens - 1,5 litri
- skābs krējums - 4 glāzes
- olas - 3 gab
- cukurs - 0,5 glāzes
- sāls - šķipsniņa
Sagatavošana:
IN šī recepte Mēs paši sarecēsim pienu, izmantojot skābo krējumu. Un tam ir divi veidi. Viens no tiem ir to darīt katliņā, sajaucot pienu kopā ar skābo krējumu un uzvārot. Kad sūkalas ir atdalījušās, caurduri izklāj ar divām marles kārtām un ieber tajā saturu. Pēc tam sasien marli mezglā un pakārt tā, lai viss šķidrums notecētu. Sūkalas notecēs, bet biezpiens paliks.
Vai arī jūs varat darīt tā, kā to darīja mūsu vecvecmāmiņas. Un tas tika darīts šādi. IN māla pods ielēja pienu un ielika cepeškrāsnī. Katls kļuva karsts, un piens uzkarsēja, vārījās un izkusa. Pēc tam to vajadzēja izņemt un nedaudz atdzesēt līdz aptuveni cilvēka ķermeņa temperatūrai, tas ir, līdz 35 grādiem.
Pēc tam pievienoja skābo krējumu, saturu samaisa un atstāja rūgt. Tad uzrūgušo pienu pārnesa uz lupatas vai marles, salocīja mezglā un pakarināja, sūkalas notecināja, bet cietā masa palika. Tādā veidā no cepta piena tika iegūts biezpiens ar garšīgu smaržu un garšu.
Izvēlieties jebkuru biezpiena iegūšanas metodi un turpiniet tālāk.
1. Pēc tam, kad esat saņēmis biezpienu un notecinājuši visas sūkalas, biezpiens divas reizes jāizberž caur sietu.
2. Tad sasmalciniet to ar olām. Olām jābūt svaigām, tās netiks pakļautas termiskai apstrādei.
3. Pēc tam masu viegli sāli un pievieno cukuru. Rūpīgi samaisiet līdz gludai.
4. Ielieciet maisījumu caurdurī, kas izklāts ar dubultu marles kārtu. Aizveriet ar marles galiem un novietojiet piemērota izmēra apakštasīti. Bļodā ievieto caurduri, lai notecinātu atlikušās sūkalas. Nospiediet ar spiedienu un ievietojiet ledusskapī uz dienu.
5. Pēc tam izņemiet Lieldienas un uzmanīgi noņemiet marli. Novietojiet to uz šķīvja un izrotājiet pēc vēlēšanās.
Šī ir tik vienkārša zemnieciska recepte!
Vienkāršākā klasiskā Lieldienu biezpiena recepte bez olām
Ne visiem ir laiks virtuvē ilgi ķerties pie ēdiena. Un tiem ir arī vienkārša recepte.
Mums būs nepieciešams:
- trekns biezpiens - 1,25 kg
- sviests - 100 g
- cukurs - 0,5 glāzes
- skābs krējums - 0,5 glāzes
Sagatavošana:
1. Biezpienu divreiz izberž caur sietu. Varat arī to caurdurt ar mikseri vai divas reizes izlaist caur gaļas mašīnā.
2. Iepriekš izņemiet sviestu no ledusskapja un ļaujiet tam nostāvēties istabas temperatūrā, līdz tas nedaudz izkūst. Izkausētajā sviestā ieber cukuru un samaisa.
3. Pievieno saldo krējumu un samaļ maisījumu, līdz cukura kristāli pilnībā izšķīst.
4. Iegūto masu liek biezenī, pievieno šķipsniņu sāls un kārtīgi samaisa.
5. Izklājiet pupiņu maisu ar dubultu marles kārtu, to var samitrināt ar ūdeni. Pēc tam piepildiet to ar iegūto maisījumu līdz augšai, pārklājiet ar marles nokarenajām malām.
Ievietojiet vārglāzi bļodā, lai sūkalas varētu tajā ieplūst. Uzlieciet uz augšu spiedienu un ielieciet to ledusskapī, kā tas ir.
6. Minimālais laiks ievilkties ledusskapī 12 stundas, bet labāk ļaut nostāvēties dienu.
7. Kad laiks ir beidzies, izņemiet veidni no ledusskapja, noņemiet malas un uzmanīgi noņemiet marli. Liek uz šķīvja un dekorē pēc vēlēšanās.
Neapstrādāta pasochka ar vārītu iebiezinātu pienu un žāvētiem augļiem
Lai sagatavotu šo recepti, jūs varat iegādāties gatavu vārīts kondensēts piens, bet labāk to pagatavot pats, tāpēc gatavais produkts izrādīsies garšīgāks.
Mums būs nepieciešams:
- trekns biezpiens - 500 gr
- tauku skābs krējums 20% - 500 g
- vārīts iebiezināts piens - 1 kanna
- sviests - 150 g
- citrons - 0,5 gab
- cukurs - 7 tējkarotes
- žāvētu augļu maisījums, sukādes - 1 - 1,5 tases
Sagatavošana:
1. Visus produktus iepriekš izņem no ledusskapja un ļauj tiem nostāvēties istabas temperatūrā, tā būs vieglāk sajaukt. Un mums vajadzēs nedaudz izkausēt sviestu, tāpēc mums tas jāsaņem vēl agrāk.
2. Samērcē žāvētos augļus karsts ūdens, un dot viņiem iespēju tajā nogulēt vismaz pusstundu. Pēc tam noņemiet un nosusiniet papīra dvieļi, un sagriež mazos gabaliņos rozīņu lielumā. Ja izmanto rozīnes, tās nav jāgriež.
Varat izmantot jebkurus žāvētus augļus, piemēram, žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes, vīģes un rozīnes. Ja vēlaties, varat pievienot arī dažus riekstus. Lieli rieksti, piemēram, Indijas rieksti, Brazīlijas vai valrieksti Labāk to sasmalcināt. mandeles, Priežu rieksti, lazdu riekstus, pistācijas vai zemesriekstus var atstāt veselus.
3. Blendera traukā liek saldo krējumu un sviestu un sakuļ līdz gludai.
4. Pievieno biezpienu un vēlreiz kārtīgi sakuļ līdz viendabīgai masai.
5. No puscitrona sarīvē miziņu un izspiež sulu krūzītē.
6. Pievieno vārītu iebiezināto pienu, rīvētu miziņu un citronu sula. Pievienojiet 5-6 tējkarotes cukura un rūpīgi samaisiet, līdz visa masa ir vienmērīgi nokrāsota.
Tad pagaršo maisījumu, ja tajā ir pietiekami daudz cukura, tad atstāj to tādu, ja garšo saldāk, tad pievieno vēl divas karotes, vai pat vairāk, tātad pēc savas gaumes.
7. Biezpiena masai pievienojiet žāvētus augļus un riekstus, ja vēlaties tos izmantot. Sajauc ar karoti.
8. Izklājiet pupiņu maisu ar dubultu marles vai bieza lina auduma kārtu. Ja nav pupiņu maisa, tad var izmantot caurduri un izklāt to ar marli. Abos gadījumos jābūt garām piekārtām malām, ar kurām mēs pēc tam pārklāsim izklāto maisījumu.
9. Ielieciet maisījumu bļodā un pārklājiet ar marles vai auduma nokarenajām malām. Ja to darāt caurdurī, tad virsū jāuzliek piemērota izmēra apakštase un jāpiespiež. Uzstādiet arī spiedienu uz pupiņu kastes. Iegūto struktūru ievietojiet piemērotā bļodā, lai sūkalas varētu tajā ieplūst, un ievietojiet to ledusskapī uz dienu.
No gatava svētku deserts noņemiet veidnes sienas un uzmanīgi, lai nesabojātu, noņemiet audumu. Liek uz šķīvja un dekorē pēc vēlēšanās.
Ļoti garšīga recepte Lieldienu biezpienam ar olu krēmu
Vai tu proti gatavot olu krēma fudge? Nē? Tad lasiet tālāk.
Mums būs nepieciešams:
- trekns biezpiens - 500 gr
- krējums - 1 glāze
- olas - 3 gab
- cukurs - 0,5 glāzes (var nedaudz mazāk)
- vaniļas cukurs - 1 tējkarote
- citrons - 0,5 gab.
- sukādes, žāvēti augļi, rieksti - 0,5 - 1 glāze
Sagatavošana:
1. Ja ēdiena gatavošanai izmantojat žāvētus augļus, piemēram, žāvētas aprikozes vai rozīnes, tad vispirms tie jāmērcē karstā ūdenī, rozīnes 30 minūtes, bet žāvētās aprikozes 1 stundu. Pēc tam noteciniet ūdeni, nosusiniet žāvētos augļus un sasmalciniet tos, līdz tie ir rozīnes lielumā.
Ja izmanto lielus riekstus, tad tie arī jāsasmalcina, mazākus riekstus var atstāt veselus.
2. Biezpienu divreiz samaļ caur sietu. Pievienojiet tam sukādes, žāvētus augļus vai riekstus, to visu kopējā masa pēc vēlēšanās var būt no 0,5 glāzes līdz veselai.
3. Nomizojiet pusi citrona un pēc tam izspiediet sulu. Pievienojiet maisījumam abus. Sajauciet, izmantojot koka lāpstiņu vai plastmasas karoti.
4. Nelielā katliņā vai katliņā salauž olas, pievieno cukuru un sakuļ ar dakšiņu vai putotāju. Pievienojiet vaniļas cukuru vai vanilīna šķipsniņu.
5. Ielejiet krējumu. Tagad mums ir jāsasilda iegūtā masa. To var izdarīt ūdens vannā vai ļoti zemā siltumā. Mums jāiegūst sabiezināts maisījums, bet tam nevajadzētu vārīties. Visa procesa laikā līdz sabiezēšanai masa gandrīz nepārtraukti jāmaisa.
6. Iegūto biezo masu tieši karstu lej sagatavotajā biezpienā un kārtīgi samaisa, līdz iegūta viendabīga masa.
Ja jums nav trekna biezpiena, tad pēc biezpiena masas atdzišanas varat pievienot 100 gramus mīksta sviesta ar tauku saturu 82,5%.
7. Izklājiet pupiņu maisu ar dubultu marles kārtu vai biezu audumu. Ielejiet tajā biezpiena masu, pārklājiet ar marles nokarenajām malām un uzlieciet virsū spiedienu, bet pašu veidni ievietojiet bļodā, kur sūkalas notecēs.
8. Veidni liek ledusskapī uz vismaz 12 stundām, vēlams uz dienu.
Izņemiet gatavo kārumu, noņemiet veidnes malas un marli, novietojiet to uz šķīvja un dekorējiet, kā vēlaties.
Lieliskas Lieldienas no biezpiena ar magoņu sēklu pildījumu bez cepšanas
Lai, lasot receptes, jums nemaz nebūtu garlaicīgi, nolēmu rakstā iekļaut vēl vienu lielisko Lieldienu biezpiena versiju, kas pagatavota uz diviem pamatiem. Viena no pamatnēm ir izgatavota ar piedevu apelsīna miziņa un kurkumu, bet otru ar magoņu sēklu pildījumu.
Tas izrādās ne tikai neticami garšīgs, bet arī tikpat skaists. Patīkama zelta krāsa, garšīgi smaržo... Ar šādu cienastu jums būs īsti svētki.
Nu, ko jūs sakāt, vai jums patika recepte? Piemēram, man viņš ļoti patika. Un skaisti, un garšīgi, un aromātiski. Un tā kā tas ir sagatavots bez termiskā apstrāde, tad arī diezgan ātri!
Tāpēc noteikti ņemiet vērā šo recepti.
Starp citu, jūs varat tonēt produktu ne tikai ar kurkumu, un tas ir tieši ar šo tēmu nākamā recepte.
Neapstrādātas Lieldienas sviestā bez olām ar smiltsērkšķu sulu (ļoti ātra recepte)
Tas ir ļoti vienkārši un ātra recepte. Tāpēc, ja jums ir maz brīvā laika, ņemiet to vērā.
Mums būs nepieciešams:
- biezpiens - 500 gr
- sviests - 2 ēd.k. karotes
- cukurs - 0,5 glāzes
- smiltsērkšķu sula- 1 glāze
Sagatavošana:
1. Biezpienu divreiz izberž caur sietu, tad sajauc to ar cukuru līdz viendabīgai masai un cukurs izšķīst.
2. Sviestam, kas iepriekš būs jāizņem no ledusskapja, vajadzētu nedaudz izkust. Pievienojiet to biezpienam un vēlreiz samaisiet.
3. Tad pievieno smiltsērkšķu sulu. Pēc tam saputojiet maisījumu ar mikseri, līdz konsistence un krāsa kļūst viendabīga.
4. Mīklas bļodu vai caurduri izklāj ar dubultu marles kārtu un liek tajā biezpiena masu. Nosedziet augšpusi ar marles galiem un novietojiet zem spiediena, novietojot bļodu, kurā sūkalas notecēs.
5. Ievietojiet ledusskapī uz 12 vai vēl labāk uz 24 stundām.
6. Gatavās Lieldienas izņem ārā, izņem veidni un marli, liek uz šķīvja un dekorē pēc vēlēšanās.
Tieši tādā pašā veidā jūs varat pagatavot produktus, pievienojot kakao, aveņu ievārījums vai ar burkāniem.
Vienkārša recepte burkānu Lieldienām ar biezpienu
Kā jums patīk ideja padarīt recepti daudzveidīgāku un svētku deserta pamatnei pievienot burkānus?!
Mums būs nepieciešams:
- biezpiens - 500 gr
- burkāni - 200 gr
- sviests - 100 g
- cukurs - 200 gr
- apelsīna miziņa - 1 tējkarote
- vanilīns - šķipsniņa
Sagatavošana:
1. Burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē smalkā rīve. Apkaisa ar cukuru un ļauj nostāvēties, līdz tas izdala sulu.
2. Cepšanas pannu liek uz ļoti mazas uguns, uzliek ēdamkaroti sviesta un burkānus. Vāra uz lēnas uguns, līdz burkāni kļūst mīksti.
Tajā pašā laikā pārliecinieties, ka tas nesāk degt, pretējā gadījumā tas gatavajam produktam piešķirs nepievilcīgu tumšu nokrāsu.
3. Biezpienu divreiz izberž caur sietu. Pēc tam ierīvē nedaudz mīkstināto sviestu un pēc tam mīkstos burkānus. Tas pats sasmalcinās un noņems visu atlikušo eļļu no sieta.
4. Maisījumam pievieno rīvētu miziņu un vaniļu. Rūpīgi samaisa un saputo ar mikseri.
5. Ielieciet maisījumu bļodā vai caurdurī, kas izklāta ar mitru marli, pārklājiet ar atlikušo marli un ievietojiet zem spiediena vismaz 12 stundas.
Ievietojiet veidni bļodā, lai sūkalas varētu tajā ieplūst. Produktam visu laiku jāpaliek ledusskapī.
6. Pēc tam izņemiet to no veidnes un noņemiet marli. Rotā, kā liek jūsu iztēle.
Mūsu skaistums izrādīsies patīkami zeltainā krāsā ar tādu pašu patīkamu apelsīnu smaržu.
Kā pagatavot vaniļas biezpienu Lieldienas bez cepšanas
Neskatoties uz minimālajām sastāvdaļām šajā receptē, iegūtais cienasts būs ļoti garšīgs un aromātisks.
Mums būs nepieciešams:
- trekns biezpiens 9% - 600 gr
- biezs krējums - 600 ml
- cukurs - 1 glāze
- vaniļas cukurs, vai vanilīns - 1 tējkarote vai šķipsniņa
Sagatavošana:
1. Biezpienu divreiz samaļ caur sietu, pamazām ielej tajā krējumu. Izmantojiet krējumu ar vismaz 20% tauku saturu. Maisiet maisījumu līdz gludai.
2. Ielieciet maisījumu vairākās marles kārtās un sasieniet to mezglā. Pakariet un atstājiet uz 12 stundām, līdz viss šķidrums tiek noņemts no stikla. Novietojiet bļodu zem mezgla. Neizlejiet iegūtās sūkalas, tās var izmantot ēdiena gatavošanai,
3. Kad laiks pagājis, attaisa mezglu, masu liek bļodā, pievieno cukuru, vaniļas cukuru vai vanilīnu. Lai kārtīgi izmaisa.
4. Makaronu kastīti izklāj ar mitru, divās kārtās salocītu marli un liec tajā sagatavoto biezpiena maisījumu. Pārklājiet veidni ar marles nokarenajām malām, uzlieciet uz augšu spiedienu un ielieciet veidni bļodā, lai atlikušās sūkalas notecētu.
5. Atstājiet istabas temperatūrā 30 minūtes. Pēc tam atlaidiet to no veidnes un noņemiet marli.
6. Liek uz šķīvja un dekorē pēc savas patikas.
Tas ir ne tikai vienkāršākais, bet arī diezgan ātrs veids preparāti. Jums nav jāgaida ne diena, lai sāktu ēst gardu cienastu.
Šo skaistumu gatavo ciematos, izmantojot taukus ciema biezpiens un tas pats krēms.
Cara jēlas Lieldienas krievu valodā ar krējumu un krējumu
Saskaņā ar šo recepti gatavais produkts izrādās neparasti maigs, garšīgs un gaisīgs, tas ir, patiesi “karalisks”.
Mums būs nepieciešams:
- trekns biezpiens- 800 gr
- biezs tauku skābs krējums - 1 glāze
- krējums 33% - 0,5 glāzes
- sviests 82,5% - 2 ēd.k. karotes
- cukurs - 0,5 glāzes
- pūdercukurs - 0,5 glāzes
- vaniļas cukurs - 2 tējkarotes
- olas - 3 gab
- zeme muskatrieksts- 0,5 tējkarotes
- malts kanēlis - 0,5 tējkarotes
- sukādes apelsīnu mizas - 1 tējk. karote
- rozīnes - 2 ēd.k. karotes
- jebkuri rieksti - 2 ēd.k. karotes
Sagatavošana:
1. Biezpienu divreiz izberž caur sietu. Pievienot pūdercukurs, mīkstināts sviests un skābs krējums. Sakuļ ar mikseri.
2. Sadaliet olas dzeltenumos un baltumos.
3. Sajauc cukuru ar dzeltenumiem un samaļ līdz baltumam. Jūs varat izmantot maisītāju. Pēc tam iegūto masu pievieno biezpiena maisījumam.
4. Saputo auksto krējumu no ledusskapja spēcīgās putās.
5. Arī baltumus sakuļ putās.
6. Biezpiena maisījumam pamazām pievieno visas garšvielas, tad pamīšus putukrējumu un saputotos baltumus. Samaisiet ar koka lāpstiņu, virzot masu no apakšas uz augšu, vienā virzienā.
7. Pievienojiet sukādes, nomazgātas un žāvētas rozīnes, kā arī visus ne pārāk smalki sakapātus riekstus. Samaisa, arī izmantojot koka lāpstiņu.
8. Izklājiet pupiņu maisu ar marli vai plānu blīvu audumu, atstājot garus galus.
9. Ielejiet tajā biezpiena masu, aizveriet ar nokarenajiem galiem, uzlieciet dēli un uzspiediet uz augšu. Liek bļodā, lai sūkalas notecētu.
10. Veidni liek ledusskapī uz 1,5 - 2 dienām. Pēc tam noņemiet veidnes sienas un marli vai plēvi atkarībā no tā, ko izmantojāt.
Dekorē pēc savas gaumes. Jūs varat dekorēt ar žāvētiem augļiem, riekstiem, sukādes.
Garda olu krēma mīkla ar vārītiem dzeltenumiem bez formas
Cits interesanta recepte, kur tiks izmantotas nevis jēlas olas, bet gan vārīti dzeltenumi. Un jūs nevarat baidīties dot gatavs deserts bērniem.
Mums būs nepieciešams:
- trekns biezpiens - 1,4 kg
- olas - 5 gab
- piens - 2/3 tase
- cukurs - 1 glāze
- miziņa no viena citrona
- vai vanilīns - šķipsniņu
Sagatavošana:
1. Vāra cieti vārītas olas, atdzesē un izņem dzeltenumus. Atlieciet baltumus malā, lai tos varētu izmantot ēdiena gatavošanai.
2. Ja gatavojat produktu ar citrona miziņu, tas ir jānoņem. Noņemiet tikai dzelteno garozas daļu.
3. Dzeltenumus samaļ ar cukuru līdz viendabīgai masai un līdz cukurs izšķīst.
4. Katliņā lej pienu un atšķaida tajā iegūto maisījumu un citrona miziņu, uzliek uz mazas uguns un uzvāra gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Bet pienam nevajadzētu vārīties.
5. Lej dziļā, lielā bļodā un ļauj atdzist.
6. Biezpienu divreiz samaļ caur sietu, vai arī var sakult ar mikseri līdz viendabīgai masai. Pievienojiet to atdzesētajam maisījumam un rūpīgi samaisiet.
7. Izklāj caurduri ar dubultu marles vai bieza auduma kārtu. Izklājiet pannu tā, lai būtu garas pārkarenas malas.
8. Biezpiena maisījumu pārlej caurdurī. Nosedziet to ar auduma nokarenajām malām, uzlieciet virsū piemērota izmēra apakštasīti un uzlieciet uz augšu spiedienu.
Bļodā liek pašu caurduri. No apspiešanas tajā ieplūdīs atbrīvotais serums. Ielieciet to visu ledusskapī uz 12 stundām vai vēl labāk uz dienu.
9. Pēc noteiktā laika izņemiet iepakojumu no caurdura un uzmanīgi noņemiet marli.
Izrotājiet gatavās Lieldienas pēc savas gaumes, kā stāsta jūsu iztēle. Dekorēšanai ir piemēroti žāvēti augļi, rieksti vai prosa, kas krāsota ar spilgtām krāsām.
Lieldienas ar rūgtu skābo krējumu un tumšo šokolādi
Varbūt kādam šāds deserts būs neparasts, kā tas savulaik bija man personīgi. Toreiz es pirmo reizi uzgāju šo recepti. Jā, lai cik neparasti tas šķistu, tie ir gatavoti ar šokolādi. Un nākamās divas receptes būs tieši tādas.
Šī recepte ir neparasta arī ar to, ka cienastu gatavojam bez biezpiena, un to sarecēsim ar skābo krējumu.
Mums būs nepieciešams:
- biezs ciema skābs krējums - 1,2 kg
- biezs krējums - 0,5 glāzes
- sviests 82,5% - 2 iepakojumi (400 g)
- cukurs - 400 gr
- olu dzeltenumi - 6 gab
- šokolāde - 400 gr
- vaniļas pāksts (vai vanilīns uz naža gala)
Ar šādu sastāvdaļu daudzumu sanāk diezgan liela Lieldienu kūka. Ja jums tas nav vajadzīgs, vienkārši samaziniet sastāvdaļu daudzumu uz pusi.
Sagatavošana:
1. Ielieciet skābo krējumu vairākās marles vai biezas drānas kārtās. Sasieniet to mezglā un pakariet 10 - 12 stundas, līdz viss šķidrums izplūst. Novietojiet bļodu zem nosusināšanas sūkalām; šķidro komponentu var izmantot cepšanai.
2. Sasmalciniet dzeltenumus ar cukuru līdz baltumam, šim nolūkam varat izmantot mikseri.
3. Sarīvē šokolādi, pirms uz brīdi liek ledusskapī, būs vieglāk sarīvēt. Tad pievienojiet to un vaniļu dzeltenumu maisījumam.
4. Iegūto masu atšķaida ar krējumu un liek uz plīts uz ļoti mazas uguns vai vēl labāk uz ūdens vanna. Mūsu uzdevums ir iegūt biezu, viendabīgu maisījumu, bet tam nevajadzētu vārīties. Visa procesa laikā masa jāmaisa, lai tā vienmērīgi sabiezē un nelīp pie apakšas.
5. Tiklīdz masa sabiezē, noņem to no uguns vai ūdens peldes un ļauj atdzist. Kad masa atdzisusi, sajauc to ar saldo krējumu un balto sviestu. Liek ledusskapī, līdz kļūst sviesta konsistence.
6. Izklājiet pupiņu maisu ar dubultu marles vai bieza auduma kārtu. Ielieciet iegūto masu tajā ļoti cieši. Pārklājiet ar marles malām un ievietojiet zem spiediena ledusskapī uz 24 stundām. Veidni liek piemērota izmēra bļodā, lai tajā paliktu notecējošais šķidrums.
7. Kad gatavs, izņem veidni, noņem sieniņas un marli. Pārliek uz šķīvja un dekorē. Vai arī varat atstāt to tā, kā izrādījās.
Šo recepti var pagatavot arī bez šokolādes, aizstājot to ar jebkuriem maltiem riekstiem. Tos pievieno tādā pašā proporcijā kā šokolādi. Šajā gadījumā vaniļu var aizstāt ar mandeļu esenci.
Lieldienas izrādās pārsteidzoši maigas un neticami garšīgas. Tāpēc noteikti ņemiet vērā šo recepti, tā jūs nepievils.
Ļoti maigs un garšīgs biezpiens Lieldienas ar balto šokolādi
Ļoti maigs un garšīgs deserts, ko vienmēr ir patīkami pasniegt un ne mazāk patīkami ēst.
Mums būs nepieciešams:
- trekns biezpiens - 400 gr
- trekns skābs krējums - 400 gr
- baltā šokolāde - 200 gr
- piens - 1/4 tase
- žāvēti augļi, sukādes - 0,5 glāzes
Sagatavošana:
1. Nelielā katliņā vai katliņā ielej pienu un tur salauž šokolādi. Liek uz lēnas uguns un vāra, līdz visa šokolāde izkususi.
2. Žāvētos augļus noskalo un pārlej ar verdošu ūdeni, rozīnes atstāj uz 30 minūtēm, žāvētas aprikozes uz stundu. Pēc tam notecina ūdeni, nosusina žāvētos augļus un lielos sagriež rozīnes lieluma gabaliņos.
3. Biezpienu divreiz izberž caur sietu. Pievieno siltu pienu ar izkausētu šokolādi, taukus biezs skābs krējums. Tauku saturam jābūt vismaz 20%, vēlams 30%. Sajauc.
Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz cukura, īpaši, ja jums ir salds zobs.
4. Iegūtajam maisījumam pievieno žāvētus augļus un sukādes.
5. Divas kārtas plānas, blīvas drānas vai marles samitriniet ar ūdeni un izklājiet ar to pupiņu maisu. Atstāj garus galus.
6. Ielieciet biezpiena maisījumu veidnē un aizveriet ar nokarenajiem galiem. Un likt virsū apspiešanu. Pašu veidni ievieto bļodā, lai šķidrums tajā ieplūst. Atstājiet istabas temperatūrā 6 - 12 stundas, pēc tam ielieciet ledusskapī vēl uz 12 - 24 stundām.
Pēc tam noņemiet formu un noņemiet audumu. Dekorē pēc vēlēšanās.
Kā pagatavot mājās gatavotas Lieldienas no rūgušpiena un raudzēta cepta piena
Šodien mēs jau esam sagatavojuši šādu desertu, izmantojot skābo krējumu un šokolādi, un tagad mums ir vēl viena recepte, saskaņā ar kuru mēs to gatavosim no skābā krējuma, piena un raudzēta cepta piena.
Mums būs nepieciešams:
- Ryazhenka - 2 litri
- piens - 2 litri
- skābs krējums - 300 gr
- cukurs - 0,5 glāzes + 1 glāze
- dzeltenumi - 6 gab
- sviests 82,5% - 100 g
- vaniļa - šķipsniņa
Sagatavošana:
1. Dzeltenumus kārtīgi samaļ ar 0,5 glāzēm cukura.
2. Lielā katliņā sajauc raudzētu cepto pienu, pienu un skābo krējumu. Pievieno dzeltenumus un visu samaisa. Liek uz lēnas uguns un uzvāra, nepārtraukti maisot, līdz pazūd sūkalas. Tas prasīs dažas minūtes maigas vārīšanas.
3. Caurduru izklāj ar divām marles kārtām un ievieto piemērota tilpuma pannā. Ielejiet maisījumu caurdurī, lai sūkalas notecētu pannā.
4. Atstājiet šādā stāvoklī, līdz biezpiena masa pilnībā atdziest.
5. Pēc tam sasien marli mezglā un pakar divas stundas, lai šajā laikā notecētu viss atlikušais šķidrums.
Neizlejiet sūkalas, tās rada .
6. Pēc šī laika biezpiena masu divas reizes izberž caur sietu.
7. Iepriekš izņemiet sviestu no ledusskapja un ļaujiet tam nedaudz izkust. Pēc tam sajauciet ar cukuru, rūpīgi berzējot, līdz graudi pazūd. Pievienojiet vaniļu un vēlreiz samaisiet.
8. Pievienojiet kaut ko saldu aromātiskā eļļa biezpienā un visu kārtīgi samaisa.
9. Ielieciet maisījumu sagatavotā bļodā, kas izklāta ar marli, vai citā formā. Ievietojiet to bļodā, lai izdalītais šķidrums varētu tajā ieplūst. Uzlieciet uz augšu spiedienu un ievietojiet to ledusskapī uz dienu.
Tad izņem veidni, marli un gatavo kārumu liek uz šķīvja. Pēc izvēles izrotājiet to vai atstājiet to kā ir.
Vienkārša recepte biezpiena kārumu pagatavošanai ar medu
Šī ir vēl viena ļoti vienkārša recepte, kuru ir viegli un vienkārši pagatavot.
Mums būs nepieciešams:
- trekns biezpiens - 700 gr
- olu dzeltenumi - 7 gab
- medus - 100 ml
- trekns skābs krējums - 200 gr
- cukurs - 1-2 ēdamk. karotes
Sagatavošana:
1. Biezpienu divreiz izberž caur sietu. Lietojiet trekno biezpienu, tas padarīs Lieldienas garšīgākas.
2. Biezpienam pievieno dzeltenumus, cukuru, medu un skābo krējumu, visu uzreiz. Ja jūsu skābais krējums nav pārāk trekns, pievienojiet tam nedaudz 82,5% sviesta.
3. Masu samaisa, vai vēl labāk saputo ar mikseri.
4. Tad liek ar marli izklātā pupiņu maisā un caurdurī. Pārklāj ar marles galiem un liek zem spiediena ledusskapī, vēlams uz dienu.
Video par to, kā pagatavot diētiskā biezpiena Lieldienas saskaņā ar Dukanu
Kā mums izdevās pamanīt no visām iepriekšējām receptēm, deserts tiek gatavots no visām treknajām sastāvdaļām, tas ir trekns biezpiens, un trekns skābs krējums, un krējums, un pat pievienojot sviestu. Apēdiet gabaliņu šī kāruma, un jūs iegūsit pietiekami daudz visu dienu. papildu kalorijas.
Bet kā ir ar cilvēkiem, kuri nevēlas šīs papildu kalorijas, bet viņi arī svin Lieldienas. Tātad, nākamā recepte ir paredzēta jums.
Pat ja jūs neievērojat diētu, ņemiet vērā arī šo recepti, jo produkts izrādās ļoti garšīgs. Un es domāju, ka jums tas noteikti patiks!
Un visbeidzot vēl viens garšīga recepte, kas nevienu neatstās vienaldzīgu.
Šokolādes biezpiena Lieldienas ar skābo krējumu
Maziem bērniem ļoti garšo pēc šīs receptes pagatavotais gardums. Saka, ka garšo pēc laipnības – pārsteigums. Varbūt tā ir, ja vien bērniem patīk!
Mums būs nepieciešams:
- biezpiens - 500 gr
- skābs krējums - 1 glāze
- cukurs - 0,5 glāzes
- sviests - 1 ēd.k. karote
- olas - 3 gab
- šokolāde - 100 gr
- vaniļa - šķipsniņa
Sagatavošana:
1. Sagatavo nelielu kastroli. Tajā iecilā olas un sasmalcina ar cukuru līdz baltumam, pievieno vaniļu un rīvētu šokolādi.
2. Novietojiet kastroli uz mazas uguns un nepārtraukti maisiet, līdz maisījums ir pilnībā izkusis.
3. Noņemiet no karstuma un atdzesējiet.
4. Maisījumam pievieno biezpienu, sviestu un skābo krējumu. Visu sablendē ar blenderi līdz gludai.
5. Liek bļodā vai caurdurī, kas izklāta ar marli. Pārklājiet ar auduma malām un novietojiet zem preses. Liek ledusskapī uz 12 - 24 stundām.
6. Pēc tam noņemiet formu un uzmanīgi noņemiet marli. Liek uz šķīvja un dekorē pēc saviem ieskatiem.
Kā redzat, gatavošanas shēma gandrīz visur ir vienāda. Mainās tikai sastāvdaļas, to daudzums un sastāvs. Un pārējā shēma paliek nemainīga.
Lai jums nebūtu ne mazāko šaubu, ka sagatavosiet vislabāko garšīgas Lieldienas, nākamā nodaļa palīdzēs.
Kā garšīgi un pareizi pagatavot biezpienu Lieldienas mājās
Lieldienas var būt neapstrādātas, olu krēms un ceptas.
- Neapstrādāts - sagatavots bez jebkādas termiskās apstrādes, tikai no neapstrādātiem produktiem. Tāpēc tiem ir vajadzīgas svaigākās sastāvdaļas, it īpaši, ja gatavojat ar olām.
Olām jābūt ne tikai svaigām, bet arī rūpīgi jānomazgā ar ziepēm. Pēc tam, lai nepaliktu ziepju smaka, tās rūpīgi jāizskalo tekošs ūdens un noslaukiet ar papīra dvieļiem.
- Brūvēts - sagatavots, izmantojot termisko apstrādi. Parasti pienu ar cukuru silda. Bieži vien tiek pagatavotas arī šķidrajam maisījumam pievienotās olas.
Termiskās apstrādes iezīme ir tāda, ka maisījums parasti netiek uzvārīts, it īpaši, ja tajā ir olas.
Tāpēc bieži vien ir šādi termiskā apstrāde veic ūdens vannā. Ar to ir mazāka iespēja, ka maisījumu pārvārīsim, tas piedegs un olas sarecēs.
Tiklīdz maisījums sabiezē, to parasti nekavējoties noņem no uguns un ievieto aukstā un vienmērīgā vietā ledus ūdens, tieši kopā ar pannu.
Atdzesētajam maisījumam pievieno biezpienu, žāvētus augļus, sukādes, garšvielas, bieži vien arī sviestu.
- Cepts – pagatavots cepeškrāsnī un ļoti maigs. Viņi var viegli nokrist un zaudēt formu. Viņiem nepieciešams laiks, lai tie pilnībā atdziest, un tikai tad tos var izņemt no veidnes.
Ir arī šādas iespējas:
- vienkāršs - pagatavots ar visvienkāršāko sastāvdaļu komplektu - biezpienu, skābo krējumu, cukuru un sāli
- “karaliskais” - sagatavots ar produktiem, kas uzlabo produkta garšu un aromātu. Šis un dažādi aromatizētāji vaniļas, garšvielu, citrona vai apelsīna miziņas veidā, kā arī žāvēti augļi, sukādes, rieksti, šokolāde utt.
Vispārīgie principi Lieldienu gatavošanai no biezpiena
Ir pieejami visu veidu svētku gardumi visparīgie principi preparāti.
- Ēdienu gatavošanai jāizmanto tikai labākās sastāvdaļas. svaiga pārtika, īpaši biezpienam, visiem saistītajiem piena produktiem un olām
- Vislabāk ir ņemt biezpienu vismaz 9%
- skābs krējums ne mazāk kā 20%
- krējums - no 20%, ja vienkārši pievienojat maisījumam, un 33%, ja gatavojat ar putukrējumu
- Nepieciešamā eļļa ir 82,5%. Eļļa ar procentu mazāku vairs nav eļļa kā tāda, tie ir transtauki, margarīns augu izcelsme Zemas kvalitātes
- visbiežāk receptēs tiek izmantoti tikai olu dzeltenumi Ja izmanto baltumus, tad labāk tos sakult un pievienot šādā formā
- var pagatavot no gatavs biezpiens, vai arī varat pagatavot pats, raudzējot pienu, raudzētu ceptu pienu vai skābo krējumu. Šādas receptes ir šodienas izlasē.
- kā minēts iepriekš, in karaliskās Lieldienas tiek izmantoti žāvēti augļi, rieksti, sukādes, garšvielas un citas aromatizējošas piedevas. Arī lietots pārtikas krāsvielas, piemēram, kurkuma, kakao, burkāni. Tas viss ļauj uzlabot ne tikai garšu, bet arī izskatu.
- Sagatavju veidošanai tiek izmantotas speciālas veidnes - pupiņu kastes. Tie ir izgatavoti no koka un plastmasas. Kā likums, uz aizmugurējā puse ir iespiesti burti “ХВ” (Kristus ir augšāmcēlies) vai citi Kristus augšāmcelšanās simboli.
Te gan jāsaka, ka šāda īpaša forma simbolizē Svēto kapu. Tāpēc Lieldienām ir noteikta forma un īpaša simbolika.
- ja tādas formas nav, tad var pagatavot caurdurī, sietā vai puķu podā ar nogrieztu dibenu (par to jau runāju raksta sākumā). Tas ir, jums ir nepieciešama forma ar diviem caurumiem. Vienā no tiem izklāj biezpiena masu un piespiež spiedienu, un pa otru izplūst liekais šķidrums - sūkalas. Tas ir, produkts tiek nospiests un atbrīvots no liekā šķidruma.
- Pupiņu kaste vai cita forma, kurā liksim maisījumu, ir jāpārklāj ar audumu. Parasti tā ir marle divos slāņos vai plāns blīvs audums. Ārkārtējos gadījumos var izmantot pārtikas plēvi.
Kāpēc labāk izmantot audumu? Jo to var ievilkties ledusskapī līdz divām dienām, un audums palīdz produktam labāk “elpot” (tā teikt).
- Veidnē izklātais maisījums jāpārklāj ar marles galiem. Tad uz tā tiek uzlikts dēlis vai kāda cita “platforma”, uz kuras var uzstādīt apspiešanu.
- Pašu veidni liek bļodā, tajā ietecēs sūkalas. Tas periodiski jāiztukšo. Produkts tiek uzskatīts par gatavu, kad šķidrums pārstāj uzkrāties bļodā.
- Gandrīz visās receptēs tas jāglabā no 12 līdz 48 stundām aukstumā, tas ir, ledusskapī.
- Gatavo svētku cienastu izņem no veidnes, rūpīgi noņem marli un dažādos veidos dekorē. Dekorē ar saputotu olu baltumu ar krāsainu prosu, glazūru, tādiem pašiem žāvētiem augļiem, sukādes un riekstiem, pārkaisa ar kakao utt.
- kārumu var uzglabāt ledusskapī līdz divām dienām
Šeit ir mūsu ceļvedis, kā sagatavot vienu no galvenajiem Lieldienu gardumiem. Es ceru, ka tas ir pilnīgs. Galu galā, satura rādītājā es rakstīju, ka šeit ir visas receptes no A līdz Z. Protams, visas receptes nevar savākt viena raksta ietvaros, tas ir saprotams. Patiesībā viņu ir pārāk daudz.
Bet te es mēģināju izmantot visus elementārākos. Turklāt tie visi izrādījās atšķirīgi, un, ja jūs saprotat pamatprincipu, varat pagatavot jebkurus biezpiena gardumus un pat izdomāt dažādas garšīgas receptes.
Raksti komentāros, kā sanāca! Vai jums patika raksts un vai tas jums noderēja? Vai vienkārši novērtējiet vai pārpublicējiet, lai es saprastu, ka receptes jums izrādījās vajadzīgas.
Jebkurā gadījumā pagatavojiet garšīgi Lieldienu cienasti un iepriecini savus mīļos ar viņiem.
Biezpiens Lieldienas ir simbolisks ēdiens, un to gatavo tikai reizi gadā Lielo Lieldienu svētkos.
Piena produkti vienmēr ir simbolizējuši spēku, bagātību un auglību. Tāpēc Lieldienas, kas gatavotas no biezpiena, kopā ar un, obligāti bija iesvētītas un bija neatņemama svētku sastāvdaļa.
Daļa svētīgo Lieldienu, saskaņā ar to, tika atstāta sievietēm, kurām tuvākajā laikā bija jādzemdē.
Lieldienu gatavošanas process no biezpiena nav īpaši sarežģīts, taču tiem jānostāv līdz pat vairākām dienām. Tāpēc mājsaimnieces sāka tādu dēt Lieldienu ēdiens joprojām Zaļajā ceturtdienā
Pastāv dažādos veidos preparāti biezpiena delikatese.
Neapstrādātas Lieldienas ir vienkāršāk pagatavot, taču jums būs jāpieliek olu krēms un vārītas, taču tās kalpos ilgāk. Šīs Lieldienu kūkas ledusskapī uzglabāsies līdz pat nedēļai.
Turklāt uz šādiem Pasā var likt dažādas piedevas, kas izraisa strauju neapstrādātu produktu bojāšanos.
Ārēji jebkuram Lieldienu biezpienam vajadzētu atgādināt tetraedrisku piramīdu. Šī ir sava veida Golgātas personifikācija.
Lai pagatavotu šādu ēdienu mājās, jums būs nepieciešams pupiņu maiss. Līdzīgas ierīces ir atrodamas gatavu formā Virtuves piederumi izgatavots no pārtikas plastmasas vai silikona.
Līdzīgu pupiņu kasti vari izgatavot pats no četriem dēļiem, kā to darīja visi mūsu senči. Uz šādām plāksnītēm tika izgrebti Lieldienu simboli burtu ХВ veidā, dīgsti vai graudu vārpas, diedzēti graudi vai ziedi, krusta vai šķēpa attēls.
Pasokh galvenā sastāvdaļa, protams, ir biezpiens, kam jābūt izcilas kvalitātes. Labāk ir meklēt kvalitatīvu mājās gatavotu produktu, kas nav ar zemu tauku saturu.
Turklāt Lieldienu biezpienam jābūt vienveidīgai struktūrai, nedaudz sausam un noteikti svaigam.
Jebkurā gadījumā pirms Lieldienu gatavošanas biezpiens būs jāpiespiež. Tas noņems lieko mitrumu. Žāvētais biezpiens jāizberž caur smalku sietu. Šo darbību atkārto divas reizes.
Biezpiena masas malšanai neizmantojiet gaļasmašīnas vai virtuves kombainu. Šādas metodes padara to nospiestu un pārāk viskozu.
Izberot biezpienu caur sietu, panākam masai gaisīgumu.
Lieldienu gardumu pagatavošanai izmantojiet tikai 30% krējumu un dabīgo sviestu ar augstu tauku saturu.
Pirms sviesta pievienošanas traukam tas ir jāmīkstina.
Bet neizmantojiet to šim nolūkam mikroviļņu krāsns vai karsējot uz uguns.
Vajadzīgo sviesta gabalu labāk jau iepriekš atstāt siltu, lai tas kļūst plastmasisks.
Šim ēdienam jums būs nepieciešamas mājās gatavotas olas. Viņi dos gatavs Lieldienām Ne tikai neparasta garša, bet arī skaists izskats.
Pirms rozīņu izmantošanas biezpiena pasaku pagatavošanai tās jānomazgā, jāsašķiro, lai noņemtu bojātās un neizskatīgās rozīnes, un jānosusina uz sausas drānas.
Mandeles nomizo un saberž. Lai mandelēm viegli noņemtu miziņu, ievietojiet tās verdošā ūdenī uz 20 minūtēm.
Sastāvdaļas:
- biezpiens 500 gr.;
- žāvēti augļi un sukādes 1 glāze;
- skābs krējums 500 gr.;
- citrons 1/2 gab.;
- kondensēts svaigpiens 400 gr.;
- sviests 150g;
- cukurs 7 tējk
Vispirms no aukstuma noņemiet visus piena produktus biezpiena, skābā krējuma un sviesta veidā.
Lai pagatavotu piena maisījumu, blenderī liek mīkstinātu sviestu un skābo krējumu un saputo ar vidēju ātrumu. Pamazām pievieno biezpienu un turpina kult.
Iegūtajai masai jāpievieno viena 400 gramu burka iepriekš vārīta kondensētā piena, kā arī pus citrona miziņa. Šai Lieldienu miziņai nepieciešama apmēram viena karote. No atlikušā citrona izspiediet arī 2 ēdamkarotes sulas.
Visas sastāvdaļas pievieno piena masai un turpina putot, līdz masa iegūst viendabīgu krāsu.
Pēc tam varam nogaršot iegūto masu. Ja pietrūkst salduma, var pievienot dažas ēdamkarotes cukura, pēc kā ar blenderi vajadzēs masu vēlreiz sablenderēt.
Pēc tam mēs sākam nodarboties ar žāvētiem augļiem. Lieldienu biezpienam varat izmantot žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes un dateles. Tie ir rūpīgi jānomazgā. Un, ja žāvēti augļi ir pārāk lieli, sagrieziet tos mazi gabaliņi, kuras izmērs nedrīkst būt lielāks par rozīnēm. Tādu pašu darbību veicam ar cukurotiem augļiem.
Tagad sagatavotajā biezpiena masā varat ievietot sukādes un žāvētus augļus. Šajā posmā blenderis vairs nebūs noderīgs. Ar karoti uzmanīgi samaisiet biezpiena un augļu maisījumu.
Ieslēgts pēdējais posms gatavošanās Lieldienām, Lieldienu kastes sagatavošana.
Ja nepieciešamā forma trūkst, var izmantot parasto caurduri, kas jāuzliek uz pannas vai bļodas.
Caurduris vai veidne jāpārklāj ar diezgan biezu drānu vai vairākās kārtās salocītu marli.
Pārklājot formu ar audumu, ņemiet vērā, ka jums ir jāatstāj auduma malas, kurām vajadzētu nokarāties.
Sagatavotajā formā var ieliet visu biezpiena masu. Pēc tam Lieldienu sagatavi pārklājam ar auduma malām, kuras no augšas jāpārklāj ar nelielu plāksnīti, kas atbilst izmēram.
Uz plāksnes ir jāuzliek diezgan smags svars. Jūs varat lietot parasto trīs litru burka piepildīta ar ūdeni.
Lai sacietētu, Lieldienu preparātu liek veidnē ledusskapī. Skābais krējums un biezpiens Lieldienas jātur aukstumā vismaz dienu. Tagad jūs varat izņemt sasalušās Lieldienas no ledusskapja un pārvērst to piemērotā traukā.
Pēc tam noņemiet pupiņu maisu, noņemiet audumu un izrotājiet gatavo izstrādājumu. Uz svētku Lieldienu galda Lieldienu biezpiens tiek pasniegts atdzesēts.
Sastāvdaļas:
- mājas biezpiens - 400 gr.;
- baltais cukurs - 150 gr .;
- krējums - 50 ml;
- želatīns - 1 ēdamkarote;
- nedaudz vaniļas cukura;
- mājās gatavots piens 1 glāze;
- sausas magoņu sēklas 1/3 tase;
- cukurs 5 ēd.k.
Vispirms jums jāiemērc želatīns siltā ūdenī. Tajā pašā laikā mēs sākam gatavoties magoņu sēklu pildījums.
Ja vēlaties, sasmalciniet magoņu sēklas, izmantojot blenderi, bet varat atstāt veselus graudus.
Sagatavotās magoņu sēklas rūpīgi jānomazgā un jāievieto traukā. Katliņā ieber magoņu sēklas silts piens lai šķidrums to pilnībā pārklātu. Pievienojiet tur nedaudz cukura un sāciet karsēt masu.
Vāra magoņu pildījumu uz ļoti zemas uguns apmēram 15 minūtes. Pēc tam maisījums jāaizver ar vāku un jāatstāj, līdz magoņu pildījums ir pilnībā atdzisis.
Lai pagatavotu želatīna pamatni, sagatavoto želatīnu karsē ūdens peldē. Jūs varat arī izmantot mikroviļņu krāsni, lai atšķaidītu želatīnu.
Bļodā liek biezenī sarīvēto svaigo biezpienu, kur pievienojam arī želatīnu, cukuru un krējumu. Izmantojot blenderi, saputojiet visas sastāvdaļas vidējā ātrumā.
Mēs sākam veidot Lieldienas. Lai to izdarītu, sagatavoto pupiņu maisu vai citu formu pārklāj ar pārtikas plēvi un viegli ietauko dārzeņu eļļa kam jābūt bez smaržas.
Sagatavotajā pannā liek pusi biezpiena maisījuma. Lai to izdarītu, varat izmantot kulinārijas šļirci. Centrā novietojiet mūsu atdzesēto magoņu pildījumu. Virsū liek atlikušo biezpiena maisījumu.
Lieldienu sagatavi nosūtam aukstumā, kur tai jāpavada vismaz 5 stundas. Kad mūsu šedevrs ir pilnībā sacietējis, mēs izņemam Lieldienas, noņemam plēvi un nekavējoties sākam to izrotāt.
Lai to izdarītu, varat izmantot vaniļas cukura smidzinātājus, kuriem varat pievienot kakao. Dekorēšanai der žāvēti augļi un šokolādes gabaliņi.
Lieldienas ar želatīnu
Sastāvdaļas:
- sausais biezpiens - 500 gr.;
- baltais cukurs - 3/4 tase;
- mīkstināts sviests - 100 g;
- mājas olas – 2 gab.;
- želatīns - 30 gr.;
- silts piens - 1 glāze;
- lazdu rieksti - 4 ēd.k. l.;
- vanilīns - 1 paciņa;
- rozīnes - 4 ēdamkarotes;
- šokolāde - 100 gr.
Pirmajā vietā ielieciet želatīnu auksts ūdens, kur viņam būs jāpavada aptuveni pusstunda.
Mājas biezpiens ir rūpīgi jānoslauka, tam būs nepieciešams smalks siets.
Mājas olas kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu, pievienojot tām nedaudz cukura. Pēc tam olu masu var pievienot biezpienam. Apvienojot olas ar biezpienu, rūpīgi samaisiet maisījumu ar karoti.
Tagad biezpiena maisījumam var pievienot atlikušo cukuru, kā arī mīkstu sviestu un vaniļu. Visas sastāvdaļas viegli samaisa, līdz veidojas viendabīga masa.
Lai pagatavotu želatīna maisījumu, iepriekš ūdenī izmērcētais želatīns jāatšķaida sakarsētā pienā. Biezpiena masā lej piena-želatīna maisījumu. Pēc tam var izmantot blenderi, ar kuru no visām sastāvdaļām izveido sulīgu šķidru masu.
Šajā posmā, pirms veidojam Lieldienu preparātu, mēs sadalām maisījumu divās daļās. Vienai no biezpiena maisījuma daļām pievienojiet sagatavotās rozīnes un labi samaisiet. Šo maisījumu ar rozīnēm ielej piemērotā formā.
Šis preparāts pusstundu jāuzglabā ledusskapī.
Šajā laikā sagatavojam biezpiena maisījuma otro pusi, kurai pievienojam kakao pulveri un mīcam, līdz masa ir vienmērīgi nokrāsota.
Pēc pusstundas sasaldēto Lieldienu daļu izņemam no aukstuma un pārlejam atlikušo masu ar kakao. Iegūto šedevru atkal ievietojam aukstumā, kur tas pavadīs visu nakti.
Pēc tam, kad Lieldienas ir sacietējušas, var sākt to dekorēt. Šīm biezpiena Lieldienām kā dekorācija der sasmalcinātas šokolādes gabaliņi un lazdu rieksti.
Ceptas Lieldienas
Sastāvdaļas:
- mājas biezpiens - 600 gr.;
- augu eļļa - 1 tējk;
- ciete - 40 g;
- baltais cukurs - 7 ēdamkarotes;
- vistas olas - 6 gab .;
- šokolāde - 100 gr.;
- mandeles - 10 gr.;
- rozīnes - 25 gr.;
- sukādes - 25 gr.;
- rīvmaize - 1 ēd.k.
Lai no biezpiena noņemtu visu lieko šķidrumu, kam jābūt drupanam un svaigam, ietiniet to marli.
Pēc tam ieliek caurdurī un ar atsvaru uzspiež virsū. Atstājiet struktūru 12 stundas. Šajā laikā visi lieko mitrumu atstās biezpienu, un tas kļūs drupans un sauss.
Rozīnes iepriekš iemērc glāzē silts ūdens. Pēc tam, kad rozīnes ir uzbriedušas, noteciniet ūdeni un sajauciet tās ar cieti.
Sagatavoto biezpienu kārtīgi izberž caur smalku sietu un sajauc ar rozīnēm.
Sadaliet vistas olas baltumos un dzeltenumos. Dzeltenumus sakuļ ar putojamo slotiņu, pamazām pievienojot cukuru. Šo maisījumu lej biezpienā un kārtīgi samaisa.
Tagad mēs sākam sagatavot stabilas putas no olbaltumvielām.
Lai baltumi saputotu labāk, tie ir nedaudz jāatdzesē.
Iegūtās putas pamazām ievadām biezpiena masā, cenšoties neizjaukt gaisa struktūru.
Jūs varat sākt cept. Cepeškrāsnim jābūt uzkarsētai līdz 180 grādiem. Ietauko pannu, kurā tiks ceptas Lieldienas neliels daudzums sviestu un pa virsu uzkaisa rīvmaizi. Biezpiena maisījumu liek veidnē un maisa cepeškrāsnī vismaz stundu.
Pēc izcepšanas Lieldienas neizņem no veidnes, bet pārklāj ar drānu un ļauj atdzist. Izņem biezpienu ceptas Lieldienas Jūs varat to izņemt no veidnes tikai pēc tam, kad tas ir pilnībā atdzisis.
Šo Lieldienu dekorēšanai tiek izmantota ūdens peldē kausēta šokolāde. Šokolādei virsū liek mandeļu ziedlapiņas un sasmalcinātus sukādes. Ja vēlas, pirms cepšanas biezpiena masai var pievienot sukādes.
Karaliskās Lieldienas no biezpiena
Sastāvdaļas:
- mājas biezpiens - 500 gr.;
- vistas olas - 3 gab .;
- sviests - 100 gr.;
- skābs krējums - 250 gr .;
- pūdercukurs - 100 gr.;
- sukādes - pēc garšas;
- rozīnes - pēc garšas;
- mandeles - pēc garšas.
Katliņā ar biezām sienām uz lēnas uguns izkausē sviestu. Pēc sviesta mīkstināšanas pievieno caur sietu sarīvētu biezpienu. Ar koka lāpstiņu ātri samaisiet iegūto maisījumu, līdz iegūta šķidra masa. Šajā posmā katliņā pievieno skābo krējumu un turpina maisīt.
Nenoņemot pannu no uguns, pievieno pa vienai olu. Mēs turpinām gatavot biezpiena maisījumu ļoti zemā siltumā.
Ir nepieciešams pastāvīgi maisīt šo maisījumu, lai novērstu dedzināšanu. Maisījums jāuzsilda, līdz tas vārās.
Tūlīt pēc pirmo viršanas pazīmju parādīšanās katlu ar biezpiena masu ievietojiet ledus ūdenī.
Vārītajam produktam atdziestot, jāturpina to maisīt. Kad maisījums atdzisis, var pievienot pūdercukuru un vaniļu. Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas atstāj iegūto masu 10 minūtes atpūsties.
Tagad jūs varat sākt veidot Lieldienas. Lai to izdarītu, samitriniet piemērotu formu ar ūdeni un pārklājiet to ar biezu drānu, lai tās malas nedaudz nokarātos. Izvārīto biezpiena maisījumu pārlej veidnē, pārklāj ar auduma malām un uzspiež virsū ar atsvaru.
Šīs vārītās Lieldienas jāpaliek aukstumā vismaz 12 stundas.
Ņemiet vērā, ka sūkalas iztecēs no sagataves, kamēr tā stāv aukstumā. Tāpēc formu labāk ielikt kādā traukā.
Uzmanīgi izņemiet gatavo karalisko Lieldienu kūku no veidnes un noņemiet no tās audumu. Dekorēšanai karaliski vārīti Lieldienās varat izmantot riekstu gabaliņus, rozīnes un marmelādi.
Jebkuras Lieldienas, kas pagatavotas no biezpiena, ir unikāla garša. Ņemot vērā, ka šāds gardums tiek gatavots tikai reizi gadā, tad šādus Lieldienu gardumus gaida gan bērni, gan pieaugušie.
Lieldienas, sagatavotas un ar mīlestību izrotātas, būs brīnišķīgs rotājums Lieldienu galds Un labākais cienastsģimenei un draugiem, kurus neaizmirstiet iepriecināt ar mazajiem.
Raksti par tēmu
