Kā pareizi mērcēt ozolkoka mucu. Kāpēc nevar izmantot mucu bez īpašas apmācības? Mucas izvēle un sagatavošana

Neskatoties uz to, ka ozolkoka mucas tiek uzskatītas par vispiemērotākajiem, izturīgākajiem un uzticamākajiem konteineriem, tos nevar izmantot uzreiz pēc iegādes. Ja saņēmāt nejaunu preci, jums jāveic ārēja pārbaude, kurā jāatklāj svarīgi defekti. Īpaša uzmanība jāpievērš stīpām. Ja tie neatrodas tur, kur tiem vajadzētu būt, tie ir jāizsit. Šī mucas sagatavošana ietver īpašu papēžu un āmura izmantošanu.

Gatavojot jaunuozolkoka mucaviskija un konjaka pagatavošanai ir svarīgs solis ceļā uz augstas kvalitātes dzērienu iegūšanu. Svaigs produkts satur daudz tanīnu, īpaši kniedēšanā. Lai tos novērstu, tiek veikta mērcēšana. Pretējā gadījumā vīns vai destilāts tiks sabojāts, iegūs pārmērīgi pīrāgu garšu. Un neviens nevēlas nodot lielu izejvielu partiju un tērēt daudz laika!

Kvalitatīva ozolkoka mucas sagatavošana moonshine ļauj atbrīvoties no vēl vienas problēmas - plaisām. Tās nav laulības, tās ir dabiskas mazas spraugas, kas raksturīgas jebkuram jaunam konteineram. Tāpēc gan lielai mucai, gan mazai krūzei ir nepieciešama tvaicēšana un skalošana, kas noved pie trauka izliešanas ar ūdeni. Tas palīdz koksnei uzbriest, dabiski tiek novērstas plaisas un spraugas. Turklāt vīna / konjaka / mēness spīduma nogatavināšanas un uzglabāšanas laikā optimālais mitruma līmenis tiks uzturēts bez cilvēka iejaukšanās.

Mucas sagatavošana konjakam: tvaicēšanas posms

Daudzi neapzināti pieļauj to pašu kļūdu – izlej ūdeni līdz malām, t.i. 50 litru tvertne ir piepildīta ar 50 litriem ūdens. Pareiza tvaicēšana sākas ar neliela daudzuma verdoša ūdens izmantošanu. Tātad uz katriem 10 litriem tilpuma ņem 1-2 litrus verdoša ūdens.
Pēc izliešanas mucu rūpīgi jāripina vai jāsakrata (mazas krūzes gadījumā), līdz tvaiki pārstāj celties. Tas norāda uz ūdens uzsūkšanos kokā. Šī ozolkoka mucas sagatavošana ir jāatkārto vairākas reizes. Tie. Jāuzsilda ūdens, jāielej, jāpagaida, kamēr ūdens atdziest, jāizlej - un tā pa apli 3-4 reizes.

Mucas sagatavošana konjakam: mērcēšanas posms

Pēc tvaicēšanas ir nepieciešams labi iemērc jauno produktu. No vienas puses, tas ļauj to piesātināt ar nepieciešamo mitrumu, un, no otras puses, tas ļauj novērst nevajadzīgus tanīnus. Sākotnēji tvertni piepilda ar aukstu ūdeni. Tas jāmaina katru dienu, procedūra tiek veikta, līdz šķidrums pārstāj krāsot. Daži eksperti iesaka sagatavot ozolkoka mucas un krūzes lietošanai ar siltu ūdeni. Tas paātrinās tanīnu izdalīšanos.

Pēc tam noskalojiet ar 20% spirta šķīdumu, un labāk to atstāt 5 nedēļas traukā. Šādiem nolūkiem ir vērts izmantot labi attīrītu destilātu pēc dubultās destilācijas, kas atšķaidīts ar ūdeni. Zemas kvalitātes izejvielas vai tehniskais alkohols var negatīvi ietekmēt turpmāko dzērienu kvalitāti. Galu galā ozolkoka mucas sagatavošana moonshine, konjakam un citiem dzērieniem tiek veikta, lai to notīrītu, nevis piesārņotu ar fūzes piemaisījumiem! Ja nav pietiekami daudz spirta ūdens, varat noskalot ar cepamās sodas šķīdumu. Tajā pašā laikā uz 1 litru ūdens tiek ņemti tikai 2 grami. soda, un tvertne ir piepildīta tikai ar 1/3 tilpuma.

Mērcēšanas procesā no tvertnes var izplūst, kas ir normāli. Tas nenozīmē, ka esat iegādājies bojātu preci. Mikroplaisas pēc koksnes uzbriešanas tiek apturētas pašas, un jūs iegūstat kvalitatīvu un labi sagatavotu mucu. Pēc iepriekšminētajām procedūrām trauku vēlreiz izskalo ar verdošu ūdeni. Bet pat pēc tam tajā nevar uzreiz ieliet dzērienus. Gan iekšējām, gan ārējām virsmām vajadzētu nedaudz dabiski izžūt.

Lai ozolkoka mucas turpmākā darbība būtu pareiza, visi alkoholiskie dzērieni jāgatavo uz tīra ūdens bāzes. Pirms filtrēšanas krāna ūdenī ir daudz hlora un smago metālu, kas var nosēsties uz sienām. Tāpēc gan tvaicēšanu, gan mērcēšanu ideālā gadījumā vajadzētu veikt, izmantojot tīru avota ūdeni vai filtrētu ūdeni.

Ozolkoka mucas sagatavošana moonshine: defektu novēršana

Jaunajam produktam var būt pārāk lielas atstarpes. Arī noplūde var būt nepareizas ozolkoka mucas sagatavošanas rezultāts. Ja trauks sāka tecēt pēc moonshine vai konjaka ieliešanas, nevajadzētu gaidīt dabisku atstarpju samazināšanos koksnes pietūkuma rezultātā. Lai vērtīgs produkts nepazaudētu, tas nekavējoties jāielej citā traukā.

Nākamajā posmā bojātā vieta ir jāizžāvē, šādiem nolūkiem ir piemērots arī sadzīves matu žāvētājs. Bet gaiss nedrīkst būt pārāk karsts, tāpēc turiet ierīci 30-40 cm attālumā. Pēc tam noplūdes vieta jāapstrādā ar vasku, ko pārdod biškopības nodaļās. Virsmu ir vērts smērēt vairākas reizes, pēc katras, gaidot, līdz bišu vasks izžūst. Tūlīt pirms procedūras produkts jāuzsilda ūdens vannā, lai tas labi izkūst, bet nedrīkst pieļaut vārīšanu. Visērtāk vasku uzklāt ar māksliniecisku otu ar dabīgiem sariem. Rūpīga ozolkoka mucas sagatavošana lietošanai saskaņā ar šo shēmu tiek veikta tikai 1 reizi. Taču ekspluatācijas laikā vienlīdz svarīgi ir pareizi kopt koksni un saglabāt tās īpašības.

Tukša mucas noliktava

Pārvietošana, transportēšana, vienkārša iepakošana – tas viss nozīmē, ka ozolkoka muca kādu laiku stāvēs bez alkoholiskā dzēriena. Lai tas nezaudētu savas īpašības, pareizi jāuzglabā tukšs konteiners, kas izgatavots no dabīgā koka. Lai mucu nesagatavotu konjakam katru reizi, pēc atlikumu iztukšošanas tā jāpiepilda ar tīru ūdeni līdz ¼ tilpuma. Krūze vai muca jāapvelk ar šķidrumu, lai sienas būtu labi nomazgātas. Pēc tam, kad ūdens ir iztukšots, un procedūru atkārto 3-4 reizes. Ļoti svarīgi ir panākt ūdens tīrību, t.i. tai jāpārtrauc krāsošanās, kas norāda uz kvalitatīvu konteinera mazgāšanu.

Nākamais solis ir mucā ielej karstu ūdeni un pievienot cepamo sodu. Proporcijas ir parādītas iepriekš. Pēc tam mucu vajag sarullēt, vēlreiz noskalot ar aukstu ūdeni un atstāt nožūt. Saussvai mucu vajag ietīt austā audumā un līdz lietošanai novietot tumšā vietā.

Pirms ilgstošas ​​uzglabāšanas eksperti iesaka fumigēt trauku ar sēru. Tas novērsīs kukaiņu parādīšanos un sēnīšu, kaitīgu mikroorganismu augšanu. Bet profilaksei jebkurā gadījumā mucu uzglabā sausā, vēsā telpā, kur tiek organizēta kvalitatīva ventilācija. Ja nebija iespējams izvairīties no koksnes izžūšanas, ir vērts piepildīt trauku ar vēsu ūdeni.

Kas jums jāzina par ozolkoka mucas noplicināšanu?

Ikviens zina, ka ar katru jauno jaunā alkohola izturēšanu koka traukā arvien vairāk laika tiek prasīts "darbam". Vērtīgo komponentu pārnešanas process uz dzērienu tiek ievērojami palēnināts. Bet cik ciklus var izturēt 1 labs konteiners?

Ievērojama infūzijas laika atšķirība ir jūtama pēc trešās reizes. Atkārtota lietošana nekādā veidā neietekmē stiprības raksturlielumus. Muca var kalpot kā trauks mājās gatavotiem alkoholiskajiem dzērieniem ļoti ilgu laiku. Jāpatur prātā, ka kniežu iekšējā virsma laika gaitā kļūst plānāka, tādēļ, ja iegādājāties nejaunu izstrādājumu, pirms lietošanas tas rūpīgi jāpārbauda. SpeciālistiUzņēmums Alkopriboriesaka steigā nešķirties no mucas, kas izturējusi 6-7 ekspozīcijas ciklus. Šī jauda ir optimāla spirtu uzliešanai uz ozola skaidām, kuras varat iegādāties mūsu interneta veikalā.

Ja nezināt, cik ilgi vīni un stiprie alkoholiskie dzērieni jāiztur, jāievēro īpaši noteikumi. Tātad, lai iegūtu kalvadosu un konjaku, moonshine jāievada 3 līdz 6 mēnešus 5-30 g koncentrācijā. ozola skaidas uz 1 dm 3. Ja plānojat gatavot sarkanvīnu (stiprināto, galda vai desertu – tas nav svarīgi), dzēriens mucā jātur vismaz 6 dienas, ne ilgāk kā 1 mēnesi. Šajā gadījumā šķeldas jāņem ar ātrumu 1 gr. uz 1 dm 3. Baltajiem galda vīniem nepieciešams mazākais čipsu daudzums - no 0,3 g. līdz 1 gr. uz iepriekš minēto apjomu. Tajā pašā laikā mājās gatavoti dzērieni tiek izturēti 1-2 nedēļas.

Uzglabāšanas apstākļi mājās gatavotiem dzērieniem mucās

Ja esat pareizi sagatavojis ozolkoka mucu mēness spīdumam vai konjakam, vīnam vai kalvadosam, nevajadzētu ļaut novecošanas procesam noritēt. Šādam cēlam konteineram vajadzētu izvēlēties vēsas telpas ar mērenu mitrumu, protams, siltuma avotu klātbūtne konteinera tuvumā ir izslēgta. Pat ja tas ir pagrabs, ir jānodrošina gaisa cirkulācija, savukārt mājās gatavotos dzērienus ir vērts pasargāt no caurvēja.

"Eņģeļa daļa" ir būtiska mājas dzērienu glabāšanā. Šis jēdziens attiecas uz iztvaikošanu. 5-10% alkohola zudums 12 mēnešu laikā tiek uzskatīts par normālu. Tādējādi, ja jūs ieliekat 50 litrus konjaka, pēc 1 gada mucā var būt 45 litri, un tas ir normāli. Bet, ja jūs atstājat mucu sausā telpā, piemēram, dzīvoklī, tad zaudējumi tajā pašā laika posmā var sasniegt 70%. Iztvaikošanas ātrums lielā mērā ir atkarīgs no šķidruma laukuma. Nelielā traukā (mucās, krūzēs) tiek zaudēts mazāk tilpuma, bet spirtu novecošanās notiek lēnāk.

Optimālie gaisa mitruma rādītāji tiek uzskatīti no 80% līdz 85%. Šajā gadījumā temperatūrai telpā jābūt ne augstākai par 17°C, bet ne zemākai par 10°C. Lai netērētu laiku eksperimentiem, labāk ieklausīties profesionāļu padomos. Zināms, ka konjaks arvien labāk nogatavojas 16°C temperatūrā. Bet vīnam un neliela stipruma dzērieniem ir vērts uzturēt temperatūru aptuveni 12 ° C. Šādus apstākļus nav grūti organizēt, ja ņemat vērā ventilāciju, telpas platību un kontrolei izmantojat standarta mājsaimniecības termometru. Zemākā temperatūrā nobriešana tiek kavēta, un augstāki ātrumi palielina iztvaikošanas intensitāti. Lai uzturētu mitrumu, mucas tiešā tuvumā varat uzstādīt vairākus ūdens traukus.

Vai tiešām dzīvoklī nav iespējams izmantot ozolkoka mucu? Var. Lai dzērieni būtu kvalitatīvi, bet trauks nesabojātos, jāņem vērā noteiktas nianses. Un pareiza ozolkoka mucas sagatavošana lietošanai dzīvoklī ir viens no tiem. Iepriekš tvaicēta un izmērcēta muca jāpārklāj ar plānu bišu vaska kārtu. Apstrādāta arī apakšdaļa un zvani. Ir vērts atstāt tikai pāris kniedes apakšējā daļā vaksētu, jo. joprojām ir nepieciešama gāzes apmaiņa. Ievērojot vienkāršus ieteikumus, mucu varēsi izmantot jebkurā mājoklī, un tajā pašā laikā saņemsi augstākās kvalitātes dzērienus.

Ja jūs nolemjat nopietni iesaistīties mājas vīna darīšanā un destilācijā, tad ozolkoka muca kļūs par vienu no jūsu pastāvīgi izmantotajiem instrumentiem. Ar to, protams, var iztikt, taču ne velti pasaulē elitārie dzērieni tiek izturēti uz ozola. Tas ne tikai piesātina alkoholu ar tanīniem, bet arī noteiktā veidā attīra to no kaitīgiem piemaisījumiem,. Turklāt gāzu apmaiņa veicina labāku dzērienu novecošanu un infūziju.

Nav svarīgi, no kāda materiāla ir izgatavots jūsu konteiners. Ķirsis, akācija, ozolkoka muca - tiem visiem nepieciešama iepriekšēja sagatavošana. Turklāt apstrādei tiek pakļauti gan jaunie, gan jau lietotie produkti. Starp citu, pretēji vispārpieņemtajam viedoklim, konjaka un citās rūpnīcās mucu galus smērē un zvana ar dabīgiem vaskiem, lakām vai krāsām. Pretējā gadījumā alkohola zudumi var būt līdz 25% (!). Šāda "eņģeļu daļa" nopietnai ražošanai nav pa kabatai.

Jauna produkta sagatavošana

Uzreiz pēc iegādes svaigā ozolkoka mucā ir pārāk daudz tanīnu. Viņam ir nepieciešamas vairākas procedūras:

Uzmanību: vaskoti trauki netvaiko! Ja nepieciešams, vaksācija jāatkārto.

Ieteikums: Pieredzējuši vīndari nekad neizmanto jaunus traukus, lai iepludinātu stiprus dzērienus – zudumi ir pārāk lieli. Pirmajos gados ozolkoka mucas izmanto raudzēšanai vai jauno vīnu uzglabāšanai. Un tikai pēc tam viņiem “uzticas” vērtīgāki produkti.

Kā rīkoties ar izmantoto jaudu

Jaunas mucas apstrāde

Lietotas, tas ir, ne jaunas mucas ir vēlamas stiprā alkohola uzlēšanai, tai skaitā. Tomēr tiem nepieciešama iepriekšēja apstrāde. Fakts ir tāds, ka cukura un citu vīna materiālu paliekas ir piemērota vide etiķskābes baktēriju attīstībai, bet atlikušais mitrums ir pelējuma sēnītei. Apstrādes shēma ir šāda:

1. Ir nepieciešams vairākas reizes rūpīgi izskalot trauku ar tīru ūdeni istabas temperatūrā.
2. Pēc tam pārlej ar pusi verdoša ūdens un 10–15 minūtes “ripina” ozolkoka mucu, pēc tam ūdeni notecina.
3. Atkal ielej verdošu ūdeni, pievienojot 2% sodas (tā mēs noņemam izžuvušās vīna atliekas - akmeni).
4. Vairākas reizes izskalojiet mucu ar karstu ūdeni, lai izskalotu soda.
5. Ja iespējams, dezinficējiet ar tvaiku.
6. Atdzesējiet koksni un vairākas reizes noskalojiet to ar aukstu ūdeni.
7. Izžāvējiet konteineru ārpusē. Ieteicams pakļaut ultravioleto staru (tiešu saules staru) iedarbībai.
8. Ja mucā bija sarkanvīns, tad, lai noņemtu krāsvielu, trauku var apstrādāt ar 2% balinātāja šķīdumu (pēc 4. posma).
9. Ja pēc apstrādes skābā smaka un sēnīte nav pazuduši, mucu no iekšpuses sadedzina un mērcē/iztvaicē, kā ar jaunu trauku.

Labākā uzglabāšanas ietilpība

Visā pasaulē tieši ozolkoka mucas tiek uzskatītas par labākajiem traukiem alkoholisko dzērienu un citu produktu uzlēšanai un uzglabāšanai. Šeit ir tikai viena no iespējām, kā apstrādāt jaunus un lietotus koka konteinerus. Šādi tās tiek tīrītas un sagatavotas pašmāju vīna darītavās. Bet, ja jums ir interesantākas un efektīvākas pagatavošanas receptes, padalieties ar šo vīndariem un spirta ražotājiem vērtīgo informāciju ar saviem kolēģiem.

Jaunas mucas koksne satur pārāk daudz tanīnu - tanīnu, kuru koncentrācija ir jāsamazina. Ja bez iepriekšējas sagatavošanas ozolkoka mucā ielej vīnu vai destilātu, tad alkohols ātri kļūst duļķains, tad parādīsies nepatīkama pīrāga pēcgarša, kas ieguvusi populāro nosaukumu "plinte". Mucas mērcēšana prasa laiku, pacietību un daudz ūdens.

Mājas destilācijā labāk izmantot mucas ar tilpumu no 2 līdz 10 litriem. Jo mazāks apjoms, jo ātrāk koksne izdala tanīnus, kas samazina ekspozīcijas laiku. Iemesls ir saskares vieta ar alkoholu. Piemēram, piecu litru mucā 1 litrs dzēriena saskaras ar 400 kvadrātmetriem. cm koka, bet piecdesmit litru - tikai no 152 kv. Skatīt Attiecīgi mēness, konjaka vai vīna nogatavināšanas periods lielā traukā ievērojami palielinās.

Mucas no 10 līdz 50 litriem ir piemērotas tikai stipro dzērienu ilgstošai izturēšanai. Nogatavināšanas laikā daļa satura iztvaiko caur koksnes porām. Neatkarīgi no mucas tilpuma zudumi ir līdz 1 litram gadā, konjaka ražošanas tehnoloģijā šo iztvaikošanu sauc par “eņģeļu daļu”. Ja destilātu ielej mazā mucā, pēc 5 gadiem iekšā gandrīz nekas nepaliks.

Iesaku iegādāties jau vaskotās ozolkoka mucas. Vaksācija aizsargā koksni no ārējiem faktoriem, pagarinot tā kalpošanas laiku, novēršot noplūdes un padarot mucu skaistāku. Tajā pašā laikā vasks neietekmē gāzes apmaiņu, dzēriens turpina normāli “elpot” caur porām. Vēlams arī, lai muca būtu bez krāna, jo tas ir visneaizsargātākais konstrukcijas elements, kas bieži rada spēcīgu noplūdi. Vienā brīdī viss saturs var būt uz grīdas. Skaistai prezentācijai labāk iegādāties nelielu 1-3 litru mucu un ieliet tur dzērienu pirms viesu ierašanās.

Mucas sagatavošanas tehnoloģija

1. Piepildiet jaunu mucu ar 90% no tilpuma tīra, filtrēta ūdens istabas temperatūrā, aizveriet korķi un atstājiet 3-4 stundas.

2. Pārbaudiet, vai mucai nav noplūdes, rūpīgi pārbaudot koku ap gredzenu perimetru, pēc tam apakšējo priekšpusi un aizmuguri. Neliela noplūde nav kritiska, šī problēma atrisināsies nākamajā solī, kad koksne uzbriest. Galvenais ir tas, ka nav strūklas, jo šāda muca tiek uzskatīta par pilnu ar caurumiem un ir jālabo.

3. Piepildiet mucu līdz augšai ar ūdeni, cieši aizveriet un pārnesiet uz istabu ar istabas temperatūru. Ja tiek novērota noplūde, pievienojiet ūdeni ik pēc 12 stundām, līdz noplūde apstājas. Pēc 3 dienām noteciniet ūdeni (tas būs netīri brūns vai dzeltens), pēc tam ielejiet jaunu tīra ūdens partiju.

4. Pēc dienas noteciniet ūdeni, pievienojiet mucā verdošu ūdeni (1 litrs uz 10 litriem tilpuma), cieši aizveriet un vairākas reizes pagrieziet produktu no vienas puses uz otru, lai verdošais ūdens nomazgātu visu mucas iekšējo virsmu. muca. Pēc 45 minūtēm piepildiet ar ūdeni līdz augšai un cieši aizveriet.

5. Pēc 24 stundām vēlreiz nomainiet ūdeni. Mucas mērcēšanas process (ikdienas aukstā ūdens nomaiņa) tiek atkārtots, līdz pēdējais ūdens kļūst dzidrs, bez garšas un smaržas. Tas parasti aizņem trīs līdz sešas nedēļas.

6. Uzvāra ūdeni (50% no mucas tilpuma), tad atdzesē līdz 70-75°C, pievieno sodu (20 grami uz 1 litru), samaisa un ielej mucā. Spēcīgi krata 8-10 minūtes, pēc tam notecina sodas šķīdumu.

7. Pārlej ar karstu ūdeni pa visu mucas tilpumu, notur 15 minūtes, nokāš un atkal piepilda ar tīru aukstu ūdeni, kas jāizlej pēc 8-10 stundām.

8. Ja muca paredzēta stiprajiem dzērieniem (moonshine, konjaks, viskijs, burbons), trauks ir gatavs lietošanai. Vīna gadījumā iesaku vispirms izturēt dubultdestilātu bez smaržas, kas atšķaidīts līdz 18-20 grādiem 30-45 dienas.

Papildus mucas tilpumam izturēšanas rezultātu ietekmē: gaisa mitrums (optimālais 80-85%), temperatūra (10-12°C vīnam, 14-16°C stiprajam alkoholam) un infūzijas laiks. . Procesa kontrole tiek veikta ar periodiskām pārbaudēm. Kad garša atbilst, dzērienu lej stikla traukos ilgstošai uzglabāšanai.

Koka trauks ir ērtākais veids, kā uzglabāt dažādus šķidrumus, alkoholiskos dzērienus, sālīšanas produktus ziemai. No lielās produktu izvēles īpaši iecienītas ir ozolkoka mucas. Īpaši kokā esošie tanīni nonāk saskarē ar trauka saturu, piesātinot produktu ar bagātīgu garšu un aromātu buķeti.

Pirms turpināt mucas darbību, tvertne ir rūpīgi jāsagatavo. Tas jo īpaši attiecas uz koka traukiem, jo ​​​​dabisku sastāvdaļu pārpalikums var dot saturam nepatīkamu pēcgaršu un raksturīgu savelkošu efektu. Tāpēc labiem saimniekiem ozolkoka mucas jāmērcē stiprā alkohola, marinētu gurķu un citu produktu uzglabāšanai. Pirmajā un otrajā gadījumā šādai procedūrai būs nelielas atšķirības.

Kā mērcēt spirta trauku

Pirms sākat sagatavot mucu, jums jāpārliecinās, vai stīpas cieši atrodas uz tās un neveidojas cauri plaisas. Ja rodas šāda problēma, jums ir jāņem smags āmurs vai kalts un jāizjauc stiprinājumi no centrālās uz galējo. Kad produkts ir izgatavots kvalitatīvi, varat nekavējoties sākt gatavot.

Pirms jaunas ozolkoka mucas mērcēšanas jānoskaidro noplūdes esamība un tādā gadījumā tā jānovērš. Lai to izdarītu, piepildiet trauku ar tīru filtrētu ūdeni līdz 9 no 10 daļām no kopējā tilpuma. Nelieli traipi ir normāli, kas mērcēšanas laikā paši atgriežas normālā stāvoklī. Bet liela noplūde būs jānovērš, labojot vai nomainot produktu.

Tagad mēs piedāvājam jūsu uzmanību detalizētiem norādījumiem par ozolkoka mucu mērcēšanu:

Zinot, kā mērcēt ozolkoka mucu mēness spīdumam, un ievērojot šos vienkāršos ieteikumus, jūs iegūsit ideālu trauku aromātisko alkoholisko dzērienu ražošanai mājās.

Produktu mērcēšana produktiem

Noteikumi par to, kā mērcēt ozolkoka mucu kodināšanai, nedaudz atšķiras no iepriekšējā procesa. Mēs iesakām iepazīties ar pārtikas trauku sagatavošanas instrukcijām:

1. Piepildiet vienu trešdaļu mucas ar verdošu ūdeni un minūti virpiniet pa visu iekšpusi.
2. Atkārtojiet šo procesu 7-9 reizes ik pēc 10 minūtēm.
3. Ielejiet mucā aukstu ūdeni, atstājot vienu centimetru no malas. Pārliecinieties, ka iespējamā noplūde tiek novērsta dažu dienu laikā, pievienojot pareizo šķidruma daudzumu.
4. Mainiet ūdeni ik pēc divām dienām, lai koksne neizraisītu sliktu smaku.
5. Atkārtojiet procedūru, līdz notecinātais šķidrums ir dzidrs, tīrs, bez svešas smakas.
6. Skalojiet mucu, pusstundu ielejot tajā karstu fizioloģisko šķīdumu, rūpīgi noskalojiet un nosusiniet.

Tikai gādīgs saimnieks zina, cik svarīgi ir pareizi izmērcēt ozolkoka mucu, lai tās saturs nesabojātos un nepārvērstos par neēdamu produktu. Paveicot visu procesu pa posmiem, varat droši doties uz gatavošanos ziemai vai garda mājās gatavota alkohola gatavošanu.

Lai no jauna neizmērcētu lietotu ozolkoka mucu, tā ir pareizi jāuzglabā. Pēc lietošanas rūpīgi noskalojiet 3-4 reizes ar tīru ūdeni un sāls šķīdumu. Ļaujiet nožūt, aptiniet ar tekstila materiālu un novietojiet tumšā, vēsā vietā ar labu ventilācijas sistēmu. Jauns vai ilgstoši nelietots produkts tiek fumigēts ar sēru, lai izvairītos no kaitīgu mikroorganismu iekļūšanas gatavajā produktā.

Pēc tam, kad muca ir atbrīvota no ilgstošas ​​mēness spīduma vai vīna novecošanas, struktūra laika gaitā kļūst piesūcināta ar nepatīkamu smaku, tā var kļūt skāba vai sapuvusi. Šajā rakstā mēs runāsim par ozolkoka mucas pareizu kopšanu: tās tīrīšanu un sagatavošanu nākamajam pildījumam.

mucas izturība

Tas, cik ilgi kooperatīvais produkts kalpos, ir atkarīgs no jums. Pareiza mucas kopšana un uzglabāšana komfortablos apstākļos nodrošinās ilgāku konstrukcijas darbību.

Lai atkārtoti izmantotu ozolkoka trauku, ir jāveic vairākas mazgāšanas darbības. Ja vīns tika glabāts mucā, tas tiek pakļauts papildu apstrādei ar sēra vai spirta gāzēm, un tas tiek attīrīts no vīna atlikumiem ar sodas šķīdumu.

Mucas kopšanas noteikumi:

• uzglabāt jaunu mucu polietilēnā;
• pēc vīna nomazgājam mucu un kūpinām sēru;
• stiprais alkohols ļoti noplicina ozolkoka mucas (neturiet traukus tukšus);
• konteinerus uzglabājam mitrā telpā (75-80%);
• attālums starp mucām 500 mm;
• koka traukiem jāatrodas uz plauktiem vai paliktņiem;
• ja muca ilgu laiku ir bijusi dīkstāvē, pārbaudiet, vai nav pelējuma.

Pelējuma mucu tīrīšana

Ja ir neliels pelējuma daudzums, koka muca nekavējoties jānotīra. Pat ja sēnīšu veidojums ir ļoti mazs, tas var sabojāt alkoholiskā dzēriena garšu vai, vēl ļaunāk, ietekmēt cilvēka veselību.

Ir dažādi nolaidības posmi: dzeltena un balta pieskāriens.

Pat pēc rūpīgas tvertnes tīrīšanas no dzeltenā pelējuma uz sienām paliks melni laukumi, kas liecina, ka ozola konstrukciju jau nemainīgi ietekmē pelējums, ko nevar noņemt. Vīnu labāk neglabāt bojātā traukā.

Ja, attīrot mucu no baltiem nosēdumiem, nav palicis netīrumi, tātad tā nav sabojāta un var tikt izmantota tālāk paredzētajam mērķim.

Preventīvie pasākumi koka mucu kopšanai ir bieža tvaicēšana vai skalošana ar tīru ūdeni. Bet jāņem vērā, ka šādu procedūru var veikt tikai pēc pilnīgas pelējuma pēdu noņemšanas, pretējā gadījumā trauks būs piesātināts ar nepatīkamām smakām, kas pēc tam ietekmēs dzēriena garšu. Vispirms pilnībā nokasām veidni, un tikai tad veicam vairākus mazgāšanas posmus ar aukstu un karstu ūdeni (var izmantot arī sodas šķīdumu).

1. tīrīšanas metode

Šī metode ietver iekšējo sienu apstrādi ar pārogļošanu. Lai to izdarītu, mēs ņemam vairākus vīnogu čibukus un sadedzinām tos koka konstrukcijas iekšpusē. Pēc šīs manipulācijas ir jānotīra ozolkoka muca, jo uz sienām veidojas neliels degšanas slānis; uzmanīgi izkasiet to ar ērtu instrumentu. Otrais posms ir tvaicēšana: piepildiet trauku ar verdošu ūdeni un pievienojiet ozola skaidas. Pēc vairākām stundām izlejiet saturu un vienu dienu piepildiet ar aukstu ūdeni.

Tīrīšanas metode Nr.2

Iztvaicēšana ar sērskābes šķīdumu. Lai to izdarītu, ir nepieciešams demontēt mucas dibenu un rūpīgi notīrīt iekšējās sienas (varat izmantot skārda sūkli). Lai to izdarītu, ūdeni atšķaida ar sērskābi (uz 1 spaini ūdens - 12 g skābes).

Nākamās pusotras stundas laikā muca ir jāsakrata un jāripina uz zemes tā, lai šķīdums skartu visu iekšējo zonu. Pēc tam noteciniet šķīdumu, lai ozolkoka mucu izskalotu ar ūdeni. Apgrieziet otrādi, līdz tas ir pilnībā izžuvis, un atkārtojiet skalošanas procedūru.

Nākamais solis būs mazgāšana ar ogles šķīdumu. Ņemam 10 litrus ūdens un 2 kilogramus kaulu ogles, samaisām. Izmantojot sagatavoto šķīdumu, noskalojiet sienas no iekšpuses. Noskalo aukstā ūdenī un atstāj nožūt.

Koka trauka bojājumu līmenis pelējuma dēļ ir atkarīgs no tā, cik daudz pūļu būs jāpieliek, lai to noņemtu. Dažreiz, lai novērstu smaku, pietiek ar labu tīrīšanu ar cietu sūkli. Progresīvākos gadījumos mucu sālīšanai ieteicams dot kūpināšanai ar sēru. Starp citu, šī metode palīdz arī attīrīt ozolkoka mucu no mēness vai vīna smaržas.

Mucas tīrīšana no puves

Lai noņemtu sapuvušās vietas, jums vajadzētu izmantot vīnogu čibuku sadedzināšanas metodi (kā pirmajā pelējuma noņemšanas metodē). Īpaši novārtā atstātā gadījumā labāk ir pārveidot visas kniedes; apstrādāt ribas.

Šī trauka uzticamība ir apšaubāma, it īpaši, ja nākotnē tajā plānots izturēt vīna produktus. Vīns var būt piesātināts ar puvušu garšu.

Skābās mucas tīrīšana

Lai notīrītu ozolkoka mucas iekšpusi, ir jāveic vairāki tvaicēšanas posmi.

Pirmais posms ir iztvaicēšana ar šķīdumu, kas satur lielu daudzumu sodas. Uz 20 litriem karsta ūdens vajag 300 gramus sodas. Samaisiet un gatavo šķīdumu ielejiet mucā 2 stundas.

Otrais posms ir iztvaicēšana ar parasto ūdeni. Pēc procedūras - noskalojiet ar aukstu ūdeni. Lai pārbaudītu, vai skābe patiešām ir noņemta, izmanto lakmusa papīru.

Mēs atkārtojam procedūru iztvaicēšanai ar sodas palīdzību, ja skābe netika noņemta pirmo reizi. Ja pēc vairākiem rezultātiem nav efekta, izmetiet mucu, tā vairs nav piemērota vīna izturēšanai.

Rauga tīrīšana

Raugs ļoti stipri pielīp pie mucas apakšējiem stabiņiem un netiek izskalots ne mazgājot, ne tvaicējot, rodas jautājums: “Kā attīrīt ozolkoka mucu no pielipušā rauga?”. Šajā gadījumā labāk ir atdalīt dibenu un noņemt aplikumu ar spēcīgu berzi. Tad mēs tvaicējam trauku ar kaļķa šķīdumu. Mēs atšķaidām 70 gramus disulfāta kaļķa 5 litros ūdens, labi samaisot. Mēs izņemam šķīdumu no mucas, noskalojam un liekam nožūt.

1. Neaizmirstiet izskalot mucas pēc katras lietošanas reizes, lai tās neizžūtu.
2. Ik pēc sešiem mēnešiem veikt profilaktiskas procedūras, lai no mucām noņemtu skābumu un smakas;
3. Sērgāzes apstrādi veicam ik pēc 1-2 mēnešiem.