हवादार फूले हुए बन्स की रेसिपी. खमीर आटा बन्स. केफिर के साथ खमीर आटा से बना मीठा बेक किया हुआ सामान
रसीला, नरम, सुगंधित, ओवन से ताजा - हर कोई इन अवर्णनीय भावनाओं को जानता है जो ताजा पके हुए बन्स पैदा करते हैं। बहुमुखी प्रतिभा और बेकिंग में आसानी उन्हें हर गृहिणी के मेनू का एक अभिन्न अंग बनाती है।
इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि वे कहते हैं कि रोटी हर चीज़ का मुखिया है！रूस में अधिक' प्यारे मेहमानमिले रसीला पेस्ट्री, और मेज पर उन्होंने उसे मेज के मध्य में रख दिया।
आज, ठीक से पकाई गई स्वादिष्ट पेस्ट्री ब्रेड का विकल्प बन सकती है और स्वादिष्ट मिठाई, और एक अलग डिश. और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे तैयार किया जाता है उपलब्ध उत्पादजो हर गृहिणी की रसोई में पाया जा सकता है।
आज मैं आपके साथ स्वादिष्ट घरेलू पके हुए माल की 5 रेसिपी साझा करूँगा। और मुझे आशा है कि उनमें से हर कोई अपने लिए कुछ उपयुक्त पा सकता है। और आज पेश किए गए वीडियो में भी, हम सुंदर बेक किए गए सामान बनाने के कई तरीकों पर गौर करेंगे।
हम चीनी के साथ नियमित बन्स से शुरुआत करेंगे। साधारण - क्योंकि खमीर आटा नुस्खा सबसे सरल है। और देखो वे कितने सुर्ख और सुंदर निकले। और वे स्वादिष्ट हैं... शब्दों में उनका वर्णन नहीं किया जा सकता।
क्या आप भी वैसा ही खाना बनाना चाहते हैं? तो फिर आइए इसे एक साथ करें।
इसके लिए हमें चाहिए:
- आटा 1 किलो (लगभग)
- सूखा खमीर 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- छिड़कने के लिए चीनी 1/2 कप
- आटे के लिये चीनी 1/2 कप
- दूध 1/2 कप
- पानी - 1 गिलास
- नमक 1 चम्मच
- वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच. एल
- अंडे 2 पीसी।
- चाकू की नोक पर वैनिलिन
250 मिलीलीटर का गिलास प्रयोग किया जाता है।
तैयारी:
1. रेसिपी की तरल सामग्री - दूध और पानी को हल्का गर्म करें। आवश्यक तापमान 30 - 35 डिग्री. इसे और अधिक गर्म न करें ताकि खमीर बन जाए आरामदायक स्थितियाँ. अन्यथा, वे आसानी से मर सकते हैं।
अधिक तीव्र किण्वन के लिए उनमें खमीर और चीनी मिलाएं। नमक डालें। यहां तक कि मीठे पके हुए माल को भी इसकी उपस्थिति की आवश्यकता होती है। अच्छी तरह मिलाने के बाद कटोरे को 15-20 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें ताकि यीस्ट जीवंत हो जाए और काम करना शुरू कर दे।
आप चाहें तो उसी रेसिपी के अनुसार नहीं भी बना सकते हैं मीठी पेस्ट्री. इस मामले में, बस चीनी न डालें। या बल्कि, जोड़ें, लेकिन केवल एक बड़ा चम्मच।
2. एक अलग कटोरे में अंडे फेंटें। इसे काम करना चाहिए रसीला द्रव्यमान. अंडे की जर्दी जितनी चमकीली होगी, आटा उतना ही सुंदर बनेगा।
3. आटे में वैनिलिन मिलाएं और फेंटे हुए अंडे डालें। मिश्रण. फिर वनस्पति तेल डालें और दोबारा मिलाएँ।
4. आटे को छान लें और परिणामी मिश्रण में पहला भाग मिला दें। मिश्रण.
फिर, हिलाते रहें, जितनी जरूरत हो उतना आटा डालें। इसकी मात्रा किस्म पर निर्भर करती है. परीक्षण की स्थिति पर ध्यान देना सबसे अच्छा है। यह नरम और प्लास्टिक बनना चाहिए, न कि तरल और न गाढ़ा।
आटे को हमेशा बीच से गूथना चाहिए ताकि आवश्यकतानुसार उतना ही आटा लगे. किनारों पर अतिरिक्त आटा रह जाता है, सब कुछ मिलाने की जरूरत नहीं है.
5. जब मिश्रण को चम्मच से गूंथना मुश्किल हो जाए तो टेबल पर आटा छिड़क कर पलट दीजिए. मेज पर सानना जारी रखें. तब तक गूंधें जब तक आटा आपके हाथों से दूर न जाने लगे। हालाँकि, यह कठिन नहीं होना चाहिए।
6. एक बड़े गहरे कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें आटा रखें। बंद करना चिपटने वाली फिल्मया एक तौलिया.
8. एक घंटे के बाद आटे को वापस काम की सतह पर रखें और दोबारा गूंथ लें. फिर आधा काटकर रस्सी के आकार में लपेट लें।
फिर आप इसे बराबर टुकड़ों में काट सकते हैं. कितने टुकड़े - हर कोई अपने लिए निर्णय लेता है, कुछ को बड़े बन्स पसंद होते हैं, कुछ को छोटे बन्स पसंद होते हैं।
9. आकार कोई भी हो सकता है - जो आपकी कल्पना की इच्छा हो। हम आज पका रहे हैं सरल विकल्प, इसलिए हम टुकड़ों से साधारण गेंदें बनाते हैं। हम ऊपरी भाग को सम और चिकना बनाने का प्रयास करते हैं।
10. बेकिंग ट्रे को पहले से गरम करके तेल से चिकना कर लेना चाहिए. फिर टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि वे फिर से आकार में बढ़ जाएं। आटे को सूखने से बचाने के लिए इसे तौलिये से ढक देना बेहतर है।
जब आप उत्पाद बिछाते हैं, तो ध्यान रखें कि पकाने के बाद उनका आकार कम से कम दोगुना हो जाएगा, इसलिए आपको उनके बीच पर्याप्त दूरी छोड़नी होगी।
11. आवंटित समय के बाद, उत्पादों को चिकनाई दें अंडे की जर्दी, या दूध। इस तरह ये और भी स्वादिष्ट बनेंगे.
12. हम अपने भविष्य के व्यंजनों को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं और लगभग 30 मिनट तक बेक करते हैं, समय-समय पर ब्लश द्वारा तत्परता के स्तर को देखते और जांचते हैं।
12. तैयार हरे-भरे उत्पादइन्हें बाहर निकालें, आप चाहें तो छिड़क सकते हैं पिसी चीनी. हालाँकि इसके बिना भी वे बहुत अच्छे बनेंगे।
केतली चालू करें और अपनी चाय का आनंद लें!
किशमिश के साथ स्वादिष्ट यीस्ट बन्स (स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी)
यदि आपको बेकिंग पसंद है, जैसा कि वे कहते हैं, एक ट्विस्ट के साथ, तो मैं आपको इसकी विधि पेश करता हूँ स्वादिष्ट पके हुए मालकिशमिश के साथ!
यह देखने में बहुत स्वादिष्ट और आकर्षक लगता है और बहुत जल्दी खाया जाता है.
सामग्री:
- दूध 300 मि.ली
- सूखा खमीर 12 ग्राम.
- चीनी 6-7 बड़े चम्मच।
- अंडे - 2 पीसी
- मक्खन या मार्जरीन 100 ग्राम
- आटा 900 ग्राम
- वनीला शकर
- किशमिश 150 ग्राम.
उत्पादों की इस मात्रा से लगभग 20 स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त होते हैं।
यदि आप केवल अपने लिए खाना बना रहे हैं और आपको इतनी मात्रा की आवश्यकता नहीं है, तो आप सभी सामग्रियों की मात्रा आनुपातिक रूप से कम कर सकते हैं।
तैयारी:
1. पहले से गरम दूध में यीस्ट डालें और मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक वह फैल न जाए। आटे को छोड़कर सभी सूखी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लगभग दो मिनट बाद आप देखेंगे कि यीस्ट फूलना शुरू हो गया है। - मिश्रण को फूलने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें.
2. मिश्रण में अंडे डालें और फिर से मिलाएँ। इसके लिए व्हिस्क का इस्तेमाल करना बेहतर है।
3. पिघले हुए मिश्रण को मिश्रण में डालें मक्खनया मार्जरीन और फिर से हिलाएँ।
4. पहले से छना हुआ आटा सावधानी से दूध में डालें ताकि गुठलियां न रहें और आटा गूंथ लें. आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए उसे छानना सुनिश्चित करें। आटा मुलायम और हवादार बनेगा.
जब कटोरे में आटा गूंधना मुश्किल हो जाए, तो आटे को आटे के काउंटर पर पलट दें। इसे तब तक गूथें जब तक यह टेबल और हाथों से चिपकना बंद न कर दे. लेकिन साथ ही यह काफी नरम भी रहना चाहिए.
5. तैयार आटे में किशमिश डालकर दोबारा अच्छी तरह गूथ लीजिए.
6. आटे को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए कटोरे में रखें, तौलिये से ढकें और गर्म स्थान पर रखें जब तक कि यह आकार में बड़ा न हो जाए।
इसमें लगभग एक घंटा लगेगा. और अगर कमरा ठंडा है तो और भी ज़्यादा।
7. जब इसकी मात्रा दोगुनी हो जाए तो इसे रस्सी के आकार में लपेट लें और 18-20 बराबर टुकड़ों में बांट लें। इस बार हम गांठों के आकार में बन बनाएंगे.
ऐसा करने के लिए, प्रत्येक टुकड़े को 20-25 लंबे फ्लैगेलम में फैलाएं और किनारों को छिपाते हुए इसे एक अच्छी गांठ में रोल करें।
8. अंतिम चरण रिक्त स्थान को पंक्तिबद्ध करना है चर्मपत्रऔर एक पहले से गरम बेकिंग शीट, तौलिये से ढकें और लगभग 10 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
ओवन में डालने से पहले, जर्दी से ब्रश करें।
180 डिग्री पर 25-30 मिनट तक बेक करें।
परिणामी बन्स कोमल, सुगंधित होते हैं और आपके मुंह में आसानी से पिघल जाते हैं।
ख़मीर के आटे से बने खसखस के साथ सुंदर बन्स
वैकल्पिक रूप से, आप खाना बना सकते हैं सुंदर बन्सखसखस के साथ ये किशमिश जितने मीठे नहीं होते, लेकिन स्वाद में इनसे किसी भी तरह कमतर नहीं होते।
इन सुंदरियों को तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- आटा 600 ग्राम
- सूखा खमीर 1.5 बड़े चम्मच।
- दूध 1.5 कप
- चीनी 0.5 कप
- मक्खन या मार्जरीन 100 ग्राम
- चिकना करने के लिए 1 अंडा
- नमक की एक चुटकी
- वैनिलिन 1/4 छोटा चम्मच
भरण के लिए:
- मक्खन 25-35 ग्राम
- चीनी 25 ग्राम
- खसखस 30-40 ग्राम
तैयारी:
तो, सबसे पहले, आपको एक आटा बनाने की ज़रूरत है। इसे पिछले व्यंजनों की तरह ही तैयार किया जाता है।
1. बी गर्म दूधखमीर और एक बड़ा चम्मच चीनी डालें, मिलाएँ। फिर 4 बड़े चम्मच आटा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
ऐसा करने के लिए, आप एक व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं। मिश्रण को तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर रखें। हम इसे 20 मिनट तक खड़े रहने का अवसर देते हैं ताकि यह "काम" करना शुरू कर दे।
2. तय समय के बाद आप देख सकते हैं कि मिश्रण फूल गया है और ऊपर एक तरह की टोपी बन गई है.
अब बची हुई चीनी, नमक, वैनिलिन, अंडे डालने और अच्छी तरह मिलाने का समय है।
3. अगला कदम छने हुए आटे को भागों में मिलाना है। आपको इसे एक बार में जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, इसे थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ें और स्थिरता देखें। तैयार आटायह हवादार होना चाहिए और आपके हाथों से थोड़ा चिपकना चाहिए। इस अवस्था में बेकिंग के दौरान यह अच्छे से फूल जाएगा।
4. पिघला हुआ मक्खन या मार्जरीन डालें।
- फिर बचा हुआ आटा डालकर पहले चम्मच से चलाते रहें. जब ऐसा करना मुश्किल हो जाए तो मेज पर आटा छिड़कें और उस पर आटा रखें।
वहां सानना जारी रखें.
बहुत अधिक आटा मिलाने की कोशिश न करें, इससे पका हुआ सामान सख्त और खुरदुरा हो सकता है। आटा ऐसी अवस्था में होना चाहिए कि यह नरम, गतिशील और लोचदार रहते हुए आपके हाथों या मेज पर न चिपके।
5. गूंथने के बाद एक गहरी कटोरी तैयार कर लें. इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और इसमें आटा डालें, जिसे तेल से भी चिकना किया गया है। इसे सूखने से बचाने के लिए इसे तौलिये से ढक देना चाहिए। और इसके बढ़ने के लिए आपको इसे किसी गर्म स्थान पर रखना होगा।
आपकी रसोई के तापमान और खमीर की गुणवत्ता और ताजगी के आधार पर, आटे को फूलने और फूलने में लगभग 1 से 2 घंटे का समय लगेगा।
6. और जैसे ही इसकी मात्रा कम से कम दोगुनी हो जाएगी, इसके साथ आगे काम करना संभव हो जाएगा।
7. तैयार आटे को काम की सतह पर रखें और फिर से अच्छी तरह गूंद लें. फिर इसे बेलन से बेलकर एक समान पतला आयत बना लें। या आप इसे बस अपने हाथों से फैला सकते हैं। या आप एक ही समय में दोनों का उपयोग कर सकते हैं।
8. बारी-बारी से एक पतली परत पर मक्खन, चीनी और खसखस की परत लगाएं।
9. इसके बाद, हम एक लंबी सॉसेज बनाने के लिए आटे की परत को एक रोल में रोल करते हैं। इसे कसकर न बेलें, नहीं तो आटे को फूलने की जगह नहीं मिलेगी. हम रोल को 6-7 सेमी लंबे टुकड़ों में बांटते हैं। ये हमारे भविष्य के सुंदर व्यंजन होंगे।
10. हम प्रत्येक टुकड़े को नीचे से चुटकी बजाते हैं ताकि तेल बाहर न निकले। आपको शीर्ष पर एक सुंदर, आकर्षक गुलाब मिलना चाहिए।
उत्पादों को चर्मपत्र-युक्त और चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। यदि उपलब्ध हो, तो आप सिलिकॉन मैट का उपयोग कर सकते हैं। और आटे को फिर से फूलने दीजिये. इसे सूखने से बचाने के लिए बेकिंग शीट को तौलिये से ढक दें। उठने का समय 20 से 40 मिनट तक हो सकता है।
11. बेकिंग शीट को ओवन में रखने से पहले, आपको हमारे उत्पादों को जर्दी या दूध से चिकना करना चाहिए। इन्हें 180 डिग्री पर 25 - 30 मिनट तक बेक करना होगा। जब तक वे गुलाबी और खूबसूरत न हो जाएं.
तैयार उत्पादों को बाहर निकालें, तौलिये से ढकें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर गर्म चाय या दूध के साथ परोसें।
दालचीनी के साथ दालचीनी, फुलाना जैसा आटा - एक बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा
मसाला प्रेमियों के लिए एक और है। स्वादिष्ट रेसिपीतैयारी - दालचीनी के साथ.
मूलतः, इन्हें खसखस की तरह ही तैयार किया जाता है, फर्क सिर्फ इतना है कि आटे पर खसखस की जगह हम दालचीनी छिड़कते हैं। बेकिंग के दौरान जो सुगंध फैलती है वह अद्भुत होती है, आप तुरंत एक-दो बन्स खाने से खुद को रोक नहीं पाते! रेसिपी में थोड़े से अंतर के साथ, उन्हें सिनाबोन भी कहा जाता है। आइये रेसिपी साझा करें!
सामग्री:
- आटा 500 ग्राम.
- दूध 200 मि.ली
- सूखा खमीर 7 जीआर।
- अंडे 2 पीसी।
- मक्खन 75 ग्राम
- चीनी 75 ग्राम
- नमक 1 चम्मच
भरण के लिए:
- चीनी 120 ग्राम
- दालचीनी 15 ग्राम
- मक्खन 90 ग्राम
तैयारी
1. सबसे पहले, आइए अपने खमीर को परिपूर्ण करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें गर्म दूध में डालें और पकने और पकने दें।
2. इस बीच, एक अन्य कटोरे में, अंडे, नमक, चीनी को तब तक मिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। हम वहां तैयार खमीर भी भेजते हैं.
हम धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाना शुरू करते हैं और आटा गूंथते हैं।
3. जब तक यह गर्म स्थान पर उगता है, हम भरावन तैयार करेंगे।
ऐसा करने के लिए चीनी और दालचीनी मिलाएं। मक्खन को पिघलाएं और कुछ देर के लिए छोड़ दें।
4. तैयार आटे को लगभग 5 मिलीमीटर की मोटाई में बेल लें और एक सशर्त आयत बनाएं।
5. हम सावधानीपूर्वक पूरे क्षेत्र को तेल से चिकना करते हैं और इसे दालचीनी-चीनी के मिश्रण से ढक देते हैं। - फिर आटे को बेल कर बराबर भागों में काट लें.
6. हम भविष्य के मीठे रोल को बेकिंग शीट पर रखते हैं और उन्हें 10 मिनट तक खड़े रहने देते हैं, जिसके बाद हम उन्हें मक्खन से चिकना करते हैं और उन्हें 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख देते हैं।
हमारी दालचीनी दालचीनी तैयार है.
उन्हें सीधे खाया जा सकता है, या पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है, या पहले से तैयार फ़ज के साथ शीर्ष पर रखा जा सकता है।
ओवन में खमीर आटा से बने पनीर के साथ मीठे रोल
खैर, उन लोगों के लिए जो न केवल स्वाद, बल्कि लाभों को भी महत्व देते हैं, आप पनीर के साथ बन्स पेश कर सकते हैं।
ये बेक किए गए सामान आपके बच्चों के नाश्ते या नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। पनीर की वजह से यह न केवल फूला हुआ और सुगंधित होता है, बल्कि संतोषजनक भी होता है।
सामग्री:
- दूध 300 मि.ली
- खमीर 2.5 चम्मच.
- मक्खन 90 ग्राम
- आटा 750 ग्राम
- चीनी 250 ग्राम
- नमक 2 चुटकी
- अंडे 3 पीसी
- पनीर 500 ग्राम
- खट्टा क्रीम 3 बड़े चम्मच।
तैयारी:
1. सबसे पहले आपको गर्म दूध में खमीर मिलाकर 20 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ देना है।
2. जब यीस्ट काम करना शुरू कर दे तो इसमें दो अंडे, नमक, नमक, पिघला हुआ मक्खन और आटा डालें। आटे को धीरे से गूथिये ताकि यह ज्यादा सख्त न हो जाये.
डिश को रुमाल से ढक दें और हमारे आटे को किसी गर्म स्थान पर फूलने के लिए छोड़ दें।
3. इस बीच, भरावन तैयार करें. पनीर में खट्टा क्रीम, चीनी और एक अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप मिश्रण को जितना अच्छे से मिलाएंगे, क्रीम उतनी ही नरम होगी और बेक किया हुआ सामान उतना ही स्वादिष्ट होगा।
4. परिणामी आटे को काम की सतह पर रखें, इसे सॉसेज में फैलाएं और टुकड़ों में काट लें। हम, बदले में, उन्हें एक परत में रोल करते हैं और उन्हें शीर्ष पर रखते हैं दही भरना.
5. तैयारी में पनीर को कैसे बंद करें - आप खुद तय करें। हम सबसे साधारण रोल बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, दही की फिलिंग को बेले हुए गोले के बीच में रखें और इसे बेल लें।
6. तैयारियों को बेकिंग शीट पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद हम उन्हें 25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेज देते हैं। साथ ही, पनीर स्वादिष्ट और मुलायम रहता है, और बन हवादार और सुगंधित बनते हैं!
आप इन्हें साबूत खा सकते हैं, या छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं.
गर्म चाय के साथ इतना स्वादिष्ट व्यंजन खाने का मजा ही कुछ और है!
विभिन्न प्रकार के बन्स बनाने के तरीके के बारे में वीडियो (22 मास्टर कक्षाएं)
अंत में, हमारी आज की नायिका को आकार देने के तरीकों के बारे में बात करना उचित है, क्योंकि उनमें से बहुत सारे हैं!
एक क्लासिक बन, एक गुलाब, एक कर्ल, एक बैगेल, एक गाँठ, एक बन, एक धनुष - वह सब कुछ जो एक गृहिणी की कल्पना बना सकती है, आटे के साथ काम करते समय उपयोग किया जा सकता है।
हमारा अगला वीडियो इसी बारे में है।
अच्छा, आपको मास्टर क्लास कैसी लगी? ठंडा?! अब आप निश्चित रूप से इस मामले में एक वास्तविक पेशेवर बन जाएंगे!
खैर, अंत में, मैं कहना चाहूंगा - यदि आपने कभी बन्स नहीं पकाया है, तो कोशिश करना सुनिश्चित करें, और फिर इस प्रकार का पाक कलाआपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा!
बॉन एपेतीत!
घर का बना हुआ। प्रत्येक गृहिणी की अपनी रेसिपी होती है, साथ ही छोटे-छोटे रहस्य, तरकीबें और सूक्ष्मताएँ भी होती हैं, जिनकी बदौलत उसका पका हुआ माल दिन-ब-दिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, ताज़ा और फूला हुआ रहता है। आज हम आपको बेकिंग कला की सभी बारीकियां बताने की कोशिश करेंगे, ताकि आपको घर पर खाना बनाने की पूरी जानकारी मिल सके पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ. बहुत से लोग मानते हैं कि फूले हुए बन्स केवल प्रोडक्शन वर्कशॉप में ही तैयार किए जा सकते हैं। वास्तव में, यह सच नहीं है, यह सिर्फ इतना है कि घर पर हम अक्सर बुनियादी नियमों का पालन नहीं करते हैं, और परिणामस्वरूप हमें खराब आटा और बासी पके हुए सामान मिलते हैं। आइए काम पर लग जाएं ताकि कल सबके पास हो सुगंधित बन्स.
बन्स बनाने के लिए प्रयुक्त सामग्री
परंपरागत रूप से, यह माना जाता है कि बेकिंग को आटे में जोड़ा जाना चाहिए, अन्यथा यह घर का बना बन नहीं रह जाएगा। नुस्खा कहीं भी पाया जा सकता है, लेकिन प्रत्येक में लगभग समान संरचना होगी: मक्खन, दूध, अंडे, चीनी। यह तर्कसंगत है, क्योंकि यदि आप आधार को पानी और आटे से गूंधेंगे, तो आपको मिलेगा नियमित रोटी, लेकिन बन नहीं। दूसरी ओर, अनुभवी बेकर्स का कहना है कि बहुत अधिक सेंकने से आटा फूल जाता है और यह सच है। यीस्ट ऐसे माध्यम में सक्रिय नहीं है जिसमें बहुत अधिक वसा हो, लेकिन उसे चीनी बहुत पसंद है।
तो, चलो व्यापार पर उतरें! आपको खमीर की आवश्यकता होगी, जो गर्म दूध में सबसे अच्छा पतला होता है। यदि आप पानी मिलाते हैं, तो यह वही घर का बना बन नहीं रहेगा। कुछ घटकों को हटाकर या जोड़कर नुस्खा को संशोधित किया जा सकता है। इसलिए, अंडा, जो सूची में अगला आता है, स्वाद में सुधार करता है और एक सुंदर रंग देता है, लेकिन आटे को भारी बनाता है। एक विकल्प के रूप में, अंडों की संख्या कम करने, केवल सफेद भाग लेने या उन्हें स्पंज केक की तरह फूला हुआ फोम बनाने का प्रस्ताव है।
अगला घटक तेल है। आप इसे आवश्यकता से अधिक नहीं ले सकते: इससे उत्पादों की गुणवत्ता पर बुरा प्रभाव पड़ेगा। इसे सब्जी से बदला जा सकता है (उपवास के दौरान बहुत महत्वपूर्ण), मार्जरीन या चीनी जरूरी है, लेकिन अगर आपके प्रियजन मधुमेह से पीड़ित हैं, तो आप फ्रुक्टोज ले सकते हैं। इसके अलावा, ब्राउन शुगर का उपयोग करने से डिश की कैलोरी सामग्री कम हो जाएगी। गेहूं का आटा होना चाहिए अधिमूल्य. इसके अलावा, इसे छानना चाहिए।
रसीली पेस्ट्री बनाने के नियम
सबसे पहले, याद रखें: केवल से ताज़ा उत्पादयह एक स्वादिष्ट घर का बना बन बनता है। नुस्खा में हमेशा खमीर शामिल होता है, और आपको इसी पर ध्यान देने की आवश्यकता है विशेष ध्यान. गीले हों या सूखे, समाप्ति तिथि के बाद उन्हें हमेशा फेंक देना चाहिए। याद रखें कि दूध और खमीर का तापमान एक समान होना चाहिए। रेफ्रिजरेटर से खाना पहले ही निकाल लें। यदि आप गीले खमीर का उपयोग करते हैं, तो इसे तुरंत तरल में घोलें, और सूखे खमीर को चीनी के साथ पहले से मिला लें। वैसे, खमीर के आटे में उत्तरार्द्ध की मात्रा बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए।
सारा आटा निकालने के लिए अपना समय लें, इसे भागों में डालें और अच्छी तरह से गूंध लें। आटे की स्थिति की निगरानी करें: यह चिकना, मुलायम और लोचदार होना चाहिए। फूलने की प्रक्रिया के दौरान, मिश्रण थोड़ा और सख्त हो जाएगा, इसलिए इसे आटे के साथ ज़्यादा न करें।
आज ऐसी कई रेसिपी हैं जो आपको बताती हैं कि घर पर बन्स कैसे बनाएं। इसके अतिरिक्त स्वादिष्ट पेस्ट्रीखमीर और दोनों से प्राप्त किया जा सकता है मक्खन का आटा. यदि आप अभी भी खाना पकाने में नए हैं, तो पहला विकल्प चुनें। यहां तक कि अगर आप आटे को बहुत अधिक घना बनाते हैं, तो यह फूलने पर कुछ हद तक इसकी भरपाई कर देगा। सभी अनुशंसाओं का पालन करने से आपको निश्चित रूप से अच्छा परिणाम मिलेगा।
एक महत्वपूर्ण बिंदु: खमीर के आटे को फूलने में समय लगता है और इसे गर्म रखना पड़ता है, जबकि नियमित आटे को रेफ्रिजरेटर में रखना पड़ता है ताकि यह थोड़ा ऊपर उठे और लोचदार हो जाए। बेकिंग फॉर्म कोई भी हो सकता है, साथ ही फिलिंग भी। जहां तक बाद की बात है, वे दोनों का उपयोग करते हैं ताजी बेरियाँऔर फल. और प्रिजर्व, जैम, मुरब्बा, चॉकलेट, और आप कभी नहीं जानते कि और क्या! बस बहुत पतली या बहती फिलिंग का उपयोग न करें। वैसे, एक और बारीकियाँ! यदि आप भरावन के साथ बन्स बनाने जा रहे हैं, तो खमीर के काम करने के लिए आटे में बहुत कम चीनी मिलाने की सलाह दी जाती है।
बन्स कैसे बेक करें
घर पर बने बन्स को स्वादिष्ट, फूला हुआ और सुगंधित कैसे बनाएं? ऐसा करने के लिए आपको अभ्यास करने की आवश्यकता है। सबसे सरल विकल्प क्लासिक गुलाब है। ये बहुत खूबसूरत बनते हैं और इन्हें बनाना भी मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए सबसे पहले आटा तैयार करें. दूध में खमीर घोलें, थोड़ी चीनी और आटा डालें, टोपी ऊपर आने तक 15 मिनट के लिए छोड़ दें। - अब बचा हुआ दूध, फेंटे हुए अंडे, चीनी, नमक डालें, थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें। जब आटा काफी गाढ़ा हो जाए तो इसमें पिघला हुआ मक्खन डालें और बेस को तैयार होने तक गूंथ लें। इस क्षण का निर्धारण कैसे करें?
तैयार आटा चिकना और लोचदार है, आपके हाथों से थोड़ा चिपकता रहता है, नरम, कठोर नहीं। इसे ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें. समय बीत जाने के बाद, आपको इसे गूंधने की जरूरत है, इसे एक परत में रोल करें, और ब्रश का उपयोग करके इसे पहले से पिघले हुए मार्जरीन से चिकना करें या सूरजमुखी का तेल, चीनी छिड़कें और एक ट्यूब में रोल करें। रोल को टुकड़ों में काटने से आपको मिलता है तैयार बन्स. उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और 30 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। इस दौरान आप ओवन को पहले से गरम कर सकते हैं. उत्पाद लगभग 10 मिनट में बेक हो जाते हैं। गर्म बन्स के ऊपर फेंटी हुई चीनी डाली जा सकती है।
उत्तम गृहिणी का रहस्य
घर पर बने बन, मीठे और सुगंधित, बचपन का स्वाद, दूर के गाँव की यादें, एक छोटा सा घर और एक प्यारी दादी हैं... आप अपनी रसोई में ऐसे पके हुए सामान तैयार कर सकते हैं जो किसी भी तरह से सुगंधित और फूले हुए पके हुए सामान से कमतर नहीं हैं। हमने उन सूक्ष्मताओं की एक सूची तैयार की है जिनके बारे में आपको जानना आवश्यक है:
- मुख्य चीज़ जिसके लिए परिचारिका को प्रयास करना चाहिए वह है आटे का हल्कापन और फूलापन। ऐसा करने के लिए, आपको आटे को छानना होगा (कम से कम दो बार - दूसरी बार गूंधने से ठीक पहले) और इसमें थोड़ा सा स्टार्च मिलाएं।
- पकौड़ी, कस्टर्ड और शॉर्टब्रेड को छोड़कर किसी भी आटे में, आपको सूजी (एक बड़ा चम्मच प्रति 0.5 लीटर तरल) मिलाना होगा। यह पके हुए माल को लंबे समय तक सूखने से बचाएगा।
- दूध मौजूद होना चाहिए, लेकिन आधे गिलास की जगह मिनरल वाटर लेना बेहतर है। अंतिम उपाय के रूप में, "पॉप" बनाएं: आधे गिलास पानी में एक चम्मच सिरका मिलाएं।
- कम नहीं महत्वपूर्ण बिंदु- आटे की सही प्रूफिंग। कमरा गर्म होना चाहिए, बिना ड्राफ्ट के। यह आदर्श है यदि जिस सतह पर बन्स रखे गए हैं वह थोड़ा गर्म हो। आप इसे बेसिन में डाल सकते हैं गर्म पानी(लेकिन उबलता पानी नहीं!), और सबूत के लिए ऊपर एक बेकिंग शीट रखें।
- बन्स को मध्यम आंच पर बेक करें ताकि वे समान रूप से बेक हो जाएं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आटे में बहुत अधिक चीनी न हो, अन्यथा उत्पाद जल जायेंगे।
- कृपया ध्यान दें कि वसा, नरम या पिघला हुआ, गूंधने के अंत में आधार में जोड़ा जाता है।
- न तो आटा और न ही आटा ज्यादा पकाना चाहिए. नुस्खे का सख्ती से पालन करें! आटे को रात भर के लिए छोड़ देने से उसकी विशेषताएँ ख़त्म हो जाएँगी। इसे अधिकतम 3 घंटे (किसी गर्म स्थान पर) तक फूलना चाहिए, जिसके बाद आपको इसे या तो रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए या पकाना शुरू कर देना चाहिए।
- यदि आप चाहते हैं कि बन्स अधिक कुरकुरे हों, तो बेस में जोड़ें अधिक मोटाऔर कम तरल. यदि आप ब्रेड वाली संरचना चाहते हैं, तो अनुपात को ठीक इसके विपरीत बदलें।
सबसे तेज़ बन्स
गृहिणी के सामने सबसे पहली समस्या होती है समय की कमी। और वास्तव में, अपनी एकमात्र छुट्टी का दिन रसोई में बिताना शर्म की बात है, भले ही वह सिर्फ खाना पकाने के लिए ही क्यों न हो स्वादिष्ट व्यवहार. वास्तव में, घर का बना बन्स (मीठा या नहीं) बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है। कैसे? हाँ, बहुत सरल! मत देखो जटिल व्यंजन, सामान्य पर ध्यान दें मीठे उत्पाद, जिसे उठने में ज्यादा समय की आवश्यकता नहीं होती है। हम केफिर बन्स के लिए एक नुस्खा प्रदान करेंगे।
आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- केफिर, दही या कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 250 ग्राम।
- प्रीमियम आटा - 300 ग्राम।
- चीनी - 100 ग्राम.
- नमक - 0.5 चम्मच।
- बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच.
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
प्रक्रिया
- आटा गूंथ लें और इसे 20 मिनट के लिए रख दें. - इसके बाद टुकड़ों में काट लें, बन्स बना लें और फेंटे हुए अंडे से ब्रश कर लें. आप तिल या चीनी छिड़क सकते हैं। 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।
सबसे बहुमूल्य नुस्खेघर का बना बेक किया हुआ सामान वे होते हैं जो बहुत अधिक सनकी नहीं होते हैं और छोटी-मोटी बारीकियों का पालन न करने पर भी सफलतापूर्वक प्राप्त हो जाते हैं। ये उदाहरण हम यहां प्रस्तुत कर रहे हैं ताकि आप उनका उपयोग कर सकें। लेकिन यह न भूलें कि आटा अलग-अलग होता है, इसलिए कभी भी पूरी निर्दिष्ट मात्रा एक साथ न डालें।
सरल मीठे बन्स की विधि
लश टी बन्स सबसे पसंदीदा डेसर्ट में से एक है, जिसे स्टोर में खरीदना बहुत मुश्किल है। नहीं, बहुत सारा बेक किया हुआ सामान बिकता है, लेकिन स्वाद गुणयह वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देता है। यदि आपके पास अप्रत्याशित मेहमान हैं, तो आप जल्दी से अगली दावत तैयार कर सकते हैं।
350 ग्राम आटा, वनस्पति तेल, 2 चम्मच बेकिंग पाउडर और चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं। इस मिश्रण में आपको 300 ग्राम दही या केफिर मिलाना चाहिए। आटे को 10 भागों में बाँट लें, टुकड़ों को चीनी में लपेट लें या तिल छिड़कें। 220 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
घरेलू बेकिंग व्यंजनों में अक्सर केफिर के बजाय दूध का उपयोग करने का सुझाव दिया जाता है। आपको 2 कप आटा, 2/3 कप दूध, 60 ग्राम वनस्पति तेल, 3 चम्मच बेकिंग पाउडर की आवश्यकता होगी। पकाने के लिए स्वादिष्ट बन्स, आपको सभी सामग्रियों को मिलाना होगा, एक फ्लैट केक बनाना होगा और एक सांचे की मदद से उसमें से आकृतियां काटनी होंगी। उत्पादों को 20 मिनट तक बेक करें। स्वादिष्ट घर का बना बन्स निस्संदेह आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा। साथ ही इनकी तैयारी में ज्यादा समय भी नहीं लगता है.
स्वादिष्ट फल बन्स
चाय के साथ सबसे अच्छा क्या लगता है? बिल्कुल पकाना! घर का बना बन आमतौर पर दालचीनी से बनाया जाता है - यह एक क्लासिक है! लेकिन संतरे की सुगंध बेकिंग के लिए भी बहुत अच्छी होती है, इसलिए हम आपको इसकी पेशकश करते हैं अगला नुस्खा. 185 ग्राम दूध लें, हल्का गर्म करें और 1 चम्मच के साथ मिलाएं, 3 बड़े चम्मच चीनी और 110 ग्राम मक्खन मिलाएं। - लगभग 300 ग्राम आटा डालकर आटा गूंथ लीजिए. 8 गेंदों में बाँट लें। अब हमें खाना बनाना है संतरे का छिल्काऔर इसे चीनी के साथ मिला लें. इस मिश्रण में बॉल्स को रोल करें और 1 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। 25 मिनट तक बेक करें. खुशबू ऐसी होगी कि पड़ोसी भी आ जायेंगे. और वे निश्चित रूप से आपको यह बताने की मांग करेंगे कि घर पर बने बन्स कैसे बेक करें।
बर्गर
यदि आप कुछ अधिक आकर्षक चाहते हैं, तो आप फिलिंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं। सबसे स्वादिष्ट घर का बना बन्स तैयार किया जा सकता है विभिन्न योजक. यह गाढ़ा दूध हो सकता है और नरम कारमेल, शहद और मेवे, चीनी और मक्खन, सूखे मेवे, किशमिश, खसखस, चॉकलेट, ताज़ा फलया जामुन, पनीर और भी बहुत कुछ। मुख्य बात यह है कि ऐसी कोई भी चीज़ न जोड़ें जो आसानी से लीक हो जाए। तो, जाम का सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है, लेकिन तरल जामयह केवल पके हुए माल को बर्बाद करेगा। आपको गाढ़े दूध से भी सावधान रहना चाहिए: केवल प्राकृतिक गाढ़ा उत्पाद ही बन्स में जाता है, और तब भी थोड़ी मात्रा में. आप अपनी पसंद का कोई भी आटा चुन सकते हैं। भरे हुए बन्स खमीर और मक्खन के आटे दोनों के साथ अच्छे लगते हैं।
आइए इसे संक्षेप में बताएं
ऐसे घर में आना जिसमें ताज़ा पके हुए माल की खुशबू आती हो, शुद्ध आनंद है। आराम और गर्मजोशी का माहौल तुरंत बन जाता है, और आपको लगता है कि आपसे यहां अपेक्षित था। इसलिए, अपने प्रियजनों को सुगंधित पके हुए माल से प्रसन्न करना सुनिश्चित करें। यह उतना कठिन नहीं है और इसमें अधिक समय भी नहीं लगता। आपको प्रत्येक रेसिपी को अपने अनुरूप थोड़ा-थोड़ा तैयार करना होगा, और इसके लिए आपको कई बार आटा तैयार करना होगा, परिणामों की तुलना करनी होगी और उचित नोट्स बनाने होंगे रसोई की किताब. ज्यादातर हम बात कर रहे हैंआटे की मात्रा के बारे में, क्योंकि यह हर किसी के लिए अलग-अलग होता है। कुछ प्रयोगों के बाद, आपके पास उत्तम बन्स होंगे!
नरम, कोमल, हवादार और सुगंधित पके हुए माल, जो पारंपरिक रूप से हमारे घरों में परोसे जाते हैं, उतने जटिल नहीं हैं जितना वे कहते हैं। अनेक आधुनिक गृहिणियाँखरीदना पसंद करते हैं तैयार मिठाइयाँसाथ विभिन्न भराव, लेकिन औद्योगिक उत्पादनएडिटिव्स के साथ पाप, लेकिन मैं स्वस्थ प्राकृतिक बन्स खाना चाहता हूं।
ओवन में खमीर आटा से बन्स कैसे बनाएं
बहुत कम लोग जानते हैं कि यीस्ट के आटे से बन्स कैसे बनाये जाते हैं, लेकिन अगर आप एक जोड़े से परिचित हों सरल सिफ़ारिशें, बहुत तेजी से चलेगा काम :
- खमीर बेकिंग का आधार है। वे पाउडर, दबाए गए, दानेदार और सूखे रूप में आते हैं।
- तरल आधार का तापमान 35˚C से अधिक नहीं होना चाहिए।
- का उपयोग करते हुए स्पंज विधिसबसे पहले, खमीर को तरल के साथ मिलाया जाता है, और फिर चीनी और आटा मिलाया जाता है।
- बन्स के लिए यीस्ट आटा अच्छी तरह गूथना ज़रूरी है.
- सोच रहा हूं कि खाना कैसे बनाया जाए खमीर आधार, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आटा ड्राफ्ट में नहीं छोड़ा जाना चाहिए।
ओवन में खमीर आटा से बने बन्स के लिए व्यंजन विधि
यीस्ट बन का आटा हमेशा कोमल, झरझरा, सुगंधित, फूला हुआ और, सबसे महत्वपूर्ण, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। इसकी तैयारी से नौसिखिया गृहिणियों के लिए भी कोई विशेष कठिनाई नहीं होगी। ओवन में पकाया गया पेस्ट्रीशायद खुद के साथ विभिन्न भराव- उदाहरण के लिए, जैम, फल, चॉकलेट, जैम, खसखस, जामुन, पनीर, पत्तागोभी, मुरब्बा।
मिठाई
खमीर के आटे से बने मीठे बन्स के लिए एक बहुत ही आसान नुस्खा, इसे अभी सेवा में लें और इसे आज़माएँ। तैयार बेक किया हुआ मालइसमें न केवल स्वादिष्ट सुगंध है, बल्कि यह फोटो में भी वैसा ही दिखता है पाक पत्रिकाएँ. बन्स का आकार भिन्न हो सकता है, इसे रचनात्मक बनाना आसान है: गोल, आयताकार, कर्ल या सजावट के साथ, अंडाकार।
सामग्री:
- आटा - 4 बड़े चम्मच। और अलग से 3 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक - ½ छोटा चम्मच;
- दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- वैनिलिन - 1 पैक;
- दबाया हुआ खमीर (जीवित) - 50 ग्राम;
- वनस्पति तेल - ½ बड़ा चम्मच;
- पानी - 1.5 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
- आपको आटा के साथ खमीर आटा से ओवन में स्वादिष्ट बन्स तैयार करना शुरू करना होगा। पानी को थोड़ा गर्म करें, खमीर को टुकड़ों में तोड़ लें और चीनी को घोल में मिला लें।
- आटा (3 बड़े चम्मच) डालें। कटोरे को सवा घंटे के लिए अलग रख दें (किसी गर्म स्थान पर, तौलिये से ढक दें)।
- इसके बाद वैनिलिन आता है, और उसके तुरंत बाद वनस्पति तेल - इस प्रकार भविष्य के बन्स तैयार करने की प्रक्रिया शुरू होती है।
- सुविधाजनक तरीके से द्रव्यमान को गूंधते हुए, धीरे-धीरे कटोरे में सारा आटा डालें।
- सबसे महत्वपूर्ण बात शुरू होती है: भाग को रोल करें, निचली परत को वनस्पति तेल से चिकना करें, छिड़कें दानेदार चीनी, एक रोल बनाओ.
- हम भविष्य के बन्स को काटते हैं, उन्हें नीचे से चुटकी बजाते हैं, उन्हें शीर्ष पर एक फूल के साथ खोलते हैं, या उन्हें वैसे ही छोड़ देते हैं। बन्स का आकार भिन्न हो सकता है, उत्पादों को आधे घंटे के लिए प्रूफ़ करने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
- थोड़ी सी चीनी छिड़क कर, 180˚C पर 20 मिनट के लिए स्वादिष्ट व्यंजन को बेक करें।
तेज़
आपके पास खाना पकाने के लिए हमेशा बहुत अधिक खाली समय नहीं होता है जटिल व्यंजन, इसलिए कई गृहिणियों के लिए यह जानना उपयोगी है कि सुगंधित कैसे बनाया जाए और त्वरित बन्सअपने परिवार को स्वादिष्ट बनाने के लिए ओवन में खमीर आटा से चरण दर चरण स्वादिष्टकिसी भी दिन। यह विधि इसलिए भी दिलचस्प है क्योंकि आपको सादे पानी की जगह सोडा (अनसाल्टेड और गैर-क्षारीय) का उपयोग करना होगा।
सामग्री:
- सूखा खमीर - 14 ग्राम;
- दूध - ¾ कप;
- सोडा - ¾ कप;
- आटा - 5.5-6.5 बड़े चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच;
- अंडा - 4 पीसी ।;
- तेल की नाली - 90-110 ग्राम;
- चीनी ¾ बड़ा चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
- व्यंजन विधि रोएंदार बन्सखमीर द्वारा बहुत सरल है. उन्हें बेक करने के लिए, आपको एक गहरे कटोरे में दूध को खमीर के साथ पतला करना होगा।
- एक सॉस पैन में सोडा रखें, मक्खन डालें और धीमी आंच पर 60˚C तक गर्म करें।
- दूध डालें, और फिर चीनी, अंडे, नमक और आटा (2 बड़े चम्मच) डालें।
- अगला कार्य हर चीज़ को एक सजातीय स्थिरता में लाना है।
- फिर इसे मेज पर रखें और कई मिनट तक गूंधें जब तक कि द्रव्यमान लोचदार और लोचदार न हो जाए। फिर हम इसे सूरजमुखी तेल के साथ कटोरे में वापस लौटाते हैं, इसे क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं, इसे गर्म स्थान पर रखते हैं और एक घंटे के लिए भूल जाते हैं।
- यीस्ट बन्स के लिए सारा आटा 4 भागों में बाँटा गया है, फिर 9 और भागों में।
- गोले बनाए जाते हैं, उन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाता है, और 50 मिनट (प्रूफ़िंग) के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है।
- घर का बना बेकिंगसुनहरा रंग दिखाई देने तक 180˚C पर 20 मिनट तक पकाएं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।
सुडौल
यह नाश्ते के लिए या मेहमानों के इलाज के लिए चाय के लिए एक आदर्श अतिरिक्त है: यदि खमीर आटा से बने बन्स की पेशकश की जाती है, तो कोई भी मना नहीं कर पाएगा, जो, इसके अलावा, जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं। यह सरल नुस्खा हर गृहिणी की रसोई की किताब में होना चाहिए; इसके लिए शहद की आवश्यकता होगी: मसालेदार स्वादपहली बार काटने से ही महसूस हो जाएगा. उत्पादों की रेंज प्रभावशाली है, आपको इसे पहले से तैयार करना होगा।
सामग्री:
- दूध (30-40˚С) - 1 बड़ा चम्मच;
- जर्दी - 1 पीसी ।;
- खमीर - 2.25 चम्मच;
- अंडा - 1 पीसी। + 1 प्रोटीन;
- आटा - 3.5 बड़े चम्मच;
- नमक - 1.5 चम्मच;
- तरल शहद - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- रस्ट. मक्खन - 0.5 बड़े चम्मच;
- पिघला हुआ बेर. तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- चीनी - एक गिलास का एक तिहाई।
खाना पकाने की विधि:
- एक कटोरा लें, उसमें गर्म दूध डालें और वनस्पति तेल, जर्दी, अंडा, शहद, आटा, नमक, खमीर डालें। सावधानी से मिलाएं.
- तैयार द्रव्यमानचिपचिपा, इसे आटे के साथ छिड़के हुए मेज पर रखें। सटीक गति से गूंधें, इसे गोल आकार दें, तौलिये से ढकें और थोड़ी देर (20-30 मिनट) के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
- पाई कैसे पकाएं? 24 टुकड़ों में काट लीजिए और हाथ से गोले बना लीजिए.
- प्रत्येक को बेकिंग शीट पर रखें, जिस पर ब्रश से सूरजमुखी का तेल लगाया गया हो। ओवन में रखें, जिसे 50-60 डिग्री पर ऊपर उठने के लिए सेट किया गया है।
- हम इसे ग्लेज़ के साथ फैलाने के लिए बाहर निकालते हैं, और ओवन को 200˚C पर पहले से गरम करने के लिए सेट करते हैं।
- ग्लेज़ बनाना बहुत सरल है - मक्खन, चीनी मिलाएं, सफेद अंडे, शहद पाई को चिकना करने के लिए पेस्ट्री ब्रश या नियमित कॉटन बॉल का उपयोग करें।
- सुनहरा रंग दिखाई देने तक स्वादिष्ट व्यंजन को 180˚C पर लगभग 20 मिनट तक बेक किया जाता है।
दालचीनी
निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार की गई बेकिंग तस्वीर में दिखाए गए से ज्यादा खराब नहीं होती है पाक संबंधी ब्लॉग. प्रत्येक गृहिणी के लिए खमीर आटा से बने दालचीनी रोल की विधि जानना उपयोगी है, जो मसालेदार सुगंध देता है और भूख बढ़ाता है। यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है, और बन्स का आकार बहुत विविध हो सकता है। दालचीनी मिलाने से उत्पाद खास बन जाते हैं।
सामग्री:
- मक्खन - 65-70 ग्राम;
- सूखा खमीर - 1.5 चम्मच;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- दालचीनी - 1-2 चम्मच। (स्वाद);
- दूध - 200 ग्राम;
- आटा - 3 बड़े चम्मच;
- चीनी - 90-100 ग्राम;
- नमक - ½ छोटा चम्मच;
- वैनिलिन - 1 चुटकी।
खाना पकाने की विधि:
- इस बेकिंग के लिए, आटे का मक्खन संस्करण बनाया जाता है - दूध गरम किया जाता है, खमीर, चीनी (1 चम्मच), आटा (2 बड़े चम्मच) मिलाया जाता है। मिश्रण को 1.5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है.
- मक्खन (40 ग्राम) को पिघलाने की जरूरत है।
- अंडे फेंटें, चीनी (3 बड़े चम्मच), नमक, वैनिलिन, पिघला हुआ मक्खन डालें - सब कुछ मिलाया जाता है।
- मिश्रण को आटे में मिलाया जाता है, आटा (पहले से छना हुआ) छोटे भागों में मिलाया जाता है, मिलाया जाता है और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है।
- आपको हर चीज़ को एक आयत में रोल करना है, मक्खन से चिकना करना है, चीनी और दालचीनी छिड़कना है।
- फिर हम इसे एक रोल में रोल करते हैं, लेकिन बहुत तंग नहीं, इसे तिरछे टुकड़ों में काटते हैं, जिससे हम बन्स बनाते हैं, फिर इसे बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं, पहले से मक्खन के साथ चिकना करते हैं, और आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
- 200˚C पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
सेब के साथ
खमीर से पके हुए माल का पारंपरिक संयोजन मीठे और खट्टे सेबआपको हर दिन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बेक किया हुआ सामान तैयार करने की अनुमति देता है। खमीर के आटे से बने सेब के बन्स हैं उत्तम व्यंजनमीठे दाँत वालों और छोटे बच्चों के लिए, क्योंकि पके और रसदार फल, जो हर परिवार के लिए उपलब्ध हैं और शहरों और गांवों के बाजारों में लगभग पूरे वर्ष उपलब्ध रहते हैं।
सामग्री:
- आटा - 4 या 5 गिलास;
- दूध - 250 मिलीलीटर;
- जीवित खमीर - 40 ग्राम (सूखा - 1 पाउच);
- नमक - एक चुटकी;
- अंडे - 2 पीसी।, सफेद (चिकनाई के लिए) - 1 पीसी ।;
- चीनी - 5-6 बड़े चम्मच। एल.;
- रस्ट. तेल - शीट को चिकनाई देने के लिए;
- नाली मक्खन (मार्जरीन) - 60 ग्राम;
- भरने के लिए - सेब (600 ग्राम) और चीनी (4-5 लीटर)।
खाना पकाने की विधि:
- गर्म दूध में एक-एक करके नमक, दो बड़े चम्मच चीनी और खमीर डालें। नरम होने तक हिलाएं और आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें जब तक कि आटे पर एक विशिष्ट टोपी दिखाई न दे।
- उपयुक्त आटे में पिघला हुआ मक्खन और कांटे की मदद से फेंटे हुए अंडे डालें।
- आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें। यह सुनिश्चित करने के लिए गूंधें कि कोई चिपचिपाहट न हो। इसे एक तौलिये के नीचे दो घंटे तक गर्म रहने दें जब तक कि द्रव्यमान की मात्रा दो से तीन गुना न बढ़ जाए।
- सेब को स्लाइस में काटें और चीनी छिड़कें।
- आटे को आखिरी बार गूथ लीजिये. हम इसे चुटकी बजाते हैं, अपने हाथों में एक गेंद बनाते हैं, इसे बोर्ड पर चपटा करते हैं, बीच में भराई डालते हैं और इसे कोई भी आकार देते हैं।
- चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और अंडे की सफेदी से ब्रश करें।
- 180˚C पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
किशमिश के साथ
कोई भी स्वयं को प्रयास करने के आनंद से इनकार नहीं कर सकता खमीर बन्सकिशमिश के साथ. हवादार, स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान बन जाएगा उत्तम पूरककॉफ़ी ब्रेक के लिए, दोपहर के भोजन के बाद आपको प्रसन्न करेगा। अपने आप को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको स्टोर पर जाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि निम्नलिखित सरल नुस्खा का उपयोग करके, यदि आप पहले से सामग्री तैयार करते हैं तो आप सब कुछ स्वयं कर सकते हैं।
सामग्री:
- दूध - 150 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- खमीर - 20 ग्राम;
- किशमिश - 120-140 ग्राम;
- तेल की नाली - 45-55 ग्राम;
- नमक स्वाद अनुसार;
- नींबू का रसएक साइट्रस से;
- आटा - 350-500 ग्राम;
- चीनी – 110-125 ग्राम.
खाना पकाने की विधि:
- दूध गर्म करें, उसमें खमीर, चीनी (1 चम्मच), आटा (2 चम्मच) डालें - आटा गूंथ लें और 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
- आटा, अंडे, बची हुई चीनी (100 ग्राम), नींबू का छिलका, नमक, आटा - सभी घटक मिश्रित होते हैं।
- मिश्रण में मक्खन और किशमिश डालें, फिर इसे फूलने के लिए एक घंटा दें।
- छोटी-छोटी बॉल्स को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
- 220˚C पर 20 मिनट तक बेक करें, पहले उन्हें फेंटे हुए अंडे से ब्रश करना न भूलें।
खमीर पफ पेस्ट्री से
ओवन में यीस्ट पफ पेस्ट्री से बने बन्स स्वाद में दिलचस्प बनते हैं. नियमित भरनाइसमें मसालों के साथ मक्खन होता है, लेकिन चॉकलेट की बूंदों, किशमिश, केले, जैम के साथ इसे आसानी से पूरा किया जा सकता है - यह हर बार डिश को अलग बनाता है। अभी प्रयोग करना शुरू करें, इसके लिए आप नीचे दी गई रेसिपी को आधार और पहले अनुभव के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री:
- छिछोरा आदमी यीस्त डॉ- 400-450 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- मक्खन - 35-45 ग्राम;
- ब्राउन शुगर - स्वाद के लिए;
- जमीन दालचीनी- स्वाद।
खाना पकाने की विधि:
- लिया तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद, एक समान परत में लुढ़कता है।
- दालचीनी के साथ मक्खन मिलाकर लेप करें, फिर छिड़कें ब्राउन शुगर.
- इसे एक रोल में लपेटा जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है, जिसे आटे के साथ छिड़की हुई बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है।
- ऊपर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और ब्राउन शुगर डालें।
- 200˚C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
खसखस के साथ
क्लासिक नुस्खायीस्ट के आटे से बने खसखस के बन्स हर गृहिणी को पसंद आएंगे. नीचे उनकी तैयारी का विस्तृत चित्र दिया गया है। व्यक्तिगत पसंद के आधार पर, आप खसखस की मात्रा अलग-अलग कर सकते हैं, क्योंकि कुछ लोग इसे भरावन में बहुत अधिक मात्रा में डालना पसंद करते हैं, जबकि अन्य कम डालना पसंद करते हैं। खसखस नींबू और नट्स के साथ और पके हुए सामान चाय, कॉफी और दूध के साथ अच्छे लगते हैं।
सामग्री:
- आटा - 480-520 ग्राम;
- किशमिश (यदि वांछित हो) - 45-55 ग्राम;
- नमक - 1 चुटकी;
- दूध - 220-240 ग्राम;
- वैनिलिन - 1 पी .;
- मक्खन - 200 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- चीनी - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
- सूखा खमीर - 11 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- सफेद चीनी - 5-6 बड़े चम्मच। एल.;
- खसखस - 90-110 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- आटा बनाया जाता है - गर्म दूध में खमीर, चीनी (1 बड़ा चम्मच), आटा (2 बड़े चम्मच) डाला जाता है। किसी गर्म स्थान पर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- आटे को चीनी के साथ मिलाया जाता है, आटा, चीनी, मक्खन, नमक, वेनिला चीनी मिलाया जाता है - अच्छी तरह मिलाया जाता है, गर्म स्थान पर 60 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
- भरने के लिए, खसखस को उबलते पानी के साथ डाला जाता है, 10 मिनट के बाद पानी निकाला जाता है और एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है, चीनी डाली जाती है।
- पतले घेरे बेले जाते हैं, भरावन बिछाया जाता है, रोल बनाया जाता है और 5 सेमी तक चौड़े टुकड़ों में काटा जाता है।
- बन्स को 200˚C पर 20 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
पनीर के साथ
यह पेस्ट्री निश्चित रूप से बड़ों और मीठे के शौकीन छोटे बच्चों दोनों को पसंद आएगी। पनीर भरने के साथ खमीर आटा से बने ताजा और सुगंधित बन्स बन जाएंगे एक बढ़िया जोड़गरम दूध या चाय के साथ. सभी गृहिणियां नहीं जानतीं कि खमीर आटा के साथ कैसे काम करना है, लेकिन निम्नलिखित नुस्खा एक अनूठी खोज होगी, क्योंकि बन्स बहुत ही सरलता से और, सबसे महत्वपूर्ण, जल्दी से तैयार किए जाते हैं।
सामग्री:
- पफ पेस्ट्री खमीर - 440-460 ग्राम;
- चीनी - 80 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- वेनिला चीनी - 1 पाउच;
- किशमिश - 50-60 ग्राम;
- पनीर - 300 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 45-55 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- भरने के लिए, पनीर को खट्टा क्रीम, सफेद और के साथ मिलाया जाता है वनीला शकर, अंडा, किशमिश।
- परत को बेलें, भरावन बिछाएं, बेलें, भागों में काटें।
- बन्स को 180˚C पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
जाम के साथ
मक्खन बन्सजैम के साथ खमीर आटा से बना यह बचपन के स्वाद की याद दिलाता है, और कोई भी इस विनम्रता का विरोध नहीं कर पाएगा। यदि आप चाहें, तो आप भरने के लिए विभिन्न प्रकार के जैम, जैम और प्रिजर्व चुन सकते हैं; यहां व्यावहारिक रूप से कोई प्रतिबंध नहीं है, मुख्य बात यह है कि यह बहुत अधिक तरल नहीं है, अन्यथा यह आसानी से लीक हो जाएगा। इन्हें बनाने की विधि बहुत सरल है, उत्पाद उपलब्ध हैं।
सामग्री:
- दूध - 1 बड़ा चम्मच;
- वैनिलिन - 1 चुटकी;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- नमक - 1 चुटकी;
- सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- चीनी - ¾ बड़ा चम्मच;
- आटा - 4-5 बड़े चम्मच;
- मक्खन - 90-110 ग्राम;
- जाम - 350-450 ग्राम;
- स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि:
- गूंथी लोचदार आटा.
- छोटे फ्लैट केक बेले जाते हैं और आटे के साथ मिश्रित जैम को बीच में रखा जाता है।
- बन्स को गोल आकार देने की जरूरत है।
- इन्हें 180˚C पर 30 मिनट तक बेक किया जाता है।
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"और यहां हम बन्स के साथ खेल रहे हैं," हंसमुख और शरारती कार्लसन ने कहा।
तो, हम भी उनमें शामिल क्यों न हों?
चीनी बन्समनमोहक पैटर्न के साथ जो हर किसी को पसंद आता है!
और अगर कोई कहता है कि वे प्यार नहीं करते, तो वह झूठ बोल रहा है!
या फिर मैंने कभी घर में बने चीनी वाले, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बन्स नहीं खाये हैं।
क्या हम खाना बनायें?
चीनी के साथ बन्स - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
बन्स हमेशा यीस्ट के आटे से बनाये जाते हैं. इसे पानी, दूध, केफिर से गूंथ लिया जाता है। चीनी, नमक, आटा, मक्खन डालें। कभी-कभी वे अंडे और खट्टा क्रीम मिलाते हैं। यीस्ट को कच्चा लिया जा सकता है, लेकिन अधिक से अधिक गृहिणियाँ सूखे यीस्ट का उपयोग करती हैं।
आटे को कम से कम एक बार, अधिमानतः दो बार फूलने देना चाहिए। यह तैयार बन्स को अधिक फूला हुआ, मुलायम बनाएगा और उन्हें जल्दी बासी होने से बचाएगा। पहली बार फूलने के बाद आटे को हाथ से इतना मसलिये कि वह गिर जाये. दूसरे के बाद, वे इसे मेज पर रख देते हैं और बन बनाते हैं। फूलने का समय खमीर की गुणवत्ता और कमरे के तापमान पर निर्भर करता है; आटे को हमेशा गर्म रखने की सलाह दी जाती है।
बन्स को कैसे तराशें
1. आटे के एक टुकड़े को गोल करके 5 मिनिट के लिये रख दीजिये. रोलिंग प्रक्रिया आसान हो जाएगी.
2. आटे की एक लंबी पट्टी को एक आयताकार आकार में बेल लें।
3. तेल से चिकना करें. आप पिघला हुआ मक्खन या वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन गंधहीन।
4. इसे रोल करें.
5. रोल को आधा मोड़कर किनारे पर रख दीजिए.
6. फ़ोल्ड पर एक कट लगाएं. इसकी लंबाई मुक्त किनारों तक 1.5-2 सेंटीमीटर तक नहीं पहुंचनी चाहिए।
7. किनारों को खोलें और एक दिल प्राप्त करें! जब तक आटा फूल न जाए, बन को समायोजित किया जा सकता है।
तैयार बन्स को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है। लेकिन शीट को सिलिकॉन मैट से भी ढका जा सकता है, बेकिंग पेपर. फिर उत्पादों को उठने दिया जाता है, अंडे से ब्रश किया जाता है, चीनी छिड़का जाता है और 200 डिग्री पर ओवन में पकाया जाता है।
पकाने की विधि 1: दूध के साथ खमीर आटा से चीनी के साथ बन्स
घर के बने खमीर के आटे से बनी चीनी के साथ बन्स के लिए एक क्लासिक रेसिपी।
सामग्री
8 ग्राम खमीर;
250 ग्राम दूध;
80 ग्राम मक्खन;
100 ग्राम चीनी;
0.5 चम्मच. नमक;
450 ग्राम आटा;
सजावट के लिए आपको मक्खन, दानेदार चीनी और जर्दी की आवश्यकता होगी।
तैयारी
1. आटा पहले से तैयार कर लीजिए, कम से कम 2 घंटे पहले. इसे अच्छे से बढ़ना चाहिए. गर्म दूध में 2 बड़े चम्मच चीनी डालें, खमीर डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक चुटकी नमक, बाकी चीनी, पिघला हुआ मक्खन डालें।
3. एक बाउल में आटा छान लें और बीच में एक गड्ढा बना लें.
4. यीस्ट मिश्रण डालें, वेनिला डालें और आटा गूंथ लें।
5. कटोरे को तौलिए से ढकें और 1.5-2 घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। आटा दो बार फूलना चाहिए, पहली बार उठने के बाद इसे गूंथना होगा.
6. बन्स बनाएं। प्रक्रिया ऊपर वर्णित है.
7. चिकनाई लगी या लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें। यह मत भूलो कि उत्पाद आकार में बढ़ जाएंगे, उनके बीच एक दूरी छोड़ दें।
8. बन्स को अगले आधे घंटे के लिए गर्म होने दें।
9. जर्दी से चिकना करें, चीनी छिड़कें और 200 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
पकाने की विधि 2: पानी पर खमीर आटा से चीनी के साथ बन्स
अगर दूध न हो तो पानी में भी यीस्ट आटा बनाया जा सकता है. यह चीनी वाले बन्स के लिए भी उपयुक्त है, लेकिन इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको इसमें कुछ मिलाना होगा।
सामग्री
280 मिली पानी;
500 ग्राम आटा;
8 ग्राम खमीर;
50 मिलीलीटर तेल;
40 ग्राम चीनी;
नमक की एक चुटकी;
खट्टा क्रीम या क्रीम के 2 बड़े चम्मच।
सजावट के लिए अंडा, मक्खन और चीनी।
तैयारी
1. हमेशा की तरह, गर्म तरल में खमीर पतला करें और दानेदार चीनी मिलाएं। मिश्रण को कुछ मिनट तक लगा रहने दें।
2. नमक के साथ फेंटे हुए अंडे डालें, तेल डालें, खट्टा क्रीम डालें और आटे से आटा गूंथ कर तैयार कर लें. खट्टा क्रीम स्वाद में खालीपन से छुटकारा पाने और उत्पादों को बेहतर बनाने में मदद करेगा। आप इसकी जगह गाढ़ा दूध मिला सकते हैं, लेकिन ऐसे में चीनी की मात्रा कम करना ही बेहतर है।
3. आटे को किसी गर्म जगह पर ढककर रख दीजिए और इसे दोगुना फूलने दीजिए.
4. आटे की लोइयां बेल कर लोइयां बना लें.
5. तैयार बेकिंग शीट पर रखें, उठने दें, चिकना करें, चीनी छिड़कें और बेक करें।
पकाने की विधि 3: केफिर आटा से चीनी के साथ बन्स
केफिर आटायह इस मायने में अलग है कि यह थोड़ा तेजी से पकता है। और इसमें निहित सामग्री के लिए सभी धन्यवाद डेयरी उत्पादएसिड जो किण्वन को तेज करता है। वहीं, बेक किया हुआ सामान काफी अच्छा बनता है।
सामग्री
0.2 एल केफिर;
3 बड़े चम्मच तेल;
चीनी के 4 चम्मच;
3 कप आटा;
1 चम्मच। यीस्ट;
तैयारी
1. अंडे को चीनी, केफिर और मक्खन के साथ फेंटें। स्वाद के लिए थोड़ा सा नमक मिला लें. आटे को अलग से छान लीजिये, इसमें वेनिला और सूखा खमीर मिला दीजिये. हम हर चीज को एक साथ जोड़ते हैं, इसे लोचदार बनाते हैं, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं सख्त आटा.
2. हम इसे एक बैग में रखते हैं या बस इसे ढक देते हैं। इसे पहुंचने तक एक घंटे तक ऐसे ही रहने दें पूरी तैयारी.
3. बन्स बनाना.
4. और हम साथ चलते हैं मानक योजना: बेकिंग शीट पर रखें, थोड़ा ऊपर उठने दें, चिकना करें और छिड़कें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें.
पकाने की विधि 4: चीनी और खसखस के साथ बन्स
खसखस बन्स, और चीनी के साथ भी। किसी भी मीठे प्रेमी के लिए एक सपना। क्या हम खाना बनायें? आटा पानी से गूंथेगा, लेकिन आप इसमें थोड़ा सा दूध भी मिला सकते हैं. उत्पादों को थोड़ा अलग तरीके से ढाला जाता है, खसखस और चीनी को अंदर रखा जाता है।
सामग्री
380 मिली पानी;
700 ग्राम आटा;
80 ग्राम मक्खन;
2 चम्मच चीनी;
10 ग्राम खमीर;
नमक की एक चुटकी।
फिनिशिंग के लिए मक्खन, खसखस और चीनी।
तैयारी
1. पर गर्म पानीआटा गूंधना। चीनी और नमक, खमीर और मक्खन डालें, आटा डालें। अच्छी तरह से गूंथने के बाद किसी गर्म जगह पर फूलने के लिए रख दें।
2. हम खसखस को छांटते हैं।
3. फूले हुए आटे को निकाल कर टुकड़ों में बांट लीजिये.
4. रिबन को बेलें, चिकना करें, चीनी और खसखस छिड़कें। हम रोल रोल करते हैं और बन्स काटते हैं।
5. बेकिंग शीट पर रखें, उठने दें और नरम होने तक बेक करें।
पकाने की विधि 5: चीनी और किशमिश के साथ त्वरित आटा बन्स
किशमिश के साथ अद्भुत बन्स की रेसिपी, जिनसे तैयार किया जाता है त्वरित परीक्षणकई गुना वृद्धि करना। इसकी ख़ासियत इसमें यीस्ट और कल्टीवेटर दोनों का मिश्रण है।
सामग्री
1 गिलास दूध;
400 ग्राम आटा;
1 गिलास तेल;
चीनी के 3 चम्मच;
11 ग्राम खमीर;
10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
आपको 150 ग्राम किशमिश, एक अंडा, मक्खन और थोड़ी सी चीनी की भी आवश्यकता होगी।
तैयारी
1. नमक और चीनी मिलाएं, दूध और मक्खन डालें। मिश्रण को गर्म होने तक हल्का गर्म करें।
2. खमीर डालें और हिलाएं। - जिस आटे में बेकिंग पाउडर मिला है उसमें आटा मिलाएं. बन का आटा गूंथ लें और सिर्फ 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. टुकड़ों में काटें, गोल करें और 5 मिनट के लिए मेज पर रख दें।
4. किशमिश डालें गर्म पानीऔर सूखे अंगूरों को फूलने दीजिये. तौलिए से सुखाएं.
5. कोलोबोक को रिबन में रोल करें, तेल से चिकना करें, किशमिश छिड़कें। हम इसे मोड़ते हैं।
6. बन्स को काटें और खोलें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें।
7. बेक करने से पहले, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और हल्के से दानेदार चीनी छिड़कें।
पकाने की विधि 6: चीनी और दालचीनी के साथ बन्स
दालचीनी पके हुए माल को एक विशेष सुगंध और स्वाद देती है। तो, इसे बन्स में क्यों न जोड़ें? किसी भी रेसिपी, यीस्ट के अनुसार आटा गूथ लीजिये.
सामग्री
1 किलो आटा;
दालचीनी के 2 चम्मच;
2-3 बड़े चम्मच तेल.
तैयारी
1. आटे को 100 ग्राम के टुकड़ों में बांट लीजिए, 10 बन्स बन जाएंगे. इसे गोल करें और इसे मेज पर थोड़ा ऊपर उठने दें।
2. एक लम्बा आयत बेलें, मक्खन से चिकना करें और एक चुटकी चीनी छिड़कें, उस पर दालचीनी छिड़कें।
3. रोल को मोड़ें, बन को काटें और इसे बेकिंग शीट पर उठने दें।
4. अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, कांटे से फेंटें, बन्स को चिकना करें और ऊपर से हल्की दानेदार चीनी छिड़कें, आपको ज्यादा कुछ नहीं चाहिए।
5. बेक करें और आनंदपूर्वक आनंद लें सुगंधित पेस्ट्री.
बहुत अधिक चीनी अच्छी नहीं होती. आटा भारी, परतदार और हवादार नहीं होगा। और अगर बन पर ही बहुत अधिक चीनी लगी होगी तो वह अच्छे से नहीं पकेगा और बदसूरत हो जाएगा. हर चीज़ में संयम होना चाहिए, नुस्खे का पालन करें!
बन्स को सजाने के लिए अक्सर चीनी मिलाई जाती है। स्वाद योजक. लेकिन आप चिकनाई के लिए तेल में वेनिला, दालचीनी और एसेंस डाल सकते हैं। पका हुआ माल और भी अधिक सुगंधित होगा, और गंध भीतर से आएगी।
बन्स को दिल के आकार में तराशना ज़रूरी नहीं है। इन्हें गुलाब के आकार में भी बनाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, तैयार रोल को एक किनारे से पूरी तरह से काट दिया जाता है और पट्टियों को पंखुड़ियों के रूप में एक सर्कल में बिछा दिया जाता है।
आपको बन्स को बहुत छोटा नहीं बनाना चाहिए, खासकर अगर वे एक दिन में तैयार न हुए हों। पका हुआ माल जितना बड़ा होगा, वह उतने ही अधिक समय तक ताज़ा रहेगा। और छोटे बन्स को सुखाना आसान होता है और वे बहुत तेजी से बासी हो जाते हैं।
बन्स को सिर्फ मीठा ही नहीं बनाया जा सकता है! से आटा गूंथनाआप लहसुन से बन्स बना सकते हैं, सुगंधित मसाले, लाल शिमला मिर्च और अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें।
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