तरबूज जैम कैसे बनाएं: सर्दियों के लिए तरबूज जैम की सरल रेसिपी। क्लासिक, गाढ़ा और तरल जैम बनाने की विधि। सर्दियों के लिए नींबू के साथ खरबूजा जैम

हम आपको तरबूज जैम की तीन रेसिपी तैयार करने की पेशकश करते हैं। स्लाइस में मिठाई जाम, धीमी कुकर में "तला हुआ" तरबूज जाम और नींबू के साथ तरबूज जाम के लिए एक सरल नुस्खा। कॉन्फिचर विकल्पों में से एक है मिठाई जाम. इसकी विशेषताएं: गाढ़ा "गेल्ड" सिरप, फलों के सुंदर छोटे टुकड़े। मैं आमतौर पर खरबूजे की सजावट में जेलफिक्स मिलाता हूं, जिससे वर्कपीस की "पेक्टिन फिलिंग" बढ़ जाती है। पर खट्टी-मीठी तैयारीबहुत होगा सुखद स्वादअनानास और अन्य की महक के साथ उष्णकटिबंधीय विदेशी. खरबूजा कन्फिचर - बढ़िया जोड़मलाईदार आइसक्रीम और नरम सफेद अनसाल्टेड पनीर के लिए। आप पनीर से छोटी-छोटी बॉल्स बना सकते हैं और उनके ऊपर कॉन्फिचर डाल सकते हैं।

स्वाद की जानकारी जैम और जैम

सामग्री

• खरबूजा - 1.2 किग्रा,
• चीनी - 550 ग्राम,
• पानी - 350 मिली,
• जेलफिक्स - 25 ग्राम,
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

जेलफिक्स के साथ तरबूज जैम कैसे बनाएं

एक अच्छा कॉन्फिचर आ सकता है बिना मीठा तरबूज, जिसे आपने मेज पर रखने की हिम्मत नहीं की ताजा. चीनी का मिलन और साइट्रिक एसिडजादुई परिवर्तन में योगदान देता है। लेकिन सबसे ज्यादा स्वादिष्ट विन्यासमीठे सुगंधित खरबूजे से तैयार। जब गूदा पक जाता है, तो उसमें "तरबूज वेनिला" की मीठी गंध आती है।

खरबूजे को ठंडे पानी की धारा के नीचे रखकर धोया जाता है।

खरबूजे को आधा-आधा काट लें, बीज निकाल लें, छिलका काट लें। खरबूजे को स्लाइस में काटें और फिर उन्हें क्यूब्स में बांट लें। कट का आकार समान होना चाहिए।

खरबूजे के टुकड़ों को मोटी दीवारों और नॉन-स्टिक कोटिंग वाले पैन में डाला जाता है।

कट को साइट्रिक एसिड के साथ छिड़का जाता है।

चीनी डालें, एक बड़ा चम्मच जेलफिक्स के साथ मिलाने के लिए छोड़ दें।

पानी डालें, पैन को आग पर रखें। उबलने के क्षण से समय गिनते हुए 5 मिनट तक उबालें। कॉन्फिचर की एक विशेष संरचना बनाने के लिए पानी की आवश्यकता होती है। में तैयार पकवानतरल तरबूज सिरप बन जाएगा और अच्छी तरह से जेल जाएगा।

सॉस पैन को आग से हटा दिया जाता है। बची हुई चीनी में गेलफिक्स मिलाया जाता है। मिश्रण को एक पतली धारा में सॉस पैन में डालें। कॉन्फिचर को धीरे से हिलाएं ताकि खरबूजे के टुकड़े कुचले नहीं। गेलफिक्स जल्दी से घुल जाता है गर्म पानी, जिसके बाद पैन को स्टोव पर लौटा दिया जाता है।

कन्फिचर को धीमी आंच पर 10 मिनट तक और पकाया जाता है। यदि जेलफिक्स जैम किसी नरम जामुन से बनाया गया है, तो उबालने में केवल 5 मिनट लग सकते हैं। लेकिन खरबूजे का गूदा बहुत घना "पदार्थ" है, इसलिए इसमें अतिरिक्त समय लगेगा।

उबलते जैम की सतह से झाग हटा दें, और पैकेजिंग के लिए आगे बढ़ें। सूखे बाँझ जार पहले से ही तैयार किए जाने चाहिए। आमतौर पर, सजावट के लिए, वे छोटी मात्रा में व्यंजन लेते हैं - 350-500 ग्राम।

जार गर्म खरबूजे के मिश्रण से भरे हुए हैं, ढक्कन खराब कर दिए गए हैं। ऐसे रिक्त स्थानों को पलटना आवश्यक नहीं है। बैंकों को टेरी तौलिया से ढक दिया जाता है, अगली सुबह तक ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय कन्फिचर दिखने में वैसा ही होता है नियमित खाद: पानी जैसी चाशनी, तैरते खरबूजे के टुकड़े।

जब वर्कपीस ठंडा हो जाएगा, तो सिरप का घनत्व अधिक स्पष्ट हो जाएगा। तरबूज जामएक ठंडे अंधेरे कमरे में ले जाया गया। 3-4 दिनों के बाद, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि कॉन्फिचर काफी गाढ़ा हो गया है।

खरबूजे के जैम को 12-14 महीने तक भंडारित किया जा सकता है। इसे ठंडा करके परोसा जाता है, गर्म करने पर जेलिंग का प्रभाव खत्म हो जाता है।

टीज़र नेटवर्क

धीमी कुकर में पकाने की विधि संख्या 2 "तला हुआ" तरबूज जैम

रसदार और पके खरबूजे का गूदा सर्दियों की विभिन्न तैयारियां बनाने के लिए उपयुक्त है। ओरिएंटल फ्रूट जैम इसे बरकरार रखता है अद्भुत सुगंध, जो इस पर आधारित मिठाई को बहुत उज्ज्वल और तीखा बनाता है।

के लिए सर्दी की मिठासयह स्वादिष्ट निकला, आपको खरबूजे का चुनाव सावधानी से करने की जरूरत है। इसमें तेज़, समृद्ध सुगंध होनी चाहिए। यदि इसमें गंध नहीं है या इसकी गंध अप्रिय है, तो इसे खरीदने से इंकार कर दें।

खरबूजे की सतह की जाँच करें। इसमें कोई खामी नहीं होनी चाहिए. मत खरीदो रसदार फलराजमार्ग पर (तरबूज निकास गैसों और हानिकारक तत्वों को जल्दी से अवशोषित कर लेता है)। इसके अलावा, कटे हुए फल का उपयोग न करें, क्योंकि इसमें बैक्टीरिया तेजी से पनपने लगते हैं।

में इस मामले मेंतरबूज जैम को मल्टी-ओवन में पकाया जाता है, जिससे पूरी प्रक्रिया त्वरित और आसान हो जाती है।

सामग्री:

• चीनी (800 ग्राम);
• तरबूज (1000 ग्राम);
• साइट्रिक एसिड (एक चुटकी)।

खाना बनाना:

हम खरबूजे को मोटी दीवार वाले छिलके से साफ करते हैं, इसे मनमाने आकार के छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

- तैयार टुकड़ों को एक कंटेनर में रखें.

दानेदार चीनी खरबूजे के सभी टुकड़ों को ढक देनी चाहिए।

हम मल्टीक्यूकर को "फ्राइंग" मोड पर चालू करते हैं, समय - 40 मिनट।

खाना बनाना मीठा द्रव्यमानपर खुला ढक्कन, समय-समय पर हिलाएं शीतकालीन मिठाई(ताकि चाशनी जले नहीं)।

वर्कपीस निर्माण का समय शक्ति के आधार पर भिन्न हो सकता है रसोई गैजेट. "तले हुए" खरबूजे के जैम को एक कांच के कंटेनर में डालें, कसकर सील करें।

नुस्खा संख्या 3. नींबू के रस के साथ खरबूजा जैम

यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जो स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनना चाहते हैं असामान्य वर्कपीससर्दियों के लिए. खरबूजे का जैम किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा! और ठंड में सर्दी की शामआप इस अविश्वसनीय रूप से सुगंधित चाय के साथ गर्म हो सकते हैं स्वादिष्ट मिठाई- सूर्य के समान उज्ज्वल उपस्थितिजैम गर्म कर देगा और आपको गर्म गर्मी की याद दिलाएगा।

खरबूजे का जैम बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है और इसकी रेसिपी इतनी जटिल भी नहीं है कि गृहिणियां इसे नजरअंदाज कर दें।

आवश्यक सामग्री:

• चीनी 800 ग्राम (स्वादानुसार),
• खरबूजा 1000-1200 ग्राम,
• एक चुटकी वैनिलिन, 1 नींबू।

जैम बनाने के लिए ऐसा खरबूजा चुनना बेहतर है जो ज्यादा पका न हो, लेकिन सुगंधित हो, इतना घना हो कि जैम उबले नहीं और जैम में न बदल जाए।

तैयार कैसे करें:

खरबूजा तैयार करें: अच्छी तरह धोएं, छीलें, बीज हटा दें।

इसे 2-3 सेमी आकार के क्यूब्स में काटें, तैयार सॉस पैन में स्थानांतरित करें, सो जाएं दानेदार चीनीऔर इसे 1.5-2 घंटे तक पकने दें ताकि तरबूज रस छोड़ दे और मीठी चाशनी में बदल जाए।

नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें और उसका रस निचोड़ लें, यह सब खरबूजे की चाशनी में मिला दें।

खरबूजे के साथ एक सॉस पैन को आग पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, उबलने के बाद, धीमी आंच पर (लगभग 20 मिनट) पकाएं जब तक कि खरबूजा नरम न हो जाए। झाग हटाना न भूलें!

एक चुटकी वेनिला डालें और अगले 7 मिनट तक पकाएँ।

जब जैम तैयार हो जाए, तो इसे पहले से निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

तैयार जैम को चाय के साथ परोसा जा सकता है, मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

आप रेसिपी में अपनी ओर से कुछ जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, तरबूज दालचीनी, संतरा, अदरक, केला के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता है। बेझिझक अपनी कल्पना को उड़ान दें! बॉन एपेतीत!

कुछ देशों में खरबूजे के जैम को प्राकृतिक जितना ही महत्व दिया जाता है मधुमक्खी शहदइसके स्वाद और इसकी संरचना में छिपे लाभों के लिए धन्यवाद। बेशक, गर्मी उपचार से कुछ हद तक मात्रा कम हो जाती है लाभकारी विटामिनऔर ताजे खरबूजे की तुलना में अन्य पदार्थ, लेकिन यह बेरीबेरी, थकान और खराब मूड के बिना सर्दियों को मधुरता से पूरा करने के लिए काफी है।

सर्दियों के लिए क्लासिक तरबूज जाम

खरबूजे का जैम, उबला हुआ क्लासिक नुस्खा, एक सुंदर है एम्बर टुकड़ेगाढ़ा गूदा सुगंधित शरबत. इसे चाय के लिए टोस्ट के साथ परोसा जा सकता है, फिर मेज पर यह एक कटोरे में गर्मियों के सूरज के टुकड़े जैसा दिखेगा।

इस शीतकालीन फसल के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1000 ग्राम तैयार खरबूजे का गूदा;
• 1200 ग्राम क्रिस्टलीय सफेद चीनी;
• 300 मिली पानी;
• 5 ग्राम वेनिला पाउडर;
• 3 ग्राम साइट्रिक एसिड क्रिस्टल।

चरणों में कार्य का क्रम:

1. उचित आकार के सॉस पैन में पानी उबालें, इसमें कटे हुए खरबूजे को पांच मिनट के लिए डुबोएं। फिर पानी निकाल दें और गूदे को पूरी तरह ठंडा होने दें।
2. चीनी, वेनिला, नींबू एसिड और पानी से चाशनी उबालें। चाशनी के लिए आप वह पानी ले सकते हैं जिसमें खरबूजा उबाला गया था।
3. ठंडे खरबूजे के टुकड़ों को गर्म चाशनी में डालें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. सिरप में उम्र बढ़ने के बाद, कंटेनर की सामग्री को उबाल लें, एक चौथाई घंटे तक उबालें और संरक्षित किया जा सकता है। संरक्षण के लिए कंटेनर को निश्चित रूप से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

सबसे आसान नुस्खा

आवश्यक सामग्री की संख्या और तैयारी की तकनीक दोनों के संदर्भ में, इस नुस्खा को सुरक्षित रूप से सबसे सरल कहा जा सकता है। कच्चे माल की गुणवत्ता के लिए, उन किस्मों के फलों को चुनना बेहतर होता है जिनका गूदा सख्त होता है।

चीनी और फलों का अनुपात:

• 1000 ग्राम तरबूज का गूदा;
• 600 ग्राम चीनी.

ठीक से कैसे पकाएं:

1. तैयार (छिलके और बीज के बिना) खरबूजे के गूदे को क्यूब्स में काट लें, इसे एक कंटेनर में रखें जिसमें जैम पकाया जाएगा, और इसे ऊपर से चीनी से ढक दें। रस निकलने तक कच्चे माल को ऐसे ही छोड़ दें। फल के रस के आधार पर, इसमें लगभग आधा घंटा लग सकता है।
2. - इसके बाद धीमी आंच पर खरबूजे को चीनी के साथ डालें अपना रसउबाल आने पर, तुरंत स्टोव बंद कर दें और द्रव्यमान को ढक्कन के नीचे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
3. फिर कंटेनर की सामग्री को फिर से उबाल लें, थोड़ी देर तक उबालें और लंबे समय तक भंडारण के लिए बाँझ जार में गर्म सील करें।

ताजे खरबूजे की सुगंध को बेहतर बनाए रखने के लिए, जैम को पांच मिनट से अधिक न उबालें।

नींबू के साथ

बहुत दिलचस्प स्वादपता चला है शीतकालीन फसलखरबूजे से, अगर आप इसमें नींबू मिलाते हैं। यह घटक न केवल मुख्य घटक की मिठास को संतुलित करेगा, बल्कि ताजगी भी देगा खट्टे सुगंध, लेकिन के रूप में भी कार्य करेगा प्राकृतिक परिरक्षकएसिड सामग्री के कारण.

तरबूज-नींबू जैम के लिए आपको यह लेना होगा:

• 1000 ग्राम पका तरबूज;
• 700 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 बड़ा नींबू

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. पके खरबूजे के फल को सावधानी से अच्छी तरह धो लें रसोई का चाकूइसका छिलका हटा दें, बीज हटा दें और कम से कम 1-2 सेमी के किनारों वाले क्यूब्स में काट लें। चीनी डालें, मिलाएं और रस निकलने तक छोड़ दें।
2. - इसी बीच नींबू को गर्म पानी में धोकर सुखा लें और 4-8 हिस्सों में काट लें ताकि उसमें से सारे बीज आसानी से निकल जाएं. उसके बाद, गुठलीदार साइट्रस को मीट ग्राइंडर से गुजारें या एक स्थिर ब्लेंडर का उपयोग करके इसे ज़ेस्ट और फिल्म के साथ गूदे में बदल दें।
3. तरबूज में नींबू का रस मिलाएं, मिलाएं और मध्यम आंच पर उबाल लें। इसके बाद, जैम को आधे घंटे के लिए उबालें, लेकिन धीमी आंच पर रखें और ठंडा करें।
4. ठंडे जैम के साथ, धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालने को दोहराएँ। इसे बाँझ जार में गर्म करके कॉर्क करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक (2-3 दिनों के लिए) गर्म कंबल में लपेट दें।

खरबूजे और तरबूज़ से

तरबूज और तरबूज जैसी लौकी न केवल गर्मियों में स्टोर अलमारियों पर एक साथ रह सकती हैं, बल्कि काम भी कर सकती हैं स्वादिष्ट अग्रानुक्रमजाम के रूप में.

तरबूज और खरबूजे के रसीले गूदे से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम तरबूज का गूदा;
• 500 ग्राम तरबूज का गूदा;
• 1000 ग्राम चीनी;
• 2 मध्यम आकार के नींबू;
• 250 मिली पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. दोनों लौकी के गूदे को एक सेंटीमीटर के किनारों वाले क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में डालें, 600 ग्राम चीनी डालें और रस निकलने तक कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
2. धुले नींबू से बारीक कद्दूकससावधानी से छिलका हटा दें और रस निचोड़ लें। अधिक जूस के लिए फलों को टेबल पर थोड़ा दबाव देकर रोल किया जा सकता है.
3. बची हुई चीनी को एक सॉस पैन में डालें, उसमें पानी डालें और चाशनी को उबालें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए और सॉस पैन की सामग्री उबल जाए, तो भेजें नींबू का रसऔर उत्साह, सब कुछ मिलाएं।
4. ठंडी चाशनी को फलों के गूदे वाले एक कंटेनर में डालें, फिर द्रव्यमान को उबाल लें, 30-40 मिनट तक उबालें और जैम तैयार है। इसे तैयार जार में रोल किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए संतरे के साथ

संतरे के साथ खरबूजे का जैम न केवल स्वाद में जादुई होता है, बल्कि इसका एक स्वाद भी स्वादिष्ट होता है। इस तरह के फल-खट्टे संयोजन ने हाल ही में गृहिणियों के बीच काफी लोकप्रियता हासिल की है, ऐसे रिक्त स्थान आमतौर पर छोटे भागों में बनाए जाते हैं।

तो संतरे के साथ तरबूज जैम के तीन आधा लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1500 ग्राम खरबूजे का गूदा;
• 2000 ग्राम चीनी;
• 600 मिलीलीटर पीने का पानी;
• 2 बड़े संतरे

खाना पकाने की प्रगति:

1. खरबूजे के गूदे के टुकड़ों को आधा किलोग्राम चीनी के साथ डालें और दो घंटे के लिए अलग रख दें।
2. बची हुई चीनी और पानी से चाशनी उबालें। गर्म उबलते सिरप के साथ गूदा डालें और दस घंटे के लिए छोड़ दें।
3. फिर चाशनी को छान लें, फिर से उबाल लें और इसे खरबूजे में गर्म करके डालें, 10 घंटे के लिए मीठा भिगोने को दोहराएं।
4. संतरे को धोकर स्लाइस में काट लें और खरबूजे में डाल दें। इसके बाद, जैम को तब तक उबालें जब तक कि खरबूजे के टुकड़े पारदर्शी न हो जाएं और एक स्थिरता न आ जाए अंतिम उत्पादमोटा।
5. गर्म जैम को साफ रोगाणुहीन जार में सील कर दिया जाता है और लोहे के ढक्कन से बंद कर दिया जाता है।

दालचीनी के साथ तरबूज जाम

दालचीनी के स्वाद वाला मसालेदार खरबूजा जैम किसी भी साधारण मिठाई में बदल सकता है स्वादिष्ट मिठाईचाहे वह आइसक्रीम हो, पनीर पुलाव, पैनकेक या टोस्टेड ब्रेड का एक नियमित टुकड़ा।

दालचीनी स्वाद के साथ तरबूज जैम की संरचना में शामिल हैं:

• 2000 ग्राम तरबूज का गूदा;
• 2000 ग्राम चीनी;
• 200 मिलीलीटर वोदका;
• 200 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• 1 मध्यम नींबू;
• प्रत्येक आधा लीटर जार में 1 दालचीनी की छड़ी।

कैनिंग प्रक्रिया चरण दर चरण:

1. खरबूजे के घने और सख्त (लेकिन पके हुए) गूदे को 2-3 सेमी आकार के क्यूब्स में काटें। तैयार गूदे को एक कोलंडर में डालें और उबलते पानी में डालें। फिर पानी को पूरी तरह गिलास होने के लिए छोड़ दें।
2. चाशनी तैयार करें. ऐसा करने के लिए, चीनी की निर्धारित मात्रा का आधा हिस्सा वोदका के साथ मिलाएं और आग पर तब तक पकाएं जब तक कि सभी क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। इसके बाद बची हुई चीनी डालकर पानी में डाल दीजिए. उबाल आने तक हिलाते हुए पकाएं।
3. खरबूजे के टुकड़ों को पारदर्शी होने तक चाशनी में उबालें। इसमें औसतन 15-20 मिनट लगेंगे. कंटेनर को स्टोव से हटा दें और इसे 12 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।
4. फिर खरबूजे के पारदर्शी टुकड़े निकाल लें और चाशनी को तब तक उबालें जब तक इसकी मात्रा आधी न हो जाए। उबलने के बाद चाशनी में एक नींबू का रस निचोड़ दें और खरबूजे को वापस कर दें।
5. द्रव्यमान को थोड़ा उबलने दें और आप डिब्बाबंदी शुरू कर सकते हैं। प्रत्येक स्टेराइल जार में दालचीनी की एक छड़ी रखें, ऊपर से जैम डालें और लोहे के ढक्कन से बंद कर दें।

केले के साथ

खरबूजे और केले से एक सरल और साथ ही अद्भुत मिठाई तैयार की जा सकती है। यह जैम बहुत गाढ़ा और मीठा होता है, और दोनों फलों का स्वाद एक-दूसरे से पूरी तरह मेल खाता है।

खरबूजे और केले का जैम बनाने के लिए, आपको तैयारी करनी होगी:

• 750 ग्राम खरबूजे का गूदा;
• बिना छिलके वाले 400 ग्राम केले;
• 800 ग्राम चीनी;
• 2 मध्यम नींबू;
• 200 मिली पानी.

खाना बनाना:

1. कटे हुए खरबूजे के गूदे पर चीनी छिड़कें और 12-16 घंटे के लिए भूल जाएं।
2. जिस खरबूजे से रस निकला हो उसमें एक नींबू का रस निचोड़ें और सभी चीजों को मध्यम आंच पर लगभग तीस मिनट तक उबालें।
3. केले के साथ बचे हुए नींबू को छल्ले में काट लें और जैम के साथ सॉस पैन में डाल दें। उसके बाद, आंच को कम से कम कर दें और हिलाते हुए, मैश होने तक पकाएं।
4. गर्म जैम को साफ तैयार जार में डालें और सील कर दें।

वर्कपीस के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, ढक्कन को रोल करने से पहले, आप वोदका में डूबा हुआ कागज के एक सर्कल के साथ शीर्ष पर जाम को कवर कर सकते हैं।

असामान्य खरबूजे के छिलके का जैम

आश्चर्य और विस्मय के उद्गार उत्पन्न होंगे अगला नुस्खासर्दियों के लिए तरबूज जाम, क्योंकि इसमें रस का उपयोग नहीं किया जाता है मीठा गूदाफल, लेकिन छिलका. फिर भी, वर्कपीस बहुत स्वादिष्ट और अपेक्षाकृत सस्ती निकलती है, क्योंकि इसके लिए कच्चा माल आमतौर पर कूड़ेदान में भेजा जाता है।

तो, आवश्यक सामग्री का अनुपात:

• 1000 ग्राम खरबूजे के छिलके;
• 1000 ग्राम चीनी;
• 1000 मिली पीने का पानी।

खरबूजे के छिलकों से बिलेट तैयार करने का एल्गोरिदम:

1. जैम फल के सख्त और कठोर भाग से बनाया जाता है, जो गूदे और खुरदरी पतली त्वचा के बीच होता है। इसे पाने के लिए, आपको चाकू से मांस को सावधानीपूर्वक काटने की जरूरत है, और फिर आलू के छिलके से सावधानीपूर्वक छिलका हटा दें।
2. - तैयार छिलकों को धोने के बाद एक या दो सेंटीमीटर के चौकोर टुकड़ों में काट लें ठंडा पानीनमक के पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें। तो आप पूरी तरह से आश्वस्त हो सकते हैं कि तैयार उत्पाद में कोई कड़वा स्वाद नहीं है।
3. चाशनी तैयार करें: पानी और चीनी मिलाएं, क्रिस्टलीय घटक घुलने तक गर्म करें।
4. छिलकों को चाशनी में डालें और उबाल लें। फिर कंटेनर को आग से हटा दें और इसकी सामग्री को ठंडा करें। उबालना और ठंडा करना चार बार दोहराया जाता है। परिणामस्वरूप, परतें पारदर्शी हो जानी चाहिए।
5. उसके बाद सिर्फ डालना ही रह जाता है गरम बिलेटबैंकों पर और सर्दियों के लिए ढक्कन को रोल करें।

धीमी कुकर में कैसे पकाएं?

व्यावहारिक रूप से तब से न्यूनतम लागतखाना बनाने का समय स्वादिष्ट जामधीमी कुकर में खरबूजे से। यह नुस्खा न केवल एक आधुनिक गैजेट के उपयोग से दिलचस्प है, बल्कि इस तथ्य से भी दिलचस्प है कि सामग्री की संरचना में शरद ऋतु की रानी, ​​नारंगी (सर्दियों का राजा) और तिल को मिलाया जाता है।

धीमी कुकर में तरबूज जैम के दो आधा लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम तरबूज का गूदा;
• 400 ग्राम चीनी;
• 1 बड़ा नारंगी;
• 30 ग्राम तिल के बीज;
• 20 ग्राम वेनिला चीनी।

हम निम्नलिखित क्रम में जैम तैयार करते हैं:

1. संपूर्ण खरीद प्रक्रिया में उत्पादों की तैयारी शामिल होगी, उष्मा उपचारऔर बैंकिंग. खरबूजा पिछले व्यंजनों की तरह ही तैयार किया जाता है। इसे धोया जाता है, बीज साफ किया जाता है और छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। संतरे को भी छील दिया जाता है, फिल्म और सफेद विभाजन हटा दिए जाते हैं, पत्थर, यदि कोई हों, हटा दिए जाते हैं और क्यूब्स में काट दिया जाता है।
2. खरबूजे के टुकड़े मल्टी पैन में बिछाए जाते हैं, उन पर संतरे के टुकड़े रखे जाते हैं, ऊपर से दोनों प्रकार की चीनी और तिल से ढक दिया जाता है। उसके बाद, गैजेट का ढक्कन बंद करें और एक घंटे के लिए बुझाने का कार्यक्रम शुरू करें। इस दौरान जैम को समय-समय पर हिलाया जा सकता है.
3. तैयार स्वादिष्ट व्यंजनसुस्त सर्दियों को खुश करने के लिए, जार में डालें, मोड़ें और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें।

मैं थोड़ा सा नींबू का रस और ज़ेस्ट भी मिलाता हूं: खट्टे रंग का रंग केवल मुख्य स्वाद को बढ़ाता है। और ऐसे जाम की शक्ल अद्भुत होगी: पारदर्शी टुकड़ेवी गाढ़ी चाशनी- अति खूबसूरत! इस तरबूज जैम रेसिपी का एक बड़ा प्लस यह है कि इसे तैयार करना काफी आसान है: आपको बस तरबूज तैयार करना है, और फिर इसे कई चरणों में उबालना है।

तो इतना सरल खरबूजा जैम वास्तव में उन लोगों को पसंद आएगा जो इसे बहुत ज्यादा पसंद नहीं करते हैं जटिल व्यंजन. खैर, मैं लंबे समय तक बकवास नहीं करूंगा, बल्कि जितनी जल्दी हो सके काम पर लग जाऊंगा। तो, तरबूज जाम - स्टेप बाई स्टेप रेसिपीचित्रों के साथ - आपकी सेवा में!

सामग्री:

• 1 किलो तरबूज;
• 0.5 किलो चीनी;
• 1 नींबू.

* तैयार खरबूजे का वजन दर्शाया गया है - बिना छिलके और बीज के। से निर्दिष्ट मात्रासामग्री से लगभग 0.75 लीटर जैम प्राप्त होता है।

खरबूजे का जैम कैसे पकाएं:

हम जैम के लिए घने सुगंधित गूदे के साथ पका हुआ खरबूजा चुनते हैं। मेरा खरबूजा बहता पानी, हल्के से पोंछें (केवल इसके साथ आगे के काम की सुविधा के लिए)।

खरबूजे को 2 हिस्सों में काटें और कोर साफ कर लें। - फिर 3-4 स्लाइस में काट लें और छिलका हटा दें.

हमने खरबूजा काटा छोटे-छोटे टुकड़ों मेंआकार में 2-2.5 सेमी। तरबूज जैम बनाने की पूरी प्रक्रिया में यह शायद सबसे अधिक समय लेने वाला क्षण है।

हम खरबूजे को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, जिसमें हम जाम पकाएंगे, और चीनी के साथ सो जाएंगे।

30-40 मिनट के लिए अलग रख दें। इस दौरान खरबूजा खूब रस छोड़ेगा।

नींबू का छिलका हटा दें (रगड़ें)। बारीक कद्दूकस) और रस निकाल लें। खरबूजे में जोड़ें.

खरबूजे को चीनी के साथ मिलाकर आग पर रख दीजिये.

भविष्य में तरबूज के जैम को नींबू के साथ मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। फिर हम आग को कम से कम कर देते हैं और 7-10 मिनट तक पकाते हैं।

- जैम को 4-5 घंटे के लिए अलग रख दें. जलसेक के दौरान, तरबूज के टुकड़े सिरप में भिगोए जाते हैं और पारदर्शी हो जाते हैं।

हम खरबूजे के बर्तन को आग पर रखते हैं, तेज आंच पर उबाल लाते हैं और धीमी आंच पर 10 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाते हैं। समय-समय पर झाग हटाते रहें (यह काफी मात्रा में बनता है)। फिर से जाम को 4-5 घंटे के लिए रख दीजिए. आग पर रखें, उबाल लें और अगले 5 मिनट तक पकाएं।

हम तैयार जैम को सूखे, पोंछे हुए, निष्फल जार में - बहुत ऊपर तक फैलाते हैं। जार को तुरंत भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है।

जैम के जार को उल्टा कर दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

बिल्कुल हर गृहिणी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार जाम बनाया है, और शायद केवल एक छोटी राशिखरबूजे का जैम बनाने का दावा कर सकते हैं। हाँ, हाँ, यह खरबूजे से है, क्योंकि यदि आप लेते हैं सही सामग्री, आप बहुत पा सकते हैं स्वादिष्ट व्यवहारएक सुखद आकर्षक सुगंध के साथ सुनहरा पीला रंग।

क्लासिक संस्करण

आवश्यक सामग्री:

• 1 किलोग्राम तरबूज;
• 500 ग्राम शहद;
• 1 नींबू;
• 3 ग्राम वैनिलिन।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि जाम के लिए थोड़ा अधिक पका हुआ तरबूज लेना बेहतर है, क्योंकि यह अधिक मीठा होगा। परिणामस्वरूप, जैम अधिक स्वादिष्ट बनेगा।

हम धुले और सूखे खरबूजे को कई हिस्सों में काटते हैं, जिसके बाद हम नसें, बीज और छिलका हटा देते हैं। अब इसे काटा जा सकता है छोटे आकार काक्यूब्स या टुकड़े जो एक पैन में ढेर हो जाते हैं। खरबूजे पर शहद डालें और ढक्कन बंद कर दें। सामग्री को मिलाने के लिए, आपको पैन को कई बार हिलाना होगा। हम पांच घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि खरबूजा अच्छी तरह से पक जाए और शहद से भीग जाए।

- नींबू का रस डालें और पैन को आग पर रख दें. द्रव्यमान में उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएँ। बंद करें और दोबारा डालने के लिए छोड़ दें। अब 10 बजे हैं. वेनिला जोड़ें. फिर से उबाल लें, और 10-15 मिनट तक पकाएं।

खरबूजा और स्ट्रॉबेरी

आवश्यक सामग्री:

• 200 मिलीलीटर पानी;
• 1 किलोग्राम तरबूज;
• 600 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 200-300 ग्राम शहद (व्यक्तिगत पसंद के आधार पर)।

खाना पकाने की विधि:

खरबूजे को गूदे से छीलकर छील लें और स्ट्रॉबेरी से पत्तियां और डंठल हटा दें।

स्ट्रॉबेरी को आधा काट लें और खरबूजे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

पानी और शहद मिलाएं, उबाल लें। चाशनी में स्ट्रॉबेरी और खरबूजा डालें और फिर से उबाल लें।

हम आग कम करते हैं। लगातार हिलाते हुए और झाग हटाते हुए, 30 मिनट तक पकाएं। तैयार उत्पादठंडी जगह पर रखें।

धीमी कुकर में खरबूजा

सामग्री:

• 1.5 किलोग्राम तरबूज;
• 1 नींबू;
• एक चुटकी अदरक;
• 500 ग्राम शहद.

खाना बनाना:

छिले हुए खरबूजे को क्यूब्स में काट लें। नींबू का रस सीधे कटोरे में निचोड़ा जाता है, ज़ेस्ट और शहद मिलाया जाता है। प्रोग्राम "स्टीमिंग" सेट करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक शहद पूरी तरह से घुल न जाए।

खरबूजा डालें और उसी मोड को चालू करके द्रव्यमान को उबाल लें। उसके बाद, टाइमर को 1 घंटे के लिए बुझाने वाले मोड पर सेट करें। तैयार व्यंजन को जार में व्यवस्थित करें।

खरबूजा जैम बनाने के लिए खरबूजा, चीनी, दालचीनी, स्टार ऐनीज़, लौंग लें।

जैम बनाने के लिए खरबूजा विभिन्न किस्में. गूदा सख्त और मीठा होना चाहिए.

पकाने से पहले खरबूजे को धोकर छील लेना चाहिए। दो भागों में काटें, एक बड़े चम्मच की सहायता से बीज निकाल दें। सबसे पहले, प्रत्येक भाग को लंबे टुकड़ों में काट लें, जैसे हम आमतौर पर तरबूज या खरबूज काटते हैं। फिर इन स्लाइस को छोटे मनमाने क्यूब्स में काट लें। खरबूजे के टुकड़ों को या तो एक गहरे कटोरे में या उबालने वाले बर्तन में रखें।

खरबूजे के टुकड़ों में दानेदार चीनी का पूरा भाग डालें।

धीरे से मिलाएं ताकि सभी टुकड़े चीनी में रहें। ढक्कन से ढककर छोड़ दें कमरे का तापमान 8-10 घंटे के लिए. समय-समय पर खोलें और धीरे से मिलाएँ - इससे चीनी तेजी से घुल जाएगी। इस दौरान खरबूजा खूब रस छोड़ेगा।

कोलंडर को एक चौड़े कटोरे में रखें। खरबूजे के टुकड़े निकाल दें. 10-20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि रस अच्छे से निकल जाए। एक सॉस पैन में खरबूजे का रस डालें और आग लगा दें। उबलना। बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें।

चाशनी में खरबूजे के टुकड़े, दालचीनी की छड़ी, स्टार ऐनीज़, लौंग डालें। हिलाते हुए उबाल लें। 5 मिनट तक उबालें और आंच बंद कर दें। पूरी तरह ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

ठंडा होने के बाद, फिर से उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें। तीसरी बार 10 मिनट तक उबालें। खरबूजे के टुकड़े पारभासी हो जायेंगे।