स्वादिष्ट स्वादिष्ट बन्स और पाईज़। यीस्ट के आटे से बने बन्स के स्वरूप और सुन्दर बन्स बनाने की विधि। खसखस भराई के साथ

चरण 1: मक्खन या मार्जरीन तैयार करें।

एक कटिंग बोर्ड पर मक्खन या मार्जरीन रखें और चाकू का उपयोग करके छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर हम घटक को एक मुक्त तश्तरी में ले जाते हैं और इसे थोड़ी देर के लिए अलग रख देते हैं। आटा तैयार करने के लिए हमारे पास नरम मक्खन या मार्जरीन होना चाहिए। इसलिए, हम माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करके इस प्रक्रिया को तेज किए बिना इसे अपने आप कमरे के तापमान तक पहुंचने देते हैं।

चरण 2: दूध तैयार करें.

एक छोटे सॉस पैन में दूध डालें और तेज़ आंच पर रखें। बस कुछ मिनटों के बाद, बर्नर बंद कर दें और कंटेनर को एक तरफ रख दें। इसकी सामग्री को एक तापमान तक पहुंचना चाहिए 37-39 डिग्री से अधिक नहीं, अन्यथा हम इस तरल में खमीर को घोल नहीं पाएंगे।

चरण 3: आटा तैयार करें.

पैन से गर्म दूध को एक गहरे कटोरे में डालें। इसके तुरंत बाद, सूखा खमीर डालें और, एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, सभी चीजों को अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएँ।

इसके बाद छलनी से छानकर एक कंटेनर में डालें। 1/2 भागआटे की कुल मात्रा से. साथ ही, हम सभी चीजों को चम्मच या हाथ से मिलाते रहते हैं ताकि कोई गांठ न बने। हमें एक चिपचिपे द्रव्यमान के साथ समाप्त होना चाहिए। सब कुछ सही है! इसके तुरंत बाद कटोरे को कपड़े के तौलिये से ढक दें और किसी गर्म स्थान पर अलग रख दें। इसे ऐसे ही खड़ा रहने दो करीब एक घंटा.

ध्यान:यदि आप प्रक्रिया को तेज़ करना चाहते हैं, तो बस आटे के कटोरे को एक बड़े कंटेनर में रखें जिसमें गर्म (लेकिन गर्म नहीं) पानी हो। तो द्रव्यमान पहले ही बढ़ जाएगा 30 मिनट में.

चरण 4: बन का आटा तैयार करें।

जब आटा आकार में बड़ा हो जाए, तो एक कटोरे में चीनी डालें और एक बड़े चम्मच का उपयोग करके सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। यदि द्रव्यमान तुरंत डूबने लगे तो चिंतित न हों। इससे निकलने वाली कार्बन डाइऑक्साइड यीस्ट की सक्रियता के कारण बनती है। इसके बाद, नरम मक्खन या मार्जरीन डालें और उपलब्ध उपकरण से सभी चीजों को फिर से फेंटें।

- अब चाकू की मदद से अंडों के छिलके तोड़ें और अंडे की जर्दी और सफेदी को एक सामान्य कंटेनर में डालें। उपलब्ध उपकरणों का फिर से उपयोग करके, मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह से फेंटें।

बचे हुए आटे को छलनी में डालें और एक बाउल में छान लें। साथ ही आटा गूंथते रहें ताकि गुठलियां न पड़ें. महत्वपूर्ण:आटे की गुणवत्ता के आधार पर आपको कम या ज्यादा की आवश्यकता हो सकती है। किसी भी मामले में, आटे की स्थिरता की निगरानी करना सुनिश्चित करें। यह लोचदार, मुलायम होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

आटे को वापस गर्म स्थान पर रखें, कटोरे को कपड़े के तौलिये से ढक दें। खड़े होने के बाद 1 घंटा, द्रव्यमान का आकार कहीं न कहीं अवश्य बढ़ना चाहिए 2-3 बार.

चरण 5: बन्स के लिए टॉपिंग तैयार करें।

एक गहरे बाउल में चीनी और पिसी हुई दालचीनी डालें। एक चम्मच का उपयोग करके, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। बस, बन के लिए टॉपिंग तैयार है!

चरण 6: मीठे बन्स तैयार करें।

जब आटा खड़ा हो जाए और आकार में बड़ा हो जाए, तो इसे कटोरे से बाहर निकालें और इसे थोड़ा सा आटा छिड़क कर किचन काउंटर पर रखें। द्रव्यमान को काटने के लिए चाकू का उपयोग करें 2-3 भागों में. रोलिंग पिन का उपयोग करके, प्रत्येक टुकड़े को लगभग मोटाई में बेल लें 3-4 मिलीमीटर. ध्यान:यह सुनिश्चित करने के लिए कि केक का आकार सुंदर हो, हम आटे को पहले से ही एक गेंद का आकार दे देते हैं।

अब प्रत्येक परत पर चीनी और दालचीनी का मिश्रण छिड़कें ताकि किनारों को छोड़कर केक की लगभग पूरी सतह घटकों से ढक जाए।

अब हम सब कुछ एक रोल में लपेटते हैं और साफ हाथों से सीम को पिंच करना सुनिश्चित करते हैं। चाकू का उपयोग करके, सॉसेज को लगभग टुकड़ों में काट लें 3-4 सेंटीमीटर.

प्रत्येक बन पर (केंद्र में) हम उपलब्ध उपकरणों का उपयोग करके एक उथला कट बनाते हैं, जो किनारों तक नहीं पहुंचता है।

अंत में, हम टुकड़े को खोलते हैं ताकि बाहर से यह गुलाब जैसा दिखे। जब सभी बन्स तैयार हो जाएं, तो ओवन चालू करें और इसे तापमान पर पहले से गरम कर लें 180 डिग्री.

साथ ही, बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक दें और पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके इसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना कर लें। अब यहां बन्स को एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें। ध्यान:हम पके हुए माल को ओवन में डालने की जल्दी में नहीं हैं, लेकिन इसे ऐसे ही रहने दें अन्य 15-20 मिनट. इस दौरान इसका आकार थोड़ा बढ़ जाना चाहिए और यही हमें चाहिए। सब कुछ हो जाने के बाद, कंटेनर को ओवन में मध्य स्तर पर सेट करें और बन्स को बेक करें 25-30 मिनटजब तक सतह पर सुनहरी परत दिखाई न दे। निर्धारित समय बीत जाने के बाद, ओवन बंद कर दें, और ओवन मिट्स का उपयोग करके बेकिंग शीट को बाहर निकालें और एक तरफ रख दें। इन्हें ठंडा होने दीजिए.

चरण 7: मीठे बन्स परोसें।

हम गर्म बन्स को एक विशेष प्लेट में स्थानांतरित करते हैं और उन्हें चाय या कॉफी के साथ मिठाई की मेज पर परोसते हैं। वैसे, ऐसे बेक किए गए सामान इतने स्वादिष्ट बनते हैं कि मैं अक्सर अपने बच्चों को खुश करने के लिए इन्हें पकाती हूं। उदाहरण के लिए, आप इसे आसानी से स्कूल ले जा सकते हैं और दूसरे नाश्ते के दौरान इसका आनंद ले सकते हैं।
अपनी चाय का आनंद लें!

स्वादिष्ट, हवादार आटा तैयार करने के लिए, प्रीमियम, बारीक पिसा हुआ गेहूं का आटा और एक विश्वसनीय ब्रांड का उपयोग करने का प्रयास करें;

दालचीनी की जगह आप टॉपिंग में खसखस ​​भी मिला सकते हैं. इस तरह बन्स भी बहुत स्वादिष्ट बनते हैं;

पके हुए माल को बासी होने से बचाने के लिए, मैं आपको उन्हें कपड़े के तौलिये में लपेटकर किसी गर्म स्थान पर रखने की सलाह देता हूँ। इस तरह बन्स कम से कम दो दिनों तक चल सकते हैं यदि वे उस समय तक जीवित रहते हैं।

बटर बन अक्सर हमारी टेबल पर मौजूद रहते हैं। और अगर दोस्त आएं और आप उन्हें चाय पिलाना चाहें तो आप उनके बिना कैसे रह सकते हैं?

वे अपनी हवादार संरचना और अद्भुत स्वाद के लिए खमीर आटा से बने बन्स पसंद करते हैं।

और वे कैसे दिखेंगे यह केवल परिचारिका पर निर्भर करता है, जिसने अपनी पाक प्रतिभा दिखाने का फैसला किया है।

मक्खन के आटे से बन्स बनाने की कुछ बारीकियाँ जिन्हें आपको याद रखना आवश्यक है

ऐसे बन बनाएं जो आपके मेहमानों को प्रभावित कर दें। बेशक, शब्द के अच्छे अर्थ में। ऐसे कई रहस्य हैं जो आपके काम आएंगे और जिन्हें आपको याद रखना चाहिए।

सबसे पहले, हवादार बन्स प्राप्त होते हैं यदि उनकी तैयारी के लिए आटे का उपयोग किया गया हो। यह गर्म दूध, खमीर, चीनी का एक छोटा सा हिस्सा और तीन से चार बड़े चम्मच छने हुए आटे का मिश्रण है।

आटे को 15 मिनट (यदि आपके पास सूखा खमीर है) या आधे घंटे (यदि खमीर दबाया गया था) के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है और उसके बाद ही कमरे के तापमान पर बाकी सामग्री इसमें डाली जाती है।

आटा तब तैयार माना जाता है जब आप इसकी सतह पर हवा के बुलबुले की झागदार "टोपी" देखते हैं। जब आटा गूंथ जाए और बर्तन की दीवारों से अच्छी तरह चिपक जाए तो इसे तौलिए से ढककर दो घंटे के लिए फूलने के लिए रख दें।

इस समय के दौरान, आपको आटे को दो बार देखना होगा और इसे अपने हाथों से गूंधना होगा। तीसरी वृद्धि के बाद, द्रव्यमान को काम की सतह पर बिछाया जाता है और बन्स या अन्य पके हुए सामान बनाए जाते हैं।

यीस्ट बन्स में वेनिला, अर्क और साइट्रस जेस्ट का स्वाद होता है।

आप चीनी के पानी, दूध या फेंटी हुई जर्दी से सतह को ब्रश करके चमकदार चमक के साथ बन्स प्राप्त कर सकते हैं। यह प्रक्रिया पके हुए माल को ओवन में छोड़ने से पहले की जाती है।

गठित खमीर बन्स (इन्हें भरा या बिना भरा जा सकता है) को बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और उठने दिया जाता है। पके हुए माल के आकार के आधार पर, आपको 15-30 मिनट तक इंतजार करना होगा, और उसके बाद ही इसे ओवन में डालना होगा।

आज आप कुछ स्वादिष्ट बेकिंग रेसिपी सीखेंगे। वे सभी जटिल नहीं हैं, और यदि आपको रसोई में उत्पाद मिलते हैं, तो संभवतः निकटतम स्टोर में।

खसखस भरे बन्स की रेसिपी

स्वादिष्ट, मक्खनयुक्त बन के आटे में, जोड़ें:

आधा किलोग्राम आटा; थोड़ा सा नमक; दूध का एक गिलास; एक चम्मच वेनिला चीनी; 7 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच; सूखा खमीर - एक छोटा बैग; 100 ग्राम मक्खन; 1 अंडा।
भराई में शामिल हैं: 100 ग्राम खसखस; 70 ग्राम छोटा; 180 ग्राम चीनी और एक अंडा।

बटर बन्स रेसिपी:

1. आटा कूट लीजिये. दूध गर्म करें, फिर सूखा खमीर, 2 बड़े चम्मच आटा और एक चम्मच दानेदार चीनी डालें। मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें और उठने का समय दें।
2. जब सतह पर झाग दिखाई देने लगे तो आटा गूंथना जारी रखें और सबसे पहले मक्खन पिघला लें।
3. जब यह ठंडा हो जाए, तो अंडे को चीनी, वेनिला और नमक के साथ मैश कर लें।
4. एक कटोरे में आटा डालें, एक फ़नल बनाएं और उसमें अंडे का मिश्रण, तरल मक्खन और आटा डालें।
5. नरम आटा गूथ लीजिये. यदि आपको अधिक आटे की आवश्यकता है, तो आप अधिक मिला सकते हैं, लेकिन अधिक नहीं। मुख्य बात यह है कि खमीर आटा आपके हाथों से चिपकता नहीं है।
6. खमीर के आटे की एक गेंद बनाएं, इसे एक बड़े सॉस पैन में रखें और ढक दें।
7. एक घंटे के बाद, द्रव्यमान ऊपर आ जाएगा और रिक्त स्थान बनाने के लिए तैयार हो जाएगा।
8. खसखस को भाप में पकाकर भरावन तैयार करना शुरू करें। खसखस को छांटकर और धोकर उबलते पानी वाली एक गहरी प्लेट में डालें। 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें, फिर तरल निकाल दें और खसखस ​​को मोर्टार में कुचल दें। यदि आप सब कुछ ब्लेंडर से करने का निर्णय लेते हैं, तो चीजें तेजी से चलेंगी। चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
9. फूले हुए खमीर के आटे को पैन से निकालें और आधा भाग में बाँट लें।
10. परत को 5 मिमी की मोटाई में रोल करें और नरम मक्खन से ब्रश करें।
11. खसखस के भरावन को सतह पर फैलाएं, स्पैटुला से चिकना करें और रोल को रोल करें।
12. रोल को 2 सेमी चौड़े रोल में विभाजित करें और कटे हुए किनारे को बेकिंग शीट पर रखें।
13. बन्स को एक चौथाई घंटे के लिए नैपकिन के नीचे खड़े रहने दें, और जब वे "बड़े हो जाएं", तो फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
14. यदि ओवन 200 डिग्री पर हो तो इसे पूरी तरह तैयार होने में 20 मिनट का समय लगेगा।

आप मेरी साइट के अन्य पेजों पर खसखस ​​भरकर पकाने की रेसिपी पा सकते हैं।

मीठी दालचीनी रोल रेसिपी

पिसी हुई दालचीनी और चीनी से भरे खमीरयुक्त मीठे बन्स आपका अधिक समय नहीं लेंगे। ख़मीर का मीठा आटा साधारण सामग्री से आसानी से तैयार किया जा सकता है; सौभाग्य से, कमी का युग अब बहुत पीछे छूट चुका है।

पके हुए माल का दूसरा नाम है - बन्स, और वे मीठे, कुरकुरे क्रस्ट के साथ निकलते हैं। आपको केवल मेरी सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है, समय और रसोई के उपकरण आपके लिए बाकी काम कर सकते हैं।

वे सामग्री जिनसे बन्स बनाये जाते हैं:

आधा गिलास वनस्पति तेल; एक गिलास दूध; सूखे खमीर का एक बैग या 40 ग्राम दबाया हुआ; 40 ग्राम चीनी; 1/3 चम्मच नमक; 40 ग्राम चीनी; 10 ग्राम बेकिंग पाउडर और आधा किलोग्राम सफेद आटा। यह पेस्ट्री आटा के लिए है. इनमें से भरावन तैयार करें: 1⁄4 मक्खन का पैक; स्वादानुसार चीनी और दालचीनी।

खमीर आटा गूंथ लें:

1. - एक बाउल में दूध और मक्खन मिलाकर गर्म करें.
2. जब भोजन 40 डिग्री तक पहुंच जाए, तो स्टोव से हटा दें और दानेदार चीनी के साथ पिसा हुआ सूखा खमीर डालें।
3. आटे को छान लें, फिर उसमें बेकिंग पाउडर और नमक मिला लें।
4. धीरे-धीरे मिश्रण को घुले हुए खमीर में मिलाएं।
5. नरम और नरम आटा गूंथ लें, जो किसी भी स्थिति में ज्यादा सख्त न हो.

फिर कटोरे को आटे से ढककर 30-40 मिनिट के लिये रख दीजिये.

यदि आप खमीर आटा तेजी से और बिना किसी समस्या के गूंधना चाहते हैं, तो यह काम ब्रेड मेकर को सौंपें - डेढ़ घंटे में आपके पास बन्स बनाने के लिए एक नरम द्रव्यमान तैयार होगा।

आइए खमीर से स्वादिष्ट बन्स बनाएं:

1. आटे को मसल कर बराबर लोइयां बना लीजिये. ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका इस प्रकार है: खमीर आटा के 2-3 रोल रोल करें और उन्हें 3 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें।
2. गेंदों को फ्लैट केक में रोल करें, उन्हें मक्खन के साथ चिकना करें और चीनी और दालचीनी के मिश्रण के साथ छिड़के। भरने की मात्रा अपने विवेक से समायोजित करें।
3. रोल को रोल करें, किनारों को अंदर की ओर मोड़ें।
4. विपरीत दिशाओं में कट बनाएं (जैसा कि फोटो में है) और उन्हें ऊपर और किनारों की ओर मोड़ें। नतीजा एक जूड़ा था जो खुले पंखों वाली तितली जैसा दिखता था। अति खूबसूरत!
5. सभी तैयारियों के साथ समान प्रक्रिया का पालन करें और बन्स को तुरंत बेकिंग शीट पर रखें।

जब तक आप पके हुए माल को आकार देना समाप्त कर लेंगे, तब तक पहले बन्स पहले ही प्रूफ हो चुके होंगे; उन्हें जर्दी से चिकना करके बेक करने की आवश्यकता होगी।

खमीर आटा से बेकिंग के लिए व्यंजनों में निम्नलिखित क्रियाएं शामिल हैं: बेकिंग शीट से तैयार शराबी बन्स को हटाने से पहले, उन्हें एक तौलिया के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए आराम दें।

यीस्ट के आटे से बने संतरे बन्स की रेसिपी

आप निम्न से मक्खन का आटा बना सकते हैं: साढ़े पांच कप आटा; मक्खन के पैकेट; वनीला शकर; पूरे दूध का एक बड़ा गिलास; चार अंडे; 0.5 चम्मच नमक; 9 ग्राम सूखा खमीर; 2.5 चम्मच चीनी.

भरने के लिए आपके पास निम्नलिखित उत्पाद होने चाहिए: 0.6 किलोग्राम डार्क शुगर; 70 ग्राम नट्स; 130 ग्राम शहद; 0.350 किलो मक्खन; 20 ग्राम संतरे का छिलका और 60 मिली संतरे का रस; वेनिला चीनी के 2 पैकेट।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में आटा गूंथ लें। ऐसा करने के लिए, छना हुआ आटा डालें, नरम मक्खन, अंडे और सभी थोक सामग्री डालें।
2. मशीन को धीमी गति से चालू करें और धीरे-धीरे गर्म दूध डालें, आटा गूंध लें।
3. कंबाइन को बंद न करें और इसे अगले 10 मिनट तक चालू रखें। नतीजतन, आपको एक चिकना, सजातीय द्रव्यमान मिलेगा, जिसे उठने के लिए एक घंटे का समय दिया जाना चाहिए। इसे खुली हवा में खराब होने से बचाने के लिए इसे रुमाल से ढक दें।
4. मेवों को छोड़कर, भरने के लिए सभी सामग्री को मिक्सर बाउल में रखें और एक सजातीय मिश्रण बनने तक फेंटें। जब आप नट्स पर काम कर रहे हों तो इसे ठंडी जगह पर रखें। मेवों को ओवन में सुखाएं, ठंडा करें और बेलन का उपयोग करके एक मोटे प्लास्टिक बैग में काट लें।
5. साँचा लें और उस पर बेकिंग पेपर बिछा दें, लेकिन इतना कि वह किनारों पर फैला हुआ हो (जैसा कि फोटो में है)।
6. भराई का 2/3 भाग रखें और सतह को समतल करें।
7. कटे हुए मेवों का एक तिहाई हिस्सा अलग कर लें और ऊपर से छिड़कें।
8. यीस्ट के आटे से एक आयत बनाएं और बची हुई फिलिंग डालें।
9. इसकी सतह को मेवों से कुचलकर रोल कर लें और इसके बाद इसे भागों में बांट लें। उनमें से 12 होने चाहिए.
10. स्वादिष्ट बन्स को फिलिंग के ऊपर सांचे में रखें, अपनी हथेली से थोड़ा दबाएं, जैसे कि पिघल रहे हों।
11. सूखी पपड़ी बनने से रोकने के लिए साँचे को रुमाल से ढँक दें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
12. ओवन को 180 डिग्री पर सेट करके पहले से गरम कर लें। पैन को बन्स के साथ रखें और उनके तैयार होने की प्रतीक्षा करें, जो कि भूरे रंग की सतह बन गई है।

ओवन में बेकिंग की रेसिपी के लिए, जो डालने के साथ ही तैयार की जाती है, साइट के अन्य पेज देखें।

खमीर आटा से बने शहद बन्स की विधि

शहद से बने पके हुए माल की सुगंध और स्वाद लंबे समय तक याद रहता है। इस व्यंजन को पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

2.5 चम्मच सूखा खमीर; 1 अंडा और 1 जर्दी; दूध का एक गिलास; 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल; 2 बड़े चम्मच शहद; डेढ़ चम्मच नमक; 3.5 कप सफेद आटा.

इससे शीशा बनाएं: एक बड़ा चम्मच शहद; एक तिहाई गिलास बारीक सफेद चीनी; दो बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन और एक अंडे का सफेद भाग।

सरल प्रक्रियाओं का उपयोग करके आटा गूंधें:

1. दूध को 37-38 डिग्री तक गर्म करें, एक बड़े कटोरे में डालें।
2. सूखा खमीर, शहद, वनस्पति तेल, अंडे की जर्दी और नमक डालें।
3. मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएं।
4. आटे को भागों में जोड़ें ताकि मिश्रण "रुक न जाए" और एक नाजुक स्थिरता प्राप्त हो।
5. आटे को आटे की सतह पर पलट कर और एक गेंद बनाकर गूंधना समाप्त करें।
6. इसे साफ किचन टॉवल से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. सूखी और साफ बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और गोल रिक्त स्थान भरें, जिनमें से 24 टुकड़े होने चाहिए।
8. बेकिंग शीट को नैपकिन से ढक दें और आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
9. जब स्वादिष्ट बन्स फूल जाएं और मात्रा में लगभग दोगुनी हो जाएं, तो ओवन चालू करें; इसे 180 डिग्री तक गर्म करने की आवश्यकता होती है।
10. इस बीच, शीशा लगाना। रेसिपी में बताई गई सभी सामग्रियों को एक छोटे सॉस पैन या सॉस पैन में मिलाएं। मिश्रण को गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं है, इसलिए इसे तुरंत कच्चे बन्स पर ब्रश से लगाएं।
11. पेस्ट्री ओवन में 20 से 25 मिनट तक बिताएगी, यानी, जब तक कि यह एक सुनहरा चमकदार क्रस्ट प्राप्त न कर ले (फोटो देखें)।

खमीर के आटे से बने पनीर के साथ रसीले मीठे बन्स

आवश्यक सामग्री: 0.450 किलोग्राम मैदा; 0.150 एल क्रीम; 5 ग्राम तेजी से काम करने वाला खमीर; तीन अंडे; 60 ग्राम नारियल के टुकड़े; आधा गिलास दूध; 400 ग्राम किण्वित दूध पनीर; 6 बड़े चम्मच. सफेद क्रिस्टलीय चीनी के चम्मच; 70 ग्राम किसान मक्खन और 100 ग्राम खट्टा क्रीम।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. 37 डिग्री के तापमान पर गर्म किये गये दूध में सूखा खमीर और चीनी (2 बड़े चम्मच) डालें। मिश्रण को हिलाएं और एक नैपकिन के नीचे 30 मिनट के लिए भिगो दें।
2. एक गहरे कटोरे में आटा छान लें, बीच में एक गड्ढा बना लें और उसमें अंडे फेंट लें।
3. इसके बाद, नरम मक्खन और पतला सूखा खमीर डालें।
4. अच्छी तरह मिलाएं, परिणामी द्रव्यमान को एक तौलिये से ढक दें, किसी गर्म स्थान पर रखें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. बिना समय बर्बाद किए दही की फिलिंग बनाएं. ऐसा करने के लिए, पनीर, अंडे, नारियल और चीनी को एक स्पैटुला से मिलाएं। आपको एक सजातीय चिकना द्रव्यमान मिलना चाहिए।
6. आटे को आयताकार आकार देते हुए मेज पर बेलिये.
7. भरावन को सतह पर फैलाएं और चिकना कर लें।
8. परतों को कसकर दबाते हुए रोल को रोल करें।
9. 3 सेमी चौड़े टुकड़ों में विभाजित करें, जिनमें से प्रत्येक को एक गोल पैन में ग्रीस लगाकर रखें।
10. मीठे रोल्स को ओवन रैक पर रखें। 180 डिग्री पर ये आधे घंटे में तैयार हो जाएंगे.
11. साँचे को बाहर निकालें, लेकिन सबसे स्वादिष्ट व्यंजन परोसना अभी जल्दबाजी होगी। पेस्ट्री के ऊपर क्रीम डालें, दानेदार चीनी छिड़कें और अगले 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।

• यीस्ट बन्स को बहुत कोमल और हवादार बनाने के लिए, सुनिश्चित करें कि आटा अच्छी तरह फूल जाए।
• मीठी बेकिंग के लिए आटा उच्चतम ग्रेड का होना चाहिए।
• आप अपने पके हुए माल की सतह को दूध या फेंटे हुए अंडे से ब्रश करके उसमें चमक और चमक जोड़ सकते हैं। इस प्रक्रिया के बाद ही स्वादिष्ट बन्स को ओवन में भेजें।

मेरी वीडियो रेसिपी

कभी-कभी आप अपने पाक कौशल में सुधार करना चाहते हैं और एक अनोखा व्यंजन बनाना चाहते हैं जो पूरे परिवार को मंत्रमुग्ध कर दे। बेशक, गृहिणियाँ मिठाइयों पर विशेष जोर देती हैं, इस तथ्य के कारण कि बच्चों और वयस्कों दोनों को मिठाइयाँ पसंद होती हैं।

निकटतम पेस्ट्री की दुकान पर जाना और चाय के लिए कुछ खरीदना बहुत आसान है, लेकिन घर पर स्वयं स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाना अधिक दिलचस्प और बेहतर है।

बन्स चाय के साथ एक बेहतरीन संगत होगी। खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि पकवान को खूबसूरती से सजाना है। हर कोई ब्रेडेड पैटर्न के साथ मुड़े हुए बन्स नहीं बना सकता।

लेकिन इस लेख में आप बेहद सरलता से खूबसूरत बन बनाना सीख सकते हैं। ये ऐसे पैटर्न वाली चोटियां होंगी जो हर किसी को पसंद आएंगी।

प्रत्येक नुस्खा चरणों के साथ पूरक है, इससे आपको यह समझने में आसानी होगी कि बन्स बनाने के कौन से तरीके उपलब्ध हैं और उन्हें अभ्यास में कैसे लागू किया जाए।

डरो मत कि आप बन्स को ढाल नहीं पाएंगे। मेरी रेसिपी जटिल नहीं हैं, और प्रभाव सभी को आश्चर्यचकित कर देगा। मेरा सुझाव है कि आप जितनी जल्दी हो सके गठन व्यंजनों का पता लगा लें।

ख़मीर बन्स

अवयव: 100 जीआर. सहारा; 250 मिलीलीटर दूध; 2 पीसी. चिकन के जर्दी; ½ छोटा चम्मच. नमक; सामान बाँधना वैनिलिन; 100 जीआर. क्रम. तेल; 25 जीआर. यीस्ट; 1 किलो आटा; 30 मिलीलीटर दूध; 1 पीसी। चिकन के जर्दी.

बन्स को चिकना करने के लिए सूची की अंतिम 2 सामग्रियों की आवश्यकता होती है।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं आटा गूंथने के लिए आटा तैयार करके ख़मीर के आटे से सुंदर रोटियां बनाना शुरू करती हूं। दूध को कमरे के तापमान तक गर्म करें, उसके बाद ही इसमें खमीर डालें और इसकी संरचना को इसमें पूरी तरह से घोलें। आपको 2 बड़े चम्मच भी मिलाने होंगे। साह. रेत, मिश्रण. मिश्रण एकसार हो जाना चाहिए. यह 1 बड़ा चम्मच जोड़ने लायक है। आटा और मिश्रण. आटे को तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर रख दीजिये, 15 मिनिट के लिये वहीं रख दीजिये.
2. आप बोर नहीं होंगे, क्योंकि यह सूप को गर्म करने के लायक भी है। मक्खन, इसे ठंडा होने दें और 2 टुकड़े डालें। चिकन के अंडे
3. मैं चीनी मिलाता हूँ. रेत और मिश्रण. इसे व्हिस्क के साथ करना बेहतर है। मैं वैन लेकर आता हूं. पाउडर, नमक, आटा बोयें. खमीर मिश्रण से आटे के मिश्रण को फूला हुआ बनाने के लिए अंतिम घटक को भागों में जोड़ना उचित है। मैं चम्मच की सहायता से मिश्रण को मिलाता हूं, बस इसे अपने हाथों से गूंथना बाकी है.
4. मैं खमीर के आटे को एक तौलिये से ढक देता हूं, इसे 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख देता हूं, आप इसे फिल्म में लपेट सकते हैं। इस दौरान यह 2 गुना बड़ा हो जाएगा। इसके बाद बन्स को आकार देने का काम आता है।

बन्स के लिए आटा तैयार करने की एक विधि होगी, लेकिन मैं थोड़ा नीचे विचार के लिए उन्हें आकार देने की विधियाँ प्रस्तुत करूँगा। बेशक, बन्स को ढालने की प्रत्येक रेसिपी की अपनी विशेषताएं होती हैं, उन्हें कैसे तराशना है, और इसलिए सुविधा के लिए मैंने उनके साथ एक फोटो संलग्न किया है।

नेटवर्क

बन्स बनाने की योजना:

1. चोटी या तो बड़ी हो सकती है या नहीं। यदि आप बड़े रोल बनाते हैं, तो आपको आटे के द्रव्यमान को 2.3 भागों में विभाजित करना चाहिए। आटे का हर हिस्सा अच्छे से गूंथना चाहिए. - फिर आटे को 3 रस्सियों में बांटकर बेल लें.
2. आटे की लटों को चोटी के आकार में बुनें। बाकी चोटियां भी इसी तरह बनाने की जरूरत है। जैसा कि आप देख सकते हैं, चोटी जैसे जूड़े के आकार को भी रोल करना आसान है।
3. मुर्गियों के दूध को एक कप में मिलाना उचित है। जर्दी. इस मामले में, द्रव्यमान को पीटने की कोई आवश्यकता नहीं है। बस यह सुनिश्चित करें कि यह एक समान हो जाए।
4. आटे की सतह को मिश्रण से चिकना करें और तिल, खसखस ​​और चीनी से ढक दें। सामान्य तौर पर, आटे को ऊपर चढ़ाना आपके व्यक्तिगत विवेक पर निर्भर करता है।

दिल

इस बार आपको तैयार आटे को भागों में विभाजित करने की आवश्यकता है। आटे के एक भाग को बेलकर अगले भाग पर फैलाते हुए चपटा केक बना लें। तेल आटे की सतह पर ऊपर से चीनी छिड़कें।

योजना:

1. फ्लैटब्रेड को टुकड़ों में रोल करें.
2. मैं आटे के किनारों को जोड़ता हूं। मैंने रोल को लंबाई में काटा और यह एक दिल निकला, बस इसे सीधा करना बाकी है।
3. यह पैटर्न अन्य प्रकार के बन्स के लिए समान होगा जिन्हें आप बनाना चाहते हैं।

तितली

योजना:

1. मैं आटे के द्रव्यमान को भागों में विभाजित करता हूं, अब इसे बेलने और चीनी के साथ छिड़कने का समय है।
2. जो कुछ बचा है वह रोल को रोल करना है, मैं इसे एक ब्रैकेट में रोल करता हूं ताकि सिरे केंद्र में जुड़े हों।
3. मैंने रोल को बीच से 1 सेमी काटा और तितली को खोल दिया। पंखों को किनारों की ओर मोड़ना चाहिए। बस, चीनी के साथ बटरफ्लाई बन तैयार है. आपका परिवार बन्स से प्रसन्न होगा।

सुंदर बन्स पकाना

जब बन्स बनाने की प्रक्रिया पूरी हो जाए, तो आपको उन्हें बेक करने के लिए बेकिंग शीट पर रखना होगा। ओवन को 200 ग्राम तक पहले से गरम किया जाना चाहिए। इस तापमान पर बेकिंग में लगभग 10 मिनट का समय लगना चाहिए।

फिर तापमान को 180 डिग्री पर बदलें, लेकिन बन्स को बाहर निकालने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि उन्हें अभी भी लगभग 20 मिनट तक बेक करने की ज़रूरत है।

यह व्यंजनों और आकार देने के तरीकों का अंत नहीं है; मेरे पास अभी भी अपने वफादार पाठकों को आश्चर्यचकित करने के लिए कुछ है।

भरने के साथ घर का बना बन्स

खसखस बन को खूबसूरत गुलाब के आकार में बनाया जा सकता है. सबसे अधिक संभावना है कि आपने दुकानों में समान डिज़ाइन देखा होगा। फोटो देखिए और आप समझ जाएंगे कि मैं किस तरह के गुलाब की बात कर रहा हूं।

इच्छुक? तो फिर यह सीखने का समय है कि घर पर खसखस ​​भरकर गुलाब बन कैसे बनाया जाए।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. तैयार आटे के बैच को बेलना होगा, उसके बाद ही बराबर हिस्सों में बांटना होगा।
2. उनमें से एक को एक आयत में रोल किया जाना चाहिए, केक पतला नहीं होना चाहिए, मैं पिघल को चिकना कर देता हूं। मक्खन डालें और ऊपर से उचित मात्रा में खसखस ​​छिड़कें।
3. आपको आटे को फिर से बेलना होगा। मैंने इसे टुकड़ों में काटा, उनकी चौड़ाई लगभग 10 सेमी होगी। बस गुलाब बनना बाकी है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सभी विधियाँ अत्यंत सरल हैं!

कर्ल और चोटियाँ

योजना:

1. मैं तैयार आटे के बैच को मेज की सतह पर रखता हूं और उस पर आटा छिड़कता हूं। मैं आटे को एक शीट में बेलता हूं, यह आयताकार होगा। मैं इस पर खसखस ​​का भरावन छिड़कता हूं। मैं परत को ओवरलैप करते हुए मोड़ता हूं। मैंने इसे आड़ी-तिरछी पट्टियों में काटा। आपको लगभग 12 स्ट्रिप्स मिलेंगी।
2. मैं सभी पट्टियों को 3-4 बार सर्पिल में मोड़ता हूं। मैं इसे छल्ले में रोल करता हूं। 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करने के बाद चीनी के साथ बेकिंग तैयार हो जाएगी. ओवन में। लेकिन स्वादिष्ट बन्स बनाने के ये सभी तरीके और रूप नहीं हैं।

भरे हुए दिल

योजना:

1. मैं छोटे-छोटे फ्लैट केक बनाती हूं, मिश्रण को ढक देती हूं. मक्खन, चीनी. मैं खसखस ​​छिड़कता हूं. वैसे, आप आटे को सुरक्षित रूप से दालचीनी से ढक सकते हैं, यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट बनता है, और बन्स में भी बहुत अच्छी सुगंध होती है।
2. मैं आटे को एक ट्यूब में बेलता हूं, बेलता हूं और काटता हूं। मैं एक दिल बनाता हूँ. अब बस बन्स को सेंकने के लिए भेजना बाकी है। तैयार परिणाम आपको इसकी सुंदरता और मौलिकता से प्रसन्न करेगा।

फोटो में देखिए कि मैंने चीनी से किस तरह के बन्स बनाए हैं।

मक्खन बन्स

सामग्री: 4 बड़े चम्मच. आटा; 1 छोटा चम्मच। सूखी खमीर; 250 मिलीलीटर दूध; 1 पीसी। चिकन के अंडा; नमक; 2 टीबीएसपी। साह. रेत; वैन. पाउडर; 0.5 पैक क्रम. तेल

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. सूखा खमीर, चीनी के साथ आटा। मैं रेत और नमक मिलाता हूँ। मैं एक वैन जोड़ता हूं. पाउडर, एक बैच बनाना।
2. मैं दूध को थोड़ा गर्म करता हूं और सूखी सामग्री के साथ मिलाता हूं। मैं मुर्गियां मारता हूं. अंडा भी वहाँ.
3. नरम sl. मैं मिश्रण में मक्खन मिलाता हूँ। मैं चम्मच से मिलाता हूं, फिर हाथ से आटा गूंथता हूं.
4. आटे को एक गोले के आकार में बेल लें और तौलिये से ढक दें। मैं कटोरे को 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देता हूं।

हम बन्स को ढालने में लगे हुए हैं, विधियाँ नीचे प्रस्तुत की गई हैं।

सेब से बन्स बनाने की विधि

जैम के साथ सेब बन न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि वे शानदार और सुंदर भी हो सकते हैं।

नीचे मैंने जैम के साथ एक रेसिपी प्रस्तुत की है, लेकिन जैम के बजाय, आप सेब को फ्राइंग पैन में कुछ मिनट के लिए भूनने के बाद डाल सकते हैं।

लेकिन सेब के बीच का भाग निकालना और उन्हें टुकड़ों या स्लाइस में काटना न भूलें।

जाम के साथ छोटी चोटियाँ

योजना:

1. आटे को एक फ्लैट केक में रोल करें और इसे मध्यम आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें। मैं केंद्र को जाम से भर देता हूं।
2. मैंने चौकों को किनारों से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट दिया। आपको मध्य तक नहीं पहुंचना चाहिए. आपको अभी भी केंद्र में 5 सेमी की जगह छोड़नी होगी।
3. मैं किनारों को जैम से गूंथता हूं। जैम से चोटी बनाना मुश्किल नहीं है, जैसा कि फोटो में है।

नेटवर्क

योजना:

1. मैं परत से 2 सॉसेज बनाता हूं।
2. मैं उन्हें एक साथ मोड़ता हूं। तैयार। लेख के अंत में आपकी सहायता के लिए एक वीडियो है।

हेर्रिंगबोन

योजना:

1. आटे को एक फ्लैट केक के आकार में बेलना चाहिए। मैंने त्रिकोण में काटा.
2. मैंने प्रत्येक किनारे को दोनों तरफ से खंडों में काटा और क्रिसमस ट्री बनाया।
3. मैं पके हुए माल के शीर्ष भाग को दूध और जर्दी के मिश्रण से कोट करता हूँ। मैं बन्स बनाता हूं। इनका आकार वाकई बहुत खूबसूरत होगा. ताकि वे सुनहरे हो जाएं, मैं उन्हें ओवन में अच्छी तरह से पकाती हूं।

जाम के साथ सर्पिल

योजना:

1. मैं आटे को बड़े आकार में बेलता हूं. मैंने उस पर फिलिंग डाल दी। बेझिझक सेब की फिलिंग को स्वादिष्ट किशमिश के साथ पूरक करें।
2. मैं किनारों को ओवरलैप करता हूं। मैंने रोल को क्रॉसवाइज स्ट्रिप्स में काटा। वे 3 सेमी चौड़े होने चाहिए। लगभग 12 पट्टियाँ पर्याप्त होंगी।
3. मैं पट्टियों को सर्पिल में घुमाता हूं। मैंने जैम के साथ स्पाइरल को प्री-रोस्टिंग से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रख दिया। तेल यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो आप बेहतर ढंग से समझने के लिए वीडियो देख सकते हैं कि घर पर बेकिंग कैसे की जाती है। यह बहुत सुंदर बनेगा.

गुलाब के फूल

यहां तक ​​कि सेब के बन्स को भी सुंदर आकार में बनाया जा सकता है।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैंने सेब को टुकड़ों में काटा। मैं उन्हें 5 मिनट तक पानी में उबालता हूं और साइट्रिक एसिड मिलाता हूं। मैं आटे को बेलता हूं और स्ट्रिप्स में काटता हूं।
2. मैं सभी पट्टियों को सेब के जैम से चिकना करता हूं, ऊपर से दालचीनी और चीनी छिड़कता हूं।
3. मैंने पट्टियों को बीच में रखा, सेब के टुकड़ों को पट्टी पर आधा रखा ताकि ऐसा लगे कि यह फोटो में किया गया था।
4. मैं पट्टी को गुलाब और सेब के आकार में मोड़ता हूं।

दही बन्स

जब चाय के लिए पनीर बन्स परोसे जाएंगे तो कुछ लोग उन्हें मना कर देंगे। बात यह है कि पनीर की फिलिंग बन प्रेमियों के बीच लगभग सबसे लोकप्रिय है।

आप सिर्फ मीठे रोल ही नहीं बेक कर सकते हैं, नमकीन पनीर भी काम आएगा. लेकिन सबसे दिलचस्प बात यह है कि दही बन्स की आकृतियाँ आपको आश्चर्यचकित नहीं कर सकतीं, फोटो को स्वयं देखें।

यदि आप इस विषय में रुचि रखते हैं, तो नीचे मैंने कई दिलचस्प व्यंजन प्रस्तुत किए हैं।

पनीर के साथ लिफाफे

योजना:

1. मैं आटे को चौकोर टुकड़ों में बाँटता हूँ। मैंने पनीर की फिलिंग को बीच में रखा।
2. मैं कोनों को केंद्र की ओर मोड़ता हूं। मैं पकने तक बेक करता हूँ।

जैसा कि आपने बताया, यह विधि सबसे सरल है। वीडियो में अन्य तरीके देखें.

पनीर के साथ गुलाब

योजना:

1. मैं आटे के केक बेलता हूं और उन्हें 3 भागों में काटता हूं, लेकिन पूरी तरह से नहीं।
2. मैंने फिलिंग को बीच में रखा।
3. मैं किनारे को फिलिंग के चारों ओर लपेटता हूं। मैं किनारों को मोड़ता हूं और गुलाब बनाता हूं।

दही बन्स

आपको बहुत सुंदर दही बन्स मिलते हैं।

योजना:

1. मैं आटे को एक आयत में बेलता हूँ। मैंने इसे चौकोर टुकड़ों में काटा। मैं फिलिंग को बीच में रखता हूं और कोनों में कट बनाता हूं।
2. मैं आटे को भराई के साथ मोड़ता हूं और किनारों को छेद में धकेलता हूं।
3. मैं दूसरा किनारा लपेटता हूं। हो गया, आप बेक करने जा सकते हैं। प्रत्येक बन आपको एक सुंदर दृश्य से प्रसन्न करेगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यहां तक ​​​​कि सबसे सरल बन भी, यदि आप इसके डिजाइन के रहस्यों को जानते हैं, तो एक उत्कृष्ट कृति बन सकता है। उनके डिज़ाइन विकल्प बहुत अलग हैं, और इसलिए प्रत्येक गृहिणी तैयारी विधि और प्रभाव दोनों के संदर्भ में अपने लिए उपयुक्त विकल्प ढूंढ सकती है।

बन्स बनाने का वीडियो

मेरी वेबसाइट पर अन्य बेकिंग रेसिपी पढ़ें और जानें कि सजावट में यह कितनी अलग और प्रभावशाली हो सकती है।

अपनी बेकिंग को सफल बनाने के लिए, आपको सबसे स्वादिष्ट बन आटा बनाने की आवश्यकता है। खाना पकाने के कई विकल्प हैं।

सबसे सरल विकल्प. परिणामी आटा सार्वभौमिक माना जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• आधा किलोग्राम प्रीमियम आटा;
• थोड़ा सा घी;
• एक चौथाई छोटा चम्मच नमक;
• पांच ग्राम सूखा खमीर;
• लगभग 100 ग्राम चीनी;
• दूध का एक गिलास।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक मध्यम आकार का कटोरा लें और उसमें सारी सूखी सामग्री मिला लें।
2. दूसरे कंटेनर में, मक्खन पिघलाएं और अंडे के साथ मिलाएं। यहां दूध भी डाल दीजिए. कृपया ध्यान दें कि मिश्रण का तापमान कमरे के तापमान से लगभग कुछ डिग्री अधिक होना चाहिए।
3. - अब दोनों बाउल में सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें. इस समय आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें ताकि आटा आपके हाथों के पीछे न खिंचे.
4. मात्रा बढ़ाने के लिए मिश्रण के साथ पहले से ढके हुए कंटेनर को एक या डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।

सबसे स्वादिष्ट बन आटा

बन्स के लिए मीठा खमीर आटा एक सरल रेसिपी के साथ जो हर कोई बना सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• दो गिलास बहुत अधिक वसायुक्त दूध नहीं;
• तीन अंडे;
• लगभग 200 ग्राम चीनी;
• मक्खन या मार्जरीन का एक छोटा पैकेज;
• सूखे खमीर की पैकेजिंग. आप ताज़ा का उपयोग कर सकते हैं;
• थोड़ा सा नमक;
• आटा - आवश्यकतानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. दूध को गर्म करके शुरुआत करें. यह माइक्रोवेव में या सॉस पैन में किया जा सकता है। और तुरंत इसमें एक बड़े चम्मच चीनी और आटे के साथ यीस्ट घोलें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें.
2. मक्खन को तरल अवस्था में लाएँ, अंडे को चीनी के साथ फेंटें।
3. अब एक बड़ा और गहरा कंटेनर लें जिसमें गिलास की सामग्री को खमीर, दूध और अंडे के साथ मिलाएं। सब कुछ नमक कर दो।
4. सावधानी से आटा डालना शुरू करें। नरम आटा सुनिश्चित करने के लिए इसे छोटे भागों में किया जाना चाहिए। स्थिरता आपके हाथों से थोड़ी चिपकनी चाहिए। इसे ढककर 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.

तैयारी की स्पंज विधि

एक अधिक जटिल नुस्खा, लेकिन सीधी रेसिपी की तुलना में बेकिंग के लिए बेहतर उपयुक्त है।

आवश्यक उत्पाद:

• थोड़ी सी चीनी और नमक;
• 250 मिलीलीटर की मात्रा के साथ एक गिलास दूध;
• 100 ग्राम मक्खन;
• एक अंडा;
• आधा किलोग्राम अच्छे ग्रेड का आटा;
• ताजा खमीर - लगभग 20 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले दूध को गर्म कर लीजिये, ठंडा करने से काम नहीं चलेगा. यह कमरे के तापमान से थोड़ा गर्म होना चाहिए। इसमें पहले चीनी, फिर यीस्ट और करीब पांच बड़े चम्मच आटा मिलाया जाता है. परिणामी मिश्रण को लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने देना चाहिए।
2. समय समाप्त होने के बाद, उगे हुए खमीर को एक बड़े कटोरे में डालना होगा, इसमें अंडे को तोड़ना होगा और सभी चीजों को मिलाना होगा।
3. बचे हुए आटे को खमीर और अंडे के साथ एक कंटेनर में डालें। इस पूरे मिश्रण में नमक मिला लें।
4. तेल को कमरे के तापमान पर लाएँ, ताकि यह पूरी तरह से तरल न हो, बल्कि काफी नरम हो। इसे बाकी उत्पादों के साथ भागों में मिलाने की जरूरत है।
5. जो कुछ बचा है उसे अच्छी तरह से गूंधना है, ताकि परिणामी गांठ चिकनी हो और चिपचिपी न हो।
6. कटोरे को किसी चीज़ से ढककर 60 मिनट के लिए छोड़ दें। समय के साथ, द्रव्यमान का आकार दोगुना हो जाना चाहिए।
7. गांठ को हल्के से याद करें और एक घंटे के लिए दोबारा हटा दें। इसके बाद, आप पाई और अन्य बेक किया हुआ सामान तैयार कर सकते हैं।

कोमल केफिर आटा

उन लोगों के लिए पाई के लिए एक उत्कृष्ट पेस्ट्री जिनके पास विशेष खाना पकाने का कौशल नहीं है।

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• कम वसा वाले केफिर का एक गिलास;
• 3-4 कप आटा;
• 100 ग्राम नरम मक्खन;
• चीनी के दो बड़े चम्मच;
• थोड़ा सा नमक;
• डेढ़ चम्मच सूखा खमीर;
• दो अंडे;
• आधा गिलास गरम पानी.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तरल अवस्था में लाए गए मक्खन को केफिर और गर्म पानी के साथ मिलाएं। यहां अंडे और चीनी डालें. थोड़ा सा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. एक अलग कंटेनर में, खमीर के साथ तीन गिलास आटा मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण को बाकी सामग्री में छोटे भागों में मिलाएं ताकि गांठ प्लास्टिक की हो जाए।
3. ढके हुए कटोरे को 60 मिनट के लिए किसी काफी गर्म स्थान पर रखें।

मार्जरीन पर

मार्जरीन से बने आटे से आप स्वादिष्ट बन्स बना सकते हैं. यह नुस्खा तब उपयुक्त है जब आपको तत्काल आटा तैयार करने की आवश्यकता हो, लेकिन आपके घर पर मक्खन नहीं है। यहां आपको क्लासिक रेसिपी के समान सामग्री की आवश्यकता होगी। एकमात्र अंतर मक्खन की अनुपस्थिति का होगा। इस संस्करण में, इसे मार्जरीन से बदल दिया गया है।

अन्य सभी क्रियाएं दोहराई जाती हैं। गर्म दूध में खमीर डालें, चीनी और थोड़ा नमक डालें। उठने के लिए पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें। आटा मिलाया जाता है, उत्पादों को मिलाया जाता है और एक सजातीय स्थिरता में लाया जाता है ताकि द्रव्यमान आपके हाथों से चिपक न जाए। साठ मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें और समय समाप्त होने के बाद यह उपयोग के लिए तैयार है।

खट्टा क्रीम के साथ

कुछ लोग सोचते हैं कि खाना पकाने का यह विकल्प क्लासिक विकल्प से कहीं बेहतर है। आटा एकदम स्वादिष्ट बनता है.

आवश्यक सामग्री:

• दो अंडे;
• एक गिलास गर्म दूध;
• खट्टा क्रीम का छोटा पैकेज;
• सूखा खमीर के दो चम्मच;
• आधा किलोग्राम आटा;
• आपके स्वाद के लिए चीनी;
• थोड़ा सा नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. थोड़ा गर्म दूध, लेकिन गर्म नहीं, चीनी और खमीर के साथ मिलाया जाता है। यहां थोड़ी मात्रा में आटा भी डाला जाता है. परिणामी मिश्रण को कांटे या व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाया जाना चाहिए ताकि कोई गांठ न रहे।
2. कंटेनर में द्रव्यमान को किसी चीज़ से ढक दें और इसे लगभग 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें ताकि यह बड़ा हो जाए।
3. जब आवंटित समय बीत चुका है, तो सभी खट्टा क्रीम, नमक और दो अंडों की सामग्री वहां जोड़ दी जाती है।
4. - अब आपको बचा हुआ आटा सावधानी से थोड़ा-थोड़ा करके मिलाना है और मिश्रण को गूंथना है. ऐसा कम से कम दस मिनट तक करना चाहिए ताकि गांठ चिपकना बंद कर दे और नरम और सुखद हो। जिसके बाद इसे फिर से डेढ़ घंटे के लिए हटा दिया जाता है और फिर बेकिंग के लिए इस्तेमाल किया जाता है.

सबसे स्वादिष्ट फिलिंग के लिए कई विकल्प हैं:

1. सबसे आसान विकल्प किशमिश है। ऐसे बन्स का स्वाद हर कोई बचपन से जानता है। आप सूखे खुबानी जैसे अन्य सूखे मेवों का भी उपयोग कर सकते हैं। इन्हें बस आटे में मिलाया जाता है।
2. मीठे बन का एक अधिक दिलचस्प संस्करण केले की फिलिंग के साथ है। तैयारी के लिए, केले की प्यूरी का उपयोग किया जाता है, जिसका उपयोग आटा भरने के लिए किया जाता है, जैसे कि पाई बनाते समय।
3. नाश्ते या नाश्ते के लिए एक हार्दिक विकल्प - बेकन और पनीर के साथ। उत्पादों को या तो अंदर डाला जा सकता है या आटे के साथ मिलाया जा सकता है।
4. बच्चों के लिए मीठे बन्स - जैम या प्रिजर्व के साथ। आप आटे में भरावन डाल सकते हैं या बन के शीर्ष को इससे सजा सकते हैं।
5. लहसुन और मेयोनेज़ के साथ पनीर का संयोजन हर कोई जानता है। समृद्ध बेक्ड माल में भरने का प्रयास करें। इसका न केवल मूल स्वाद होगा, बल्कि एक संतोषजनक नाश्ता भी होगा।
6. और, ज़ाहिर है, दालचीनी। एक ऐसा विकल्प जो हर किसी को पसंद आएगा. सुगंधित मसाला या तो मक्खन के साथ सीधे आटे में डाला जाता है या पके हुए माल के ऊपर छिड़का जाता है। लेकिन पहला विकल्प सबसे अच्छा माना जाता है, क्योंकि बन्स का स्वाद उज्जवल, समृद्ध और अधिक दिलचस्प होता है।

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

हवादार, मुंह में पिघलने वाला मक्खन का आटा अखमीरी या खमीरयुक्त हो सकता है और इसका उपयोग किशमिश के साथ मीठे बन्स, सुरुचिपूर्ण ईस्टर केक और फल और बेरी भरने के साथ घर का बना पाई बनाने के लिए किया जाता है। आटा, जिसे पाई आटा कहा जाता है, विभिन्न आकृतियों और आकारों के उत्पादों में बनाया जाता है, और फिर ओवन में पकाया जाता है। कुछ सरल व्यंजन आपको स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान बनाने और एक उबाऊ चाय पार्टी को एक पारिवारिक समारोह में बदलने में मदद करेंगे।

मक्खन का आटा कैसे बनाये

बन्स, फूली चीज़केक और कैंडिड बन्स के लिए मीठा, समृद्ध खमीर आटा, जिसे कार्लसन खाना पसंद करते थे, पके हुए माल - चीनी, अंडे, मक्खन, खट्टा क्रीम या दूध की उच्च सामग्री से प्रतिष्ठित है। आटा तैयार करने से पहले, आटा गूंथ लें और इसे ड्राफ्ट से सुरक्षित जगह पर छोड़ दें। एक अलग कटोरे में, अन्य सामग्री मिलाएं, आटे के साथ मिलाएं और आटा गूंध लें।

मक्खन आटा रेसिपी

मक्खन को उच्चतम कैलोरी वाले आटे में से एक माना जाता है। किसी भी भरावन के साथ पके हुए माल को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन हर कोई पहली बार मीठे बन्स के लिए आटा बनाने में सफल नहीं होता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि तैयार पकवान पाक पत्रिकाओं की रंगीन तस्वीरों से अलग नहीं है, सिफारिशों का सख्ती से पालन करना महत्वपूर्ण है। मिठाइयाँ और पके हुए माल को सटीकता पसंद होती है, इसलिए आपको नुस्खा के अनुसार आवश्यकतानुसार उतने ग्राम आटा, जर्दी, मार्जरीन मिलाना होगा।

बन्स के लिए

• पकाने का समय: 3 घंटे 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 15 व्यक्ति.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.

बटर बन्स बिना फिलिंग के भी अच्छे लगते हैं. इन्हें चाय के साथ या नाश्ते में एक गिलास ठंडे दूध के साथ परोसा जाता है। मीठे पके हुए माल को चारकोल-काले होने के बजाय भूरा करने में मदद करने के लिए, आप उन्हें चर्मपत्र कागज से ढक सकते हैं। यदि आप प्रीमियम आटे को प्राथमिकता देते हैं तो पकवान स्वादिष्ट और बर्फ-सफेद होगा। ऐसा माना जाता है कि आटा तैयार करने की प्रक्रिया के लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है, इसलिए झगड़ा करना, चिल्लाना और बुरे मूड में रहने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 550 ग्राम;
• दूध - 250 मिलीलीटर;
• चीनी - 120 ग्राम;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• खमीर - 1 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• वेनिला (पॉड) - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा छान लीजिये. यदि आपके पास स्केल नहीं है, तो 2 कप आटे का उपयोग करें और फिर आवश्यकतानुसार और मिला लें।
2. खमीर, नमक, चीनी डालें।
3. दूध गरम करें, उसमें वेनिला के बीज डालें। ठंडा। अंडा फेंटें.
4. दूसरे अंडे को तोड़ें, जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें। एक चम्मच वेनिला दूध के साथ जर्दी मिलाएं और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें। दूध में प्रोटीन मिलाएं. मारो।
5. आटे में एक गड्ढा बनाएं और उसमें दूध-अंडे का मिश्रण डालें। मिश्रण.
6. मक्खन को पिघलाकर आटे के बेस में मिला दीजिये. 10 मिनिट तक गूथिये. आटा आपकी उंगलियों पर थोड़ा चिपक सकता है। यदि यह तरल हो जाए तो बचा हुआ आटा मिला लें।
7. एक गेंद बनाकर रोल करें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। गूंधें, एक घंटे के लिए फिर से हटा दें। इसे बढ़ना चाहिए और 2-2.5 गुना बढ़ना चाहिए। आटे को फिर से गूथ लीजिये.
8. 15 टुकड़ों में बाँटकर गोले या गुलाब के फूल बना लें।
9. एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। एक नैपकिन से ढकें और 40 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। दूध-जर्दी के मिश्रण से ब्रश करें और चीनी छिड़कें।
10. बन्स को 30-45 मिनट (180-185 डिग्री) तक बेक करें।

पाई के लिए

• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• उद्देश्य: बेकिंग, चाय के लिए।
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• तैयारी की कठिनाई: कठिन.

मीठी फिलिंग वाली बटर पाई एक हार्दिक व्यंजन है जिसे कई लोग दादी के साथ गाँव में छुट्टियों से जोड़ते हैं। वे उपलब्ध उत्पादों से तैयार किए जाते हैं और प्राकृतिक रस या ताजे गर्म दूध के साथ संयोजन में स्वादिष्ट होते हैं। ये पके हुए सामान जल्दी बासी हो जाते हैं और इन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। इससे पहले कि आप ओवन में पाई के लिए समृद्ध खमीर आटा तैयार करें, आपको सभी खिड़कियां बंद करनी होंगी - यह ड्राफ्ट बर्दाश्त नहीं करता है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा (प्रीमियम ग्रेड) - 3 बड़े चम्मच;
• दूध - 3/4 कप;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 75 ग्राम;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सेब - 400 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा तैयार करें. दूध में यीस्ट और 2 बड़े चम्मच चीनी मिला दीजिये. सूखी सामग्री घुलने तक हिलाएँ।
2. 2 अंडे डालें, मिलाएँ।
3. मक्खन को नरम करें. आटे में जोड़ें.
4. आटा डालें. अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक पेस्ट्री का आटा चिकना न हो जाए। भराई को पकड़ने के लिए यह सख्त होना चाहिए। एक गेंद बनाएं, ढकें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
5. सेबों को धोइये, बीज हटाइये और काट लीजिये. पाई को काटने में सुंदर बनाने के लिए फलों को क्यूब्स या स्लाइस में काटा जाना चाहिए। बची हुई चीनी डालें और मिलाएँ। अगर सेब जल्दी काले हो जाएं तो नींबू का रस छिड़कें।
6. आटे को 10 भागों में बाँट लें, हर एक को बेल लें या हाथ से तब तक गूंथें जब तक कि यह एक चपटा केक न बन जाए। भरावन डालें और पाईज़ बना लें।
7. बेकिंग शीट पर रखें, अंडे से ब्रश करें।
8. 25-30 मिनट (200 डिग्री) तक बेक करें।

ओवन में पाई के लिए

• पकाने का समय: 1 घंटा 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
• उद्देश्य: बेकिंग, चाय के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

सामग्री:

• गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 450 ग्राम;
• दूध - 250 मिलीलीटर;
• खुबानी जाम - 150 ग्राम;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• खमीर - 10 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. बटर पाई बनाने से पहले आटा गूंथ लें - दूध गर्म करें, खमीर और चीनी डालें. हिलाएँ और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। खमीर की मात्रा प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकती है।
2. नमक, वेनिला चीनी, सूरजमुखी तेल डालें। मक्खन को पिघलाएं और खमीर में डालें। आटा डालें.
3. आटा गूंधना। एक गेंद बनाएं और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। आटे पर पका हुआ माल बहुत जल्दी फूल जाता है.
4. गेंद को 2 भागों में बाँट लें। पहले वाले को एक पतली, लेकिन पारदर्शी परत में बेलें और एक सांचे में रखें।
5. परत को जैम से ढक दें। घर का बना उत्पाद आसानी से फैलता है और चम्मच से समान रूप से वितरित होता है। स्टोर से खरीदा हुआ गाढ़ा होता है; आप पहले इसे चाकू से स्लाइस या क्यूब्स में काट सकते हैं।
6. दूसरी परत को रोल करें, घुंघराले या रसोई के चाकू से स्ट्रिप्स में काट लें। जैम के ऊपर एक जाली बनाएं। किनारों को सुरक्षित करें. अंडे की अनुपस्थिति के कारण, बटर पाई लंबे समय तक बासी नहीं होगी।
7. जर्दी को फेंटें और उससे ब्रश करें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
8. 40-45 मिनट (175-180 डिग्री) तक बेक करें।

ईस्टर केक के लिए

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 330 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: बेकिंग, चाय के लिए, छुट्टी के लिए।
• भोजन: रूढ़िवादी.
• तैयारी की कठिनाई: कठिन.

ईस्टर एक उज्ज्वल छुट्टी है, जिसके दौरान रूढ़िवादी गृहिणियां ईस्टर केक पकाने की कला में एक-दूसरे के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकती हैं। यहां तक ​​कि अनुभवी रसोइयों को भी हमेशा यह नहीं पता होता है कि खमीर को किण्वित होने में कितना समय लगता है, आटा कैसे गूंधना है और किस स्तर पर बेकिंग डालनी है। किसी तैयार उत्पाद को स्वयं पकाने की तुलना में किसी स्टोर से खरीदना आसान है। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ ऐसे व्यंजन हैं जो आपको आटे की तैयारी को आसानी से निर्धारित करने में मदद करेंगे और घर का बना मक्खन केक को सही बनाने के लिए पर्याप्त बेकिंग जोड़ देंगे।

सामग्री:

• गेहूं का आटा (प्रीमियम ग्रेड) - 4 बड़े चम्मच;
• पका हुआ दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 3/4 बड़े चम्मच;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
• दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• दबाया हुआ खमीर - 50 ग्राम;
• किशमिश - स्वाद के लिए;
• कैंडिड फल - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध गरम करें. थोड़ी सी चीनी डालें.
2. दूध के मिश्रण में खमीर मिलाएं। हिलाएँ और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. अलग से, बची हुई चीनी को अंडे, दालचीनी, वेनिला चीनी के साथ फेंटें।
4. मक्खन, जैतून का तेल डालें, मिलाएँ।
5. उपयुक्त खमीर का परिचय दें. हिलाना।
6. किशमिश और कैंडिड फल डालें।
7. आटा डालें. यदि बेकिंग की स्थिरता और मात्रा संतोषजनक नहीं है, तो थोड़ा और आटा मिलाएं।
8. सांचों को चिकना करके बीच में भर दीजिए. ढककर एक घंटे के लिए छोड़ दें।
9. सतह को जर्दी से ब्रश करें।
10. लगभग एक घंटे (180 डिग्री) तक बेक करें। ठंडा होने के बाद बटर केक को आइसिंग या पिसी चीनी से सजाएं.

सूखे ख़मीर के साथ

• खाना पकाने का समय: 1-1.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 15 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 240 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: बेकिंग, चाय के लिए।
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.

सामग्री:

• गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 500 ग्राम;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• मार्जरीन - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• ताजा चेरी - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. बटर पाई के लिए आटा गूथ लीजिये - दूध में थोड़ा सा आटा और चीनी मिलाइये, सूखा खमीर डालिये. मुझे आने दो.
2. रेफ्रिजरेटर से मार्जरीन और अंडे निकालें। ऐसा पहले से करना बेहतर है, क्योंकि यीस्ट स्टार्टर ठंडी सामग्री को अच्छी तरह से स्वीकार नहीं करते हैं।
3. मिश्रण में अंडे फेंटें और नरम मार्जरीन डालें।
4. आटा गूंधना।
5. बिना खड़े हुए, भागों में बाँट लें। प्रत्येक को एक फ्लैट केक बनाएं, गुठलीदार चेरी डालें और सुरक्षित करें। यदि चेरी बहुत अधिक खट्टी हैं, तो आप उन्हें मीठा कर सकते हैं।
6. चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर पंक्तियों में रखें।
7. लगभग 30 मिनट (90 डिग्री) तक बेक करें।

जीवित खमीर के साथ

• पकाने का समय: 3 घंटे 15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 350 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: बेकिंग, चाय के लिए।
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

पके हुए माल का स्वाद काफी हद तक खमीर के प्रकार और गुणवत्ता पर निर्भर करता है। अनुभवी गृहिणियाँ सूखे या दानेदार के बजाय जीवित खमीर पसंद करती हैं। वे ब्रिकेट में बेचे जाते हैं, उनकी शेल्फ लाइफ कम होती है, लेकिन उनमें सक्रिय सूक्ष्मजीव होते हैं, जिसके कारण आटा अधिक फूला हुआ होता है और तेजी से पकता है। अगर बटर पाई का आटा फटने लगे तो आप इसमें थोड़ा गर्म पानी मिला सकते हैं, अगर चिपकता है तो एक चम्मच आटा मिला लें.

सामग्री:

• गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 1 किलो;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• मार्जरीन - 150 ग्राम;
• नमक - 1/2 बड़ा चम्मच। एल.;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• तिल - स्वाद के लिए;
• जीवित खमीर - 25 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म दूध में थोड़ी सी चीनी मिला लें।
2. दो बड़े चम्मच आटे में यीस्ट मिलाएं और दूध में मिलाएं। हिलाओ और गर्म होने के लिए छोड़ दो।
3. बची हुई चीनी के साथ अंडे फेंटें। अच्छी बेकिंग के लिए आटे के साथ मिलाएं।
4. दूध-अंडे के मिश्रण में मार्जरीन मिलाएं।
5. नमक, आटा डालें। गूंधना.
6. एक गहरे कटोरे में एक चम्मच वनस्पति तेल डालें, तली और किनारों को चिकना कर लें। आटे को स्थानांतरित करें. इसे पपड़ीदार होने से बचाने के लिए क्लिंग फिल्म का उपयोग करें।
7. गर्म होने पर दो बार उठने दें।
8. बराबर भागों में बांट लें. गोले बनाएं, अंडे से ब्रश करें, तिल छिड़कें। बेकिंग शीट पर रखें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
9. गोल बन्स को 15 मिनट (250 डिग्री) तक बेक करें।

पानी पर

• पकाने का समय: 2 घंटे 15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 250 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: बेकिंग, चाय के लिए।
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

पानी से बेकिंग करने के कई फायदे हैं। यह उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है, जो कई कारणों से लैक्टोज असहिष्णु हैं, और मीठे के शौकीन लोगों के लिए यह एक वास्तविक मोक्ष है, जब आप कुछ विशेष चाहते हैं, लेकिन रेफ्रिजरेटर में दूध नहीं है। यदि तैयार पाई बेकिंग पेपर से अच्छी तरह से नहीं निकलती है, तो पानी बचाव में आएगा - पके हुए माल को चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट से हटा दिया जाना चाहिए और संक्षेप में गीले तौलिये पर रखा जाना चाहिए।

सामग्री:

• पानी - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• खसखस - स्वाद के लिए;
• ख़मीर - 10 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. नमक और चीनी के साथ 2 अंडे फेंटें, गर्म पानी डालें।
2. आटे पर सूखा खमीर छिड़कें। मिश्रण. पानी में डालें, गूंधें।
3. आटे में वनस्पति तेल डालें।
4. इसे एक गेंद के आकार में रोल करें और ढक दें। इसे गर्म रहने दें.
5. एक घंटे के बाद, 12 भागों में विभाजित करें और प्रत्येक को गोल बन में रोल करें। बेकिंग शीट पर रखें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
6. अंडा मारो. एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, पेस्ट्री की सतह को कवर करें और खसखस ​​​​के साथ छिड़के।
7. 25-30 मिनट (200 डिग्री) तक बेक करें

केफिर पर

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 260 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: बेकिंग, चाय के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

केफिर एक स्वस्थ किण्वित दूध उत्पाद है जिसे दो संस्करणों में मीठे पके हुए माल के साथ जोड़ा जा सकता है। पहला यह कि हाल ही में ओवन से निकाले गए अभी भी गर्म बन को धोना उनके लिए सुखद है। दूसरे, यह अच्छे आटे के लिए मुख्य घटकों में से एक है, जो आटे को ऊंचा उठने और हवा के बुलबुले से भरने में मदद करता है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 800 ग्राम;
• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• खसखस - स्वाद के लिए;
• ताजा खमीर - 40 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर गरम करें। खमीर और कुछ बड़े चम्मच चीनी डालें।
2. मिश्रण में थोड़ा सा आटा मिलाइये. हिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. जब आटा तैयार हो जाए, तो उसमें अंडा फेंटें, नमक, बची हुई चीनी और वनस्पति तेल डालें।
4. आटा डालें. आटा बहुत कड़ा नहीं होना चाहिए - नहीं तो पका हुआ माल चिपक जाएगा और भारी हो जाएगा।
5. 10 भागों में बांटकर एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर से गूंथ कर आधे घंटे के लिए छोड़ दें. प्रत्येक टुकड़े को 3 भागों में विभाजित करें, अपने हाथों से बराबर सॉसेज में रोल करें और चोटी बनाएं। सावधानी से बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
6. जर्दी से ब्रश करें और खसखस ​​छिड़कें।
7. बन्स को 15-20 मिनट (180 डिग्री) तक बेक करें।

आटे पर

• पकाने का समय: 1 घंटा 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 16 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: बेकिंग, चाय के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

सुर्ख बन्स गर्म मीठी चाय, ठंडे दूध और ताजे निचोड़े हुए फलों के रस के साथ समान रूप से अच्छे होते हैं। उन्हें फुलाने के समान लंबा और हल्का बनाने के लिए, अनुपात का निरीक्षण करना, आटा सही ढंग से तैयार करना और इसे बहुत गर्म जगह पर नहीं रखना आवश्यक है - खमीर सूक्ष्मजीव 38 डिग्री से ऊपर के तापमान पर मर सकते हैं, और पहले से ही सक्रिय हो सकते हैं 10 डिग्री.

सामग्री:

• गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 700 ग्राम;
• दूध - 180 मिलीलीटर;
• पानी - 180 मिलीलीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• सूखा खमीर - 5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध में पानी, चीनी, नमक मिलायें. मध्यम आंच पर गर्म करें।
2. आंच से उतारें, खमीर डालें।
3. अंडे फेंटें और मिश्रण में डालें।
4. आटे का एक ढेर बनाकर गड्ढा बना लें। दूध में खमीर डालें। ढक्कन से ढकें और बिना हिलाए आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
5. पिघला हुआ मक्खन डालें. मिश्रण. 30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर दो बार उठने दें।
6. आटे को 16 भागों में बाँट लें और प्रत्येक को एक गेंद के आकार में बेल लें। बेकिंग शीट पर रखें, जर्दी से ब्रश करें।
7. बन्स को 15-20 मिनट (200 डिग्री) तक बेक करें।

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