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तिल बन रेसिपी. चालान - तिल के बीज के साथ यहूदी बन्स। तिल के बीज के साथ लेंटन बन्स

कई लोगों की तरह मुझे भी यीस्ट बेकिंग पसंद है। मैं खमीर के आटे पर तिल के बीज के साथ बन्स बनाने का सुझाव देता हूं। बन्स एक नाजुक रेशेदार टुकड़े के साथ प्राप्त होते हैं। इन्हें किसी भी पेय या सूप के साथ परोसा जा सकता है। बर्गर के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है.

तो चलो शुरू हो जाओ। दूध को पानी के साथ मिलाएं, खमीर और चीनी डालें।

अंडा डालें.

आटे को भागों में मिलाएँ। आटा मिला लीजिये.

आटे को रुमाल से ढककर आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रख दीजिए.

फिर इसमें तेल और नमक डालकर मिला लें.

आटे को 10-15 मिनिट तक मसल मसल कर चिकना कर लीजिये. आटे को एक कप में रखें, फिल्म से ढकें और 60-90 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।

- फिर आटे को गूंथ लें और उसे वजन के बराबर 5 हिस्सों में बांट लें.

मेज पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और प्रत्येक टुकड़े को लगभग 40 सेमी लंबे "सॉसेज" में बेल लें।

एक छोटा सा लूप बनाने के लिए हम इसे एक कमजोर गाँठ से बाँधते हैं।

और छोरों को लूप के चारों ओर लपेटें।

टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें, तौलिये से ढकें और कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। अंडे को थोड़ा फेंटें, बन्स को ब्रश से ब्रश करें और तिल छिड़कें। बन्स को तिल के साथ 200-220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट के लिए बेक करें।

जब मैं बच्चा था तो मेरे माता-पिता ने इस प्रकार की चीज़ें दुकान से खरीदी थीं। उनकी विशिष्ट विशेषता उनकी विकराल उपस्थिति और तिल या खसखस का अनिवार्य छिड़काव था। मिठाई पेस्ट्री की तुलना में यह पेस्ट्री बहुत मीठी नहीं थी, लेकिन यह ब्रेड की तरह बिल्कुल भी नहीं दिखती थी।

मुझे कितना आश्चर्य हुआ जब मुझे हाल ही में पता चला कि ये यीस्ट बन्स केवल 7 सामग्रियों का उपयोग करके तैयार किए गए हैं। ऐसी सुंदरता सबसे सामान्य और रोजमर्रा के उत्पादों से आती है।

आटा - 7 गिलास.
पानी - 2 गिलास.
अंडा - 2-3 पीसी।
वनस्पति तेल - 0.5 कप।
चीनी - 0.5 कप.
खमीर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
नमक - 1 चम्मच.
तिल, खसखस - वैकल्पिक।

विवरण

शुभ दिन, प्रिय पाठकों और साइट के मेहमान

मक्खन पेस्ट्री हमेशा बच्चों और वयस्कों के बीच एक वांछित व्यंजन है।

हमारे परिवार में, हर किसी को बेक किया हुआ सामान पसंद है - सुनहरा भूरा, फूला हुआ, सुगंधित, इसलिए इस चमत्कारी आटे के साथ प्रयोग करना मेरे लिए खुशी की बात है। और आज तिल बन्स के लिए मेरी अगली रेसिपी है। बेशक, आप बन्स को किसी भी फिलिंग से बना सकते हैं: खसखस, दालचीनी या जैम। कुछ गृहिणियाँ भरने के बजाय साधारण कारमेल का उपयोग करती हैं। मुझे भी इसमें दिलचस्पी थी, इसलिए अगली समृद्ध पेस्ट्री में बिल्कुल यही भराव होगा और थोड़ा स्वादिष्ट भी होगा। नुस्खा न चूकें!

स्वादिष्ट तिल बन्स की रेसिपी

हर कोई जानता है कि मक्खन का आटा तैयार करने के लिए आवश्यक उत्पाद दूध, चीनी, खमीर और आलूबुखारा हैं। तेल। लेकिन कौन, कैसे और कितनी मात्रा में प्यार करता है, यह हर कोई अपने लिए तय करता है।

खमीर के साथ मीठे बन्स

तिल के बीज के साथ मीठे बन्स तैयार करने के इस विकल्प में खमीर को प्रारंभिक रूप से पतला करना शामिल है। इसलिए, आप ढेलेदार उत्पाद के बजाय बैग वाला उत्पाद खरीद सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

कम वसा वाले दूध का एक पूरा गिलास;
पैकेज्ड खमीर का एक चम्मच;
10 ग्राम पिसी चीनी या रेत;
वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
एक गिलास गेहूं का आटा;
1 अंडा;
तिल.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

एक गहरा, साफ कंटेनर लें। कमरे के तापमान पर दूध डालें। चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
मीठे तरल में खमीर की निर्दिष्ट मात्रा डालें, फिर मिश्रण को 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। सभी सामग्रियों की मात्रा दोगुनी होनी चाहिए. समय-समय पर आटे की जांच करें और यदि आवश्यक हो तो इसे अपने हाथों से दबाएं।
खमीर मिश्रण में आटा डालें और वनस्पति तेल डालें। आटे को हाथ से गूथ लीजिये.
मिश्रण को किसी गर्म स्थान पर डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, आटे की मात्रा दोगुनी हो जाएगी।
मिश्रण को साफ सतह पर मैश करें और बन्स बना लें।
एक अलग कंटेनर में अंडे को फेंटें और उसमें तिल डालें। मीटबॉल्स को मिश्रण से कोट करें।
उत्पाद को 180 डिग्री और कन्वेक्शन मोड पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

तिल बन्स बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

	स्टेप 1 आटा गर्म दूध है जिसमें चीनी, खमीर और कुछ बड़े चम्मच आटा मिलाया जाता है। हम यह करते हैं। फिर कटोरे को आटे से ढककर किसी गर्म स्थान पर रख दें। वर्ष का यह समय इसकी अनुमति देता है, कई गर्म स्थान हैं: कुछ के लिए यह सिर्फ एक रेडिएटर है, दूसरों के लिए यह एक स्टोव या बॉयलर है।
	चरण दो आटे को लगभग 20 मिनट तक गर्म स्थान पर रखना चाहिए. इस समय के बाद, आप इस तरह बढ़ती हुई "टोपी" को देख पाएंगे। यह इंगित करता है कि खमीर अच्छी तरह से विकसित हो गया है और आगे उपयोग के लिए तैयार है।
	चरण 3 पके हुए माल के लिए, नाली का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। तेल, लेकिन मुझे नहीं लगता कि ऐसे उत्पादों पर इतना अधिक खर्च करना उचित है। नाली ठीक काम करेगी. नकली मक्खन। इस बार मेरे पास क्रम्पेट मार्जरीन है।
	चरण 4 मार्जरीन को माइक्रोवेव में पिघलाने की जरूरत है, लेकिन तब तक नहीं जब तक यह गर्म न हो जाए। और अन्य उत्पाद तैयार करें.
	चरण 5
	चरण 6 तैयार आटे को एक सूखे बड़े कंटेनर में डालें और फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। मेरा मल्टीकुकर आटा उगाने के लिए हमेशा एक उत्कृष्ट जगह है। लेकिन उस समय मैं चिकन के साथ ऐसे स्वादिष्ट आलू तैयार कर रहा था, और मुझे आटा बॉयलर में भेजना पड़ा।
	चरण 7 ताजा, तेजी से काम करने वाले खमीर के साथ, आटा 1.5 घंटे के भीतर फूल जाता है। लेकिन फूलने की प्रक्रिया के दौरान आटे को 2 बार गूंथना चाहिए. देखो हमारे बन्स के लिये आटा कितना फूल गया है।
	चरण 8 इस दौरान आप बहुत सारे काम कर सकते हैं, जिनमें तिल को भूनना या उससे भी बेहतर ढंग से सुखाना शामिल है। तिल के बीजों को लगभग 2 मिनट तक गर्म फ्राइंग पैन में सुखाना होगा। ओल्गा फ़ोमिचवा ने बताया कि तिल कितना उपयोगी है।
	चरण 9 मैंने गुथे हुए आटे को 16 बराबर गेंदों में बाँट लिया।

बन्स रेसिपी

	मैं गेंद को लंबाई में घुमाता हूं। आटे के किनारे पर तिल और चीनी रखें और बेलन की सहायता से उन्हें आटे में दबा दें। फिर आटे के लगभग अंत तक कट लगा लें। यह इस ऑक्टोपस की तरह निकलता है।
	हम निम्नलिखित कार्य करते हैं: आटा लपेटें और किनारों को जोड़ दें। और यहाँ अंतिम पंक्ति है.
	बेले हुए उत्पादों को बेकिंग ट्रे में सूखी पन्नी पर रखें। एक हल्के नैपकिन से ढकें और लगभग 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। प्रूफ़िंग प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए आप पहले से ही ओवन चालू कर सकते हैं।
	रिसेन बन्स को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, बचे हुए तिल छिड़कें और 25 मिनट के लिए ओवन में रखें।
	लंबे समय से प्रतीक्षित समय के बाद, यहां हमारे गरमागरम बन्स हैं: गर्म, गुलाबी। मेरे हाथ प्रयास करने के लिए आगे बढ़ रहे हैं।
	और ये प्यारी जोड़ी भी यहीं है.

बन बुनाई के विकल्प

सभी चालानों का स्वरूप विकराल होता है। हर कोई "मोड़" के तरीके स्वयं चुनता है। आप 3 धागों की पारंपरिक चोटी के साथ रह सकती हैं, या बन्स को और अधिक दिलचस्प बना सकती हैं।

सबसे पहले बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें।

कृपया ध्यान दें कि बेलते समय सही आटा आपके हाथों में बुलबुले बनेगा। . आइए अब कदम दर कदम दो तरीकों से बन्स की बुनाई पर नजर डालें, जिसमें मैंने शब्बाटन में महारत हासिल की

अब आइए दो तरीकों से बन्स की बुनाई पर चरण-दर-चरण नज़र डालें, जिसमें मैंने शब्बटन में महारत हासिल की।

विधि संख्या 1

हम 5 धारियों की एक चोटी गूंथेंगे। ऐसा करने के लिए, आटे के प्रत्येक टुकड़े को 5 भागों में विभाजित करें। इनके गोले बना लें.
प्रत्येक गेंद को 1.5-2 सेमी मोटी फ़्लैगेल्ला में रोल करें। यदि आवश्यक हो, तो बेहतर रोलिंग के लिए अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें।
फ्लैगेल्ला को "सूर्य की दिशा में" इस प्रकार मोड़ें कि किरणें आपकी ओर हों।
दाहिनी ओर से शुरू करते हुए, टुकड़ों के सिरों को जकड़ें, उन्हें सबसे दाहिने स्ट्रैंड के नीचे चिपका दें। फिर हम बुनाई शुरू करते हैं। बुनाई हमेशा सबसे दाहिनी किरण से ही करनी चाहिए।
टूर्निकेट को दाईं ओर से दूसरे और चौथे रिबन के ऊपर से गुजारें, लेकिन तीसरे और पांचवें के नीचे से, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।
अब आटे की रस्सी के साथ भी ऐसा ही करें, जो सबसे दाहिनी ओर बन गई है।
जब तक पर्याप्त आटा हो तब तक चोटी को अंत तक गूंधें।
सभी फ्लैगेल्ला की "पूंछ" को सावधानीपूर्वक बांधें, उन्हें उत्पाद के निचले भाग के नीचे दबा दें। 5 रिबन की पहली चोटी तैयार है.

विधि संख्या 2

आटे की लोई को 6 बराबर टुकड़ों में बांट लीजिए.
प्रत्येक टुकड़े को समान लंबाई की रस्सी में रोल करें।
पिछले संस्करण की तरह, सभी आटे को दाहिनी बाहरी रस्सी के नीचे से चिपकाते हुए, किनारों को पिंच करें।
आटे की पट्टियों को 3 टुकड़ों में बाँट लें। अब इन्हें ओवरलैप करते हुए क्रॉस करें.
आइए देखें कि इसे सही तरीके से कैसे करें। सबसे बायाँ टेप बाईं ओर स्थित शेष धागों के ऊपर चला जाता है।
और सबसे दाहिना टेप दो दाएँ धागों और एक बाएँ धागों के ऊपर है। अब पूर्व चरम "बाएं" आंतरिक "दाएं" बन जाता है और इसके विपरीत। मुझे आशा है कि हर कोई समझेगा।
हम उसी क्रम में चोटी बुनना जारी रखते हैं।
यह एक बहुत ही दिलचस्प बन बुनाई बन गई है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता अगर चोटी थोड़ी "ढीली" हो जाए; बेकिंग के दौरान सब कुछ ठीक हो जाएगा।

तिल के साथ बन्स पकाना

तैयार बन्स को पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें। उन्हें आने के लिए 1 घंटे का समय दें.
अंडे की जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें। इसे कांटे से आसानी से फुला लें।
इसमें थोड़ा पानी डालें और अच्छी तरह हिलाएं.
एक उत्तम, पतली भूरी परत पाने के लिए सभी बन्स के शीर्ष पर इस मिश्रण से ब्रश करें। चालाह को ओवन में 170 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 45-50 मिनट तक बेक करें।

अब ध्यान दें - सभी बन्स पर तिल छिड़कें। यह उन्हें ओवन में डालने से पहले किया जाना चाहिए था। लेकिन मैं भूल गया और बेकिंग प्रक्रिया के दौरान ऐसा किया, 25 मिनट के बाद मैंने बन्स को फिर से जर्दी से ब्रश किया और तिल के साथ छिड़का।

- तैयार बेक किये हुए माल को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर नीचे से कागज हटा दें.

स्वादिष्ट मीठे चालान बड़े निकलते हैं और उनका वजन लगभग 300 ग्राम होता है, ऐसा तब होता है जब आपने उपरोक्त उत्पादों से 4 बन बनाए हों।

इन स्वादिष्ट पेस्ट्री को चाय के साथ खाया जा सकता है या सैंडविच बनाकर खाया जा सकता है। मुझे वास्तव में जो पसंद आया वह यह था कि पका हुआ माल एक सप्ताह के भीतर बासी नहीं होता - व्यक्तिगत अनुभव से परीक्षण किया गया।

तिल के बीज के साथ लेंटन बन्स

यदि आप उपवास का पालन करते हैं, तो यह अपने आप को दावत से वंचित करने का कोई कारण नहीं है। आप पशु उत्पादों के बिना तिल बन बना सकते हैं। दूध और अंडे को हटा दें और उनके स्थान पर अन्य सामग्री डालें।

ख़मीर के आटे से बनी मीठी बन्स

आप की जरूरत है:

300 मिलीलीटर गर्म पानी;
300 ग्राम आटा;
2 बड़े चम्मच चीनी;
नमक की एक चुटकी;
वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
5-8 ग्राम खमीर (सूखा);
तिल के टुकड़े.

खाना कैसे बनाएँ:

छने हुए आटे को एक कन्टेनर में डालिये. नमक और चीनी डालें, खमीर डालें।
परिणामी मिश्रण के केंद्र में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं और एक पतली धारा में पानी डालें। यहां वनस्पति तेल डालें।
आटा गूंधना। चिपचिपा द्रव्यमान आपके हाथों से थोड़ा चिपकना चाहिए: आटे को ज्यादा सख्त न बनाएं।
वर्कपीस को प्लास्टिक बैग में रखें और 40 मिनट के लिए तौलिये के नीचे रखें।
जब द्रव्यमान का आयतन दोगुना हो जाए, तो मूर्तिकला शुरू करें। - आटे को बराबर भागों में बांट लें. बन्स को मनचाहा आकार दें।
बन्स के ऊपर तिल के टुकड़े या साबुत अनाज डालें। बन्स को कागज़ से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
मीटबॉल्स को 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

पहले 10-15 मिनट तक ओवन न खोलें, अन्यथा मात्रा कम हो सकती है।

उबले हुए शहद के बन्स

प्रोजेक्ट का यह सप्ताह मेरे लिए सबसे कठिन है! बात यह है कि मैं धीमी कुकर या ओवन में पकाना नहीं जानता। आखिरी बार मुझे स्कूल में बिस्कुट पकाने का काम करना पड़ा था, जब मैंने और मेरे दोस्तों ने "ज़ेबरा" केक बनाया था। इसलिए इस सप्ताह के लिए मैंने सरल और सीधा व्यंजन चुना। उनमें से एक है शहद से पकाए हुए बन्स। इससे पहले, मुझे नहीं पता था कि आप भाप से मेंथी के अलावा कुछ और भी पका सकते हैं। मेरे आश्चर्य की कल्पना कीजिए जब 40 मिनट के बाद मुझे सुंदर और मुलायम बन मिले। और जब वे तैयारी कर रहे थे तब सुगंध बनी रही... मैं आपको चाय के लिए आमंत्रित करता हूँ!

रेसिपी के लिए लाइवजर्नल की ओर से लेनोचका ईस्टफ्लॉवर को धन्यवाद!

पफ पेस्ट्री बन्स

तिल बन्स बनाने का एक अन्य विकल्प पफ पेस्ट्री का उपयोग करना है। आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं (तैयार, जमे हुए) या इसे स्वयं बना सकते हैं।

दूसरे विकल्प के लिए आपको आवश्यकता होगी:

मार्जरीन का एक पैकेट (200 ग्राम);
2.5 कप की मात्रा में आटा;
ठंडा पानी - 1 गिलास;
नमक स्वाद अनुसार;
एक अंडा;
तिल.

खाना कैसे बनाएँ:

एक कटोरे में आधा कप आटा डालें। वहां नरम मार्जरीन रखें। सारे घटकों को मिला दो।
दूसरे कटोरे में 2 कप आटा रखें और नमक डालें। अंडे को पानी के साथ चिकना होने तक फेंटें और उसमें डालें। यदि आप ब्लेंडर का उपयोग करते हैं, तो आप सामग्री को एक ही समय में मिला सकते हैं; अगर फेंटना है तो पहले अंडे को फेंटा जाता है और उसके बाद ही उसे पानी में मिलाया जाता है.
आटे को गूंथ लीजिये. इसे 2-3 सेंटीमीटर मोटे छोटे चौकोर आकार में बेल लें।
बीच में मार्जरीन खाली रखें, इसे नीचे दबाकर एक फ्लैट केक बनाएं।
आटे को एक लिफाफे में रोल करें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
वर्कपीस को बाहर निकालें और परत को फिर से रोल करें। आधा मोड़ें और दोहराएँ। आप आटे को असीमित बार बेल सकते हैं और मोड़ सकते हैं। यह जितना अधिक, उतना ही शानदार और बहुस्तरीय निकलेगा।
बन बनाने से पहले 3-4 सेंटीमीटर मोटी प्लेट बेल लीजिए. आटे को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये. यह बहुत महत्वपूर्ण है कि परिणामी भागों को न गूंधें, अन्यथा वे परतदार नहीं होंगे।
चौकों को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और तिल छिड़कें।
आटे को एक लाइन वाली बेकिंग शीट पर 150 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

तिल के बीज के साथ त्वरित पके हुए माल

बेक किया हुआ सामान तैयार करने की प्रक्रिया में आपको लगभग 3 घंटे लगेंगे। लेकिन आपको चूल्हे पर केवल 5 मिनट तक खड़ा रहना होगा।

आवश्यक सामग्री:

मात्रा में सूखा खमीर - 4 ग्राम;
एक गिलास आटा;
मार्जरीन या मक्खन - 40 ग्राम;
नमक की एक चुटकी;
2 मध्यम आकार के अंडे;
दूध - आधा गिलास;
20 ग्राम चीनी;
छिड़कने के लिए तिल.

खाना कैसे बनाएँ:

छलनी की सहायता से आटा छान लीजिये. शेष थोक सामग्री - नमक, चीनी के साथ मिलाएं। ख़मीर डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
दूध को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में गर्म करें। आटे में धीरे-धीरे डालें, एक मुर्गी का अंडा फेंटें। प्रीमियम अंडे लेना बेहतर है, क्योंकि ग्रेड 1 और 2 उत्पादों के लिए सामग्री की मात्रा में वृद्धि की आवश्यकता होगी (ऐसे अंडे छोटे होते हैं)।
मार्जरीन को पिघलाने की जरूरत है। यह पानी के स्नान में किया जा सकता है। परिणामी तैलीय तरल को वर्कपीस में डालें। मार्जरीन को माइक्रोवेव में पिघलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह बिखर सकता है।
आटे को हाथ से गूथ लीजिये. यह थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए. इसके बावजूद अब आटे की जरूरत नहीं है. वर्कपीस को एक गहरे प्लास्टिक या धातु के कंटेनर में रखें और तौलिये से ढक दें। आटे को 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें (यह फूल जाना चाहिए)।
- तय समय बीत जाने के बाद दोबारा आटा गूंथ लें. संपूर्ण आयतन को कई भागों में बाँट लें। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको लगभग 10 बन्स मिलेंगे, प्रत्येक 50 ग्राम।
तैयार मीटबॉल्स को बेकिंग शीट पर रखें। इसे चर्मपत्र कागज या पन्नी से पंक्तिबद्ध करना सुनिश्चित करें।
एक अलग कटोरे में, बचे हुए अंडे को फेंटें और मीठे रोल को इससे ब्रश करें। अंडे की परत की सतह पर तिल छिड़कें।
बन्स को 160 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट तक बेक करें।

आटा गूंथना

किसी भी खमीर से पके हुए माल की तरह, चालान को गूंध लिया जाता है और फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है। आटे को एक बड़े, चौड़े कटोरे में तैयार करना सबसे अच्छा है।

गेहूं के आटे को छान लें, जिससे यह ऑक्सीजन से समृद्ध हो जाए।
पानी को कमरे के तापमान या थोड़ा अधिक तक गर्म करें।
इसमें एक बड़ा चम्मच चीनी तब तक घोलें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से गायब न हो जाएं।
सूखा खमीर डालें. उन्हें घुलने तक पतला करें।
सभी सामग्री को एक-एक करके पानी में डालें।
बची हुई चीनी डालें.
वनस्पति तेल में डालो. इसे हिलाएं।
मिश्रण में 2 अंडे फेंटें। पूरी रेसिपी में प्रति 14 कप आटे में 3 अंडे की आवश्यकता होती है, इसलिए एक गाइड के रूप में अपने अंडे के आकार का उपयोग करें।
नमक डालें और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ।
आटे को टुकड़ों में मिला कर आटा गूथ लीजिये. आपको उतने ही आटे की आवश्यकता होगी जितना आटा लगेगा।
सबसे पहले सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें.
जब चम्मच से मिलाना असंभव हो जाए तो मिश्रण को टेबल पर रख दीजिए और हाथ से गूथते रहिए.
तिल बन के लिए तैयार आटा लचीला हो जाना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना बंद कर देना चाहिए।
मिश्रित मिश्रण को कटोरे में वापस रखें, साफ तौलिये से ढकें और कम से कम 1 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। अगर जरूरी हो तो हर 30 मिनट में आटा गूंथ लें.
आटा अच्छे से फूल गया है और काटने के लिए तैयार है. इस दौरान इसकी मात्रा 2.5-3 गुना बढ़ जाएगी।
नरम, ढीला आटा मेज पर रखें; यह भव्य विकरवर्क में बदल जाएगा।
इसे 4 भागों में बांट लें. यदि आप छोटे उत्पाद चाहते हैं, तो 6 या 8 भागों में बाँट लें।

फूला हुआ और मुलायम हैमबर्गर बन्स

फूला हुआ और मुलायम हैमबर्गर और बर्गर बन, डेयरी मुक्त। मैंने कई अलग-अलग रेसिपीज़ आज़माईं और अब मैं अपने लिए बिल्कुल सही बर्गर बन्स की रेसिपी ढूँढने में कामयाब हो गई हूँ। इस रेसिपी में दूध का उपयोग नहीं किया गया है, आटा पानी से बनाया गया है, बन्स हवादार और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। मैंने आटे में थोड़ी सी हल्दी भी मिला दी, इसकी बदौलत टुकड़ा एक सुंदर धूप वाला रंग प्राप्त कर लेता है, लेकिन हल्दी का स्वाद ध्यान देने योग्य नहीं होता है। ये बन्स नाश्ते, घर के बने बर्गर, हैम्बर्गर, फिशबर्गर, रॉयल टेस्टी, चीज़बर्गर और अन्य फास्ट फूड (बिग टेस्टी, बिग मैक, बर्गर किंग, आदि) के लिए आदर्श हैं। तिल के बन्स मैकडॉनल्ड्स के बन्स से भी बेहतर हैं। मेरे लिए, यह दूध रहित, पानी आधारित बन्स के लिए एकदम सही आटा है।

अनुभवी गृहिणियाँ लंबे समय से घरेलू खमीर बेकिंग के लाभों को जानती हैं। खमीर आटा पर आधारित घर का बना बेक किया हुआ सामान का संग्रह तिल के बीज के साथ बन्स के लिए मूल नुस्खा द्वारा सफलतापूर्वक पूरक है - बर्गर, हैमबर्गर, चीज़बर्गर के लिए एक अपरिवर्तनीय आधार, और घर के बने कटलेट के साथ संयोजन में, स्कूल के लिए एक बच्चे के लिए सिर्फ प्यारा सैंडविच। आपके ध्यान के लिए प्रस्तुत यह स्वादिष्ट बन रेसिपी एक नौसिखिया गृहिणी भी बना सकती है। यह कोई रहस्य नहीं है - आपको अपनी आत्मा से खाना बनाना होगा। कोमल, नरम और स्वादिष्ट घर का बना बन्स आपके पसंदीदा पेय के साथ हल्के सुबह के नाश्ते के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

सामग्री

सूखा तेजी से काम करने वाला खमीर - 2 चम्मच;
दूध - 1 बड़ा चम्मच;
दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
नमक -1 चम्मच;
गेहूं का आटा - 3.5 बड़े चम्मच;
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
सफेद तिल - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

सबसे पहले आपको आटा गूंथने की जरूरत है. दूध को कमरे के तापमान पर गर्म करें, सूखा इंस्टेंट यीस्ट डालें। सारे घटकों को मिला दो।

रेसिपी में बताई गई गेहूं के आटे की मात्रा को अच्छी तरह छान लें, गुठलियां और मलबा हटा दें।

खमीर को तेजी से सक्रिय करने के लिए, एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी और छना हुआ गेहूं का आटा मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं और आटे की जो भी गांठें बनी हैं उन्हें चम्मच से रगड़ कर हटा दें। भविष्य के आटे को तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर लगभग 20 मिनट के लिए रख दें।

यदि आप मीठे तिल के बन्स चाहते हैं, तो निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आटे में 4 बड़े चम्मच चीनी और वेनिला मिलाएं। ऐसे बन्स के लिए तिल को बिना तेल के फ्राइंग पैन में लकड़ी के स्पैटुला से लगातार तीन मिनट तक हिलाते हुए हल्का भूनना बेहतर होता है। भुने हुए तिल के बीज बन्स को हल्के अखरोट के स्वाद के साथ जैतून के तेल के स्वाद का संकेत देते हैं।

जब खमीर की प्रतिक्रिया शुरू हो जाती है और दूध की सतह के ऊपर एक हवादार झाग बन जाता है, तो सूखा खमीर वाला आटा तैयार हो जाता है। आटे में एक मुर्गी का अंडा फेंटें और सारा वनस्पति तेल मिला लें। चिकना होने तक हिलाएँ, नमक डालें।

आटे में पहले से छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके मिलाइये. अच्छी तरह मिलाओ।

सुविधा के लिए, मेज पर पहले से ही बन के आटे को गूंधने की सिफारिश की जाती है, पहले उस पर आटा छिड़कें। गूंथने के बाद तैयार यीस्ट आटे को 35-40 मिनट के लिए गर्म जगह पर रख दें. आटे को "आराम" करने और खमीर की प्रतिक्रिया के कारण मात्रा में वृद्धि के लिए समय आवश्यक है।

- तय समय के बाद आटे को बराबर टुकड़ों में बांट लीजिए. इनके गोले बना लें. एक बेकिंग ट्रे पर चर्मपत्र बिछाएं और कागज के शीर्ष पर मार्जरीन लगाएं। तैयार आटे की लोइयां चर्मपत्र पर रखें, तौलिये से ढकें और 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।

बचे हुए अंडे को फेंट लें. बन्स के ऊपरी हिस्से को अंडे के मिश्रण से धीरे से ब्रश करें।

प्रत्येक बन पर तिल छिड़कें।

सावधानी से, ताकि उभरे हुए बन्स डूब न जाएं, बेकिंग शीट को उत्पादों के साथ पहले से गरम ओवन में रखें। 180 डिग्री पर 30-35 मिनट तक बेक करें।

ओवन में स्वादिष्ट और स्वादिष्ट तिल बन तैयार हैं! पके हुए माल को गर्म होने तक ठंडा करें। चाय या कोको के साथ परोसें।

शालोम, प्रिय ब्लॉग पाठकों! आइए फिर से बेकिंग की ओर मुड़ें। आख़िर क्यों, "शालोम"? हां, मैं आपको यहूदी रेसिपी के अनुसार तिल के बीज के साथ अद्भुत, फूला हुआ, समृद्ध और अविश्वसनीय रूप से सुंदर चालान - बन्स पेश करना चाहता हूं। इन उत्पादों की बुनाई पर एक मास्टर क्लास में भाग लेने के बाद, मुझे यह शब्बाटन में प्राप्त हुआ। हम इस बारे में विस्तार से नहीं बताएंगे कि मैं इस मज़ेदार यहूदी स्कूल की छुट्टी पर कैसे और क्यों पहुँचा। मैं वहाँ उपस्थित होने के लिए बहुत भाग्यशाली था, और मैं इसके बारे में अविश्वसनीय रूप से खुश हूँ।

यहूदी चालान या मीठा बन?

आटा - 7 कप.
पानी - 2 गिलास.
अंडा - 2-3 पीसी।
वनस्पति तेल - 0.5 कप।
चीनी - 0.5 कप.
खमीर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
नमक - 1 चम्मच.
तिल, खसखस - वैकल्पिक।

आटा गूंथना