घर पर लेंटेन मेयोनेज़: फोटो के साथ रेसिपी, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक। घर पर अंडे के बिना लीन मेयोनेज़ कैसे बनाएं? ब्लेंडर का उपयोग करके घर पर लीन मेयोनेज़ बनाना

लेंट के दौरान मुख्य परहेजों में से एक फास्ट फूड की अस्वीकृति पर आधारित है। हालाँकि, जैसा कि हम जानते हैं, उपवास को एक विशेष आहार के रूप में नहीं माना जाना चाहिए जिसमें मांस, अंडे, दूध या मक्खन शामिल नहीं है।

उपवास के दौरान मुख्य बात न केवल गैस्ट्रोनॉमिक लालसा को शांत करना है, बल्कि आध्यात्मिक पक्ष भी है। हमें बुरी आदतों से छुटकारा पाने, जलन और गुस्से पर काबू पाने और खुद को द्वेष और ईर्ष्या से मुक्त करने का प्रयास करना चाहिए। संभवतः आपको यह याद दिलाने की आवश्यकता नहीं है कि यदि आप बुराइयों से नहीं लड़ते हैं, दिखावे के लिए और आत्ममुग्धता के लिए दुबला भोजन नहीं खाते हैं, तो लेंट का पालन करने का कोई मतलब नहीं होगा।

भले ही यह दुखद हो, बहुत से लोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करते समय अक्सर स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ का उपयोग करते हैं। कुछ लोग अपनी मेयोनेज़ की लत से भी जूझते हैं। यह कहा जाना चाहिए कि कई सलाद मेयोनेज़ के बिना अपना "उत्साह" खो देते हैं। हालाँकि, अब आपको यह याद दिलाने का समय आ गया है कि मेयोनेज़ (घर का बना मेयोनेज़ नहीं) ट्रांस वसा और रासायनिक योजकों का एक स्रोत है जो शरीर और स्लिमनेस के लिए अपूरणीय क्षति का कारण बनता है। एक और चीज है घर का बना मेयोनेज़। यह लंबे समय तक नहीं चलता, लेकिन इसे तैयार करने के फायदे स्पष्ट हैं। घरेलू मेयोनेज़ का कम मात्रा में सेवन करने पर, आपको अपने स्वास्थ्य और वजन बढ़ने के जोखिम के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

लेंट के दौरान हम मेयोनेज़ छोड़ देते हैं, क्योंकि इसका मुख्य घटक अंडे हैं। लेकिन सप्ताहांत और छुट्टियों पर, आप पशु उत्पादों पर प्रतिबंध का उल्लंघन किए बिना लोकप्रिय सॉस स्वयं तैयार कर सकते हैं। स्वाभाविक रूप से, आप इसके लिए स्टोर में लीन मेयोनेज़ खरीद सकते हैं, लेकिन क्या खुद को नुकसान पहुंचाना जरूरी है? उत्तर स्पष्ट है.

तो, हम आपको अभी बताएंगे कि लीन मेयोनेज़ कैसे बनाया जाता है।

लीन मेयोनेज़ के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

7-8 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल (कोल्ड प्रेस्ड लेना बेहतर है, गुणवत्ता पर कंजूसी न करें; या साधारण सूरजमुखी तेल का उपयोग करें);

125-130 ग्राम आटा;

1.5 गिलास सादा पानी;

4 चम्मच. तैयार सरसों;

2 चुटकी नमक या स्वादानुसार;

3-4 बड़े चम्मच. एल नींबू का रस;

2 चम्मच. दानेदार चीनी या स्वाद के लिए;

कटी हुई सब्जियाँ, जंगली लहसुन, तिल के बीज, लहसुन (ये योजक दुबले मेयोनेज़ के स्वाद को काफी बढ़ा देंगे)।

दुबली मेयोनेज़ तैयार की जा रही है

1. एक सॉस पैन में 1-2 बड़े चम्मच पानी के साथ आटा मिलाएं और तब तक अच्छी तरह पीसें जब तक मिश्रण यथासंभव सजातीय न हो जाए। हम यह सुनिश्चित करने का प्रयास करते हैं कि इसमें कोई गांठ न रहे।

2. फिर बचा हुआ पानी डालें और धीमी आंच पर सॉस पैन रखें। मिश्रण को लगातार हिलाते रहें, तब तक उबालें जब तक कि यह गाढ़ी क्रीम की स्थिरता तक न पहुंच जाए - स्टोव से हटा दें और ठंडा करें।

3. जैतून का तेल, नींबू का रस, चीनी और नमक, तैयार सरसों - सभी चीजों को मिक्सर से 3 मिनट तक फेंटें। मध्यम गति से अटैचमेंट के साथ काम करना जारी रखते हुए, आटे का मिश्रण एक बार में (धीरे-धीरे) एक चम्मच डालें।

4. फिर यह एडिटिव्स का समय है: डिल और लहसुन सॉस में ताजगी और सुगंध जोड़ देंगे, तिल या अदरक तीखापन और तीखापन जोड़ देंगे। चिकना और फूला हुआ होने तक हिलाएँ - लीन मेयोनेज़ तैयार है!

आप मेयोनेज़ ड्रेसिंग के साथ स्वादिष्ट लेंटेन व्यंजनों से अपने प्रियजनों को प्रसन्न कर सकते हैं।

भोजन के समय एंजेला!

मैं आपके ध्यान में घर पर लीन मेयोनेज़ तैयार करने के विकल्पों में से एक लाता हूँ। यह नुस्खा लेंट के दौरान उपयोगी होगा, उन लोगों के लिए जो कच्चे अंडे का उपयोग करने से सावधान रहते हैं, और उन लोगों के लिए जो रसोई में प्रयोग करना पसंद करते हैं।

और मैं इस मेयोनेज़ को डिब्बाबंद हरी मटर के नमकीन पानी का उपयोग करके तैयार करूँगा। बीन्स और यहां तक ​​कि डिब्बाबंद जैतून का नमकीन पानी भी यहां बहुत बढ़िया है।

फोटो आवश्यक उत्पाद दिखाता है। सिरके को सेब के सिरके से बदला जा सकता है; सूरजमुखी, मक्का और जैतून के तेल का उपयोग किया जा सकता है।

नमकीन पानी को एक ब्लेंडर के गिलास में डालें (यहां आपको एक विसर्जन ब्लेंडर की आवश्यकता है), नमक, चीनी, सिरका डालें। तेल को टोंटी वाले कंटेनर में डालना बेहतर है, क्योंकि हम इसे एक पतली धारा में डालेंगे।

इसे 1-2 मिनट तक फेंटें, फिर एक पतली धारा में तेल डालें, मध्यम गति से फेंटते रहें। आपको थोड़ा अधिक या कम तेल की आवश्यकता हो सकती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना गाढ़ा तेल चाहते हैं और नमकीन पानी की चिपचिपाहट क्या है।

हमारा मेयोनेज़ तैयार है, इसे जार में डाल कर 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये, वहां यह गाढ़ा होकर गाढ़ा हो जायेगा.

लेकिन यह तुरंत गाढ़ा और बहुत स्वादिष्ट बन जाता है.

उत्पादों की इस मात्रा से हमें लगभग 300 ग्राम प्राप्त हुए। घर का बना दुबला मेयोनेज़।

लीन मेयोनेज़ का मूल नुस्खा नियमित घरेलू सॉस से बहुत अलग नहीं है। आप इसके स्वाद से इसे अलग नहीं बता सकते, क्योंकि अंडे को छोड़कर, यहां लगभग समान सामग्रियों का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• 250 मिली पानी;
• 4 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• 250 ग्राम आटा;
• 1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस;
• 1 चम्मच। नमक;
• 1 चम्मच। सरसों;
• 0.5 चम्मच. सहारा;
• काली मिर्च वैकल्पिक;
• साग वैकल्पिक.

तैयारी:

• सॉस पैन को ठंडे पानी से भरें, आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंटें ताकि सभी गांठें बिखर जाएं।

• आटे के मिश्रण को आग पर रखें और इसे गाढ़ा होने तक कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

• फिर खट्टे रस को सीधे गर्म द्रव्यमान में डालें, यदि चाहें तो नमक, काली मिर्च, चीनी डालें और सरसों डालें, हिलाएं और ब्लेंडर कटोरे में डालें।

• वनस्पति तेल डालें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक फेंटें।

• परिणामी सॉस को ठंडा होने दें; यदि आप चाहें, तो आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ या लहसुन, साथ ही अन्य मसाले भी मिला सकते हैं।

तेल को थोड़ा-थोड़ा करके डालना चाहिए ताकि सॉस अलग न हो जाए। ड्रेसिंग की वांछित मोटाई के आधार पर, तेल की मात्रा को कम किया जा सकता है या, इसके विपरीत, बढ़ाया जा सकता है।

स्वादिष्ट बीन सॉस रेसिपी

आप उबली हुई फलियों से एक स्वादिष्ट लीन सॉस बना सकते हैं, जिसका स्वाद जड़ी-बूटियाँ, मसाला या लहसुन डालकर अलग-अलग किया जा सकता है।

सामग्री:

• 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 4 बड़े चम्मच. एल खनिज पानी (कार्बोनेटेड);
• 100 ग्राम सफेद बीन्स;
• 2 टीबीएसपी। एल वाइन सिरका (लाल);
• 1 चम्मच। सरसों (रूसी);
• नमक की एक चुटकी;
• एक चुटकी चीनी.

तैयारी:

• फलियों को ठंडे पानी से भरें और कई घंटों या रात भर के लिए छोड़ दें।

• उसके बाद, पानी बदलें और फलियों को नरम, ठंडा होने तक पकाएं।

• ब्लेंडर बाउल में बीन्स, नमक और चीनी डालें, स्पार्कलिंग पानी और सिरका डालें, चिकना होने तक ब्लेंड करें।

• फिर मक्खन को भागों में मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें।

• हमें मध्यम खट्टा और थोड़ा मीठा स्वाद के साथ मध्यम गाढ़ी चटनी मिलती है।

एक नोट पर!

यदि आप फेंटते समय थोड़ा कम मक्खन मिलाते हैं, तो आपको सॉस नहीं, बल्कि स्वादिष्ट बीन पेस्ट मिलेगा जिसे टोस्ट या ब्लैक ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है।

एवोकैडो मेयोनेज़

लेंटेन एवोकैडो मेयोनेज़ एक स्वादिष्ट और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ सॉस है, क्योंकि हम जानते हैं कि ऐसे तैलीय फल में कितने विटामिन और पोषक तत्व होते हैं। यह सैंडविच बनाने के लिए उत्कृष्ट है और मुख्य व्यंजनों के लिए भी अच्छा है।

सामग्री:

• 2 एवोकैडो;
• लहसुन की 1 कली;
• 1 चम्मच। शहद;
• 20 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 0.5 चम्मच. जीरा;
• 1 चम्मच। नींबू का रस:
• 60 मिलीलीटर पानी;
• एक चुटकी चीनी.

तैयारी:

• एवोकैडो को छीलें, गुठली हटा दें, गूदे को टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर कटोरे में रखें।

• एवोकाडो में मसालेदार सब्जी की एक कली डालें, जीरा डालें और चिकना होने तक फेंटें।

• फिर तेल और पानी डालें, खट्टे फलों का रस निचोड़ें, नमक और चीनी डालें और डिवाइस को फिर से चालू करें।

• एवोकैडो सॉस में एक चिकनी, मलाईदार बनावट होनी चाहिए जो इसे न केवल सलाद ड्रेसिंग के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाती है, बल्कि क्रैकर या कुरकुरे सब्जियों के साथ नाश्ते के रूप में भी परोसी जाती है।

एक नोट पर!

सॉस को विभिन्न स्वादों के साथ तैयार किया जा सकता है, बस सुगंधित जड़ी-बूटियाँ या मिर्च मिर्च मिलाएँ।

लेंटेन नट मेयोनेज़

नट सॉस दुनिया भर के कई व्यंजनों में तैयार किया जाता है, प्रत्येक का अपना विशेष नुस्खा होता है। सॉस न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बहुत संतोषजनक भी हैं। इसलिए, नट्स के आधार पर, आप घर पर एक पौष्टिक लीन मेयोनेज़ तैयार कर सकते हैं, जो स्थिरता में क्लासिक ड्रेसिंग से अप्रभेद्य है, और स्वाद में भी इसे पार कर जाता है।

सामग्री:

• 100 ग्राम काजू;
• 1 चम्मच। सरसों के बीज;
• तुलसी का एक छोटा गुच्छा;
• 1 छोटा चम्मच। एल सूखा लहसुन;
• 1 गिलास पानी;
• 50 मिलीलीटर नींबू का रस;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

• हम मेवे लेते हैं, जरूरी नहीं कि काजू ही लें, बादाम या अखरोट से भी काम चल जाएगा.

• और सामग्री की खरीद पर थोड़ी बचत करने के लिए, आप काजू और सूरजमुखी के बीज समान अनुपात में ले सकते हैं।

• तो, मेवों को एक ब्लेंडर में डालें, सूखा लहसुन डालें, जिसे ताज़ा लहसुन से बदला जा सकता है, नमक डालें, खट्टे फलों का रस, पानी डालें और तुलसी डालें।

• डिवाइस चालू करें और सामग्री को तब तक फेंटें जब तक वांछित स्थिरता प्राप्त न हो जाए।

सॉस को अधिक स्वादिष्ट और सुगंध देने के लिए, मेवों को बिना तेल डाले फ्राइंग पैन में हल्का तला जा सकता है।

लेंटेन स्टार्च मेयोनेज़

लीन मेयोनेज़ के लिए एक और सरल नुस्खा स्टार्च का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। सॉस स्वादिष्ट, पौष्टिक है और इसका उपयोग सलाद की ड्रेसिंग या अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

सामग्री:

• 150 मिली पानी;
• 1 छोटा चम्मच। एल आलू स्टार्च;
• 2 चुटकी चीनी;
• 1 चम्मच। सरसों;
• 0.5 चम्मच. नमक;
• 2 चम्मच. सिरका;
• 200 मिली वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. एक कटोरे में स्टार्च डालें, थोड़ा पानी डालें, हिलाएं और बचा हुआ पानी एक सॉस पैन में डालें और आग लगा दें।
2. जैसे ही पानी उबल जाए, स्टार्च मिश्रण डालें, जल्दी से सब कुछ हिलाएं और इसे एक मोटी स्थिरता में लाएं, यानी जेली पकाएं।
3. स्टार्च जेली को ब्लेंडर कटोरे में डालें, इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और नमक और चीनी डालें, सरसों, सिरका और तेल डालें।
4. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, सामग्री को तब तक फेंटें जब तक एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न हो जाए।

टिप्पणी!

फेंटते समय, ब्लेंडर अटैचमेंट को कंटेनर के निचले हिस्से को छूना चाहिए और हल्का इमल्शन बनने के बाद ही इसे उठाना चाहिए।

अलसी मेयोनेज़

अलसी के बीजों का उपयोग आटा, मक्खन बनाने के लिए किया जाता है, और आप एक स्वादिष्ट सॉस बना सकते हैं जो उपवास करने वालों, शाकाहारियों और केवल उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो कच्चे अंडे नहीं खाते हैं।

सामग्री:

• 2 टीबीएसपी। एल अलसी का आटा;
• 60 मिलीलीटर पानी;
• 130 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच। सहारा;
• 0.5 चम्मच. नमक;
• 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस;
• 2 चम्मच. सरसों;
• टबैस्को सॉस की 4-5 बूँदें।

तैयारी:

• सॉस के लिए, हम तैयार अलसी का आटा लेते हैं या बीज को कॉफी ग्राइंडर में पीसते हैं।

• आटे के ऊपर उबलता पानी डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं, ढंक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक इंतजार करें।

• फिर अलसी के मिश्रण में सरसों डालें, खट्टा रस डालें, थोड़ी गर्म चटनी डालें, सरसों डालें और सभी चीजों को नियमित रूप से फेंटें।

• अब ब्लेंडर चालू करें और मक्खन को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, चिकना होने तक फेंटें। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा फेंटना नहीं है, सॉस को केवल तेल सोखना चाहिए, लेकिन अब और नहीं।

एक नोट पर!

इस सॉस का उपयोग एंकोवी, वॉर्सेस्टरशायर सॉस और लहसुन मिलाकर सीज़र सलाद को तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

सोया लीन मेयोनेज़

यदि आप उपवास कर रहे हैं या बस स्टोर से हानिकारक एडिटिव्स वाले उत्पाद नहीं खरीदना चाहते हैं, तो आप सोया दूध पर आधारित सॉस तैयार कर सकते हैं। हर्बल पेय को तैयार-तैयार खरीदा जा सकता है, लेकिन इसे घर पर बनाना भी आसान और सरल है।

सोया दूध के लिए सामग्री:

• सोयाबीन का एक गिलास;
• 7 गिलास पानी;
• 1 चम्मच। नमक।

सॉस के लिए:

• एक गिलास सोया दूध;
• 1 गिलास सरसों का तेल;
• 1 चम्मच। शहद;
• 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस;
• 1 चम्मच। सरसों;
• 1 चम्मच। समुद्री नमक;
• एक चुटकी काली मिर्च;
• 0.5 चम्मच. हल्दी।

तैयारी:

• सोयाबीन में पानी भरकर रात भर के लिए छोड़ दें, बीन्स की विशिष्ट गंध को दूर करने के लिए नमक डालना न भूलें।

• सूजी हुई सोयाबीन को ब्लेंडर बाउल में डालें, 4 कप साफ पानी डालें और चिकना होने तक फेंटें।

• परिणामी मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और 3 गिलास पानी डालें, आग लगा दें।

• जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, आंच से उतार लें, कपड़े से छान लें और सोया दूध निकाल लें।

• एक बार जब सब्जी पेय पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे नींबू के रस और सरसों के तेल के साथ ब्लेंडर कटोरे में डालें।

Yandex.Zen में हमारे चैनल की सदस्यता लें!

इस तरल को एक्वाफाबा कहा जाता है। भिगोने और पकाने का समय बचाने के लिए, डिब्बाबंद फलियाँ, मटर या चने का उपयोग करें। फिर मेयोनेज़ कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाएगा।

सामग्री

• 150 मिली एक्वाफाबा (लगभग इतनी मात्रा में तरल एक 425 मिली जार में होगा);
• 1 चम्मच चीनी;
• ½-1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच नींबू का रस;
• 1 चम्मच सिरका (सेब या टेबल सिरका 9%);
• 350-450 मिली वनस्पति तेल।

तैयारी

एक्वाफाबा में चीनी, नींबू का रस और सिरका मिलाएं और ब्लेंडर से हल्के से ब्लेंड करें। झाग जारी रखते हुए, तेल को बहुत पतली धारा में डालें।

सबसे पहले 350 मिलीलीटर तेल डालें। यदि मेयोनेज़ पानीदार हो जाए, तो बाकी सामग्री डालें और फेंटें। जितना अधिक तेल होगा, मिश्रण उतना ही गाढ़ा होगा। तो आप अपनी पसंद के अनुसार स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं।

यदि आप लाल बीन्स का उपयोग करते हैं, तो मेयोनेज़ थोड़ा बैंगनी होगा। सफेद बीन्स, मटर या छोले का तरल सॉस को सफेद बना देगा।

आप किसी भी दूध का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, सोया, अखरोट (बादाम आदर्श है)।

सामग्री

• 100 मिलीलीटर पौधे का दूध;
• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच सरसों;
• 1 चम्मच चीनी;
• ½ चम्मच नमक;
• ½ चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च - वैकल्पिक;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस या टेबल सिरका 9%।

तैयारी

ठंडे दूध और मक्खन को एक सजातीय द्रव्यमान में मिश्रित करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।

सरसों, चीनी, नमक, सफेद मिर्च, नींबू का रस या सिरका डालें। सॉस को गाढ़ा होने तक फेंटें।

इस सॉस को स्टोर से खरीदी गई सॉस से अलग करना मुश्किल है।

सामग्री

• 200 मिलीलीटर पानी;
• 1½ बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च;
• 1 चम्मच चीनी;
• ½ चम्मच नमक;
• एक चम्मच;
• 2 चम्मच नींबू का रस या टेबल सिरका 9%;
• 200 मिली वनस्पति तेल।

तैयारी

एक सॉस पैन में लगभग 150 मिलीलीटर पानी उबालें। बचे हुए तरल में स्टार्च घोलें। लगातार चलाते हुए इसे उबलते पानी में डालें और मिश्रण को गाढ़ा होने दें। इसे कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

चीनी, नमक, सरसों, नींबू का रस या सिरका और तेल डालें। चिकना होने तक ब्लेंडर से फेंटें।

काजू का स्वाद हल्का मलाईदार होता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इन मेवों से बनी मेयोनेज़ अद्भुत है।

सामग्री

• 150 ग्राम कच्चे काजू;
• लहसुन की 1-2 कलियाँ;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
• ¼-½ चम्मच नमक;
• एक चुटकी चीनी - वैकल्पिक;
• 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 3-4 बड़े चम्मच पानी.

तैयारी

काजू को रात भर पानी में भिगो दें. फिर तरल निकाल दें, लहसुन, नींबू का रस, नमक, चीनी, तेल और पानी डालें। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।

अगर मेयोनेज़ आपको गाढ़ा लगे तो थोड़ा और पानी मिला लें।

एवोकैडो सॉस को एक मलाईदार स्थिरता और एक सुंदर हरा रंग देगा।

सामग्री

• 1 बड़ा पका हुआ एवोकैडो;
• 1 चम्मच चीनी;
• ½ चम्मच नमक;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• 200 मिली वनस्पति तेल।

तैयारी

एक ब्लेंडर, चीनी, नमक और नींबू के रस के साथ प्यूरी बनाएं। तेल डालें और मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें।

लेंट के दौरान, आप स्टोर से खरीदी गई फैटी मेयोनेज़ नहीं खा सकते हैं। लेकिन एक वैकल्पिक विकल्प भी है. लेंटेन मेयोनेज़ घर पर बनाया जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया को दो चरणों में बांटा गया है। परिणामी सॉस स्टोर से खरीदी गई चटनी से अधिक स्वादिष्ट होती है।

मिश्रण

प्राकृतिक संरचना घर पर तैयार मेयोनेज़ की विशिष्ट विशेषता है। एक और फायदा यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आप अपने स्वाद के लिए मसालेदार मसाले, लहसुन या अदरक मिलाकर विभिन्न प्रयोग कर सकते हैं।

घर का बना सॉस बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा गिलास सब्जी शोरबा;
• नमक;
• स्टार्च (चम्मच);
• चीनी का एक चम्मच;
• 120 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• काली मिर्च;
• साग (स्वाद के लिए);
• 1/2 नींबू का रस;
• सरसों का चम्मच.

लीन मेयोनेज़ की तैयारी

दूसरा विकल्प

लीन मेयोनेज़ तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• आधा चम्मच नमक;
• एक गिलास मटर के दाने;
• छह बड़े चम्मच पानी;
• एक चम्मच नींबू का रस (सिरके से बदला जा सकता है);
• दो चम्मच सरसों;
• चीनी;
• विभिन्न मसाले.

खाना बनाना

1. मटर के गुच्छे को उबलते पानी के साथ डाला जाता है। चीनी डालें और धीमी आंच पर बीस मिनट तक पकाएं (आवश्यक!)। फिर थोड़ा ठंडा करें और ब्लेंडर में तरल के साथ ब्लेंड करें। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। इसके बाद, मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा करें। वैसे इसका स्वाद सोया दूध जैसा होता है.
2. 500-600 मिलीलीटर का एक कंटेनर लें और उसमें वनस्पति तेल डालें। एक छोटी सी सलाह: ऐसे रिफाइंड तेल का उपयोग करना बेहतर है जो गंधहीन और स्वादहीन हो।
3. फिर इसमें सत्तर ग्राम मटर का मिश्रण मिलाया जाता है.
4. पांच सेकंड से अधिक समय में ब्लेंडर से संसाधित किया गया। आपको एक गाढ़ा मिश्रण मिलेगा जिसमें सरसों, नींबू का रस, नमक और मसाले मिलाये जायेंगे। फिर दोबारा बीस से चालीस सेकंड तक फेंटें।

तीसरा विकल्प

आइए अब लीन मेयोनेज़ बनाने का दूसरा तरीका देखें।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक सौ मिलीलीटर पानी;
• एक सौ ग्राम वनस्पति तेल;
• थोड़ा सा गेहूं का आटा (लगभग एक बड़ा चम्मच);
• आधा चम्मच काली मिर्च;
• नींबू का रस का एक बड़ा चमचा;
• चाय सरसों का आधा चम्मच;
• चीनी का एक चम्मच;
• नमक की एक चुटकी।

यह मेयोनेज़ बिना अंडे के तैयार किया जाता है. दुबले सलाद की ड्रेसिंग के लिए उपयुक्त। एक गाढ़ी स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आपको सबसे पहले आटा बनाना होगा। फिर बाकी सभी सामग्रियां डालें. सॉस की मोटाई आटे की मात्रा पर निर्भर करती है। यदि आप अधिक तरल लीन मेयोनेज़ पसंद करते हैं, तो आपको पीसे हुए आटे की मात्रा कम करनी चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. पानी और आटा मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है। फिर मिश्रण को ठंडा किया जाता है और काली मिर्च और नमक मिलाया जाता है।
2. अच्छी तरह हिलाएँ, फिर चीनी और राई डालें। नींबू का रस डाला जाता है. एक मिनट से अधिक समय तक ब्लेंडर में फेंटें।
3. फिर आपको सूरजमुखी का तेल मिलाना होगा। एक और सात सेकंड के लिए मारो. घर पर लेंटेन मेयोनेज़ तैयार है. इसे सलाद या मांस व्यंजन में जोड़ा जा सकता है।

चौथा नुस्खा

घर पर लीन मेयोनेज़ की यह रेसिपी तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• जैतून का तेल के चार बड़े चम्मच;
• आधा गिलास आटा;
• नींबू का रस का डेढ़ बड़ा चम्मच;
• ढाई चम्मच सरसों;
• डेढ़ गिलास पानी;
• एक चम्मच नमक और चीनी।

घर पर खाना बनायें

सबसे पहले आटा छान लेना चाहिए. इसमें पानी डालें और तेजी से फेंटें ताकि गुठलियां न पड़ें। फिर एक तामचीनी कटोरे में डालें और धीमी आंच पर रखें। लगातार हिलाते हुए उबाल लें।

एक अलग कटोरे में मक्खन को सरसों के साथ मिलाएं, ताजा नींबू का रस, नमक, चीनी, पानी डालें। मिक्सर से फेंटें.

एक बार एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त हो जाने पर, पीसा हुआ आटा छोटे भागों में इसमें डाला जाता है। ऐसा चार बार किया जाता है. प्रत्येक बार आटा मिलाने के बाद मिश्रण को चम्मच से चलायें। जब सारा आटा मिल जाए तो मिश्रण को मिक्सर से पांच मिनट तक फेंटें। बस, होममेड लीन मेयोनेज़ तैयार है।

इनका उपयोग किसी भी सलाद में मसाला डालने के लिए या सैंडविच और ठंडे ऐपेटाइज़र के लिए किया जा सकता है। इसका स्वाद स्टोर से खरीदे हुए जैसा ही होगा, केवल इसमें अंडे नहीं होंगे।

अखरोट मेयोनेज़

घर का बना लेंटेन मेयोनेज़ स्वादिष्ट बनता है। एक बार जब आप इसे स्वयं बना लेंगे, तो आप इस उत्पाद को खरीदने से इंकार कर देंगे। यह घर का बना मेयोनेज़ (लेंटेन) अखरोट से बनाया जाता है।

इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है. परिणाम आश्चर्यजनक होगा, सॉस में एक स्पष्ट पौष्टिक स्वाद होगा। इसे सब्जी सलाद, साथ ही मांस और लीन सूप में भी जोड़ा जा सकता है। यह मेयोनेज़ उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें अंडे और डेयरी उत्पादों का सेवन सीमित करना चाहिए।

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• अखरोट या बादाम का एक गिलास;
• वनस्पति तेल (लगभग आधा गिलास);
• नमक, सरसों, चीनी और सेब साइडर सिरका का एक चम्मच;
• गर्म पानी (तीन बड़े चम्मच से अधिक नहीं)।

तैयारी

1. मेवों को कॉफी ग्राइंडर में पीस लिया जाता है। फिर इन्हें एक गहरे बाउल में डालें और इसमें नमक और चीनी मिलाएं।
2. वहां सरसों का पाउडर और पानी मिलाकर डाला जाता है. सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं. नतीजा एक गाढ़ा पेस्ट होगा.
3. सॉस के लिए बेस तैयार होने के बाद, इसमें धीरे-धीरे वनस्पति तेल मिलाया जाता है (इसे परिष्कृत किया जाना चाहिए)। इसे अखरोट के मिश्रण में घिसा जाता है। परिणाम एक ऐसा द्रव्यमान होना चाहिए जिसकी स्थिरता कच्चे शॉर्टब्रेड आटे के समान हो। अंतिम चरण बहुत श्रमसाध्य है। आपको गाढ़े द्रव्यमान को कांटे या चम्मच से पीसने की जरूरत है। फिर सिरका मिलाया जाता है (छोटे हिस्से में)। घर का बना लीन मेयोनेज़ अच्छी तरह मिलाया जाता है। आपको इसे तब तक हिलाते रहना है जब तक यह आवश्यक स्थिरता तक न पहुंच जाए। जब सॉस गाढ़ा हो जाए, तो इसमें कटा हुआ डिल और लहसुन डालें।

थोड़ा निष्कर्ष

घर का बना लेंटेन मेयोनेज़ बहुत स्वादिष्ट बनता है। हमने ऐसी चटनी बनाने के कई तरीकों पर गौर किया। आप उत्पादों के उपयोग के साथ प्रयोग करके इसे विभिन्न तरीकों से तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ घटाया जा सकता है या, इसके विपरीत, जोड़ा जा सकता है। शुभ पाक प्रयोग!