हवादार हैमबर्गर बन्स रेसिपी। स्वादिष्ट हैमबर्गर बन्स: मैकडॉनल्ड्स हैमबर्गर की तरह एक नुस्खा। साबुत गेहूं हैमबर्गर बन्स

बहुत स्वादिष्ट और कोमल हैमबर्गर बन्स पकाने की कोशिश करें - मैकडॉनल्ड्स की तरह ही एक नुस्खा! चरण-दर-चरण फ़ोटो और विस्तृत वीडियो निर्देश देखें।

8 पीसी।

1 घंटा 50 मिनट

272 किलो कैलोरी

4.07/5 (14)

आज मैं निविदा, नरम, स्वादिष्ट बर्गर बन्स को बेक करने का प्रस्ताव करता हूं, जिसकी रेसिपी मैंने विश्वसनीय के बहुत करीब के स्रोतों से सीखी है। सीधे शब्दों में कहें तो उसके दोस्त ने मुझे बताया। कई वर्षों तक उसने एक ऐसी कंपनी में काम किया जो दुनिया के सबसे प्रसिद्ध फास्ट फूड के लिए ऐसे बन्स बनाती है।

मेरे बच्चे को हर तरह के बर्गर बहुत पसंद हैं, और मुझे लगा कि इसे अपने हाथों से घर पर बनाना स्वास्थ्यवर्धक और सुरक्षित है। इस तरह, आप तले हुए आलू के साथ हैमबर्गर के हानिकारक संयोजनों को भी समाप्त कर सकते हैं, और उन्हें परोस सकते हैं, उदाहरण के लिए, सब्जी सलाद के साथ। यह बहुत अच्छा निकला और एक धमाके के साथ चला गया।

अद्भुत हैमबर्गर बन्स को बेक करने के तरीके के बारे में अधिक जानकारी के लिए पढ़ें।

सामग्री और तैयारी

रसोई उपकरण:

• आटा गूंथने के लिए गहरी कटोरी;
• करछुल;
• व्हिस्क;
• आटा छानने के लिए छलनी;
• खाद्य फिल्म;

• चर्मपत्र;
• दो बेकिंग शीट;
• छोटी कटोरी;
• तंदूर।

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

ग्लेज़िंग के लिए:

• दूध का एक बड़ा चमचा;
• अंडा।

छिड़काव के लिए:

• स्वाद के लिए तिल।

मैकडॉनल्ड्स हैमबर्गर बन रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

हैम्बर्गर के लिए एकदम सही बन्स के लिए सही आटा तैयार करने के लिए, आपको पहले से सभी आवश्यक उत्पादों को रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा। उन्हें कमरे के तापमान पर होना चाहिए। यदि आपके पास तैयारी करने का समय नहीं है और तुरंत खाना बनाना शुरू कर दिया है, तो कोई बात नहीं, इसे अभी करें।

गूंथा हुआ आटा

1. एक प्याला लीजिए जिसमें आप आटे को गूंद लेंगे, उस पर गरम पानी डाल कर गरम कर लीजिये. फिर पोंछकर सुखा लें।
   
   
2. अंडे को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर लाने के लिए कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में डुबोएं।
   
   
3. करछुल में दूध और पानी समान मात्रा में डालें (केवल पानी ही संभव है) और शरीर के तापमान तक गर्म करें।
   
   
4. एक गर्म, सूखे कटोरे में दूध और पानी का मिश्रण डालें, आधा कप मैदा और एक बड़ा चम्मच चीनी डालें।
   
   
5. चीनी को घोलने के लिए व्हिस्क से हिलाएँ, और सूखा खमीर (7 ग्राम) का एक बैग डालें।
   
   
6. धीरे से हिलाएं, किचन टॉवल या ढक्कन से ढक दें और यीस्ट को सक्रिय करने के लिए 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
   
   
7. जब आटे पर बुलबुले के साथ एक खमीर टोपी उग आती है, तो आप जारी रख सकते हैं। एक कटोरी में दो बड़े चम्मच चीनी, एक बड़ा चम्मच नमक और एक अंडा मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
   
8. एक छलनी लें और आटे को एक प्याले में छान लें ताकि आटे में ऑक्सीजन अच्छी तरह से भर जाए और गुठलियां निकल जाएं। आटे को चम्मच से मिला लें।
   
   
9. मक्खन को पिघलाएं (माइक्रोवेव में या स्टोव पर) और घोल में डालें।
   
10. मिक्स करें और हाथों से 2-3 मिनिट के लिए आटा गूंथना शुरू करें. एक अच्छा आटा आपके हाथों से नहीं चिपकेगा, यह हल्का और लोचदार होगा। इसे किचन टॉवल या ढक्कन से ढक दें और आटे को 20 मिनट के लिए "फिट" होने के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
    
    

बन्स बनाना और पकाना

1. आटे को प्याले से निकाल कर साफ टेबल पर रख दीजिये. अपनी उंगलियों से एक छोटा आयत बनाएं। आटे को आठ बराबर भागों में बाँट लें (यदि आपको छोटे बर्गर पसंद हैं, तो दस से भाग दें)।
   
   
2. प्रत्येक टुकड़े को मैश करें, इसे मेज पर रोल करें और सुंदर गेंदें बनाएं। गेंदों को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और दस मिनट के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें।
   
   
3. चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें। आटे की लोइयों में से फिल्म निकालें, प्रत्येक को फिर से गूंद लें, फिर उन्हें उनका पिछला आदर्श आकार दें और बेकिंग शीट पर रख दें। ध्यान रखें कि बन्स अभी भी वॉल्यूम में बढ़ेंगे। उनके गोल आकार को बनाए रखने के लिए, प्रत्येक बेकिंग शीट पर चार बन्स रखें।
   
4. उन्हें क्लिंग फिल्म से ढक दें और लगभग एक घंटे के लिए गर्म रसोई में छोड़ दें। इस दौरान इन्हें दो से तीन गुना बढ़ाना चाहिए।
   
   
5. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें।
6. एक अलग कटोरी में अंडे को एक चम्मच दूध के साथ मिलाएं।
   
   
7. अच्छी तरह मिलाएं और इस मिश्रण को बन्स पर फैलाएं।
   
8. ऊपर से तिल छिड़कें - हैमबर्गर के लिए यह सबसे अच्छा टॉपिंग है।
   
   
9. बन्स को 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजें। एक बार जब टॉप गोल्डन ब्राउन हो जाए, तो आंच बंद कर दें और दरवाजा थोड़ा खोल दें। बन्स को ओवन में 3-5 मिनट के लिए और अच्छी तरह से अंदर से बेक करने के लिए छोड़ दें।
   
   
10. तैयार सुर्ख, सुगंधित बन्स के साथ बेकिंग शीट को बाहर निकालें और उन्हें एक पतले तौलिये से ढक दें। उन्हें थोड़ी भाप लेने दें और ठंडा होने दें।
    
    

आशा है कि आप परिणाम से खुश होंगे। यदि आप तुरंत बन्स का उपयोग नहीं करने जा रहे हैं, तो उन्हें प्लास्टिक की थैलियों में स्टोर करें ताकि वे सख्त न हों।

घर में खाना पकाने के लिए हैमबर्गर बन्स की रेसिपी काफी किफायती है। सुगंधित खस्ता बन वाला बर्गर किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। इस तरह के उत्पाद को बच्चों को भी सुरक्षित रूप से पेश किया जा सकता है, क्योंकि वे विभिन्न फास्ट फूड के बहुत शौकीन हैं।

हैमबर्गर बन कैसे बनाएं?

घर पर हैमबर्गर बन्स बनाने की विधि बिल्कुल भी जटिल नहीं है। नुस्खा और दी गई सिफारिशों का सख्ती से पालन करने से, सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा। इन बन्स का उपयोग न केवल बर्गर के लिए किया जा सकता है, वे खरीदी गई ब्रेड की जगह ले सकते हैं।

1. आटा छानना चाहिए।
2. आप आटे के साथ आटा "हथौड़ा" नहीं कर सकते। उत्पादों को हवादार बनाने के लिए, इसे थोड़ा चिपकना चाहिए।
3. उत्पादों को न केवल तिल के साथ, बल्कि सन और जीरा के साथ भी छिड़का जाता है।

हैमबर्गर बन्स - मैकडॉनल्ड्स की तरह एक नुस्खा

सभी फास्ट फूड प्रेमी मैकडॉनल्ड्स और उनके बर्गर पसंद करते हैं। वे इतने स्वादिष्ट बन्स का उपयोग करते हैं कि कई लोगों ने उन्हें घर पर एक से अधिक बार पकाने की कोशिश की है। लेकिन बात उस तरह नहीं चली। हैमबर्गर बन्स, जिसकी रेसिपी यहाँ प्रस्तुत की गई है, प्रसिद्ध मैकडॉनल्ड्स की तरह ही स्वादिष्ट निकलती है।

सामग्री:

• पानी - 380 मिलीलीटर;
• चीनी, मक्खन - 75 ग्राम प्रत्येक;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• आटा - 6-7 गिलास;
• सूखा खमीर - 20 ग्राम।

खाना बनाना

1. हल्के गरम पानी में यीस्ट घोलें।
2. दूध उबाला जाता है, एक कटोरे में डाला जाता है, चीनी, नमक, मक्खन के साथ मिलाया जाता है और हिलाया जाता है।
3. जब द्रव्यमान थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो खमीर मिश्रण, आटा पेश किया जाता है, आटा गूंधा जाता है, ढक दिया जाता है और गर्मी में डाल दिया जाता है।
4. जब आटा फूल जाए तो उसके गोले बना लें और उन्हें बेकिंग शीट पर फैला दें।
5. उन्हें प्रूफ करने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें, और फिर दूध से चिकना करें, तिल के साथ छिड़कें और हैमबर्गर बन्स को मैकडॉनल्ड्स की तरह सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

ब्लैक बर्गर बन - रेसिपी

ब्लैक बर्गर बहुत पहले नहीं दिखाई दिए और तुरंत फास्ट फूड प्रेमियों का ध्यान आकर्षित किया। फिर भी, इसे पहले कभी किसी ने नहीं देखा। हर कोई सोच रहा है कि खाना पकाने का यह चमत्कार किससे तैयार किया जाता है। लेकिन वास्तव में, सब कुछ सरल है - सक्रिय चारकोल के अतिरिक्त घर पर एक काला हैमबर्गर बन तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• आटा - 250 ग्राम;
• खमीर - 1 चम्मच;
• पानी - 125 मिली;
• चीनी - 40 ग्राम;
• सेब का रस - 50 मिलीलीटर;
• तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• सक्रिय कार्बन - 6 पीसी ।;
• तिल।

खाना बनाना

1. एक बाउल में मैदा डालें।
2. गर्म पानी में चीनी, यीस्ट, एक चुटकी नमक मिलाएं और इस मिश्रण को एक कटोरी मैदा में डालें।
3. कोयले के पाउडर को रस के साथ मिलाया जाता है, आटे के द्रव्यमान में मिलाया जाता है और मिलाया जाता है।
4. इसे एक घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें और फिर इसे 4 भागों में बांट लें।
5. बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान फैलाएं, पानी से चिकना करें, तिल के साथ छिड़कें और एक और 45 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. 190 डिग्री पर, हैमबर्गर बन्स 25 मिनट के लिए बेक किए जाते हैं।

पोटैटो हैमबर्गर बन्स - रेसिपी

जब कल के मैश किए हुए आलू बचे हैं, तो आप इसे नहीं खाना चाहेंगे। इसे फेंकना भी शर्म की बात है। ऐसे में आप उसे दूसरा जीवन दे सकते हैं। पोटैटो हैमबर्गर बन एक आसानी से बनने वाला ट्रीट है। उत्पादों के न्यूनतम सेट से, आपके पसंदीदा सैंडविच के लिए एक उत्कृष्ट आधार सामने आता है।

सामग्री:

• मैश किए हुए आलू - 180 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• आटा - 500 ग्राम;
• सूखा खमीर - 15 ग्राम;
• चीनी - 25 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• तेल - 50 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी।

खाना बनाना

1. आटे के लिए सभी सामग्री को मिलाया जाता है और उठने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. बन्स बनते हैं, एक बेकिंग शीट पर बिछाए जाते हैं, ढके होते हैं और एक और 20 मिनट के लिए खड़े होने की अनुमति दी जाती है, और फिर पकने तक 180 डिग्री पर बेक किया जाता है।

तिल बर्गर बन्स - पकाने की विधि

तिल हैमबर्गर बन्स घर पर बनाने की एक आसान और किफायती रेसिपी है। उत्पाद सुर्ख, सुगंधित, बहुत नरम, स्वादिष्ट और एक खस्ता क्रस्ट के साथ होते हैं। वे नाश्ते के लिए बहुत अच्छे हैं। इन्हें आप न सिर्फ बर्गर के लिए बल्कि किसी और सैंडविच के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

सामग्री:

• आटा - 3.5 कप;
• दूध - 60 मिलीलीटर;
• पानी - 1 गिलास;
• चीनी - 60 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• तेल - 50 ग्राम;
• सूखा खमीर - 20 ग्राम;
• तिल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना

1. खमीर गर्म पानी में पतला होता है, इसमें 10 ग्राम चीनी मिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक अंडे को एक कटोरे में डाला जाता है, गर्म दूध, आटा डाला जाता है, मक्खन, चीनी और आटा डाला जाता है।
3. आटे को गूंद कर 2 घंटे के लिए ढककर रख दीजिये.
4. उठे हुए आटे को 8 भागों में विभाजित किया जाता है, गोले बनते हैं और एक पका रही चादर पर बिछाए जाते हैं, ढककर उठने के लिए छोड़ दिया जाता है।
5. हैम्बर्गर के लिए, अंडे से ब्रश करें, बीज छिड़कें और 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

खमीर रहित हैमबर्गर बन्स

खमीर को लेकर बहुत विवाद है। कुछ का मानना ​​है कि यह उत्पाद उपयोगी है, दूसरों का कहना है कि यह बिल्कुल हानिकारक है। इसलिए, बहुत से लोग खमीर रहित बेकिंग पसंद करते हैं। यीस्ट-मुक्त हैमबर्गर बन्स बेकिंग पाउडर और दही को मिलाने के कारण नरम होते हैं।

सामग्री:

• आटा - 350 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 20 ग्राम;
• दही - 300 मिलीलीटर;
• चीनी - 20 ग्राम;
• नमक - 15 ग्राम;
• तेल - 20 मिली।

खाना बनाना

1. मैदा में बेकिंग पाउडर, चीनी और नमक मिलाया जाता है।
2. दही में मक्खन मिलाया जाता है, सूखा मिश्रण डाला जाता है और आटा गूंथ लिया जाता है।
3. इसे 10 भागों में विभाजित करें और बेकिंग शीट पर फैलाएं।
4. 220 डिग्री पर बर्गर बन्स को बिना खमीर के 20 मिनट तक बेक किया जाता है।

साबुत गेहूं हैमबर्गर बन्स

यह लंबे समय से अपने लाभकारी गुणों के लिए प्रसिद्ध है। वह उन लोगों द्वारा पसंद की जाती है जो आहार पर हैं और अपने वजन की निगरानी करते हैं। स्वादिष्ट हैमबर्गर बन्स, जिसकी रेसिपी में साबुत अनाज का आटा होता है, एक संपूर्ण और बहुत स्वस्थ नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• साबुत अनाज का आटा - 150 ग्राम;
• गर्म पानी - 250 मिली;
• ताजा खमीर - 20 ग्राम;
• तेल - 20 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• दूध - 30 मिलीलीटर;
• तिल।

खाना बनाना

1. खमीर गर्म पानी में पतला होता है और 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. बाकी सामग्री डालें, आटा गूंथ लें और एक-डेढ़ घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
3. फिर साबुत अनाज हैमबर्गर बन्स बनते हैं, एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 40 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, दूध के साथ ब्रश किया जाता है, तिल के साथ छिड़का जाता है और सुनहरा भूरा होने तक 200 डिग्री पर बेक किया जाता है।

बर्गर के लिए ब्रियोच बन

हैम्बर्गर के लिए ब्रियोचे नाम फ्रांस से आया है। वे कुछ असामान्य तरीके से तैयार किए जाते हैं - आटा गर्म स्थान पर नहीं रखा जाता है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। उत्पादों को ऐसे रूपों में बेक किया जाता है जिसमें ठंडा आटा जल्दी से रखा जाना चाहिए ताकि हाथों में गर्म होने का समय न हो।

सामग्री:

• आटा - 380 ग्राम;
• दूध - 70 मिलीलीटर;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 40 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• तेल - 100 ग्राम।

खाना बनाना

1. अंडे को एक कटोरे में डाला जाता है, दूध डाला जाता है, खमीर और चीनी डाली जाती है।
2. मैदा, नमक, मक्खन डालकर आटा गूंथ लिया जाता है।
3. ट्रे को तेल से चिकना किया जाता है, उसमें आटा रखा जाता है और नीचे वितरित किया जाता है।
4. पन्नी के साथ कवर करें और रात भर सर्द करें।
5. बेकिंग रिंग्स को बेकिंग शीट पर रखा जाता है।
6. आटा निकाल लिया जाता है, 9 भागों में विभाजित किया जाता है और छल्ले में रखा जाता है।
7. 2 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें।
8. ऊपर अंडे और दूध के साथ लिप्त किया जाता है और तिल के साथ छिड़का जाता है।
9. सबसे स्वादिष्ट हैमबर्गर बन्स को 180 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

राई हैमबर्गर बन

हैम्बर्गर के लिए बन्स न केवल गेहूं के आटे से, बल्कि राई से भी तैयार किए जा सकते हैं। बेहतर अभी तक, दोनों के मिश्रण का उपयोग करें। चोकर की सामग्री के लिए धन्यवाद, न केवल रसीला और स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ भी निकलता है। यदि वांछित है, तो उन्हें जीरा या अन्य बीज के साथ तिल के साथ शीर्ष पर कुचल दिया जा सकता है।

सामग्री:

• राई और गेहूं का आटा - 3 कप प्रत्येक;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• राई और गेहूं की भूसी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• तेल - 50 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम;
• चीनी - 70 ग्राम;
• तिल।

खाना बनाना

1. कंटेनर में 500 मिली गर्म पानी डालें, चीनी, मक्खन डालें और मिलाएँ।
2. गेहूं का आटा, नमक, खमीर, चोकर डालें और मिलाएँ।
3. राई का आटा डालें, गूंधें और आने के लिए छोड़ दें।
4. आटे को 16 भागों में बाँट लें, गोले बना लें, उन्हें बेकिंग शीट पर रख दें।
5. आधे घंटे के बाद, पानी से चिकना करें, तिल के साथ क्रश करें और हैमबर्गर बन्स को ओवन में भेजें।
6. 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

हैमबर्गर बन्स - ब्रेड मशीन में बनाने की विधि

ब्रेड मेकर में हैमबर्गर बन बनाना आसान है। कुछ भी हाथ से गूंथने की जरूरत नहीं है। केवल सभी उत्पादों को डिवाइस के कंटेनर में रखना और उपयुक्त प्रोग्राम स्थापित करना आवश्यक है। जब आटा आगे के काम के लिए तैयार हो जाता है, तो डिवाइस आपको एक संकेत के साथ सूचित करेगा। उसके बाद, आप पहले से ही रिक्त स्थान बना सकते हैं।

क्या आप जानते हैं कि कौन सा पाक उत्पाद वास्तव में बहुक्रियाशील है? अनुमान लगाया? बेशक, ये तिल के साथ बन्स हैं। यदि आप नाश्ते के लिए ताज़ी कुरकुरी पेस्ट्री के शौक़ीन हैं, तो ऐसे बेकरी उत्पादों की रेसिपी आपके काम आ सकती है। और लंच, दोपहर की चाय और रात के खाने के लिए भी इसे खाने के लिए तैयार। वैसे, विभिन्न प्रकार के सैंडविच के लिए, साथ ही पहले या दूसरे पाठ्यक्रम की संगत के लिए, तिल का बन भी अच्छा रहेगा। लेकिन इसका मुख्य उपयोग, निश्चित रूप से, एक हैमबर्गर (अच्छी तरह से, या एक उबले हुए चिकनबर्गर के साथ एक चीज़बर्गर) है। तो चलिए आपके साथ खाना बनाने की कोशिश करते हैं।

तिल के साथ बन्स: नुस्खा स्वादिष्ट है, लेकिन किसे चुनना है?

बेशक, हम में से बहुत से लोगों को बस यकीन है कि गर्मी से बेस्वाद डोनट्स प्रकृति में मौजूद नहीं हैं। और इस पाक परिवार के सभी प्रतिनिधि ध्यान देने योग्य हैं। लेकिन फिर भी ... कौन सी रेसिपी सबसे अच्छी मानी जाती है? आखिरकार, आप खमीर आटा के आधार पर पका सकते हैं, या आप खमीर रहित का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, सामग्री और उनके अनुपात में कुछ बारीकियां हैं। आइए विवरण में आते हैं।

बर्गर के लिए

स्वादिष्ट तिल बन्स लंबे समय से हैमबर्गर के लिए एक घटक के रूप में सभी को पसंद आया है, जिसकी रेसिपी हमें यूएसए से मिली है। इस फास्ट फूड डिश के लिए अनिवार्य सामग्री विभिन्न सॉस और सीज़निंग, मीट पैटी और, निस्संदेह, तिल के गोल ब्रेड उत्पाद हैं। बेशक, अब वे हर स्वाभिमानी रोटी विभाग या सुपरमार्केट में बिक्री पर पाए जा सकते हैं, लेकिन, आप देखते हैं, "हाथ से बना" बनाना अधिक दिलचस्प है: अपने हाथों से हैमबर्गर का आधार। अपने आप? ऐसा करने के लिए, हमें चाहिए: एक गिलास दूध, कुछ बड़े चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक, सूखे खमीर का एक बैग, डेढ़ गिलास गर्म पानी (या थोड़ा और: कितना आटा लगेगा) , 50 ग्राम मक्खन, थोड़ी सी सब्जी, तिल का एक थैला। और, ज़ाहिर है, आटा, जिसे आपको छह गिलास लेने की जरूरत है।

आटा पकाना

हम सेंकना

ताकि प्रत्येक तिल के गोले का आकार "गर्लफ्रेंड" के समान हो, हम पहले से बढ़े हुए, आकार में बढ़े हुए आटे से बराबर गेंदें बनाएंगे। यह लगभग 18 से 20 चीजों से निकलता है। हम अपने रिक्त स्थान को आटे के साथ छिड़का हुआ एक ओवन ट्रे पर फैलाते हैं (एक विकल्प के रूप में - तेल से सना हुआ)। हम खाली जगह छोड़ देते हैं ताकि भविष्य में आने वाले तिल बन अपने आसपास के लोगों के संपर्क में न आएं, क्योंकि ये बेकरी उत्पाद बेकिंग के दौरान आकार में काफी बढ़ जाते हैं। हम नैपकिन के साथ रिक्त स्थान को कवर करते हैं, एक घंटे के लिए गर्मी में अलग रख दें।

इसके बाद, हमारे पास जो दूध बचा है, उसके साथ आटे के गोले को चिकना करें, प्रत्येक पर तिल छिड़कें। बेकिंग शीट दो सौ डिग्री से पहले ओवन में चली जाती है। हम औसतन 15 से 20 मिनट तक बेक करते हैं। यह ब्राउन होने पर दिखाई देगा, जैसा कि इसे ओवन से बाहर निकालना चाहिए। हम पेस्ट्री को थोड़ा ठंडा करते हैं और आप बर्गर बना सकते हैं।

गैर-पारंपरिक नुस्खा: शहद और दूध के साथ

लेकिन आपका ध्यान तिल के साथ उत्पादों के लिए एक स्वादिष्ट और काफी पारंपरिक नुस्खा नहीं है: दूध और शहद पर। हमें उम्मीद है कि यह किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। इस तरह के तिल के बन्स को ओवन में पकाने के लिए, हमें कुछ अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता होती है: एक नींबू ज़ेस्ट के साथ, आधा गिलास शहद। शेष घटक अपरिवर्तित रहते हैं।

हम आसानी से पकाते हैं!

तैयार पके हुए माल को कैसे ठंडा करें ताकि आप तुरंत हैमबर्गर बना सकें, उदाहरण के लिए, एक दोस्ताना पार्टी या पिकनिक पर? यह एक साधारण किचन ग्रेट पर किया जा सकता है। फिर यदि आप उन्हें पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के लिए रोटी के रूप में उपयोग करने जा रहे हैं, और एक बड़े चौड़े पकवान पर रख सकते हैं, तो उनका मक्खन से हल्का अभिषेक किया जा सकता है। और अगर हम उन्हें प्रसिद्ध अमेरिकी सैंडविच बनाने के लिए आधार के रूप में उपयोग करते हैं, तो हम उन्हें आधा में काटते हैं और उन्हें नुस्खा के अनुसार सब कुछ भर देते हैं। लेकिन यह, जैसा कि वे कहते हैं, एक पूरी तरह से अलग कहानी है, जिसकी नायिका तिल की रोटी है!

घर पर हैम्बर्गर के लिए तिल के बन्स, फोटो के साथ रेसिपी

यह रेसिपी मैकडॉनल्ड्स की तरह ही हैमबर्गर बन्स बनाती है। वही नरम, कोमल, और यदि आप शीर्ष पर दबाते हैं, तो यह जल्दी से अपना आकार बहाल कर लेता है। फास्ट फूड खराब है, लेकिन सौभाग्य से एक व्यापार बंद है! मैं सभी को सलाह देता हूं कि घर पर बने बन्स को प्राथमिकता दें। उनमें हानिकारक योजक नहीं होते हैं, आप उपयोग किए जाने वाले सभी उत्पादों को देख सकते हैं और खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित कर सकते हैं। एक तस्वीर के साथ इस नुस्खा में, खमीर आटा बनाने का प्रस्ताव है, और तिल के बीज को बन्स के लिए एक कोटिंग के रूप में लिया जाता है। और हैम्बर्गर की रेसिपी जल्द ही यहाँ दिखाई देगी।

नरम खमीर आटा का रहस्य सामग्री का सही अनुपात और सही तापमान है। खमीर जीवित जीव हैं जो गर्मी में काम करते हैं। 7 ग्राम वजन वाले सूखे फास्ट-एक्टिंग यीस्ट के बैग खरीदना सुविधाजनक है, वे सिर्फ 0.5 किलो आटे के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। आप दूध के बिना आटा गूंथ सकते हैं, यानी इसे समान मात्रा में गर्म पानी से बदल सकते हैं। लेकिन दूध से पकाने में अधिक नाजुक स्वाद और सुगंध होती है। तैयार तिल बन्स का उपयोग हैम्बर्गर, चीज़बर्गर और अन्य घर के बने फास्ट फूड के लिए किया जा सकता है। और वे बेकरी स्टोर्स में बिकने वाले बन्स की तुलना में कुछ भी नहीं हैं। और क्यों खरीदें जब आप घर पर स्वादिष्ट और नरम हैमबर्गर बन्स एक सप्ताह के लिए पका सकते हैं। यह मैकडॉनल्ड्स से भी बदतर नहीं होगा, और इससे भी बेहतर, क्योंकि सब कुछ प्राकृतिक है, हस्तनिर्मित है! और बन्स को क्लिंग फिल्म में लिपटे रेफ्रिजरेटर में लगभग एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। चलिए फ्लफी बन्स को स्टेप बाय स्टेप बनाते हैं, आपकी सुविधा के लिए फोटो रेसिपी के साथ संलग्न हैं।

सामग्री:

जांच के लिए:

• 120 मिलीलीटर दूध;
• 120 मिलीलीटर पानी;
• 3 बड़े चम्मच सहारा;
• 1 अंडा;
• 7 ग्राम खमीर;
• 450 ग्राम आटा + थोड़ा सा छिड़कने के लिए;
• 1 चम्मच नमक;
• 50 ग्राम मक्खन।

स्नेहन और पाउडरिंग के लिए:

• 1 अंडा;
• 1 छोटा चम्मच दूध;
• तिल का छोटा बैग

घर का बना हैमबर्गर बन्स बनाने की विधि

1. एक बाउल में गर्म दूध में पानी और चीनी मिलाएं। बहते गर्म पानी के नीचे कटोरे को पहले से गरम करने की सलाह दी जाती है। दूध के साथ पानी भी लगभग 37 डिग्री तक थोड़ा गर्म किया जा सकता है, लेकिन अधिक नहीं, ताकि खमीर को नुकसान न हो।

2. अंडा डालें, मिलाएँ। यह भी सलाह दी जाती है कि इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में डुबो दें।

3. खमीर में डालो। उन्हें गर्म तरल में डालना महत्वपूर्ण है, गर्म में वे मर जाएंगे, और गर्म में वे नहीं उठ सकते हैं।

4. हल्के हाथों से मिलाएं: यीस्ट गर्मी से तेजी से काम करना शुरू कर देता है और आटा अच्छे से मिक्स हो जाता है। कंटेनर को तौलिये या ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

5. आटा बढ़ गया है, सतह पर एक हल्का झाग दिखाई दिया है। अब हम जारी रख सकते हैं।

6. आटा डालो, अधिमानतः झारना। तो बन का आटा अधिक हवादार होगा।

7. चमचे से गूंद लें, आखिर में नमक डालें.

9. मक्खन को पानी के स्नान या माइक्रोवेव में पिघलाएं और आटे में डालें।

10. मिक्स करें, आटा दीवारों से पीछे रह जाना चाहिए। हम इसे जितना अच्छे से गूंदेंगे, यीस्ट की महक उतनी ही कम रहेगी। हम इसे 30-40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर (बैटरी पर, हीटर के पास या खुले गर्म ओवन में) आने के लिए छोड़ देते हैं। आटे को सूखने से बचाने के लिए पानी से भीगे हुए तौलिये से ढक दें।

11. आटा ऊपर आ गया - यह 3-4 गुना बढ़ गया और मैं भी तौलिया से चिपक गया। इसलिए अधिक व्यंजन लेना बेहतर है।

12. गुथे हुए आटे को लोई की तरह बेल लें। यदि यह सतह पर चिपक जाता है, तो इसे आटे से तब तक छिड़कें जब तक कि आटा सही मात्रा में आटे को सोख न ले और चिपकना बंद न कर दे। लेकिन आपको इसे हथौड़े से चलाने की ज़रूरत नहीं है ताकि बन्स हवादार हो जाएँ, जैसे मैकडॉनल्ड्स में। आटे को धीरे-धीरे छिड़कें और आटे को चिपचिपा होने के लिए जाँच लें। और अगर आटा अभी भी आपके हाथों से बहुत चिपचिपा है, तो बेहतर होगा कि उन्हें धोकर सुखा लें।

13. गेंद को चपटा करके 8 भागों में काट लें। एक और तरीका है: बस सॉसेज को रोल करें और इसे बराबर भागों में काट लें (आकार वैकल्पिक है, लेकिन ध्यान रखें कि बन्स कम से कम 2 गुना बढ़ जाएंगे)।

14. छोटी-छोटी लोइयां बेलकर, थोड़ा चपटा कर लें।

15. हम बन बनाते हैं: चपटा करें, किनारों को टक करें और नीचे से दबाएं, ताकि यह ऊपर से भी हो, गेंदों को रोल करें। आप बन्स को 10 मिनट तक खड़े रहने के लिए छोड़ सकते हैं, फिर आटा फिर से गूंध लें।

16. हम चर्मपत्र पर बन्स को कम से कम 5 सेमी की दूरी पर फैलाते हैं ताकि वे आपस में चिपके नहीं, क्योंकि खमीर काम करना जारी रखता है, आटा बढ़ता है। गेंदों को बिसात के पैटर्न में रखना या कई आकृतियों का उपयोग करना बेहतर है। बन्स को गर्म स्थान पर उठने दें (बन्स को आकार में दोगुना होने में लगभग एक घंटे का समय लगेगा)। आप क्लिंग फिल्म के साथ कवर कर सकते हैं (बस कवर करें, कसने न दें ताकि आटा स्वतंत्र रूप से सूज जाए)।

17. यदि आप आटे को नहीं ढकते हैं, तो यह ऊपर से थोड़ा हवा देगा, और क्रस्ट को चिकना करना अधिक सुविधाजनक होगा।

18. अंतिम स्पर्श बन्स का लेप है। तिल के आटे में चिपकने के लिए, इसे चिकना करना होगा। अंडा और दूध मिलाएं। बन्स को ब्रश से मिश्रण से ढक दें और तिल के साथ छिड़के। पहले से गरम ओवन में 180-190 डिग्री पर 13-15 मिनट के लिए या बन्स को एक सुखद सुनहरा रंग बनने तक बेक करें। बेकिंग शीट को कैबिनेट के बीच में रखना बेहतर होता है ताकि बन्स समान रूप से बेक हो जाएं। यदि आप बीच में बेक नहीं कर रहे हैं तो आप उन्हें बंद, अजर ओवन में और 5 मिनट के लिए पसीने के लिए छोड़ सकते हैं। हम फॉर्म निकालते हैं और बन्स को एक तौलिये से ढक देते हैं। तो ठंडा करने की प्रक्रिया में क्रस्ट सख्त नहीं होगा।

तिल इसी नाम के पौधे का बीज है, जो बेहद उपयोगी और व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। सबसे पहले, तिल उत्पादों के बीच कैल्शियम की सामग्री के लिए रिकॉर्ड धारक है। 100 ग्राम बिना छिलके वाले बीजों में औसतन 975 मिलीग्राम कैल्शियम होता है (लेकिन छिलके वाले बीजों में यह 10 गुना कम होता है)। इस मैक्रोन्यूट्रिएंट के अलावा, तिल में ऐसे पदार्थ होते हैं जो इसके अवशोषण (फाइटिक एसिड) को रोकते हैं। उनकी सामग्री को कम करने के लिए, एक कड़ाही में बीजों को थोड़ा भूनने का रिवाज है। तिल की संरचना में अन्य तत्वों में, गामा-टोकोफेरोल (विटामिन ई, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट) और लिग्नन्स, जो एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव को बढ़ाते हैं, शरीर में लिपिड चयापचय में सुधार करते हैं, पर ध्यान दिया जाना चाहिए।

नरम बन्स मैकडॉनल्ड्स की तरह बेक किए जाते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

अगर आपके बच्चों को फास्ट फूड के अलावा कोई और खाना पसंद नहीं है, तो उन्हें दोष देने में जल्दबाजी न करें। आइए ईमानदार रहें - हैम्बर्गर वास्तव में बहुत स्वादिष्ट होते हैं, और अत्यधिक वसायुक्त फ्रेंच फ्राइज़ और मीठे सोडा के कारण फास्ट फूड को हानिकारक माना जाता है। लेकिन आप हैमबर्गर कैसे बनाते हैं ताकि उन्हें मैकडॉनल्ड्स या बर्गर किंग्स के भोजन से अलग न किया जा सके? वास्तव में, मुख्य रहस्यों में से एक बन्स में है। वे खास हैं और आप उन्हें खुद पकाने के अलावा कहीं और नहीं खरीद सकते।

हैमबर्गर बन्स - भोजन और बर्तन तैयार करना

इस तरह के बन्स का फायदा यह है कि इन्हें न केवल बर्गर के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, बल्कि पहले और दूसरे कोर्स के साथ ब्रेड को बदलने के लिए या चाय या दूध के साथ भी खाया जा सकता है। पारंपरिक पेस्ट्री के विपरीत, ये बन्स कम कैलोरी वाले होते हैं, क्योंकि इनमें लगभग कोई चीनी नहीं होती है। लेकिन किसी भी मामले में, आपको पेस्ट्री पर "दुबला" नहीं होना चाहिए, भले ही वे हैमबर्गर बन्स हों - आटा आकृति के लिए अच्छा नहीं है।

ऐसे बन्स के लिए आटा मोटा नहीं होना चाहिए - यह उचित बेकिंग का पहला रहस्य है। वहीं, ज्यादा पतला आटा बन्स को मनचाहा आकार नहीं बनने देगा। इन व्यंजनों का पालन करें, और आपको निश्चित रूप से आटे के उत्पाद मिलेंगे।

हैमबर्गर बन्स के लिए व्यंजन विधि:

पकाने की विधि 1: हैमबर्गर बन्स

बन्स को पानी और दूध या खट्टा-दूध उत्पादों दोनों में बनाया जा सकता है। इस रेसिपी में, हम इसे तैयार करने के लिए शुद्ध या उससे भी बेहतर मिनरल वाटर का उपयोग करते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• मैदा 2.5 कप
• चीनी 1 बड़ा चमचा
• शुद्ध पानी 250 मिली
• सूखा खमीर आधा पैक (एक चम्मच बिना स्लाइड के)
• चिकन अंडा 1 टुकड़ा
• वनस्पति तेल
• तिल
  खाना पकाने की विधि:

1. चूल्हे पर थोड़ा दूध गर्म करें, अधिकतम चालीस डिग्री तक।
2. आधा आटा खमीर, चीनी और नमक के साथ मिलाएं। इस मिश्रण में दूध डालें और चलाते रहें। इस स्तर पर, एक स्पैटुला का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
3. इस मिश्रण में धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें और हाथों से गूंद लें। सही आटा व्यावहारिक रूप से हाथों से चिपकता नहीं है और बहुत हल्का लगता है।
4. आटे की गांठ को वनस्पति तेल से चिकना करें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
5. जब आटा उगता है, तो हम उसमें से भविष्य के बन्स के केक बनाते हैं।
6. डेक को तेल से चिकना करें और उस पर बन्स डालें। हमने तापमान को 180 डिग्री पर सेट करते हुए, डेक को 10 मिनट के लिए ओवन में रख दिया।
7. एक चुटकी नमक के साथ अंडे को फेंट लें।
8. 10 मिनट के बाद, हैमबर्गर बन्स (उन्हें उगना चाहिए था) निकाल लें, उन्हें अंडे से ब्रश करें और प्रत्येक पर तिल छिड़कें। उसके बाद, हम ओवन में एक और 15 मिनट के लिए बन्स भेजते हैं।
9. तैयार उत्पादों को डेक से हटा दिया जाना चाहिए, गर्म पानी के साथ छिड़का जाना चाहिए और एक तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए।

पकाने की विधि 2: हैमबर्गर बन्स

इस रेसिपी के अनुसार तैयार बन्स अंदर से स्नो-व्हाइट, गोल्डन और क्रिस्पी क्रस्ट के साथ बनेंगे। यह मैकडॉनल्ड्स हैमबर्गर बन्स की रेसिपी है।

आवश्यक सामग्री:

• मैदा 2.5 कप
• दूध 1 कप (2.5% या 3.2%)
• चिकन अंडा 1 टुकड़ा
• सूखा खमीर 1 चम्मच बिना स्लाइड के (1/2 पाउच)
• चीनी 2 बड़े चम्मच
• तिल
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे बाउल में आधा आटा सूखी सामग्री - नमक, चीनी और खमीर के साथ मिलाएँ।
2. दूध गरम करें और आटे में डालें। अगर दूध ज्यादा गर्म है तो यीस्ट मनचाहा असर नहीं देगा। सबसे इष्टतम तापमान 35-40 डिग्री है।
3. आटा गूंथ लें, धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें। इसे 50-60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर पहुंचने के लिए अलग रख दें।
4. आटे को गोल बन्स का आकार दें।
5. बन्स को तेल से सने हुए डेक पर रखें, और 180 डिग्री के तापमान पर बेक करने के लिए 10 मिनट के लिए भेजें।
6. अंडे को एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। बन्स को ओवन से निकालें, अंडे से ब्रश करें और तिल के साथ छिड़के। उन्हें एक और 10 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।

पकाने की विधि 3: हैमबर्गर बन्स (कोई खमीर नहीं)

क्या बिना खमीर के बर्गर बन सकते हैं? निश्चित रूप से! वे अमेरिका में ऐसे केक के अधिक आदी हैं, जबकि हम रसीला खमीर-बेक्ड पेस्ट्री पसंद करते हैं। लेकिन ऐसे बन भी, अगर स्टेक और सॉस के साथ परोसा जाए, तो आपका घर सराहेगा।

आवश्यक सामग्री:

• मैदा 2.5 कप
• केफिर 2.5% 300 मिली
• चीनी 1 बड़ा चमचा
• आटे के लिये बेकिंग पाउडर 10 ग्राम
• चिकन अंडा 1 टुकड़ा
• वनस्पति तेल
• तिल

खाना पकाने की विधि:

1. बिना खमीर के बन्स के लिए आटा बहुत ही सरल और जल्दी तैयार किया जाता है, और बेकरी खाना पकाने के 25 मिनट बाद तैयार हो जाएगी। महत्वपूर्ण! इस रेसिपी के सभी अनुपातों का पालन करें। सबसे पहले मैदा को एक गहरे बाउल में छान लें, उसमें चुटकी भर नमक, चीनी, बेकिंग पाउडर डालें।
2. केफिर को अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं (अभी के लिए जर्दी अलग रखें) और इस द्रव्यमान को आटे में डालें। अपने हाथों से मिलाएं, मिश्रण को आटे में बदल दें।
3. आटे को गोल या अंडाकार पैटीज़ का आकार दें।
4. बन्स को ग्रीस की हुई डेक पर रखें और 180 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट के लिए ओवन में भेजें।
5. जर्दी को एक चम्मच टेबल पानी और एक चुटकी चीनी के साथ मिलाएं। 10 मिनट के बाद, बन्स को हटा दें, अंडे के मिश्रण से ब्रश करें, तिल के साथ छिड़कें और 8-12 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।

हैमबर्गर बन्स - सर्वश्रेष्ठ रसोइयों के रहस्य और उपयोगी टिप्स

1. नियमित आटे के बजाय बन्स के लिए राई के आटे का उपयोग करने का प्रयास करें। सफेद आटे में एक प्रकार का अनाज का आटा या चोकर मिलाने के प्रयोग भी सफल होंगे।
2. आपको अपने हैमबर्गर बन्स पर तिल छिड़कने की जरूरत नहीं है। बेकिंग को और अधिक असामान्य बनाने के लिए, अलसी के बीज, पिसे हुए दूध की थीस्ल या काले तिल का उपयोग करें।
3. आटे में सूरजमुखी या कद्दू के बीज डालें।