आग पर मांस के साथ सब्जी स्टू। एक कड़ाही में सूअर के मांस के साथ सब्जी स्टू। ओवन में मांस के साथ सब्जी स्टू

रागु (फ्रांसीसी रागौटर से - "भूख को उत्तेजित करने के लिए") सबसे लोकप्रिय और व्यापक व्यंजनों में से एक है, जो मांस, पोल्ट्री, मछली, सब्जियों या मशरूम के छोटे टुकड़ों के आधार पर पहले तला हुआ और फिर धीमी आंच पर पकाया जाता है। गर्म करें, अक्सर गाढ़ी चटनी में। रूसी उपयोग में, यह शब्द एक विदेशी व्यंजन को नामित करने के लिए उधार लिया गया था, लेकिन इसने जल्दी ही यहां पकड़ बना ली और आग पर पकाई गई विभिन्न सब्जियों के संयोजन से तैयार लगभग सभी गर्म (ठंडे) स्नैक्स को नामित करना शुरू कर दिया।

इसके अलावा, स्टू एक काफी सार्वभौमिक व्यंजन है जो न केवल इसकी सामग्री में, बल्कि तैयारी की विधि में भी भिन्न हो सकता है। तो, इस बार आइए एक कड़ाही में स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और बहुत सुगंधित सब्जी स्टू पकाने की कोशिश करें!

कड़ाही में सब्जी स्टू तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

फूलगोभी - 0.5 किग्रा
तोरी - 0.5 किग्रा
मीठी मिर्च - 350 ग्राम
टमाटर - 300 ग्राम
प्याज - 150 ग्राम
गाजर - 150 ग्राम
साग - स्वाद के लिए
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
वनस्पति तेल

कड़ाही में सब्जी स्टू कैसे पकाएं:

1. खाना बनाना शुरू करने से पहले, यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि इस व्यंजन को स्वाद के लिए अन्य पसंदीदा सब्जियों (उदाहरण के लिए, सफेद गोभी, आलू या बैंगन, आदि) के साथ सुरक्षित रूप से पूरक किया जा सकता है। सबसे पहले हमें सभी सब्जियां तैयार करनी होंगी. ऐसा करने के लिए, प्याज और गाजर को छील लें, उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, फिर प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर (मध्यम या बड़ी) को कद्दूकस कर लें।
2. इसके बाद, फूलगोभी को धोकर अलग-अलग पुष्पक्रमों में अलग कर लें (फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें)। हम तोरी और मीठी बेल मिर्च को धोते हैं, फिर तोरी को छीलकर छोटे टुकड़ों (क्यूब्स या क्यूब्स) में काटते हैं, और काली मिर्च से बीज और कोर निकालकर मध्यम स्ट्रिप्स में काटते हैं। टमाटरों को भी इसी तरह धोकर काट लीजिये.
3. अब जब सभी सब्जियां तैयार हो गई हैं, तो एक कढ़ाई को आग पर रखें और उसमें थोड़ी मात्रा में वनस्पति (या जैतून) तेल गर्म करें। जैसे ही तेल गर्म हो जाए, सबसे पहले कढ़ाई में प्याज डालें (पारदर्शी होने तक भूनें), फिर गाजर डालें (प्याज के साथ मिलाकर लगभग 3-5 मिनट तक भूनें), फिर तोरी डालें। सब्जियों को 5-7 मिनिट तक और भूनिये. ऐसे में आग मीडियम से ज्यादा नहीं होनी चाहिए. फिर हम बाकी सब्जियों में पत्तागोभी मिला देते हैं.
4. इसके बाद इसमें मीठी शिमला मिर्च डालें और जब यह अच्छी तरह से पक जाए (नरम हो जाए) तो कढ़ाई में टमाटर डाल दें. अब स्टू को स्वाद के लिए नमकीन और काली मिर्च डालने की जरूरत है, फिर अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन से ढक दें। सब्जियों को पकने तक धीमी आंच पर पकाएं (वस्तुतः 3-5 मिनट और), फिर कढ़ाई को आंच से उतार लें और स्टू को 5-10 मिनट तक पकने दें।
अब हमें बस साग-सब्जियां डालनी हैं। यह या तो पकवान तैयार होने से कुछ मिनट पहले किया जा सकता है, साग को सीधे कढ़ाई में डालना, या प्लेटों पर भागों में रखे पहले से तैयार स्टू पर छिड़कना। किसी भी मामले में, ऐसा करने से पहले, साग को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और चाकू से बहुत बारीक काटा जाना चाहिए।

और स्टू बनाते समय आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देना चाहिए:

* प्रत्येक सब्जी को पकाने के लिए एक निश्चित (और अलग) समय की आवश्यकता होती है, इसलिए सबसे पहले आपको कड़ी सब्जियां (आलू, गाजर, आदि) कड़ाही में डालनी होंगी, और सबसे अंत में नरम सब्जियां (टमाटर, जड़ी-बूटियां, आदि) डालनी होंगी।
* मांस को अक्सर सब्जी स्टू (आमतौर पर वील या बीफ) में भी जोड़ा जाता है। इस मामले में, विभिन्न मसालों के साथ पकवान को पूरक करना बेहतर है (उदाहरण के लिए, आप मिर्च, थाइम, तारगोन, तुलसी, ऋषि, आदि के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं)। हालाँकि, ऐसे मसालेदार विकल्पों को अगले दिन के लिए न छोड़ना बेहतर है (ताजा उनका स्वाद बहुत बेहतर होता है)।
* अपने स्टू को सुगंधित बनाने के लिए, आप खाना पकाने के बिल्कुल अंत में कुछ कटी हुई लहसुन की कलियाँ मिला सकते हैं। इसके अलावा, यह न केवल सब्जियों के साथ, बल्कि मांस के साथ भी अच्छा लगता है।

मैं लगभग असीमित मात्रा में अच्छा मांस खाने के लिए तैयार हूं। और जब मुझे विशेष रूप से सब्जी की पेशकश की जाती है, तो मुझे इसे खाने की कोई इच्छा नहीं होती है। लेकिन सूअर के मांस के साथ यह अलग मामला है। मैं अक्सर इस तथ्य के लिए उच्च मन को धन्यवाद देता हूं कि मैं ऐसे लोगों में पैदा हुआ हूं जिन्हें किसी भी राष्ट्रीय परंपरा द्वारा इस मांस को खाने से मना नहीं किया जाता है। क्योंकि यह बहुत ही स्वादिष्ट होता है. और आज मैं आपको इसके बारे में बताऊंगा कड़ाही में सब्जी स्टू कैसे पकाएं. सामान्य तौर पर, ईमानदारी से कहूं तो, मुझे नहीं पता कि लोगों ने इस व्यंजन का आविष्कार कैसे किया, लेकिन मैं इन लोगों की समृद्धि और शुभकामनाएं देता हूं।

के लिए उत्पादों की सूची स्टू रेसिपी:
1) ताजा सूअर का मांस - 0.5 - 0.7 किग्रा।
2)आलू. पाँच टुकड़े पर्याप्त हैं.
3) कुछ मध्यम आकार की गाजरें।
5) पांच मध्यम प्याज.
6) पत्तागोभी का आधा सिर।
7) लहसुन का सिर.
टमाटर का पेस्ट का एक बड़ा चमचा. आप इसी उद्देश्य के लिए लगभग तीन ताजे टमाटर ले सकते हैं।
9) जीरा, जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए।
10 सूरजमुखी तेल.

खाना कैसे बनाएँ एक कड़ाही में मांस के साथ सब्जी स्टू:
1) आग जलाएं और कड़ाही को गर्म करें। इस बीच, हम लगभग एक नियमित अंडे के आकार के आलू चुनते हैं और उन्हें छीलते हैं। सभी बड़े आलू को टुकड़ों में काट लीजिये. जैसे ही हम देखें कि कढ़ाई अच्छी तरह गर्म हो गई है, उसमें सूरजमुखी का तेल डालें।
2) मांस काटें. हमें 3 से 5 सेमी आकार के टुकड़ों की आवश्यकता होगी। हम उनमें से फिल्म और वसा हटाते हैं।
3) जैसे ही तेल उबलने लगे, कटिंग डाल दें। आप वहां हड्डियां भी फेंक सकते हैं। साथ ही स्वाद के लिए मांस के कुछ टुकड़े।
4) अब हम तले हुए आलू को निकाल कर उनकी जगह पर आलू को डुबो देंगे. तैयार होने से पहले इसे पलट दें और थोड़ा सा नमक डालें। जब आलू तैयार हो जाएं, तो उन्हें बाहर निकालें और पंखों के इंतजार के लिए एक बंद कटोरे में रख दें। फिर मांस को कड़ाही में डालें और सभी तरफ से भूनें।
5) प्याज डालें, जिसे पहले आधा छल्ले में काट लेना चाहिए।
6) गाजर को आधा सेंटीमीटर मोटे क्यूब्स में काट लें।
7) कढ़ाई में गाजर को पर्याप्त नरम होने में लगभग 5 मिनट का समय लगता है.
हम गोभी को चौकोर या स्ट्रिप्स में काटते हैं और कढ़ाई में डालते हैं। ढक्कन न ढकें और दस मिनट तक प्रतीक्षा करें।
9) एक गिलास पानी डालें और ढक्कन से ढक दें।
10) 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर छिले हुए टमाटर या टमाटर डालें।
11) आलू डालकर थोड़ा मिला लीजिए. इसके बाद आप कढ़ाई को फिर से ढककर करीब पांच मिनट तक धीमी आंच पर रख सकते हैं.

मैंने इसे बहुत समय पहले आज़माया था एक कड़ाही में आग पर पकाना, और यह अद्भुत था. मैंने जो नुस्खा बताया वह घर के ठीक पास, एक विशेष धातु स्टैंड पर तैयार किया गया था।

अंतिम स्पर्श लहसुन और जड़ी-बूटियों को काटना है, और फिर उन्हें जीरा के साथ हमारे स्टू में जोड़ना है। इससे खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी हो जाती है।

रेसिपी के अनुसार कड़ाही में स्टू तैयार करने की तस्वीर

मांस के साथ सब्जी स्टू- एक ऐसी रेसिपी जो कई लोगों को आश्चर्यचकित नहीं करेगी, क्योंकि यह स्वादिष्ट व्यंजन हम बचपन से जानते हैं। हालाँकि, सब्जी स्टू के लिए यह विशेष नुस्खा अच्छा है क्योंकि सब्जियों और मांस का संयोजन पूरी तरह से चुना गया है। हमारे मामले में, मांस के साथ सब्जी स्टू जल्दी तैयार हो जाता है। हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि यह स्वादिष्ट व्यंजन कई लोगों को पसंद आएगा।

मांस के साथ सब्जी स्टू के लिए क्लासिक नुस्खा

उत्पाद:

• आलू - 1 किलोग्राम
• सूअर का मांस - 500 ग्राम
• तोरी, लाल गर्म मिर्च 1 टुकड़ा प्रत्येक
• शिमला मिर्च - 3 टुकड़े
• टमाटर - 4 टुकड़े
• प्याज - 3 प्याज
• गाजर - 2 टुकड़े
• लहसुन 5 कलियाँ
• डिल, अजमोद - 1 गुच्छा प्रत्येक
• टमाटर का पेस्ट 5 बड़े चम्मच
• तेज पत्ता - 3 पत्ते
• पिसा हुआ धनिया, पिसी काली मिर्च, स्वादानुसार नमक

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. आइए मांस से शुरू करें। सूअर के मांस को अच्छी तरह धो लें, हड्डियाँ और कठोर नसें हटा दें। और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. फिर हम फ्राइंग पैन को बाहर निकालते हैं। वनस्पति तेल डालें और गरम करें। कटे हुए मांस को फ्राइंग पैन में डालें। आंच तेज़ है। एक पपड़ी दिखाई देने तक भूनें।
2. अगला कदम प्याज और गाजर को काटना है। प्याज को बारीक काट लीजिए और गाजर को प्लेट के आकार में आधा छल्ले में काट लीजिए.
3. एक बार जब सब्जियाँ कट जाएँ, तो उन्हें मांस में मिला दें। अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 2 मिनट तक भूनें, यानी। जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं.
4. आइए तोरी लें। हम उन्हें छीलते हैं और क्यूब्स में काटते हैं। हमने इसे एक कड़ाही में रखा जहां हम स्टू को उबालेंगे।
5. हम आलू भी छीलते और काटते हैं. उन्हें तोरी में जोड़ें.
6. अगला कदम टमाटर है। उबलते पानी से छान लें, कुछ देर उबलते पानी में रखें और छिलका उतार दें। इन्हें पिछली सब्जियों की तरह क्यूब्स में काट लें. और हम इसे कड़ाही में भी भेजते हैं। - सब्जियों को कढ़ाई में अच्छी तरह मिला लीजिए.
7. हमने शिमला मिर्च को पहले डंठल और बीज साफ करके काट लिया। लहसुन को काट लें. आप चाहें तो गर्म मिर्च भी डाल सकते हैं. इसमें से आधी काली मिर्च ही काफी है.
8. मांस के साथ एक फ्राइंग पैन में कटी हुई मिर्च और लहसुन डालें। टमाटर का पेस्ट डालें. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. ढक्कन से ढक दें. लगभग आधे मिनट तक मध्यम आंच पर धीमी आंच पर पकाएं।
9. फ्राइंग पैन की सामग्री को कढ़ाई में स्थानांतरित करें। नमक, पिसी काली मिर्च, तेजपत्ता और 2 कप पानी डालकर सभी चीजों को फिर से मिला लें। - अब तेज आंच चालू करें और इसके उबलने का इंतजार करें।
10. एक बार जब यह उबल जाए तो आंच को मध्यम कर दें। सॉस गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं. यह लगभग 30-40 मिनट है. स्टू लगभग तैयार है.
11. साग को काट लें और स्टू में डालें। मिश्रण. लगभग एक मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अब आप आग बंद कर सकते हैं.
12. स्टू तैयार है. परोसा जा सकता है. बची हुई हरी सब्जियाँ टॉपिंग के रूप में परोसी जा सकती हैं।

मांस के साथ सब्जी स्टू

इस रेसिपी के अनुसार एक व्यंजन तैयार करने के लिए, हमें तैयारी करनी होगी:

• गोमांस - 500 ग्राम।
• प्याज - 500 ग्राम।
• आलू - 500 ग्राम।
• टमाटर - 500 ग्राम।
• गाजर - 500 ग्राम।
• बैंगन - 2 पीसी।
• बेल मिर्च - 2-4 पीसी।
• हरियाली का ढेर.
• काली मिर्च और नमक.

आएँ शुरू करें:

1. बैंगन को धोकर पानी से निथार लें और क्यूब्स में काट लें। एक कटोरे में थोड़ा पानी डालें, थोड़ा नमक डालें और क्यूब्स को लगभग 1 घंटे के लिए उसमें रखें। पानी निथार दें.
2. शिमला मिर्च और आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. मांस को भी क्यूब्स में काट लें। प्याज और गाजर को आधा छल्ले में काट लें।
3. टमाटरों का छिलका हटा कर काट लीजिये. अब हमें ट्रिपल बॉटम वाला पैन चाहिए।
4. तल पर हम मांस को क्यूब्स में रखते हैं, फिर प्याज को परतों में रखते हैं, ऊपर गाजर, फिर आलू, बैंगन और मिर्च।
5. प्रत्येक परत पर नमक और काली मिर्च डालें; आप कटा हुआ लहसुन भी डाल सकते हैं। पानी न डालें - स्टू को अपने रस में ही पकना चाहिए।
6. हम अपने टमाटरों को सबसे ऊपर रखते हैं। हम इस शानदार जॉर्जियाई व्यंजन को ढक्कन के नीचे 2-3 घंटे तक पकाएंगे। खाना पकाने के अंत में, धनिया या तुलसी डालें।
7. हमारी डिश तैयार है, सभी का आनंद लें!!!

मांस और तोरी के साथ सब्जी स्टू

हमें ज़रूरत होगी:

• सूअर का मांस और गोमांस - 500 ग्राम।
• शैंपेनोन - 200 जीआर।
• तोरी - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 दांत
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ नमक और काली मिर्च।
• सूखी सफेद शराब - 150 ग्राम।
• अजमोद - ताजी पत्तियाँ।
• आटा - 2-3 चम्मच.
• मकई का तेल - 2 बड़े चम्मच।
• बे पत्ती - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोएं और मनमाने टुकड़ों में काट लें। तोरी को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें। प्याज को काट लें और शिमला मिर्च को 4 भागों में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें थोड़ा सा मक्के का तेल डालें और उसमें हमारा मांस, शैंपेन, तोरी क्यूब्स और प्याज भूनें। तलने की प्रक्रिया के दौरान, जब सब्जियाँ अपना रस छोड़ने लगें, तो नमक और काली मिर्च डालें। जब मांस और तोरी पर सुनहरी भूरी पपड़ी दिखाई देने लगती है। 100 जीआर जोड़ें. सफेद शराब, इसे उबलने दें।
3. फिर तुरंत प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और तेज़ पत्ता डालें। उबाल लें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. अब हम और 50 ग्राम वाइन मिलाते हैं और यदि तरल अभी तक हमारे मांस को पूरी तरह से कवर नहीं करता है, तो हम थोड़ा और शोरबा जोड़ सकते हैं।
5. लगभग 1 घंटे में हमारी डिश बनकर तैयार हो जाएगी. जैसे ही हमारा मांस नरम हो जाए, कटी हुई तुलसी या सीताफल डालें और क्रीम डालें।
6. एक अलग मग में, आटे को पानी में घोलें और हमारे बर्तन में डालें। आटे की मात्रा आपके पसंदीदा सॉस की स्थिरता और मोटाई पर निर्भर करती है।
7. सावधानी से मिलाएं, अगले 5-7 मिनट तक उबलने दें और स्टोव से हटा दें। हमारा स्टू पहले से ही तैयार है.
8. चावल या कोई भी पास्ता इस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में काम कर सकता है। मैं आपके अच्छे स्वास्थ्य और सुखद भूख की कामना करता हूं।

मांस के साथ सब्जी स्टू

आवश्यक सामग्री:

• सूअर का मांस दुबला है, लेकिन सूखा नहीं - 400 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन – 3-4 दांत.
• काली मिर्च - 5-6 दाने
• नमक स्वाद अनुसार
• टमाटर - 2 पीसी।
• शिमला मिर्च 1 पीसी।
• फूलगोभी - 200 - 250 ग्राम।
• बे पत्ती
• लार्ड - 1 बड़ा चम्मच।
• लाल शिमला मिर्च -1 छोटा चम्मच। जीआर.
• मिर्च मिर्च - एक फली से 3-4 छल्ले।

खाना पकाने की विधि:

1. चलिए प्रक्रिया शुरू करते हैं. धुले और सावधानी से सुखाए गए मांस को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें। प्याज को बारीक काट लें, टमाटर और काली मिर्च को स्लाइस में काट लें।
2. हम फूलगोभी को छोटे पुष्पक्रमों में अलग करते हैं।
3. एक फ्राइंग पैन में लार्ड रखें और इसमें कटा हुआ प्याज भूरा करें। मांस के टुकड़े, नमक और काली मिर्च डालें, लाल शिमला मिर्च डालें।
4. धीमी आंच पर 5 मिनट तक चलाते हुए भूनें. टमाटर, शिमला मिर्च और फूलगोभी के फूल, 2 भागों में कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च डालें।
5. 30-35 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, मिर्च मिर्च, तेज पत्ता और बारीक कटी हुई 1 लहसुन की कली डालें।
6. इसे चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। इस व्यंजन के साथ साइड डिश के रूप में पास्ता अच्छा लगता है। सभी को बॉन एपेटिट.

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जी स्टू

सब्जियों और कीमा बनाया हुआ मांस का एक समृद्ध चयन आपको सुगंध और अवर्णनीय स्वाद के गुलदस्ते का आनंद लेने की अनुमति देगा। आप कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या बीफ़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आहार पोषण के लिए कीमा बनाया हुआ चिकन का उपयोग करना बेहतर है।

आवश्यक सामग्री:

• 500 ग्राम - कीमा बनाया हुआ मांस;
• 500 ग्राम - गोभी;
• 500 ग्राम - आलू;
• 3 बड़े चम्मच. एल - वनस्पति तेल;
• 2 पीसी. - गाजर;
• 2 पीसी. - काली मिर्च;
• 300 मिलीलीटर - पानी;
• 2 पीसी. - प्याज;
• डिल, अजमोद, नमक और अन्य मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. आइए सामग्री तैयार करने के साथ रेसिपी का वर्णन शुरू करें। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस करना बेहतर है, लेकिन आप चाहें तो क्यूब्स में भी काट सकते हैं, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट सकते हैं।
2. पत्तागोभी का एक सिरा लें, आवश्यक टुकड़ा काट लें और बारीक काट लें। काली मिर्च को डंठल से छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है।
3. साग को बारीक भी काटा जा सकता है. ऐसा लगता है कि सामग्री तैयार है, आप सीधे तलने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। एक बड़ा फ्राइंग पैन लेना बेहतर है ताकि आप एक ही कटोरे में सब कुछ एक साथ तल सकें।
4. सबसे पहले गरम तेल में कीमा डालें, गुलाबी रंग गायब होने पर गाजर को कढ़ाई में डालें, एक मिनिट बाद मिर्च और प्याज आ जाएं.
5. - सब्जियों को थोड़ा सा भून लें और फिर इसमें आलू डाल दें. ढक्कन कसकर बंद कर दें. बीच-बीच में हिलाएं.
6. नमक और कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मसाला डालें। पानी का समय हो गया है.
7. पैन में तरल डालें और लगभग 20 मिनट तक उबालें। फिर ढक्कन खोलें, पत्तागोभी डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक स्टू को पकाते रहें।
8. पकवान तैयार है - ताजी जड़ी-बूटियों से सजाना न भूलें।

मांस के साथ सब्जी स्टू (सूअर का मांस पसलियों)

आप न केवल मांस पट्टिका से, बल्कि पसलियों से भी मांस के साथ एक स्टू तैयार कर सकते हैं। इस मामले में, सूअर की पसलियाँ और कई सब्जियाँ लें।

आवश्यक सामग्री:

• 400 ग्राम - पसलियां;
• 300 ग्राम - आलू;
• 2 पीसी. - प्याज;
• 3 पीसीएस। - टमाटर;
• दिल;
• 1 पीसी। - तुरई;
• 3 पीसीएस। - गाजर;
• मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर की पसलियों के साथ सब्जी स्टू बनाना काफी सरल है। सबसे पहले पसलियों को कई छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें।
2. हम सब्जियां भी छीलते हैं और काटते हैं: आलू को क्यूब्स में, गाजर को कद्दूकस में, प्याज को आधे छल्ले में, तोरी को चौकोर टुकड़ों में।
3. बेहतर है कि टमाटरों को छील लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, फिल्म हटा दें और फिर उन्हें काट लें।
4. चलिए, कुछ पकाते हैं। गर्म तेल में सूअर की पसलियों को रखें। - मांस के टुकड़ों को करीब 5 मिनट तक अच्छी तरह भून लें.
5. फिर हम मांस में प्याज जोड़ते हैं। ढक्कन ढक दें और मांस को प्याज का रस सोखने दें। इसके बाद, डिश में गाजर और आलू डालें।
6. सामग्री को फिर से थोड़ा भूनने दें, और कुछ मिनटों के बाद हम आखिरी उत्पाद - तोरी - को फ्राइंग पैन में डाल दें। अब केवल स्टू को पक जाने तक उबालना बाकी है।
7. अंत में, नमक डालें और डिल छिड़कें।

धीमी कुकर में मांस के साथ सब्जी स्टू

यदि स्टोव पर सामान्य तरीके से सब्जी स्टू तैयार करने में आपकी अपेक्षा से अधिक समय लगता है, तो धीमी कुकर में स्टू न केवल अधिक स्वादिष्ट होता है, बल्कि रसोई में निरंतर उपस्थिति की भी आवश्यकता नहीं होती है। मल्टीकुकर खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत आसान बना देता है।

आवश्यक सामग्री:

• 500 ग्राम - मांस;
• 2 पीसी. - तुरई;
• 3 पीसीएस। - शिमला मिर्च;
• 3 पीसीएस। - बैंगन;
• 2 पीसी. - प्याज;
• 3 पीसीएस। - टमाटर;
• 1 पीसी। - गाजर;
• रस्ट. तेल;
• 3 दांत - लहसुन।

खाना पकाने की विधि:

1. सामग्री के मुख्य समूह पर आगे बढ़े बिना, बैंगन को क्यूब्स में काटें और नमक डालें। सब्जियां इसी अवस्था में कुछ देर, करीब एक घंटे तक रहनी चाहिए.
2. इससे उनमें कुछ कड़वाहट कम हो जाएगी, जो पकवान के स्वाद को प्रभावित कर सकती है।
3. पोर्क टेंडरलॉइन लें और इसे क्यूब्स में विभाजित करें। कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, "फ्राई" मोड सेट करें और पोर्क को 15 मिनट तक अच्छी तरह से भूनें।
4. फिलहाल, आइए सब्जियों का ख्याल रखें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को पतले छल्ले में काट लें, मिर्च (विभिन्न रंगों की शिमला मिर्च लेना बेहतर है) को स्ट्रिप्स में काट लें, और टमाटर को भी मध्यम टुकड़ों में काट लें।
5. कटी हुई सब्जियों को मांस में भेजें और मोड को 10 मिनट तक बढ़ाएँ। जो कुछ बचा है वह तोरी, बैंगन और कटा हुआ लहसुन डालना है। यदि कटोरे में पर्याप्त पानी नहीं है, तो आप 100 मिलीलीटर शोरबा या पानी मिला सकते हैं।
6. नमक डालें और डिश को "स्टू" मोड में लगभग 40 मिनट तक पकाएं।

ओवन में मांस के साथ सब्जी स्टू

आवश्यक सामग्री:

• 500 ग्राम - मांस;
• 2 पीसी. - गाजर;
• 500 ग्राम - आलू;
• 2 पीसी. - प्याज;
• 500 ग्राम - गोभी;
• 3 पीसीएस। - टमाटर;
• 100 ग्राम - मार्जरीन;
• मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस के टुकड़े भून लें. यदि आप वसायुक्त मांस चुनते हैं, तो बेहतर होगा कि पैन में तेल न डालें। जबकि मांस धीरे-धीरे भून रहा है, सब्जियाँ तैयार करें।
2. आलू को क्यूब्स में, प्याज को आधा छल्ले में, गाजर को छल्ले में काटा जाता है। पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये और टमाटर को टुकड़ों में काट लीजिये.
3. एक गहरे कटोरे में, सभी सब्जियों को मिलाएं, नमक और मसाला डालें। स्टू को अलग-अलग बर्तनों में, या एक छोटे सॉस पैन में पकाया जा सकता है।
4. पहले तले हुए मांस को खाना पकाने के बर्तन में डालें, और फिर मिश्रित सब्जियाँ।
5. एक गिलास पानी डालकर ओवन में रख दें. पकाने से 30 मिनट पहले, डिश में मार्जरीन डालें। परोसते समय, स्टू को जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मांस के साथ सब्जी स्टू - पाक संबंधी सलाह

वेजिटेबल स्टू आपको किसी भी सब्ज़ी का उपयोग करने की अनुमति देता है जो आप वर्तमान में घर पर पा सकते हैं। यहां तक ​​कि सिर्फ एक गाजर, प्याज और कुछ आलू भी एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन बना सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

स्टू के समान सिद्धांतों के अनुसार तैयार किए जाने वाले व्यंजन दुनिया की लगभग हर रसोई में मौजूद होते हैं। उनमें से सबसे प्रसिद्ध हैं लोकप्रिय फ्रेंच ऐपेटाइज़र रैगआउट फिन, इटालियन बोलोग्नीज़ रैगआउट (या फ्रिकासी), और ज्यूरिख रैगआउट। वैसे, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ और गौलाश जैसे प्रसिद्ध व्यंजनों को भी स्ट्यू के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।

लेकिन ग्रेट ब्रिटेन में, जो व्यंजन स्ट्यू से मिलते जुलते हैं उन्हें आमतौर पर स्टू कहा जाता है। साथ ही, ब्रिटिश मुख्य भूमि का लगभग हर निवासी सबसे सुगंधित और बहुत ही असामान्य आयरिश स्टू के स्वाद से परिचित है। स्टू के समान ही जर्मन व्यंजन ईन्टोफ और लोकप्रिय जापानी व्यंजन चेंकोनाबे भी हैं, जिन्हें सूमो पहलवानों के लिए वास्तविक भोजन माना जाता है।

आज हम सब्जियों के साथ एक पारंपरिक, हमारी समझ में, मांस स्टू तैयार करने की कोशिश करेंगे, जो न केवल इसकी तैयारी में आसानी से, बल्कि इसके वास्तव में नाजुक, सुखद और बहुत रसदार स्वाद से भी अलग है!

कड़ाही में मांस का स्टू पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

गाजर - 0.5 किग्रा
गोमांस - 0.5 किलो
प्याज - 0.5 किलो
टमाटर - 0.5 किग्रा
आलू - 0.5 किग्रा
शिमला मिर्च - 3 पीसी।
बैंगन - 2 पीसी।
लहसुन – 5 दांत.
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
मूल काली मिर्च
हरियाली
नमक

कड़ाही में मांस का स्टू कैसे पकाएं:

1. सबसे पहले बैंगन तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए हम पहले इन्हें धोते हैं, फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं, फिर नमक छिड़कते हैं और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ देते हैं. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, कड़वाहट को दूर करने के लिए बैंगन को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए।
2. आलू को छीलकर अच्छे से धो लीजिए और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों (स्लाइस) में काट लीजिए. इसके बाद, शिमला मिर्च को धो लें, बीज और बीज हटा दें और फिर क्यूब्स में काट लें। हम छिले हुए लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारते हैं या बेहतरीन कद्दूकस पर पीसते हैं।
3. बीफ़ को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें, सुखा लें और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजर और प्याज को छील लें (फिर धो लें), इसके बाद गाजर को स्लाइस में काट लें और प्याज को क्यूब्स में काट लें।
टमाटरों को एक छोटे कन्टेनर में रखिये, उनके ऊपर उबलता पानी डालिये और 3-4 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये, उसके बाद प्रत्येक टमाटर का छिलका हटाइये और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
4. अब जब सभी सामग्रियां तैयार हो चुकी हैं, तो हमारी कढ़ाई लें, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और आग पर रख दें। जैसे ही तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, आंच कम कर दें, मांस को कड़ाही में डालें, हल्का भूनें और फिर प्याज और गाजर डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और मांस और सब्जियों को लगभग 5-7 मिनट तक भूनें (ढक्कन बंद करके, लेकिन कभी-कभी हिलाते हुए)।
5. इसके बाद, कढ़ाई में आलू और बैंगन डालें, उन्हें बाकी सब्जियों के साथ मिलाएं और एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 10-15 मिनट तक उबालें (गर्मी कम से कम होनी चाहिए)। - इसके बाद इसमें मीठी शिमला मिर्च, कटा हुआ लहसुन और टमाटर डालें. फिर स्टू को स्वाद के लिए पूरी तरह से नमकीन और काली मिर्च डालना चाहिए, ढक्कन के साथ कवर करना चाहिए और लगभग एक घंटे के लिए कम गर्मी पर उबालना चाहिए, जिसके बाद हम कड़ाही को गर्मी से हटा देते हैं और मांस स्टू को मेज पर परोसते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे भागों में प्लेटों पर रखें, फिर अतिरिक्त पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और पकवान पर ताजी, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। स्टू को नरम ताज़ी ब्रेड के टुकड़ों के साथ गरमागरम परोसें (हालाँकि ठंडा होने पर स्टू बहुत स्वादिष्ट बनता है)।