मेपल शहद की संरचना, औषधीय गुण, अनुप्रयोग, व्यंजन विधि। इतना मूल्यवान, लेकिन दुर्लभ - काला मेपल शहद
चेर्नोकलेन, या तातारियन मेपल, रूस के मध्य भाग में उगता है, और दक्षिण और काकेशस में भी पाया जाता है। यह 8 मीटर से अधिक ऊंची एक झाड़ी है, जो फूल आने के समय तीखी सुगंध फैलाती है, जो मधुमक्खियों को आकर्षित करती है। काला मेपल अप्रैल-मई में खिलना शुरू होता है, लेकिन अपने शुद्ध रूप में ऐसा उत्पाद काफी दुर्लभ है। इस समय, मधुमक्खियाँ शहद इकट्ठा करने में इतनी सक्रिय रूप से शामिल नहीं होती हैं, और फूल थोड़े समय तक रहता है।
उत्पाद की विशेषताएँ
यह व्यंजन एक आहार और हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद है, इसलिए इसका उपयोग 3 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे भी कर सकते हैं। कम ग्लूकोज सामग्री के कारण, कई किस्मों की मिठास विशेषता अनुपस्थित है। इसके बजाय, अमृत काफी तीखा और सुखद है। बहुत से लोग इसमें खट्टे स्वाद का पता लगाते हैं, जो बाद में अखरोट जैसा स्वाद के साथ मिला हुआ होता है।
- पुष्प शहद की सुगंध के विपरीत, उत्पाद में समृद्ध कारमेल सुगंध है।
- इसमें हल्के एम्बर से गहरे भूरे रंग तक विभिन्न रंग हो सकते हैं। प्रकाश में लाल दिखाई दे सकता है। यह जितना पुराना होगा, इसका रंग उतना ही गहरा होगा।
- इसमें गाढ़ी पेस्ट जैसी संरचना होती है, यह अच्छी तरह से फैलती है और समय के साथ चिपचिपाहट बढ़ाती है।
- क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया में काफी समय लगता है। पहले क्रिस्टल एक वर्ष के बाद ही दिखाई देने लगते हैं।
उपयोगी और उपचारात्मक गुण
यदि हम रचना का विश्लेषण करें तो हमें निम्नलिखित परिणाम मिलते हैं:
- फ्रुक्टोज - 50%;
- ग्लूकोज - 30%;
- माल्टोज़ - 5%;
- विटामिन;
- खनिज;
- कार्बनिक अम्ल।
गर्भवती महिलाओं के लिए अमृत बहुत उपयोगी होगा, क्योंकि यह एक अच्छा वमनरोधी और सर्दी-खांसी की दवा है। इसके अलावा, यह रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने और अनिद्रा और अवसाद से निपटने में मदद करता है, जो बच्चे के जन्म के बाद विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। सीधे प्रसव अवधि के दौरान, यह गर्भाशय संकुचन को उत्तेजित करता है, जिससे प्रसव का समय और उसका दर्द कम हो जाता है।
लोक चिकित्सा में, काले मेपल शहद का उपयोग निम्न के लिए किया जाता है:
- पत्थर का निर्माण;
- जननांग प्रणाली के रोग;
- जिगर, पेट और आंतों के रोग;
- सर्दी;
- विटामिन की कमी.
उपयोग के लिए मतभेद
इस तथ्य के बावजूद कि यह उत्पाद बेहद उपयोगी है, इसमें मतभेद हैं:
- 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चे ();
- उत्पाद के घटकों से एलर्जी की प्रतिक्रिया;
- व्यक्तिगत असहिष्णुता;
- जिगर और अग्न्याशय की पुरानी बीमारियाँ;
- गैस्ट्रिटिस और गैस्ट्रिक अल्सर।
इसकी कम चीनी सामग्री के कारण, उत्पाद को मधुमेह रोगियों द्वारा उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है ()। हालाँकि, आपको उपयोग से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।
नकली कैसे न खरीदें?
दुर्भाग्यवश, नकली शहद एक काफी सामान्य घटना है। बेईमान निर्माता कम गुणवत्ता वाले उत्पाद को ऊंची कीमत पर बेचने के लिए किसी भी हद तक जाने को तैयार हैं। खरीदारी करते समय पहली चीज़ जो आपको सचेत कर सकती है वह है कीमत। यदि यह बहुत कम है, तो इससे उत्पाद की गुणवत्ता पर संदेह पैदा होना चाहिए। अच्छा काला मेपल शहद एक दुर्लभ और मूल्यवान वस्तु है, इसलिए इसकी ऊंची कीमत होनी चाहिए।
रंग पर ध्यान दें. यदि यह बहुत हल्का है या इसमें सफेद धब्बे हैं, तो संभवतः आप निम्न-गुणवत्ता वाला उत्पाद देख रहे हैं। यदि स्थिरता तरल के करीब है या एक स्तरीकृत संरचना है, तो इस उत्पाद का शहद से कोई लेना-देना नहीं है।
शहद के लिए क्रिस्टलीकरण एक प्राकृतिक घटना है, लेकिन काले मेपल अमृत की क्रिस्टलीकरण अवधि लंबी होती है। इसलिए, यदि कोई निर्माता पहले से ही क्रिस्टलीकृत उत्पाद बेचता है जो कई महीने पुराना है, तो यह संभवतः नकली है। मधुमक्खी उपचार केवल विश्वसनीय निर्माताओं से ही खरीदें और स्वयं को धोखा न खाने दें।
स्वास्थ्यवर्धक नुस्खे
शहद की गहरे रंग की किस्में सबसे अधिक उपयोगी होती हैं, क्योंकि उनमें खनिजों की मात्रा हल्की किस्मों की तुलना में अधिक होती है। काले मेपल शहद का उपयोग शुद्ध रूप में और विभिन्न पेय के अतिरिक्त दोनों की अनुमति है।
मुसब्बर के रस के साथ शहद ठंड के मौसम में फ्लू से लड़ने में मदद करेगा और शरीर की सामान्य स्थिति को मजबूत करेगा। यदि आप इन घटकों को 1 ग्राम प्रति 5 मिलीलीटर के अनुपात में मिलाते हैं, तो आपको सर्दी की रोकथाम के लिए एक प्रभावी और सुरक्षित उपाय मिलेगा।
एनीमिया के लिए कासनी की पत्ती का रस और शहद को बराबर मात्रा में मिलाने की सलाह दी जाती है। भोजन से पहले एक चम्मच लें। किडनी की बीमारी के लिए एक गिलास क्रैनबेरी जूस और 2 चम्मच शहद मदद करेगा। सामग्री को मिलाएं और भोजन से पहले थोड़ी मात्रा में लगाएं।
यह नुस्खा आंतों में मदद करेगा: एक बड़ा चम्मच मुलेठी की जड़ और एक चम्मच पिसे हुए संतरे के छिलके मिलाएं। एक गिलास पानी डालें और थोड़ी देर के लिए आग पर रख दें। मिश्रण थोड़ा ठंडा होने के बाद इसमें 50 ग्राम डालें. शहद।
नियमित रूप से स्वस्थ और पौष्टिक नाश्ता खाने से हृदय और संवहनी रोगों को रोका जा सकता है: भीगे हुए सूखे खुबानी और किशमिश को मेवे और शहद के साथ मिलाएं। अगर चाहें तो नींबू का रस डालें। आप पूरे दिन इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।
काले मेपल अमृत के बारे में वीडियो
काला मेपल शहद शहद की दुर्लभ किस्मों में से एक है। इस शहद की मुख्य फसल अप्रैल-मई है, जो मुख्य घटक के फूल आने का समय है। हम आपको मेपल शहद के बारे में और यह जानने के लिए आमंत्रित करते हैं कि यह कैसे उपयोगी है।
ऐसे शहद के लिए मधुमक्खियों से अमृत संग्रह का मुख्य घटक काला मेपल, या टाटारियन मेपल है।यह पेड़ जैसा झाड़ी मेपल परिवार का है। मध्य और दक्षिणी अक्षांशों, काकेशस, साइबेरिया और पश्चिमी यूरोप में बढ़ता है। यह देर से वसंत ऋतु में खिलता है, फूल सफेद होते हैं, गुच्छों में एकत्रित होते हैं और ऊपर की ओर निर्देशित होते हैं। पत्तियाँ आकार में अंडाकार, दाँतेदार किनारों वाली, तीन पालियों में थोड़ी विभाजित होती हैं।
काला मेपल एक लकड़ी का पौधा है
अनोखी रचना
काले मेपल शहद का रंग अक्सर गहरा होता है, जो गहरे पीले से लेकर हल्के भूरे रंग तक होता है। यदि आप इसे प्रकाश के सामने देखते हैं, तो यह लाल रंग का रंग देता है। स्थिरता पेस्टी है, यह मोटी और चिपचिपा है। यह लंबे समय तक क्रिस्टलीकृत नहीं होता और चिपचिपा रहता है। स्वाद और गंध तीखा और काफी विशिष्ट है। उपभोग के बाद, एक सुखद चिपचिपा स्वाद बना रहता है।
इसके लाभकारी गुण विटामिन, सूक्ष्म तत्वों और एंजाइमों की अनूठी संरचना में निहित हैं। मेपल शहद में फ्रुक्टोज, ग्लूकोज और माल्टोज़ (क्रमशः 50, 30 और 5 प्रतिशत) की अनूठी मात्रा होती है। इस अद्भुत संयोजन के लिए धन्यवाद, व्यक्तिगत आहार के अधीन, मधुमेह मेलेटस वाले रोगियों द्वारा इसका सेवन किया जा सकता है।
काले मेपल शहद में एक दर्जन से अधिक विभिन्न प्राकृतिक विटामिन होते हैं। यहां विटामिन ए और सी, और बी विटामिन, विटामिन पीपी, के और ई, पैंटोथेनिक और फोलिक एसिड हैं। ब्लैक मेपल शहद शरीर के लिए फायदेमंद खनिजों और सूक्ष्म तत्वों की उपस्थिति का दावा करता है - उनमें से 300 से अधिक हैं। इसमें कार्बनिक अम्ल (मैलिक, साइट्रिक, टार्टरिक, ऑक्सालिक) और बायोजेनिक उत्तेजक भी शामिल हैं। अधिकांश अन्य उत्पादों के विपरीत, इसमें मानव शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होने का गुण होता है। इस अनूठी रचना के लिए धन्यवाद, मेपल अमृत के लाभकारी गुणों को लंबे समय से लोगों द्वारा जाना और उपयोग किया जाता है।
लोक चिकित्सा में प्रयोग करें
लोक चिकित्सा में काले मेपल शहद का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है, इसलिए इसे एडिमा और किडनी-यूरोलिथियासिस प्रणाली के रोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है।
इसका आंतरिक अंगों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और इसका उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के उपचार में किया जाता है। गैस्ट्रिटिस, पेट का दर्द और आंतों की रुकावट के लिए, इसका उपयोग दवा उपचार के साथ संयोजन में किया जाता है। अंगों को आवश्यक विटामिन से संतृप्त करता है, अन्नप्रणाली, आंतों, पेट को साफ करता है और क्रमाकुंचन को सामान्य करने में मदद करता है।
यह लीवर की बीमारियों में भी मदद करता है और इसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं। यह शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है और प्रतिरक्षा प्रतिरोध को बढ़ाता है, इसलिए निवारक उद्देश्यों के लिए शहद का उपयोग भी लोगों के बीच व्यापक है।
मेपल शहद का उपयोग दंत रोगों, स्कर्वी के उपचार में भी किया जाता है और इसका उपयोग विटामिन की कमी के लिए भी किया जाता है।
वमनरोधी प्रभाव होता है।
यह किस्म एक उत्तम टॉनिक है। इसकी सबसे प्रसिद्ध और अनूठी संपत्ति प्रसव के दौरान सहायता प्रदान करना है। इसे लेने से गर्भाशय का संकुचन उत्तेजित होता है, जिससे बच्चे को दूर जाने में मदद मिलती है।
परंपरागत रूप से, अन्य सभी किस्मों की तरह, यह सर्दी, खांसी, ब्रोंकाइटिस और फुफ्फुसीय सूजन को ठीक करने में मदद करता है।
व्यक्तिगत खुराक में दिन में तीन से चार बार लिया जाता है। एलर्जी की प्रतिक्रिया की जांच के लिए पहला उपयोग बहुत कम मात्रा से शुरू किया जाना चाहिए।
उपयोग के लिए मतभेदशहद उत्पादों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता और एलर्जी प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं।
क्या आपने कभी काले मेपल शहद के बारे में सुना है? दक्षिणी क्षेत्रों में मधुमक्खी पालकों को पता है कि कई लाभकारी गुणों वाली यह दुर्लभ किस्म, छत्तों को टाटारियन मेपल (जिसे काला मेपल भी कहा जाता है) के फूल वाले क्षेत्रों में ले जाकर प्राप्त की जा सकती है।
झाड़ी लगभग दो सप्ताह तक खिलती है - अप्रैल से मई तक। इस प्रक्रिया की शुरुआत और अंत भौगोलिक क्षेत्र, इलाके और मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है। कुछ मधुमक्खी पालक अपने छत्ते के साथ काले मेपल के फूल वाले क्षेत्रों की ओर पलायन कर जाते हैं। उन्हें अद्भुत शहद से पुरस्कृत किया जाता है, जिसे हममें से अधिकांश ने कभी नहीं चखा है।
- संग्रह अवधि: मध्य वसंत;
- पेस्टी स्थिरता (यहां तक कि सिर्फ एकत्रित - काफी मोटी);
- गाढ़ा रंग;
- तीखा स्वाद;
- लंबे समय तक क्रिस्टलीकृत नहीं होता है।
शुद्ध काला मेपल शहद दुर्लभ है क्योंकि यह मधुमक्खी पालन उत्पादों के बीच एक वास्तविक "अभिजात वर्ग" है। अधिकतर यह विभिन्न शहद पौधों से मधुमक्खियों द्वारा एकत्र किए गए वन (पॉलीफ्लोरल) वसंत शहद का हिस्सा होता है। मधुमक्खी पालक इस उत्पाद को महत्व देते हैं, यह विश्वास करते हुए कि यह कई वन चिकित्सकों के लाभों और औषधीय गुणों को केंद्रित करता है। विशेषज्ञों का कहना है कि वसंत वन शहद सभी बीमारियों से लड़ने में मदद करता है।
शहद की गहरे रंग की किस्मों, जिसमें काला मेपल शहद भी शामिल है, में निम्नलिखित गुण होते हैं:
- ग्लूकोज सामग्री लगभग 30%;
- फ्रुक्टोज - लगभग 50%;
- माल्टोज़ - लगभग 5%।
सूचीबद्ध शर्करा तथाकथित तेज़ कार्बोहाइड्रेट से संबंधित हैं - मानव शरीर के लिए ऊर्जा का एक आसानी से सुलभ स्रोत। ये पदार्थ हृदय, कंकाल की मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं। और अतिरिक्त को वसा में संसाधित किया जाता है और अकाल की स्थिति में रणनीतिक भंडार के रूप में संग्रहीत किया जाता है।
एक नमूना ले रहे हैं
- स्वाद। काले मेपल शहद के बारे में सब कुछ असामान्य है। इसका तीखापन, पहले स्वाद में मिठास की कमी और बाद में लगातार बने रहना आश्चर्यजनक है। लेकिन यह असामान्य संयोजन ही है जो इसे सामान्य किस्मों से अलग करता है और इसकी मौलिकता और विशिष्टता के लिए इसे पहले स्थान पर रखता है।
- सुगंध. यह सबसे अनुभवी पारखी को भी प्रसन्न करेगा: गुलदस्ता समृद्ध, उज्ज्वल, परिष्कृत है, जिसमें एक विशिष्ट खट्टापन है।
- रंग। महान: गहरा, लगभग भूरा काला मेपल शहद सूरज में लाल रंग के प्रतिबिंबों के साथ चमकता है, अपनी असामान्यता से आश्चर्यचकित और प्रसन्न होता है।
- क्रिस्टलीकरण. ताजा उत्पाद चिपचिपा होता है। लेकिन इसकी अपेक्षाकृत कम ग्लूकोज सामग्री के कारण यह अन्य किस्मों की तुलना में अधिक धीरे-धीरे क्रिस्टलीकृत होता है।
शहद अभिजात के बारे में पारंपरिक चिकित्सा
मधुमक्खी के उपहार का लोकप्रिय नाम "फेड" है। इसे लंबे समय से लोगों द्वारा महत्व दिया गया है। बीसवीं सदी के 60 के दशक में वैज्ञानिकों ने शहद के 20 उपयोगी घटकों की पहचान की। 21वीं सदी में भी शोध जारी रहा। आज विज्ञान शहद में 500 से अधिक पदार्थों को जानता है।
हमारे पूर्वजों को यह सब नहीं पता था, लेकिन वे जानते थे कि मधुमक्खी पालन उत्पादों के अद्भुत गुणों का उपयोग अपने लाभ के लिए कैसे किया जाए। लोकप्रिय अफवाह यह मानती है कि गहरे रंग की किस्में हल्की किस्मों (देर से पकने वाली) की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती हैं। वैज्ञानिकों ने गहरे शहद में लगभग 70% अधिक खनिजों की पहचान करके इसकी पुष्टि की है।
काले मेपल की मिठास के गुणों का उपयोग लोक चिकित्सा में किया जाता है:
- यूरोलिथियासिस के साथ;
- पेट और पाचन अंगों के रोगों के लिए;
- विषाक्तता के साथ;
- दर्दनिवारक के रूप में;
- परिवहन में मोशन सिकनेस के इलाज के रूप में;
- प्रसवोत्तर अवधि में ताकत बहाल करने के लिए;
- विटामिन की कमी के साथ;
- अनिद्रा के इलाज के रूप में;
- एडिमा के लिए मूत्रवर्धक के रूप में;
- पेट की अम्लता को कम करने के लिए;
- एक रोगाणुरोधी एजेंट के रूप में गले में खराश और स्टामाटाइटिस के लिए;
- सर्दी, फ्लू, निमोनिया के लिए;
- टॉनिक के रूप में;
- त्वचा की देखभाल के लिए एक कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में।
आधिकारिक चिकित्सा की स्थिति
यूरोलिथियासिस के उपचार में शहद चिकित्सा को आधिकारिक चिकित्सा द्वारा मान्यता प्राप्त है। डॉक्टर दवाओं को शहद के पानी के साथ मिलाने की सलाह देते हैं: 2 चम्मच। काले मेपल शहद को एक गिलास गर्म पानी में घोलकर सुबह खाली पेट या भोजन के 3 घंटे बाद पियें।
उपचार 1 महीने तक चलता है। फिर आपको एक ब्रेक लेने की जरूरत है।
पेट के रोगों के लिए शहद का पानी निम्नलिखित कारणों से दिया जाता है:
- गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन और इसकी अम्लता सामान्य हो जाती है;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के स्रावी कार्य में सुधार होता है;
- सूजे हुए ऊतकों की उपचार प्रक्रिया शुरू हो जाती है।
शहद से पाचन तंत्र के रोगों का उपचार चिकित्सक की देखरेख में ही करना चाहिए।
किसके लिए वर्जित
मधुमक्खी उत्पादों का उपयोग तीव्र अवधि के दौरान नहीं किया जाना चाहिए। शहद और उसके डेरिवेटिव का सेवन वर्जित है:
- मधुमेह के लिए;
- अग्नाशयशोथ के तेज होने के दौरान;
- पेप्टिक अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के तेज होने के साथ;
- 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चे;
- यदि आपको शहद से एलर्जी है;
- अधिक वजन वाले लोग जो अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं।
काला मेपल शहद एक सुगंधित व्यंजन और उपयोगी औषधि है। अपने स्वास्थ्य के लिए इसे खाएं और लाभकारी उपचार प्राप्त करें।
रेपसीड
नागफनी और मेपल, विशेष रूप से काला मेपल (तातारियन मेपल
शहद के गुणों के बारे में बबूलहर कोई जानता है, लेकिन काला मेपल शहदशहद की दुर्लभ किस्मों को संदर्भित करता है।
शहद: काला मेपल, नागफनी - लाभकारी गुण
यह काला मेपल का पेड़ है जो अद्भुत मेपल सिरप का जनक है जिसे कनाडाई लोग बहुत पसंद करते हैं। काले मेपल शहद का रंग हल्के पीले से लेकर गहरे भूरे रंग तक होता है। इसका स्वाद और सुगंध सुखद है। इसमें शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक कई महत्वपूर्ण खनिज और विटामिन, प्राकृतिक बायोस्टिमुलेंट और एंटीऑक्सीडेंट शामिल हैं। यह इसके बहुआयामी औषधीय गुणों की व्याख्या करता है। इसमें लगभग 50% फ्रुक्टोज़, 30% ग्लूकोज और 5% माल्टोज़ होता है। यह इस संरचना के लिए धन्यवाद है कि मधुमेह वाले लोग व्यक्तिगत आहार का पालन करते हुए शहद का सेवन कर सकते हैं।
के पास मूत्रवर्धक और दर्द निवारक गुर्दे की रेत
वमनरोधी विष से उत्पन्न रोग prostatitis
शहद के पौधे. तातारियन मेपल, काला मेपल, गैर-मेपल।
हम उसी झाड़ी की बात कर रहे हैं.
काले मेपल शहद के उपयोगी गुण और मतभेद
अजीब तरह से, इस सर्वव्यापी पौधे के कई नाम हैं। इसे तातारियन मेपल या काला मेपल कहना अधिक सही है।अन्य नाम भी हैं - नेकलेन, पाकलेन, ओकलेन, पाकलेनोक, लेकिन इन नामों से बचना बेहतर है, क्योंकि कभी-कभी अन्य प्रकार के मेपल को फ़ील्ड मेपल भी कहा जाता है। यह एक अलग पौधा है, इसलिए काले मेपल को फ़ील्ड मेपल कहना पूरी तरह से गलती होगी।
हमारे क्षेत्र में, काला मेपल बहुत आम है। इसे जंगलों के किनारों, सुरक्षात्मक वन बेल्टों और खड्डों के किनारे देखा जा सकता है। अधिकतर यह एक लंबी झाड़ी होती है, लेकिन जंगल की गहराई में यह कभी-कभी एक अलग निचले पेड़ के रूप में पाई जाती है। गर्मियों की दूसरी छमाही में, दूर से भी, चमकीले लाल रंग के पकने वाले पंखों वाले बीजों से काले मेपल को पहचानना आसान होता है।
मधुमक्खी पालकों के बीच, तातारियन मेपल एक बहुत प्रसिद्ध पौधा है, क्योंकि यह एकमात्र शहद का पौधा है जो बगीचों के खिलने के बाद सामूहिक रूप से खिलता है। हमारे क्षेत्र में, काला मेपल आमतौर पर मई के दूसरे भाग में खिलता है और 7 - 14 दिनों तक खिलता है। फूल आने का समय मौसम की स्थिति, इलाके और उस स्थान पर निर्भर करता है जहां झाड़ी उगती है - धूप की तरफ यह पहले खिलती है, जंगल की गहराई में - बाद में।
जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, मई के दूसरे भाग में हमारे पास कुछ अन्य अच्छे शहद के पौधे होते हैं, इसलिए कई मधुमक्खी पालक काले मेपल पथों की ओर पलायन कर जाते हैं। कुछ आंकड़ों के अनुसार, इस प्रकार के मेपल के फूल के दौरान नियंत्रण छत्ता प्रति दिन 3 किलोग्राम तक वजन बढ़ाता है, लेकिन, एक नियम के रूप में, शुद्ध वाणिज्यिक शहद प्राप्त करना संभव नहीं है, क्योंकि काले मेपल की फूल अवधि छोटा है, और इस समय मधुमक्खी कालोनियों में वाणिज्यिक शहद इकट्ठा करने के लिए पर्याप्त ताकत नहीं है। शहद इसके अलावा, अक्सर खराब मौसम या वन कीटों का व्यापक आक्रमण काले मेपल की कटाई को रोकता है।
लेकिन, तमाम नुकसानों के बावजूद इस शहद के पौधे को कम नहीं आंका जा सकता। मई के अंत में कोई भी रिश्वत मधुमक्खी कालोनियों को काम करने के मूड में रखती है। कमजोर परिवार विकसित होते हैं, लेकिन मजबूत परिवार झुंड राज्य में प्रवेश नहीं करते हैं।
शहद के पौधे. सैनफ़ॉइन
शहद के पौधे. मीठा तिपतिया घास
शहद के पौधे. अनाज
काले मेपल और बबूल से शहद
यह कोई रहस्य नहीं है कि यूक्रेन में बहुत सारे खेतों में बुआई की जाती है रेपसीड. मधुमक्खियाँ इससे ढेर सारा पराग और रस एकत्र करती हैं। लेकिन वे रेपसीड का इलाज कैसे करते हैं, जब हर साल, फूल आने के दौरान, मधुमक्खी पालन गृहों में अधिक से अधिक मधुमक्खियाँ मर जाती हैं?
और ऐसे शहद का मूल्य क्या है?
अपनी मधुमक्खियों को संरक्षित करने और पर्यावरण के अनुकूल शहद इकट्ठा करने के प्रयास में, शुरुआती वसंत में, मार्च के अंत में, हम अपने मधुमक्खी पालन गृह को जंगल में इरडीन दलदलों तक ले जाते हैं। वहाँ बहुत सारे पराग और शहद के पौधे खिल रहे हैं (हेज़ेल, वर्बोज़ा, रयस्ट, लंगवॉर्ट, आदि), जो परिवारों के अच्छे विकास के लिए बहुत आवश्यक हैं। लेकिन इस वर्ष वे अप्रैल के अंत से मई के मध्य तक बहुत प्रचुर मात्रा में खिले। नागफनी और मेपल, विशेष रूप से काला मेपल (तातारियन मेपल). बबूल के खिलने से पहले, मधुमक्खियाँ उनसे काफी मात्रा में शहद इकट्ठा कर लेती थीं। परिणामस्वरूप, पहली बार हमें बबूल और वन जड़ी-बूटियों से शहद प्राप्त हुआ।
शहद के गुणों के बारे में बबूलहर कोई जानता है, लेकिन काला मेपल शहद
लोक चिकित्सा में काले मेपल शहद का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसका घाव भरने वाला प्रभाव होता है और काम पर अच्छा प्रभाव पड़ता है यकृत और जठरांत्र संबंधी मार्ग, पुराने अल्सर, गैस्ट्रिटिस और कोलाइटिस ठीक हो जाते हैं. के पास मूत्रवर्धक और दर्द निवारकगुण जिनके कारण यह निष्कासन को बढ़ावा देता है गुर्दे की रेत. काले मेपल शहद के लंबे समय तक उपयोग से गुर्दे की पथरी नष्ट हो जाती है। शरीर पर इसका प्रभाव प्रसिद्ध खनिज पानी के प्रभाव के समान है, जो गुर्दे और मूत्राशय में पत्थरों को कुचलता है।
जब तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव पड़ता है तनाव, अवसाद और अनिद्रा. काले मेपल शहद की एक और अनूठी संपत्ति है वमनरोधी. शहद का यह गुण गर्भवती माताओं को एक अप्रिय घटना से निपटने में मदद करता है - विष से उत्पन्न रोग. मां के शरीर को जल्दी ठीक करने और प्रसवोत्तर अवसाद से छुटकारा पाने के लिए गर्भावस्था के दौरान और बच्चे के जन्म के बाद काले मेपल शहद का सेवन किया जा सकता है। आधिकारिक चिकित्सा के डॉक्टर भी वसंत ऋतु में शरीर को कमजोर करने के लिए काले मेपल शहद की सलाह देते हैं - एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकने के लिए विटामिन की कमी, एनीमिया. लीवर की कार्यप्रणाली में सुधार लाता है। इसका उपयोग उपचार में पित्तनाशक एजेंट के रूप में किया जाता है कोलेसीस्टाइटिस, हेपेटाइटिस और सिरोसिस(10 भाग शहद, 2 भाग जैतून का तेल, 1 भाग नींबू का रस, 1 चम्मच भोजन से पहले)। पर prostatitisकाले मेपल शहद को मदरवॉर्ट, सेंट जॉन पौधा और बियरबेरी जड़ी बूटियों के काढ़े के साथ मिलाया जाता है और चाय के रूप में पिया जाता है।
- गाढ़ा रंग;
- तीखा स्वाद;
- लंबे समय तक क्रिस्टलीकृत नहीं होता है।
- फ्रुक्टोज - लगभग 50%;
- माल्टोज़ - लगभग 5%।
एक नमूना ले रहे हैं
आधिकारिक चिकित्सा की स्थिति
- मधुमेह के लिए;
- 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चे;
काला मेपल शहद और इसके लाभकारी गुण
क्या आपने कभी काले मेपल शहद के बारे में सुना है? दक्षिणी क्षेत्रों में मधुमक्खी पालकों को पता है कि कई लाभकारी गुणों वाली यह दुर्लभ किस्म, छत्तों को टाटारियन मेपल (जिसे काला मेपल भी कहा जाता है) के फूल वाले क्षेत्रों में ले जाकर प्राप्त की जा सकती है।
यह अन्य किस्मों से किस प्रकार भिन्न है?
- संग्रह अवधि: मध्य वसंत;
- पेस्टी स्थिरता (यहां तक कि सिर्फ एकत्रित - काफी मोटी);
- गाढ़ा रंग;
- तीखा स्वाद;
- लंबे समय तक क्रिस्टलीकृत नहीं होता है।
शहद की गहरे रंग की किस्मों, जिसमें काला मेपल शहद भी शामिल है, में निम्नलिखित गुण होते हैं:
- ग्लूकोज सामग्री लगभग 30%;
- फ्रुक्टोज - लगभग 50%;
- माल्टोज़ - लगभग 5%।
एक नमूना ले रहे हैं
- स्वाद। काले मेपल शहद के बारे में सब कुछ असामान्य है। इसका तीखापन, पहले स्वाद में मिठास की कमी और बाद में लगातार बने रहना आश्चर्यजनक है। लेकिन यह असामान्य संयोजन ही है जो इसे सामान्य किस्मों से अलग करता है और इसकी मौलिकता और विशिष्टता के लिए इसे पहले स्थान पर रखता है।
- सुगंध. यह सबसे अनुभवी पारखी को भी प्रसन्न करेगा: गुलदस्ता समृद्ध, उज्ज्वल, परिष्कृत है, जिसमें एक विशिष्ट खट्टापन है।
- रंग। महान: गहरा, लगभग भूरा काला मेपल शहद सूरज में लाल रंग के प्रतिबिंबों के साथ चमकता है, अपनी असामान्यता से आश्चर्यचकित और प्रसन्न होता है।
- क्रिस्टलीकरण. ताजा उत्पाद चिपचिपा होता है। लेकिन इसकी अपेक्षाकृत कम ग्लूकोज सामग्री के कारण यह अन्य किस्मों की तुलना में अधिक धीरे-धीरे क्रिस्टलीकृत होता है।
शहद अभिजात के बारे में पारंपरिक चिकित्सा
मधुमक्खी उपहार का लोकप्रिय नाम #171;फेड#187; है। इसे लंबे समय से लोगों द्वारा महत्व दिया गया है। बीसवीं सदी के 60 के दशक में वैज्ञानिकों ने शहद के 20 उपयोगी घटकों की पहचान की। 21वीं सदी में भी शोध जारी रहा। आज विज्ञान शहद में 500 से अधिक पदार्थों को जानता है।
काले मेपल की मिठास के गुणों का उपयोग लोक चिकित्सा में किया जाता है:
आधिकारिक चिकित्सा की स्थिति
उपचार 1 महीने तक चलता है। फिर आपको एक ब्रेक लेने की जरूरत है।
पेट के रोगों के लिए शहद का पानी निम्नलिखित कारणों से दिया जाता है:
- गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन और इसकी अम्लता सामान्य हो जाती है;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के स्रावी कार्य में सुधार होता है;
- सूजे हुए ऊतकों की उपचार प्रक्रिया शुरू हो जाती है।
शहद से पाचन तंत्र के रोगों का उपचार चिकित्सक की देखरेख में ही करना चाहिए।
काले मेपल की मिठास किसके लिए वर्जित है?
मधुमक्खी उत्पादों का उपयोग तीव्र अवधि के दौरान नहीं किया जाना चाहिए। शहद और उसके डेरिवेटिव का सेवन वर्जित है:
- मधुमेह के लिए;
- अग्नाशयशोथ के तेज होने के दौरान;
- पेप्टिक अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के तेज होने के साथ;
- 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चे;
- यदि आपको शहद से एलर्जी है;
- अधिक वजन वाले लोग जो अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं।
काला मेपल शहद एक सुगंधित व्यंजन और उपयोगी औषधि है। अपने स्वास्थ्य के लिए इसे खाएं और लाभकारी उपचार प्राप्त करें।
काले मेपल शहद के उपयोगी गुण और उपयोग
शहद के पौधों में अक्सर ऐसे पौधे शामिल होते हैं जिनसे मधुमक्खियाँ दुर्लभ प्रकार के मीठे रस एकत्र करती हैं। उदाहरण के लिए, गहरे काले मेपल शहद एक मीठा व्यंजन है जो न केवल अपने अद्वितीय मसालेदार स्वाद के लिए, बल्कि इसके उपचार गुणों के लिए भी मूल्यवान है।
तो इस प्रकार के शहद के क्या फायदे और नुकसान हैं, इसका उपयोग किन बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है और क्या इसके उपयोग के लिए कोई मतभेद हैं? हम इस लेख में इन सवालों के जवाब देने की कोशिश करेंगे।
काले मेपल शहद की संरचना और गुण
संग्रह के समय के आधार पर, काले मेपल शहद को प्रारंभिक किस्म के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। मधुमक्खियाँ वसंत ऋतु में काले मेपल, टाटारियन मेपल या गैर-मेपल नामक पेड़ से यह शहद इकट्ठा करती हैं (इसका सक्रिय फूल अप्रैल-मई में शुरू होता है)।
काले मेपल से एकत्र किए गए शहद का रंग अक्सर भूरे रंग के विभिन्न रंगों के साथ गहरा होता है, लेकिन हल्के पीले-लाल और एम्बर-भूरे रंग की टिंट वाली किस्में भी होती हैं। पारदर्शी।
इस प्रकार का शहद हल्का खट्टापन, हल्की सुगंध और बादाम जैसा हल्का स्वाद वाला मीठा होता है। शहद प्रेमी इस किस्म को इसके असामान्य समृद्ध, तीखे स्वाद के लिए सराहते हैं, जो एक सुखद स्वाद छोड़ता है।
काले मेपल शहद की स्थिरता चिपचिपी, चिपचिपी और गाढ़ी होती है (भले ही इसे एकत्र किया गया हो)। धीरे-धीरे क्रिस्टलीकृत होता है और लंबे समय तक चिपचिपाहट बरकरार रखता है। परिणामस्वरूप, छोटे-छोटे क्रिस्टल बनते हैं और रंग गहरा भूरा हो जाता है।
शहद में मौजूद फलों के एसिड पथरी के निर्माण और सूजन प्रक्रियाओं के विकास को रोकते हैं, और विटामिन ए और पीपी रक्त में फॉस्फेट के स्तर को कम करते हैं और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करते हैं।
काले मेपल अमृत में व्यावहारिक रूप से कोई पराग अशुद्धियाँ नहीं होती हैं।
इतना मूल्यवान, लेकिन दुर्लभ - काला मेपल शहद
यह इसे आहार और शिशु आहार के लिए उपयुक्त उत्पाद बनाता है।
काले मेपल शहद में फ्रुक्टोज (50%), माल्टोज़ (5%) और ग्लूकोज (30%) होता है। फ्रुक्टोज़ का उच्च प्रतिशत इसे व्यक्तिगत आहार पर रहने वाले लोगों (उदाहरण के लिए, मधुमेह वाले लोगों) के लिए आदर्श बनाता है। उत्पाद शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है।
शुद्ध काले मेपल शहद प्राप्त करना इतना आसान नहीं है, जब तक कि आप भाग्यशाली न हों और बड़े क्षेत्रों में फूल वाले काले मेपल के पेड़ न ढूंढ लें। अधिकतर यह वन (पॉलीफ्लोरल) शहद में पाया जाता है, जो जंगल के निकट मधुमक्खी पालन गृहों में विभिन्न शहद के पौधों से एकत्र किया जाता है।
काले मेपल शहद के औषधीय गुण
शायद ही कभी किसी को इस उत्पाद को आज़माने का मौका मिलता है। लेकिन मधुमक्खी पालकों को पता है कि यह वसंत वन शहद वन औषधीय पौधों के लाभकारी गुणों को केंद्रित करता है।
इसका उपयोग अक्सर लोक चिकित्सा में किया जाता है:
उदाहरण के लिए, अनिद्रा के लिए, आप निम्नलिखित व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं: एक गिलास गर्म पानी या दूध में एक बड़ा चम्मच शहद घोलें, या 100 ग्राम शहद और एक नींबू के रस का मिश्रण तैयार करें और सोने से पहले 1 बड़ा चम्मच लें।
शहद का पानी पेट की बीमारियों के लिए भी फायदेमंद होता है। यह अम्लता और गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को सामान्य करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है।
बेशक, शहद से उपचार डॉक्टर की देखरेख में होना चाहिए। खुद को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए आपको खुद से दवा नहीं लेनी चाहिए।
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खाद्य और पेय
काला मेपल शहद: लाभकारी गुण और मतभेद
शहद की सभी किस्मों में से, काला मेपल शहद सबसे कम आम है। कई लोगों ने तो इसका स्वाद लेना तो दूर, इसका नाम भी नहीं सुना है। इस बीच, इसमें अद्वितीय औषधीय गुण हैं और यह शरीर के लिए बहुत फायदेमंद माना जाता है। काला मेपल शहद क्या है, इसका स्वाद क्या है, इसके लाभकारी गुण और मतभेद क्या हैं? आइए हमारे लेख में इनमें से प्रत्येक मुद्दे पर विस्तार से नज़र डालें।
शहद की उत्पत्ति
मेपल का पौधा हर किसी को पता है। मेपल के पेड़ सर्वव्यापी हैं, लेकिन मधुमक्खी पालकों के लिए उनमें कोई दिलचस्पी नहीं है। और तातार मेपल, या काले मेपल के फूल, एक मूल्यवान शहद का पौधा हैं। यह पौधा काफी दुर्लभ है. ये पेड़ रूस के दक्षिण और देश के मध्य क्षेत्रों के साथ-साथ पूर्वी यूरोप, यूक्रेन और काकेशस में भी उगते हैं। काला मेपल आठ मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है, और पौधे के सक्रिय फूल की अवधि मई की शुरुआत में शुरू होती है।
तातारियन मेपल से शहद एकत्र करने की पूरी कठिनाई यह है कि फूल वसंत ऋतु में आते हैं, जब मधुमक्खियां अभी तक शहद संग्रह की सक्रिय अवधि में प्रवेश नहीं करती हैं। इसीलिए काला मेपल शहद अपने शुद्ध रूप में बहुत दुर्लभ है। अधिकतर इसे अन्य किस्मों के साथ एकत्र किया जाता है: बबूल और वन।
काला मेपल शहद: फोटो, विवरण
ब्लैक मेपल शहद शहद की एक गहरे रंग की किस्म है। इसमें लाल रंग के साथ गहरा गहरा भूरा रंग है, जिसे प्रकाश में स्पष्ट रूप से देखा जा सकता है। इस शहद की सुगंध कारमेल की गंध की बहुत याद दिलाती है, लेकिन इसका स्वाद अन्य किस्मों की तुलना में कम मीठा होता है, इसका स्वाद तीखा होता है और बाद में हल्का बादाम जैसा स्वाद छोड़ जाता है। 
काले मेपल शहद की स्थिरता काफी गाढ़ी होती है, लेकिन यह जल्द ही क्रिस्टलीकृत होना शुरू नहीं होता है। केवल एक वर्ष के बाद ही उत्पाद की संरचना में पहले चीनी क्रिस्टल बनने लगते हैं।
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काले मेपल शहद की संरचना
काले मेपल शहद में ग्लूकोज (30%), फ्रुक्टोज (50%) और माल्टोज़ (5%) होता है। इसके अलावा, इस उत्पाद में 300 से अधिक खनिज, 13 ज्ञात विटामिनों में से 10, साथ ही विभिन्न कार्बनिक अम्ल शामिल हैं। शहद में मौजूद सभी लाभकारी पदार्थ शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाते हैं।
काला मेपल शहद: लाभकारी गुण और मतभेद
काले मेपल शहद के अनूठे गुण शरीर पर उपचारात्मक प्रभाव डालते हैं, जिससे विभिन्न प्रकार की कई बीमारियों से निपटने में मदद मिलती है। एक दुर्लभ, स्वस्थ, मध्यम मीठा व्यंजन जिसे मधुमेह रोगियों द्वारा भी सेवन करने की अनुमति है - ये सभी गुण काले मेपल शहद में नहीं हैं।
इस उत्पाद के लाभकारी गुण इस प्रकार हैं:
- काला मेपल शहद एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है जो शरीर की कोशिकाओं को नष्ट करने वाले मुक्त कणों को बेअसर करता है और कैंसर के प्रति प्रतिरोध बढ़ाता है;
- उत्पाद में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है, इसलिए इसे वजन घटाने के लिए आहार में शामिल किया जा सकता है;
- शरीर पर टॉनिक प्रभाव पड़ता है, भारी शारीरिक परिश्रम के बाद जीवन शक्ति बहाल करता है;
- शहद तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव डालता है, अवसाद से निपटने में मदद करता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत, गुर्दे और मूत्र प्रणाली के कामकाज को सामान्य करता है;
- गाजर के रस के साथ शहद मिलाकर लगाने से दृष्टि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
- एक सूजनरोधी और वमनरोधी एजेंट के रूप में कार्य करता है।
इस मधुमक्खी पालन उत्पाद के नियमित सेवन से पूरे शरीर पर पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव पड़ता है।
हालाँकि, काले मेपल शहद, अपने सभी सकारात्मक गुणों के बावजूद, अभी भी उपयोग के लिए एक गंभीर विरोधाभास है। यह मधुमक्खी उत्पाद एक मजबूत एलर्जेन है। इस कारण से, टाटारियन मेपल शहद एलर्जी वाले लोगों के लिए सख्ती से वर्जित है।
शरीर के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने और मौजूदा बीमारियों से निपटने के लिए काले मेपल शहद का सेवन प्रतिदिन आधा चम्मच से शुरू करके करना चाहिए। वयस्कों के लिए, शहद का सेवन प्रति दिन 2-3 चम्मच है, और तीन साल से कम उम्र के बच्चों के लिए एलर्जी से बचने के लिए शहद से पूरी तरह परहेज करना बेहतर है। 
चूंकि यह एक बहुत ही दुर्लभ प्रकार का शहद है, इसलिए इसका उपयोग पाक व्यंजनों में नहीं किया जाना चाहिए जहां खाद्य पदार्थों को गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। काला मेपल शहद, जिसके गुण कई मायनों में अद्वितीय हैं, तापमान 60 डिग्री तक बढ़ने पर अपना अधिकांश गुण खो देता है। इसका शुद्ध रूप में सेवन करना बेहतर है या इसे प्राकृतिक जूस, सलाद ड्रेसिंग में मिलाएं और केक के लिए कोटिंग के रूप में भी इसका उपयोग करें।
जमा करने की अवस्था
किसी भी अन्य प्रकार के शहद की तरह, काले मेपल शहद की भी कोई समाप्ति तिथि नहीं होती है। जिस वर्ष इसे एकत्र किया गया था, यह उस वर्ष भी उतना ही उपयोगी है और उसके कुछ वर्ष बाद भी। हालाँकि, इस उत्पाद के अद्वितीय औषधीय गुणों को संरक्षित करने के लिए, इसे सही भंडारण की स्थिति प्रदान करना आवश्यक है।
सबसे पहले शहद को कांच के जार में डालना चाहिए। इसे किसी अंधेरी, सूखी जगह पर शून्य से 10-15 डिग्री ऊपर के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। शहद के जार को भंडारण के लिए बालकनी में ले जाया जा सकता है। यदि तापमान अनुशंसित मान से नीचे चला जाए तो कोई बात नहीं। जमे हुए होने पर, तापमान बढ़ने की तुलना में शहद अपने औषधीय गुणों को बेहतर बनाए रखेगा। जमे हुए उत्पाद को गर्म करना प्राकृतिक परिस्थितियों में होना चाहिए, न कि स्टोव पर।
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काले मेपल और बबूल से शहद
यह कोई रहस्य नहीं है कि यूक्रेन में बहुत सारे खेतों में बुआई की जाती है रेपसीड. मधुमक्खियाँ इससे ढेर सारा पराग और रस एकत्र करती हैं। लेकिन वे रेपसीड का इलाज कैसे करते हैं, जब हर साल, फूल आने के दौरान, मधुमक्खी पालन गृहों में अधिक से अधिक मधुमक्खियाँ मर जाती हैं? और ऐसे शहद का मूल्य क्या है?
अपनी मधुमक्खियों को संरक्षित करने और पर्यावरण के अनुकूल शहद इकट्ठा करने के प्रयास में, शुरुआती वसंत में, मार्च के अंत में, हम अपने मधुमक्खी पालन गृह को जंगल में इरडीन दलदलों तक ले जाते हैं। वहाँ बहुत सारे पराग और शहद के पौधे खिल रहे हैं (हेज़ेल, वर्बोज़ा, रयस्ट, लंगवॉर्ट, आदि), जो परिवारों के अच्छे विकास के लिए बहुत आवश्यक हैं। लेकिन इस वर्ष वे अप्रैल के अंत से मई के मध्य तक बहुत प्रचुर मात्रा में खिले। नागफनी और मेपल, विशेष रूप से काला मेपल (तातारियन मेपल). बबूल के खिलने से पहले, मधुमक्खियाँ उनसे काफी मात्रा में शहद इकट्ठा कर लेती थीं। परिणामस्वरूप, पहली बार हमें बबूल और वन जड़ी-बूटियों से शहद प्राप्त हुआ।
शहद के गुणों के बारे में बबूलहर कोई जानता है, लेकिन काला मेपल शहदशहद की दुर्लभ किस्मों को संदर्भित करता है। यह काला मेपल का पेड़ है जो अद्भुत मेपल सिरप का जनक है जिसे कनाडाई लोग बहुत पसंद करते हैं। काले मेपल शहद का रंग हल्के पीले से लेकर गहरे भूरे रंग तक होता है। इसका स्वाद और सुगंध सुखद है। इसमें शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक कई महत्वपूर्ण खनिज और विटामिन, प्राकृतिक बायोस्टिमुलेंट और एंटीऑक्सीडेंट शामिल हैं। यह इसके बहुआयामी औषधीय गुणों की व्याख्या करता है। इसमें लगभग 50% फ्रुक्टोज़, 30% ग्लूकोज और 5% माल्टोज़ होता है। यह इस संरचना के लिए धन्यवाद है कि मधुमेह वाले लोग व्यक्तिगत आहार का पालन करते हुए शहद का सेवन कर सकते हैं।
लोक चिकित्सा में काले मेपल शहद का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसका घाव भरने वाला प्रभाव होता है और काम पर अच्छा प्रभाव पड़ता है यकृत और जठरांत्र संबंधी मार्ग, पुराने अल्सर, गैस्ट्रिटिस और कोलाइटिस ठीक हो जाते हैं. के पास मूत्रवर्धक और दर्द निवारकगुण जिनके कारण यह निष्कासन को बढ़ावा देता है गुर्दे की रेत. काले मेपल शहद के लंबे समय तक उपयोग से गुर्दे की पथरी नष्ट हो जाती है। शरीर पर इसका प्रभाव प्रसिद्ध खनिज पानी के प्रभाव के समान है, जो गुर्दे और मूत्राशय में पत्थरों को कुचलता है।
जब तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव पड़ता है तनाव, अवसाद और अनिद्रा. काले मेपल शहद की एक और अनूठी संपत्ति है वमनरोधी. शहद का यह गुण गर्भवती माताओं को एक अप्रिय घटना से निपटने में मदद करता है - विष से उत्पन्न रोग. मां के शरीर को जल्दी ठीक करने और प्रसवोत्तर अवसाद से छुटकारा पाने के लिए गर्भावस्था के दौरान और बच्चे के जन्म के बाद काले मेपल शहद का सेवन किया जा सकता है।
मेपल शहद
आधिकारिक चिकित्सा के डॉक्टर भी वसंत ऋतु में शरीर को कमजोर करने के लिए काले मेपल शहद की सलाह देते हैं - एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकने के लिए विटामिन की कमी, एनीमिया. लीवर की कार्यप्रणाली में सुधार लाता है। इसका उपयोग उपचार में पित्तनाशक एजेंट के रूप में किया जाता है कोलेसीस्टाइटिस, हेपेटाइटिस और सिरोसिस(10 भाग शहद, 2 भाग जैतून का तेल, 1 भाग नींबू का रस, 1 चम्मच भोजन से पहले)। पर prostatitisकाले मेपल शहद को मदरवॉर्ट, सेंट जॉन पौधा और बियरबेरी जड़ी बूटियों के काढ़े के साथ मिलाया जाता है और चाय के रूप में पिया जाता है।
- 1. कैलोरी गणना
- 2. रचना
- 3.उपयोग
- 4. मतभेद
- 5. भेद कैसे करें
हनी कार्ड
| रंग | गहरा, क्रिस्टलीकरण के बाद भूरा, गहरा भूरा। |
| स्वाद | मध्यम मीठा, तीखा, समृद्ध, लंबा चिपचिपा स्वाद। |
| सुगंध | फलयुक्त, कारमेल, वुडी, थोड़ी खट्टी बारीकियाँ हैं। |
| क्रिस्टलीकरण का समय | जादा देर तक टिके। |
| श्यानता | गाढ़ा, चिपचिपा, चिपचिपा। यह एक मलाईदार, महीन-क्रिस्टलीय संरचना में बस जाता है। |
| कैलोरी सामग्री | 325 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। |
| संग्रह का भूगोल | मध्य और पूर्वी यूरोप, पूर्वी साइबेरिया, काकेशस, दक्षिण-पश्चिम रूस में मिश्रित वन। समूह रोपण जलाशयों के किनारे और खड्डों में पाए जाते हैं। |
| संग्रहण अवधि | सर्दियों के अंत में तीन सप्ताह से अधिक नहीं, अधिक बार शुरुआती वसंत में और मई तक, मौसम पर निर्भर करता है। |
उत्तम, उच्च श्रेणी का काला मेपल शहद एक दुर्लभ व्यंजन है।
यह लगभग कभी भी अपने शुद्ध रूप में मौजूद नहीं होता है। काले या टाटारियन मेपल चौड़ी पत्ती वाले जंगलों के मिश्रित वृक्षारोपण में उगते हैं। यह अन्य शुरुआती फूल वाले वन वृक्षों की तरह ही खिलता है और अक्सर मधुमक्खियाँ रिश्वत के लिए ले जाती हैं और छत्ते में एक साथ मिलाकर वन पॉलीफ्लोरल शहद बनाती हैं। हालाँकि, नदियों के किनारे, काकेशस की गहरी घाटियों में, रूस के दक्षिण-पश्चिम में और क्रीमिया में, तातारियन मेपल के घने जंगल पाए जाते हैं। इस मामले में, मधुमक्खी पालक छोटे फूलों के क्षण को पकड़ने और मोनोफ्लोरल मेपल शहद निकालने की कोशिश करते हैं।
काला मेपल, जो एक झाड़ी है, एक अच्छा शहद का पौधा है, जो एक हेक्टेयर झाड़ियों से 200 किलोग्राम तक फूलों का रस प्रचुर मात्रा में देता है; यह मुख्य शहद के पौधों के खिलने से पहले मधुमक्खी कालोनियों को आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है और अक्सर मधुमक्खी कालोनियों को आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है। उनके अस्तित्व की कुंजी.
कैलोरी गणना
मेपल शहद सबसे पौष्टिक में से एक है। मूल्य की गणना करना आसान बनाने के लिए, आप निम्न तालिका का उपयोग कर सकते हैं:
* - पोषण मूल्य सीधे संग्रह क्षेत्र, मौसम और अन्य शहद पौधों की उपस्थिति पर निर्भर करता है; 10% से अधिक का विचलन नहीं हो सकता है।
मिश्रण
मेपल प्रचुर मात्रा में खिलता है, पूरी तरह से फूलों से ढका होता है। फूल आने के शुरुआती समय को ध्यान में रखते हुए, मधुमक्खियाँ स्वेच्छा से इसकी झाड़ियों की ओर उड़ती हैं। संग्रह के स्थान और अन्य पौधों के प्रकार के आधार पर, काले मेपल शहद की संरचना काफी भिन्न हो सकती है। हालाँकि, प्राकृतिक किस्मों में वही पदार्थ होते हैं जो शहद की विशेषता रखते हैं:
- विटामिन (अधिक हद तक - एस्कॉर्बिक एसिड, कुछ हद तक - फोलिक एसिड, लगभग सभी बी विटामिन; कैरोटीन, विटामिन ई और पीपी के अंश);
- एंजाइम और प्रोटीन, अमीनो एसिड और एंटीऑक्सीडेंट;
- सूक्ष्म और स्थूल तत्व (अधिकांश में पोटेशियम और आयोडीन यौगिक होते हैं, कम मैंगनीज, सोडियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सेलेनियम, फास्फोरस, कोबाल्ट, एल्यूमीनियम और अन्य धातुएं)।
काले मेपल शहद को इसकी चीनी सामग्री से अलग किया जाता है: इसमें 50% से अधिक फ्रुक्टोज और 30% से कम ग्लूकोज होता है। तुलना के लिए, सूखे अवशेषों में साधारण फूल शहद में 40% तक फ्रुक्टोज और 3-6% कम ग्लूकोज होता है।
शहद की संरचना में, अमीनो एसिड एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, जो एस्पार्टिक, ग्लूटामिक, प्रोलाइन, ल्यूसीन, ट्रिप्टोफैन, लाइसिन, मेथियोनीन, फेनिलएलनिन, टायरोसिन, एलानिन, थ्रेओनीन, आर्जिनिन और अन्य द्वारा दर्शाए जाते हैं। वे ही हैं जो शर्करा के साथ रासायनिक रूप से प्रतिक्रिया करते हैं और शहद को गहरा रंग देते हैं।
प्रयोग
लोक चिकित्सा में इस अद्भुत मिठाई की विविधता का बहुत महत्व है। इसके लाभकारी गुणों का मानव शरीर पर गहरा प्रभाव पड़ता है।
यह महत्वपूर्ण शारीरिक परिश्रम, मजबूत प्रशिक्षण और शरीर में तनाव के दौरान ताकत बहाल करने के लिए अपरिहार्य है। साथ ही, मीठी दवा तंत्रिका तंत्र को पूरी तरह से सहारा देगी, और गहन मानसिक कार्य के दौरान अवसाद और अनिद्रा को रोकने के लिए विशेष रूप से अच्छी है।
यह गंभीर बीमारियों के बाद प्रतिरक्षा प्रणाली और ऊतक पुनर्जनन की प्रक्रिया को शुरू करने के लिए निर्धारित किया जाता है।
रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत और टोन करके, साथ ही हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में भाग लेकर, शहद चयापचय को तेज करता है, ऊतकों को रक्त आपूर्ति की समस्या को धीरे से ठीक करता है और चयापचय में सुधार करता है।
प्राचीन काल से ही जीवाणुनाशक गुण सूजन प्रक्रियाओं के उपचार में फायदेमंद रहे हैं। इसके अलावा, इसका उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है: बाहरी और आंतरिक रूप से।
बाहरी उपयोग त्वचा की क्षति की उपचार प्रक्रिया को सुविधाजनक और तेज़ करेगा, और आंतरिक उपयोग धीरे-धीरे संवेदनाहारी करेगा, आंतरिक अंगों की ऐंठन और सूजन से राहत देगा।
प्राकृतिक सौंदर्य प्रसाधनों के प्रति मौजूदा दीवानगी ने कई पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों को फिर से जीवंत कर दिया है। शहद का उपयोग मुँहासे, झुर्रियों, सेल्युलाईट के खिलाफ लड़ाई में और दैनिक त्वचा देखभाल में किया जाता है, यह सर्वोत्तम पौष्टिक और टॉनिक एजेंटों में से एक साबित हुआ है।
काला मेपल
मतभेद
इस किस्म में केवल एलर्जी की प्रतिक्रिया के मामले में स्पष्ट मतभेद हैं। बड़ी संख्या में सक्रिय यौगिकों की सामग्री के कारण, पराग एक मजबूत एलर्जेन है। इसलिए, उपयोग करने से पहले, आपको अपनी कलाई पर इसकी एक छोटी बूंद रगड़ने और इंतजार करने की आवश्यकता है: यदि इस क्षेत्र की त्वचा लाल हो जाती है और खुजली होने लगती है, तो शहद का उपयोग करने से बचना बेहतर है।
मधुमेह मेलेटस के मामले में, मतभेद इतने स्पष्ट नहीं हैं: एक एंडोक्रिनोलॉजिस्ट से परामर्श के बाद, आप कार्बोहाइड्रेट के दैनिक सेवन की पुनर्गणना कर सकते हैं और अपने आप को एक गहरे स्वाद के साथ एक नाजुक मिठाई की अनुमति दे सकते हैं।
आहार का पालन करते समय और अपने वजन को नियंत्रित करने के लिए, इस मधुमक्खी पालन उत्पाद की कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हुए दैनिक आहार को समायोजित किया जाना चाहिए।
मेपल से शहद की कटाई बगीचे के पेड़ों और बबूल और लिंडेन जैसे शक्तिशाली, मजबूत वसंत शहद पौधों के फूल के बीच थोड़े समय के दौरान होती है। इस समय, मधुमक्खियाँ व्यावहारिक रूप से रिश्वत के बिना रहती हैं, इसलिए सारा कीमती काला मेपल शहद मुख्य रूप से मधुमक्खियों को खिलाने के लिए जाता है।
भेद कैसे करें
दुर्लभ किस्म की भारी मांग, जो अपनी उच्च फ्रुक्टोज सामग्री के कारण लंबे समय तक तरल रूप में रहती है, बड़ी संख्या में नकली उत्पादों को उकसाती है। हालाँकि, इसे इसकी हल्की फल सुगंध, कारमेल की बारीकियों और हल्के खट्टेपन के साथ-साथ इसके गहरे, समृद्ध स्वाद से पहचाना जा सकता है, जिसमें एक लंबा चिपचिपा स्वाद होता है।
सबसे पुराने, गहरे, गाढ़े, समृद्ध, काले मेपल शहद में से एक निश्चित रूप से एक महंगा इलाज है जिसे मधुमक्खियां अपने पास रखना पसंद करती हैं। हालाँकि, यह अपनी आँखें बंद करने और शुरुआती वसंत में जागने वाले जंगल के स्वाद और सुगंध को महसूस करने लायक है।
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