तैयार खमीर आटा से चीनी के साथ बन्स। चीनी बन्स। चीनी बन रेसिपी

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

मुलायम, भुलक्कड़ बन्सचीनी के साथ। स्टेप बाय स्टेप फोटो वाली रेसिपी आपको अपेक्षाकृत जल्दी पकाने में मदद करेगी। आटा सबसे सरल गूंथा जाता है - बेज़ोपारे खमीर। इसका मतलब है कि आपको आटा पकने तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है। सभी उत्पादों को एक निश्चित क्रम में जोड़ा जाता है, और गूंधा जाता है नरम आटा. यदि खमीर मजबूत, ताजा है, तो यह अच्छी तरह से और जल्दी से फिट बैठता है।
चीनी के साथ बन्स किसी भी आकार में बनाए जा सकते हैं, हालांकि आटा नरम होता है, यह धुंधला नहीं होता है, इसलिए गुलाब या दिल के रूप में मोल्डिंग भी काफी उपयुक्त है। यदि आप सामान्य करने का निर्णय लेते हैं गोल बन्स, फिर प्रूफिंग के बाद, शीर्ष को दूध या अंडे से चिकना किया जाना चाहिए और चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए। और फूल या दिल के रूप में बन्स के लिए, मोल्डिंग के दौरान भरने को अंदर लपेटा जाता है और फिर बन्स को पकाने से पहले चीनी के साथ छिड़का जाता है। हम बेकिंग की भी सलाह देते हैं।

15-18 छोटे बन्स के लिए सामग्री:

- ताजा खमीर - 15 जीआर;
- दूध - 1 गिलास;
- आटा - 400-420 जीआर;
- चीनी - 2/3 कप + 0.5 कप भरने के लिए;
- अंडा - 2 पीसी;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल आटे में + 1 बड़ा चम्मच। एल सानना के लिए;
- वेनिला चीनी - 1 पाउच।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

गर्म दूध में खमीर घोलें। सभी गांठों को नरम करने के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।

दूसरे बाउल में अंडे और आधी चीनी मिलाएं। फ्लफी होने तक व्हिस्क से फेंटें।

अंडे-चीनी के मिश्रण को दूध में घुले हुए खमीर के साथ डालें, बची हुई चीनी और एक बैग डालें वनीला शकर. हम हिलाते हैं। मिश्रण में छान लें तरल सामग्री गेहूं का आटा. जबकि 400 ग्राम पर्याप्त है, आप थोड़ा कम भी डाल सकते हैं, और अगर आटा चिपचिपा है, तो गूंथते समय बाकी डालें।

सभी सामग्री मिलाएं, मैदा को गीला करें। हम बीच में एक अवकाश बनाते हैं, परिष्कृत वनस्पति तेल डालते हैं। कोई भी करेगा - नियमित सूरजमुखी से जैतून या सरसों तक।

हम आटे की ढीली गीली गेंद को आटे की मेज पर फैलाते हैं और अपने हाथों से चिकना और एक समान होने तक गूंधते हैं। गूंथते समय आटा टेबल और हाथों से चिपक जाएगा, लेकिन केवल आपात स्थिति में ही आटा डालें, ताकि आटा भारी न हो। अपनी हथेलियों को अधिक बार तेल से चिकना करना या आटे में थोड़ा सा तेल मिलाना बेहतर है।




एक तौलिये के नीचे आटे के साथ कटोरा छोड़ दें या चिपटने वाली फिल्मएक घंटे या उससे अधिक समय के लिए गर्म स्थान पर। हम परीक्षण की स्थिति पर ध्यान केंद्रित करते हैं - यह अच्छी तरह से फिट होना चाहिए, तीन से चार गुना बढ़ाना चाहिए।

आटे को दो बराबर भागों में बाँट लें। हम प्रत्येक को लगभग 1 सेमी की मोटाई के साथ एक आयत में रोल करते हैं। परत की सतह को किसी भी तेल - पिघला हुआ मक्खन या सब्जी के साथ चिकनाई करें और चीनी के साथ छिड़के। बन्स बनाते समय चीनी को कम फैलाने के लिए, अपने हाथ की हथेली या रोलिंग पिन के साथ आटे में हल्के से अनाज दबाएं।

हम रोल को मोड़ते हैं, पूरी लंबाई के साथ और दोनों तरफ चुटकी बजाते हैं। 4-5 सेमी के टुकड़ों में काट लें।

हमने प्रत्येक टुकड़े को बीच में काट दिया, लेकिन किनारे तक नहीं पहुंचे, कहीं 2-3 सेमी छोड़ दें।




हम चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट को कवर करते हैं। हम बन्स के लिए कटे हुए ब्लैंक को एक दूसरे से कुछ दूरी पर फैलाते हैं। हम किनारों को पक्षों तक फैलाते हैं, बीच में थोड़ा दबाते हैं। ढक कर एक गर्म चूल्हे पर उठने दें। लंबा नहीं, 12-15 मिनट काफी हैं। पकाने से पहले, चीनी के साथ रिक्त स्थान छिड़कें और भेजें गरम ओवन, 15-17 मिनट के लिए 200 डिग्री तक गरम किया जाता है। बन्स को ब्राउन होने तक बेक करें।

चीनी के साथ गर्म बन्स को बेकिंग शीट से वायर रैक पर निकालें या एक तौलिया के नीचे लकड़ी के बोर्ड पर ठंडा करें। चाय के लिए गर्म या ठंडा परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

हम यह भी अनुशंसा करते हैं कि आप तैयारी करें

कारमेलाइज्ड चीनी की एक परत के नीचे, कोई भी बनावट स्वादिष्ट होती है, कोई भरावन नहीं, कोई स्वाद नहीं, कोई अतिरिक्त किशमिश और नट्स की आवश्यकता नहीं होती है। क्या आप आलसी हैं, सानना जारी नहीं रख सकते? खरीदे गए जमे हुए अर्ध-तैयार आटा उत्पाद एक अच्छी मदद हैं। विगलन के बाद, काट लें, "गुलाब", "अर्धचंद्राकार", प्रेट्ज़ेल, बन्स, पानी के साथ छिड़कें, मीठे क्रिस्टल के साथ छिड़कें और ओवन को भेजें।

लेकिन अगर आपको बेकिंग का शिल्प पसंद है और आप आटे के साथ काम करने का आनंद लेते हैं, तो प्रूफिंग और ग्रोथ के रूपांतरों को देखते हुए, विश्वास करें घर का बना खानाऔर अपने हाथ से बने उत्पादों के साथ इलाज करना पसंद करते हैं, एक पेंसिल पर एक और नुस्खा लें यीस्त डॉचीनी बन्स और अधिक के लिए। एक लचीला, मुलायम बन विरोध नहीं करता है और चिपकता नहीं है, इसे आसानी से विभिन्न मोटाई की परतों में घुमाया जाता है। यह केवल भविष्य के उत्पादों के लिए एक विन्यास के साथ आने के लिए बनी हुई है।

चीनी बन्स के लिए आटा नीचे दिया गया है, खमीर के साथ, सूखे दानेदार या तीन में प्रयोग करें बड़ा हिस्साताजा दबाया। कोई आटा नहीं है, जो प्रक्रिया को सरल और तेज करता है। घटकों को एक बार में बारी-बारी से रखा जाता है और "फोम कैप" की उपस्थिति की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं होती है। क्रंब में अंडे नहीं होते हैं। के लिए जर्दी के साथ वर्कपीस को लुब्रिकेट करें सुंदर क्रस्टचमक के साथ। लेकिन यहां दूध और मक्खन अनिवार्य हैं, उन्हें प्रतिस्थापित नहीं किया जाता है, वे किसी अन्य तरल पदार्थ और वसा के साथ पतला या मिश्रित नहीं होते हैं।

खाना पकाने का समय: 120 मिनट / सर्विंग्स की संख्या: 12-15 पीसी। / बीकर 220 मिली

सामग्री

• गेहूं का आटा 1.5 बड़ा चम्मच।
• चीनी 0.5 बड़ा चम्मच।
• दूध 2.5% 0.8 बड़े चम्मच।
• सूखा खमीर 5 ग्राम
• मक्खन 50 ग्राम
• नमक 2 ग्राम
• वनीला शकरजमीन दालचीनी वैकल्पिक
• अंडा (जर्दी) 1 पीसी।

चीनी कुकीज़ कैसे बनाते हैं

काम करने वाले कंटेनर से तेजी से अभिनय करने वाला सूखा खमीर डालें, उसके बाद 30-50 ग्राम दानेदार चीनी. बाकी चीनी परत में जाएगी और उत्पादों का छिड़काव करेगी। यदि आप चाहें, तो वेनिला चीनी या अन्य स्वाद (दालचीनी, नींबू या) जोड़ें संतरे का छिलका, ध्यान की बूंदों की एक जोड़ी)। लेकिन मैं कहूंगा कि दूध और उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन चीनी बन्स को पूरी तरह से संतृप्त करता है। नाजुक सुगंध, एक सुखद और नाजुक विशिष्टता बनाएं। मेरी सिफारिश - तेज गंध के साथ बाधित न करें और एक मलाईदार टुकड़े को वरीयता दें। सूखी सामग्री मिलाएं।

हम दूध को गर्म (लगभग 37 डिग्री) अवस्था में गर्म करते हैं। गरम/उबलने से यीस्ट मर जाएगा और आटा नहीं उठेगा। दूध के बारे में कुछ शब्द। जायके और रंगों के बिना उपयुक्त निष्फल या पास्चुरीकृत। 1% फैट फ्री न लें। मानक 2.5% - बिल्कुल सही। 20 ग्राम मक्खनहम एक ही गर्म दूध में या अलग से डूब जाते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। बाउल में डालें। बाकी 30 ग्राम तेल की परत के लिए आवश्यकता होगी महत्वपूर्ण भूमिकास्वाद और बनावट में। शायद आप टॉर्टिला को मेरी तुलना में पतला और चौड़ा/लंबा खींचेंगे। फिर आपको चिकनाई के लिए अधिक मक्खन की आवश्यकता होगी। मक्खन (जो परत के लिए हैं) कमरे के तापमान पर रखें - नरम पिघल आसानी से आटे पर लगाया जाता है।

संतुलन के लिए, नमक की एक चुटकी फेंकें, धीरे-धीरे गेहूं का आटा डालें और पहले एक व्हिस्क या स्पैटुला के साथ मिलाएं - हम एक चिपचिपा द्रव्यमान में तरल और थोक सामग्री को एक साथ इकट्ठा करते हैं। फिर हम इसे काउंटरटॉप या बोर्ड पर स्थानांतरित करते हैं और धीरे-धीरे इसे आटे से धूल देते हैं। चिकना और प्लास्टिक होने तक अच्छी तरह से गूंध लें। हम कोशिश करते हैं कि आटे के साथ स्कोर न करें, अन्यथा हम वायुहीनता खो देंगे और चीनी के साथ बन्स अंततः भारी, सख्त और जल्दी बासी हो जाएंगे।

हम थोड़ा चिपचिपा गांठ रोल करते हैं, इसे एक कटोरे में डालते हैं और क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं। हम गर्मी में डालते हैं जब तक कि विकास 2.5-3 गुना न हो जाए। यदि आप मौसम / मौसम के साथ भाग्यशाली हैं, तो सीधे धूप में छोड़ दें (आटा एक घंटे में तीन गुना हो जाएगा)। बादल वाले दिनों में, ग्रीनहाउस की स्थिति बनाएं (एक गर्म बैटरी के बगल में, एक पहले से गरम ओवन, एक कंटेनर में गर्म पानी. खास बात यह है कि आटे पर बाहर से नमी न लगे)। प्रूफिंग का समय बढ़ जाएगा, लेकिन जल्दी मत करो, बन के बढ़ने की प्रतीक्षा करें।

सूजी हुई, अंदर की गांठ से ढीली होकर आगे की कार्रवाई के लिए तैयार है। हम बाहर निकालते हैं, थोड़ा गूंधते हैं।

हम लगभग 3-4 मिमी की मोटाई के साथ एक आयत बनाते हैं। यहां स्वतंत्र रूप से कार्य करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। चीनी बन्सअलग हो सकता है, इस आटे से पके हुए सहित और बड़े piesभराई के साथ। पूरी सतह पर, किनारे तक नरम मक्खन के साथ परत को चिकनाई करें। हम एक मोटी परत लगाते हैं, फिर चीनी के साथ सो जाते हैं।

हम लंबाई के साथ मुड़ते हैं, हर 5-7 सेमी में काटते हैं।

हम चर्मपत्र पर रिक्त के बन्स को दूरी के साथ रखते हैं, आखिरी बार 15-20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं - हम ऊपर से एक चाकू या कटार के साथ एक क्रूसिफ़ॉर्म अवकाश को धक्का देते हैं। एक चम्मच पानी से ढककर हिलाएं अंडे की जर्दी, चीनी फेंको। हम पहले से गरम ओवन में लगभग आधे घंटे के लिए 190-200 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं। एक बेकिंग शीट पर एक बुने हुए तौलिये के नीचे ठंडा करें।

लघु और सुर्ख बन्सचीनी के साथ तैयार! मेज पर परोसें, बोन एपीटिट।

बन्स एक स्वादिष्ट पेस्ट्री है जो खमीर के आटे से बनाई जाती है, जो सपाट (चपटी या चपटी) परतों से बनती है। वे बचपन से आते हैं। सोवियत के बाद के अंतरिक्ष में मफिन प्रेमी बेकरियों द्वारा उत्पादित खमीर आटा से चीनी के साथ बन्स से अधिक परिचित हैं, लेकिन उनके अलावा, इन बन्स को बनाने के अन्य प्रकार और भरने के तरीके भी हैं। उदाहरण के लिए, खसखस, पनीर या दालचीनी के साथ बन्स, अक्सर कार्लसन के बारे में परी कथा में उल्लेख किया गया है, जो छत पर रहता है।

खमीर आटा से चीनी के साथ क्लासिक बन्स

शास्त्रीय बन्स, उन्हें मॉस्को बन्स भी कहा जाता है, बिना भरने के खमीर के आटे से बेक किया जाता है, बन के निर्माण के दौरान बेस की परतों को वनस्पति तेल और चीनी की एक परत द्वारा अलग किया जाता है। लेकिन भरने की अनुपस्थिति में भी, पेस्ट्री वयस्कों और बच्चों द्वारा पसंद की जाती है, चाय के इलाज के रूप में या केफिर, चिकोरी या दूध के साथ दोपहर के नाश्ते के रूप में।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार बन्स-बन्स को बेक करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• 25 ग्राम दबाया हुआ खमीर;
• एक गिलास दूध;
• 190 ग्राम दानेदार चीनी;
• 570-600 ग्राम आटा;
• बेकिंग के लिए 70 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• 3 टेबल अंडे;
• 50 मिली वनस्पति तेल।

प्रक्रिया:

1. गर्म दूध में दबाया हुआ खमीर घोलें, उसमें 90 ग्राम दानेदार चीनी और उतनी ही मात्रा में आटा डालें। सब कुछ हिलाओ ताकि कोई गांठ न हो, और खमीर उठने तक गर्म स्थान पर छोड़ दें, जैसा कि आटे की सतह पर एक रसीला फोम कैप बताएगा।
2. मक्खन पिघलाएं और ठंडा करें। गठित उत्पादों को चिकनाई देने के लिए अंडे से एक जर्दी अलग करें, और पूरे अंडे और प्रोटीन को एक कांटा के साथ चिकना होने तक हिलाएं।
3. आटे में तेल, अंडे डालें, मिलाएँ, और फिर छोटे भागों में छना हुआ आटा डालें।
4. एक नरम, बिना पका हुआ आटा गूंध लें जिसे गर्म होने की जरूरत है। इसमें 40 मिनट से एक घंटे तक का समय लगेगा। कमरे के तापमान पर निर्भर करता है। जब द्रव्यमान दोगुना हो जाता है, तो इसके साथ काम करना पहले से ही संभव है।
5. आटे की लोई को आठ बराबर भागों में बाँट लें। उनमें से प्रत्येक को एक पतली गोल परत में रोल करें, उस पर सिलिकॉन ब्रश से सिक्त करें वनस्पति तेलऔर ऊपर से चीनी छिड़कें। के लिये क्लासिक तरीकासंरचनाओं को रोल करने की जरूरत है, आधे में मुड़ा हुआ है, छोर एक साथ अंधा कर रहे हैं, और एक अनुदैर्ध्य कटौती गुना से बनाई गई है, वर्कपीस के अंत तक नहीं पहुंचती है। हार्ट बन पाने के लिए परिणामी हिस्सों का विस्तार करें।
6. तैयार बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान रखें, चर्मपत्र या ग्रीस के साथ पूर्व-पंक्तिबद्ध, परतों में कटौती करना।
7. व्हीप्ड जर्दी के साथ सतह को चिकनाई करें।
8. 15-20 मिनट के लिए 230-240 डिग्री पर बेक करें।

पोस्ता बन्स

खसखस की परत वाला मफिन अपनी चीनी बहनों से कम लोकप्रिय नहीं है। बेकिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है तैयार स्टफिंगया इसे खुद पकाएं। दूसरे मामले में, आप बन्स के लाभों और बेकिंग में विभिन्न गाढ़ेपन और हानिकारक परिरक्षकों की अनुपस्थिति के बारे में पूरी तरह से सुनिश्चित हो सकते हैं।

खमीर आटा और खसखस ​​भरने के लिए सामग्री:

• 580 मिली गर्म दूध (खसखस को भाप देने के लिए 200 मिली सहित);
• 40 ग्राम दबाया हुआ खमीर;
• 260 ग्राम चीनी (आटा के लिए 60 ग्राम और भरने के लिए 200 ग्राम);
• 120 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• 3 टेबल अंडे;
• 900-1000 ग्राम प्रीमियम आटा;
• 200 ग्राम खसखस।

खसखस भरने के साथ बन्स को सेंकने के लिए, आपको प्रक्रिया का पालन करना चाहिए:

1. उसी प्रकार क्लासिक संस्करणआटा गूंधना। दूध, खमीर, चीनी और 60 ग्राम आटे से आटा गूंथ लें। 20-30 मिनट तक गर्म रखें।
2. अंडे को थोड़े पिघले हुए मक्खन में फेंटें और मफिन को चिकना होने तक हिलाएं।
3. आटा और बेकिंग को मिलाएं, आटा डालें और आटा गूंथ लें, जो आपके हाथों से नरम और थोड़ा चिपचिपा होगा। इसे एक घंटे या कुछ अधिक समय के लिए ऊपर आने के लिए छोड़ दें।
4. भरने के लिए दूध उबाल लें, उसमें धुले हुए खसखस ​​डालें और धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबालें। फिर स्टोव से हटा दें, ढक्कन के साथ कवर करें और 60 मिनट के लिए वाष्पित करें।
5. उबले हुए खसखस ​​को एक छलनी में डालिये, चमचे से थोड़ा दबा कर अतिरिक्त तरल छान लीजिये. फिर एक ब्लेंडर बाउल में डालें, चीनी डालें और अच्छी तरह से फेंटें। भरावन तैयार है।
6. तैयार आटे को टूर्निकेट में बेल लें, बराबर भागों में बाँट लें, गोले बना लें और 3-5 मिमी मोटे केक में रोल करें।
7. प्रत्येक खाली जगह में 1-2 चम्मच फिलिंग रखें और दिल के आकार के बन्स बनाएं।
8. बेकिंग पेपर के साथ उत्पादों को टेबल से बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
9. बेकिंग पर चमकदार क्रस्ट के प्रेमियों को अंडे से चिकना किया जा सकता है और 180-200 डिग्री पर बेक किया जा सकता है। समय - 20-30 मिनट।

पनीर के साथ

पनीर के साथ एक अधिक लोकप्रिय खमीर रोटी, निश्चित रूप से, चीज़केक है। लेकिन बन्स के साथ दही भरनाकोई कम स्वादिष्ट नहीं है, खासकर जब से उन्हें और अधिक बनाया जा सकता है दिलचस्प तरीकेसामान्य चीज़केक या क्लासिक बन्स की तुलना में।

बन्स के लिए, आप उपरोक्त व्यंजनों में से एक का उपयोग कर सकते हैं, या आप खमीर और खट्टा क्रीम के साथ आटा गूंध सकते हैं, जिसके लिए आपको तैयार करना चाहिए:

• 250 मिलीलीटर गर्म दूध;
• 150 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 14 ग्राम सूखा तत्काल खमीर;
• नमक;
• वनीला;
• 400 ग्राम प्रीमियम आटा।

दही भरने की संरचना में शामिल हैं:

• 250 ग्राम निविदा पनीर;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• उबले हुए किशमिश के 50-70 ग्राम;
• 2 अंडे (सतह को लुब्रिकेट करने के लिए एक अंडे की आवश्यकता होगी);
• वेनिला पाउडर।

प्रगति:

1. आटा तैयार किया जा रहा है सुरक्षित तरीके से. सबसे पहले, दूध, नमक, चीनी, खट्टा क्रीम, पिघला हुआ मक्खन और वनस्पति तेल अधिकतम एकरूपता तक मिश्रित होते हैं।
2. आटा, सूखा खमीर और वेनिला अलग से मिलाएं। सूखी और तरल सामग्री मिलाएं। द्रव्यमान को इतना गूंथ लें कि यह हाथों से पूरी तरह चिपक जाए। इसे आंच में तब तक पकने दें जब तक यह आकार में न बढ़ जाए।
3. भरने के लिए, चीनी, अंडा, वेनिला और किशमिश के साथ एक छलनी के माध्यम से मैश किए हुए पनीर को मिलाएं।
4. तैयार आटे को दो बराबर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक रोल इन पतली चपटी रोटी 6-7 मि.मी., दही की आधी परत से चिकना कर लें, बेलन से लपेट कर 3-4 सें.मी. मोटे टुकड़ों में बाँट लें। बन्स के कटे हुए हिस्से को कागज़ से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से अंडे का मैश करें; दूसरे तरीके से, आप आटे की एक परत को आयतों में काटकर बन्स बना सकते हैं, प्रत्येक के बीच में थोड़ा सा दही भरकर रख सकते हैं। तिरछे दो कोनों में छोटे-छोटे कट लगाएं। एक कोने को विपरीत दिशा में छेद में खींचो, और दूसरे को लपेटो ताकि भरना थोड़ा दिखाई दे। उन्हें एक अंडे के साथ चिकनाई करें और थोड़ी चीनी के साथ छिड़के।
5. बेकिंग के लिए पनीर भरने के साथ बन्स बनाने की विधि के बावजूद, 180-200 डिग्री पर लगभग 20 मिनट लगेंगे।

100 ग्राम दानेदार चीनी (आटा आटा के लिए, दूसरा भरने के लिए);

130 ग्राम मक्खन, जिसमें से 50 ग्राम - भरने के लिए;

800 ग्राम बेकिंग आटा;

20 ग्राम दालचीनी पाउडर;

1 अंडा;

100 ग्राम अखरोट के टुकड़े।

पकाने की विधि:

1. 200 मिलीलीटर गर्म दूध में, खमीर को भंग कर दें, झाग से ढके होने तक प्रतीक्षा करें। फिर बचा हुआ दूध, चीनी, पिघला हुआ गर्म मक्खन और आटा डालें। आटे को नरम गूथ लीजिये, लेकिन हाथों से चिपचिपा नहीं. यह कठोर शोर और ड्राफ्ट से दूर, गर्मी में एक घंटे के लिए फिट होना चाहिए;
2. एक परत के लिए, मक्खन पिघलाएं, चीनी के साथ मिलाएं और जमीन दालचीनी. एक तरल प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से हिलाते हुए मीठा मिश्रण भूरा रंगदालचीनी स्वाद के साथ;
3. आटे की लोई का साइज़ बढ़ने का इंतज़ार करने के बाद, इसे थोड़ा सा गूंथ लें। फिर 20 और 50 सेमी के किनारों के साथ एक आयताकार परत में रोल आउट करें इस आयत के प्रत्येक वर्ग सेंटीमीटर को तैयार भरने के साथ लुब्रिकेट करें, इसे रोल करें और इसे चाकू से 1.5-2 सेमी बन्स में विभाजित करें;
4. कटे हुए हिस्से को तैयार बेकिंग शीट पर नीचे रखें, बीस मिनट की प्रूफिंग के बाद, अंडे को 20 मिली से फेंट कर ब्रश करें। ठंडा पानी, टुकड़ों के साथ छिड़कें और पहले से गरम ओवन में बेक करें।
5. तैयार मफिन को ठंडा करें।
6. को सजाये पिसी चीनी.

जैसा कि आप जानते हैं, सरल सब कुछ सबसे सरल है। अगर आप सोच रहे हैं कि चाय के लिए अपने परिवार को क्या खुश करें, तो आपको इसे ज़्यादा करने की ज़रूरत नहीं है। सादा बन्सचीनी के साथ होगा सबसे अच्छा पूरकचाय के लिए। इन्हें इस प्रकार खाया जा सकता है शुद्ध फ़ॉर्मऔर जैम या क्रीम चीज़ के साथ फैलाएं। आप जिस भी तरीके से उनका उपयोग करना चुनते हैं, किसी भी मामले में, आप इसका आनंद लेंगे एक साधारण पकवान.

चीनी के साथ बन्स - भोजन और व्यंजन तैयार करना

चीनी के बन्स बनाना बहुत ही आसान है। भले ही आप खुद को बहुत ज्यादा न समझें एक अनुभवी शेफ, फिर निम्नलिखित चरण-दर-चरण निर्देशनीचे, आप निश्चित रूप से प्राप्त करेंगे स्वादिष्ट मिठाई. चर्मपत्र कागज पर चीनी के साथ बन्स सेंकना सबसे अच्छा है। अपरिवर्तनीय सामग्री अंडा और आटा हैं। अंडे ताजा होने चाहिए, और प्रोटीन से अलग योलक्स को हरा देना और उन्हें क्रम में आटा में पेश करना सबसे अच्छा है। इस सरल सलाहबन के आटे को बहुत ही मुलायम और हवादार बना देगा.

चीनी के साथ बन्स के लिए व्यंजन विधि:

पकाने की विधि 1: चीनी के साथ बन्स

क्लासिक चीनी बन्स को पानी के साथ सबसे अच्छा पकाया जाता है। आप किसी भी खमीर का उपयोग कर सकते हैं यह नुस्खाशुष्क खमीर के साथ एक पकवान की तैयारी का वर्णन किया गया है।

आवश्यक सामग्री:

• चिकन अंडे 3 पीस
• सूखा खमीर 1 पाउच
• मक्खन 100 ग्राम
• मैदा 1 कप
• शुद्ध पानी 1 गिलास
• दानेदार चीनी
• वनीला शकर
• वनस्पति तेल (डेक स्नेहन के लिए)
  खाना पकाने की विधि:

1. बन्स के लिए आटा तैयार करें। चलो भाप से शुरू करते हैं। आधा गिलास पानी गरम करें, चीनी (दो बड़े चम्मच) डालें, खमीर डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ।
2. मक्खन को पिघलाएं, इसे एक गहरे बाउल में डालें, दानेदार चीनी, नमक और वैनिलिन डालें।
3. आटे में एक अंडा डालें। आप इसे पूरी तरह से चला सकते हैं, या आप केवल प्रोटीन कर सकते हैं, और बन्स को जर्दी से चिकना कर सकते हैं ताकि वे दिखने में सुनहरे और स्वादिष्ट हों। अंडे के बाद, छने हुए आटे को एक पतली धारा में द्रव्यमान में डालें और मिलाना शुरू करें। एक सजातीय स्थिरता का आटा प्राप्त करने के बाद, इसे पहुंचने के लिए छोड़ दें।
4. बीस से तीस मिनट के बाद, आटे को मात्रा में बढ़ा दें, इसे फिर से गूंद लें और उसके बाद आप बन्स बनाना शुरू कर सकते हैं।
5. बन्स को आप कोई भी आकार दे सकते हैं - बन्स, धक्कों, दिलों के रूप में बना लें। जिस डेक पर आप बन्स बेक करेंगे, उसे वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए और चर्मपत्र से ढंकना चाहिए। बन्स को डेक पर रखें।
6. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और बन्स को चीनी के साथ लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 2: चीनी के साथ बन्स "कोमल"

बन्स को पानी और दूध दोनों में पकाया जा सकता है। चीनी के साथ दूध बन्स अंदर से सफेद और नरम हो जाएंगे। 3.2% की दर से दूध का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है, यानी स्किम्ड नहीं।

आवश्यक सामग्री:

• आटा 150 ग्राम
• दूध (वसा की मात्रा 3.2%) 300 मिली
• खमीर 15 ग्राम सूखा
• चिकन अंडे 2 पीस
• मक्खन 120 ग्राम
• चीनी 100 ग्राम
• दालचीनी
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले हम काढ़ा तैयार करते हैं। आधा दूध गरम करें कमरे का तापमान, वहां 50 ग्राम मैदा और सूखा खमीर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 50-60 मिनट तक पहुंचने के लिए छोड़ दें।
2. इस अवधि के बाद दानेदार चीनी, अंडा, आटा, पिघला हुआ मक्खन, नमक और दालचीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 40-50 मिनट तक पहुंचने के लिए सेट करें।
3. जब आटा गूंथ कर तैयार हो जाए तो इसके किसी भी आकार के बन्स बना लें.
4. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। डेक को तेल से चिकना करें, तल पर लेटें चर्मपत्रऔर बन्स बिछाएं। उन्हें लगभग बीस मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 3: दही पर खमीर रहित चीनी बन्स

अक्सर बन्स को यीस्ट का उपयोग करके बनाया जाता है। लेकिन यह पूरी तरह से उपयोगी नहीं है, और इसके अलावा, क्या होगा यदि आपके पास घर पर खमीर नहीं है? क्या वास्तव में कुछ स्वादिष्ट बनाने का विचार छोड़ना संभव है? बिल्कुल नहीं! चलो करें स्वादिष्ट व्यंजन, जो न केवल स्वादिष्ट निकलेगी, बल्कि बहुत जल्दी पक भी जाएगी। दही, जिसे आपको बन्स बनाने के लिए उपयोग करने की आवश्यकता होती है, को खट्टे से बदला जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• मैदा 2 कप
• बिना चीनी का प्राकृतिक दही 2 कप
• चीनी
• बेकिंग पाउडर 15 ग्राम (1.5 पाउच)
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच
• पाउडर चीनी (बन्स को धूलने के लिए)

खाना पकाने की विधि:

1. बिना खमीर का आटा बहुत जल्दी और आसानी से बन जाता है। सबसे पहले, घटकों को मिलाएं - सूखा (दही और वनस्पति तेल) अलग से, तरल - अलग से।
2. घटकों (केफिर और मक्खन) को अलग से मिलाया जाता है, सूखा (आटा, मसाले और बेकिंग पाउडर) - अलग से। फिर सभी चीजों को एक गहरे कंटेनर में मिला लें और हाथों से अच्छी तरह गूंद लें। अंतिम आटा कैसा दिखना चाहिए? यह बहुत नरम होना चाहिए और हाथों से थोड़ा चिपकना चाहिए। बन्स को तराशना आसान बनाने के लिए, अपने हाथों को मक्खन से चिकना करें।
3. चीनी बन्स को अपनी पसंद के आकार में आकार दें और उन्हें एक डेक पर रखें, जिस पर तेल लगा हो और चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध हो।
4. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। बन्स को लगभग 20 मिनट तक बेक होने दें, फिर उन्हें पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और परोसें।

1. बन्स को एक सुंदर सुनहरा रंग बनाने के लिए, उन्हें जर्दी, चीनी और पानी के मिश्रण से चिकना करें। एक जर्दी के लिए, आपको 1 बड़ा चम्मच चीनी और पानी का उपयोग करना होगा।
2. बन्स को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें, उन्हें हटा दें तंदूर.
3. चीनी के साथ बन्स के आटे में किशमिश, सूखे खुबानी, कैंडीड फल मिलाए जा सकते हैं। इसके अलावा के बारे में मत भूलना सुगंधित मसाले- वेनिला, लौंग, दालचीनी।

स्वादिष्ट और निविदा बन्सखाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। मैं आपके साथ एक त्वरित और आसान नुस्खा साझा करना चाहता हूं।

तो, एक गहरी सॉस पैन लें और उसमें डालें गर्म दूधया पानी (यह दूध के साथ बेहतर स्वाद लेता है, लेकिन मैं अक्सर इसे खरीदना और एक साधारण का उपयोग करना भूल जाता हूं गर्म पानी) एक अंडा, एक चम्मच नमक और खमीर, 3 बड़े चम्मच चीनी, एक चम्मच वेनिला, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।

हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

इसके बाद, 4 कप मैदा डालें

और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

अगला, आपको परिणामी आटे को एक तौलिया के साथ कवर करने और गर्म स्थान पर रखने की आवश्यकता है ताकि यह ऊपर उठे।
महत्वपूर्ण बिंदु! जब आटा थोड़ा ऊपर उठता है, तो आपको इसे थोड़ा हिलाने की जरूरत है ताकि यह फिर से गिर जाए। और फिर इसे फिर से उठने दें। आटा उठने का समय हवा के तापमान और खमीर की गुणवत्ता के आधार पर भिन्न हो सकता है।

आटा बढ़ गया है और आप बन्स बनाना शुरू कर सकते हैं।

सबसे पहले हम फिलिंग तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए 100 ग्राम मक्खन और 100 ग्राम दानेदार चीनी लें। भरने के लिए लोहे का बर्तन लेना बेहतर है, इसलिए इसे लगाया जा सकता है गैस - चूल्हाऔर तेल गरम करें। मक्खन को चीनी के साथ थोड़ा पिघलाएं, फिलिंग को मिलाएं और थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

अब आटे को बेलना शुरू करते हैं। हम लगभग एक तिहाई आटे को अलग करते हैं और इसे एक पतली परत के साथ मेज पर रोल करते हैं।

पहले से तैयार फिलिंग के साथ परिणामी परत को चिकनाई करें।

अगला, हम आटे की परत को एक रोल में मोड़ते हैं।

हमने इसमें से 1.5-2 सेंटीमीटर मोटे छोटे रोल काट दिए।

और उन्हें पहले से गरम और तेल से सना हुआ बेकिंग डिश में रख दें, बीच को थोड़ा ऊपर उठाएं।

हम बन्स को शामिल ओवन में 10-15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं ताकि वे उठें। और फिर हम उन्हें ओवन में ही पुनर्व्यवस्थित करते हैं और 200-220 डिग्री (आपके पास कौन सा ओवन है) के तापमान पर सेंकना करते हैं। आमतौर पर बेकिंग का समय 15 मिनट से अधिक नहीं लगता है, लेकिन समय-समय पर जांचना बेहतर होता है, क्योंकि वे बहुत जल्दी जल सकते हैं।

बन तैयार हैं, उन्हें ऊपर से वनस्पति तेल से चिकना करें और परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

तैयारी का समय: PT01H20M 1 घंटे 20 मिनट

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