बत्तख को चावल के साथ भून लें. चावल के साथ ओवन में बत्तख। आलूबुखारा के साथ बेक्ड बत्तख कैसे तैयार करें
शव तैयार करें. फेंडर लाइनर और गर्दन को हटा दें। ग्रंथियों से पूंछ साफ करें। चर्बी को काटकर भरावन तैयार करने के लिए अलग रख दें।
शव पर नमक, काली मिर्च और धनिया लगाएं और बत्तख के अंदर और बाहर मालिश करें। 20 मिनट के लिए छोड़ दें.
नाभि से कठोर त्वचा हटायें। चर्बी, कलेजे और नाभि को बारीक काट लें।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और बत्तख की चर्बी डालें। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. पारदर्शी होने तक भूनें.
गिब्लेट्स रखें और आधा पकने तक भूनें।
चावल को धोइये और 1.5 कप पानी डाल दीजिये. तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। चावल अधपके होने चाहिए. गिब्लेट और प्याज़ को एक सॉस पैन में रखें।
मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें। हिलाओ और ठंडा करो।
बत्तख को भरावन से भरें।
कटे हुए हिस्से को टूथपिक्स से पिंच करें।
पैर बांधो.
शव को बत्तख भूनने की मशीन में रखें और ओवन में 200 डिग्री पर रखें।
40 मिनट तक बेक करें. बेकिंग के दौरान बची हुई चर्बी डालें और अगले 1 घंटे तक पकाते रहें। हर 20 मिनट में पानी दें। अंत में, शहद से त्वचा पर ब्रश करें।
पक्षी ले आओ. टूथपिक और धागा हटा दें. शव को एक सर्विंग प्लेट पर रखें। हरियाली से सजाएं.
तैयार बत्तख में पके हुए सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी और तला हुआ मांस होता है। अंदर सुगंधित चावल.
बत्तख एक बहुत ही सुंदर और उत्सवपूर्ण व्यंजन है, जिसके बिना एक भी उत्सव उत्सव पूरा नहीं होगा। हमने पहले ही पता लगा लिया है कि कैसे खाना बनाना है, और अब समान रूप से स्वादिष्ट भरने का समय है - फलों और मसालों के साथ चावल।
चावल और आलूबुखारा के साथ ओवन में बत्तख
सामग्री:
- बत्तख का शव - 1.5-2 किलो;
- चावल - 100 ग्राम;
- आलूबुखारा (बीज रहित) – 100 ग्राम;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- नमक काली मिर्च;
- अजवायन - 1 चम्मच;
- साग - स्वाद के लिए.
तैयारी
हम बत्तख के शव को धोते हैं और उसे पोंछकर सुखाते हैं। एक साफ पक्षी को एक चम्मच मक्खन से रगड़ें, नमक और काली मिर्च छिड़कें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
इस बीच आप चावल बना सकते हैं. अनाज को धोकर नरम होने तक उबालें। 10-20 सेकंड के लिए उबलता पानी डालें, जिसके बाद हम तरल निकाल दें और सूखे फल को मोटा-मोटा काट लें। चावल को आलूबुखारा के साथ मिलाएं, अजवायन, नमक, काली मिर्च, बचा हुआ मक्खन और प्रेस से दबा हुआ लहसुन डालें। हम कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ भरने को पूरक करते हैं।
शव को चावल से भरें और प्रवेश द्वार के छेद को धागे से सिल दें। चावल के साथ ओवन में बत्तख को पन्नी में पकाया जाना चाहिए ताकि पक्षी जले नहीं। बत्तख को 2 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। समय-समय पर पक्षी के ऊपर रस और वसा डालें, और तैयार होने से 30 मिनट पहले, बत्तख को भूरा होने देने के लिए पन्नी हटा दें।
चावल और सेब के साथ ओवन में बत्तख
सामग्री:
- बत्तख का शव - 1.5-2 किलो;
- चावल - 1 बड़ा चम्मच;
- मेवे (अखरोट, बादाम) - 1 मुट्ठी;
- सूखे खुबानी - 1 मुट्ठी;
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- सेब - 2 पीसी ।;
- संतरे का रस - 250 मिलीलीटर;
- सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सूखे थाइम - 1 चम्मच;
- ग्राउंड पेपरिका - 1 चम्मच;
- नमक काली मिर्च।
तैयारी
आइए बत्तख के लिए मैरिनेड तैयार करके शुरू करें; इसके लिए हमें सोया सॉस, संतरे का रस, शहद (कुल मात्रा का आधा), थाइम और पेपरिका मिलाना होगा। तैयार मैरिनेड को बत्तख के ऊपर डालें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
इस बीच, चलो भरने के साथ शुरू करें: चावल धोएं और भूनने वाले पैन के तल पर रखें, शीर्ष पर सेब के स्लाइस रखें, संतरे के रस के कुछ बड़े चम्मच, थाइम, पेपरिका, सोया और काली मिर्च का एक चुटकी जोड़ें। अंत में, चावल के ऊपर कटी हुई सूखी खुबानी और मेवे रखें। अनाज में पानी भरें और ढककर 10 मिनट तक पकाएं, फिर 5 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
मैरिनेड बत्तख को किचन टॉवल से पोंछ लें (मैरिनेड को बाहर न डालें)। हम पक्षी को चावल, मसालों और मेवों से भरते हैं, और इसे बेकिंग बैग में सील कर देते हैं। आस्तीन में चावल के साथ ओवन में बत्तख को 170 डिग्री पर 40 मिनट तक पकाया जाएगा, जिसके बाद हम आस्तीन को काटते हैं और इसे हटाते हैं, पक्षी को मैरिनेड से चिकना करते हैं, उस पर वसा डालते हैं और आस्तीन के बिना 25 मिनट तक पकाते हैं।
चावल और मशरूम के साथ ओवन में पकाया हुआ बत्तख
सामग्री:
- बत्तख का शव - 1.5-2 किलो;
- चावल - 1 बड़ा चम्मच;
- कोई भी मशरूम - 400 ग्राम;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- लहसुन - 2 लौंग;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल।
तैयारी
बत्तख के शव को धोकर सुखा लें। सरसों, मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से पक्षी को रगड़ें, 
और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें.
चावल को उबाल कर धो लीजिये. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और पहले कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, और फिर कटे हुए मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक डालें। खाना पकाने के आखिरी 30-40 सेकंड में, कटा हुआ लहसुन भी पैन में डाला जाता है। भूने हुए चावल को चावल के साथ मिलाएं और पूरी तरह से ठंडा करें। हम बत्तख के शव को भरते हैं, गुहा को सीते हैं और पक्षी को 250 मिलीलीटर पानी के साथ बेकिंग शीट पर 200 डिग्री पर 2 घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजते हैं। समय-समय पर बत्तख को निकले हुए रस और वसा से भूनते रहें। जैसे ही पक्षी का रंग भूरा हो जाए, उसे पन्नी से ढक दें।
चावल और मशरूम के साथ पकाई गई बत्तख अविश्वसनीय रूप से कोमल और सुगंधित बनती है। मुर्गी के रस में भिगोकर तुरंत तैयार किया गया स्वादिष्ट साइड डिश, रसोई में आपकी उपस्थिति को काफी कम कर देगा। इस रेसिपी के अनुसार बत्तख पकाने की कोशिश करें, और कोई भी आपको उत्सव की मेज से दूर नहीं खींच पाएगा।
आवश्यक सामग्री तैयार करें.
बत्तख को बहते पानी के नीचे, अंदर और बाहर अच्छी तरह से धोएं, अंदर पर विशेष ध्यान दें - फेफड़े और हृदय को हटा दें; तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। यदि पंख या पैड के अवशेष हैं, तो आपको उन्हें बाहर निकालना होगा। लहसुन को पीसकर नमक और मसालों के साथ मिला लें। मिश्रण को पक्षी के ऊपर अच्छी तरह से रगड़ें।
प्याज और गाजर को छीलकर बारीक काट लीजिए. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है। - सब्जियों को थोड़े से तेल में 5 मिनट तक भून लें.
मशरूम को धोएं, स्लाइस में काटें और तेज़ आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें।
चावल को अच्छी तरह धो लें, पानी को कई बार बदलें। हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।
चावल, मशरूम और भुनी हुई सब्जियाँ मिला लें। नमक डालें और मिलाएँ।
बत्तख को तैयार भराई से भरें।
पेट को धागे से सीना।
इसे आस्तीन में रखें और किनारों को कसकर बांध दें।
पहले से गरम ओवन में रखें।
चावल और मशरूम से भरी बत्तख को 200 डिग्री पर 1 घंटे के लिए बेक करें।
परिणामस्वरूप वसा को सावधानीपूर्वक आस्तीन में निकालें, छान लें और रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करें। इसका उपयोग दूसरी डिश बनाने में किया जा सकता है.
अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट चावल के साथ सुगंधित, रसदार बत्तख को कोमल मांस के साथ परोसें।
बॉन एपेतीत। प्यार से पकाओ.
हर गृहिणी नहीं जानती कि चावल के साथ ओवन में बत्तख को ठीक से कैसे पकाया जाए। हमें इस लेख में आपको इस व्यंजन की एक से अधिक रेसिपी उपलब्ध कराने में खुशी होगी। एक नियम के रूप में, बहुत से लोग छुट्टी की मेज के लिए भी चिकन पकाना पसंद करते हैं, स्वाद के मामले में बत्तख जैसे दिलचस्प पक्षी को पूरी तरह से अनदेखा करते हैं। इसके अलावा, अगर ठीक से पकाया जाए, तो यह उत्सव के मेनू का मुख्य आकर्षण बनने में काफी सक्षम है। इसका मांस विभिन्न सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है; एक समीक्षा में सभी उपलब्ध व्यंजनों को कवर करना लगभग असंभव है, इसलिए हमने सबसे सफल संयोजन पर ध्यान केंद्रित करने का फैसला किया, जो कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है, और ओवन में बत्तख को कैसे सेंकना है, इसके बारे में बात करते हैं। चावल।
ओवन में पकाया गया चावल के साथ बत्तख, किसी भी गृहिणी का कॉलिंग कार्ड और गौरव बन सकता है। नुस्खा की सभी आवश्यकताओं का पालन करना सफलता की कुंजी होगी, लेकिन तैयारी चरण पर अभी भी विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। चिकन के विपरीत, बत्तख के साथ, आपको अभी भी थोड़ा छेड़छाड़ करनी होगी। सबसे पहले, आपको इस तथ्य पर ध्यान देने की आवश्यकता है कि शव पर कोई स्पिनस प्रक्रिया या पंख नहीं हैं। इन सभी को बहुत सावधानी से हटाने की जरूरत है। फिर, यदि आप नहीं चाहते कि आपकी डिश वसा में तैर रही हो, तो सुनिश्चित करें कि किसी भी अतिरिक्त वसा को सावधानीपूर्वक हटा दें, और उसी समय पूंछ को हटा दें। जिसके बाद पक्षी को धोना चाहिए और फिर अच्छी तरह सुखाना चाहिए।
कुछ लोग सोचते हैं कि बत्तख को चावल के साथ ओवन में पकाना एक साधारण मामला है, जो चिकन पकाने से बहुत अलग नहीं है। कुछ मायनों में वे आंशिक रूप से सही हैं, हालाँकि, अभी भी कुछ बारीकियाँ हैं। आपको भरावन तैयार करके शुरुआत करनी चाहिए। सबसे पहले आपको चावल को उबालना होगा, और हमेशा आधा पकने तक। इसके बाद, आपको तेल (यदि संभव हो तो जैतून), बारीक कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर में तलना होगा। सभी सामग्रियों को मिलाएं और सुनिश्चित करें कि भरावन को थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इस बीच, यह अपनी स्थिति तक पहुंच जाता है, आपको पक्षी तैयार करना शुरू कर देना चाहिए।
लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए या सबसे छोटे grater पर कसा हुआ होना चाहिए। इसे मेंहदी, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं और फिर इस मिश्रण को पक्षी पर रगड़ें। लगभग तीस मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। तब सब कुछ और भी सरल हो जाता है। भराई को शव के अंदर रखें, और शेष स्थान को कटे हुए सेबों से भरें। इसके बाद, जो कुछ बचा है वह छेद को सीना और पक्षी को पहले से गरम ओवन में भेजना है। सेंकना एक सौ साठ डिग्री से अधिक के तापमान पर नहीं होना चाहिए, समय-समय पर निकलने वाले रस के साथ बतख डालना चाहिए। बेशक, खाना पकाने का समय पक्षी की उम्र पर निर्भर करता है, लेकिन, एक नियम के रूप में, इसमें दो घंटे से अधिक नहीं लगता है। चावल के साथ ओवन में पकाया गया बत्तख तैयार माना जाता है यदि शव को छेदने पर स्पष्ट रस निकलता है।
आइए अब अपनी रेसिपी में थोड़ा सुधार करें। 
इस मामले में, हम अपने पक्षी को चावल और आलूबुखारा से भर देंगे (ओवन में पकाया जाता है, ये घटक अविश्वसनीय रूप से सामंजस्यपूर्ण रूप से एक दूसरे के पूरक होते हैं)। खाना पकाने का सिद्धांत लगभग समान है, लेकिन सामग्री थोड़ी अलग होगी। तो, बत्तख के अलावा, आपको स्टॉक करना होगा:
- एक सौ ग्राम आलूबुखारा (अधिमानतः, गुठली रहित, निश्चित रूप से)।
- मक्खन - दो बड़े चम्मच।
- लहसुन - पांच कलियाँ।
- अजवायन - एक चम्मच ही काफी है.
- चावल - एक गिलास.
- काली मिर्च और नमक.
सबसे पहले, ऊपर बताए अनुसार बत्तख को तैयार करें, फिर उस पर तेल और थोड़ा-थोड़ा करके काली मिर्च और नमक का मिश्रण मलें। हम चावल को पहले संस्करण की तरह ही तैयार करते हैं, और फिर इसे अजवायन, कटा हुआ लहसुन, आलूबुखारा और मक्खन के साथ मिलाते हैं। काली मिर्च और नमक. वैसे, फिलिंग में डालने से पहले प्रून्स को कई मिनट तक उबलते पानी में रखना बेहतर होता है। 
इस बार हम पन्नी में सेंकेंगे, एक सौ अस्सी डिग्री पर, समय-समय पर खोलेंगे और निकले हुए रस को पक्षी के ऊपर डालेंगे। तैयारी
इसमें भी लगभग दो घंटे लगेंगे, और उसके बाद आपको पन्नी को हटाना होगा और डिश को ओवन में तीस मिनट के लिए रखना होगा ताकि यह अच्छी तरह से भूरा हो जाए। जिसके बाद ओवन में पकाई गई चावल से भरी बत्तख उत्सव की मेज पर परोसने के लिए तैयार है। जो कुछ बचा है उसे एक डिश में स्थानांतरित करना और जड़ी-बूटियों से सजाना है।यह निश्चित रूप से एक शानदार आविष्कार है. आस्तीन न केवल गृहिणी को जले हुए वसा से ओवन को साफ़ करने की नीरस संभावना से बचाता है, बल्कि इसमें मांस अधिक रसदार हो जाता है और तेजी से पकता है। हमारे मामले में, एक और प्लस है। आप स्टफिंग को न केवल बत्तख के अंदर रख सकते हैं, बल्कि इसे पक्षी के बगल में भी रख सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप चावल का स्वाद बिल्कुल अलग हो जाएगा। और इसे और भी दिलचस्प बनाने के लिए हम इसमें सब्जियों का मिश्रण डालेंगे. 
इसलिए, बत्तख के अलावा, हम इनका स्टॉक करते हैं:
- मीठी मिर्च - दो टुकड़े ले लीजिये.
- गाजर भी दो चीजें हैं.
- लीक - एक डंठल ही काफी है.
- चावल - एक गिलास.
- गुलाबी, सफेद और काली मिर्च का मिश्रण - 2 बड़े चम्मच। एल
- एक चम्मच धनिया.
यहां सब कुछ आम तौर पर बहुत सरल है। चावल को पहले से उबालने की जरूरत नहीं है. सभी सब्जियों को अपनी पसंद के अनुसार काटें, बहुत ज्यादा बड़े आकार में नहीं। फिर उन्हें (काली मिर्च को छोड़कर) भूनने की जरूरत है, पहले धनिया और नमक डालें। बत्तख को स्वयं नमक और मिर्च के मौजूदा मिश्रण के साथ रगड़ने की जरूरत है, बेशक, इसे पहले से तैयार करें, जैसा कि हमने ऊपर चर्चा की है। फिर आप सभी उपलब्ध सामग्रियों को पेट में रखें, छेद को सीवे, और पक्षी को आस्तीन में रखें। यदि आप चावल को अलग से पकाने का निर्णय लेते हैं, तो बत्तख में केवल सब्जियाँ भरें। अनाज को पक्षी के बगल वाली आस्तीन में रखना होगा।
आस्तीन पर छोटे-छोटे कट बनाएं और डिश को ओवन में भेजें। यदि आपका पक्षी बहुत बूढ़ा नहीं है तो तैयारी के लिए डेढ़ घंटा पर्याप्त होगा। इस समय के बाद, आस्तीन को काटें और एक सुंदर परत प्राप्त करने के लिए 15 मिनट तक बेक करें।
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उत्सव की मेज पर पके हुए बत्तख को परोसना एक लंबे समय से चली आ रही रूसी परंपरा है। इसके लिए अविश्वसनीय संख्या में भराव मौजूद हैं, लेकिन हम पोल्ट्री और चावल के संयोजन पर ध्यान केंद्रित करेंगे। यह व्यंजन हममें से कई लोगों से बचपन से परिचित है। डिनर पार्टी के वास्तविक घरेलू स्वाद को फिर से बनाने के लिए, देशी ताज़ी बत्तख खोजने का प्रयास करें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपको कोई नहीं मिला - मुख्य बात यह है कि चुना गया पक्षी ताजा और युवा है। पकवान में अपनी थोड़ी सी कल्पना जोड़ें, सुगंधित जड़ी-बूटियों का उपयोग करें और अपने परिवार और दोस्तों से तारीफ सुनने के लिए तैयार रहें।
चावल और सेब के साथ बत्तख
एक सही ढंग से चुना गया नुस्खा किसी व्यंजन की सफलता का 50% है। हम आपको चावल के साथ बत्तख पकाने का सबसे सरल विकल्प प्रदान करते हैं। इस व्यंजन को तैयार करना बहुत सरल है - एक उत्कृष्ट कृति बनाने की प्रक्रिया में आपका अधिक समय और प्रयास नहीं लगेगा।
सामग्री:
- बत्तख - 2.5 किलोग्राम
- लंबे दाने वाले चावल का गिलास
- 2 खट्टे सेब
- गाजर
- बल्ब
- 2 कलियाँ लहसुन
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च
खाना पकाने की विधि:
बेकिंग के लिए शव तैयार करके इस अद्भुत डिनर डिश को तैयार करना शुरू करें: इसे धोएं, सुखाएं, नमक, काली मिर्च और कुचले हुए लहसुन के साथ रगड़ें। ऐसा करने के बाद, बत्तख को एक बैग में लपेटें और रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखें। इस बीच, कीमा तैयार करना शुरू करें। धुले हुए चावल को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। जब चावल उबल रहे हों, तो ओवन चालू करें और ओवन का तापमान 240 डिग्री पर सेट करें।
एक मध्यम आकार के प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। बड़ी गाजरों को धोएं और छीलें, उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें और वनस्पति तेल में एक सॉस पैन में प्याज के साथ भूनें। इसके बाद, तली हुई सब्जियों को उबले हुए चावल के साथ मिलाएं, धीरे से मिलाएं और इस मिश्रण से बत्तख को भरें। बची हुई जगह को सेब से भर दीजिए.
इस डिश को बनाने के लिए खट्टेपन वाले खुशबूदार सेब चुनें. उन्हें धो लें, कोर निकाल लें, बड़े टुकड़ों में काट लें और पक्षी में भर दें। त्वचा को वनस्पति तेल से कोट करें, कटे हुए हिस्से को पाक धागे से सिलें और बेकिंग डिश में रखें। इस समय तक, ओवन पहले से ही गर्म होना चाहिए, इसलिए तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और तुरंत डिश को बेक करने के लिए भेजें। आपको कम से कम 2-2.5 घंटे तक पकाने की ज़रूरत है, लगभग 8-10 बार, प्राप्त वसा के साथ छिड़कना न भूलें। इस तरह आपको सुनहरा क्रिस्पी क्रस्ट मिलेगा.
यदि बत्तख थोड़ी बूढ़ी है, तो उसे पकाने में थोड़ा अधिक समय लग सकता है। कांटे से जोड़ में छेद करके मांस की तैयारी की जांच करें: यदि निकलने वाले तरल में खून नहीं है, तो डिश को ओवन से हटा दें और इसे थोड़ी देर के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें। फिर बत्तख को एक चौड़ी प्लेट पर रखें, ताजी जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ डालें और परोसें। बॉन एपेतीत!
चावल के साथ बत्तख, टुकड़ों में पकाया हुआ
यह रेसिपी पुलाव के समान है - जिस तरह से इसे तैयार किया जाता है। हमारा सुझाव है कि शव को चावल से न भरें, बल्कि उसे उसकी चर्बी में बत्तख के टुकड़ों के साथ उबाल लें। इस व्यंजन के लिए सबसे अच्छा आकार एक चौड़ा, गहरा कच्चा लोहा फ्राइंग पैन है।
सामग्री:
- बड़ी बत्तख का वजन कम से कम 2.2 किलोग्राम होता है
- 1.5 कप लंबे दाने वाला चावल
- बड़ा प्याज
- 2 गाजर
- 4 कलियाँ लहसुन
- धनिया
- काली मिर्च का मिश्रण
- नमक स्वाद अनुसार
खाना पकाने की विधि:
सबसे पहले, सबसे कठिन प्रक्रिया करें - शव को टुकड़ों में काटें। बत्तख को धोएं और यदि आवश्यक हो तो बचे हुए पंखों को तोड़ लें। पक्षी को भागों में काटें, मोटे नमक के साथ नमक डालें और हरा धनिया छिड़कें। एक गहरे फ्राइंग पैन में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और तैयार बत्तख के टुकड़ों को 10-15 मिनट तक भूनें। मांस को प्लेट में रखने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें, लेकिन पैन से वसा को बाहर न निकालें - यह सब्जियां पकाने के लिए उपयोगी होगा।
गाजर और प्याज को छीलकर काट लीजिये. यदि आप जानते हैं कि गाजर के तारे कैसे काटें, तो 1 गाजर को आकार में काटें - नुस्खा ऐसे प्रयोगों की अनुमति देता है, और पकवान को केवल दिखने में ही लाभ होगा। फ्राइंग पैन को वसा के साथ गर्म करें जिसमें बत्तख को तेज़ आंच पर तला गया था। कटी हुई सब्जियाँ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। खाना पकाने के अंत में, सब्जियों में नमक डालें और सफेद, काली और गुलाबी मिर्च का मिश्रण छिड़कें। यदि आपके पास मसाला ग्राइंडर है, तो उसका उपयोग करें, क्योंकि ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च पकवान को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सुगंध देती है। बत्तख के टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में रखें, धुले हुए चावल से ढक दें और उबलता पानी डालें ताकि यह चावल को 2-2.5 सेमी तक ढक दे।
यह ओवन को गर्म करने का समय है। मुख्य बेकिंग तापमान 180 डिग्री है, लेकिन पहले ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। जैसे ही आप पैन को ग्रिल पर रखें, आंच कम कर दें और चावल पर नज़र रखें। यदि आवश्यक हो, तो आधा गिलास गर्म पानी डालें, लेकिन चावल को हिलाएं नहीं ताकि यह दलिया में न बदल जाए। पकवान को कम से कम 75 मिनट तक पकाना होगा; यदि आवश्यक हो, तो खाना पकाने का समय बढ़ाएँ। जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा बहुत सरल है, और बेकिंग के अंत में आपको एक रसदार बत्तख और सुनहरा फूला हुआ चावल मिलेगा। अपना पसंदीदा कच्ची सब्जी का सलाद तैयार करें - यह पकवान के स्वाद को पूरक करेगा। बॉन एपेतीत!
चावल और चेरी सॉस से भरी बत्तख
हमने आपके लिए जो नुस्खा चुना है उसकी संरचना काफी जटिल है, लेकिन यह स्वाद और रंग की वास्तविक जीत है। आप इस अविश्वसनीय व्यंजन को किसी छुट्टी या अन्य यादगार तारीख के लिए तैयार कर सकते हैं - सफलता की गारंटी है। बत्तख को मैरीनेट करने में 48 घंटे लगते हैं - बेकिंग की तैयारी करते समय इसे ध्यान में रखें।
सामग्री:
मैरिनेड के लिए:
- प्याज - 2 टुकड़े
- 3 कलियाँ लहसुन
- 30 ग्राम शहद
- 3 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 2 चम्मच रोज़मेरी सुई
- सूखी सफेद शराब 2 लीटर
- सूखी रेड वाइन 1.5 कप
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
पकवान के लिए:
- बड़ी बत्तख
- चावल का गिलास
- आलूबुखारा और अखरोट की गुठली - 3/4 कप
- तैयार पोल्ट्री मसाला मिश्रण
सॉस के लिए:
- ताजा या जमी हुई चेरी का एक गिलास
- बड़ा चम्मच सिरका
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- चम्मच स्टार्च
खाना पकाने की विधि:
हमारी रेसिपी में 2 दिन लगेंगे, इसलिए सबसे पहले मैरिनेड तैयार करना शुरू करें. प्याज को बड़े आधे छल्ले में काटें और लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें। बची हुई सभी तरल सामग्री को एक कटोरे में मिला लें। ऐसे आकार का बत्तख का साँचा चुनें जो यथासंभव कम खाली जगह छोड़े, उसमें पक्षी रखें और मिश्रण भरें। यदि तरल इसे पूरी तरह से नहीं ढकता है, तो थोड़ा ठंडा पानी डालें। बत्तख को आवश्यक समय के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, हर 10-12 घंटे में इसे दूसरी तरफ पलट दें।
2 दिन बाद इस शानदार डिश को बनाना शुरू करें. सबसे पहले आलूबुखारे से बीज निकाल लें (यह मीठा होगा या स्मोक्ड, अपनी इच्छानुसार चुनें)। चावल को धोकर अखरोट और आलूबुखारा के साथ मिला लें। एक चुटकी पोल्ट्री मसाला और थोड़ा नमक डालें। पकी हुई बत्तख को मिश्रण से भरें और कटे हुए हिस्से को रसोई के धागे से सिल दें। बचे हुए मसाले के मिश्रण से त्वचा को रगड़ें। भरवां पक्षी को बत्तख के पैन में अच्छी तरह से रखें और बचे हुए मैरिनेड से आधा भर दें।
ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करने का समय आ गया है। इस व्यंजन को तैयार होने में लगभग 2.5 घंटे का समय लगता है। जब मैरिनेड वाष्पित हो जाए, तो बत्तख को हर चौथाई घंटे में एक बार चर्बी से भून लें। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, चेरी सॉस बनाना शुरू करें। नुस्खा में सिरका शामिल है और आप जो कुछ भी आपके हाथ में है उसका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हम बाल्समिक का उपयोग करने की अत्यधिक अनुशंसा करते हैं। इसमें अपने आप में एक उज्ज्वल और अद्वितीय समृद्ध स्वाद है, और चेरी के साथ संयोजन में आपको सुगंध का एक शानदार गुलदस्ता मिलता है जो पकवान में तीखापन जोड़ता है।
तो, चेरी से बीज निकालकर सॉस तैयार करना शुरू करें, फिर उन्हें ब्लेंडर में पीस लें। डेढ़ दर्जन जामुन पूरे छोड़ दें। जिस मैरिनेड में बत्तख डाली गई थी, उसका एक गिलास सॉस पैन में डालें, उसमें पिसी हुई चेरी, चीनी और कुछ बड़े चम्मच वसा मिलाएँ। मिश्रण को उबाल लें, अंत में ठंडे पानी में घुला हुआ स्टार्च, पहले से अलग रखी हुई गुठलीदार चेरी, सिरका डालें, फिर सॉस को गाढ़ा होने तक उबालें। अब डिश को सही ढंग से परोसने के लिए सब कुछ तैयार है। बत्तख को ओवन से निकालें, इसे एक प्लेट पर रखें और ड्रेसिंग को ग्रेवी बोट में डालें। खाने की मेज पर, शव को सीने से काटें और पके हुए चावल के दलिया के ऊपर चेरी सॉस डालें। बॉन एपेतीत!
जैसा कि आप देख सकते हैं, बत्तख पकाना बहुत फैंसी नहीं है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है। उपरोक्त में से कोई भी नुस्खा चुनें और निश्चिंत रहें कि हमारी सलाह और आपका पाक कौशल शाम को अविस्मरणीय बना देगा!
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