रसीले और पके आम को चुनना सीखें। आम: पके रसदार फल को चुनने में कौन से संकेत आपकी मदद करेंगे

आम को अक्सर "फलों का राजा" कहा जाता है और न केवल इसके उत्कृष्ट स्वाद के लिए। आम में विटामिन सी, बी1, बी2, बी5, ई और डी होते हैं। आम के फल भी शर्करा (ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सुक्रोज, माल्टोज, आदि) से भरपूर होते हैं, और फलों के गूदे में आवश्यक सहित 12 अमीनो एसिड होते हैं। अपनी अनूठी रचना के कारण, आम में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं, फिजियोथेरेपिस्ट दिल में दर्द के लिए और हृदय प्रणाली की सामान्य मजबूती के लिए भी इस फल के उपयोग की सलाह देते हैं। आम नर्वस तनाव को दूर करने, तनाव को दूर करने और यौन क्रिया को बढ़ाने में भी मदद करता है। लेकिन शरीर को आम के इन सभी लाभकारी गुणों को पूरी तरह से महसूस करने के लिए, आपको यह जानने की जरूरत है कि सही पके फल का चुनाव कैसे करें।

सही आम का चुनाव कैसे करें?

आम चुनते समय, आपको फल के रंग या आकार पर ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि इस फल की किस्में बहुत विविध होती हैं। कुछ फलों के गोल आकार में भिन्न होते हैं, दूसरों में फल अंडे के आकार के होते हैं। रंगाई अभी भी अधिक कठिन है, चमकीले पीले धब्बों के साथ हरे-पीले से लेकर गहरे लाल (लगभग काले) तक। इसलिए यदि आपके सामने कोई पीला-हरा फल आता है, तो आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि यह कच्चा है, शायद यह केवल इतनी ही किस्म है।

तो आप सही पके आम का चुनाव कैसे करते हैं? आरंभ करने के लिए, अभी भी त्वचा पर ध्यान दें, लेकिन उसके रंग पर नहीं, बल्कि उसकी स्थिति पर। पके और ताजे फल का छिलका चमकदार होगा। और हां, इसमें काले धब्बे, खरोंच और अन्य दोष नहीं होने चाहिए। यदि त्वचा खराब रूप से फैली हुई है, पिलपिला है, तो फल बहुत लंबे समय से आपके दिखने का इंतजार कर रहा है, ऐसा आम आपको इसके स्वाद से खुश नहीं करेगा। एक चमकदार, समान त्वचा वाला फल चुनने के बाद, अपनी उंगलियों से उस पर हल्के से दबाएं। यदि आपकी उंगलियों के नीचे का छिलका कुचला नहीं गया है, तो यह फल कच्चा है, इसे इसके स्थान पर रखना और चयन जारी रखना बेहतर है। यदि दबाने पर त्वचा आसानी से कुचल जाती है, लेकिन अपने मूल स्वरूप को बहाल करने की जल्दी में नहीं है, तो यह फल भी आपकी टोकरी में नहीं है, क्योंकि यह अधिक हो गया है। लेकिन जब आप देखते हैं कि आपकी उंगलियों के नीचे का आम छिलका उखड़ गया है (उखड़ गया है, लेकिन लगभग तुरंत अपनी मूल स्थिति में लौट आया है), तो आप राहत की सांस ले सकते हैं - लक्ष्य हासिल कर लिया गया है, आदर्श पके फल का चयन किया गया है। पके आम को हल्की कसैली गंध से भी पहचाना जा सकता है। यदि गंध शराब या खट्टा छोड़ देता है, तो फल निश्चित रूप से अधिक पका हुआ है - इसमें किण्वन प्रक्रिया शुरू हो गई है। लेकिन फल से आने वाली तारपीन की गंध से घबराना नहीं चाहिए। यह गंध सभी प्रकार के आमों के लिए सामान्य है, केवल यह सभी के लिए अलग-अलग तरीकों से व्यक्त की जाती है। कुछ किस्मों में तारपीन की स्पष्ट गंध होती है, जबकि अन्य (आमतौर पर सबसे अच्छी किस्में) में यह विशिष्ट सुगंध बमुश्किल ध्यान देने योग्य होती है। इसे सूँघने में आसान बनाने के लिए, आपको भ्रूण पर हल्के से दबाव डालना होगा और उस जगह को लाना होगा जहाँ डंठल नाक के पास था।

आम को कैसे स्टोर करें?

कमरे के तापमान पर आम अच्छी तरह से रहते हैं। इसलिए इन्हें 5 दिन तक रखा जा सकता है। यदि फलों को अधिक समय तक संरक्षित करने की आवश्यकता है, तो उन्हें ठंडे स्थान पर 10 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ रखा जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर में। फलों को वहां तीन सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यदि आप एक कच्चा आम पाने के लिए "भाग्यशाली" हैं तो क्या करें। बेशक, आप इसे ऐसे ही चोक करके खा सकते हैं, या आप थोड़ा इंतजार कर सकते हैं और इसे पका कर खा सकते हैं। यह आपके ऊपर है, लेकिन अगर आप अभी भी पके फल का आनंद लेने का फैसला करते हैं, तो आपको इसे कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर एक खिड़की या फल फूलदान पर छोड़ने की जरूरत है। कुछ लोग आम को सॉफ्ट पेपर में लपेटने की सलाह देते हैं, लेकिन आप ऐसा नहीं कर सकते, फल तब भी पक जाएगा। आमतौर पर घर में रहने के 2-3 दिन बाद आम पक जाता है, लेकिन यह ज्यादा देर तक गा सकता है। जैसे ही फल नरम हो जाए, इसे खाया जा सकता है।

मुझे आश्चर्य है कि एवोकाडो पका हुआ है और आम पका हुआ है? दोनों फलों की तरह। लेकिन महान और पराक्रमी कभी-कभी ऐसे जंगल में ले जाते हैं कि प्रख्यात भाषाविद् उनके सिर पर हाथ फेरते हैं। आइए उनके जैसा न बनें और पहला सवाल छोड़ दें। एजेंडे में एक और विषय है। सही आम का चुनाव कैसे करें?

यह समस्या कभी-कभी लिंग और विदेशी शब्दों के अंत का पता लगाने की तुलना में अधिक जरूरी होती है। ऐसे कई महत्वपूर्ण संकेत हैं जिनके द्वारा सबसे स्वादिष्ट और मीठे फल का निर्धारण करना काफी आसान है।

रंग कोई संकेतक नहीं है

जी हां, त्वचा के रंग के आधार पर आम का चुनाव करना बिल्कुल बेकार एक्सरसाइज मानी जाती है। क्योंकि दुनिया में आम की 30 से भी ज्यादा किस्में हैं जिनकी खेती खाने के लिए की जाती है। जरूरी नहीं कि त्वचा का रंग लाल या नारंगी ही हो। यह गुलाबी, बेर, हरा और लगभग काला भी हो सकता है।

इसलिए, जब हम एक अद्भुत विदेशी फल के लिए एक स्टोर या बाजार में आते हैं, तो हम रंग धारणाओं के बारे में पूरी तरह से भूल जाते हैं। इसके लिए और भी विकल्प हैं।

सलाह। अगर आम के निरीक्षण के दौरान आप आम पर कई काले बिंदु पाते हैं, तो इससे आपको परेशान नहीं होना चाहिए। सब कुछ सामान्य सीमा के भीतर है। लेकिन त्वचा में खरोंच या छेद आपको ऐसा फल खरीदने से मना कर देना चाहिए। तथ्य यह है कि फ्रुक्टोज की एक बड़ी सामग्री के साथ, किसी भी नुकसान से आम दूसरे दिन खराब हो जाता है। क्या आप जानते हैं कि भ्रूण को परिवहन के किस चरण में खरोंच या छेद किया गया था?

आम को आकार और आकार के अनुसार चुनना

हर कोई जानता है कि सबसे बढ़कर, फल का आकार एक अमेरिकी फुटबॉल गेंद जैसा होना चाहिए। यह सही है। लेकिन विविधताएँ हैं, लगभग सपाट से लेकर लगभग गोलाकार तक। अब अगर आपको गेंद जैसा दिखने वाला मोटा आम दिखे तो उसे तरजीह दें।

बढ़े हुए और चपटे फल एक संकेतक हैं कि उन्होंने वांछित द्रव्यमान प्राप्त नहीं किया है। और वे मीठे और रसीले होने की संभावना नहीं है।

सही आम का चुनाव... स्पर्श से

गलती न करने के लिए और घर में अखाद्य लकड़ी की कोई चीज नहीं लाने के लिए, बस अपने हाथों से किसी भी फल को छू लें। भावना वैसी ही हो जैसी आडू ली हो। सुखद मखमली त्वचा, लेकिन चिकनी। कभी-कभी स्पष्ट प्रतिभा के साथ।

दूसरा चरण आपके हाथ की हथेली में आम के वजन का अनुमान लगाना है। एक पूर्ण भारी फल वही है जो एक पका हुआ फल जैसा होना चाहिए। नहीं, बिल्कुल ईंट की तरह नहीं। लेकिन इतना, आप जानते हैं, पूरी तरह से वजनदार।

तीसरा लक्षण लचीलापन है। आम को अपने हाथ की हथेली में धीरे से पकड़ें और उसी हाथ की उंगलियों से त्वचा पर हल्के से दबाएं। नहीं, आपको अपनी सारी मूर्खता के साथ अपनी तर्जनी पर प्रहार करने की आवश्यकता नहीं है! यदि फल अधिक पका हुआ है, तो आपके दबाव में सभी बदबूदार किण्वित घोल आप पर और आपके आस-पास के लोगों पर पड़ेगा।

सलाह। एक अच्छी तरह से पके आम को दबाए जाने पर थोड़ा नीचे गिरना चाहिए और लगभग तुरंत ही थोड़ा सा वापस उछल जाना चाहिए।

अगर गूदा आपकी मेहनत से पूरी तरह बाहर है तो आपको ऐसे फल को अपनी टोकरी में नहीं रखना चाहिए। इसे वृक्षारोपण से बहुत कच्चा लिया गया था। और विशेष परिस्थितियों के बिना, यह एक अद्भुत गंध के साथ स्वादिष्ट बनने की संभावना नहीं है। यह एक केला नहीं है जो उसके बगल में या कमरे के तापमान पर सेब से पकेगा। विदेशी सनक को परिपक्वता के लिए विशेष कारकों की आवश्यकता होती है। अच्छा, या पेड़ पर सही पकड़ने का अवसर।

दूसरी चरम परतदार त्वचा है, जो लगभग एक स्पर्श से फैलती है। लुगदी पर सेंध न केवल वापस नहीं लौटता, बल्कि अपने आप फैलने का भी प्रयास करता है। यह आम पहले से ही ज्यादा पका हुआ है। अगर उसके पास किण्वन के लिए समय नहीं है, तो वह अभी भी इसका आनंद नहीं ले पाएगा। स्वाद के लिए, यह एक कद्दू के समान होगा: बिना किसी इंप्रेशन के ढीला, पतला।

सलाह। कभी न हिचको। स्पर्श करें, महसूस करें, आम का निरीक्षण करें। और विक्रेताओं के आश्वासन को मत सुनो। केवल खुद पर विश्वास करें। आखिरकार, आप ऐसे फल हर दिन नहीं खरीदते हैं। तो पैसे क्यों फेंके?

आम चुनना - 100% विधि

बेशक, सभी संकेतों को याद रखना और समझना आसान है। लेकिन उनमें से कोई भी इस बात की पूरी गारंटी नहीं देता है कि आप अभी भी एक गुणवत्तापूर्ण फल चुनेंगे। हालाँकि, एक तरीका है जो हमेशा काम करता है। अभी तक एक भी पर्ची नहीं निकली है। कई समीक्षाओं द्वारा सत्यापित। यह विधि गंध द्वारा आम को चुनने की है। आपको केवल फल लेने और डंठल पर इसे सूंघने की जरूरत है। घटनाओं के विकास के लिए केवल तीन विकल्प हैं:

1. आम पका नहीं है। गंध कमजोर है, एक रासायनिक aftertaste की अधिक। मिठास के सूक्ष्म स्पर्श के साथ अनानास के हल्के नोट हैं। इसे महसूस करने के लिए, आपको व्यावहारिक रूप से अपनी नाक को त्वचा में घुसाने की जरूरत है।
2. आम ज्यादा पक चुका है. गंध बहुत तीखी होती है, जिसमें तेज खट्टापन होता है। सबसे अधिक बार, किण्वन के नोट दिखाई देते हैं, शराब की सुगंध की स्पष्ट अभिव्यक्ति के साथ सिरका। यह दूर से, मजबूत और अप्रिय गंध करता है।
3. आम का एकदम सही पकना। गंध ध्यान देने योग्य है, लेकिन तीखी नहीं। अनानस, तरबूज, आड़ू, पाइन राल और गाजर के शीर्ष के नोटों का मिश्रण। कुछ किस्मों में तारपीन की गंध आती है, लेकिन खराब नहीं। सुगंध की मिठास स्पष्ट रूप से महसूस होती है, जिससे आप तुरंत फल का एक टुकड़ा चबाना चाहते हैं।

यहां तीसरे पैराग्राफ का वर्णन है जिसे आपको नेविगेट करना है। यहां तक ​​कि अगर आपने सही आम की गंध को कभी नहीं जाना है, हम आपको विश्वास दिलाते हैं: एक बार जब आप इसे कम से कम एक बार महसूस करते हैं, तो आप तुरंत समझ जाएंगे कि क्या चर्चा की गई थी।

अनुभवी लोग कहते हैं कि फल चुनने की "गंध" विधि सबसे विश्वसनीय है। इसके बाद, आप किसी विदेशी अतिथि के पकने के अन्य संकेतों को सुरक्षित रूप से दूर कर सकते हैं।

लुगदी से

"एक पके आम में मांस होना चाहिए ..." और आगे का विवरण। यह अधिकांश स्रोत हैं जो इस तरह की जानकारी लिखते हैं। वे बस यह स्पष्ट करना भूल जाते हैं कि गूदे की जांच के लिए आपको दुकान में आम को कोई काटने नहीं देगा। और बाजार में भी, यह संभावना नहीं है कि विक्रेता महंगे फलों को काटने के लिए सहमत होगा, ताकि आप अभी भी तय करें और एक जोड़ी चुनें।

जब आप भारत, मैक्सिको, थाईलैंड, स्पेन, पाकिस्तान जाते हैं - तो विक्रेता आपको खुश करने के लिए जितना चाहे आम काटेगा। अन्य सभी मामलों में, आप खरीद के बाद ही आम के गूदे की स्थिति का आकलन कर सकते हैं। इसलिए, निर्धारण की यह विधि चयन के लिए उपयुक्त नहीं है।

सही आम का चुनाव कैसे करें? हमने पाया है कि ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका सूंघना है। अपनी सूंघने की क्षमता को कभी धोखा न दें ताकि आप हमेशा सही परिपक्वता के सबसे जादुई फलों का आनंद ले सकें।

वीडियो: स्टोर में रसीले आम का चुनाव कैसे करें

4 हजार से अधिक वर्षों से लोगों को जाना जाता है। यह शब्द संस्कृत से "महान फल" के रूप में अनुवादित है। इस लोकप्रिय विदेशी फल में एक सुखद मिठास और नाजुक बनावट है। लेकिन आम को कैसे खाया जाए ये हर कोई नहीं जानता। आनंद और लाभ प्राप्त करने के लिए, यह सीखने की सिफारिश की जाती है कि फल कैसे चुनें।

ताकि आम का उपयोग शरीर को नुकसान न पहुंचाए, यह गुणवत्तापूर्ण उत्पाद खरीदने लायक है। पके फल में कई विटामिन और खनिज होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। तो आप सही आम का चुनाव कैसे करते हैं?

पका हुआ आम

पके आम को खरीदने के लिए कई बातों पर ध्यान देना चाहिए: पका हुआ आम कैसा दिखता है और उसका स्वाद कैसा होता है। खरीदते समय, आपको निम्नलिखित मानदंडों पर ध्यान देना चाहिए:

1. आम की त्वचा का रंग। लगभग 300 प्रकार के फल होते हैं जिनकी त्वचा का रंग अलग होता है। पके फल में पीला-हरा रंग हो सकता है। संतरे के फल होते हैं। यह जरूरी है कि आम का छिलका काफी चमकदार हो।
2. त्वचा की बनावट। पके फलों की विशेषता चमकदार चमक के साथ चिकनी त्वचा होती है। खुरदरेपन की उपस्थिति में, भ्रूण की अपरिपक्वता पर संदेह किया जा सकता है।
3. प्रपत्र। यह हैंडबॉल के आकार के फलों को चुनने लायक है। इनमें बहुत सारे स्वादिष्ट गूदे शामिल हैं।
4. घनत्व। पके फलों को कोमल दबाव से कुचला जाता है। ऐसे में त्वचा बरकरार रहती है। फल जो बहुत नरम या बहुत सख्त होते हैं वे अच्छी तरह से नहीं छिलते हैं और बहुत अच्छे स्वाद नहीं लेते हैं।
5. सुगंध। पके फलों में मीठी महक होती है। यह पेडुनकल के लगाव के क्षेत्र में सबसे अधिक स्पष्ट है। सुगंध की अनुपस्थिति में, भ्रूण की अपरिपक्वता पर संदेह करना उचित है। यदि खट्टी गंध आती है, तो यह फल को नुकसान का संकेत देता है। यह उत्पाद प्रतिबंधित है।

औसत फल का वजन 300 ग्राम होता है।हालांकि, उत्पाद खरीदने से पहले, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि हड्डी अंदर बहुत जगह लेती है। पके आम में एक रेशेदार बनावट होती है जो पीले या नारंगी रंग की होती है।

कच्चा आम

अपंग फल का असमान आकार होता है। यह थोड़ा विषम प्रतीत होता है। फ्लैट आम अभी पका नहीं है। क्योंकि इसके गूदे में कसैले गुण होते हैं।

ऐसे में सुगंध से उत्पाद की गुणवत्ता निर्धारित करने की कोशिश करने की जरूरत नहीं है। हरे फल गंधहीन होते हैं। इसलिए, यह केवल उपस्थिति पर ध्यान देने योग्य है।

अगर फल हरा और सख्त हो तो उसे तुरंत न खाएं। कुछ दिनों के बाद यह इस्तेमाल के लिए तैयार हो जाएगा।

आपको ऐसे फल नहीं खरीदने चाहिए जिनमें खरोंच, डेंट या बड़े दाग हों। ऐसे संकेत परिवहन और भंडारण के नियमों के उल्लंघन का संकेत देते हैं।

कम गुणवत्ता वाले उत्पादों की विशेषताएं

ऐसे महत्वपूर्ण संकेत हैं जो आपको फल को नुकसान का संदेह करने की अनुमति देते हैं:

• सतह पर नमी की बूंदें। वे रस की रिहाई की शुरुआत का संकेत देते हैं। कुछ ही समय में ऐसा उत्पाद खराब हो जाएगा।
• डेंट जो दबाने के बाद रह जाते हैं। ऐसा चिन्ह एक अधिक पके आम को दर्शाता है।
• शराब की गंध। उत्पाद में क्षय की प्रक्रिया होती है - ऐसी खरीदारी को छोड़ देना चाहिए।
• खट्टी सुगंध। यह गंध भ्रूण में किण्वन प्रक्रियाओं का परिणाम है।

आम का स्वाद

बहुत से लोग सोच रहे हैं कि आम का स्वाद कैसा होता है। फल अस्पष्ट रूप से मिलता जुलता है। हालाँकि, इसमें अन्य स्वाद विशेषताएँ भी हो सकती हैं। यह खरीदी गई किस्म पर निर्भर करता है। उत्पाद ताजा नहीं होना चाहिए - यह फल की अपर्याप्त परिपक्वता को इंगित करता है।

जब एक खट्टा स्वाद दिखाई देता है, तो यह क्षय प्रक्रियाओं की शुरुआत पर संदेह करने योग्य है। एक समान स्वाद एक कच्चे फल में मौजूद हो सकता है। एक गुणवत्ता वाले फल में थोड़ी खटास होनी चाहिए, जो संरचना में अमीनो एसिड की उपस्थिति के कारण होती है।

आम को कैसे छीलें

क्या आम खाने से पहले छीलने की जरूरत है? फल खाने से पहले यह त्वचा और हड्डियों से छुटकारा पाने लायक है। तभी यह प्रयोग करने योग्य होगा।

हड्डी कैसे निकाले

फलों से पथरी निकालने के कई तरीके हैं:

1. पहला तरीका। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को कटिंग बोर्ड पर रखा जाना चाहिए और अपने हाथ से सुरक्षित किया जाना चाहिए। शीर्ष पर एक पूंछ वाला हिस्सा होना चाहिए। उसके बाद, ऊपर से नीचे तक बमुश्किल दिखाई देने वाली रेखाओं के साथ एक चाकू खींचें। यह हर तरफ किया जाता है। इस तकनीक के लिए धन्यवाद, हड्डी को बाहर निकालने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाना और भ्रूण को नुकसान के जोखिम को कम करना संभव होगा। हड्डी को चम्मच से आसानी से हटाया जा सकता है।
2. दूसरा तरीका। इस मामले में, भ्रूण लगभग पूरा रहेगा। तेज चाकू से फलों को लंबाई में काट लें। इसके अलावा, छेद का आकार छोटा होना चाहिए - कोर से बड़ा नहीं। परिणामी स्लॉट में चाकू रखने और इसे धीरे-धीरे घुमाने के लायक है ताकि हिस्सों को अलग किया जा सके। फिर चम्मच से हड्डी निकाल लें। यदि आम पर्याप्त रूप से पका हुआ है तो यह विधि अच्छे परिणाम देगी।
3. तीसरा तरीका। इस मामले में, आप पूरे फल को काट सकते हैं ताकि छेद पत्थर के सपाट हिस्से के साथ हो। ऐसा करने के लिए, एक तेज चाकू का उपयोग करें। कोर को चम्मच से हटाया जा सकता है।

कैसे छीलें

फलों को साफ करने के लिए निम्नलिखित विधियों का उपयोग करें:

• रसोई का चाकू। ऐसे में फल आलू की तरह छिल जाता है। ऐसा करने के लिए, एक पतला छिलका काट लें। आप 2 कट भी बना सकते हैं। वे पूंछ के दूसरी तरफ बने होते हैं। उसके बाद, अपनी उंगलियों से त्वचा को दूसरे सिरे तक फैलाने की सलाह दी जाती है।
• छीलने वाला। इस विधि में अधिक समय लगेगा। हालांकि, त्वचा को पतले और बड़े करीने से काटा जाएगा।
• बिना चाकू का इस्तेमाल किए। यह विधि केवल पके फल पर लागू की जा सकती है जिसे 2 टुकड़ों में काटा गया हो। ऐसा करने के लिए, आपको अपने आप को एक गिलास से लैस करना चाहिए। एक हाथ में आधा फल और दूसरे हाथ में एक गिलास लें। आम को छिलका ऊपर की ओर रखते हुए गिलास पर रखें और धीरे से नीचे दबाएं। गिलास का आकार फल से थोड़ा छोटा होना चाहिए। इससे गूदा गिलास में गिर जाएगा और छिलका हाथ में रह जाएगा।

आम कैसे खाएं

आम को कई तरह से खाया जा सकता है - ताजा या अलग-अलग व्यंजन बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। विशिष्ट विधि व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करती है।

कच्चा

फल का गूदा चाकू से काटकर या चम्मच से निकाल लेना चाहिए। उत्पाद को काटने, प्यूरी अवस्था में पीसने या आइसक्रीम के साथ खाने की सलाह दी जाती है। स्पष्ट मीठे स्वाद के कारण चीनी को छोड़ा जा सकता है।

आम में बहुत रस होता है। अगर यह कपड़ों पर लग जाए तो इसे धोना संभव नहीं होगा। भोजन की शुरुआत से पहले इस तथ्य को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

अप्रिय स्वास्थ्य परिणामों से बचने के लिए, प्रति दिन अधिकतम 300 ग्राम आम का सेवन करने की अनुमति है। बड़ी मात्रा में एलर्जी का कारण होगा।

इस मामले में, उत्पाद सोने से पहले उपयोग करने के लिए काफी स्वीकार्य है। इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो नसों को शांत करते हैं, कामेच्छा बढ़ाते हैं, दृष्टि के अंग के कामकाज में सुधार करते हैं।

फल की कैलोरी सामग्री कम है, और इसलिए यह आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। 100 ग्राम उत्पाद में केवल 65 किलो कैलोरी होता है। इसके स्वाद के लिए धन्यवाद, उत्पाद आपको मिठाई के लिए लालसा से निपटने की अनुमति देता है, जो वजन कम करने की प्रक्रिया को आसान और सुखद बना देगा।

हड्डी भी खाने योग्य होती है। हालांकि, इसमें पोषक तत्व शामिल नहीं हैं, सुखद स्वाद की विशेषताएं नहीं हैं और बनावट में बहुत घना है।

पके हुए भोजन में

बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि आम से क्या तैयार किया जा सकता है। इस उत्पाद का उपयोग करने के कई तरीके हैं:

• उत्पाद को विभिन्न केक या जेली में डाला जाता है। इसे किसी भी पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
• उत्पाद समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे फिश सॉस में डाला जा सकता है। हालांकि, इसके लिए फलों को गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है।
• फलों को डिब्बाबंद करने की जरूरत है। यह एक बेहतरीन मिठाई के लिए बना देगा।
• फल को बत्तख के साथ बेक किया जा सकता है। कोई कम सफलतापूर्वक फल चिकन के साथ संयुक्त नहीं है। यह नुस्खा पक्षी को उत्तम और असामान्य स्वाद देगा।
• फल को सूप में भी डाला जाता है। एक उत्कृष्ट समाधान झींगा-आधारित पकवान होगा।

आम का पेय

स्वादिष्ट मैंगो ड्रिंक बनाने के लिए आपको चाहिए 50 मिली ठंडा पानी, 150 मिली दही, थोड़ी सी बर्फ और नींबू का रस, 1 आम। शुरू करने के लिए, फलों को छीलकर ब्लेंडर से काट लें। फिर इसे पानी में मिला लें। नींबू का रस डालें और दही डाल दें। फिर से अच्छी तरह से फेंटें। बर्फ डालकर परोसें।

वजन घटाने के लिए स्मूदी

इस हेल्दी डिश को बनाने के लिए आपको केल, आम की आवश्यकता होगी। 150 ग्राम अनानास और 50 मिलीलीटर संतरे का रस लेने की सलाह दी जाती है।

स्मूदी बनाने के लिए पत्ता गोभी को काट लें। फलों को छीलकर क्यूब्स में काट लें। सभी सामग्री को मिलाकर ब्लेंडर में डालें और थोड़ा सा रस डालें। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए। ठण्डा करके परोसें।

क्या आप आम की खाल खा सकते हैं?

कई फलों का छिलका सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होता है। हालांकि, आम के छिलके को खाने की सख्त मनाही है। इसमें एक हानिकारक राल होता है - यूरुशीओल। पदार्थ में एक अप्रिय स्वाद होता है और शरीर के नशा को भड़काता है। नतीजतन, एलर्जी प्रतिक्रियाओं का खतरा होता है।

आम को कैसे स्टोर करें

उचित रूप से चयनित फल, जिसमें एक पूरा छिलका होता है और एक चिकनी, चमकदार बनावट होती है, को अधिकतम 1 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। निम्नलिखित शर्तों के तहत इसकी अनुमति है:

• एक रेफ्रिजरेटर में;
• एक अंधेरी और ठंडी जगह में, कागज में लिपटे;
• फ्रीजर में;
• कमरे के तापमान पर;
• गर्मी उपचार के बाद।

फलों को एक प्लेट पर रखना और रेफ्रिजरेटर में - मध्य शेल्फ पर रखना सबसे अच्छा है। यदि छिलका काला पड़ना शुरू हो गया है, तो बेहतर है कि इस उत्पाद का सेवन बंद कर दें। ऐसे लक्षण भ्रूण को नुकसान का संकेत देते हैं। उत्पाद को 5 डिग्री से अधिक तापमान पर स्टोर करें। सापेक्ष आर्द्रता 90% होनी चाहिए।

घर पर आम कैसे पकायें

आप आम को पका कैसे बना सकते हैं? यह सवाल बहुत से लोगों को चिंतित करता है। आज उच्च गुणवत्ता का पका हुआ फल प्राप्त करना कठिन है। उत्पाद को पकने के लिए, यह खिड़की के अपने प्रबुद्ध हिस्से को रखने के लायक है। 3-5 दिनों के बाद यह उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

प्रक्रिया को थोड़ा तेज किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एक पका हुआ सेब लें। केला एकदम सही है। उन्हें आम के बैग में रखने की सलाह दी जाती है। इस विधि से फलों के पकने में काफी तेजी आएगी। 2 दिन में पक जाएगी।

आम को फ्रिज में रखना

आम को फ्रिज में रखना चाहिए. हालाँकि, कुछ नियमों का पालन किया जाना चाहिए। अगर ऐसी स्थिति में फल को ज्यादा देर तक रखा जाए तो उसका स्वाद बिगड़ सकता है। मांस सख्त हो जाएगा।

फल के रस और मिठास को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, यह निम्नलिखित नियमों का पालन करने योग्य है:

1. पके फल को ठंडे स्थान पर रखें;
2. खिड़की पर कच्चा फल रखें।

आदर्श समाधान यह होगा कि आमों को ताज़गी वाले डिब्बे में रखा जाए। रेफ्रिजरेटर के इस शेल्फ में अच्छा वेंटिलेशन है, जो आपको +3 डिग्री का तापमान शासन बनाए रखने की अनुमति देता है। भंडारण की इस विधि से आम को कागज से अधिक कस कर नहीं लपेटना चाहिए।

यदि रेफ्रिजरेटर में ऐसा कोई क्षेत्र नहीं है, तो फलों को एक पेपर बैग में रखकर मध्य शेल्फ पर रखा जाना चाहिए। तापमान शासन 3-5 डिग्री होना चाहिए। ताजगी विभाग में फलों को 10 दिनों तक रखा जाता है। वहीं, इसे 1 हफ्ते तक मिडिल शेल्फ पर रखने की इजाजत है।

अगर फलों को लंबे समय तक स्टोर करने की जरूरत है, तो इसे जमाया जाना चाहिए। फलों को छीलकर सलाखों में काटने की सलाह दी जाती है। सबसे पहले, टुकड़ों को एक प्लेट पर रखा जाना चाहिए, क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए और फ्रीज़र में डाल देना चाहिए।

जमे हुए फलों को एक बैग में डालें और अच्छी तरह से सील कर दें। फ्रीजर में रख दें। तापमान की स्थिति - -18 से -24 डिग्री तक। आप उत्पाद को अधिकतम 3 महीने तक स्टोर कर सकते हैं।

कटे हुए फलों को कैसे स्टोर करें

फलों को काला पड़ने से बचाने के लिए इसमें नींबू का रस डालना चाहिए। फिर इसे एक प्लेट पर रखा जाता है और क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है। उत्पाद को अधिकतम 1 दिन के लिए स्टोर करने की अनुशंसा की जाती है। यह मध्य शेल्फ पर किया जाता है।

आम एक बहुत ही स्वादिष्ट फल है जो शरीर के लिए बहुत अच्छा होता है। इस उत्पाद के अनूठे गुणों को संरक्षित करने के लिए, यह सीखना महत्वपूर्ण है कि इसे सही तरीके से कैसे चुनना, खाना और स्टोर करना है।

आम उष्णकटिबंधीय देशों का एक फल है जो लंबे समय से स्टोर अलमारियों पर दिखाई देता है, लेकिन, दुर्भाग्य से, हमारे हमवतन लोगों को केले या अनानास पसंद नहीं थे। शायद लेख पढ़ने के बाद, कई लोग विदेशी फलों के प्रति अपने दृष्टिकोण पर पुनर्विचार करेंगे, उनके लाभों और स्वाद की सराहना करेंगे।

ये बहुत ही सुंदर छायादार पेड़ हैं, जिनका उपयोग अक्सर उष्णकटिबंधीय देशों के परिदृश्य डिजाइन में किया जाता है। यदि पौधे को पर्याप्त गर्मी और प्रकाश प्राप्त होता है, तो यह 20 मीटर की ऊँचाई तक एक बड़े सुंदर गोल मुकुट के साथ बढ़ता है। नमी की निरंतर पहुंच सुनिश्चित करने के लिए, इसकी जड़ें पृथ्वी में 6 मीटर गहरी होती हैं। पेड़ों के अलग-अलग नमूने हैं जो लगभग 300 वर्षों तक जीवित रहते हैं और हर साल एक फसल का उत्पादन जारी रखते हैं।

उभरी हुई शिराओं वाली आम की पत्तियाँ शीर्ष पर गहरे हरे रंग की और पीठ पर हल्के रंग की होती हैं। पौधे के फूल बहुत छोटे लाल या पीले रंग के होते हैं, जो प्रत्येक 2000 टुकड़ों तक के गुच्छों में एकत्रित होते हैं। फल का आकार, रंग और आकार विशेष किस्म पर निर्भर करता है।

आम का जन्मस्थान बर्मा और पूर्वी भारत है, लेकिन अब यह पौधा हमारे ग्रह के अन्य गर्म कोनों में भी वितरित किया जाता है। ये मलेशिया, पूर्वी एशिया और अफ्रीका, थाईलैंड, पाकिस्तान, मैक्सिको, स्पेन, ऑस्ट्रेलिया हैं।

किस्में और प्रकार

फलों की तीन सौ से अधिक किस्में हैं।

सबसे आम:

1. केन ओन (गुलाबी-नारंगी आम)। इसके फलों की पतली त्वचा में नाजुक गुलाबी रंग के साथ नारंगी रंग होता है। इस किस्म के सबसे बड़े फल का वजन शायद ही कभी 250 ग्राम से अधिक हो।
2. पिम्सियन (गुलाबी हरा आम) एक दुर्लभ किस्म है जिसे सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है। इसके फलों का वजन 350-450 ग्राम होता है।
3. GaewLek (छोटा हरा आम) एक आम की किस्म है जिसमें सबसे छोटे फल (200 ग्राम तक) होते हैं।
4. केओ-सा-वोई (गहरा हरा)। फल जितने गहरे रंग के होते हैं, गूदा उतना ही पक जाता है।
5. नाम-डॉक-माई (क्लासिक पीला आम) सबसे लोकप्रिय किस्म है, जिसका औसत फल 500 ग्राम तक होता है।

आम की उतनी ही किस्में हैं जितनी सेब की किस्में हैं, इसलिए यह निर्धारित करना मुश्किल है कि इस विविधता में कौन अधिक स्वादिष्ट है, लेकिन एक सकारात्मक बिंदु भी है - हर कोई अपने स्वाद के लिए आम पा सकता है।

हरे आम और पीले आम में क्या अंतर है?

विदेशी फल की दो किस्मों के बीच आम के फल का हरा और पीला रंग मुख्य अंतर है। तो, चमकीले रंगों वाले फलों का आकार सही होता है और वे भारतीय किस्म की किस्मों के होते हैं। लम्बी हरे फलों वाली एक अन्य किस्म फिलीपीन या दक्षिण एशियाई आम है, जिसके पौधे जलवायु परिस्थितियों में तेज उतार-चढ़ाव के अधीन कम होते हैं।

फल का स्वाद कैसा लगता है?

पके आम में सूक्ष्म खट्टेपन के साथ मीठे फल का स्वाद होता है, जिसमें खुबानी, खरबूजे और आड़ू के नोटों का अनुमान लगाया जाता है। गूदे का रंग पीले से नारंगी तक भिन्न हो सकता है। इसकी ख़ासियत कठोर तंतुओं की छोटी उपस्थिति है, वे विशेष रूप से ध्यान देने योग्य हैं यदि पौधे कठोर पानी के स्रोत के पास बढ़ता है, या रासायनिक उर्वरकों के साथ इलाज किया जाता है। गूदे में फाइबर की मात्रा जितनी कम होगी, फल की गुणवत्ता उतनी ही अधिक होगी।

संरचना, कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य

आम का गूदा विटामिन, खनिज और आवश्यक अमीनो एसिड से भरपूर होता है,जिसे मानव शरीर अपने आप उत्पन्न नहीं कर सकता है।

इस विदेशी फल की विटामिन संरचना इस प्रकार है: विटामिन ए, बी1, बी2, पीपी और सी। आम के गूदे में प्रचुर मात्रा में पाए जाने वाले खनिजों में तांबा, सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और लोहा शामिल हैं। इसके कारण फलों के नियमित सेवन से शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता और रक्त बनने की प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

आम के पोषण मूल्य के अनुसार, फल के खाद्य भाग के 100 ग्राम के प्रतिशत में 82.2% पानी होता है, 1.6% - आहार फाइबर, 15% कार्बोहाइड्रेट (सुक्रोज, फ्रुक्टोज, ज़ाइलोज़ और ग्लूकोज), 0.4% - वसा और 0.8% प्रोटीन।

पके आम की कैलोरी सामग्री, किस्म के आधार पर, 65 से 70 किलो कैलोरी / 100 ग्राम तक हो सकती है।

आम: मानव शरीर को लाभ और हानि पहुँचाता है

एशियाई सेब, जिसे आम भी कहा जाता है, में अद्वितीय लाभकारी गुण होते हैं, क्योंकि यह दुनिया का पहला फल है जो कैंसर कोशिकाओं को स्वस्थ ऊतकों को विभाजित करने और संक्रमित करने से रोक सकता है। लेकिन यह रामबाण नहीं है और इसका उपयोग विटामिन के अतिरिक्त स्रोत के रूप में किया जाता है।

आम के लाभकारी गुण तंत्रिका तंत्र की मदद करने, तनावपूर्ण स्थितियों से निपटने में मदद करने, त्वचा कोशिकाओं की उम्र बढ़ने को धीमा करने, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को साफ करने, एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य संयुक्त रोगों से बचाने, शरीर के जल संतुलन को बहाल करने में प्रकट होते हैं।

मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव के अलावा, यह फल नुकसान भी पहुंचा सकता है। अधिकतर यह इसके अत्यधिक उपयोग के कारण होता है। चूंकि आम में बहुत अधिक सुक्रोज और ग्लूकोज होता है, मधुमेह वाले लोगों को इस उत्पाद को बहुत सावधानी से उपयोग करने की आवश्यकता होती है।

फल के पकने का निर्धारण कैसे करें?

परिपक्वता का निर्धारण करते समय, भ्रूण की उपस्थिति पर बहुत अधिक भरोसा न करें, अन्य संकेतों पर अधिक ध्यान देना चाहिए:

1. तने के पास रखें।एक अपरिपक्व फल में, डंठल के अंत को नीचे कर दिया जाता है, क्योंकि गूदा अभी तक चीनी से भरा नहीं गया है। पके आमों में डंठल का स्थान गोल और भरा हुआ होता है और डंठल अपने आप थोड़ा ऊपर उठा हुआ होता है।
2. सुगंध।विविधता के बावजूद, पके आमों में एक बहुत उज्ज्वल, दृढ़ता से उच्चारित मीठी फल सुगंध होती है। यह विशेष रूप से दृढ़ता से महसूस किया जाता है यदि आप फल को तने के करीब सूंघते हैं। बिना सेंट वाले या अल्कोहल वाले आम न खरीदें। ये फल या तो कच्चे हैं या पहले से ही खराब हैं।
3. वज़न।पके, भरे हुए आमों का वजन कच्चे आमों की तुलना में कहीं अधिक होता है। इसलिए, फल को अपने हाथ की हथेली में रखकर, यह वजन के लायक है। यदि यह वास्तव में जितना दिखता है उससे अधिक भारी हो जाता है, तो फल निश्चित रूप से पका हुआ है।

आम का फल: कैसे करें सफाई?

एक विशिष्ट स्वाद के साथ आम का छिलका बहुत सख्त और घना होता है। ये गुण आपको इसकी प्रस्तुति को खराब करने के डर के बिना दुनिया में कहीं भी एक विदेशी फल ले जाने की अनुमति देते हैं, लेकिन छिलके को छीलना और केवल गूदा खाना बेहतर होता है। यह दस्ताने के साथ और अत्यधिक सावधानी के साथ किया जाना चाहिए ताकि कपड़े गंदे या छींटे न पड़ें।

आम को छीलने के मुख्य तरीकों पर विचार करें:

1. एक तेज चाकू से आम का छिलका काटें, जैसा कि आप एक सेब, नाशपाती या आलू के साथ करते हैं। फल को चाकू से लंबाई में सावधानी से पत्थर से काटें, घुमावदार गति से, पत्थर से गूदे को अलग करें। फिर निर्देशानुसार उपयोग करें।
2. फल को चाकू से हड्डी से काटें, हलवे को एक सर्कल में घुमाते हुए, उन्हें पत्थर से अलग करें। इसके बाद, छिलके को काटे बिना गूदे पर क्रॉस के आकार का चीरा लगाएं। प्रत्येक स्लाइस को "हेजहोग" से खोलें और चाकू से प्लेट के ऊपर से मांस को सावधानी से काटें।
3. एक अधिक पके आम को पत्थर से अलग करने के बाद छिलके से एक छोटे चम्मच से आसानी से अलग किया जा सकता है। इस दौरान जो रस निकलता है उसका उपयोग या तो विभिन्न मिठाइयाँ बनाने के लिए किया जा सकता है या सिर्फ पी सकते हैं।
4. पके लेकिन बहुत नरम फल को आलू के छिलके से नहीं छीला जाता है। फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, जिन्हें चाकू से हड्डी से अलग कर दिया जाए। यह विधि फलों की सफाई के लिए उपयुक्त है, जिसका उपयोग मैश किए हुए आलू या अन्य व्यंजनों के लिए किया जाएगा।

आम कैसे खाएं

कच्चा

छिलके वाले आम का गूदा सबसे अच्छा कच्चा खाया जाता है, जिससे शरीर को सभी पोषक तत्व प्राप्त होंगे। आप अक्सर सिफारिशें पा सकते हैं कि विशिष्ट तैलीय स्वाद को नरम करने के लिए फल को परोसने से पहले थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए।

कच्चे रूप में, आम को न केवल स्लाइस या क्यूब्स में काटा जा सकता है, बल्कि मैश किए हुए आलू में भी कुचला जा सकता है। इसके लिए एक ब्लेंडर और कुछ मिनट अतिरिक्त समय की आवश्यकता होगी। परोसने का यह तरीका बच्चों को खासतौर पर पसंद आएगा।

मैंगो रेसिपी

इससे आप तरह-तरह के स्वादिष्ट व्यंजन और पेय तैयार कर सकते हैं।

एक गर्म गर्मी के दिन, बच्चे और वयस्क आम के शर्बत से प्रसन्न होंगे, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 मध्यम आकार के आम;
• एक संतरे का रस;
• ½ नींबू का रस;
• 120 ग्राम चीनी;
• 50 मिली पानी;
• 20 ग्राम मकई (या आलू) स्टार्च।

खाना कैसे बनाएँ:

1. आम के गूदे की प्यूरी बनाकर ठंडा करें।
2. संतरे और नींबू के रस को चीनी के साथ मिलाकर उबाल लें, ठंडे पानी में स्टार्च को घोलकर रस में डालें, मिश्रण को गाढ़ा होने तक काढ़ा करें।
3. पूरी तरह से ठन्डे सिट्रस मिश्रण और आम की प्यूरी को मिला लें, शर्बत को फ्रीजर या आइसक्रीम मेकर में जमा दें।

हार्दिक और स्वादिष्ट मैंगो स्नैक ड्रिंक के लिए एक पौष्टिक स्मूदी विकल्प।

इसे तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• 1 आम;
• 1 केला;
• 500 मिली संतरे का रस;
• 100 मिली प्राकृतिक दही।

प्रगति:

1. आम और केले के गूदे को ब्लेंडर बाउल में डालें, जूस और दही में डालें। सभी सामग्रियों को चिकना होने तक फेंटें।
2. स्मूदी को एक लम्बे गिलास में डालें, थोड़ी बर्फ डालें और कॉकटेल स्ट्रॉ के साथ परोसें।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान आम: हाँ या नहीं?

उष्णकटिबंधीय देशों में, आम हमारे देशों में सेब जितना ही आम है, इसलिए कई गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए, यह फल एक परिचित भोजन है। इसमें निहित लाभकारी पदार्थ मानव शरीर के लिए इतने हानिरहित हैं कि पहले पूरक भोजन के रूप में भी आम की सिफारिश की जाती है।

लेकिन फिर भी, अगर किसी महिला ने गर्भावस्था और स्तनपान से पहले इस विदेशी फल को नहीं खाया है, तो यह सावधानी के साथ खाने लायक है, माँ और बच्चे में एलर्जी की प्रतिक्रियाओं की संभावित अभिव्यक्तियों को देखते हुए। यदि दाने या अन्य त्वचा प्रतिक्रियाएं, मल में महत्वपूर्ण परिवर्तन दिखाई देते हैं, तो तुरंत इस उत्पाद को आहार से बाहर कर दें।

क्या आप आम की खाल खा सकते हैं?

हमारे अक्षांशों के लिए एक विदेशी पौधा - आम ज़हर आइवी के दूर के रिश्तेदारों में से एक है। यह तथ्य बताता है कि इसके छिलके में, हालांकि थोड़ी मात्रा में, एक जहरीला पदार्थ होता है - जहरीला राल यूरुशीओल। यह एलर्जी को भड़का सकता है और पाचन तंत्र को परेशान कर सकता है, इसलिए आपको आम के छिलके का सेवन नहीं करना चाहिए।

घर पर भ्रूण कैसे पकाना है?

एक कच्चा आम खरीदने के बाद, आपको परेशान नहीं होना चाहिए, क्योंकि चुनी हुई विधि के आधार पर, 6-12 घंटे से 2-4 दिनों में पूरी तरह से पका हुआ फल प्राप्त करने के कई तरीके हैं:

1. कागज के बंडल या अखबार में।आम को इस तरह से पकाने के लिए आपको एक कच्चे उष्णकटिबंधीय फल और एक पके हुए सेब को पेपर बैग या अखबार के बैग में पैक करना होगा। कमरे के तापमान पर एक से दो दिनों के लिए छोड़ दें। पके सेब से एथिलीन निकलने के कारण आम पूरी तरह से पक जाएगा।
2. चावल या मकई के दानों में।फलों के पकने का सिद्धांत पिछले वाले के समान है, लेकिन इसका आविष्कार भारतीय और मैक्सिकन गृहिणियों द्वारा किया गया था, जो चावल और मकई के दानों के साथ एक कंटेनर में कच्चे आम डालते हैं। फल 6 घंटे बाद पक सकते हैं।
3. कमरे के तापमान पर एक कंटेनर में।यह सबसे प्राकृतिक तरीका है, लेकिन इसमें सबसे अधिक समय लगता है - तीन से चार दिन तक।

आम का तेल: कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

आम का रसदार गूदा खाया जाता है और बीजों से आवश्यक आम का तेल प्राप्त किया जाता है। यह ठोस वनस्पति तेलों से संबंधित है और कमरे के तापमान पर यह स्थिरता में प्रसिद्ध मक्खन जैसा दिखता है। आम के बीज के तेल में कोई स्पष्ट सुगंध नहीं होती है और इसका रंग सफेद, हल्का पीला या क्रीम हो सकता है।

इसका मुख्य कॉस्मेटिक उपयोग चेहरे और शरीर की त्वचा के साथ-साथ बालों और नाखूनों की दैनिक देखभाल है। तेल किसी भी तैलीय और उम्र की त्वचा के लिए आदर्श है। कॉस्मेटोलॉजी में, इसका उपयोग मालिश मिश्रण के हिस्से के रूप में किया जाता है, चेहरे और शरीर की क्रीम के साथ समान अनुपात में मिलाया जाता है, सूरज के पूर्व और बाद के उत्पाद, बाल बाम, या नाखून प्लेटों में रगड़े जाते हैं।

आम को मानव जाति के लिए 4 हजार से अधिक वर्षों से जाना जाता है। संस्कृत से अनुवादित, शब्द का अर्थ है "महान फल।" यह रसदार विदेशी उत्पाद अपने सुखद मीठे स्वाद और कोमल मांस के लिए कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। यह हमारे अक्षांशों में नहीं उगता है, इसलिए बहुत कम लोग जानते हैं कि एक अच्छे आम का चुनाव कैसे किया जाए।

सुविधाएँ, लाभ और हानि पहुँचाता है

आज, सुपरमार्केट की अलमारियों पर, आम लगातार मेहमान है। यह अपने विदेशी मूल, नाजुक स्वाद और उष्ण कटिबंध की सुगंध से आकर्षित करता है। उनकी मातृभूमि भारत है। कुल मिलाकर, लगभग 1000 आम की किस्मों को पाला गया है, और उन सभी की अपनी विशेषताएं हैं। पिछले दशक में, संस्कृति ने विश्व बाजारों में विशेष लोकप्रियता हासिल की है। आम की डिलीवरी थाईलैंड, अर्जेंटीना, मैक्सिको, ग्वाटेमाला जैसे देशों में की जाती है।

दिखने में फल का गोल या तिरछा अंडाकार आकार होता है। फल बहुत लोचदार होता है, लेकिन दबाए जाने पर यह थोड़ा कुचल जाता है। इसका एक चिकना और बहुत घना छिलका होता है, जो विविधता के आधार पर, विभिन्न रंगों का हो सकता है - हरा, पीला, लाल या एक संयोजन। भ्रूण के अंदर काफी बड़ी आयताकार कठोर हड्डी होती है। छिलके के नीचे एक रसदार गूदा होता है, जिसमें बहुत ही सुखद स्वाद और एक स्पष्ट उष्णकटिबंधीय गंध होती है। आम ज्यादातर लोगों का पसंदीदा फल बन गया है।

फल लाभ

आम एक ऐसा पौधा है जिसे अपनी मातृभूमि में बहुत अधिक सौर ताप प्राप्त हुआ है। उत्पाद के पोषण मूल्य और लाभ इसकी संरचना से निर्धारित होते हैं, और आम में यह विशेष है। फल में शामिल हैं:

• विभिन्न विटामिनों का एक बड़ा सेट;
• कई खनिज (लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस);
• संतरे के गूदे के साथ फलों में बड़ी मात्रा में बीटा-कैरोटीन (500 एमसीजी प्रति 100 ग्राम उत्पाद की मात्रा में);
• कच्चे फलों में स्टार्च, एस्कॉर्बिक एसिड;
• पके फलों में फ्रुक्टोज, पेक्टिन, सुक्रोज।

फल खाने से रक्त वाहिकाओं की प्लास्टिसिटी में सुधार होता है, प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है, तंत्रिका तनाव दूर होता है, याददाश्त में सुधार होता है। सर्दी जुकाम में फल अपने सुरक्षात्मक गुण दिखाता है। ऑन्कोलॉजिस्ट का दावा है कि आम कैंसर में मेटास्टेस को बढ़ने नहीं देता है।

आम महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए भी बहुत लाभ पहुंचाता है। महिलाएं अपनी भावुकता के कारण अक्सर अवसाद की स्थिति में आ जाती हैं। आम एक "आनंद का फल" है - इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो मूड में सुधार करते हैं।

कई महिला रोगों के खिलाफ फल एक अच्छा रोगनिरोधी है।यह स्तन कैंसर के विकास की अनुमति नहीं देता है, मूत्रजननांगी क्षेत्र की समस्याओं से छुटकारा दिलाता है। संस्कृति महत्वपूर्ण दिनों में दर्द से बहुत राहत देती है। वजन घटाने, वसा के टूटने और विषाक्त पदार्थों को हटाने के लिए कई आहारों में इसका उपयोग किया जाता है। आम में टोकोफेरॉल नामक पदार्थ होता है, जो नई कोशिकाओं की बहाली सुनिश्चित करता है।

इस तरह, फल एक महिला को अपनी प्राकृतिक सुंदरता को कई सालों तक बनाए रखने में मदद करेगा और बुढ़ापे के दृष्टिकोण में काफी देरी करेगा।

मतभेद

जागरूक होने के लिए कुछ निषेध हैं:

• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के काम पर सभी सकारात्मक प्रभाव के साथ, आम पेट के अल्सर के साथ शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है;
• इस उत्पाद को लेते समय एलर्जी वाले लोगों को बहुत सावधान रहना चाहिए;
• शराब के साथ आम का सेवन सख्त वर्जित है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक दिन में तीन से अधिक फल नहीं खाए जा सकते, क्योंकि फलों के अनियंत्रित सेवन से पेट पर असर पड़ेगा।

तरह-तरह की किस्में

आइए आम की कई किस्मों और उनकी प्रमुख विशेषताओं का विश्लेषण करें।

टॉमी एटकिन्स

यह दुनिया में सबसे प्रसिद्ध किस्म है, यह अक्सर स्टोर अलमारियों पर दिखाई देती है। वे फ्लोरिडा से संस्कृति लाते हैं, और यह बीसवीं सदी के मध्य में पैदा हुई थी। पेड़ तेजी से बढ़ रहा है और असामान्य रूप से सुंदर ताज है। पके फलों में एक बहुत ही सुंदर नारंगी-पीला रंग होता है, वे मध्यम आकार के होते हैं - 250-300 जीआर से अधिक नहीं। मांस का रंग पीला होता है, और संरचना बहुत दृढ़ और रसदार होती है, इसमें थोड़ी सी फाइबर सामग्री होती है। उनके घनत्व के कारण, फल बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं और बिना किसी समस्या के परिवहन को सहन करते हैं। फल जून और जुलाई में पकते हैं।

कैरी

किस्म बौने पेड़ पर घने सुंदर मुकुट के साथ बढ़ती है। गूदे में रेशे नहीं होते। यह फल काफी सुगंधित और स्वादिष्ट होता है। कटाई मध्य जून से जुलाई के अंत तक की जाती है।

एडवर्ड

यह किस्म इंडोचाइना में बढ़ती है। गूदे का स्वाद मीठे नोटों और कसैलेपन को पूरी तरह से जोड़ता है। गूदा ही घना होता है, बिना रेशे वाला। मई से जुलाई तक फसल काटी जाती है।

ग्लेन

यह किस्म एक संकर है और इंडोचाइना में बढ़ती है। फसल भरपूर है। रेशों के बिना फलों के गूदे में एक नाजुक और नाजुक स्वाद होता है। कटाई मई से जुलाई के अंत तक की जाती है।

आम चुनते समय आपको इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि उत्पाद कैसा दिखता है। सबसे पहले ध्यान से फल पर विचार करें। इसका आकार और आकार आमतौर पर विकास की विविधता और स्थान पर निर्भर करता है। एक नियम के रूप में, एक पके फल का औसत आकार लगभग 300 ग्राम होता है, और व्यास में यह 10 - 20 सेंटीमीटर होता है। कुछ किस्मों का वजन एक किलोग्राम से अधिक होता है, और 1.8 किलोग्राम तक भी पहुंच सकता है।

आम अक्सर त्वचा के रंग में भिन्न होता है, लेकिन रंग विकल्पों की विविधता फल की परिपक्वता को निर्धारित नहीं करती है, बल्कि विविधता की विशेषताओं और किसी विशेष फल की कटाई के मौसम को दर्शाती है। आम का स्वाद उसके रंग पर निर्भर नहीं करता, इसलिए हरे फल का गूदा किसी दूसरे रंग के आम के स्वाद से कमतर नहीं होता।

पका हुआ आम

पके आम का चुनाव कैसे करें? फल को अपने हाथों में लें और इसे महसूस करें। एक पका हुआ आम रसदार आड़ू या अमृत जैसा लगता है, लेकिन एक अंतर के साथ - त्वचा बहुत सख्त होती है।

परिपक्वता को सही ढंग से निर्धारित करने के लिए, आपको अपनी उंगली को फल की त्वचा पर दबाने की जरूरत है - आपको थोड़ी लोच महसूस होनी चाहिए। दबाने के बाद, पके हुए फल का छिलका निश्चित रूप से अपने मूल स्थान पर वापस आ जाएगा। आप ऐसे फल को सुरक्षित रूप से खरीद सकते हैं, आप निश्चित रूप से चुनने में गलती नहीं करेंगे। साथ ही, एक पके आम की सतह पर भूरे धब्बे हो सकते हैं - यह एक अच्छे उत्पाद का एक निश्चित संकेत है।

आम के पकने की जांच करने का दूसरा तरीका यह है कि इसे डंठल के पास सूंघा जाए। यह इस जगह पर है कि फल सबसे मजबूत सुगंध का उत्सर्जन करता है। आम की महक में मिठास के नोट स्पष्ट रूप से महसूस होते हैं, पेड़ की राल के मिश्रण के साथ पाइन सुइयों की सुगंध। बहुत सुगंधित फल न खरीदें, क्योंकि तेज गंध इस बात का संकेत है कि फल पहले से ही अधिक पका हुआ है और लंबे समय से स्टोर काउंटर पर है।

पके फल का छिलका सम होता है और इसमें चमकदार चमक होती है। आम दिखने में फीका नहीं होना चाहिए, इसके रंग चमकीले और संतृप्त होते हैं। पके फल में हमेशा एक गोलाकार या थोड़ा तिरछा आकार होता है (एक बड़े लम्बी अंडे जैसा दिखता है)।

कच्चा आम

पकी संस्कृति के विपरीत, अपंग फल का आकार भी नहीं है, लेकिन थोड़ा असममित है। चपटा दिखने वाला फल अभी पका नहीं है, और इसके गूदे में कसैले गुण होंगे।

ऐसे में गंध से अच्छे आम को पहचानने की कोशिश करने का कोई मतलब नहीं है। कच्चे फलों में लगभग कोई सुगंध नहीं होती है, इसलिए आमों को केवल उनके दिखावट के लिए चुनें।

फल खुद हरा और दृढ़ होना चाहिए। आपको इसे तुरंत खाने की जरूरत नहीं है, लेकिन कुछ दिनों के बाद यह काफी खाने योग्य हो जाएगा।

आपके द्वारा चुना गया आम डेंट, खरोंच और बड़े काले धब्बों से मुक्त होना चाहिए। ऐसी विकृति इंगित करती है कि उत्पाद के परिवहन और भंडारण के नियमों का उल्लंघन किया गया था।

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