जॉन वॉरेन से मंत्रिस्तरीय श्नाइटल। मिनिस्ट्रियल चिकन श्नाइटल कैसे बनाएं
चिकन को सबसे बहुमुखी प्रकार के मांस में से एक माना जाता है, जो आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इस पक्षी के साथ बहुत कुछ है विभिन्न प्रकार के व्यंजन. विशेष रूप से दिलचस्प व्यंजनकमर से प्राप्त होते हैं, उदाहरण के लिए, मिनिस्ट्रियल चिकन श्नाइटल, जिसे हम आज पकाएंगे। इस व्यंजन की विधि अपेक्षाकृत सरल है, जबकि मांस अविश्वसनीय रूप से रसदार और बहुत स्वादिष्ट है।
क्लासिक मिनिस्ट्रियल चिकन श्नाइटल रेसिपी
अवयव
- - 2-3 पीसी + -
- - 2 पीसी + -
- दूध की रोटी - 1/2 टुकड़ा + -
- - तलने के लिए + -
- - स्वाद + -
मिनिस्ट्रियल चिकन श्नाइटल कैसे पकाएं
- सबसे पहले, हम अपने मांस से निपटते हैं। इसे अच्छी तरह से धोने, फिल्म हटाने आदि की जरूरत है उपास्थि ऊतक. कभी-कभी पहले से तैयार पट्टिका में आपको हड्डियों के छोटे टुकड़े मिल सकते हैं, उन्हें भी हटा देना चाहिए।
- अब हम अपने फ़िललेट्स से नैपकिन या कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त तरल निकाल देते हैं - ताकि काटते समय मांस फिसले नहीं।
- एक तेज चाकू से, एक प्रकार की परत बनाने के लिए टुकड़ों को सावधानीपूर्वक क्षैतिज रूप से काटें। अगर ब्रेस्ट छोटा है तो उसे दो हिस्सों में बांटना ही काफी है, जबकि बड़े टुकड़ों को तीन हिस्सों में काटना चाहिए।
- कटे हुए टुकड़े डाल दीजिए प्लास्टिक बैगया क्लिंग फिल्म में लपेटा हुआ। मांस को दोनों तरफ से हथौड़े से हल्के से मारें। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, प्रत्येक टुकड़े की मोटाई लगभग 3 मिलीमीटर होनी चाहिए।
- हम प्रत्येक टुकड़े को नमक, काली मिर्च, साथ ही आपके पसंदीदा सीज़निंग के साथ रगड़ते हैं मुर्गी का मांसबढ़िया लाल शिमला मिर्च, अदरकऔर प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ)।
- अब हमें ब्रेडिंग तैयार करनी है. मिनिस्ट्रियल श्नाइटल या तो कल की ब्रेड या थोड़ी जमी हुई ताजी ब्रेड का उपयोग करना सबसे अच्छा है (इसे 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रखा जाना चाहिए)। ऐसी ब्रेड को काटना आसान होता है और वह कम टूटती है।
- हमने इसे यथासंभव पतली पट्टियों या वर्गों में काटा, बड़े टुकड़ेमांस से चिपके नहीं और उसे ठीक से तलने न दें।
- अंडों को एक गहरे कटोरे में फोड़ लें और उन्हें फेंट लें सजातीय द्रव्यमानएक व्हिस्क या कांटा के साथ.
- एक बड़े कड़ाही में रखें मक्खनऔर इसे धीमी आंच पर गर्म करें।
- जब यह गर्म हो रहा हो, तो चिकन चॉप्स को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, फिर उन्हें चिपकने के लिए हमारी ब्रेड स्ट्रिप्स में रोल करें।
- हम श्नाइटल को एक पैन में फैलाते हैं और दोनों तरफ से तब तक भूनते हैं जब तक कि ब्रेड क्रैकर में बदल न जाए और जम न जाए भूरा रंग. कृपया ध्यान दें कि खाना पकाने के दौरान आपको पैन को ढकने की ज़रूरत नहीं है - इस तरह ब्रेडिंग कुरकुरी नहीं बनेगी।
तलने की अवधि और आग की तीव्रता मांस की मोटाई पर निर्भर करती है - के लिए पतले टुकड़ेइसमें समय भी कम लगता है और आप इन्हें मध्यम आंच पर भी तल सकते हैं. मोटे टुकड़ों को धीमी आंच पर थोड़ी देर और तला जाता है ताकि मांस अच्छे से तला जा सके.
सेज के साथ मिनिस्टीरियल चिकन श्नाइटल
कुछ रसोइये सादगी बर्दाश्त नहीं करते - उनके लिए, प्रत्येक व्यंजन कला के काम जैसा दिखना चाहिए। इसकी सुगंध को कई अलग-अलग नोट्स को संयोजित करना चाहिए, जो संपूर्ण स्वाद सिम्फनी में संयुक्त होते हैं।
आप इसे इस तरह बना सकते हैं, और, ऐसा प्रतीत होता है, एक साधारण मंत्रिस्तरीय श्नाइटल, और इस मामले में नुस्खा बहुत जटिल नहीं है।
अवयव
- लहसुन - 3-4 लौंग;
- नींबू - 1 पीसी;
- मक्खन - तलने के लिए;
- चिकन पट्टिका - 1 पीसी;
- प्रोवेंस जड़ी बूटी - 1 चम्मच;
- लाल शिमला मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
- अदरक - ½ छोटा चम्मच;
- नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- ताजा ऋषि - एक गुच्छा;
- सफ़ेद ब्रेड - ¼ पाव रोटी;
- चिकन अंडे - 1 पीसी।
सेज के साथ मिनिस्ट्रियल चिकन श्नाइटल कैसे बनाएं
- सबसे पहले, हम मांस से निपटते हैं, इसे उसी तरह तैयार करते हैं जैसे हमने पिछली रेसिपी में किया था। इसी प्रकार हम एक टुकड़े को सोख लेते हैं कागजी तौलिए, और फिर 2-3 परतों में काट लें।
- हम फ़िललेट के टुकड़ों को एक फिल्म या बैग के माध्यम से दोनों तरफ से बहुत पतले नहीं मारते हैं, और फिर उन्हें नमक, काली मिर्च, पेपरिका, अदरक और प्रोवेंस जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ रगड़ते हैं।
- एक अलग कटोरे में, हमारे अंडे को फेंट लें।
- हम कल की या जमी हुई सफेद ब्रेड लेते हैं, इसे जितना संभव हो उतना पतला काटते हैं, और फिर प्रत्येक टुकड़े को कई छोटे वर्गों में काटते हैं।
- पैन में मक्खन डालिये, धीमी आग पर रखिये ताकि मक्खन पूरी तरह पिघल जाये.
- लहसुन की कलियों का छिलका हटा दें, उन्हें टुकड़ों में काट लें।
- लहसुन को तेल में डालें और सुनहरा होने तक भूनें (आमतौर पर 5 मिनट से ज्यादा नहीं लगता)। इस बिंदु पर, प्लेटों को पैन से हटा दिया जाना चाहिए ताकि वे जलें नहीं।
- उसी तेल में आपको सेज की पत्तियां भी डालनी हैं. हम इसे पहले से धोते हैं, अतिरिक्त तरल हटाते हैं और चाकू से पत्तियों में विभाजित करते हैं। कुछ मिनट के लिए पत्तियों को भूनें, उन्हें बाहर निकालें - हमें परोसने के लिए उनकी आवश्यकता होगी।
- हम चिकन के टुकड़ों को अंडे में डुबोते हैं, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं और सुगंधित तेल में तलने के लिए भेजते हैं।
- हम प्रत्येक श्नाइटल को दोनों तरफ से तब तक भूनते हैं जब तक कि ब्रेडिंग एक विशिष्ट भूरा रंग प्राप्त न कर ले।
- तैयार टुकड़ों को एक मिनट के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त चर्बी निकल जाए, फिर एक सर्विंग प्लेट में निकाल लें।
- प्रत्येक श्नाइटल के ऊपर तली हुई सेज की कुछ पत्तियाँ रखें। नींबू को आधा काट लें और चिकन पर थोड़ा सा रस छिड़कें।
परोसने के लिए आप नींबू के टुकड़े का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. ये पकवान. इसे किसी एक साइड डिश के साथ परोसने की सलाह दी जाती है, जो नीचे प्रस्तुत किया गया है।
चिकन श्नाइटल के लिए सबसे सफल साइड डिश
निस्संदेह, किसी भी मांस को खाया जा सकता है स्वतंत्र व्यंजन- तो इसकी सुगंध पूरी तरह से प्रकट हो जाएगी, और आप इसके हर स्वाद का आनंद लेंगे। हालाँकि, अक्सर हम सबसे संपूर्ण व्यंजन चाहते हैं, ताकि उनमें मांस और साइड डिश दोनों शामिल हों। आइए देखें कि किसके साथ सबसे अच्छा लगता है चिकन कटलेट.
भरता
ठीक से तैयार प्यूरी युवा आलूयह लगभग किसी भी चिकन व्यंजन का उत्तम साथी बन जाता है। यह बात काफी हद तक व्यंजनों पर लागू होती है चिकन ब्रेस्ट. ऐसा मांस सूखा और दुबला होता है, इसीलिए भरताइसे थोड़ा अधिक तरल बनाना चाहिए और दूध का नहीं, बल्कि मलाई का उपयोग करना चाहिए।
लहसुन के साथ पके हुए आलू
एक और अच्छा तालमेल- चिकन कटलेट सिके हुए आलू. ऐसा साइड डिश अपने आप में काफी सुगंधित होता है, इसलिए इसे चिकन के साथ परोसना सबसे अच्छा है जिसे कम से कम मसालों के साथ पकाया गया हो, उदाहरण के लिए, क्लासिक श्नाइटलमंत्रिस्तरीय तरीके से.
ऐसी साइड डिश तैयार करने के लिए, आपको आलू छीलने होंगे, उन्हें स्लाइस में काटना होगा और एक गहरे कटोरे में मसाले, कटा हुआ लहसुन और नमक के साथ मिलाना होगा। यहां तेल भी डाला जाता है, फिर से मिलाया जाता है और ओवन में भेजा जाता है, आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर गरम किया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, स्लाइस को कई बार मिश्रित करने की आवश्यकता होती है।
चिकन श्नाइटल के लिए अन्य साइड डिश
हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि चिकन सहित कोई भी मांस आदर्श रूप से उपयुक्त है ताज़ी सब्जियां. उनका रस फ़िललेट की शुष्कता को संतुलित करता है और बाधित नहीं करता है प्राकृतिक स्वादमांस। इसमें डिब्बाबंद भी शामिल है हरी मटर, मक्का और फलियाँ।
यदि आप मिनिस्ट्रियल चिकन श्नाइटल को किसी अनाज (एक प्रकार का अनाज, चावल, आदि) के साथ परोसना चाहते हैं पास्ताडिश में कुछ सॉस अवश्य डालें। उदाहरण के लिए, वे एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। मलाईदार सॉस, और चावल के साथ - टमाटर। तो आप भोजन को कम सूखा बनाते हैं और साथ ही इसे सामंजस्यपूर्ण रूप से पूरक करते हैं।
श्निट्ज़ेल ड्रिट्ज़ेल ओवन में पोर्क चॉप्स, वीडियो रेसिपी
वीडियो में आप देखेंगे कि ओवन में कोमल और रसदार पोर्क चॉप्स कैसे पकाने हैं। रस और भूनने के सारे रहस्य खुल गए!
है " कॉलिंग कार्ड" राष्ट्रीय पाक - शैलीऑस्ट्रिया. से अनुवादित जर्मन भाषायह व्यंजन "मांस का टुकड़ा" या "टेंडरलॉइन" जैसा लगता है। कोई भी पर्यटक जो खुद को ऑस्ट्रिया में पाता है, स्थानीय रेस्तरां में से एक में विनीज़ श्नाइटल ऑर्डर करना अपना सुखद कर्तव्य मानता है, हालांकि यह व्यंजन सस्ता नहीं है।
क्लासिक श्नाइटल विशेष रूप से वील से बनाया जाता है, और इसलिए इसकी लागत कभी-कभी प्रति सर्विंग 15 यूरो तक पहुंच जाती है। श्नाइटल तैयार करना काफी सरल है: मांस को पीटना, ब्रेड करना और तेल में तला जाना चाहिए।
मैं आपके ध्यान में मिनिस्ट्रियल श्नाइटल बनाने की विधि लाता हूँ। नाम से पता चलता है कि यह व्यंजन सोवियत काल से हमारे पास आया था। यह हाल के वर्षों में था कि किसी भी खानपान उद्यम में हार्दिक और पाया जा सकता था स्वादिष्ट व्यंजन "मंत्रिस्तरीय श्नाइटल", ऑस्ट्रियाई व्यंजनों से उधार लिया गया और सोवियत खाद्य मानकों के अनुकूल बनाया गया (यदि आपको याद हो, तो सब कुछ अनुमोदित GOST के अनुसार किया गया था)।
खाना पकाने के चरण:
अवयव:
चिकन पट्टिका - 600 ग्राम,
अंडा- 2 पीसी।,
सफेद ब्रेड - 200 ग्राम,
नमक - स्वादानुसार, पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
इस तरह के महत्वाकांक्षी नाम वाला नुस्खा वास्तव में कुछ खास नहीं है: मांस का एक पीटा हुआ टुकड़ा अंडे और सफेद ब्रेड के टुकड़ों में पकाया जाता है और पकने तक तेल में तला जाता है। सबसे अधिक संभावना है, कुल कमी के समय में, केवल संबंधित रैंक के संस्थानों या रेस्तरां में मंत्रिस्तरीय श्नाइटल का प्रयास करना संभव था; सामान्य खानपान कैंटीन में, मेनू सरल था। श्नाइटल भी वहां मौजूद थे, लेकिन यह ब्रेडक्रंब की मोटी परत वाला एक बड़ा चपटा था।
कोई भी दुबला मांस पकवान के लिए उपयुक्त है: सूअर का मांस, मुर्गे की जांघ का मास, टर्की स्तन, युवा गोमांस या वील। मैं मिनिस्ट्रियल पोर्क श्नाइटल की अनुशंसा करता हूं। फोटो के साथ एक नुस्खा आपको सब कुछ बिल्कुल दोहराने में मदद करेगा और परिणामस्वरूप, मेज पर एक हार्दिक गर्म व्यंजन परोसेगा।
वैसे चिकन और पोर्क भी स्वादिष्ट होते हैं.
हड्डी रहित कमर लेना सबसे अच्छा है - यह नरम, कोमल मांस, दुबला, वसायुक्त परतों से रहित होता है। लोई को भागों में काटना सुविधाजनक होता है, यह आसानी से एक बड़ी परत में टूट जाती है और जल्दी तली जाती है।
ब्रेडिंग के रूप में, पटाखे नहीं लेने की सिफारिश की जाती है, लेकिन कल की बारीक कटी हुई रोटी, केवल गूदा, बिना क्रस्ट के। भूनते समय, एक बहुत ही स्वादिष्ट उभरा हुआ क्रस्ट प्राप्त होता है, जिससे ब्रेडिंग में देरी होती है मांस का रसमांस कोमल और रसदार रहता है।
अवयव:
- दुबला सूअर का मांस (कमर या पीछे से) - 300 जीआर (दो सर्विंग्स के लिए);
- लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच;
- नींबू का रस - 1 चम्मच;
- टेबल सरसों मसालेदार नहीं है - 0.5 चम्मच;
- सफेद ब्रेड (रोल या पाव रोटी) - कुछ स्लाइस;
- अंडा - 1 पीसी;
- खट्टा क्रीम - 1 चम्मच;
- काली मिर्च - 2-3 चुटकी;
- नमक स्वाद अनुसार;
- वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
- परोसने के लिए गार्निश करें - अपने विवेक पर।
फोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं
प्रति सर्विंग 150 ग्राम की दर से सूअर के मांस को स्लाइस में काटें। इसे मोटाई में बहुत पतला न रखें, लगभग 2.5-3 सेमी के आसपास बनाएं, ताकि पीटते समय इसकी परत पतली हो जाए। 
एक परत में तोड़ने के लिए मीट मैलेट का उपयोग करें, टुकड़ों का आकार लगभग दोगुना होना चाहिए। छींटे डालना ग्राउंड पेपरिकादोनों तरफ और नमक बढ़िया नमकस्वाद। 
मांस की परत में नमक और मसाले मलें, छिड़कें नींबू का रससरसों से ब्रश करें. मांस के फेंटे हुए टुकड़ों को एक के ऊपर एक मोड़ें, ढकें और थोड़ी देर, कम से कम आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। जब मांस मैरीनेट हो रहा हो, तो आप साइड डिश या सब्जी सलाद तैयार करना शुरू कर सकते हैं। 
कुछ टुकड़े काट लें सफेद डबलरोटीया एक केला. क्रंब को क्रस्ट से अलग करें, 1 सेमी से अधिक चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। फिर छोटे क्यूब्स में काटें - यह श्नाइटल के लिए ब्रेडिंग होगी। 
अंडे को पिसी हुई काली मिर्च और नमक के साथ फेंटें, इसमें एक चम्मच खट्टा क्रीम या थोड़ा सा दूध मिलाएं। 
तैयार ब्रेड क्यूब्स को एक बड़ी सपाट प्लेट पर एक परत में फैलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस अंडे में डुबोएं। 
मांस को ब्रेड क्यूब्स में स्थानांतरित करें और अपने हाथ की हथेली से हल्के से दबाएं ताकि ब्रेडक्रंब बेहतर तरीके से चिपक सकें। 
- पलट दें और नीचे की तरफ भी इसी तरह दबाएं. पैन में तेल डालें, गर्म करें (यह पोर्क को ब्रेड करना शुरू करने से पहले किया जाना चाहिए)। 
मांस की प्लेट को पैन के करीब लाएँ और जल्दी से श्नाइटल को उबलते तेल में डालें। मांस को बिना पलटे या हिलाए मध्यम आंच पर 5-6 मिनट तक भूनें, ताकि ब्रेडिंग की परत टूटे नहीं। श्नाइटल को एक स्पैटुला से धीरे से निकालें, पलट दें और दूसरी तरफ भी पकने तक भूनें। समय के साथ, लगभग 3-4 मिनट, जब तक कि क्यूब्स सुनहरे न हो जाएं। 
तैयार मिनिस्ट्रियल श्नाइटल को किसी भी गार्निश के साथ या किसी भी चीज़ के साथ परोसा जाता है
मंत्रिस्तरीय श्नाइटल बहुत है प्रसिद्ध व्यंजनसोवियत काल से. ऐसा श्नाइटल किसी भी रेस्तरां, कैफे और यहां तक कि कैंटीन में भी परोसा जाता था। आज हम ऐसा मिनिस्ट्रियल चिकन श्नाइटल पकाएंगे और यह बन जाएगा बढ़िया व्यंजनन केवल पारिवारिक रात्रिभोज के लिए, बल्कि छुट्टी के लिए भी। चिकन श्नाइटल को एक असामान्य ब्रेडिंग में तला जाएगा, जिसे तैयार किया जाता है छोटे - छोटे टुकड़ेसफेद डबलरोटी। ब्रेडिंग के लिए धन्यवाद, श्नाइटल बाहर से बहुत कुरकुरा और अंदर से रसदार निकलता है। यह व्यंजन मेरे साथ जल्दी और आसानी से बन जाता है विस्तृत नुस्खाफोटो के साथ. यह भी देखें कि खाना कैसे बनाते हैं. 
आवश्यक उत्पाद:
- 300 ग्राम चिकन पट्टिका,
- सफेद ब्रेड के 2-3 स्लाइस,
- 1 मुर्गी का अंडा,
- वनस्पति तेलतलने के लिए,
- नमक, काली मिर्च अपने स्वाद के अनुसार।
स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
मांस का अधिक या कम चपटा टुकड़ा पाने के लिए चिकन पट्टिका को हल्के से फेंटें। मांस में हल्का नमक और काली मिर्च डालें ताकि इसका स्वाद अधिक समृद्ध और संतृप्त हो जाए। मांस को पीटना आसान बनाने के लिए, फ़िललेट को लंबाई में दो बराबर भागों में काटा जा सकता है। 
हमने सफेद ब्रेड से परतें काट दीं, ब्रेड को पतली स्ट्रिप्स में काट लिया। ऐसी ब्रेड श्नाइटल के लिए उत्कृष्ट ब्रेडिंग होगी। 
हम श्नाइटल के लिए बैटर तैयार करते हैं: हम एक चिकन अंडे को एक कटोरे में डालते हैं, नमक और थोड़ी सी काली मिर्च डालते हैं। कांटे से हल्के से हिलाएं और बैटर तैयार है. 
चिकन के मांस को इसमें डुबोएं अंडे का घोलदोनों तरफ. 
हम मांस को ब्रेड में रखते हैं, और ब्रेड के स्लाइस को कसकर दबाते हैं। उन्हें हर तरफ से कस कर रखने के लिए. श्नाइटल को तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें। हम मध्यम आंच पर तलना शुरू करते हैं. 
चूँकि चिकन पट्टिका जल्दी तली जाती है, 3-4 मिनट के बाद हम मांस को पलट देते हैं और दूसरी तरफ भी भूनते हैं। यह बहुत बढ़िया निकला सुनहरा भूराब्रेड स्लाइस से. वैसे यह ब्रेडिंग बहुत ही स्वादिष्ट और कुरकुरी होती है, इसलिए इसे जरूर बनाएं. पर उत्सव की मेजदेना । 
तले हुए चिकन श्नाइटल को मंत्रिस्तरीय तरीके से परोसें, हमेशा गर्म, जबकि परत अभी भी कुरकुरा है, और मांस रसदार और कोमल है। भोजन का लुत्फ उठाएं!
चरण-दर-चरण मंत्रिस्तरीय श्नाइटल व्यंजन: क्लासिक, त्वरित चिकन, सरसों और खट्टा क्रीम के साथ सूअर का मांस, मेयोनेज़ और स्टार्च के साथ वील, मसालेदार सूअर का मांस
2018-06-29 इरीना नौमोवाश्रेणी
नुस्खा
समय
(मिनट)
सर्विंग्स
(लोग)
100 ग्राम में तैयार भोजन
15 जीआर.
12 जीआर.
कार्बोहाइड्रेट
11 जीआर.217 किलो कैलोरी.
विकल्प 1: क्लासिक मिनिस्ट्रियल श्नाइटल रेसिपी
मंत्रिस्तरीय श्निट्ज़ेल - वीनर श्निट्ज़ेल अनुकूलित सोवियत शेफ. यहां तक कि एक GOST भी है जिसके अनुसार यह व्यंजन तैयार किया गया था। इसका अंतर ब्रेडिंग में है. वह नहीं का प्रतिनिधित्व करती है रोटी का टुकड़ाया ब्रेडक्रम्ब्स, लेकिन ब्रेड स्ट्रॉ या चौकोर। पारंपरिक रूप से गोमांस या वील से बनाया जाता है, और कुछ गृहिणियां सूअर का मांस या चिकन मांस का उपयोग करती हैं। हम शुरुआत करेंगे क्लासिक संस्करणये पकवान।
अवयव:
- छह सौ ग्राम गोमांस कंधे ब्लेड;
- दो सौ ग्राम बासी रोटी;
- चालीस ग्राम चरबी;
- तीस ग्राम तेल प्लम;
- एक अंडा;
- तीस ग्राम आटा;
- स्वादानुसार मसाले.
मिनिस्ट्रियल श्नाइटल रेसिपी चरण दर चरण
गोमांस के कंधे को अच्छी तरह धो लें, यदि कोई हड्डियाँ हों तो उन्हें काट लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
स्लाइस में काटें और कटिंग बोर्ड पर बिछा दें। कवर अप चिपटने वाली फिल्मताकि चारों ओर सब कुछ दाग न लगे, पाक मैलेट से हल्के से फेंटें।
स्वाद के लिए दोनों तरफ मसाले छिड़कें और उन्हें अपने हाथों से गोमांस के गूदे में हल्के से रगड़ें।
हम एक बासी रोटी लेते हैं, उसे पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं और एक कटोरे में डालते हैं। अगर चाहें तो आप स्ट्रॉ में थोड़ा कुचला हुआ क्रैकर भी मिला सकते हैं।
अंडे को फोड़ें, कांटे से फेंटें। आप नमक और काली मिर्च छिड़क सकते हैं, फिर मिला सकते हैं।
आटे को अलग से डालिये, इसमें हम बीफ के फेंटे हुए टुकड़े रोल करेंगे.
हम गोमांस के टुकड़े लेते हैं, आटे में रोल करते हैं, अंडे के द्रव्यमान में और रोटी के टुकड़ों के साथ एक पाव रोटी के भूसे में।
इससे काफी गाढ़ी ब्रेडिंग बनती है पूरे टुकड़ेटुकड़ा।
ब्रेडिंग को अपनी हथेलियों से हल्के से दबाएं।
हम पैन को मध्यम आंच पर रखते हैं, लार्ड से चिकना करते हैं, मक्खन डालते हैं और पिघलाते हैं।
पहले श्नाइटल को पैन में डालें और हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। यदि तेल सोख लिया गया है, तो आप अगले मिनिस्ट्रियल श्नाइटल को तलते समय अधिक मक्खन मिला सकते हैं।
अपने पसंदीदा साइड डिश और सॉस के साथ परोसें।
विकल्प 2: त्वरित मिनिस्ट्रियल चिकन श्नाइटल रेसिपी
अजीब तरह से, सोवियत संघ में, मिनिस्ट्रियल श्नाइटल अक्सर चिकन से तैयार किया जाता था। इस रेसिपी को तेजी से वर्गीकृत किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, बीफ या पोर्क की तुलना में चिकन बहुत तेजी से पकता है।
अवयव:
- छह सौ ग्राम चिकन पट्टिका;
- दो मुर्गी के अंडे;
- दो सौ ग्राम सफेद ब्रेड;
- मसाले.
मिनिस्ट्रियल श्नाइटल को जल्दी से कैसे पकाएं
चिकन पट्टिका को धोएं, फिल्म से मुक्त करें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। नियमित चॉप की तरह स्लाइस में काटें।
प्रत्येक तरफ एक पाक मैलेट, नमक और काली मिर्च के साथ थोड़ा सा फेंटें।
सफेद ब्रेड को ताजा नहीं, बल्कि थोड़ा सूखाकर इस्तेमाल करना बेहतर है। सामान्य क्रैकर्स की तरह पतले, छोटे स्लाइस में काटें।
एक कटोरे में अंडा फोड़ें, हल्की काली मिर्च डालें और कांटे से चिकना होने तक फेंटें।
हम चिकन के टूटे हुए टुकड़े लेते हैं, उन्हें फेंटे हुए काली मिर्च वाले अंडे में डुबोते हैं। - अब ब्रेड को सफेद ब्रेड के टुकड़ों में लपेट लें.
हम फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखते हैं, बिना गंध वाले वनस्पति तेल को गर्म करते हैं और मिनिस्ट्रियल चिकन श्नाइटल को सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं।
अपनी पसंदीदा साइड डिश तैयार करें, गरमागरम परोसें। अंदर कुरकुरी ब्रेडिंग और कोमल चिकन मांस - पूरे परिवार के लिए एकदम सही श्नाइटल।
विकल्प 3: सरसों और खट्टा क्रीम के साथ मिनिस्ट्रियल पोर्क श्नाइटल
सूअर का मांस भी बहुत अच्छा होता है. स्वादिष्ट श्नाइटलमंत्रिस्तरीय तरीके से. पहले, इस तरह के व्यंजन को राज्य संगठनों या रेस्तरां की कैंटीन में आज़माया जा सकता था। साधारण कैंटीनों में साधारण व्यंजन परोसे जाते थे। और अब हम घर पर स्वयं मिनिस्ट्रियल श्नाइटल पका सकते हैं। बोनलेस पोर्क लोई का उपयोग करना सबसे अच्छा है - वसायुक्त परतों के बिना नरम, कोमल मांस।
अवयव:
- तीन सौ ग्राम सूअर का मांस (कमर या पीठ);
- आधा चम्मच लाल शिमला मिर्च;
- चम्मच नींबू का रस;
- आधा चम्मच सरसों;
- सफेद ब्रेड के कुछ टुकड़े;
- अंडा;
- खट्टा क्रीम का एक चम्मच;
- तीन चुटकी काली मिर्च;
- तीन चुटकी नमक;
- लॉज की चार मेजों पर तेल उगता है।
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
तो, हमारे पास तीन सौ ग्राम सूअर का मांस है। प्रति सर्विंग एक सौ पचास ग्राम प्राप्त करने के लिए मांस के एक टुकड़े को आधा काटें। स्लाइस लगभग दो से तीन सेंटीमीटर मोटे होते हैं।
सूअर के मांस के टुकड़े रखें काटने का बोर्ड. क्लिंग फिल्म से ढकें और पाक मैलेट से हल्के से फेंटें। पिसी हुई शिमला मिर्च और बारीक नमक छिड़कें। हल्के हाथों से रगड़ें.
चॉप्स पर नींबू का रस छिड़कें, सरसों से चिकना करें।
मांस के टुकड़ों को एक के ऊपर एक रखें, पन्नी से ढकें और मैरीनेट होने दें। कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें, और बेहतर होगा कि एक या दो घंटे के लिए। इस दौरान आप साइड डिश या सब्जी का सलाद बना सकते हैं.
सफ़ेद ब्रेड की परतें काट लें। गूदे को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। सबसे पहले, एक सेंटीमीटर से अधिक चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें, फिर क्यूब्स में काटें।
अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, नमक और काली मिर्च छिड़कें, खट्टा क्रीम डालें। आप इसमें दो बड़े चम्मच दूध मिला सकते हैं। चिकना होने तक कांटे से फेंटें।
सबसे पहले पोर्क चॉप को अंडे में डुबाएं, फिर सफेद ब्रेड के क्यूब्स में और हाथ की हथेली से हल्के से दबाएं ताकि तलते समय वे गिर न जाएं।
हम पहले मिनिस्ट्रियल श्नाइटल को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भूनते हैं। सबसे पहले, लगभग छह मिनट तक भूनें, बिना पलटे, बिना स्पैचुला से उस हिस्से को हिलाएं ताकि ब्रेडिंग गिरे नहीं। यह मांस पर भूनकर सूख जाएगा। - फिर सावधानी से पलट कर दूसरी तरफ भी तलें पूरी तरह से तैयारऔर सुर्ख.
हम उसी सिद्धांत के अनुसार दूसरा भाग तैयार करते हैं और अचार बनाते समय तैयार किए गए साइड डिश के साथ परोसते हैं।
विकल्प 4: मेयोनेज़ और स्टार्च के साथ मिनिस्ट्रियल वील श्नाइटल
हम अंडे, मेयोनेज़ और स्टार्च से थोड़ा असामान्य बैटर तैयार करेंगे। मांस का घटक वील होगा - किसी भी श्नाइटल के लिए पारंपरिक मांस। सफ़ेद ब्रेड में ब्रेड किया हुआ.
अवयव:
- एक किलो वील;
- तीन मुर्गी अंडे;
- एक सौ मिलीलीटर ग्रो ऑयल;
- दो सौ ग्राम सफेद ब्रेड;
- मेयोनेज़ की तीन टेबल;
- स्टार्च के तीन बड़े चम्मच;
- मसाले.
खाना कैसे बनाएँ
वील पल्प को धोएं, नसों और फिल्म, यदि कोई हो, से मुक्त करें। सूखने दें और पांच मिलीमीटर के पतले स्लाइस में काट लें।
चलिए बैटर तैयार करते हैं, वह एक मैरिनेड है. हम अंडे को एक कटोरे में डालते हैं, मेयोनेज़ डालते हैं बटेर के अंडे, आलू स्टार्च. अपनी पसंद के अनुसार मसाले डालना न भूलें.
व्हिस्क से जोर से फेंटें।
मांस के टुकड़ों पर नमक डालें, काली मिर्च डालें और हाथ से मलें। हम उन्हें पके हुए मैरिनेड बैटर के साथ एक कंटेनर में डालते हैं। इसे थोड़ा फीका होने दो.
इस बीच, सफेद ब्रेड का क्रस्ट काट लें। छोटे क्यूब्स में काट लें. यदि ब्रेड ताज़ी है, तो स्लाइस को ओवन में सुखा लें ताकि वे क्राउटन में बदल जाएँ।
रेडीमेड ब्रेडक्रंब का उपयोग न करना ही बेहतर है। आप ब्रेडक्रंब में थोड़ा सा टुकड़ा मिला सकते हैं, लेकिन उन्हें बदलें नहीं।
कड़ाही को मध्यम आंच पर रखें. तेल डालें और गर्म होने दें।
हम जल्दी से मैरिनेड बैटर से बीफ़ का पहला टुकड़ा निकालते हैं। इसे सफेद ब्रेड के स्लाइस में दोनों तरफ से डुबोएं। हल्के हाथों से दबाएं और पैन पर भेजें।
पहले भाग को उबलते तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें। हम दूसरे भाग को तैयार करने के लिए भेजते हैं और इसी तरह, जब तक कि सभी वील स्लाइस एक स्वादिष्ट मिनिस्ट्रियल श्नाइटल में नहीं बदल जाते।
गरमागरम सॉस और गार्निश के साथ परोसें।
विकल्प 5: मसालेदार मिनिस्ट्रियल पोर्क श्नाइटल
आइए सूअर का मांस लें और उसमें से थोड़ा मसालेदार मिनिस्ट्रियल श्नाइटल बनाएं। लाल शिमला मिर्च और मिर्च डालें। आइए खट्टा क्रीम के कारण कोमलता जोड़ें। ब्रेडिंग गेहूं की ब्रेड से बनाई जाएगी.
अवयव:
- पांच सौ जीआर सुअर के कमर का मांस;
- अंडा;
- मिर्च;
- आधा चम्मच लाल शिमला मिर्च;
- खट्टा क्रीम का एक चम्मच;
- गेहूं की रोटी के छह टुकड़े;
- तलने के लिए सूरजमुखी तेल.
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
सूअर की कमर से पसली की हड्डी काट लें। गूदे को अलग कर लें और एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
सूअर के मांस को क्लिंग फिल्म से ढकें और पाक मैलेट से फेंटें। गूदे का क्षेत्रफल बढ़ जायेगा, टुकड़े पतले हो जायेंगे.
नोट: यदि आपने इसे ज़्यादा कर दिया है, तो मांस बहुत पतला और चौड़ा है, चिंता न करें। भाग को आधा मोड़ें, हथौड़े से धीरे-धीरे एक-दूसरे में ठोकें।
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार। पिसी हुई शिमला मिर्च और छिड़कना सुनिश्चित करें पीसी हुई काली मिर्चचिली. अपने हाथों को सूअर के मांस में रगड़ें। पलटें और दूसरी तरफ से भी ऐसा ही करें।
अंडा और खट्टा क्रीम मिलाएं। नमक, काली मिर्च और कांटे से चिकना होने तक हिलाएँ।
चलिए पैनिंग करते हैं. ब्रेड के स्लाइस को छोटे क्यूब्स में काट लें. आप चाहें तो ब्रेड को पहले ही टोस्टर में सुखा सकते हैं.
ब्रेड को एक समतल प्लेट में एक परत में रखें।
सबसे पहले, स्लाइस को अंडे के द्रव्यमान में अच्छी तरह डुबोएं, फिर ब्रेड क्यूब्स में। पटाखों को चॉप्स की पूरी सतह को ढक देना चाहिए।
गर्म तेल में हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। ब्रेड क्राउटनकुरकुरे और सुनहरे हो जाएं, और उनके नीचे एक नाजुक घोल में मसालेदार मांस हो।
अपने पसंदीदा साइड डिश और सॉस के साथ परोसें।
संबंधित आलेख
