फोटो और वीडियो के साथ भारतीय हलवा मिठाई के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजन। जलेबी एक भारतीय मिठाई है। नारियल का हलवा रेसिपी

भारत से सबसे ज्यादा हमारे पास आते हैं मूल व्यंजनमीठा। हमने पहले ही इसके बारे में लिखा था, अब सबसे अधिक के बारे में पढ़ें स्वादिष्ट व्यंजन भारतीय मिठाईहलवा और देखें तस्वीरें और वीडियो।

बेशक, आप स्टोर में मिठाई खरीद सकते हैं, लेकिन आपको स्वीकार करना होगा, घर पर पकाया जाने वाला पकवान, अपने ही हाथों सेएक स्टोर से खरीदे गए एक के साथ तुलना नहीं की जा सकती है (जो, इसके अलावा, "एस" के सभी प्रकार से भरा है), खासकर जब से हलवा की तैयारी में 30 मिनट से अधिक नहीं लगता है।

तो रचना:

650 मिली पानी या दूध (या दूध पानी से आधा पतला)

300 ग्राम चीनी

केसर की 10 किस्में (वैकल्पिक)

1/2 छोटा चम्मच कद्दूकस करा हुआ जायफल

35 ग्राम किशमिश

35 ग्राम वन या अखरोट(वैकल्पिक)

200 ग्राम मक्खन, सबसे अच्छा घर का बना

225 ग्राम सूजी

दूध (या पानी) में उबाल आने दें, चीनी, केसर और जायफलऔर 1 मिनट तक उबालें। किशमिश डालें, आँच को कम करें और उबाल आने दें। नट्स को हल्का डीप फ्राई करें, मोर्टार और मोर्टार में क्रश करें और एक तरफ रख दें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ। सूजी डालें और लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए, 10-15 मिनट तक भूनें, जब तक कि सूजी सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए और तेल ग्रिट्स से अलग न होने लगे।

आग कम करो। लगातार हिलाते हुए, तैयार सिरप को धीरे-धीरे अनाज में डालें। ध्यान से! चाशनी के दानों के संपर्क में आने पर मिश्रण फूटना शुरू हो जाएगा। गांठ को तोड़ने के लिए 1 मिनट के लिए तेजी से हिलाएं। पिसे हुए मेवे डालें। बंद करें और 2-3 मिनट के लिए आग पर रख दें जब तक कि सारा तरल अवशोषित न हो जाए। कई बार तेजी से हिलाते हुए हलवे को ढीला कर लें।

हलवा रेसिपी है सबसे स्वादिष्ट फोटोऔर वीडियो

गरमा गरम परोसें कमरे का तापमान.

वास्तव में, हलवा तला हुआ सूजी है जिसमें मीठे सिरप, मेवे, सूखे मेवे मिलाए जाते हैं, लेकिन वास्तव में - कुछ अवर्णनीय रूप से स्वादिष्ट।

आपको चाहिये होगा:

500 मिली। पानी
150 जीआर। सहारा
150 जीआर। मक्खन
1 संतरा
50 जीआर। पिंड खजूर
50 जीआर। काजू
50 जीआर। बादाम
200 जीआर। सूजी
मसाले (¼ छोटा चम्मच पिसी हुई लौंग, छोटा चम्मच इलायची, दालचीनी की छड़ी)

हलवा खाना पकाने की विधि वीडियो

चलिए चाशनी बनाते हैं। इसे सुगंधित बनाने के लिए, गंध की भावना को उत्तेजित करना, गुदगुदी करना स्वाद कलिकाएंआइए मसाले का प्रयोग करें। लौंग और इलायची को मोर्टार में पीस लें।

हम पानी को उबालने के लिए रख देते हैं। अगला, उबलते पानी को चीनी, जमीन और बिना मसाले के मसाले के साथ मिलाएं।

उबाल लें, आँच को कम करें और 7-10 मिनट तक उबलने दें। - इसके बाद चाशनी को छलनी से छान लें और एक बर्तन में अलग रख दें.

चलिए जारी रखते हैं, दोस्तों, यह समय रुकने का नहीं है। एक संतरे के छिलके को कद्दूकस कर लें। हमने तारीखें काट दीं।

हम गरम करते हैं मक्खनएक बड़े सॉस पैन में।

हम पागल पेश करते हैं, पहले बारीक कुचल दिया जाता है, लेकिन पाउडर में नहीं।

तिथियां जोड़ें।

लगभग लगातार हिलाते हुए, उन्हें 5-7 मिनट के लिए भूनें।

फिर आम डालें। हलचल जारी रखें, लगभग 10 मिनट तक भूनें, जब तक कि अनाज सूज न जाए।

इस समय, संतरे का छिलका कड़ाही में द्रव्यमान में शामिल हो जाता है।

हिलाओ, आग कम करो।
अब महत्वपूर्ण क्षण होगा - चाशनी और तली हुई सूजी का मिश्रण। जिम्मेदार है क्योंकि स्पष्ट और तुरंत कार्य करना आवश्यक है। तो, सूजी में चाशनी डालें और कड़ाही को ढक्कन से कसकर बंद कर दें।
ध्यान से!!! सबसे पहले, मिश्रण अलग-अलग दिशाओं में बहुत अलग हो जाएगा!

लेकिन कुछ समय बाद सूजी नमी से संतृप्त हो जाएगी और छींटे बंद कर देगी।

हलवा रेसिपी शाकाहारी वीडियो और फोटो

हम द्रव्यमान को लगातार मिलाना शुरू करते हैं। इस प्रक्रिया के दौरान अनाज सारा तरल सोख लेगा और इस तरह बन जाएगा।

इसमें 10 मिनट लगेंगे, और नहीं। बस इतना ही हमारा हलवा तैयार है.

हलवा को सबसे अच्छा गर्म या कम से कम गर्म परोसा जाता है।
और कभी ठंडा नहीं!
जैसे ही तेल ठंडा होता है, यह जम जाता है, और फिर हल्का और कोमल होता है, यह घना और भारी हो जाता है।
क्या यह महत्वपूर्ण है।
यदि आवश्यक हो, हलवे को और अधिक हवादार बनाने के लिए इसे अच्छी तरह से मसलते हुए एक बड़े बर्तन में उबालने वाले पानी के बर्तन में रखकर हल्का गरम करें।

फल मुरब्बा

10 मध्यम सेब, छीलकर टुकड़ों में काट लें
3 कला। एल तेलों
1 1/2 कप (300 ग्राम) चीनी
2/3 कप (100 ग्राम) किशमिश
3 कला। एल बादाम, कटे हुए

एक कड़ाही में तेल गरम करें और सेब को 4-5 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें। जब वे नरम और हल्के भूरे रंग के हों, तो 2 बड़े चम्मच डालें। एल पानी, आँच को कम करें और 15 मिनट के लिए बिना ढके उबाल लें, जब तक कि सेब नरम और गाढ़ा न हो जाए। गुठलियों को चम्मच से तोड़ लें।

बार-बार हिलाएं ताकि मिश्रण जले नहीं। चीनी डालें। मिश्रण को तब तक पकाते रहें, जब तक कि मिश्रण एक जैसा न हो जाए सजातीय द्रव्यमानऔर नीचे से पीछे नहीं रहना शुरू कर देंगे। आँच बढ़ाएँ और मध्यम आँच पर पकाते रहें, लगातार हिलाते रहें ताकि सारा तरल वाष्पित हो जाए।

जब मिश्रण किनारों के चारों ओर पारभासी हो जाए और इतना गाढ़ा हो जाए कि हिलाना मुश्किल हो, तो पैन को आँच से हटा दें। किशमिश और मेवे डालें, मिलाएँ। दो मिनट और पकाएं, फिर गर्मी से हटा दें।

फोटो के साथ भारतीय हलवा रेसिपी

हलवे को बेकिंग शीट पर रखिये, उसकी 2.5 सेमी मोटी परत बना लीजिये, जब हलवा ठंडा हो जाये तो उसे क्यूब्स में काट लीजिये. पकाने का समय - 50 मिनट - 1 घंटामुरब्बा बनाने की यह सरल विधि भारत में हजारों वर्षों से जानी जाती है। फाल का हलवा में किया जा सकता है बड़ी संख्या में, क्योंकि इसे कई दिनों तक रेफ्रिजरेट किया जा सकता है। बच्चों को यह फल हलवा बहुत पसंद होता है। इसे पके नाशपाती, आम और अन्य रसीले फलों से बनाया जा सकता है।

भुनी ही चिन्नी का हलवा(हलवा कारमेल के साथ सूजी)

इस तरह का कारमेल हलवा, दूध के साथ पकाया जाता है और गर्मागर्म परोसा जाता है, यह एक बेहतरीन मिठाई है। आप रात के खाने में कितना भी खा लें, इस व्यंजन के एक या दो सर्विंग के लिए आपके पेट में हमेशा जगह रहेगी।

2 और 3/4 कप (650 मिली) दूध।

1 और 1/2 कप (300 ग्राम) चीनी।

1 कप (200 ग्राम) मक्खन

1 और 1/2 कप (225 ग्राम) सूजी।

1/4 कप (35 ग्राम) किशमिश

2 चम्मच कसा हुआ संतरे का छिलका और एक संतरे का रस।

भारतीय सूजी हलवा रेसिपी

मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में दूध उबाल लें। धीमी आंच पर एक मध्यम सॉस पैन में चीनी को धीरे-धीरे पिघलाएं, जलने से बचाने के लिए लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें। जब पिघली हुई चीनी हल्की ब्राउन हो जाए तो आंच धीमी कर दें और इसमें धीरे-धीरे गर्म दूध डालें। चीनी तुरंत क्रिस्टलीकृत हो जाएगी। धीमी आग पर पैन डालकर चीनी को घुलने के लिए छोड़ दें।

पहले बर्तन को धोकर उसमें मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं। सूजी को तेल में 15 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें, जब तक सूजी हल्की ब्राउन न हो जाए, तब आंच धीमी कर दें। किशमिश डालें, संतरे का छिलकातथा संतरे का रसकारमेलिज्ड दूध में और धीरे-धीरे मिश्रण को डालें

सूजी गांठ तोड़ने के लिए एक या दो बार हिलाएं। ढक्कन को कसकर बंद करें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें जब तक कि ग्रिट्स सभी तरल को अवशोषित न कर लें। ढक्कन हटा दें और हलवे को ढीला करने के लिए कई बार हिलाएं।

(पुस्तक से नुस्खा) "वैदिक पाक कला» )

आम तौर पर हलवे को आराम से परोसा जाता है, लेकिन मेरे दिमाग में इसे एक डिश पर समान रूप से रखने, इसे क्यूब्स में काटने और फिर इसे ठंडा करने का विचार आया। ठंडा किया हुआ कारमेल हलवा भी स्वाद में अच्छा लगता है।

इस साल सेब की फसल चार्ट से दूर है। जैम पक गया है, जैम तैयार है, जूस और चापलूसीवर्गीकरण में। विविधता चाहते हैं? फिर मुरब्बा!

मैंने लिया:
1500 ग्राम कटे हुए सेब
450 ग्राम दानेदार चीनी
4 बड़े चम्मच। एल पिघलते हुये घी
2 बड़ी चम्मच। एल पानी
2 दालचीनी की छड़ें
100 ग्राम किशमिश
3 कला। एल कटे हुए बादाम

एक कड़ाही में तेल गरम करें और सेब को 4-5 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें। यह लगभग भरा हुआ पैन निकला और मैं सेबों को "थोड़ा भूरा" स्थिति में लाने में विफल रहा। जब वे नरम और हल्के भूरे रंग के हों, तो 2 बड़े चम्मच डालें। पानी, आँच को कम करें और 15 मिनट के लिए बिना ढके उबाल लें, जब तक कि सेब नरम और गाढ़ा न हो जाए। गुठलियों को चम्मच से तोड़ लें। बार-बार हिलाएं ताकि मिश्रण जले नहीं। 15 मिनिट बाद मिश्रण कुछ इस तरह नजर आने लगा.

फोटो के साथ सूजी और फलों की रेसिपी से हलवा भारतीय मिठाई

फोटो के साथ सूजी और फलों की रेसिपी से हलवा भारतीय मिठाई।

चीनी और 2 दालचीनी की छड़ें या स्वाद के लिए अन्य मसाले डालें। तब तक पकाते रहें, जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए और नीचे से अलग न होने लगे। वह 20 मिनट के बाद नीचे से पीछे रहने लगी और पारदर्शी होने तक इस तरह दिखती रही:

आँच बढ़ाएँ और मध्यम आँच पर पकाते रहें, लगातार हिलाते रहें ताकि सारा तरल वाष्पित हो जाए। जब मिश्रण किनारों के चारों ओर पारभासी हो जाए और इतना गाढ़ा हो जाए कि हिलाना मुश्किल हो, तो पैन को आँच से हटा दें। 30 मिनट के बाद ऐसा हुआ, आग को और तेज करना संभव होता - चीजें तेज हो जातीं। किशमिश और मेवे डालें, मिलाएँ। दो मिनट और पकाएं, फिर गर्मी से हटा दें।

हलवे को बेकिंग शीट पर रखें, दालचीनी की छड़ें हटा दें, इसकी 2.5 सेमी मोटी परत बना लें, मैंने पन्नी फैला दी।

जब हलवा ठंडा हो जाए तो इसे क्यूब्स में काट लें। फाल का हलवा पके नाशपाती, आम और अन्य रसीले फलों से बनाया जा सकता है। खाना पकाने का समय 50-60 मिनट।
यह नुस्खा वैदिक पाक कला पुस्तक में है।

हालाँकि मुझे यह पसंद नहीं है जब किसी व्यंजन को लगातार हिलाने की आवश्यकता होती है, लेकिन एक सेब की फसल को नष्ट करने के लिए, आप अपने लिए प्रयास कर सकते हैं। यह बहुत प्यारा निकला। बच्चे दूध के साथ फल का हलवा खाना पसंद करते थे।

लेख के लिए जानकारी का स्रोत निम्न से लिया गया है:

फोटो छुपाएं

हलवा सूजी का हलवा है।जो भारत का मूल निवासी है। हालांकि इस व्यंजन को हलवा कहा जाता है, लेकिन इसका इससे कोई लेना-देना नहीं है। खाना पकाने की तकनीक के मामले में यह व्यंजन अद्वितीय है - यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, और इसे ओवन की आवश्यकता नहीं होती है। बहुत स्वादिष्ट भारतीय मिठाईमसालों के लिए धन्यवाद। हम लाते है क्लासिक नुस्खा, लेकिन आप सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक साधारण हलवे के अलावा, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है, हम आपको इसे पकाने का तरीका भी बताएंगे। हलवा गर्म, गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है - यह एक बेहतरीन मिठाई है। और भारतीय मिठाइयों के प्रेमियों के लिए, हम गेंदों को आज़माने की सलाह देते हैं।

हलवा बनाने के लिए सामग्री

• दूध - 650 मिली
• चीनी - 1.5 कप
• मक्खन - 200 ग्राम
• सूजी - 1.5 कप
• किशमिश - 0.5 कप
• काजू - 0.5 कप
• इलायची - 8 साबुत हरी फलियाँ
• जायफल - चुटकी
• वेनिला - एक चुटकी

सूजी का हलवा कैसे पकाने के लिए - एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

1. किशमिश और काजू तैयार कर लें - इन्हें अच्छी तरह से धोकर कागज़ के तौलिये से नमी से सुखा लें।
2. आपको दो बर्तनों की आवश्यकता होगी। एक में दूध, चीनी डालना, मसाले - इलायची, वेनिला और जायफल डालना और धीमी आँच पर उबालना आवश्यक है। जब दूध में उबाल आ जाए तो इसे बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें।
   
   
3. इस बीच, एक दूसरे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। एक बड़ा पैन लेने की सलाह दी जाती है, तब से सूजी उसमें दूध के साथ मिल जाएगी।
   
   
4. मक्खन के पिघलने के बाद, पैन में 1.5 टेबलस्पून सूजी डालें और धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक सूजी को भूनना शुरू करें. पर्याप्त तेल होना चाहिए ताकि सूजी अच्छी तरह से संतृप्त हो, लेकिन साथ ही साथ सारा तेल सोख ले।
   
   
5. 10 मिनिट भूनने के बाद सूजी में पहले से धुले हुए काजू डाल देना चाहिए. काजू पूरे डाल सकते हैं, उन्हें कुचलने की जरूरत नहीं है।
   
   
6. सूजी को तब तक हिलाया और तला जाना चाहिए जब तक कि यह एक सुखद अखरोट का स्वाद न निकलने लगे और थोड़ा सुनहरा हो जाए। सूजी के साथ पैन को गर्मी से निकालें, लेकिन आग बंद न करें।
   
   
7. अब आपको सूजी को दूध के साथ मिलाना है। ऐसा करने के लिए, बहुत धीरे-धीरे सूजी के साथ पैन में थोड़ा गर्म दूध डालें। तापमान में अंतर के कारण सूजी बहुत जोर से फुफकारने लगेगी। इसे हिलाएं। छोटे हिस्से में दूध डालना जारी रखें और चलाते रहें।
   
   
8. एक बार जब आप सूजी को दूध के साथ पूरी तरह से मिला लें, तो पैन को आग पर लौटा दें, किशमिश डालें और मिश्रण को लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएँ।
9. अर्ध-तरल अवस्था से सूजी बहुत जल्दी गाढ़ी हो जाएगी (फोटो देखें)। हलवे को तब तक पकाना आवश्यक है जब तक मिश्रण, सरगर्मी के साथ, पक्षों से अलग न होने लगे और एक गेंद में न बन जाए।
   
   
10. आंच बंद कर दें, हलवे को ढक्कन से ढक दें और इसे 10 मिनट के लिए बैठने दें।
11. गरमा गरम हलवा को प्याले पर ही रखना है. यह आपके स्वाद के अनुसार कई तरह से किया जा सकता है:
    • हमारी तस्वीर की तरह एक स्लाइड बिछाएं और स्वाद के लिए सजाएं
    • एक बेकिंग शीट में एक समान परत में रखें और फिर, जब हलवा ठंडा हो जाए, तो डिश को भागों में काट लें
    • एक गहरे सलाद के कटोरे में डालें
12. आपकी सुंदर सुगंधित भारतीय मिठाई तैयार है - हलवा तुरंत परोसा जा सकता है!
    
    

कारमेल हलवा बनाने की विधि

कारमेल हलवा बनाना सामान्य से ज्यादा मुश्किल नहीं है। अंतर केवल दूध में है, जो तली हुई सूजी डालने के लिए उपयोग किया जाता है। कारमेलाइज़्ड हलवे के लिए कैरामेलाइज़्ड दूध की आवश्यकता होती है। इसे तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

खपत की पारिस्थितिकी: इसका आनंद लेते समय, यह अनुमान लगाना बहुत मुश्किल है कि इसमें वास्तव में क्या शामिल है। रहस्य सरल है: मुख्य घटक ... इसलिए बच्चों को सूजी पसंद नहीं है!

इसका आनंद लेना यह अनुमान लगाना बहुत कठिन है कि इसमें वास्तव में क्या शामिल है। रहस्य सरल है: मुख्य घटक ... इसलिए बच्चों को सूजी पसंद नहीं है! किसने सोचा होगा, लेकिन इस व्यंजन में वह पूरी तरह से पहचानने योग्य नहीं है! एक हलवा तैयार करें और बच्चे से इस स्वादिष्ट थाली को निकालने की कोशिश करें। काम नहीं करेगा। नाजुक, सुगंधित, अनूठा। इसे स्वयं आज़माएं।

क्लासिक हलवा

पकाने का समय: 25 मिनट

सामग्री:

• 2.75 कप (650 मिली) पानी या दूध (या दूध आधा पानी से पतला)
• 1.5 कप (300 ग्राम) चीनी
• केसर की 10 किस्में (वैकल्पिक)
• 0.5 चम्मच कद्दूकस करा हुआ जायफल;
• 0.25 कप (35 ग्राम) किशमिश
• 0.25 कप (35 ग्राम) हेज़लनट्स या अखरोट (वैकल्पिक)
• 1 कप (200 ग्राम) मक्खन
• 1.5 कप (225 ग्राम) सूजी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पानी (या दूध) में उबाल लें, उसमें चीनी, केसर और जायफल डालकर 1 मिनिट तक उबालें। किशमिश डालें, आँच को कम करें और उबाल आने दें। नट्स को हल्का डीप फ्राई करें, मोर्टार और मोर्टार में क्रश करें और एक तरफ रख दें।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ। सूजी डालें और लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए, 10-15 मिनट तक भूनें, जब तक कि सूजी सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए और तेल ग्रिट्स से अलग न होने लगे। आग कम करो। लगातार हिलाते हुए, तैयार सिरप को धीरे-धीरे अनाज में डालें। ध्यान से! चाशनी के दानों के संपर्क में आने पर मिश्रण फूटना शुरू हो जाएगा। गांठ को तोड़ने के लिए 1 मिनट के लिए तेजी से हिलाएं। पिसे हुए मेवे डालें। बंद करें और 2-3 मिनट के लिए आग पर रख दें जब तक कि सारा तरल अवशोषित न हो जाए। कई बार तेजी से हिलाते हुए हलवे को ढीला कर लें। गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।

आदिराजा दास . पुस्तक से पकाने की विधि "वैदिक पाक कला"

पथ्य हलवा

(यह आहार है क्योंकि इस नुस्खा में चीनी की मात्रा 2 गुना से अधिक कम हो जाती है)

सामग्री:
* सूजी - 2 कप;
* साधारण मक्खन, अच्छी गुणवत्ताया जीआई (विशेष पिघलते हुये घीपर भारतीय व्यंजन) - 200 ग्राम;
* पानी या दूध आधा - 1 गिलास पानी के साथ;
* अखरोट- 1 मुट्ठी;
* चीनी, अधिमानतः गन्ना -1 कप;
* किशमिश - 1 कप;
* इलायची - 1 बड़ा चम्मच (या इस अद्भुत मसाले के प्रेमियों के लिए अधिक)।
इलायची क्या है? यह एक मसाला है जो भारत में उगता है, भारतीयों ने इसे खाना पकाने में इस्तेमाल किया। विभिन्न व्यंजनप्राचीन काल से, अब इलायची पूरी दुनिया में वितरित की जाती है, रूस में इसे आमतौर पर कॉम्पोट्स, मीठे पाई में जोड़ा जाता है। हलवे के लिए आपको पिसी हुई हरी इलायची चाहिए, जिसमें एक अनूठी बहुआयामी सुगंध हो। वजन के हिसाब से अगर आप बाजार में इसे खरीदते हैं तो आपको इसकी महक जरूर लेनी चाहिए, दाहिनी इलायची से तेज, मसालेदार-मीठा-द्वीप की गंध आती है, जिसका मतलब है कि मसाला ताजा है, और जिस व्यंजन में इसे मिलाया जाएगा एक जादुई प्राच्य प्राप्त करें नाजुक सुगंधऔर स्वाद। इसके अलावा, इलायची ठंड के मौसम में विशेष रूप से उपयोगी होती है, इसमें वार्मिंग गुण होता है, जो पाचन में भी सुधार करता है और शरीर की टोन में सुधार करता है। इलायची में मैग्नीशियम, आयरन, फास्फोरस, कैल्शियम, जिंक, बी विटामिन होते हैं।

लेखक से सुझाव:
हलवे के लिए किशमिश को पिसा हुआ चाहिए, मैट दिखावट- यह अधिक उपयोगी है, चमकदार किशमिश को पानी पिलाया जाता है चाशनीएक प्रस्तुति देने के लिए। क्लासिक quiche-mish करेंगे, और किसी भी अन्य किशमिश का स्वाद मीठा होता है।

नियमित चीनी का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन गन्ने की चीनी स्वास्थ्यवर्धक, अधिक प्राकृतिक होती है, खासकर अगर परिष्कृत न हो। क्योंकि रिफाइंड चीनी आंतों के लिए खराब होती है।

मेवे कड़वे नहीं होने चाहिए, आदर्श - प्रयोग नट्स बेहतर हैंनई फसल, वे आश्चर्यजनक रूप से कोमल हैं, लेकिन बहुत महंगी हैं।

घी या मक्खन? मेरे पास घर पर दोनों हैं, और मैं खुद घी बनाती हूं, वास्तव में, यह घर पर घी है। तेल को तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि पूरे प्रोटीन द्रव्यमान को पारदर्शी घोल से शीर्ष पर क्रस्ट और तल पर तलछट के रूप में अलग नहीं किया जाता है। बेशक, आयुर्वेद घी की सलाह देगा, लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि इसका उपयोग अच्छा तेल, उदाहरण के लिए, न्यूजीलैंड में बना मेरा पसंदीदा, हलवे के लिए काफी उपयुक्त है।

और सबसे महत्वपूर्ण बात, अगर उत्पादों को चुनने की खुशी आपको केवल पाक कृतियों के लिए प्रेरित करती है, तो परिणाम की परवाह किए बिना सब कुछ ठीक हो जाएगा! प्रत्येक परिचारिका का अपना हलवा होता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. ओन नॉन-स्टिक फ्राइंग पैनया तामचीनी सॉस पैनसभी मक्खन पिघलाएं। यह उच्च गर्मी पर कुछ ही मिनटों में होता है।

2. धुली हुई किशमिश को तेल में डालिये, हिलाइये, किशमिश के फूलने तक भूनिये. यह भी कुछ मिनटों में हो जाता है।

3. सूजी डालें, मध्यम आंच पर अच्छी तरह चलाएं, मुख्य बात यह है कि सूजी जले नहीं. सूजी को सुनहरा, हल्का भूरा होने तक भूनें। लगभग 15-20 मिनट।

4. चीनी डालें, तब तक हिलाएं जब तक चीनी क्रिस्टलीकृत न होने लगे। यह कुल द्रव्यमान में कारमेल के टुकड़ों के गठन के समान है, यह काफी कमजोर होगा, क्योंकि पर्याप्त चीनी नहीं है। लगभग 5-10 मिनट।

5. दूध के साथ पानी डालें, धीमी आंच पर तब तक चलाएं जब तक हलवा चम्मच से कर्ल न होने लगे। यानी जब सूजी डाली जाती है, तो वह फूलने लगती है, फिर द्रव्यमान सख्त और अधिक उखड़ जाता है। दो मिनट।

6. कटे हुए मेवे, इलायची डालें। मिक्स। आँच से उतार लें।

हलवा गर्म होने पर खाने के लिए बेहतर है, द्रव्यमान काफी सख्त और थोड़ा चिपचिपा हो जाता है, यदि वांछित है, तो आप गेंदों को रोल कर सकते हैं - मिठाई की तरह परोसें। यदि यह ठंडा हो जाता है, तो चीनी सख्त हो जाएगी और फिर आपको चाकू से द्रव्यमान को काटना होगा, ऐसे में कैंडी बॉल्स एक उत्कृष्ट तरीका है, उन्हें कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

भारत में, खाना बनाना एक पवित्र परंपरा की तरह है, वे खाना बनाते समय मंत्रों का जाप करते हैं, रूसी में इसे "प्यार से खाना बनाना" कहा जाता है!

हलवा... मैंने बस एक चम्मच इस मिठास की कोशिश की। और फिर यह शुरू हुआ। हमारे देश में बैन होने से पहले इसे पकाएं, क्योंकि यह है स्वच्छ जलदवा, यद्यपि कानूनी। मैं भी, जो हमेशा अपना वजन कम कर रहा है, विरोध नहीं कर सका और 2 सर्विंग्स (माँ ...) खा लिया। मुझे नहीं पता कि मैंने भारत के लिए इतना भावुक प्रेम क्यों विकसित किया? हाथों पर चित्र - मेहंदी, धर्म, मजेदार नृत्य गीत या व्यंजन ...

भारत में भोजन बहुत अच्छा है, और यह मसाले हैं जो इसे बनाते हैं। इसकी शुरुआत मसालों से होती है और हम मसालों में आखिरी राग को महसूस करते हैं। जादू या स्थिर ज्ञान, जिसे हम अब समझ सकते हैं।

आइए हलवा पर चलते हैं, कृपया ध्यान दें कि शब्द के बीच में "ए" अक्षर आवश्यक है। जब लोग मुझसे पूछते हैं: "हलवा कैसा दिखता है?", मैं अपनी आँखें आकाश की ओर घुमाता हूँ, स्मृति और आनंद में भेंगा, यह कहते हुए: "कुछ नहीं।" मैं उसका वर्णन भी नहीं कर सकता। व्यवहार में, यह सूजी है, मक्खन में तली हुई सूजी। लेकिन स्वाद एक दिव्य विनम्रता है, जो सुगंधित मक्खन में मसाले, मेवा और सूखे मेवों के साथ है। इसे पकाना सुनिश्चित करें हाथों से स्वादिष्ट(मैं जोर देता हूं!) या एक चम्मच, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। तथ्य यह है कि जब आप वहां पहली बार चम्मच डालते हैं, तो आप केवल एक खाली प्लेट को मारकर शांत हो जाएंगे। और फिर पूरे दिन आपको याद रहेगा कि यह कितना जादुई था।

आएँ शुरू करें। शुरू करने के लिए, जैसा कि भारत में प्रथागत है, आइए भगवान की ओर मुड़ें: "हलवा को हवादार, मीठा होने दें। और, कृपया, भगवान, मुझे सही समय पर खुद को रोकने की शक्ति दें ताकि मोटा न हो।"

हलवा तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

500 मिलीलीटर पानी;

150-200 ग्राम चीनी;

केसर की 10 किस्में (वैकल्पिक) या हल्दी

1/2 छोटा चम्मच कद्दूकस करा हुआ जायफल;

1/2 छोटा चम्मच इलायची कुचल;

किशमिश 50-100 ग्राम (जितना आप चाहें, मुझे किशमिश पसंद है);

40-50 ग्राम हेज़लनट्स या अखरोट (वैकल्पिक);

150 ग्राम मक्खन;

200 ग्राम सूजी।

महत्वपूर्ण बिंदु: आग कम करें। धीरे-धीरे और सावधानी से हमारे सिरप में डालें, सावधान रहें, यह छप सकता है और बुलबुला हो सकता है, लेकिन यह लंबे समय तक नहीं रहता है, बाद में सूजी नमी से संतृप्त हो जाएगी।

बस इतना ही। मुझे लगता है कि और शब्दों की जरूरत नहीं है, आप मुझे कोशिश करके समझेंगे।