घर विश्वकोश

सेब केफिर पाई चार्लोट से स्वादिष्ट है। घर का बना बेकिंग हमेशा खास होता है: सेब के साथ केफिर पाई। सेब के साथ केफिर पाई के लिए आटा और भरने के लिए सरल व्यंजनों

सेब के साथ केफिर पर शेर्लोट उन लोगों को प्रसन्न करेगा जो "गीले" पाई से प्यार करते हैं जो आपके मुंह में आसानी से पिघल जाते हैं। इस मिठाई को अधिक प्रयास और विदेशी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आपके रेफ्रिजरेटर में केफिर बचा है जिसे कोई भी पीना खत्म नहीं करना चाहता है, तो आपको इसे बचाने की जरूरत है। अपने आप को एक व्हिस्क के साथ बांधे, और केफिर चार्लोट के लिए एक सरल नुस्खा आपको घर पर खाना पकाने की एक वास्तविक कृति बनाने में मदद करेगा।

पकाने में आसान

खट्टा-दूध चार्लोट पारंपरिक एक से अधिक हवादार संरचना और कोमलता में भिन्न होता है। विशुद्ध रूप से अंडे के संस्करण के विपरीत, आपको एक स्पष्ट सेब स्वाद के साथ अधिक नाजुक और हल्के स्वाद के साथ एक बहुत ही नाजुक, बिस्किट पेस्ट्री मिलती है। पपड़ी ताजा चार्लोट के रूप में खस्ता और चमकदार भूरे रंग की नहीं होगी, यह केक पाउडर चीनी, कैंडीड फल या कुचल पागल के साथ सजावटी छिड़काव के लिए आदर्श है।

केफिर चार्लोट के वेरिएंट

केफिर सेब के साथ चार्लोट पाई के लिए नुस्खा किसी भी अन्य चार्लोट नुस्खा के समान सरल है, और विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। खट्टा दूध के साथ बेकिंग का मुख्य रहस्य यह है कि निर्धारण करने वाला घटक गर्म होना चाहिए ताकि बेकिंग पाउडर के साथ प्रतिक्रिया तेजी से आगे बढ़े। यह वही है जो तैयार मिठाई को वांछित वैभव देगा (जैसा कि फोटो में है)। एक और सूक्ष्मता - हम मीठे सेब लेते हैं, खट्टे नहीं, जैसे कि किण्वित दूध उत्पादों के बिना चार्लोट में।

क्लासिक नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

केफिर - 1 कप;
आटा (उच्चतम ग्रेड) - 2 कप;
अंडे - 3 टुकड़े;
मीठे सेब - लगभग 5 टुकड़े;
चीनी - 1 गिलास;
सोडा या बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।

खाना बनाना

सेब तैयार करें: सेब को धोएं और छीलें (हालाँकि बहुत से लोग ब्राउन फ्रूट पाई पसंद करते हैं - यह और भी स्वास्थ्यवर्धक है), पत्थरों को हटा दें और फलों को पतले स्लाइस में घोल लें। आप एक स्लाइसर का उपयोग कर सकते हैं।
आटे को छान लें ताकि वह हवा में ले - यह केक को और शानदार बना देगा।
झाग आने तक अंडे और चीनी को फेंटें, सोडा डालें। इसे सिरके से बुझाना जरूरी नहीं है, क्योंकि केफिर खुद खट्टा होता है।
पीटा अंडे और केफिर मिलाएं। धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, धीरे से मिलाएँ। आपको बहुत गहनता से और लंबे समय तक हस्तक्षेप नहीं करना चाहिए, अन्यथा आटे से सारी हवा निकाल दी जाएगी, और बिस्किट इतना रसीला नहीं होगा। केफिर पर चार्लोट के लिए आटा पेनकेक्स की तुलना में थोड़ा मोटा होना चाहिए।
आटे के हिस्से को मक्खन (या मार्जरीन) के साथ एक सांचे में डालें (यदि आप एक सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करते हैं, तो आप बिना तेल के चार्लोट को बेक कर सकते हैं)।
सेब बाहर रखो और उन्हें दालचीनी के साथ छिड़के। यदि वे आपको खट्टे लगते हैं, तो आप चीनी के साथ हल्के से छिड़क सकते हैं। बाकी का आटा डालें।
केफिर पर चार्लोट को लगभग 45 मिनट के लिए ओवन में बेक करें, तापमान - 180 डिग्री। बेकिंग के समय को कम करने के लिए, आप केक मोल्ड (अंगूठी के रूप में) का उपयोग कर सकते हैं।

तैयार केक को आपके स्वाद के लिए सजाया जा सकता है - पाउडर चीनी, नारियल के गुच्छे, व्हीप्ड क्रीम, जामुन या कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल।

आप शायद इस बात से सहमत होंगे कि प्रत्येक ओवन का अपना "चरित्र" होता है, इसलिए आपके सहायक की विशेषताओं और "सनकी" के आधार पर बेकिंग का समय और तापमान भिन्न हो सकता है।

बच्चों वाले लगभग हर परिवार में अक्सर अतिरिक्त दूध रहता है, जो एक या दो दिन बाद "संदिग्ध" हो जाता है, और इसे पीना अब संभव नहीं है। उसी रेसिपी के अनुसार, आप आसानी से दही पर सेब के साथ चार्लोट पका सकते हैं, और यह कम शानदार और स्वादिष्ट नहीं बनेगा।

केफिर पर मनिक कैसे बनाये

सूजी के साथ केफिर पर सबसे स्वादिष्ट चार्लोट निविदा और उखड़ जाती है, और साथ ही, कुछ लोग अनुमान लगा सकते हैं कि इसमें सूजी है (पुरुषों, बच्चों और यहां तक कि कुछ पोषण विशेषज्ञों के खिलाफ पूर्वाग्रह को देखते हुए, वे अनुशंसा नहीं करते हैं पीपी पर ऐसी डिश का उपयोग करना)।

आपको चाहिये होगा:

सूजी - 1 कप ;
आटा - 1 कप;
केफिर - 1 कप;
पिघला हुआ मक्खन - 100 ग्राम;
चीनी - 1 कप (या कम);
सोडा - 1 चम्मच;
सेब - लगभग 5 टुकड़े।

खाना बनाना

एक अलग कंटेनर में केफिर के साथ सूजी को पहले से जोड़ा जाना चाहिए। लगभग आधे घंटे के लिए मिश्रण को ऐसे ही छोड़ दें ताकि सूजी फूल जाए।
ठंडा पिघला हुआ मक्खन और चीनी डालें, फेंटें।
मैदा और बेकिंग सोडा डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। उसके बाद आप सेब डाल सकते हैं।
सेब के साथ बैटर को उपयुक्त आकार के पैन या गहरे फ्राइंग पैन में डालें।
मोल्ड को 35 मिनट के लिए ओवन में रखें, तापमान 190 डिग्री है।

मणिक सबसे अच्छा ठंडा खाया जाता है - यह मेपल और चेरी सिरप के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

केफिर पर ताजा बेक्ड, गर्म सेब चार्लोट, जब लकड़ी की छड़ी के साथ तत्परता की जाँच की जाती है, तो बिस्किट की पारभासी के कारण कच्चा लग सकता है। चिंता न करें - किण्वित दूध सामग्री ऐसा प्रभाव देती है, और ठंडा होने के बाद यह गायब हो जाएगा।

धीमी कुकर में पकाने की विधि

धीमी कुकर में सेब के साथ केफिर पर चार्लोट ओवन की तुलना में कम हवादार और कोमल नहीं होता है।

आपको चाहिये होगा:

केफिर - 1 कप;
अंडे - 1-2 टुकड़े;
सेब - 3 टुकड़े;
आटा - 1.5 कप;
चीनी - 0.5 कप;
पिघला हुआ मक्खन - 50 ग्राम;
सोडा - 0.5 चम्मच;
वानीलिन - एक चुटकी;
नमक - एक चुटकी।

खाना बनाना

एक मिक्सर के साथ या मैन्युअल रूप से एक व्हिस्क के साथ चीनी और अंडे मारो, गर्म केफिर और मक्खन में डालें, मिश्रण करें।
छाने हुए आटे में वैनिलिन, सोडा (या एक चम्मच बेकिंग पाउडर) और एक चुटकी नमक मिलाएं और फेंटे हुए द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
आटे का आधा भाग मल्टीकलर पैन में डालें। सेब के स्लाइस बिछाएं और बचे हुए आटे के ऊपर डालें। यदि आप इसे मीठा पसंद करते हैं, तो आप ऊपर से थोड़ी चीनी और दालचीनी छिड़क सकते हैं।
केक को "बेकिंग" मोड में 50 मिनट तक पकाएं। कृपया ध्यान दें कि एक धीमी कुकर में केफिर चार्लोट को किण्वित दूध उत्पादों के बिना एक मानक नुस्खा के अनुसार पाई की तुलना में पकाने में अधिक समय लग सकता है।

अन्य किण्वित दूध उत्पादों पर आधारित व्यंजन

एक सेब चार्लोट बनाने के लिए जो आपके प्रियजनों को आश्चर्यचकित कर सकता है, न केवल केफिर उपयुक्त है, बल्कि अधिकांश किण्वित दूध उत्पाद भी हैं। एक और रहस्य अंडे को ठंडा करना है। तो फोम बेहतर बनता है, और तैयार केक की सतह पर मेरिंग्यू के समान एक हल्का क्रस्ट प्राप्त होता है।

रियाज़ेंका पर

क्या रियाजेंका पाई पकाना संभव है? किण्वित पके हुए दूध पर सेब के साथ त्वरित चार्लोट में एक नाजुक स्वाद, एक सुंदर पपड़ी और एक सुखद वेनिला सुगंध है।

आपको चाहिये होगा:

रियाज़ेंका - 0.5 लीटर;
सेब - 4-5 टुकड़े;
आटा - 300 ग्राम;
अंडे - 2 टुकड़े;
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
चीनी - 1 गिलास;
सोडा - 0.5 चम्मच;
नमक - एक चुटकी;
वानीलिन - एक चुटकी।

खाना बनाना

झागदार होने तक अंडे, चीनी और नमक को जोर से फेंटें।
रियाज़ेंका और सोडा डालें, फिर से फेंटें।
आटे को छान लें, इसे और वैनिलीन को आटा में जोड़ें, फिर से हरा दें।
कटा हुआ सेब डालें, मिलाएँ। तेल में डालें और फिर से फेंटें।
मिश्रण को एक सांचे में डालें और 35-40 मिनट के लिए ओवन में रख दें, तापमान 180 डिग्री है।

सीरम

सेब के साथ चार्लोट ऑन मट्ठा बिना अंडे के पकाया जा सकता है, जिसका अर्थ है कि शाकाहारी भी इसका आनंद ले सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

दूध मट्ठा - 500 मिली;
दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
आटा - 300 ग्राम;
सेब - 4-5 टुकड़े;
सोडा - 0.5 चम्मच।

खाना बनाना

कटे हुए सेब को चीनी के साथ छिड़के। जब वे थोड़ी देर के लिए खड़े हो जाएं, तो परिणामी सिरप को निकाल दें। हमें अतिरिक्त नमी की जरूरत नहीं है।
मट्ठे में चीनी घोलें, फिर आटे में छिड़कें।
सांचे को चिकना करें (आप चर्मपत्र कागज डाल सकते हैं), सेब के स्लाइस बिछाएं और मिश्रण से भरें। बहुत आटा है, इसलिए एक बड़ा मोल्ड लें।
केक को ओवन में लगभग 45 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

दही पर

अगर दही में पकाया जाता है तो सेब के साथ चार्लोट एक नाजुक मलाईदार स्वाद प्राप्त करेगा।

आपको चाहिये होगा:

प्राकृतिक दही - 1 गिलास;
चीनी - 1 कप या उससे कम;
आटा - 2 कप;
मक्खन - 70 ग्राम;
सोडा - 1.5 चम्मच;
वानीलिन - एक चुटकी;
सेब - 4 टुकड़े।

खाना बनाना

एक मिक्सर के साथ अंडे, चीनी और दही को फूलने तक फेंटें।
मक्खन को पिघलाएं और थोड़ा ठंडा होने के बाद मिश्रण में डालें।
आटा और सोडा डालें (आप बेकिंग पाउडर का उपयोग कर सकते हैं), आटे को अच्छी तरह मिलाएं और इसमें कटे हुए सेब (क्यूब्स या स्लाइस में) डालें।
पहले से ग्रीस किए हुए सांचे में डालें। यदि वांछित है, तो फलों को आटे में नहीं मिलाया जा सकता है, लेकिन बस खूबसूरती से उन्हें शीर्ष पर रख दें।
175 डिग्री पर लगभग 40 मिनट के लिए चार्लोट को दही पर बेक करें, केक को पूरी तरह से ठंडा होने पर चाय के साथ सर्व करें। चाय के बजाय, आप इसे उसी दही के साथ पी सकते हैं - हाँ, कैलोरी में उच्च, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट!

केफिर, खट्टा क्रीम या अन्य किण्वित दूध उत्पादों पर सेब के साथ जेलीयुक्त चार्लोट के लिए आप जो भी नुस्खा चुनते हैं, याद रखें कि मुख्य घटक आपके प्रियजनों के लिए आपका प्यार है, जिनके लिए आप इस क्लासिक घर का बना मिठाई बनाते हैं!

अन्य पाई व्यंजनों

छपाई

केफिर के आटे पर सेब की पाई उनकी सादगी के लिए उल्लेखनीय है, हालांकि, जब सही ढंग से पकाया जाता है, तो वे रसदार हो जाते हैं, और सेब का रस, हवा के आटे को भिगोकर, एक मामले में रसदार बिस्किट का प्रभाव पैदा करता है, दूसरे में कद्दू भरने को सजाता है , या "मेकोवे" में खसखस के स्वाद को सेट करता है।

जैसा कि केफिर के आटे के लिए, प्रस्तावित व्यंजनों में यह समृद्धि और भव्यता के साथ आकर्षित करता है, और हालांकि इस तरह के पाई आमतौर पर "गर्म गर्म" खाए जाते हैं, फिर भी, लिनन नैपकिन के नीचे बचा हुआ पाई का एक टुकड़ा कई दिनों तक चलेगा, लगभग बिना खोए मूल स्वाद।

सेब के साथ केफिर पाई खाना पकाने के मूल सिद्धांत हैं

सेब के साथ केफिर पाई मीठी पेस्ट्री हैं और इसलिए, केफिर के अलावा, अंडे, दानेदार चीनी, वसा - वनस्पति तेल, मार्जरीन या फैटी मक्खन को आटा में जोड़ा जाता है।

केफिर पर पके हुए सेब के साथ मनिक और शहद के केक के लिए आटा में अधिक शहद या सूजी मिलाया जाता है।

पाई को अच्छी तरह से उठने और रसीला बनाने के लिए, केफिर या आटा रिपर्स के साथ मिलाया जाता है: बेकिंग सोडा या एक विशेष बेकिंग पाउडर।

केफिर पर सेब के साथ पाई के लिए खमीर आटा में, जैसा कि नाम से पता चलता है, वे खमीर डालते हैं, जो थोड़े गर्म दूध में घुल जाता है, और उसके बाद ही केफिर और अन्य सामग्री के साथ मिलाया जाता है।

सेब को अन्य उत्पादों के साथ भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है: नट, शहद, खसखस, फल, साथ ही कद्दू, या कुचल आटे में जोड़ा जाता है।

सेब के साथ केफिर पर जो भी प्रकार का पाई - बल्क, खमीर, पफ, शहद या मन्ना आपके घर पर मिठाई के लिए ऑर्डर किया जाएगा, आप सुरक्षित रूप से किसी को भी ले सकते हैं। वे सभी अपेक्षाकृत सरल, सस्ती और, सबसे महत्वपूर्ण, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हैं।

सेब के साथ केफिर पाई - "घर का बना"

अवयव:

200 मिलीलीटर कम वसा वाले केफिर;

360 ग्राम दानेदार चीनी;

मार्जरीन का आधा पैक;

तीन अंडे;

500 ग्राम गेहूं का आटा;

बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच;

दो बड़े सेब;

सजावट के लिए पाउडर चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. मार्जरीन को धीमी आँच पर पिघलाएँ, आँच से हटाएँ और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

2. एक सफेद सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक चीनी के साथ अंडे मारो। एक बार में सभी केफिर डालें, मार्जरीन डालें और फिर से अच्छी तरह से फेंटें।

3. बिना फेंटे सभी आटे को मिलाएं। जब आटे में गुठलियां न रह जाएं, तो आधा चम्मच सिरके में भिगोया हुआ बेकिंग सोडा डालकर फिर से फेंटें। बहुत देर मत मारो, हम खत्म करते हैं, जैसे ही आटा की सतह पर हवा के बुलबुले दिखाई देने लगते हैं।

4. सब्जी की चर्बी के साथ एक छोटी सी बेकिंग शीट को चिकना करें और उसमें आटा डालें। सेब के पतले स्लाइस को बिना छिलके के ऊपर फैलाएं।

5. पकाए जाने तक उत्पाद को बेक करें, पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर रखें। लकड़ी की छड़ी या टूथपिक से छेद करके केक की तैयारी की जाँच करें। अगर पंचर के बाद डंडी सूखी रह जाती है, तो आप इसे ले सकते हैं। जैसे ही केक थोड़ा ठंडा हो जाए, इसे एक छोटी छलनी में हिलाते हुए पाउडर चीनी से सजाएँ।

सेब के साथ केफिर पाई - "ऐप्पल डिलाइट"

अवयव

भराई के लिए:

7-9 मध्यम सेब;

तीन मेज। ब्राउन शुगर के चम्मच;

पाउडर चीनी - 50 ग्राम;

दो मेज़। 72% मक्खन के चम्मच;

आटे के लिए:

3-3.5 कला। गेहूं का आटा;

90 ग्राम दानेदार चीनी (आधा गिलास);

150 मिली केफिर;

पाश्चुरीकृत दूध - 100 मिली;

दो चिकन अंडे;

30 जीआर। ताजा शराब खमीर;

50 जीआर। जमे हुए मक्खन;

2 ग्राम वेनिला चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. थोड़े गर्म दूध में, टूटे हुए खमीर को टुकड़ों में घोलें, आप दबाए गए खमीर को तेजी से काम करने वाले, सूखे (12 ग्राम) से बदल सकते हैं। दानेदार चीनी और आटे के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें, एक कांटा के साथ अच्छी तरह से मारो, आप एक व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं। कंटेनर को खमीर मिश्रण के साथ एक लिनन तौलिया के साथ कवर करें और गर्म रखें।

2. बीस मिनट के बाद, जब सतह उबलने लगे और मिश्रण की मात्रा लगभग डेढ़ गुना बढ़ जाए, तो गर्म केफिर डालें। केफिर को गर्म करने के लिए, गर्म पानी में एक घंटे के एक चौथाई के लिए रेफ्रिजरेटर से रखे पैकेज को छोड़ने के लिए पर्याप्त है।

3. बची हुई चीनी, वैनिलिन के साथ वनस्पति तेल, फेंटे हुए अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. चम्मच से धीरे-धीरे हिलाते हुए, आटे को छोटे हिस्से में डालना शुरू करें। जब आटा काफी गाढ़ा होने लगे, तो बचा हुआ आटा डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह गूंथ लें। आटे को एक गेंद में आकार दें, एक सनी के कपड़े से लपेटें और लगभग दो घंटे तक गरम करें।

5. प्रत्येक सेब को लंबाई में आधा करें, छीलें और बीज के डिब्बे से केंद्र को काट लें। एक सूखे फ्राइंग पैन में कटे हुए सेब डालें, 2-3 बड़े चम्मच पानी डालें और इसे ढक्कन के नीचे (पाँच मिनट) थोड़ा उबलने दें। ठंडा करने के लिए एक कोलंडर में स्थानांतरण करें।

6. पूरी तरह से ठंडे सेब को एक बड़े फ्लैट डिश पर गोल साइड के साथ रखें और ब्राउन शुगर के साथ छिड़के, आप चीनी के बजाय तरल शहद ले सकते हैं और इसके ऊपर डाल सकते हैं।

7. एक सेंटीमीटर मोटी परत के साथ उठे हुए आटे को बेल लें और उसमें से लगभग 10 सेमी व्यास के बड़े घेरे काट लें।

8. मध्यम आकार के गोल बेकिंग डिश को मक्खन लगे पार्चमेंट से लाइन करें। आटे को सेब के साथ इस प्रकार भरें: आटे का एक घेरा, किनारे पर रखा आधा सेब, आटे का एक और गोला और दूसरा सेब। परिणाम एक प्रकार का बच्चों का पिरामिड होना चाहिए, जो इसके किनारे पर रखा जाता है, जहाँ सेब के आधे भाग खमीर के आटे से "केक" के साथ वैकल्पिक होते हैं।

9. कपड़े के तौलिये से ढके वर्कपीस को आधे घंटे के लिए गर्म करें और फिर ओवन में 180 डिग्री पर 40-50 मिनट के लिए बेक करें।

10. आग पर पिघले हुए मक्खन के साथ गर्म पाई डालें, और लगभग सात मिनट के बाद, जब मक्खन सोख लिया जाए, तो पाउडर चीनी के साथ हल्के से छिड़कें।

सेब के साथ केफिर पाई - "बादल के नीचे सूरज"

अवयव

आटे के लिए:

वसा रहित केफिर - 200 मिली;

1/2 कप रिफाइंड चीनी;

बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच;

250 ग्राम "कैपिटल" मार्जरीन;

एक अंडा;

दो गिलास बेकिंग आटा।

भराई के लिए:

300 ग्राम सेमरेंको सेब;

450 ग्राम पके, नारंगी कद्दू;

चीनी - 180 ग्राम;

दो अंडे।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले पाई के लिए फिलिंग तैयार करें। इसी तरह से कटे हुए कद्दू के गूदे के साथ छिलके वाले सेब को मोटे कद्दूकस पर मिलाएं। चीनी (90 ग्राम) के साथ मिश्रित दो अंडों से जर्दी डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

2. आटा तैयार करने के लिए सबसे पहले सोडा और केफिर मिलाएं और बीस मिनट के लिए खड़े रहने दें। उसके बाद, मार्जरीन, अच्छी तरह से ठंडा, स्टोव पर पिघला हुआ, एक अंडे के साथ चीनी, एक कांटा, आटा के साथ ढीला जोड़ें। पर्याप्त नरम, गैर-चिपचिपा, लोचदार आटा गूंध लें और इसे एक-डेढ़ घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

3. आटे को ब्रॉयलर से थोड़ा बड़ा एक सर्कल में रोल करें और उसमें ट्रांसफर करें। नीचे के साथ आटा बांटते समय, तीन सेंटीमीटर पक्षों की सीमा बनाएं।

4. स्टफिंग फैलाएं, इसे चम्मच से समतल करें, ओवन में रखें और 200 डिग्री पर बीस मिनट के लिए बेक करें।

5. जबकि वर्कपीस बेक हो रहा है, शेष दानेदार चीनी (90 ग्राम) और प्रोटीन से काफी तंग मेरिंग्यू को हरा दें।

6. ओवन से निकाले गए मेरिंग्यू केक को डालें। पानी में डूबा हुआ एक चम्मच के पीछे की सतह पर, एक अराजक पैटर्न लागू करें और केक को दस मिनट के लिए बेक करने के लिए वापस रख दें।

सेब के साथ केफिर पाई - "सेब भूनना"

अवयव

आटे के लिए:

केफिर के दो गिलास (400 मिली);

अंडे - 2 पीसी ।;

चीनी का पूरा गिलास;

800-900 ग्राम बेकिंग सफेद आटा;

आटा रिपर - 2 चम्मच;

100 मिली वेजिटेबल रिफाइंड तेल।

भराई के लिए:

अखरोट के दाने - 1 कप ;

दो चिकन अंडे;

स्टार्च - एक चम्मच;

एक किलोग्राम खट्टा-मीठा सेब;

120 ग्राम (4 बड़े चम्मच) शहद।

खाना पकाने की विधि:

1. व्हिस्क करते समय, अंडे को चीनी के साथ मिलाएं, केफिर में डालें और फिर से फेंटें। धीरे-धीरे डालना, आटा जोड़ें, रिपर के साथ मिलकर, और आटा गूंध लें।

2. आटे में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं, उसमें रिफाइंड तेल डालें और तब तक गूंधते रहें जब तक कि तेल अवशोषित न हो जाए और आटा अच्छी लोच प्राप्त न कर ले।

3. गूंधे हुए आटे को एक बेलन की मदद से एक आयताकार परत में थोड़ा सा बेल लें और इसे एक ब्रेज़ियर में स्थानांतरित करें, जिसे आप पहले से तेल से चिकना कर लें।

4. बेकिंग शीट पर आटे को अपने हाथों से हल्के से फैलाएं, इसे पक्षों पर थोड़ा ऊपर उठाकर उनके खिलाफ दबाएं।

5. आटे के अनुसार सेब को बड़े करीने से पतले स्लाइस (स्लाइस) में काट लें और पाई को 200 डिग्री पर ओवन में 15 मिनट के लिए भेज दें।

6. जब केक बेक हो रहा हो, तो अखरोट की गुठली को टुकड़ों में तोड़ लें, उनमें स्टार्च के साथ फेंटे हुए अंडे डालें, पानी के स्नान में पिघले हुए शहद के साथ सब कुछ डालें और मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं।

7. ओवन से निकाली गई पाई को शहद के मिश्रण के साथ डालें और इसे आधे घंटे के लिए वापस रख दें।

8. केक पैन को टॉवल से ढककर ठंडा होने के लिए रख दें।

सेब के साथ केफिर पर सूजी पाई

अवयव:

तीन मध्यम मीठे सेब;

सूजी - 160 ग्राम ;

एक कच्चा अंडा;

कम वसा वाले केफिर के 300 मिलीलीटर;

मलाईदार मार्जरीन - 200 ग्राम;

आटे के लिए 5 ग्राम बेकिंग पाउडर;

180 ग्राम चीनी (ग्लास);

एक गिलास मैदा।

खाना पकाने की विधि:

1. सूजी को केफिर के साथ डालें और इसे 20 मिनट के लिए खड़े रहने दें ताकि यह अच्छी तरह से फूल जाए।

2. पिसे हुए अंडों के साथ दानेदार चीनी को ठंडा पिघला हुआ मार्जरीन में डालें और मिश्रण को व्हिस्क से अच्छी तरह से फेंटें, तब तक फेंटें जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।

3. फूली हुई सूजी में तेल डालें, बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा डालें। व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाते हुए बैटर को गूंद लें।

4. मार्जरीन या मक्खन के साथ थोड़ा नरम, ताकि कोई छूटी हुई जगह न हो, मोल्ड के नीचे और किनारों को अच्छी तरह से चिकना कर लें और उन्हें सफेद ब्रेडक्रंब के साथ छिड़क दें। पटाखों को हिलाएं जो वसा से चिपकते नहीं हैं, फॉर्म को उल्टा कर दें।

5. सांचे के तल पर सेब के मध्यम आकार के टुकड़े फैलाएं, और उन्हें तैयार आटे से भर दें, और ऊपर से मक्खन के कुछ वर्ग डालें ताकि बेकिंग के दौरान पाई का शीर्ष अच्छी तरह से भूरा हो जाए।

6. टूथपिक पंचर के साथ तत्परता के लिए निर्दिष्ट समय के बाद जाँच करते हुए, केक को कम से कम 40 मिनट तक बेक करें। यदि आवश्यक हो तो बेक करें।

सेब के साथ केफिर पर पाई - धीमी कुकर में सेब-शहद "माकोवे"

अवयव:

डेढ़ गिलास आटा;

90 ग्राम हल्का शहद, तरल;

दो अंडे;

100 मिली केफिर;

दो चम्मच खसखस;

मीठा सोडा;

दो छोटे खट्टे सेब।

खाना पकाने की विधि:

1. खसखस को आधे गिलास उबलते पानी में सवा घंटे के लिए भाप दें। एक छलनी पर फेंक दें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि खसखस का सारा पानी निकल न जाए।

2. केफिर को सोडा (एक चम्मच) के साथ मिलाएं और प्रतिक्रिया को पास होने दें।

3. एक रसीला फोम में, एक खाद्य प्रोसेसर के साथ, चीनी के साथ अंडे मारो। शहद डालें, केफिर में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

4. एक बार में मैदा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। आटे में आटे की गांठे नहीं रहनी चाहिये.

5. आटे को खसखस और सेब के छोटे टुकड़ों में काट कर मिलाएं। मिश्रण को मल्टीकलर बाउल में डालें, उदारता से पिघले हुए मक्खन से चिकना करें और सूजी के साथ हल्का छिड़कें।

6. मल्टीकोकर को एक घंटे के लिए "बेकिंग" मोड में रखें, ढक्कन बंद करें और स्टार्ट करें।

7. तैयार केक को मल्टीकलर से निकालें और ठंडा करें।

केफिर पर सेब के साथ परत केक

अवयव:

0.5 कप दही वाला दूध या केफिर, 3.2%;

2 ताजे अंडे;

सफेद, प्रीमियम आटा - 70 जीआर। प्लस 50 जीआर। अलग से;

बेकिंग पाउडर - एक चम्मच;

आटे में 70 ग्राम दानेदार चीनी और अलग से 1 बड़ा चम्मच। एल।;

एक छोटा चुटकी नमक;

मक्खन, 72% मक्खन - 50 ग्राम;

सेब - 8 पके फल;

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे तोड़ें, उनमें 70 ग्राम चीनी, नमक डालें और मध्यम गति से मिक्सर से फूलने तक फेंटें।

2. गति को बदले बिना और बिना हराए, केफिर को अंडे के मिश्रण में डालें। एक सतत पतली धारा में धीरे-धीरे डालो।

3. बेकिंग पावडर के साथ मैदा डालें और व्हिस्क की सहायता से एक सजातीय, गाढ़े द्रव्यमान में अच्छी तरह मिलाएँ।

4. ठंडा, थोड़ा जमे हुए, मक्खन को बड़े चिप्स के साथ रगड़ें। मध्यम आकार के टुकड़ों को प्राप्त होने तक इसे एक चम्मच दानेदार चीनी और आटे के साथ अच्छी तरह से रगड़ें।

5. सेब को छीलकर बीच से हटाकर पतले, मध्यम आकार के स्लाइस में काटें।

6. बहुत सारे मार्जरीन के साथ एक छोटा रूप चिकनाई करें, आटे के साथ छिड़कें और इसे परतों में डालें: आटा की एक पतली परत मक्खन-आटा के टुकड़ों के साथ छिड़के, फिर सेब, जो भी टुकड़ों के साथ छिड़के जाते हैं, फिर से आटा, टुकड़ों, सेब, टुकड़ों के साथ छिड़के , आदि पाई के शीर्ष पर शेष टुकड़ा छिड़कें।

7. केक को कम से कम चालीस मिनट के लिए 220 डिग्री पर बेक करें। ओवन से निकालने के तुरंत बाद केक को सांचे से न निकालें, इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

सेब के साथ केफिर पाई - ट्रिक्स और टिप्स

पाई में सेब काले नहीं होंगे अगर उन्हें काटने के बाद नींबू के रस से थोड़ा गीला कर दिया जाए।

यदि आपने भरने के लिए बहुत अधिक खट्टा सेब लिया है, तो आटे में चीनी की मात्रा बढ़ाएँ और, तदनुसार, आटा।

केफिर के आटे को बेहतर बनाने के लिए, आटे को छानना सुनिश्चित करें, आप एक से अधिक बार भी कर सकते हैं, लेकिन सोडा को सीधे केफिर में मिलाएं और इसे थोड़ा सा रखें।

सूजी, सेब के साथ केफिर पाई के लिए आटा में जोड़ा जाता है, केफिर में सूज जाने तक भिगोना सुनिश्चित करें, पाई "चिपचिपा" और भारी है।

तत्परता के लिए बल्क केक की जाँच करते समय, ध्यान रखें कि इसे छेदते समय, आप एक सेब के टुकड़े में मिल सकते हैं और फिर ओवन में केक को गलती से ओवरएक्सपोज किया जा सकता है।

सुगंधित सेब के साथ नाज़ुक पाई एक स्वादिष्ट इलाज है। केफिर पर सेब पाई चार्लोट की तुलना में स्वादिष्ट है, और इसे पकाना आसान है, यह चाय या कॉफी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा। सर्विंग्स की संख्या 8 टुकड़े है।

सेब पाई सामग्री:

गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 2 बड़े चम्मच ।;
केफिर - 250 मिली;
बेकिंग सोडा - 1 छोटा चम्मच ;
मुर्गी का अंडा - 1 पीसी ।;
दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
सेब - 4 पीसी ।;
बारीक टेबल नमक - एक चुटकी।

कुकिंग ऐप्पल पाई केफिर नहीं

सबसे पहले, आपको गर्म केफिर को एक छोटे कटोरे में डालना होगा, बेकिंग सोडा, नींबू के रस से बुझाना और हलचल करना होगा। सोडा को बुझा देना चाहिए ताकि बेकिंग में कोई गंध न रह जाए। यदि आप गर्म केफिर में सोडा बुझाते हैं तो बेकिंग और शानदार हो जाएगी।

उसके बाद, दानेदार चीनी और टेबल नमक डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

फिर हम उच्चतम ग्रेड के गेहूं के आटे में डालते हैं। आटे को पहले से छानने से आटा हवादार हो जाता है।

हम मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता के अनुसार एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक व्हिस्क के साथ हरा करना जारी रखते हैं।

सेब पाई के लिए भरावन तैयार करें। सेब धो लें, कोर हटा दें और फलों को क्यूब्स में काट लें। आटे में सेब डालें, हल्का मिलाएँ। भरने के लिए, मीठे और खट्टे किस्मों के सेब को घने और लोचदार गूदे के साथ लेना बेहतर होता है। आप चाहें तो सेब के छिलके भी काट सकते हैं।

18 सेमी के व्यास के साथ एक हटाने योग्य रूप में, सब्जी या मक्खन के साथ चिकना, आटा समान रूप से डालें। प्रपत्र के तल पर, आप तेल से सना हुआ चर्मपत्र डाल सकते हैं या गेहूं के आटे के साथ कागज छिड़क सकते हैं। हम कंटेनर को 180 डिग्री के तापमान पर 45 मिनट के लिए ओवन के साथ रख देते हैं।

पके हुए सेब पाई को ओवन से निकालें, रसोई के तौलिये से ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। एक कांटा, टूथपिक या चाकू के साथ पेस्ट्री की तत्परता की जांच करें।

सेब पाई को चाय के साथ परोसें, शीर्ष पर पाउडर चीनी छिड़कें।

रूसी व्यंजन पाई के लिए प्रसिद्ध है। उन्हें क्षुधावर्धक के रूप में, सूप के साथ और मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जाता है। और मीठे पाई मिठाई के लिए तैयार किए जाते हैं और सुगंधित चाय के साथ परोसे जाते हैं। मीठी पेस्ट्री के लिए सबसे स्वादिष्ट विकल्पों में से एक सेब के साथ खमीर पाई है। अगर आप आटा बनाने के रहस्य जानते हैं तो इसे घर पर पकाना बहुत मुश्किल नहीं है।

सफलता का मुख्य घटक अच्छा खमीर है। यदि वे पुराने हैं या अनुपयुक्त परिस्थितियों में संग्रहीत हैं, तो रसीला पाई पर भरोसा नहीं किया जा सकता है। खमीर को कच्चा दबाकर और सुखाकर दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। सूखा उत्पाद सक्रिय और तेज़ अभिनय है। सक्रिय में बड़े दाने होते हैं, जबकि तेजी से काम करने वाले पाउडर की तरह अधिक होते हैं।

कच्चे और सक्रिय सूखे खमीर को "सक्रिय" करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक गर्म तरल (30-35 डिग्री) में पतला किया जाता है और एक चम्मच चीनी डाली जाती है। रसीला "टोपी" में द्रव्यमान बढ़ने के बाद, आप इसे अन्य उत्पादों के साथ मिला सकते हैं। यदि इस स्तर पर खमीर पहले से ही नहीं बढ़ा है, तो उच्च गुणवत्ता वाला आटा उन पर काम नहीं करेगा, आपको उत्पादों को स्थानांतरित नहीं करना चाहिए।

यदि आपने हाई-स्पीड यीस्ट खरीदा है, तो उन्हें तैयारी की आवश्यकता नहीं है, उन्हें तुरंत आटे के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है।

दो मिश्रण प्रौद्योगिकियां

खाना बनाते समय जार रहित परीक्षणनुस्खा में शामिल बाकी उत्पादों के साथ बढ़ी हुई खमीर मिलाया जाता है। गूंधे हुए आटे को 1.5-2 घंटे के लिए गर्म करने के लिए रखा जाता है, इस दौरान इसे 2 बार गूंधना आवश्यक होगा।
स्पंज विधि गूंधने के दो चरण शामिल हैं।सबसे पहले, एक तरल आटा गूंधा जाता है, जिसमें रिसने वाला खमीर होता है, नुस्खा के लिए आवश्यक तरल की पूरी मात्रा और आटे की एक छोटी मात्रा। आटा गूंथने के बाद उसमें मक्खन, अंडे और बाकी का आटा मिलाया जाता है।

ऐसा लगता है, आटा से परेशान क्यों, अगर आप तुरंत आटा गूंध सकते हैं? तथ्य यह है कि मक्खन और अंडे खमीर के "काम" को बहुत जटिल करते हैं और आटा नहीं उठ सकता है। इसलिए, यदि आप एक समृद्ध आटा तैयार कर रहे हैं, तो आपको इसे दो चरणों में गूंधने की जरूरत है। यदि नुस्खा में थोड़ा वसा है, तो आप एक तेज़, गैर-युग्मित सानना विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।

स्वादिष्ट यीस्ट-रेज्ड एप्पल पाई को सेंकने में आपकी मदद करने के लिए यहां कुछ और रहस्य दिए गए हैं:

ऐसा होता है कि नुस्खा में कच्चे खमीर का संकेत दिया जाता है, और केवल सूखा खमीर हाथ में होता है, या इसके विपरीत। याद रखें कि 1 ग्राम एक्टिव ड्राई यीस्ट 4 ग्राम प्रेस्ड की जगह ले सकता है। यदि तत्काल संस्करण का उपयोग किया जाता है, तो अनुपात 1 से 3 होगा। इस प्रकार, 7 ग्राम सक्रिय शुष्क खमीर वाला पैक, या तत्काल खमीर का 11 ग्राम बैग 25-30 ग्राम दबाया जा सकता है।
आटे में जाने वाले सभी उत्पाद गर्म होने चाहिए, इसलिए अंडे को पहले से ही फ्रिज से निकाल लें। और जब आप आटे में पिघला हुआ मक्खन डालें, तो सुनिश्चित करें कि यह गर्म न हो;
आटा छानना चाहिए, आटा तेजी से ऊपर आ जाएगा;
प्रूफिंग के लिए, आटा को गर्म स्थान पर रखा जाता है, व्यंजन का उपयोग उच्च पक्षों के साथ किया जाता है, क्योंकि आटा कई बार मात्रा में बढ़ जाता है;
एक ड्राफ्ट खमीर के आटे को "मार" सकता है, इसलिए गूंधने से पहले वेंट को बंद कर दें;
यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे आटे के साथ ज़्यादा न करें, यदि आप आटे को "स्कोर" करते हैं, तो उत्पाद नहीं उठेंगे;
आप आटे को ओवरएक्सपोज नहीं कर सकते हैं, अगर यह आराम करता है, तो पाई सख्त हो जाएगी, जैसे एकमात्र और खट्टा स्वाद;
पाई को खाली बनाने के बाद 20 मिनट के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें। और बेक करने से पहले, आटे को फेंटे हुए अंडे से चिकना करें, फिर केक को सुनहरा क्रस्ट मिलेगा;
बेक करते समय, उस आटे के प्रकार पर विचार करें जिससे केक बनाया जाता है। यदि यह एक असुविधाजनक विकल्प है, तो आप उच्च तापमान (190-220) डिग्री सेट कर सकते हैं। बहुत सारे मक्खन और अंडे से तैयार आटा से उत्पाद, आपको अधिक कोमल तापमान शासन (170-180 डिग्री) चुनने की आवश्यकता है

अगर खाना पकाने की प्रक्रिया आपको जटिल लगती है, तो सेब पाई को बेक करने का विचार न छोड़ें। स्टोर से खरीदे हुए आटे का उपयोग करें, यह सादा, समृद्ध या फूला हुआ हो सकता है। अपने स्वाद के लिए चुनें। तैयार आटा को प्राकृतिक तरीके से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए, और आप पाई बनाना शुरू कर सकते हैं।

सलाह! यदि आपने बहुत अधिक खमीर आटा बनाया है, तो बचे हुए आटे को एक बैग में रखें और फ्रीज करें। इस रूप में, उत्पाद कई हफ्तों तक पूरी तरह से संग्रहीत होता है। जब आप बेक करने का निर्णय लेते हैं, तो बस आटे को डीफ्रॉस्ट करें और काटना शुरू करें।

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खमीर आटा से बंद सेब पाई

खमीर के आटे से बने सेब भरने के साथ एक साधारण बंद पाई मिठाई की मेज को सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों में सजाएगी।

आइए भरने और आटा के लिए उत्पादों को पहले से तैयार करें:

1.5 कप दूध;
लगभग 0.6 किलो आटा (आटे की सही मात्रा निर्दिष्ट करना मुश्किल है, खपत उत्पाद की नमी, अंडे के आकार आदि पर निर्भर करती है);
75 जीआर। मक्खन;
वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
चीनी के 3 बड़े चम्मच;
2 अंडे;
7 जीआर। (पाउच) सक्रिय शुष्क खमीर;
तीन चौथाई चम्मच नमक।

हम इससे भरना तैयार करेंगे:

6 सेब;
स्टार्च के 1.5 बड़े चम्मच;
1-3 बड़े चम्मच चीनी (स्वाद के लिए)।

हम सानना सुरक्षित तरीके से करते हैं। हम खमीर को गर्म दूध (आधा गिलास लें) और चीनी (एक चम्मच) डालकर सक्रिय करते हैं। बचे हुए दूध में खमीर को डालें, चीनी के साथ मिलाएँ, वनस्पति तेल में डालें और पिघला हुआ मक्खन डालें। नमक के साथ 1 अंडा फेंटें और बाकी उत्पादों के साथ मिलाएं। नरम आटा गूंधते हुए, धीरे-धीरे आटा जोड़ें। हम इसमें से एक गेंद को रोल करते हैं और इसे प्रूफिंग के लिए उच्च पक्षों वाले कटोरे में डालते हैं, शीर्ष को एक साफ तौलिये से ढकते हैं। हर आधे घंटे में आटा गूंथ लें। तीसरे उठने के बाद यह तैयार हो जाएगा।

इसे आधा में विभाजित करें और दो परतों में रोल करें। हम एक परत को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर फैलाते हैं (आप एक सिलिकॉन मैट या बेकिंग पेपर का उपयोग कर सकते हैं)। स्टार्च के साथ छिड़के।

सेब को कद्दूकस पर रगड़ें, चीनी के साथ मिलाएं और आटे की एक परत पर फैलाएं। हम शीर्ष को दूसरी परत के साथ कवर करते हैं, किनारों को चुटकी लेते हैं, उन्हें उत्पाद के नीचे टक कर देते हैं।

हम अर्ध-तैयार उत्पाद को 20 मिनट के लिए प्रूफिंग के लिए छोड़ देते हैं, फिर एक पीटा अंडे के साथ सतह को चिकना कर लें। एक चाकू या पाक कैंची के साथ सतह पर अक्षर वी के आकार में कई कटौती करें।

यदि केक को और अधिक सुरुचिपूर्ण बनाने की इच्छा है, तो आपको आटे के एक छोटे टुकड़े को पहले से अलग करना होगा और उसमें से सजावट काटनी होगी - फूल, पत्ते, फ्लैगेल्ला, पिगटेल।

आटे से सजावट को अंडे से ग्रीस करके सतह पर रखें ताकि वे चिपक जाएं। सजावट की सतह को भी अंडे से स्मियर किया जाता है। हम लगभग आधे घंटे के लिए 190 डिग्री पर बेक करते हैं।

मक्खन के एक छोटे से टुकड़े के साथ शीर्ष पर तैयार ब्राउन केक को चिकना करें, स्प्रे बोतल से पानी के साथ हल्के से छिड़कें, एक तौलिया के साथ कवर करें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह तकनीक शीर्ष पर एक कठोर पपड़ी के गठन से बचाती है।

सेब और जामुन के साथ ओपन पाई

एक खुला सेब पाई सुंदर दिखता है। इस तरह के उत्पाद को अक्सर आटे के पतले फ्लैगेल्ला से बने "जाली" से सजाया जाता है। उत्पाद को और भी सुरुचिपूर्ण दिखने के लिए, आप सेब भरने को बेरी के साथ पूरक कर सकते हैं। क्रैनबेरी, चेरी, ब्लैक करंट या लिंगोनबेरी के साथ सेब पाई सुंदर और स्वादिष्ट बनती है।

हम इस बेकिंग के लिए कच्चे खमीर पर स्पंज विधि से आटा तैयार करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

0.6 किलो आटा;
1 गिलास दूध (आप मट्ठा ले सकते हैं);
2 अंडे (1 स्नेहन के लिए);
100 जीआर। मक्खन;
चीनी के 3 बड़े चम्मच;
25 जीआर। दबा हुआ खमीर;
0.5 बड़े चम्मच नमक।

भराई के लिए हम उपयोग करते हैं:

सेब - 200 जीआर ।;
जामुन - 100 जीआर। (यदि पाई को चेरी के साथ पकाया जाता है, तो पत्थरों के बिना वजन को ध्यान में रखा जाता है);
स्टार्च - 20 जीआर।;
चीनी - 100 जीआर। या स्वाद के लिए

यह भी पढ़ें: अंडे के बिना सेब के साथ चार्लोट - 9 सरल व्यंजनों

हम खमीर को सक्रिय करते हैं: हम उन्हें तोड़ते हैं और तीसरे गिलास दूध को पतला करते हैं। एक छोटा चम्मच चीनी डालें। हम शेष दूध के साथ बढ़ी हुई खमीर को मिलाते हैं और केफिर घनत्व का आटा प्राप्त होने तक आटा जोड़ते हैं। पकवान को एक तौलिया से ढकें और लगभग आधे घंटे तक छोड़ दें। इस समय के दौरान, द्रव्यमान को मात्रा में 2-3 गुना बढ़ाना चाहिए।

नमक और बची हुई चीनी के साथ अंडे को फेंटें, मक्खन को पिघलाएं। बढ़े हुए आटे में अंडा और मक्खन डालें, आटा डालें, चिकना होने तक गूंधें। उठने के लिए 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें, हर आधे घंटे में गूंधें।

हम सेब को रगड़ते हैं, चीनी और जामुन के साथ मिलाते हैं, उदाहरण के लिए, लिंगोनबेरी या काले करंट। भरने में स्टार्च डालें।

सलाह! पाई बनाने से ठीक पहले फिलिंग तैयार करें, नहीं तो फल और जामुन बहुत रस देंगे। यदि केक को जमे हुए बेरी के साथ पकाया जाता है, तो इसे पहले पिघलाया जाना चाहिए और जारी रस निकल जाना चाहिए।

हम आटे से जाली के लिए एक टुकड़ा अलग करते हैं, बाकी को गोल केक में रोल करते हैं। हम भरने को केंद्र में फैलाते हैं और केक के किनारों को ऊपर उठाते हैं, एक बड़े चीज़केक की तरह बनाते हैं। इस मामले में, फल और बेरी भरने से रस बाहर नहीं निकलेगा। शेष आटा लुढ़का हुआ है, पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है और जाली के रूप में रखा जाता है।

20 मिनट की प्रूफिंग के बाद, ग्रेट और किनारों को अंडे से ग्रीस करें और उत्पाद को ओवन में 30-40 मिनट (t 180 डिग्री) के लिए बेक करें।

सेब "घोंघा"

"घोंघा" नामक केक मूल दिखता है। इस बेकिंग के लिए हम केफिर पर आटा तैयार करेंगे। पाई को सूखे खुबानी और/या किशमिश के साथ पकाया जाता है और बादाम की पंखुड़ियों से सजाया जाता है।

परीक्षण के लिए, आइए तैयारी करें:

1.5 कप केफिर;
चीनी के 2 बड़े चम्मच;
0.5 चम्मच नमक;
लगभग 3 कप आटा;
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच;
तत्काल खमीर का एक पाउच (11 जीआर)।

छाने हुए आटे के साथ खमीर मिलाएं। एक बड़े कटोरे में केफिर को नमक, चीनी और तेल के साथ मिलाएं। फिर धीरे-धीरे मैदा डालें, नरम आटा गूंधें। इसे लगभग एक घंटे तक लगा रहने दें। इस परीक्षण में थोड़ा सा मफिन है, इसलिए यह बहुत जल्दी फिट हो जाता है।

भरने के लिए हम तैयार करेंगे:

500 जीआर। छिलके वाला सेब;
150 जीआर। जाम + 2 बड़े चम्मच (कोई भी, यह खुबानी या नारंगी के साथ बहुत स्वादिष्ट निकला);
30 जीआर। किशमिश;
50 जीआर। सूखे खुबानी;
80 जीआर। बादाम की पंखुड़ियाँ;
कुछ नींबू का रस।

सूखे मेवों को पहले से उबलते पानी से भर दिया जाता है, धोया जाता है और सूखने दिया जाता है। सूखे खुबानी को टुकड़ों में काट लें। सेब को छोटे क्यूब्स में काट लें। फलों को भूरा होने से बचाने के लिए नींबू के रस का छिड़काव करें। सेब को जैम और सूखे मेवों के साथ मिलाएं।

आटा को एक आयताकार परत में रोल करें, इसकी सतह पर भरने को वितरित करें। 4 लंबी स्ट्रिप्स में काटें।

हटाने योग्य पक्षों के साथ उत्पाद को गोल आकार में सेंकना सबसे अच्छा है। सबसे पहले, किनारों को हटा दें, और तेल के साथ नीचे की तरफ ग्रीस करें। हम पहली पट्टी को एक रोल में रोल करते हैं और इसे फॉर्म के केंद्र में रख देते हैं। हम निम्नलिखित स्ट्रिप्स को पहले के चारों ओर लपेटते हैं, जो हमारे पाई का केंद्र होगा। भरने को बाहर गिरने से रोकने के लिए, इसे हल्के से आटे में दबाएं। केक बनने के बाद साइड को जगह पर रख दें।

उत्पाद को 20 मिनट के लिए आराम करने दें। इस समय तक, ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट किया जाना चाहिए, लगभग 40 मिनट तक बेक करें। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, शेष जाम के साथ सतह को चिकना करते हैं और बादाम की पंखुड़ियों के साथ छिड़कते हैं। एक और 10 मिनट ओवन में रखें।

सूखे सेब के साथ दाल पाई

यह एक त्वरित खमीर केक नुस्खा है जिसे हम सूखे सेब और दालचीनी के साथ बनायेंगे।

दुबला केक बेक करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1.5 कप गर्म पानी;
50 जीआर। ताजा खमीर;
आटा के 4 बड़े चम्मच;
एक गहरे बाउल में गर्म पानी डालें, यीस्ट को क्रश करें, चीनी डालें और 3 बड़े चम्मच मैदा डालें। खमीर को भंग करने के लिए हिलाओ, और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें।

1 घंटा

216 किलो कैलोरी

5/5 (1)

मैं आपको केफिर पर स्वादिष्ट सेब पाई के लिए एक नुस्खा पेश करना चाहता हूं। इसे बनाना आसान है और इसका स्वाद लाजवाब है। यह केक कई सदियों पहले बेक किया जाने लगा था। इसे अक्सर फसल उत्सव के लिए तैयार किया जाता था, क्योंकि उत्सव का समय सेब के पकने की अवधि पर पड़ता था।

अपने पूर्वजों के विपरीत, हम वर्ष के किसी भी समय सेब खरीद सकते हैं। लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि सर्दियों में ऐसी मिठाई की मांग अधिक होती है। मसालों के साथ एक गर्म, सुगंधित पाई आपको खराब मौसम में गर्माहट देगी।

केफिर पर त्वरित सेब पाई

रसोई के बर्तन और उपकरण:चाकू, रोलिंग पिन, कुछ कटोरे, एक चम्मच, एक बेकिंग शीट, एक ब्लेंडर, एक ओवन।

अवयव

हमारे सेब पाई नुस्खा के लिए चुनें वसायुक्त केफिर. यह जितना मोटा होगा, पाई का स्वाद उतना ही समृद्ध होगा। आपको यह भी याद रखने की ज़रूरत है कि असली केफिर में दूध और खमीर के अलावा कुछ भी नहीं होना चाहिए।

ताजा केफिर सफेद है, अगर यह पीला है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह उत्पाद खराब हो गया है। आपको गंध पर भी ध्यान देने की आवश्यकता है - अच्छा केफिर तेज गंध नहीं होनी चाहिए.

आटा चुना जाना चाहिए केवल उच्चतम गुणवत्ताक्योंकि यह बेक करते समय सबसे अच्छा उगता है। इस आटे का उपयोग करते समय, आटा बहुत नरम हो जाएगा।
मैं उपयोग करना पसंद करता हूं मीठे सेब. यदि आपको खट्टा पाई पसंद है, तो सेमरेंको या व्हाइट फिलिंग सेब चुनें

चूंकि हम केफिर पर सेब पाई के लिए आटा बनाते हैं, हम इसके साथ शुरू करेंगे। केफिर को एक कटोरे में डालें, उसमें सोडा डालें और इस तरह बुझा दें। आप सोडा को आधा नींबू के साथ प्री-पे कर सकते हैं।
केफिर में अंडे डालें और मिलाएँ। अलग से, आप कोड़े नहीं मार सकते।
आटे को अंडे और केफिर के मिश्रण में छान लें। दालचीनी डालें, मिलाएँ।
हम सेब को बहुत अंत में पकाते हैं ताकि वे काले न पड़ें।
उन्हें छीलने और क्यूब्स या स्लाइस में काटने की जरूरत है, आटा में जोड़ा जाता है और मिलाया जाता है ताकि सेब समान रूप से वितरित हो जाएं।
फिर हम बेकिंग के लिए फॉर्म लेते हैं। इसे मक्खन से चिकना किया जा सकता है या आटे के साथ छिड़का जा सकता है।
हमने वहां आटा फैलाया और इसे ओवन में डाल दिया।
मैं गरम करता हूँ 180 डिग्री तक और 40-45 मिनट तक बेक करें।
केफिर पर सेब के साथ तैयार पाई को ओवन से निकाला जाना चाहिए, ठंडा और काटा जाना चाहिए।

केफिर पर सेब पाई बनाने की वीडियो रेसिपी

मैं आपको इस वीडियो को देखने के लिए आमंत्रित करता हूं। यह केफिर पर एक सेब पाई के लिए एक नुस्खा दिखाता है, जिसे ओवन में पकाया जाता है।

धीमी कुकर में केफिर पर सेब पाई

केफिर पर सेब पाई को धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है। यह ओवन से भी आसान है। इस बात का कोई खतरा नहीं है कि केक मोल्ड से चिपक जाएगा। और अगर आप इसके बारे में भूल भी जाते हैं, तो मल्टीक्यूकर अपने आप बंद हो जाएगा।

धीमी कुकर में सेब के साथ पाई के लिए आटा भी केफिर पर तैयार किया जाता है। मेरी रेसिपी में बताए अनुसार आटा गूंध लें। नॉन-स्टिक मल्टीकुकर बाउल को तेल से चिकना करें।

हम वहां आटा फैलाते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और "बेकिंग" मोड सेट करते हैं। टाइमर सेट करें 60 मिनट के लिए।