ओवन में आलू के साथ पाई पकाने की विधि। पाई के लिए आलू भराई के विकल्प। आलू के साथ नियमित पाई
आलू पाई को ओवन में 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।
आलू पाई को 200 डिग्री के तापमान और मध्यम वेंटिलेशन गति पर 25 मिनट के लिए एयर फ्रायर में बेक करें।
मल्टी-कुकर में, आलू के साथ पाई को "बेकिंग" मोड में 40 मिनट तक बेक करें।
आलू से पाई बनाना
खमीर आटा पर आलू के साथ पाई
उत्पादोंआलू - 500 ग्राम
आटा - 800 ग्राम
अंडे (स्नेहन के लिए) - 1 टुकड़ा
गर्म पानी - 500 मिलीलीटर
सूखा खमीर - 10 ग्राम (या 50 ग्राम ताजा)
चीनी - 4 बड़े चम्मच
सूरजमुखी तेल - 6 बड़े चम्मच
खाद्य तैयारी
आलूओं को धोइये, छीलिये, एक सॉस पैन में रखिये और पानी से ढक दीजिये. 20 मिनट तक आग पर रखें। - फिर पानी निकाल दें और आलू को मैश करके प्यूरी बना लें. स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।
गर्म पानी में यीस्ट डालें, यीस्ट घुलने तक हिलाएं, चीनी डालें, फिर से हिलाएं और फूलने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर कटोरे में आटा और सूरजमुखी तेल डालें, लोचदार आटा गूंध लें। आटे से छोटे-छोटे टुकड़े तोड़ लें, उनके छोटे-छोटे केक बना लें, आलू की फिलिंग अंदर डालें (अधिमानतः निचले किनारे के करीब), किनारों को चुटकी से दबाएं और पाई को आकार दें। आटे को हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, अपने हाथों को सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लें।
बिना खमीर के केफिर के आटे से बने आलू के साथ पाई
उत्पादोंआलू - 500 ग्राम
अंडे - 1 टुकड़ा
आटा - 800 ग्राम
केफिर - 500 मिलीलीटर
चीनी - 1 बड़ा चम्मच
सोडा - 1 चम्मच
वनस्पति तेल - 1 चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
खाद्य तैयारी
केफिर को एक कटोरे में डालें, सोडा डालें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर दूसरे कटोरे में चीनी, नमक, वनस्पति तेल और फेंटा हुआ अंडा डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. आटे को फेंटते हुए धीरे-धीरे आटा डालें।
आलू छीलिये, धोइये, पानी डालिये और आग पर 20 मिनिट तक पका लीजिये. तैयार होने पर पानी निकाल दीजिए और आलू को मैश कर लीजिए.
आटे से छोटे-छोटे टुकड़े तोड़ें, उन्हें फ्लैट केक में रोल करें और भरने के रूप में मसले हुए आलू डालें। पाई के किनारों को पकड़ें और उन्हें आकार दें।
शहद के साथ खमीर आटा से बने आलू के साथ पाई
उत्पादोंआलू - 500 ग्राम
आटा - 450 ग्राम
अंडे - 2 टुकड़े
फटा हुआ दूध 3% वसा - 200 ग्राम (यदि वांछित हो तो इसे क्रीम से बदला जा सकता है)
खट्टा क्रीम 9% वसा - 50 मिलीलीटर (यदि वांछित हो तो क्रीम से बदला जा सकता है)
सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच
शहद - 1 बड़ा चम्मच
गर्म पानी - 150 मिलीलीटर
सूखी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
प्याज - 2 टुकड़े
लहसुन - 2 कलियाँ
जीरा - 1 चुटकी (वैकल्पिक)
पिसी हुई इलायची - 1 ग्राम
कैनोला तेल - 9 बड़े चम्मच (इसे अन्य वनस्पति तेल से बदला जा सकता है जिसमें कोई विशिष्ट गंध न हो)
खाद्य तैयारी
एक गहरे कंटेनर में खमीर, गर्म पानी और शहद मिलाएं। ढककर किसी गर्म स्थान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर दही, अंडे, खट्टा क्रीम, जीरा, इलायची डालें। मिश्रण. आधा कनोला तेल डालें। आटे को छान कर थोड़ा-थोड़ा करके डालें, बचा हुआ कैनोला तेल डालें। - आटे को गूंथ कर उसकी लोई बना लें. एक कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें आटा रखें। ढककर किसी गर्म स्थान पर 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
आलू को छीलिये, धोइये और आग पर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये. तैयार होने पर आलू को मैश करके प्यूरी बना लें। प्याज को काट लें, पानी डालें, तेज़ आंच पर वाष्पित कर लें। सूरजमुखी तेल, जड़ी-बूटियाँ, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। आलू में मसाले के साथ प्याज और लहसुन डालें। पाई बनाओ.
पाई कैसे बेक करें
ओवन में पकाना
बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर रखें और वनस्पति तेल से चिकना करें। पाईज़ को बेकिंग शीट पर रखें, सीवन की ओर नीचे की ओर। 10 मिनट इंतजार। उन्हें फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। ओवन में 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें। तैयार होने पर, पाई को ओवन से निकालें, पानी छिड़कें और तौलिये से ढक दें। गर्म - गर्म परोसें।एयर फ्रायर बेकिंग
एयर फ्रायर ग्रेट्स को तेल से चिकना करें, पाईज़ को व्यवस्थित करें, उनके बीच थोड़ी दूरी छोड़ दें। 200 डिग्री और मध्यम वेंटिलेशन गति पर 25 मिनट तक बेक करें।धीमी कुकर में खाना पकाना
पाई को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, "बेकिंग" मोड सेट करें, समय 20 मिनट पर सेट करें। इस समय के बाद, पाई को दूसरी तरफ पलट दें और 20 मिनट तक बेक करें।आलू पाई के बारे में मजेदार तथ्य
कैलोरी सामग्रीखमीर आटा से बने आलू के साथ पाई - 213 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
बिना खमीर के केफिर के आटे से बने आलू के साथ पाई - 182 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
शहद के साथ खमीर आटा से बने आलू के साथ पाई - 234 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
पाई के लिए आलू भराई के विकल्प।
मशरूम के साथ आलू भरनामशरूम - 200 ग्राम
आलू - 300 ग्राम
प्याज - 1 टुकड़ा
नमक और मसाले - स्वाद के लिए
सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच
आलू और मशरूम भरना
आलू को छीलिये, धोइये और आग पर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये. पानी निथार लें और आलू को मैश करके प्यूरी बना लें। मशरूम और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें. मसले हुए आलू और मशरूम मिलाएं.
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू भरना
1 किलोग्राम आटे के लिए उत्पाद
कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस या बीफ, मिश्रित) - 250 ग्राम
आलू - 250 ग्राम
प्याज - 1 टुकड़ा
सूरजमुखी तेल -1 बड़ा चम्मच
नमक और मसाले - स्वाद के लिए
आलू कीमा भराई
आलू छीलिये, धोइये, 20 मिनिट के लिये आग पर रख दीजिये. - समय बीत जाने के बाद पानी निकाल दें और आलू को मैश कर लें. कीमा को मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक वह लाल न हो जाए। नमक, मसाले और बारीक कटा प्याज डालें. मसालेदार व्यंजनों के प्रशंसक लाल मिर्च डाल सकते हैं। मसले हुए आलू के साथ मिलाएं.
लार्ड और प्याज के साथ आलू भरना
1 किलोग्राम आटे के लिए उत्पादसूअर की चर्बी - 200 ग्राम
आलू - 400 ग्राम
प्याज - 2 टुकड़े
नमक और मसाले - स्वाद के लिए
लार्ड और प्याज के साथ आलू भरने की तैयारी
आलू छीलिये, धोइये और 20 मिनिट तक उबालिये. तैयार होने पर पानी निकाल दीजिए और आलू को मैश कर लीजिए. लार्ड को 1×1 सेमी के छोटे टुकड़ों में काट लें। लार्ड को बारीक कटे प्याज के साथ भूनें। मसले हुए आलू के साथ मिलाएं.
पनीर के साथ आलू की फिलिंग
1 किलोग्राम आटे के लिए उत्पाद
आलू - 400 ग्राम
हार्ड पनीर (कोई भी) - 200 ग्राम
दूध - 3 बड़े चम्मच
प्याज - 2 टुकड़े
सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच
नमक और मसाले - स्वाद के लिए
पाई के लिए पनीर और आलू की फिलिंग कैसे तैयार करें
प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. एक फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें, प्याज डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. आलू छीलिये, धोइये, पानी डालिये और 20 मिनिट तक उबाल लीजिये. पानी निथार लें और आलू को मैश करके प्यूरी बना लें। तैयार मसले हुए आलू को ब्लेंडर में फेंटें, दूध डालें। सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सभी चीजों को एक बाउल में मिला लें.
शेल्फ जीवन- आलू पाई को 24 घंटे से अधिक समय तक ठंडी, सूखी जगह (2-6 डिग्री सेल्सियस) पर रखें।
तत्परता का संकेत- सुनहरा रंग.
आलू पाई का स्वाद कैसे सुधारें
बेक करने से पहले, पाई पर तिल या जीरा छिड़का जा सकता है। आप खट्टा क्रीम के साथ पाई परोस सकते हैं। आप आलू की फिलिंग में थोड़ी मात्रा में पनीर मिलाकर पाई का स्वाद बेहतर कर सकते हैं।
भराई में हरी डिल और अजमोद मिलाने से पाई को एक विशेष स्वाद मिलेगा।
आप आलू पकाते समय सीधे तेज पत्ता डालकर आलू की भराई का स्वाद बेहतर कर सकते हैं।
उत्पादों की औसत लागतदिसंबर 2017 में मास्को में आलू के साथ पाई बनाने के लिए (मात्रा - हमारे व्यंजनों के अनुसार)।
खमीर आटा से बने आलू के साथ पाई के लिए उत्पादों की लागत 55 रूबल है।
बिना खमीर के केफिर के आटे से बने आलू के साथ पाई के लिए उत्पादों की लागत 65 रूबल है।
शहद के साथ खमीर आटा से बने आलू पाई के लिए उत्पादों की लागत 80 रूबल है।
सुगंधित घर का बना बेक किया हुआ सामान हमेशा मेज को सजाता है और आपको पूरे परिवार को स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन खिलाने की अनुमति देता है। उनके आटे के लिए पाक विकल्पों में से एक ओवन में आलू के साथ पाई थी।
घर का बना आटा बनाने के लिए प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य होते हैं। लेकिन स्वादिष्ट पाई के लिए सबसे सरल आटा सामान्य सामग्री पर आधारित है: आटा, नमक, पानी। एक निश्चित तकनीक का उपयोग करके और कुछ उत्पादों के साथ आधार को पूरक करके, आप पाई के लिए आटे के कई संस्करण तैयार कर सकते हैं।
खमीर उत्पाद निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:
- वनस्पति तेल (4 बड़े चम्मच);
- प्रीमियम गेहूं का आटा (800 ग्राम);
- नियमित चीनी (3 बड़े चम्मच);
- आलू शोरबा (360 मिलीलीटर);
- त्वरित खमीर (10 ग्राम);
- टेबल नमक (1/2 बड़ा चम्मच)
खाना पकाने की तकनीक:
- हल्के गर्म आलू के शोरबे में नमक और सफेद चीनी घोलें।
- छने हुए आटे में खमीर डालें, परिणामी शोरबा और तेल डालें। आटे को तब तक गूथें जब तक वह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
- बनी हुई गेंद को एक गहरे कटोरे में रखें, साफ तौलिये से ढकें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
- जब द्रव्यमान मात्रा में दोगुना हो जाए, तो आप पाई बना सकते हैं। वे नरम और कोमल बनते हैं।
निम्नलिखित उत्पादों से खमीर रहित आटा गूंधा जाता है:
- सूरजमुखी तेल (3-4 बड़े चम्मच);
- केफिर (500 मिली);
- दानेदार चीनी (2 बड़े चम्मच);
- टेबल नमक (1/4 छोटा चम्मच);
- बेकिंग सोडा (1 चम्मच);
- गेहूं का आटा (500-600 ग्राम)।
चरण-दर-चरण आटा तैयार करने की प्रक्रिया:
- सबसे पहले, तरल सामग्री को एक गहरे कटोरे में मिलाएं, नमक और नियमित चीनी डालें।
- सोडा को आटे के साथ सावधानी से मिलाएं और इसे तरल द्रव्यमान में मिलाएं, आटा गूंध लें।
- तैयार द्रव्यमान को एक बन में बनाएं, 30 मिनट के लिए छोड़ दें, एक साफ कपड़े से ढक दें। इस समय आप भरना शुरू कर सकते हैं.
- आटा लोचदार हो जाता है और आपके हाथों से चिपकता नहीं है। इससे पके हुए पाई की संरचना हवादार होती है।
त्वरित पफ पेस्ट्री निम्नलिखित सामग्रियों से बनाई जाती है:
- प्रीमियम गेहूं का आटा (400 ग्राम);
- मक्खन (100 ग्राम);
- पीने का पानी (बर्फ) (100 मिली);
- अंडा (1 पीसी.).
खाना पकाने की तकनीक:
- आटे को पहले से छान लीजिए, इसे एक टीले में डाल दीजिए, ऊपर से मक्खन डाल दीजिए और जल्दी से इसे चाकू से काट लीजिए.
- एक अलग कटोरे में अंडे को पानी के साथ फेंटें। यह जल्दी से किया जाना चाहिए ताकि भोजन गर्म न हो।
- मक्खन के आटे में एक गड्ढा बनाएं, उसमें अंडे का मिश्रण डालें और जल्दी से आटा गूंथ लें। इसे आधे घंटे के लिए ठंड में रख दें.
- एक बार जब आटा "आराम" हो जाए, तो आप पाई बना सकते हैं। पके हुए माल में सुनहरा भूरा और स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट होता है।
पाई के लिए सरल अखमीरी आटा में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल (2 बड़े चम्मच);
- प्रीमियम गेहूं का आटा (500 ग्राम);
- थोड़ा गर्म साफ पानी (200-250 मिली);
- टेबल नमक (1/4 छोटा चम्मच)।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- आटे को टेबल पर तब तक छानिये जब तक वह फूला न हो जाये.
- बीच में तेल और नमक घुला हुआ पानी डालें.
- एक काँटे का उपयोग करके, धीरे-धीरे हल्के आंदोलनों के साथ आटा गूंधें जब तक कि इसमें एक सजातीय प्लास्टिक संरचना न हो जाए।
- प्रक्रिया पूरी होने के तुरंत बाद, गेंद को रोल करें और परत पर फिलिंग रखें। ओवन में डालने से पहले, ऊपर से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, तो परत नरम भूरे रंग की हो जाएगी।
प्रत्येक गृहिणी स्वयं निर्णय लेगी कि आलू पाई बनाने के लिए किस आटे की विधि का उपयोग किया जाए। यह घर की प्राथमिकताओं और उपलब्ध उत्पादों पर निर्भर करता है। आप निश्चिंत हो सकते हैं कि ये पाई लंबे समय तक नहीं टिकेंगी।
खमीर पके हुए माल के लिए एक सार्वभौमिक विकल्प
यीस्ट बेक किया हुआ माल स्वादिष्ट, सुगंधित और तृप्तिदायक होता है। इसे पकाने या किसी विशेष उत्पाद के लिए बहुत अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। प्रत्येक गृहिणी के पास वह सब कुछ है जो उसे चाहिए। खमीर आटा एक सार्वभौमिक विकल्प है जिसे किसी भी भराई के साथ जोड़ा जा सकता है।आलू के साथ पाई विशेष रूप से अच्छी होती हैं।
आटे को सूखे (त्वरित) खमीर से गूंधना होगा और भराई निम्नलिखित उत्पादों से करनी होगी:
- आलू (5-6 मध्यम कंद);
- प्याज (1 पीसी);
- वनस्पति तेल (2-3 बड़े चम्मच)।
आइए खाना बनाना शुरू करें:
- परिणामी खमीर आटा को 40-50 मिनट के लिए अलग रख दें।
- प्यूरी बनाने के लिए कंदों को उबाल लें।
- प्याज को छीलकर बारीक काट लें, वनस्पति तेल डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- तैयार प्यूरी में सुनहरा प्याज डालें और सभी चीजों को सावधानी से मिला लें।
- जब आटा दोगुना हो जाए, तो इसे बराबर भागों में बांट लें, प्रत्येक भाग को बेल लें, उसमें भरावन रखें और किनारों को सावधानी से सील कर दें।
- पाईज़ को बेकिंग शीट पर रखें, प्रूफ़ करने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर अंडे से ब्रश करें। 200°C पर 40 मिनट तक बेक करें।
- - तैयार पेस्ट्री को हल्के से तेल से चिकना कर लें और साफ कपड़े से ढक दें. सवा घंटे के बाद आप परोस सकते हैं.
तैयार भोजन को अलग व्यंजन के रूप में या सूप के साथ खाया जा सकता है, जैसा कि रूस में किया जाता था।
आलू और मांस भरने के साथ
ओवन में पके हुए ऐसे पाई के लिए, खमीर या पफ पेस्ट्री उपयुक्त है।
फिलिंग में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:
- मक्खन (मक्खन और सूरजमुखी);
- मांस (350-400 ग्राम);
- प्याज (1 पीसी);
- काली मिर्च और नमक (स्वाद के लिए);
- आलू (3 मध्यम टुकड़े);
- पूरा दूध (70 मिली)।
खाना पकाने की तकनीक:
- पहले से पके हुए मांस से कीमा बनाएं और इसे वनस्पति वसा में प्याज के साथ भूनें।
- आलू उबालें, मैश करें, थोड़ा मक्खन और हल्का गर्म दूध डालें।
- मांस के मिश्रण को आलू के मिश्रण में डालें और सभी चीजों को मिला लें।
- - तैयार आटे को टेबल पर रखें, बराबर भागों में बांट लें और साफ गोल आकार में बेल लें. उन पर भरावन के कुछ हिस्से रखें और किनारों को बंद कर दें।
- उत्पादों को 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में बेक करें।
गरम पाई को आलू और कीमा से चिकना करें और थोड़ा ठंडा करके परोसें।
गोमांस जिगर के साथ खाना बनाना
स्वादिष्ट पके हुए माल में तले हुए बीफ़ लीवर के स्वाद पर विशेष रूप से पफ पेस्ट्री द्वारा जोर दिया जाता है। पकाते समय यह आपको आपका पसंदीदा सुनहरा भूरा क्रस्ट देगा।
उत्पाद जो फिलिंग बनाते हैं:
- सूरजमुखी का तेल;
- गोमांस जिगर (350 ग्राम);
- प्याज (2 पीसी।);
- मसाले और मसाला, नमक (स्वाद के लिए)।
भरने की तैयारी प्रक्रिया:
- लीवर को छोटे टुकड़ों में काटें, नसें और फिल्म हटा दें।
- अतिरिक्त तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में 5-7 मिनट के लिए भूनें, पहले से भूने हुए प्याज के साथ मिलाएं।
- प्रक्रिया के अंत में, टेबल नमक, मसाले और मसाले डालें।
- ठंडा करें और फ़ूड प्रोसेसर में पल्स करें।
- तैयार लीवर को आटे में (इच्छित तरीके से) रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।
पके हुए लीवर पाई के लिए भराई पहले तैयार की जानी चाहिए, क्योंकि उत्पादों को पहले से ही ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस से भरना होगा।
आलू और चिकन के साथ बेक्ड पाई
यह शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर पाई का एक संस्करण है। यह व्यंजन रसदार भराई के साथ कुरकुरा होता है, जो निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:
- सूरजमुखी का तेल;
- अंडा (1 पीसी);
- छोटे गाजर;
- प्याज (1 पीसी);
- आलू (2 मध्यम कंद);
- चिकन पट्टिका (250 ग्राम)।
ओवन में चिकन और आलू के साथ पाई तैयार करने की तकनीक:
- कचौड़ी का आटा गूंथ लें और फ्रिज में रख दें।
- चिकन को छोटे टुकड़ों में काट लें, एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ कसा हुआ गाजर और कटा हुआ प्याज के साथ भूनें। नमक डालें और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- आलू उबालें और बारीक काट लें, मांस का मिश्रण डालें, सब कुछ मिला लें।
- पाई बनाएं और ओवन में 180°C पर 30-40 मिनट तक बेक करें।
आप पके हुए माल को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोस सकते हैं।
अतिरिक्त मशरूम के साथ
बेकिंग के लिए मशरूम की फिलिंग किसी भी प्रकार के आटे के साथ अच्छी लगती है। आलू और मशरूम के साथ छोटी पाई बहुत स्वादिष्ट होती हैं।
भरने के लिए आपको यह लेना होगा:
- मक्खन (मक्खन और दुबला);
- आलू (5-6 मध्यम टुकड़े);
- मशरूम (300-350 ग्राम);
- मुर्गी का अंडा;
- प्याज (1 पीसी);
- टेबल नमक।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- मैश किए हुए आलू बनाएं और उन पर मक्खन लगाएं।
- पहले से गरम फ्राइंग पैन में मशरूम को प्याज के साथ भूनें और नमक डालें।
- आलू और मशरूम का मिश्रण मिला लें.
- आटे को मेज पर पतली परत में बेलें, छोटे-छोटे गोले बनाएं, उसमें भरावन डालें और ध्यान से चुटकी बजाते रहें।
- उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखें, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और अच्छी तरह गर्म ओवन में बेक करें।
आलू और मशरूम के साथ पाई को सूप के साथ परोसा जा सकता है।
जो लोग उपवास कर रहे हैं उनके लिए विकल्प
दाल के व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। ऐसे व्यंजनों की विविधता के बीच बेक्ड पाई का नाम भी लिया जा सकता है। इन्हें अखमीरी आटे का उपयोग करके तैयार किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप अखमीरी आलू की पाई बनती है जो बहुत सुगंधित होती है और इसमें स्वादिष्ट परत होती है।
भरने के लिए आपको यह लेना होगा:
- वनस्पति तेल;
- आलू (6 मध्यम आकार के टुकड़े);
- प्याज (2 पीसी।);
- आलू के लिए तैयार मसाला (1 बड़ा चम्मच);
- काली मिर्च (अधिमानतः ताजी पिसी हुई);
- काली पत्ती वाली चाय (1 चम्मच);
- टेबल नमक (चुटकी)।
चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:
- उबले हुए आलू के छिलके उतार कर दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.
- छिले और कटे हुए प्याज में तेल डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- आलू और प्याज का मिश्रण तैयार कर लीजिये.
- उबलते पानी की थोड़ी मात्रा के साथ चाय बनाएं, इसे पकने दें और छान लें।
- बेले हुए आटे से गोले काटिये और भर दीजिये, आटे के किनारों को चुटकी से दबा दीजिये.
- पाई को बेकिंग शीट पर रखें, चाय के अर्क से ब्रश करें और पहले से गरम ओवन में रखें।
उपचार को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।
स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप भराई में क्या मिला सकते हैं?
बहुत से लोगों को आलू की फिलिंग वाली पाई पसंद होती है. यह व्यंजन सरल और किफायती है. इसे अक्सर पकाया जा सकता है. पके हुए माल के स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप आलू की फिलिंग में विभिन्न सामग्री मिला सकते हैं।वे चमकीले सुगंधित नोट जोड़ देंगे, और एक परिचित व्यंजन एक नया स्वाद प्राप्त कर लेगा।
मैश किए हुए आलू में विविधता लाने का पहला तरीका इसमें कुछ अन्य उत्पाद जोड़ना है: जड़ी-बूटियाँ, पनीर, कीमा और मछली, अंडे, ऑफल, मशरूम, गोभी, गाजर।
और मसाला और मसाले भी आलू को विशेष रंग देंगे। यहां आप अपनी कल्पना पर भरोसा कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि उन्हें संयमित मात्रा में उपयोग किया जाए।
ओवन में आलू के साथ पाई न केवल तैयार करना आसान है, बल्कि वे हमेशा संतोषजनक और स्वादिष्ट बनते हैं। कोई भी गृहिणी उनकी तैयारी संभाल सकती है।
कोई समान सामग्री नहीं
घर पर ओवन में पके हुए स्वादिष्ट आलू पाई बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है यदि आप एक विशेष नुस्खा और कुछ पाक चालें जानते हैं।
वास्तव में, यहां तक कि पाक कला व्यवसाय में शुरुआती लोग भी आलू पाई पकाने में महारत हासिल कर सकते हैं। केवल पहली नज़र में ही किसी को यह आभास हो सकता है कि यह एक लंबी और जटिल प्रक्रिया है।
नीचे दी गई जानकारी को पढ़ने के बाद, आप समझ जाएंगे कि पहली राय भ्रामक है, और ओवन में आलू के साथ पाई बनाने के लिए आपको उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी जिन्हें आप निकटतम बाजार या आधुनिक सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं।
नीचे मैं आपके ध्यान में खमीरी आटे से आलू पाई बनाने की एक सरल विधि प्रस्तुत करता हूँ। मुझे आशा है कि यह जानकारी आपके लिए उपयोगी होगी, और आप व्यवसाय में उतरने में प्रसन्न होंगे।
ताजा आलू भरने के साथ पाई
आलू पाई के लिए आटा बेक करने के लिए आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी: 550 ग्राम। आटा; 100 जीआर. क्रम. मक्खन या मार्जरीन (खाना पकाने से पहले नरम करना सुनिश्चित करें); 1 पैक तत्काल गुणों वाला सूखा खमीर; 3 पीसीएस। चिकन के अंडे; 200 मिलीलीटर गर्म पूर्व-उबला हुआ पानी; 4.5 चम्मच चीनी और 1 चम्मच. नमक। भरने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है: 1 किलो सेंट। आलू; 2-3 बड़े चम्मच. क्रम. तेल; 4-5 बड़े चम्मच. रस्ट. तेल; 3 पीसीएस। ल्यूक.
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ओवन में स्वादिष्ट घर का बना पाई पकाने के लिए, आपके पास डेढ़ से दो घंटे का खाली समय होना चाहिए। 100 जीआर में. उत्पाद में 152 कैलोरी होगी।
नीचे मैं विस्तृत तस्वीरों के साथ क्रियाओं का एक एल्गोरिदम प्रस्तुत करता हूं, जो खाना पकाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाएगा:
- अलग-अलग, मैं सूखे आटे के सभी घटकों को मिलाता हूं: चीनी, नमक, खमीर और छना हुआ आटा। मैंने वहां शब्द रखे. तेल और कुछ टुकड़ों के साथ मिलाएं। चिकन के अंडकोष. मैंने मिश्रण को मिक्सर से फेंटकर बारीक टुकड़े बना लिये।
- मैं पानी डालकर आटे को अच्छी तरह गूथ लेता हूं. मैं आटे को रुमाल से ढककर गर्म स्थान पर छोड़ देता हूं। यह जरूरी है, आटा फूलना चाहिए, फिर मिश्रण कम से कम 2 गुना बड़ा हो जायेगा.
- चलिए भरना शुरू करते हैं. मैं आलू उबालता हूं और सुनिश्चित करता हूं कि उन्हें पहले ही छील लूं। मैंने छिले हुए प्याज को छोटे क्यूब्स में काटा और भून लिया। जब तक मिश्रण सुनहरा भूरा न हो जाए तब तक तेल लगाएं। मैं आलू उबालता हूं, पानी निकाल देता हूं और उबले हुए आलू के मिश्रण को मिक्सर से मिलाकर प्यूरी बना लेता हूं। वैसे, एक समान लक्ष्य पुशर के रूप में काम करके हासिल किया जा सकता है। मैं प्यूरी को एसएल के साथ मिलाता हूं। तेल और फिर प्याज डालें।
- इस समय के दौरान, आटा कई बार बढ़ जाएगा, और इसलिए आप रिक्त स्थान बनाना शुरू कर सकते हैं। मैंने 1 पीसी हरा दिया। चिकन के अंडकोष. मैं रिक्त स्थान बिछाता हूं, बाहरी भाग को नीचे करके, एक आकार बनाता हूं, अंडे से कोट करता हूं।
- मैं ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करती हूँ; जहाँ तक तापमान की बात है, यह लगभग 185 डिग्री होना चाहिए।
यह स्पष्ट करना महत्वपूर्ण है कि बेकिंग का समय अलग-अलग होगा। अपने ओवन की क्षमताओं पर ध्यान दें. यदि पके हुए माल पर भूरा रंग बन जाए तो पके हुए माल को बाहर निकालने का समय आ गया है।
मेरी ओर से एक और टिप: उबले हुए आलू वाले पाई को नरम रखने के लिए, बेक करने के बाद, उन्हें चर्मपत्र और शीर्ष पर एक तौलिये से ढक दें। बस इतना ही, आप अपने परिवार को दोपहर के भोजन के अलावा या एक अलग डिश के रूप में स्वादिष्ट पाई खिला सकते हैं।
आलू भरने के साथ ओवन पाई
मैं आपको तस्वीरों के साथ एक और उपयोगी रेसिपी पेश करने के लिए तैयार हूं जो आपको पाई बेक करने में मदद करेगी। इस मामले में, आप अपनी पसंद का कोई भी आटा इस्तेमाल कर सकते हैं। मैंने पाई के लिए खमीर का उपयोग किया।
- सबसे पहले, मैं खाना तैयार करती हूं: आलू और प्याज छीलती हूं। आलू के साथ, सब कुछ बहुत सरल है - हम उन्हें पकाने के लिए सॉस पैन में डालते हैं, फिर प्यूरी और प्याज मिलाते हैं - हम उन्हें छोटा काटते हैं और थोड़ी सी गर्मी के साथ फ्राइंग पैन में भूनते हैं। तेल अगर आप घर पर हैं तो आप आलू को दूध में मिलाकर पतला कर सकते हैं।
- मैं आलू के साथ प्याज मिलाता हूं। मैं फिलिंग को थोड़ी देर के लिए अलग रख देता हूं।
- मैं आटे को कई हिस्सों में बांटता हूं, उनसे फ्लैट केक बनाता हूं, और फिलिंग को फ्लैट केक के किनारे पर रखता हूं। मैं आटा लपेटता हूं ताकि मुझे एक रोल मिल जाए। मैं इसे अपनी हथेली के किनारे का उपयोग करके भागों में विभाजित करता हूं। पाई ने अपना आकार प्राप्त कर लिया है, और इसलिए उन्हें बेक किया जा सकता है।
- मैं 180 डिग्री पर चर्मपत्र पर बेक करने के लिए अंडे से चुपड़ी हुई साफ-सुथरी पाई भेजता हूं। 30 मिनट के लिए. दोबारा, ओवन में पकाने के बाद, मैंने आलू के साथ व्यंजन को चर्मपत्र और एक तौलिये से ढककर ठंडा होने दिया। तभी मैं अपने रिश्तेदारों का इलाज करता हूं।'
वास्तव में, इतना ही नहीं, मेरे पास उन लोगों के लिए एक नुस्खा है जो मशरूम खाना पसंद करते हैं।
आलू और मशरूम से भरी हुई पाई
आप निम्नलिखित सेट से आटा तैयार कर सकते हैं:
300 मिलीलीटर दूध (गर्म), अधिमानतः 3.2% वसा सामग्री के साथ; 600 जीआर. आटा; 15 जीआर. सूखा खमीर, त्वरित-अभिनय; 2 टीबीएसपी। रस्ट. तेल; 1 पीसी। चिकन के अंडकोष; 1 चम्मच नमक।
भरने के लिए आपको लेना होगा: 500 जीआर। अनुसूचित जनजाति। आलू; 300 जीआर. वन मशरूम; प्रत्येक 3 बड़े चम्मच रस्ट. वगैरह। तेल; नमक, प्याज.
क्रियाओं का एल्गोरिदम:
- मक्खन का अच्छा आटा गूंथने के लिए सूखे खमीर, खट्टे आटे का उपयोग करें। मक्खन को 300 मिलीलीटर दूध में घोलें और नमक डालें। मैं आटा डालता हूं और मिलाता हूं। आटे को रुमाल से ढक दीजिये. मैं इसे वहां छोड़ता हूं जहां यह ठंडा या सूखा नहीं होगा, यह महत्वपूर्ण है कि खमीर आटा फूल जाए।
- मैं छिले हुए आलू उबालती हूं, पानी निकाल देती हूं, प्यूरी बना लेती हूं और नमक जरूर डालती हूं। मैं निश्चित रूप से इसे पतला कर दूँगा। तेल मैं प्याज को क्यूब्स में काटता हूं और मिश्रण में भूनता हूं। तेल मैं मशरूम छीलता हूं और प्याज डालता हूं। मैंने मिश्रण को दोबारा पका लिया। मशरूम को छोटे क्यूब्स में काटने की आवश्यकता होगी। मैं भरावन के लिए सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाता हूँ।
- मैं पाई बना रहा हूँ. मैं आटे के द्रव्यमान का एक छोटा सा टुकड़ा बेलता हूं, बीच में आलू डालता हूं और किनारों को चुटकी बजाता हूं। मैं टुकड़ों को आलू और मशरूम के साथ अंडे के साथ कोट करता हूं और उन्हें 40 मिनट तक बेक करने के लिए भेजता हूं। ओवन में, 185 डिग्री पर।
जब आलू पाई पर आटा सुनहरा भूरा हो जाए, तो उन्हें बाहर निकालने का समय आ गया है। जैसा कि मैंने पहले कहा, पाई को नरम रखने के लिए, आपको उन्हें थोड़ी देर के लिए तौलिये से ढक देना चाहिए।
यह नुस्खा समाप्त करता है, और इसलिए स्वादिष्ट ताज़ा पाई को आपके पसंदीदा गर्म पेय के साथ मेज पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।
ऐसा व्यंजन न केवल वयस्कों को पसंद आएगा; बच्चों को पके हुए माल बहुत पसंद आएंगे और वे उन्हें तुरंत खा जाएंगे। इसे अपने लिए देखें!
मांस और आलू से भरी हुई पाई
परीक्षण के लिए आपको उत्पादों का निम्नलिखित सेट लेना होगा:
350 मिलीलीटर केफिर, यदि आप चाहें तो इसे दही से बदल सकते हैं; 3 पीसीएस। चिकन के अंडे; 2 टीबीएसपी। रस्ट. तेल; 600 जीआर. आटा; 1.5 चम्मच. नमक; 1 चम्मच सोडा और 500 जीआर। आटा।
भरने के लिए आपको लेने की आवश्यकता है: 600 जीआर। आलू; 400 जीआर. कीमा; 3 बड़े चम्मच. रस्ट. तेल; 1 प्याज; नमक, मसाले.
पाई तैयार करने के लिए, जैसा कि यह नुस्खा इंगित करता है, आपके पास डेढ़ घंटा शेष होना चाहिए। 100 जीआर में. उत्पाद - 189 कैलोरी.
क्रियाओं का एल्गोरिदम:
- मैं आटे को छोड़कर, आटे की सभी सामग्री मिलाता हूँ। मैं मिक्सर के साथ काम करता हूं, फिर ध्यान से आटा डालता हूं। मैं आटा मिलाता हूँ.
- मैं कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बारीक कटा हुआ प्याज मिलाता हूं और धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन में भूनता हूं। तेल खाना पकाने के दौरान, टुकड़ों को काटने के लिए कीमा को कांटे से कुचल दें। मैं आलू छीलता हूं, उबालता हूं और मैश करता हूं. मैं इसे आलू के साथ मिलाता हूं। मक्खन और कीमा.
- मैं 4-5 मिमी मोटाई की परत बेलकर पाई बनाता हूं। किनारों को चुटकी बजाते हुए, फिलिंग को बीच में रखें। कोई भी रूप, जो भी आपको सबसे अच्छा लगे।
- मैं उन्हें 185 डिग्री पर फेंटे हुए अंडों से ब्रश करके ओवन में बेक करने के लिए भेजता हूं। 40 मिनट.
परंपरागत रूप से, मैं स्वादिष्ट तैयार पाई को एक साफ कपड़े के नैपकिन से ढकता हूं। मैं मेज पर गरमागरम परोसता हूँ। वे बेरी चाय के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होंगे, इस तथ्य के बावजूद कि भरना आलू और मांस के साथ है।
चिकन मांस और आलू के साथ पाई
पाई पकाने के लिए सामग्री सरल हैं:
परीक्षण के लिए आपको यह लेना होगा: 200 मिलीलीटर पानी (गर्म); 550 जीआर. आटा; 3 बड़े चम्मच. सहारा; 2 चम्मच नमक; 8 जीआर. तेजी से काम करने वाले गुणों वाला सूखा खमीर; 3 पीसीएस। चिकन के अंडे; 3 बड़े चम्मच. रस्ट. तेल
भराई तैयार करने के लिए आपको चाहिए: 500 जीआर। आलू और मुर्गियां. पट्टिका; 2 पीसी. ल्यूक; काली मिर्च, नमक.
डिश तैयार करने के लिए आपके पास एक से डेढ़ घंटे का समय उपलब्ध होगा. 100 जीआर में. आलू और चिकन पाई के साथ 167 कैलोरी होगी।
क्रियाओं का एल्गोरिदम:
- एक अलग कटोरे में, सभी सूखी सामग्री - आटा, नमक, खमीर, चीनी मिलाएं। मैं प्लांट में प्रवेश करता हूं. मक्खन और चिकन अंडकोष. मैं मिक्सर का उपयोग करके मिश्रण को टुकड़ों में बदल देता हूं।
- - मिश्रण में गर्म पानी डालकर आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए. इसे फूलने के लिए, मैं आटे को गर्म स्थान पर छोड़ देता हूं जहां कोई ड्राफ्ट न हो। इस समय मैं फिलिंग बनाता हूं.
- मैंने आलू और फ़िललेट्स को क्यूब्स में काटा, लगभग एक सेंटीमीटर, प्याज को स्ट्रिप्स, काली मिर्च और नमक में काटा।
- मैं आटे से आटा गूथता हूं और मनमाने आकार के टुकड़े बना लेता हूं. मैं रिक्त स्थान को एक शीट पर रखता हूं और उन्हें चिकन से चिकना करता हूं। अंडा, ओवन में 180 डिग्री पर 50-70 मिनट तक बेक करें।
मैं तैयार पके हुए माल को बाहर निकालता हूं, उन्हें चर्मपत्र कागज और एक तौलिये से ढक देता हूं। एक बार ठंडा होने पर, मैं अपने परिवार को पाई परोसता हूँ। पाई बनाना वास्तव में मुश्किल नहीं है, मेरी रेसिपी बहुत सरल और किफायती है।
शुरुआती रसोइये इसमें महारत हासिल करने में सक्षम होंगे, साथ ही वे लोग भी जिन्होंने पहले पाई पकाने की कोशिश की थी, लेकिन असफल रहे।
इतिहास में भ्रमण
क्या आप जानते हैं कि आलू पाई हमारे प्राचीन पूर्वजों के बीच लोकप्रिय थी? एक दिन, इतिहासकारों को इस समृद्ध पेस्ट्री के बारे में पहला लेखन एक विदेशी पथिक की डायरी प्रविष्टियों में मिला।
अतीत के एक यात्री ने रूसी पाई का स्वाद चखा और उन्हें पाट जैसी भराई वाली कुकीज़ कहा। उन्होंने कहा कि व्हाइट रूस में केवल दयालु, स्वागत करने वाले आगंतुकों के साथ व्यवहार करने की प्रथा है।
लोग इस व्यंजन से केवल उन्हीं लोगों का स्वागत करते थे जिन्हें मेहमान के रूप में देखकर उन्हें खुशी होती थी। यह सचमुच एक अद्भुत परंपरा है जो जारी रखने लायक है। यदि मेज पर ताज़ा भराई के साथ स्वादिष्ट, समृद्ध पाई हैं तो आपके मेहमान प्रसन्न होंगे।
आलू भरने के साथ पाई के लिए उत्पाद
पाई के नाम का अध्ययन करने पर, यह पहले से ही स्पष्ट हो जाता है कि उत्पादों के सेट में निश्चित रूप से आलू होंगे। एक नियम के रूप में, इस पेस्ट्री की क्लासिक फिलिंग मसले हुए आलू और प्याज हैं।
सच है, पाई में कुछ रहस्य होते हैं, जिन्हें जानकर आप फिलिंग को और भी अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बना सकते हैं। अवश्य, परंपरा के अनुसार मैं ये रहस्य अपने पाठकों को बताऊंगा।
- उदाहरण के लिए, भराई को स्वादिष्ट बनाने के लिए, प्याज को एक फ्राइंग पैन में थोड़ी सी आंच पर अलग से भूनना होगा। तेल, और उसके बाद ही मसले हुए आलू के साथ मिलाएं।
- मसले हुए आलू तैयार करते समय, पकवान को एक स्पष्ट सुगंध और स्वाद देने के लिए आलू में काली मिर्च और नमक डालना उचित है। आलू पकाते समय इसमें कुछ तेज पत्ते मिलाने चाहिए।
- पाई को अपनी पसंद का आकार देने के लिए, आपको गर्म होने पर बिना गांठ के आटा गूंथना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मैं आटे को मिक्सर से मिलाने की सलाह देता हूँ।
आप पूरे परिवार के साथ पाई बना सकते हैं, इससे पकवान और भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बन जाएगा, और इसलिए बच्चे भी पेस्ट्री को चट कर जाएंगे।
स्वादिष्ट पके हुए माल से अपने परिवार को खुश करना सुनिश्चित करें! सभी को अच्छी भूख और अच्छा मूड!
मेरी वीडियो रेसिपी
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
वे कहते हैं कि रसोई की मोहक रोमांचक सुगंध सबसे विश्वसनीय कामोत्तेजक हैं। सुबह उठना या काम से घर आना और ताजा पके हुए माल को सूंघना बहुत अच्छा लगता है। कोई भी रसोइया अपने परिवार को ऐसे आनंदमय क्षण दे सकता है यदि वह खमीर पाई बनाने की कला में महारत हासिल कर लेता है। आलू पाई को अख़मीरी बनाया जा सकता है; उन्हें पकाया जा सकता है, सड़क पर ले जाया जा सकता है, या छुट्टी की मेज पर परोसा जा सकता है। आप इस रेसिपी से सीखेंगे कि ओवन में आलू पाई कैसे पकाई जाती है।
आटे के लिए सामग्री:
- सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- दूध - 200 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- मक्खन - 150 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक - 1 चम्मच;
- प्रीमियम गेहूं का आटा - 850 ग्राम;
- चिकनाई के लिए अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
भरने की सामग्री:
- आलू - 1/2 किलो;
- प्याज - 2 सिर;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक, मसाले स्वादानुसार।
उत्पादों का सूचीबद्ध सेट 25-30 हथेली के आकार की पाई तैयार करने के लिए पर्याप्त है। सभी सामग्रियों को 25-30 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम किया जाना चाहिए।
फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं
ओवन में आलू के साथ पाई: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
सबसे पहले, आपको आटा तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, खमीर को दूध में घोलना चाहिए। किण्वन प्रक्रिया को सक्रिय रूप से आगे बढ़ाने के लिए, आपको थोड़ी दानेदार चीनी मिलानी होगी। 
आटे को 20-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देना चाहिए और इसकी सतह पर झाग आने तक इंतजार करना चाहिए। 
- इसके बाद एक अलग कंटेनर में मक्खन, अंडे और नमक को फेंट लें. 
परिणामी द्रव्यमान में आटा जोड़ें। फिर वनस्पति तेल डालें, जिससे आटा कम चिपचिपा होगा और गूंधने की प्रक्रिया आसान हो जाएगी। अंत में, आपको धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाना होगा। आपको काफी घना बन मिलना चाहिए। 
इसे एक बड़े कटोरे या पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, एक नैपकिन के साथ कवर किया जाना चाहिए और 2-2.5 घंटे के लिए किण्वन के लिए शोर और ड्राफ्ट से दूर एक गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए। 
इस बीच, आप भराई तैयार करना शुरू कर सकते हैं। इसके लिए आपको आलू और प्याज को छीलना होगा. 
फिर आलू को नमकीन पानी में उबालना होगा। इसके बाद, लगभग 50 मिलीलीटर तली में छोड़कर अधिकांश तरल निकाल दें। मक्खन और स्वादानुसार नमक डालकर मैशर से पीस लें। 
गर्म सूरजमुखी तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। इसे प्यूरी में डालें और मिलाएँ। 
इसे आटे की मेज पर रखें और गूंद लें। 
आटे को 10 मिनिट के लिये रख दीजिये और 25-30 टुकड़ों में काट लीजिये. 
प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें और इसे अपने हाथ या बेलन से चपटा करके लगभग 8 सेमी व्यास का केक बना लें। प्रत्येक टुकड़े के बीच में भरावन रखें। 
पाई बनाएं और उन्हें बेकिंग शीट पर एक दूसरे से 3-4 सेमी की दूरी पर रखें। 
जब तक सभी पाई ढल जाएंगी, उनमें से पहली पाई पहले ही फूल चुकी होगी और बेक की जा सकती है। 
अंडे की जर्दी के साथ पाई को पहले से ब्रश करें। सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें। ओवन में आलू के साथ पाई,
आलू के साथ पाई शायद हर किसी को पसंद होती है। आख़िरकार, यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि संतोषजनक व्यंजन भी है। हम सभी इस तथ्य के आदी हैं कि ऐसी पाई को अक्सर फ्राइंग पैन में तला जाता है। लेकिन अगर आप उन्हें ओवन में पकाते हैं तो वे और भी स्वादिष्ट बन जाते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बस स्वादिष्ट खमीर आटा बनाने की विधि जानने की जरूरत है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि ओवन में नरम, हवादार, अद्भुत स्वाद वाले आलू पाई कैसे पकाएं।
ओवन में आलू के साथ पाई पकाना
किसी भी पाई की तरह, हमें आटा और भरावन तैयार करने की आवश्यकता होगी। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान हम निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करेंगे:
- दूध - 500 मि.ली
- अल्कोहलिक खमीर - 25 ग्राम
- मार्जरीन - 70-80 ग्राम
- नमक - 0.5 चम्मच।
- अंडे - 1 पीसी। + 1 पीसी.
- चीनी - 2-3 बड़े चम्मच।
- आटा - कितना अन्दर जायेगा
- आलू - 0.5 किग्रा
- प्याज - 1 पीसी।
- सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।
जब हमारे पास सभी आवश्यक उत्पाद होते हैं, तो हम सीधे आलू के साथ पाई तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए हम निम्नलिखित कार्य करते हैं:
- सबसे पहले आटा गूंथ लेते हैं. दूध लें, इसे आग पर रखें और उबाल लें। इसके बाद इसे एक तरफ रख दें और करीब 30 डिग्री तक ठंडा होने दें। यानी यह गर्म हो जाना चाहिए.
- - दूध ठंडा होने पर इसमें यीस्ट घोलें, नमक और चीनी डालें. सभी चीज़ों को तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि थोक घटक पूरी तरह से घुल न जाएँ। यहां 1 अंडा फेंटें और नरम मार्जरीन डालें। पूरे द्रव्यमान को फिर से मिलाएं।
- धीरे-धीरे आटा डालें और आटे को तब तक गूंधें जब तक यह आपके हाथों से चिपकने न लगे। लेकिन आपको यह समझना चाहिए कि यह एक खमीर आटा है और इसे "पिटाने" की आवश्यकता नहीं है, अर्थात, इसे आटे के साथ ज़्यादा न करें ताकि आटा बहुत सख्त न हो। अन्यथा, पाई उतनी हल्की और हवादार नहीं बनेंगी जितनी आप चाहेंगे।
- तैयार आटे को तौलिये से ढकें और 1.5-2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर "उठने" के लिए छोड़ दें। इस बीच, चलिए भरावन बनाते हैं।
- ऐसा करने के लिए, आलू लें, छीलें, धो लें, सॉस पैन में डालें, पानी भरें और नियमित मसले हुए आलू पकाने के लिए आग पर रख दें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, स्वाद के लिए आलू में नमक डालना न भूलें (हमने आलू के लिए नमक की सही मात्रा का संकेत नहीं दिया है, क्योंकि प्रत्येक गृहिणी को उसके परिवार की स्वाद प्राथमिकताओं द्वारा निर्देशित किया जाता है)।
- जब तक आलू उबल रहे हों, प्याज लें, छीलें, धो लें और बारीक काट लें। आग पर एक फ्राइंग पैन रखें, वनस्पति तेल डालें और प्याज डालें। प्याज को लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
- जब आलू पक जाएं तो उनका तरल पदार्थ निकाल दें। एक अलग कंटेनर में थोड़ा तरल छोड़ दें, अगर यह बहुत गाढ़ा हो जाए तो आप इसे प्यूरी में मिला सकते हैं। अब आलू को मैश कर लीजिए और इसमें हमारा भूना हुआ प्याज डाल दीजिए. आप मक्खन का एक टुकड़ा भी डाल सकते हैं, लेकिन इसके बिना भी प्यूरी बहुत स्वादिष्ट बनेगी. यदि आपके मसले हुए आलू बहुत गाढ़े हैं, तो थोड़ा सा आलू पकाने वाला तरल डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। - अब भरावन को ठंडा होने दें.
- हम अपना आटा लेते हैं, उपर्युक्त समय बीत जाने के बाद, यह पहले से ही "सिद्ध" हो चुका है, यानी इसका आकार बढ़ गया है, क्योंकि इसमें खमीर होता है। इसे हल्के से हिलाएं ताकि यह थोड़ा "व्यवस्थित" हो जाए, और सीधे पाई बनाने के लिए आगे बढ़ें।
- - आटे को काट कर छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें. आटे के प्रत्येक टुकड़े को बेलन की सहायता से बेल लें, फिलिंग को केक के बीच में रखें और किनारों को दबा दें। हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक सारा आटा खत्म न हो जाए। प्रत्येक पाई को चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर, सीवन की ओर से नीचे की ओर रखें।
- जब सभी पाई पहले से ही बेकिंग शीट पर रखी हों, तो अंडे को कंटेनर में तोड़ें और अच्छी तरह से फेंटें। एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, पकाते समय एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत बनाने के लिए हमारे सभी पाई को अंडे से ब्रश करें। अब हम अपने पाई को 30-40 मिनट के लिए बेकिंग ट्रे में "उठने" देते हैं।
- - इसके बाद इन्हें पहले से गरम ओवन में डालकर 25-35 मिनट तक बेक करें. 200 डिग्री के तापमान पर.
- निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आप पूरे परिवार को मेज पर इकट्ठा कर सकते हैं और इन स्वादिष्ट पाई का स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं।
आप निश्चिंत हो सकते हैं कि हमारी रेसिपी के अनुसार तैयार आलू पाई से आपका परिवार प्रसन्न होगा। इसके अलावा, आप मेहमानों को आमंत्रित कर सकते हैं और चाय पार्टी कर सकते हैं। आख़िरकार, इसके लिए आपको केक पकाने की ज़रूरत नहीं है। मेरा विश्वास करो, आलू के साथ पाई यहां भी कम उपयुक्त नहीं होंगी, और आपके मेहमान तृप्त और संतुष्ट रहेंगे।
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