तरल भरने के साथ बन्स के रूप। चीनी बन्स: चीनी बन्स कैसे बनाएं और खूबसूरती से लपेटें

यदि आप पहले से ही बन्स के लिए विभिन्न आटा तैयार करने के बुनियादी सिद्धांतों में महारत हासिल कर चुके हैं - खमीर, पफ, अखमीरी - अब इस तरह के आटे को सुंदर उत्पादों में सजाने के रहस्यों को जानने का समय है। आखिरकार, अक्सर ऐसा होता है कि आटा ऊपर आ गया है, और सब कुछ भरने के क्रम में है, लेकिन आप नहीं जानते कि कौन से उत्पाद बन सकते हैं।

कोई भी पेस्ट्री, जिसमें घर का बना भी शामिल है, न केवल स्वादिष्ट और ताज़ा होनी चाहिए, बल्कि आंख को भाने वाली भी होनी चाहिए। इसलिए, आज हम आपके साथ साझा करेंगे मुख्य तरीके जो आपको चीनी, दालचीनी, अन्य भरावन, मीठा या नमकीन के साथ सुंदर बन्स बनाने में मदद करेंगे। हम सब कुछ चरणों में करेंगे।

पफ या किसी अन्य आटे से, आप एक सुंदर बेनी बना सकते हैं जो आपके सामान्य डोनट्स और बन्स को बदल देगा। हम इसे फिलिंग के साथ बनाएंगे, इसमें शुद्ध चॉकलेट या कोको जरूर शामिल होना चाहिए। कौन सी फिलिंग रेसिपी चुननी है, यह आप पर निर्भर है।

यह फॉर्म करना आसान है:

1. तैयार आटे से 1-1.5 सेंटीमीटर से अधिक मोटी परत नहीं बेलें।
2. अब समान रूप से, किनारे से 2 सेमी पीछे हटते हुए, इसे चीनी के साथ भरने के साथ फैलाएं, आप नारियल के गुच्छे या कटे हुए मेवों की टॉपिंग बना सकते हैं और ओवन में सुखा सकते हैं।

1. अब परत को एक टाइट रोल में रोल करें, ध्यान से सिरों को पिंच करें ताकि फिलिंग लीक न हो।
2. रोल को बीच से 2 बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें।
3. प्रत्येक टुकड़े को लंबाई में काट लें।
4. अब आटे के परिणामी स्ट्रिप्स को एक तंग टूर्निकेट के साथ रोल करें, किनारों को अंदर की ओर लपेटें, जैसे कि पिंच करना। घुमाते समय, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि फिलिंग शीर्ष पर है, न कि टूर्निकेट के अंदर, बाहर झांकते हुए।
5. तो आप केवल एक गैर-तरल भरने के साथ रोल बना सकते हैं जो बेकिंग शीट पर रिसाव नहीं करेगा, उदाहरण के लिए, दालचीनी और चीनी, मेवा, खसखस ​​के साथ।

एक दूसरे से कुछ दूरी पर बेकिंग शीट पर दो बंडल रखें, अंडे से ब्रश करें और तकनीक के अनुसार बेक करें।

बच्चों का चीज़केक

छोटे पेटू के लिए यह बड़ा चीज़केक कॉटेज पनीर के साथ बनाया जा सकता है, जैसा कि क्लासिक नुस्खा में है, या आप एक अलग भरने का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, दालचीनी और चीनी, सेब और शहद के साथ, ऐसा उत्पाद भी बहुत स्वादिष्ट होगा। हम इसे पफ पेस्ट्री या खमीर से बनाएंगे:

1. आटे का एक छोटा सा गोला बेल लें, इसकी सतह को पीटा जर्दी से चिकना करें, इसमें थोड़ा सा दूध डालना फैशनेबल है। वर्कपीस के गोल आकार की आवश्यकता है।
2. अब हम भरावन फैलाते हैं, चीनी के साथ छिड़कते हैं, शायद थोड़ी सी दालचीनी, इसे एक तंग रोल में लपेटते हैं।
3. हम रोल को आधा मोड़ते हैं, इसे अपने हाथों से थोड़ा दबाते हैं।
4. अब हम इसे गुना की जगह से काटते हैं, शीर्ष पर लगभग 2 सेमी तक नहीं पहुंचते।
5. हम कटे हुए हिस्सों को बाहर की ओर मोड़ते हैं, हमें "दिल" का आकार मिलता है।

फिर आपको गोखरू को पीटा हुआ जर्दी से ब्रश करने के बाद, चीनी में गोखरू बनाने की जरूरत है। इस तरह के उत्पादों को बहुत जल्दी बेक किया जाता है, वे प्राप्त होते हैं, जैसे कि पफ पेस्ट्री से, ऐसी असेंबली के कारण।

छोटी बाल

यह आपके पके हुए माल को सजाने का एक बहुत ही आसान तरीका है। स्पाइकलेट बिल्कुल किसी भी प्रकार के आटे से बनाया जा सकता है - पफ, खमीर और यहां तक ​​​​कि सोडा पर भी। आएँ शुरू करें:

1. आटे को अंडाकार या आयत में बेल लें। इसे एक तेज चाकू से लंबी अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में काटें - कुल 6 टुकड़े।
2. अब तीन स्ट्रिप्स को साइड में फैलाएं। शीर्ष चुटकी।
3. दो चरम स्ट्रिप्स को केंद्र में स्थानांतरित करें, एक बेनी की तरह, एक सुंदर स्पाइकलेट बनाते हुए।
4. समाप्त होने पर, सतह को जर्दी या सिरप से ब्रश करें, स्प्रिंकल्स या दालचीनी के साथ छिड़के, ओवन में बेक करें।

स्पाइकलेट को बिना फिलिंग के बनाया जाना चाहिए, यह यहां प्रदान नहीं किया गया है। लेकिन आप आटे की सतह को दूध, चाशनी से चिकना कर सकते हैं या थोड़ा कसा हुआ चॉकलेट छिड़क सकते हैं।

एक प्रकार की रोटी

एक प्रेट्ज़ेल बेकिंग का एक रूप है जिसका उपयोग सदियों से कन्फेक्शनरों द्वारा किया जाता रहा है। इस रूप में छोटी नमकीन और मीठी कुकीज़ हैं, लेकिन खमीर / पफ पेस्ट्री भी इसी तरह से बनाई जा सकती हैं:

1. बन्स के आकार के आधार पर, लगभग 3-4 सेंटीमीटर मोटे आटे के कुछ रोल बेलें।
2. अब टूर्निकेट के केंद्र को नेत्रहीन रूप से चिह्नित करें, इसके सिरों को कर्ल के साथ अंदर की ओर मोड़ें।
3. नीचे दबाएं ताकि सिरे आधार से चिपक जाएं।
4. पीटा जर्दी के साथ कवर करें।
5. आप खसखस, दालचीनी या नट्स का पाउडर बना सकते हैं।

प्रेट्ज़ेल जल्दी बेक हो जाते हैं, पहले से गरम ओवन में 15 मिनट से अधिक नहीं। एक टूर्निकेट को भरने के साथ बनाया जा सकता है, इसे केवल थोड़ी मात्रा में उपयोग करें।

गुलाब के फूल

आटा रोल काटने का सबसे तेज़ विकल्प गुलाब है। तो, उनके लिए निम्न कार्य करें:

1. आटे को एक परत में बेल लें, इसे जर्दी या दूध के साथ चिकना करें, किसी चीज़ के साथ छिड़कें, जैसे कि दालचीनी, पाउडर चीनी या सूखे खसखस।
2. एक रोल के साथ परत लपेटें, किनारों को काट लें।
3. बचे हुए रोल को 4 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
4. प्रत्येक भाग के किनारे को पिंच करें, बन को लंबवत मोड़ें, गुलाब की पंखुड़ियों को बाहर की ओर मोड़ें।

इस तरह के उत्पादों को जर्दी के साथ भी चिकनाई की जा सकती है, साथ ही पंखुड़ियों में छिड़क या छोटे टुकड़ों के साथ छिड़का जा सकता है - यह एक विशेष डिजाइन के कारण गुलाब के केंद्र में आयोजित किया जाएगा।

कांटेदार जंगली चूहा

बच्चों के लिए बहुत ही आसान और स्वादिष्ट व्यंजन। इसे एक साधारण गोल बन के रूप में बनाया जाता है, लेकिन असली हेजहोग के आकार में एक विशेष तरीके से सजाया जाता है:

1. आटे को उसी आकार के गोले बना लें।
2. आटा काफी घना होना चाहिए, आप इसके ऊपर थोड़ा सा आटा छिड़क सकते हैं।

1. फिर, साधारण तेज कैंची का उपयोग करके, कुछ कटौती करें - आपको सुइयां मिलेंगी।
2. आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं, या आप अतिरिक्त रूप से रोल के नीचे एक थूथन बना सकते हैं।
3. जर्दी के साथ चिकनाई करें, ओवन में सेंकना करें।

बिल्कुल किसी भी परीक्षण से, आप सीख सकते हैं कि बन्स को सजाने के लिए कई विकल्प कैसे पकाने हैं। तो वे आपके परिवार के लिए उबाऊ नहीं बनेंगे और नन्हे मीठे दाँत को विशेष आनंद देंगे।

साइट पर पहले से ही कई व्यंजन जमा हो चुके हैं, लेकिन मेरे पास अभी तक आपको यह बताने का समय नहीं है कि खमीर के आटे से बन्स कैसे पकाने हैं। और वैसे, यह हमारे परिवार में चाय के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। मेरे द्वारा उपयोग किए जाने वाले बन्स के लिए आटा के लिए नुस्खा वही है जो बाकी मफिन को बेक करने के लिए है।

साधारण पेस्ट्री की तैयारी में महारत हासिल करने के बाद, आप हमेशा उत्कृष्ट हवादार बन्स बना सकते हैं - चीनी, दालचीनी, खसखस ​​​​और अन्य योजक के साथ बन्स। बन्स तितलियों, घोंघे, कर्ल, दिल के रूप में हो सकते हैं।

बन आटा रेसिपी

सामग्री की संख्या 8 बड़े बन्स के लिए इंगित की गई है।

भाप के लिए:

• खमीर - 25 ग्राम दबाया हुआ या 7 ग्राम सूखा;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गर्म दूध - 250 मिली।

परीक्षण के लिए:

• वनस्पति तेल (मैं परिष्कृत सूरजमुखी तेल का उपयोग करता हूं) - 0.5 कप;
• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• नमक -0.5 चम्मच;
• आटा - 3.5 कप (लगभग 400 ग्राम);
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;

बन्स के लिए स्टफिंग:

• पिघला हुआ मक्खन - 30 ग्राम।
• स्वाद के लिए चीनी
• दालचीनी - स्वाद के लिए

खमीर आटा से चीनी के साथ बन्स कैसे बनाएं

मैं स्पंज विधि से बन के लिए आटा तैयार करता हूँ।
तो, हम 250 मिलीलीटर मापते हैं। दूध।


दूध हमारे आटे का आधार है, यह गर्म नहीं होना चाहिए (50 C के तापमान पर, खमीर मर जाता है, हमें इसकी अनुमति नहीं देनी चाहिए)। लेकिन ठंडे दूध में यीस्ट काम नहीं करेगा, इसलिए हम दूध को गर्म करते हैं ताकि वह कमरे के तापमान से थोड़ा गर्म हो जाए।
हमारे बन्स दबाए गए खमीर से तैयार होंगे, हम 25 ग्राम तोड़ते हैं।

यदि वांछित है, तो कच्चे दबाए गए खमीर को सूखे तत्काल से बदला जा सकता है, इस मामले में, आपको 7 ग्राम सूखा खमीर लेने की आवश्यकता है।

एक कांटा के साथ खमीर गूंध, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एक चम्मच चीनी।


हम आटे के लिए आधा चम्मच नमक आटे में भेजते हैं। परिणामस्वरूप मिश्रण एक कांटा के साथ कुचल दिया जाता है।


प्याले में गर्म दूध डालें।


दूध में खमीर अच्छी तरह फैल जाना चाहिए। एक सजातीय तरल द्रव्यमान में मिलाएं।


परिणामस्वरूप मिश्रण (3 बड़े चम्मच) में आटा डालें।

खमीर के आटे के लिए इस्तेमाल होने वाले सभी आटे को पहले से ही छान लेना चाहिए। यह आटे को हवा से संतृप्त करेगा और आटा को अधिक कोमल और हवादार बना देगा।

तो, आटे के साथ मिश्रण को हिलाएं, हमें आटा के लिए एक खाली जगह मिलती है।




हम 20-25 मिनट के लिए बिना ड्राफ्ट के गर्म स्थान पर आटा हटाते हैं। आप आटे को क्लिंग फिल्म या साफ तौलिये से ढक सकते हैं।

कैसे पकाने के लिए एक अलग लेख में पाया जा सकता है।

रोटी का आटा कैसे बनाते हैं

जबकि आटा उस रसीले झाग तक पहुँचता है जिसकी हमें ज़रूरत होती है, हम अंडे को तोड़ देंगे।

शेष चीनी (2 बड़े चम्मच) अंडे में मिलाया जाता है, मला जाता है।


झाग आने तक अंडे को चीनी के साथ फेंटना आवश्यक नहीं है, बस चिकना होने तक हिलाएं।


आटे में वनस्पति तेल (110 ग्राम) डालें। यह एक साधारण फ़ेसेटेड ग्लास का लगभग आधा है।


अब हमें अपने आटे की जरूरत है, जो इस समय तक आकार में बढ़ गया है।

नोट: आटे की रेसिपी का उपयोग स्वादिष्ट और अन्य पेस्ट्री बनाने के लिए किया जा सकता है।

आटा मिलाएं और आटे को भागों में मिलाना शुरू करें। एक छोटा सा हिस्सा जोड़ा गया - उभारा। फिर से जोड़ा - उभारा। कुल मिलाकर, आपके पास 3.5 कप मैदा होना चाहिए। लेकिन, यह देखते हुए कि हर किसी का आटा अलग होता है - आपको थोड़ा अधिक या थोड़ा कम की आवश्यकता हो सकती है। परीक्षण की निरंतरता पर ध्यान दें।


सबसे पहले, खमीर बन्स के लिए आटा इस तरह दिखेगा।


फिर चमचे या चम्मच से गूथना मुश्किल होगा और आपको सब कुछ एक तरफ रखना होगा, अपने हाथों से आटा गूंथने के लिए आगे बढ़ना होगा।


जब आटा गाढ़ा हो जाए, तो इसे आटे के साथ छिड़की हुई सतह पर फैलाएं और अपने हाथों से गूंधना शुरू करें। आटा प्लास्टिक बनने तक आपको लगभग 10-12 मिनट तक गूंधने की जरूरत है। आटा चिपचिपा हो जाएगा, यह सामान्य है। भले ही यह हाथों से थोड़ा चिपक जाए, लेकिन चिंता की कोई बात नहीं है।

बेशक, हम आटे की मदद से एक परिणाम प्राप्त कर सकते हैं ताकि आटा हमारे हाथों से बिल्कुल न चिपके, लेकिन इस मामले में हमें आटे से भरा एक घना आटा मिलेगा, जो तैयार बेकिंग में हवादार नहीं होगा, लेकिन भारी।

फिर आटे को एक कटोरे में रखें, ऊपर से वनस्पति तेल में डूबी हुई हथेली से चिकना करें, एक तौलिये से ढँक दें और 1.5 घंटे के लिए एक ड्राफ्ट-मुक्त स्थान पर रख दें।
आवंटित समय के बाद, आटा आकार में बढ़ जाएगा, आपको इसे गूंधने और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजने की आवश्यकता है।

हम आटे को फैलाते हैं जो आटे के साथ छिड़का हुआ सतह पर अच्छी तरह से उग आया है (या वनस्पति तेल के साथ चिकनाई)।

आटा को आपके द्वारा नियोजित बन्स की संख्या से विभाजित करने की आवश्यकता है। इस राशि से मुझे 8 बड़े बन्स मिलते हैं। वे बड़े और भुलक्कड़ हो जाते हैं। इसलिए हम पहले आटे को दो बराबर भागों में बाँटते हैं, फिर दोनों भागों में से प्रत्येक को दो और टुकड़ों में बाँटते हैं।

हम प्रत्येक भाग को दो और से विभाजित करते हैं, हमें बन्स के लिए 8 रिक्त स्थान मिलते हैं।

आटे का एक हिस्सा एक बन होगा, और आकार बहुत अलग बनाया जा सकता है - दिल, घोंघे, तितलियों के रूप में।

सबसे लोकप्रिय और रोमांटिक दिल के आकार के बन्स हैं।

दिल से बन्स

दिल के आकार के बन्स सोवियत युग के बन की बहुत याद दिलाते हैं जिसे मोस्कोव्स्काया बन कहा जाता है (वैसे, वे अभी भी दुकानों में बेचे जाते हैं)।

आटे से दिल बनाना आसान है! मेरे चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करें।
तो, हमारे रिक्त स्थान से आटा का एक टुकड़ा एक सर्कल में घुमाया जाता है। यदि आपको सम गोले का आकार नहीं मिलता है, तो कोई बात नहीं, आटे से दिल अभी भी अद्भुत निकलेगा।


अब आटे की पूरी सतह को ब्रश से पिघला हुआ मक्खन लगाकर चिकना कर लें।

मक्खन को आपके स्वाद के अनुसार वनस्पति तेल से बदला जा सकता है।

चीनी के साथ छिड़के (आप दालचीनी या ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं)। मैं नियमित चीनी का उपयोग करूंगा।
फोटो में ऐसा लग सकता है कि चीनी एक जगह ढेर में डाली जाती है, वास्तव में चीनी पूरी सतह पर समान रूप से वितरित की जाती है।
चीनी के बेहतर इंडेंटेशन के लिए, आप आटे के ऊपर एक रोलिंग पिन चला सकते हैं।


हम केक को रोल में रोल करना शुरू करते हैं।


हम रोल के किनारे को चुटकी बजाते हैं ताकि आटा फैल न जाए।


अब रोल को आधा मोड़ें और किनारे को हल्का सा पिंच करें।

एक तेज चाकू से हमने रोल के "पफी" हिस्से को काट दिया, किनारे तक 1.5 सेमी तक नहीं पहुंचे।

अब हम कटे हुए किनारों को अंदर बाहर करते हैं, हमें एक दिल मिलता है।

तैयार रूप में, बन इस तरह दिखता है:

बटरफ्लाई बन्स

तितली के आकार के बन्स बच्चों को बहुत पसंद आते हैं। आप बच्चों को उन्हें बनाने में शामिल कर सकते हैं: आटे को रोल में रोल करें, आटे की सतह को ब्रश से मक्खन से चिकना करें - यहां तक ​​​​कि एक बच्चा भी कर सकता है, और आनंद किनारे पर होगा!

बटरफ्लाई बन्स बनाने के लिए, हम वही स्टेप करते हैं, केक को बेलते हैं, मक्खन से चिकना करते हैं, चीनी के साथ छिड़कते हैं, फिर रोल को रोल करते हैं, चुटकी बजाते हैं।

हम रोल के किनारों को "खुद के नीचे" मोड़ते हैं और इसे ठीक करते हैं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है:

चाकू का उपयोग करके, रोल के किनारों को रोल के बीच में न पहुंचते हुए, दोनों तरफ से काट लें।

हम एक तितली के पंखों को अंदर की ओर खोलते हुए खोलते हैं।

बन्स और बन्स को किस आकार में बनाना है, इस पर इंटरनेट पर बड़ी संख्या में विचार हैं। एक को केवल एक बार प्रयास करना है - और आपकी मेज पर कई प्रकार के सर्पिल, घोंघे, दिल, तितलियाँ और पिगटेल दिखाई देंगे। प्रयोग करें और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें!


अब बन्स को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, तौलिये से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए आराम दें। पकाने से पहले, दूध के साथ मिश्रित जर्दी के साथ चिकना करें और 180 सी पर ओवन में भेजें।
ओवन को पहले से गरम किया जाना चाहिए।
20 मिनट के बाद बन्स तैयार हैं!

संपर्क में

रसीला, मुलायम, सुगंधित, ओवन से बाहर - हर कोई इन अवर्णनीय भावनाओं को जानता है जो ताजा बेक्ड बन्स पैदा करते हैं। बहुमुखी प्रतिभा और बेकिंग में आसानी उन्हें हर गृहिणी के मेनू का एक अभिन्न अंग बनाती है।

कोई आश्चर्य नहीं कि वे कहते हैं कि रोटी सब कुछ का प्रमुख है! रूस में भी, प्रिय मेहमानों का शानदार पेस्ट्री के साथ स्वागत किया गया, और उन्होंने उन्हें मेज के केंद्र में मेज पर रख दिया।

आज, एक अच्छी तरह से पका हुआ स्वादिष्ट मफिन रोटी, एक स्वादिष्ट मिठाई और एक स्वतंत्र व्यंजन का विकल्प बन सकता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह किफायती उत्पादों से तैयार किया जाता है जो हर परिचारिका की रसोई में पाया जा सकता है।

आज मैं आपके साथ स्वादिष्ट होममेड केक की 5 रेसिपी शेयर करूँगा। और मुझे उम्मीद है कि उनमें से हर कोई अपने लिए कुछ उपयुक्त पा सकता है। और आज प्रस्तावित वीडियो में, हम एक सुंदर मफिन बनाने के कई तरीके देखेंगे।

और हम चीनी के साथ सामान्य बन्स के साथ शुरू करेंगे। साधारण - क्योंकि खमीर आटा के लिए नुस्खा सबसे सरल है। और देखो वे कितने सुर्ख निकले, लेकिन सुंदर। और स्वादिष्ट ... सिर्फ शब्द वर्णन नहीं कर सकते।

क्या आप वही खाना बनाना चाहते हैं? तो चलिए इसे एक साथ करते हैं।

इसके लिए हमें चाहिए:

• आटा 1 किलो (लगभग)
• सूखा खमीर 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी छिड़कने के लिये 1/2(आधा) कप
• आटे के लिये चीनी 1/2(आधा) कप
• दूध 1/2 कप
• पानी - 1 गिलास
• नमक 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। एल
• अंडे 2 पीसी।
• चाकू की नोक पर वेनिला

250 मिलीलीटर के एक गिलास का उपयोग किया जाता है।

खाना बनाना:

1. नुस्खा के तरल घटक - दूध और पानी को थोड़ा गर्म करें। वांछित तापमान 30 - 35 डिग्री है। खमीर के लिए आरामदायक वातावरण बनाने के लिए और अधिक गरम न करें। अन्यथा, वे बस मर सकते हैं।

अधिक तीव्र किण्वन के लिए उनमें खमीर और चीनी मिलाएं। नमक डालें। यहां तक ​​​​कि मीठे पेस्ट्री को भी उसकी उपस्थिति की आवश्यकता होती है। अच्छी तरह मिलाने के बाद, कटोरे को 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर हटा दें, ताकि खमीर में जान आ जाए और "कमाई" हो जाए।

आप चाहें तो उसी रेसिपी के अनुसार मीठी पेस्ट्री नहीं बना सकते हैं। इस मामले में, बस चीनी न डालें। बल्कि, जोड़ें, लेकिन केवल एक चम्मच स्लाइड के साथ।

2. एक अलग कटोरे में, अंडे को फेंट लें। आपको एक शानदार द्रव्यमान मिलना चाहिए। अंडे की जर्दी जितनी चमकदार होगी, आटा उतना ही सुंदर निकलेगा।

3. आटे में वैनिलीन डालें और फेंटे हुए अंडे डालें। मिक्स। फिर वनस्पति तेल में डालें और फिर से मिलाएँ।

4. मैदा छान लें और पहले भाग को मिश्रण में डालें। मिक्स।

फिर, लगातार चलाते हुए, जितना आवश्यक हो उतना आटा डालें। इसकी मात्रा किस्म पर निर्भर करती है। परीक्षण की स्थिति पर ध्यान देना सबसे अच्छा है। यह नरम और प्लास्टिक होना चाहिए, तरल नहीं, और मोटा नहीं होना चाहिए।

आटा हमेशा बीच से ही मसलना जरूरी होता है ताकि आटा जितना जरूरत हो उतना आटा ले सके. अतिरिक्त आटा किनारों पर रह जाता है, इन सबको मिलाने की जरूरत नहीं है.

5. जब चमचे से आटा गूंथना मुश्किल हो जाए तो टेबल पर मैदा छिड़क कर बिछा दें. मेज पर पहले से ही सानना जारी रखें। तब तक गूंथें जब तक कि आपके हाथ से आटा न निकल जाए। हालांकि, यह कठोर नहीं होना चाहिए।

6. वनस्पति तेल के साथ एक बड़ा गहरा कटोरा चिकना करें और उसमें आटा डालें। क्लिंग फिल्म या तौलिया के साथ बंद करें।

8. एक घंटे के बाद, आटे को वापस काम की सतह पर रख दें और इसे फिर से गूंद लें। फिर आधा काट लें, और एक टूर्निकेट में रोल करें।

फिर आप इसे बराबर टुकड़ों में काट सकते हैं। कितने टुकड़े - हर कोई अपने लिए तय करता है, किसी को बड़े बन्स पसंद हैं, किसी को छोटे बन्स पसंद हैं।

9. रूप कोई भी हो सकता है - जैसे आपकी कल्पना की इच्छा। आज हम सरल विकल्प बेक करते हैं, इसलिए हम टुकड़ों से साधारण गेंदें बनाते हैं। उसी समय, हम ऊपरी हिस्से को भी और चिकना बनाने की कोशिश करते हैं।

10. बेकिंग ट्रे को पहले से गरम करके तेल से ग्रीस कर लेना चाहिए। फिर ब्लैंक्स को बेकिंग शीट पर रख दें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि वे फिर से आकार में बढ़ जाएं। आटे को सूखने से बचाने के लिए बेहतर होगा कि इसे तौलिये से ढक दें।

उत्पादों को बिछाते समय, ध्यान रखें कि बेक करने के बाद वे आकार में कम से कम दोगुने हो जाएंगे, इसलिए आपको उनके बीच पर्याप्त जगह छोड़नी होगी।

11. आवंटित समय के बाद, उत्पादों को अंडे की जर्दी, या दूध से चिकना करें। इस रूप में, वे और भी अधिक स्वादिष्ट होंगे।

12. हम अपनी भविष्य की मिठाइयों को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं और लगभग 30 मिनट तक बेक करते हैं, समय-समय पर ब्लश द्वारा तत्परता के स्तर को देखते हुए और जाँचते हैं।

12. तैयार रसीले उत्पाद प्राप्त करें, यदि वांछित हो, तो उन्हें पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। हालांकि वे इसके बिना अभी भी महान होंगे।

केतली पर रखो और आनंद लो!

स्वादिष्ट खमीर किशमिश बन्स (स्टेप बाई स्टेप रेसिपी)

यदि आप पेस्ट्री पसंद करते हैं, जैसा कि वे कहते हैं, एक मोड़ के साथ, तो मैं आपको किशमिश के साथ स्वादिष्ट मफिन के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं!

यह दिखने में बहुत ही स्वादिष्ट और आकर्षक लगती है, और बहुत जल्दी खा ली जाती है।

सामग्री:

• दूध 300 मिली
• सूखा खमीर 12 ग्राम।
• चीनी 6-7 बड़े चम्मच
• अंडे - 2 पीसी
• मक्खन या मार्जरीन 100 ग्राम
• आटा 900 ग्राम
• वनीला शकर
• किशमिश 150 जीआर।

उत्पादों की इस मात्रा से लगभग 20 स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त होते हैं।

यदि आप केवल अपने लिए खाना बनाते हैं, और इस तरह की मात्रा की आवश्यकता नहीं है, तो आप आनुपातिक रूप से सभी अवयवों की मात्रा को कम कर सकते हैं।

खाना बनाना:

1. पहले से गरम दूध में यीस्ट डालें और मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट लें। मैदा को छोड़कर सभी सूखी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लगभग दो मिनट के बाद, आप देखेंगे कि खमीर फूलना शुरू हो गया है। 10 मिनट के लिए मिश्रण को पास आने के लिए छोड़ दें।

2. मिश्रण में अंडे डालें और फिर से मिलाएँ। इसके लिए व्हिस्क का इस्तेमाल करना बेहतर है।

3. द्रव्यमान में पिघला हुआ मक्खन या मार्जरीन डालें, और फिर से हिलाएं।

4. पहले से छाना हुआ आटा सावधानी से दूध में डालें ताकि गुठलियाँ न रहें और आटा गूंथ लें। आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए इसे छानना अनिवार्य है। आटा नरम और फूला हुआ खत्म हो जाएगा।

जब प्याले में आटा गूंथना मुश्किल हो जाए, तो आटे को आटे के बोर्ड पर निकाल लें। इसे तब तक गूंथें जब तक कि यह टेबल और हाथों से चिपकना बंद न कर दे। लेकिन साथ ही, यह काफी नरम रहना चाहिए।

5. तैयार आटे में किशमिश डालकर फिर से अच्छी तरह गूंद लें.

6. आटे को वनस्पति तेल से सने हुए कटोरे में डालें, एक तौलिये से ढँक दें और आकार में वृद्धि करने के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

इसमें लगभग एक घंटे का समय लगेगा। और अगर कमरा ठंडा है, तो और भी।

7. जब यह मात्रा में दुगना हो जाए, तो इसे एक बंडल में रोल करें और इसे 18-20 बराबर टुकड़ों में विभाजित करें। इस बार हम बन्स को नॉट्स के रूप में बनाएंगे।

ऐसा करने के लिए, प्रत्येक टुकड़े को 20-25 लंबे फ्लैगेलम में फैलाएं और किनारों को नीचे छिपाते हुए इसे एक सुंदर गाँठ में मोड़ें।

8. अंतिम चरण - चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान रखें और पहले से गरम करें, एक तौलिया के साथ कवर करें और करीब 10 मिनट तक पहुंचने के लिए छोड़ दें।

ओवन में भेजने से पहले - जर्दी के साथ चिकना करें।

180 डिग्री पर 25-30 मिनट तक बेक करें।

बन्स कोमल, सुगंधित होते हैं, और बस आपके मुंह में पिघल जाते हैं।

खमीर के आटे से खसखस ​​के साथ सुंदर बन्स

वैकल्पिक रूप से, आप सुंदर खसखस ​​बन्स बना सकते हैं। वे किशमिश की तरह मीठे नहीं बनते, लेकिन स्वाद के मामले में उनसे किसी भी तरह से कम नहीं हैं।

इन सुंदरियों को तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• आटा 600 ग्राम
• सूखा खमीर 1.5 बड़ा चम्मच
• दूध 1.5 कप
• चीनी 0.5 कप
• मक्खन या मार्जरीन 100 ग्राम
• 1 अंडा चिकना करने के लिए
• नमक की एक चुटकी
• वैनिलिन 1/4 छोटा चम्मच

भरने के लिए:

• तेल 25-35gr
• चीनी 25g
• खसखस 30-40gr

खाना बनाना:

तो, सबसे पहले आपको एक आटा बनाने की जरूरत है। यह पिछले व्यंजनों की तरह ही तैयार किया जाता है।

1. गर्म दूध में खमीर और एक बड़ा चम्मच चीनी डालें, मिलाएँ। फिर 4 बड़े चम्मच मैदा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

इसके लिए आप व्हिस्क का इस्तेमाल कर सकते हैं। मिश्रण को तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर रख दें। हम उसे 20 मिनट तक खड़े रहने का मौका देते हैं ताकि वह "काम" करना शुरू कर दे।

2. आवंटित समय के बाद, आप देख सकते हैं कि मिश्रण बढ़ गया है और शीर्ष पर एक प्रकार की टोपी बन गई है।

अब बची हुई चीनी, नमक, वैनिला, अंडे डालकर अच्छी तरह मिलाने का समय आ गया है।

3. अगला कदम है छने हुए आटे को भागों में मिलाना। आपको सब कुछ एक साथ जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, धीरे-धीरे जोड़ें और स्थिरता की निगरानी करें। तैयार आटा हवादार होना चाहिए और अपने हाथों से थोड़ा चिपकना चाहिए। इस अवस्था में, यह बेकिंग के दौरान अच्छी तरह से उठेगा।

4. पिघला हुआ मक्खन या मार्जरीन डालें।

फिर बचा हुआ मैदा उसमें डालें, पहले चम्मच से चलाते रहें। जब ऐसा करना मुश्किल हो जाए, तो मेज पर मैदा छिड़कें और उस पर आटा लगा दें।

वहीं सानना जारी रखें।

बहुत अधिक आटा जोड़ने की कोशिश न करें, इससे पेस्ट्री सख्त और खुरदरी हो सकती हैं। आटा ऐसी स्थिति में होना चाहिए कि यह नरम, मोबाइल और लोचदार रहते हुए हाथों और मेज पर न लगे।

5. गूंदने के बाद एक गहरी कटोरी तैयार कर लें. इसे वनस्पति तेल से चिकना करें, और इसमें आटा डालें, जो तेल से भी चिकना हुआ हो। ताकि यह सूख न जाए, इसे एक तौलिये से ढक देना चाहिए। और इसे उठने के लिए, आपको इसे गर्म स्थान पर रखना होगा।

आपकी रसोई में तापमान और खमीर की गुणवत्ता और ताजगी के आधार पर, आटा लगभग 1 से 2 घंटे तक उठेगा और उठेगा।

6. और जैसे ही यह वॉल्यूम में कम से कम दो बार बढ़ जाता है, इसके साथ आगे काम करना संभव होगा।

7. तैयार आटा काम की सतह पर रखा जाना चाहिए, इसे फिर से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। फिर एक समान पतली आयत बनाएं, इसे बेलन से बेल लें। या आप इसे अपने हाथों से फैला सकते हैं। और आप एक ही समय में दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

8. बारी-बारी से एक पतली परत पर मक्खन, चीनी और खसखस ​​की एक परत बिछाएं।

9. इसके बाद, हम एक लंबी सॉसेज बनाने के लिए आटे की परत को रोल में रोल करते हैं। कसकर मोड़ो मत, अन्यथा आटा को बढ़ने का अवसर और स्थान नहीं मिलेगा। हम रोल को 6-7 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में बांटते हैं, ये हमारी भविष्य की खूबसूरत मिठाइयाँ होंगी।

10. हम नीचे से प्रत्येक वर्कपीस को पिंच करते हैं ताकि तेल बाहर न निकले। ऊपर से आपको एक सुंदर आकर्षक गुलाब मिलना चाहिए।

हम उत्पादों को चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध और तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर फैलाते हैं। यदि उपलब्ध हो, तो आप सिलिकॉन मैट का उपयोग कर सकते हैं। और आटे को फिर से उठने दें। और ताकि यह सूख न जाए, बेकिंग शीट को तौलिये से ढक दें। उठने का समय 20 से 40 मिनट तक हो सकता है।

11. बेकिंग शीट को ओवन में रखने से पहले, आपको हमारे उत्पादों को जर्दी या दूध से चिकना करना चाहिए। उन्हें 180 डिग्री के तापमान पर 25 - 30 मिनट तक बेक करें। राज्य तक जब तक वे सुर्ख और सुंदर नहीं हो जाते।

तैयार उत्पादों को निकालें, एक तौलिया के साथ कवर करें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर गरमा गरम चाय या दूध के साथ परोसें।

दालचीनी के साथ दालचीनी, आटे जैसा आटा - एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

मसालों के प्रेमियों के लिए, एक और स्वादिष्ट खाना पकाने का नुस्खा है - दालचीनी के साथ।

वास्तव में, वे उसी तरह से तैयार किए जाते हैं जैसे कि खसखस ​​​​के साथ पकाना, केवल अंतर यह है कि हम आटे पर खसखस ​​के बजाय दालचीनी छिड़कते हैं। बेकिंग के दौरान सुगंध बस अद्भुत होती है, आप एक-दो बन्स को तुरंत खाने का विरोध नहीं कर सकते! नुस्खा साझा कर रहा हूँ!

सामग्री:

• आटा 500 जीआर।
• दूध 200 मिली
• सूखा खमीर 7 जीआर।
• अंडे 2 पीसी।
• क्रीम मक्खन 75g
• चीनी 75g
• नमक 1 छोटा चम्मच

भरने के लिए:

• चीनी 120g
• दालचीनी 15 ग्राम
• मक्खन 90g

खाना बनाना

1. सबसे पहले, आइए अपने खमीर को ध्यान में रखें। ऐसा करने के लिए, हम उन्हें गर्म दूध में मिलाते हैं और इसे पकने देते हैं।

2. इस बीच, एक अन्य कटोरे में, अंडे, नमक, चीनी को तब तक मिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। हम वहां रेडीमेड यीस्ट भी भेजते हैं।

हम धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालना शुरू करते हैं और आटा गूंधते हैं।

3. जबकि यह गर्म स्थान पर उगता है, हम फिलिंग तैयार करेंगे।

ऐसा करने के लिए, चीनी और दालचीनी मिलाएं। और मक्खन को पिघलाकर कुछ देर के लिए छोड़ दें।

4. तैयार आटा को लगभग 5 मिलीमीटर की मोटाई के साथ रोल करें और एक सशर्त आयत बनाएं।

5. हम सावधानी से पूरे क्षेत्र में तेल लगाते हैं और इसे चीनी-दालचीनी के मिश्रण से ढक देते हैं। फिर हम आटे को एक रोल में रोल करते हैं, और इसे बराबर भागों में काटते हैं।

6. हम भविष्य के मीठे रोल को बेकिंग शीट पर रखते हैं और उन्हें 10 मिनट तक खड़े रहने देते हैं, जिसके बाद हम उदारता से मक्खन के साथ चिकना करते हैं और उन्हें 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेज देते हैं।

हमारे दालचीनी के दाने बनकर तैयार हैं.

उन्हें सीधे खाया जा सकता है, या पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है, या पहले से तैयार ठगना के साथ डाला जा सकता है।

ओवन में खमीर आटा से पनीर के साथ मीठे रोल

खैर, उन लोगों के लिए जो न केवल स्वाद की सराहना करते हैं, बल्कि लाभ भी देते हैं, आप पनीर के साथ बन्स पेश कर सकते हैं।

ये पेस्ट्री आपके बच्चों के साथ नाश्ते के लिए या आपके लिए नाश्ता करने के लिए एकदम सही हैं। यह न केवल रसीला और सुगंधित निकला, बल्कि पनीर के लिए भी संतोषजनक धन्यवाद।

सामग्री:

• दूध 300 मिली
• खमीर 2.5 चम्मच
• मक्खन 90g
• आटा 750gr
• चीनी 250 ग्राम
• नमक 2 चुटकी
• अंडे 3 पीसी
• पनीर 500g
• खट्टा क्रीम 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको गर्म दूध को खमीर के साथ मिलाना है और 20 मिनट के लिए सूज जाने के लिए छोड़ देना है।

2. जब यीस्ट काम कर रहा हो तो उसमें दो अंडे, नमक, नमक, पिघला हुआ मक्खन और आटा मिलाना चाहिए। आटे को धीरे से गूंद लें ताकि वह ज्यादा सख्त न हो जाए।

हम व्यंजन को एक नैपकिन के साथ कवर करते हैं और अपने आटे को गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ देते हैं।

3. इस बीच, फिलिंग तैयार कर लें। पनीर में खट्टा क्रीम, चीनी और एक अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जितना बेहतर आप द्रव्यमान को मिलाते हैं, क्रीम उतनी ही नरम निकलेगी और पेस्ट्री उतनी ही स्वादिष्ट निकलेगी।

4. परिणामस्वरूप आटा को काम की सतह पर रखें, इसे सॉसेज में खींचें और टुकड़ों में काट लें। हम, बदले में, उन्हें एक परत में रोल करते हैं और ऊपर से दही भरना डालते हैं।

5. कुटीर चीज़ को रिक्त स्थान में कैसे बंद करें - आप स्वयं तय करें। हम सबसे आम रोल बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, बेले हुए गोले के बीच में दही की फिलिंग डालें और इसे बेल लें।

6. हम बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान को 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम उन्हें 25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। उसी समय, पनीर स्वादिष्ट और नरम रहता है, और बन्स हवादार और सुगंधित पके हुए होते हैं!

इन्हें पूरा खाया जा सकता है या छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है।

ऐसी स्वादिष्ट चाय के साथ खाने में मज़ा आता है!

विभिन्न प्रकार के बन्स को तराशने का वीडियो (22 मास्टर क्लास)

अंत में, यह हमारी आज की नायिका बनाने के तरीकों के बारे में बात करने लायक है, क्योंकि उनमें से बहुत सारे हैं!

एक क्लासिक बन, एक रोसेट, एक कर्ल, एक बैगेल, एक गाँठ, एक बन, एक धनुष - वह सब कुछ जो परिचारिकाओं की कल्पना के लिए संभव है, आटा के साथ काम करने में इस्तेमाल किया जा सकता है।

यह हमारा अगला वीडियो है।

खैर, मास्टर क्लास के बारे में क्या? ठंडा?! अब आप निश्चित रूप से इस व्यवसाय में एक वास्तविक पेशेवर बनेंगे!

और अंत में, मैं कहना चाहूंगा - यदि आपने कभी बन्स को बेक नहीं किया है, तो इसे ज़रूर आज़माएँ, और फिर इस प्रकार की पाक कला आपकी पसंदीदा में से एक बन जाएगी!

अपने भोजन का आनंद लें!

विभिन्न फिलिंग के साथ बन्स कैसे लपेटें? कई नौसिखिए गृहिणियां इस मुद्दे में रुचि रखती हैं। लेख में, हम सबसे पहले इस बात पर विचार करेंगे कि समृद्ध मीठे बन्स के लिए खमीर आटा कैसे तैयार किया जाए, विभिन्न भरावन कैसे बनाए जाएं। चरण-दर-चरण स्पष्टीकरण और प्रस्तुत तस्वीरें आपको यह समझने में मदद करेंगी कि आटा कैसे रोल करें और लपेटें ताकि पेस्ट्री बाहरी रूप से मूल और यहां तक ​​​​कि अधिक स्वादिष्ट हो जाएं।

यीस्ट का आटा कैसे बनाये - रेसिपी नंबर 1

खमीर आटा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• 15 ग्राम खमीर (एक पैक में सूखा उपयोग करना बेहतर है);
• 2 बड़ी चम्मच। एल सूरजमुखी का तेल;
• 50 ग्राम मक्खन;
• आधा गिलास दानेदार चीनी;
• 1 अंडा;
• गाय का दूध - 700 मिली;
• छना हुआ गेहूं का आटा - 800 ग्राम;
• नमक की एक चुटकी।

एक प्याले में हल्का गर्म दूध डाला जाता है और उसमें सूखा खमीर डाला जाता है। बाकी सामग्री को मिलाते समय कंटेनर को एक तरफ रख दें। दूसरे कटोरे में, अंडे को नरम मक्खन के साथ मिलाएं (आपको इसे पहले से ही रेफ्रिजरेटर से गर्म स्थान पर रखना होगा)। जब एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होता है, तो चीनी जोड़ें और फिर से सावधानी से सब कुछ गूंध लें। हम पहले और दूसरे कटोरे की सामग्री को एक साथ मिलाते हैं और सूरजमुखी के तेल में डालते हैं। हम आटे की सही मात्रा मापते हैं और इसमें एक चुटकी नमक मिलाते हैं। ढीले रूप में मिलाने के बाद, इसे बाकी सामग्री में डालें।

यह केवल अपने हाथों से आटा गूंथने और कटोरे को रुई से ढकने के लिए रह जाता है। हमने वर्कपीस को 1-1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर अलग रख दिया। इस दौरान आटा दो बार नीचे करना चाहिए। नतीजतन, प्रतीक्षा समय के दौरान, खमीर की क्रिया के कारण आटा तीन गुना बढ़ जाना चाहिए। फिर आप बन्स बेक कर सकते हैं। हम बाद में विचार करेंगे कि कैसे बन्स को खूबसूरती से लपेटना है, और अब हम घर पर खमीर आटा बनाने के लिए एक और लोकप्रिय नुस्खा सीखेंगे।

खमीर आटा बनाने का दूसरा तरीका

यह रेसिपी 24 बन्स के लिए है। नुस्खा में निम्नलिखित सामग्री का उपयोग किया जाता है:

• आधा लीटर दूध।
• 5 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।
• 4 बड़े चम्मच प्लस 1 किलो छना हुआ सफेद आटा।
• 150 ग्राम मलाईदार मार्जरीन या मक्खन।
• 25 ग्राम खमीर।
• 3 चिकन अंडे।
• नमक की एक चुटकी।

दूध को 45 डिग्री तक गरम किया जाता है और एक अलग कटोरे में डाला जाता है, 2 बड़े चम्मच चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। यदि खमीर ताजा है, तो उन्हें 3-4 बड़े चम्मच आटे में मिलाया जाता है, और फिर दूध में मिलाया जाता है। यदि वे सूखे हैं, तो आपको 2.5 चम्मच चाहिए। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक गर्म स्थान पर रख दें, जो एक नैपकिन से ढका हो।

जब आटा फूलने लगे, तो उसमें तीन बड़े चम्मच चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे डालें। पिघला हुआ मार्जरीन (या मक्खन) डालें, बाकी का आटा नमक के साथ डालें। आटा गूंथ लें और इसे वनस्पति तेल से चिकनाई वाले कंटेनर में फैलाएं। सुनिश्चित करें कि इसे एक तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर रख दें। आटे को एक बार गूंद लें, उसे डूबने दें। खमीर आटा दूसरी बार बढ़ने के बाद, आप बन्स को रोल करना शुरू कर सकते हैं।

खमीर आटा बन्स कैसे लपेटें

खमीर वाले आटे के बन्स को साधारण गेंदों को रोल करके बेक किया जा सकता है, लेकिन असामान्य, विशेष रूप से लिपटे आकार वाले उत्पाद बहुत अधिक सुंदर दिखते हैं। वे केवल आटे से और अलग-अलग भरावन के साथ पेस्ट्री बनाते हैं। नीचे दी गई तस्वीर में बन्स कद्दू के आकार के हैं। ये बन्स हैलोवीन के लिए बनाए जा सकते हैं, जो आपके मेहमानों को सरप्राइज देंगे।

बन्स को कैसे लपेटें ताकि वे छोटे कद्दू के समान हों? बहुत आसान। सबसे पहले, तैयार आटा को एक लंबे सॉसेज में घुमाया जाना चाहिए और चाकू या रसोई कैंची से बराबर टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए। उनमें से प्रत्येक को एक गोल गेंद में रोल करें और इसे अपने हाथों की हथेलियों में थोड़ा सा चपटा करें। फिर मोटे पेनकेक्स को एक ही आकार के खंडों में एक सर्कल में काट दिया जाता है। वे बीच में नहीं पहुंचते हैं ताकि बन को आधा न काटें। आटे को आराम दें और 20 मिनट के लिए उठें। ऐसा करने के लिए, बन्स की गेंदों को एक बेकिंग शीट पर रखें, तेल से चिकना करें, और ढक्कन या नैपकिन के साथ कवर करें।

आटे के थोड़ा ऊपर उठने के बाद, बन्स को मक्खन से चिकना किया जाता है ताकि वे खूबसूरती से चमकें। ब्रश को दूसरी तरफ घुमाया जाता है, छड़ी को वनस्पति तेल में डुबोया जाता है और केंद्र में एक छेद बनाया जाता है। फिर ब्लैंक्स को ओवन में रखा जाता है और पकने तक बेक किया जाता है। बन्स पक जाने के बाद, प्रत्येक बीच में आधा अखरोट डाला जाता है। पहले उन्हें सुखाना सबसे अच्छा है।

सरल पिंड

एक साधारण आटे से बन्स को भरने के बिना लपेटने का दूसरा तरीका, हम आगे विचार करेंगे। आटे को एक लंबे सॉसेज में रोल किया जाता है और चाकू से बराबर छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। आटा को चाकू से चिपकने से रोकने के लिए, इसे ब्लेड से मुट्ठी भर आटे में कम करना चाहिए। फिर प्रत्येक टुकड़े को एक पतली सॉसेज में रोल किया जाता है और आटे से एक गाँठ बांध दी जाती है, इसके सिरों को सीधा किया जाता है ताकि वे विपरीत दिशाओं में दिखें।

वर्कपीस को ब्रश के साथ व्हीप्ड जर्दी के साथ लिप्त किया जाता है ताकि बेकिंग के दौरान एक गहरे तले की पपड़ी बन जाए। आटे को कुछ देर के लिए उठने दें और उसमें चीनी छिड़कें। रात के खाने के लिए लहसुन के रस के साथ आटा फैलाकर और सूखी जड़ी बूटियों के साथ छिड़क कर बन्स बनाना दिलचस्प है।

जटिल पिंड

नीचे हम विचार करेंगे कि बन्स को चीनी, तिल या खसखस ​​के साथ कैसे लपेटा जाए। गोखरू के अंदर कोई भराव नहीं है, इसलिए ऊपर से पाउडर छिड़का जाता है, आटा को इस तरह से मुड़ा हुआ आकार दिया जाता है, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है। तैयार आटा, जैसा कि साधारण समुद्री मील के पिछले संस्करण में है, उसी आकार के लंबे सॉसेज में घुमाया जाता है। फिर बीच में एक गांठ बांध दी जाती है। बॉल बनाने के लिए बन्स को कैसे लपेटें?

शेष लंबे सिरे एक-दूसरे की ओर मुड़े हुए हैं, मिलन स्थल पर क्रॉस किए गए हैं और विपरीत दिशा से सिरों के साथ अंदर की ओर मुड़े हुए हैं। यदि बन एक लम्बी आकृति बन गया है, तो निराश न हों, आपको बस इसे अपने हाथों से गोलाई देने की आवश्यकता है। यीस्ट का आटा कुछ देर गर्म रहने के बाद ऊपर उठेगा और मात्रा बढ़ने के बाद गांठों के बीच के सारे छिद्रों को भर देगा. परिणाम एक सुंदर गोल बन है। इसे एक पीटा अंडे के साथ लिप्त किया जाता है और चुने हुए जोड़ के साथ छिड़का जाता है।

दालचीनी के साथ रोसेट

गुलाब के आकार में लुढ़के बन्स बहुत प्रभावशाली लगते हैं। दालचीनी भरने से पेस्ट्री को एक असामान्य स्वाद मिलेगा। कैसे लपेटें नीचे चरण-दर-चरण फ़ोटो में स्पष्ट रूप से देखा जा सकता है। खमीर के आटे से समान टुकड़ों को फाड़कर हथेलियों में छोटे-छोटे गोले बना लिया जाता है। फिर उन्हें एक रोलिंग पिन के साथ पतली सर्कल में पकौड़ी या पकौड़ी के लिए रिक्त स्थान में घुमाया जाता है।

आटे से एक सुंदर गुलाब बनाने के लिए, चार हलकों को एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है, लेकिन अगले भाग के बीच में एक ऑफसेट के साथ। बीच में, एक मुट्ठी दालचीनी (स्वाद के लिए) सभी हलकों के माध्यम से एक पट्टी में डाली जाती है, और उन्हें एक ट्यूब के साथ एक साथ घुमाया जाता है। गुलाब के निचले हिस्से को एक साथ कसकर दबाया जाता है, और शीर्ष कई पंखुड़ियों की कली जैसा दिखता है। इस तरह के बेकिंग के लिए, गोल अवकाश के साथ एक सिलिकॉन बेकिंग शीट का उपयोग करना सबसे अच्छा है। बन्स को थोड़ा ऊपर आने दें, उन्हें फेंटे हुए अंडे से ग्रीस करें और उन्हें बेक करने के लिए ओवन में भेजें।

पनीर के साथ चीज़केक

खमीर आटा बन्स को खूबसूरती से लपेटने से पहले, यह जान लें कि उनके लिए दही भरने को ठीक से कैसे बनाया जाए। जब आटा बढ़ रहा है, सामग्री को मिलाना शुरू करें। आपको एक अलग कटोरे में 400 ग्राम ताजा पनीर मिलाने की जरूरत है, 1 बड़ा चिकन अंडा (2 छोटे संभव हैं), चीनी के कुछ बड़े चम्मच (पनीर की मिठास के आधार पर) और 1 पैकेट वेनिला चीनी मिलाएं। स्वाद के लिए। आप वेनिला की जगह ले सकते हैं, बस थोड़ा सा फेंक दें, सचमुच चाकू की नोक पर। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

चीज़केक को लपेटने के लिए, समान हलकों को रोल करें। तैयार भरने का एक चम्मच केंद्र में रखा जाता है, और सर्कल के शेष हिस्सों को 4 सेक्टरों में काट दिया जाता है। सबसे पहले, दही को दो विपरीत भागों में लपेटा जाता है, कसकर उन्हें भरने के चारों ओर बांधा जाता है। फिर शेष दो भागों को उठा लिया जाता है और दूसरी तरफ से वर्कपीस पर पिन कर दिया जाता है। फिर सब कुछ दूसरे सर्कल के लिए बिछाया जाता है, पिछले रिक्त की तरह, सेक्टरों में काट दिया जाता है। पूरी प्रक्रिया फिर से दोहराई जाती है। आटे को 20 मिनट के लिए उठने दें, एक जर्दी और दो बड़े चम्मच दूध के मिश्रण से चिकना करें और बेक करने के लिए सेट करें।

बीच में एक छेद के साथ परतदार बन

इस बन को बनाना आसान नहीं है। सबसे पहले आपको आटे से कुछ पेनकेक्स, कम से कम 4-5 टुकड़े रोल करने की जरूरत है। फिर सभी परतों को बीच से किनारों तक सेक्टरों द्वारा काटा जाता है। स्टेप बाय स्टेप फोटो से पता चलता है कि कट पूरी तरह से नहीं बने हैं। फिर सभी नोकदार कोने परतों में उठते हैं और विपरीत दिशा में निकल जाते हैं।

उन्हें एक मामूली बदलाव के साथ व्यवस्थित किया गया है ताकि सभी विवरण स्पष्ट रूप से दिखाई दे सकें। वर्कपीस के आधार के नीचे तेज किनारों को मोड़ा जाता है। आटा उठाने के बाद, वर्कपीस को अंडे के साथ लिप्त किया जाता है और चीनी या तिल के साथ छिड़का जाता है।

भरवां टर्नटेबल्स

कोणीय पिनव्हील बनाने के लिए, बस आटे को एक बड़ी शीट में रोल करें और इसे चाकू से उसी आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें। बीच में एक चम्मच पनीर या जैम फैलाएं। आप बन्स को एक लिफाफे के साथ लपेट सकते हैं, फिर भरना पूरी तरह से अंदर छिपा होगा।

यह सीखना दिलचस्प है कि पिनव्हील के साथ जाम के साथ बन्स को कैसे लपेटा जाए। लुढ़का हुआ वर्गों को कोनों से बीच में तिरछे काट दिया जाता है। एक चम्मच गाढ़ा जाम केंद्र में रखा जाता है और कोनों के साथ बीच में लपेटा जाता है, कसकर उन्हें एक साथ जोड़ा जाता है।

किशमिश के साथ चित्र आठ

यदि आप नहीं जानते कि किशमिश बन्स को कैसे लपेटना है, तो हम आपको काफी आसान बेकिंग विकल्प के बारे में सलाह दे सकते हैं। आटे में और बन को सजाने के लिए दोनों में किशमिश मिलाई जाती है। तैयार आटे से, एक तख़्त पर एक लंबा सॉसेज रोल करें।

फिर एक छोर बाईं ओर अंदर की ओर मुड़ा हुआ है, और दूसरा उसी तरह, केवल विपरीत दिशा से। यह एक आकृति आठ जैसा दिखता है। कर्ल के बीच में बड़ी किशमिश डाली जाती है।

खसखस बन्स को कैसे लपेटें

सबसे पहले खसखस ​​की फिलिंग तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए एक प्याले में 100 ग्राम खसखस ​​डालिये, इसके ऊपर उबलता पानी डालिये और इसे खट्टा होने दीजिये. फिर एक चक्की में पीसें या मांस की चक्की के समान एक विशेष खसखस ​​​​के ग्रेटर से गुजरें। पिसे हुए खसखस ​​में चार बड़े चम्मच चीनी और दो बड़े चम्मच मक्खन मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान तक सब कुछ मिलाया जाता है - भरना तैयार है।

आटा को मेज की सतह पर लुढ़काया जाता है, आटे के साथ छिड़का जाता है, एक पतली परत में। फिर खसखस ​​भरने को समान रूप से पूरी सतह पर फैला दिया जाता है और कोनों में भी एक रबर स्पैटुला के साथ वितरित किया जाता है। फिर शीट को सावधानी से एक रोल में लपेटा जाता है।

यह इसे समान भागों में काटने के लिए रहता है, प्रत्येक रिक्त को अपने हाथों में अलग-अलग दिशाओं में मोड़ें, जैसा कि फोटो में है। परिणामस्वरूप बन में, खसखस ​​की सभी परतें स्पष्ट रूप से दिखाई देंगी। आटा उठने के बाद, आप बेकिंग शीट को ओवन में रख सकते हैं।

लेख में, हमने पाठकों को समृद्ध पेस्ट्री लपेटने के कई विकल्पों से परिचित कराया ताकि वे मेज पर मूल और दिलचस्प दिखें। हमारे साथ खाना बनाना! आपको कामयाबी मिले!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

खमीर के आटे से चीनी के साथ कई प्रकार के बन्स बनाए जाते हैं। एक बच्चा भी ऐसे उत्पाद बनाना सीख सकता है। इसलिए, आटा तैयार करें और बच्चों को मदद के लिए बुलाएं। वे वास्तव में गठन प्रक्रिया को पसंद करेंगे - यह बहुत ही रोमांचक और दिलचस्प है। सबसे स्वादिष्ट रेसिपी भी देखें।

आवश्यक उत्पाद:

- मीठा आटा - 600-800 जीआर।,
- चीनी,
- दालचीनी,
- मक्खन,
- जाम।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ कैसे पकाएं

1. अपनी पसंदीदा पेस्ट्री आटा रेसिपी बनाएं। जब आटा "फिट" (मात्रा में वृद्धि) हो जाता है, तो आप बन्स बनाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।




2. आटे के एक टुकड़े को ओवल केक में बेल लें। युक्ति: कैसे तय करें कि आटा का कौन सा टुकड़ा लेना है? यह ध्यान देने योग्य है कि उपयोग किए गए आटे के टुकड़े का आकार केवल भविष्य के बन के आकार से मेल खाता है, क्योंकि बेकिंग के दौरान उत्पाद मात्रा में बढ़ जाता है। इसलिए, आटे का एक टुकड़ा तैयार बन के वांछित आकार के आधे आकार का होना चाहिए।




3. परिणामस्वरूप केक को पिघला हुआ मक्खन के साथ चिकनाई करें और चीनी और दालचीनी के मिश्रण के साथ छिड़के। चाकू से स्ट्रिप्स में काटें, एक किनारे को बरकरार रखते हुए।






4. धीरे से एक रोल में रोल करें।




5. फिर "बैगेल" में इकट्ठा करें। बन की तैयारी तैयार है।




6. एक अन्य प्रकार के बन के लिए, आटे के एक टुकड़े को एक परत में रोल करें, मक्खन के साथ ब्रश करें और एक सुगंधित मिश्रण के साथ छिड़के।






7. रोल अप।




8. एक तेज चाकू से, किनारों को बरकरार रखते हुए, मध्य भाग से काट लें।




9. भीतरी परतों (काटने से प्राप्त) को बाहर की ओर मोड़ें ताकि वे बाहर की ओर देखें। फिर बन को "बैगेल" में रोल करें।




10. उसी सिद्धांत से, एक बेनी के रूप में एक बन बनता है। परत लुढ़क रही है
मक्खन के साथ लिप्त और दालचीनी चीनी (या सिर्फ चीनी) के साथ छिड़का।






11. तैयार परत को लुढ़काया जाता है।




12. फिर इसे मध्य भाग में भी काट दिया जाता है, जिससे केवल एक किनारा बरकरार रहता है।




13. परिणामस्वरूप हिस्सों से एक डबल ब्रेड बुना जाता है, परतों को देखने की कोशिश कर रहा है।




14. दिल के आकार के बन के लिए, आटे के टुकड़े को केक में रोल करें और पिछले मामलों की तरह, मक्खन के साथ ब्रश करें और दालचीनी चीनी के साथ छिड़के।






15. परिणामी वर्कपीस को रोल में रोल करें।




16. सीवन को अंदर की ओर रखते हुए रोल को आधा मोड़ें।




17. गुना के किनारे से दो टुकड़ों में काट लें, विपरीत किनारे को बरकरार रखते हुए।




18. बन की परतों को उजागर करने के लिए दोनों पक्षों को खोल दें।




19. सबसे सरल बन वह है जो कबूतर जैसा दिखता है। आटे के एक टुकड़े को रस्सी में बेल लें।




20. परिणामी वर्कपीस से एक गाँठ बनाएं। पूंछ की नकल करते हुए, झाँकने वाले निचले किनारे को काटें।




21. फूल के रूप में बन्स बनाना बहुत दिलचस्प है। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आटे की एक बड़ी परत, 4-6 मिमी मोटी बेल लें। कटिंग (व्यास में 6-8 सेमी), प्रत्येक फूल के लिए 5 टुकड़े के साथ हलकों (व्यास में 6-8 सेमी) काट लें।




22. प्रत्येक सर्कल दो मोड़ता है, फिर फिर - यह एक पंखुड़ी है।




23. सभी पांच पंखुड़ियों (परतें ऊपर) को एक फूल में जोड़ें।




24. आटे के एक टुकड़े में से एक छोटी गेंद को रोल करें और इसे एक बन - एक फूल के बीच में संलग्न करें।




25. गुलाब के आकार के बन्स भी कम खूबसूरत नहीं लगते। और ये बहुत जल्दी बनते भी हैं। आटे के एक टुकड़े (एक चिकन अंडे के आकार) को एक परत में रोल करें। चाकू से, वर्कपीस के मध्य भाग तक न पहुँचते हुए, 4 कट (विपरीत) बनाएं। बीच में एक चम्मच फिलिंग (जैम या पनीर) डालें।




26. पहले "पंखुड़ी" के साथ भरने को लपेटें।




27. फिर पंखुड़ी को विपरीत दिशा में बंद कर दें।




28. बाकी पंखुड़ियों के साथ भी ऐसा ही करें।




29. बन बनाने का एक अन्य विकल्प फिगर-आठ चीज़केक है। उसके लिए, आटे को भी एक बड़ी परत में बेल लें और हलकों (व्यास में 12-14 सेमी) काट लें। फिर, एक छोटे से कट के साथ, "रिम" बनाने के लिए मंडलियों के मध्य भाग को काट लें।




30. "रिम" से "आंकड़ा आठ" बनाएं।




31. परिणामी भाग को वृत्त से बचे हुए मध्य भाग पर रखें। नतीजतन, भरने के लिए एक "घोंसला" बनता है।




32. स्टफिंग को अपनी इच्छानुसार अंदर डालें।




33. सभी बन्स को एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और 5-10 मिनट के लिए प्रूफ करने के लिए छोड़ दें। सुनहरा भूरा होने तक 1800C पर बेक करें। तैयार बन्स को चमकदार बनाने के लिए, उन्हें चाशनी से गर्म करें (100 मिलीलीटर पानी में 1-2 बड़े चम्मच चीनी घोलें)। देखिए विश्व प्रसिद्ध कैसे खाना बनाएगा।




34. चाय पीने के लिए स्वादिष्ट, विविध और सुगंधित बन्स तैयार हैं।
अपने भोजन का आनंद लें!

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