शीतकालीन मोड़ सलाद। तोरी का सलाद सर्दियों के लिए। सर्दियों के लिए हरा टमाटर का सलाद "वकुस्नोटा"

हम में से बहुत से लोग उस समय को याद करते हैं जब सलाद को संरक्षित करना आपकी पसंदीदा सब्जियों के स्वाद को बनाए रखने के कुछ तरीकों में से एक था ताकि आपका परिवार कठोर रूसी सर्दियों के दौरान स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद ले सके। साल बीतते हैं, समय बदलता है, और युवा गृहिणियां तेजी से जमी हुई सब्जियां पसंद करती हैं, लेकिन असली आधुनिक गृहिणियां हमेशा सर्दियों के लिए रसोई में जीवन को आसान बनाने के लिए विभिन्न सलाद बनाती हैं।

आखिरकार, आपको यह स्वीकार करना होगा कि जब आप पहली और दूसरी पकाते हैं, तो सलाद तैयार करने के लिए हमेशा पर्याप्त समय नहीं होता है। और इसलिए, काली मिर्च सलाद, या बैंगन सलाद का एक जार खोलें, और एक पूरा भोजन तैयार है! प्रिय दोस्तों, मैं आपके ध्यान में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सलाद लाता हूं, जिसे मैं एक साल से अधिक समय से तैयार कर रहा हूं। सभी व्यंजनों का परीक्षण मेरे द्वारा व्यक्तिगत रूप से किया जाता है, और मेरे दोस्तों द्वारा परीक्षण किया जाता है।

यहाँ मेरी माँ और दादी द्वारा उपयोग किए जाने वाले सोवियत व्यंजनों के साथ-साथ सर्दियों के लिए सलाद को संरक्षित करने के लिए आधुनिक व्यंजनों दोनों को प्रस्तुत किया जाएगा। यदि आपके पास सर्दियों के लिए अपने स्वयं के दिलचस्प सलाद व्यंजन हैं, तो कृपया हमें टिप्पणियों में उनके बारे में बताएं।

सब्जियों की सर्दियों के लिए "मास्को" सलाद

सब्जियों से सर्दियों के लिए "मास्को" सलाद कैसे पकाने के लिए, मैंने लिखा।

सर्दियों के लिए गोभी और सेब के साथ सलाद

गोभी, गाजर, प्याज, मिर्च, टमाटर और सेब - ये सामग्री एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से चलती हैं, और आपको एक स्वादिष्ट और सुंदर सलाद मिलता है। मैं आपको और भी बताऊंगा - आप सर्दियों के लिए इस तरह के सलाद को गोभी और सेब के साथ बंद कर सकते हैं। मेरा विश्वास करो, यह संरक्षण सब्जियों के सभी प्रेमियों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा। सलाद को क्षुधावर्धक के रूप में या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है - यह किसी भी मांस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। देखें कैसे पकाने के लिए.

सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी सलाद

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी सलाद एक स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन है, जिसे बनाना आसान है और सभी के लिए सुलभ है। इस नुस्खे के लिए आपको ज्यादा समय की जरूरत नहीं पड़ेगी। तोरी को केवल कटा हुआ टमाटर, मिर्च और लहसुन के मिश्रण में डालना आवश्यक है, और फिर सलाद को जार में रोल करें। देखें कैसे पकाने के लिए.

सर्दियों के लिए सब्जी का सलाद "गल्या"

हम सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट सब्जी का सलाद तैयार कर रहे हैं। सब्जियों की बड़ी संख्या के कारण, संरक्षण बहुत रसदार और सुगंधित होता है। यह मांस, मुर्गी या मछली के दूसरे पाठ्यक्रमों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। आलू, चावल या पास्ता के साइड डिश के लिए एक सब्जी क्षुधावर्धक एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। कैसे पकाना है, देखो.

शीतकालीन ककड़ी सलाद "लेडीज़ फिंगर्स"

इस नुस्खे के कई फायदे हैं। सबसे पहले, सर्दियों के लिए ऐसा खीरे का सलाद बहुत स्वादिष्ट निकलता है। दूसरे, यह बहुत ही सरल और अपेक्षाकृत जल्दी तैयार किया जाता है। तीसरा, न केवल मध्यम आकार के खीरे, जो आमतौर पर संरक्षण में जाते हैं, इसके लिए उपयुक्त हैं: आप सर्दियों के लिए अतिवृद्धि खीरे से ऐसा सलाद बना सकते हैं। और चौथा, इस रिक्त का एक बहुत ही सुंदर और कोमल नाम है - "लेडीज़ फिंगर्स" (कटा हुआ खीरे के आकार के कारण)। भिंडी खीरे का शीतकालीन सलाद कैसे पकाने के लिए, देखें।

कुबन में सर्दियों के लिए सब्जी का सलाद

इस बार मैं आपको सर्दियों के लिए बैंगन और तोरी के साथ-साथ मिर्च और टमाटर के साथ सब्जी के सलाद से परिचित कराना चाहता हूं। जैसा कि आप समझते हैं, सामग्री का ऐसा संयोजन सफलता के लिए बर्बाद है! वैसे, इस तरह के संरक्षण को कहा जाता है - क्यूबन में सर्दियों के लिए सब्जी का सलाद: इस तरह यह मेरी माँ की रसोई की किताब में दर्ज किया गया था। तो यह नुस्खा हमारे परिवार में कई साल पहले परखा गया था और हम सभी इसे बहुत पसंद करते हैं। देखें कि कैसे पकाना है।

चिली केचप के साथ तोरी और खीरे का सलाद

मैं आपके ध्यान में मिर्च केचप के साथ तोरी और खीरे का एक नया सलाद लाता हूं। आप अपने विवेक पर सलाद में खीरे और तोरी के अनुपात को बदल सकते हैं, लेकिन मैं नुस्खा में "गोल्डन मीन" का पालन करता हूं, और सब्जियों को 50/50 जोड़ा। तोरी और खीरे के सलाद के लिए नुस्खा काफी सरल है, लेकिन तैयार खीरे और तोरी को खस्ता बनाने के लिए, आपको जार के नसबंदी के साथ टिंकर करने की आवश्यकता है। फोटो के साथ रेसिपी देखें।

सर्दियों के लिए गाजर के साथ बल्गेरियाई काली मिर्च का सलाद

मुझे सरल संरक्षण बहुत पसंद है - जब सामग्री उपलब्ध होती है, और खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में काफी आसान होती है, लेकिन अंत में यह स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट निकलती है। सर्दियों के लिए गाजर के साथ बेल मिर्च सलाद की रेसिपी, जिसके बारे में मैं आपको बताना चाहता हूं, बस यही है। इसे पकाना वास्तव में एक खुशी है - बिना नसबंदी के, बस और जल्दी से। फोटो के साथ पकाने की विधि देखें

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद "Ryzhik"

गोभी "Ryzhik" (नसबंदी के बिना) सर्दियों के लिए एक सरल और स्वादिष्ट सलाद सर्दियों की तैयारी के सभी प्रशंसकों से अपील करेगा। आप स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी देख सकते हैं।

मुझे बताओ, क्या आप सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद बंद कर रहे हैं? मुझे वास्तव में यह विचार पसंद है: मैंने एक जार खोला - और एक बढ़िया स्नैक या एक स्वादिष्ट साइड डिश तैयार है। इस तरह के संरक्षण के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन इस साल मैंने अजीब नाम "गुलिवर" के साथ सर्दियों के लिए खीरे, प्याज और डिल के सलाद के साथ शुरुआत करने का फैसला किया।

मुझे वास्तव में यह पसंद आया कि प्रक्रिया सरल है, और हालांकि खीरे को 3.5 घंटे के लिए डालने की आवश्यकता होती है, अन्य सभी कार्यों में बहुत समय की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, सर्दियों के लिए यह ककड़ी और प्याज का सलाद नसबंदी के बिना है, जो नुस्खा को बहुत सरल करता है। आप देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए गुलिवर प्याज के साथ खीरे का सलाद कैसे बनाया जाता है।

टमाटर के पेस्ट और लहसुन के साथ सर्दियों के लिए तोरी सलाद

यदि आप सर्दियों के लिए साधारण तोरी बनाना पसंद करते हैं, तो आप सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट और लहसुन के साथ मेरी तोरी सलाद को जरूर पसंद करेंगे। इस शीतकालीन तोरी सलाद नुस्खा की सुंदरता इसकी सादगी और न्यूनतम सामग्री है। हमें केवल तोरी, टमाटर का पेस्ट और लहसुन चाहिए। फोटो के साथ पकाने की विधि।

सर्दियों के लिए चावल के साथ बैंगन का सलाद

चलो चावल के साथ सर्दियों के लिए एक बैंगन सलाद तैयार करते हैं, और गर्व बैंगन डांडी और पारंपरिक चावल की कंपनी होगी: टमाटर, घंटी मिर्च, प्याज, गाजर और मसाला। चावल और बैंगन के साथ ऐसा शीतकालीन सलाद एक बेहतरीन क्षुधावर्धक और एक संपूर्ण सब्जी व्यंजन है। विशेष रूप से चावल के साथ सर्दियों के लिए सर्दियों के बैंगन का सलाद पोस्ट में प्रासंगिक होगा: आपको बस जार की सामग्री को गर्म करने की आवश्यकता है और एक हार्दिक रात का खाना तैयार है! फोटो के साथ पकाने की विधि।

सर्दियों के लिए प्रसिद्ध "लटगैलियन" ककड़ी का सलाद

यदि आपको सर्दियों के लिए प्याज के साथ खीरे के सलाद के लिए एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा की आवश्यकता है, तो इस "लटगैलियन" ककड़ी सलाद पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। तैयारी में कुछ भी असामान्य नहीं होगा, सब कुछ काफी सरल और तेज़ है। एकमात्र बिंदु: इस तरह के लैटगेल ककड़ी सलाद के लिए धनिया को अचार में शामिल किया जाता है। यह मसाला सलाद को एक विशेष स्वाद देता है, मुख्य सामग्री पर बहुत सफलतापूर्वक जोर देता है। आप फोटो के साथ रेसिपी देख सकते हैं।

यदि आप सर्दियों के लिए हल्के खीरे के सलाद की तलाश में हैं, तो यह नुस्खा बिल्कुल वैसा ही है जैसा आपको चाहिए! सर्दियों के लिए मिर्च, गाजर और प्याज के साथ मसालेदार ककड़ी का सलाद मौसमी ककड़ी संरक्षण के सबसे परिष्कृत प्रशंसकों को भी संतुष्ट करेगा। मुझे यकीन है कि सर्दियों में जार में सर्दियों के लिए खीरे का ऐसा सलाद बहुत लोकप्रिय होगा: यह सुंदर और बहुत स्वादिष्ट दोनों निकला। तस्वीरों के साथ देखें रेसिपी।

शिमला मिर्च और प्याज के साथ सर्दियों के लिए फूलगोभी का सलाद

सर्दियों के लिए बेल मिर्च और प्याज के साथ फूलगोभी का सलाद कैसे तैयार करें (स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ नुस्खा), मैंने लिखा .

सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद "शरद ऋतु"

सर्दियों "शरद ऋतु" के लिए बैंगन का सलाद कैसे पकाने के लिए, आप देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद "सात फूलों का फूल"

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद पकाने की विधि "सात फूलों का फूल", आप देख सकते हैं .

एक बहुत ही स्वादिष्ट और मसालेदार तोरी सलाद मीठे और खट्टे अचार के सभी प्रशंसकों को पसंद आएगा।सलाद में तोरी खस्ता हैं, इस तथ्य के बावजूद कि वे गर्मी उपचार के बाद अपने चमकीले हरे रंग को थोड़ा खो चुके हैं। स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी .

प्रसिद्ध एंकल बेंस तोरी सलाद की रेसिपी देखी जा सकती है।

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई ककड़ी का सलाद

जॉर्जियाई में सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद कैसे पकाने के लिए, मैंने लिखा।

सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद "Vkusnotiischa"

मैं इस बैंगन सलाद नुस्खा का उपयोग सर्दियों के लिए एक वर्ष से अधिक समय से कर रहा हूं, और हर बार मैं परिणाम से बहुत प्रसन्न होता हूं। सबसे पहले, मुझे ऐसा नीला सलाद तैयार करने का तरीका पसंद है - सरल और तेज़ पर्याप्त, कोई नसबंदी नहीं है, और सामग्री की तैयारी में अधिक समय नहीं लगता है। दूसरे, सलाद बहुत उज्ज्वल, स्वादिष्ट निकला, ताकि इसे न केवल घर पर, बल्कि मेहमानों को भी सुरक्षित रूप से पेश किया जा सके। फोटो के साथ रेसिपी देखें।

सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद "अलेंका"

सुंदर रूसी नाम "अलेंका" के साथ सर्दियों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल चुकंदर का सलाद न केवल बीट्स, बल्कि सब्जी सलाद के सभी प्रशंसकों से अपील करेगा। नुस्खा की अनदेखी .

सब्जियों से सर्दियों के लिए सलाद "सावधान रहें, वोदका!"

सर्दियों के लिए एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट सलाद क्लासिक संरक्षण के सभी प्रशंसकों को पसंद आएगा। सरल और सुविधाजनक अनुपात, मसाले और सिरका की संतुलित मात्रा इस सलाद को मेरे कई रिश्तेदारों के बीच पसंदीदा प्रकार के संरक्षण में से एक बनाती है। स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी।

देर से शरद ऋतु तक नई फसल की सब्जियों की उपस्थिति से सभी सलाद काटा जा सकता है।

प्रत्येक सलाद किसी भी मांस, मुर्गी या मछली के व्यंजन के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है।

सूप, गोभी का सूप या बोर्श में 2-3 बड़े चम्मच सलाद मिलाने से उनका स्वाद बदल जाएगा और पहले पाठ्यक्रम को एक विशेष तीखापन मिलेगा।

1. सलाद "यंग मैन"

उत्पाद:

1. फूलगोभी - 2 किलो।

2. गाजर - 1.8 किग्रा।

3. मीठी मिर्च - 3 किलो।

4. चीनी - 300 जीआर।

5. नमक - 100 जीआर।

6. सिरका 6% - 300 मिली।

सलाद "मोलोडचिक" कैसे पकाने के लिए:

फूलगोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करें, उबलते पानी से जलाएं।

काली मिर्च को क्यूब्स, गाजर को तारे के रूप में या अपनी इच्छानुसार काटें।

सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, नमक और चीनी के साथ छिड़के, 24 घंटे के लिए छोड़ दें।

निकाले गए रस को सिरका और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।

सब्जी के मिश्रण को जार में फैलाएं, फिलिंग को गर्म करें और जार में डालें।

जार को 12-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

2. सब्जी का सलाद

उत्पाद:

1. गोभी - 5 किलो।

2. अलग-अलग रंगों के प्याज, गाजर और शिमला मिर्च - 1 किलो प्रत्येक।

3. वनस्पति तेल - 0.5 एल।

4. सिरका 6% - 0.5 एल।

5. नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

6. चीनी - 350 जीआर।

सब्जी का सलाद कैसे तैयार करें:

गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, गोभी और काली मिर्च को स्ट्रिप्स, प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।

सब कुछ एक बड़े तामचीनी पैन में डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए, 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

सलाद को तैयार जार में रखें, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें।

रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करें। सलाद का उपयोग करते समय, किसी भी चीज़ के साथ सीज़न न करें, इसमें सब कुछ है।

3. सलाद "गोल्ड रिजर्व"

उत्पाद:

1. टमाटर - 4 किलो।

2. गाजर - 2 किलो।

3. प्याज - 1 किलो।

4. बीट - 1 किलो।

5. एसिटिक एसेंस 70% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

6. वनस्पति तेल - 0.5 एल।

7. नमकीन स्प्रैट - 2 किलो।

8. नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (वैकल्पिक)

9. चीनी - 18 बड़े चम्मच। चम्मच

सलाद "गोल्डन रिजर्व" कैसे पकाने के लिए:

एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें।

बीट्स और गाजर को कद्दूकस कर लें।

प्याज को छल्ले या आधा छल्ले में काट लें।

सभी सब्जियों (टमाटर को छोड़कर) को तेल में 15-20 मिनट के लिए उबाल लें।

फिर टमाटर डालकर 2 घंटे तक पकाएं।

खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, स्प्रैट्स, चीनी, सिरका डालें, जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

4. सलाद "तोरी - ठंडा बैरल"

उत्पाद:

1. तोरी - 3 किलो।

2. टमाटर - 1.6 किग्रा.

3. लहसुन - 2 सिर

4. चीनी - 1 कप

5. टेबल सिरका 6% - 1 कप

7. नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

सलाद कैसे पकाने के लिए "तोरी - ठंडा बैरल":

तोरी को क्यूब्स में काट लें।

1 किलो टमाटर स्लाइस में कटा हुआ

600 ग्राम टमाटर को कद्दूकस कर लें।

एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।

सब कुछ (लहसुन को छोड़कर), चीनी, नमक, सिरका और तेल के साथ मिलाएं, 25 मिनट के लिए उबाल लें।

खाना पकाने के अंत में, लहसुन डालें और फिर से मिलाएँ।

सलाद को 0.5-लीटर जार में रखें और 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। जमना।

5. सलाद "पूरी दुनिया के लिए दावत"

उत्पाद:

1. खुली तोरी - 3 किलो।

2. बेल मिर्च - 4 पीसी।

3. लहसुन - 100 जीआर।

4. टमाटर का पेस्ट - 360 जीआर।

5. चीनी - 1 कप

6. वनस्पति तेल - 1 कप

7. नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

8. पिसी हुई लाल मिर्च - 1 छोटा चम्मच

9. पानी - 1 लीटर

विश्व सलाद के लिए दावत कैसे बनाएं:

एक मांस की चक्की के माध्यम से सब्जियां पास करें।

1 लीटर पानी में टमाटर का पेस्ट पतला करें, चीनी, नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल डालें, सब्जियों के साथ मिलाएं और आग लगा दें।

उबलने के क्षण से, 30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, 1 चम्मच 70% सिरका डालें।

गर्म सलाद को तैयार जार में रखें और रोल अप करें।

6. तोरी और बीन्स का सलाद

उत्पाद:

1. तोरी - 3 किलो।

2. हरी बीन्स - 2 किलो।

3. बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।

4. साग - 0.5 किग्रा।

5. गरमा गरम काली मिर्च स्वाद के लिए

नमकीन पानी के लिए:

1. पानी - 1.5 लीटर

2. लहसुन - 150 जीआर।

3. सिरका 6% -0.5 लीटर

4. नमक - 150 जीआर।

5. चीनी - 250 जीआर।

6. वनस्पति तेल - 350 जीआर।

तोरी और बीन्स का सलाद कैसे बनाएं:

सब्जियों को दरदरा काट लें और उबलते हुए नमकीन पानी में डालें।

30 मिनट तक उबालें, जार में डालें और रोल अप करें।

7. बैंगन का सलाद

उत्पाद:

1. बैंगन - 2 किलो।

2. बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.5 किलो।

3. टमाटर - 1.5 किग्रा।

4. प्याज - 1 किलो।

5. लहसुन - 200 जीआर।

6. साग (अजमोद, सीताफल)

7. वनस्पति तेल - 250 जीआर।

8. नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

9. एसिटिक एसेंस 70% - 1 चम्मच

बैंगन का सलाद कैसे बनाएं:

बैंगन और बल्गेरियाई काली मिर्च लंबाई में रिबन में काटते हैं।

टमाटर को छीलकर स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन को कद्दूकस कर लें या प्रेस से गुजरें।

साग काट लें। सब कुछ मिलाएं, नमक, वनस्पति तेल और सिरका एसेंस (वैकल्पिक) डालें।

30-40 मिनट तक पकाएं, तैयार जार में रखें और रोल अप करें।

8. बैंगन सलाद "पहियों के साथ"

उत्पाद:

1. बैंगन - 1.5 किग्रा।

2. प्याज - 500 जीआर।

3. गाजर - 500 जीआर।

4. टमाटर - 1 किलो। (इसके बजाय, आप 500 ग्राम लाल टमाटर, 500 ग्राम मीठी मिर्च और 2 बड़े एंटोनोव सेब ले सकते हैं)

5. सूरजमुखी का तेल - 1.5 कप

6. नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

7. चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

8. उबले चावल - 1 कप

बैंगन का सलाद "पहियों के साथ" कैसे पकाने के लिए:

बैंगन को धो लें, उबलते पानी से जलाएं, छीलें, 2 सेंटीमीटर मोटे पहियों में काट लें।

नमक के साथ छिड़कें और कड़वाहट को छोड़ने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

निचोड़ें, सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें, टमाटर, काली मिर्च और सेब को स्ट्रिप्स में काट लें।

वनस्पति तेल में गाजर और प्याज को अलग-अलग भूनें, सॉस पैन में डालें।

टमाटर, मिर्च, सेब, बैंगन के पहिये डालें, बचा हुआ तेल डालें।

सब्जियों को उबाल लें, नमक, चीनी डालें और 40-45 मिनट तक पकने दें।

खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले चावल डालें। तैयार जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

9. सलाद "मेरे नीले वाले"

उत्पाद:

1. बैंगन - 5 किलो।

2. गोभी - 1.5 किलो।

3. गाजर - 0.5 किग्रा।

4. लहसुन - 200 जीआर।

5. सिरका 6% -250 जीआर।

6. बल्गेरियाई काली मिर्च - 4 पीसी।

7. गरमा गरम काली मिर्च, नमक स्वादानुसार

सलाद "मेरे नीले वाले" कैसे पकाने के लिए:

बैंगन को पूरा उबाल लें, ठंडा करें और छल्ले में काट लें।

गोभी को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

लहसुन को बारीक काट लें। कड़वी और बल्गेरियाई काली मिर्च स्ट्रिप्स में काट लें।

सभी सब्जियों को मिलाएं, सिरका डालें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

हर 15 मिनट में एक घंटे के लिए हिलाएं।

फिर तैयार जार में मोड़ें और स्क्रू या नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें।

फ़्रिज में रखे रहें।

10. सलाद "यरलाश"

उत्पाद:

1. बैंगन - 10 पीसी।

2. बल्गेरियाई काली मिर्च - 10 पीसी

3. प्याज - 10 पीसी।

4. लहसुन - 5 लौंग

5. टमाटर - 10 पीसी।

6. गरमा गरम मिर्च - 1 फली

7. चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

8. नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

9. गंधहीन सूरजमुखी तेल - 200 मिली।

येरलाश सलाद कैसे पकाएं:

बैंगन छीलें नहीं, 1 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटें, नमकीन पानी में डालें।

उबाल आने दें और पानी निथार लें। बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, कड़वा - छल्ले में, लहसुन काट लें।

टमाटर काट लें। सभी सब्जियां मिलाएं, नमक, चीनी, मक्खन डालें और 40 मिनट तक पकाएं।

खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, 1 चम्मच 70% सिरका एसेंस डालें।

द्रव्यमान को तैयार जार में डालें और बिना नसबंदी के रोल करें।

जार को गर्म करें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।

11. लुज़्यांस्की में सलाद

उत्पाद:

1. लाल टमाटर -1 किलो।

2. खीरा - 1 किलो।

3. प्याज - 1 किलो।

4. सूरजमुखी का तेल - 300 जीआर।

5. टमाटर सॉस - 250 जीआर।

6. स्वादानुसार नमक

लुज़्यांस्की सलाद कैसे पकाने के लिए:

एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर, खीरे और प्याज पास करें, सॉस पैन में डालें।

तेल और टमाटर सॉस में डालें। 40 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

स्वादानुसार नमक और उबाल आने के लिए 5-10 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

जार में डालें, आप इसे रोल कर सकते हैं, या आप इसे नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं।

रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करें।

उत्पादों की संकेतित मात्रा से, 6 आधा लीटर जार निकलते हैं।

सलाद को साइड डिश में जोड़ा जा सकता है, पिज्जा बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, सैंडविच के लिए स्प्रेड के रूप में जाना जाता है।

12. सलाद "गर्मी की खुशी"

उत्पाद:

1. मीठी मिर्च - 5 किलो। 4-6 टुकड़ों में काट लें,

2. गाजर - 15 पीसी।

3. टमाटर - 3 किलो।

4. लहसुन - 2 सिर

5. अजमोद - 1 गुच्छा

6. वनस्पति तेल - 0.5 लीटर

7. चीनी - 1 कप

जॉय ऑफ समर सलाद कैसे पकाएं:

मध्यम कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से 3 किलो टमाटर पास करें।

एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें या टमाटर के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें, अजमोद को बारीक काट लें।

सब कुछ एक बड़े कटोरे में डालें, वनस्पति तेल, चीनी, स्वादानुसार नमक डालें, आग पर रखें और उबाल आने के क्षण से 40-50 मिनट तक पकाएँ।

गर्म सलाद को तैयार जार में रखें और धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। लपेटें और लगभग 7-8 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

13. सलाद "क्यूबन"

उत्पाद:

1. मीठी मिर्च - 5 किलो।

2. पके टमाटर - 2.5 किग्रा.

3. लहसुन - 300 जीआर।

4. वनस्पति तेल - 300 मिली।

5. नमक - 100 जीआर।

6. चीनी - 200 जीआर।

7. सिरका 70% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

8. अजमोद - 100 जीआर।

9. स्वादानुसार काली मिर्च

सलाद "कुबन" कैसे पकाने के लिए:

मीठी मिर्च को धोइये, 3-4 टुकड़ों में काट लीजिये.

एक चौड़े कटोरे में कटा हुआ अजमोद और लहसुन, गर्म मिर्च, कटा हुआ टमाटर डालें, नमक, चीनी डालें और तेल डालें।

आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और 15 मिनट तक पकाएं।

मीठी मिर्च के स्लाइस को उबलते द्रव्यमान में डुबोएं, सिरका डालें और 10 मिनट तक पकाएं।

गर्म होने पर, सलाद को तैयार जार में फैलाएं और रोल अप करें।

14. सलाद "पूरा बगीचा"

उत्पाद:

3 लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. छोटे खीरे - 8 पीसी।

2. ब्राउन टमाटर - 3 पीसी।

3. धनुष - 2 पीसी।

4. लहसुन - 4 लौंग

5. अजमोद जड़, अजवाइन डंठल, पतली सहिजन जड़, सोआ छाता, मीठी मिर्च की 2-3 फली।

6. गोभी

भरने के लिए: 1.5 लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 5 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड के चीनी के बड़े चम्मच।

पूरे बगीचे का सलाद कैसे बनाएं:

गोभी को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को एक जार में डालें, गोभी के साथ अंतराल भरें।

जार को भरने के साथ भरें और 85 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

5 बड़े चम्मच डालें। 9% सिरका के चम्मच।

रोल अप करें, पलट दें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

डिब्बाबंद सब्जी सलाद में विटामिन की उपयोगिता या पूर्ण अनुपस्थिति के बारे में विवाद कम नहीं होते हैं। कथित तौर पर, गर्मी उपचार, एक तरह से या किसी अन्य, उनमें से अधिकांश उपयोगी ट्रेस तत्वों को मारता है। यह पसंद है या नहीं, लेकिन सर्दियों में मेज पर एक फूलदान में सलाद, या मांस के लिए एक सब्जी मसाला, कुक्कुट सर्दियों के मेनू का सबसे अच्छा पूरक है, जो विटामिन और रंग में खराब है। और इसके अलावा, यह स्वादिष्ट है। तो क्यों न अन्य लोगों की राय के विपरीत, ऐसे अचार के कई जार बनाएं, खासकर अगर देश में सब्जी की फसल सफल रही?

डिब्बाबंद सलाद

: जार की तैयारी

ये सलाद को संरक्षित करने की बारीकियां हैं, जो आपके काम में आपके काम आ सकती हैं। बर्तन (जार) तैयार करने के लिए उन्हें बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धो लें। फिर अच्छी तरह धो लें। नसबंदी जार को ओवन में सबसे अच्छा रखा जाता है। उन्हें एक बेकिंग शीट पर ठंडे ओवन में रखा जाता है। फिर ओवन को 100 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए चालू करना चाहिए। जार की नसबंदी पूरी हो गई है।

जार के लिए ढक्कन भी तैयार करने की जरूरत है। हम उनके लिए रबर के छल्ले निकालते हैं, और टोपी धोते हैं, रबर बैंड के साथ उबलते पानी डालते हैं। सभी। इस बिंदु पर, आपका कैनिंग बर्तन उपयोग के लिए तैयार है।

सलाद का संरक्षण

: सामान्य सिफारिशें

पानी के बजाय ओवन में सलाद को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका। सलाह पूरी तरह से ईमानदार है। पानी में, बड़े बर्तन में, जार हमेशा फटने का प्रयास करते हैं, तापमान की भविष्यवाणी करना मुश्किल होता है, और जार को उबलते पानी से निकालना और भी मुश्किल होता है। आप डिब्बे को स्टरलाइज़ करने की इस पद्धति के कई नुकसान भी सूचीबद्ध कर सकते हैं।

चाहे वह ओवन हो। हम तैयार जार में सलाद बिछाते हैं, बिना रबर बैंड के ढक्कन के साथ कवर करते हैं, एक दूसरे के बीच थोड़ी दूरी पर बेकिंग शीट पर डालते हैं, ओवन को 100-120 डिग्री के सटीक तापमान पर चालू करते हैं। नसबंदी का समय 20 मिनट। बस इतना ही! हम बैंकों के साथ बेकिंग शीट निकालते हैं। हम रबर बैंड के साथ ढक्कन को रोल करते हैं। इसके अलावा, जैसा कि आप करते थे, हम ठंडा करते हैं, उदाहरण के लिए, "एक फर कोट के नीचे" ढक्कन के साथ और अगले दिन तहखाने या पेंट्री में स्थानांतरित करें।

सब्जी सलाद नुस्खा

एक बोनस के रूप में, यहाँ एक इंद्रधनुष सब्जी डिब्बाबंद सलाद के लिए एक नुस्खा है। उसके लिए, आपको छोटे मजबूत खीरे, टमाटर, विभिन्न रंगों की मीठी बेल मिर्च, तोरी, आप स्क्वैश कर सकते हैं। खीरा और टमाटर दो भाग लेते हैं, बाकी सब्ज़ियाँ एक-एक करके। आपको अजमोद (साग), अजवाइन (जड़), डिल (छतरियां), कुछ तेज पत्ते, काली मिर्च, पानी और भरपूर साइट्रिक एसिड की भी आवश्यकता होगी।

हम प्रति तीन लीटर जार में एसिड और अन्य मात्रा की मात्रा के बारे में बात करते हैं। इसके तल पर आपको अजमोद, अजवाइन, सोआ, अजमोद, 4-5 काली मिर्च डालने की जरूरत है। अब हम खीरे को बहुत नीचे रखते हैं, उनके ऊपर स्क्वैश, स्क्वैश टमाटर के ऊपर, जिसकी पंक्तियों के बीच अजमोद, डिल बिछाते हैं।

अब मैरिनेड तैयार करते हैं. 1.3 लीटर पानी में 4 बड़े चम्मच साइट्रिक एसिड घोलें। उबाल लेकर आओ, बस गर्म होने तक ठंडा करें। सब्जियां डालें, लेकिन ऊपर नहीं, मुख्य बात यह है कि वे जार में ढके हुए हैं। हम जार को सुविधाजनक तरीके से (पानी में या ओवन में) 20-25 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करते हैं। फिर उन्हें रोल करें और ठंडा करें।

नमस्कार, हमारे प्रिय पाठकों। शरद ऋतु आ रही है और सर्दियों के लिए सलाद तैयार करने का समय आ गया है। हमें अभी भी याद है कि कैसे हमारी मां और दादी भी हमेशा जार में सर्दियों के लिए सब्जियां तैयार करती थीं।

इस तरह के सलाद को बस खोला जा सकता है और सलाद के कटोरे में डाला जा सकता है, या आप उनके आधार पर अन्य व्यंजन तैयार कर सकते हैं, जैसा कि वे कहते हैं।

सब कुछ, निश्चित रूप से, केवल इस बात पर निर्भर करेगा कि आप सर्दियों के लिए किस तरह का सलाद तैयार करते हैं। और उनकी कितनी प्रजातियाँ मौजूद हैं ... हाँ, बस गिनती मत करो। आखिरकार, अभी भी पुराने व्यंजन हैं, और कई आधुनिक प्रकार हैं।

बेशक, आज सुपरमार्केट में जाकर ताजी सब्जियां और जड़ी-बूटियां खरीदना और कुछ पकाना आसान हो गया है। लेकिन अगर आपका अपना बगीचा है, तो आपको निश्चित रूप से फसल को बचाने की जरूरत है, उदाहरण के लिए, सलाद के रूप में।

अनादि काल से कोई न कोई हर साल एक ही सलाद तैयार करता है। लेकिन आप प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, नए सलाद के कुछ जार बनाएं और उन्हें सर्दियों में आजमाएं। हॉलिडे टेबल के लिए आप स्पेशल सलाद बना सकते हैं।

सामान्य तौर पर, इस लेख में हम आपको बताएंगे कि हम खुद और हमारी दादी कैसे सलाद बनाते हैं, और निम्नलिखित लेखों में हम कुछ नया पकाने की कोशिश करेंगे, लेकिन पहले से सिद्ध))))

गाजर के साथ बेल मिर्च का सलाद।

बहुत से लोग इस सलाद को काफी सरल बनाते हैं। लेकिन हम इसे टमाटर के रस से भर देते हैं, जिसे हम पहले से ही तैयार कर लेते हैं। खैर, अग्रिम में, अगर कोई जूसर नहीं है। यदि ऐसा है, तो प्रक्रिया को सरल बनाया गया है।

गाजर के साथ बेल मिर्च का सलाद

हमें आवश्यकता होगी:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 4 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 1.5 किलो;
• गर्म मिर्च - 1-2 पीसी।

चटनी के लिए:

• टमाटर का रस - 4 एल;
• सिरका 9% - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 220 ग्राम;
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच (एक स्लाइड के साथ);
• बे पत्ती - 10 पीसी;
• ऑलस्पाइस मटर - 10 पीसी;
• वनस्पति तेल - 350 मिली।

हम मिर्च के साथ पाठ्यक्रम की तैयारी शुरू करते हैं। हम मांसल, लाल या लाल-पीली गाद चुनते हैं। साग गलत स्वाद देते हैं, हम उनका कभी भी उपयोग नहीं करते हैं।

मिर्च को अच्छी तरह धोकर छील लें, फिर दोबारा धो लें।

प्याज आधा छल्ले में काटा।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करने की जरूरत है।

काली मिर्च छोटे क्यूब्स में कट जाती है, ठीक है, जैसा कि यह सामान्य रूप से निकलता है।

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में टमाटर का रस, सिरका और वनस्पति तेल डालें। हम वहां नमक, चीनी, ऑलस्पाइस और कड़वी मिर्च, तेज पत्ता डालते हैं।

आग पर रखो और उबाल लेकर आओ।

अब पैन में शिमला मिर्च, प्याज और गाजर डालें। सब कुछ मिलाएं और फिर से उबाल लें। आंच को कम करने के बाद एक बंद ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक पकाएं।

पतीले में काली मिर्च डालिये

खुला, हिलाएँ और ढक्कन खोलकर और 20-25 मिनट तक पकाएँ।

हम पैन को गर्मी से हटाते हैं और इसे साफ और निष्फल जार में रख देते हैं। हम तुरंत जार बंद कर देते हैं।

जार को ढक्कन पर रखें और कंबल से ढक दें

अब जार को ढक्कनों पर रखें और गर्म कंबल से ढक दें। जार को पूरी तरह से ठंडा होने दें (लगभग एक दिन)। फिर आप एक अंधेरी जगह में स्टोर कर सकते हैं।

सेम के साथ सर्दियों के लिए सलाद।

सर्दियों के लिए सब्जियों से ऐसे सलाद हमेशा काम आएंगे। उदाहरण के लिए, हम बीन्स के साथ सलाद से सूप बनाते हैं। कभी-कभी मांस व्यंजन में जोड़ा जाता है। इसके अलावा, ऐसा सलाद खाने में अच्छा होता है और ऐसे ही बहुत स्वादिष्ट होता है।

सर्दियों के लिए बीन्स के साथ सलाद

हमें आवश्यकता होगी:

• बीन्स - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• टेबल सिरका (9%) - 0.5 बड़े चम्मच। एक जार में चम्मच;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

बीन्स को रात भर भिगोने की जरूरत है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो सलाद विफल हो जाएगा। फलियाँ स्वयं बहुत कठोर होंगी।

टमाटर, गाजर और प्याज को अलग-अलग काट कर भूनें।

पहले से भीगी हुई बीन्स को उबलने के पल से 15-20 मिनट तक पकाएं, इसके बाद हम तली हुई सब्जियां डालते हैं।

परिणामी द्रव्यमान में चीनी और नमक डालें। हर समय हिलाते हुए, धीमी आँच पर डेढ़ घंटे तक उबालें। यदि द्रव्यमान बहुत अधिक गाढ़ा हो तो आप पानी मिला सकते हैं।

तैयार गर्म द्रव्यमान को 1 लीटर जार में डालें, और प्रत्येक में 0.5 बड़े चम्मच डालें। सिरका के चम्मच। बैंक ढक्कन को रोल करते हैं।

सलाद तैयार। अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए चावल के साथ तोरी का सलाद।

एक अद्भुत सलाद, यह एक हार्दिक और रसदार तोरी क्षुधावर्धक बनाता है जिसे सलाद के रूप में ठंडा परोसा जा सकता है या गर्मियों की सब्जियों के साथ पूर्ण दुबला स्टू के लिए फिर से गरम किया जा सकता है।

चावल के साथ तोरी सलाद

इसके अलावा, यह बहुत जल्दी और जार को निष्फल किए बिना तैयार किया जाता है। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत जल्दी तेज कर देता है, जबकि यह बहुत स्वादिष्ट होता है, मैं इसकी सलाह देता हूं।

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• चावल - 1 कप (250 ग्राम);
• पानी - 500 मिली;
• वनस्पति तेल - 1 कप (लगभग);
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1/2 कप;
• सिरका (9%) - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन और गर्म मिर्च वैकल्पिक।

इन उत्पादों से लगभग 5 लीटर तैयार उत्पाद निकलेगा, इसलिए निर्देशित रहें।

हम गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं, और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटते हैं।

टमाटर को कद्दूकस कर लें। आप तुरंत पैन में कर सकते हैं, जहां हम सब कुछ पकाएंगे। या सब कुछ एक सॉस पैन में डालने के बाद।

एक कद्दूकस पर तीन टमाटर

कसा हुआ टमाटर में जोड़ें: नमक, चीनी और वनस्पति तेल। अच्छी तरह मिलाओ।

फिर टमाटर में तैयार गाजर और प्याज डालें। फिर से हिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और स्टोव पर रख दें। एक उबाल लेकर आओ और 15-20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

हम तोरी को उस पैन में डालते हैं जहाँ हमारा सलाद पकाया जाता है। धीरे से हिलाएँ, और 15-20 मिनट के लिए धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि ज़ूचिनी रस न छोड़ दे।

फिर चावल डालें, पानी डालें, मिलाएँ और ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर चावल के तैयार होने तक पकाएँ।

मैं इसे वैसे ही खा लेता, क्योंकि यह पूरी तरह से संतोषजनक व्यंजन बन जाता है।

जब चावल नरम हो जाएं, तो सिरका डालें, तोरी का सलाद मिलाएं और 5 मिनट के लिए और पकाएं।

हम पहले से तैयार साफ जार में चावल के साथ अपने शीतकालीन तोरी सलाद को बाहर निकालते हैं।

हम सलाद के जार को बाँझ ढक्कन के साथ रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं, और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक एक कंबल में लपेटते हैं। सामान्य तौर पर, सब कुछ हमेशा की तरह होता है।

यह शीतकालीन तोरी तैयारी पूरी तरह से कमरे के तापमान पर, अपार्टमेंट में संग्रहीत की जाती है, बशर्ते कि नुस्खा की सभी सिफारिशों का पालन किया जाए।

चुकंदर का सलाद।

चुकंदर को हमेशा से एक बहुत ही सेहतमंद सब्जी माना गया है, इसका इस्तेमाल लोक चिकित्सा में विभिन्न प्रकार के अर्क और दवाओं के लिए किया जाता था। चुकंदर का सलाद हमेशा घरेलू मेनू में उपयोगी होता है और इसमें विविधता लाता है। इस सलाद से हम लाजवाब बोर्स्ट भी बनाते हैं।

चुकंदर का सलाद

सामग्री:

• टमाटर - 1.5 किलो;
• मीठी मिर्च - 0.5 किलो;
• गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 किलो;
• खुली बीट - 2 किलो;
• वनस्पति तेल - 250 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 75 ग्राम;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• सिरका - 100 ग्राम।

हम टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटते हैं, प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं, गर्म मिर्च को बहुत बारीक काटते हैं।

हम सब्जियों को सॉस पैन में मिलाते हैं, और इसे आग में भेजते हैं, मोटे तल वाले व्यंजन चुनना बेहतर होता है ताकि सब्जियां नीचे तक न जलें।

हम बीट्स को एक grater पर रगड़ते हैं, आप कोरियाई गाजर के लिए एक grater का उपयोग कर सकते हैं, और हमारी सब्जियों में जोड़ सकते हैं। हम नमक, चीनी और वनस्पति तेल भी डालते हैं, सब कुछ मिलाते हैं और 1 घंटे के लिए उबालते हैं।

एक घंटे के बाद, सिरका और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर एक और 10 मिनट के लिए उबलने दें।

हम सलाद को जार में पैक करते हैं और इसे सर्दियों के लिए रोल करते हैं।

सर्दियों के लिए सलाद "शिकार"।

सर्दियों के लिए इन सब्जी सलादों को ऐसा क्यों कहा जाता है, मुझे नहीं पता। इस सलाद के कई रूप हैं, अब हम नीचे से एक पर विचार करेंगे।

सलाद "शिकारी"

यह सलाद बहुत स्वादिष्ट है और सर्दियों की शुरुआत में भी अलग हो जाता है, इस साल हम और अधिक बनाएंगे))) "हंटर" सलाद सर्दियों के लिए गोभी, टमाटर, खीरे, प्याज, गाजर और बेल मिर्च के साथ तैयार किया जा रहा है - जैसा कि आप कर सकते हैं देखें, सामग्री की सूची प्रभावशाली है।

हमें आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 3 किलो;
• खीरे - 1 किलो;
• गोभी - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो;
• नमक - 90 ग्राम;
• चीनी - 1 कप;
• वनस्पति तेल - 250 ग्राम;
• काली मिर्च - 8 पीसी;
• बे पत्ती - 5 पीसी;
• सिरका (9%) - 120 मिली।

परिणाम तैयार उत्पाद का लगभग 7 लीटर है।

हमने खीरे के दोनों सिरों को काट दिया और लगभग 4 मिमी मोटे आधे छल्ले में काट दिया। प्याज आधा छल्ले या एक चौथाई - छल्ले में काटा। किसकी आदत है।

टमाटर को आधा काट लें, स्टेम अटैचमेंट पॉइंट हटा दें और स्लाइस में काट लें।

शिमला मिर्च को लंबाई में आधा काट लें, बीज और विभाजन हटा दें। अटके हुए बीजों को निकालने के लिए कुल्ला करें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

गोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, ज्यादा पतले नहीं।

गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।

हम सभी तैयार सब्जियों को एक मोटे तले के साथ एक बड़े बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं।

नमक, चीनी, तेज पत्ता, काली मिर्च, वनस्पति तेल और सिरका डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

बर्तन को आग पर रखें और ढक्कन से ढक दें। मध्यम-उच्च गर्मी पर, कभी-कभी सरकते हुए, उबाल लेकर आओ। फिर हम आग को कम से कम करते हैं और 20 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर पकाते हैं।

हम बेकिंग सोडा के साथ जार और ढक्कन को पानी में अच्छी तरह धोते हैं। हम जार (आपके लिए सुविधाजनक तरीके से) को जीवाणुरहित करते हैं, और 4-5 मिनट के लिए ढक्कन उबालते हैं। हम तैयार गर्म सलाद को निष्फल जार में डालते हैं, तुरंत ढक्कन के साथ कवर करते हैं और कसकर सील करते हैं।

लेट्यूस जार को उल्टा कर दिया जाता है और लपेटा जाता है। हम सलाद को लगभग एक दिन तक ऐसे ही खड़े रहते हैं, जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

बस इतना ही, तो सर्दियों में गर्मियों के सलाद के लाजवाब स्वाद का लुत्फ उठाएं.

सर्दियों के लिए बैंगन को भूनें।

तली हुई नीली सब्जियों को सर्दियों के लिए संरक्षित करने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा, क्योंकि भाग छोटा है। और परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा: सर्दियों के लिए बैंगन सौतेला बहुत स्वादिष्ट, रसदार निकला, और निश्चित रूप से सर्दियों में आपके घर के मेनू को सजाएगा। इसके अलावा, हम बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए तले हुए बैंगन को पकाएंगे, जो सर्दियों के लिए तली हुई नीली सब्जियों की रेसिपी को और भी दिलचस्प और आकर्षक बनाता है।

सर्दियों के लिए बैंगन भूनें

सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका (9%) - 50 मिली;
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम।

हमारे सौते के लिए सभी कठोर सब्जियां मोटे तौर पर कटी हुई होनी चाहिए: आधा छल्ले या चौथाई छल्ले में प्याज, बेल मिर्च और बैंगन बेतरतीब ढंग से बड़े टुकड़ों में। यहां आप अपनी इच्छानुसार सब कुछ काट सकते हैं।

पैन में, जिसमें हम अपने बैंगन को भूनेंगे, वनस्पति तेल डालें, तैयार मिर्च और प्याज डालें और स्टोव पर रख दें।

मिर्च और प्याज को तेज़ आँच पर, एक स्पैटुला के साथ हिलाएँ, जब तक कि सब्जियाँ नरम न हो जाएँ।

तलने के लिए टमाटर को कद्दूकस किया जाना चाहिए, या एक ब्लेंडर के साथ कटा हुआ होना चाहिए। मुख्य बात एक सजातीय टमाटर प्यूरी प्राप्त करना है। तो हम पहले ही ऊपर की रेसिपी में कर चुके हैं।

टमाटर प्यूरी को बाउल में डालें। नमक, चीनी डालें और मिलाएँ।

टमाटर के तुरंत बाद बैंगन डालें। धीरे से हिलाएँ, सौते को उबाल लें, और फिर बहुत कम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि बैंगन पक न जाए, लगभग 30 मिनट।

अंत में, छत्ते में सिरका डालें, मिलाएँ और दो मिनट से अधिक न पकाएँ।

हम गर्म बैंगन सौते को बाँझ सूखे जार में फैलाते हैं।

हम जार को बाँझ ढक्कन के साथ रोल करते हैं और ढक्कन की मजबूती की जांच के लिए उन्हें उल्टा कर देते हैं। हम जार को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, फिर तले हुए बैंगन को पेंट्री या तहखाने में सर्दियों तक भंडारण के लिए हटा दें।

सब्जी सलाद "क्यूबन" (वीडियो)।

यह सलाद हंटर सलाद के समान है, लेकिन थोड़ा अलग है। उज्ज्वल, स्वादिष्ट और सुगंधित डिब्बाबंद सलाद, इसे सूप या बोर्स्ट में जोड़ा जा सकता है, क्षुधावर्धक या साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, इसे केवल रोटी के साथ खाया जा सकता है - यह एक सार्वभौमिक तैयारी है।

खैर, मनोरंजन के लिए, बस वीडियो देखें।

और हमारे पास बस इतना ही है, मुझे आशा है कि आपको हमारा सलाद पसंद आया होगा। नीचे टिप्पणी छोड़ें, हो सकता है कि आप अपना खुद का कुछ पेश कर सकें, लिखें।

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सभी को अलविदा और अगले संस्करणों में मिलते हैं।

सर्दियों के लिए सब्जी का सलाद - सरल और स्वादिष्ट।अपडेट किया गया: अगस्त 27, 2018 द्वारा: सबबोटिन पावेल

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद सलाद साल के किसी भी समय गर्मियों की सब्जियों और उनके लाभकारी विटामिनों तक पहुंचने का सही तरीका है। इसलिए, आपको बस सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट सलाद के लिए व्यंजनों को खोजने और प्रयोग करने के लिए रसोई में जाने की आवश्यकता है।

सबसे अधिक बार बंद:

• सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद;
• सर्दियों के लिए गोभी का सलाद;
• सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद;
• सर्दियों के लिए बीट्स से सलाद;
• तोरी से सर्दियों के लिए सलाद।

खाना पकाने के रहस्य घर पर सर्दियों के लिए सलाद

1. एक ही आकार की सब्जियों का प्रयोग करें

सबसे पहले, खाना पकाने शुरू करने से पहले, उपयोग की जाने वाली सभी सब्जियों को छांट लेना चाहिए, अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। उसके बाद, आपको प्रत्येक व्यक्तिगत सब्जी की फिर से समीक्षा करने की आवश्यकता है ताकि खराब हो चुकी सब्जी जार में न जाए।

उसके बाद, आपको उसी आकार के फल चुनने की आवश्यकता है। तथ्य यह है कि बड़ी सब्जियों को लंबे समय तक नसबंदी की आवश्यकता होती है, इसलिए छोटे उत्पाद जो बड़े के साथ एक ही जार में आते हैं, वे बस दरार या उबाल लेंगे।

1. गुणवत्ता वाले पानी से ही पकाएं

इस तथ्य के बावजूद कि आदर्श विकल्प स्वच्छ कुएं का पानी है, हर किसी के पास इसका उपयोग करने का अवसर नहीं है। इसलिए, केवल फ़िल्टर्ड नल का पानी ही पर्याप्त है।

नमक के लिए, मोटे टेबल नमक या समुद्री नमक सबसे उपयुक्त हैं। आयोडीन युक्त का उपयोग करना उचित नहीं है।

सिरका आपको सबसे आम चुनने की जरूरत है और स्वाद के लिए नहीं। अन्य सभी प्रकार के सिरके का उपयोग करना अत्यधिक अवांछनीय है, क्योंकि उनके पास एक विशिष्ट स्वाद और गंध है, जो तैयार उत्पाद की स्वाद विशेषताओं को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

1. मसाले डालें

किसी भी मामले में मसालों के उपयोग के बारे में मत भूलना। उनमें से कुछ परिरक्षकों के रूप में कार्य करते हैं और सर्दियों के लिए सलाद को घर पर लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देते हैं। अन्य बस सब्जियों के स्वाद में सुधार करते हैं।

उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए सलाद को संरक्षित करने के लिए लहसुन, चेरी या करंट के पत्ते और ऑलस्पाइस का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। इसके अलावा इसमें सहिजन भी मिलाया जाता है, जिससे खीरे और भी क्रिस्पी हो जाते हैं।

इस पारंपरिक मसाला सेट को जार में लौंग, जायफल या धनिया डालकर अलग-अलग किया जा सकता है। स्वाद के साथ प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, लेकिन कोशिश करें कि इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि बहुत सारे अलग-अलग मसाले एक-दूसरे के साथ खराब तालमेल बिठा सकते हैं।

1. सर्दियों के लिए अपने सलाद बचाएं

यदि आप डिब्बे के अप्रत्याशित विस्फोट से बचना चाहते हैं, तो रोलिंग के तुरंत बाद, उन्हें उल्टा स्थिति में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

भंडारण के लिए, निश्चित रूप से, उन्हें एक अंधेरे और ठंडे कमरे में ले जाना सबसे अच्छा है, लेकिन हर किसी के पास ऐसा करने का अवसर नहीं है। सिद्धांत रूप में, घरेलू संरक्षण सामान्य रूप से सामान्य कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, लेकिन आपको इसे हीटिंग उपकरणों के पास नहीं रखना चाहिए।

आपको सर्दियों के लिए बालकनी पर सब्जी का सलाद नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि वे कम तापमान पर जम जाते हैं, और डीफ्रॉस्टिंग के बाद वे अपने स्वाद गुणों को खो देते हैं और बहुत सुस्त हो जाते हैं।

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