शराब में पका हुआ खरगोश (लाल या सफेद)। सफ़ेद वाइन में खरगोश - एक उत्तम आहार व्यंजन

एक उत्तम फ्रांसीसी व्यंजन जिसे सप्ताह के दिन भी तैयार किया जा सकता है। शराब में खरगोश विशेष रूप से कोमल हो जाता है, यह सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है! आप इसे कई तरीकों से पका सकते हैं, लेकिन परिणाम हमेशा बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होगा!

खरगोश के मांस को मैरीनेट कैसे करें

तैयार मांस को छोटे टुकड़ों में मैरीनेट करना सबसे अच्छा है। इससे वाइन बेहतर तरीके से अवशोषित हो सकेगी और मांस को इस रूप में पकाना भी अधिक सुविधाजनक होगा।

खरगोश के लिए, सफेद रिस्लीन्ग वाइन अच्छी तरह से अनुकूल है, जो अपनी हल्की "स्पार्कलिंग" के साथ मांस को नरम करती है। यह युवा वाइन पर ध्यान देने योग्य है, यह पुरानी वाइन की तुलना में अधिक उपयुक्त है। केवल सूखे या अर्ध-सूखे का उपयोग किया जाता है: पेय में जितनी कम चीनी होगी, उतना अच्छा होगा। बाद में, उसी वाइन को तैयार पकवान के साथ गिलासों में मेज पर परोसा जा सकता है।

मैरीनेट करने में दो से बारह घंटे लगेंगे। आप बस मसालों में मैरीनेट कर सकते हैं, या आप विभिन्न एडिटिव्स का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, मसला हुआ अजवाइन और अजमोद जड़। आप लौंग को पीस सकते हैं, सफेद प्याज, विभिन्न जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं - मुख्य बात यह है कि वे शराब के स्वाद के अनुरूप हों।

जड़ी-बूटियों में से, यह मेंहदी, थाइम, लेमनग्रास, लेमन बाम, सौंफ पर रुकने लायक है। मसालों में से, सफेद मिर्च अच्छी तरह से अनुकूल है, इसे एक स्पष्ट सुगंध के लिए मोर्टार में खुद ही पीसना चाहिए।

सफ़ेद वाइन में खरगोश को कैसे बाहर निकालें

खाना कैसे बनाएँ:

सब्जियों के साथ मांस कैसे पकाएं

कितना समय - 2 घंटे.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 118 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

खट्टा क्रीम और सफेद वाइन के साथ संस्करण

कितना समय - 1 घंटा 40 मिनट।

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 175 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. खरगोश के शव को भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को धोया और सुखाया जाना चाहिए।
2. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें मांस के टुकड़ों को क्रस्ट होने तक तलें, और फिर उन्हें एक कड़ाही में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है।
3. - उसी पैन में कुटी हुई लहसुन की एक कली डालें और एक मिनट तक भूनकर निकाल लें.
4. यहां वाइन डालें, खट्टा क्रीम और मसाला डालें, सब कुछ मिलाएं। राई डालें, हिलाएं. परिणामी सॉस को थोड़ा उबालें, यह थोड़ा गाढ़ा हो जाना चाहिए।
5. आटा मिलाएं और दो मिनट के बाद आंच से उतार लें, कढ़ाई में मांस के ऊपर सॉस डालें।
6. ऊपर हरी टहनियाँ रखें। ढककर मध्यम आंच पर चालीस मिनट तक पकाएं, फिर साग निकालें और परोसें।

ओवन में वाइन में खरगोश को कैसे सेंकें

कितना समय - 3 घंटे 30 मिनट।

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 144 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

धीमी कुकर में पकाने की विधि

कितना समय - 1 घंटा 45 मिनट।

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 141 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. खरगोश के शव को धोकर मध्यम आकार के टुकड़ों में बाँट लें।
2. नींबू को धोकर टुकड़ों में काट लें.
3. इन दोनों सामग्रियों को मिलाएं, सीज़न करें और एक तरफ रख दें।
4. बड़े प्याज से भूसी हटा दें और उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. छिले हुए लहसुन को बारीक काट लीजिये.
6. मल्टी-कुकर कटोरे में जैतून का तेल डालें, "फ्राइंग" मोड का चयन करें, आधे घंटे के लिए टाइमर सेट करें।
7. - प्याज को एक बाउल में रखें और सुनहरा होने तक भून लें. आपको लगातार मिश्रण करने की आवश्यकता है।
8. फिर यहां बिना नींबू के मांस के टुकड़े रखें। साइट्रस सर्कल को फेंकने की जरूरत नहीं है।
9. मांस को चारों तरफ से भूनें, तेल मिला सकते हैं.
10. फिर यहां वही नींबू, लहसुन, जैतून और वाइन डालें। मांस को ढकने के लिए पानी डालें।
11. डिवाइस का ढक्कन बंद करें और एक घंटे और पंद्रह मिनट के लिए टाइमर के साथ मोड को "बुझाने" पर स्विच करें।
12. मल्टीकुकर सिग्नल के बाद, खरगोश को अगले दस मिनट के लिए "हीटिंग" मोड में रखें, फिर परोसें।

पाक संबंधी युक्तियाँ

आप विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स के साथ वाइन में खरगोश को पका सकते हैं। सब्जियों से, आप तोरी, कद्दू और पालक पर भी रोक लगा सकते हैं। आप मशरूम का उपयोग कर सकते हैं: स्टोर से खरीदे गए शैंपेन और फ़ॉरेस्ट पोर्सिनी, चेंटरेल आदि दोनों उपयुक्त हैं। आपको परमेसन जैसी हार्ड चीज़ पर भी ध्यान देना चाहिए।

नया स्वाद पाने के लिए वाइन सॉस में क्रीम या थोड़ा सा बाल्समिक सिरका डाला जा सकता है: अधिक नाजुक या स्पष्ट। खरगोश, मशरूम और मध्यम वसा वाली क्रीम का मिश्रण विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। यह ग्रेवी सिर्फ मांस के अलावा साइड डिश के ऊपर भी डाली जाती है। साइड डिश के रूप में चावल खाना बंद करने लायक है।

मोटी दीवारों और तली वाला कंटेनर बुझाने के लिए उपयुक्त है। यह भोजन को बेहतर तरीके से गर्म करता है, उसे सुखाता है, जिससे व्यंजन अधिक कोमल हो जाता है। कड़ाही और टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले सॉस पैन के रूप में उपयुक्त।

खरगोश का मांस कभी-कभी भिगोया जाता है। यह आपको एक निश्चित गंध को दूर करने के साथ-साथ मांस की कोमलता प्राप्त करने की अनुमति देता है। भिगोने के लिए पानी के अलावा दूध या कम वसा वाली क्रीम का उपयोग किया जा सकता है। मांस को लगभग तीन घंटे के लिए तरल में भिगोएँ, फिर धोएँ और नुस्खा के अनुसार पकाएँ।

सफ़ेद वाइन में खरगोश पकाने की वीडियो रेसिपी:

उत्सव की मेज या रोमांटिक डिनर के लिए सफेद वाइन में एक शानदार खरगोश सबसे अच्छा विकल्प है। इस तरह के व्यंजन से पेट में भारीपन नहीं होता और इसके खास स्वाद को भूलना नामुमकिन है!

मित्रों को अनुशंसा करें:

मेरा परिवार आमतौर पर खाना बनाता है ब्रेज़्ड खरगोशया । जैसा कि सभी जानते हैं खट्टा क्रीम में खरगोशया - यह खरगोश का एक क्लासिक संस्करण है. लेकिन हाल ही में हम स्पेन में छुट्टियां मना रहे थे और हमारे होटल में थीम नाइट्स थीं। इन शामों को हमें स्पेनिश, फ्रेंच, इतालवी और अन्य व्यंजनों के व्यंजन पेश किए गए। और मुझे फ़्रेंच और इटालियन व्यंजनों की रेसिपीज़ बहुत पसंद आईं। खरगोश के व्यंजन. मेरे परिवार के सभी सदस्यों को यह बहुत पसंद आया फ्रेंच खरगोश नुस्खा, लेकिन स्पैनिश शैली में थोड़े बदलाव के साथ। मैंने शेफ से रहस्य के बारे में पूछा सफ़ेद वाइन में खरगोश पकाना. और घर पर मैंने जैतून और टमाटर के साथ दम किया हुआ खरगोश बनाया, और तब से यह बना हुआ है खरगोश का व्यंजनयह हमारे परिवार के पसंदीदा खरगोश व्यंजनों में से एक बन गया है। खरगोश का मांसयह सूखा हो सकता है, इसलिए सही सॉस चुनना सुनिश्चित करें। युक्तियों का उपयोग करें और तैयारी करें जैतून और टमाटर के साथ दम किया हुआ खरगोश।

जैतून और टमाटर के साथ दम किया हुआ खरगोश - नुस्खा

आवश्यक सामग्री:

खरगोश का शव, वजन डेढ़ किलोग्राम;

दो बल्ब;

लहसुन की तीन कलियाँ;

मेंहदी की दो टहनी;

जैतून का तेल के तीन बड़े चम्मच;

दो मुट्ठी काले जैतून;

मुट्ठी भर धूप में सुखाए हुए टमाटर;

सूखी सफेद शराब का एक गिलास;

नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

खरगोश को टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें और लगभग बीस मिनट तक खड़े रहने दें।

प्याज छीलें, बड़े टुकड़ों में काट लें। लहसुन को छील लें और कलियों को आधा काट लें। मैरिनेड से जैतून निकालें और अतिरिक्त तरल निकलने दें। हमारी खरगोश डिश तैयार करने के लिए, आपको मोटे तले वाला या बत्तख का बच्चा वाला पैन लेना होगा।

एक सॉस पैन या सॉस पैन में जैतून का तेल गर्म करें, इसमें लहसुन और मेंहदी की टहनी डालें।

खरगोश के टुकड़ों को सुगंधित तेल में डालिये और चारों तरफ से सुनहरा होने तक तल लीजिये. उसके बाद, कटा हुआ प्याज डालें और खरगोश को प्याज के साथ और पांच मिनट तक भूनें।

अब खरगोश को आधा गिलास सूखी सफेद वाइन से भरें, जैतून और धूप में सुखाए हुए टमाटर डालें। यदि धूप में सुखाए हुए टमाटर नहीं हैं, तो आप ताज़ा टमाटर डाल सकते हैं, केवल बीज और अतिरिक्त रस निकालने की आवश्यकता है। हमारे खरगोश को ढक्कन के नीचे जैतून और धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ लगभग बीस मिनट तक पकाएं, फिर नमक, काली मिर्च डालें और बाकी वाइन डालें। हम फिर से अपने खरगोश को ढक्कन से ढकते हैं और उसे पकाते हैं।

उसके बाद, हम अपने खरगोश को अगले चालीस मिनट तक पकाते हैं, समय-समय पर खरगोश के टुकड़ों को पलटते रहते हैं। फिर आग बंद कर दें और खरगोश को लगभग बीस मिनट तक पकने दें।

स्वाद के लिए, खरगोश का मांस मुर्गी के मांस जैसा होता है, लेकिन अधिक कोमल और स्वास्थ्यवर्धक होता है। शराब में ठीक से पका हुआ खरगोश न केवल पारिवारिक रात्रिभोज को, बल्कि किसी भी उत्सव की मेज को भी सजाएगा। यह डिश लगभग किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी लगती है। हम दो व्यंजनों को देखेंगे, पहला सफेद वाइन पर आधारित, दूसरा - लाल के साथ।

सामग्री का चयन.एक युवा खरगोश का शव शराब में पकाने के लिए आदर्श है, लेकिन यदि मांस पुराना है, तो इसे बनाने के लिए इसे सिरके के घोल में कम से कम कुछ घंटों (1 चम्मच सिरका प्रति 1 लीटर पानी) में भिगोना बेहतर होता है। बहुत नाज़ुक। सिरका अप्रिय गंध (यदि कोई हो) को भी दूर करता है।

केवल सूखी या चरम मामलों में, न्यूनतम चीनी सामग्री वाली अर्ध-मीठी शराब उपयुक्त है। मीठी, फोर्टिफाइड और लिकर वाइन खरगोश के मांस का स्वाद खराब कर देती हैं, इसलिए इनका उपयोग नहीं किया जाता है। वाइन प्राकृतिक होनी चाहिए, लेकिन जरूरी नहीं कि महंगी हो, अद्वितीय ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों और लंबे एक्सपोजर की यहां आवश्यकता नहीं है। ताकि मांस बहुत अधिक "टैनिक" न हो जाए, ओक बैरल में मौजूद पेय को मना करना बेहतर है।

सफेद शराब में खरगोश

एक क्लासिक रेसिपी मानी जाती है. अचार बनाने के बाद, सफेद वाइन की उच्च अम्लता मांस को अधिक कोमल बनाती है, जबकि वाइन की हल्की सुगंध बरकरार रखती है।

अवयव:

• खरगोश का शव - 1 टुकड़ा;
• सूखी सफेद शराब - 1 बोतल (750 मिली);
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा;
• आटा - मांस बेलने के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

1. खरगोश के मांस को भागों में बाँट लें। साफ़ करें और धोएं.

2. खरगोश के मांस को एक मैरीनेटिंग कंटेनर में रखें, सफेद वाइन डालें (मांस की परत से कम से कम 2-3 सेमी ऊपर)। ढक्कन से ढककर रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

3. खरगोश के मांस को शराब से बाहर निकालें। सूखा, नमक, काली मिर्च, फिर आटे में रोल करें। मैरिनेड को बाहर न डालें, यह स्टू करने के लिए आवश्यक है।

4. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन (गहरा) गरम करें। मांस को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें (प्रत्येक तरफ लगभग 10 मिनट)।

5. पैन में आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें. नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और अन्य मसाले डालें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनिये.

6. सफेद वाइन डालें, उबाल लें, आंच को कम से कम कर दें, 8-10 मिनट के लिए ढक्कन बंद न करें, ताकि वाइन से अल्कोहल वाष्पित हो जाए।

7. पैन को ढक्कन से ढक दें. पकने तक 90 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं (60 मिनट के बाद, स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक और मसाले डालें)। समय-समय पर शराब डालें और मांस को हिलाएं।

8. तैयार रैबिट को व्हाइट वाइन में एक प्लेट में डालें और किसी भी साइड डिश के साथ या अलग डिश के रूप में गरमागरम परोसें।

रेड वाइन में खरगोश

एक त्वरित रेसिपी जिसमें प्री-मैरिनेशन की आवश्यकता नहीं होती है। तैयारी के साथ, इसे तैयार करने में लगभग 2 घंटे 30 मिनट का समय लगेगा। रेड वाइन खरगोश स्टू के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करती है। अच्छी हल्की खुशबू भी आएगी.

अवयव:

• खरगोश का मांस - 1.3 किलो;
• सूखी रेड वाइन - 350 मिली;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• आटा - 4 बड़े चम्मच;
• टमाटर - 1 टुकड़ा (या 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट);
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

1. खरगोश के शव को अच्छी तरह धो लें, चर्बी, फिल्म और अंतड़ियों के अवशेष हटा दें। मांस को मुर्गी के अंडे के आकार के टुकड़ों में काट लें। टुकड़ों को धो लें, पानी निकल जाने दें, फिर कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें (अधिमानतः)।

खेल की विशिष्ट गंध को दूर करने के लिए हरे मांस को सिरके के घोल (1 बड़ा चम्मच सिरका प्रति 1 लीटर पानी) में भिगोएँ। खरगोश का मांस तुरंत पकाया जा सकता है.

2. छिले हुए प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें.

3. टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें और बीज निकाल दें। गूदे को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. टमाटर को 1 चम्मच टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है।

4. लहसुन की कलियों को छील लें, फिर चाकू से दो टुकड़ों में काट लें.

5. एक ढक्कन वाले गहरे सॉस पैन या कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ। जैतून का तेल डालें.

6. खरगोश के मांस को आटे में रोल करें (टुकड़े सूख गए हैं, इसलिए थोड़ा आटा निकल जाएगा)।

7. मांस को गर्म पैन में डालें, सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 10 मिनट) भूनें।

8. एक कांटा के साथ पलट दें और खरगोश के मांस को दूसरी तरफ भी भूनें जब तक कि वही सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे।

9. टमाटर, प्याज और लहसुन डालें। हल्का नमक डालें (तैयार डिश में नमक मिलाना बेहतर है)। काली मिर्च, तेजपत्ता और अन्य मसाले डालें। 10 मिनिट तक भूनिये.

10. खरगोश के मांस के ऊपर रेड वाइन डालें। उबलने के बाद, हीटिंग पावर को न्यूनतम कर दें और अल्कोहल को वाष्पित करने के लिए ढक्कन को 10 मिनट तक खुला रखें।

11. पैन (स्टीवपैन) को ढक्कन से ढक दें, आग को कम से कम कर दें और उबलने दें। रेड वाइन में खरगोश लगभग 90 मिनट में तैयार हो जाएगा।

बुझाने की प्रक्रिया में, तरल का कुछ हिस्सा वाष्पित हो जाएगा; पुनःपूर्ति के लिए, आप वाइन या सादा पानी मिला सकते हैं। मांस को पैन के तले से चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।

12. ढक्कन के नीचे भूनने की शुरुआत से 60 मिनट के बाद, यदि आवश्यक हो तो मांस, नमक और काली मिर्च का स्वाद लें।

13. वाइन में खरगोश को केवल गर्म ही परोसा जाता है। यह डिश मसले हुए आलू और उबले चावल के साथ अच्छी लगती है।

फ्रांसीसी व्यंजनों के व्यंजनों में, वाइन में खरगोश एकमात्र मांस व्यंजन नहीं है जो वाइन में स्टू करने के सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है। दूसरों को याद किया जा सकता है: कुख्यात कोक-औ-वेन () या समान रूप से लोकप्रिय बीफ-बुर्गुइग्नन (शराब में बीफ)। शराब में खरगोश संभवतः लगभग आहार संबंधी है, किसी भी मामले में, सूचीबद्ध व्यंजनों में सबसे अधिक आहार है। इस व्यंजन को कभी-कभी क्रिसमस व्यंजन के रूप में जाना जाता है, लेकिन यह निश्चित रूप से कार्यदिवस की शाम को रोशन कर देगा।

आप रेसिपी के कई रूप पा सकते हैं - यह सब पकाने वाले के स्वाद पर निर्भर करता है। शायद, सबसे पारंपरिक और प्रामाणिक, सबसे "सही" विकल्प ढूंढना पहले से ही असंभव है, और क्या कोई है? आख़िरकार, नुस्खा लोक है, और इसकी उत्पत्ति छोटी ग्रामीण रसोई और गृहिणियों के हाथों में है। खरगोश को सफेद वाइन और लाल रंग में, विभिन्न प्रकार की सब्जियों और जड़ वाली फसलों के साथ, सभी प्रकार की जड़ी-बूटियों के साथ, ताजा और सूखी, सीज़निंग और मसालों के साथ और उनके बिना पकाया जाता है। यही कारण है कि यह व्यंजन इतना घरेलू और "देशी" बन जाता है, क्योंकि हर कोई इसे अपनी पसंद के अनुसार बना सकता है, केवल खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांतों का पालन करते हुए, जिसके बारे में हम बात करेंगे।

अवयव

खरगोश को शराब में पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूखी रेड वाइन 300-350 मिली
• खरगोश के पैर 3 टुकड़े
• गाजर 2 टुकड़े
• बल्ब 1 टुकड़ा
• टमाटर 1 बड़ा और रसदार
• जैतून का तेल 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन 3 कलियाँ
• अजवायन के फूल या थाइम 2 टहनियाँ
• तेज पत्ता 2 टुकड़े
• आटा 1 बड़ा चम्मच. चम्मच
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने के लिए, टुकड़ों में कटा हुआ पूरा खरगोश का शव भी उपयुक्त है।

"नशे में खरगोश" कैसे पकाएं

खरगोश के पैरों को धोएं, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं, नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक रगड़ें।

आटे को एक प्लास्टिक बैग में डालें और मांस को वहाँ स्थानांतरित करें। बैग को बंद करें, इसे हिलाएं ताकि आटा खरगोश को समान रूप से ढक दे। फिर अतिरिक्त आटा हटा दें - मांस को उतना ही लगेगा जितना उसे चाहिए। यह पहला बिंदु है: मांस को आटा लगाने से वह भूरा हो जाएगा, और फिर वह आटा सॉस को गाढ़ा करने में मदद करेगा।

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें खरगोश को मध्यम-तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

जब तक खरगोश भून जाए, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

लहसुन को बारीक काट लीजिये.

गाजर को टुकड़ों में काट लें.
सब्जियों को उस पैन में भेजें जहां खरगोश को तला जाता है। इसमें तेजपत्ता और अजवायन मिलाएं।

- फिर टमाटर को बारीक कद्दूकस कर लें ताकि छिलका आपके हाथ में रहे.

परिणामी सॉस को पैन में डालें।

हिलाएँ, 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ, फिर वाइन डालें।

वाइन में बहुत कोमल खरगोश तैयार करने में दूसरा मुख्य बिंदु एक लंबी स्टूइंग प्रक्रिया है। तो, इस तथ्य के बावजूद कि यह मांस काफी जल्दी पक जाता है, इसे 1.5-2 घंटे तक पकाएं।

इस समय के दौरान, सॉस उबल जाएगा, गाढ़ा हो जाएगा, और खरगोश स्वयं एक गहरा गहरा रंग प्राप्त कर लेगा।

खरगोश को परोसें, इसमें वे सब्जियाँ अवश्य डालें जिनके साथ इसे पकाया गया था - यह सबसे अच्छा साइड डिश होगा। सॉस को डिश के ऊपर उदारतापूर्वक डालें।

उचित रूप से पकाया गया, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से तैयार, खरगोश का मांस न केवल एक स्वस्थ और आहार संबंधी उत्पाद है, बल्कि एक बहुत ही स्वादिष्ट उत्पाद भी है। स्वादिष्ट खरगोश के मांस को आपकी मेज का वास्तविक आकर्षण बनाने के लिए, मांस को पहले से भिगोना और मैरीनेट करना महत्वपूर्ण है। आप खरगोश को 2-3 घंटे के लिए साधारण साफ पानी में भिगो सकते हैं, हर घंटे मांस पर पानी का एक ताजा हिस्सा डाल सकते हैं। और यह लेख सबसे लोकप्रिय मैरिनेड व्यंजनों का परिचय देगा।

खरगोश को वाइन में मैरीनेट कैसे करें

मैरिनेड की तैयारी में अल्कोहल का उपयोग मैरिनेड व्यंजनों के बीच सबसे सफल विविधताओं में से एक माना जाता है।

सफ़ेद वाइन का उपयोग

निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• खरगोश का मांस - 2 किलो
• सूखी सफेद वाइन - 0.6 लीटर (रिस्लीन्ग वाइन एक अच्छा विकल्प है)
• लाल पिसी हुई काली मिर्च - एक चौथाई छोटा चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• सरसों - 1 चम्मच

1. खाना पकाने की शुरुआत मांस के प्रसंस्करण से होती है - इसे भिगोकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। बहुत छोटे टुकड़े नहीं बनाने चाहिए, क्योंकि खाना पकाने के दौरान आप मांस के अधिक सूखने का जोखिम उठाते हैं। बड़ी हड्डियाँ भी सबसे अच्छी तरह हटा दी जाती हैं।
2. प्रत्येक टुकड़े को सरसों से लपेटें और कटे हुए शव को एक गहरे कंटेनर में रखें।
3. इसके बाद, खरगोश पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और सभी स्लाइस को अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाले समान रूप से वितरित हो जाएं।
4. फिर मांस के साथ कंटेनर में शराब डालें और सभी सामग्रियों को फिर से मिलाएं।

मैरिनेड तैयार है. मांस को 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें, और फिर खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें। नमक और काली मिर्च के अलावा, आप अजवाइन की जड़ों और अजमोद के कुचले हुए मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। लहसुन, काली और सफेद मिर्च भी मांस में तीखा स्वाद जोड़ देगी। मसालों को काटकर, नमक और कसा हुआ मांस के साथ मिलाना चाहिए। फिर खरगोश के ऊपर सफेद वाइन डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

रेड वाइन का प्रयोग

रेसिपी सामग्री:

• खरगोश - 1.5 किलो कटा हुआ शव
• लाल सूखी वाइन - 0.5 एल
• लहसुन - 4 कलियाँ
• अजमोद - 30 ग्राम
• थाइम डंठल - 12 पीसी
• प्याज - 0.5 सिर
• गाजर - 1 पीसी।
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च

1. खरगोश के शव को धोएं, सुखाएं (कागज के तौलिये से पोंछें) और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. लहसुन का छिलका हटा दें और बारीक काट लें।
3. आप अजमोद काट लें. थाइम की टहनियों को काटा जा सकता है, या खरगोश के टुकड़ों के बीच पूरी तरह फैलाया जा सकता है।
4. एक छोटे कटोरे में लहसुन, मसाले, नमक और काली मिर्च रखें।
5. मांस में तैयार मसाला मिश्रण डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
6. गाजर और प्याज को मध्यम आकार के छल्ले में काटा जाता है और मांस के साथ एक कंटेनर में भी रखा जाता है।
7. फिर खरगोश पर शराब डालें।

मैरीनेट करने का समय - 7-8 घंटे। यदि मांस रात के खाने में परोसा जाएगा, तो सुबह मैरिनेड तैयार करें। यदि खरगोश को नाश्ते के लिए तैयार किया जाता है, तो मैरिनेड में शव रात भर रहते हैं। रोज़मेरी थाइम के साथ अजमोद के विकल्प के रूप में काम कर सकती है।

सिरके में खरगोश का अचार कैसे बनाएं

मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सिरका (सेब, वाइन या नियमित 9%) - 2 बड़े चम्मच
• पानी - 1 लीटर
• लहसुन - 2 कलियाँ
• प्याज - 1 पीसी।
• काली मिर्च (लाल और काली पिसी हुई) - 2 चुटकी प्रत्येक
• काली मिर्च - 5 गेंदें
• लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच
• अजमोद - 0.5 चम्मच
• तेज पत्ता - 1-2 टुकड़े
• यदि चाहें तो तुलसी और मेंहदी मिला सकते हैं।
• नमक - 1 चम्मच

1. खरगोश के शव को भागों (1.5-2 किग्रा) में काटें।
2. एक मैरीनेटिंग कंटेनर में मसाले, नमक और बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ मिलाएँ।
3. मांस और मसाले का मिश्रण मिलाएं। आप सामग्री मिला लें.
4. एक अलग कटोरे में पानी और सिरका मिलाएं।
5. मसाले के साथ कसा हुआ मांस में तैयार पानी मिलाएं।
6. वहां आप एक तेज पत्ता और आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज भी भेजें।

मैरीनेट करने का समय - 1 घंटा (यदि मांस को पहले भिगोया नहीं गया है, तो मैरीनेट करने का समय 3 घंटे तक बढ़ा दिया जाता है)।

केफिर में खरगोश का अचार कैसे बनाएं

निम्नलिखित घटक तैयार करें:

• खरगोश का शव - 1.5-2 किग्रा
• केफिर - 0.5 एल
• डिजॉन सरसों - 1 बड़ा चम्मच
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
• प्याज - 1-2 टुकड़े
• मसाले - आपके विवेक पर (दौनी, तुलसी, अजमोद, तारगोन, अजवायन, सनली हॉप्स, थाइम, पेपरिका)
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक

1. एक अलग कंटेनर में कटे हुए मसाले, सरसों, केफिर और जैतून का तेल मिलाएं।
2. परिणामी संरचना में नमक और काली मिर्च डालें।
3. तैयार मैरिनेड में टुकड़ों में कटे हुए खरगोश को रखें. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
4. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और मांस में भी भेजें।
5. मांस के साथ बर्तनों को कम से कम 3 घंटे (बेहतर - रात में) के लिए ठंड में रखें।