ما هي مدة تخزين الكافيار المفتوح. فيديو حول تجميد كافيار السلمون. كيفية تخزين المنتج المعبأ في برطمانات

يعتبر الكافيار الأحمر حقًا طعامًا شهيًا. يتم تقديمه على طاولة الأعياد في قطع صغيرة ، ويتم تناوله على الإفطار مع الزبدة والخبز. يفضل الكثير من الناس شراء الكافيار بالوزن ، المنتج معبأ في عبوات بلاستيكية. إذا أهملت شروط التخزين ، فسوف تتدهور الحساسية في غضون أيام. للحفاظ على الصفات المفيدة للمنتج والاستمتاع بالمذاق الرائع ، ستساعدك التوصيات العملية. ضع في اعتبارك الجوانب المهمة بالترتيب ، وسلط الضوء على الجوانب الرئيسية.

خصائص مفيدة للكافيار الأحمر

يساهم الكافيار الأحمر في تسريع كتلة العضلات نظرًا لاحتوائه على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية والبروتينات. له تأثير مفيد على الأظافر والشعر والجلد.

بالإضافة إلى ذلك ، المنتج مفيد للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي وأمراض القلب والأوعية الدموية والكلى والكبد. يحتوي الكافيار على حوالي 12-15٪ من الدهون الصحيحة والتي لها تأثير مفيد على الجسم كله بما في ذلك نشاط الجهاز العصبي.

الفيتامينات من جميع المجموعات الموجودة في الكافيار الأحمر تشبع الخلايا بالأكسجين وتجدد الجلد وتقوي أنسجة العظام. إذا كنت تستخدم مثل هذه الحساسية بانتظام ، فإن خطر الإصابة بتصلب الشرايين يقل.

ميزات تخزين الكافيار الأحمر

من المعروف أن الكافيار الأحمر ينتمي إلى المنتجات المعرضة للتلف السريع.

1. تعتبر الجوانب المهمة التي تؤثر على مدة التخزين هي شروط تجهيز الأسماك وحصادها ، وسرعة التطهير بعد الصيد مباشرة ، والامتثال للمعايير الصحية أثناء الحصاد ، والحفاظ على ظروف درجة الحرارة المثلى.
2. والمهم هو الفترة التي وضعت فيها المادة الخام قبل أن يبدأ المتخصصون في معالجتها وحفظها. المواد الحافظة والمواد المضافة الموجودة في المحلول الملحي مهمة أيضًا.
3. يفضل المصنعون الروس قصر أنفسهم فقط على الأحماض ذات التوازن الآمن ، والتي لا تسمح للكافيار بالتخمر. كقاعدة عامة ، يتم استخدام مادة حافظة للزيوت النباتية.
4. في حالة الشركات المصنعة الأجنبية ، تحتوي منتجاتها على مواد حافظة أكثر بكثير. ترجع هذه الخطوة إلى حقيقة أن الكافيار يتطلب فترة تخزين طويلة بسبب النقل.

تخزين الكافيار الأحمر بدرجة حرارة

1. يحتوي الكافيار الأحمر على أكبر قدر من البروتين. بالإضافة إلى ذلك ، المنتج غني بالأحماض الأمينية ، والتي يتم تدميرها بسرعة عن طريق التجميد الشديد أو ، على العكس ، المعالجة الحرارية (الحرارة). لهذا السبب ، يوصى بمراقبة نظام درجة الحرارة بشكل صحيح قدر الإمكان.
2. تعتبر الظروف المثالية مؤشرا من -3 إلى -8 درجات. في الثلاجة المنزلية ، عادة ما يتم الاحتفاظ بدرجات الحرارة من -3 إلى 0 درجة. في الفريزر من -11 إلى -18.
3. يتم تخزين الكافيار في الفريزر لفترة طويلة ، حوالي 10-12 شهرًا. إذا كنت تفضل الاحتفاظ بالكافيار الأحمر في الثلاجة ، يتم تقليل الفترة تلقائيًا إلى 30 يومًا. في هذه الحالة ، يُنصح بوضع إناء مغلق مع المنتج على الحائط البعيد للجهاز.
4. يتم تخزين كافيار السلمون المحبب ، المنتج في المصنع ، والمختوم في حاوية وفقًا لجميع المعايير ، لمدة عام واحد. في حالة الكافيار بالوزن تكون الفترة من 5-6 شهور لا أكثر. لن يتأثر الطعم إذا تم مراعاة نظام درجة الحرارة ولم يتم تجاوز تاريخ انتهاء الصلاحية المحدد من قبل الشركة المصنعة.

كيفية تخزين الكافيار في وعاء بلاستيكي

لا توجد شروط خاصة لتخزين الكافيار في عبوات بلاستيكية. الشيء الرئيسي هو أن الحاوية جافة ونظيفة ولا تتخللها منتجات أجنبية. بعد تحضير الحاوية ، قم بمعالجتها بمحلول عن طريق خلط 50 جم. ملح 100 مل. يغلي بشدة. امسح الحاوية وجففها ، دهنها بزيت دوار الشمس.

ضعي الكافيار في طبقة كثيفة ، ضعي ورق البرشمان في الأعلى (يمكن استبداله بورقة أفقية) مغموسة بالزيت النباتي. يمكن تخطي هذه الخطوة إذا كان البرطمان به غطاء مبطن بالمطاط يناسب بشكل مريح.

لا تسمح للأكسجين بالدخول إلى تجويف الحاوية ، وإلا فسوف يتدهور الكافيار بسرعة. قم بتخزين الطعام الشهي في الثلاجة لمدة تصل إلى 30 يومًا. يمكنك وضع المكافأة في الفريزر ، وفي هذه الحالة لا تحتاج إلى وضع ورقة معالجة بالزيت في الأعلى.

كيفية تخزين الكافيار بالوزن (التجميد)

1. في معظم الحالات ، يكون الكافيار من حيث الوزن أرخص من نظيره في حاويات المصنع. ومع ذلك ، من أجل الحفاظ على فائدة المنتج ، يجب تجميد الكافيار.
2. لتنفيذ الإجراء بشكل صحيح ، خذ أكواب بلاستيكية ، وقم بتعبئة الكافيار عليها. املأ الحاويات حتى المنتصف وليس أعلى. لف العنق بغلاف بلاستيكي أو كيس بلاستيكي أو رقائق معدنية.
3. ضع الأكواب في الفريزر ، لا تسحق جدران الأطباق ، وإلا ستنفجر الحبوب. بعد ذلك ، لن تتمكن من استخدام الكافيار كديكور ، على سبيل المثال ، السلطات أو الدورات الثانية.
4. أبسط خيار هو تغليف الكافيار الأحمر في مرطبانات بلاستيكية بأغطية. في هذه الحالة ، يجب أيضًا وضع المنتج في الفريزر.
5. غالبًا ما يتم تعبئة الكافيار السائب في أكياس بلاستيكية (غذائية). أعط الأفضلية للمنتجات الصغيرة الكثيفة ، لا تضع أكثر من 50 جرامًا في كيس واحد. التكوين ، وإلا فإن الكافيار سوف ينهار وينفجر.
6. خيار ممتاز للتجميد عبارة عن عبوات من أغذية الأطفال. وهي مجهزة بأغطية محكمة ، لذا فهي مثالية لتعبئة الكافيار.
7. يمكن تخزين الكافيار المجمد بالوزن ، المعبأ في برطمانات أو حاويات أو أكياس بلاستيكية ، لمدة 10 أشهر تقريبًا. ومع ذلك ، فمن المستحسن استخدامه في غضون ستة أشهر بعد التجميد.
8. لتذويب الكافيار ، خذ حصة واحدة ، اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-12 ساعة ، ثم ابدأ بتناولها.

طرق أخرى لتخزين الكافيار الأحمر

1. يمكنك تخزين الكافيار الأحمر في علبة. هذه التوصية مناسبة في الحالات التي اشتريت فيها المنتج في العبوة الأصلية مع الملصق المناسب.
2. إذا كنت قد فتحت الحاوية بالفعل ، فمن المستحيل إرجاعها مرة أخرى ، مع مراعاة الضيق. في هذه الحالة ، لف الحاوية بغشاء بلاستيكي أو ورق معدني ، ضعه على الرف الأوسط للثلاجة. قم بالتخزين وفقًا لتوصيات الشركة المصنعة ، لمدة لا تزيد عن شهر واحد بعد الفتح.
3. يمكنك نقل الكافيار إلى وعاء بلاستيكي ، فهذه الخطوة ستمنع الحبوب من الجفاف والأكسدة. للقيام بذلك ، اغسل الجرة وجففها وشحمها بالزيت النباتي. ضع الكافيار ، الفلين بإحكام.
4. يمكنك أيضًا نقل الكافيار إلى وعاء زجاجي من طعام الأطفال ، ثم إرساله للتجميد. كل هذا يتوقف على التفضيلات الشخصية ، الشيء الرئيسي هو استخدام المنتج في غضون الثلاثين يومًا القادمة.

من السهل تخزين الكافيار في مرطبانات بلاستيكية إذا اتبعت القواعد الأساسية. تطهير وتجفيف ودهن الحاوية بالزيت النباتي. ضعي الكافيار في طبقة كثيفة ، ضعي فوقه ورقة مدهونة بالزيت. فلين الأطباق ، وإرسالها إلى الفريزر لمدة 10 أشهر أو في الثلاجة لمدة 30 يومًا.

فيديو: هل من الممكن تجميد الكافيار الأحمر

من بين المنتجات الحيوانية ، يتمتع بطارخ السمك المملح بأقل استقرار في التخزين. ويرجع ذلك إلى المحتوى العالي لزيت السمك ، والنشاط الكيميائي الحيوي للإنزيمات ، ونفاذية قشور البيض للأكسجين ، وقوتها المنخفضة ، وانخفاض محتواها من كلوريد الصوديوم وعوامل أخرى. كلما انخفضت ملوحة الكافيار ، زادت العناية التي يتطلبها. يتم تخزين كافيار سمك الحفش في درجة حرارة -3 4 درجة مئوية ، ولكن إذا كان قليل الملح (ملح الطعام من 2.5 ٪) ، فيجب أن تكون درجة الحرارة -2 ... - 3 درجة مئوية.

العمر الافتراضي الأقصى للكافيار المعلب المحبب من سمك الحفش (بالأشهر): مع المواد الحافظة - 4-6 ، بدون مواد حافظة - 2-3 ، مبستر - 8-12 ، كافيار مختار قليل الملح - 0.5 ، مبستر بدون مواد حافظة - 7-9.

للتخزين طويل الأمد (سنتين على الأقل) ، يوصى بتجميد الكافيار المبستر عند درجة حرارة -18 درجة مئوية أو أقل. قبل طرحها للبيع ، يتم فك تجميدها بسلاسة. لا يتم الحفاظ على مزايا تذوق الطعام فحسب ، بل يتم تحسينها أيضًا.

يمكن تخزين الكافيار المعلب الحبيبي ، باعتباره أكثر ملوحة ، في درجات حرارة منخفضة: من -5 إلى -6 درجة مئوية.

يمكن تخزين الكافيار المضغوط ، اعتمادًا على توقيت التنفيذ ، في درجة حرارة من -8 إلى -10 درجة مئوية (4-6 أشهر) أو مجمدة من -18 درجة مئوية وأقل (12-18 شهرًا أو أكثر).

يتم تخزين كافيار السلمون على أساس الحدود الدنيا المسموح بها لمحتوى الملح في رطوبة الكافيار وللحفاظ على مزايا تذوق الطعام بشكل أفضل.

عند درجة حرارة من -5 إلى -6 درجة مئوية. تتراوح مدة صلاحية كافيار السلمون بين 8-12 شهرًا. الكافيار المعلب أكثر متانة من الكافيار البرميل. من الأفضل تخزين سمك السلمون وسمك السلمون الوردي. لا ينبغي تجميد الكافيار.

يختلف اختراق الكافيار من جميع أنواع الأسماك من حيث استقرار التخزين. تتأثر مدة التخزين أيضًا بمحتوى الملح في المنتج (من 5 إلى 14٪) ، ووجود المواد الحافظة ، ونوع العبوة ، والمرحلة البيولوجية لتطور الكافيار ، ومحتواه من الدهون وظروف درجة الحرارة. تتراوح مدة صلاحية الكافيار من 4 إلى 8 أشهر. مع محتوى الملح في

الكافيار 5-10٪ يفضل تخزينه في درجة حرارة من -2 إلى -5 درجة مئوية ، والملوحة أكثر من 10٪.

- من 0 إلى -8 درجة مئوية.

يتم تخزين الكافيار المملح والمدخن بالملح في درجة حرارة من 0 إلى -5 درجة مئوية ، وللتخزين طويل الأجل ، يوصى بدرجة حرارة -18 درجة مئوية وأقل.

أثناء تخزين الكافيار ، قد تحدث تغييرات ذات طبيعة مختلفة ، والتي يجب أن تؤخذ في الاعتبار.

يمكن أن يؤدي التغيير في التناسق إلى تكوين الحمأة بسبب تجميد الكافيار الحبيبي نتيجة التخزين على المدى الطويل أو التجميد المتكرر ، بينما يتم تدمير النظام الغرواني لبروتينات البيض ، وتتسرب المحتويات عبر القشرة. يتم تدمير قشرة كافيار السلمون بشكل أسرع من تلك الموجودة في كافيار سمك الحفش ، الذي يحتوي على قشرة ثلاثية. يميل تكوين الحمأة إلى تسريع تدهور المنتج.

أثناء تخزين منتجات الكافيار ، تتأكسد الدهون ، وتتحلل البروتينات ، ويظهر مذاق مر. في ظل ظروف التخزين غير المواتية ، يتغير اللون ، تتراكم المركبات ذات الذوق الحامض الحاد. يرتبط الطعم المر إلى حد ما بتراكم المواد غير البروتينية المحتوية على النيتروجين ، والقواعد المتطايرة وزيادة أعداد الدهون الحمضية. من خلال تعريض الكافيار للبسترة وتعطيل الإنزيمات المحللة للبروتين والدهون ، يمكن القضاء على تكوين الطعم المر. لذلك ، فإن بسترة الكافيار المكسور ظاهرة مرغوبة.

غالبًا ما يتم ملاحظة تشكيل العفن على سطح الكافيار المضغوط وبرميل التغليف. تظهر عند تعرضها للهواء وعند تخزينها في غرفة رطبة. يسهل إزالة العفن الذي لم يتغلغل في سمك الكافيار.

قد يكون فقدان الكتلة ناتجًا عن تسرب الدهون والحمأة من خلال البراميل المتسربة. يرتبط إطلاق الدهون والحمأة بعمليات شيخوخة الغرويات (البروتينات) وتدمير قشور البيض. يكون فقدان الوزن أكبر بالنسبة للكافيار من الأصناف الأقل.

الكافيار الأحمر ليس مجرد طعام شهي. هذا منتج مفيد للغاية يمد الجسم بالمكونات الضرورية للتكوين الطبيعي للأنسجة العضلية ، لقوة الأظافر والشعر ، من أجل الصحة العامة والمناعة الجيدة.

في حالة التخزين غير السليم ، تُفقد الخصائص المفيدة للمنتج أولاً وقبل كل شيء ، وبعد ذلك يؤثر ذلك على الذوق.

بالإضافة إلى التخزين ، تتأثر جودة الكافيار الأحمر بما يلي:

• الفترة الزمنية بين صيد الأسماك وتقطيعها ؛
• الظروف التي تم فيها حصاد الكافيار ؛
• الامتثال لنظام درجة الحرارة أثناء النقل ؛
• تخزين تخزين مناسب.

من الضروري تخزين الكافيار الأحمر في الثلاجة عند درجة حرارة حوالي 3-5 درجات. هذا هو المكان الذي تكمن فيه المشكلة الأولى. على الرف السفلي للثلاجة - صفر أو ناقص واحد ، وفي الفريزر - 8-10 درجات تحت الصفر.

من الأفضل وضع المنتج على الرف الأوسط بالقرب من الحائط.

يمكنك تقطيع الثلج ووضعه في وعاء عميق ووضع جرة من الكافيار فوقه ووضعها معًا في الثلاجة.

طرق تخزين الكافيار الأحمر

حتى الكافيار الطازج يمكن أن يفسد إذا تم تخزينه بشكل غير صحيح. اليوم ، يتم تقديم الكافيار المعلب التقليدي للعملاء ، بالإضافة إلى المنتجات السائبة المعبأة في عبوات بلاستيكية. إذا كان المنتج مملحًا من تلقاء نفسه ، فغالبًا ما يتم تخزينه إما في عبوات زجاجية أو يتم تجميده ببساطة.

في جرة بلاستيكية

قررت شراء الكافيار السائب بهامش؟ تذكر أن هذه المنتجات لا تصب في أكياس! إذا حاول البائع قياس البيض لك بهذه الطريقة ، ارفض الشراء على الفور. لا يمكن وضع الكافيار الأحمر إلا في حاويات بلاستيكية معقمة جديدة ، والتي ، بعد وزن الكمية المطلوبة ، محكمة الإغلاق.

يزن البائع المسؤول دائمًا الكافيار أمام المشتري.

يمكنك شراء برطمانات بلاستيكية صغيرة وتخزينها في الثلاجة عند درجة حرارة تقل عن 3-5 درجات حتى العطلة نفسها. ويمكنك شراء وعاء كبير بالكافيار. الخيار الثاني ، بالطبع ، أكثر ربحية. ولكن فقط إذا لم يتم تناول الكافيار في وقت واحد ، ولكن سيتم تناوله على أجزاء ، فمن الضروري وضعه في طبق نظيف وجاف لأول مرة. انشر وعاءً بلاستيكيًا بزيت نباتي عديم الرائحة ، وأرسل الكافيار إلى الخلف ، وقم بتغطيته بمنديل بالزيت في الأعلى. ختم الجزء العلوي بغطاء مرة أخرى.

في علبة من الصفيح

يمكن تخزين علب الكافيار ليس فقط في الثلاجة. تخضع المنتجات الموضوعة فيها لمعالجة إضافية ، بحيث لا تتدهور بسرعة مثل الخيارات الأخرى.

قبل الشراء ، اقرأ بعناية المعلومات الموجودة على العبوة. يجب ألا تحتوي التركيبة على المادة الحافظة E239. إنه محظور ، ولكن قد تظهر مجموعة سقيفة للبيع.

يمكن أيضًا حفظ الأطعمة المعلبة في درجة حرارة الغرفة. الشيء الرئيسي هو أن أشعة الشمس المباشرة لا تسقط عليهم. ولكن بعد الفتح ، يجب نقل الكافيار على الفور إلى وعاء من السيراميك أو الزجاج ، بعد صب الماء المغلي عليه. إذا لم يتم ذلك ، ولم يتم استخدام الكافيار على الفور ، فسوف يبدأ في التأكسد. في هذه الحالة ، سوف يتدهور المنتج تمامًا في غضون ثلاثة أيام ، ولكن حتى بعد 12 ساعة قد يكون تناوله أمرًا خطيرًا بالفعل ، على الرغم من أن الكافيار لن يختلف في الذوق عن المعتاد.

في وعاء زجاجي

غالبًا ما يستخدم سكان سخالين وكامتشاتكا الحاويات الزجاجية للحفاظ على الكافيار الأحمر المملح ذاتيًا. بعد المعالجة ، يتم تنظيف قطعة العمل في قبو أو مخزن بارد. إذا تمكنت من شراء كمية كبيرة من الكافيار الطازج أو بالوزن ، فيمكنك أيضًا أن تأخذ عبوات زجاجية للتخزين.

يجب غسل البرطمانات وتجفيفها جيدًا ، ثم طلاء الجدران والسطح السفلي والداخلي للغطاء بزيت نباتي عالي الجودة (من المستحسن ألا تكون رائحته تقريبًا).

انشر الكافيار حتى لا يتبقى مساحة خالية في البرطمان. سيؤدي وجود الهواء في البرطمان إلى تلف المنتج. لكن الأمر لا يستحق سحق البيض أيضًا. لذلك ينفجرون ويفقدون خصائص الجودة الخاصة بهم.

في الثلاجة

يقولون أنه لا يمكن تجميد الكافيار الأحمر. هذا صحيح فقط إذا كانت حاويات الفريزر كبيرة. الحقيقة أن التجميد المتكرر يضر بالبيض. لقد انفجروا وتحولوا إلى كتلة غير جذابة على الإطلاق. لذلك ، من الممكن تجميد الكافيار الأحمر ، ولكن فقط بالكمية التي سيتم تناولها فورًا بعد تذويبها.

يمكن إفساد الكافيار الأحمر بسرعة كبيرة إذا لم يتم تخزينه في الظروف المناسبة. لكي تحافظ واحدة من العلاجات الرئيسية للعطلة على مذاقها وفوائدها ، يجب الانتباه إلى التوصيات التالية:

1. أخرج الكافيار من البرطمان بملعقة نظيفة وجافة.
2. من المهم عدم دخول الماء إلى الحاوية مع المنتج.
3. عند الشراء ، يجب أن تنتبه إلى سلامة البيض وكمية السائل ، يجب أن تكون في حدها الأدنى. إذا كان البيض كاملًا ، يتم حصاده فور صيد الأسماك. في حالة تلفها ، على الأرجح تم نقلهم إلى المصنع لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام على الأقل.
4. لا يمكن إجراء عملية شراء العلب إلا بثقة تامة في الشركة المصنعة والبائع.
5. إذا تم استخدام الجرار البلاستيكية للتخزين ، فعندئذ فقط الطعام ومعقم. خلاف ذلك ، هناك خطر من أن المنتج سوف يكتسب رائحة غريبة.

لطالما كانت السندويشات أو الفطائر مع الكافيار الأحمر تزين مائدة الأعياد لسنوات عديدة. هذا المنتج ليس فقط لذيذًا للغاية ، ولكنه مفيد أيضًا ، وغالبًا ما يتم شراؤه للاستخدام المستقبلي.

لن تتأثر مدة صلاحية الكافيار بتاريخ استخراجه فحسب ، بل ستتأثر أيضًا بمدى كفاءة معالجته. لذلك ، لا يمكنك شراء هذا المنتج إلا في المتاجر الموثوقة. في المنزل ، سيعتمد العمر الافتراضي لهذا المنتج أيضًا على الحاوية التي يتم تعبئتها:

1. يمكن القصدير. إذا لم يتم فتحه ، فيمكنك تخزين الكافيار حتى التاريخ المحدد في البنك نفسه. فقط ضعه على رف الثلاجة. إذا كنت قد فتحت البرطمان بالفعل ، فلا يمكنك تخزين الكافيار فيه ، فقد تبدأ عمليات الأكسدة. في هذه الحالة ، من الأفضل نقل الكافيار من وعاء زجاجي نظيف. يجب تناول هذه الأطعمة الشهية في غضون ثلاثة أيام.

2. حاوية بلاستيكية. اليوم ، في كثير من الأحيان يمكنك شراء الكافيار في مثل هذه الحزمة. يتم تخزين المنتج فيه بشكل جيد. يجب غسل الحاوية جيدًا وتجفيفها وتشحيمها بالزيت النباتي. يجب إغلاقه بغطاء محكم. في هذه الحالة ، يمكن أن تكذب الأطعمة الشهية لمدة شهر تقريبًا. ولكن إذا فتحت العبوة ، فسيتم تقليل مدة الصلاحية إلى أربعة أيام.

استشارة قانونية مجانية:

عامل مهم هو درجة الحرارة التي يتم تخزين الكافيار الأحمر. من الناحية المثالية ، يجب أن تقع في النطاق من -3 إلى -8 درجات. ليس من الممكن دائمًا تحقيق ذلك ، لذا حاول إزالة جرة الكافيار بالقرب من جدار الثلاجة.

في هذه الحالة ، يجب وضع الكافيار في عبوات أو أكياس بلاستيكية صغيرة. قبل ذلك ، يوصى بتشحيم الحاوية بالزيت النباتي. احسب بحيث تكفي حزمة واحدة لمرة واحدة فقط. يحظر إعادة التجميد.

تذكر أن تناول الكافيار الأحمر الفاسد يمكن أن يضر بصحتك بشكل خطير ، لذا قبل شرائه للاستخدام المستقبلي ، اقرأ قواعد التخزين الأساسية. ثم عشاء احتفالي سيجلب لك الكثير من المتعة.

كن الأول وسيعرف الجميع رأيك!

استشارة قانونية مجانية:

• حول المشروع
• تعليمات الاستخدام
• شروط المسابقات

• دعاية
• ميدياكت

شهادة تسجيل وسائل الإعلام EL No. FS ،

الصادرة عن الخدمة الفيدرالية للإشراف في مجال الاتصالات ،

تكنولوجيا المعلومات والاتصالات الجماهيرية (Roskomnadzor)

المؤسس: شركة ذات مسؤولية محدودة "Hurst Shkulev Publishing"

استشارة قانونية مجانية:

رئيسة التحرير: Viktoriya Zhorzhevna Dudina

حقوق النشر (c) LLC "Hurst Shkulev Publishing" ، 2017.

يحظر أي استنساخ لمواد الموقع دون إذن المحررين.

تفاصيل الاتصال للجهات الحكومية

(بما في ذلك لـ Roskomnadzor):

استشارة قانونية مجانية:

في شبكة المرأة

حاول مرة اخرى

للأسف ، هذا الرمز غير مناسب للتفعيل.

إجابات على أي أسئلة

الكافيار الأحمر هو أحد أشهى الأطباق المفضلة بين الرجال والنساء في جميع البلدان. يتم تقديمه على المائدة ويوضع على الخبز ويستخدم كمكون رئيسي في تحضير الكرات الصغيرة. بطبيعة الحال ، تريد تدليل نفسك وأحبائك بشكل دوري بمثل هذا الطبق ، على التوالي ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو ما إذا كان من الممكن تجميد الكافيار الأحمر للتخزين.

استشارة قانونية مجانية:

هل يجمدون الكافيار؟

يمكن تجميد الكافيار الأحمر بطريقتين:

1. يتم إجراء التجميد قصير المدى في الثلاجة عند درجة حرارة -1 درجة. لتخزينه ، تحتاج إلى نقله إلى جرة ووضع الحاوية على الرف في شكل مفتوح. لذلك يمكن للمنتج ابق منتعشًا لمدة تصل إلى ثلاثة أيام;
2. يتم إجراء التجميد طويل المدى في الفريزر عند درجة حرارة لا تقل عن 18 درجة. يجب وضع المنتج في وعاء زجاجي وإحكام غطائه بإحكام. مدة الصلاحية يمكن أن تصل إلى 12 شهرًا.

تجميد القواعد الأساسية

إذا كان مطلوبًا أن يكون للكافيار طعمًا لطيفًا حتى بعد تخزينه لفترة طويلة ، فمن الضروري ذلك حقاتجميد. هناك العديد من الميزات:

• إذا كان من الضروري تجميد كمية كبيرة من الكافيار ، فيجب تقسيمها إلى عدة أجزاء صغيرة ووضعها في حاويات ؛
• لا ينصح بتكرار هذا الإجراء عدة مرات ، حيث ستبدأ الحساسية فجأة في فقدان مظهرها الأصلي ؛
• يُنصح باستخدام برطمانات زجاجية أو أوعية طعام لتخزين الكافيار ؛
• يمكن تجميد المنتج لمدة لا تزيد عن عام ، لذلك يجب تحديد تاريخ وضعه في المجمد ؛
• إذا كان من الضروري تخزين الكافيار لأكثر من 12 شهرًا ، فيتم إضافة مطهر إلى الحاوية التي يوجد بها المنتج ، فيمكن أن يكون حمض السوربيك;
• يمكنك إضافة كمية صغيرة من الجلايسين إلى الوعاء ، وسوف يمنع البيض من الالتصاق ببعضه البعض.

يجب الانتباه إلى كل عنصر من عناصر قاعدة التجميد ، فقط في هذه الحالة يمكن الحفاظ على نضارة الأطعمة الشهية لعدة أشهر.

كيفية تذويب كافيار السمك الأحمر؟

عليك أن تعرف جانبًا آخر ، لا يقل أهمية ، عن كيفية تذويب الكافيار الأحمر. إذا ارتكبت خطأ في هذه المرحلة ، فبدلاً من تناول طعام شهي رائع ، يمكنك الحصول على كتلة متجانسة تتكون من البيض اللزج.

1. يجب إزالة جزء من الطعام الشهي بعناية من الفريزر ووضعه على الرف السفلي للثلاجة. يمكن أن تستمر خطوة إذابة التجميد الأولى من 10 إلى 12 ساعة ؛
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع الطعام الشهي في مكان بدرجة حرارة أعلى ، على سبيل المثال ، بعض الأرفف أعلى أو على حافة النافذة. هناك ، يجب إذابة الكافيار لمدة ساعة واحدة ؛
3. الآن يمكن إذابة الكافيار حتى النهاية في درجة حرارة الغرفة.

خصائص مفيدة وضارة للكافيار الأحمر

يصف الجدول أدناه الخصائص والعيوب المفيدة لهذا المنتج:

استشارة قانونية مجانية:

يعتبر الكافيار من أكثر الأطعمة المفيدة للإنسان ، ولكن يجب تناوله بكميات صغيرة بحد أقصى خمس ملاعق صغيرة يوميًا.

كيفية التمييز بين الكافيار الحقيقي والمزيف

بالإضافة إلى مسألة ما إذا كان من الممكن تجميد الكافيار الأحمر للتخزين ، فإن القدرة على التمييز بين المنتج الطبيعي والمزيف مهمة بنفس القدر. هناك العديد من الميزات المميزة:

لها لون أحمر وقشرة شفافة ناعمة.

العلامة المميزة للديكور المزيف هي الحواف الصلبة التي تنفجر بسهولة عند أدنى ضغط.

ليس له رائحة غريبة.

استشارة قانونية مجانية:

إذا شممت ، يمكنك شم رائحة الزيت النباتي.

لا يذوب في الماء المغلي.

يذوب تماما في الماء المغلي.

لها مظهر متفتت.

غالبًا ما يكون للبيض مخاط على قشرته ، وهذا هو سبب تماسكهما معًا.

استشارة قانونية مجانية:

بالطبع ، أولاً وقبل كل شيء ، عليك الانتباه إلى التكلفة. لا داعي للإيمان بالعروض الترويجية والعروض المربحة المختلفة ، لا يمكن أن يكون المنتج عالي الجودة رخيصًا. إذا ظهر سعر منخفض بشكل مثير للريبة على الملصق ، فعلى الأرجح أن المشتري يواجه مزيفًا عاديًا.

فيديو حول تجميد كافيار السلمون

في هذا الفيديو ، ستخبرك أخصائية الطهي Olga Pogolerova ما إذا كان من الممكن تجميد الكافيار الأحمر ، وتقديم المشورة حول أفضل طريقة للقيام بذلك:

مجموعة من الإجابات على أسئلتك

يُسمح باستخدام مواد الموقع فقط بموافقة صاحب حقوق النشر. المعلومات الموجودة على الموقع هي لأغراض إعلامية وليست دليلًا للعمل. قبل استخدام الوصفات الطبية ، تأكد من استشارة طبيبك.

لاحظت وجود خطأ؟ من فضلك، اسمحوا لنا أن نعرف! حدده واضغط على Ctrl + Enter. شكرًا لك!

استشارة قانونية مجانية:

طرق تخزين الكافيار الأحمر

بالنسبة للأجانب ، غالبًا ما ترتبط روسيا بالفودكا والكافيار الأحمر والدببة. في بلدنا ، يتمتع الكافيار حقًا بشعبية مستحقة. وكيف لا تحبه ، إذا كان يبدو فاتح للشهية ، لذيذ جدًا وخصائصه المفيدة أعلى من أي طبق لحم تقريبًا.

كيف يتم تخزين الكافيار الأحمر؟ غالبًا ما ينشأ مثل هذا السؤال بين عشاق الأطعمة الشهية ، عندما يظل جزء من الجرة غير مأكول بعد الإجازات أو يتبين أنه من المربح شراء لذيذ وتحتاج إليه حتى أيام العطلات. لنلق نظرة على كيفية حفظ المنتج دون فقدان الجودة والذوق ومدة تخزينه.

التخزين البارد

لحفظ الكافيار يجب تبريده أو تجميده. وفقًا لـ GOST الحالي ، يجب تخزينه في درجة حرارة من -4 إلى -6 درجة مئوية ، بينما لا يمكن أن يتجاوز عمره الافتراضي 12 شهرًا.

في الثلاجة القياسية ، تتراوح درجة الحرارة من +2 إلى +5 درجة مئوية ، وفي المجمد من -18 إلى -24 درجة مئوية. وبناءً عليه ، بغض النظر عن كيفية تشغيل الجرة ، وعلى الرف الذي لا تضعه عليه ، فلن تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة. في وضع أكثر ملاءمة ، يمكن لأصحاب الثلاجات الحديثة ، التي توجد بها منطقة نضارة ، ضبط درجة الحرارة المحددة فيها. لكن فقدان رف كامل من أجل جرة واحدة من الكافيار أمر سخيف ، وقد تعاني جودة المنتجات الأخرى المخزنة في مكان قريب من درجات حرارة سلبية.

استشارة قانونية مجانية:

يمكنك اللجوء إلى "الطريقة الشعبية" عن طريق وضع البرطمان في قدر به ثلج ووضعه على الرف العلوي للثلاجة ، بينما تكون درجة الحرارة قريبة جدًا من المستوى الأمثل وفي هذه الحالة يمكن تخزين الجرة محكمة الإغلاق لأعلى لمدة شهر. لكن ، في رأيي ، فإن مراقبة حالة الثلج في قدر لمدة شهر كامل هو جنون العظمة ، بالنظر إلى أنه بدون إيماءات غير ضرورية ، لن يفسد البرطمان نفسه في الثلاجة لمدة أسبوعين.

تعتمد مدة الصلاحية إلى حد كبير على جودة الكافيار الأحمر نفسه. وفقًا لـ GOST ، في التصنيع ، تكون النسبة المئوية لملح الطعام 3-5 ٪ ، إذا لوحظت هذه النسب ، يبدأ المنتج في التجميد فقط عند درجة مئوية. في بيئة مالحة ، تموت العديد من الميكروبات. أيضًا ، عند التصنيع وفقًا لـ GOST ، في المصانع ، يضاف حمض السوربيك (المضافات الغذائية Varex-2) إلى الكافيار ، أود أن أجادل حول فوائد هذه المادة المضافة ، ولكن تموت جميع البكتيريا نتيجة التعرض لها. بناءً على ما سبق ، يمكن تخزين الأطعمة المملحة وفقًا للمعايير في الثلاجة في جرة مغلقة لمدة تصل إلى 12 شهرًا ، إذا تم فتح الجرة ، فيمكن تخزينها حتى أسبوعين.

إذا اشتريت الكافيار في علبة ، لزيادة العمر الافتراضي ، فأنت بحاجة إلى تغيير الحاوية إلى زجاج أو بلاستيك ، لأن. يتأكسد القصدير بسرعة. عند التبديل ، يجب تحمير الأطباق الجديدة بمحلول ملحي (ماء مالح) ، ثم تركها تبرد ووضع الكافيار. لا يجب إضافة الزيت ولا الملح ولا أي مطهر. يتم تشحيم الكافيار بالزيت في الأسواق لتقديم عرض تقديمي ولا يؤثر على مدة الصلاحية.

الخلاصة: نصيحتي هي تخزين الكافيار في الثلاجة ، لكن تذكر أنه في هذه الحالة من الأفضل تناوله في أسرع وقت ممكن ، لأنه. بعد فتح البرطمان ، يفقد كل يوم خصائصه المفيدة. ولا يجب عليك بأي حال من الأحوال استخدام المنتج ، بغض النظر عن مقدار ما تبقى ، إذا كانت رائحته كريهة ، أو له طعم معين ، أو المظهر لا يوحي بالثقة ، أو أن تاريخ انتهاء الصلاحية قد انتهى ببساطة.

هل من الممكن تجميد الكافيار الأحمر

هناك أوقات يكون فيها من الضروري الحفاظ على الكافيار في المنزل لفترة طويلة ، لا توجد خيارات كثيرة ، تذبل أو تجميد. إذا كنا نتحدث عن الكافيار المملح ، فهذه الطريقة الوحيدة للتجميد.

استشارة قانونية مجانية:

الآراء حول هذه القضية مختلطة. من ناحية ، في بلدنا ، تمنع متطلبات تخزين المواد الغذائية تجميدها مرتين ، ومن ناحية أخرى ، يتم تجميد الشرق الأقصى بأكمله ، وساخالين وكامتشاتكا كل عام. دعونا نفهم ذلك.

خلال موسم الصيد ، يتم استخدام ما يسمى بالتجميد الصدمي على سفن الصيد ، بينما يتم تمليح الكافيار ووضعه في حاويات محكمة الإغلاق ، وغالبًا ما تكون خمسة أمتار مكعبة من البراميل الهلامية أو دلاء البوليمر. علاوة على ذلك ، في الفريزر ، يتم ضبط درجة الحرارة من -19 إلى -23 درجة مئوية ، وفقًا للوثائق ، يمكن تخزين البضائع التي تتم معالجتها بهذه الطريقة لمدة تصل إلى عامين. السؤال الذي يطرح نفسه ، لماذا لا نكرر نفس الشيء في المنزل ، لأن درجة الحرارة في الفريزر تتراوح فقط من -18 إلى -24 درجة مئوية؟ الجواب بسيط. لقد تم بالفعل إذابة الكافيار مرة واحدة. وكما هو محدد من قبل GOST ، فإن إعادة التجميد غير مقبولة.

ولكن من يستطيع أن يضمن إذابة الكافيار بعد التجميد الصدمي مرة واحدة فقط؟ كم عدد النقاط التي مرت قبل أن تقع في يديك؟ على السفينة ، في المصنع ، في المستودع ، أثناء النقل ، في قاعدة البيع بالجملة ، في مستودع المتجر ، على المنضدة ، هل يتم الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة دائمًا؟ انا اشك. أنا لا أحث أي شخص على انتهاك معايير التخزين ، فقط من خلال التجربة الشخصية ، يمكنني أن أؤكد لكم أنه من الممكن تخزين الكافيار في الفريزر ، الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

ولا يوجد شيء معقد.

1. القاعدة الرئيسية هي تعبئة المنتج مقدمًا في حاويات ضرورية للاستخدام مرة أخرى ، بعد التفكير مسبقًا في عدد الحاويات التي ستحتاج إليها ، لأن بعد التجميد في المنزل ، ليس من الضروري بالتأكيد إعادة تجميد الكافيار.

استشارة قانونية مجانية:

2. إذا كان الكافيار قد أعطى عصيرًا بالفعل ، وهذا يشير إلى جودة منخفضة للمنتج أو انتهاك لطريقة التخزين ، فمن المنطقي استبدال المحلول الملحي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى صب الملح في الماء المغلي حتى يتوقف عن الذوبان (الطريقة الشعبية ، إذا طفت البطاطس النيئة ، فإن المحلول الملحي جاهز). يجب سكب الكافيار على الشاش وتغمس عدة مرات في محلول ملحي بارد. لا يجب أن تشارك في هذه العملية ، لأن. يمكنك زيادة ملوحة المنتج. ضع في اعتبارك أنه عندما يُملح الكافيار في المنزل ، يتم نقعه لمدة 15 دقيقة في المتوسط ​​، لكنك تغسله فقط.

3. بعد غسل البرطمان بمحلول ملحي ، يجب تحريك الكافيار بحرص. يجب غسل الحاوية وعدم ملؤها بالماء المالح.

4. ضع الإمدادات في الفريزر.

5. أنا شخصياً قمت بتجميد الكافيار الأحمر لمدة أقصاها 11 شهرًا. نتيجة لذلك ، لم يلاحظ أي فقد للجودة بعد إزالة الجليد. الشيء الرئيسي هو تذويبه في مكان بارد ، مثل الثلاجة. وفقًا للتقنية ، سوف يذوب الكافيار المملح عند درجة مئوية ، ولكن +2 إلى +5 درجة مئوية كافية ليذوب دون فقدان الذوق والمظهر.

ربما لن يتفق معي الكثير ، لأنه. عدد مؤيدي التجميد يساوي عدد المعارضين. من ناحيتي ، يمكنني أن أضيف أنني أتعامل مع الكافيار منذ أكثر من 16 عامًا ، وقد شاركت وأشارك في كل من الإنتاج والنقل ، وسيسعدني سماع رأيك في هذا الموضوع.

استشارة قانونية مجانية:

منذ كتابة المقال ، تمت تعبئة التعليقات بمعلومات مفيدة. إذا لم تجد إجابة لسؤالك ، فسيسعدني الإجابة عليه.

تلخيص

يعتبر الكافيار الأحمر من الأطعمة الشهية الرائعة ، فهو فريد من نوعه في خصائص طعمه وقيمته الغذائية ، وحتى إذا كنت تعرف كيفية تخزينه بشكل صحيح ، فمن الأفضل تناوله فور شرائه. لذلك من المرجح أن تحمي نفسك من إمكانية الحصول على منتج منخفض الجودة. أود أن أضيف أن الكافيار اللذيذ هو "خمس دقائق" ، يُطهى مباشرة بعد صيد السمك. أتمنى أن يجربها الجميع ، ثم ستفهم كيف لا يتم تخزين الكافيار ، ولا يمكن مقارنته بمنتج جديد حقًا.

آخر الملاحة

يوم جيد! شكرا جزيلا لك مقالك ساعدني كثيرا في حل مشكلة تجميد الكافيار. أنت مقنع) سأجمد المنتج بأمان وفقًا للقواعد المذكورة أعلاه.

مسرور للمساعدة :) جمدت 20 كجم بحلول العام الجديد

اين تعيشين انا قادم اليك مع chacha

استشارة قانونية مجانية:

هل انت في كامتشاتكا؟ إنهم يصنعون تشاتشا في الجنوب ، حيث يوجد الكثير من العنب :) إنها رحلة طويلة بالنسبة لي :)

أخبرني ، مساء الخير ، إذا فهمت بشكل صحيح ، إذا كنت أعرف على وجه اليقين أن الكافيار الخاص بي لم يستسلم أبدًا للتجميد ، يمكنني نقله بأمان إلى برطمانات مغسولة بمحلول ملحي وإرساله إلى الفريزر. وفي الثلاثين من كانون الأول (ديسمبر) ، ما عليك سوى تغيير مكان انتشارها من الفريزر إلى الثلاجة ، ولا تقلق من أن يكون لدي فوضى من الذوق غير المفهوم على طاولة العام الجديد؟)))

آسف لعدم الرد لفترة طويلة ، لقد فاتني تعليقك بطريقة ما. سأقول إنني أفعل هذا وأن جميع أصدقائي يخزنون الكافيار بهذه الطريقة ، مع إزالة الجليد المناسبة ، لا يمكن تمييزه عمليًا عن المجمد. وصدقوني ، 90٪ من الكافيار من سخالين وكامتشاتكا يأتي إليكم في حالة تجمد عميق.

أخبرني ، pzht ، ما هو نوع الملح الذي تحتاجه لتحضير المحلول الملحي

فقط الكبير. في المصانع يشترون وفقًا لـ GOST R0. في المتجر يمكنك أن تأخذ أي كتاب طبخ ، كلما كان ذلك أفضل كلما كان ذلك أفضل.

طلبت 2 مكعبات من الكافيار الأحمر ، 13 كجم لكل منهما ، مجمدة ، أرسلتها شركة النقل! مشيت 20 يوما قبلي!

أخذته اليوم ، وفتحته ، وهناك النصف العلوي من الكافيار طبيعي ، متجعد قليلاً ، كما لو كان قديمًا ، وتحته عصير ، فقط عصير أحمر! ماذا يمكن ان يفعل؟ عصير الكافيار هذا لن يأخذ بالفعل ؟؟

استشارة قانونية مجانية:

لا أريد أن أعلم الأشياء السيئة ، لأن أنا أفهم أن 25 كجم من الكافيار للبيع. ومن خلال "إحياءه" باستخدام مجموعة تجارية ، ستحول منتجًا مفيدًا إلى منتج حدودي مع السم. في الواقع ، قام المورد بإعدادك ، لأن. أعتقد أنه كان يعلم أن الكافيار المجمد يحتاج إلى إذابة في درجات حرارة منخفضة ، لكنه أرسل العبوة على أي حال. العصير الأحمر هو الكافيار الذي تمزق بسبب التغير الحاد في درجة الحرارة ، بما في ذلك الكافيار. كن مستعدًا لحقيقة أنك فقدت نصف الدلو بالفعل. لإعطاء البقايا مظهرًا قابلاً للتسويق ، من الضروري:

1. اصنع محلول ملحي ضعيف ، حوالي 500 جرام من الملح الخشن لكل 5 لتر من الماء

2. تبريده إلى درجة حرارة الغرفة

3. صب الكافيار في مصفاة أو غربال ، 1-2 كجم لكل منهما واشطفه بحركة دائرية لمدة 5 دقائق ، إذا كان أكثر من ذلك ، فسيتم تمليح الكافيار.

4. ضعي الكافيار المغسول على قطعة من الشاش ، وعلقيه حتى يصفى لمدة 4-6 ساعات ، أو اتركيه ببساطة في مصفاة.

استشارة قانونية مجانية:

5. بعد الاستقرار ، لف الكافيار على الشاش ، وأزل بقع الدم والملعقة ، ثم انقلها إلى برطمانات.

6. لا يلزم سكب أي شيء في الجرار ، فالكافيار بعد هذه المعالجة يتم حفظه جيدًا ويكتسب مظهرًا طبيعيًا (يتم شد البيض المتجعد لأن الفيلم ينكمش حول القلب تحت تأثير الملح)

7. إذا كنت ستخزن الكافيار لأكثر من شهر ، أضف مطهرًا يابانيًا ، إذا لم تتمكن من شرائه ، ثم على الأقل كلورهيكسيدين جلوكونات أو قرص أسبرين (مبشور في مسحوق) مقابل 2 كجم من الكافيار.

8. إذا كنت ستبيع على الفور ، يمكنك المشي باستخدام قطعة قطن بزيت الزيتون ، فهذا سيعطي مظهرًا قابلًا للتسويق ولن يؤثر على المذاق أو الفوائد.

آمل أن تساعد نصيحتي بطريقة ما على الأقل ، إذا كتبت شيئًا ما على Skype أو عبر البريد ، فستجد البيانات في قسم جهات الاتصال.

استشارة قانونية مجانية:

ملاحظة. من المهم جدًا تبريد المحلول الملحي ، وطهي الكافيار عند درجة حرارة 42 درجة ، كما يجب أن تكون نسبة الملح أعلى من 3٪ ، وإلا سيتحول الكافيار إلى اللون الأبيض ، بما في ذلك. قبل غمس دفعة ، تحقق من الملعقة للون. لا تغمس فقط ، بل اغسلها لمدة 5 دقائق ثم قيم النتيجة.

شكرا جزيلا لك على نصيحتك الجيدة! سأفعل بالتأكيد كما تقول! يتضح على الفور أن الشخص يعرف عمله وهو خبير في ذلك!

أنت تفعل ذلك أولاً ، تحصل على النتيجة ، ثم شكرًا لك :) والأفضل ، أرسل الصور خطوة بخطوة ، ما الذي سأضيفه إلى المقالة وسيساعد الآخرين.

طاب مسائك! قبل أسبوع من حلول العام الجديد ، سيحضرون لي الكافيار بالوزن في وعاء بلاستيكي. أريد أن أعطي لأقاربي 0.5 كيلوغرام من أجل طاولة الأعياد ، لكن الأمر سيستغرق 8 ساعات لحملها في عربة قطار خانقة ، حيث تقل درجة الحرارة عن 30 درجة. أنا أرهق عقلي حول كيفية إبقائها لذيذة ورائعة: قم بتجميدها ونقلها إلى كيس حراري أو وعاء زجاجي وصبها بزيت الزيتون.

بالتأكيد لا تحتاج إلى التجميد ، فالتجميد يعد ضربة للجودة. كما أنه لا يستحق صب الزيت ، فهذه طريقة تسويقية ، هناك ، حتى يلمع الكافيار قليلاً ، لكن هذا لا يؤثر على وقت التخزين. أعتقد أن الخيار الأفضل هو شراء عبوة حرارية أو مطالبة المرشدين بوضع الكافيار في الثلاجة. 10 ساعات للكافيار ليس مصطلحًا ، فلن يتدهور في مثل هذا الوقت ، حتى لو تم صنعه بدون مطهر. الشيء الرئيسي هو نقله بملعقة نظيفة إلى طبق معقم. وحاول إغلاق البرطمان بطريقة تجعل كمية الهواء فيه ضئيلة.

استشارة قانونية مجانية:

من الجيد أنني عثرت على موقعك! شكرا جزيلا لنصيحتك لك. سأبحث عن حزمة حرارية جيدة.

نعم فجأة. إذا لزم الأمر ، يمكنني إعطاء رقم تقني الأسماك في مصنعي. سوف يشرح التفاصيل.

شكرا على العرض 🙂 الحقيقة هي أنه سيتم إحضار الكافيار معبأ بالفعل في 0.5. سأفتح البرطمان لأتذوقه بملعقة نظيفة قبل النقل ، ثم في الثلاجة قبل القطار. أعتقد أنه لا توجد تفاصيل دقيقة هنا ولن أرغب في جذب التقني إلى تفاهات. أفضل وضع إشارة مرجعية على موقعك ، وأحيانًا تكون هناك أسئلة تتعلق بالكافيار ، وعلى الإنترنت نفس النصيحة المشكوك فيها ، والتي أعيد طبعها من قبل مواقع من بعضها البعض ، وجمعها لا أحد يعرف من.

شكرا جزيلا على النصيحة الواضحة. بالأمس اشتريت الكافيار ، وبحثت عن المعلومات على الإنترنت. تلقيت مجموعة من النصائح المشابهة جدًا ، لكنها بطريقة ما لم توحي بالثقة. سأفعل كما توصي انا ايضا احفظ هذا الموقع شكرًا لك مرة أخرى.

شكرا جزيلا على النصيحة

استشارة قانونية مجانية:

شكرًا لك. > المرجعية!

لذلك لا أفهم ، يمكنك تجميد وكيفية تذويب الكافيار بشكل صحيح من كامتشاتكا

نعم ، لا أريد أن أكرر نفسي. فقط ضعيه في الفريزر وعندما تريدين الأكل ضعي البرطمان في الثلاجة لتذويبه لمدة يوم

وإذا تم فتح الكافيار في برطمان بلاستيكي ، ولكنك تريد الاحتفاظ بالباقي منه لمدة أسبوعين ، فهل يمكن تجميده؟ أم أنه لن يكون هو نفسه وسيكون من الأسهل التخلص منه على الفور؟

إذا كانت في حالة طبيعية وقت التجميد ، فيمكنك تجميدها.

من فضلك قل لي كيف يتم ملح الكافيار بكميات كبيرة بشكل صحيح وتجميده ، أحتاج إلى السفر 3 أيام بالقطار كيف أكون

أنصحك بالتفكير في ثلاجة. لا تعتمد عملية التمليح على حجم الكافيار ، فالشيء الوحيد هو أنه يمكنك زيادة كمية الملح إلى 4.5٪ وشراء مطهر الكافيار الياباني. يمكنك أيضًا إضافة الملح بطريقة مضغوطة ، ونشر الكافيار على الفور في وعاء.

قل لي ، إذا كان الكافيار من السمك فقط ولا يوجد طريقة للملح ، فهل يمكن تجميده ثم ترتيبه؟

من الممكن ، على السفن ، ليس من غير المألوف تجميد الكافيار بالمبيض ، وبعد ذلك يتم تحضيره في المؤسسة. لكن ضع في اعتبارك أن yastik لا تقطر ، يجب أن تكون درجة الحرارة دائمًا سلبية ، طوال طريق النقل بأكمله.

شكرًا على النصيحة ، إذا كان بإمكانك إخباري بالمزيد: ما هو yastik؟ وهل من الممكن إذابته من أجل الملح وتجميده مرة أخرى ، هل يمكن بعد ذلك تعبئته في فراغ وعند إضافة مطهر هل هو غير ضار للأطفال.

Yastyk هو فيلم يوجد فيه الكافيار وليس من السهل استخراجه من هناك ، فهذه العملية تستغرق وقتًا طويلاً في مرحلة التصنيع بأكملها. ويطلق على هذا الاحتلال عند الناس اسم "الكافيار الهادر". إذا جمدت yastyks ، فسوف تتعذب بدون هدير جيد. لذلك ، اقترح تمليحها مباشرة بالمبيضين. لست متأكدًا من أنهم يستخدمون هذا النوع من التمليح في مكان ما في المصانع ، لكن سكان الشرق الأقصى يستخدمون الملح بهذه الطريقة في كثير من الأحيان. في رأيي ، المظهر ليس جيدًا جدًا. إن تناول الكافيار بفيلم ليس أمرًا معتادًا ، لكن طعمه ليس بأي حال من الأحوال أدنى من الكافيار الحبيبي العادي.

فيما يتعلق بأضرار المطهر ، فإن الشيء الرئيسي هو أنه لا يحتوي على urotropine. لذلك ، نصحت بالمطهرات اليابانية القائمة على حمض السوربيك وبنزوات الصوديوم. لا يمكن وصف تأثير هذا الأخير على الجسم بأنه إيجابي ، لكن الضرر الناتج عنه أقل بكثير من تأثير الفورمالديهايد.

إذا قررت تفريغ العبوة والتجميد ، فهذا خيار جيد جدًا. لكن كل شيء سيستقر على درجة الحرارة أثناء النقل. كما سينخفض ​​العمر الافتراضي للمنتجات.

برجاء الإجابة على التعليق كاملاً: حول الفراغ ، ما هي طريقة البيع

تباع بطريقة البيع - هذا عندما يتم ملح الكافيار مباشرة في المبايض. بعد التمليح يضاف نتريت الصوديوم مما يعطي الكافيار لون ومرونة للحبوب. ثم يمكنك تمرير المنتج من خلال الشاشة. نتيجة لذلك ، تكون الخسارة في الملعقة أقل بكثير مما هي عليه عند العمل مع المواد الخام المذابة ، ويظل المظهر في أفضل حالاته.

وإذا تم تجميد yastyks ، ماذا تفعل؟ هل من الممكن استخدام هذه الطريقة؟

اكتب لي بشكل أفضل عن طريق البريد ، وحدد حجم المواد الخام التي لديك ، وشكلها وحالتها ، وأين وكم من الوقت يستغرق النقل ، وما إذا كانت هناك شروط للمعالجة والنقل. سوف أستشير التقني وأكتب إليكم

أين يمكنك شراء حشرجة الموت

أنا لست كسولًا جدًا ، وسألتقط صورة الآن وستفهم مكان شرائها :)

بعني واحدة

هل تتحدث عن زئير؟ :) حسنًا ، إنه محلي الصنع ، عندما أستريح ، آخذ الطعام معي ، حتى أتمكن من تحضير دلو للمنزل. بالنسبة للمقياس الصناعي ، هذه الأداة ليست مناسبة :)

هل من الممكن تجميد الكافيار على الفور أثناء الإنتاج ثم تذويبه وملحه ، وماذا أفعل بعد ذلك ، هل يمكنني تجميده مرة أخرى؟

قم بتجميدها على الفور ثم تذويبها وللحصول على الملح - يمكنك ذلك. مرة أخرى ، لا يمكنك التجميد ، على الأقل وفقًا لـ GOST. ثم يجب تعبئتها وتخزينها في درجات حرارة مناسبة.

المقياس ليس صناعيًا بدرجة كبيرة لدعم السراويل ، من فضلك قل لي ، هل يمكنني التحدث إليك على Skype؟

أعتقد أنه يمكنك ذلك ، أعطني جهات الاتصال الخاصة بك ، وغدًا سنجد وقتًا للتحدث.

سأعود إلى المنزل في العمل الآن وأكتب لك ………. شكرا لك!

من الأفضل نقل الكافيار إلى برطمان زجاجي بحيث تكون المساحة الخالية صغيرة قدر الإمكان ، ثم صب ملعقتين كبيرتين من الزيت عديم الرائحة.

وفقًا لجميع المعايير المعروفة لي ، من المستحيل نقل الكافيار بهذه الطريقة. بالنسبة للنفط ، لن أفعل ذلك أيضًا.

أهلا. احتفظت بالكافيار في مكعب بلاستيكي ، مجمدًا طازجًا في ثلاجة متجر (بأبواب في الأعلى) ، أطفأت الضوء ، وقفت في الثلاجة مطفأة لمدة 3 أيام ، ثم جئت وشغلت ، أنتظر حتى يتجمد مرة أخرى ما هي فرصي؟)

إذا كنا نتحدث عن مكعب بوزن 50 كجم ، فلديك فرصة 100٪ ، الكافيار بالتأكيد لم يضيع ، ستحصل على ملعقة 10٪ كحد أقصى ، ولكن على الأرجح أقل

مساء الخير ، السؤال هو أنه يجب إرسال 10 برطمانات من الصفيح في الصيف الحار إلى الأقارب ، وسوف يسافرون 15 ساعة في الحافلة ، فهل سينجو الكافيار؟ شكرا مقدما

وفقًا لـ GOST 18173 ، هذا مستحيل. من التجربة ، العلبة هي الحاوية الأكثر موثوقية للنقل. بمجرد أن سافرت عبر سوتشي إلى موسكو وقررت البقاء في البحر ، لم يكن الكافيار مناسبًا للثلاجة ، واضطررت إلى ترك صندوق من العلب في الغرفة الخلفية لمدة 14 يومًا. نتيجة لذلك ، لم يحدث شيء للمنتج. إذا كانت الحاوية مختلفة ، فسيتم فقد الكافيار بنسبة 100٪. لكن على الرغم من ذلك ، الأمر متروك لك لتقرر ، لا أريد أن أتحمل المسؤولية ، لا أعتقد أن GOST يكتبون الحمقى.

مرحبًا. في الخريف فعلت خمس دقائق ، وجمدت ذلك. الآن أخرجه وأذوبه في الثلاجة ، لكنه يعطي الكثير من العصير ، ما يقرب من نصف علبة (معبأة في 0.5) والملح عمليا غير محسوس ، من فضلك قل لي ما الذي يمكن فعله للتخلص من العصير وصنع القليل من المخللات؟ شكرًا لك.

مرحبًا. عادة ما يتم تناول خمس دقائق على الفور ؛ هذه الوصفة لا تسمح بالتخزين. لان يوجد القليل جدًا من الملح في التركيبة ، ولا تتم إزالة الرطوبة عمليًا من الكافيار. نتيجة لذلك ، في عملية إزالة الجليد ، ينفجر البيض. هنا لا يمكنني إلا أن أنصح بغسل البقايا في محلول ملحي ، وقد تم وصف العملية أعلاه في التعليقات. لذلك تتخلص من الملعقة وتُملح الحبوب. ولكن بعد تخزين طويل لمدة خمس دقائق ، أعتقد أن الجودة ستكون منخفضة للغاية.

فهمت ، شكرا جزيلا لك غدا سأحاول غسلها.

لدي سؤال اخر. من فضلك قل لي كم عدد الدقائق التي تحتاج إلى الاحتفاظ بها في محلول ملحي عند الحصاد لفصل الشتاء ، حتى لا يصبح الكافيار مالحًا جدًا ، وما درجة حرارة المحلول الملحي عند الطهي.

يجب أن يكون المحلول الملحي باردًا. من الأخطاء الشائعة أن يقوم الناس بغلي الكافيار في مكان دافئ دون انتظاره ليبرد تمامًا. عندما يبرد المحلول الملحي ، تظهر طبقة رقيقة من المحلول الملحي على السطح. للتخزين طويل الأمد ، أخفض الكافيار لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يعتمد الكثير على حجم البيض. إذا قمت بتزويد الكافيار بنفسك بكمية قليلة ، فإن أسهل طريقة هي وضع يدك في الطبق وتقليب الكافيار هناك ، وإذا كان مملحًا ، سيصبح مرنًا وسيظهر صوت مميز عندما يضرب الجدران من الطبق. على الرغم من أن هذه الطريقة في تحديد الجاهزية هي أكثر ملاءمة لمن لا يتم الملح للمرة الأولى. أخطط لكتابة مقال حول موضوع التمليح ، لكن ما زلت لا أستطيع وضع يدي على صورة ، ولا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لكتابة النص.

شكرا جزيلا لقد فهمت أخطائي ولن أكررها مرة أخرى ، نصائح مفيدة جدا.

مرحبًا أخبرني من فضلك ، أمس اشترينا سمك سلمون أنثى 12 كجم ، يحتوي على 2 كجم من الكافيار ، أحتاج إلى مخلل ، للاحتفال ، ولكن أكله في 4 أيام ، يوم السبت 09.09 هناك منطقة نضارة مع درجة الحرارة التحكم من -1 إلى -7 درجة. بشكل عام ، أحتاج إلى كافيار طازج على المنضدة ، واحتفظ بالباقي لفترة أطول. وأيضًا ، ما هي أفضل طريقة لإزالة الغشاء؟ هذا كل شيء ، وقت نضيعه ، اليوم سوف يكون يوم واحد وهم يسحبون الكافيار من السمكة نعم والحاويات والبرطمانات الزجاجية لابد ان تكون معقمة سأكون ممتنا جدا لو أجبت شكرا لك!

مرحبًا ، في غضون 4 أيام لن يفسد الكافيار في الثلاجة ، بما في ذلك. يمكنك ملح كل شيء وإزالته قبل العطلة. لا يستحق التجميد ، فمن الأفضل تخزينه عند درجة حرارة 0 ... +3 ، ليست هناك حاجة لدرجات حرارة سلبية ، لأن العمر الافتراضي قصير. من الأفضل تحضير القليل من الملح ، والذي يتم تخزينه بقيم موجبة. بالنسبة للملح الخفيف ، يُغمس الكافيار في محلول ملحي لمدة 7-10 دقائق. يمكنك إزالة الفيلم بأي وسيلة في متناول اليد ، حتى باستخدام شوكة بلاستيكية ، حتى باستخدام يديك (هذه بالطبع عملية مؤلمة ، لكن حجمك 2 كجم فقط)

شكراً جزيلاً على إجابتك ، لقد احتفظت بواحد كيلو جرام في محلول ملحي لمدة 10 دقائق ووضعته في برطمانات في الفريزر ، وقمت بتملح الكيلوغرام الثاني لمدة 15 دقيقة ووضعته في الثلاجة حتى يوم السبت للاحتفال. ماذا فعلت؟ هل تخطئ؟ لكنك كتبت بنفسك أنه يمكنك التجميد مرة واحدة ، ثم تذويب الثلج فقط في الثلاجة. لم نكن نتناول 2 كجم في يوم واحد ، واحد يكفي للطاولة ، والثاني لاحقًا! 😊

شيء لم أكن أعتقده أن 2 كجم أكثر من اللازم على الطاولة في كل مرة :) أنت رائع لقراءة كل شيء بعناية والقيام بكل شيء بشكل صحيح.

شكرا على موافقتك! لكن يبدو أنني ملحت الكافيار دون جدوى لمدة 15 دقيقة ، وقد جربناه اليوم واتضح أنه مالح ومائي لسبب ما ، ربما لم ينضج ، لأنه ليس مظلمًا ، ولكن فاتحًا وهناك نقاط أغمق في البيض ، كما لو أن الأجنة لم تكتمل بعد وملأت الكرة بأكملها. بشكل عام ، كانت هذه تجربتي الأولى ، ربما فعلت شيئًا خاطئًا؟ فصلت الفيلم بخلاط ، ربما سحقت كثيرًا ، عندما جفت الكافيار ، كانت هناك أغشية بيضاء ، أزلتها ، ربما كان بيضًا مطحونًا؟ حسنًا ، بشكل عام ، هل يمكن فعل شيء حتى لا يكون مالحًا جدًا ، شكرًا مقدمًا!

من فضلك أخبرنا كيف تمكنت من فصل الكافيار عن طريق الخلاط؟ :) هذه هي المرة الأولى التي أسمع فيها مثل هذه الطريقة. فيما يتعلق بالتمليح ، فإن 15 دقيقة هي الوقت الأمثل لتخزين الكافيار. بالطبع سيكون هناك أجنة ، وهذا ما يختلف الكافيار الحقيقي عن المصطنع. يعتمد لون الكافيار على الأسماك ، على سبيل المثال ، سمك السلمون الصديق فاتح جدًا ، بينما سمك السلمون كوهو ، على العكس من ذلك ، أحمر غامق. الأفلام ترهل ، لقد فهمت كل شيء بشكل صحيح. عادة ، بعد التمليح ، يسقط البيض على الشاش ولفه حتى يتم فصل الملعقة والدم عنهما ، ثم يتم تعليق الكافيار في الشاش حتى لا يتحول المحلول الملحي إلى سائل. أغلقت المكالمة لمدة 5-6 ساعات ، معارفي ليوم واحد ، إنها مسألة ذوق.

مرحبًا ، كما تعلمون ، الحاجة إلى الاختراعات ماكرة ، فهناك فيديو على الإنترنت حول كيفية فصل الفيلم بخلاط. كما يكتبون طريقة لخفض الكافيار في الشاش إلى ماء مغلي ، ومن المفترض أن يطوي الفيلم ثم يمكن فصله بسهولة ، لكنني قررت أن هذه هي الطريقة التي يمكنك بها طهي الكافيار ، لذلك قررت أن أغتنم الفرصة باستخدام الخلاط. وكما تعلم ، اتضح ، بالطبع ، على ما يبدو ، أن بعض البيض انفجر ، ربما لهذا السبب اتضح أنه مائي ، أو ربما لم أجففها ، لم أستطع الوقوف لفترة طويلة ، نظرت إلى الفيديو على الإنترنت بعد أن دحرجت في الشاش ، على الفور تقريبًا في الجرار. نعم ، وقرأت أمس ذلك لإزالة الفائض الملح ، تحتاج إلى سكب الكافيار بالماء المغلي الدافئ لمدة 5 دقائق.صرف الماء وبعد 10 دقائق ، يمكنك تناوله بالفعل ، لقد جربته على حجم صغير ، 100 جرام في مكان ما ، وأفضل حقًا ، ليس مالحًا جدًا. اشترينا سمك السلمون البري ، ربما هذا هو السبب في أن طعم الكافيار واللحوم المملحة غريب بعض الشيء ، إنه يعطي القليل من الوحل ، هل هذا طبيعي؟ ربما لأنه بري؟ آسف لأنني كنت أعذبك بأسئلتي لفترة طويلة!

إذا قررت غسل الكافيار ، فأنت بحاجة إلى تناوله على الفور ، وسوف يتدهور في غضون يوم إلى يومين. من الأفضل الشطف بالماء المبرد لا يزيد عن 42 درجة لأن. ستلتف البروتينات الموجودة في الكافيار (سوف تنضج). على حساب الماء المغلي ، هذا هراء كامل ، لا تحاول أن تفعل ذلك :) تقريبًا جميع أنواع السلمون البري ، باستثناء سمك السلمون المرقط والسلمون. والباقي ، حتى لو تربى عليه الناس ، ثم يرعون في البحر ، ويأتون إلى محل الولادة ليضعوا فيها. لا ينبغي أن تتخلى سمكة تينا ، هل لديك بالتأكيد جثة بدون احمرار؟ أي سمكة؟ هل هي عالقة في المحيط؟

طاب مسائك. كافيار مطحون في علبة بلاستيكية سعة 1 لتر. هل يمكنني تعبئتها في برطمانات طعام أطفال زجاجية وتخزينها في الفريزر.

لن يكون هناك شيء للجرار. لن يتصدعوا من البرد.

مرحبًا ، وفقًا للمعايير ، لا يمكن تجميد الكافيار مرتين. إذا لم يتم تجميدها من قبل ، فبالطبع يمكن تعبئتها. الشيء الرئيسي هو مراعاة العقم عند التعبئة ، لأن. الكافيار منتج حساس نوعًا ما.

شكرًا لك ، لكنني كنت مهتمًا أكثر بالسؤال حول الجرار الزجاجية ، فلن تنفجر في الفريزر بالكافيار.

لن أخبرك هنا. في المصنع ، تحولنا حصريًا إلى حاويات البوليمر منذ فترة طويلة ، والزجاج باهظ الثمن وغير موثوق. سمعت قبل ملفوفة في خاص. حاويات زجاجية ، لكنني لم أر مثل هذه الحاويات طوال الوقت الذي كنت أعمل فيه. للتخزين المنزلي استخدم عبوات بلاستيكية 1 \ 0.5 لتر. منطقيا ، قد تنفجر الجرار الزجاجية ، لأن. في الفريزر ، المحلول الملحي سوف يتحول إلى جليد. إذا قمت بالتخزين في الثلاجة ، يمكنك استخدام أي وعاء.

شكرا على الأجوبة. لذلك لن أستخدم عبوات زجاجية ، بل حاويات بلاستيكية فقط.

مساء الخير. اشترينا 30 كجم من الكافيار ووضعناه في الثلاجة بدرجة حرارة ناقص 4. الكافيار "ممسك" ... لقد تجمد ... نريد الاحتفاظ به حتى ديسمبر ... أخبرني ، هل هذه حالتها الطبيعية؟ عند سالب 4. هل يذوب الثلج بشكل طبيعي ، هل سيصبح كل شيء معه؟

طاب مساؤك. يمكنني الإجابة على أساس GOSTs ، في -4 ... -2 يتم تخزين الكافيار لمدة 2.5 (بدون مطهر) ، 9 أشهر (معها). جودة الكافيار مهمة أيضًا ، في حالتك ، نسبة الملح. بكلمة "مجمدة" أفهم أنها لم تتحول إلى جليد مطلق؟ إذا لم يكن كذلك ، فسيتم حفظه وسيكون كل شيء على ما يرام.

مساء الخير. هل تبيعون وتشحنون الكافيار إلى المناطق؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، فاتصل بي من فضلك ******** شكرًا مقدمًا

جهات الاتصال الخاصة بي هنا ... رقمك مخفي فقط في حالة ، سأعاود الاتصال بك

يوم جيد!

نحن نبحث عن موردين موثوقين للكافيار عالي الجودة! على أساس مستمر. إذا كان الأمر يهمك ، يرجى الاتصال على 48

طاب مسائك! من فضلك أخبرني كيف أحضر الكافيار المملح المعبأ في دلو بلاستيكي سعة 1 لتر ، سأصل إلى هناك لفترة طويلة بالقطار لمدة 10 أيام ، أريد أن أحضره كهدية ، أخشى أن يفسد. شكرًا لك!

كل هذا يتوقف على المطهر. إذا كان الكافيار موجودًا على varex ، فيجب حفظه في الثلاجة لمدة 10 أيام. إذا كنت لا أعتقد أنني سأصل إلى BNK. من الناحية المثالية ، دون إزالة الجليد ، ضعه في الفريزر إلى الموصلات. ثم 100٪ كل شيء سيكون على ما يرام.

مساء الخير ، من فضلك قل لي ، لقد أحضرت الكافيار الأحمر ، وفي الطريق انفجر دلو ، وتدفقت العصير! وأصبحت جافة بعض الشيء ، ماذا تفعل؟

يمكنك إضافة 5 جرام من الزيت (يمكنك أن تأخذ أي زيت ، عباد الشمس ، الفول السوداني ، الزيتون ، الشيء الرئيسي هو عديم الرائحة والمذاق. فقط ليس زيت النخيل.) و 1 جرام من الجلسرين لكل 1 كجم من الكافيار واخلطهم. هذا سوف يعطي عرضا

ما نسميه العصير عبارة عن ملعقة بها محلول ملحي ، ولا ينبغي أن يكون كثيرًا على الإطلاق عندما يتدفق الكافيار - فهذه علامة على ضعف الجودة.

مرحبًا. لقد أحضروهم إلى كافيار خاباروفسك (غير صناعي ، تحضيرهم الخاص) 1 كجم. ينقل إلى وعاء بلاستيكي فكيف تحفظه لمدة شهرين؟ في الثلاجة؟

في الثلاجة بدون مطهر ، سوف تختفي ، يجب تجميدها.

مرحبًا! أخبرني ، من فضلك ، كيف أحفظ الكافيار الأحمر للعام الجديد في المنزل إذا كان في حاوية بلاستيكية؟ ضعيها في الفريزر ، وفي اليوم السابق ضعيها على رف الثلاجة؟ أم لا توجد فرصة وهل يجب أن نأكل الآن؟

في الأسبوع الماضي قمت بإذابة آخر جرة من وعاء الربيع. تم وضعه في الفريزر لمدة 6 أشهر. محفوظ بشكل مثالي. لا تتردد في التجميد ، إذابة الثلج في الثلاجة ، لن يحدث شيء للكافيار ، لا تقلق

شكرا جزيلا على الإجابة!

بأي حال من الأحوال ، ستظل الأسماء موقعة ، وإلا فلن يكون واضحًا ، فأنا أتواصل فقط مع أشخاص مجهولين :)

طاب مسائك! تكتب أنك كنت كافيار لسنوات عديدة. هل تبيع هذا؟ كيف يمكنك شرائه؟

مساء الخير يا أولغا. موسكو تشتري 90٪ من الإنتاج ، حتى قبل بدء موسم بوتين. في سبتمبر ، أرسل الكافيار بالثلاجات. ما تبقى ، نبيعه في السوق المحلية ، في كامتشاتكا. في بعض الأحيان ، أرسل حفلات صغيرة إلى موسكو وسانت بطرسبرغ ، لكن هناك فروق دقيقة. بادئ ذي بدء ، إنه رطب. الشهادة المطلوبة لإصدار F-4 (f-5i) ، بدونها توجد مشاكل في المحطات. وليس من المنطقي جعلها لدفعة 50 كجم ، لأن. أنها تقف. الفارق الدقيق الثاني هو تكلفة التوصيل ، يأخذ اللوح 350 روبل لكل كيلوغرام (التسليم في غضون يوم واحد). واحسب لنفسك وثائق + النقل = كافيار أحمر بسعر الكافيار الأسود. بما فيها الشراء مني ليس هو الخيار الأفضل.

مرحبًا ، أريد أن آخذ عدة حاويات سعة 14 كجم من الكافيار المبرد. ملح متوسط ​​، يوجد المضافان E200 و E 211. لكن يمكنني تخزينه على شرفة زجاجية. يمكن أن تتراوح درجة الحرارة من -6 إلى +6. حتى لا يتدهور الغاز الطبيعي (الحاويات مغلقة بإحكام)؟ شكرا على الاجابة.

مرحبًا ، -6 - +6 ظروف تخزين رهيبة. فكر بنفسك ، سيتم إذابة الكافيار مرة واحدة في اليوم. دمر المنتج. يتم إذابة التمليح المتوسط ​​عند -1 ..- 2 درجة ، تحتاج إلى التخزين إما في الثلاجة عند 4..6 درجة ، إذا لفترة قصيرة ، أو التجميد للتخزين طويل الأجل

عيد الحب. قرأت كل شيء بضمير حي ، لقد تأثرت ، لكنني ما زلت لا أفهم أفضل طريقة للقيام بذلك: تجميدها طازجًا ، ثم تذويبها مع الملح ، أو الملح ، ثم التجميد. إنه حوالي 300 جرام فقط ، لكني أريد ذلك

مرحبًا. بالطبع ، من الأفضل المخلل على الفور ثم التجميد.

شكرا جزيلا لك كل شيء واضح الآن

مرحبًا! لدي هذا السؤال! اشترينا الكافيار الأسود ، في علبة من الصفيح ، بالطبع ، تم تجميده بالفعل على متن السفينة. لمدة 8 ساعات من الرحلة (كان زوجها يستقلها بالطائرة) ، أصابها الإرهاق. لسوء الحظ ، لا توجد فرصة لتناوله الآن (أنا حامل ، وبقدر ما أعرف ، سيكون ذلك خطيرًا بسبب الليستريا المحتملة). من فضلك قل لي إذا كان من الممكن تجميدها مرة أخرى. لم يتم فتح البرطمانات ، بل تم إغلاقها بإحكام.

شكرا مقدما على ردك!

مرحبًا ، للأسف لا أستطيع الرد عليك ، لأن. لم أتعامل أبدًا مع الكافيار الأسود ولا أعرف أيًا من GOST أو عملية التصنيع أو ظروف التخزين.

مرحبًا! أخبرني أرجوك. اشترينا الكافيار الأحمر في 13/11 ووضعناه بغباء على الرف السفلي في الخزانة (حيث يوجد الطعام المعلب) واليوم فقط تذكروا ذلك (11/19) ووضعوه على الفور في الثلاجة. هل يمكن أن يحدث لها شيء خلال هذا الوقت؟ هل ستبقى في الثلاجة حتى العام الجديد؟

ساشا ، كل حالة من هذا القبيل خاصة. بعد كل شيء ، لا أعرف درجة حرارة التخزين على الرف السفلي في الخزانة ، ولا أعرف نسبة الملح ، ولا كمية ووجود المطهرات في المنتج. مرتجلاً ، أستطيع أن أقول (تقريبًا جدًا) أن متوسط ​​الملح يتم تخزينه لمدة أسبوعين تقريبًا عند درجة حرارة 10+ درجات. يمكنني أن أنصحك فقط بفتح البرطمان وشم محتوياته. ما عليك سوى إلقاء نظرة على الحبوب لمعرفة اللون وتقييم الاتساق. تنبعث رائحة الكافيار الفاسد من الرائحة الحادة على الفور تقريبًا ، ويغمق البيض (في البداية في منطقة ملامسة الهواء) ، ويصبح الكافيار ناعمًا ، وينفجر ويظهر المخاط في قاع الجرة. إذا لم يفسد الكافيار الخاص بك ، فإنني أوصي بتجميده على الفور حتى عطلة رأس السنة الجديدة ، إذا لم يتم تجميده من قبل.

هل أحتاج إلى إخراجها من البرطمان أم يمكنني وضعها في الفريزر؟ الحقيقة هي أنهم فتحوا اليوم جرة واحدة وهذا أمر طبيعي تمامًا. ربما يمكنك تركها هكذا في الثلاجة لما يصل إلى نانوغرام؟ أم أنه لا يزال هناك خطر كبير من أن يتدهور؟

بالطبع ، لا تحتاج إلى إخراج أي شيء. إذا كان الكافيار موجودًا على varex ، فسيبقى في الثلاجة حتى فبراير ، وهذا الشيء يقتل جميع الكائنات الحية. إذا كنت على bnk أو السوربين أو الأسبرين ، فلن أخاطر بذلك.

في 22 تشرين الثاني (نوفمبر) ، أرسلنا 50 كيلوغرامًا من سمك السلمون إلى ياروسلافل ، بناءً على طلب البائع ، أؤكد أن الكافيار من مصنعي ، جودة عالية ، ملح 3.1٪ ، المستندات متوفرة (وفقًا لـ F-2 والمرجع البيطري) .

البائع أندري ، 39

مرحبًا ، اشترينا مكعب كافيار السلمون حسب إعلان لفيتو 12 كيلو مجمدة ومذوبة عند درجة حرارة صفر لمدة يومين ولف المكعب ببطانية حتى لا نشعر باختلاف درجة الحرارة عند فتح الثلاجة. ويبدو أن الكافيار أصبح مائيًا وأغمق قليلاً مما كان عليه في الأعلى. أخبرني ، هل قمنا بإذابه بشكل خاطئ ، أو بيعنا منتجًا منخفض الجودة. وهل من الممكن فعل شيء به ، أو مجرد رميه بعيد؟

100٪ كافيار مفقود. غالبًا ما تصب مثل هذه "الأشكال" نباتات الدومستو في القاع ، بحيث لا تكون هناك رائحة. هذا الموسم كان من دواعي سروري التعامل مع وحدة مماثلة. أتعاطف معك. على الرقبة يجب أن تعطى مثل هذا. لا يمكن فعل أي شيء بمثل هذا المنتج. إذا أغمق الكافيار ، فقد ذهب. لكن يمكن لمن باعها لك أن يعلمك "إحياء" البضائع ، فهناك الكثير من الشركات في كامتشاتكا التي تشتري أشياء فاسدة. في رأيي المال هو المال ، وتسميم الناس جريمة. يوجد في السجن مكان لمثل هؤلاء رجال الأعمال.

طاب مسائك! هل يمكن أن تخبرني من فضلك كم من الوقت يتم تخزين الكافيار في حاوية بلاستيكية مغلقة (0.5 كجم) في الثلاجة؟ لن تتدهور في 1.5-2 أسابيع؟

إذا كانت الجودة طبيعية ، فلا داعي للقلق حتى 30 يومًا.

طاب مسائك! نصائح مفيدة للغاية)))) أخبرني كيف يجب أن أفعل ذلك: لقد اشتريت الكافيار مقابل 13 كجم 5 براميل. في السابق ، كان يتم فك تجميده عند درجة حرارة -4 ، والآن على الشرفة ، في انتظار NG. خلال النهار تكون درجة الحرارة +4 ، في الليل -4 ، وهذا في يوم واحد ، ثم نتوقع أن يكون الطقس 0-5.

من الممكن وضعها في الثلاجة حيث تكون درجة الحرارة المستقرة + 2 + 4 ، ولكن هذه "+". أخشى أنه لن يعيش ليرى NG ، لكن في نفس الوقت هذا الاختلاف موجود على الشرفة. شكرًا لك)

60 كجم هو الحجم بالفعل ، أعتقد أنك قد تعرفت بالفعل على قواعد تخزين المنتجات وتدرك أنه لا يستحق إعادة تجميد الكافيار. يتم إذابة الكافيار المملح المتوسط ​​عند درجة حرارة -2-3 درجة ، مع تقلبات + \ - 4 ، يغير الماء حالة التجمع باستمرار. العيوب واضحة ، الجودة هي إذابة الجليد كل ثانية بنسبة 15-30٪ من الملعقة (الكافيار 90٪ ماء ، الجليد يمزق القشرة) ، كلما زادت "السوائل" ، كلما كان التجميد اللاحق أكثر تدميراً. الجودة - جزيئات البروتين محاطة بالماء وفي كل مرة يتم فيها تجميد البروتين ، يتم تدمير البروتين ، وفي حالتك يكون التجميد بطيئًا ، مما يعزز التأثير. إذا كان هناك برميل على الشرفة ، فلن يكون هناك وقت للتجميد / الذوبان تمامًا في يوم واحد ، ونتيجة لذلك ، لا يزال الجليد المتشكل عند الحواف يضر بالمنتجات اللينة.

ربما أنا أمضغ كثيرًا ، إنها مجرد أسئلة من هذا النوع تظهر غالبًا. آمل أن تقرر طريقة التخزين. الشيء الوحيد الذي أريد أن أشير إليه هو أنك كتبت أنه تم إذابة الثلج عند -4 ، ولكن في هذه الحالة ، مع مزيج ناجح من الظروف الجوية (لا أعتقد أنه لن يكون هناك صقيع قبل حلول العام الجديد) ، الكافيار لديه فرصة للوقوف. لكن لا فائدة من المخاطرة على أي حال.

بمعنى ، إذا فهمت بشكل صحيح ، فمن الأفضل وضعها في الثلاجة حيث تكون مستقرة + 2 + 4؟

مرحبًا ، نريد السفر إلى فلاديفوستوك لشراء سيارة وإرسالها على ناقلة سيارات. لان لا يمكنك اصطحاب الكافيار على متن طائرة ، ولن يكون لدينا أمتعة ، فقد تسللت الفكرة لوضعها في السيارة ، لكن الأمر سيستغرق حوالي 3 أسابيع ، فهل سيبقى الكافيار في البرد مثل هذا الوقت؟ نريد أن نأخذ حوالي ثلاثة كيلوغرامات ، ولكن أي وعاء نختار ، إذا كان لا يزال ممكنًا؟

يمكنك اصطحاب الكافيار على متن طائرة ، حتى في حقيبة اليد ، وحتى في الأمتعة. خاصة 3 كيلو. عند درجة حرارة ثابتة أقل من -5 ، لن يتدهور الكافيار خلال 3 أشهر ، قم بتجميده مسبقًا في الفريزر (كلما انخفضت درجة الحرارة ، زادت جودة التجميد).

مرحبًا! وكم من الوقت سيتم تخزين الكافيار الأحمر في علبة في درجة حرارة الغرفة؟ أو ، دعنا نقول ، هل من الممكن إرسال الكافيار بالبريد (سيذهب أسبوعان) ؛ إنه الشتاء الآن ...

في علبة ولن تتدهور خلال 3 أسابيع (هذا من تجربة شخصية ، وليس وفقًا لمعايير التخزين). لقد أرسلت مرات عديدة من كامتشاتكا ، وأحيانًا ذهب الطرد لأكثر من شهر.

وفقًا لـ GOSTikra ، يتم تخزينه في درجة حرارة -6 ..- 4 لمدة عام. لكن لسبب ما ، لم يكتب في أي مكان ما هي مدة الصلاحية عند درجة حرارة مختلفة ، على سبيل المثال +15 درجة؟ هل هو حقًا نطاق تخزين ضيق؟ لا توجد خيارات نقل أخرى ، وإن كان ذلك مع تقليل وقت التخزين؟

يتم وصف GOST للمؤسسات ، فهي تأخذ في الاعتبار GOST للتصنيع. بناءً على درجة حرارة التخزين والشروط التي يتم أخذها. إذا وصفوا المدة التي سيتم تخزين الكافيار فيها في درجة حرارة +15 ، +16 ، +17 ، في الفضاء وعلى متن غواصة ، فإن الوثيقة ستتنافس في الحجم مع كتاب Jules Romain "People of Good Will". النطاق ليس جامدًا بالتأكيد ، لكن درجة حرارة التخزين أعلى من -2 غير مرغوب فيها للغاية وتقلل من العمر الافتراضي عدة مرات.

مرحبًا. من فضلك قل لي ، لدينا مثل هذا الموقف: نشتري الكافيار في مكعبات من المصنع. ثم يتم نقله إلينا في غضون ثلاثة أيام (في صورة مجمدة) كيف يتم فكه بشكل صحيح وتغليفه؟ هل هناك حيل؟ وهل هي تمارس الرياضة في نفس الوقت؟ شكرا مقدما على ردك.

مرحبًا ، الآن ضمن NG ليس متاحًا على الإطلاق للموقع ، آسف للإجابة الطويلة. إذابة الصقيع بشكل صحيح عند درجة واحدة لمدة 3-5 أيام ، اعتمادًا على التمليح. في المنزل ، في الثلاجة ، يتم تذويبه في غضون يوم واحد ، دون فقدان الجودة والمظهر الجميل. فيما يتعلق بالتعبئة ، إذا كنت تعمل بشكل دائم ، وتعبئ فقط (بدون خشخشة ، بدون ضغط ، وما إلى ذلك) ، فإن الأرخص هو أن تأخذ آلة تعتمد على Makiz (تشمل المعدات الخاصة الخط بأكمله ، وهو ما لا تفعله. ر حاجة). في المنزل ، كنت أستخدم "مصفاة" (ملعقة كبيرة بها ثقوب) ، والآن أضعها مثل المواطن الأصلي :) في رحلة ، تجسست ملعقة خشبية بفتحة طولية حوالي 0.5 سم (I سوف نتخلص من الصورة لاحقًا) ، الإضافة هي أن الشجرة ، على عكس المعدن لا تتأكسد ، فإن المواد الناعمة تعطي ملعقة أقل ، وبفضل الفتحة ، وعدم وجود الكثير من الثقوب ، فإن الملعقة لا تسد ، مما يقلل مرة أخرى النسبة المئوية للملعقة. آمل ألا ينجرفني إعلان "الملعقة المبتذلة ذات الفتحة" 🙂

شكرا جزيلا لك!)

طاب مسائك. من فضلك قل لي إذا كان الكافيار جاء من الشرق الأقصى 09.12.2019 لا أعرف في أي حاوية ، لكنها وصلت إلى أيدينا في حاوية بلاستيكية سعة 1 كجم ، ولم أفتح البرطمان. كيفية تخزين؟ لقد وضعته في الثلاجة على الرف السفلي t + 2 ، وسوف يعيش على NG. أو من الأفضل وضعها في الفريزر.

بدون مطهر ، من الأفضل إزالته ، إذا نجا معه.

مرحبًا! من فضلك قل لي ، لقد أخذوا 0.5 كجم من الكافيار من البلاستيك ، كيف يتم حفظه حتى العام الجديد؟ هل من الأفضل وضعها في الزجاج؟ وكيف تنقله في القطار؟ حتى تصل ولا تختفي!

مساء الخير ، لقد أجبت بالفعل على أسئلة مماثلة عدة مرات. لا يستحق التغيير ، فلماذا نعطي البكتيريا إمكانية الوصول مرة أخرى. بالنسبة للنقل ، يُنصح بالتجميد واطلب من الموصل وضعه في الثلاجة في القطار. لمدة أسبوعين ، لن يتلف الكافيار المعبأ في الثلاجة.

مساء الخير ، اشترينا 2.5 كجم من الكافيار معبأ في عبوات بلاستيكية ناعمة سعة كل منها 250 جرامًا ، وقمنا بتجميدها ، الليلة تعطلت الثلاجة مع الكافيار! ماذا تفعل الآن ، هناك أسبوعين قبل العام الجديد ، كيف نحفظ الكافيار؟

إذا كنت مكانك ، لكنت أتجمد مرة أخرى ، على الرغم من أن هذه تتعارض مع القواعد. ما لم يتحول الكافيار ، بالطبع ، أثناء إزالة الجليد ، إلى هلام ، لكنه احتفظ بحالته الطبيعية. إذا تم تشكيل الكثير من الملعقة أثناء إزالة الجليد ، وكان هناك الكثير من السائل في الأسفل ، فمن الضروري شطف المنتج (هناك تعليمات في التعليقات أعلاه) ثم تجميدها.

بالأمس أعطوني الكافيار الأحمر في وعاء بلاستيكي. فتح وحاول. السؤال هو ، هل يمكن تجميدها حتى NG؟

يستطيع. أعتقد أنه ضروري ، لأنك فتحته بالفعل.

للوهلة الأولى ، كان كل شيء على ما يرام معها ، بيض كامل ، لم يكن هناك أي سائل عمليًا ، لقد تجمدوا ، دعونا نأمل أن يكون كل شيء على ما يرام معها! شكرًا جزيلاً!

تم ذكر المطهرات عدة مرات ، هل يمكنك إعطاء معلومات عن الجرعات والتركيزات الضرورية والكافية بشكل منفصل - الخليط الياباني ، الكلورهيكسيدين ، الأسبرين؟ شكرًا لك.

السؤال جيد جدًا ، لكن يمكنني فقط تقديم إجابة تقريبية له. هذا جزء من تقني الأسماك. أعتقد أنه من الأفضل التوضيح معه حتى لا نخطئ.

أهلا! أخبرني من فضلك ، لقد اشتريت الكافيار ، قررت التحقق منه ، ملؤه بالماء المغلي ، البروتين لا يتجعد ، الكافيار لا يتحول إلى اللون الأبيض وعندما يتجمد ، يبدو أنه يتحول إلى اللون الأبيض ، الكافيار لا يذوب فيه ماء مغلي.

يبدو أنه يأكل كأنه حقيقي ، كل شيء ينفجر ، لكن طعمه محرج ، لذلك قررت التحقق من عدم وجود أجنة مرئية ، ولا يوجد بروتين مرئي عند الطهي والتجميد (((أي نوع من الهراء؟

لقد كتبت لك بالتفصيل على البريد)) يرجى إلقاء نظرة على)

مرحبًا ، موقعي يشبه هواية أكثر من كونه أداة. أنا لا أبيع أي شيء من خلاله. ربما لهذا السبب أتحقق من التعليقات 1-2 مرات في اليوم. رد على رسالتك. في الواقع ، الوضع ليس طبيعيا.

مرحبًا! أخبرني ، من فضلك ، اشتريت كوهو كافيار سمك السلمون في سبتمبر (كان لذيذًا جدًا وطازجًا) وقمت بتخزينه في -6 درجة ، لكن عندما فتحته بعد شهرين ، اكتسبت رائحة مريبة أكثر وضوحًا (كما لو كانت تنبعث منها زيت السمك ، زنخ). ما هو سبب ذلك؟ هل من الممكن تخزين سلمون كوهو لفترة طويلة (بالمناسبة ، يتصرف سمك السلمون أيضًا بهذه الطريقة أثناء التخزين) أم أنه غير مخصص لمثل هذا التخزين. شكرًا لك. تحياتي ، آنا

مساء الخير. عادة ما يتم تخزين سلمون Sockeye بشكل سيء للغاية ويبدأ في "التدفق" بالفعل في الخريف. الرائحة السمكية هي أول علامة على أن الوقت قد حان لأكل الكافيار ، بعد يوم أو يومين من ظهور مرارة الثلاجة ، ثم الطعم واللزوجة. لم تقم بتخزين الكافيار لفترة طويلة ، ويبدو أنه لم يتم تجميده تمامًا ، وبمجرد تلفه ، فإن درجة الحرارة الموصى بها للتخزين طويل المدى هي -18 (المجمد). من الأفضل تخزين كافيار السلمون الوردي وسمك السلمون وسلمون شينوك. سمك السلمون كوهو ، مثل سمك السلمون ، لا يكلف جيدًا. لكن في الفريزر ، أي كافيار يكذب لمدة 10 أشهر ، تم التحقق من ذلك.

PIKA83 ، شكرًا جزيلاً على المقال!

من أجل صحتك ، نظرًا لأنك تكتب تعليقًا ، فهذا يعني أنك وصلت إلى نهاية الصفحة ، فهناك بالفعل عدد أكبر من التعليقات في حجم المقالة أكثر من 5 مرات :) ربما تحتاج إلى فعل شيء مع هذا ، وإلا فهو كذلك غير مريح للقراءة.

شكرًا جزيلاً. هل يمكنك إخباري بالمزيد ، من فضلك ، هل الفيتامينات الموجودة في الكافيار محفوظة عند سالب 18 على الإطلاق؟

نعم ، بالطبع ، الفيتامينات ، على حد علمي ، لا تخاف من الصقيع.

مرحبًا ، أردت النصيحة ، أريد الاحتفاظ بها حتى العام الجديد ، هل ستفسد في الثلاجة خلال أسبوع أم يمكنني تجميدها مرة أخرى؟ شكرًا مقدمًا!

لا يُنصح بإعادة التجميد ، إذا لم يكن الملح قليلًا ، فإنه سيصمد حتى نانوغرام ، وإذا لم تكن متأكدًا من الملح ، فمن الأفضل تجميده ، لذلك سيعيش 100 ٪. على حساب الفحص ، صدقني ، ستفهم على الفور أن الكافيار قد اختفى بالرائحة والمظهر. إنه منتج صعب الإرضاء.

وكيف تتحقق بعد ذلك من أنه لن يسمم؟

شكرا على الإجابة! لقد ذابت ، لم تقدم أي شيء ، بيض كثيف كامل! أتمنى أن تعيش ، لقد تم تجميدها قبلنا مرتين ، لا أعتقد أنها ستنجو بعد إذابة الجليد!

طاب مسائك! من فضلك قل لي: الكافيار في بلاستيك 0.5 ، لم يتم فتح الجرة. أحضرته إلى المنزل في المساء حوالي 23 ونسيت وضعه في الثلاجة. تمت إزالته فقط في الصباح الساعة 6.30. هل أحتاج إلى القيام ببعض الإجراءات أو لن يحدث لها شيء؟ بدا كما كان. شكرا مقدما على ردك.

ما الذي يمكن القيام به هنا؟ الكافيار منتج شائع ، مثل النقانق :) إذا اختفى ، فلن تساعد الثلاجة. أعتقد أنه لا داعي للقلق ، فالأطعمة المالحة لا تفسد بين عشية وضحاها ، بالطبع ، إذا لم يكن منزلك +30 درجة مئوية

أخبرني كيف ومع ما لا يزال من الممكن حفظ كافيار سمك السلمون كوهو من الرائحة السمكية (زيت السمك) والمرارة. بعد التجميد ، تم اكتشاف هذه النتائج (كتبت عنها سابقًا). أو فقط قم برميها بعيدًا الآن.

حسب ما تفهمه بكلمة "حفظ". يمكنك أيضًا نقع الكافيار الأسود الفاسد تمامًا في الحمام ، وإضافة النكهات والأصباغ ومحسنات النكهة ، وإبعاده باستخدام جهاز طرد مركزي وسيبدو وكأنه منتج ممتاز ، ولكن من خلال الخصائص أنت نفسك تفهم ما يحدث. إذا لم يتدهور الكافيار ، ولكن ظهرت "رائحة" صغيرة ، على الرغم من أن سمك السلمون وسلمون الكوهو لهما رائحة مريبة في البداية ، فإن الأمر يستحق إعادة غسله ، لقد كتبت طريقة أعلاه في التعليقات ، الشيء الرئيسي هو لا تطرف في محلول ملحي ، حتى لا تفرط في الملح.

طاب مسائك. أخبرني ، إذا قمت بنقل الكافيار من البلاستيك إلى جرة زجاجية معقمة أسفل الرقبة (أفهم بشكل صحيح ، يجب أن يكون هناك أقل قدر ممكن من الهواء) ولف غطاء الطعام (حتى لا يكون هناك أكسدة) ، أغلق بغطاء حديدي . هل سيكون التخزين مختلفًا عن البلاستيك؟

3. لاحظت في كثير من الأحيان أن الكافيار يتم تخزينه لفترة طويلة جدًا في الثلاجة لمدة شهرين في بلاستيك ، بينما أعرف على وجه اليقين أنه لم يقم أحد بتعقيم البلاستيك. هل هذا بسبب كمية الكيمياء الكبيرة؟ يوروتروبين؟

4. أي نوع من الكافيار يذهب بدون رطوبة الآن؟ جميل ، جاف ، كثيف ، حتى الملعقة البلاستيكية تنكسر. الكيمياء أو ما شابه وينبغي أن يكون كافيار. يمكنني إرفاق صورة بنفسي.

الكافيار أسوأ أو أفضل بدون رطوبة.

1. لقد كتبت كل شيء بشكل صحيح ، إذا لم يكن هناك اتصال بين المعدن والبيئة الحمضية ، فلن تحدث الأكسدة ، بما في ذلك. فيلم cling هو خيار جيد. البلاستيك غير شفاف ، والكافيار لا يحب أشعة الشمس المباشرة. خلاف ذلك ، لا توجد فروق بين الزجاج والبلاستيك.

2. معدل تكاثر البكتيريا يتناسب طرديا مع درجة الحرارة. عند إزالة الصقيع ، يتم تنشيطها ، على التوالي ، تقوم بإعادة التجميد لم تعد منتجًا جديدًا. أيضًا ، أثناء التجميد ، يتم تدمير البروتينات جزئيًا ، والتي تحتوي من خلال التركيب على نسبة كبيرة من الماء ، حيث يؤدي كل تجميد متكرر إلى زيادة نسبة التدمير في بعض الأحيان. حسنًا ، lopanets ، أيضًا نتيجة غير سارة.

3. إنها كيمياء ، حتى لو كان باردًا ملح الكافيار بنسبة 5٪ ، فلن يبقى في الثلاجة لأكثر من 40 يومًا بدون كيمياء. تم التحقق من التجربة.

4. من الصعب الإجابة هنا. يصنع العديد من المعارف الكافيار في المنزل ، ويعلقونه في الشاش ليوم واحد. نتيجة لذلك ، يكون الكافيار جافًا جدًا. في المصانع ، يتم دفعها بعيدًا بواسطة جهاز طرد مركزي ، ونتيجة لذلك ، يتبقى نسبة صغيرة جدًا من المحلول الملحي. ولكن نتيجة التخزين ، يعطي الكافيار "عصير" ويظهر السائل. هذه سمة خاصة لسمك السلمون السوكي ، وعادة لا تكلف أكثر مما كانت عليه من قبل NG ، فهي تتدفق بقوة. أنا شخصياً لا أثق في المنتجات الجافة اللامعة. لان عادة ما تبدو متعفنة مغسولة بشكل مفرط وكأنها صورة. حتى الكافيار الطازج الذي بقي لمدة أسبوع يحتوي على سائل يكفي للحفر بعمق في دلو بملعقة كبيرة. لكن يمكنني أيضًا الافتراء على البائع ، لأنهم قد يبيعون لك برطمانًا يضعون فيه الكافيار من أعلى المكعب ، وتكون الطبقة العلوية جافة دائمًا.

ايلينا. شكرا جزيلا على الردود. أنا أفكر بالفعل أنه ربما يكون من مواد خام ألاسكا. بدأوا في إرسال هذا إلى مدينتنا من موسكو. رأيت المكعب كامل وزنه 25 كجم. كل شيء على ما يرام في الأسفل. حاولت

لذيذ. مالوسول. هذا هو المكان الذي تسللت فيه الأفكار. هناك شيء ما خطأ معها. برتقالي لامع. جميلة. سيء للغاية لا يمكنك نشر الصور هنا. أردت أن أكتب لك. لم ينجح في مبتغاه. هل يمكنني الاتصال بك شخصيًا. هناك بعض الأسئلة الأخرى حول الكافيار.

رقمي 23

البريد الإلكتروني أو سكايب بتروبافيل

لف مع فيلم التشبث ، أغلق الغطاء الحديدي أعلى الفيلم.

شكرا على الردود مقدما)

مرحبًا. يمكنك ان تقترح. بعد أسبوعين ، بدأ الكافيار ، عند تخزينه في الثلاجة ، بإعطاء الصابون. قرف…

لا أفهم ... إما أن الوريد ما زال مسدودًا أو الدودة ...

هل ينتج زيت عباد الشمس طعم الصابون؟ لم أستطع حتى تخيل ذلك. مثير جدا للاهتمام))) أردت التخلص منه. سأغادر بعد ذلك على أقنعة الوجه.

أنت تكتب مثيرة جدا للاهتمام. ولا الزينة. شكرًا لك. ايلينا.

يوم جيد! لدي الحالة التالية ، أو كما في ألغاز المدرسة ، معطى))) 15 كجم من الكافيار الأحمر ، قليل الملح ، معبأ 0.5 كجم في عبوات بلاستيكية. المدة من الشراء من المصنع حتى التسليم 3 أيام. النقل ، أول 12 ساعة بالسيارة ، ثم 9 ساعات في المطار ، ثم ساعتان في الرحلة ، ثم 5 ساعات انتظار في المطار ، ثم 4 ساعات في الرحلة. علاوة على ذلك ، يمكن أن يقف الليل في المنزل في الثلاجة أو الفريزر. سيتم نقل المنتج في عبء من نوع "حقيبة الظهر")) يرجى إخباري بكيفية حل هذه المشكلة حتى لا تنهار الحاويات ، ولا توجد رشقات نارية وسوائل خلال هذا الوقت ، والأهم من ذلك ، أن يصل المنفاخ دون إفساد. ربما تضعهم أولاً في الصناديق ثم في حقيبة الظهر؟ لقد تم بالفعل تجميد الكافيار مرة واحدة وأخشى أنه من المستحيل الاستغناء عن تجميده مرة أخرى. أو سيكون كافيًا وضع زجاجات من الثلج في المرحلة الأولى من النقل (في السيارة لمدة 12 ساعة ، يكون الجو دافئًا جدًا في بعض الأحيان ، ولا يوجد صندوق). شكرا لك مقدما ، لديك الكثير من المعلومات المفيدة

كما أفهمها ، هل تأخذ الكافيار في كامتشاتكا وتحمله عبر خاباروفسك بالطائرة؟ 3 أيام انتظار من أوست كامتشاتسك أو الشمال أو شيء من هذا القبيل؟

حكمة رسمتها حقًا مثل كتاب مدرسي :) تبين أن المجموع كان 104 ساعات = 4 وبضعة أيام (3 منها غير واضح أين الكافيار :)).

اتضح أن لديك كافيار على يديك لمدة 32 ساعة فقط. خلال هذا الوقت ، بالتأكيد لن تتدهور. لا حاجة للتجميد. غطها بالثلج أو اشترِ صندوقًا للشعاب المرجانية. حاويات بلاستيكية 0.5 لا يمكن الاعتماد عليها للغاية أثناء النقل. ربما أرسلته 100 مرة بالفعل ودائمًا ما انفجرت 3-4 علب في الجزء السفلي من الصندوق ، لقد حدث الأمر بشكل أسوأ. لذا خذها في حقيبة اليد. الجميع يسافر من كامتشاتكا بأكياس في المقصورة. هذا جيد. إنه لأمر سيء في السيارة أنه لا يوجد صندوق ، 12 ساعة بالتأكيد ليست حرجة ، لكنها ستقصر من عمر الكافيار بشكل لائق. على أي حال ، أنت تقوم بنقل المنتج بشكل ينتهك جميع معايير وقواعد الدولة. سيصل الكافيار ولن يختفي لكنه لن يخزن لفترة طويلة بعد هذه المغامرات. لا أعتقد أن أكثر من 5 أيام في الثلاجة. عند الوصول ، تناول الطعام على الفور أو تجميده.

شكرًا جزيلاً لك ، سأفكر في أفضل السبل لطي الحاويات حتى لا تنكسر))) لكنني آخذها من منطقة ماجادان ونعم ، عبر خاباروفسك. هناك ، آمل أن يسمحوا لك بالدخول مع حقيبة يد على شكل كافيار.

مرحبًا! أخبرني من فضلك ، إذا تم إخراج الكافيار من السمك الطازج ووضعه في الثلاجة لمدة يوم واحد ، هل لا يزال بإمكانك إضافة الملح؟ في الواقع ، لقد قمنا بالفعل بالملح ، واللون محرج ، وهو أغمق مما هو عليه في البرطمان

يظهر الكافيار الأحمر على الطاولة في العديد من العائلات لقضاء العطلات. ويرجع ذلك إلى ارتفاع تكلفة المنتج ، كما أنه نادر الحدوث في العديد من مناطق الدولة. نحن نحب الطعام الشهي كثيرًا ، لذلك تحاول ربات البيوت إعداده للمستقبل. حتى لا تفسد منتجًا باهظ الثمن ، ادرس بعناية كيفية تخزين الكافيار الأحمر في المنزل للحفاظ على الطعم والخصائص الغذائية.

يوصى بتخزين الكافيار الأحمر مع التقيد الصارم بنظام درجة الحرارة. أفضل ظروف تخزين لشهية متقلبة هي درجة حرارة 4-6 درجات. مدة الصلاحية تصل إلى عام إذا اشتريت حاوية محكمة الغلق لم يتم فتحها. مع زيادة درجة الحرارة أو بعد فتح العبوة ، عندما يتلامس الكافيار مع الهواء ، يتم تقليل الوقت بشكل كبير.

لا يتم تخزين المنتج في درجة حرارة الغرفة ، بعد الشراء ، ضع المنتج في الثلاجة في أسرع وقت ممكن. ضعي الكافيار على المنضدة في أجزاء صغيرة ، وضعي الفائض على الفور في البرد.

التخزين في جرة مغلقة

إذا تم شراء المنتج مقدمًا وكان مخصصًا لمناسبة معينة ، فلا تفتح الحاوية مسبقًا تحت أي ظرف من الظروف. يمكن تخزين الكافيار الأحمر في جرة مغلقة لمدة تصل إلى عام. عند تخزين المنتج في عبوات محكمة الغلق ، لا توجد مشاكل ، حيث أن شروط وشروط التخزين موضحة على العبوة. كقاعدة عامة ، يتم تخزين المنتج لمدة لا تزيد عن عام.

التخزين في بنك مفتوح

لا يتم تخزين الكافيار الأحمر المفتوح في الثلاجة لفترة طويلة. يمكن أن تتحمل حتى 6 ساعات كحد أقصى ، لذلك يوصى بعد فتح العلبة بنقل الطعام الشهي إلى حاوية أخرى. بعد فتح العبوة محكمة الغلق ، استخدم المنتج المنقول إلى البرطمان للطعام في غضون 48 ساعة.

إذا فتحت مرطبانًا للطعام ، لكن المنتج بقي بكمية صغيرة ، فإن البرطمان الزجاجي المعقم سيضمن السلامة. انشر بضع شرائح رقيقة من الليمون على المنتج وقم بتقطير بضع قطرات من زيت الزيتون أو الزيت النباتي. لا تحتفظ بأكثر من أسبوع.

اختر وعاء زجاجي. بعد التنظيف الشامل ، يوصى بتعقيم الأطباق وإغلاقها بإحكام. إذا تم تنفيذ الإجراء بشكل صحيح ، فسوف تنخفض مدة الصلاحية قليلاً عن عمر المصنع. عند التخزين ، اترك الملصقات على عبوات الكافيار ، حتى تتمكن من التحكم في وقت الإنتاج والتخزين.

نقل الطعام الشهي من جرة مفتوحة إلى وعاء بلاستيكي ، صب الزيت النباتي في الأعلى. بالنسبة لهذا الإجراء ، اختر حاوية مصنوعة من البلاستيك السميك ، واحتفظ بها تحت بخار الماء والملح ودهن الجوانب والقاع بالزيت. تجنب دخول الهواء إلى الحاوية. أغلق الغطاء دائمًا بإحكام ولا تفتحه إلا عند الضرورة. مع الحد الأدنى من البقاء في درجة حرارة الغرفة والتعبئة الصحيحة والسريعة ، يتم تمديد فترة الصلاحية إلى 6 أشهر.

تخزين الكافيار السائب

يجب استهلاك الكافيار الذي يتم شراؤه بالوزن أو اتخاذ تدابير عاجلة لإطالة فترة التخزين. التقط وعاءًا زجاجيًا كاملاً ، وعقمه ، وزعه بإحكام في الداخل. ضع قطعة من الورق مبللة جيدًا بالزيت النباتي فوقها.

ضع الحاوية في الثلاجة ، واختر أبرد مكان في الغرفة. غالبًا ما يكون الجدار الخلفي. في هذا الشكل ، يجب تناول الكافيار في غضون أسبوع. تختلف العبوات الزجاجية عن العبوات البلاستيكية في إحكام إحكام أكبر واستبعاد الروائح الغريبة.

تجميد

إذا كان من المتوقع تخزين طويل جدًا ، يوصى بتجميد المنتج. ضع الكافيار في مُجمد الثلاجة العادية بدرجة حرارة من -18 درجة إلى -20 درجة. يعتقد الذواقة أن الأطعمة الشهية ستفقد مذاقها ورائحتها الأصلية بعد إذابة الجليد. على الرغم من الخسارة الطفيفة في الجودة ، فإن التجميد فقط يمكن أن يطيل العمر الافتراضي للكافيار الأحمر حتى عام واحد.

رتب المنتج في عبوات بلاستيكية صغيرة ، اختر الحجم لتطبيق واحد. إعادة التجميد ممنوع منعا باتا. قبل إرسال الحاوية إلى الفريزر ، أغلقها بإحكام بغطاء ؛ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فلف السطح بغشاء ملتصق.

إذابة الثلج بشكل صحيح ستحافظ على الكافيار في حالة ممتازة تقريبًا. لا تضع الحاوية مع المنتج فورًا في غرفة بدرجة حرارة الغرفة ، ضعها أولاً في الثلاجة بالقرب من الجدار الخلفي. من الأفضل إذابة الثلج تمامًا في الثلاجة. ستستغرق العملية وقتًا أطول ، ومع ذلك ، سيحتفظ المنتج بخصائصه المفيدة وخصائص التذوق.

تعليب

تساهم الطريقة في الحفاظ على الخصائص والصفات الأصلية للطعام الشهي. يجب حفظ الكافيار في برطمانات زجاجية. يتم تنفيذ الإجراء على النحو التالي:

1. اغسل برطمانات صودا الخبز واشطفها جيدًا واسكب الماء المغلي عليها ثم ادهن الجزء السفلي والجوانب بزيت الزيتون أو الزيت النباتي.
2. يُسكب الماء في قدر ويُقلب في قطعة من البطاطس النيئة المقشرة.
3. عندما يغلي ، ملح الماء جيدًا ، بمجرد أن ترتفع البطاطس - يصبح المحلول الملحي جاهزًا. يجب أن تبرد.
4. انثر الكافيار على قطعة قماش من الشاش ولفه في كيس واغمسه في المحلول الملحي لبضع دقائق.
5. قم بإزالة الكيس وقم بطيه على منخل ناعم لزجاج السائل.
6. انشر الكافيار في برطمانات ، بإحكام ، لكن لا تضغط على الكتلة.
7. لمنع دخول الهواء ، اسكب الزيت في الأعلى أسفل الغطاء وأغلقه بإحكام.

تعمل هذه الطريقة على إطالة فترة التخزين حتى ستة أشهر في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر.

طريقة مجتمعة

يحدث أنه من المستحيل ضبط درجة الحرارة الصحيحة في الثلاجة أو الفريزر. إذا وضعت الحاوية في طبق به ثلج وأضفت الثلج بانتظام وسكب الماء ، فيمكنك تخزين المنتج لفترة أطول. في الوقت نفسه ، لا تتأثر المنتجات الأخرى الموجودة في الثلاجة ، ويمكنك استخدام المنتج على الفور تقريبًا ، ولن تستغرق إزالة الجليد الكثير من الوقت.

عند اختيار هذه الطريقة ، تذكر أنك بحاجة إلى الكثير من الثلج ، لذا تأكد من أن لديك ما يكفي منه قبل شراء طعام شهي.

افحص لوح الثلج مرة أو مرتين يوميًا ، حسب درجة الحرارة المحددة في حجيرة الثلاجة. وبالتالي ، دون انتهاك التكنولوجيا ، يمكنك الاحتفاظ بالكافيار في الثلاجة لمدة شهرين. يفضل الكثير من الناس تناول الكافيار المجمد قليلاً ، ويعتقد أنه في هذا الشكل يكون ألذ.

حاوية تخزين الكافيار

في حاويات مختلفة ، سيتم تخزين المنتج بطرق مختلفة. يعتبر الخيار الأفضل هو وعاء زجاجي ، حيث من الضروري نقل الكافيار من العلبة المعدنية فور فتحها. تساهم العبوات المعدنية في تشريب الكافيار برائحة معينة وأكسدة وتقليل مدة الصلاحية. لا يسمح الزجاج بدخول الروائح الدخيلة ولا ينبعث منه أي روائح أو مواد في حد ذاته.الحاوية البلاستيكية ذات الغطاء المحكم مناسبة للتخزين طويل الأمد.

البرطمانات التي تبيع أغذية الأطفال كبيرة الحجم ، تغسلها وتعقمها قبل تخزينها.