كيف يتم صنع القشدة الحامضة محلية الصنع؟ كيف تصنع الكريمة الحامضة بنفسك؟ نصنع كريما حامضة لذيذة منزلية الصنع بمفردنا

هل تتذكر مذاق القشدة الحامضة محلية الصنع التي أكلتها مع جدتك في القرية عندما كنت طفلاً؟ طعم لا ينسى من الكريمة النقية. وكانت الكثافة بحيث أن الملعقة وقفت بداخلها. بالطبع ، لا يمكن مقارنة هذه القشدة الحامضة بمنتج من متجر. ومن ماذا تطبخ الكريما الحامضة في المنزل؟ سنتحدث عن هذا اليوم.

طريقة ريفي

عادة في القرى ، يتم تحضير القشدة الحامضة بطريقة بسيطة للغاية: الحفاظ على أواني الحليب دافئة حتى تصبح الكريمة سميكة. ثم نُقلوا إلى مكان بارد حيث تنضج الكريمة. بعد يوم ، كانت القشدة الحامضة جاهزة. أخذوها بملعقة وأكلوها بسرور. اتضح أنها سميكة جدًا ، مثل الزبدة ، وكان من الممكن تقطيعها بسكين. ومن الزبادي الخالي من الدسم المتبقي ، تم تحضير الجبن القريش الممتاز. هذه هي الطريقة التي صنعت بها جداتنا الكريمة الحامضة.

تعتبر القشدة الحامضة ، خاصة محلية الصنع ، منتجًا مفيدًا للغاية. بعد كل شيء ، يهضمه جسم الإنسان بشكل أفضل بكثير من الكريما الحامضة اللذيذة. وصفات صنع مثل هذا المنتج محلي الصنع ليست معقدة للغاية. لذلك دعونا نشمر عن سواعدنا ولنبدأ.

القشدة الحامضة في المنزل

غالبًا ما تتساءل ربات البيوت عن كيفية طهي الكريمة الحامضة محلية الصنع. الوصفة بسيطة جدا.

1. شراء حليب البقر الحقيقي ليس من المتجر ، ولكن من سوق البقالة. ضع البرطمان سعة 3 لتر في الثلاجة للسماح للكريمة بالاستقرار والارتفاع إلى سطح الحليب. بعد يوم ، أخرج الكريم بعناية من الحليب بملعقة كبيرة (أطلق عليهما جداتنا "القوام").

2. اترك الكريمة المبردة لتفسد في درجة حرارة الغرفة. لكن لا تفرط في التعرض للحرارة ، وإلا فإن القشدة الحامضة ستصبح حامضة جدًا. بمجرد أن يصبح الكريم جاهزًا ، ضعه على الفور في مكان بارد أو في الثلاجة لتنضج. انتظر 24 ساعة أو أكثر. إضافة مهمة: إذا كنت تريد أن تكون القشدة الحامضة متجانسة وليست مجففة ، فاترك الكريم ليحمر في مكان بارد. هذه عملية أطول ، لكن ليس كثيرًا ، وستصبح القشدة الحامضة ألذ وأفضل. لا يمكنك تقليب الكريم أثناء التخمير ، حتى لا يزعج المسار الطبيعي لعملية التخمير. عندما ينضج الكريم ويصبح سميكًا ، تكون القشدة الحامضة جاهزة. تذوق وتذكر الطعم المنسي منذ الطفولة!

في القرى التي يوجد فيها بقرة في كل ساحة تقريبًا ، يتم استخدام فاصل لصنع الكريمة. يتم تقسيم الحليب الذي يمر عبر هذا الجهاز إلى قشدة دهنية وبهذه الطريقة ، يتم الحصول على المنتج النهائي أكثر من طريقة إزالة "القمم".

وصفة الكريمة الحامضة باستخدام العجين المخمر

في كثير من الأحيان ، تسأل ربات البيوت: "ما الذي يجب طهي الكريمة الحامضة منه بسرعة؟" وهناك وصفة لذلك.

إذا كنت بحاجة إلى تحضير الكريمة الحامضة بسرعة ، فاستخدم العجين المخمر. خذ كريمًا جاهزًا ، ويفضل 20 في المائة ، وقم بتسخينه لدرجة حرارة الجسم. يُسكب في مرطبان مبقع بالماء المغلي ، يُضاف ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة جيداً ويُمزج جيداً. ثم لف الجرة بشيء دافئ واتركه لمدة 7-9 ساعات. حاول ألا تهز أو تلمس البرطمان حتى يبرد تمامًا. عندما يحين الوقت ، انقل البرطمان إلى الثلاجة لتكثيف القشدة الحامضة. كلما سمنت الكريمة ، كلما خرجت الكريمة الحامضة أكثر سمكًا. على العكس من ذلك ، إذا كنت تفضل منتجًا قليل الدسم ، فاستخدم الحليب قليل الدسم أو منزوع الدسم للطهي.

وصفة الكريمة الحامضة اللينة

إذا اتبعت شخصيتك ، فمن ماذا تحضر الكريمة الحامضة في هذه الحالة؟ الخروج بسيط جدا. خذ الحليب منزوع الدسم كمادة أولية. لن تتحول القشدة الحامضة إلى سعرات حرارية عالية ، على الرغم من أنها ليست أقل طعمًا.

1. صب الحليب في برطمان واتركه يذوب في درجة حرارة الغرفة. لا تغلق البرطمان بغطاء محكم ، وإلا سوف يتدهور الطعم. من الأفضل تغطيتها بشاش أو منديل ورقي. سيسمح ذلك للهواء بدخول الجرة ولن يفسد الحليب. إذا كانت الغرفة باردة ، فستتخلص منها في غضون يومين ، وإذا كانت دافئة ، فعندئذٍ تكفي الغرفة. لا تهز اللبن الرائب أبدًا.

2. انتظري حتى يقشر المصل ربع البرطمان في الأسفل. ثم قم بإعداد مصفاة عن طريق وضع قماش قطني نظيف مطوي في طبقتين على قاعها. بدون تقليب ، اسكب اللبن الرائب بحذر في مصفاة مع الشاش واتركه لمدة 2-3 ساعات حتى يجف مصل اللبن بالكامل.

3. انقل كتلة الخثارة الناتجة إلى وعاء آخر واضرب جيدًا بالمضرب. اتضح أن الكريمة الحامضة طرية وجيدة التهوية - صلصة رائعة للسلطات والحلويات!

كيفية صنع القشدة الحامضة على الفور

هذه الوصفة للطهاة الذين نفد صبرهم. إذا لم تكن هناك رغبة كافية في الانتظار حتى يتحول الكريم إلى حامض ، فقم فقط بوضع القليل من حمض الستريك ومحلول الجيلاتين (أو الأجار) فيها. سيعطيهم حامض الستريك المذاق الصحيح ، وسيساعد الجيلاتين الكريم على أن يصبح أكثر سُمكًا. كل شيء ، القشدة الحامضة جاهزة. الآن يبقى خبز الفطائر المورقة والاستمتاع بها مع الكريمة الحامضة الطازجة.

كما ترى ، هناك الكثير من الوصفات. لذلك ، لا ينبغي أن يكون لديك أي أسئلة أخرى حول ما يجب أن تصنع منه القشدة الحامضة. أتمنى لك وجبة شهية!

القشدة الحامضة ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا منتج صحي للغاية. وإذا كان المتجر يبدو بلا طعم أو غير مفيد بما يكفي لك ، فحاول التجربة في المنزل.

كيف تصنع الكريمة الحامضة بنفسك؟

كيف لطهي الكريمة الحامضة اللذيذة والصحية محلية الصنع؟ يمكن القيام بذلك بعدة طرق مختلفة ، وسيتم مناقشة كل منها بالتفصيل.

الطريقة الأولى

أسهل طريقة لصنع الكريمة الحامضة هي من الحليب. وسيكون المكون الوحيد الذي سيكون حجمه ثلاثة لترات.

وصف عملية الطهي:

1. تحتاج أولاً إلى تسخين الحليب في قدر حتى يكون دافئًا وليس ساخنًا. بعد ذلك ، اسكبه في وعاء ما ، مثل وعاء زجاجي أو زجاجة بلاستيكية. قم بتغطية الرقبة بمنديل ورقي أو قطعة قماش مطوية عدة مرات ، اربطها. أرسل الحليب إلى مكان دافئ حتى يتخمر. قد تستغرق هذه العملية حوالي ثلاثة أيام ، ولكن إذا كان الجو باردًا في المنزل ، فقد يستغرق الأمر ما يصل إلى خمسة أيام. علاوة على ذلك ، ليس من الضروري خلط المنتج أثناء التخمير!
2. بعد ذلك ، قم بإعداد نوع من الحاوية ، وشد الجزء العلوي منها إما بقطعة قماش كثيفة إلى حد ما أو شاش مطوي في عدة طبقات ، وقم بإصلاحه جيدًا. انقل الحليب المخمر إلى مصفاة منزلية الصنع واتركها لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة حتى ينفصل مصل اللبن وينتهي في وعاء.
3. يجب نقل الكتلة المتبقية على القماش أو الشاش إلى وعاء عميق وضربه بخلاط حتى تصبح الكريمة الحامضة محلية الصنع متجانسة وطرية. إذا بدت كثيفة جدًا ، فيمكنك إضافة القليل من الحليب إليها.

نصيحة: كلما كان الحليب المستخدم أكثر بدانة ، كلما كانت القشدة الحامضة أسمن ولذيذة. الخيار المثالي طبيعي محلي الصنع. إذا كنت تشتري من المتجر ، فيجب أن تكون مدة صلاحيتها ضئيلة ، وهذا يشير إلى عدم وجود مواد حافظة في التركيبة.

الطريقة الثانية

لعمل قشدة حامضة دهنية إلى حد ما من الحليب العادي الذي يتم شراؤه من المتجر ، قم بإعداد المكونات التالية:

• 320 مل حليب (حوالي 3.5٪ دسم) ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة (من الأفضل استخدام الدهن محلي الصنع ، لكن الشراء من المتجر مناسب أيضًا) ؛
• علبة زبدة (سيعتمد محتوى الدهن النهائي للقشدة الحامضة على نسبة الدهون فيها).

طبخ:

1. أخرجي الزبدة من الثلاجة وقطعيها إلى قطع صغيرة لجعلها طرية.
2. ثم ضعي الزبدة في الحليب وسخني المزيج حتى تبدأ القطع في الذوبان. أطفئ النار ، لا تنتظر حتى تذوب تمامًا ، هذا سيحدث لاحقًا.
3. بعد ذلك ، اسكب التركيبة في أي وعاء عميق بما فيه الكفاية وابدأ في الخفق باستخدام الخلاط ، ويكون ذلك أفضل بأقصى سرعة. بعد حوالي ثلاث إلى أربع دقائق ، يجب أن يكون لديك كريم ، وعند هذه النقطة يمكن إيقاف العملية.
4. أضيفي الكريما الحامضة إلى الكريمة المنزلية ، واخفقي كل شيء جيدًا مرة أخرى ، ثم غطيها ، ولفيها ببطانية وأرسلها إلى مكان دافئ لمدة 6 ساعات على الأقل ، ويفضل أن يكون ذلك في الليل. يُنصح بالتحقق من الجاهزية بشكل دوري ، حيث يمكن أن تصبح القشدة الحامضة شديدة التعريض.
5. يمكن جلد المنتج النهائي مرة أخرى لمنحه التوحيد. ثم أرسلها إلى الثلاجة وتناولها.

الطريقة الثالثة

للحصول على كريمة حامضة سميكة ولذيذة وطرية ، من الأفضل استخدام الكريم كمنتج أولي.

إليك ما تحتاجه للتحضير:

• 500 مل كريم (سمنة ، كان ذلك أفضل) ؛
• ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة الجاهزة.

وصف العملية:

1. تحتاج أولاً إلى خلط المكونات المحضرة جيدًا.
2. بعد ذلك ، اسكب الخليط في وعاء وأغلقه واتركه بعيدًا لمدة ثلاثة أيام في مكان دافئ. لتسريع عملية التخمير ، يمكنك لف البرطمان بمنشفة تيري أو بطانية دافئة. يمكن إما تسخين الكريم قليلاً أو إزالته ببساطة من الثلاجة مسبقًا حتى لا يكون باردًا جدًا.
3. الآن يجب خفق التركيبة جيدًا باستخدام الخلاط ، ثم إرسالها إلى الثلاجة.
4. بعد بضع ساعات ، تصبح الكريمة الحامضة محلية الصنع جاهزة تمامًا للاستخدام.

الطريقة الرابعة

بسرعة كبيرة يمكنك الحصول على القشدة الحامضة من الحليب والكفير.

مكونات:

• لتر واحد من الحليب (من الأفضل استخدام السمنة) ؛
• أربع ملاعق كبيرة من الكفير أو الزبادي.

طبخ:

1. أولاً ، يجب غلي الحليب. ثم برده إلى حوالي 39-40 درجة. عند درجة الحرارة هذه ، سيكون المنتج دافئًا ، لكن ليس ساخنًا.
2. الآن يجب سكب الحليب في جرة. نضيف الكفير إليها ، وأغلق الحاوية بإحكام ، ورجها بقوة لخلط المكونات ، ثم لفها ببطانية سميكة وأرسلها إلى مكان دافئ لمدة سبع أو ثماني ساعات.
3. قم بإعداد أي وعاء كبير الحجم بما فيه الكفاية ، واسحب شاشًا أو قماشًا كثيفًا مطويًا عدة مرات فوقه ، وثبته بشريط مطاطي أو حبل ، ثم قم بقلب الحليب المخمر هناك.
4. بعد ذلك ، يجب إرسال الحاوية لمدة ثماني إلى تسع ساعات في الثلاجة حتى يتم فصل مصل اللبن تدريجيًا. ولجعل الفصل أكثر فعالية ، يمكنك خلط الكتلة بملعقة بشكل دوري.
5. الآن اخفقي المزيج بقوة باستخدام الخلاط وضعيه في الثلاجة طوال الليل من أجل التسريب والتكثيف النهائي. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الحليب للحصول على قوام أكثر حساسية.

الطريقة الخامسة

يمكنك صنع كريمة حامضة محلية الصنع من الحليب والزبادي. سيتطلب ذلك:

• لتر من الحليب
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي الطبيعي.

وصف العملية:

1. صب الحليب في وعاء لتر. يمكنك تسخينه قليلاً أولاً.
2. بعد ذلك ، أضيفي الزبادي ، واخلطي كل شيء واتركي الحاوية في مكان دافئ طوال الليل.
3. اخفقي المزيج بالخلاط واتركيه في الثلاجة.

الطريقة السادسة

حاول أن تصنع كريما حامضة لذيذة في طباخ بطيء. لهذا تحتاج:

• لتر من الحليب
• 100 أو 150 جرام من القشدة الحامضة الجاهزة (يفضل محلية الصنع) ؛
• 2/3 كوب زبادي طبيعي أو كفير أو حليب رائب.

طبخ:

1. أولاً ، اسكب الحليب في وعاء الطهي المتعدد ، وباستخدام أي وضع ، قم بتسخينه حتى حوالي 39-40 درجة.
2. بعد ذلك ، أدخل جميع المكونات الأخرى ، واخلط كل شيء جيدًا حتى تذوب الكريما الحامضة واللبن تمامًا.
3. قم بتشغيل وضع "التدفئة" واضبط المؤقت لمدة خمسة عشر أو عشرين دقيقة.
4. عندما يتم إيقاف تشغيل الجهاز تلقائيًا ، قم بتغطيته بغطاء واتركه لمدة ثماني إلى تسع ساعات أو طوال الليل.
5. بعد ذلك ، انقل المنتج إلى جرة وضعه في الثلاجة. بحلول المساء سيكون جاهزًا للأكل ويصبح سميكًا بدرجة كافية.

بعض النصائح المفيدة:

• للحصول على قشدة حامضة منخفضة السعرات الحرارية ، اترك الحليب في الثلاجة ليوم واحد. سترى كريمًا على سطحه ، وسيتعين إزالته بعناية بملعقة. لكن ضع في اعتبارك أنه في هذه الحالة لن يصبح المنتج النهائي سميكًا وطريًا كما ينبغي.
• كلما طالت فترة بقاء القشدة الحامضة في الثلاجة قبل الاستخدام ، زاد طعمها وسمكها.
• إذا قمت بزيادة مدة عملية التخمير ، فقد تصبح القشدة الحامضة حمضية للغاية.

تأكد من محاولة صنع الكريمة الحامضة اللذيذة الخاصة بك. إنه أسهل بكثير مما تعتقد!

يرفض الكثير من الناس طهي الكريمة الحامضة في المنزل ، لأنهم يعتبرون العملية معقدة للغاية وطويلة. في الواقع ، كل شيء ليس كذلك ، ومذاق منتج الحليب المخمر النهائي يتفوق من نواح كثيرة في الذوق ويستفيد من الخيارات المشتراة من المتجر. يمكنك طهي الكريمة الحامضة بطرق مختلفة ، ضع في اعتبارك الوصفات الأكثر شيوعًا.

وصفة الكريمة الحامضة الكلاسيكية

لنبدأ بأبسط خيار ، حيث تحتاج إلى مكون واحد فقط - الحليب بكمية 3 لترات. من الأفضل استخدام منتج محلي الصنع للحصول على كتلة سميكة نتيجة لذلك. في حالة عدم وجودها ، فإن خيار المتجر مناسب أيضًا.

• يُسكب المكون الرئيسي في المقلاة ويُوضع في حالة دافئة. صبها في زجاجة بلاستيكية أو دورق ، غطيها بمنديل سميك ، وربطة عنق واتركها في مكان دافئ. يستغرق اللبن الرائب في المتوسط ​​يومين ، ولكن إذا كان الجو باردًا في الخارج ، فقد يستغرق الأمر 5 أيام. طوال الوقت ، يحظر خلط ورج السائل بأي شكل من الأشكال ؛
• ضع مصفاة فوق قدر أو وعاء ، وقم بتغطيتها بعدة طبقات من الشاش واقلب محتويات الحاوية البلاستيكية. اتركيها لفترة حتى يجف السائل بالكامل. في المتوسط ​​، يمكن أن تستغرق هذه العملية حوالي 1.5 ساعة ؛
• ضعي الكتلة المتبقية التي تشبه الهلام في وعاء وباستخدام الخلاط ، اخفقيها جيدًا. يمكن الحصول على القوام المطلوب بإضافة الحليب. ضعي الكتلة في جرة ، أغلق الغطاء وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

كيف تصنع القشدة الحامضة من الكريمة؟

ميزة أخرى لمنتجات الألبان المخمرة محلية الصنع الجديرة بالذكر هي المدخرات. إذا تم استخدام الكريمة (0.5 لتر) في الطهي ، فيجب أن يكون محتواها من الدهون 10٪ على الأقل ، وإلا فلن يعمل شيء. لبدء عملية التخمير ، تحضير 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة الجاهزة.

عملية الطهي خطوة بخطوةكريم قشدة حامضة في المنزل:

• امزج المكونات المحضرة واخلط كل شيء ، يمكنك استخدام ملعقة عادية. اترك لمدة 36 ساعة في درجة حرارة الغرفة ؛
• خلال هذا الوقت ، يجب أن تكتسب الكتلة الاتساق اللازم. بعد ذلك ، ضع كل شيء في الثلاجة وبعد بضع ساعات يمكنك استخدامه.

كريمة حامضة محلية الصنع من الحليب الطبيعي

مزايا منتجات الألبان المخمرة محلية الصنع هي طبيعتها وطعمها غير المسبوق ومحتوى قليل الدسم. يتم تحضير كل شيء بسرعة كبيرة وبمكونين فقط: 1 لتر من الحليب و 4 ملاعق كبيرة. ملاعق الكفير.

عملية الطهي خطوة بخطوةكريمة الحليب محلية الصنع:

• يُسكب الحليب في قدر ويُغلى. ثم أطفئ النار واتركها تبرد حتى 40 درجة. درجة الحرارة هذه ممتعة للجسم ، والسائل سيكون دافئًا قليلاً ؛
• صب السائل في وعاء لتر وأضف الكفير هناك. أغلق الغطاء ورج جيدًا. لفها في بطانية واتركها لمدة 7 ساعات ؛
• خذ أي وعاء عميق وضع عليه مصفاة ، والتي يجب تغطيتها بعدة طبقات من الشاش. اسكب محتويات المرطبان في مصفاة ، وقم بتغطيتها بغطاء في الأعلى وضعها في الثلاجة لمدة 8 ساعات تقريبًا ، ولكي ينفصل مصل اللبن جيدًا ، يوصى بتقليب الكتلة بشكل دوري ؛
• ضعي الكريمة الحامضة المتبقية على الشاش في وعاء ، واضربوا بالخلاط. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الحليب لتحقيق الاتساق المطلوب. انقلي الكريما الحامضة إلى برطمان وضعيها في الثلاجة طوال الليل.

كيف تصنع القشدة الحامضة من تخزين الحليب؟

يعد تحضير منتج الحليب المخمر من الحليب الذي يتم شراؤه من المتجر أمرًا بسيطًا ، والشيء الرئيسي هو اتباع التكنولوجيا. وفقًا لهذه الوصفة ، ستحصل على كريمة حامضة تحتوي على نسبة دهون 42٪ بكمية 600 جرام ، ونحن على يقين من أن مذاقها سوف يرضي الجميع ويفاجئهم بسرور.

لعمل قشدة حامضة ، يجب تحضير مجموعة المنتجات التالية: 315 مل من الحليب مع نسبة دهون 3.2٪ ، 300 جم من الزبدة بنسبة دهون 8٪ و 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة.

عملية الطهي خطوة بخطوة:

• نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ونتركها في المطبخ حتى تنضج. ثم نضيف إليها الحليب ونشعل النار ونحركها مع التحريك لإذابة الزبدة. أوقف تشغيل الغاز قبل ذوبان جميع المكعبات ، لأنها في السائل الدافئ سوف تتشتت من تلقاء نفسها ؛
• يُسكب كل شيء في الخلاط ويُخفق لمدة 3 دقائق. بكامل قوتها. والنتيجة هي كريمة لذيذة محلية الصنع ، وهي ضرورية لمزيد من الطهي ؛
• يُسكب كل شيء في الخلاط ، ويُسكب القشدة الحامضة ويُمزج جيدًا. قم بتغطية الغطاء ولفه ببطانية واتركه في مكان دافئ لمدة 6 ساعات ، وفي بعض الحالات يستغرق تحضير الكريمة الحامضة من الكريما المنزلية من 10 إلى 12 ساعة ، لذلك من الضروري النظر بشكل دوري إلى أسفل الغطاء وإلقاء نظرة على جاهزية المنتج. بعد ذلك ، قم بإزالة القشدة الحامضة طوال الليل في الثلاجة.

وصفة كريمة حليب الماعز الحامضة

للطبخ في المنزل ، يمكن استخدام طريقتين: مع وبدون فاصل. لنفكر في كلا الخيارين:

• الطبخ بالفاصل

يجب ترك الحليب في درجة حرارة الغرفة لفترة. من المهم تغطية الجرة بالشاش ، ولكن ليس بغطاء. اسكبيها في قدر وسخنيها حتى 40 درجة. يجب أولاً تمرير الماء الدافئ من خلال الفاصل ، ثم صب الحليب فيه. اضبط مفتاح التبديل بحيث تتدفق الكريمة الحامضة النهائية في تيار رفيع. اترك الكتلة الناتجة ليوم واحد في الدفء ، ثم أعد ترتيبها في الثلاجة. بعد أن يصبح القوام كثيفًا ، يمكنك تجربته.

• بدون فاصل

إذا لم يكن هناك فاصل لكريم حليب الماعز الحامض في المنزل ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من اللبن الرائب إلى الحليب الطازج. اترك كل شيء لمدة 4 أيام في المطبخ ، بعد تغطية الجرة بالشاش. خلال هذا الوقت ، يجب أن تظهر طبقة على السطح ، وهذه قشدة حامضة.

وصفة الزبادي الكريما الحامضة

لتحضير منتج حليب مخمر شهير ، يمكنك استخدام شرب اللبن بدون إضافات ، ويمكنك أيضًا صنعه بنفسك. يتم تحضير الكريمة الحامضة محلية الصنع من 1 لتر من الحليب و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من شرب اللبن.

عملية الطهي خطوة بخطوة:

• صب الحليب في برطمان وضعه في الثلاجة لمدة 20 ساعة. بعد ذلك ، يجب أن تتشكل طبقة كثيفة من الكريم على السطح ، والتي يجب إزالتها بعناية بطبقة زائفة ؛
• أضيفي الزبادي واخلطيهم وضعي الإناء في مكان دافئ لمدة 7 ساعات ، وبعد انقضاء الوقت اخفقي الكتلة بالخلاط على السرعة الدنيا ثم أرسليه إلى الثلاجة. ضع في اعتبارك أنه كلما طالت مدة بقاء القشدة الحامضة في الثلاجة ، كان قوامها أكثر سمكًا وكان المذاق أفضل.

الكريمة الحامضة محلية الصنع في طباخ بطيء

يستخدم العديد من الأشخاص هذه التقنية لطهي الأطباق المختلفة لفترة طويلة. كما أنها مناسبة لصنع منتجات الألبان المخمرة محلية الصنع.

لا تزال المنتجات في متاجرنا تضيف ببطء إلى السعر. وما كنت تستطيع شراءه من قبل لم يعد في متناولك اليوم. كما أن منتجات الألبان ، مثل أي شخص آخر ، لا تتخلف عن الركب في "سباق الأسعار" هذا ، على الرغم من أنها لم تكن رخيصة على الإطلاق. لكن منتجات الألبان بالنسبة للكثيرين هي المنتجات الرئيسية. سنتحدث اليوم عن القشدة الحامضة ، أو بالأحرى ، كيف يمكنك صنع كريمة حامضة محلية الصنع. من الواضح أنه لا يمكن صنعه من الماء. يجب أن يعتمد أيضًا على منتج أو منتج آخر ، ولكن مرة أخرى مصنوع من الحليب. سنصنع الكريما الحامضة محلية الصنع من الكريمة.

نصنع كريما حامضة محلية الصنع. وصفة بسيطة

لذلك ، إذا قمت بطهي الكريمة الحامضة من الكريمة ، فستتمكن في النهاية من جني حوالي 30-40 في المائة من تكلفة منتج الحليب المخمر اللذيذ. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى شراء كريم. ستكون العبوة نصف لتر كافية تمامًا ، لكن محتوى الدهون في الكريم يجب أن يكون من 10 في المائة. يمكن أن يكون محتوى الدهون أعلى ، ولكن 10٪ هي أدنى مستوى.

بعد ذلك ، ستحتاج إلى إضافة ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة العادية إلى الكريمة. تخلط كل هذه التركيبة البسيطة بملعقة عادية ثم تتركها بمفردها ليوم واحد ، ربما ليوم ونصف. لست بحاجة إلى وضع الكريما الحامضة في المستقبل ، دعها تقف في غرفتك ، في درجة حرارة طبيعية ، وهو بالضبط ما تحتاجه في هذه الحالة. ولكن بعد أن تقوم بكتيريا حمض اللاكتيك "بعملها" وتحولت هذه التركيبة بالفعل إلى كريمة حامضة حقيقية ، فيمكنك إزالتها بالفعل في

في مذاقه ، وفي تناسقه ، فهو مصنوع من الكريمة ، فهو ليس أقل شأنا على الإطلاق من الذي تشتريه في المتاجر. هنا ستتمكن أيضًا من توفير المال ، لأن شراء الكريمة سيكون أرخص بكثير من القشدة الحامضة.

نقطة أخرى مهمة يجب وضعها في الاعتبار عندما تقرر طهي دفعة أخرى من القشدة الحامضة محلية الصنع. في العبوة التالية من الكريم ، أثناء التحضير الثاني ، ستحتاج بالفعل إلى وضع منتجك كبداية وليس قشدة حامضة تشتريها من المتجر.

لكن في هذا الفيديو القصير ، سيتم إخبارك بخيار آخر لصنع الكريمة الحامضة محلية الصنع. لقد صنعوها بالفعل من الحليب. نحن ننظر.

اختر وصفات المؤلف التي لا تشوبها شائبة للقشدة الحامضة محلية الصنع على موقع الطهي. جرّب أنواعًا مختلفة من الحليب كامل الدسم محلي الصنع ، والكفير والقشدة ، مع أو بدون ثقافة بادئة خاصة. اضبط محتوى الدهون في القشدة الحامضة بنفسك!

القشدة الحامضة من أقدم منتجات الألبان. في الماضي ، كان يتم جمع مشروب فيشوك من الحليب المخمر. في الظروف الحديثة ، تحسنت طرق الحصول على القشدة الحامضة. أهم دور في تحضير القشدة الحامضة هو المادة الخام الرئيسية - الحليب. لذلك ، تحتاج إلى شراء حليب كامل الدسم. من المستحسن القيام بذلك في سوق تصل فيه نسبة الدهون الطبيعية إلى 30٪. المكون الثاني الإلزامي هو العجين المخمر ، واختياره كبير جدًا. تأكد من الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية وتكوين المواد الخام.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات الكريمة الحامضة محلية الصنع هي:

وصفة مثيرة للاهتمام:
1. اغلي الحليب كامل الدسم في قدر.
2. تبرد حتى 40 درجة.
3. ذوبي البادئ في كمية قليلة من الحليب الدافئ.
4. صب المحلول في الجزء الأكبر. يقلب بعناية.
5. تصب في وعاء ، وتلف جيدا. ضعه في مكان دافئ أو استخدم صانعة الزبادي.
6. بعد مرور الوقت (7-9 ساعات) ، تحقق من جاهزية القشدة الحامضة. إذا كان سميكًا بدرجة كافية ، ضعيه في الثلاجة لبضع ساعات.

أكثر خمس وصفات مغذية للقشدة الحامضة محلية الصنع:

تلميحات مفيدة:
. السبب الأكثر شيوعًا للفشل في تحضير القشدة الحامضة هو عدم الامتثال لنظام درجة الحرارة. درجة حرارة الطهي المثالية هي 35 ° -40 °.
. يمكن تخمير القشدة الحامضة بأي طريقة مناسبة. الهدف الرئيسي هو الحصول على أحماض عضوية لاكتيك قيمة تفيد الجسم.
. لتصنيع القشدة الحامضة ، يمكنك استخدام كريم من أي درجة من محتوى الدهون.