بريسكت على العظم مخبوز في وصفة الفرن. بطن لحم الخنزير مخبوز بورق احباط. يُخبز لحم الخنزير جيدًا في رقائق معدنية ، ويحتفظ تمامًا بالعصارة ورائحة التوابل.

بريسكيت ، سواء كان لحم خنزير أو لحم بقر أو لحم ضأن أو دجاج ، ليس أغلى جزء من الذبيحة ، ولكن يمكن تحضير العديد من الأطباق اللذيذة منه ، والتي يمكن أن تصبح أساسًا لوجبة غداء دسمة وكاملة.

إذا قمت بخبز اللحم في الفرن ، فسوف تتبخر الدهون الزائدة منه ، مما يجعل الطبق أكثر صحة. الشيء الرئيسي هو اختيار لحم الصدر المناسب ، وطهيه وفقًا للوصفة المختارة ، دون إهمال نصيحة الطهاة ذوي الخبرة.

عند اختيار لحم الصدر ، من المهم شراء اللحم الطازج المبرد ، لذا يجب أولاً الانتباه إلى مظهره. يجب ألا يكون اللحم داكنًا جدًا ، عند الضغط عليه ، يجب أن يتعافى الانبعاج بسرعة ، يجب أن يكون لون طبقة الدهون ورديًا قليلاً ، ولكن ليس أصفر. يجب ألا يحتوي اللحم على أي طبقة سلايم أو طبقة لزجة في الأعلى.

إذا قررت المضيفة طهي اللحوم المجمدة ، فمن الأفضل تذويبها على الرف العلوي للثلاجة. نعم ، هذا سيزيد من مدة عملية إذابة الثلج ، لكنه سيساعد في الحفاظ على العصائر ومذاق اللحم قدر الإمكان.

وصفة سهلة خطوة بخطوة

هناك طرق عديدة لطهي بطن الخنزير في الفرن ، لكن أسهلها هو طهيها في قطعة كاملة. سيكون هذا اللحم لذيذًا ليس فقط من الحرارة ، ولكن أيضًا عندما يكون باردًا ، يمكن أن يخلق بديلاً ممتازًا للنقانق التي يتم شراؤها من المتجر.

إذا لم تتمكن من العثور على قطعة لحم خنزير بسماكة مناسبة ، فيمكنك خبز قطعتين رفيعتين ، مربوطتين بخيط سميك مع إخراج الجلد.

للحصول على الإصدار الأساسي من لحم الصدر المخبوز ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

1000 غرام من بطن الخنزير.
30 غرام من الثوم
60 غرام جزر
الملح والتوابل حسب الرغبة.

وقت طهي اللحوم - من 1.5 إلى 2 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية 100 غرام من اللحم المعطر من الفرن - 332.0 سعرة حرارية.

تسلسل طهي لحم الصدر المخبوز في الفرن:

بطن لحم خنزير متبل مخبوز بورق قصدير

كما هو الحال في أي طبق آخر ، يمكن للتوابل أن تغير مذاق المنتج النهائي بشكل كبير ، لذا فإن الأمر يستحق طهي اللحم في ماء مالح وسوف يتغير طعم اللحم على الفور ، ممتصًا روائح التوابل والأعشاب.

كل طباخ لديه وصفة ماء مالح خاصة به (على الجعة والقشدة وعصير الطماطم) ، ولكن هناك أيضًا تركيبات عالمية تروق للجميع ، مثل ماء مالح مع عصير الليمون.

لبطن الخنزير في ماء مالح الليمون تحتاج:

1000 غرام من بطن الخنزير.
120 غرام ليمون
40 غرام من الثوم
20 مل من الزيت النباتي
20 غرام أعشاب جافة
الملح والتوابل حسب الرغبة.

بشكل عام ، سوف يستغرق نقع اللحم وخبزه من 2.5 إلى 3 ساعات.

يبلغ متوسط محتوى السعرات الحرارية في اللحوم الجاهزة ، المحسوبة لكل 100 جرام ، 319.8 سعر حراري.

ترتيب عمليات الطهي:

لحم مغسول ومجفف محشو بشرائح الثوم. اعصر عصير الليمون واخلطه بالزيت النباتي والأعشاب والبهارات والملح. ابشر اللحم بالخليط الناتج واتركه لينقع لمدة ساعة ؛
عندما ينقع اللحم ، يجب لفه بورق الألمونيوم وإرساله إلى الفرن لمدة ساعة ونصف ، ويخبز على حرارة 200 درجة. قبل نهاية الطهي بربع ساعة ، تحتاج إلى فتح ورق القصدير وتحمير اللحم للحصول على قشرة لذيذة.

اخبز اللحم مع الخضار في الغلاف

هناك أناس لا يحبون الخضار ، لكن حتى هم لن يرفضوا الخضار المخبوزة مع بطن الخنزير في الفرن. وتجدر الإشارة إلى أن قائمة الخضار الموضحة في الوصفة نسبية ، يمكنك تناول أي خضروات موسمية ستكون في الثلاجة.

لتحضير هذا الخيار من بطن لحم الخنزير المخبوز ، ستحتاج إلى:

500 غرام لحم خنزير (بريسكيت) ؛
300 غرام من البطاطس الصغيرة متوسطة الحجم ؛
300 غرام من الكرز أو الطماطم العادية ؛
200 غرام من الفلفل الحلو
100 غرام من البصل
12 غرام من الثوم
30 غرام من الخضر
100 مل من النبيذ الأبيض شبه الحلو ؛
الفلفل الحار والملح والتوابل حسب الرغبة.

الوقت المستغرق في طهي اللحوم وفقًا لهذه الوصفة سيكون من 1.5 إلى 2 ساعة.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي 204.1 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

كيف نخبز بطن الخنزير بالخضروات في غلاف في الفرن:

بطاطس مع لحم بقرى بريسكيت مخبوزة بالفرن

لا تحب العديد من ربات البيوت طهي اللحم البقري في الفرن ، معتقدين أن هذا اللحم شديد الصلابة والألياف ، ولكن مع الطهي المناسب ، يمكنك الحصول على طبق لذيذ جدًا. هذا الخيار مناسب للغاية من حيث حقيقة أن كلا من اللحم والطبق الجانبي (البطاطس) يتم طهيهما في نفس الوقت. ذوق اللحم والحدة يخونان صلصة كريمية مع الخردل والفجل ، والتي يتم تقديمها معها.

بالنسبة لحوم البقر المخبوزة مع البطاطس في الفرن ، فأنت بحاجة إلى:

1000 غرام من لحم البقر.
600 غرام من درنات البطاطس ؛
24 غرام من الثوم
25 مل من زيت الزيتون
60 مل من الكريمة الثقيلة
50 غرام صلصة الفجل ؛
5 غرام خردل ديجون ؛
5 مل من خل النبيذ الأحمر.
إكليل الجبل والفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.

سيكون وقت طهي اللحم مع البطاطس والصلصة حوالي ساعة واحدة.

يبلغ متوسط محتوى السعرات الحرارية في الوجبة ، المحسوبة لكل 100 غرام ، 159.2 سعرة حرارية.

خوارزمية الطبخ:

صدر دجاج مخبوز بالفرن

حتى ربات البيوت غير المتمرسات يعرفن أن فيليه الدجاج ليس له طعم واضح ، وهذا اللحم أيضًا ليس له عصارة. ولكن مع الخبز المناسب ، تصبح هذه العيوب مزايا تساعد في تحضير طبق لذيذ وعصير ورائع يمكن أن يزود الجسم بالبروتين الحيواني بمحتوى منخفض من السعرات الحرارية.

لصدر الدجاج المشوي بالفطر ، عليك أن تأخذ:

600 غ فيليه دجاج على العظم مع الجلد ؛
400 غرام فطر طازج
120 غرام من البصل
250 مل كريم 20 ٪ دهن ؛
12 غرام من الثوم
الملح والتوابل حسب الرغبة.

يستغرق طهي هذا الطبق في الفرن حوالي 45 دقيقة فقط ، بما في ذلك الأعمال التحضيرية.

محتوى السعرات الحرارية للدجاج مع الفطر المحضر بهذه الطريقة هو 93.0 كيلو كالوري / 100 جرام.

تقدم:

لحم صدر الغنم المخبوز بالفرن مع البطاطس والفطر

يعتبر لحم الضأن من اللحوم الغذائية التي يمتصها الجسم بسرعة وسهولة ، على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية. يحتوي هذا النوع من اللحوم على العديد من الفروق الدقيقة: له طعم واضح إلى حد ما وغالبًا ما يظل جافًا بعد الخبز. لذلك ، عند إرساله إلى الفرن ، يجدر إخفاؤه في غلاف أو ظرف رقائق ، ولا تنسَ أيضًا الأعشاب الحارة.

لطهي لحم الصدر مع البطاطس والفطر ، يجب أن تأخذ المكونات بالنسب التالية:

500 غرام من لحم صدر الغنم على العظم ؛
750 غ من البطاطس
350 غرام من الفطر ؛
16 غرام من الثوم
الملح والبهارات البازلاء حسب الرغبة.

سيكون وقت خبز اللحم في الفرن ساعتين ، وستحتاج إلى حوالي 15-20 دقيقة أخرى في العمل التحضيري.

سيكون متوسط محتوى السعرات الحرارية في لحم الضأن مع البطاطس والفطر 109.7 كيلو كالوري / 100 جرام.

طريقة طهو:

إذا تم طهي صدور الدجاج بسرعة وبدرجة 200 درجة ، ثم بالنسبة للحم الخنزير ولحم البقر والضأن ، يجب عليك اختيار نظام درجة حرارة مختلف. أولاً ، اخبز في درجة حرارة قصوى (240-250 درجة) ، وبعد 20-50 دقيقة ، قلل درجة حرارة الفرن إلى 150 درجة. سيؤدي ذلك إلى زيادة مدة عملية الخبز ، لكنه سيمنع اللحم من الجفاف.

إذا كان اللحم شديد الصلابة ، فإن النقع سيساعد على تليين أليافه.

بالنسبة للتتبيلة والتوابل ، لا يمكنك استخدام مجموعة التوابل القياسية (الملح والفلفل الأسود) فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام الزعتر والفلفل الحلو وأوراق الغار والطرخون وإكليل الجبل وأعشاب بروفانس.

إذا تم طهي اللحم على العظم ، فمن الأفضل تقطيعه قبل التقديم. قطع اللحم إلى أجزاء عبر الألياف. قدمي لحم الصدر مع طبق جانبي من البطاطس أو سلطة خضروات طازجة.

وصفة أخرى من لحم الصدر المخبوز موجودة في الفيديو التالي.

كل مضيفة تطبخ بطريقتها الخاصة. شخص ما يحب الاستعدادات الطويلة ، والمخللات ، والبعض الآخر يفضل الطهي السريع. مهما كانت الطريقة التي تحبها ، فلدينا كلتا الوصفات. اليوم نلفت انتباهكم إلى وصفة لبطن الخنزير. سنشرح ثلاث طرق لتحضيرها ، ونعلمك كيفية صنع التتبيلة الصحيحة واللذيذة ، ونخبرك أيضًا بالتوابل الأكثر ملاءمة لطريقة طهي معينة. الوصفة الأولى لبطن الخنزير هي الأطول والأكثر تعقيدًا. يستغرق تحضير الطبق أكثر من أسبوع. يمكن أن يكون مقبلات وطبق لحم رئيسي. لذا ، لنبدأ.

وصفة لحم الصدر المملح

عليك أن تأخذ المنتجات التالية.

المرحلة الأولى:

Askorbinka - 6 أطنان ؛
ماء - 1 لتر ؛
قرنفل - 6 قطع ؛
lavrushka - 2 قطعة ؛
البهارات - 10 قطع ؛
الفلفل - 10 قطع ؛
لحم الصدر - نصف كيلو ؛
ملح خشن - نصف كوب ؛
ثوم - 1 رأس.

المرحلة الثانية:

فلفل أحمر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة كبيرة. ل.

يجادل الكثير من الناس بأن شحم الخنزير منتج ضار جدًا لجسمنا. ومع ذلك ، فهي ليست كذلك. لقد أثبت العلماء أنه يحتوي على شحم الخنزير الذي يحتوي على حمض الأراكيدونيك الذي يحافظ على صحة القلب والمفاصل. من الضروري فقط تناول 30 جرامًا من هذا المنتج يوميًا.

إذن ، المرحلة الأولى.

المرحلة الثانية:

مزيج الفلفل الأحمر والأسود المطحون.
أخرج لحم الصدر وصفي المحلول الملحي.
لف اللحم في خليط الفلفل. هذا الإجراء يحميه من البكتيريا.
ضعها في الثلاجة ليوم واحد.

اتضح أنها مقبلات باردة رائعة - لحم الخنزير المملح. الوصفة معقدة ولكنها لذيذة جدا.

بطن الخنزير في الفرن

من لا يحب بطن لحم الخنزير المقرمش؟ وإذا كانت السلطات الطازجة المفضلة لديك على الطاولة! ط ط ط ... شهية الجميع تستيقظ. نقدم لك وصفة بطن لحم الخنزير لن تترك أي شخص غير مبال ، حتى الجيران سوف يركضون لرائحة هذه المعجزة.

يجب أن تأخذ المنتجات التالية:

بطن الخنزير - 2 كجم ؛
الفلفل الحار أو الفلفل الأحمر - نصف ملعقة صغيرة.
الفلفل الحلو المدخن - 1 ملعقة صغيرة ؛
زعتر - حفنة.
lavrushka - 2 قطعة ؛
زعتر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
خردل - 1 ملعقة صغيرة ؛
زيت - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
ملح البحر - حسب الرغبة
فلفل أسود - حسب الرغبة.

لحم الخنزير بريسكيت بالفرن ، وصفة ماء مالح

أخرج بطن لحم الخنزير من حجرة الثلاجة. قم بعمل جروح عميقة بسكين حاد. ضعي على ورقة الخبز.
سحق أوراق الزعتر في هاون.
قشر الثوم وأضفه إلى الهاون ، ورمي بضع أوراق من البقدونس. اصنع خليط معجون.
يُمزج الفلفل الحار والفلفل الحلو والأوريغانو والتوابل بالفلفل الأسود.
يرش الخليط الناتج بالزيت ويضاف الخردل. يقلب بقوة.
اخلطي جميع المكونات معًا.
افركي هذا التتبيلة بسخاء على لحم الصدر بالكامل.
يُغطّى بورق لاصق وينقع في الثلاجة لمدة ساعة ونصف.
بعد نقع التتبيلة في الدهون ، يمكنك البدء في الطهي.

بطن الخنزير: وصفات الطبخ

الخيار 1

انزع اللحم حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
سخني الفرن على حرارة 250 درجة.
ضعيها في الجزء العلوي من الفرن واخبزيها لمدة 20 دقيقة.
اخفضي درجة الحرارة إلى 150 درجة واخبزيها لمدة ثلاث ساعات أخرى. في عملية الطهي ، نقع مع تقطر الدهون ، مثل أوزة أو بطة.
أخرجيها من الفرن ولفيها بورق قصدير لمدة 15 دقيقة.
قدميها كطبق مقبلات أو طبق لحم رئيسي.

لحم الخنزير في الفرن - الوصفة بسيطة للغاية. اتضح أن الطبق لذيذ جدًا ، ويمكن استخدامه باعتباره الطبق الرئيسي لطاولة عيد الفصح. يمكن تزيين اللحم المفروم النهائي بالأعشاب أو تغطيه بالبيض.

الخيار 2

تفاجئ الوصفة الأولى لبطن الخنزير المخبوز بتوابلها ، والثانية - بطعم غني ناعم. إذا كنت تعتقد أنه من خلال الطهي وفقًا للخيار الثاني ، ستحصل على لحم حلو - فأنت مخطئ. ستحدث الحلاوة ولكن ضمن المعدل الطبيعي.

البهجة المخبوزة المتبل

إذا اخترت طهي بطن الخنزير بهذه الطريقة ، فستحصل على قشرة مقرمشة ولحم طري. سر هذه الوصفة أن اللحم منقوع مسبقًا في الأعشاب وصلصة الصويا. اتضح أنها إلهية.

يجب أن تأخذ المنتجات التالية:

لحم الخنزير بريسكيت - 1.5 كجم ؛
أفيكا محلية الصنع (ولكن يمكنك أيضًا شراؤها) - 100 جم ؛
صلصة الصويا - زجاجة واحدة (200 مل) ؛
خليط من الأعشاب - 3 ملاعق صغيرة ؛
الزنجبيل المخلل - 4-5 جم ؛
بطاطس - 8 قطع.

نقيع

ميكس الجديكا مع صوص الصويا.
أضف الأعشاب والزنجبيل. الفلفل والملح ليسا ضروريين لأن الحدة والملوحة ستكون كافية بفضل مكوناتنا.
نفرك اللحم بالتتبيلة ونتركه يتبل لمدة ساعتين على الأقل.

طبخ:

تتيح لك هذه الوصفة طهي طبق شهي ولذيذ لدرجة أنك سوف تلعق أصابعك! استمتع بالطعم الرائع والرائحة اللذيذة.

استنتاج

حاولنا اليوم أن نظهر ونتحدث عن كيفية طهي بطن الخنزير. سيصبح هذا الجزء ، الذي تم شراؤه في المتجر وفي السوق ، طبقًا مميزًا على طاولتك إذا اتبعت نصيحتنا. لذيذ جدا ، معطر ، كثير العصير ومقرمش بشكل فريد - كل هذا هو بطن الخنزير. الوصفات ، كما ترى ، مختلفة تمامًا. يمكنك تتبيله ، ملح ، خبز وحتى قلي لحم الصدر.

نأمل أن تكون مقالتنا مفيدة لك ، وسوف تطهو بطن الخنزير لنفسك ولأحبائك.

نظرًا لوجود طبقة رقيقة من الدهون ، يصبح لحم الصدر مثاليًا للخبز في الفرن. أثناء الخبز ، ينقع شحم الخنزير المذاب اللحم ويجعله طريًا وعصيرًا. ولكن لتحقيق مذاق فريد من نوعه للحوم ، يمكنك فقط نقعه مسبقًا. ومرة أخرى ، تنقذ البهارات العطرية والثوم والتوابل والأعشاب. يمكنك خبز بطن الخنزير بهذه الطريقة ، أو نقعه ووضعه على ورقة خبز ، أو خبزه في ورق القصدير. بطن الخنزير يخبز في الفرنوفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضيرها بسهولة بالغة ، واللحوم الجاهزة ستتجاوز كل توقعاتك. وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي أي جزء من جثة لحم الخنزير. سوف يتحول لذيذ تقويض ، لحم المتن ،.

مكونات:

بطن الخنزير -700-800 غرام ،
خليط من البهارات للحوم - 20 غرام ،
حبوب الخردل الفرنسية - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
الثوم - 1 رأس ،
زيت عباد الشمس - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
ملح - 2 ملعقة صغيرة

بطن لحم الخنزير مخبوز في الفرن - وصفة

اسكبي مزيج توابل اللحم في وعاء. في هذه الحالة ، استخدمت مزيجًا منزليًا من التوابل من البابريكا والكاري والفلفل الأسود والكركم والفلفل الأحمر والكزبرة المطحونة وإكليل الجبل المجفف والزعتر. هذه المجموعة من التوابل ، بالطبع ، يمكن تعديلها حسب تقديرك. أضف الفاصوليا الفرنسية إليه.

قشري فصوص الثوم وضعيها في وعاء في الوعاء مع باقي المكونات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة أوراق الغار المقطعة.

صب زيت عباد الشمس في الصلصة. قلّب الصلصة.

للحفاظ على اللحم طازجًا ، أضف القليل من الملح. يقلب مرة أخرى.

دعنا ننتقل إلى الصندوق. اشطفه بالماء. ثم جففها بمنشفة ورقية.

ادهن بطن لحم الخنزير من جميع الجوانب بالتتبيلة المعدة. حتى يتشبع اللحم برائحة البهارات ويتبل جيدًا ، ضعه في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات. بعد هذا الوقت ، يمكن خبزها. غطي صينية الخبز بالرق. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تشحيمها بكمية صغيرة من الزيت النباتي. افرد اللحم.

شغل الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية. كما ترون ، درجة حرارة الفرن منخفضة بما يكفي للسماح للحم بالخبز جيدًا بالداخل. ضع القالب في الفرن. بطن الخنزير يخبز في الفرنلمدة 50 دقيقة - ساعة واحدة. يجب أن يبدو لحم الصدر المخبوز النهائي كما هو في الصورة.

من الأفضل قصه بعد أن يبرد. قدّميها إلى المائدة ، وقسّميها إلى شرائح رفيعة. ولا تنس أن تقدم لها الفجل الحار. بالمناسبة ، يتم طهي الفجل اللذيذ. أتمنى لك وجبة شهية.

بطن الخنزير يخبز في الفرن. صورة

يمكنك أيضًا طهي بطن الخنزير بالرقائق مع الليمون. طعم اللحوم المخبوزة مذهل بكل بساطة. سوف ينقع الليمون اللحم ويمنحه نكهة الحمضيات ، وبفضل ورق القصدير ، سيصبح اللحم كثير العصارة.

مكونات:

بطن الخنزير - 800-900 غرام ،
فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ،
ليمون - 1 قطعة ،
ملح - 2 ملعقة صغيرة ،
الثوم - 4-5 فصوص ،
ورقة الغار (الأرض) - 1 ملعقة صغيرة

بطن الخنزير المملح محبوب من قبل الكثيرين. إنه لذيذ ، لذيذ ، جميل في التقطيع. يأخذونها معهم في الرحلات والمشي لمسافات طويلة ، ويصنعون معها شطائر الإفطار ، ويخبزونها للحصول على وجبة خفيفة ساخنة معطرة ، ويقدمونها إلى طاولة الأعياد ، مقطعة إلى شرائح رقيقة. في المتجر ، يعتبر هذا المنتج باهظ الثمن بشكل غير معقول ولا يلبي التوقعات دائمًا ؛ في إنتاج المصنع ، غالبًا ما تستخدم المضافات الاصطناعية لمنحها لونًا ورائحة لطيفة. إذا كنت تعرف كيفية مخلل بطن الخنزير ، يمكنك طهي طبق ألذ وأكثر صحة ، وسيكلف أقل من الطبق الذي تشتريه من المتجر.

ميزات الطبخ

ليس كل ربات البيوت يملحن بطن الخنزير بمفردهن ، خشية أن يضيعن وقتهن وينقلن المنتجات. عدم اليقين في قدرات المرء في هذه الحالة ليس له ما يبرره: بطن لحم الخنزير المملح يتم تحضيره ببساطة ، وحتى الطباخ عديم الخبرة يمكنه بسهولة التعامل مع المهمة إذا كان يعرف المبادئ الأساسية لطهي هذا الطبق.

سيكون لحم الصدر المملح اللذيذ على طاولتك فقط إذا اخترت القطعة المناسبة من لحم الخنزير للتمليح. يجب إعطاء الأفضلية للقطعة ذات الرائحة اللطيفة ، والجلد الرقيق ، حيث توجد الدهون واللحوم بشكل متساوٍ تقريبًا. يجب أن تدخل السكين القطعة بسهولة ، دون مواجهة عقبات. هناك فرص لشراء لحم صدر طازج ولذيذ من المزارعين أكثر من السوبر ماركت.
لتمليح بطن الخنزير وفقًا لأي من الوصفات ، يجب استخدام الملح الخشن ، وليس المعالج باليود. هي فقط من يمكنها تقديم تمليح عميق. إذا كنت تستخدم منتجًا معالجًا باليود أو مطحونًا ناعماً ، فستظل قطعة اللحم في المنتصف رطبة وتبدأ في التعفن.
يمكنك ملح بطن الخنزير في أي أوعية غير معرضة للأكسدة. يمكن استخدام قدر ألومنيوم أو وعاء خزفي أو طبق زجاجي للخبز أو وعاء بلاستيكي أو برطمان.
يمكن تخزين لحم الصدر المملح في قبو بارد أو في الثلاجة ، ويفضل هذا الأخير. إذا تم وضع المنتج في الفريزر لمدة 1-2 ساعة ، فسيكون من الأسهل بكثير تقطيعه إلى شرائح رفيعة.

يمكنك ملح لحم الصدر بطرق مختلفة. تفضل بعض ربات البيوت التمليح الجاف ، والبعض الآخر يعتبر أنه من الصواب ملح اللحم في محلول ملحي ، بينما يختار البعض الآخر طريقة ساخنة تسمح لك بالحصول على الطبق النهائي بأسرع ما يمكن. لا يعتمد طعم لحم الصدر على مجموعة التوابل المستخدمة فحسب ، بل يعتمد أيضًا على طريقة التمليح. يجدر تجربة بعض الاختلافات للعثور على الوصفة التي تنتج بطن الخنزير المملح الذي يناسب ذوقك.

جافة بطن لحم الخنزير المملح بالثوم

بطن الخنزير - 0.6 كجم ؛
ملح خشن - 100 جم ؛
الثوم - 6 فصوص ؛
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

اكشط بطن لحم الخنزير من جميع الجوانب بسكين ، وتقشير الطبقة العليا. انتبه جيدًا للبشرة.
شطف بالماء الدافئ ، ولفها بمنشفة ورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة.
قطع اللحم إلى قطع صغيرة بحيث تحتوي كل قطعة على جزء من الجلد. الحجم الأمثل هو 6 × 9 سم.
قطعي فصوص الثوم بالطول إلى عدة قطع.
اثقب جلد اللحم في عدة أماكن (على مسافة حوالي 1.5 سم من بعضها البعض) بسكين ، ضع شرائح الثوم في الثقوب ، وافرك الجروح بالملح.
اخلطي الملح المتبقي مع الفلفل ، وافركي جوانب قطع لحم الصدر بهذا الخليط.
لف كل قطعة في شاش مطوية في 2-3 طبقات.
ضع القطع في وعاء وأغلقها وضعها في الثلاجة. بدلاً من الحاوية ، يمكنك استخدام كيس ضيق.
بعد 12 ساعة ، قم بتغيير الشاش إلى شاش نظيف ، وأعد اللحم إلى الحاوية وضعه في الثلاجة ليوم آخر.

بعد الوقت المحدد ، يكون اللحم جاهزًا للاستخدام. قبل التقديم ، يجب إزالة الملح منه ، وإزالة فصوص الثوم بطرف السكين. لا يضر الخبز والبصل الأخضر لتكملة لحم الصدر.

بطن لحم الخنزير مملح في محلول ملحي

بطن الخنزير - 1 كجم ؛
ماء - 1 لتر ؛
الفلفل الحار (الفليفلة) - 1 قطعة ؛
البازلاء البهارات - 10 قطع ؛
أوراق الغار - 5 قطع ؛
قرنفل - 5 قطع ؛
بذور الكزبرة والخردل والكمون - حسب الرغبة ؛
ملح - حسب الحاجة.

طريقة طهو:

اكشط واغسل وجفف اللحم. نقطعها إلى قطع 5 × 8 سم وتوضع في وعاء أو في قاع صينية المينا. يمكن استخدام حاويات أخرى طالما أنها مصنوعة من مادة غير مؤكسدة.
صب الماء في قدر نظيف ، اغمس بيضة نيئة (كاملة) فيه. يُسكب الملح في أجزاء صغيرة مع التحريك حتى تطفو البيضة على السطح.
أخرج البيضة. أضيفي البذور الحارة والفلفل الحار وأوراق الغار وقطعة من الفلفل الحار إلى الماء.
يُغلى المحلول الملحي ويُطهى لمدة 5 دقائق.
دع المحلول الملحي يبرد إلى درجة حرارة حوالي 50 درجة.
صب المحلول الملحي فوق اللحم. يجب أن تغطيه بحوالي 1 سم.
أخرجي الوعاء مع لحم الصدر في الثلاجة. تحتاج إلى الملح لمدة يومين على الأقل ، ومن أجل الموثوقية ، من الأفضل الانتظار 3 أيام.

بعد الوقت المحدد ، يمكن إخراج اللحم من المحلول الملحي واستخدامه للغرض المقصود منه.

لحم الصدر المملح بطريقة ساخنة (في طباخ بطيء)

بطن الخنزير - 1 كجم ؛
ماء - 1 لتر ؛
ملح - 0.2 كجم ؛
سكر - 50 جم ؛
الثوم - 8 فصوص ؛
فلفل أسود - 10 قطع ؛
أوراق الغار - 5 قطع ؛
قشر البصل - كم ستدخل في جرة 0.5 لتر.

طريقة طهو:

تحضير اللحم بغسله وتجفيفه وتقطيعه إلى قطع حوالي 5 × 8 سم.
يُسكب قشر البصل بالماء البارد. بعد نصف ساعة ، اشطفها ، ضعيها في قاع وعاء الطهي المتعدد.
نضع أوراق الغار على قشر البصل ، ونضع قطع اللحم فوقها.
قم بغلي الماء بشكل منفصل ، قم بإذابة الملح والسكر فيه. صب المحلول الملحي المحضر فوق اللحم.
قم بتشغيل الوحدة عن طريق تحديد برنامج "الإطفاء" ، اضبط المؤقت على ساعتين.
بعد انتهاء البرنامج ، اترك جهاز الطهي متعدد الوظائف يعمل في وضع التسخين. انتظر 6-8 ساعات.
أخرجي قطع لحم الصدر واتركيها حتى تجف.
مرر الثوم من خلال العصارة ، وطحن الفلفل بمطحنة خاصة ، واخلطهم.
افركي اللحم بمزيج من الثوم والفلفل.
لف كل قطعة في ورق تغليف.
ضع اللحم في الفريزر.

بعد 12 ساعة ، سيكون لحم الصدر المملح ساخنًا جاهزًا للأكل. يمنح قشر البصل لونًا فاتح للشهية ، يذكرنا بظل اللحوم المدخنة.

هناك العديد من الطرق لملح بطن الخنزير ، ولكن لا يعتبر أي منها صعبًا. حتى المضيفة المبتدئة ستتعامل مع المهمة ، وبالتالي توفير ميزانية الأسرة. في الوقت نفسه ، ليس لديها شك كوجبة خفيفة جاهزة.

يحظى بطن الخنزير بتقدير كبير من قبل عشاق الطعام اللذيذ - فاللحوم الموجودة في هذا الجزء من الذبيحة تتخللها طبقات من الدهون ، وعندما يتم طهيها ساخنة ، تكون طرية ولذيذة بشكل خاص. لذلك ، غالبًا ما يستخدم لحم الصدر للخبز في الفرن. إذا لم تقم بلفها على شكل لفافة ، ولكنك تخبزها في طبقة ، سوف يستغرق الأمر بعض الوقت لطهيها ، خاصة إذا قمت بنقعها قبل ذلك.

قائمة الوصفات في المقال:

كيف نخبز لحم الصدر بشكل لذيذ

كيفية مخلل لحم الصدر

إن عملية نقع اللحم التي ستخبزها في الفرن ليست ضرورية على الإطلاق. وهذا يعطي فرصة إضافية للحوم "لتنضج" ، وتصبح أكثر نعومة ونعومة ، وتنقع في نكهات إضافية من التوابل والأعشاب. اشطف اللحم جيدًا قبل تتبيله ، لأنه تم تقطيعه على قالب تقطيع خشبي ، مما قد يترك نشارة الخشب والحطام على اللحم. إذا حصلت على قطعة بها ضلوع ، يمكنك تقطيعها لاستخدامها في طبق آخر ، مثل الشواء.

للحصول على تتبيلة لقطعة لحم صدر وزنها 1 - 1.5 كجم ، سوف تحتاج إلى:

الفلفل الأسود والأحمر الحار حسب الرغبة
5-6 فصوص ثوم
2 ملعقة صغيرة ملح
أعشاب جافة (ريحان ، مردقوش ، زعتر ، إكليل الجبل)
2-3 ملاعق كبيرة خردل

جفف اللحم بالتربيت بمناشف المطبخ الورقية. إذا كان عليه جلد ، فلا يمكنك قطعه ، سيساعد الجلد في الحفاظ على عصير اللحم عند الخبز. لتتبيل قطعة من لحم الصدر ، اخلطي الفلفل الأسود والأحمر الحار والملح في وعاء صغير. أضف الأعشاب المجففة إلى هذا الخليط.

ضع جانب جلد الصدر لأسفل على لوح التقطيع. باستخدام طرف السكين الحاد ، قم بعمل 10-15 ثقبًا عميقًا على فترات متساوية تقريبًا ، لكن حاول ألا تقطع اللحم. يُسكب القليل من المزيج المحضر مع الأعشاب في كل ثقب من هذا القبيل ويوضع في نصف فص ثوم. اخلطي باقي الخليط مع 2-3 ملاعق كبيرة من الخردل العادي أو خردل ديجون وغطي قطعة اللحم بعناية من جميع الجوانب.

لف اللحم في غلاف بلاستيكي أو لفه في كيس بلاستيكي. إذا كنت تريد خبز اللحم في الفرن قريبًا ، اتركه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين على الأقل. إذا كنت ستطبخه في اليوم التالي ، ضعه في الثلاجة بعد ساعة.