كم عدد السعرات الحرارية في فخذ الدجاج المقلي. ساق دجاج مقلي سعرات حرارية. كم عدد السعرات الحرارية في الدجاج وفضلات الدجاج من طرق الطهي المختلفة

لكن قد تتساءل عن عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها هذا الدجاج في طبقك.

يأكل الناس أجزاء مختلفة من الدجاج ، بما في ذلك صدور الدجاج ، والفخذين ، والأجنحة ، وأفخاذ الدجاج. يحتوي كل جزء على عدد مختلف من السعرات الحرارية ونسب مختلفة من البروتين والدهون.

فيما يلي محتوى السعرات الحرارية لأجزاء الدجاج الأكثر شيوعًا.

صدور الدجاج: 284 سعرة حرارية

يعد صدور الدجاج من أشهر أجزاء الدجاج. إنه غني بالبروتين وقليل الدهون ، مما يجعله خيارًا رائعًا للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن.

صدر دجاج مطبوخ منزوع الجلد والعظام (172 جرام) يحتوي على القيم الغذائية التالية ():

• سعرات حراريه: 284 ك.س
• البروتين: 53.4 جرام
• الكربوهيدرات: 0 جرام.
• الدهون: 6.2 جرام

100 جرام من صدور الدجاج تحتوي علي 165 سعرة حرارية ، 31 جرام بروتين و 3.6 جرام دهون ().

هذا يعني أن ما يقرب من 80٪ من السعرات الحرارية في صدور الدجاج تأتي من البروتين و 20٪ من الدهون.

ضع في اعتبارك أن هذه الكميات مخصصة لصدور الدجاج بدون مكونات مضافة. بمجرد أن تبدأ في طهيه بالزيت أو إضافة المخللات أو الصلصات ، ستزيد إجمالي السعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون.

ملخص:

صدر الدجاج عبارة عن قطعة دجاج قليلة الدسم وغنية بالبروتين. صدر دجاج واحد يحتوي على 284 سعرة حرارية أو 165 سعرة حرارية لكل 100 جرام. حوالي 80٪ من السعرات الحرارية تأتي من البروتين و 20٪ من الدهون.

فخذ الدجاج: 109 سعرة حرارية

فخذ الدجاج أكثر طراوة ونكهة من صدور الدجاج بسبب محتواها العالي من الدهون.

فخذ دجاجة واحدة منزوعة العظم والجلد (52 جرام) تحتوي على ():

• السعرات الحرارية: 109 ك.س
• البروتين: 13.5 جرام
• الكربوهيدرات: 0 جرام.
• الدهون: 5.7 جرام

تحتوي حصة 100 جرام من أفخاذ الدجاج على 209 سعرات حرارية و 26 جرام من البروتين و 10.9 جرام من الدهون ().

وهكذا ، فإن 53٪ من السعرات الحرارية تأتي من البروتين و 47٪ من الدهون.

غالبًا ما تكون أفخاذ الدجاج أرخص من صدور الدجاج ، مما يجعلها خيارًا جيدًا لأي شخص.

ملخص:

تحتوي فخذ دجاجة واحدة على 109 سعرات حرارية أو 209 سعرات حرارية لكل 100 جرام. تأتي السعرات الحرارية من 53٪ بروتين و 47٪ دهون.

أجنحة الدجاج: 43 سعرة حرارية

عندما تفكر في الجزء الصحي من الدجاج ، ربما لا تخطر ببالك أجنحة الدجاج.

ومع ذلك ، طالما أنها ليست مغطاة بالبقسماط أو مقلية أو مشوية ، فيمكن أن تتناسب بسهولة مع نظام غذائي صحي.

يحتوي جناح دجاج مطبوخ منزوع الجلد والعظام (21 جرام) على ():

• السعرات الحرارية: 42.6 كيلو كالوري.
• البروتين: 6.4 جرام
• الكربوهيدرات: 0 جرام.
• الدهون: 1.7 جرام

تحتوي الحصة 100 جرام من أجنحة الدجاج على 203 سعرات حرارية و 30.5 جرام من البروتين و 8.1 جرام من الدهون ().

وهذا يعني أن 64٪ من السعرات الحرارية تأتي من البروتين و 36٪ من الدهون.

ملخص:

يحتوي جناح الدجاج الواحد على 43 سعرة حرارية ، و 100 جرام من الأجنحة تحتوي على 203 سعرة حرارية. تأتي السعرات الحرارية من 64٪ بروتين و 36٪ دهون.

أفخاذ الدجاج: 76 سعرة حرارية

تتكون أرجل الدجاج من جزأين - الفخذ وطبل. أفخاذ الدجاج - الجزء السفلي من الساق.

سيقان دجاج مطبوخة منزوعة العظم والجلد (44 جرام) تحتوي على ():

• السعرات الحرارية: 76 سعرة حرارية.
• البروتين: 12.4 جرام
• الكربوهيدرات: 0 جرام.
• دهون: 2.5 جرام

تحتوي حصة 100 جرام من أفخاذ الدجاج على 172 سعرة حرارية و 28.3 جرام من البروتين و 5.7 جرام من الدهون ().

عندما يتعلق الأمر باحتساب السعرات الحرارية ، فإن حوالي 70٪ عبارة عن بروتين و 30٪ دهون.

ملخص:

تحتوي أفخاذ الدجاج الواحدة على 76 سعرة حرارية ، و 100 جرام تحتوي على 172 سعرة حرارية. 70٪ من السعرات الحرارية تأتي من البروتين و 30٪ من الدهون.

أجزاء أخرى من الدجاج

في حين أن صدور الدجاج ، الأفخاذ ، الأجنحة ، أفخاذ الدجاج هي أكثر الأجزاء شيوعًا في الدجاج ، هناك أيضًا العديد من الأجزاء الأخرى للاختيار من بينها.

فيما يلي محتوى السعرات الحرارية لبعض أجزاء الدجاج الأخرى (، ، ،):

• شرائح الدجاج (عضلات صدرية صغيرة من الدجاج): 263 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• ظهور الدجاج: 137 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• اللحوم الظلام: 125 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• لحم خفيف: 114 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

ملخص:

يختلف عدد السعرات الحرارية في أجزاء الدجاج المختلفة. تحتوي اللحوم الخفيفة على أقل عدد من السعرات الحرارية ، بينما تحتوي شرائح الدجاج على أعلى نسبة.

جلد الدجاج يضيف السعرات الحرارية

بينما يحتوي صدر الدجاج منزوع الجلد على 284 سعرة حرارية مع 80٪ بروتين و 20٪ دهون ، تتغير هذه الأرقام بشكل كبير عندما يتم تضمين الجلد ().

صدر دجاج مطبوخ منزوع الجلد (196 جرام) يحتوي على ():

• سعرات حراريه: 386 سعرة حرارية.
• البروتين: 58.4 جرام
• الدهون: 15.2 جم

في صدور الدجاج ذات الجلد ، 50٪ من السعرات الحرارية تأتي من البروتين و 50٪ من الدهون. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول الجلد يضيف ما يقرب من 100 سعرة حرارية ().

وبالمثل ، يحتوي جناح دجاج واحد مع الجلد (34 جرامًا) على 99 سعرًا حراريًا ، مقارنة بـ 42 سعرة حرارية للجناح منزوع الجلد (21 جرامًا). وبالتالي ، فإن 60٪ من السعرات الحرارية في أجنحة الدجاج منزوعة الجلد تأتي من الدهون ، مقارنة بـ 36٪ في الأجنحة منزوعة الجلد (،).

لذلك إذا كنت تراقب وزنك أو كمية الدهون التي تتناولها ، فتناول دجاجًا منزوع الجلد لتقليل السعرات الحرارية والدهون إلى الحد الأدنى.

ملخص:

إن تناول الدجاج بالجلد يضيف كمية كبيرة من السعرات الحرارية والدهون. إزالة الجلد قبل الاستهلاك لتقليل السعرات الحرارية.

كيف يتم طهي الدجاج مهم

يحتوي لحم الدجاج وحده على كمية منخفضة نسبيًا من السعرات الحرارية والدهون مقارنة بأنواع اللحوم الأخرى. ولكن بمجرد أن تبدأ في إضافة الزبدة والصلصة والعجين والبقسماط ، تبدأ السعرات الحرارية في الزيادة.

على سبيل المثال ، تحتوي أفخاذ الدجاج المطبوخة منزوعة الجلد والعظام (52 جرامًا) على 109 سعرات حرارية و 5.7 جرام من الدهون ().

لكن فخذ الدجاج المقلي نفسه يحتوي على 144 سعرة حرارية و 8.6 جرام من الدهون. تحتوي فخذ الدجاج المقلية في طبقة من الدقيق على أكثر - 162 سعرًا حراريًا و 9.3 جرامًا من الدهون (،).

وبالمثل ، يحتوي جناح دجاج مطبوخ منزوع العظم والجلد (21 جرامًا) على 43 سعرًا حراريًا و 1.7 جرامًا من الدهون ().

ومع ذلك ، يحتوي جناح الدجاج المخبوز في صلصة الباربكيو على 61 سعرة حرارية و 3.7 جرام من الدهون. يشبه هذا الجناح المقلي المغطى بالدقيق ، والذي يحتوي على 61 سعرًا حراريًا و 4.2 جرامًا من الدهون (،).

لذلك ، فإن طرق الطهي التي تضيف القليل من الدهون ، مثل الغليان ، والتشويح ، والقلي ، والشوي ، والبخار ، هي أفضل خيار للحفاظ على انخفاض السعرات الحرارية.

ملخص:

يمكن أن تضيف طرق الطهي مثل القلي بالبقسماط وتغطية اللحم بالصلصة أكثر من بضعة سعرات حرارية لدجاجك. للحصول على أفضل خيار للدجاج منخفض السعرات الحرارية ، يمكنك سلق الدجاج أو شويه أو طهيه أو طهيه بالبخار.

لخص

يعتبر الدجاج غذاءً شائعًا ومعظم أجزائه منخفضة السعرات الحرارية والدهون ، مما يوفر البروتين الكافي.

فيما يلي عدد السعرات الحرارية لأجزاء الدجاج منزوعة العظم والجلد المفضلة لكل 100 جرام:

• صدر دجاج: 165 سعرة حرارية.
• فخذ الدجاج: 209 كالوري
• جناح دجاجة- 203 سعرة حرارية.
• مضرب الدجاج- 172 سعرة حرارية

لاحظ أن تناول الجلد أو استخدام طرق طهي غير صحية يضيف سعرات حرارية.

يمكن أن يُطلق على أفخاذ الدجاج حقًا أحد أشهر منتجات اللحوم في بلدنا ، لذا فإن محتواها من السعرات الحرارية يثير اهتمام العديد من الأشخاص الذين يراقبون كمية السعرات الحرارية المستهلكة. نظرًا لأن هذا المنتج ليس غذائيًا ، يجب أن تفكر في قيمة الطاقة لأرجل الطيور.

قيمة الطاقة

ليس من السهل تحديد عدد السعرات الحرارية التي تحتوي عليها كل ساق بالضبط. الحقيقة هي أن محتوى السعرات الحرارية في الجزء السفلي من الساق يعتمد على عدة عوامل: على سلالة الطائر ووزنه وجسمه. على سبيل المثال ، تعطي الدجاجة البياضة منتجًا خامًا بمتوسط ​​قيمة طاقة تبلغ 180 كيلو كالوري لكل 100 جرام من المنتج ، ولكن بالنسبة للفروج ، يمكن أن يصل هذا الرقم إلى 230 كيلو كالوري.

تجدر الإشارة إلى أن الطبل عبارة عن شرائح ، أي اللحم والجلد. هذا الأخير أكثر بدانة ، وبالتالي فهو أكثر تغذية.على سبيل المثال ، بالنسبة لعصا الطبل المسلوق بدون جلد ، فإن المتوسط ​​هو 158 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، وبشكل منفصل يحتوي الجلد بالفعل على 212 سعرة حرارية لكل حصة من نفس الوزن.

تؤثر طريقة المعالجة الحرارية أيضًا بشكل كبير على محتوى السعرات الحرارية للمنتج. يجب اعتبار الدجاج المسلوق الخيار الأكثر غذاءً ، خاصةً إذا كان مطهوًا على البخار - في هذه الحالة ، يتم تصريف الدهون المتروكة ، لذلك حتى عصا الدجاج ذات الجلد لها قيمة طاقة في حدود 170-180 سعرة حرارية. يحدث شيء مشابه مع التدخين الطبيعي على النار. عند استخدام "دخان سائل" ، فإن أفخاذ مدخنة لا تفقد الدهون ، وبالتالي فإن محتوى السعرات الحرارية في مثل هذا المنتج أعلى. ربما لن يكون اكتشافًا لأي شخص أن اللحوم المقلية لا تفقد الدهون الموجودة فيها فحسب ، بل يمكنها أيضًا امتصاص الزيت من المقلاة ، لذلك في هذه الحالة ترتفع قيمة الطاقة إلى 240 سعرة حرارية وأكثر.

يهتم العديد من مؤيدي النظام الغذائي الصحي أيضًا بمؤشرات محددة تتعلق بساق واحدة ، دون إشارة واضحة إلى الوزن. تظهر الإحصائيات - بمعدل 1 جهاز كمبيوتر. يبلغ وزن العود الطبل من 100 إلى 150 جرامًا ، ويمكن أن نستنتج منه أن أصغر فخذ مسلوق بحجم صغير ستزود الجسم بالطاقة بمقدار 150 كيلو كالوري ، في حين أن الساق المقلية الكبيرة يمكن أن تعطي 400 سعرة حرارية.

لماذا يستحق الأكل؟

قد يتوصل العديد من الجنس العادل ، الذين يرغبون بصدق في إنقاص الوزن بكميات كبيرة وفي أسرع وقت ممكن ، إلى استنتاج مفاده أن الأرجل الكبيرة ليست مناسبة لهم ، على الأقل مؤقتًا. تعتمد وجهة النظر هذه على حقيقة أن معظم المنتجات غير اللحوم تحتوي على نسبة أقل من السعرات الحرارية ، وحتى في جثة الدجاج توجد أجزاء غذائية ، على سبيل المثال ، نفس شرائح اللحم. لكن الخبراء لا ينصحون بالتخلي عن لحم هذا الطائر.

الحقيقة هي أن الدجاج (على وجه الخصوص ، أفخاذ) مفيد جدًا لجسم الإنسان. على سبيل المثال ، يعد هذا المنتج مصدرًا قيمًا جدًا للبروتين الحيواني ، حيث يوجد 16 جرامًا في كل 100 جرام. إذا كنت لا ترغب فقط في إنقاص الوزن ، مع الحفاظ على جميع علامات التمدد ، ولكن أيضًا الحصول على شكل منغم مع عضلات جميلة ، فلا يمكنك استبعاد مثل هذا المنتج من نظامك الغذائي اليومي.

بالنظر إلى أن معظم الناس يجمعون بين الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن والرياضات النشطة ، فإن التجديد المستمر لإمداد البروتين ضروري ببساطة.

بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر أفخاذ الدجاج مصدرًا غنيًا للعديد من المعادن ، بما في ذلك الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور ، بالإضافة إلى العديد من العناصر الأخرى. غالبًا ما لا يكمن معنى فقدان الوزن في تناول كميات أقل من الطعام ، ولكن في إنشاء التمثيل الغذائي الصحيح ، والذي يسمح لك بإزالة كل ما هو غير ضروري من الجسم في الوقت المناسب دون تكوين دهون غير ضرورية في الجسم. جميع العناصر النزرة المذكورة أعلاه ضرورية لصحة جيدة وعمل أجهزة الجسم المختلفة بشكل صحيح ، لذلك من المحتمل أن زيادة الوزن ليس بسبب السعرات الحرارية الزائدة ، ولكن بسبب عدم وجود معادن معينة. توجد مجموعة مماثلة من المواد ، بالطبع ، في لحم الخنزير ولحم البقر ، وكذلك في أنواع أخرى من اللحوم ، لكن الدجاج هو الذي يسمح لك بالحصول على كل هذا بأقل كمية من الدهون.

أخيرًا ، يشير خبراء التغذية الصحية إلى التركيبة المتوازنة لحم الدجاج. نتيجة لذلك ، يتم امتصاصه بشكل مكثف أكثر من الأنواع الأخرى من منتجات اللحوم. لاستخراج كل الفوائد من أسفل الساق ، لا تحتاج إلى تناول هذا المنتج بالكيلوجرام.

كيف تطبخ؟

هناك عدد قليل من الأشخاص الذين يسعون عن قصد إلى زيادة محتوى السعرات الحرارية في الطبق ، ولكن هناك ما يكفي ممن يرغبون في تقليله. لكي يظل سيقان الدجاج نظامًا غذائيًا نسبيًا ، تحتاج إلى طهيه بشكل صحيح ، أو على الأقل عدم ارتكاب أخطاء شائعة.

على سبيل المثال ، ينصح أولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن بإزالة الجلد من الساقين قبل الاستخدام. إذا كان شخص ما يحب الدجاج كثيرًا لهذا الجزء المعين منه ولم يكن مستعدًا للتخلي عن الجلد ، فإن الأمر يستحق تقييد نفسك بشكل أكثر صرامة في طرق الطهي - في الواقع ، ما عليك سوى سلق اللحم أو طهيه بالبخار أو خبزه بدون إضافة الزيت. بعد إزالة القشرة ، يمكنك تجربة الطهي بطرق أخرى. على سبيل المثال ، دلل نفسك بساق مقلية. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أنه لا يزال من غير المجدي إساءة استخدام هذه الأطعمة الشهية.

من أجل تذوق مضرب الطبل وعدم المبالغة في عدد السعرات الحرارية ، من الأفضل تحضير أطباق مركبة بطريقة توفر مكونات قليلة السعرات الحرارية كمية كبيرة في تكوينها. لحسن الحظ ، الدجاج يتناسب بشكل رائع مع مجموعة متنوعة من الفواكه ، لذلك غالبًا ما يتم تقديمه مع الأناناس أو التفاح الأكثر شيوعًا. بالمناسبة ، تتطلب الأخيرة سعرات حرارية أكثر مما توفره لهضمها ، وبالتالي فهي قادرة على تقليل قيمة الطاقة في اللحوم بشكل طفيف ، والتي ستكون حصتها في الوزن الإجمالي صغيرة نسبيًا.

يجدر أيضًا مراعاة أن نسبة كبيرة من السعرات الحرارية لا يتم توفيرها حتى عن طريق اللحوم ، ولكن من خلال الصلصة التي يتم تناولها في كثير من الأحيان. يحتوي المايونيز نفسه ، في المتوسط ​​، على 680 سعرة حرارية مذهلة لكل 100 جرام ، وحتى الأنواع الغذائية نسبيًا يمكن أن تكون أعلى في السعرات الحرارية من اللحوم.

إذا كانت مسألة السعرات الحرارية مصدر قلق بسبب الرغبة في إنقاص وزنك ، فعليك الانتباه إلى حقيقة أن الملح وبعض التوابل الحارة يمكن أن تساهم في احتباس السوائل في الجسم ، لذلك من الأفضل توخي الحذر الشديد مع هذه المكونات.

كيفية طهي أرجل الدجاج الدايت ، شاهد الفيديو التالي.

يستخدم لحم الدجاج في تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق. إنه يحظى بشعبية كبيرة ، حيث يتمتع بمذاق جيد ، وبأسعار معقولة ، ومرضي للغاية. من خلاله يمكنك طهي الأطباق التي لن تكون لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا. وتجدر الإشارة إلى أن أجزاء الدجاج المختلفة لها قيم غذائية وطاقة مختلفة ، بالإضافة إلى أنها قد تحتوي على الكوليسترول. لذلك ، فإنهم يتشاركون في معظم العناصر الغذائية - هذه الأجزاء ذات الألوان الفاتحة (لحم الصدر) ، والأكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية - فهي داكنة اللون وتحتوي على نسبة عالية من الدهون ، والتي تشمل الساقين. هذا الأخير يتمتع بمذاق جيد ويحظى بشعبية خاصة عند القلي ، على الرغم من حقيقة أنه أقل فائدة.

في العالم الحديث ، تحظى الأطباق المحضرة من لحوم الدواجن بشعبية كبيرة. هذا هو السبب في وجود العديد من الطرق لإعداد هذا النوع من روائع الطهي ، وأشهرها وأشهرها هي أرجل الدجاج المقلية.

فائدة

تحتوي أفخاذ الدجاج ، مثل الأجزاء الأخرى ، على كمية كبيرة من المواد المفيدة مثل البروتينات والأحماض الأمينية المختلفة. كما أن التركيبة غنية بفيتامين أ وهو مجموعة فيتامينات ب والحديد والمغنيسيوم والصوديوم والكالسيوم والبوتاسيوم. لذلك يستطب استخدامه للأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد في الجسم المصابين بأمراض مثل فقر الدم. أيضًا ، ستكون الأرجل مفيدة للأشخاص الذين يعانون من الهزال ونقص كتلة العضلات - حيث يساهم محتوى البروتين العالي في زيادة الوزن بسرعة. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بتناول مثل هذه الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية للرياضيين والأشخاص الذين يعانون من مجهود بدني كبير - سيسمح لك باستعادة القوة المفقودة والعودة إلى طبيعتها بسرعة.

موانع

إلى جانب فوائده ، فإن كثرة السعرات الحرارية تجعل هذا المنتج ضارًا مع الاستخدام المتكرر. يتفاقم الوضع بسبب ارتفاع نسبة الدهون ، لذلك إذا كنت تأكله كل يوم ، يمكنك اكتساب بضعة أرطال إضافية في وقت قصير. لهذا السبب ، لا ينصح بتناول أفخاذ مقلية لمن يفقدون الوزن.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام الزيت النباتي أثناء القلي ، والذي يحتوي أيضًا على نسبة عالية من السعرات الحرارية ويزيد أيضًا من قيمة الطاقة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الساقين هي مصدر للكوليسترول السيئ ، والذي يمكن أن يشكل لويحات في الأوعية الدموية. لذلك يجدر الامتناع عن الأكل للأشخاص المصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية ، أو الاستعداد لها ، وكذلك لمن يعانون من السمنة.

القيمة الغذائية ، BJU

بالنظر إلى حقيقة أن الشخص الآن قد تولى صحته تمامًا ويولي اهتمامًا للخصائص المفيدة للطعام ، لا يتم إيلاء الاهتمام الأخير لمحتوى السعرات الحرارية في الطعام. هذا هو السبب في أنه من الجدير النظر في قيمة الطاقة للمنتج. بعد كل شيء ، تريد أن يكون الطبق لذيذًا وصحيًا.

لذا ، فإن محتوى السعرات الحرارية في فخذ الدجاج المقلي لكل 100 جرام هو 169.18 سعرة حرارية. تكون القيمة الغذائية كما يلي:

• سعرات حراريه 169 كيلو كالوري
• بروتينات 20 جم
• دهون 24 جم
• الكربوهيدرات 0.12 جم

الآن أنت تعرف محتوى السعرات الحرارية في ساق الدجاج المقلي ، وبالتالي يمكنك أخذ هذه المعلومات في الاعتبار في عملية تجميع نظامك الغذائي اليومي. بعد كل شيء ، بالطبع ، يمكنك أن تأكل كل شيء ، ولكن يجب أن تولي اهتماما خاصا لوقت القيام بذلك وبأي كمية. نظرًا لأن الإفراط في تناول الطعام وعدم الامتثال لجدول التغذية يترتب عليه عواقب لا يمكن إصلاحها.

كيفية تقليل السعرات الحرارية

يمكنك جعل الطبق أكثر غذاءً إذا قمت بطهي اللحم باستخدام شواية هوائية - ثم يتم تصريف الدهون الزائدة أثناء المعالجة الحرارية. كطبق جانبي ، من الأفضل استخدام السلطات النباتية بدون زيت - فهذا المزيج سيسمح للطعام بالهضم بشكل أسرع.

إذا حاولت تحديد الطعام الأكثر تنوعًا وسهولة ، فسيختار معظم الناس الدجاج. في الواقع ، هو أخف فاتح للشهية وأكثرها قبولاً للتوابل بامتنان. والساقين أيضًا سمينة جدًا ، وبالتالي فإن الرجال يقدرونها أيضًا. قد يختلف محتوى السعرات الحرارية في ساق الدجاج اعتمادًا على طريقة الطهي ، ولكن على أي حال ، سيفاجئ المؤشر الشخص الذي يخسر الوزن ، والذي يعتبر محتوى السعرات الحرارية هو العامل الرئيسي في اختياره. دعونا نكشف السر!

لماذا نحب الدجاج؟

في الواقع ، لماذا نحب هذا الطائر الرقيق كثيرًا ، إذا لم نتحدث بإيجابية عن قدراتها العقلية؟ نقارن شخصًا غبيًا بدجاجة ، وشخص بصوت عالٍ جدًا مع ديك. لكن الجميع تقريبًا يحب الدجاج على المائدة. يعتبر لحم الدجاج أساسًا "ممتنًا" لأي طبق ، سواء كان مشويًا أو شرحات أو لحمًا مفرومًا أو زلابية. يفاجئ ويسعد حقيقة أن الدجاج قد أكل بالكامل تقريبًا. حتى الكفوف والأسقلوب ، تتكيف بعض ربات البيوت ويصنعن الهلام على أساسهن. واتضح أنه لذيذ! ماذا أقول عنهم في بعض الأحيان يتم مقارنتهم بالبذور ، في إشارة إلى حقيقة أنه من المستحيل أن تمزق نفسك بعيدًا عن الأجنحة المقلية ، ولا يمكنك أكلها. محتوى السعرات الحرارية بدون الجلد هو فقط 156 سعرة حرارية. سوف يلبي هذا المؤشر متطلبات حتى أولئك الفتيات اللائي يلتزمن بنظام غذائي صارم للغاية. لكن فخذ الدجاج أكثر دهونًا من أجزاء الدجاج الأخرى.

آه ، تلك الأرجل!

سحر الدجاج كله يكمن في طراوته وطراوته وسرعة طهيه العالية. بالإضافة إلى ذلك ، يجذب الدجاج سعره المعقول وسهولة تقديمه. ستكمل أرجل الدجاج بالجلد القائمة الرئيسية اليومية وتزين طاولة الأعياد. سيكون محتواها من السعرات الحرارية أعلى إلى حد ما مما هو عليه في حالة عدم وجود الجلد. بالمناسبة ، حتى الساق المصابة بالجلد يمكن أن تظل غذائية إذا كان اللحم مسلوقًا أو مطهوًا على البخار أو مخبوزًا بدون زيت. ولكن إذا قمت بقليها ، أو نقعها مسبقًا في المايونيز أو أي صلصة دهنية أخرى ، فيمكن أن يصل محتوى السعرات الحرارية في ساق الدجاج إلى 210 سعرة حرارية. هذا الجزء من الدجاج مريح ، وبالتالي يصبح اللحم طبق بوفيه ممتاز وخيارًا متعدد الاستخدامات للنزهة أو حفلة الشواء.

بالمناسبة ، الأرجل هي الأقل تكلفة وبأسعار معقولة ، حتى من بين أجزاء الدجاج الأخرى. وبسبب هذا ، ظهر عدد كبير من الوصفات المختلفة. يمكن للطاهي طهي الأرجل يوميًا وعدم تكرار طريقة الطهي مطلقًا. الأرجل لذيذة للقلي والسلق والخبز والحساء. كما أنها تشكل قاعدة ممتازة للشوربات والمقبلات أو الأطباق المقلية.

عامل الذوق

يسمح لك محتوى السعرات الحرارية في فخذ الدجاج بتكملة الوصفة على هذا الأساس بمجموعة متنوعة من المكونات. توافق على أن اللحوم منخفضة السعرات الحرارية ستكون متوافقة مع الخضار والتوابل والأعشاب وحتى الفواكه! بعد كل شيء ، يمكن طهي الساقين مع الأناناس أو التفاح. سيكون الطعم أصليًا بشكل غير عادي! من الأسهل أيضًا التغلب على أعواد الطبل ورشها برفق بمزيج من الفلفل والملح. بعد ذلك ، يجب قلي الأرجل بالزبدة والاستمتاع بالطعم. الوقت المنقضي - لا شيء على الإطلاق ، لكن الطبق يبدو احتفاليًا حقًا. إذا كان المذاق جيدًا حتى في مثل هذه الوصفة البدائية ، فمن الصعب تخيل روعة من النكهات في أطباق متطورة!

قليلا من الخيال!

هناك الكثير من الخيارات لطهي الدجاج ، وكلها بسيطة. حسنًا ، يكاد يكون من المستحيل العبث! إنه طري وخفيف ولذيذ. الشيء الرئيسي هو عدم حرق النار وعدم المبالغة في التوابل. إذا كان هناك عشاء احتفالي في الأفق ، فماذا عن أفخاذ الدجاج المطبوخة في صلصة الكريمة اللذيذة والمخبوزة في غلاف؟ لن يزيد محتوى السعرات الحرارية كثيرًا ، ولكن عند حساب قيمة الطاقة الإجمالية للطبق ، عليك أن تتذكر الصلصة والتزيين. من أجل التتبيلة ، قم بإعداد طبق كبير ، حيث يتم صب حوالي 100-150 جرام من الكريمة ، وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة ، ويضاف الثوم والبصل المبشور ، ويقطع إلى نصف حلقات. نضع أرجل الدجاج في الصلصة حتى "تغرق" تمامًا في الخليط ، وتترك لمدة ساعتين في البرد.

بعد الوقت المحدد ، قم بإعداد الغلاف ؛ نقطع جزرة كبيرة إلى دوائر رفيعة ونضع الأرجل المخللة. يمكن إرسال ماء مالح بعد اللحم. ما يقرب من 40-50 دقيقة في الفرن ، ويمكن تقديم الأرجل على الطاولة. سوف يلعق الضيوف أصابعهم وسيتأكدون من طلب المزيد. يمكنك تنويع هذا الطبق بالحشو. تسير الأرجل بشكل جيد مع الفطر والفلفل الحلو والخضروات الأخرى.

رجيم

وبصراحة ، فإن اتباع نظام غذائي ليس ممتعًا بأي حال من الأحوال ، لأنه عليك أن تقتصر على أكثر الأطعمة متعةً. ومن المزعج للغاية أن يتم دائمًا حظر أكثر الأطعمة اللذيذة. ومع ذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية في ساق الدجاج يسمح لك بإدخال الطائر في أي نظام غذائي. يمكنك حتى أن تحلم بطبق جانبي! حساء الفلفل والساق الأذربيجاني جيد لتناول طعام الغداء. ويمكن أيضًا الاستمتاع بوصفة إيطالية بحتة - أرجل الدجاج في معجون الطماطم - على العشاء ، لأنها لذيذة ، ولكنها في نفس الوقت لا تختلف في شدتها.

ومن المثير للاهتمام أن ليس كل خبير تغذية يوصي باستخدام أفخاذ للطعام بسبب كثرة الأوعية الدموية في هذا الجزء من الدجاج. لحم الأرجل أغمق وأقوى من لحم الأجنحة أو الصدر. قيمة اللحوم مشكوك فيها أيضًا ، حيث لا يتم الاحتفاظ بكل دجاجة في حالة جيدة. "يستقر" المزيد من الكوليسترول في القصبة ، وإذا مشى الدجاج قليلاً ، فلن يتم استهلاك الدهون على الإطلاق. لكن ضرر اللحوم لا يتجلى إلا في الإفراط في تناول الطعام ، وفي حدود معقولة تثري الساقين الجسم بالفيتامينات والأحماض الأمينية ، كما تعالج فقر الدم وتؤثر على حالة الدم.

لحم الدجاج هو طعام شعبي في جميع أنحاء العالم. يُعتقد أن الدجاج تم تدجينه لأول مرة في الهند منذ آلاف السنين ، وذلك في المقام الأول لمصارعة الديوك ولاحقًا لاستهلاك اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، يعد هذا اللحم جزءًا من تقاليد الطهي المختلفة ، بدءًا من الدجاج كاري وترياكيالتشطيب أجنحة الجاموس و الشواء.

يُعرف الدجاج بكونه غنيًا بالبروتينات والمواد المغذية التي تعتبر مهمة جدًا لتطوير وظائف الجسم والحفاظ عليها. لحم الدجاج غني أيضًا بالعناصر الغذائية الأخرى مثل الفيتامينات والمعادن والدهون.

كم عدد السعرات الحرارية في الدجاج وفضلات الدجاج من طرق الطهي المختلفة

حساء الدجاج ، مرق الدجاج ، صدور الدجاج على السلطة - الدجاج بأي شكل تقريبًا صحي جدًا. الدجاج غذاء بروتيني قليل الدهن ومنخفض السعرات الحرارية ، مما يجعله مثاليًا للحفاظ على الوزن. ناهيك عن أن هذا الطائر مليء بالعناصر الغذائية والفيتامينات الأساسية. لكن كم عدد السعرات الحرارية في الدجاج؟

كل هذا يتوقف على:

• أي جزء من الدجاج تم طهيه ؛
• كيف يتم تحضيرها
• كيف تم تحضيره.

تحتوي أجزاء الدجاج المختلفة على مستويات مختلفة من الدهون والكوليسترول. عند حساب السعرات الحرارية لأطباق الدجاج ، من المهم مراعاة هذه العوامل حيث سيكون هناك فرق كبير بين ساق دجاج ونصف صدر دجاج ، أو بين صدر مقلي ومشوي.

يمكن أن يسمى الدجاج طعامًا صحيًا أو غير صحي اعتمادًا على طريقة طهو. ربما تكون أشهر طريقة لطهي الدجاج هي حساء الدجاج ، وهو جيد بشكل خاص لنزلات البرد. من الواضح أن الدجاج المقلي ليس مفيدًا للصحة ، لكن الدجاج المسلوق ليس فقط لذيذًا ولكنه صحي أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، تؤثر نضارة الدجاج أيضًا على الفوائد الصحية. الدجاج المجمد غير صحي لاحتوائه على مواد حافظة. لكن لحم الدجاج الطازج مليء بالبروتينات الصحية.

إذا كنت قلقًا بشأن كمية السعرات الحرارية التي تتناولها في أطباق الدجاج ، فقم بإزالتها جلد الدجاجلأنها تحتوي على الكثير من الدهون.

كم عدد السعرات الحرارية في الدجاج الكامل
		محتوى السعرات الحرارية ، سعرات حرارية لكل 1 جهاز كمبيوتر.
ذبيحة دجاج محلية الصنع	195,09	2926
ذبيحة الفروج	219	6570
ذبيحة الدجاج	201,07	1053,5
كم عدد السعرات الحرارية في أجزاء مختلفة من الدجاج
منتج دجاج / طبق دجاج	محتوى السعرات الحرارية ، سعرات حرارية لكل 100 جرام
شين (ساق)	177,77
ربع (قطعة)	181,73
خاصرة	181,28
كربونات	190
فيليه	124,20
صدر	115,77
رقبة	166,55
أجنحة (أجنحة)	198,51
الكفوف	130
ظهورهم	319
كم عدد السعرات الحرارية في فضلات الدجاج
منتج دجاج / طبق دجاج	محتوى السعرات الحرارية ، سعرات حرارية لكل 100 جرام
الكبد	142,75
قلوب (قلوب)	160,33
السرة	114,76
المعدة (البطينين)	127,35
جلد	206,80
كم عدد السعرات الحرارية في لحم الدجاج من طرق الطبخ المختلفة
منتج دجاج / طبق دجاج	محتوى السعرات الحرارية ، سعرات حرارية لكل 100 جرام
خام	191,09
مغلي	166,83
صدر مغلي بدون جلد	241
المقلية	228,75
مطهي	169,83
مدخن	184
شواية	183,78
مخبوز بالفرن	244,66
مرق الدجاج باللحم الأبيض	15
اللحم المفروم	143

لحم الدجاج في نظام التغذية ولتخفيض الوزن

الدجاج هو واحد من الأفضل موردي البروتينومناسب أيضًا لأي نظام غذائي يتطلب مصدرًا للحوم الخالية من الدهون والبروتين. على وجه الخصوص ، تحتوي شرائح الدجاج على خصائص مفيدة. من المعروف أنها فعالة في إنقاص الوزن. يعتبر الدجاج من أهم العوامل المساعدة في إنقاص الوزن حيث يوفر اللحم نسبة عالية من البروتين. أظهرت الدراسات والتجارب أنه قد لوحظ تحكم كبير في الوزن لدى الأشخاص الذين يأكلون الدجاج بانتظام.

تساعد البروتينات الموجودة في لحم الدجاج على:

• نمو العضلات وتطورها.
• الحفاظ على وزن صحي للجسم؛
• فقدان الوزن.

محتوى السعرات الحرارية ووصفات لأطباق الدجاج الشعبية

هناك أكثر 500 وصفةأطباق لذيذة ومرضية ولكنها سهلة التحضير من شرائح الفيليه. كل مطبخ تقليدي في العالم يفتخر بمثل هذا الطبق. على سبيل المثال ، في اليابان هو كذلك ترياكي وأوياكودون، في الهند ، دجاج بالكاري ، في الصين ، مقلي. حتى أمريكي شذراتيمكن طهيه دون الإضرار بالشكل إذا استبدلت فتات الخبز.

سيزر بالدجاج

يُقطع الخبز إلى مكعبات ويوضع على صينية خبز ويُجفف في الفرن. يُضاف الزيت النباتي إلى المقلاة ، ويُعصر الثوم ويُقلى الخبز المحمص في خلاصة الثوم. فيليه دجاج ، مبشور بالملح ، مقلي ، بارد ومقطع. ينقع الخس في ماء بارد لمدة ساعة ثم يُمزق. قطع الجبن إلى طبقات. نقطع الطماطم إلى 4 قطع. ضع جميع المكونات في وعاء ورجها برفق حتى تمتزج.

تُغمس البيضة في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة وتُبرد على الفور في الماء البارد. يكسر البيض في وعاء ويضاف الخردل وعصير الليمون ويخفق مع إضافة زيت الزيتون والصلصة والملح والفلفل.

قدمي الصلصة منفصلة عن السلطة.

محتوى السعرات الحرارية - 232.85 كيلو كالوري / 100 غرام.

شوربة خفيفة بالدجاج و النودلز

• 250 غ فيليه دجاج
• 100 غرام نودلز
• 3 لتر. ماء؛
• الملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة.

املأ قدرًا بالماء واشعل النار فيه. اغمس الجزر والبصل المقشر وشرائح اللحم المفروم في الماء. يُغلى المزيج ويُخفف النار ويُضاف البطاطس المفرومة وورق الغار. غطي المزيج واطهيه لمدة 20 دقيقة. أضيفي النودلز والملح والفلفل وكسري بيضة واسكبيها في قدر. اطبخي حتى تنضج النودلز. أطفئها ورشيها بالأعشاب.

قيمة الطاقة للشوربة بالدجاج والمعكرونة 77.90 كيلو كالوري / 100 جرام.

بيلاف بالدجاج

• 250 غ فيليه دجاج
• 250 جم ؛
• جزرة؛
• مصباح؛
• والملح والفلفل حسب الرغبة.

نبشر الجزر ونقطع البصل ناعماً ونقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات. يُسكب الزيت في قدر عميق لتغطية القاع. نضيف البصل والجزر ونتركها تنضج. نضيف شرائح الدجاج ونقلب لمدة 3 دقائق حتى يتحول لون اللحم إلى اللون الأبيض من جميع الجوانب. صب 2 ملعقة كبيرة. الماء والملح والفلفل. أضيفي الأرز وخففي الحرارة وانتظري حتى يتبخر الماء. رشي الكمون ، غطي ، أطفئي النار واتركي الأرز ينتفخ.

بيلاف السعرات الحرارية بالدجاج - 155.94 سعرة حرارية / 100 جم.

جوليان بالدجاج والفطر

• 250 غ فيليه دجاج
• 200 جم ؛
• 1 بصلة
• 100 غرام كريما حامضة
• 100 جرام؛
• ملح فلفل.

نقطع الدجاج والفطر والبصل ونخلط جيداً. اصنع الكاكاو من القصدير. نضع خليط الدجاج ونضع البصل فوقها ونفرشها بالقشدة الحامضة ونضع الجبن المبشور. أرسل لمدة ساعة في الفرن 180 درجة.

محتوى السعرات الحرارية - 140 سعرة حرارية / 100 غرام.

كباب الدجاج ومحتواه من السعرات الحرارية

• 700 غرام من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد ؛
• 1 لتر ؛
• ملح فلفل.

ضعي الفخذين في وعاء واسكبي الكفير واخلطيهم. أضف البهارات واخلط مرة أخرى. أرسل طوال الليل في الثلاجة أو لمدة 3 ساعات. يميل الكفير إلى تليين اللحم. اشوي الأسياخ على أسياخ أو أسياخ.

شواء الدجاج من السعرات الحرارية - 225.47 سعرة حرارية / 100 غرام.

دجاج ياباني

• 500 غرام صدور دجاج
• 1 ش. ل. ؛
• ملح وفلفل؛

اخفقي شرائح الدجاج المقطعة إلى شرائح واقليها على نار عالية بالزيت النباتي. يُضاف العسل إلى صلصة الصويا ويُمزج ويُسكب فوق الدجاج والملح والفلفل ويُمزج. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

قيمة الطاقة لصدور الدجاج اليابانية 107 كيلو كالوري / 100 جرام.

وصفة دجاج أوياكودون

• 300 غرام فيليه دجاج
• 1 بصلة
• 1 حفنة من البصل الأخضر
• صلصة الصويا؛
• 2 بيض.

اخفقي الدجاج برفق ، مقطّعة إلى شرائح. يقطع البصل. سخني صلصة الصويا في مقلاة ، أضيفي البصل والدجاج. ينضج لمدة 20 دقيقة. يخفق البيض ويصب فوق الدجاج. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. نرش الأجزاء النهائية بالبصل الأخضر المفروم. لا حاجة لإضافة الملح - صلصة الصويا مالحة بالفعل.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس