طرق تحديد العسل الطبيعي. كيفية التعرف على العسل الطبيعي
يتم التعرف على العسل من قبل المستهلكين والعلم كمنتج مفيد وشفائي والأكثر طلبًا من النطاق الكامل لتربية النحل ، ولكن فقط إذا كان طبيعيًا. محظوظ أولئك الذين لديهم مربي نحل مألوف لديهم الفرصة لشراء منتجات مجربة. وما الذي يجب أن يفعله المشتري العادي في السوق ، وكيف يحمي نفسه من المزيف ويتأكد من جودته؟
أصناف العسل
في كثير من الأحيان ، يقدم البائعون منتجًا رخيصًا لا يوجد طلب عليه ، حيث أنه أكثر شيوعًا وباهظ الثمن. لهذا السبب ، يجب أن تكون لديك فكرة عن كيفية التمييز بين أنواع العسل المختلفة.
يعتمد لون ورائحة وطعم كل صنف بشكل أساسي على النبات الذي تم تلقيحه بواسطة النحل قبل الإنتاج مباشرة. لكن لا يوجد عسل نقي ، لأن الحشرات لها عادة الطيران من مكان إلى آخر ، بل وفي كثير من الأحيان حتى تغير المنطقة. ومع ذلك ، في كل مجموعة متنوعة ، يمكنك تحديد نطاق الألوان السائد.
أنواع العسل ولونه
كل نوع له سماته الخارجية وخصائصه العلاجية.
- جير.معترف به باعتباره الأكثر فائدة في مكافحة نزلات البرد. بشكل عام ، كهرماني فاتح اللون ، قد يكون مصفرًا وشفافًا.
- الحنطة السوداء.لها طعم غني مع مرارة خفيفة. يسود اللون البني الداكن أو الأصفر الداكن مع صبغة حمراء.
- غابة.يتراوح نطاق الألوان من الأصفر الفاتح إلى البني الفاتح.
- لوغوفوي.لها ظلال فاتحة.
- أكاسيا.العسل من هذا النبات شبه شفاف. الاستثناء هو الحالة المسكرة ، عندما يصبح اللون أبيض تقريبًا.
- زهرة البرسيم.لون العنبر بظلال من الفاتح إلى الغني ورائحة خاصة.
- قرمزي.تم أخذ ظلال العسل فقط ليس عن طريق التوت ، ولكن عن طريق الزهور ، وبالتالي فإن المنتج نفسه ذو ألوان فاتحة.
عند شراء العسل لا يمكن إجراء أي بحث ، ولن يسمح البائع باستخدام مواد إضافية لاختبار منتجاته ، لكنني أرغب في شراء منتج طبيعي وعالي الجودة. يبقى فقط لمعرفة كيفية تحديد ما إذا كان العسل حقيقيًا ، وفقًا للعلامات الخارجية.
- إذا كان هناك رغوة بها فقاعات على سطح المنتج الحلو ، فهذه علامة على التخمير ، لذلك تمت إضافة الماء إليها. يحتوي محتوى العسل الطبيعي على الشمع وحبوب اللقاح وشوائب أخرى من أصل طبيعي. تشير الشفافية والمظهر النظيف للغاية إلى أن المنتج اصطناعي.
- عندما يفرك بالأصابع ، يجب امتصاص العسل الطبيعي في الجلد.
- تذوق ، يجب أن تشعر بقبضته ، وحرقان خفيف ، وخز في الفم ، وحلاوة باعتدال. عندما تشعر بالتخمير وطعم الكراميل ، فمن المحتمل أن العسل قد "دافئ". تُستخدم هذه التقنية أحيانًا لإضافة قابلية العرض للمنتج ، ولكن يتم فقد الخصائص المفيدة ، وفي بعض الحالات (اعتمادًا على درجة حرارة التسخين) ، يمكن أن يكون المنتج ضارًا.
- العسل الطبيعي له رائحة عطرية فريدة من نوعها ، في حين أن نظيره الصناعي عديم الرائحة.
- لا تنزعج عندما يكون منتج النحل مسكرًا. هذا مؤشر على الطبيعة ، حيث أنه يخضع للتبلور ، على عكس المزيف. لا يسعى المشترون ذوو المعرفة دائمًا إلى شراء العسل في صورة سائلة ، ويتحدث تبلوره عن الجودة الممتازة ، وهو الاختبار الأكثر موثوقية.
فحص منتج النحل في المنزل لوجود مواد مضافة
مؤشر نضج اللزوجة.يعتبر المنتج الناضج والجودة منتجًا خضع لعملية معالجة معينة من قبل النحل ، وقد وصل إلى الحد الأدنى من الرطوبة وتم إغلاقه من قبلهم. يبدأ بعض مربي النحل عديمي الضمير ، سعياً وراء الربح ، في ضخ العسل دون انتظار اكتمال العملية والوصول إلى مرحلة النضج. نتيجة لذلك ، المنتج غير مخصص للتخزين على المدى الطويل ، ويبدأ التخمير فيه ، ويفقد الطعم والصفات العلاجية.
في المنزل ، يمكن إجراء اختبار النضج باستخدام ملعقة عادية ، والتي يجب أن تأخذ القليل من العسل وترفعه لتشكيل مجرى مرن عريض. يجب أن يتدفق باستمرار ويستقر في شريحة دون أن ينتشر.
مرة أخرى ، بملعقة نجمع نتيجة عمل النحل ، ونرفعها ونمررها ، ونحملها أفقيًا ، حول المحور. لا ينبغي أن يقطر العسل. يتحدث عن نضجه. خلاف ذلك ، ستبدو ككتلة سائلة وتبدأ في الانتشار على السطح.
بدأ المنتج المسكر في الانقسام إلى أجزاء سائلة ومتبلورة - وهو مؤشر على عدم النضج.
فحص الوزن.العسل أثقل من الماء. يبلغ متوسط وزن 1 لتر من العسل 1.4 كجم باستثناء الأطباق. إذا كان هذا المؤشر أقل ، فهذا يعني وجود جزء كبير من الماء.
طرق بسيطة للتحقق من طبيعية العسل
- تذوب ملعقة صغيرة من العسل في ماء دافئ وتترك لمدة ساعة. سيترك منتج النحل المغشوش الرواسب في قاع الزجاج أو الرقائق الطافية على السطح.
- أسقط بعض العسل على قطعة من الورق وأشعل النار فيه. سيظل المنتج عالي الجودة دون تغيير على الورق المحروق. سوف يتحول المزيف إلى اللون البني ، مثل السكر المحترق ، ويترك رائحة مطابقة.
- طريقة فعالة للتحقق من طبيعية العسل ومريحة حتى عند الشراء في السوق هي قلم رصاص كيميائي. عند ملامسته للرطوبة ، يتغير لونه ، لذلك عن طريق غمسه في منتج نحل ، يمكنك بسهولة تحديد ما إذا كان المنتج يباع لك أو يخفف بالماء مع إضافة السكر المحبب.
غالبًا ما يكون السكر أحد مكونات المنتج المقلد. يوصي النحالون بالتحقق في المنزل من وجودها بعدة طرق.
- اغمس بعض العسل في الحليب الساخن - إذا كان مزيفًا مع إضافة السكر المحترق ، فسوف يتخثر.
- الشاي بالعسل الطبيعي سوف يلونه داكنًا ، المزيف لن يتغير.
- نضع قطعة من فتات الخبز في الحلاوة وتترك لمدة 10-15 دقيقة. الخبز المصلد هو علامة على الجودة ، إذا كان طريًا ، فعندئذ يكون لديك عسل مع إضافة شراب السكر. جودة مشكوك فيها تعطي اللون الأبيض ، بالقرب من السكر.
- ضع بعض العسل على ورق ماص وحاول تلطيخه. إذا نجحت ، وبقيت آثار مبللة ، يمكنك التأكد من أن البديل يحتوي على ماء أو شراب.
- طريقة بسيطة للتحقق من الطبيعة في المنزل هي الإجراء باستخدام سلك فولاذي ساخن. اغمسها في العسل وأخرجها. يجب أن تكون المادة الموجودة في متناول اليد نظيفة ، إذا بقيت آثار للكتلة اللاصقة - فهذا ليس منتجًا نظيفًا.
- من السهل تحديد الأصالة عن طريق تسخين العسل في ملعقة على النار. سيشتعل التزييف ، وسيتفحم المنتج الطبيعي قليلاً.
تعريف المضافات الأخرى
في كثير من الأحيان ، يجب بيع المنتج التالف بأي وسيلة ، وحتى لا يلاحظ المشتري غير المطلع علامات تدني الجودة ، يستخدم البائعون حيلًا مختلفة. تعاني الجودة من وجود مواد مضافة ليست متأصلة في العسل ولكنها تكتسب مظهرًا قابلاً للتسويق.
أحد المحددات هو اليود. يكفي وضع بضع قطرات منه على منتج حلو ، ويمكنك تحديد وجود النشا المضاف للكثافة. نتيجة لتفاعل كيميائي ، سيتغير اللون إلى اللون السماوي أو الأزرق. كلما كان اللون أكثر كثافة ، زاد العامل الأجنبي. في العسل الحقيقي ، الظل لا يتغير.
بمساعدة خلاصة الخل ، يتم الكشف عن الطباشير المضافة. للقيام بذلك ، قم بتخفيف ملعقة من المنتج في 0.5 كوب من الماء والخل بالتنقيط. إذا كان هناك هسهسة من الماء ، فهناك طباشير.
إجراء اختبار لوجود دبس السكر. اخلطي ملعقتين كبيرتين من الماء وملعقة كبيرة من العسل وأضيفي بضع قطرات من الأمونيا واهتز. يشير التغيير في لون المحلول إلى اللون البني وتكوين نفس المادة المترسبة إلى أن المادة المضافة لا تزال موجودة.
ويمكن أن يكون مفيدًا أيضًا كمعلومات عامة لمعرفة متى يتم تسويح العسل. تبدأ العملية بشكل أساسي بعد شهر أو شهرين من الحصاد. الاستثناء هو عسل الخردل ، الذي يمكن أن يثخن بعد 5 أيام إذا ترك في وعاء مفتوح. على العكس من ذلك ، يبقى منتج الأكاسيا الأبيض في حالته الأصلية لأكثر من ستة أشهر ، وإذا كان البرطمان مغلقًا بإحكام ، فإنه أطول.
يمكن للعسل غير الطبيعي ، في أحسن الأحوال ، ألا يجلب أي فائدة لصحتك ، وفي أسوأ الأحوال ، يكون له تأثير ضار عليه. لذلك لا تهمل الشيك ، على الأقل بالحد الأدنى.
فيديو: كيفية تحديد جودة العسل بالمنزل
يمكن أن تفسد جودة العسل الطبيعي بمواد مضافة مختلفة أو تسخين ، مما يفقد المنتج خصائصه المفيدة. يتم إجراء تحليل كامل لتركيب العسل في المختبر ، ولكن يمكن للمشترين تقييم جودة المنتج بشكل مستقل.
الضباب ليس متأصلاً في العسل ، فهو دائمًا شفاف ، بغض النظر عن الظل. الاستثناء هو عسل الأكاسيا الذي يفقد شفافيته في الشتاء. يتأثر لون العسل بالنباتات التي يجلب منها النحل حبوب اللقاح. عسل الزهرة له لون أصفر فاتح ، عسل الزيزفون يحتوي على العنبر ، عسل الرماد شفاف ، عسل الحنطة السوداء داكن ، ذو لون بني. السكر والنشا يقللان من شفافية العسل ، يترسب. العسل الطبيعي ذو رائحة عطرية ، ويمكن لحاسة الشم البشرية أن تلتقط الروائح غير العادية للمنتج. من السهل تحديد وجود شراب السكر في العسل - لا توجد رائحة على الإطلاق ، والطعم يشبه عصير الليمون رديء الجودة.
من الأفضل شراء العسل من مربي نحل تعرفه في موقع به نحل. سيكون تأكيدًا على سلامته هو موقع خلايا النحل ، والتي يجب أن تكون في مكان مناسب.
كل عام نقوم بتجديد مخزوننا بالعسل. بعد كل شيء ، هذا المنتج ليس فقط ذو مذاق مذهل ، ولكن له أيضًا عدد من الخصائص المفيدة ، حيث يتم تحضير العديد من الأدوية والكمادات والمراهم والأقنعة على أساس العسل في المنزل. كما أن بعض النساء يستخدمن العسل لفقدان الوزن ، ويسعد أطفالنا بتناول العسل الحلو كحلوى.
ولكي يبرر العسل استخدامه ، يجب أن يكون من أجود الأنواع وطبيعيًا. المنتج الذي يتم شراؤه من متجر يسمى "عسل" هو أقل جودة من العسل الذي يتم شراؤه من النحال الموثوق به في السوق. ولكن ، للأسف ، في عصرنا ، يقوم العديد من البائعين ، من أجل زيادة كتلة العسل أو تحسين طريقة عرضه ، بإدخال شوائب مختلفة في منتج النحل ، مما يفقد العسل مذاقه وخصائصه المفيدة ، ويصبح أيضًا أقل عطرة.
لهذا السبب ، عند اختيار هذا المنتج في السوق ، تحتاج إلى معرفة كيفية تحديد جودة العسل ، أو معرفة العسل الطبيعي أو عدم وجوده في المنزل بعد شرائه.
كيفية التمييز بين العسل الطبيعي والمزيف
يمكنك تحديد جودة العسل عند الشراء من خلال الميزات التالية:
تصنيف المظهر. يبدأ فحص العسل عند الشراء بتقييم اللون. يمكن أن يختلف لون العسل الطبيعي ، حسب تنوعه ، من العنبر إلى البني الفاتح. لكن على أي حال ، يجب أن يكون هذا المنتج شفافًا ومتجانسًا في الاتساق بدون ترسبات. تشير الرواسب وعدم التجانس إلى وجود شوائب. قد توجد قطع من منتج نحل آخر في العسل: أجنحة النحل وأقراص العسل وحبوب اللقاح هي القاعدة. لكن وجود فقاعات بشكل عام يجب أن ينبهك ، حيث يشير هذا إلى بداية تخمير العسل ، وهو أمر غير مقبول من حيث المبدأ ، حيث يمكن تخزين العسل الحقيقي لفترة طويلة جدًا.
شم و تذوق. عند شراء هذين الجانبين يجب أن تولي اهتماما خاصا. العسل الجيد له طعم لاذع ، لذا إذا جربته ، تأكد من الشعور باحتقان طفيف في الحلق. أثناء التذوق ، يجب أن يتدفق العسل بلطف في الفم. من غير المقبول وجود رواسب أو بلورات أو أي جزيئات صلبة في العسل الطازج. إذا كنت تشعر حتى بمذاق طفيف من الكراميل ، فهذا يعني أنه ليس طازجًا ، ولكنه مذاب للبيع ، وعسل ساخن. إذا كان العسل حلوًا جدًا ، افحص العسل بحثًا عن السكر.
من السهل تحديد جودة العسل عن طريق الرائحة . رائحة العسل الطبيعي تشبه رائحة الأزهار العشبية ، في حين أن العسل المزيف ، الذي يحتوي على شوائب من السكر أو الدقيق أو النشا ، لا يشم عمليًا.
يتميز قوام العسل الطبيعي ببنية رقيقة وحساسة ولزج. إذا أخذت قطرة من العسل وفركتها بين أصابعك ، فلا يجب أن تشعر حتى بالكتل الصغيرة ، فالمنتج الطبيعي الطازج يذوب بسهولة ويتم امتصاصه في الجلد.
فحص العسل عند الشراء في السوق
تحديد نوعية العسل بعصا خشبية
إذا ادعى البائع أن عسله طبيعي ، فلا تتردد في أن تطلب منه توضيح كيفية تدفق العسل عن طريق غمس عصا خشبية فيه ورفعها. سيتدفق العسل عالي الجودة في تدفق مستمر مكونًا برج عسل جميل. سوف يقطر البديل من العصا في بخاخات صغيرة.
كيفية فحص العسل الطبيعي بالورق أم لا
يمكنك أيضًا أن تأخذ معك منديلًا ورقيًا أو قطعة من ورق التواليت. قبل الشراء ، ضعي قطرة من العسل على الورق ، إذا انتشر منتج العنبر على الورق وظهرت علامة مبللة حوله أو تحته ، فهذه علامة واضحة على وجود السكر أو شراب السكر فيه. إذا كنت لا تزال في شك ، من أجل الموثوقية ، يمكنك أيضًا إشعال النار في هذه الورقة ، وإذا تبين أن العسل طبيعي ، فسوف يحترق ، والورق فقط ، وسيظل المنتج سليمًا. خلاف ذلك ، سوف يتفحم مع الورق ، وسوف تشم السكر المحترق.
سنسخن حتى لا تسخننا: نتفحص العسل بالنار
هناك طريقة أخرى مثبتة لاختبار العسل وهي تسخينه. خذ معك ملعقة معدنية وولاعة ، ضع كمية صغيرة من العسل في ملعقة وضع الولاعة على اللهب قبل شراء المنتج. بعد بضع دقائق ، سيبدأ العسل الجيد في الذوبان بشكل متساوٍ ، وستتفحم القطعة المقلدة أو تشتعل.
نتحقق من طبيعية العسل بقلم رصاص كيميائي
للقيام بذلك ، قم بغمس قلم الرصاص في العسل أو مرره على ورق مدهون بالعسل. سيعطي قلم الرصاص بالتأكيد إشارة على شكل خطوط زرقاء ، والتي ستشير إلى اختلاط الماء في العسل لزيادة كتلته.
والآن دعنا ننتقل للكشف عن موضوع الكشف عن العسل المقلد بعد الشراء. بعد كل شيء ، هذا العسل لا يريد أن يعطى للأطفال على الإطلاق.
كيفية التحقق من جودة العسل في المنزل
إذا لم يكن من الممكن التحقق من العسل عند الشراء لسبب ما ، فقم بذلك في المنزل. بالطبع ، لن يصلح هذا أي شيء كثيرًا ، ولكن ستتاح لك الفرصة للتعرف على جودة العسل ونوع الشوائب التي يمكن أن نتحدث عنها.
كيفية تحديد جودة العسل مع اليود
- الآن دعونا ننظر في كيفية فحص العسل مع اليود لوجود دقيق أو شوائب النشا. خذ نصف كوب من الماء المقطر وقم بإذابة 1 ملعقة صغيرة فيها. العسل ، ثم اسقط بضع قطرات من اليود في المحلول. لون السائل أزرق ، علامة على تزييف المنتج.
سوف تكشف الأمونيا عن عسل منخفض الجودة
- للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول جزأين من الماء وخلطهما مع جزء واحد من العسل ، ثم أضف إلى الخليط عدد قطرات الأمونيا ورج كل شيء. إذا تحول المحلول إلى اللون البني وكان ترسبات من نفس اللون ، فإن شراب النشا موجود في العسل.
اختبار شوائب العسل بالماء والخل
- قم بإذابة 1 ملعقة صغيرة من العسل في نصف كوب من الماء وأضف 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الخل أو 1 ملعقة كبيرة من الخل 9٪ إلى المحلول. يعتبر تفاعل الهسهسة وانطلاق فقاعات ثاني أكسيد الكربون علامة على وجود الطباشير في العسل.
التحقق من جودة العسل السميك مع الماء
- هذه الطريقة جيدة جدًا إذا كنت بحاجة إلى تحديد طبيعة العسل السميك. للقيام بذلك ، ببساطة قم بإذابة العسل في ماء دافئ واتركه لمدة دقيقة واحدة دون تدخل. ثم افحص السائل بحثًا عن الرواسب. يذوب العسل عالي الجودة جيدًا ولا يترسب. يملأ البديل محلول العسل بالرواسب على شكل جزيئات صغيرة غير منحلة أو رقائق تطفو على السطح.
- العسل الطبيعي الذي يوضع في الشاي سوف يتحول بسرعة إلى لون داكن ، والعسل غير الطبيعي يبقى بنفس اللون.
- يعتبر الحليب أيضًا مؤشرًا يمكن أن يميز العسل عن المزيف. إذا وضعت عسلًا "سيئًا" في الحليب المغلي الساخن ، فسوف يتخثر على الفور.
فيديو عن اختيار العسل المناسب
أخيرًا ، أود أن أضيف أن معظم أنواع العسل تحتفظ بقوام سائل فقط لأول مرة بعد شهور من جمعها. يعتمد التبلور على نسبة الفركتوز والجلوكوز في العسل. بادئ ذي بدء ، يتبلور الجلوكوز ، وتكون قابلية ذوبانه أقل بخمس مرات من ذوبان الفركتوز. لذلك ، تتبلور أنواع العسل ، التي يسود فيها الجلوكوز ، بشكل أسرع. وفي الأصناف التي يسود فيها الفركتوز بشكل كبير على الجلوكوز ، يمكن أن يظل العسل سائلاً حتى لأكثر من عام ، لكن هذا نادر للغاية. يعتبر التبلور طبيعيًا تمامًا ولا يؤثر على تكوين أو جودة العسل.
نأمل أن تساعدك نصيحتنا في اتخاذ قرار بشأن اختيار العسل الطبيعي الجيد ، لأنك الآن تعرف الخواص والخصائص الرئيسية للعسل.
حلو ، معطر ، مع لون العنبر الجميل - العسل. هذا هو أحد أكثر المنتجات الطبيعية المفيدة التي تقدمها لنا الطبيعة الأم. يتم استخدامه في العديد من المجالات من إلى وبالتالي فهو ذو قيمة عالية لفائدته وتعدد استخداماته. ومع ذلك ، اليوم ، سعياً وراء الربح ، يتصرف العديد من المصنعين بسوء نية ، ويزورون جودته. في هذا الصدد ، لدى الكثير من الناس سؤال حول كيفية فهم أن العسل الذي تم شراؤه طبيعي؟ مقالتنا سوف تساعد في الإجابة عليه.
العسل الطبيعي - كيف نفهم
يمكنك معرفة ما إذا كان المنتج الطبيعي أمامك أم مزيفًا ، وهو ما لن يعود بأي فائدة على الجسم على الإطلاق ، وفقًا للإشارات التالية:
- استخدم حاسة الشم - رائحة العسل الأصلي عطرة ، ولكنها ليست حادة ، يجب أن تشعر برائحة النباتات التي تم جمعه منها.
- يلتف عسل حقيقي ناضج حول الملعقة مثل "طيات" عندما تقلبها ، ويتدفق منها في خيط مستمر ، وبعد فترة يندمج تمامًا مع الكتلة الكلية. سيتصرف المزيف بشكل مختلف وسرعان ما يتم تصريفه من الملعقة ، حيث يتم تخفيفه بالماء.
- كما أنها ثقيلة الوزن: قد يزن لتر لتر من العسل كيلوجرامًا ونصف.
- يجب ألا يكون المنتج عالي الجودة رغوة ، وإلا فهو عسل غير ناضج أو مخمر.
- في كثير من الأحيان ، يضيف البائعون عديمو الضمير قطعًا من قرص العسل أو حبوب اللقاح إلى العسل السيئ لإضفاء مظهر أصيل عليه ، لذلك لا يجب التركيز على هذه الحقائق.
- المنتج الجيد لا ينفصل أبدًا ، لذلك عندما ترى طبقتين في جرة (سميكة في الأسفل وسائل في الأعلى) ، فهذا مزيف.
- مع بداية الخريف ، يتم تسويح العسل الطبيعي ، باستثناء عسل الأكاسيا والكستناء فقط ، وتبقى في شكلها الأصلي لمدة عام كامل.
- إذا كان في المظهر شفافًا جدًا وله لمعان مشرق ، فأنت تعلم أن العسل قد تم غليه ، وتبخرت منه جميع المواد المفيدة.
كيفية التحقق من طبيعية العسل في المنزل
هناك عدة طرق يمكنك من خلالها التحقق بسهولة من جودة العسل بنفسك:
- تذوقه ، فالطبيعي يجب أن يذوب تمامًا على اللسان ، كما أنه "يقرص" الحلق قليلاً.
- قلّب كمية صغيرة في كوب من الماء الساخن النظيف ، إذا وجدت رواسب في القاع ، فهذا يعني أنه يحتوي على مواد مضافة إضافية لا ينبغي أن تكون موجودة.
- رش قطرة من العسل مع قليل من النشا - على منتج أصلي ، سيبقى على السطح.
- صب حوالي 50 جرام من العسل في برطمان ، أغلق الغطاء وسخنه في حمام مائي لمدة 10 دقائق ، بينما يجب أن تكون درجة حرارة الماء 45 درجة. افتح الغطاء - يشير عدم وجود رائحة عسل طبيعية إلى وجود مزيف ؛
- قم بتسخينه لمدة ساعة عند 40 درجة - سيبدأ المنتج الطبيعي في التفكيك.
- يمكنك فرك القليل من العسل على الجلد ، إذا شعرت بعد ذلك بحبوب تشبه السكر ، فهذا يعني أن منتجك رديء الجودة. يمتص العسل الجيد تمامًا.
كيفية اختبار العسل مع اليود
من أشهر الطرق وأكثرها بساطة لتحديد طبيعة العسل الطبيعية "اختبار" مع اليود. في الممارسة العملية ، يعتبر الأكثر فعالية.
لهذا الإجراء سوف تحتاج:
- ماء مقطرة؛
- كأس زجاجي؛
- خل المائدة.
لذا ، لنبدأ. املأ نصف الكوب بالماء الفاتر وخفف ملعقة من العسل واخلطه جيدًا. تأكد من تحقيق التجانس الكامل للمحلول ، فلا ينبغي أن يكون هناك أي جلطات أو كتل. أضف 3-4 قطرات من اليود هناك ولاحظ التفاعل في الحاوية:
- إذا ظل لون السائل دون تغيير ، فلا شك في جودة المنتج الذي تم شراؤه ؛
- تحول الماء الموجود في الكوب إلى اللون الأزرق - وهذا يعني أنه تمت إضافة النشا أو الدقيق إلى العسل كمكثف.
عسل مسكر
عملية التبلور أو ، كما يطلق عليها شعبيا ، "مسكر" أمر طبيعي تمامًا لهذا المنتج. وكلما زادت نسبة الجلوكوز التي يحتوي عليها ، كلما حدث ذلك بشكل أسرع. يتراوح متوسط الإطار الزمني لهذه الظاهرة من 2 إلى 11 أسبوعًا. لكن تجدر الإشارة إلى أن التغيير في الحالة الفيزيائية للعسل لا يؤثر بأي شكل من الأشكال على فائدته وطعمه.
يمكن إعادته بسهولة إلى شكل سائل فقط عن طريق التسخين في حمام مائي ، والشيء الرئيسي هو القيام بذلك عند درجة حرارة منخفضة. لذلك سوف يحتفظ بجميع المواد القيمة.
يمكن صنع العسل المسكر صناعياً - فقط أضف القليل من العسل المسكر إلى العسل السائل وقلبه كل يوم لمدة أسبوع.
وتذكر ، من أجل الحصول على منتج طبيعي وعالي الجودة سيكون مفيدًا لصحتك ، قم بشرائه من مربي النحل الموثوق بهم. وإذا قمت بشرائه في معرض ، اطلب من البائع إبراز شهادة الجودة.
التحقق من المنزل
كل ربة منزل في مجموعة الإسعافات الأولية أو خزانة المطبخ لديها أداة تجعل من السهل التحقق من طبيعية العسل.اليود
التحقق من طبيعية العسل مع اليود بسيط للغاية. خذ ملعقة صغيرة من المنتج وأضف 2-3 قطرات من منتج الصيدلية. ستكون نتيجة التفاعل الكيميائي أن العسل سيتغير لونه إلى اللون الأزرق أو الأزرق. إذا أصبح الظل أكثر كثافة ، تشبعًا ، كلما احتوى على المزيد من النشا. لن يحدث هذا في منتج طبيعي.خل
يمكن أن يكشف جوهر الخل أو الخل عن وجود الطباشير في العسل. للقيام بذلك ، قم بإذابة ملعقة كبيرة من المنتج المخفف في نصف كوب من الماء في درجة حرارة الغرفة. أضف بضع قطرات من الخل ولاحظ التفاعل. إذا كان هناك همسة ، ثم أضاف البائع الطباشير.
ماء
أسهل طريقة للاختبار هي الماء. يكفي إذابة القليل من العسل في الماء العادي والملاحظة - إذا لم يكن هناك رواسب ، فإن المنتج طبيعي.ورق
يتم وضع ملعقة صغيرة من العسل على منديل نظيف أو ورقة. إذا لم يكن هناك بقعة مبللة حولها حتى بعد نصف ساعة ، فإن المنتج يكون بدون إضافات.
خبز
وإلا كيف يمكنك في المنزل التحقق من العسل الطبيعي أم لا. سوف تجيب ربات البيوت من ذوي الخبرة بشكل لا لبس فيه - بمساعدة فتات الخبز. نقوم بتخفيضه في المنتج المحضر وننتظر حوالي 10 دقائق. إذا لم يحتفظ جهاز التكسير بصلابته ، فإن المنتج يحتوي على مادة مضافة.نار
سيبدأ عسل عالي الجودة في اتصال مباشر مع النار (عود ثقاب مشتعل) في الذوبان أولاً وعندها فقط سيصفر. لا توجد خطوة انصهار في المنتج مع المادة المضافة. طريقة أخرى للاختبار بالنار. انشر العسل على ورقة نظيفة واشعل النار فيه. إذا لم يحترق المنتج ، فهذا طبيعي. رائحة السكر المحروق عند الاحتراق دليل على التزوير.
سلك غير قابل للصدأ
كيفية فحص العسل الطبيعي أو عدم وجوده في المنزل ، إذا لم يكن هناك يود ولا خل في متناول اليد. يمكنك استخدام أسلاك الفولاذ المقاوم للصدأ. يكفي تسخينه جيدًا وخفضه إلى عسل. إذا بقي المنتج على المعدن ، فلا توجد فيه شوائب.لبن
يسهل تركيبه في المنزل باستخدام الحليب العادي للتحقق مما إذا كان العسل طبيعيًا أم لا. يُغلى الحليب ويُضاف ملعقة صغيرة من المنتج ويُحرّك. إذا كان العسل مذابًا تمامًا ، ولم يبقى على السطح في شكل رقائق ، فلا شك في طبيعته.
شيك خارجي
يبتكر البائعون المخادعون طرقًا عديدة لزيادة كتلة العسل بسبب النشا وشراب السكر والطباشير. يمكن للمتخصص تحديد التزوير بسهولة. يمكن للشخص العادي التركيز على الذوق والملمس واللزوجة.ذوق
المنتج الطبيعي طعمه حلو ولاذع. وجود طعم حامض ، مرارة دليل على أصل اصطناعي. إذا تم إضافة السكر ، سيكون للعسل طعم سكري للغاية. طعم الكراميل دليل على التسخين.
لون
يحدد التنوع لون المنتج ، ولكن يتم الحفاظ دائمًا على النقاء والشفافية إذا كان ذلك طبيعيًا. غائم ، مع رواسب ، حبيبات بيضاء ، ظلال خفيفة جدًا من العسل - نتاج تلاعب البائع.أصعب إلى حد ما مع عسل الأكاسيا. لها عكارة طبيعية بسبب خصائص عملية التبلور. في هذه الحالة ، يمكن أن يكون طعم المنتج المقترح بمثابة دليل. إذا لم يظهر إحساس طفيف بالدغدغة بعد التذوق في الحلق ، فمن الأفضل رفض الشراء.
تناسق
يشير الاتساق المتجانس ، مثل الكريم ، إلى أصل طبيعي. من السهل فرك الجلد. التركيز على الاتساق مهم بشكل خاص في الشتاء. سيستمر العسل الساخن في البقاء سائلاً ، بينما يجب أن يتم تسويته قليلاً.مقالات ذات صلة
