وصفة مربى التوت للشتاء خمس دقائق. "خمس دقائق" من التوت بنكهة الليمون. مربى العنبية حار لفصل الشتاء
موسم بيري على قدم وساق. وفقط لديك الوقت لقطف التوت وحصاده. في يوم من الأيام تصنع مربى ، ويوم آخر. وتأتي التوت كلها مرة واحدة ، وأريد أن يكون لدي وقت لطهيها وفقًا لوصفات مختلفة. بعد كل شيء ، هناك العديد من الخيارات المثيرة للاهتمام ، وكل منها أفضل من السابق.
قضيت يومين في حصاد العنب البري. عادة ما نجمعها بأنفسنا دائمًا ، لكنها لم تولد معنا الآن. ولذا اضطررت إلى الشراء. لحسن الحظ ، لدينا منطقة كبيرة ، وإذا لم يولد شيء ما في مكان ما ، فسيتم إحضاره من مكان آخر.
أقوم بإعداد العنب البري بطرق مختلفة. أقوم بتجميد التوت الكامل ، كما أقوم بتجميده في العصير الخاص بي ومع السكر في شكل مسحوق ، وبالطبع أصنع المربى.
ولن نقوم بذلك ، بل على العكس ، سنحاول تقليل وقت الطهي قدر الإمكان. لجعل طعامنا الشهي ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا أكثر فائدة.
اليوم سنطهو خيارات "الجيلي" وخيارات الجيلي المفضلة لدى الجميع ، سواء باستخدام توت واحد فقط أو مع أنواع التوت الأخرى. سنقوم أيضًا بإعداد نوعين من المربى ، وهما ضروريان أيضًا لمخزون الشتاء. من الجيد طهي الفطائر معهم وإضافتها كطبقة للكيك.
بشكل عام ، لدينا الكثير من العمل ، لكنه ممتع. بعد كل شيء ، كل ما يتعلق بالمربى يثير دائمًا أروع المشاعر. لذلك ، نقوم بتخزين مزاج جيد ونمضي قدمًا - نطبخ حلوى التوت اللذيذة.
لقد كتبوا بالفعل هذا العام كثيرًا عن "الدقائق الخمس" - كانوا يعدونها و ، و ، و. لكن أخيرًا ، وصلنا إلى العنب البري. في الواقع ، هذه الوصفة لا تختلف عن غيرها ، ولكن مع ذلك ، دعونا نلقي نظرة عليها في جانب اليوم من موضوعنا.
سنحتاج:
- العنب البري - 1 كجم
- سكر - 700-800 غرام
طبخ:
1. قم بفرز التوت وإزالة الأغصان والأوراق وكذلك العينات غير الناضجة والمفسدة. كثير من الناس يحبون ذلك عندما يظل التوت في المربى كاملًا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى طهيها بشكل صحيح ، وجعلها في البداية كاملة وليس مجعدة.
يعتمد نوع التوت الذي لديك على مظهر المنتج النهائي.
2. صب بعض التوت في مصفاة واشطفها في الماء البارد. حتى لا تتلفهم ، يمكنك صب الماء في الحوض وخفض المصفاة فيه.
ليس من الضروري إبقائها في الماء لفترة طويلة ولا داعي لغسلها لفترة طويلة أيضًا. تم إحضار التوت من الغابة وبالتالي لا يحتاج إلى غسيل وفير.
3. اسحب المصفاة من الماء واترك العنب البري فيها لفترة من الوقت حتى يتم تجفيف كل الماء. أو صب التوت على منديل وجفف هناك. لكنك ستحتاج إلى الاستعداد لحقيقة أن المنديل سيكون ملطخًا بالعصير. لذلك ، من الأفضل استخدام المناديل الورقية لهذا الغرض. جففها ورميها بعيدًا.
4. صب التوت المجفف في حوض وغطيه بالسكر. تخلط بلطف بملعقة خشبية أو ملعقة.
يُنصح بطهي طعام التوت في وعاء بقاع سميك حتى لا يحترق أي شيء. سنعدها بدون ماء.
5. ضع الحوض على نار صغيرة ، مع التحريك المستمر ، انتظر حتى يظهر العصير الأول. بعد ذلك ، يمكن إضافة النار إلى المتوسط.
في الوقت نفسه ، سيذوب السكر بشكل مكثف ، وسيظهر المزيد من العصير كل ثانية.
نحن لا نبتعد عن الموقد بعد ، ونستمر في تحريك المحتويات باستمرار. نتخلص من السكر المتراكم على جدران الحوض ونرسله إلى الكتلة الكلية.
6. عندما يتشكل ما يكفي من العصير ، ويذوب كل السكر ، يمكن إضافة النار بحيث تغلي الكتلة بشكل أسرع.
سوف تتشكل الرغوة ، فمن المستحسن إزالتها. في الوقت نفسه ، لا تنس أن تقلب التوت برفق في الشراب.
7. بمجرد أن تغلي الكتلة ، ويمكن ملاحظة ذلك من الفقاعات التي ستكون نشطة للغاية ، لاحظ الوقت. سيتم تحضير المحتويات في 5 دقائق.
بعد الوقت المخصص ، يجب إيقاف تشغيله.
8. عندما يصبح جاهزًا ، يجب أن نكون قد غسلنا وتعقيم الجرار والأغطية.
9. رتبي المزيج الساخن في برطمانات وغطيه بالغطاء والفلين. إذا أغلقته بأغطية معدنية ولفته بخياطة ، فيمكنك تخزينه في مكان بارد. إذا أغلقته بأغطية لولبية ، فقم بتخزينه في الثلاجة.
10. اقلب العلب الملتوية وضع الغطاء. قم بتغطيتها بمنشفة أو بطانية للتدفئة لأطول فترة ممكنة. خلال هذه الفترة ، ستتم عملية التعقيم.
إنه ضروري لتخزين أفضل.
هذه هي الوصفة كاملة. كما ترى ، الأمر بسيط للغاية ويستغرق وقتًا أقل للتحضير.
الوصفات التالية ستكون أيضًا بسيطة جدًا.
"خمس دقائق" بدون غليان التوت - مجمدة في أكواب
هذه الحساسية لها اسم غامض للغاية. سأشرح لماذا. حسنًا ، أولاً ، لا يتم غليه ، على الرغم من أنه يحمل الاسم المناسب. وإذا كان الأمر كذلك ، فلماذا إذن "خمس دقائق"؟ بعد كل شيء ، هذا هو وقت الطهي.
نعم ، كل شيء بسيط للغاية ، لأنه يمكنك طهيه في 5 دقائق فقط. أعترف أن هذه هي طريقتي المفضلة. أولاً ، 5 دقائق فقط - وعلاج العنبية جاهز! انه مجرد حلم!
وثانيًا ، نظرًا لأن التوت لا يخضع للمعالجة الحرارية ، فهذا يعني أنه يحتفظ بأكبر قدر من الفيتامينات والمعادن المفيدة. وفوائد متعة التوت هذه واضحة.
سنحتاج:
- العنب البري - 1 كجم
- سكر - 500 ، 700 ، 1000 غرام (أي قيمة)
يتم أخذ كمية السكر هنا بشكل تعسفي تمامًا ، اعتمادًا على تفضيلاتك. بشكل عام ، يمكنك هنا الاستغناء عنها على الإطلاق. في هذه الحالة نحصل على المذاق الطبيعي للتوت وأقل عدد من السعرات الحرارية بسبب رفض الحلاوة.
لكن شخصيًا ، أنا وأولادي وأحفادي أحبها أكثر عندما أضيف السكر. وأضيفها ، حوالي 650-700 جرام لكل 1 كيلوجرام.
طبخ:
1. فرز العنب البري وإزالة الأوراق والأغصان. ثم اشطفه بالماء واتركه يجف تمامًا ، وجفف التوت قليلاً.
2. ثم نضعهم في وعاء عميق ونخفقهم بالخلاط.
سوف تحصل على كتلة هريس سائلة إلى حد ما.
3. إذا قررت إضافة السكر ، قم بإضافة ما تراه مناسبًا. يقلب. يمكنك الخرم مرة أخرى باستخدام الخلاط بحيث يتشتت السكر بسرعة.
4. جهز وعاء بلاستيكي ، أو عدة قطع ، وافرد الطعام فيه. أغلق الغطاء وضعه في الفريزر.
من الأفضل وضعها في حاويات صغيرة بحيث يمكنك الحصول عليها في وقت واحد وتناولها.
مع التجميد المتكرر - إزالة الصقيع ، يفقد المنتج جميع خصائصه المفيدة ، ويفقد أيضًا الجودة والذوق. والحاويات الصغيرة مريحة جدًا للتخزين. إذا لم يكن لديك حاويات ، فيمكنك تجميد الأكواب البلاستيكية من القشدة الحامضة. هم حوالي نصف لتر من المنتج النهائي ، وبغطاء فقط. مناسب جدًا للتخزين.
وبالنسبة للأطفال ، قمت بسكب الحلوى في وعاء لتجميد مكعبات الثلج. وبعد ثلاث ساعات كانوا سعداء بالعلاج ، والتقطوا المكعبات بأعواد الأسنان وقالوا إنها اتضح أنها آيس كريم لذيذ جدًا.
بالمناسبة ، آيس كريم Exo berry مشابه جدًا في الذوق لما حصلنا عليه. أو ربما يكون الأصح أن نقول عكس ذلك ، فقد تبين أن طعامنا الشهي يشبه إلى حد بعيد الآيس كريم الشهير.
لا أستطيع أن أتذكر من أين جاء هذا الاسم ، لكننا نطلق على مثل هذه الحلوى بيري شربات. ربما لأن كلمة "شربات" مرتبطة بشيء لذيذ بشكل لا يصدق. ما هو ، من حيث المبدأ ، طعامنا عنبية الشهية.
تأكد من طهي مثل هذه الحلوى ، وربما يرفض الكثير منكم عمومًا طهي التوت.
وصفة شتوية سهلة
من هذه الكمية من المكونات ، سيتم الحصول على وعاء واحد بسعة 750 جرام ويبقى القليل للاختبار.
سنحتاج:
- توت - 1 لتر جرة
- سكر - 3 أكواب
طبخ:
وصفة بسيطة للغاية قد يكون البعض منكم على دراية بها. لقد شاركت بالفعل وصفة مماثلة عندما كنا نستعد وكانت الوصفة تسمى "مربى الكرز كييف".
الوصفات متشابهة ، لكن ليس تمامًا. والآن سأخبرك كيف تطبخه مع العنب البري.
1. فرز التوت وإزالة العصي والأوراق. ثم اغسلها بالماء البارد واتركها تجف تمامًا.
2. صب العنب البري في وعاء ، ويفضل أن يكون بقاع سميك. سنطبخ بدون ماء حتى تصبح المعالجة النهائية سميكة. ولكي لا تحترق ، ستحتاج إلى المراقبة الدقيقة والحصول على الأطباق المناسبة.
لقد طهيت في وعاء كبير عادي مطلي بالمينا. لم أستخدم Taz ، لأنني تناولت مكونات قليلة جدًا. إنها الرابعة فقط في يومين. أطبخ القليل من كل شيء ، بكميات صغيرة.
لذلك لم تكن هناك مشاكل على الإطلاق مع الوعاء ، ولا شيء عالق في القاع ولم يحترق.
3. أضف 1 كوب من السكر إلى الوعاء وحركه. لا يمكنك أن تخاف من الاختلاط ، في هذه الوصفة لن يحتفظ التوت بسلامته ، على الرغم من أنه لا يمكنك تسميته مربى أيضًا.
ولكي نكون أكثر دقة ، سيصبح المنتج النهائي سميكًا جدًا ، ولكن مع بعض التوت المسلوق.
4. ضع الوعاء على نار صغيرة وابدأ في إذابة السكر مع التحريك المستمر.
المرحلة الأولى ، أو البداية ، هي اللحظة الأكثر أهمية. لا تترك الموقد في هذا الوقت ، واخلط الكتلة باستمرار بملعقة خشبية أو ملعقة.
ولكن بسرعة كبيرة ، سيبدأ العنب البري في إطلاق العصير وسيذوب السكر. وسرعان ما سنرى أن التوت مبلل قليلاً بالفعل وسيظهر بعض العصير.
5. من الآن فصاعدًا ، يمكن إضافة النار إلى المتوسط ، ثم إلى الحد الأقصى. ستسير الأمور بشكل أسرع ، وسرعان ما سيكون هناك الكثير من العصير. لكن عليك الاستمرار في الاختلاط. تحتاج أيضًا إلى كشط السكر من جوانب الطبق حتى لا يحترق هناك.
سوف يطهى هذا المربى لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة. يُنصح بعدم ترك الموقد في هذا الوقت ، خاصةً لفترة طويلة.
6. نحن بحاجة إلى الانتظار حتى يغلي الكتلة. من هذه اللحظة لا بد من الكشف عن 5 دقائق. بالضبط كم ستغلي المحتويات. في الوقت نفسه ، ليس من الضروري تقليل الحريق ، ربما قليلاً. يجب أن يغلي بقوة.
في هذا الوقت ، سيغلي الشراب ، مما سيحقق الكثافة المعلنة.
7. بعد 5 دقائق من الغليان ، اسكب كوبًا آخر من السكر في الوعاء. امزج وانتظر حتى يغلي. لن تجعلك تنتظر طويلا. سيحدث هذا في غضون دقيقة. ومن هذه اللحظة لا بد من الكشف عن 5 دقائق مرة أخرى.
ستظهر رغوة أثناء الطهي الأول والثاني. خلال الأول ، لا أخلعه ، لكن من الثانية أبدأ في خلعه ببطء.
إنها مظلمة نوعًا ما ، وليست جميلة جدًا ، ولكنها لذيذة مثل جميع الرغوات. لذلك ، لا ترميها بعيدًا ، ثم يمكنك الاستمتاع بالشاي.
8. بعد الغليان لمدة 5 دقائق ، اسكب كوبًا من السكر مرة أخرى ، وهذه المرة الأخيرة. حركي مرة أخرى وانتظري الغليان التالي.
9. اطبخي مرة أخرى لمدة 5 دقائق. ثم قم بإيقاف تشغيله وانتظر حتى تتوقف القرقرة الأخيرة.
10. بحلول هذا الوقت ، أصبحت الجرار والأغطية المعقمة جاهزة لي بالفعل. قمت بتعقيمهم لزوجين. أيضًا ، لقد وقفوا بالفعل رأساً على عقب من أجلي ، والمياه منها زجاجية بالكامل. البنوك - ثم قمت بتعقيم اثنين ، لكن تبين أنه واحد فقط!
11. ضع المنتج الساخن في مرطبان وأغلقه بغطاء ذاتي الشد.
تم تحضير طعامنا الشهي لفترة طويلة ، لذلك سيتم تخزينه بشكل مثالي. لكن لا يزال من الأفضل تخزينه في مكان بارد وبعيد عن السخانات ، والحفاظ على اللون - في مكان مظلم. المكان المثالي للتخزين في الشقة هو المخزن ، في منزلك - الطابق السفلي.
في البداية يكون سائلاً ، لكنه لن يبقى كذلك ، فهو كذلك بينما يكون ساخنًا. عندما يبرد ، يكون سميكًا ، حامضًا إلى حد ما ، حلو إلى حد ما. بحلول المساء ، قمنا بالفعل بتلطيخها على ملفات تعريف الارتباط ، وشربنا الشاي معهم بسرور.
كما قد تكون خمنت ، تمكنا من تحقيق الكثافة بطريقتين:
- لم نستخدم الماء وطهوه في عصيره الخاص
- قمنا بتبخير السائل الزائد بغليانه ثلاث مرات ، في كل مرة نحفز مظهره بإضافة كوب من السكر
وعلى الرغم من أن التوت كان مسلوقًا جزئيًا ، إلا أنه جعل المنتج النهائي أكثر مذاقًا.
"جيلي" مع التوت الكامل
وصفة أخرى بسيطة للغاية. لا يستغرق التحضير أكثر من 25 دقيقة. تبين أن المربى لذيذ ، وماذا يمكن أن يتحول من التوت الأزرق! يحتفظ التوت بسلامته ، ويتضح أن الشراب لزج بعض الشيء ، كما لو كان جيليًا.
أكله من دواعي سروري! من اللطيف تذوقه وشربه مع شاي عطري ساخن!
يتم حساب المنتجات لما يقرب من 1.5 لتر من المنتج النهائي ، زائد أو ناقص قليلاً.
سنحتاج:
- العنب البري - 4 أكواب (800 غرام)
- سكر - 1 كجم
- ماء - 2 أكواب
هناك القليل جدا من المربى. أطبخ بهذا المقدار لأنني في المجموع قد طهيت بالفعل أربعة أنواع مختلفة من حلوى التوت الأزرق في هذين اليومين. لذلك ، تبين أن إجمالي عدد الجرار مثير للإعجاب.
إذا كنت تريد الطهي وفقًا لوصفة واحدة فقط ، ولديك أكثر من 4 أكواب من التوت ، فقم ببساطة بزيادة جميع القيم بشكل متناسب.
طبخ:
1. كما هو الحال في جميع الخيارات الأخرى ، قم بفرز التوت وإزالة كل ما هو غير ضروري منه. اشطفها بالماء واتركها تجف. لكن لا يمكنك أن تكون متحمسًا بشكل خاص في هذا ، فسوف نقوم بتسخين التوت في الماء.
2. صب الماء في وعاء مناسب واتركه حتى يغلي.
3. يُسكب السكر ويُغلى مرة أخرى ثم يُضاف التوت.
هناك أيضًا نسخة ثانية من هذه الوصفة.
- أولاً ، يُغلى الماء ، يُسكب على الفور في التوت ، وعندما يغلي ، يُضاف السكر.
اختر أيًا - والطريقة الأخرى ستحقق النتيجة.
4. انتظر حتى الغليان بعد ملء كلا المكونين واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التحريك برفق حتى لا تتلف التوت.
5. صبّها ساخنة في برطمانات معقمة وأغلقها بأغطية مبسّطة. يمكن استخدام الأغطية المعدنية - أي. من حيث المبدأ ، المربى ليس متقلبًا ، ويتم تخزينه جيدًا حتى مع أغطية لولبية.
6. اقلب رأسك وغطيها بمنشفة. اتركه طوال الليل ليبرد.
ثم يخزن في مكان بارد ومظلم.
كما ترى ، الوصفة سهلة المتابعة ، مثل كل الوصفات الأخرى. وما هي النتيجة؟ بينما لا يزال ساخنًا ، فهو سائل ، ولكن عندما يبرد ، يثخن قليلاً ، ويصبح الشراب طريًا للغاية ، ولطيف الذوق ، وله القليل من الهلام.
بقي التوت كاملًا ، بالطبع ، إذا تم إضافته في البداية أيضًا كاملة. إذا كان التوت طريًا بالفعل ، فسيظل كذلك ، ولن يغلي بعد الآن طريًا.
كيفية صنع عصير التوت الأزرق مع عصير الشمندر
كيف يتم الاستغناء عن الوصفة الأصلية؟ مستحيل…
الميزة الرئيسية لخيار الطهي هذا هو أن المربى يتم تحضيره بدون سكر. وسيؤدي دوره في هذه الحالة عصير البنجر. الشمندر حلو من تلقاء نفسه ، وسيكون عصيره كافيًا للحصول على حلاوة المنتج النهائي.
أيضًا ، يمكن أن تُعزى هذه الطريقة إلى خمس دقائق شائعة جدًا. في هذه الحالة ، سيتم طهيها أيضًا ، لمدة 5 دقائق فقط.
سنحتاج:
- العنب البري - 1 كجم
- عصير الشمندر - 200 مل
- حامض الستريك - 3 غرام
طبخ:
1. فرز العنب البري وإزالة كل ما هو غير ضروري منه. اشطفها بالماء واتركها تجف تمامًا.
2. في غضون ذلك ، يتم تصريف الماء ، وتقشير البنجر والضغط على العصير منه. يمكنك القيام بذلك باستخدام عصارة. أو فقط ابشر البنجر ثم اعصره بالشاش.
عصير الشمندر يلطخ بشرة جلد اليدين. لذلك ، خلال هذا الإجراء ، استخدم القفازات. لكن لا تأخذ المطاط ، يمكن أن يعطي المنتج رائحة إضافية غير مرغوب فيها. استخدم قفازات اللاتكس ، فهي مريحة أكثر للعمل بها ولا تسبب أي رائحة.
3. يُسكب التوت مع عصير الشمندر في وعاء مناسب ويُشعل النار فيه.
4. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق.
5. صب على الفور في برطمانات معقمة وأغلقها بأغطية مبقعة.
سيكون من الأفضل أن تغلق المحتويات بأغطية معدنية باستخدام آلة كاتبة. لذلك سيتم تخزينها بشكل أكثر أمانًا. أو قم بتخزينه في الثلاجة.
6. اقلب البرطمانات وضع الغطاء. غطيها ببطانية أو بطانية واتركيها في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا.
ثم اقلبها مرة أخرى ، بالفعل في وضعها المعتاد وقم بتخزينها في مكان مظلم بارد.
مربى التوت الأزرق مع توت العليق (فراولة ، فراولة برية)
يمكن طهي العنب البري ليس فقط بمفرده ، ولكن أيضًا مع أنواع التوت الأخرى. جهزيها بالفراولة والفراولة والتوت. كل هذه التوت ، وكذلك العنب البري ، لا تتطلب طهيًا طويلًا ، ويتم دمجها تمامًا مع بعضها البعض ، سواء في وقت الطهي أو في الذوق.
لذلك ، إذا كنت ترغب في إضافة نكهة إضافية وتشبع الطعم أكثر ، فقم بإعداد العديد من الجرار والمربى المختلط.
يُقترح تحضير هذه الوصفة مع توت العليق ، لكن يمكنك تناول حبة توت أخرى بدلاً من ذلك. الوصفة نفسها لم تتغير.
اتضح أنه أخف من المعتاد ، وبرائحة غنية ورائعة من التوت اللذيذ. هذا مجرد نوع من أنواع الحلوى المزدوجة!
حاول طهيه ، فلن يتركك غير مبال.
كيفية صنع مربى التوت اللذيذ
لجميع الوصفات السابقة ، قمنا بإعداد خيارات سريعة. ولكن هناك طرق طهي أخرى يكون فيها المنتج النهائي سميكًا جدًا ويشبه المربى.
يجب أيضًا أن تكون مستعدًا لفصل الشتاء ، خاصةً إذا كنت ترغب في طهي الفطائر مع هذا التوت. على سبيل المثال ، يمكن أن تكون فطيرة سريعة لذيذة وبسيطة جدًا مع التوت الأزرق. إنه يتطلب فقط مربى سميكًا لا ينتشر.
سنحتاج:
- العنب البري - 1 كجم
- سكر - 600-700 غرام
- ماء - 1 كوب
طبخ:
1. فرز العنب البري وإزالة الأوراق والأغصان ، وكذلك التوت غير الناضج. ثم اشطفها بالماء البارد واتركها تجف. للقيام بذلك ، يمكنك تركه في مصفاة ، أو يمكنك سكبه على منديل. لذلك لن يتجعد التوت.
2. ثم اسكبيهم في وعاء بحجم مناسب ورشيهم بالسكر واخلطيهم برفق.
3. ضعيها في الثلاجة طوال الليل ، مغطاة بمنديل.
4. في الصباح ، ضعي الأطباق التي تحتوي على محتوياتها على النار واتركيها تغلي مع التحريك. ثم يضاف الماء ويطهى لمدة 25 - 30 دقيقة حتى يتماسك.
5. صب المربى الساخن في برطمانات معقمة ، وأغلقها بأغطية مبقعة.
6. اقلب البرطمانات وقم بتغطيتها بمنشفة أو بطانية. اتركه في هذا الوضع حتى يبرد تمامًا.
7. ثم اقلبها مرة أخرى وقم بتخزينها في مكان بارد ومظلم.
إنها أكثر سمكًا بسبب عملية الطهي الأطول من الوصفات الأخرى اليوم. إذا غلينا المحتويات الموجودة فيها لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة ، فسيتم مضاعفة الوقت هنا.
مربى التوت مع شراب الكشمش دون دحرجة
وهو أيضًا مربى من السلسلة السميكة ، والتي يتم الحصول عليها في شكل مربى. يتم أيضًا زيادة وقت التحضير بالنسبة إلى الوصفات الأخرى. وبسبب هذا ، فإن طعامنا عنبية يغلي جيدًا ، ولا يتطلب درفلة محكمة الإغلاق.
وسنطبخه بعصير الكشمش.
سنحتاج:
- العنب البري - 1 كجم
- سكر - 1.2 - 1.3 كجم
- الكشمش الأحمر - 1 كوب
يمكنك الطهي وفقًا لهذه الوصفة باستخدام الكشمش الأحمر ، أو يمكنك تناول التوت البري بدلاً من ذلك. كلا الخيارين جيدان ، ولا يمكنك أن تخطئ إذا أخذت أحد الخيارات المقترحة.
طبخ:
1. افرز التوت الأزرق وأزل كل الفائض واشطفه بالماء. ضع في مصفاة للسماح لها بالتجفيف.
2. تحضير الكشمش أو شراب التوت البري. للقيام بذلك ، قم بطحن التوت النقي بالخلاط إلى حالة هريس. إذا لم يكن هناك خلاط ، فيمكنك سحق التوت بسحق أو فركه من خلال غربال.
3. ضعي التوت المهروس على نار صغيرة واتركيه حتى يغلي. ثم اترك الخليط ليبرد وعصره من خلال الشاش.
4. امزج الكتلة الناتجة مع السكر وتحضير شراب.
5. عندما يغلي ، اسكب التوت الأزرق فيه ، واخلطه واتركه يطهى على نار عالية إلى حد ما مع التحريك لمدة 40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تنفجر التوت. إذا كان البعض لا يريد أن ينفجر ، فيجب سحقهم بملعقة على جدار الطبق ، حيث سيتم العثور عليهم.
أثناء الطهي الطويل ، سوف يتبخر السائل الزائد وسوف نحصل على مربى عبق كثيف.
6. رتبيها في برطمانات مغسولة ومبشرة بالماء المغلي. وتترك مكشوفة حتى تبرد. ثم أغلق مع الأغطية التقليدية ، لا يمكنك بإحكام.
يتم الاحتفاظ بها جيدًا في المخزن وغير مغلفة.
ها هي وصفاتنا لهذا اليوم. جميعها أساسية ، وبناءً عليها لا يزال هناك الكثير من الخيارات والاختلافات ، والتي بفضلها يمكنك طهي وصفات أخرى أكثر تعقيدًا.
وجميع الوصفات المقدمة اليوم بسيطة للغاية. نعم ، أعتقد أنه لا يوجد شيء يعقد هنا. العنب البري هو نوع من التوت مكتفٍ ذاتيًا مع الكثير من الخصائص المفيدة ، والتي كلما قلّت طهيها وعرّضتها لأعمال أخرى ، كان تناولها أفضل وأكثر صحة فيما بعد.
لذلك ، اختر وصفة لنفسك حسب رغبتك وتأكد من حصاد العنب البري ، فلا يمكن المبالغة في تقدير فوائدها. ولست بحاجة حتى للتحدث عن ذوقها ، فأنت نفسك تعرف كل شيء.
أتمنى لك وجبة شهية!
مكونات:
- 1 كجم من العنب البري
- 1.2 كيلو سكر.
وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:
نقوم بفرز العنب البري وإزالة الأغصان والأوراق والتوت الفاسد. نضع التوت في مصفاة ونشطفه تحت تيار رقيق من الماء الجاري البارد. نترك التوت في مصفاة لمدة 10-15 دقيقة حتى يتم تصريف الرطوبة الزائدة منها. 
يعتبر وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ ذو القاعدة الثقيلة هو الأفضل لصنع مربى التوت الأزرق. من الأفضل شطف المقلاة بالماء قبل ذلك وعدم مسحها حتى تجف.
نضع العنب البري في قدر ونضيف السكر ونخلط ونضع على الموقد. 
على نار صغيرة ، مع التحريك باستمرار ، قم بتخصيص العصير وتذويب بلورات السكر بالكامل (تقريبًا حتى الغليان). 
ثم قم بزيادة الحرارة إلى متوسطة ، واتركها حتى الغليان واطهي المربى لمدة 5 دقائق ، مع إزالة الرغوة الناتجة بشكل دوري. 
نقوم بإعداد الجرار والأغطية للتعليب مسبقًا. نغسلها بالماء الساخن مع إضافة صودا الخبز ونشطفها جيدًا. نقوم بتعقيم البرطمانات بأي طريقة مناسبة لك: بالبخار أو في الفرن أو في الميكروويف. اغلي الجفن لمدة 4-5 دقائق. نقوم بمسح الجرار والأغطية المحضرة بعناية ؛ نحن نغطي البرطمانات بأغطية حتى لا يدخلها الغبار أثناء تحضير المربى. نقوم بتعبئة المربى في مرطبانات جاهزة ، ونملأها من الأعلى. 
بعد ذلك ، نقوم على الفور بإغلاق الجرار بإحكام.
نضع العلب مع الحفظ جانبًا ، نلفها بإحكام ببطانية ونحتفظ بها لمدة 1-2 أيام ، حتى تبرد تمامًا.
نقوم بتخزين المربى النهائي في مكان مظلم وبارد (مخزن ، قبو أو قبو). 
يستخدم مربى التوت الأزرق لمدة خمس دقائق ليس فقط كمربى للشاي. هذا المربى مناسب لطبقات الكيك أو المعجنات ، لحشو الفطائر أو اللفائف ، أو كإضافة للآيس كريم والحلويات. إذا لم تتمكن من صنع مربى التوت الأزرق لسبب ما ، فقم بتجميده
العنب البري هو ثمين التوت البري. غني بالفيتامينات والمعادن. لا غنى عنه لتحسين حدة البصر ، مع اضطرابات القلب. مضاد أكسدة ممتاز. لذلك ، من أجل الحفاظ على المناعة طوال العام ، من المهم تحضير مربى التوت لفصل الشتاء.
ميزات وإيجابيات وسلبيات مربى التوت الأزرق
المربى عبارة عن كتلة متجانسة كثيفة من التوت والفواكه ، يتم تحضيرها باستخدام السكر وتشبه الهلام بعد التصلب. محضرة من مهروسة أو مقطعة إلى قطع من الفاكهة.
في المربى ، الفواكه والتوت كاملة ، وفي قاعدة الهلام عبارة عن فاكهة طازجة أو عصير توت مغلي بالسكر. في مربى التوت ، لا تحتفظ الثمار بسلامتها ، فهي تغلي طريًا.
مزايا:
- طبخ مربى التوت دفعة واحدة ؛
- استخدام التوت المفرط وغير المطلوب ؛
- احتباس المغذيات
- مناسب للنشر على الخبز ؛
- تستخدم كملء للفطائر أو الفطائر.
عيوب:
- غليان كتلة التوت بمقدار 2-3 مرات.
الشرط الإلزامي لمربى العنبية هو اللزوجة. مدة الطهي تؤثر على الكثافة. يمكن تقليل وقت الطهي بسبب إضافة التوت أو الفاكهة المحتوية على البكتين. الكشمش الأحمر والتفاح والخوخ والكمثرى والخوخ غنية بالبكتين.
تباع خلائط البكتين المسحوق الخاصة المصنوعة من البكتين النباتي.
كيفية صنع مربى التوت الأزرق
هناك العديد من الوصفات لتحضير الحلويات.
وصفة مربى العنبية السهلة
عناصر:
- العنب البري - 1 كجم ؛
- سكر - 0.5 كجم.
- قبل الطهي ، قم بفرز الثمار بعناية ، وافصل الأوراق ، وجفف التوت. في حالة التلوث الشديد ، يتم غسل الرمال والأتربة بتيار من المياه الجارية باستخدام مصفاة.
- يُسكب في قدر أو حوض ، ويُرش بالسكر ويُخلط جيدًا.
- أشعل نارًا صغيرة حتى تغلي.
- تتم إزالة الرغوة الناتجة. لمنع الكتلة من الاحتراق ، يقلب باستمرار.
- يُطهى حتى يصبح كثيفًا. سيستغرق حوالي ساعة. في عملية الطهي ، يحدث انخفاض مزدوج في الحجم.
- يتم وضع خليط التوت في وعاء زجاجي نظيف وملفوف.
مربى النظام الغذائي
الاختلاف عن الوصفة الأولى في طريقة التحضير وخواص الطعم. مربى العنب البري ليس حلوًا جدًا وأقل سعرات حرارية.
مكونات:
- العنب البري - 2 كجم ؛
- سكر - 600 جم.
- تُطحن الثمار المصنفة والمغسولة بالخلاط.
- ضع في طبق لطهي طعام شهي ، واشعل النار فيه.
- أضف السكر ببطء. لا تنسى تحريك الخليط.
- عندما يغلي المزيج ، خففي الحرارة ، اغلي المربى حتى يصبح قوامه كثيفًا.
- تصب في برطمانات زجاجية وتغلق بإحكام.
مكونات إضافية
استخدام المكسرات والتوابل والفواكه المجففة والطازجة والمشروبات الكحولية أو غيرها من المشروبات الكحولية يعطي مربى التوت طعمًا ورائحة فريدة.
وصفة لمربى التوت الأزرق والليمون
نسبة التوت والسكر: 1: 1 ، ستحتاج أيضًا إلى 1 ليمونة كبيرة.
- يتم تحضير العنب البري المهروس.
- يضاف السكر ويوضع على النار.
- يُسكب عصير الليمون عندما يغلي الخليط ، بعد 10 دقائق. قشر الليمون المبشور - بعد 20 دقيقة.
- يقلب بانتظام.
- إجمالي وقت الطهي 40 دقيقة.
- مرتبة في مرطبانات وملفوفة.
المربى المحضر وفقًا لهذه الوصفة له طعم لاذع غني جدًا وممتع. على أساسها ، يتم تحضير مشروب فواكه لذيذ. فقط أضف الماء!
وصفة مع البهارات
خيار طبخ غير تقليدي مع إضافة جوزة الطيب والقرفة.
مكونات:
- العنب البري - 1 كجم ؛
- سكر - 1.5 كجم ؛
- قرفة - 1 ملعقة كبيرة ؛
- جوزة الطيب - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- عصير ليمون.
- يتم جلب التوت المطبوخ إلى حالة هريس.
- يرش السكر ويترك ليغلي على نار متوسطة.
- يغلي لمدة 15 دقيقة.
- تضاف التوابل: القرفة المطحونة وجوزة الطيب المهروسة ، وكذلك القليل من عصير الليمون.
يصنع مربى حار لذيذ.
وصفة الموز
عناصر:
- توت - 500 جم ؛
- سكر - 500 جم ؛
- موز - 2 قطعة.
- التوت والموز ، مقشر ، يعجن في الخلاط.
- يضاف السكر إلى الخليط ويوضع على النار.
- بعد الغليان ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- يقلب من حين لآخر وتزيل الرغوة.
- يوضع المربى المطبوخ في برطمانات معقمة ويتم لفه.
فوائد الوصفة: طعم حلو. وجود شرائح صغيرة من الفاكهة. يؤثر بشكل إيجابي على عمل المعدة والأمعاء. تستخدم في طبقات الكب كيك والكعك.
اختيار وتحضير المنتجات لصنع المربى
يتم تحضير مربى التوت الأزرق مع إضافة ثمار الحمضيات (البرتقال والليمون). يتم استخدام التفاح والكشمش الأحمر والأسود وعنب الثعلب ، والتي تتميز بمحتوى كبير من البكتين النباتي. 
قبل صنع مربى العنب البري ، يتم سلق توت عنب الثعلب وشرائح التفاح في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. ثم يتم فركهم من خلال غربال ويخلطون مع كتلة التوت التي تمر عبر مفرمة اللحم أو الخلاط.
نصائح لعمل مربى التوت اللذيذ
عن ماذا تبحث:
- كقاعدة عامة ، يعد استخدام التوت والفواكه من الدرجة الأولى (ربما قليل النضج - المزيد من البكتين) ضمانًا لمنتج حميد.
- سوف تؤثر الثمار المتعفنة ذات الجودة الرديئة سلبًا على تخزين المربى.
- التعقيم الدقيق للجرار.
- لا تغير كمية السكر الموضحة في الوصفة ، وهو أمر مهم لصنع المربى.
- يحدد وجود البكتين في الفاكهة كمية السكر. 450 غرامًا من السكر مقابل 450 غرامًا من الفاكهة. يعتمد استهلاك السكر على حلاوة وحموضة الفاكهة. فمثلا:
- يتطلب مربى الكشمش الأسود عنبية المزيد من السكر لإنتاج المربى العصير.
- على العكس من ذلك ، تحتوي الفراولة على بعض البكتين ، لكنها أكثر حلاوة ، لذلك من الضروري تقليل معدل السكر.
- السكر الكبير في الحبيبات ، على عكس السكر الحبيبي ، يذوب ببطء ، مما له تأثير إيجابي على طعم المربى.
- ستؤدي إضافة الماء عند طهي مربى التوت بالفواكه الغنية بالسكر (الفراولة أو التوت) إلى تقليل جودة المنتج ومحتواه المائي.
- حافظ على وقت الطهي. المربى الذي تم طهيه أكثر من اللازم له رائحة ضعيفة وخصائص طعم منخفضة. يتم تحديد استعداد المربى على النحو التالي: يتدفق إلى أسفل بخيط من الملعقة - جاهز ؛ قطرات - تحتاج إلى مواصلة عملية الطهي.
- تساعد العلب المتدحرجة في التخلص من العفن الموجود على السطح.
- المقلاة أو الحوض المطلي بالمينا ، وكذلك الحاويات النحاسية مناسبة للطهي. هذه الأداة تحمي المنتجات من الأكسدة.
- استخدم ملعقة خشبية لتقليب المربى وإزالة الرغوة.
- تغليف المنتج في عبوات زجاجية.
كيفية تخزين مربى التوت الأزرق
يسكب مربى التوت في الجرار الساخنة. عندما يبرد ، يثخن. نشمر بأغطية معدنية لإطالة العمر الافتراضي. اترك فجوة تصل إلى 1.5 سم بين الطبقة والغطاء.
عندما يبرد المربى ، تظهر قشرة جافة على السطح. يمكن إغلاق البنوك برق ، غارقة في الماء مسبقًا ، وربطها. مكان بارد وجاف مناسب للتخزين ، بعيدًا عن أشعة الشمس ودرجة حرارة الهواء - حتى 15 درجة مئوية. إذا كانت درجة الحرارة أقل ، سيصبح المنتج سكريًا ؛ إذا كان أعلى ، يحدث زيادة امتصاص الرطوبة.
استخدم طوال العام.
يتم تخزين مربى العنب البري المفتوح في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر.
قم بإعداد مربى التوت الأزرق لفصل الشتاء ، وستحصل على مخزون حقيقي من الفيتامينات لتقوية جهاز المناعة لديك!
لا يتطلب تحضير مثل هذا المربى اللذيذ من التوت "خمس دقائق" الكثير من الجهد والمكونات. مع الاستخدام الدوري لهذا المنتج ، يحسن الشخص الرؤية ، ويقوي وظائف الجهاز المناعي ، وبالتالي مقاومة الأمراض ، وتطبيع عمل الجهاز الهضمي والأوعية الدموية وما شابه. في مخطط تحضير هذا المنتج لا يوجد شيء متسامي. الشيء الرئيسي هو تذكر التوصيات اللازمة ومتابعتها في المستقبل.
هناك العديد من الاختلافات في حلوى التوت هذه. لتحسين المذاق وتعزيزه أثناء الطهي ، يوصى بإضافة العسل أو التوت أو الحمضيات أو التوابل إلى المربى.
للحفاظ على المنتج لفترة طويلة ، يقوم بعض الناس بتحضيره على شكل هلام أو طحن التوت أو ترك الثمار كاملة.
من السمات المميزة لمربى العنبية لمدة خمس دقائق أنه لا توجد حاجة لتقشير التوت من الأغصان وأي حطام صغير (في معظم الحالات). يكفي الشطف بالماء ، وبعد ذلك يُسمح بالفعل ببدء تحضير الحلوى.
في العديد من الوصفات ، يعتبر التوت الأزرق والماء من المكونات الرئيسية. لا يتم دائمًا الإشارة إلى بعض المكونات الإضافية هناك. ومع ذلك ، بدونهم ، فإن مربى التوت ليس لذيذًا جدًا. تنصح بعض ربات البيوت باستخدام كمية صغيرة من عصير الليمون أو الماء.
في البداية ، يتم عمل شراب يُسكب لاحقًا فوق التوت الأزرق.لهذا الغرض ، من الأفضل استخدام الحاويات المطلية بالمينا (لا تتأكسد).
كيفية اختيار العنب البري المناسب للمربى
لجعل مربى العنب البري لذيذًا ويدوم لفترة طويلة ، قبل شراء التوت أو قطفه ، يجب الانتباه إلى مظهره. يجب أن تؤخذ الثمار طازجة وناضجة حصريًا. التوت الذي يحتوي على ثقوب صغيرة أو أي تلف آخر غير مناسب للطهي.
تحضير المكونات:
- فرز المواد الخام (يوصى بإلقاء الثمار الفاسدة والتالفة على الفور) ؛
- إزالة الحطام (السيقان والأوراق وما إلى ذلك) ؛
- غسل العنب البري والمزيد من النقع ؛
- تجفيف التوت ونقله إلى وعاء (وعاء ، على سبيل المثال).
بدلاً من الذهاب إلى الغابة بحثًا عن التوت ، يمكنك زيارة السوق وشراء العنب البري هناك. قبل شرائه ، يوصى بمعرفة مكان جمع التوت. عادةً ما تنمو الثمار ، التي تحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية ولا تحتوي على سموم ، في أماكن نظيفة بيئيًا. تستهلك الفراغات المجمدة أو المعلبة في الشتاء والصيف.
وصفة بسيطة مدتها خمس دقائق لفصل الشتاء
لطالما عرف الناس الخصائص العلاجية للعنب البري. مع الاستخدام المنتظم ، فإنه يساعد على تحسين حدة البصر وأكثر من ذلك. يتم تحضير مربى التوت الأزرق "Pyatiminutka" مع التوت الكامل بسرعة وسهولة. الشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات والتوصيات اللازمة.
لتحضير الوصفة ، ستحتاج إلى التوت الأزرق والسكر الحبيبي. تغسل الثمار تحت الماء الجاري وتجفف وتوضع في وعاء مطلي بالمينا. يرش السكر ويترك لمدة 4-5 ساعات. بعد وضع المقلاة على الموقد ، أشعل النار (ضعيفة) ، وانتظر حتى الغليان واطهيها لمدة 5-7 دقائق ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري.
يُسكب المنتج النهائي في مرطبانات ، ويُلف ويترك ليبرد. بعد تنظيفه في مكان لا تتغلغل فيه أشعة الشمس. يمكن لأي شخص صنع هذا المربى.
جيلي التوت لمدة خمس دقائق
لتحضير هذه الأطعمة الشهية الرائعة ، ستحتاج إلى التوت والسكر المحبب والجيلاتين.
تعليمات خطوة بخطوة:
- بعد التحضير ، توضع المنتجات الضرورية (أربعة كيلوغرامات من التوت الأزرق و 2.5 كيلوغرام من السكر) في وعاء من المينا.
- يرش السكر ويترك ل "ينقع" لعدة ساعات (يفضل 3-4 ساعات). ليس من الضروري خلط المكونات.
- بعد ذلك ، يتم وضع الحاوية المطلية بالمينا على الموقد ويتم تشغيل النار (ضعيفة). عندما تستقر حبات التوت الكاملة في القاع ، أضيفي باقي السكر (1.25 كجم) إلى المقلاة واخلطيها ببطء بملعقة (ويفضل أن تكون خشبية). انتظر حتى الغليان.
- لعمل المربى بالفواكه الكاملة ، لا يمكنك إبقاء المقلاة على النار لأكثر من 5-7 دقائق (حتى تغلي ببساطة).
- يرش الجيلاتين الكتلة النهائية.
- ضع الحاوية مرة أخرى على الموقد ، واتركها حتى الغليان وأطفئ النار. العلاج جاهز. يبقى فقط لتوزيعها على البنوك.
عنبية "خمس دقائق" بنكهة الليمون
ليس من غير المألوف أن يشتري الشخص التوت الأزرق الناضج (الحلو جدًا) من السوق. عند صنع المربى باستخدام مثل هذه التوت ، غالبًا ما يتبين أن المنتج النهائي يكون سكرية للغاية.. لعلاج هذا الوضع ، تأخذ العديد من ربات البيوت كمية أقل من السكر المحبب وقشر أو عصير الليمون.
المنتجات المطلوبة:
- التوت بكمية كيلوغرام واحد ؛
- سكر (650-810 جرام) ؛
- ليمون كامل
- ماء (70-150 مللتر).
يُسكب الماء في أطباق مطلية بالمينا ، ويُسكب السكر المحبب في نفس المكان. يتم تحضير الشراب من هذا المحلول (ضع المقلاة على الموقد ، وقم بتشغيل الحرارة واتركها حتى الغليان).
تُبشَّر قشر الليمون ، ويُعصر العصير من الليمون نفسه. يوضع العنب البري في شراب السكر ويغلى. أضف الحماس مع الاستمرار في التقليب. يغلي لبضع دقائق. في النهاية ، يُسكب عصير الليمون ويُطفئ النار.
"خمس دقائق" بدون غليان التوت - مجمدة في أكواب
لتحضير حلوى مجمدة ، ستحتاج إلى العنب البري بكمية كيلوغرام واحد و 600 جرام من السكر الحبيبي.
قم بفرز العنب البري بعناية ، واشطفه تحت الماء الجاري وجففه. بعد ذلك ، قم بطحن التوت في الخلاط. يضاف السكر ويقلب.
مقالات ذات صلة
