سلطة لفصل الشتاء من الخيار المتضخم. سلطة خيار لسلطة الخيار الشتوية لفصل الشتاء

في موسم النمو النشط للخيار ، لدى العديد من ربات البيوت سؤال معقول: ماذا تفعل بالخيار الكبير المتضخم؟ اصنع منها السلطات ، واحتفظ بهذه الخضار اللذيذة لفصل الشتاء. لقد اكتسب طبق بسيط مثل المخلل حب واهتمام الكثير من الناس.

يمكنك تبسيط عملية تحضير المخلل عن طريق تحضير تحضير خاص له من الخيار المتضخم. يمكن أن تصبح سلطة الخيار الحامض وصفة مفضلة للعائلة.

في أي حال من الأحوال يجب عليك التخلص من الخيار الكبير ، يمكنك صنع سلطة رائعة لفصل الشتاء من الخيار المتضخم. مع هذا المكون البسيط مثل الخيار الطازج ، يمكنك التجربة عن طريق إضافة القليل من الحلاوة والذوق إلى السلطة. كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق الفردي لكل عائلة معينة.

هذه الوصفات البسيطة تستحق المحاولة ، يمكنك عمل أي واحدة من المقترحات أو كل منها. كلهم بسيطون وبأسعار معقولة ؛ حتى المضيفة عديمة الخبرة يمكنها صنع مثل هذه السلطات الشتوية. يتم تقديم أبسطها هنا: من السلطات النيئة التي لا تتطلب الحفظ إلى الفراغات للمخلل.

كيفية طهي سلطة لفصل الشتاء من الخيار المتضخم - 15 نوعًا

سلطة بسيطة لفصل الشتاء من الخيار المتضخم

مثل هذه السلطة البسيطة ، ولكن في نفس الوقت ، ستكون بمثابة إضافة رائعة لأي طبق على مائدة الشتاء. إنه بسيط من حيث أنه لا يتطلب الحفظ على الإطلاق. الصعوبة الوحيدة التي ستواجهها هي التحضير الدقيق للخضروات.

مكونات:

• خيار متضخم - 1 كجم
• جزر متوسط ​​- 3 قطع.
• فلفل بلغاري - 3 قطع.
• بصل طازج - 5 قطع.
• ثوم - 1 رأس
• ملح - 2 ملعقة صغيرة
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة.
• شبت طازج - 1 حفنة.

طبخ:

بادئ ذي بدء ، يجب غسل الخيار المتضخم جيدًا وتقشيره وبذوره الكبيرة.

يتم تقشير الخيار المقشر إلى شرائح رفيعة ، ويجب تقشير باقي الخضار وغسلها بنفس الطريقة.

يجب الجمع بين جميع الخضروات المفرومة بإضافة الشبت المفروم والملح بالنسب المحددة وحمض الستريك.

بدلاً من حامض الستريك ، يمكنك استخدام خل التفاح العادي.

يتم خلط كتلة الخس جيدًا وتترك لاستخراج العصير لمدة ساعة.

بعد ظهوره ، تحتاج إلى وضع سلطة الخيار على النار ، وتغلي المزيج على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.

يوضع خليط السلطة النهائي في برطمانات معقمة مسبقًا ، وبعد ذلك تُلف السلطة بأغطية معقمة ، وتُترك رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا.

سلطة خيار بسيطة - حصاد لفصل الشتاء

مكونات:

• خيار متضخم - 2.5 كجم
• بصل - 1.5 كجم
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• خل المائدة العادي - من 75 إلى 100 مل
• الثوم - 5-7 فصوص متوسطة الحجم
• البهارات البازلاء أو الفلفل المطحون - حسب الرغبة
• زيت مكرر - 50 جم.

طبخ:

1. بادئ ذي بدء ، يجب غسل الخيار جيدًا تحت الماء الجاري.
2. بعد ذلك ، يجب نقع الخيار المغسول في ماء بارد لمدة ساعة.
3. يتم تقطيع الخيار إلى دوائر رفيعة بسمك 2-3 مم.
4. يقطع البصل المقشر إلى مكعبات عادية أو نصف حلقات.
5. نحول جميع الخضار المقطعة إلى قدر ونضيف الكمية المحددة من الملح والسكر والفلفل.
6. اتركيه لمدة 30 دقيقة لتحرير العصير.
7. نضع السلطة على نار متوسطة ، بعد تغيير لون الخيار ، نسكب الزيت النباتي والخل فيه ، ونغلي المزيج.
8. تُضاف الأعشاب المفرومة ناعماً والثوم ، ويُترك على نار خفيفة في السلطة لبضع دقائق أخرى.
9. يجب تعقيم الجرار والأغطية تمامًا.
10. صب السلطة الساخنة في برطمانات معقمة.

حتى لا ينفجر أي شيء ، ويتم تخزين الجرار المغلقة لفترة طويلة ، يجب مسح عنق الجرة بقطعة قطن مبللة بالفودكا أو كحول طبي عادي.

في النهاية ، نشمر السلطة الناتجة بأغطية حديدية.

سلطة حامضة لفصل الشتاء من الخيار المتضخم

هذه السلطة البسيطة ميسورة التكلفة ، لأنه يمكنك صنعها من كل ما ينمو في الأسرة. تكمن خصوصيته في أنه يُطهى بدون غليان.

مكونات:

• خيار - 3 كجم
• زيت نباتي - 255 مل
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
• ملح ¼ ملعقة كبيرة. ل.
• بصل - 10 قطع.
• جوهر الخل - 265 مل
• الشبت - 1 حفنة كبيرة.

طبخ:

1. يتم غسل الخيار وتقشيره جيدًا.
2. مقطعة إلى دوائر صغيرة.
3. يفرم الشبت ناعماً ، ويقطع البصل إلى نصف حلقات.
4. توضع الخضار المحضرة في مرطبانات معقمة في طبقات: الخيار والأعشاب والبصل والخيار مرة أخرى.
5. من السكر المحبب والملح والخل يخلق حشوة باردة عن طريق إضافة الماء.
6. يُسكب الخليط الناتج على الخيار ، ويُترك لمدة 3 ساعات.
7. يتم ضغط محتويات الجرار قليلاً ، ثم إغلاقها.

مكونات:

لكل جرة 1 لتر:

• خيار
• 2-3 فصوص ثوم
• القليل من الشبت
• 5-7 حبات فلفل أسود
• 1-2 فصوص
• 1 ش. ل. ملح
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
• نصف كوب كامل من خل المائدة العادي

طبخ:

1. يتم تقطيع الخيار غير المقشر والمغسول جيدًا إلى حلقات متوسطة ، ويوضع في أوعية معقمة.
2. نضع البهارات اللازمة في قاع الجرة.
3. نقوم بإعداد مخلل للخيار المفروم: 1 لتر من الماء أضف 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح ، صب نصف كوب كامل من الخل العادي هناك.
4. يُسكب المحلول الملحي المغلي فوق الخيار ويترك لمدة 10 دقائق حتى يبرد.
5. يُصفّى المحلول الملحي ويُغلى ثم يُسكب مرة أخرى ويُلف الأغطية ساخنة.

يتميز بسهولة التحضير وتوافر المكونات ، ونتيجة لذلك نحصل على طبق مالح.

مكونات:

• ثمار كبيرة من الخيار - 1 كجم
• ماء - 1.5 ملعقة كبيرة.
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• خردل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 0.5 ملعقة كبيرة.
• القرفة - قليل الذوق
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طبخ:

1. يجب تقشير الثمار المغسولة ، وتقطيعها بالطول إلى 4 أجزاء متساوية ، وقطع اللب ببذور كبيرة.
2. تقطع الخضار المعالجة إلى شرائح صغيرة وتغمس في الماء المغلي لمدة دقيقة.
3. يتم تصريف السائل من خلال مصفاة ، ويتم وضع الخيار الناتج بإحكام في الجرار.
4. من التوابل والبهارات العطرية والماء ، تحتاج إلى عمل محلول ملحي ، وملئه بالخيار دون غليان.
5. يجب بسترة علب الخس الناتجة في حمام مائي لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، يتم لف أواني الخيار.

ستصبح هذه السلطة إضافة مفضلة إلى الأطباق الرئيسية لجميع أفراد الأسرة بسبب مذاقها اللذيذ.

مكونات:

• خيار - 5 كجم
• كاتشب أو معجون طماطم عادي - 0.5 لتر
• سكر 1.5 ملعقة كبيرة.
• ملح 0.3 ملعقة كبيرة.
• زيت مكرر 100 غرام
• خل 100 مل
• ثوم 3 فصوص.

طبخ:

1. يجب غسل الخيار الكبير وتقشيره وتقطيعه إلى مكعبات متوسطة.
2. يجب تقطيع الثوم جيدًا أو عصره باستخدام صانع الثوم.
3. يجب خلط جميع المنتجات في مقلاة ، وتوضع لمدة 20 دقيقة تحت غطاء بدون نار ، حتى يسمح الخيار بتدفق العصير.
4. ثم نضع المزيج على نار متوسطة ، ونترك السلطة على نار هادئة حتى الغليان لمدة 20-25 دقيقة.
5. تُسكب السلطة الناتجة ساخنة في برطمانات معقمة وتُلف حتى تبرد.

مثل هذه السلطة البسيطة ستسعد أحبائك في فصل الشتاء القاسي.

مكونات:

• بصل - 220 جم ؛
• الثوم - رأس كبير
• ثمار الخيار - 1 كجم ؛
• الطرخون الطازج - اختياري ؛
• ملح - 25 جم ؛
• حامض الستريك - 25 جم.

طبخ:

يقطع لب الخيار المقشر إلى مكعبات صغيرة ، ويقطع الجزر المقشر بطريقة مماثلة.

نقطع الثوم ناعماً ونضعه في وعاء جاهز ونضيف القليل من حامض الستريك والملح ونخلط جميع التوابل مع الخضار ونتركها تنقع لمدة ساعة.

يجب غلي الكتلة الناتجة لمدة 15 دقيقة.

يتم وضع الخليط النهائي في الجرار وملفوف.

الطرخون الطازج يعطي السلطة مذاقا خاصا ورائحة فريدة.

مكونات:

لعدد 2 برطمان بسعة 750 مل:

• خيار - 2 كجم
• ماء - 1 لتر
• سكر - 100 جم
• ملح - 15 جم
• حامض الستريك - 5 جم
• قرنفل - 5 قطع.
• البهارات - 5 قطع.

طبخ:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير الخيار: يُغسل جيدًا ، ويُقشر ، ويقطع بالطول إلى شرائح بسمك 1-1.5 سم.
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير محلول ملحي: تحتاج إلى إضافة جميع التوابل والملح والسكر إلى الماء.
3. اجلب التكوين ليغلي.
4. يوضع الخيار المقطّع في قدر ، ويُسكب المحلول الملحي المغلي فوقه ، ويترك لمدة 10 دقائق. يمكنك وضع بعض الضغط على القمة.
5. بعد ذلك ، يتم تعبئة الخيار بإحكام في مرطبانات معقمة.
6. يجب غلي المحلول الملحي المتبقي مرة أخرى ، وصب الخيار بهذه التركيبة ولفه ساخنًا بأغطية معدنية ومفتاح.

هذه السلطة بسيطة ، وتتطلب الحد الأدنى من مجموعة المنتجات.

مكونات:

• خيار - 1 كجم ؛
• ملح - 75-80 جم ؛
• الثوم - 1-2 فصوص صغيرة ؛
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• أوراق الكرز والكشمش.

طبخ:

1. قشر الخيار المتضخم من القشر والبذور الداخلية ، صر على مبشرة خشنة والملح بكميات كبيرة.
2. ضعي قاع البرطمان للنضوج بالخيار المبشور الممزوج بالأعشاب المفرومة وأوراق الكشمش والكرز.
3. ضعي الخيار المبشور والكامل في طبقات. من الضروري التأكد من عدم وجود فراغات بين هذه الطبقات.
4. قم بتغطيتها بلوحة في الأعلى واضبط الظلم. اترك الخيار الناتج حتى يبدأ التخمير.
5. عندما تبدأ العملية ، يجب نقل الخيار إلى الثلاجة أو قبو بارد للنضوج.
6. النضج يحدث في 10-15 يومًا. إذا انخفض مستوى السائل في البرطمان ، فيجب أن يتم تغطيته بشكل دوري.

مكونات:

• خيار - 1 كجم ؛
• أوراق الفجل الطازج.
• بقدونس - حفنة واحدة ؛
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• البهارات - 3-4 بازلاء ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

1. يُفرك الخيار المقشر والمغسول على مبشرة خشنة ، ويجب أن تكون الكتلة الناتجة مملحة بحيث تطلق أكبر قدر ممكن من العصير.
2. تضاف أوراق الفجل والبقدونس المفروم والشبت والبازلاء والبصل المفروم والملح والسكر.
3. يتم وضع الكتلة الناتجة في مرطبانات ، تُسكب بعصير الخيار ، بعد 5 دقائق تحتاج إلى تصريف العصير وغليه على نار متوسطة.
4. يتم إضافة 0.5 ملعقة صغيرة أيضًا هناك. حمض الاسيتيك. صب المحلول الملحي الناتج في الجرار ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس.
5. نشمر البنوك بمفتاح.

والنتيجة خيار مقرمش كأنه طازج بنكهة الثوم.

مكونات:

• خيار كبير طازج - 3 كجم
• ثوم - 250 جم
• بصل - 250 جم
• ملح - 100 جم
• سكر - 250 جم
• خل المائدة 9٪ - 150 جم.

طبخ:

1. يقطع الخيار المغسول جيداً وغير المقشر إلى شرائح بسمك 1 سم ، ثم يضاف البصل المقطع إلى نصف حلقات رفيعة.
2. يجب عصر الثوم بعصر الثوم أو سحقه باليد.
3. أضف السكر والملح والخل هناك بالنسب المحددة. امزج كل شيء برفق في وعاء وضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى 12 ساعة.
4. بعد ذلك توضع السلطة الباردة في برطمانات معقمة ومبردة.
5. تحتاج إلى التأكد من أن الخيار مغطى بالكامل بعصيرهم.

اختياريا ، يمكنك إضافة 2 ملعقة كبيرة. ل. الفودكا أو الزيت النباتي ، لإضفاء نكهة طفيفة على السلطة.

نشمر بأغطية معقمة.

لا تقلق بشأن محلول ملحي عكر ، فبعد أن يستقر الثوم ، سوف يضيء بالتأكيد.

أولئك الذين لا يريدون المخاطرة يمكنهم ، للحصول على ضمان دقيق بأن البرطمانات ستقف ، أن يمسكوا البرطمانات الملفوفة في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.

من الملائم دائمًا أن يكون لديك مثل هذه الصلصة في متناول اليد ، فأنت لست بحاجة إلى قطع أي شيء ، يمكنك فقط الحصول على مخللات جاهزة ومكعبات. مريح جدا!

مكونات:

• خيار - 3 كجم ؛
• الجزر العصير - 1 كجم ؛
• ثوم طازج - 1 قطعة ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. لكل 1 كجم من الخضروات الطازجة ؛
• شبت طازج - حفنة واحدة ؛
• خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة. ل. لكل 1 كغم من الخضار.

طبخ:

1. يُقطع الخيار المغسول جيدًا والمقشر والمُقشر إلى مكعبات صغيرة ، ويُفرك الجزر العصير على مبشرة خشنة عادية ، ويُقطع الشبت الطازج والثوم جيدًا.
2. توضع الخضار المعالجة في وعاء وتخلط جيداً ويضاف الملح ويعاد خلط السلطة. اتركي السلطة دافئة لبضع ساعات. خلال هذا الوقت ، يطلق الخيار عصيره.
3. بعد ذلك ، توضع أطباق الخضار على نار متوسطة حتى تغلي. ليس من الضروري غليها بقوة.
4. في الخضار الساخنة ، أضف قضمة بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ل. لكل 1 لتر من الخليط.
5. صب الخضار الساخنة في برطمانات معقمة بحجم 0.5 أو 0.7 مل ، ولفها على الفور واتركها ملفوفة حتى تبرد تمامًا.

مكونات:

لكل عبوتين سعة 0.5 لتر:

• خيار - 1 كجم
• جزر طازج - 1 قطعة.
• الثوم - 4 فصوص صغيرة
• ملح - 25 جم
• سكر - 50 جم
• خل المائدة - 50 مل
• زيت مكرر - 50 مل
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
• حبوب الخردل - قليلا
• كزبرة - اختياري 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

1. نقوم بتعقيم البرطمانات بعناية.
2. اشطف الخيار ، وقطّع إلى شرائح كبيرة ، وابشر الجزر على مبشرة خاصة للسلطات الكورية.
3. اخلطي الجزر مع الخيار.
4. يجب أن يفرم الثوم ناعماً بسكين.
5. هنا نسكب السكر والملح والفلفل الأسود والخل والزيت النباتي بالنسب المحددة.
6. بعد الخلط الكامل ، اترك السلطة لمدة ساعتين.

تذوق السلطة قبل وضعها في البرطمانات ، يمكنك إضافة القليل من الكزبرة أو الخردل إليها إذا رغبت في ذلك.

نضع السلطة في برطمانات معقمة.

نضع السلطة بالداخل في قدر من الماء المغلي للتعقيم لمدة 15 دقيقة ، ونغلقها بأغطية لولبية.

نشمر بأغطية حديدية.

مكونات:

ل 1.5 لتر من السائل:

• خيار
• الثوم - 5-6 فصوص
• الفلفل - 2-3 قطع. على جرة
• الشبت - 1 حفنة
• ورقة الغار - 3-4 قطع.
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 1 ملعقة صغيرة لكل لتر جرة للإغلاق.

طبخ:

1. اغسل الخيار جيدًا ، قشر الجدران الجانبية.
2. تقطع إلى مكعبات صغيرة مثل السلطة.
3. نأخذ 750 جرامًا من الجرار المعقمة ، ونضع ورقة الغار ، وفصوص الثوم الكاملة ، والشبت الطازج ، وحبوب الفلفل في القاع.
4. قم بتعبئة الخيار المقطّع بإحكام في مرطبانات ، وصب الماء المغلي فوقها.
5. اترك الخيار ليبرد تمامًا ، وقم بتغطيته بالأغطية.
6. يُصفّى المحلول المُبرد ويُضاف إليه السكر والملح ويُترك ليغلي.
7. املأها بالمحلول الملحي ، ولف البرطمانات واتركها لتبرد.

هذه طريقة رائعة ولكنها بسيطة للغاية لإعداد وجبة خفيفة شتوية لذيذة.

مكونات:

• خيار - 2 كجم ؛
• طماطم - 1 كجم ؛
• فلفل حلو - 3 قطع ؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الجزر العصير - 1 كجم ؛
• بصل حلو - 500 جم ؛
• الخضر الطازجة - أي حسب تقديرك الخاص ؛
• زيت نباتي - 2/3 كوب ؛
• فلفل مطحون - حسب الرغبة
• ملح؛
• سكر.

المعالجة الحرارية وتحضير الخضار:

1. بادئ ذي بدء ، يتم تقشير ثمار الخيار وتقشير البذور الداخلية ، والخيار والفلفل ، والطماطم مقطعة إلى مكعبات ، ويفرك الجزر على مبشرة خشنة ، ويقطع البصل إلى نصف حلقات.
2. تُسكب التركيبة بالكامل بالتناوب في قدر بقاع سميك ويضاف الملح والبهارات. قبل وضع الخضار في قدر ، يتم تسخين الزيت النباتي ، وبعد ذلك يوضع الخيار أولاً ويقلى حتى يصبح شفافًا تمامًا ، ثم يضاف إليه الجزر والبصل والطماطم والفلفل الحلو المفروم.

مدة الموسم للخضروات الطازجة قصيرة نوعًا ما. لذلك ، تحاول المضيفات المقتصدات الطهي قدر المستطاع خلال هذه الفترة القصيرة (بما في ذلك السلطات) من أجل تعويض نقص الفيتامينات والعناصر الغذائية في موسم البرد. لقد تخلى البعض بالفعل عن تحضير الخضروات المعلبة محلية الصنع لفصل الشتاء بسبب وفرة تشكيلتها في المتاجر. وقد ارتكبوا خطأ فادحا! بعد كل شيء ، لن يكون هناك شيء طبيعي وصحي مثل المطبوخ في المنزل!

وإذا كنت ترغب في تدليل نفسك وأسرتك بأطباق الخضار اللذيذة من حديقتك الخاصة ، ومجموعة متنوعة من السلطات ، فأنت بحاجة إلى الحصول على وقت لتلفها. وموقعنا موقع إلكترونيفي المقابل ، سيوفر لك الكثير من الوصفات الممتعة واللذيذة والأهم من ذلك ، التي تم اختبارها.

سلطات من خيار لفصل الشتاء، من الطماطم والكوسا والخضروات الأخرى - هذه هي الطريقة الأسهل والأكثر تكلفة لحفظ الخضروات وحصادها لفصل الشتاء. وصفاتهم كثيرة ومتنوعة. بالطبع ، من بينها وصفات معقدة تتطلب جهدًا ووقتًا ؛ على سبيل المثال ، سلطة الفاصوليا لفصل الشتاء ، والسلطات ذات الطبقات أو سلطة القرنبيط. ولكن ، مع ذلك ، فإن معظم مستحضرات الخضروات التي يتم جمعها على موقعنا الإلكتروني بسيطة وسهلة للغاية ، حتى أن الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل معها.

الأكثر شعبية هي سلطات الطماطم الشتويةفي "شكل نقي" مع الخيار والبصل والفلفل الحلو ومكونات أخرى. كلهم لذيذ للغاية وغني وعطر. علاوة على ذلك ، ليس عليك أن تكون ذكيًا مع الطماطم. مبدأ تحضير هذه السلطات بسيط ويتطلب الحد الأدنى من إدراج المكونات الأخرى (مع استثناءات نادرة). من المريح تجربة الطماطم دون الخوف من إفساد الطبق أو المبالغة في الكمية المضافة. بعد كل شيء ، هم فقط من أجل التجارب!

سلطات الكوسة ليست أقل طلبًا. هذا يرجع إلى حقيقة أنها خضروات متعددة الاستخدامات. يتناسب مذاقها المحايد جيدًا مع أي نوع من الخضار تقريبًا: الفلفل الحلو والبصل والجزر والطماطم وحتى البنجر. سلطات الكوسة مغرمة جدًا بالتوابل ، لذا يمكنك وضع العديد من الأعشاب المجففة أو الطازجة والفلفل المطحون (الأحمر والأسود) والثوم فيها ، مما يثري مذاقها. وإذا كانت حديقتك قد أسعدتك بحصاد غني من الكوسة ، فتأكد من تحضير عدة برطمانات مع كافيار الكوسة اللذيذ ، وهي الوصفات التي ستجدها مع الصور والتعليقات خطوة بخطوة في القسم الفرعي المناسب.

أولئك الذين يحبون أن يأكلوا شيئًا غير عادي وأصلي سيحبون بالتأكيد طعامنا سلطات الباذنجان لفصل الشتاء. جمع موقعنا مجموعة مذهلة من وصفات الباذنجان ، من بينها الأطباق التالية: سوتيه ، باذنجان محشي ، باذنجان بمختلف الصلصات والحشوات ، سلطة "لغة Teschin"، باذنجان على الطريقة الكورية ، نفخة وحتى وصفة وطنية للمطبخ الهندي.

من السهل جدا تحضير سلطات الخضار مع إدراج التفاح. عادة ما يتم لفها بدون معالجة حرارية إضافية ، وتختلف في الذوق عن البقية في محتوى السعرات الحرارية المنخفضة والشبع. أغلق مع التفاح سلطة البنجر لفصل الشتاء، من الملفوف الأبيض أو الفلفل أو الطماطم.

حسنًا ، سلطات الفلفل الخاصة بنا لفصل الشتاء لا تقبل المنافسة. يعتقد الكثير من الناس أن الفلفل الحلو أو الجرس مناسب فقط لصنع الفلفل. لكن بالنظر إلى قائمة طويلة من سلطات الفلفل ، سترى العكس. الفلفل في ماء مالح طماطم أو زيت ، فلفل مع أرز ، فلفل محشي وأكثر من ذلك بكثير.

إذا كنت تفرح بالحصاد الاستثنائي للخيار في الريف ، فافتح بالأحرى قسم "سلطة الخيار لفصل الشتاء"على الموقع ، الذي جمعنا فيه لقرائنا أفضل الأمثلة على هذا الحفظ.

سلطة الخيار لفصل الشتاء- هذه واحدة من أكثر الطرق شيوعًا بالنسبة لنا لحصاد هذه الخضار اللذيذة. في موسم البرد يمكنك إرضاء عائلتك أو أصدقائك بإضافة ممتازة للأطباق الرئيسية ، بالإضافة إلى أنه يمكن استخدام محتويات البرطمانات في تحضير شوربة مخلل أو خليط أو أوليفييه المحبوب من الجميع.

من سلطة الخيار لوصفات الشتاءسيكون الأكثر تنوعًا ، لأن لكل شخص أذواق مختلفة. عند تحضير مثل هذه السبينات ، يمكنك استخدام خضروات أخرى ، على سبيل المثال ، الطماطم والبصل والجزر والملفوف ، ولا تنسى الثوم والفلفل الأسود والملح وخل المائدة والزيوت النباتية. إذا تحدثنا عن المزيد من المكونات الغريبة ، فمن بينها الكزبرة والفلفل الحلو.

من سلطة الخيار لفصل الشتاءيتم ذلك بكل بساطة ، يمكنك بسهولة إغلاق البرطمانات التي تحتوي على محتويات شهية دون بذل الكثير من الجهد ، وسيتضح أيضًا أنها غير مكلفة نسبيًا من حيث المال. الأهم هو اختيار المواد الخام عالية الجودة التي تحتوي بشكل كامل على جميع المواد المفيدة. تحقق أيضًا من أن جميع "الجمال الأخضر" المطبوخ لا ينتمي إلى أصناف السلطة المبكرة النضج. نريد أن نلفت انتباهك إلى سر واحد سلطات مع الخيار لفصل الشتاء- الحقيقة هي أنه لإعدادهم يمكنك استخدام خيار "غير قابل للتمثيل" ، أي تلك التي لن "تبدو" ككل. أما بالنسبة لطرق التقطيع ، فهناك العديد منها - يمكنك تقطيعها إلى دوائر رفيعة ونصف حلقات ومكعبات وعصي إلى نصفين بالطول. حتى "الأصفر" شديد النضج يمكن استخدامه ، وتقطيعه وطهيه جنبًا إلى جنب مع منتجات أخرى ، الكافيار الرائع.

يمكن أن يطلق عليه بشعبية كبيرة سلطة خيار طازجة لفصل الشتاءنظرًا لأنه لا يوجد أحد يرفض الطحن بالخضروات الطازجة تقريبًا في يوم شتوي ، يمكن تسمية الحفاظ على اتساق ومرونة المكون الرئيسي بميزة هذا الإغلاق. ومثل هذا المنشور موجود على موقعنا الإلكتروني - بفضل الصور والأوصاف التفصيلية ، يمكنك إرضاء جميع أفراد عائلتك وأصدقائك.

سلطة طماطم خيار لفصل الشتاءسيحبها الجميع ، لأنها مزيج ممتاز من المنتجات المفضلة. هذا الخيار رائع أيضًا لأنه يمكنك استخدام الخيار المعقوف ، لأنك ما زلت بحاجة إلى تقطيعه إلى دوائر أو شرائح.

وجد الاختلاف في اللغة الكورية أيضًا المعجبين به منذ وقت طويل ، ولهذا السبب لم نتمكن ببساطة من المساعدة في وضعه في هذا القسم. من السهل تحضير المقبلات الحارة والتوابل ، لكنها تحظى دائمًا بموافقة كل من يحاول ذلك.

عند الطهي سلطة الخيار لفصل الشتاءمن المهم للغاية الالتزام بالقواعد العامة للتعقيم. لذلك ، يجب قلب البرطمانات رأسًا على عقب بغطاء - سيساعدك ذلك على ملاحظة تدفق الهواء إلى الداخل. أيضًا ، يجب تغليف البرطمانات جيدًا ، مما سيوفر تعقيمًا تلقائيًا إضافيًا. من الأفضل تخزين قطعة العمل في مكان مظلم وبارد.

وهكذا بدأ غزو الخيار! أخضر وأخضر فاتح ، لامع وباهت ، قصير وطويل ، سميك ورقيق ، به بثور وناعمة ، صغيرة ومتضخمة ... هناك الكثير منها لدرجة أنه من المستحيل عدم القيام بدور ممكن في الاستفادة من المحصول . حسنًا ، هل تجد القوة لرفض والدتك ، التي أعطتك دلوًا من الخيار البيئي من داشا؟ أمشي بجوار جدة عجوز تبيع خضروات منزلية الصنع بالقرب من المترو مقابل نصف بنس؟ هل يمكنك أن تشاهد بلا مبالاة كيف ينمو الخيار على قطعة أرض خاصة بك بالقرب من المنزل؟ هذا هو نفس الشيء. بشكل عام ، احتفظ بالصبر ووفر القوة - واندفع إلى المعركة مع محصول الخيار.

من هو الخيار؟

يعتقد العلماء أن موطن الخيار هو الهند ، حيث ولدوا منذ أكثر من 6 آلاف عام ، وبعد ذلك بدأوا مسيرتهم حول العالم. بالمناسبة ، في نفس المكان ، عند سفح جبال الهيمالايا ، لا يزال الخيار ينمو في ظروف طبيعية - وحشية. مثل الحشائش - لا يزرعها أحد أو يزرعها.

بالإضافة إلى ذلك ، من الغريب معرفة أن الخيار هو الفواكه القليلة التي يأكلها الشخص في شكل غير ناضج. إذا تم السماح للخيار "بالاستعداد" في الحديقة ، فسوف يكتسب قشرًا قاسيًا وبذورًا كبيرة وطعمًا مملًا غير شهي وليس لبًا تمامًا. ولهذا السبب حصل النبات على اسمه: في اليونانية ، يبدو الخيار مثل "aguros" ، والذي يعني حرفياً "غير ناضج" ، "غير ناضج".

فوائد الخيار

الاعتقاد الشائع بأنه لا يوجد شيء مفيد أو ضار في الخيار هو مجرد اعتقاد شائع. على الرغم من أنها لا تحتوي على العديد من الفيتامينات كما نرغب (ومع مرور الوقت ، حتى القليل منها ، يتم تقليله إلى الحد الأدنى) ، إلا أنها لا تحتوي على سعرات حرارية إضافية ، مما يحول هذه الخضار إلى منتج غذائي مثالي لكل من يضطر إلى تتبع وزنك بدقة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخيار لديه القدرة على تنظيم الشهية ، "إقناع" الجسم بأنه ممتلئ ، والتحكم في التمثيل الغذائي البشري.

يحتوي الخيار على ما يقرب من 99٪ ماء - فهو يروي العطش تمامًا ، ويعزز الهضم ، وله تأثير مدر للبول ، وينظف الأمعاء تمامًا وبدقة. يعد الرفاق الأخضرون مصدرًا لا غنى عنه للبوتاسيوم: بفضل هذا المعدن ، يُعرف الخيار بأنه مقاتل من أجل الأداء الصحيح لنظام الأوعية الدموية ومساعدين نبيلين في عمل عضلة القلب.

إذا كنت تأكل الخيار باستمرار وبشكل منتظم ، فإنها تحيد عمل المركبات الحمضية في الأمعاء ، وبالتالي تمنع ترسب الأملاح. بالإضافة إلى ذلك ، يعتقد خبراء التغذية أن هذه الخضار تمنع أمراض الغدة الدرقية ، وتحارب الشيخوخة المبكرة للجسم ولها تأثير مفرز الصفراء.

للأسف ، يمكن فقط للخيار الطازج أن يتباهى بكل ما سبق (وكلما حصلوا في وقت مبكر من الحديقة على مائدتك ، زادت الفوائد التي سيحققونها) ، ومع ذلك ، فإن نظرائهم المعلبين لديهم ميزة إضافية مهمة: فهي بلا شك أكثر شهية ، و لمذاقها المقرمش والحار في الشتاء ، يمكنك إعطاء نصف المملكة وحتى حصان للتمهيد!

سلطة خيار بسيطة لفصل الشتاء

الوصفة الأكثر شيوعًا للسلطة الأكثر شيوعًا. ومع ذلك ، لا يجب عليك التمرير لأسفل الصفحة على الفور - فهناك العديد من المزايا المخفية في هذه البساطة. أولاً ، هذه السلطة سهلة التحضير. ثانيًا ، على الرغم من "ترابية" الوصفة ، فقد اتضح أنها وجبة نباتية خفيفة إلى حد ما. ثالثًا ، مثل هذه السلطة هي أساس مناسب للارتجال الشتوي: يمكن خلطها مع الملفوف والجزر ، وتنويعها مع الفجل وبذور الرمان ، مع البصل الأزرق الحلو والزيتون.

مكونات:
200 غرام من الزيت النباتي عديم الرائحة ؛
4 كغم من الخيار
1 كغم من البصل
200 غرام من السكر
8 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
8 ملاعق كبيرة. ل. خل المائدة (6-9٪).

يغسل الخيار ويجفف ويقطع إلى شرائح يصل سمكها إلى 4 مم. نقطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رفيعة. ضعي الخضار في وعاء كبير واخلطيها مع السكر والملح والخل. نضيف الزيت ونترك السلطة لمدة 3 ساعات في مكان بارد مع التحريك من حين لآخر.

بعد الوقت المحدد ، نضع سلطة الخيار في برطمانات معقمة سعة نصف لتر ، ونسكب العصير من الوعاء الذي تم فيه تخليل الخيار. نقوم بالتعقيم لمدة 15 دقيقة ، ثم نغلق البرطمانات بالأغطية ونغطيها بالبطانيات. بعد يوم ، يمكن إعادة ترتيب البنوك للتخزين في المخزن.

سلطة البصل مع الخيار لفصل الشتاء

حوّل التركيز إلى البصل - وستحصل على وجبة خفيفة شتوية أصلية تتناغم بشكل رائع مع البطاطس المسلوقة وعصيدة القمح وحتى قطعة من خبز الجاودار الحقيقي. طعام بسيط للغاية ، ولكن في هذه البساطة هناك هوة من الذوق! ميزة خاصة للوصفة هي أن الخيار الكبير مناسب لهذه السلطة التي لا تحبها ربات البيوت حقًا. بشكل عام ، إذا كان لديك دلو من "الرفاق" الأخضر المتنوع ، فلا تتردد في اختيار أولئك الأكبر حجمًا وابدأ في التعليب!

مكونات:
2.5 كجم من الخيار
1 كغم من البصل
1.5 ش. ل. ملح؛
4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
130 مل من خل المائدة (9٪) ؛
1.5 لتر من الماء
البهارات السوداء ، ورق الغار ، الفلفل الحار حسب الرغبة.

خياري ، جاف ، إذا لزم الأمر ومرغوب فيه ، يقشر الجلد. نقطع إلى دوائر ، يصل سمكها إلى 5 مم (من الأفضل التركيز على 3-4 مم ، قد لا تعيش قطع الخيار الكبيرة حتى الشتاء).

نقوم بتنظيف البصل ونقطعه أيضًا إلى حلقات - رقيقة وجميلة.

ضع الخيار بعناية في مرطبانات معقمة ، بالتناوب مع البصل. يُسكب الماء المغلي فوق الخيار - على حافة البرطمان ، يُغطى بأغطية معقمة ويترك لمدة 3 دقائق ، وبعد ذلك نقوم بتصريف كل الماء في المقلاة ونضيف السكر والملح والتوابل وقطع الفلفل الحار ونحضر دمل. أطفئ النار واسكب اللدغة في ماء مالح ، وبعد ذلك نملأ الجرار بالسلطة ونغلق الغطاء على الفور. نغطي البطانيات ونلفها جيدًا ونترك السلطة بهذا الشكل حتى تبرد تمامًا (يوم على الأقل). بعد ذلك ، يمكن نقل الجرار إلى المخزن وتخزينها هناك حتى لحظة الاستخدام.

سلطة خيار مع طماطم

آه ، حسنًا ، هل يمكن أن يكون هناك أي شيء أجمل من الشتاء ، عندما تكتسح العاصفة الثلجية ويصدر صقيع خارج النافذة ، تفتح جرة من سلطة الخيار وتستمتع بالخضروات الصيفية؟ خيار مقرمش ، طماطم حلوة ، شبت معطر - لا ، هذه ليست سلطة ، هذه سعادة في جرة!

مكونات:
3 كغم من الخيار
3 كغم من الطماطم
1.5 كغم من البصل
300 غرام من الشبت
500 مل من الزيت النباتي
5 ش. ل. الخل 9٪؛
5 ش. ل. الصحراء.
4 ملاعق كبيرة. ل. ملح.

اغسل الخضار وجففها. يُقطع الخيار إلى دوائر ، والطماطم (ناضجة ، ولكنها كثيفة) - إلى شرائح ، والبصل - إلى نصف حلقات. نضع كل شيء في وعاء كبير (حوض) ، نضيف السكر والملح والخل والشبت المفروم جيدًا ونسكب الزيت ونخلط بلطف. نترك السلطة لمدة 10 دقائق - يجب أن تطلق الخضار العصير ، وبعد ذلك نضع قطعة العمل في برطمانات معقمة نصف لتر. انشر العصير بالتساوي. نضع البرطمانات في قدر كبير من الماء المغلي (توضع قطعة قماش قطنية في الأسفل) ونغلي ونعقم السلطة لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك نغلق الجرار بأغطية مغلية بالماء المغلي ونضعها تحت الأغطية لمدة يوم. بعد التبريد ، يمكن نقل السلطة إلى المخزن.

سلطة خيار مع كوسة

الكارثة الطبيعية في شكل خيار ، كقاعدة عامة ، مصحوبة بكارثة أخرى - غزو الكوسة. هؤلاء الرفاق ، كما لو كانوا بالاتفاق ، يأتون في نفس الوقت. ماذا تفعل ، عليك أن تأخذ الثور من القرون أو الخضار في يديك وتحافظ على السلطة لفصل الشتاء!

مكونات:
1 كغم من الكوسة
1 كغم من الخيار
100 غرام من الكشمش الأحمر.
1 رأس ثوم
4-7 أوراق الكشمش.
عبق الفلفل الأسود
1 لتر من الماء
1.5 ش. ل. الصحراء.
1 ش. ل. ملح؛
1 ش. ل. الخل (9٪).
خياري وكوسا جافة ومقطعة إلى دوائر. قشر الثوم ، اغسل الكشمش.

ضعي فصوص من الثوم في قاع برطمانات سعة نصف لتر ، أضيفي الخضار والتوت. يرش الفلفل الأسود. أضف أوراق الكشمش في الأعلى. يُسكب الماء المغلي على البرطمانات ، ويُغطى بالغطاء ويترك لمدة 5 دقائق ، ثم يُصفى الماء بحذر وبشكل كامل في المقلاة ويُضاف السكر والملح ويُغلى. نضيف الخل ونسكب التتبيلة الناتجة فوق السلطة ، وبعد ذلك نغلقها على الفور بأغطية معقمة ونغطيها بالبطانيات. نترك السلطة بهذا الشكل حتى تبرد تمامًا ، ثم ننقلها إلى المخزن وننتظر الشتاء.

سلطة الخيار الناضج

الخيار مثل الرفاق ، حقير إلى حد ما: لم يكن لدي الوقت لالتقاط اللحظة ، وهذا كل شيء - لقد تجاوزوا بالفعل. ضخم ، سميك البشرة ومربك. مثل حقيبة بدون مقبض: من المؤسف رميها بعيدًا ، فمن غير المريح حملها. بشكل عام ، إذا كانت المشكلة الموصوفة تستجيب بداخلك بألم ومعاناة لا تطاق ، فإليك وصفة لسلطة الخيار المفرط النضج.

مكونات:
1 كغم من الخيار الكبير
1 رأس ثوم
1 جذر صغير من الفجل ؛
1 لتر من الماء
20 غرام من الملح
5 ش. ل. خل المائدة (9٪) ؛
4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
2 ملعقة كبيرة. ل. خردل.

اغسل الخيار ، وجففهم ، ثم أزل القشر (مريح للغاية باستخدام سكين لتقشير المحاصيل الجذرية) ، وقطع الخضار إلى نصفين ، واستخرج البذور الكبيرة. بعد ذلك ، نقطع الخيار إلى أعواد بسمك حوالي 1 سم وطول 5 سم ، ونرش الملح ونتركه في مكان بارد لمدة 7-10 ساعات.

نقوم بتصريف العصير الناتج ونضع الخيار في عبوات لتر معقمة. يضاف الثوم المفروم الفجل.

نحضر التتبيلة - نخلط الماء والسكر والخردل ونغلي ونضيف الخل ونسكب فوق السلطة. نغطيها بأغطية معقمة ، ونعيد ترتيب البرطمانات في قدر كبير ، ونسكب الماء المغلي على "الأكتاف" ونعقم لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، أغلق الأغطية ولف البرطمانات بالبطانيات واتركها لمدة يوم. نقوم بتخزين سلطة الخيار في المخزن.

سلطة خيار بالخضروات

الخضروات المتنوعة هي التي ستبتهج في يوم شتاء بارد ، وتزين الأمسيات المظلمة بأزهار الصيف ، وتجلب معك عبير أمسيات أغسطس الحارة. سلطة مشرقة ، طرية ولذيذة جدا!

مكونات:
2 كغم من الخيار
1.5 كغم من الطماطم
0.5 كجم من الجزر
0.5 كجم من الفلفل الحلو
1 فلفل حار كبير أو 2 فلفل صغير ؛
3 رؤوس ثوم
1 كوب من الزيت النباتي
1 كوب سكر
3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
60 مل خل مائدة (9٪).

يجب غسل جميع الخضروات وتجفيفها ، إذا لزم الأمر ، تقشيرها وتقطيعها: خيار - شرائح ، طماطم - شرائح ، فلفل - شرائح ، جزر - صر. ضعي الفراغات الناتجة في وعاء ، أضيفي الثوم الذي يمر عبر العصارة ، الفلفل الحار المفروم جيدًا. تخلط مع السكر والملح والخل.

بعد ساعتين ، يُغلى الزيت النباتي في الغليان ، ويُسكب معه بالتساوي على السلطة. نترك لمدة 15 دقيقة أخرى ، وبعد ذلك نضعها في برطمانات معقمة نصف لتر ، ونغطيها بأغطية ونعقم بالإضافة إلى ذلك في قدر بالماء لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد ذلك نغلق السلطة ونخفي البرطمانات تحت الأغطية لمدة يوم ثم نخزنها في المخزن.

سلطة الخيار مع التفاح

واو ، يا لها من سلطة لذيذة يتم الحصول عليها من الخيار مع التفاح! لذيذة ، لذيذة ، حلوة التوابل وأصلية للغاية. خيار رائع لإعادة تدوير الخيار.

مكونات:
1 كغم من التفاح
2 كغم من الخيار
حفنة كبيرة من الشبت
حفنة كبيرة من الطرخون
50 غرام من السكر
40 غرام من الملح
1 فلفل حار صغير
100 مل من الزيت النباتي
100 مل خل التفاح.

الخيار والتفاح الخاص بي ، قشر إذا لزم الأمر من القشرة. قطع التفاح إلى 4 أجزاء ، قم بإزالة اللب. ثم - شرائح: شرائح خيار ، شرائح تفاح. نضع كل شيء في مقلاة بحجم مناسب ، ونضيف الخضار المقطعة والفلفل المفروم جيدًا. يضاف الملح ويضاف السكر ويضاف الزيت. نترك السلطة لمدة نصف ساعة ، يجب أن نبدأ بالعصير ، ثم نضع المقلاة على النار ونغلي ونغلي السلطة على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق ، ثم نضيف الخل ونخلط ونرتّب الجرار المعقمة. نغلق الأسقف المعقمة ونلفها في البطانيات. بعد يوم ، يمكن إعادة ترتيب السلطة في المخزن.

سلطة الخيار الكوري

إذا كنت من محبي النكهات اللذيذة وإذا كنت تحب المقبلات من سلسلة "الساخنة" ، فستقدر هذه السلطة. إنه جميل دون مزيد من اللغط - حار وحار وحلو ومثير. بشكل عام ، الكمال في اللغة الكورية.

مكونات:
0.5 كجم من الجزر
2 كغم من الخيار
0.5 كوب من السكر
50 غرام من الملح
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1/3 ملعقة صغيرة كمون؛
1/2 ملعقة صغيرة القفزات سونيلي.
1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون
0.5 كوب من الزيت النباتي
0.5 أكواب من خل المائدة (9٪) ؛
1 رأس ثوم.

خياري ، جاف ، مقطّع إلى دوائر. ننظف الجزر ونبشره لطهي الخضار باللغة الكورية. نضع كل شيء في وعاء كبير ونضيف التوابل والملح والسكر والخل والزيت النباتي والثوم ونمزجها جيدًا ونتركها تتبل لمدة 3-4 ساعات - ستطلق الخضار العصير خلال هذا الوقت.

نحن نعقم الجرار نصف لتر ونضع السلطة. غطيها بأغطية معقمة ، ضعيها في إناء من الماء. يُغلى المزيج ويُعقم كل شيء معًا لمدة 10 دقائق ، ثم يُغلق الجفون بإحكام ويُختبئ تحت الأغطية. يجب أن يظل الخس في هذا الشكل ليوم واحد على الأقل ، وبعد ذلك يمكن إعادة ترتيب الجرار في المخزن.

10 نصائح حول كيفية جعل سلطة الخيار لفصل الشتاء ممتعة ومبتكرة:

1. جرب المواد المضافة - العديد من المنتجات التي تبدو "سليمة" غير متوقعة مثيرة للاهتمام للغاية في سلطة الخيار. جرب ، على سبيل المثال ، صب ملعقة صغيرة من بذور الخردل في برطمان - لن يضيف فقط نكهة إلى المقبلات ، ولكن أيضًا "مكافأة" بنكهة لطيفة. أو القرفة - لا تظن أن هذه مجرد إضافة للحلوى ، ففي سلطة الخيار سوف تتألق "الألوان" الحارة ، مما يؤكد على رائحة الخضار ويساعد باقي المكونات على الانفتاح.

1. خذ الوقت الكافي - وقم بتقطيع بعض الخيار على الأقل إلى أشكال. من السهل جدًا صنع "النجوم" - لذلك تحتاج فقط إلى عمل أخاديد طولية طويلة في جميع أنحاء الخيار ، ثم تقطيعها إلى دوائر ، وستحصل على "نجوم" أو "رقاقات ثلجية" على القطع. يمكنك أيضًا عمل أي أشكال أخرى - قلوب ومربعات ومثلثات وقطرات وزهور. مثل هذا الديكور غير المزعج يزين وعاء سلطة جيدًا.

1. يجب أن يكون الملح الذي تستخدمه لتحضير الحفظ ملحًا صخريًا عاديًا. خيارات مثل "إضافي" ، المعالج باليود ، الهيمالايا وغيرها من الأجراس والصفارات لا تناسب بشكل قاطع. احفظها للسلطات والمرق.

1. لا تحسد على اللون الأخضر. حتى لو لم تحدد الوصفة ، يمكنك دائمًا إضافة بضع "مظلات" من الشبت "البالغ" أو جذر البقدونس - لن تكون هذه المكونات غير ضرورية أبدًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك قطع حفنة من الكزبرة في وعاء من السلطة ، وإضافة الطرخون ، ووضع القليل من الريحان.

1. يتناسب الخيار مع العديد من الخضروات الأخرى. جرب ، جرب - يمكنك الاحتفاظ لفصل الشتاء بسلطة مع الخيار والقرنبيط والقرع والفلفل ومجموعة إضافية من الخيارات المختلفة.

1. ولا تخجل ، لا تخف من البدائل: لا تحب الخردل - لا تتردد في تناول الفلفل الحار ، ولا تحب البقدونس - اشتر الكزبرة ، ولا تتسامح مع الجزر - قم بتغييره إلى قرع.

1. يُعتقد أن أفضل أنواع الخيار المناسبة للحفظ هي تلك التي تحتوي على حب الشباب. الخيار ذو القشرة الناعمة غير مخصص للحصاد للاستخدام في المستقبل.

1. قبل تحضير سلطة الخيار لفصل الشتاء ، تحقق من الخضار لمذاقها المر - سيكون من العار إذا احتفظت بعشرات الجرار من سلطة الخيار المر. الاختبار بسيط: جرب قطعة من الخيار في أحلك جزء منها.

1. لا تثبط عزيمتك إذا كان لديك خيار ذاب قليلاً للسلطة: ضعه في وعاء من الماء البارد ، واتركه لمدة 3-5 ساعات. بعد الوقت المحدد ، سيكون لديك مرة أخرى خيار مرن مقرمش.

1. عند تخزين برطمانات سلطة الخيار ، تأكد من أن ضوء الشمس المباشر لا يصل إلى تحضيراتك: فكلما زاد الضوء على الخيار ، ستنتهي السلطة على طبقك.

1. ادعت كليوباترا أن جمالها كان نتيجة حبها للخيار: فهي تأكل فاكهة واحدة على الأقل كل يوم. بالإضافة إلى ذلك ، على ما يبدو ، مع حفظها ، لا يزال الخيار يستخدم كمنتج تجميلي طبيعي.

1. في اليونان القديمة ، كان الخيار يعتبر نباتًا طبيًا - في "سن مبكرة جدًا" في هذه الفاكهة ، يكون تركيز حمض الساليسيليك (الأسبرين) مرتفعًا ، مما يساعد على تقليل درجة حرارة جسم الإنسان. قدر أبقراطهم كأداة فعالة في مكافحة العديد من الأمراض. في روس ، استخدم المعالجون بالأعشاب بكثافة مغلي أوراق الخيار لعلاج أمراض الكلى ، واستخدمت الحقن واللب لمكافحة عدم انتظام ضربات القلب وأمراض القلب.

1. يقولون أن الخيار في تركيا في عهد محمد الثاني كان شهيًا رهيبًا. ذات مرة ، اختفت إحدى الثمار التي أرسلت إليه كهدية من مائدة السلطان - وأمر الحاكم سبعة مرؤوسين بفتح بطونهم ليعرف أي منهم تجرأ على السرقة من محمد نفسه!

1. الخيار مذكور في الكتاب المقدس - هذا الكتاب يسميه نبات مصر.

1. الخيار عبارة عن مخزن من اليود ، علاوة على ذلك ، يمتصه جسم الإنسان بالكامل ، مما يمنع تطور أمراض الغدة الدرقية.

1. في العديد من البلدان الشرقية ، يعتبر الخيار توت حلوى ويتم تقديمه بعد الوجبة الرئيسية مع الفواكه الأخرى. حتى أنهم يصنعون الهلام والمربى منهم. في بعض البلدان الاستوائية ، ينقع الخيار في شراب حلو لعدة أيام ، وبعد ذلك يتم تقديمه كوجبة شهية خاصة.

1. يقولون إن نابليون ، وهو عاشق نادر للخيار ، وعد ذات مرة بمكافأة كبيرة لأي شخص يخترع طريقة لتخزين الخيار في حملات عسكرية طويلة. بالمناسبة ، يبدو أن الجائزة ظلت غير مدفوعة.

1. الخيار عضو في عائلة كبيرة. من بين أقاربه ليس فقط اليقطين والبطيخ المألوف لدينا ، ولكن أيضًا "البطيخ ذو القرون" الغريبة (الخيار ذو المذاق الحلو الرقيق ورائحة منعشة خاصة) ، "الخيار الأرمني" (طويل ، رقيق ، ذو بشرة شاحبة مميزة ولحم طري) وحتى "الخيار المجنون" الذي يشتهر بقدرته على "بصق" البذور.

1. الخيار المفضل لدى الجميع. يمكن تأكيد ذلك من خلال حقيقة أن النصب التذكارية له أقيمت في العديد من مدن العالم - على سبيل المثال ، في Nizhyn (أوكرانيا) ، Lukhovitsy (منطقة موسكو) ، شكلوف (بيلاروسيا).

1. أخيرًا وليس آخرًا ، 27 يوليو هو اليوم العالمي للخيار. لا تنس الاحتفال!

يحتل الخيار مكانة خاصة في الشعبية بين المخللات الشتوية المعلبة. هناك العديد من الوصفات لسلطات الخيار: مالح ، طري ، حار ، مع إضافة الأعشاب ، الثوم ، الخردل ، وغيرها من الخضار.

يتم تحضير الحفظ بسهولة وسرعة ولا يتطلب مهارات ومعرفة خاصة. السلطات ليست فقط لذيذة ، ولكنها غذائية أيضًا ، لأن محتوى السعرات الحرارية في هذه الخضار الصيفية هو فقط 22-28 كيلو كالوري / 100 جرام (اعتمادًا على المكونات المستخدمة).

ألذ سلطة خيار لفصل الشتاء

لمحبي الاستعدادات بطعم حار ، وصفة سلطة الخيار البسيطة هذه مناسبة. يمكن تناول هذه الوجبات الخفيفة فور تحضيرها أو إخفاؤها للتخزين طويل الأمد في القبو. سوف تكون ربات البيوت مسرورات بتكنولوجيا الحفظ البسيطة. العملية سريعة وواضحة.

سلطة لذيذة من الخيار مع البصل ستفوز بقلوب جميع الأسر. تحتاج إلى عمل مثل هذه الفراغات بهامش بحيث يكون لدى الجميع ما يكفي!

علامتك:

وقت الطبخ: 5 ساعات 0 دقيقة

الكمية: 5 حصص

مكونات

• خيار: 2.5 كجم
• البصل: 5-6 رؤوس
• الثوم: 1 رأس
• ملح: 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر: 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الشبت الطازج: حفنة
• الخل 9٪: 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس عديم الرائحة: 100 مل

تعليمات الطبخ

اشطف الخيار جيدًا بالماء البارد. من الأفضل أن تنقع لمدة 2-3 ساعات قبل بدء عملية الحفظ.



قطع الفاكهة النظيفة إلى شرائح. انقلهم إلى وعاء عميق فارغ.



هناك أيضا نرسل البصل المفروم في نصف حلقات والثوم المفروم.



يقطع الخضار المغسولة بسكين ، ويرسل إلى وعاء بمكونات أخرى.



صب الملح والسكر.



صب الزيت والخل في وعاء.



امزج كل شيء جيدًا حتى يتم توزيع جميع المكونات بالتساوي. انتظر 3-4 ساعات حتى يظهر الكثير من العصير في الوعاء.



تعقيم الجرار. اغلي الجفن لمدة 2-3 دقائق. يمكنك استخدام أي أغطية ، سواء المسمار أو القصدير.



بعد وجود كمية كبيرة من العصير في الوعاء ، انقل الخيار إلى وعاء زجاجي. من الملائم استخدام ملعقة مشقوقة. ثم صب العصير المتبقي في البرطمانات من الوعاء.



عقم السلطة لمدة 10-15 دقيقة. بعد نشمر الأغطية.



سلطة الخيار لفصل الشتاء جاهزة.

وصفة للحصاد بدون تعقيم

نسب المنتجات لحفظ 2 كجم من الخيار:

• كوسة - 1 كجم ؛
• ورقة الفجل
• 2 رأس ثوم
• أوراق الكرز - 10 قطع ؛
• مظلات الشبت - 4 قطع ؛
• بذور الخردل المجففة - 20 جم ؛
• حاسب شخصي 1. الفلفل الحار؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• 5 ش. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك.

التحضير خطوة بخطوة:

1. اغسل الخضار وقطع الأجزاء الزائدة وقطّعها إلى مكعبات كبيرة أو حلقات.
2. التقط البرطمانات ، وتحقق من وجود رقائق وشقوق.
3. نقطع أوراق النباتات إلى شرائح ، ونقشر الثوم ، ونقطع كل شريحة إلى نصفين ، ونضعها في برطمانات.
4. ضعي شرائح الخيار مع الكوسة فوق الوسادة العشبية.
5. صب محتويات الجرار بالماء المغلي ، وانقع لمدة 10 دقائق.
6. صب الماء في الحوض لأول مرة.
7. يُغلى الجزء الثاني من الماء المصفى في قدر ، ويُوضع البهارات.
8. ملء الجرار مع ماء مالح مسلوق ، الفلين بأغطية.
9. غطيها ببطانية ، وضبطها رأسًا على عقب.
10. خس مبرد يخزن في درجة حرارة منخفضة باستمرار.

سلطة الخيار والطماطم المعلبة

قائمة المنتجات:

• 8 قطع طماطم؛
• 6 قطع خيار؛
• 2 قطعة فلفل حلو؛
• 2 بصل
• 2.5 ش. ل. ملح؛
• حفنة من الشبت الأخضر
• 30 غرام من الفجل (الجذر) ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 60 مل من الخل
• 1.2 لتر من الماء
• بهارات.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. اغسل جميع الخضار ، قطّعي البصل إلى 8 أجزاء ، قطّعي الطماطم إلى شرائح ، والخيار إلى شرائح أو مكعبات طولية ، والفلفل إلى نصف حلقات.
2. في الجزء السفلي من الجرار النظيفة ، انشر الشبت ، الفجل (في دوائر) ، البهارات ، ورق الغار.
3. أولاً ، ضعي الفلفل الحلو على التوابل ، وغطيه بطبقة ثانية من الخيار ، واطوِ الطماطم أخيرًا.
4. تحضير التتبيلة من المكونات المتبقية ، وغليها لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
5. املأ البرطمانات بالخضروات المقطعة بسائل مغلي.
6. يتم التعقيم بالطريقة المعتادة ، مع تغطية الحاوية المملوءة بالأغطية.
7. ختم بإحكام ، تغطيه ببطانية.
8. يمكن تخزين الحفظ المبرد في درجة الحرارة العادية.

تباين القوس

للحصول على سلطة عطرة لذيذة بوزن 1.5 كجم من الخيار ، استخدم:

• بصل - 0.5 كجم ؛
• كرفس - فرع واحد ؛
• سكر - 100 جم ؛
• أعشاب طازجة - 200 جم ؛
• زيت عديم الرائحة - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• حمض الخليك 6٪ - 60 مل ؛
• ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.

ما يجب القيام به:

1. نقطع أطراف الخيار من كلا الجانبين ، ونقطعها إلى حلقات.
2. يُطحن البصل الأبيض في نصف حلقات ويُقلى في الزيت المكرر حتى ينضج نصفه.
3. يقطع العشب الأخضر من الشبت والكرفس والبقدونس.
4. امزج كل الفراغات في وعاء مقاوم للحرارة ، ورشها بالملح والسكر ورشها بالخل. يجب تتبيل الخلطات في هذه الحالة لمدة 5 ساعات على الأقل.
5. تُطهى السلطة المُتبلة لمدة 8-10 دقائق بعد لحظة الغليان.
6. انقل الوجبة الخفيفة إلى برطمانات معقمة وأغلقها بإحكام.
7. تبرد تحت بطانية في وضع مقلوب حتى الصباح.

بالفلفل

مكونات:

• فلفل حلو - 10 قطع ؛
• جزر - 4 قطع ؛
• خيار - 20 قطعة ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• كاتشب الطماطم - 300 مل ؛
• زيت نباتي - 12 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء - 300 مل ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الخل - 0.3 كوب ؛
• كزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 30 جم

تكنولوجيا الحفظ:

1. يخفف الكاتشب بالماء والسكر ويصب الزيت ويضاف الملح. يغلي لمدة 5 دقائق.
2. نقطع الخضار: نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، نقطع الفلفل (بدون أغشية وبذور) إلى شرائح ، ونبشر الجزر.
3. توضع الخضار المتنوعة في تتبيلة الطماطم ، وتوضع البهارات المتبقية ، وتُطهى لمدة 15 دقيقة بعد لحظة الغليان مع إغلاق الغطاء.
4. نقطع الخيار إلى شرائح ، ونضيفها إلى الصلصة ، وانتظر حتى تبدأ الكتلة في الغليان ، وقم بقياس وصب الخل فيها. يُترك على نار خفيفة مع التحريك باستخدام ملعقة خشبية لمدة 10 دقائق.
5. ملء الحاويات بالسلطة الجاهزة ، بعد التعقيم ، الفلين ، الدفء لمدة 10 ساعات.

مع الكرنب

مكونات سلطة 1 كجم من الملفوف و 0.5 كجم من الخيار:

• بصل - 2 قطعة ؛
• فلفل حلو - 2 قطعة ؛
• 1 رأس ثوم
• ريحان (أوراق) - 8 قطع ؛
• سكر - كوب ؛
• الشبت الناضج في المظلات - 4 قطع ؛
• البازلاء البهارات - 8 قطع ؛
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• العنب (الأوراق) - 6 قطع ؛
• الخل - 3 ملاعق كبيرة. ل.

كيف تحافظ:

1. تقطع الخضار: الكرنب - إلى مربعات كبيرة ، البصل - إلى الحلقات ، والفلفل إلى مكعبات ، والخيار - إلى دوائر.
2. اطوي أوراق العنب إلى الأسفل ، وأرسل الريحان وسيقان الشبت والمظلات والفلفل وورق الغار وفصوص الثوم مقطعة إلى نصفين.
3. يمكن وضع الخضار في طبقات أو خلطها مسبقًا.
4. صب السكر والملح في كل وعاء ، صب الماء المغلي حتى الرقبة.
5. تعقيم لمدة 15 دقيقة (2 برطمان 2 لتر).
6. يُسكب الخل ويُغلق بإحكام ، ويُقلب البرطمانات ويوضع على الأغطية.
7. غطيها ببطانية ، ستكون السلطة جاهزة بعد التبريد.

مع الخردل

منتجات:

• 2 كغم من الخيار
• 2 ملعقة كبيرة. ل. النفط المكرر؛
• 50 مل من الخل
• 4 ملاعق صغيرة مسحوق الخردل
• 5 فصوص من الثوم
• 1 ش. ل. مخاليط الفلفل.

لمحلول ملحي:

• سكر - 60 جم ​​؛
• ماء - 2.5 لتر ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• حامض الستريك (مسحوق) - 20 جم.

وصفة خطوة بخطوة:

1. قطع الخيار بأي شكل من الأشكال: مكعبات ، شرائح ، حلقات. يمكن ترك الخيار كاملًا ، وقطع النصائح فقط.
2. يُمزج جميع المكونات مع الخيار ، ويترك لمدة 15-20 دقيقة.
3. لتحضير المحلول الملحي ، يُمزج الملح والحمض والسكر في الماء ويُغلى.
4. رتب الخضار في وعاء لتر ، صب محلول ملحي.
5. تعقيم السلطة لمدة 20 دقيقة ، وشد الغطاء ، وتركها دافئة.

مع الزبدة

قائمة منتجات حفظ سلطة 4 كغ من الخيار:

• 1 كوب زيت مكرر غير معطر ؛
• 8 فصوص ثوم
• 160 مل من الخل
• 80 غرام من الملح
• 6 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 3 ملاعق صغيرة فلفل اسود؛
• 20 جرام كزبرة.

خطوات الطبخ:

1. نقطع الخيار من المنتصف بالطول أو إلى 4 شرائح.
2. نأخذ وعاء كبير ، نضع جميع المكونات فيه ، ونقعه لمدة 4 ساعات ، ونخلط من وقت لآخر.
3. بعد الوقت المحدد ، انشر السلطة في برطمانات جاهزة سعة نصف لتر.
4. اغمسها في قدر كبير من الماء للتعقيم. بعد 10 دقائق ، لف الأغطية ، وضعيها في النار.
5. يوصى بتخزين الوجبة الخفيفة في مكان بارد.

مع الثوم

لشهية خيار الثوم (لكل 3 كجم) ، استخدم:

• 300 غرام من الثوم المقشر
• كوب سكر غير مكتمل
• 1 ش. ل. جوهر الخل (70٪) ؛
• 8 ملاعق كبيرة. ل. ماء؛
• 100 غرام من الملح
• بعض البقدونس؛
• 100 مل زيت نباتي.

تكنولوجيا:

1. نقطع الثوم المقشر إلى نصفين ، يقطع الخيار عشوائياً.
2. يُخفف الخل بالماء ويُسكب في وعاء بالخضروات.
3. قطع البقدونس أو وضع الأغصان (اختياري).
4. أضف باقي المكونات إلى الوعاء ، واخلط كل شيء برفق.
5. بعد ظهور العصير (بعد 6-8 ساعات) وزعي السلطة في عبوات معقمة.
6. أغلق الحفظ بأغطية من النايلون ، واحفظه في مكان بارد.
7. يمكنك لف السلطة ، لكن لهذا عليك أولاً تعقيمها باستخدام التقنية المعتادة.

مع الشبت

تكوين منتجات 4 كجم من الخيار:

• 2.5 ش. ل. ملح؛
• 5 مظلات شبت
• 100 غرام من السكر
• 130 مل من الخل
• الخضر الطازجة؛
• 4 أشياء. قرنفل؛
• الفلفل الحار (حسب الرغبة).

1. اختر خيارًا بهذا الحجم بحيث يتم وضعه في وضع رأسي في جرة سعة نصف لتر. قطعها إلى شرائح طولية.
2. في الجزء السفلي من وعاء زجاجي (بعد التعقيم) ، ضعي المظلات المكسرة ، وضعي الخيار ، وضعي الفروع الخضراء في المنتصف.
3. يُطحن الفلفل الحار (بدون بذور) ويُضاف كمية التفضيل.
4. يُسكب الماء المغلي ، ويترك لمدة 12-15 دقيقة ، ثم يصفى الماء ويغلي مرتين.
5. للمرة الأخيرة ، أضيفي باقي المكونات واتركيها تغلي.
6. تُسكب السلطة بالمحلول الملحي المغلي ، وتُغلق الأغطية وتُغطى ببطانية.

حصاد الشتاء للخيار والجزر

للحصول على 2.5 كجم من الخيار ، ستحتاج إلى منتجات:

• جزر (مشرق) - 600 جم ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• فلفل أحمر حار - 0.5 جراب ؛
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 120 مل ؛
• الخل - 7 ملاعق كبيرة. ل.
• 5 فصوص ثوم.

طبخ:

1. نقع الخيار في الماء البارد ، وقطع الحواف ، وقطع إلى مكعبات 3 سم.
2. يُقطع الفلفل الحار ، المقشر مسبقًا من البذور ، إلى حلقات رفيعة.
3. قطع الجزر كما هو الحال بالنسبة للسلطة الكورية (شرائح طويلة وضيقة).
4. ضعي كل الخضار في وعاء كبير ، اعصري الثوم هناك ، أضيفي باقي المكونات واخلطيها.
5. بعد 6-8 ساعات ، وزعي السلطة في وعاء معقم ، والبسترة من لحظة الغليان لمدة 10 دقائق (0.5 لتر).
6. نشمر ، يغطى ببطانية ، بعد التبريد ، يوضع في القبو.

سلطة الخيار لفصل الشتاء في عصير الطماطم

الخيار في تتبيلة الطماطم مقرمش وحار إلى حد ما وحار. يحتفظ هذا الخيار بنكهة الصيف وسيصبح أحد الخيارات المفضلة في قائمة الشتاء.

للحصول على 3 كجم من الخيار متوسط ​​الحجم ، يجب أن تأخذ:

• طماطم ناضجة - 4-5 كجم ؛
• 120 مل 9 ٪ خل
• سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• كوب زيت نباتي
• الفلفل الأسود والبهارات والقرنفل - 6 قطع ؛
• 4 أوراق غار.

ما يجب القيام به:

1. اغسل الطماطم ، مقطعة إلى نصفين. يُدخن في عصارة ، ويُسكب العصير في قدر.
2. يوضع الخيار في ماء بارد ويترك لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك ، اشطفها مرة أخرى ، مقطعة إلى دوائر 8-10 مم.
3. تحضير وتعقيم الجرار 4-5 لتر.
4. يُسخن قدر مع العصير ، يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة من على السطح مع التحريك بانتظام.
5. يُسكب السكر والتوابل ويضاف الزيت النباتي والملح.
6. ضعي الخيار المفروم في صلصة الطماطم واخلطيهم واتركيهم لمدة 7 دقائق.
7. يُسكب الخل في قطعة العمل ويُمزج بلطف ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى.
8. رتب السلطة الساخنة في برطمانات ، مع غطاء من الفلين.
9. ضع الطعام المعلب رأسًا على عقب ، ولفه في بطانية دافئة ، ولا تقلب لمدة 10-12 ساعة.

سلطة Nezhinsky - حصاد الخيار لفصل الشتاء

قائمة منتجات حفظ 3.5 كجم من الخيار:

• بصل - 2 كجم ؛
• سكر - 180 جم ؛
• البقدونس والشبت.
• زيت مكرر قليل الدهن - 10 ملاعق كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 160 مل ؛
• الخردل في الحبوب - 50 جم ؛
• ملح - 90 جم ؛
• الفلفل.

طبخ:

1. يُغمس الخيار في الماء البارد لمدة ساعتين ، ثم يُقطع إلى مكعبات أو دوائر.
2. قشر البصل ، مقطعة إلى نصف حلقات ، بسمك 2-3 مم.
3. نضع الخضار في وعاء ذو ​​حواف عريضة ، نضيف الملح ، السكر ، الخردل ، الفلفل. يقلب ، يترك لمدة 40-60 دقيقة حتى يتكون العصير في الحاوية.
4. ضعي المقلاة على الموقد ، مع التحريك باستمرار ، ودعي المحتويات تغلي ، واطبخي لمدة 8-10 دقائق.
5. صب الزيت النباتي والخل ، واستمر في الغليان لمدة 5 دقائق أخرى.
6. تُطحن الأعشاب الطازجة وتوضع في الكتلة الكلية وتُغلى وتترك لمدة دقيقتين ثم تطفئ النار.
7. رتب السلطة في برطمانات معقمة ، من الفلين ، اتركها تحت بطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.

الوصفة الشعبية "لعق أصابعك"

مقادير خيار 2 كغ:

• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الخل - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء - 600 مل ؛
• 10 حبات فلفل أسود
• بذور الخردل - 30 جم ؛
• ملح 50 جم ؛
• كركم 1 ملعقة كبيرة. ل.
• مظلات الشبت.

كيف تحافظ:

1. عقم البرطمانات بأي طريقة باستخدام حمام بخار وفرن وميكروويف.
2. التقط الخيار من نفس الحجم ، وقم بإزالة الأطراف منه ، وقطع بالطول إلى 4 أجزاء.
3. في الجرار نصف لتر ، ضع مظلات الشبت وأوراق التوت وضع الثمار فيها رأسياً.
4. ضعي الخردل والملح والكركم والسكر والفلفل في قدر. صب الماء على النار.
5. يُغلى المزيج حتى تذوب حبيبات السكر ، يُسكب الخل ويُسخن ويُغلى لمدة 5 دقائق.
6. يُسكب التتبيلة الساخنة في الجرار ، ويُغطى بالغطاء.
7. ضع منشفة مطبخ أو منديل في قاع قدر كبير وواسع ، واضبط البرطمانات. صب الماء حتى الرقبة حتى لا يتدفق إلى الداخل أثناء الغليان.
8. تعقيم البرطمانات سعة 0.5 لتر لمدة 10 دقائق ، لترطيب الجرار لمدة 15 دقيقة.
9. تُرفع برطمانات السلطة من المقلاة ، وتُغطى بالفلين وتُلف ، وتُنتظر حتى تبرد.

"ملك الشتاء"

منتجات 2 كجم من الخيار:

• 60 غرام من السكر الحبيبي
• 30 غرام من الملح
• 120 مل زيت نباتي
• 4 لمبات
• 1 حفنة من الأعشاب الطازجة.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. خل؛
• أوراق الغار والفلفل والتوابل الأخرى حسب الأفضلية.

التحضير خطوة بخطوة:

1. بعد النقع في الماء البارد ، اشطفي الخيار وقطعيه في دوائر.
2. قطع البصل إلى شرائح.
3. ضعي الخضار في وعاء واسع واخلطيها مع باقي المكونات.
4. يترك لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-40 دقيقة.
5. ضعي المقلاة على الموقد ، واطبخي لمدة 5 دقائق بعد الغليان. يجب أن يكتسب الخيار صبغة شفافة.
6. انقل السلطة إلى برطمانات ، مع غطاء من الفلين ، اتركها دافئة حتى تبرد.

وصفة سلطة حارة حارة

المنتجات اللازمة لـ 5 كجم من الخيار:

• 1 عبوة كاتشب حار (200 مل) ؛
• 10 ش. ل. سكر محبب
• 180 مل من الخل
• 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 2 رأس ثوم
• الفلفل.
• الخضر والكشمش وأوراق الكرز.

طبخ:

1. اختر الخيار الصغير مع البذور الصغيرة ، وانقعها في الماء البارد. بعد 3 ساعات ، اشطف الخضار ، مقطعة بالطول إلى 4-6 أجزاء.
2. قسمي الثوم إلى فصوص ، كل قطعة إلى شرائح رفيعة.
3. في الجرار ، ضعي أولاً أغصان الشبت وأوراق التوت وأطباق الثوم ثم الخيار.
4. صب الماء المغلي مرتين.
5. للمرة الثانية ، صفي الماء في قدر ، أضيفي السكر والتوابل والملح وصب الكاتشب.
6. بعد غلي المحلول الملحي ، أضف الخل إليه.
7. املأ الجرار بالخيار بالتتبيلة الناتجة ، وشد الأغطية. اتركه مقلوبًا تحت بطانية حتى يبرد.

سلطة الخيار المعلبة هي طبق لا غنى عنه في قائمة الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، باستخدام العديد من الخضروات والتوابل والأعشاب العطرية في الوصفة ، يمكنك في كل مرة الحصول على وجبة أصلية من المنتجات المعتادة على مائدة العائلة.

نحن في انتظار تعليقاتك وتقييماتك - هذا مهم جدًا بالنسبة لنا!

صيفنا ، من بين أمور أخرى ، هو أيضًا وقت تقليدي لتحضير جميع أنواع الفراغات لفصل الشتاء ولفها - إنه وقت "حار" لكل ربة منزل تحترم نفسها وتسعى جاهدة لصنع المزيد من هذه الأسهم.

حسنًا ، أحد أكثر المنتجات شيوعًا في هذه الجودة هو الخيار: هذه الخضار بأسعار معقولة جدًا ، ولكن هناك الكثير من الوصفات للتحضير منها ، وقد اتضح أنها لذيذة بشكل مدهش!
تحظى مجموعة متنوعة من سلطات الخيار لفصل الشتاء بشعبية خاصة في فصل الشتاء ، والتي ستصبح في موسم البرد وجبة خفيفة رائعة وتساعد على إثراء أجسامنا بالفيتامينات التي يحتاجها كثيرًا خلال هذه الفترة من العام. بالإضافة إلى ذلك ، تشمل المزايا الإضافية لهذه الاستعدادات محلية الصنع مثل سلطات الخيار البساطة الملحوظة وسرعة تحضيرها - ستحتاج المضيفة إلى الحد الأدنى من الجهد ، وستكون النتيجة وجبة خفيفة لذيذة لفصل الشتاء!

فيما يلي العديد من الوصفات لمثل هذه السلطات ، من بينها يمكن للجميع اختيار ما يحبه شخصيًا ، وبالطبع طهي السلطة المختارة.

سلطة الخيار الخام لفصل الشتاء
هذه واحدة من أبسط وأسرع وصفات سلطة الخيار لفصل الشتاء ، والفرق الرئيسي بينها هو أنك لست بحاجة إلى غلي السلطة أو تعقيمها - سيتم الحفاظ على قطعة العمل بشكل مثالي حتى الشتاء بدونها ، فقط قم بتخزين هذه السلطة في الثلاجة.
المنتجات الضرورية: 3 كيلوجرامات من الخيار ، 100 جرام من الثوم ، 300 جرام من البقدونس الطازج ، 3.5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة ملح ، 200 جرام سكر ، 150 مل خل ، بصل وزيت نباتي حسب الرغبة.
يجب أن يتم قطع الخيار المغسول مع القشر إلى شرائح رفيعة (على شكل دوائر) ، ويوضع في قدر كبير أو وعاء ويخلط مع البقدونس المفروم. أضف 100 جرام من الثوم هناك (يجب أن يكون هناك نفس القدر من الثوم ، لأن هذا المنتج سيكون بمثابة مادة حافظة في هذه الوصفة) ثم مرر من خلال عصارة ، وأضف السكر والملح ، وصب الخل ، واخلطه ثم ضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
رتب السلطة النهائية في برطمانات معقمة (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي لكل برطمان ، لكن هذا ليس ضروريًا) وإغلاقها بإحكام بغطاء من النايلون.

سلطة الخيار مع الاسبرين
وصفة بسيطة بشكل مدهش للحصاد لفصل الشتاء ، والتي لا تتطلب أي جهد كبير من المضيفة ، سرها إضافة أقراص الأسبرين إلى ماء مالح.
المنتجات المطلوبة: 4 كيلوغرامات من الخيار ، 1 كيلوغرام بصل ، 200 غرام سكر ، 4 ملاعق صغيرة ملح ، 200 مليلتر من زيت عباد الشمس ، 2 ملاعق كبيرة. ملاعق من خل المائدة ، 5 أقراص أسبرين.
يجب أن يقطع الخيار المغسول إلى دوائر ، ويقطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رقيقة ، ثم يخلط جميع الخضار ، ويوضع في وعاء مناسب ويصب الماء المغلي الساخن. يضاف الملح والسكر إلى الماء وكذلك الخل وأقراص الأسبرين المطحون ويخلط جيدا.
اتركي الخيار مع البصل بهذا الشكل لمدة 4-5 ساعات ، ثم ضعيها مع التتبيلة في برطمانات معقمة ولفيها.

سلطة خيار بالبصل
إن مذاق السلطة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة يشبه إلى حد كبير سلطة صيفية من الخيار الطازج ، لذا فهي تحظى بشعبية كبيرة.
المقادير: 2.5 كيلوجرام من الخيار ، 100 جرام من الشبت الطازج ، حوالي 600-700 جرام من البصل ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر و 200 جرام خل و 20 ملليلتر زيت نباتي.
يجب تقطيع البصل والخيار (حلقات أو نصف حلقات - إذا رغبت في ذلك) ، يقطع الشبت ناعماً. نضع كل هذا في وعاء عميق ونضيف الخل والسكر والملح وكذلك الزيت النباتي المسخن في مقلاة ويبرد قليلاً ويخلط جيداً ويترك لمدة 40 دقيقة ، ثم انشر السلطة في برطمانات (أكثر بقليل من النصف) .
يجب وضع برطمانات الخس المغطاة بأغطية حديدية في إناء عريض من الماء ، وإشعالها وتسخينها حتى يغلي الماء ، ثم لمدة 20-25 دقيقة أخرى ، وبعد ذلك يجب لف الجرار على الفور.

سلطة الخيار "Nezhinsky"
من المحتمل أن تكون سلطة الخيار المسماة "Nezhinsky" معروفة للجميع - إنها نوع من التحضير الكلاسيكي لفصل الشتاء ، وقد أعدتها كل ربة منزل حرفيًا مرة واحدة على الأقل ...
المنتجات اللازمة: 2 كيلوجرام من الخيار الطازج ، 2 كيلوجرام من البصل (صغير) ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح ، 100 جرام من خل المائدة ، 100 جرام من زيت عباد الشمس ، حفنة من البقدونس والشبت الطازج (اختياري) ، وكذلك 8 حبات الفلفل لكل جرة (برطمانات سعة 0.5 لتر).
يجب غسل الخيار جيدًا مسبقًا ، وملؤه بالماء ، وتركه لبضع ساعات ، ثم تقطيعه إلى حلقات نصف رقيقة. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات أو نصف حلقات. يجب تقطيع الخضر.
اخلطي جميع المكونات في قدر كبير ، أضيفي الملح والسكر ، اتركيه لمدة 15 دقيقة ، وعندما يبدأ عصير الخيار ، ضعيها على نار متوسطة واتركيها حتى الغليان. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الخل وزيت عباد الشمس إلى السلطة ، وتخلط جيدًا ، وتوضع في برطمانات معقمة جاهزة ، وتضاف الفلفل وتلف.

سلطة خيار و جزر
جميلة ومشرقة ، وكذلك ببساطة سلطة لذيذة بشكل مذهل ورائحة لفصل الشتاء!
قائمة المنتجات: 1 كيلوغرام من الخيار ، 1 كيلوغرام من الجزر ، 0.5 كيلوغرام من البصل ، 0.5 كيلوغرام من الشبت ، 7-8 فصوص من الثوم ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل (9 بالمائة) ، 250 مليلترًا من الزيت النباتي ، 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق ملح و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.
يجب تقطيع الخيار المغسول إلى دوائر (ليست رقيقة جدًا) ، وقطع الجزر المقشر بنفس الطريقة. يقشر البصل ويقطع كل بصلة إلى 6-8 شرائح ، يقطع الثوم المقشر إلى شرائح رفيعة ويقطع الشبت المغسول إلى شرائح خشنة.
يجب تقليب البصل والجزر في قدر بحجم مناسب بكمية صغيرة من الزيت النباتي (حوالي 50 مليلترًا) حتى يصبح طريًا ، ثم إضافة الخضار المتبقية (مثل الخيار المفروم والشبت والثوم) ، وتقليبها جميعًا واستمر في الطهي. بضع دقائق أخرى.
بعد ذلك ، تحتاج إلى سكب الخل في المقلاة ، وإضافة السكر والملح ، وبعد تغطيتها بغطاء ، قم بغلي السلطة ، ثم ضعها في مرطبانات مع العصير الناتج. تحتاج أيضًا إلى صب القليل من الزيت النباتي الساخن في كل برطمان ولفه على الفور.

سلطة خيار بالفجل
وصفة مدهشة لسلطة بسيطة لفصل الشتاء ذات مذاق غير عادي وحتى حار قليلاً ، والتي تتحقق بإضافة منتج مثل الفجل إلى التحضير!
المكونات المطلوبة: 1 كيلوغرام من الخيار ، 100 جرام من الفجل الطازج (الفجل المشترى في الجرار مناسب تمامًا أيضًا) ، 100 مل من الخل ، 150 جرامًا من السكر المحبب ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي ، وكذلك 3-4 فصوص ثوم (اختياري).
يجب تقشير الخيار وتقطيعه إلى حلقات غير سميكة ، وبشر جذر الفجل الطازج جيدًا ، وقطع الثوم المقشر جيدًا.
اخلطي كل هذه المكونات في وعاء عميق أو قدر ، ثم أضيفي الخل والزيت النباتي والملح والسكر ، واخلطيهم جيدًا وضعيهم في الثلاجة لعدة ساعات.
بعد 5-6 ساعات ، يجب وضع السلطة مع السائل الناتج في برطمانات سعة نصف لتر ، وتعقيمها لمدة 5-7 دقائق ثم لفها على الفور.

سلطة الخيار مع ماء مالح
المقبلات المحضرة وفقًا للوصفة المقترحة تبين أنها رائعة - طعم الخيار حار وحلو وحامض وأيضًا مقرمش ، لكن السلطة يتم تحضيرها ببساطة شديدة وبسرعة!
المكونات الضرورية: 3 كيلوغرامات من الخيار ، 6 بصل ، 2 فلفل حلو كبير ، 3 فصوص ثوم ، 0.5 كوب ملح ، وكذلك للتتبيل 3 أكواب من خل التفاح ، 4 أكواب من السكر المحبب ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من بذور الخردل ، 1.5 ملعقة صغيرة من بذور الشبت ، 0.5 ملعقة صغيرة قرنفل و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكركم.
يجب تقطيع الخيار المغسول إلى شرائح ، وتقشير البصل إلى ريش ، وغسله وتقشيره من السيقان والبذور ، وتقطيع الفلفل إلى شرائح رفيعة ، ويقطع الثوم جيدًا. اخلطي جميع الخضار المحضرة في وعاء كبير أو قدر واتركيها لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
اخلطي مكونات التتبيلة (خل التفاح والسكر وبذور الشبت وبذور الخردل والقرنفل والكركم) ، وضعيها على النار واتركيها حتى الغليان ، ثم أضيفي العصير الناتج من الخضار إلى هذا الخليط واتركيها تغلي مرة أخرى .
يجب وضع خليط الخضار في مرطبانات معقم مسبقًا ، وسكبها مع ماء مالح لا يزال ساخناً وسدها بالفلين على الفور.
أيضًا ، لا يمكن لف السلطة ، ولكن يتم إغلاقها بأغطية من النايلون ، ولكن في نفس الوقت يجب تخزينها فقط في الثلاجة.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

Google+