في الفرن أطباق اللحوم. قطعة لحم كاملة في الفرن بورق احباط

يعد لحم الخنزير المخبوز العصير أفضل طبق لقضاء عطلة ، وكذلك لوجبة غداء أو عشاء كاملة. لدينا كل أسرار طبخ لحم الخنزير العصير!

إذا كنت لا تعرف كيفية مفاجأة الضيوف وأفراد الأسرة ، فقم بإعداد أكورديون لحم الخنزير العصير في الفرن. تبدو اللحوم المخبوزة الشهية ساحرة بكل بساطة. ستصبح لهجة مشرقة لعشاء أو غداء كل يوم ، لكنها ستكون أيضًا قادرة على تزيين قائمة احتفالية بشكل مناسب. في الوقت نفسه ، تبين أن الطبق المخبوز في الفرن غير مسبوق: طري ، فاتح للشهية ورائع. يمكن أن يدفع مذاقه حرفيًا أي شخص لم يصبح نباتيًا مجنونًا. بعد كل شيء ، اللحم مذهل ويذوب في فمك. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطريقة الأصلية للتقديم لا تبدو رائعة فقط. لن يكون من الصعب تقسيم لحم الخنزير الهارمونيكا المحضر بهذه الطريقة إلى أجزاء.

• جبنة - 200 جم ؛
• خاصرة لحم الخنزير العظم - 700 جم ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة

ليس من الصعب التعامل مع تحضير طبق اللحم الأصلي. الشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات في عملية العمل على أكورديون لحم الخنزير العصير والشهية في الفرن. ستسمح لك التوصيات مع الصور وتسلسل الخطوات البسيط بالحصول على طعام شهي مذهل في النهاية ، حتى لو لم تقم أبدًا بطهي أي شيء مثل هذا من قبل.

تحتاج أولاً إلى تحضير لحم الخنزير الخاصرة. سوف تحتاج إلى غسلها وتجفيفها. يجب قطع لحم الخنزير ، لكن هذا يجب أن يتم بطريقة خاصة. الخاصرة الخالية من العظم لا تخترق القاعدة. من الضروري تكوين شرائح تنهار حرفيًا في اتجاهات مختلفة ، ولكنها تلتصق ببعضها البعض ، حيث يتم الحفاظ على القاعدة المشتركة. يجب أن يكون سمك كل شريحة حوالي 1.5 سم ، ثم يتم رش اللحم بالفلفل والملح.

يجب تقطيع الجبن إلى شرائح. يجب تقشير الثوم وتقطيعه أيضًا إلى عدة أطباق. ستحتاج الطماطم إلى غسلها ومسحها بمنشفة مطبخ نظيفة وتقطيعها إلى دوائر رفيعة.

الآن تأتي المرحلة الأكثر أهمية وإثارة للاهتمام في تحضير اللحوم الأكورديون. يجب حشو لحم الخنزير. يتم توزيع شرائح الثوم بين جميع شرائح اللحم.

ثم يتبع ذلك بين كل قطعة من لحم الخنزير لتوزيع دوائر الطماطم.

يبقى فقط توزيع شرائح الجبن بجانب الطماطم والثوم. إذا كنت تحب الجبن المخبوز في الفرن ، يمكنك وضع شريحتين. هذا سيجعل هارمونيكا لحم الخنزير أكثر عطرة ونعومة وعصيرًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمنح الجبن اللحم ملاحظات إضافية لاذعة.

على ورقة الخبز يجب طيها في عدة طبقات من رقائق الطعام. سوف تحتاج إلى التزييت. تم وضع أكورديون لحم الخنزير المُجهز في الأعلى. يجب لف الرقاقة من جميع الجوانب تمامًا ، ولا ينبغي أن تبقى أي فجوات. يتم إرسال أكورديون لحم الخنزير في رقائق معدنية لمدة ساعة إلى الفرن ، والذي تم إحضاره مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.

عندما تبقى حوالي ربع ساعة في الفرن قبل نهاية عملية خبز الأكورديون ، سوف تحتاج إلى إخراج الطبق من الفرن. يجب أن تكون الرقاقة بعناية فائقة وبعناية ، حتى لا تحرق نفسك ، مفتوحة قليلاً. هذا ضروري حتى يتم احمرار اللحم جيدًا ويكتسب لونًا فاتح للشهية.

ها هو طبقنا اللذيذ! كما ترون ، فإن عملية طهي أكورديون لحم الخنزير بالرقائق في الفرن ليست معقدة للغاية.

الوصفة 2: كيفية طهي لحم الخنزير في الفرن (خطوة بخطوة مع صورة)

يتحول الطبق إلى عصير ورائحة ولذيذة. بدلًا من ذلك ، لف اللحم بورق القصدير حتى يصبح أكثر طراوة.

• بهارات (فلفل ، ملح ، قرنفل)
• قطعة صغيرة من لحم الخنزير

اغسل اللحم وجففه بمنديل وقم بعمل قطع صغيرة متوازية في الأعلى بسكين. ثم افركي لحم الخنزير بالتوابل وألصق به بضع فصوص.

نضع اللحم في الفرن ، يسخن إلى 200 درجة لمدة 20 دقيقة ، ثم نخفض درجة الحرارة إلى 180 ويخبزون لمدة 30-40 دقيقة أخرى. عندما يكون جاهزًا تقريبًا - يمكنك دهن الجزء العلوي بالقشدة الحامضة للحصول على قشرة ذهبية. اتركي اللحم المطبوخ يبرد قليلًا ، ثم قطعيه إلى شرائح وقدميه.

أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة 3: لحم الخنزير العصير المخبوز بالفرن

قبل أن نعبئ لحم الخنزير في ورق القصدير ، نتبله بالملح والفلفل والثوم ، كما يمكنك إضافة إكليل الجبل المفضل لديك والزعتر والريحان. ثم نقوم بدهنها بالمايونيز ، والتي نضبط الكمية التي نستخدمها نحن أنفسنا اعتمادًا على عدد التوابل التي استخدمناها. لا تنس أن لحم الخنزير هو بالفعل لحم دهني جدًا ، لذلك لا تفرط في تناول المايونيز. نترك اللحم في ماء مالح لبضع ساعات ، حتى ينقع بما فيه الكفاية ويكتسب جميع النكهات من التوابل. في بعض الأحيان ، أضع هذا اللحم لمدة 10-12 ساعة في مكان بارد ، ثم اتضح أنه كثير العصير ورائحة وعطاء لدرجة أنه من المستحيل عدم طهيه مرارًا وتكرارًا.

ثم عملية الخبز نفسها. من المهم مراقبة نظام درجة الحرارة هنا ، لأن النصف ساعة الأولى نخبز اللحم في درجات حرارة عالية ، ثم نخفض الدرجة ونخبز حتى يصبح جاهزًا.

• اللحوم الطازجة (لحم الخنزير) - 1 كجم ،
• ملح - 1-2 ملعقة صغيرة ،
• فلفل (مطحون) - 0.5 ملعقة صغيرة ،
• مايونيز - 1-2 ملعقة كبيرة. ل
• الثوم - 4-6 فصوص ،
• التوابل ، ورق الغار ،
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل.

أهم خطوة هي تحضير اللحوم النيئة. للقيام بذلك ، خذ قطعة من اللحم ، ونظفها من الأفلام غير الضرورية والدهون الزائدة. بعد ذلك ، اشطفه جيدًا بالماء لغسله من بقايا الدم. نقوم بعمل قطع أفقية في قطعة كبيرة من اللحم حتى تتبل بشكل أفضل. إذا أخذنا قطعًا صغيرة ، فلا يمكن قطعها.

الآن نقوم بإعداد خليط لرش اللحم وتتبيله. أولاً ، اعصر الثوم المقشر من خلال مكبس.

بعد دهنها من جميع الجوانب بصلصة المايونيز.

نضع اللحم في مكان بارد حتى يتشبع بالتتبيلة. اضبط وقت هذه العملية بناءً على تفضيلاتك.
الآن نلف لحم الخنزير بورق ، من الأفضل تناوله في عدة طبقات. بعد ذلك ، ضعيها في قاع صينية الخبز ، ولكي لا تحترق ، دهنها بقليل من الزيت.

أولاً ، نقوم بطهي اللحم على درجة حرارة 200-220 درجة ، وبعد نصف ساعة نخفض درجة الحرارة إلى 180-190 درجة ونطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك عمل قطع في الرقائق ، ثم يتحول اللحم إلى اللون البني قليلاً.

قطع عندما يبرد قليلا.

الوصفة الرابعة: لحم الخنزير مع البطاطس والطماطم في الفرن

استخدم وصفة لحم الخنزير في الفرن مع الطماطم والجبن لجعل اللحم طريًا وطريًا. بالنسبة لهذا الطبق ، من الأفضل عدم اختيار اللحوم الخالية من الدهون تمامًا ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية لجزء العنق أو الكتف.

• لحم الخنزير (لب) 800-1000 غرام ،
• بطاطس - 1 كجم ،
• طماطم طازجة - 3 قطع ،
• بصل 2-3 رؤوس ،
• جبنة صلبة - 200 جرام ،
• الثوم - 2 فصوص ،
• مايونيز أو كريمة حامضة أو صلصة بشاميل - 100 جرام ،
• الملح والفلفل والتوابل - حسب الرغبة ،
• زيت نباتي لدهن المقلاة.

نقوم بتنظيف البصل ، ونقطع الرؤوس المتوسطة إلى حلقات ، والكبيرة إلى نصف حلقات. دهن صينية خبز ذات جانب مرتفع بالزيت النباتي وضع طبقة من البصل.

اشطف اللحوم الطازجة جيدًا ثم جففها بالمناشف الورقية. قطع اللب إلى شرائح بسمك 0.5 سم عبر الألياف. لا يمكنك التغلب على لحم الخنزير على الإطلاق ، فإن لحم العنق رقيق تمامًا بدونه. نكهة الفلفل والملح والثوم المفروم أو المضغوط من خلال مكبس.

كيفية التعامل مع لحم المتن من جزء آخر من الذبيحة. بعد تقطيع اللحم ، يمكنك لفه بغشاء بلاستيكي أو وضعه في كيس بلاستيكي وضربه جيدًا. إذا كان لديك وقت ، يمكن تتبيل قطع اللحم لعدة ساعات (أو طوال الليل) بالبهارات والبصل. حسنًا ، إذا كنت ستطبخ طبق اللحم البقري ، رشه ، بالإضافة إلى ما سبق ، بالزيت النباتي وزيت الزيتون المعصور على البارد.

لذلك ، فإن الطبقة التالية بعد البصل هي أطباق اللحم.

ضع الطماطم الطازجة فوق لحم الخنزير. يتم غسل الطماطم وتجفيفها مسبقًا وتقطيعها إلى شرائح رقيقة.

يجب دهن الطبقة الثالثة بأي صلصة. في نسخة سريعة من الصلصات ، المايونيز مثالي ، في نسخة صحية - كريمة حامضة مع الثوم.

الطبقة الرابعة هي البطاطس. نقوم بتنظيفه وشطفه تحت الماء ، ثم إما بشره على مبشرة خشنة أو ببساطة نطحنه في خلاط باستخدام فوهة كبيرة. نقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة. نكهته بالزنجبيل المطحون والملح والخضروات الجافة من الطرخون (الطرخون) أيضًا.

اخلطي البطاطس مع الكريمة الحامضة المتبقية من لحم الخنزير. يعد القيام بذلك في طبق عميق أكثر ملاءمة من وضع الصلصة على صينية الخبز.

ثلاث جبن صلبة على مبشرة خشنة أو متوسطة. نرش البطاطس بالجبن.

نرسل لحم الخنزير مع البطاطس بالطريقة الفرنسية إلى فرن مسخن لمدة 50-60 دقيقة ونخبز على درجة حرارة 180-190 درجة.

هناك دقة واحدة في الطبخ. في أول 30 دقيقة ، يُنصح بخبز اللحم بالجبن في ورق القصدير. لذلك لن يتم تغطية الجبن بقشرة ذهبية في وقت مبكر ، ولن يجف الطبق. كل شيء سوف يضعف أولاً ، ثم يتحول إلى اللون البني بالتساوي.

هذه هي الطريقة التي ستخرجين بها من الفرن فاتحة للشهية. أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة الخامسة: لحم الخنزير اللذيذ مع الخضار في الفرن (مع الصورة)

لحم الخنزير الطري المخبوز بالفرن مع الخضار. نظرًا لأن اللحم ليس مقليًا ، ولكنه مخبوز ، فقد أصبح طريًا ومثيرًا.

• 1.4 كجم لحم خنزير
• 200 جرام بصل
• 200 جرام جزر
• البهارات
• فلفل اسود
• أعشاب بروفنسال
• أوراق الغار
• زيت نباتي للقلي

اغسل لحم الخنزير واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. نقطع لحم الخنزير عبر الألياف إلى شرائح رفيعة يبلغ سمكها حوالي 1 سم.

يقشر ويقطع البصل والجزر. يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة ، ويُسخن جيدًا على نار عالية. يُسكب البصل والجزر في المقلاة.

تقلى حتى ينضج البصل والجزر ويصبح ذهبيًا قليلاً.

في طبق زجاجي للخبز (يمكنك أيضًا استخدام طبق من السيراميك) مدهون بالزيت النباتي ، ضع طبقات لحم الخنزير والبصل المقلي والجزر.

نرش كل طبقة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

يجب ألا يكون هناك أكثر من 3 طبقات ، وفي هذه الحالة سيتم خبز لحم الخنزير بالتأكيد.

نرش الطبقة العلوية بالملح والفلفل الأسود المطحون وأضف أعشاب بروفانس والبهارات (2-3 بازيلاء) وورق الغار (2-3 أوراق).

نغطي النموذج بغطاء (يمكن تغطية شكل السيراميك بورق قصدير) ، ونضعه في الفرن لمدة 50-60 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.

يمكن تقديم لحم الخنزير مع الخضار المقلية أو المطهية مع البطاطا المهروسة أو المعكرونة المزينة بالشبت أو الكزبرة.

الوصفة 6: لحم الخنزير بالفرن (صور خطوة بخطوة)

• قطعة من لحم الخنزير (الرقبة ، لحم الخنزير ، الكتف) - 1-1.5 كجم
• التوابل - حسب الرغبة.
• 2 فص ثوم

• احباط الطعام

إذا لم يتم إذابة اللحم ، فمن الأفضل تذويبه في التوابل. لذلك يتغذى عليهم بشكل أفضل. لكن هذا ليس ضروريًا ، يمكنك بشر اللحم في حالة تذويب (بخار).

عندما يذوب اللحم ، يُحشى بشرائح الثوم. للقيام بذلك ، اخترق اللحم بسكين وأدخل الثوم في اللحم على طول النصل بإصبعك.

للعصير ، يمكنك فرك اللحم بالزيت النباتي.

نقطع قطعتين من ورق الألمنيوم ونضعهما بالعرض. إذا كانت الرقاقة رقيقة ، فلفها في طبقتين. نضع اللحم في المنتصف ونلفه بعناية ، لكن ليس بإحكام ، ولكن بطريقة توفر مساحة كافية للعصير. نوع شيبورك.

نضعها على صفيحة خبز ونضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 200-220 درجة لمدة 1-1.5 ساعة ، اعتمادًا على حجم القطعة.

تحقق من جاهزية اللحم بسكين أو سيخ. إذا كان اللحم جاهزًا ، فإننا نحول حواف الرقاقة (نصنع حمامًا للحم) ونسكب اللحم بالعصير الناتج ونضعه في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح لونه بنيًا.

تحول لحم الخنزير في الفرن إلى عصير ولين. أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة السابعة: لحم الخنزير بالفرن مع الأعشاب الإيطالية

هذه الوصفة لحم الخنزير في الفرن بسيطة للغاية ، ولكنها في نفس الوقت أصلية وغير عادية لخبز قطعة من لحم الخنزير.

• لحم الخنزير (جزء من كتف أو لحم خنزير مع جلد) - 2 كيلوغرام ،
• ملح،
• فلفل أسود مطحون ،
• الأعشاب الإيطالية الجافة ،
• 3-4 فصوص من الثوم ،
• الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة ،
• خردل المائدة الجاهزة - 2 ملاعق كبيرة ،
• الخردل الفرنسي (الحبوب) - 1 ملعقة كبيرة ،
• 1 صفار بيضة ،
• دقيق الشوفان (أو فتات الخبز الصغيرة) - 2 ملاعق كبيرة.

بادئ ذي بدء ، اشطف قطعة لحم الخنزير التي تخطط لخبزها في الماء الجاري وجففها قليلاً بمنشفة ورقية.

الآن نقوم بإعداد الصقيل للحوم. مزيج الخردل مع الخردل الفرنسي. أضيفي إليها صفار الدجاج وافركيها بعناية. ثم امزج دقيق الشوفان (أو فتات الخبز). يبقى أن نضيف إلى كل هذا ملعقة من الزيت النباتي وتخلط.

الخطوة التالية: على الجانب الذي يوجد فيه الجلد ، قم بعمل جروح بسكين حاد ، فمن الأفضل أن تكون شبكة جميلة. من الضروري قطع جلد الخنزير فقط بسكين ، وعدم لمس الطبقة الدهنية واللب. عند الخبز ، يتم إخراج الدهون من القطع ، وبالتالي "تفقد" قطعة اللحم الوزن وتصبح أصغر حجمًا.

ثم اسكبي صقيل الخردل برفق فوق اللحم بملعقة وافركيها بالتساوي.

يجب أن يتم ذلك على كلا الجانبين.

اعتمادًا على مكان الطهي (على الشواية أو في طبق خزفي مع حافة) ، قم بتبطين قاع الطبق بورق زبدة أو ورق قصدير. ضعي اللحم في الطبق مع وضع الجلد لأعلى.

أرسل إلى الفرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة.

بالنظر إلى أن وزن قطعة لحم الخنزير 2 كجم ، يجب طهي اللحم المخبوز بالكامل خلال ساعتين. عند حساب وقت الخبز ، استخدم معادلة بسيطة: يُخبز كيلوغرام واحد من اللحم لمدة ساعة. وهكذا - سيخبز 2 كيلوغرام في ساعتين. حسنًا ، سيكون اللحم منزوع العظم جاهزًا قبل 10-15 دقيقة.

بعد ساعة ، أخرج لحم الخنزير من الفرن وانقله إلى الجانب الآخر.

لذلك فإن الجلد المنكمش سوف يتشبع بالعصير ويصبح طريًا ، والجانب العكسي سيغطى بقشرة جميلة.

هذا كل شئ. بعد ساعتين ، يكون لحم الخنزير اللذيذ جاهزًا.

يمكن تقديم لحم الخنزير هذا ساخنًا - مقطوعًا إلى قطع عريضة وبارد.

لتقديم وجبة خفيفة باردة ، من الأفضل ليس فقط تبريد اللحم ، ولكن الاحتفاظ به في الثلاجة لبضع ساعات. بعد هذا التبريد ، من السهل تقطيع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة وجميلة.

استكمل تمامًا سلطة اللحم هذه بالخضروات الطازجة وكوب من النبيذ.

الوصفة الثامنة: لحم الخنزير المشوي بالفرن مع الجبن (مع الصورة)

لا يتطلب لحم الخنزير المعطر والطري المخبوز في الفرن مع الجبن والبطاطس الكثير من الوقت للطهي. هذا الطبق لا يحتاج الى طبق جانبي.

• 1 كيلوغرام من لحم الخنزير قليل الدهن (فيليه) ،
• 100 غرام جبنة صلبة
• 100 غرام مايونيز
• 1 بصلة
• 3-4 حبات بطاطس ،
• بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
• الملح والفلفل حسب الذوق.

يغسل لحم الخنزير ويقطع إلى أجزاء بسمك سنتيمتر ونصف.

قم بضربها برفق (يمكنك استخدام مطرقة مطبخ خاصة ، أو يمكنك فقط استخدام الجزء الخلفي من سكين مطبخ كبير).

في وعاء ، اخلطي المايونيز والملح والفلفل ، ثم غلفي قطع اللحم المخفوقة على الجانبين بهذا الخليط.

ننشر القطع على صفيحة خبز ، نسكب فيها الزيت أولاً ، ونوزعه بالتساوي على السطح بالكامل. اتركه لمدة عشرين دقيقة حتى يتشبع اللحم بصلصة المايونيز.

اغسل ونظف الخضار. نقطع البصل والبطاطس إلى شرائح رفيعة ونضيف القليل.

ننتشر على كل قطعة من حلقات نصف لحم الخنزير من البصل ، وفي الأعلى - قش البطاطس.

نحن نشكل كل جزء على حدة. من الأعلى ، يمكن تلطيخ كل هذا العمل ببقايا المايونيز بالفلفل والملح.

ضع صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقًا على الرف الأوسط. اخبزيها على نار متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة. يمكنك تغطية صينية الخبز بورق الطهي حتى لا يفقد الطبق عصارته.

ابشري الجبن ورشيها فوق لحم الخنزير المطبوخ. نعيد صينية الخبز إلى الفرن ونترك الجبن ينتشر فوق جميع حصص اللحم عند الذوبان. سيكون طبقنا جاهزًا في غضون ثلاث إلى أربع دقائق.

يقدم لحم الخنزير المخبوز في الفرن مع الجبن مع الخضار الطازجة أو المعلبة والسلطة. كلا من اللحم والمقبلات - في طبق واحد. أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة التاسعة: لحم الخنزير مع البطاطا والطماطم في الفرن

مزيج البطاطس والبصل والطماطم ناجح للغاية. وإذا أضفت حشوة البيض والقشدة الحامضة إلى لحم الخنزير والخضروات ، فسيكتسب الطبق طعمًا مثيرًا للاهتمام.

• لب لحم الخنزير - 600 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• بيضة - 2-3 قطع ؛
• كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• بطاطس - 6 قطع ؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة ؛
• توابل اللحوم - حسب الرغبة ؛
• زيت نباتي للقلي
• طماطم - 1-2 قطعة.
• جبنة صلبة - 150 جم ؛
• الشبت - 2-3 أغصان.

الوصفة العاشرة: لحم الخنزير المخبوز بورق القصدير في الفرن العصير في البيرة

في هذه الوصفة ، نقترح خبز قطعة من لحم الخنزير في حشوة بيرة الخردل وعلاج أحبائك باللحوم ذات الرائحة والعصارة بشكل غير عادي. عندما تكون باردة ، يمكن تقطيع قطعة من لحم الخنزير المخبوز إلى طبقات رقيقة وتقديمها كوجبة خفيفة من اللحم.

• لب لحم الخنزير - 1-1.1 كجم
• بيرة - 100 مل
• خردل - 60 جم
• الثوم - 4 فصوص
• زيت مكرر - 50 مل
• خليط الفلفل - ½ ملعقة صغيرة
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• أي توابل لحم الخنزير - 1 ملعقة صغيرة
• > بابريكا - 1.5 ملعقة صغيرة
• فتات الخبز - 40 جم

تحضير حشوة بيرة الخردل. يُسكب الزيت المكرر في كوب صغير ويُضاف الخردل والثوم المسحوق والبهارات مع مزيج من الفلفل. تخلط جيدا وتضاف البيرة. نحصل على كتلة بيرة الخردل العطرة الإلهية.

الآن اللحوم. يُنصح بأخذ رقبة من لحم الخنزير بحيث توجد طبقات دهنية رقيقة في اللب. ثم ستصبح قطعة لحم الخنزير المخبوزة أكثر عصيرًا. نغسل قطعة اللحم ونجففها ونضعها في طبق مناسب ونملأها بكتلة الخردل. نترك قطعة من اللحم حتى تتبيل لمدة ساعة ، ونقلبها بشكل دوري في حشوة عطرية.

نأخذ الرقاقة ونقطع 2-3 أوراق مستطيلة متطابقة. يجب أن يكون حجم الألواح المقطوعة بحيث يمكنك لف قطعة من اللحم بسهولة. كومة منهم. نتأكد من أن الجوانب غير اللامعة تبدو لأسفل والجوانب اللامعة تبدو لأعلى. في هذا الوضع نضع الكومة المطوية في شكل مقاوم للحرارة بجوانب عالية ، ونثني الجوانب لأعلى ونضع لحم الخنزير في الوسط في قطعة.

يُسكب ما تبقى من الحشوة فوق اللحم ويُلفّ جيداً. نحن لا ننقلب حتى لا تتدفق كتلة بيرة الخردل.

نضع النموذج في الفرن ونخبز لحم الخنزير بقطعة من ورق القصدير في الفرن لمدة ساعة ونصف على الأقل عند 180 درجة. نتحقق من ذلك عن طريق ثقب السكين من خلال الرقاقة ، إذا دخلت الشفرة إلى اللب بسهولة ، فإن اللحم يخبز.

نخرج لحم الخنزير ونفتحه بعناية ، ونشكل ما يشبه صينية من حواف الرقاقة. اخلطي فتات الخبز مع البابريكا ورشي المزيج الناتج على اللحم في الأعلى والجوانب.

نعيد النموذج إلى الفرن ونخبز لحم الخنزير لمدة 25-30 دقيقة أخرى حتى تتشكل قشرة جميلة.

هذا كل شيء ، قطعة لحم الخنزير المخبوزة بالرقائق في الفرن جاهزة! ثم قدميها ساخنة كطبق لحم رئيسي أو اتركيها تبرد ، مقطعة إلى شرائح رفيعة لتكون بمثابة مقبلات باردة.

إذا كنت لا تفكر في بوفيه ، ولكن طاولة احتفالية كاملة مع المقبلات الباردة والسلطات والحلوى ، فمن الصعب في هذا السيناريو تخيل الحلويات بدون طبق ساخن حقيقي. سيصبح لحم الخنزير المخبوز في الفرن ، ومزين بالأعشاب والخضروات ، ينضح بالحرارة ورائحة غير مسبوقة من التوابل واللحوم ، طبقًا مركزيًا حقًا على المائدة. سينصب كل الاهتمام عليه حتى يحاول جميع الضيوف وأفراد الأسرة تناول الكثير من اللحوم اللذيذة.

يعتبر فن طهي لحم الخنزير الطري والعطر المخبوز في الفرن مؤشراً على مهارة متخصص الطهي الحقيقي.

على الرغم من وجود العديد من الخيارات لطهي لحم الخنزير في الفرن ، إلا أنه يتم استخدام المزيد من أنواع اللحوم والتوابل ، كلهم ​​متحدون بالحب الحقيقي لمبدع الطهي نفسه لمثل هذا الطبق الساخن الرائع.

إذا كنت لا تزال تتساءل عن الطبق الساخن الذي سيكون احتفاليًا بما يكفي للعام الجديد أو عيد الميلاد ، فتخلص من كل شكوكك. يطمح لحم الخنزير المحمص في الفرن بسهولة أن يكون المفضل الأول لدى طهاة المنزل. هذا ينطبق بشكل خاص على العام الجديد. لحم الخنزير المسلوق أو رغيف اللحم أو لحم الخنزير العصير أو الرقبة المحشوة ، بالنسبة لنا في العام الجديد ، هذا طبق رمزي واحتفالي ، يشبه سلطة أوليفييه.

يمكن تكميل لحم الخنزير المخبوز في الفرن بالخضروات التي ستخبز بها ، والفطر ، والتوابل والأعشاب ، وحتى أنواع اللحوم الأخرى. هناك العديد من أسرار الطهي المختلفة التي تحيط بوصفات طهي هذا اللحم والتي لا تعرف أحيانًا أي جانب تقترب منها. يمكنك خبز لحم الخنزير في ورق القصدير أو الورق ، بطريقة مفتوحة أو في غلاف ، في عجينة أو معطف فرو من الخضار. يمكن أن تكون قطعة كاملة أو شرائح أصلية من الأكورديون مع الطماطم والجبن ، ويمكن أن تكون حشوة عطرية ملفوفة باللحم. يتم تعيين الحدود من خلال خيالك ومهاراتك.

لطبق مثل لحم الخنزير المخبوز في الفرن ، يتم استخدام عدة أنواع رئيسية من لحم الخنزير تقليديًا: الرقبة ولحم الخنزير والكتف والتقطيع. تُباع القطع أحيانًا باسم "لحم الخنزير للتحميص" ، ولكن غالبًا ما تكون جميعها نفس أجزاء الجسم. يعتمد مذاق اللحم المخبوز على الجزء الذي تستخدمه. قد يتضح أن القطعة الأصغر حجمًا جافة ، لذا يُنصح بتتبيلها وحشوها ؛ يمكنك صنع لفائف ممتازة منها ، على سبيل المثال ، مع الفطر. يتم خبز الرقبة الأكثر رقة والدهون بشكل ملحوظ كقطعة كاملة ، والجفاف لا يهددها بسبب الخطوط الدهنية ، ولكنها تقل أيضًا في الحجم بشكل خطير ، على الرغم من أنها تظل شديدة العصير. لحم الخنزير هو أيضًا لحم قليل الدهن ويتطلب تغذية إضافية مع ماء مالح أو طهي في ظروف لا يُسمح فيها لعصائر اللحم بالتبخر بحرية. أنا أتحدث عن الأطباق المغلقة وجميع أنواع "أغلفة اللحوم".

على أي حال ، لطهي لحم الخنزير المخبوز ، تحتاج إلى تسليح نفسك بأواني مناسبة ، لأن قطعة اللحم الاحتفالية عادة ما تكون كبيرة ، مع رقائق أو غلاف ، والتوابل والصلصات ، وهناك أيضًا وقت للتحضير المسبق للحم ، أو بالأحرى للتتبيل.

من الصعب الجدال مع حقيقة أن اللحم الذي ظل طوال الليل في ماء مالح قبل دخوله إلى الفرن لن يكون ألذ من القطعة التي يتم تحميصها على الفور. على الرغم من وجود وصفات سريعة أيضًا. بعد كل شيء ، ليس من الممكن دائمًا إخضاع الوقت ، والضيوف أكثر من مفاجأة. هناك شيء واحد واضح أنه يجب أن يكون لديك بضع ساعات للتحضير وعملية تحميص لحم الخنزير نفسه.

دعونا نلقي نظرة على مجموعة متنوعة من الوصفات لاختيار "واحدة" وطهيها.

لحم خنزير مشوي بالفرن في قطعة كبيرة مع العسل وصلصة الباربكيو وخردل ديجون

يُطلق على لحم الخنزير المخبوز في الفرن بالتوابل العطرية أيضًا لحم الخنزير المسلوق. هذا لحم لذيذ جدا وعصير يمكن تناوله ساخنا ، يقدمه على المائدة كطبق رئيسي ، أو يمكن استخدامه باردا للسندويشات. ربما رأى الكثير من الناس أن لحم الخنزير المخبوز يباع في أقسام النقانق في المتاجر. لذلك ، يتم تحضيره أيضًا عن طريق الخبز ، الشيء الوحيد هو أنه لا يزال من الصعب الوثوق بخيارات المتجر ، لأنك لا تعرف بالضبط كيف يكون اللحم طازجًا ، وكيف تم طهيه ، وما إذا تم استخدام أي إضافات ضارة. سيكون لحم الخنزير محلي الصنع بالطبع أكثر صحة ولذيذًا لأنك ستعرف بالضبط ما تضعه ومتى تطبخه. يمكن أن تحل هذه اللحوم محل لحم الخنزير والنقانق تمامًا.

بالنسبة لخيار التقديم الساخن ، فإن لحم الخنزير المخبوز في الفرن يعد طبقًا احتفاليًا للضيوف أو أفراد الأسرة عندما يكون هناك الكثير من الأشخاص على الطاولة. عادة ما تُخبز قطعة كبيرة جدًا من اللحم ، من كيلوغرام إلى اثنين ، بحيث تكفي الجميع. بعد كل شيء ، قد يرغب الكثير من الناس في تناول المكملات الغذائية. خاصة إذا كان لحم الخنزير حسب هذه الوصفة.

للطبخ سوف تحتاج:

• لحم الخنزير (كاربونيد ، لحم خنزير ، رقبة) - 1.5 كجم ،
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ،
• الثوم - 3-4 فصوص ،
• الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة بدون رأس ،
• صلصة الشواء - 3 ملاعق صغيرة ،
• عسل - 2 ملاعق صغيرة ،
• خردل ديجون - 1 ملعقة كبيرة
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.

طبخ:

1. السر في طهي لحم الخنزير في الفرن حسب هذه الوصفة هو أن اللحم ينقع مقدمًا في محلول ملحي سائل. لذلك فهو مملح ومشبع بالرطوبة بشكل أفضل ، مما يجعله طريًا وعصيرًا ، حتى لو كنت تستخدم قطعة جافة إلى حد ما أو لحم خنزير.

بادئ ذي بدء ، اغسل قطعة من لحم الخنزير الطازج جيدًا وجففها بمنشفة ورقية. الآن ، لكي يتم تمليح اللحم ليس فقط في الخارج ، ولكن أيضًا من الداخل ، يجب ثقبه. لهذا الغرض ، فإن أداة العطاء الخاصة أو السكين الرفيع والطويل مناسبة.

قم بعمل قطع رأسية متكررة من أعلى إلى أسفل ، ولكن ليس من خلال.

2. الآن تحتاج إلى وضع اللحم في وعاء كبير ، حيث يمكن ملئه بالتتبيلة. وصفة التتبيلة: 1 ملعقة كبيرة ملح لكل لتر ماء. ضعي اللحم في إناء واملأيه بالماء المالح بحيث يغطيه بالكامل. الآن غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

3. عند إزالة اللحم من المحلول الملحي ، امسحه جيدًا أولاً بمناشف ورقية حتى لا يتبقى ماء. الآن يمكنك فركه بالتوابل.

4. في وعاء أو وعاء منفصل ، اخلطي العسل والصلصة والبهارات الجافة معًا. اعصر الثوم هناك ، يمكنك بشره على مبشرة جيدة. الآن امزج كل شيء جيدًا. يرجى ملاحظة أن الخردل غير مدرج في هذه الصلصة.

يُغطى اللحم بالخليط الناتج من جميع الجوانب ويُفرك جيدًا.

5. الآن نضع اللحم مع طبقة دهنية لأسفل ، ونفرد الجانب العلوي بخردل ديجون. سيكون هذا هو الجانب الجميل من لحم الخنزير المشوي.

6. الآن ضع لحم الخنزير في طبق خبز بالزيت. لكي يخبز لحم الخنزير المخبوز في الفرن بالداخل ولا يجف من الخارج ، يجب خبزه مغلقًا. لذلك ، قم بتغطية طبق الخبز بغطاء ، إن وجد. إذا لم يكن هناك غطاء ، فاخرجه من الرقائق ، وثني الحواف بإحكام.

7. نخبز اللحم في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة تقريباً. بعد ساعة ، أخرج لحم الخنزير وافتحه واثقبه بسكين أو سيخ ، إذا كان العصير صافيًا - اللحم جاهز ، إذا كان ورديًا ، ثم ضعه في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.

أنت الآن بحاجة إلى تحمير القشرة حتى يبدو اللحم فاتحًا للشهية. للقيام بذلك ، قم ببساطة بإزالة الغطاء أو ورق القصدير وأعد اللحم إلى الفرن ، حيث يساعد الشوي أو الحمل الحراري على تحمير اللحم بسرعة. إذا كان الموقد الخاص بك لا يوفر ذلك ، فقم ببساطة برفع درجة الحرارة لبضع دقائق ، لكن راقب اللحم بعناية حتى لا يحترق.

بمجرد أن تتحول القشرة إلى اللون البني ، أخرج لحم الخنزير. يجب أن يستلقي لحم الخنزير الجاهز المخبوز في الفرن قليلاً تحت الغطاء ، إذا كنت ستقدمه ساخناً ، سيبرد اللحم قليلاً وسيكون من الممكن أكله وسيكون من الأفضل تقطيعه إلى شرائح.

يُقدّم لحم الخنزير على المائدة ويُقطّع إلى شرائح ويُزين بالأعشاب. سوف يسعد الضيوف.

إذا كنت ترغب في استخدام لحم الخنزير المسلوق مثل اللحوم الباردة ، فاتركه يبرد تمامًا قبل تقطيعه. سيصبح أكثر كثافة ويقطع أرق بكثير ، وهو مناسب تمامًا للسندويشات.

أتمنى لك وجبة شهية!

رقبة لحم الخنزير العصير مخبوزة في الفرن في الكم

طريقة أخرى سهلة لجعل لحم الخنزير المحمص في الفرن طريًا وطريًا هو طهيه في غلاف تحميص. يحتفظ الغلاف تمامًا بجميع عصائر اللحم داخل القطعة ولا يسمح للجفاف بالجفاف ، كما تظل جميع النكهات أيضًا بالداخل وتشبع اللحم من خلاله.

لطهي لحم الخنزير في الكم ، ستحتاج إلى:

• رقبة الخنزير - 1.5 كجم ،
• الثوم - 4 فصوص ،
• ورقة الغار - 2 قطعة ،
• كزبرة مطحونة - 3 ملاعق صغيرة ،
• أعشاب بروفنسال - 3 ملاعق صغيرة ،
• ملح - 3 ملاعق صغيرة.

طبخ:

1. من أجل الحفاظ على اللحم طريًا وعصيرًا ، نستخدم طريقة التمليح الرطب مرة أخرى. له ما يبرره تمامًا في وصفات لحم الخنزير المخبوز عندما يتم طهي قطعة كبيرة واحدة. بالإضافة إلى أنه يحمي اللحم من الجفاف المفرط ، والذي يكون أحيانًا متأصلًا في لحم الخنزير.

يجب غمس اللحم النظيف والمجفف بالمنشفة في ماء مالح بحيث يغطيه بالكامل. وصفة هذا التتبيلة بسيطة: ضعي 3 ملاعق صغيرة من الملح وملعقتين صغيرتين من الكزبرة وملعقتين صغيرتين من أعشاب بروفانس في 1 لتر من الماء الساخن. أضيفي 2 ورق غار إلى الماء واخلطيهم جيدًا. الشيء الرئيسي هو أن الماء ساخن ، ماء مغلي. سيؤدي ذلك إلى إبراز نكهة ورائحة التوابل.

نغمس اللحم في المحلول الملحي فقط بعد أن يبرد ، فليس هدفنا طهي اللحم. دع Msu ينقع لبضع ساعات. الحد الأدنى - 3 ساعات ، الحد الأقصى - بين عشية وضحاها.

2. بعد أن يرتاح اللحم لوقت طويل ، أخرجه وجففه جيدًا بالمناشف. ثم افركي بقرصتين من الملح وملعقة صغيرة من الكزبرة وملعقة صغيرة من أعشاب بروفانس. سيعطي هذا نكهة إضافية عند الخبز.

3. حان الوقت الآن لتناول الثوم. نقطع الفصوص المقشرة بالطول إلى 4 أجزاء ونحشى اللحم بهذه القطع الحادة. للقيام بذلك ، خذ سكينًا طويلًا رفيعًا وقم بعمل ثقوب في اللحم من الأعلى إلى الأسفل. ضع قطعة أو قطعتين من الثوم في كل حفرة.

4. الآن تحتاج إلى ربط قطعة من اللحم بخيط سميك. يميل لحم الخنزير المحمص في الفرن إلى الانكماش والتشوه قليلاً اعتمادًا على خطوط الدهون. العنق هو عرضة لهذا بشكل خاص. بالإضافة إلى ذلك ، عندما لا تكون مقيدة ، فإنها تميل إلى أن تأخذ شكلًا مسطحًا ، لأن اللحم يكون طريًا وغير كثيف جدًا ، مثل الكربونيد.

خذ خيطًا سميكًا غير مصبوغ ، ويفضل أن يكون من القطن ، واربط قطعة على شكل شبكة. يمكن القيام بذلك عن طريق رمي الحلقات عليه ، وعبور الخيوط في المنتصف.

5. بعد ذلك ، خذ غلاف الخبز كبيرًا بما يكفي لتترك بضعة سنتيمترات من اللحم إلى الفيلم من جميع الجوانب. ضعي اللحم بالداخل ، يمكنك إضافة أوراق الغار من المحلول الملحي. ثم اربط طرفي الأكمام.

للسماح بكميات صغيرة من البخار بالهروب أثناء الخبز ، قم بقص أو ثقب 3-4 فتحات صغيرة في الجزء العلوي من الغلاف.

6. يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة. هذه قاعدة مهمة. مما يسمح لك بخبز سطح اللحم بسرعة وقفل جميع العصائر بالداخل.

ضعي اللحم في الغلاف على صينية خبز أو في قالب واخبزيه لمدة ساعة تقريبًا ، وقد يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً. يمكن التحقق من الجاهزية عن طريق قطع الغلاف وثقب اللحم باستخدام عود أسنان أو سكين. يجب أن يكون العصير الذي يتدفق صافياً.

لجعل اللحم يبدو أكثر شهية ، اتركه يقف لمدة 10 دقائق أخرى في الفرن مع فتح الغلاف بالفعل ، حتى يتحول الجانب العلوي إلى اللون البني. بعد إخراج اللحم ، اتركه يلف في غلاف ويبرد قليلًا. بعد حوالي 15 دقيقة ، يمكنك وضعه على طبق والبدء في تقطيعه على الطاولة.

قدمي لحم الخنزير المخبوز بالفرن في الغلاف مع الخضار الطازجة والسلطات والأطباق الجانبية الأخرى ، على سبيل المثال.

استمتع بوجبة ساخنة رائعة مع عائلتك!

لحم الخنزير الطري - رغيف اللحم مع الفلفل الحلو والثوم وصلصة الرمان

لا يجب أن يكون لحم الخنزير المحمص في الفرن قطعة كاملة كبيرة بشكل استثنائي. كيف يمكنك المرور بخيار آخر لتحضيره على شكل لفافة. تؤخذ نفس القطعة من رقبة الخنزير بوزن 1.5-2 كجم وتقطع بشكل لولبي ، وتضاف الحشوة ويتم لف اللحم. في هذه الحالة ، لا يقتصر نكهة اللحم على البهارات التي نقع فيها ، ولكن أيضًا بالحشوة. ويمكن صنع الحشوة من الخضار والفطر ولحم الخنزير المقدد والجبن والتوابل والأعشاب. ويمكن وضع الكثير في رغيف اللحم.

مثل هذا الطبق الجميل سوف يزين أي عطلة. والطهي ليس صعبًا للغاية ، كما قد يبدو للوهلة الأولى.

للطبخ سوف تحتاج:

• رقبة الخنزير - 2 كجم ،
• فلفل حلو - قطعة واحدة ،
• الثوم - 6 فصوص ،
• مايونيز - 100 جرام ،
• خردل - ملعقتان صغيرتان ،
• بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة ،
• ورقة الغار - 2 قطعة ،
• صلصة الرمان - 2 ملاعق كبيرة ،
• فلفل للذوق
• ملح للتذوق.

طبخ:

1. قبل أن نبدأ في لف لفة اللحم ، دعنا نعتني بالحشو. في الحشوة سنذهب الفلفل الحلو والثوم.

نقطع الثوم بسكين إلى قطع صغيرة. تُرفع البذور من الفلفل وتُقطّع إلى مكعبات صغيرة.

2. مهما كان نوع اللحم الذي لا تريد طهيه ، تأكد من غسله من قبل. جفف اللحم المغسول بمناشف ورقية أو مناديل. الآن يجب قطع القطعة الكبيرة في لولب بحيث تستدير وتصبح مسطحة.

3. ادهن جانبي قطعة اللحم بصلصة الرمان. على سبيل المثال ، نرشراب.

4. ملح وفلفل اللحم على الجانبين. لفها مرة أخرى في لفة ولفها في غلاف بلاستيكي أو ضعها في وعاء. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا لتتبيل اللحم.

5. في كوب منفصل ، اخلطي الصلصة. للقيام بذلك ، ضعي ملعقتين صغيرتين من الخردل ، و 100 جرام من المايونيز ، وملعقة صغيرة من بذور الخردل وطحن ورقتي غار بيديك. ثم اخلطها جيدًا.

6. أخرج اللحم من الثلاجة بعد ساعة وافرد الرول وافرد الصلصة المحضرة في الداخل.

7. الآن انشر الثوم والفلفل الحلو بالتساوي فوق طبقة الصلصة. ثم قم بلف اللفة بالحشوة بالداخل ، في محاولة لجعلها أكثر إحكامًا.

8. بعد لف الرول ، انشر الصلصة من الخارج من جميع الجهات.

9. الآن لف لحم الخنزير في طبقتين من رقائق الألومنيوم. ضع الحزمة على صينية خبز أو طبق خبز. سخني الفرن على حرارة 180 درجة. ونضع اللحم في الفرن لمدة 1.5 - 2 ساعة.

10. بعد هذا الوقت ، تحقق من جاهزية اللحم عن طريق ثقبه بالسيخ أو السكين. إذا كان العصير صافيًا ، يكون لحم الخنزير المخبوز في الفرن جاهزًا. يمكنك الآن قطع الطبقة العلوية من ورق القصدير وإرسال اللحم إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى ، بحيث تصبح الطبقة العلوية حمراء أيضًا.

اللحم الآن جاهز وجاهز للتقديم. قطعها إلى شرائح بسمك 1.5-2 سم وتعامل الضيوف.

أتمنى لك وجبة شهية!

لحم الخنزير يخبز في الفرن في عجين الفطير

عندما يكون هدفك هو طهي مثل هذا الطبق كقطعة كاملة من لحم الخنزير مخبوزة في الفرن ، ولكن بطريقة تترك انطباعًا لا يمحى على الضيوف وتجعل العطلة لا تُنسى ، ومهاراتك في الطهي هي أسطورة ، إذن أنت يجب الانتباه إلى هذه الوصفة الأصلية. مباشرة من فرنسا ، الطريقة التقليدية لخبز لحم الخنزير في عجين الفطير. نعم ، ليس هكذا فقط ، ولكن مع جبن الموزاريلا والجامون والأعشاب العطرية. مجرد رؤيته يسيل لعابه.

لحم الخنزير المخبوز بالكمثرى - وصفة أصلية للعطلات

ربما حاولت طهي لحم الخنزير المسلوق المتبل الكلاسيكي ، وربما حتى تطبخ رغيف اللحم مع الخضار. هل حاولت طهي لحم الخنزير المخبوز في الفرن بالكمثرى الحلو الطازج؟ لا؟ يجب عليك بالتأكيد تجربة هذا الطبق.

الآن لم تعد مشكلة العثور على الكمثرى الطازجة في المتاجر والأسواق حتى في منتصف الشتاء ، على سبيل المثال ، كمثرى المؤتمرات ، التي يحبها الجميع. وماذا لو طهيت لحم الخنزير المخبوز بالكمثرى للعام الجديد. سيكون الأمر سهلاً للغاية ولن يتطلب الكثير من الوقت. لكن الأمر يتطلب القليل من التحضير.

لحم الخنزير مع الكمثرى سوف تحتاج:

• رقبة أو تقطيع لحم الخنزير - 1.5 كجم ،
• نبيذ أحمر حلو - 100 مل ،
• الكمثرى - 2 قطعة ،
• صلصة الفلفل الحار الحلو - 2 ملاعق كبيرة ،
• خل بلسمي - 1 ملعقة صغيرة ،
• كاري - 1 ملعقة صغيرة ،
• الزعتر الجاف - 1 ملعقة صغيرة ،
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طبخ:

1. قطع لحم الخنزير الطازج والمغسول والمجفف جيدًا على شكل أكورديون. قم بعمل قطع من الأعلى إلى الأسفل حتى يفتح اللحم مثل الكتاب.

2. افركي اللحم بالملح والفلفل الأسود المطحون والأوريغانو المجفف من جميع الجوانب وضعيه في وعاء عميق.

3. صب اللحم مع 100 مل من النبيذ الأحمر واتركه لينقع لفترة. قم بتغطيتها بغطاء أو فيلم تشبث. اتركها لتتبل لمدة ساعة على الأقل إذا كان لديك بالفعل عطلة اليوم ، أو يمكنك حتى بين عشية وضحاها إذا كنت تستعد مسبقًا.

5. قطع الكمثرى إلى شرائح.

6. تحضير طبق للخبز. قالب أو صفيحة خبز ستفي بالغرض. ضعي طبقتين من الرقائق في الأسفل ، ضعي اللحم عليها. في القطع المصنوعة في اللحم ، ضعي بضع شرائح من الكمثرى لملء كل شيء بالتساوي. ثم لف اللحم بورق الألمنيوم واخبزيه على حرارة 200 درجة لمدة ساعة على الأقل.

7. الآن حان وقت تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، في كوب ، اخلطي صلصة الفلفل الحار والخل البلسمي وأضيفي الكاري. امزج كل شيء جيدًا.

8. بعد ساعة ، أخرجي اللحم وتأكدي من جاهزيته باستخدام سيخ أو سكين. إذا كانت جاهزة ، فقد حان الوقت لنشر الصلصة على اللحم وإعادة وضعها في الفرن حتى تتحول القشرة إلى اللون البني. قد يستغرق هذا حوالي 20 دقيقة .. راقب اللحم.

9. اللحم الجاهز سيكون له طعم حلو وحار في نفس الوقت. سوف يمنحه الكاري نكهة غريبة ، وسوف يطلق الكمثرى لحم الخنزير الطري والمخبوز جيدًا بطريقة مذهلة.

قبل تقديم اللحم إلى اللحم ، اتركه يبرد قليلاً. سوف تصبح ألذ. سوف يسعد ضيوفك وعائلتك بالتأكيد!

هناك العديد من الطرق لطهي لحم الخنزير المحمص في الفرن حتى نعرفها جميعًا ، لكنني حاولت أن أخبرك عن الوصفات الملحوظة والمثيرة للاهتمام ، والتي ستجعل نتائجها عطلتك فريدة من نوعها.

التنقل السريع بين المقالات:

كيف نطبخ لحم الخنزير في الفرن

نحن نحتاج:

• لحم الخنزير - حوالي 1 كجم
• الثوم - 8-12 فصوص
• ملح (يفضل خشن ، بدون اليود) - حسب الرغبة
• الفلفل والتوابل - حسب الرغبة

غالبًا ما نستخدم الملح والفلفل الأسود المطحون والفلفل الأحمر - وفقًا للحالة المزاجية - خليط مجفف من الأعشاب الإيطالية المطحونة. يسهل شراء جميع المكونات من أقرب سوبر ماركت.

تحضير اللحم - بقوة 15 دقيقة.

اشطف لحم المتن بعناية تحت الماء البارد الجاري. نقوم بتجفيفه بعناية (!) ونسلح أنفسنا بسكين حاد مناسب.

نقوم بعمل قطع صغيرة ومتكررة في العمق - على كامل سطح لحم الخنزير.

في هذه القطع سنقوم بدفع قطع الثوم. للقيام بذلك ، اقطع كل فص بالطول - إلى نصفين. القطع الطويلة الحادة مثالية للحشو السهل!

اخلطي التوابل بالملح وافركي اللحم على السطح بالكامل - من كلا الجانبين.

يمكنك أيضًا وخز اللحم بالشوكة ، ثم تتغلغل البهارات بشكل متساوٍ.

الخبز - بمعدل 1.5 ساعة لكل 1 كجم من اللحم.

يبقى لف لحم الخنزير بورق ورقائق وخبزه في الفرن. دعنا نتبع نصيحة الجدة:

يُخبز كيلوغرام واحد من اللحم لمدة 1.5 ساعة في المتوسط. إذا كنت ترغب في تجفيف القشرة المقلية ، في الدقائق العشر الأخيرة من الخبز ، افتح ورق القصدير من الأعلى.

كما ترون ، فإن خبز لحم الخنزير في الفرن باستخدام ورق القصدير ليس مهمة مزعجة ، وستكون النتيجة دائمًا غنية ورائحة.

أسرار اختيار لحم الخنزير والمخللات والحشوات

لحم الخنزير الطازج له خصائص عديدة. وردي ، موحد ، غير داكن اللون ، سطح جاف تقريبًا ، نسيج مرن (لا يترك أثرًا عند الضغط عليه بإصبع) ، رائحة طازجة تشبه رائحة الحليب ، لا توجد أمونيا ، دهون بيضاء حليبية. يعتبر الرخام أمرًا مرغوبًا جدًا للرقبة (أي أن الدهون تتوزع في سمك اللحم وليس فقط على السطح).

من المثير جدًا خبز أي قطعة من لحم الخنزير في الفرن. ومع ذلك فمن الجدير أن نتذكر ذلك أكثر الأماكن ربحية- هذه هي العنق وداخل لحم الخنزير ولحم المتن.

عند الخبز في رقائق معدنية ، لا يمكن قطع الدهون من لحم الخنزير. سيكون من الممكن دائمًا القيام بذلك. من ارتفاع درجة الحرارة ، إما أن تذوب الدهون في العصير ، أو تصبح طرية للغاية. بشكل عام ، تعتبر اللحوم المخبوزة في الفرن مناسبة تمامًا في النظام الغذائي لمن يتبعون الشكل: عن طريق إزالة الدهون بعد الخبز ، نحصل على بروتين عالي الجودة ، بدون إضافات اصطناعية ، والقلي بالزيت والفتات الزائدة من الكربوهيدرات التي تمتص الدهون.

هل قررت نقع لحم الخنزير مسبقًا؟

استخدم طريقة البصل البسيطة والمبتكرة:

• نقوم بخلط عصيدة البصل (المفروم على الخلاط 2-3 بصل) ، الزيت النباتي (2-3 ملاعق كبيرة) ، الخردل (1 ملعقة كبيرة) والتوابل (الجافة ، المطحونة). نفرك القطعة المحشوة بالفعل ونضعها في وعاء عميق ونشددها بفيلم. نرسله إلى الثلاجة - لمدة 5-6 ساعات.

بالطبع ، يمكنك دائمًا تشويه قطعة بالمايونيز إذا لم تشعر بالملل من مذاقها.

الطبق الذي أريد أن أتحدث عنه اليوم هو لحم خنزير مخبوز في الفرن قطعة كاملة. يُطلق على اللحم المطبوخ بهذه الطريقة أيضًا لحم الخنزير المسلوق. يمكن اعتبار هذا الطبق بكل ثقة طبقًا احتفاليًا وطبقًا يوميًا. احتفالي ، لأنه يُنظر إليه دائمًا بشكل إيجابي للغاية على الطاولة الموضوعة.

عندما تخرجه في شكل ساخن ، أو على طبق على الطاولة - رودي ، عطري ، كثير العصير ، فإنه دائمًا ما يسبب إثارة كبيرة بين الضيوف. وحتى لو كانوا قد تناولوا بالفعل العديد من السلطات والوجبات الخفيفة ، فلا أحد يرفض قطعة من هذا اللحم اللذيذ.

لكن الآن تكيف الكثيرون لخبزها بهذه الطريقة ، على سبيل المثال ، لتناول الإفطار. وهناك عدد من الأسباب لذلك. الأول والأساسي هو أنك اخترت قطعة من اللحم وطهيها بنفسك. أنت تعلم على وجه اليقين أن هذا لحم بدون أي إضافات وبدون مواد كيميائية. أن يحتوي على اللب فقط بدون أي عروق وأوردة وغضاريف ودهون.

السبب الثاني هو أن طهيها بمفردك ، اتضح أنها أرخص بكثير حتى من أرخص أنواع النقانق. وهذا بجودة 100٪.

سبب آخر هو أن الطبخ ليس مشكلة على الإطلاق. يمكن وصف عملية الطهي بأكملها باختصار - "بسيطة".

وأخيرًا ، إنه لذيذ فقط. وبالتأكيد ألذ من جميع نظائرها في المتاجر. لذلك ، لم نقم بشراء النقانق ومنتجات اللحوم من هذا النوع لفترة طويلة. ونحاول طهي أنفسنا.

يُخبز لحم الخنزير في الفرن بورق القصدير في الخردل والعسل

أستخدم هذه الوصفة لحوم إفطاري. اتضح أنه ليس كثير العصير ، وهو مناسب لصنع السندويشات ، لتغليفه بخبز البيتا. إذا كنت بحاجة إلى طهي سلطة اللحوم ، فهذه الطريقة مناسبة أيضًا.

تبين أن اللحوم لذيذة. وماذا أيضًا ، لأن التتبيلة تحتوي على الكثير من كل أنواع الأشياء الجيدة. لها طعم حامض ، وحلو ، ومر ، وحار. بعد الاتصال ، يخترقون جميعًا اللب ويبقون على القشرة. لذلك ، تكون النتيجة دائمًا ممتازة بكل بساطة.

سنحتاج:

• لحم الخنزير - 1.2 كجم
• خردل - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• عسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• كاتشب - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• بابريكا - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الطرخون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق

نحتاج أيضا احباط.

طبخ:

اشتريت قطعة من اللب بحجم 1 كجم و 200 جرام. لكن لا تنظر إلى هذا الرقم. يمكن أن تكون قطعة اللحم أكثر أو أقل. تبعا لذلك ، خذ بقية المكونات. ستظهر الصورة مقدار الحاجة.

1. اغسل لحم الخنزير وجففه جيدًا بالمناشف الورقية. قم بعمل عدة ثقوب عميقة بسكين حاد رفيع من جميع الجوانب. حتى يتمكن ماء مالح من اختراق الداخل بحرية.

2. رشي الملح على لحم الخنزير وافركيه في اللحم. نقطع أوراق الغار جيدًا ونرشها فوقها. اتركيه لمدة 5-7 دقائق حتى يتسنى للملح الوقت للتغلغل في الداخل.

3. يرش الطرخون المطحون الجاف. إذا لم يكن لديك ، فإن البقدونس المطحون مناسب أيضًا. افرك الخضر في اللب.

4. ثم يرش بالفلفل الحلو ويكرر التلاعب.

5. التالي هو دور الكاتشب. إذا كنت تريد أن يكون اللحم أكثر توابلًا ، يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من التوابل. إذا لم يكن الأمر مهمًا جدًا ، فقم بإضافة أي منها.

6. لن يكون العسل زائدا معنا أيضا. إنه كراميل القشرة قليلاً. وبفضل هذا ، سيبدو فاتح للشهية للغاية.

يجب أيضًا فرك كل من الكاتشب والعسل في اللب.

7. ولا يزال لدينا الخردل. كما يتم تلطيخها وفركها. بقدر ما يأخذ اللب.

8. غطي صينية الخبز بورق القصدير وضعي عليها لحم الخنزير المحضر. نلفها بورق ورقائق ونتركها لمدة 20 دقيقة لتتبيل اللحم.

9. في غضون ذلك ، يمكنك وضع الفرن للتسخين. سنحتاج درجة حرارة 180 درجة. عندما يسخن ، ضعه في شكل مع اللحم.

10. اخبز لمدة 1.5 ساعة. بعد ذلك ، احصل على النموذج وافرد الرقاقة ، وحرر اللحم. الآن دعونا نعطيه القليل من استحى. للقيام بذلك ، ضع القالب في الفرن مرة أخرى.

نضعها في الفرن ، مكشوفة ، لمدة 15 دقيقة أخرى. واحصل عليه مرة أخرى. غطيها مرة أخرى بورق الألمنيوم لمنع اللحم من الجفاف عندما يبرد. وانتظر حتى يبرد تمامًا.

11. غلفي بقطعة من ورق الزبدة وضعيها في الثلاجة. أخرجيها في الصباح ، مقطعة إلى قطع وتقدم على الإفطار.

طعم اللحم مثير جدا للاهتمام. بفضل الثقوب التي قمنا بها في البداية ، كان ماء مالح بأكمله قادرًا على تشبع طبقاته العميقة. لذلك ، ليس فقط القشرة ، ولكن أيضًا اللب نفسه كان لذيذًا.

وإذا كنت ترغب في طهي لحم الخنزير وفقًا لهذه الوصفة كطبق ساخن ، فبعد إخراجه من الفرن ، قم بتغطيته أولاً بورق الألمنيوم. في هذه الحالة ، اتركه يقف لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، يمكن نقل اللحم إلى طبق ، وتقطيعه إلى قطع وتقديمه ساخناً على المائدة.

لحم مخبوز بالفرن في قطعة فويل

تختلف هذه الوصفة عن سابقتها في أنه قبل أن نخبز اللحم نملحه. وإذا تبين وفقًا للوصفة السابقة ، أن اللحم جاف قليلاً ، فسيظهر هنا طريًا وناعماً.

سنحتاج:

• لحم الخنزير - 1600 غرام

للتتبيلة:

• ماء - 1 لتر
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق أو 50 غرام
• ورق الغار - 2-3 قطع
• الفلفل - 7-8 قطع
• حبوب الكزبرة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

طبخ:

1. تحضير محلول ملحي ، أو كما يطلق عليه أيضًا محلول ملحي. للقيام بذلك ، صب الماء في المقلاة. يمكنك استخدام إما مسلوق أو نيئ. لكن يفضل ألا يكون ذلك من الصنبور.

يضاف الملح ويقلب حتى يذوب تماما. نضيف بذور الكزبرة ونقطع ورق الغار إلى قطع بيديك. يُطحن الفلفل في الهاون ويُسكب في قدر.

2. اغسل اللحم. قم بعمل ثقوب عليها بسكين حاد ضيق.

ضعه في الماء واتركه لمدة 12 ساعة في درجة حرارة الغرفة. ثم ضعيها في الثلاجة ، مغطاة بغطاء. يجب أن يكون وقت التسريب الإجمالي 3 أيام. هذا جنبًا إلى جنب مع الوقت الذي ظل فيه اللحم في درجة حرارة الغرفة.

بحيث يكون كل اللحم في المحلول الملحي. سحقها مع الصحن.

3. عندما يحين الوقت ، أخرج اللحم واترك المحلول الملحي يصفى. ثم ضعه في ورق القصدير ، ولفه وضعه في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة.

4. اخبز لمدة 1.5 ساعة. ثم خففي درجة الحرارة إلى 180 درجة ، وافركي الرقاقة واخبزيها مكشوفة لمدة 15 - 20 دقيقة أخرى. حتى تحمر القشرة.

5. ثم أخرجه من الفرن وغطيه برقائق معدنية مرة أخرى. اتركه في هذه الحالة حتى يبرد تمامًا. ثم ضعه في الثلاجة.

من الأفضل تخزين اللحم عن طريق تغليفه بورق الزبدة.

إذا كنت تستخدمه كطبق ساخن ، اتركه يغلق لمدة 15 دقيقة. ثم تقطع إلى أجزاء وتقدم.

في بعض الأحيان يتم تلطيخ اللحم بالزبدة. لذلك تصبح القشرة أكثر لمعانًا وجاذبية.

لحم مخبوز مع الخضار في طبقة خردل

هذه هي الوصفة الأولى لي ، والتي بموجبها تعلمت خبز اللحم في قطعة كاملة. وأتذكر أنه كان لذيذًا بالنسبة لي في المرة الأولى. طبقًا لهذه الوصفة ، فإن لحم الخنزير كثير العصير ، ولذيذ ساخنًا وباردًا.

سنحتاج:

• لحم الخنزير أو الرقبة - قطعة أكثر من 1 كجم
• جزر - 1-2 قطعة
• الثوم - 5-6 قطع
• خردل - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الملح والفلفل الأسود المطحون
• زيت نباتي للقلي

للطبخ ، من الأفضل استخدام رقائق معدنية.

طبخ:

1. اغسل وجفف اللحم بالمناشف الورقية. رشي الملح على القطعة وافركيها في اللب. ثم يرش بالفلفل الأسود المطحون ويفرك أيضا. ومع ذلك ، أضف الفلفل فقط للنكهة. لا تنس أن لدينا خردل أيضًا.

من الأفضل سحق الفلفل بنفسك. في هذا الشكل ، يعطي رائحة مجنونة.

خذ قطعة كبيرة من اللحم وزنها 1.5 - 2 كجم. ثم سوف يتحول الطبق إلى العصير.

2. عمل ثقوب طولية بسكين على جانبي القطعة. بعد التثقيب ، اقلب السكين بداخل القطعة 90 درجة.

3. قشر الجزر والثوم. نقطع الجزر إلى شرائح طويلة ونضعها في المكان الذي صنعت فيه الثقوب. إذا كانت الجزرة كثيفة ، فإنها تمر في الحفرة بسهولة تامة.

4. لعمل ثقوب للثوم. إذا قمت بحشو الكثير من الجزر ولم يتبق مكان للثوم ، يمكنك عمل ثقوب في أعلى وأسفل القطعة.

5. غلفي القطعة بالخردل من جميع الجوانب ، واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى يتبلل اللحم قليلاً.

6. صب القليل من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة. قم بتسخينه جيدًا ووضع قطعة كاملة من لحم الخنزير. يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية. سيسمح لك ذلك بقلي اللحم بسرعة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

بهذه الطريقة ، "نحكم" العصير بالداخل. ولن تتبخر أثناء الخبز. والبقاء بالداخل سيجعل الطبق كثير العصير.

يقلى كل جانب على نار عالية لمدة 1.5 - 2 دقيقة فقط.

7. ثم أخرجها وانقلها إلى قالب مغطى بورق قصدير. يلف جيدا ويوضع في فرن محمى على 180 درجة. تُخبز قطعة تزن 1.5 كجم - 1.5 ساعة ، و 2 كجم - ساعتان.

8. عندما يحين الوقت ، أخرج النموذج وافتح الرقاقة. اثقب بالسكين أو المسواك. لا ينبغي أن يبرز العصير الوردي من الحفرة. إذا لم يكن موجودًا ، فقم بإعادة اللحم إلى الفرن ، ولكنه مفتوح بالفعل ، لمدة 15 دقيقة. إذا كان العصير بارزًا ، فأنت بحاجة إلى تغطيته مرة أخرى بورق الألمنيوم والخبز لمدة 15 دقيقة أخرى. وعندها فقط يمكنك "استحى" القشرة.

9. ثم أخرج اللحم من الفرن ، واسكب فوقه العصير البارز وقم بتغطيته مرة أخرى بورق قصدير. اتركيه لمدة 15 دقيقة. ثم تقطع إلى قطع ويمكن أن تقدم.

أو اتركيه في ورق القصدير حتى يبرد تمامًا. ثم ينقل إلى ورق الزبدة ويوضع في الثلاجة.

لحم الخنزير المسلوق مع الثوم مطهي في الفرن في كيس الخبز

هذه الوصفة مشابهة في هيكلها للوصفة الثانية. لكنها لا تحتاج إلى تحمل اللحوم في محلول ملحي لمدة ثلاثة أيام. يتم الحصول على التمليح السريع عن طريق إضافة المزيد من الملح.

وعلى الرغم من أن اللحم لن يكون كثير العصير كما في الوصفة السابقة ، إلا أنه سيظل فاتح للشهية ولذيذ.

سنحتاج:

• رقبة الخنزير - 1 كجم
• ثوم - 1 رأس
• توابل اللحوم - 1 ملعقة صغيرة

لمحلول ملحي:

• ماء - 1 لتر
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• بذور الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود - 6-7 قطع

طبخ:

1. غلي الماء. يُضاف الملح وورق الغار المفروم والكزبرة وحبوب الفلفل. اغلي كل شيء معًا لمدة 2 - 3 دقائق وأوقف تشغيل الغاز. دع الماء يبرد تمامًا وامتصاص رائحة التوابل.

2. ضعي اللحم المغسول في محلول ملحي بارد. من الأفضل أن تأخذ جزء العنق. إنه الأكثر رقة ولا يتطلب تمليحًا وتتبيلًا طويلًا. نحن منه ، ودائمًا ما اتضح أنه ناعم ولطيف.

يمكنك عمل ثقوب بسكين حاد بحيث يتغلغل المحلول الملحي في الطبقات الداخلية من اللب.

3. اضغطي على اللحم بالصحن واتركيها حتى الملح لمدة 3-4 ساعات. غطي الوعاء أو الوعاء بغشاء بلاستيكي أو غطاء.

4. ثم أخرجه ، اترك الماء يجف وجففه بالمناشف الورقية.

5. يحشو بالثوم. للقيام بذلك ، قم بتقطيع الفصوص إلى جزأين أو ثلاثة أجزاء على طول القرنفل. ثم قم بعمل ثقوب بسكين على كامل سطح اللب وألصق الثوم بها.

6. ابشري اللب بالملح والبهارات.

7. ضع في كيس الخبز أو الغلاف ، اربطه بالمشابك. اثقب بسكين في مكانين للسماح للبخار بالخروج. ضعي قالبًا أو صفيحة خبز وضعيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة ساعة.

إذا كنت تخبز على صفيحة خبز ، ضع أعواد صينية خشبية أسفل اللحم حتى لا تلتصق العبوة بالسطح.

إذا كانت لديك قطعة لحم أكثر ، على سبيل المثال 1.5 كجم ، فأنت بحاجة إلى الخبز لمدة 1.5 ساعة.

8. ثم أخرج ورقة الخبز أو طبق الخبز وافتح العبوة بحذر حتى لا تحرق نفسك. سيكون من الضروري تحرير الجزء العلوي من اللب.

ضعيها مرة أخرى في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الوجه بنياً ذهبياً.

9. بعد الانتهاء من الطهي ، أخرجي اللحم وغطيه بورق زبدة وغطيه بمنشفة لمدة 15-20 دقيقة حتى "يستريح" اللحم. ثم يمكنك وضعها على طبق وتقديمها على المائدة.

أو انتظر حتى يبرد تمامًا وتناوله بارداً على الإفطار.

لحم خنزير مخبوز بالمايونيز والخردل

جميع طرق تحميص اللحوم متشابهة بالطبع. ومع ذلك ، هناك اختلافات في طرق التمليح والمخللات. وهنا طريقة أخرى من تلك الطرق.

سنحتاج:

• رقبة الخنزير - 2 كجم
• الثوم - 6-7 فصوص
• خردل الحبوب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• خردل عادي - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• فلفل أسود مطحون - 6-7 قطع
• ملح للتذوق

طبخ:

1. اغسل عنق لحم الخنزير واترك الماء يستنزف. قم بعمل ثقوب بسكين على السطح بالكامل.

2. في نصف كوب من الماء ، قلّب الملح والفلفل الأسود المطحون حتى لا يصبح الماء مالحًا جدًا.

3. يقشر الثوم ويقطع بالطول إلى 2-3 أجزاء.

4. صب القليل من الماء المالح في كل ثقب وأدخل قطعة من الثوم. وهكذا حشو القطعة بأكملها.

5. ثم الملح والفلفل في الأعلى ، افركها على السطح بالكامل. قم بتغطيتها بالمايونيز ، ثم بمزيج من الحبوب والخردل العادي ، وقم بتغطية السطح بالكامل.

يمنع المايونيز اللحم من الجفاف ويبقى العصير كله داخل القطعة. وكذلك العصير الإضافي الذي يتكون عن طريق إضافة الماء المالح.

6. غلفي اللحم بورق الألمنيوم واتركيه لمدة 2-3 ساعات لينقع اللحم. بهذه الطريقة ، يمكنك تتبيلها لفترة أطول ، على سبيل المثال ، بين عشية وضحاها.

7. ثم سخن الفرن على 180 درجة. ضع اللحم في قالب واضبطه لخبز. إذا استخدمنا قطعة لحم 2 كجم ، فسيكون وقت الخبز ساعتين. إذا كان اللحم 1.5 كجم ، فإن الوقت المستغرق في الفرن سيكون 1.5 ساعة.

بعد هذا الوقت ، يمكن فرد ورق القصدير وترك اللحم في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى لتحمير القشرة.

8. ثم أخرج الطبق من الفرن وقم بتغطيته مرة أخرى بورق الألمنيوم لمدة 15-20 دقيقة. أعطه فرصة للراحة.

يمكنك تناوله ساخنًا وباردًا.

اللحم كثير العصير بفضل المايونيز. مملح تماما من الداخل والخارج ولذيذ جدا.

لحم خنزير مسلوق متبل بالعسل وصلصة الصويا ، مخبوز في غلاف

وصفة لذيذة ، والتي بموجبها أخبز اللحم كثيرًا. أفراد عائلتي يحبونها كثيرا. نحن نأكله ساخنًا وباردًا. ومن المستحيل تحديد أيهما ألذ.

أيضا ، كما في الوصفات السابقة ، يتم خبز اللحم في قطعة واحدة.

سنحتاج:

• اللحوم - 1.5 كجم
• الثوم - 5-7 فصوص
• صلصة الصويا - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• عسل - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح للتذوق
• الفلفل الأسود - 8 قطع
• البهارات المجففة - الزعتر والزعتر وإكليل الجبل

طبخ:

1. للخبز ، من الأفضل اختيار العنق أو لحم الخنزير. اغسل وجفف اللحم. ثم لا تقم بعمل ثقوب عميقة جدًا على السطح بأكمله بسكين رفيع حاد.

2. قشر الثوم وقطع كل فص بالطول إلى 2-3 أجزاء. ادفعهم إلى مواقع البزل ، أعمق في اللب.

3. اخلطي مزيج التوابل. إذا لم يكن لديك مثل هذه التوابل الجاهزة ، فيمكنك استخدام أعشاب بروفانس المشتراة. يحتوي على جميع المكونات المدرجة والمكونات الأخرى المضافة. يمكنك أيضًا استبدال أي من التوابل المفضلة لديك.

رشها على جميع الجوانب. يرش الملح أيضا. افركي كلاهما في اللب.

4. سحق الفلفل في هاون. يمكنك أيضًا استخدام الفلفل الجاهز ، لكن الفلفل الطازج المطحون أو المطحون له رائحة سحرية. لذلك من الأفضل أن تقضي دقيقة واحدة أخرى وتسحقها بنفسك. يمكنك أيضًا استخدام مطحنة الفلفل.

يُفرك الفلفل أيضًا بوفرة في اللب من جميع الجوانب.

5. تحضير صلصة الصويا. صب بسخاء على قطعة من لحم الخنزير. سوف يتم تصريف بعض الصلصة في الطبق ، لكن لا بأس بذلك. عندما يتشبع الجزء السفلي به ، سيكون من الممكن قلب اللحم إلى الجانب الآخر.

6. ولمسة أخيرة أخرى. استخدم الفرشاة بكمية كبيرة من العسل. من الأفضل أن يكون سائلاً ، سيكون من الأسهل والأسهل تشحيم السطح بالكامل.

7. غطي بوعاء واتركيه لمدة 2-3 ساعات. اقلب بشكل دوري بحيث يتشبع الجزء العلوي والسفلي بالعصائر بالتساوي. لا تنسى الجوانب أيضًا.

8. بعد هذا الوقت ، ضع اللحم في الغلاف ، أو يمكنك أن تأخذ كيس الخبز. إذا لم يكن أي منهما متاحًا ، فاستخدم القصدير.

اثقب فتحتين في الغلاف لتحرير البخار.

9. سخني الفرن على 180 درجة وضعي اللحم فيه. يمكنك وضعها على صفيحة خبز أو في قالب. إذا كنت تستخدم صفيحة خبز ، فضع اثنين أو ثلاثة أعواد خشبية صينية تحت الكيس. هذا ضروري حتى لا تحترق العبوة.

10. اخبز لمدة 1.5 ساعة. ثم افتح الغلاف وضع اللحم بالفعل في وضع الفتح حتى تصبح القشرة حمراء.

يمكنك أن تأكل ساخنة ومبردة.

لحم خنزير مخبوز مع البطاطا والطماطم والجبن

هناك طرق عديدة لخبز اللحم بالبطاطس. ولدي بالفعل مقال حول هذا الموضوع. يقدم يمكنك متابعة الرابط ومشاهدتها. تم اختبارهم جميعًا بمرور الوقت ويستحقون الاهتمام.

لكن إليكم إحدى الوصفات التي أود وضعها في هذا المقال. علاوة على ذلك ، فهي مناسبة تمامًا لوصفات اليوم ، حيث يتم خبز اللحم بالكامل.

سيأتي العام الجديد قريبًا ، وربما يرغب أحدكم في طهي مثل هذا الطبق. اتضح أنه جميل جدًا ولذيذ بشكل لا يصدق. وهي تسمى "لحم الخنزير - أكورديون". يعود مظهره إلى الطماطم والجبن.

سنحتاج:

• لحم الخنزير المتن - 1 كجم
• جبنة - 250-300 غرام
• طماطم - 3-4 قطع
• بطاطس - 6-7 قطع
• زبدة - 60 غرام
• مرق - 0.5 كوب
• توابل - كزبرة مطحونة ، زعتر ، أعشاب مجففة
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة

طبخ:

1. لهذا الطبق ، لحم المتن أو الخاصرة رائع. الشيء الرئيسي هو أن القطعة متساوية وأنيقة.

2. اغسل اللحم وجففه وعمل قطعات عميقة عرضية. يجب أن يبدو مثل كتاب مع صفحات ، سميكة فقط. لكن لا تقطع حتى النهاية ، يجب أن يكون هناك قاعدة صلبة في الأسفل يبلغ جانبها حوالي 1 سم.

3. رش اللحم بمزيج من البهارات. افركها جيدًا في اللب ، وقم أيضًا بتلطيخ القطع المقطوعة من "الأكورديون".

التفاف في فيلم التشبث. اتركيه لمدة ساعة حتى يتبل اللحم جيدًا.

4. تقطع الطماطم إلى دوائر حسب حجم القطع الناتجة. الثمار الكبيرة ليست ضرورية. من الضروري أن تتناسب فقط بين التخفيضات وأن لا تبرز كثيرًا. لدي طماطم صغيرة ، وسأضع قطعتين في كل قطعة.

5. نقطع الجبن إلى قطع أصغر قليلاً من اللحم.

6. قطّعي البطاطس إلى شرائح رفيعة جدًا. إذا قمت بقصها بشكل أكبر ، فلن يكون لديها وقت للخبز. يحدث أنها تطبخ لفترة أطول من اللحوم.

7. نرش اللحم المخلل بالملح والفلفل ونفركه بالكامل في اللب من جميع الجوانب والأجزاء.

لا تقم بالملح من قبل ، حتى لا يسحب الملح كل العصير من اللب.

8. قم بتغطية الشكل الزجاجي برقائق معدنية ، واترك الحواف معلقة لأسفل حتى يتمكنوا من لف طبقنا. ضعي نصف حبة بطاطس أو أكثر. يُملح ويُتبل بالفلفل ويُسكب في المرق.

9. نضع اللحم المحضر فوقها.

ضعي الطماطم بينهما. كما قلت ، لدي جولتان فقط.

10. قطع الجبن أكبر ، لذلك أضع قطعة واحدة في كل مرة.

11. انشر البطاطس المتبقية حول الحواف. نرش البهارات ونضع قطع الزبدة.

12. لف ورق القصدير. للإخلاص في الأماكن الصحيحة ، يمكنك تقطيع الأسنان باستخدام أعواد الأسنان.

13. ضعيها في فرن مسخن واخبزيها لمدة 1.5 ساعة. ثم أخرجه وافتحه وثني الرقاقة للداخل. جرب البطاطس. يجب أن يكون جاهزًا. وإذا كان جاهزًا ، يكون اللحم جاهزًا أيضًا. ونضعها في الفرن مرة أخرى حتى تظهر قشرة ذهبية جميلة على السطح.

14. سيستغرق الوقت لذلك من 12 إلى 15 دقيقة.

15. أخرج الطبق من الفرن. غطيها مرة أخرى بورق احباط واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.

ثم نضع اللحم في طبق كبير. نثر البطاطس حولها. كان هناك عصير متبقي في ورق القصدير كان بارزًا من اللحم ، حسنًا ، أضفنا أيضًا المرق. يمكن أيضًا سكبه في أكواب.

تخدم كل شيء معًا.

لم يكن اللحم طريًا جدًا ، على الرغم من أنه يمضغ جيدًا. إذا كنت تحب أن تكون طريًا جدًا ، فأنت بحاجة إلى مخلل ليس لمدة ساعة ، بل ساعتين ، أو حتى أكثر. ويمكنك استخدام المايونيز أو صلصة الصويا للتتبيلة. نظرنا في طرق مختلفة من ماء مالح عندما.

إذا اتضح أن الطبق كبير جدًا ولا يمكنك التعامل معه ، فلا يهم. اللحم لذيذ جدا في اليوم الثاني. يمكن تسخينها أو تناولها باردة. من حيث الذوق ، فإنه لا يخسر على الإطلاق.

لحم مخبوز مع دجاج بصلصة التوت البري

وهذه وصفة أخرى مثيرة للاهتمام للغاية تشبه الوصفة السابقة. لا يبدو حقا. سيتم أيضًا طهي اللحم على شكل "أكورديون" ، لكن حشوها مثير جدًا للاهتمام. و ماء مالح جيد.

الوصفة غنية ومثيرة للاهتمام. فقط مناسب لطاولة العطلة.

يمكنك تقديم مثل هذه اللحوم كوجبة خفيفة باردة حتى في العام الجديد ، حتى في عيد الميلاد ، حتى في أي عطلة أخرى.

اتضح ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا جميل جدًا ومبتكر.

لحم الخنزير المزجج بالخضار والبيرة

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك خبز اللحوم المسلوقة مسبقًا. يمكن تقديم الطبق النهائي في أي عطلة. إنه جميل ولذيذ جدا.

سنحتاج:

• لحم الخنزير المسلوق - 1.8 كجم
• بطاطس - 800 غرام
• بصل - 4 قطع
• تفاح متوسط ​​- 4 قطع
• مربى البرتقال - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• بيرة داكنة - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
• مرق اللحم - 1 كوب
• زيت نباتي
• فلفل
• قرنفل
• أوراق الغار
• الزعتر الطازج

طبخ:

1. اسلقي اللحم مقدما حتى ينضج. ثم جففها وقم بعمل جروح ضحلة على شكل معينات على طول الجزء العلوي. أدخل فص في وسط كل منهما.

2. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات أو شرائح. قطع البصل إلى شرائح ليست كبيرة جدا.

3. صب الزيت في مقلاة واقلي البطاطس مع البصل حتى نصف جاهزة. يجب ألا تصبح البطاطس طرية حتى تحافظ على شكلها.

4. أضيفي أوراق الزعتر وورق الغار. يُسكب في مرق اللحم ويُوضع في فرن مُسخّن مسبقًا على 180 درجة. ينضج لمدة 30 دقيقة.

5. في غضون ذلك ، اخلطي الجعة مع المربى. وزعيها على الجزء العلوي من اللحم المجهز. بعد 30 دقيقة من طهي الخضار ، ضعي اللحم في منتصف طبق الخبز ، ووزعي الخضار حول الحواف. امسح الجزء العلوي مرة أخرى بخليط البيرة.

6. ضعيها لتخبز لمدة 30 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت ، أخرج القالب عدة مرات ودهنه بمزيج البيرة.

ستجعل البيرة السميكة ومربى المشمش القشرة تشبه الكراميل. سوف يتحول لامعة ومخبوزة.

7. قبل 10 دقائق من الاستعداد ، أضف شرائح التفاح إلى الطبق. يمكنك ترك القشرة عليها أو تقشيرها. خاصة إذا كانت صعبة.

أخرجيها من الفرن ، غطيها واتركيها لمدة 10 دقائق ، ثم قطعي اللحم إلى قطع. وتقدم مع الخضار.

كما ترون ، فإن مبادئ تحميص اللحم في الفرن متشابهة تمامًا. أولا ، يجب أن تكون إما مملحة أو متبلة. ثم نخبز في نوع من العبوات الواقية - هذا إما ورق معدني أو كيس أو غلاف للخبز. ويبدو أن كل شيء سهل وبسيط.

ومع ذلك ، هناك بعض الأسرار التي بفضلها سيصبح لحم الخنزير المخبوز دائمًا لذيذًا جدًا. دعونا نتناولها بمزيد من التفصيل.

كيفية طهي لحم الخنزير في الفرن بحيث يصبح طريًا وثيرًا

لقد قمنا بالفعل بتغطية العديد من هذه القواعد العامة في كل وصفة. وهنا سوف ننتقل بسرعة إلى الأحكام الرئيسية.

• للحصول على نتيجة ممتازة ، اختر اللحوم المناسبة. وهنا توجد مثل هذه القاعدة ، فكلما كان "العمل" هو جزء من الذبيحة التي تستخدمها ، كلما استغرق خبزها وقتًا أطول.

لذلك ، إذا كان الأمر يتعلق بلحم الخنزير ، فاخذ لحم الخنزير ولحم الصدر والرقبة ولوح الكتف. هذه هي الأجزاء "اللينة" من الذبيحة ويفضل خبزها.

• كلما كانت القطعة أكبر ، كانت مناسبة للطهي بشكل أفضل. يُخزن العصير بالداخل ولا يجف اللحم.
• كلما زاد حجمها ، كلما طال وقت الملح أو النقع.
• قبل الخبز ، لا تقم بإزالة أي دهون أو أغشية. في بعض الأحيان يتم ترك الجلد. تحافظ على اللحوم من تبخر الرطوبة. وهذا يسمح لك بالاحتفاظ بكل العصير بالداخل.
• إذا لم يكن هناك دهن على الإطلاق على قطعة اللحم ، فعادة ما يتم دهنها بالمايونيز أو الخردل أو العسل. أو كلها مرة واحدة.
• رقائق معدنية أو كيس أو غلاف الخبز يخدم نفس الغرض.
• إذا كان اللحم دهنًا فالأفضل عدم استخدام المخللات السائلة. الخلطات "الجافة" ، المكونة من خليط من التوابل والملح والفلفل ، ستكون مناسبة هنا.

كقاعدة عامة ، يجب فركها بنشاط في اللب من جميع الجوانب. ثم امنح اللحم بعض الوقت لينقع. وعندها فقط يمكنك إرسالها إلى الفرن.

• هناك قاعدة مفادها أنه كلما كان اللحم أكثر بدانة ، يجب أن تكون التوابل أكثر عطرية.

تستخدم التوابل مثل الكزبرة والفلفل والبابريكا وجوزة الطيب والهيل واليانسون النجمي. تستخدم بذور الشمر لامتصاص أفضل. أيضا ، لن تكون الخضار والأعشاب الحارة زائدة عن الحاجة. هذا هو في المقام الأول الثوم والزنجبيل والأوريغانو والزعتر وإكليل الجبل.

• بالطبع ، بالنسبة للحوم غير الدهنية ، يتم استخدام كل هذه التوابل أيضًا.

لذلك ، تحتاج إلى استخدام توابل أكثر حساسية. مثل الزيرا والكركم والفلفل الوردي.

• بالنسبة للحوم الخالية من الدهون ، يجب إضافة زيوت نباتية متنوعة إلى المخللات. غالبًا ما تضاف صلصة الصويا أيضًا.

حسنًا ، ربما هذا كل شيء. يمكنك بالطبع التحدث عن المخللات ، لكن هذا موضوع منفصل تمامًا. سنتركها لمقال منفصل. علاوة على ذلك ، تم بالفعل كتابة أكثر من مقال واحد حول هذا الموضوع.

قريبا جدا رأس السنة الجديدة. وربما سيخبز الكثيرون اللحم في الفرن لطاولة الأعياد. وآمل أن تساعدك وصفات اليوم والنصائح في هذا الأمر.

أتمنى لك وجبة شهية!

يعد لحم الخنزير المخبوز في الفرن في قطعة كاملة طبقًا لذيذًا جدًا وبديل ممتاز لأطباق اللحوم التي يتم شراؤها من المتجر.

هناك العديد من الوصفات وطرق الطهي المختلفة ، كل منها يعطي اللحم ألوانًا مختلفة من الذوق والرائحة. يعد لحم الخنزير المخبوز بالرقائق جيدًا ليس فقط كمقبلات باردة ، ولكن أيضًا كمكون للسندويشات والسلطات.

سنقوم بإعداد المنتجات اللازمة. للخبز في الفرن ، العنق ولحم الخنزير وشفرة الكتف مناسبة ، أخذت كتف لحم خنزير مخلية.

يغسل لحم الخنزير (من المستحسن أن يؤخذ مع طبقة صغيرة من الدهون) جيدًا ويجفف بمنشفة ورقية. يُمزج المايونيز مع الخردل.

نطوي الرقاقة إلى طبقتين ونضع اللحم عليها. تأكد من وجود ما يكفي من رقائق الألومنيوم بهامش ، يجب تعبئة اللحم بإحكام تام. قم بتغطية قطعة اللحم بالخليط الناتج من جميع الجوانب.

الآن نرش اللحم بالتوابل بالتساوي. يمكنك استخدام توابل لحم الخنزير ، كما فعلت أنا ، أو يمكنك تناول البهارات والتوابل التي تفضلها.

نحزم اللحم ونخرجه لينقع في الثلاجة طوال الليل. في اليوم التالي ، قبل الطهي بساعة واحدة ، نخرج اللحم المخلل. ثم ضعيها على صينية خبز في فرن مسخن واخبزيها. يعتمد وقت الخبز على حجم قطعة اللحم التي يتم طهيها. يُعتقد أن خبز كيلوغرام واحد من لحم الخنزير في درجة حرارة 180 درجة يستغرق ساعة واحدة. خبزت لمدة ساعة و 20 دقيقة. إذا كانت لديك أي شكوك حول مدى استعداد اللحم ، فبعد الخبز مباشرة ، اخترقها بسكين. يتدفق العصير الصافي من اللحم المطبوخ.

أغلق الفرن واترك اللحم في الفرن ليبرد. من العصير الناتج أثناء الخبز ، يمكنك تحضير الصلصة وتقديمها مع اللحم. لحم الخنزير ، المخبوز بالرقائق مع قطعة كاملة ، جاهز.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس