كيفية طهي الحنطة السوداء على الماء في وصفة خطوة بخطوة مع الصور والنسب. كيفية طهي الحنطة السوداء: تعليمات خطوة بخطوة

Shchi والعصيدة طعامنا. مثل روسي قديم. أتساءل أي نوع من العصيدة تقصد؟ بالتأكيد ، نحن نتحدث عن عصيدة الحنطة السوداء. تم طهيه في روسيا منذ زمن سحيق. لا تتمتع في أي مكان في العالم بهذه الشعبية والحب كما هو الحال في روسيا.

كيف لطهي الحنطة السوداء - معلومات مفيدة

لا يعرف الجميع كيف يطبخ الحنطة السوداء بشكل صحيح. لجعله ليس فقط متفتتًا ، ولكن أيضًا لذيذًا ورائحة ، يجب عليك اتباع بعض القواعد.

القاعدة الأولى في افتراض كيفية طهي الحنطة السوداء بشكل صحيح هي الحفاظ على النسبة بين الحبوب والماء. الحنطة السوداء تتطلب الكثير من كمية الماء. لكي تتفتت العصيدة ، تحتاج إلى تناول ضعف كمية الماء التي تتناولها الحبوب. وليس قطرة واحدة أكثر. حتى لا نخطئ ، من الأفضل قياس الماء بنفس كوب الحبوب. لكوب واحد من الحنطة السوداء ، فمن الصحيح أن تأخذ اثنين من المياه.

القاعدة التالية حول كيفية طهي الحنطة السوداء هي جودة الماء. هذه العصيدة لا تحب الماء العسر. من الأفضل طهي الحنطة السوداء أو تناولها مقشرة أو معبأة في زجاجات.

من المهم اختيار أواني الطهي المناسبة. من الناحية المثالية ، إذا كان مرجلًا. ولكن ، يمكنك أيضًا أن تأخذ مقلاة ذات قاع سميك لطهي الحنطة السوداء. الشيء الرئيسي هو عدم أخذ صينية المينا.

نقطة أخرى مهمة في طهي الحنطة السوداء بشكل صحيح هي وقت طهيها. بالطبع ، في الفرن الروسي ، تم الحصول على عصيدة مثالية ، بقيت في الفرن لعدة ساعات. لكن ، اليوم ، لا توجد طريقة لاستخدام مثل هذا الفرن ، لذلك تحتاج إلى استخدام ما لديك.

كيف لطهي الحنطة السوداء - التعليمات

1. أرسل وعاء الحنطة السوداء إلى الموقد حتى يغلي الماء ، اطهيه جيدًا على نار عالية. يجب أن يتناسب غطاء القدر مع الحنطة السوداء بشكل مريح. يغلي الماء ويجب تقليل النار على الفور إلى الحد الأدنى. في مثل هذه النار ، يجب أن تستعد. هذا يجعل من الممكن تبخر السائل بالتساوي من سطح وقاع المقلاة.
2. لا تقلب العصيدة حتى تنضج. لا تفتح الغطاء وتطلق البخار. هذه قاعدة أخرى لطهي عصيدة الحنطة السوداء اللذيذة.
3. بعد أن يتبخر كل الماء وينضج الحنطة السوداء ، لفها بشكل صحيح في بطانية دافئة واتركها بمفردها لمدة 20 دقيقة. سوف ترتاح العصيدة وتنقع. بعد هذا التبخير ، سوف تتفتت الحبوب.
4. قدمي الحنطة السوداء ساخنة مع إضافة قطعة كبيرة من الزبدة. تعد العصيدة طبقًا ممتازًا ومستقلًا ، ولكنها يمكن أن تكون أيضًا طبقًا جانبيًا ممتازًا للحوم والخضروات.
5. يمكنك تقديم الحنطة السوداء مع الحليب أو الزبادي. يمكن إضافتها على الفور إلى العصيدة ، أو يمكن تقديمها بشكل منفصل.

عصيدة الحنطة السوداء صحية للغاية ، فهي طبق غذائي يحتوي على العديد من العناصر المفيدة مثل البروتين والكربوهيدرات والحديد والعديد من الفيتامينات. الحنطة السوداء مفيدة لمرضى ما بعد الجراحة لاستعادة الصحة ، وكذلك للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم. إذا قمت بطهي وصفة الحنطة السوداء بالحليب ، مما يزيد من الرضاعة بشكل جيد ، فهي مثالية لتغذية النساء الحوامل والمرضعات. ولكن من المستحسن أيضًا معرفة كيفية طهي الحنطة السوداء على الماء.

كيف تطبخ الحنطة السوداء في الماء - الوصفة رقم 1

لطهي الحنطة السوداء على الماء ، لا تحتاج إلى الكثير من الحيل ، عليك فقط أن تتذكر أن الحنطة السوداء تحب الماء كثيرًا. هناك العديد من وصفات الطهي - يمكنك تبخير الحنطة السوداء في الماء المغلي ، أو طبخها في أواني في الفرن ، أو يمكنك طهيها على الموقد أو الميكروويف.

لطهي الحنطة السوداء على الماء وفقًا لنظام التبخير ، نحتاج إلى الحبوب نفسها ، الماء ، وعاء لعملية التبخير نفسها. نقيس الكمية المطلوبة من الحنطة السوداء - كوب ، نصف كوب - نملأها في وعاء بالحجم المناسب. بطبيعة الحال ، قبل ذلك ، لا تنس أن تفرز الحنطة السوداء من القمامة. بعد ذلك ، صب الماء المغلي في الحاوية بنسبة واحد إلى جزئين - جزء واحد من الحنطة السوداء إلى جزأين من الماء. أغلق الحاوية بإحكام بغطاء وقم بتغطيتها بمنشفة. الحنطة السوداء الجاهزة للأكل المطبوخة على الماء ستكون في غضون ساعة ونصف. نتيجة لوصفة الطهي هذه ، لن تفقد الحنطة السوداء العناصر الغذائية ، كما هو الحال أثناء الطهي. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك ملح الحنطة السوداء المطهية بالبخار على الماء أو القيام بذلك في بداية الطهي ، كما يمكنك إضافة الخضار أو الزبدة أو الأعشاب أو المرق إلى الحنطة السوداء.

كيف تطبخ الحنطة السوداء في الماء - الوصفة رقم 2

إذا كنت تريد طريقة أسرع ولكن أقل فائدة ، يمكنك طهي الحنطة السوداء على الموقد. نسب الحبوب والماء هي نفسها بالنسبة للبخار. مرة أخرى ، نقوم بفرز الكمية المطلوبة من الحنطة السوداء من القمامة ، ونغسل الحبوب تحت الماء الجاري البارد ، ثم نسكبها في قدر ، ويفضل أن يكون ذلك بقاع سميك ، ثم نسكب الحنطة السوداء بالماء البارد ونغليها على نار عالية. بعد ذلك ، لمدة 20-25 دقيقة ، من الضروري غلي الحنطة السوداء في الماء على نار خفيفة حتى يغلي كل الماء. لا ينصح بتقليب الحنطة السوداء في المرحلة الأخيرة من عملية الطهي.

كيف لطهي الحنطة السوداء؟ يمكن غلي الحنطة السوداء أو طهيها بالبخار في الماء ، والحليب ، ويمكن سكبها بمنتجات الألبان المخمرة مثل الكفير أو الحليب المخمر أو البيفيدوك. بالمناسبة ، من المفيد الإصرار على الحنطة السوداء على مثل هذه المنتجات ، لأنه في هذه الحالة يتم الاحتفاظ بمواد مفيدة أكثر بكثير مما هي عليه عند الغليان أو البخار. ولكن مع ذلك ، فإن أيًا من طرق طهي عصيدة الحنطة السوداء تستحق الاهتمام ، وبطبيعة الحال ، لها خصائصها الخاصة ، ولكن يجب ألا تواجه أي صعوبات خاصة على هذا النحو.

كيف لطهي الحنطة السوداء المتفتتة - وصفة

ضع في اعتبارك الوصفة التقليدية لطهي الحنطة السوداء القابلة للتفتيت ، وهي طبخها المعتاد على الماء. لطهي الحنطة السوداء بهذه الطريقة بشكل صحيح ، فإن الحد الأدنى الذي تحتاج إلى معرفته هو النسب الصحيحة من الماء والحنطة السوداء ، بحيث يمكنك نتيجة لذلك الحصول على العصيدة المرغوبة - مفتتة أو لزجة. يمكنك طهي عصيدة الحنطة السوداء المتفتتة في الميكروويف ، في الفرن في القدور ، في غلاية مزدوجة ، على الموقد. لغلي الحنطة السوداء في الماء ، استخدم النصائح التالية:

كيف لطهي الحنطة السوداء في طبق جانبي؟

1. قم بفرز الحنطة السوداء بعناية قبل غليها. غالبًا ما تأتي حبات الحنطة السوداء عبر الحصى ، وبعض الحبوب من الحبوب الأخرى. ليس من دواعي السرور من الناحية الجمالية أن تلاحظ حبوب الدخن أو حبوب الأرز في طبقك مع عصيدة الحنطة السوداء.
2. يمكنك تحميص الحنطة السوداء في مقلاة. عادة ما يتم ذلك إذا كانت الحنطة السوداء خفيفة ، ولكن بعد قلي أي حنطة سوداء قليلاً في مقلاة ساخنة بدون زيت ، نتيجة الطهي لها نكهة خاصة.
3. تأكد من شطف الحنطة السوداء قبل الطهي. بعد صب الحنطة السوداء في قدر ، املأها بالماء البارد وقم بإزالة الحطام المتبقي.
4. ننتقل مباشرة إلى تحضير الحنطة السوداء القابلة للتفتيت. نظرًا لأننا وفقًا لهذه الوصفة نريد الحصول على حنطة سوداء قابلة للتفتيت ، فأنت بحاجة إلى كوبين إلى 2.5 كوب من الماء البارد لكوب واحد من الحبوب. نضع كل هذا في قدر تحت الغطاء ، ونغلي على نار عالية ، ونستمر في طهي الحنطة السوداء المفتتة على نار منخفضة بدون غطاء لمدة 20-25 دقيقة ، حتى يغلي كل الماء من المقلاة.
5. عندما تصبح جاهزًا ، أضف الملح وصلصة الصويا والزبدة إلى الحنطة السوداء. بعد خلط الحنطة السوداء بالمكونات المضافة ، تصبح جاهزة للتقديم على المائدة. يمكنك استخدام الحنطة السوداء المتفتتة كطبق مستقل للحوم أو ، على سبيل المثال ، يمكنك مزجها مع الحساء.

يزيل وجود غلاية مزدوجة في المنزل العديد من الأسئلة ، لأن الطهي فيها بسيط وممتع للغاية. كما أن تبخير الحبوب مفيد جدًا. هل تعرف كيف تطبخ الحنطة السوداء في غلاية مزدوجة ، ولماذا هي مفيدة؟ الحقيقة هي أنه في جميع المنتجات التي نعدها بهذه الطريقة ، من أجل سعادتنا ولصالحنا ، يتم الحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المختلفة ، والأهم من ذلك ، البروتينات.

يمكنك الآن تعلم كيفية طهي الحنطة السوداء في غلاية مزدوجة. فيما يلي أسهل طريقة لطهي الحنطة السوداء القابلة للتفتت وذات الرائحة الكريهة والصحية في غلاية مزدوجة.

الحنطة السوداء في غلاية مزدوجة - وصفة

لطهي الحنطة السوداء تحتاج:

• الحنطة السوداء - 200 جرام ؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح.

كيف لطهي الحنطة السوداء في غلاية مزدوجة؟

1. قبل طهي الحنطة السوداء في غلاية مزدوجة ، بالطبع ، من الأفضل فرزها. صب الحبوب التي تم تنظيفها بالماء وجمع كل البقايا التي ظهرت على السطح. اشطف الحنطة السوداء جيدًا تحت الماء البارد.
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع الحنطة السوداء في مقلاة وتقلي الحبوب ، مع التحريك باستمرار ، حتى يظهر اللون البني - ليس طويلاً: تكفي 2-3 دقائق.
3. يجب الآن سكب الحنطة السوداء المحمصة في وعاء الغلاية المزدوجة المخصص لطهي الحبوب. ملح قليلا.
4. بعد ذلك ، وفقًا للوصفة ، تحتاج إلى صب الحنطة السوداء بالماء البارد قبل الغليان في غلاية مزدوجة. لست بحاجة إلى الاختلاط.
5. الخطوة التالية هي ملء قاعدة القدر البخاري بالماء بحيث تكون السلة على ارتفاع 2 سم على الأقل فوق مستوى الماء.
6. الآن اضبط مؤقت باخرة الحنطة السوداء على 30 أو 40 دقيقة.
7. بعد هذا الوقت ، أي بعد نقر الموقت ، تحتاج إلى فتح الغطاء وفحص الحنطة السوداء في الغلاية المزدوجة للتأكد من جاهزيتها: يجب أن تغلي الحبوب وتتفتت.
8. بعد ذلك ، تحتاج إلى إيقاف تشغيل الغلاية المزدوجة وفك الحنطة السوداء بشوكة.
9. للحصول على طبق لذيذ ومغذي ، تحتاج إلى إضافة الزبدة إلى عصيدة الحنطة السوداء وتخلط بلطف.

طبق من الحنطة السوداء صحي وعطر ممتاز في غلاية مزدوجة جاهز. كما ترون ، يتم حل مسألة وصفة طهي الحنطة السوداء في غلاية مزدوجة بكل بساطة وبسرعة.

يمكن تقديم الحنطة السوداء المطبوخة في غلاية مزدوجة كطبق منفصل أو كطبق جانبي لحم الخنزير أو السمك أو كرات اللحم. إذا رغبت في ذلك ، يمكن سكب عصيدة الحنطة السوداء مع المرق.

إذا لم يكن من المفترض أن يكون طبقًا جانبيًا ، بل عصيدة ، فيمكن سكب الحنطة السوداء بالحليب المسلوق وقليل من السكر المضاف.

الحنطة السوداء نفسها عبارة عن مخزن للحديد والفوسفور والكالسيوم والزنك والبوتاسيوم والبورون واليود والفيتامينات ، وهي PP و B1 و B2 ، وهي ضرورية للحفاظ على الحالة الطبيعية للجسم.

بالنسبة للأشخاص النباتيين ، فإن وصفات عصيدة الحنطة السوداء هي مجرد هبة من السماء. من المهم أن نفهم أن هذه الحبوب المغذية إلى حد ما ، على سبيل المثال ، أثناء الصيام ، يمكنك استبدال اللحوم بالكامل.

رتب الحبوب. حتى إذا اشتريت منتجًا باهظ الثمن ، فهناك احتمال أن يحتوي على بقايا نباتية. لذلك لا تكن كسولًا جدًا للنظر في الحنطة السوداء وإزالة جميع العناصر الغريبة.

الخطوة 2

اغسل الحنطة السوداء. يكفي القيام بذلك مرتين تحت الماء الجاري حتى يصبح السائل صافياً.

الخطوه 3

اشعل الحبوب في مقلاة جافة مع التحريك المستمر. هذا ضروري حتى تكون الحنطة السوداء متفتتة وأكثر عطرة.

أشعل النار في نار صغيرة ولا تطرفها: بمجرد أن تشعر برائحة الحنطة السوداء اللطيفة ، انتقل إلى الخطوة التالية. كقاعدة عامة ، 3-4 دقائق أكثر من كافية.

الخطوة 4

ضعي الحبوب في قدر به ماء مملح. يجب أن يكون الماء ضعف كمية الحنطة السوداء. حتى لا تكون مخطئًا ، استخدم نفس كوب القياس للحبوب والماء.

أفضل خيار لطهي الحنطة السوداء هو أطباق ذات قاع سميك. يوفر الكمية المثلى من البخار المسؤول عن طهي العصيدة.

الخطوة الخامسة

اغلي الماء وأزل الرغوة بملعقة مثقوبة. ثم اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة وقم بتغطية الوعاء بغطاء. اسلقي الحنطة السوداء لمدة 12-20 دقيقة. في هذا الوقت ، من الأفضل عدم فتح المقلاة وعدم تحريك العصيدة. خلاف ذلك ، يمكنك انتهاك نظام درجة الحرارة.

الخطوة 6

تحقق من استعداد الحنطة السوداء عن طريق تمرير ملعقة على طول القاع. إذا لم يكن هناك ماء أو كانت العصيدة ملتصقة بها قليلاً ، فيمكن إزالتها من الموقد.

الخطوة 7

أضف قطعة من الزبدة أو السمن إلى الحنطة السوداء. ثم قم بتغطية المقلاة بغطاء ، ولفها بالمناشف واتركها لمدة 15-20 دقيقة. لذا فإن العصيدة ستكون أكثر طراوة.

الخطوة 8

يتمتع!

1. لتسريع عملية الطهي ، انقع الحنطة السوداء قبل ساعتين من الطهي. يمتص الماء ويطبخ بشكل أسرع.
2. يستغرق طهي عصيدة الحنطة السوداء في الحليب 10-15 دقيقة أطول من الماء. يمكنك أيضًا غلي الحنطة السوداء في الماء ، وبعد ذلك فقط تضاف إليها الحليب الدافئ وتطهى حتى يتبخر السائل تمامًا.
3. إذا قمت بطهي العصيدة ، فاتبع نفس تسلسل الخطوات المتبعة في الطريقة التقليدية. الوضع الذي تحتاجه هو "الحنطة السوداء". إذا لم يكن كذلك ، فحاول استخدام وضعي "الأرز" أو "عصيدة الحليب".

هل تعرف أسرارًا أخرى لصنع عصيدة الحنطة السوداء المثالية؟ أخبرنا عنها في التعليقات.

كيف تطبخ الحنطة السوداء في الماء حتى تصبح لذيذة - هذا السؤال يثير اهتمام العديد من ربات البيوت. بالنسبة للبعض ، فإن عصيدة الحنطة السوداء جميلة ومتفتتة ورائحتها لذيذة. لا يريد الآخرون حتى النظر إليه. ما هو السر؟ دعنا نحاول معرفة ذلك.

كيف لطهي الحنطة السوداء على الماء

بادئ ذي بدء ، يجب فرز الحبوب ، خاصةً إذا تم شراؤها بالوزن. الخطوة الثانية هي غسل الحنطة السوداء جيدًا. إذا بقي حطام النبات فيه ، فسوف يطفو على سطح الماء. تحتاج الحنطة السوداء الخفيفة إلى التسخين قليلاً في مقلاة ، لذلك ستكون ألذ.

للطبخ ، من الأفضل استخدام مرجل أو مقلاة بجدران سميكة. صب 2.5 كوب من الماء في كوب واحد من الحبوب ، أضف الملح. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يجب أن يتبخر كل السائل. ثم يجب غرس عصيدة الحنطة السوداء. للقيام بذلك ، نلف المقلاة بشيء دافئ أو نضعها في الفرن لبضع دقائق ، على نار بطيئة.

أثناء عملية الطهي ، تتضخم الحنطة السوداء ، لذا ستحتاج إلى 100 جرام من المنتج لتحضير 300 جرام من العصيدة. لجعل الحنطة السوداء تبدو جميلة ، لا تحتاج إلى تقليبها أثناء الطهي.

الآن العصيدة في الأكياس تحظى بشعبية كبيرة ، والحنطة السوداء ليست استثناء. طريقة التحضير بسيطة للغاية: ضع كيسًا في ماء مغلي ، واطهيه لمدة 15 دقيقة. تقوم بإخراج كيس منتفخ ، وقطعه بعناية ، ووضع المحتويات على الصحن - الإفطار جاهز.

بالإضافة إلى الطهي المعتاد ، الذي يدمر معظم العناصر الغذائية ، هناك طريقة أخرى لطهي الحنطة السوداء. للقيام بذلك ، نقع الحبوب بين عشية وضحاها. صب 1 كوب من الحنطة السوداء مع 1.5 كوب من الماء المغلي البارد. خلال الليل ، سوف تنتفخ الحبوب وبحلول الصباح سيكون عليك فقط تسخين العصيدة المعدة بالفعل لتقديمها ساخنة على المائدة.

كيفية طهي عصيدة الحنطة السوداء في غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء أو قدر ضغط

نقوم بإعداد الحنطة السوداء للطهي بالطريقة المعتادة الموضحة أعلاه. ثم اسكب المحتويات في قدر البخار. لكوب واحد من الحبوب ، تحتاج إلى كوبين من الماء. لا تنس الملح. اضبط المؤقت على وضع "الحنطة السوداء" أو لمدة 35 دقيقة إذا لم يكن هناك مثل هذا الوضع.

هذه الطريقة مناسبة ليس فقط للغلايات المزدوجة ، لذا يمكنك ذلك. لطهي نفس الطبق في قدر الضغط ، تحتاج إلى تغيير وقت الطهي. عادة ما يكون هذا 15 دقيقة تحت الضغط ، أو وضع خاص لطهي الحبوب.

لمشاهدة تحضير عصيدة الحنطة السوداء في قدر الضغط بصريًا ، شاهد الفيديو أدناه.

وصفة عصيدة الحنطة السوداء المطبوخة في الميكروويف

لطهي عصيدة الحنطة السوداء على الماء في الميكروويف ، تحتاج إلى تناول أطباق خاصة. تعتبر العبوات الزجاجية لأفران الميكروويف أو الأواني الفخارية مثالية.

نقوم بفرز وغسل كوب واحد من الحبوب. نرسلها إلى وعاء ، ونملأ المحتويات بكوبين من الماء. ملح قليلاً ، كما هو الحال عند الطهي في الميكروويف ، يوصى بإضافة الملح إلى الطبق بعد ذلك. هناك فرصة كبيرة لإفراط في الملح ، لأن الطهي في فرن الميكروويف يتطلب ملح أقل.

تأكد من تغطية القدر بغطاء. اضبط الطاقة على 1000 واط ، والوقت - 3 دقائق. لتسريع العملية ، يمكن سكب الحنطة السوداء بالماء المغلي. بعد غليان العصيدة المستقبلية ، يجب تقليل الطاقة إلى 600 واط وإزالة الغطاء. أثناء عملية الطهي بأكملها ، يُسمح فقط بخلط العصيدة مرتين: بعد الغليان مباشرة وبعد 4 دقائق.

بعد 8 دقائق من الطهي بقوة 600 واط ، يجب أن تختفي كل المياه ، ثم تعتبر العصيدة جاهزة. إذا بقي لديك ماء أو كانت الحبوب قاسية ، اطبخها لمدة 1-2 دقيقة أخرى بنفس درجة الحرارة. لجعل العصيدة ألذ طعمًا ، قم بتغطية القدر بغطاء واترك الحنطة السوداء "تصل" بقوة 450 واط.

خصائص مفيدة من الحنطة السوداء

فائدة الحنطة السوداء لا يمكن إنكارها ، على سبيل المثال ، محتوى البروتين فيها قريب من منتجات اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، الحنطة السوداء سهلة الهضم للغاية ، مما يجعلها منتجًا ممتازًا لتضمينه في النظام الغذائي. يعد هذا خيارًا رائعًا لفقدان الوزن لدى الفتيات ، لأن مائة جرام من المنتج النهائي تحتوي فقط على 98 سعرًا حراريًا.

عصيدة الحنطة السوداء المطبوخة بشكل صحيح بالزيت هي منتج لذيذ للغاية وصحي لا يتطلب الكثير من الجهد في عملية الطهي. استفد من جميع الطرق واختر ألذها.

أتمنى لك وجبة شهية!

الحنطة السوداء عبارة عن حبوب ذات رائحة مميزة غنية ، بفضلها يحبها البعض ، بينما لا يرغب البعض الآخر في تناولها. على سبيل المثال ، لا يحب الأطفال مثل هذه العصيدة حقًا.

لكن الحنطة السوداء صحية وغنية بالفيتامينات وخاصة فيتامين ب 1.

يتم تحضير كروبينيكي ، كرات اللحم ، الحبوب المتفتتة منه. يقدم كطبق جانبي وشوربة مسلوقة.

ولكن ، مثل الحبوب الأخرى ، يجب تحضيرها بشكل صحيح قبل الاستخدام.

بالإصبع

يجب فرز جريش الحنطة السوداء قبل الطهي.

• للقيام بذلك ، يتم سكبه على الطاولة.
• افصل كمية صغيرة من الكتلة الكلية براحة يدك.
• انتشر بحرية على سطح المنضدة بحيث تكون جميع الحبوب مرئية بوضوح.
• قم بإزالة الحبوب الداكنة والفارغة وغير المقشرة وكذلك الشوائب الغريبة.

غسل

ليس من المعتاد غسل جريش الحنطة السوداء. على الرغم من أن الكثير من الناس يشطفونها تحت الماء الجاري ، إلا أنهم يضعونها في مصفاة. خاصة إذا تم طهيه بدون طهي ، كما سيتم مناقشته أدناه.

تحميص

غالبًا ما تأتي الحنطة السوداء إلى المتاجر التي تمت معالجتها بالكامل بالفعل. ولكن للحصول على عصيدة متفتتة ، يتم قلي الحنطة السوداء في بعض الأحيان.

• للقيام بذلك ، يُسكب في طبقة رقيقة على صفيحة خبز (لا يزيد عن 3 سم) ويوضع في فرن ساخن إلى 100-150 درجة.
• يخفف إلى البني الفاتح.
• أثناء التحميص ، يتم تقليب الحبوب بشكل دوري.

نقع

لا تنقع الحنطة السوداء قبل الطهي.

ولكن إذا احتاج الحنطة السوداء إلى طهيها بسرعةيتم سكبه بالماء بنسبة 1: 2. ويترك لمدة 1-3 ساعات. خلال هذا الوقت ، تمتص الحبوب كل الماء تقريبًا ، وتتضخم لدرجة أن حجم الحبوب يزيد بمقدار 2-2.5 مرة.

يتم نقل الحنطة السوداء المنتفخة إلى وعاء من الفخار أو طبق ذو جدران سميكة ، يتم إضافة الزبدة أو الزيت النباتي وخلطها وتغطيتها بغطاء وتوضع في الفرن أو على موقد صغير.

تصل العصيدة إلى الاستعداد في غضون بضع دقائق ، لأنها طرية وشبه نضج.

إذا تم وضع قدر من الحبوب في الميكروويف ، ثم يتم تسخينه أولاً على طاقة عالية ، تأكد من تغطيته بغطاء ، ثم يتم تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ويتم الاحتفاظ بالعصيدة في الفرن حتى تنضج.

أثناء الطهي ، يتم خلط محتويات المقلاة بعناية شديدة حتى لا تتلف الحبوب. إذا غلي الماء ، ولا تزال الحبوب غير طرية بدرجة كافية ، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي وإغلاق الغطاء بإحكام مرة أخرى.

طبخ عصيدة الحنطة السوداء بدون طهي

أصبح من المألوف الآن عدم طهي عصيدة الحنطة السوداء ، ولكن تبخيرها. في الوقت نفسه ، لا تصبح جودة الحبوب أسوأ على الإطلاق ، ولكن على العكس من ذلك ، تظل جميع العناصر الغذائية في الحنطة السوداء.

• للقيام بذلك ، يتم غسل الحنطة السوداء في ماء بارد.
• توضع في وعاء فخاري أو مرجل.
• صب الماء المغلي المملح بنسبة 1: 1.5.
• غطي بغطاء.
• لفها ببطانية أو منشفة سميكة.
• اتركيه لمدة 8 ساعات.
• عصيدة لذيذة وصحية جاهزة.

كيف لطهي الحنطة السوداء على الموقد

طريقة 1

• يفرزون الحنطة السوداء.
• يُسكب الماء في طبق سميك الجدران (مرجل ، حديد زهر) ويُغلى. ملح.
• صب الحبوب بمعدل كوب واحد إلى كأسين من الماء.
• يُغلى المزيج مع التحريك باستخدام ملعقة ، ويُطهى على نار متوسطة حتى تمتص الرطوبة تمامًا في الحبوب.
• بعد ذلك ، يتوقف الخلط ، ويغطى المرجل بغطاء ويوضع في الفرن. اجعل العصيدة جاهزة.
• إذا قمت بطهيها على الموقد ، فبعد غليان الماء ، يُنصح بوضع المقلاة على حامل من الحديد الزهر ، وتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى وجعل العصيدة جاهزة. يجب أن يكون الغطاء مغلقًا جيدًا في هذا الوقت.

الطريقة الثانية (مأخوذة من كتاب طبخ عام 1909)

• يتم فرك أربعة أكواب من الحنطة السوداء بأربع بيضات وتجفيفها قليلاً.
• تُسكب ثلاثة أكواب من الماء في المقلاة وتُملح وتُوضع ملعقة كبيرة من الزبدة وتُغلى.
• الحبوب تغفو.
• يُطهى على نار خفيفة حتى يغلي السائل.
• حرك واستمر في الطهي.
• يتم دهن الأطباق ذات الجدران السميكة (المرجل أو القدر أو القدر) بالزيت ورشها بفتات الخبز.
• انتشر عصيدة الحنطة السوداء.
• توضع في الفرن أو الفرن حتى تنضج. لمنع جفاف العصيدة ، قم بتغطيتها بورقة من ورق القصدير.

الطريقة الثالثة (مأخوذة من كتاب طبخ عام 1966)

• يتم فرز الحبوب وتحميصها في الفرن.
• تصب في الماء المغلي المملح ، لكن السوائل تأخذ 5 مرات أكثر من الطريقة المعتادة.
• تتم إزالة الحبوب الفارغة بملعقة مشقوقة.
• أضف بعض الدهون من أي نوع.
• قلّب بشكل دوري حتى تغلي الرطوبة.
• عندما تتكاثف العصيدة ، توقف عن التقليب ، وقم بتغطية الأطباق بغطاء واطهيها لمدة ساعتين.

• لجعل الحنطة السوداء مفتتة ، يتم فك العصيدة النهائية بشوكة.
• إذا ظهرت قشرة في قاع المرجل وعلى جدرانه بعد نقعها في الفرن ، فإنها تترك في الطبق ، بعد تكسيرها إلى قطع صغيرة ، وتصب بالماء الساخن أو المرق.
• يجب أن يكون السائل ضعف كمية الحبوب.
• أشعل النار وأغلق الغطاء وسخنه حتى ينتفخ.
• بعد ذلك ، يتم خلط الحبوب مع بقية الحنطة السوداء.

قبل التقديم ، توضع العصيدة النهائية على طبق وتُسكب بالزبدة المذابة أو تُستخدم كطبق جانبي لأطباق اللحوم.

في هذه المقالة ، سنتحدث بالتفصيل عن كيفية طهي الحنطة السوداء المتفتتة في الماء.

من المستحيل تخيل المطبخ الروسي التقليدي بدون عصيدة الحنطة السوداء - مع اليخنة أو شرحات الكبد ، مع دجاج الأوز المقلي أو المخبوز بالفرن ، مع الفطر أو الخضار ، مع الحليب أو البيض المسلوق ، أو حتى مع الزبدة فقط. إنه لذيذ بشكل لا يصدق مع أي منتجات.

لكن المثير للاهتمام أن الحنطة السوداء هي المنتج الذي يجمع بين الطعم والفوائد العظيمة. يحتوي على الكثير من العناصر النزرة الحيوية للإنسان لدرجة أنه لم يكن من أجل لا شيء أن يطلق عليها اسم الملكة بين جميع الحبوب. لكي تسعد عائلتك دائمًا بوجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء على شكل عصيدة الحنطة السوداء ، عليك أن تتعلم كيفية طهيها بشكل صحيح ، وهو ما سنفعله اليوم.

الأسرار والقواعد الأساسية

1. بادئ ذي بدء ، يجب فرز الحنطة السوداء. حتى لو بدا الأمر نظيفًا للوهلة الأولى ، قم بقياس الكمية المناسبة من الحبوب ، وصبه على الطاولة وفرزها بعناية ، فقد يكون هناك حصى صغيرة ، قمامة نباتية ، حبوب غير مقشرة.
2. إذا كانت الحنطة السوداء خفيفة للغاية ، فيمكن تحميصها في مقلاة ساخنة. للقيام بذلك ، قم بصب الحبوب المفروزة في مقلاة ساخنة وجافة ، مع التحريك المستمر ، قم بقليها حتى تبدأ في إحداث فرقعة طفيفة. هذا الإجراء سوف يعطي الحبوب نكهة أكثر. يمكنك نثر الحنطة السوداء المفروزة والمحمصة في عبوات زجاجية وإرسالها بهذا الشكل للتخزين في المخزن.
3. قبل الطهي المباشر للحنطة السوداء ، يجب غسلها عدة مرات في ماء بارد. سيسمح هذا للقمامة العائمة الصغيرة أن تغسل. قم بتغيير الماء إلى أن يصبح نظيفًا تمامًا بعد الغسل التالي للحبوب.
4. سيكون الخيار المثالي لعمل عصيدة الحنطة السوداء القابلة للتفتيت عبارة عن أطباق سميكة الجدران من الحديد الزهر - قدر أو قدر أو مرجل. من الأفضل عدم استخدام أواني المطبخ المطلية بالمينا ، حيث يمكن أن تحترق الحنطة السوداء فيها.
5. أينما تطبخ الحنطة السوداء - في قدر أو فرن ميكروويف ، في فرن أو طباخ بطيء ، اتبع دائمًا نسبة صارمة من الحبوب إلى الماء - فأنت بحاجة إلى تناول جزأين من الماء لجزء واحد من الحنطة السوداء.
6. بالنسبة للعصيدة الجاهزة ، لا تدخر الزبدة ، ضعي المزيد منها ، سيتم امتصاصها وستصبح الحنطة السوداء لذيذة بحيث يمكنك تناولها بدون لحم أو فطر أو خضروات.

عصيدة الحنطة السوداء في قدر على الموقد

مكونات:

• الحنطة السوداء - 1 كوب ؛
• ماء - 2 أكواب
• ملح - نصف ملعقة صغيرة.

طبخ:

1. صب الماء في قدر ، على النار.

2. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، قم بملحه واسكب الحنطة السوداء.

3. اغلي محتويات القدر على نار عالية. الآن أغلق الغطاء ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، وفي هذه الحالة ، تعرق لمدة 20-25 دقيقة.

4. بعد مرور الوقت المطلوب ، دون فتح الغطاء ودون النظر داخل المقلاة ، قم بلفها بمنشفة أو بطانية دافئة. اتركه في هذا الوضع لمدة 25-30 دقيقة حتى يتبخر.

5. بعد ذلك ، الحنطة السوداء جاهزة. يمكن وضع الزبدة في قدر أو كل على حدة عند وضع العصيدة على الأطباق.

ولا يمكنك طهي عصيدة الحنطة السوداء على الإطلاق. في المساء ، صب الماء المغلي فوق الحبوب ، ولفها ببطانية وضعها في مكان دافئ. بين عشية وضحاها ، سوف تنتفخ وتتحول لتكون متفتتة بشكل لا يصدق ، وبحلول الصباح ، سيكون الإفطار الصحي جاهزًا لجميع أفراد الأسرة.

عصيدة الحنطة السوداء في طباخ بطيء

جرب هذه الطريقة لطهي عصيدة الحنطة السوداء في طباخ بطيء:

1. ضعي الزبدة في وعاء الطهي المتعدد ، واضبطي وضع "الخبز" لمدة 4-5 دقائق حتى تذوب الزبدة.

2. الآن ضع الحنطة السوداء المحضرة في الوعاء ، واخلطها مع الزبدة وفي نفس وضع "الخبز" ، اضبط الوقت لمدة 12-15 دقيقة.

3. الحصى مقلية. الآن صب الماء والملح وتشغيل وضع "الحنطة السوداء" لمدة 40 دقيقة.

4. بعد الإشارة حول نهاية الطهي ، لا تفتح الغطاء على الفور ، اترك العصيدة تحضر أكثر قليلاً (20-30 دقيقة ستكون كافية).

عصيدة الحنطة السوداء في الفرن

تشبه عصيدة الحنطة السوداء المطبوخة في الفرن تلك التي طهيها جداتنا وجداتنا في أفران روسية حقيقية منذ زمن طويل.

1. صب الحنطة السوداء في وعاء خزفي أو فخاري ، أضف الملح والماء. أغلق الغطاء ، إذا لم يكن موجودًا ، ثم لف عنق القدر بإحكام بورق قصدير مطوي في عدة طبقات. ومع ذلك ، يتم الحصول على عصيدة متفتتة حقيقية بسبب البخار ، لذا لا تدعها تخرج.

2. سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة ، أرسل وعاء من الحنطة السوداء فيه لمدة 50-60 دقيقة.

3. بعد مرور الوقت المطلوب ، أخرج القدر من الفرن ، ضع الزبدة ، أغلق الغطاء مرة أخرى ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ثم أعد الوعاء لمدة 15 دقيقة أخرى.

يتم الحصول على عصيدة الحنطة السوداء الطرية وجيدة التهوية بشكل لا يصدق ، ويتم طهيها في فرن في قدر.

عصيدة الحنطة السوداء في الميكروويف

يساعد خيار الطهي هذا عندما تكون هناك حاجة ماسة إلى عصيدة الحنطة السوداء:

1. صب الحنطة السوداء في طبق زجاجي ، وصب الماء المغلي فوقه ، وغطيه بإحكام بغطاء وضعه في فرن الميكروويف بقوة 700 وات لمدة 3 دقائق.

2. عندما تنطلق الإشارة بأن الوقت قد انتهى ، أخرج الأطباق بعناية من الميكروويف ولفها بإحكام ببطانية أو منشفة دافئة. اتركه في هذا الشكل لمدة 30 دقيقة ، وبعد ذلك تصبح العصيدة المتفتتة جاهزة.

عصيدة الحنطة السوداء هي طبق نموذجي وغير معقد يحتوي على العديد من المواد المفيدة ، وهو ببساطة طبق جانبي لذيذ. عادة ، ليس من الصعب على ربة منزل من ذوي الخبرة طهي الحنطة السوداء اللذيذة القابلة للتفتيت. ومع ذلك ، هناك أشخاص لا يستطيعون طهيها بشكل صحيح.
في هذه المقالة سوف نتعرف على كيفية طهي الحنطة السوداء القابلة للتفتيت.

كيف لطهي الحنطة السوداء القابلة للتفتيت: وصفة بسيطة

1. تحتاج أولاً إلى اختيار الكمية المطلوبة من الحبوب. يجب أن نتذكر أنه عند الطهي ، يمكن أن تزيد الكمية بأكثر من مرتين ، لذا فإن كوبًا واحدًا يكفي لثلاث حصص.
2. بعد ذلك ، يجب فرز الحبوب وإزالة جميع الحطام المرئي ثم شطفها. يجب أن يتم ذلك بعناية قدر الإمكان ، لأنه سيتعين تغيير الماء أكثر من ثلاث مرات. عند غسل الحبوب ، يجب أن تطفو جميع المخلفات الخفيفة التي لم تتم إزالتها أثناء الفرز.
3. بعد ذلك ، يجب تحميص الحنطة السوداء في مقلاة. يجب أن يتم ذلك حتى تكون الحبوب النهائية هي الأكثر عطرة وتكشف عن خصائص طعمها بقوة أكبر. يجب سكب الحبوب المغسولة في مقلاة جافة وتركها على النار لمدة خمس دقائق تقريبًا.
4. لطهي الحنطة السوداء مناسبة وعاء بجدران سميكة. يتم ذلك من أجل رسم تشبيه بالطريقة الروسية النموذجية للطهي في الفرن. ثم أخذوا للتو قدرًا من الحديد الزهر ، وسكبوا الماء على الحبوب ووضعوه في الفرن ، حيث بقيت الحبوب لفترة طويلة ، لكن لم يتم هضمها وفتت. المقلاة ذات الجدران السميكة لها نفس المبدأ.
5. يجب تناول الماء بالضبط ضعف كمية الحنطة السوداء. اسكبيها في قدر ، والملح ، وأضيفي الحبيبات واتركيها على النار حتى الغليان. بعد الغليان ، خففي النار واتركيها لمدة عشرين دقيقة.
6. بعد 20 دقيقة ، أطفئ النار ، وقم بتغطية المقلاة بمنشفة واتركها على هذا النحو لمدة نصف ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، سوف تبخر العصيدة وتصبح لذيذة للغاية.
7. بعد إضافة الزبدة وكل شيء ، تصبح الحنطة السوداء القابلة للتفتيت جاهزة.