طعم رائع من جبنة فيلادلفيا. كيفية استبدال جبن فيلادلفيا لعمل السوشي والرولات

لا تقتصر العديد من ربات البيوت اليوم على الأطباق البسيطة المصنوعة منزليًا ، بل إنهن يقدمن بشكل متزايد المأكولات الشهية العصرية في النظام الغذائي للأسر. إذا كنت في وقت سابق ، لتذوق اللفائف أو الاستمتاع بكعكة الجبن ، فقد ذهبت إلى بارات السوشي والمقاهي ، ولكن يمكنك الآن القيام بذلك في بيئة منزلية مريحة. ونحن لا نتحدث عن خدمة التوصيل إلى المنازل ، ولكن عن التحضير الذاتي لهذه الأطباق. ومع ذلك ، فإن عدم وجود بعض المكونات الهامة يمكن أن يصبح عقبة أمام تطوير "مطبخ المطعم". لذلك ، غالبًا ما يُطرح السؤال حول كيفية استبدال جبن فيلادلفيا ، وهو أساس كعكة الجبن ومكون مهم في اللفائف اللذيذة. في معظم المدن الصغيرة ، من المستحيل ببساطة العثور على جبن كريمي أنيق ؛ فهو غير متوفر في المتاجر بسبب تكلفته العالية وانخفاض الطلب عليه. وبالنسبة لأولئك الذين لا يرغبون في إنفاق الأموال على شراء الجبن باهظ الثمن ، فليس من السهل أيضًا طهي هذه الأطعمة الشهية دون فقدان الجودة. ومع ذلك ، هناك دائما حل. في هذه الحالة ، تحتاج فقط إلى إيجاد بديل مناسب لهذا الجبن الكريمي. إذن ما الذي يمكن أن يحل محل جبن فيلادلفيا بنجاح؟ هناك عدة بدائل.

تشابه مع فيلادلفيا - 90٪

الخيار الأول هو جبن بوكو. طعمها مشابه جدًا لفيلادلفيا ، لكن تكلفته أقل قليلاً. قريبة في الملمس ومتشابهة في الذوق هو "Natura". مع هذين الجبن ، ستحصل على لفات ممتازة يكاد يكون من المستحيل تمييزها عن "الأصلي". مثل هذا البديل جيد إذا كنت تتساءل عن كيفية استبدال جبن فيلادلفيا لتوفير القليل من تكلفة الطبق. ولكن في حالة عدم العثور على هذه الأطعمة الشهية ، فمن غير المرجح أن تتمكن من الحصول على هذين النوعين من الجبن.

بديل رائع لفيلادلفيا

الخيار الثاني هو أكثر بأسعار معقولة ، إذا كان يمكنك العثور عليه في المتجر ، وبسعر. هذا هو جبن كريم ألميت المعروف. طعمها قريب جدا من فيلادلفيا ، طري جدا ودهني جدا. بناءً عليه ، يمكنك أيضًا تحضير فطيرة الجبن اللذيذة جدًا ، ويمكنك إضافتها إلى الحشوة لللفائف. هذه الأنواع الثلاثة من الجبن - "بوكا" و "ناتورا" و "ألميت" - هي أفضل الخيارات إذا كانت هناك مشكلة في الجبن الذي سيحل محل فيلادلفيا.

التكلفة المعقولة لا تعني السوء

هناك أيضًا بدائل أبسط وأكثر وضوحًا. إنها بالفعل أقل شبهاً بفيلادلفيا الكلاسيكية ، لكنها (في حالة الضرورة) ستعمل أيضًا بشكل جيد. هذا هو الجبن المشهور "فيولا" ، "يانتار" ، "الرئيس" وما شابه. تضيف بعض ربات البيوت جبن قريش ناعم الحبيبات إلى هذه الجبن لإضافة الكثافة ، وضرب الكتلة حتى يتم الوصول إلى تناسق كريمي متجانس. نتيجة لذلك ، بالطبع ، تحصل على كريمة الجبن الرائب ، والتي تشبه جبن فيلادلفيا عن بعد فقط. لكن لا تنزعج ، لأن مثل هذا الكريم يمكن أن يصنع كعكة خثارة لذيذة للغاية - نسخة محلية الصنع من كعكة الجبن.

بديل صحي للجبن الفاخر

إذا كنت لا تعرف كيفية استبدال جبن فيلادلفيا في ظروف ريفية ، فيمكنك محاولة طهيه بنفسك من القشدة الحامضة. بالنسبة للجبن الكريمي الحامض ، ستحتاج إلى ضعف كمية المنتج الأصلي عن الكمية المطلوبة من الجبن النهائي. ما عليك سوى تناول الكريما الحامضة السميكة وتعليقها في القماش القطني طوال الليل للسماح بتصريف السوائل الزائدة. في الصباح سيكون لديك جبن خثاري لذيذ محلي الصنع. يمكن أن تؤدي مثل هذه التجارب مع الجبن إلى نتائج ملهمة للغاية. ربما تكون الوصفة الخاصة بك لطبق يحتوي على جبن مختلف أكثر نجاحًا من الوصفة الكلاسيكية. الأهم من ذلك ، تذكر أنه بالنسبة للحلويات ، يمكنك (والأفضل) استخدام المزيد من الجبن الدهني ، ولكن بالنسبة لأطباق مثل اللفائف - أقل سعرات حرارية. كما ترون ، للعثور على ما يجب استبدال جبن فيلادلفيا به ، ما عليك سوى القليل من الخيال والبراعة.

غالبًا ما تُضاف جبن فيلادلفيا الطري إلى جميع أنواع الأطباق: كعك الجبن ، والتشيز كيك ، والحلويات ، والصلصات ، والتتبيلات وحتى الرولات. من اللذيذ جدًا تشويه السمك أو اللحم ثم خبزه في الفرن. ومع ذلك ، فهي ليست دائمًا في متناول اليد في أكثر اللحظات أهمية. حتى في محلات السوبر ماركت ، غالبًا ما يتعذر العثور عليها على الرفوف. يهتم الكثير من ربات البيوت بالسؤال ، ما نوع الجبن الذي يمكن أن يحل محل جبن فيلادلفيا؟ أولاً ، دعنا نتعرف على سبب كون هذا المنتج فريدًا جدًا؟

فيلادلفيا من أمريكا. بدأ تصنيعها منذ مئات السنين. حتى مع ذلك ، استخدمها خبراء الطهي لخبز الفطائر الأكثر رقة. الأغنياء النبلاء الذين يستطيعون تحمل مثل هذه الأطعمة الشهية يحبون نشرها على الخبز المحمص وتناولها مع الشاي. يتم إنتاج الجبن باستخدام تقنية خاصة من الحليب والقشدة عالية الجودة. ليس عبثًا أن يعمل المتخصصون بجد لاختيار منتجات عالية الجودة لتصنيعها ، فالطعم ببساطة لذيذ.

ومع ذلك ، على الرغم من كل مزايا هذا المنتج ، يمكن أيضًا أن تكون الجبن من نوع فيلادلفيا لذيذة جدًا وأيضًا إضافة جيدة لأطباقك. يقدم السوق الحديث العديد من الشركات التي تصنع الجبن الكريمي. فمثلا:

• "فيولا"
• رئيس
• "بوكو"
• "ألميت"

لاحظ العديد من الطهاة المحترفين أن أفضل جبن سوشي بدلاً من فيلادلفيا هو فيولا. يمكنك أيضًا وضع الجبن فيها (غير مملح فقط).

لا يمكن وصف العلامات التجارية مثل Yantar و Druzhba بأنها سيئة وذات جودة رديئة ، ولكن نظرًا لقوامها الكثيف نوعًا ما ، فهي غير مناسبة لإعداد الأطباق المعقدة. كثير من الناس يشترونها خصيصًا للسندويشات.

بالنسبة للخبز ، لا يمكنك إضافة الجبن الكريمي فحسب ، بل أيضًا الجبن القريش إليه. ومع ذلك ، يجب أن تكون طرية وغير محببة وليست جافة. يمكنك أيضًا التغلب عليها باستخدام كريمة حامضة قليلة الدسم وإضافة القليل من الكريم ، وسيكون التأثير أفضل.

وصفة جبنة فيلادلفيا البديلة

بالنسبة لربات البيوت الأكثر براعة ، نريد أن نخبرك بوصفة واحدة مثيرة للاهتمام ستساعدك في صنع بديل مشابه جدًا للجبن المشهور بيديك. اتبع نصيحتنا - ولن تحصل على منتج أسوأ من المنتج الأصلي!

المكونات المطلوبة:

• الحليب - 1 لتر
• الكفير - 0.5 لتر
• ملح وسكر 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.
• حمض الليمون

طريقة طهو:

الحليب المخمر محلي الصنع جاهز! لا تتردد في استخدامه في ابتكار روائع الطهي!

• يمكنك استخدام هذه الطريقة للحصول على "فيلادلفيا": اشتري كريمة حامضة شديدة الدسم (30٪ أو أكثر ويفضل محلية الصنع) وضعها في كيس من القماش. تمامًا كما هو الحال في وصفتنا ، قم بتعليقه وانتظر حتى يتم تصريف كل السائل. يرجى ملاحظة أن حجم المنتج سينخفض ​​بشكل كبير ؛
• يجب تخزين المنتج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 7 أيام ؛
• عند اختيار منتج في متجر ، اقرأ دائمًا الملصق. حاول أن تختار منتجًا طبيعيًا قدر الإمكان ، بدون كل أنواع المواد. إذا كان طعم المنتج حامضًا ، فمن المحتمل أن يكون فاسدًا. يجب أن يكون الطعم الأصلي حلوًا وخفيفًا قليلاً.

الآن أنت تعرف كيف يمكنك استبدال فيلادلفيا في أي لحظة لتستمر في طهي طبقك المفضل!

كيفية طهي الفطائر اللذيذة بالحليب والكفير والماء
كيف يتم مخلل الماكريل بسرعة ولذيذ؟
كيفية صنع كريم للكب كيك - 4 وصفات لذيذة بالصور
أطباق لحم الضأن للعام الجديد: لحم الضأن مع الخضار وإكليل الجبل في طباخ بطيء ، وصفة
وصفات للعام الجديد مع مرض السكري

السؤال المتكرر "ما الذي يمكن أن يحل محل جبن فيلادلفيا؟" يقلق بشكل خاص عشاق السوشي ، لأن تكوين الاسم الشهير أمر لا بد منه. يمكن لربات البيوت الماهرات لدينا ، بالطبع ، شراء فيلادلفيا حقيقية. لكن ، أولاً ، إنه مكلف للغاية. ثانيًا ، إنه غير متوفر في كل مكان ، فأنت بحاجة للبحث عنه ، وببساطة لا يتم توصيله إلى العديد من المناطق. ثالثا اريد الان وفورا ويفضل ان يكون سريعا.

لا يوجد بديل مباشر لهذا القوس الشهير ، لأن فيلادلفيا هي جبنة منفحة مصنوعة من مصل اللبن عند تخثره مرة أخرى. طعم هذا الجبن ليس حلوًا ، والاتساق دسم. هناك أصناف مع أو بدون إضافات.

ضع في اعتبارك بعض الخيارات لاستبدال فيلادلفيا الشهيرة ، التي تم العثور عليها ووضعها معًا على الإنترنت.

1. أسهل إجابة على السؤال "أي نوع من الجبن يمكن أن يحل محل فيلادلفيا؟" - الجبن المطبوخ "دروجبا" أو "ينطار" في برطمانات بلاستيكية. ربما تكون هذه هي الطريقة الأسهل والأكثر ملاءمة لاستبدال مكون باهظ الثمن. مناسب لللفائف والكعك عند الحاجة إلى فيلادلفيا.

2. تعد الأجبان المصنعة "بريزيدنت" و "الفيولا" الكريمية جيدة كبديل لفيلادلفيا.

3. إطار Creme Bonjour - بدون إضافات.

4. أي جبن خثارة مثل ألميت سيكون إجابة جيدة على السؤال "ما الذي يمكن أن يحل محل جبن فيلادلفيا؟"

5. الجبن القريش ، وفقا للمضيفات ، يؤدي تماما دور فيلادلفيا.

6. في المواضيع الخاصة بالمنتديات النسائية ، حيث تمت مناقشة السؤال "ما الذي يمكن أن يحل محل جبن فيلادلفيا؟" بالنسبة للفطائر التي تحتوي على هذا الجبن سيئ السمعة ، يقترحون استخدام الجبن مثل "Paris Burenka".

7. بعض الحرفيات يستبدلن هذا المكون على شكل لفائف بجبنة الفيتاكي الخثارة ويؤكدن أنه سيظهر بشكل جيد للغاية.

8. الأجبان المصنعة "ميري ميلكمان" ، "بلافيتش - جودة" متوفرة بنسب السعر والمذاق.

9. فيلادلفيا محلية الصنع

إذا لم تكن هناك أجبان مصنعة في متناول اليد ، فلا توجد رغبة في ملاحقتها ، ولكن هناك جبن قريش ، الإجابة على السؤال "كيف تستبدل جبنة فيلادلفيا؟" يقترح نفسه: سنصنع من الجبن.

دع الجبن القريش يمر عبر مفرمة اللحم ، ويفرك من خلال غربال أو يخفق في الخلاط. بشكل منفصل ، يُطهى الكاسترد ويُخفق الزبدة. إذا كانت الكريمة حلوة ، اخفق الزبدة بدون سكر. إذا لم تكن الكريمة شديدة الحلاوة ، أضيفي السكر إلى الزبدة واخفقيها حتى تصبح بيضاء. بدلاً من السكر ، من الأفضل تناول السكر البودرة. تبرد الكريمة ، تخلط مع الجبن ، تضاف وتضرب مرة أخرى قليلاً. البديل المثالي لفيلادلفيا جاهز.

10. فيلادلفيا محلية الصنع - 2

نقوم بإعداد الجبن ، كما في السابق ، يبقى أيضًا ، لكن بدلاً من الزبدة والسكر ، نأخذ الحليب المكثف. الكتلة الكلية أكثر رقة وأقل دهنية.

11. فيلادلفيا محلية الصنع - 3

يمكن إضافة بياض البيض المخفوق إلى الكتلة المحضرة وفقًا للأرقام 9 أو 10 ، والتي عند خبزها ستعطي شكلًا ثابتًا وظلًا غريبًا.

فيما يتعلق بالأرقام 9 و 10 و 11 ، تجدر الإشارة إلى أن بدائل فيلادلفيا هذه مخصصة للخبز وهي غير مناسبة تمامًا لللفائف. حسنًا ، هذا هو جدارة.

١٢- فيلادلفيا "في المنزل"

كنوع من الاستجابة لصرخة الروح "ما الذي يمكن أن يحل محل جبن فيلادلفيا؟" يقدم الحلوانيون كريما حامضًا حقيقيًا ودسمًا جدًا ("بحيث تقف الملعقة!").

إذا لم يكن هناك شيء ، فيمكنك صنع الكريمة الحامضة "مطوية": صب الكريما الحامضة في كيس قماش محكم وعلقها طوال الليل على وعاء لتصريف السائل. نتيجة لذلك ، من 1000 جرام من الكريمة الحامضة التي يتم شراؤها من المتجر ذات الجودة المتوسطة ، سيظهر حوالي 500 جرام من الكريما الحامضة الكثيفة ، الدهنية جدًا و "الدائمة".

13. فيلادلفيا في المنزل - 2

اخلطي كميات متساوية تقريبًا (مثل "بريزيدنت") والجبن القريش العادي. يُنصح باختيار الجبن ليس محببًا ، ولكنه أكثر ليونة ، أقرب إلى حالة كريمية ، مع جزيئات صغيرة. هذا المزيج مثالي لكل من اللفائف والخبز ، حيث تتطلب الوصفة فيلادلفيا.

14. تقترح العديد من ربات البيوت تجربة مزيج من الكريمة الثقيلة والجبن المنزلية (في الخلاط). أضف الكريم تدريجيًا ، مع الانتباه إلى الاتساق.

يقولون أنه اتضح أنه قريب جدًا من الأصل.

بشكل عام ، اتضح أنه ستكون هناك رغبة في طهي نوع من الأطباق مع فيلادلفيا ، وسنكتشف دائمًا ما نستبدله. لا توجد ربات بيوت أكثر إبداعًا وحيلة من نسائنا في أي مكان في العالم!

نعم هذا ممكن. في البداية ، تجدر الإشارة إلى أن جبن سوشي فيلادلفيا هو جبن كريمي قياسي ، وله اسم مشهور فقط. في روسيا ، يعتبر المنتج ممتازًا وشهيًا. وفقًا لذلك ، حتى قبل العقوبات ، كان من الممكن شراؤها بسعر غير مناسب جدًا.

بالنظر إلى أن جبن سوشي فيلادلفيا كريمي ، يجب أن يكون البديل مناسبًا. أنت بالتأكيد بحاجة إلى استخدام نفس المنتج الناعم الرتيب مع ملمس دقيق وطعم حلو. لا يمكنك شراء جبن بديل يحتوي على إضافات مختلفة تؤثر بشكل مصطنع على الاتساق وغيرها من المعلمات المهمة للمنتج.

جبنة فيلادلفيا ، حتى لو تمكنت من العثور عليها في مكان ما ، لها تكلفة عالية إلى حد ما. إذا اشتريت مكونات سوشي فيلادلفيا بمفردك ، يجب أن تكون مهمتك ليس فقط العثور على نظير عالي الجودة ، ولكن أيضًا نظير غير مكلف. وهذا حقيقي.

الجبن العادي المعالج ، مثل "الصداقة" - ليس هذا هو الخيار الأفضل لعمل اللفائف أو السوشي. الاتساق متشابه ، لكن الطعم مختلف تمامًا. وهذا سيؤثر بشكل مباشر على طعم الطبق كله ، وفي اتجاه سلبي فقط. لن تعمل الجبن المذاب للسوشي بدلاً من فيلادلفيا على الإطلاق مع أي لفات.

يستخدم بعض الطهاة في المنزل الجبن الطري بدلاً من الجبن الكريمي الكلاسيكي. هذا قرار غريب ، وليس قرارًا صائبًا على الإطلاق. عند استخدام أنواع أخرى من الجبن ، يجب أن تفهم أن هذا سيؤثر بشكل مباشر على طعم ورائحة الطبق. ستخضع هذه الخصائص لتغييرات كبيرة. سوف تقوم بإنشاء طبق غير أصلي.

خيارات التسوق

يوجد في المتاجر عبر الإنترنت عدد كافٍ من منتجات الجبن التي يمكن استخدامها كنظائر لجبن فيلادلفيا. أفضل الخيارات هي الأنواع التالية من الجبن:

· كريميت ؛

· بوكو ؛

· فيوليتا ؛

· هوشلاند ؛

جميع المنتجات المذكورة أعلاه ليست أجبانًا كريمية نقية بطبيعتها. تضاف كتلة الخثارة إليهم ، لكنهم يفعلون ذلك بطريقة تتساوى فيها نسب المكونين الرئيسيين (الكريمة والجبن). بفضل هذا ، من الممكن تجنب ظهور نكهة خثارة مميزة ، وفي نفس الوقت الحصول على قوام موحد وناعم ودقيق ، وهذا هو بالضبط ما تحتاجه.

عند الحديث عن كيفية استبدال جبن فيلادلفيا ، من المهم جدًا أن تفهم أنك تحتاج إلى شراء المنتجات الطبيعية فقط ، دون أي إضافات من طرف ثالث. نعم ، سيكلفون أكثر ، لكن المذاق ، والأهم من ذلك ، السلامة ، سيكونان أعلى من ذلك بكثير.

خيارات المنزل

ما الذي يمكن أن يحل محل جبنة فيلادلفيا ، إذا ذهبت إلى المتجر وشراء نظائرها فلا توجد رغبة أو فرصة؟ خيار ممتاز هو مزيج من الجبن الدهني مع القشدة الحامضة. يمكن استبدال القشدة الحامضة بالكريمة ، إذا رغبت في ذلك. يجب ألا يكون الجبن القريش خشنًا بالضرورة ، لأنه في هذه الحالة سيكون من الصعب الحصول على كتلة متجانسة.

يجب إضافة جميع المكونات تدريجياً ، مع خفق الكتلة باستمرار. سوف ينتهي بك الأمر بقوام كريمي. إذا كنت تبحث عن نوع الجبن الذي يمكنك استبداله بجبنة فيلادلفيا لللفائف ، فإن خليط الكريما والقشدة الحامضة ليس مساعدًا هنا. هذا المنتج مناسب فقط للخبز.

هناك أيضًا العديد من الوصفات التي يمكنك من خلالها العثور على إجابة السؤال - كيفية استبدال جبنة فيلادلفيا بالقشدة. سنتحدث عن أبسط وصفتين وعالي الجودة:

جبنة كريمة من الكفير والحليب:

· المكونات - لتر من الحليب المبستر ، 500 غرام من الكفير ، بيضة واحدة نيئة ، قليل من الملح والسكر ، بضع جرامات من حامض الستريك ؛

· صب الحليب في قدر وسخنه مع التحريك باستمرار ؛

· عندما يبدأ الحليب في التبخير (ولكن ليس في الغليان!) ، أضف السكر والملح إليه واخلطه مرة أخرى ؛

· نخرج المزيج الناتج ونضعه على القماش القطني ويرفعه لأعلى. سيساعد ذلك على التخلص من مصل اللبن الناتج ؛

· اخفقي البيضة بحمض الستريك وأضيفيها إلى كتلة الخثارة واخلطيها حتى تحصلي على قوام متجانس ولين.

الخيار الثاني لاستبدال جبن فيلادلفيا هو الجبن الكريمي الحامض. هذه طريقة طهي بسيطة للغاية لا تتطلب أي مكونات إضافية مثل الغليان والقلي والطبخ والتدخين وغيرها من الأنشطة.

يكفي تناول كريمة حامضة كثيفة ، ويفضل أن تكون محلية الصنع. بعد ذلك ، ضعه في كيس مصنوع من شاش نظيف مطوي إلى عدة طبقات. علق الكيس بطريقة تجعل المصل يستنزف منه. في هذا الوضع ، يجب ترك القشدة الحامضة طوال الليل على الأقل. بعد هذا الإجراء ، ستحصل على خليط سميك بدون نكهة مميزة للجبن - جبن كريمي حقيقي ، محلي الصنع ، مغذي وآمن.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الحجم الأولي للقشدة الحامضة بعد "التجفيف" سينخفض ​​بمقدار النصف تقريبًا. لذلك ، من أجل تحضير الكمية المناسبة من المنتج ، يجب أن تأخذ ضعف كمية القشدة الحامضة.

مزايا وعيوب الطهي الذاتي

من المهم أن نفهم أن نظائر جبن فيلادلفيا محلية الصنع لها مزاياها وعيوبها. من بين المزايا:

طبيعية؛

· مراقبة الإنتاج

· صفات الذوق الخاص

· القدرة على طهي أكبر قدر ممكن من المنتج.

تشمل العيوب ما يلي:

· قد تكون تكلفة صنع الجبن البديل أعلى مما لو اشتريت منتجًا نهائيًا في متجر ؛

· تستغرق عملية شراء المكونات الضرورية والطهي وقتًا طويلاً ، وقد لا يكون ذلك كافيًا ؛

· هناك دائما خطر أنك سوف تفشل. وهذه منتجات مترجمة ، وبعضها باهظ الثمن.

لذلك ، يجب على كل شخص أن يقرر بنفسه كيفية استبدال جبن فيلادلفيا - الجبن الجاهز الذي يتم شراؤه من المتجر أو المطبوخ في المنزل. الشيء الرئيسي هنا هو أنه أقرب ما يكون إلى دور بديل لجبن فيلادلفيا الكلاسيكي الكريمي المستخدم في المطبخ الياباني.

بعض الأطباق ، على سبيل المثال ، الرول والجبن ، تشمل جبنة فيلادلفيا الطرية. لسوء الحظ ، ليس من السهل دائمًا الحصول عليها ، لكن هذا ليس سببًا لرفض طهي الطبق المطلوب. دعونا نتحدث عن كيفية استبدال جبنة فيلادلفيافي الأطباق.

بادئ ذي بدء ، يجدر توضيح نقطة واحدة. فيلادلفيا هي علامة تجارية واحدة فقط من الجبن الكريمي.، ببساطة الأكثر شهرة. في روسيا ، تعتبر جبنة الكريمة هذه منتجًا ممتازًا ولا تُباع في كل مكان ، وحتى إذا كانت معروضة للبيع ، فهي ليست رخيصة.

ومع ذلك ، إلى جانب "فيلادلفيا" ، توجد أنواع أخرى من الجبن الكريمي (أو كما يطلق عليه في أمريكا "الجبن الكريمي"). لذلك إذا كان جبن فيلادلفيا مدرجًا في قائمة المكونات ، فمن المحتمل أنه مجرد جبنة كريمية. لذلك ، يمكنك بأمان استبدل "فيلادلفيا" بماركات أخرى من الجبن الكريمي.

فقط ضع في اعتبارك أنك بحاجة إلى جبن كريمي حقيقي - طري ، حلو ، بقوام رقيق ، بدون إضافات. الجبن الطري العادي وغير المكلف مثل "الصداقة" و "Yantar" ليست مناسبة تمامًا لهذه الأغراض. من الممكن أن تعمل الجبن المطبوخ في صنع اللفائف (على الرغم من أنه من غير المحتمل أن يكون الطعم مختلفًا) ، لكن لا يمكنك صنع كعكة جبن جيدة معها. تضعه بعض ربات البيوت في لفائف بدلاً من الجبن الكريمي جبنة طرية غير مملحة أو جبنة فيتاكي.

يمكن استبدال جبن فيلادلفيا للخبز جبنة خثارة عالية الجودة بدون طعم خثارة واضح. غالبًا ما تستخدم ، على سبيل المثال ، أجبان مثل الميت ، فيولا ، بريزيدنت ، كريم بونجور ، بوكو ، إلخ. فقط تأكد من عدم وجود إضافات في الجبن. في كثير من الأحيان هذه الجبن كريم يخلط مع الجبن بنسبة 1: 1(يجب أن تكون النتيجة كتلة متجانسة): يقولون إن النتيجة مماثلة لنسخة فيلادلفيا الأصلية.

تمكنت بعض ربات البيوت من استبدال جبن فيلادلفيا مزيج من الجبن الدسم محلي الصنع مع القشدة الحامضة أو الكريمة الثقيلة. لا ينبغي تناول الجبن القريش خشن الحبيبات حتى تتمكن من التغلب على الكتلة للحصول على قوام كريمي متجانس. أثناء خفق الجبن أو الكريمة أو القشدة الحامضة ، أضف أجزاءً للحصول على القوام المطلوب. يستخدم بديل فيلادلفيا للخبز ، وهو غير مناسب لللفائف.

يمكنك محاولة صنع الجبن الكريمي في المنزل. لن تتحول ، بالطبع ، إلى فيلادلفيا الأصلية ، ولكنها قريبة جدًا منها.

لصنع الجبن ، خذ المكونات التالية:

• 1 لتر حليب مبستر
• 500 مل من الكفير
• 1 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء
• حامض الستريك على طرف السكين

يُسكب الحليب في قدر ويُشعل النار. سخني الحليب مع التحريك باستمرار. قبل الغليان ، أضيفي السكر والملح. عندما يغلي الحليب ، أطفئ الموقد ، وأضف الكفير على الفور وحركه حتى تتخثر الكتلة. ارمي محتويات المقلاة على عدة طبقات من القماش القطني ، علق واترك مصل اللبن يستنزف. يخفق البيض بكمية صغيرة من حامض الستريك ويضاف إلى كتلة الخثارة ويضرب حتى يصبح ناعماً.

الخيار الأسهل هو جبنة كريمة حامضة محلية الصنع. يجب أن تأخذ قشدة حامضة سميكة ودسمة (بحيث "تقف الملعقة") ، صبها في كيس قماش محكم أو شاش مطوي في عدة طبقات وتعليقه طوال الليل ، واستبدل وعاء لتصريف السائل. ضع في اعتبارك أن كمية القشدة الحامضة ستنخفض إلى النصف ، لذا يجب أن تؤخذ في البداية ضعف كمية الجبن الكريمي.

كما ترون هناك عدة خيارات لما يمكنك استبداله بـ "فيلادلفيا".. بطبيعة الحال ، لن يكون البديل قادرًا على مطابقة الأصل ، ولكن إذا لم تتمكن من الحصول على فيلادلفيا حقيقية ، فلا داعي للتخلي عن أطباقك المفضلة.