بيت الخبز الحلو

هل من الممكن خبز الشواء في الفرن. طريقة نقع كباب لحم الخنزير حتى يصبح اللحم طريًا وطهي الكباب في الفرن. فيديو عن كيفية طهي أسياخ لحم الخنزير الطرية والعصرية في الفرن

الجميع يحب أطباق اللحوم ، وخاصة رجالنا الأعزاء! هناك طرق عديدة رائعة لطهي اللحوم ، ولكل منها أسراره الخاصة ، حسب نوع وجودة المواد الخام. ضع في اعتبارك تعقيدات طهي الشواء في الفرن ، والوصفات في عدة إصدارات ، وحاول أن تجعل جودة هذا الطبق أقرب إلى الكمال. بالطبع ، طهي طبقك المفضل في مطبخك لا يمكن مقارنته بالطهي على نار المخيم ، لكن هذا سيكون العيب الوحيد!

شروط الشواء محلية الصنع العصير في الفرن

لحم جيد

يجب أن يكون اللحم طازجًا (غير مجمد) ، بدون أوتار ، وطبقات صغيرة من الدهون. من أجل الشواء الكلاسيكي ، بالطبع ، لحم الضأن مطلوب ، لكن لحم الخنزير يظل الأكثر شعبية. مهما كان نوع اللحم الذي تختاره ، ضع في اعتبارك هذا الفارق البسيط: كلما كان الحيوان أكبر سنًا ، كان اللحم أكثر قتامة وأكثر كثافة ، وستكون الشواء أكثر صرامة.

ماء مالح جيد

ماء مالح عالي الجودة ومدروس باعتدال حامض هو مفتاح النجاح! هناك أكثر من دزينة من وصفات التتبيل ، ولكل محب للنزهات أو الكباب محلي الصنع في الفرن أسراره الخاصة لصنع ماء مالح. ماء مالح دائمًا هو الإبداع ونتمنى لك التوفيق!

درجة الحرارة ووقت الطهي

هذا الشرط لا يقل أهمية عن اللحوم المقلية المبتكرة. لن تمانع ، أليس كذلك؟ قبل الشواء في الفرن من نوع معين من اللحوم ، عليك اختيار نظام درجة الحرارة الأمثل.

* نصائح الطباخ:
- حتى لا يجف الشواء في الفرن ، اختر اللحم ذي الطبقات الرقيقة من الدهون. في هذه الحالة ، ستبقى قطع اللحم طرية ومثيرة.
- الفرن يقلد حرارة النار ولذلك يجب تسخينه جيداً. ثم تتشكل قشرة على الفور على سطح اللحم ، مما يمنع عصير اللحم من التبخر.
- كما هو الحال مع الكباب في الطبيعة ، يجب قلب الأسياخ وسكبها بالتتبيلة والعصير المفرز ومراقبة درجة الحرارة.

كيف لطهي الشواء في الفرن

يبدأ أي شواء بالتتبيل. لذلك ، تحضير ماء مالح أولاً. يعتمد الإصدار الأكثر كلاسيكية على الخل والماء ، لكننا سنمنحك بعض الخيارات الإضافية للمخللات الأكثر شعبية.

وصفة التتبيلة الكلاسيكية:

ملح - 1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون طازجًا - نصف ملعقة صغيرة
خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة
ماء نقي أو مغلي - 500 مل

يتكون تحضير محلول التتبيلة من خلط المكونات ببساطة حتى يذوب الملح.

غالبًا ما تعتمد وصفة التتبيلة الكلاسيكية على عصير الليمون بدلاً من الخل. في هذه الحالة ، نأخذ كمية أقل من الماء (كوب واحد) وعصير نصف ليمونة أو ليمونة كاملة.

يتم الحصول على ماء مالح ممتاز وغير معتاد إذا تم استخدام خل النبيذ بدلاً من الخل العادي - فالأحمر أفضل. رائحة الكباب "تتفوق على الضربات الخلفية"! مُستَحسَن!

تتبيلة المايونيز:

مايونيز - 3 ملاعق كبيرة.
ملح - نصف ملعقة صغيرة
فلفل للذوق
أعشاب حارة - حسب التفضيل
عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة.

تتبيلة الكريمة الحامضة:

كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة.
خردل فرنسي بالحبوب - 1 ملعقة كبيرة.
عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.
ملح - نصف ملعقة صغيرة
فلفل مطحون طازجًا - حسب الرغبة

من السهل طهي كباب لحم الخنزير في الفرن ، لكن التحكم المستمر مطلوب.

1. نأخذ لحم الخنزير (حتى 1 كغ) ، مقطّع إلى قطع بحجم 4-5 سم ، وننظف عدة بصل صغير من القشرة ونقطعها إلى حلقات بسمك 5 مم. نضع كل شيء في وعاء عميق ، ونضيف التتبيلة ، ونخلط جيدًا ، ونغطيها بصحن قطره أصغر من الأطباق ، ونضغط لأسفل بالقهر. اتركيه لمدة 8 ساعات على الأقل (في الثلاجة) ويفضل ليوم واحد.

2. قم بتشغيل الفرن وتسخينه حتى 250 درجة. ضعي ورق القصدير على صينية الخبز. نقوم بربط قطع لحم الخنزير على أسياخ قصيرة ، بالتناوب بينها وبين حلقات البصل.

توضع الأسياخ على صينية خبز وتوضع في الفرن. تقلى لمدة 25-30 دقيقة.

* نصيحة الطباخ:
ضع وعاء معدني (أو مقلاة) مملوء بالماء في الأسفل للحفاظ على الرطوبة في الفرن. سيتبخر الماء ويزيد الرطوبة داخل الفرن.

3. كل 5-10 دقائق ننظر إلى محتويات الفرن: اقلب الأسياخ كما نفعل على الشواية أو النار. اسكب العصير البارز أو القليل من الماء أو النبيذ. من الأسهل القيام بذلك على ورقة الخبز: قلب الأسياخ ، نقوم في نفس الوقت بغمس اللحم في العصير في أسفل القالب. نحاول ألا تحترق قطع اللحم وتجف.

4. إذا جربنا ، فإن الكباب في الفرن ، الوصفة التي حللناها بالتفصيل ، سوف يتحول إلى قشرة بنية ذهبية جميلة ، ومليئة بالعصارة وحتى رائحتها مثل النار!

5. نخرج الأسياخ باللحم من الفرن ونضعها في طبق تقديم مبطن بأوراق الخس الأخضر ونزينها بالخضروات ونقدمها على المائدة لصرخات حماسة من الأسرة!

بالعافية!

شواء منزلي بالفرن على أسياخ

مكونات

- 1 كجم + -
— 3-4 رؤوس متوسطة الحجم + -
ماء مالح - اختياري + -
لحم مقدد أو لحم صدر مدخن- 200 جرام + -

طبخ

نقدم لكم وصفة أصلية جدًا للشواء على أسياخ ، وهي مخبوزة في برطمان زجاجي! اللحم في هذا الإصدار طري جدا ، معطر ومثير!

1. لحم الخنزير (يمكن استبداله بلحم العجل) يقطع إلى قطع متوسطة الحجم ، يقشر البصل ويقطع إلى حلقات. ضعيها كلها في وعاء واخلطيها مع ماء مالح. نضغط كل شيء بضغطة ونضع الوعاء في الثلاجة لعدة ساعات (6-8 ساعات على الأقل).

2. قطع لحم الخنزير المقدد المعطر إلى أطباق بسماكة 1 سم. نقوم بربط قطع اللحم المتبل على أسياخ خشبية ، وبينها نضع أطباق لحم الخنزير المقدد وحلقات البصل.

3. نأخذ عبوتين من ثلاثة لترات. يجب أن تكون البنوك جافة تمامًا (وإلا فقد تتشقق). نضع في أسياخ (عموديًا) مع منتجات معلقة عليها. كل وعاء يحمل 4-6 أسياخ. نغلق الجرار بورق احباط ونضعها في فرن بارد. نخبز عند درجة حرارة 180 درجة في الفرن لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

1. للشواء ، اختر لحم الخنزير الطازج ولحم البقر والدجاج أو الضأن بدون جلود وأفلام. لكن الطبقات الصغيرة من الدهون مرحب بها: ستجعل الشواء أكثر عصارة.

2. لا تقطع اللحم إلى قطع صغيرة جدًا ، وإلا فقد يجف الكباب. الحجم المثالي لمكعبات اللحم هو حوالي 3-5 سم.

3. من أجل أن يكون اللحم الجاهز طريًا ورائحة ، يجب أن يتم نقعه أولاً. فيما يلي بعض وصفات التتبيل الرائعة:

4. يمكن تحقيق نكهة الدخان مع الدخان السائل. يمكن إضافته مباشرة إلى التتبيلة أو سكبها في صفيحة خبز إذا قمت بطهي شيش كباب على أسياخ أو في غلاف أو في قاع البرطمان. لكل 1 كجم من اللحم ، استخدم 1 ملعقة صغيرة من الدخان السائل.

كيف لطهي الشواء على الأسياخ

تبين أن شيش كباب على الأسياخ يكون مقليًا وعصيرًا مثل شيش كباب من المشواة.

يصعب وضع الأسياخ العادية في الفرن ، لذا استخدم الأسياخ الخشبية كبديل. لمنع اشتعال النيران ، انقعهم في الماء لمدة 20-30 دقيقة قبل طهي الكباب مباشرة.

ثم أدخل اللحم المتبل على الأسياخ ، وليس بإحكام شديد. يمكنك استبدال الشرائح بحلقات البصل من نفس التتبيلة أو مع خضروات أخرى ، مثل شرائح الطماطم أو الفلفل الحلو.

يمكن وضع أسياخ اللحم مباشرة على الرف السلكي ، ووضع صفيحة خبز تحتها بحيث يتدفق العصير الزائد هناك. أو ضعيها على صفيحة خبز ضيقة أو على شكل بحيث تكون أطراف الأسياخ على أطراف الطبق. سوف يتحول إلى نوع من الشواء الصغير.

في كلتا الحالتين ، من الأفضل تغطية أوراق الخبز بورق الألمنيوم حتى لا تضطر إلى غسلها لفترة طويلة لاحقًا.

يجب طهي أسياخ الدجاج في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ، وشيش كباب من اللحوم الأخرى - عند 230-240 درجة مئوية. بسبب الحرارة الشديدة ، يتم تغطية اللحم بقشرة ذهبية ، ويظل بداخله كثير العصير: لن يتبخر السائل منه.

ضعي الكباب في فرن محمى لمدة 20-30 دقيقة. قد يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً ، اعتمادًا على نوع اللحم وطراوته.

اقلب اللحم بشكل دوري وقم بدهنه بالماء أو بقايا التتبيلة. يمكنك التحقق من جاهزية الكباب عن طريق تقطيع اللحم قليلاً. يجب أن تكون مخبوزة جيدا.

كيف لطهي الشواء في جرة

تنبعث رائحة الشواء من البرطمان من اللذيذ بشكل لا يصدق ويتضح أنه كثير العصير. لن يكون مقليًا مثل الشواء العادي. ولكن إذا كنت تريد حقًا صنع قشرة لذيذة ، فيمكنك بعد الطهي قلي اللحم في مقلاة.

توضع قطع اللحم بالطريقة الأولى على أسياخ. ثم ضعها في مرطبانات نظيفة وجافة بحجم 3-5 لترات. يعتمد حجم البرطمان على طول الأسياخ وعدد الأسياخ. لن يتسع أكثر من خمسة أسياخ في جرة واحدة.

للحصول على نكهة أكثر ثراءً ، يمكنك وضع البصل المخلل أو المقلي في القاع.

أغلق أعناق الجرار واصنع ثقوبًا صغيرة فيه. يعد ذلك ضروريًا حتى يتمكن البخار الزائد من الهروب من البرطمان.

تحتاج إلى وضع البرطمانات في فرن بارد ، وإلا ، مع انخفاض حاد في درجة الحرارة ، قد ينفجر الزجاج. ثم اضبطي درجة الحرارة على 200 درجة مئوية واتركي اللحم لمدة ساعة.

بعد ذلك أغلق الفرن لكن لا تفتحه ولا تخرج البرطمانات لمدة 15-20 دقيقة. مرة أخرى ، بسبب اختلاف درجات الحرارة.

عندما تبرد البرطمانات قليلاً ، لف كل برطمان برفق بمنشفة جافة ثم أخرجه من الفرن.

كما ذكرنا سابقًا ، فهو قادر على إعطاء اللحم نكهة شهية بشكل لا يصدق. تخيل الآن كيف ستكون رائحته إذا استخدمت الكثير من البصل.

4-6 حبات بصل كبيرة تكفي ل 1 كجم من اللحم ، لكن يمكنك تناول المزيد. نقطع البصل إلى نصفين حلقات ، ونضعه في مصفاة ونسكبه بالماء المغلي لإزالة المرارة. ثم أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الخل وملعقتين كبيرتين من السكر والملح حسب الرغبة وبضع ملاعق كبيرة من الماء. اترك البصل لينقع لمدة ساعة.

ثم ضعي البصل في غلاف التحميص ووزعيه على كامل الطول تقريبًا. نضع اللحم المتبل فوقها بدون خلطها مع البصل. اربط الكيس واصنع بعض الثقوب فيه.

ضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا على 220 درجة مئوية لمدة ساعة. ولجعل الكباب مقلي ، نقطع الغلاف ونتركه في الفرن لمدة 20-30 دقيقة أخرى.

تبين أن الكباب الموجود في الغلاف عبق ومخبوز جيدًا. ومع ذلك ، لن يتم تغطيتها بنفس قشرة اللحم المطبوخ على الشواية.

تبدأ قسريًا في التساؤل عن كيفية طهي الشواء في الفرن ، عندما يتساقط الثلج خارج النافذة وتهب رياح خارقة باردة. من المستحيل طهي الشواء في مثل هذا الطقس في الهواء الطلق ، لكنك تريد حقًا إرضاء ليس فقط نفسك ، ولكن أيضًا كل منزلك بكباب معطر ولذيذ.

كيف لطهي الشواء في الفرن. أسرار الطبخ

لجعل الشواء ناعمًا ورائعًا ، فأنت بحاجة إلى:

تعلم كيفية اختيار اللحوم المناسبة. ويمكن أن يكون لحم الخنزير والدجاج وحتى لحم الضأن. يجب أن يكون اللحم طازجًا ، بدون خطوط وأفلام. إذا قمت بطهي الدجاج ، فسيتعين إزالة الجلد. إذا كان لديك قطعة من اللحم المجمد ، فأنت بحاجة إلى تذويبها (اتركها طوال الليل في الثلاجة) ، ثم شطفها ومعالجتها (قم بإزالة الأغشية والأوردة).
يمكنك تتبيل الدجاج في غضون ساعتين ، بالنسبة للحوم البقر ولحم الخنزير ، يتم تخصيص من 8 إلى 10 ساعات. أي ، عليك أن تنقع قطعة من اللحم وتتركها طوال الليل. إذا كنت ترغب في صنع أسياخ لحم الضأن ، فأنت بحاجة إلى ترك اللحم في التتبيلة لمدة 10 ساعات.
يجب تحضير الأسياخ مسبقًا ، فمن الأفضل تناول الأسياخ المعدنية القياسية. إذا كنت ترغب في صنع أسياخ الدجاج على أسياخ خشبية ، فيجب نقع العصي في الماء لمدة نصف ساعة لحماية الخشب من الحريق.
إذا تم صنع الشواء للأطفال أيضًا ، فمن غير المرغوب فيه استخدام مادة مضافة "الدخان السائل". إذا كان لنفسك ، فيمكنك ذلك. يضاف 1 ملعقة صغيرة فقط إلى قطعة لحم وزنها 1 كجم.
إذا كان هناك أي شك في أن الكباب سيكون قاسيًا ، فيمكنك صنعه في ورق القصدير. تُلف قطع اللحم بورق الألمنيوم وتُطهى كالمعتاد. قبل 10 دقائق من إغلاق الفرن ، يتم فتح ورق القصدير حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني.
في الفرن ، يتم طهي الشواء بأقصى درجة حرارة ، ويجب ضبط ترموستات الفرن على 250 درجة. وبالتالي ، يتم تهيئة الظروف المثالية لقلي اللحوم: تتكون قشرة ذهبية ، ويكون اللحم كثير العصير. إذا كنت تطبخ الدجاج ، فأنت بحاجة إلى وضع 200 درجة.

طريقة عمل أسياخ الضأن في الفرن

لطهي اللحوم سوف تحتاج:

لحم خروف صغير - 1 كجم ؛
زيت الزيتون بالإضافة إلى الفلفل والملح - حسب الرغبة ؛
حفنة من البقدونس ، وأغصان قليلة من النعناع والبردقوش ؛
فلفل حلو بلغاري - 4 قطع.
2 حبة ليمون.

كيف تطبخ:

نطحن البصل في الخلاط ، ونعصر عصير الليمون ، ونخلط البصل بزيت الزيتون ، ونضيف البهارات والملح وعصير الليمون.
يغسل اللحم ويقطع إلى أجزاء ويسكب ماء مالح ويترك في مكان بارد لمدة 10 ساعات.
جهز الأسياخ لتقطيع اللحم عليها. توضع قطعة من اللحم على سيخ ثم حلقة من البصل والفلفل الحلو.
تحتاج إلى طهي الشواء في فرن جيد التسخين (درجة حرارة 280 درجة).
عندما ينضج اللحم ، يمكنك رش اللحم بعصير الليمون.

طريقة عمل أسياخ لحم الخنزير في الفرن

يتم الحصول على الشواء اللذيذ والرائع والمرضي من لحم الخنزير.

ماذا تستعد:

رقبة الخنزير - 500 جم ؛
3 بصل كبير
خل النبيذ - 3 ملاعق كبيرة ؛
الملح والتوابل (يكفي الفلفل الأسود المطحون) - حسب الرغبة ؛
ماء - 500 مل.

كيف تطبخ الشواء دون مغادرة المنزل:

يجب تقطيع اللحم إلى قطع ، ورش كل قطعة جيدًا بمزيج من الفلفل والملح ، ويترك لمدة 10-15 دقيقة.
خلال هذا الوقت ، بينما اللحم مملح ، تحتاج إلى تقشير البصل وتقطيعه إلى حلقات.
ثم يجب أن ينقل اللحم بحلقات البصل.
نصنع ماء مالح من هذه المنتجات: صب الماء في وعاء ، أضف الخل. يُسكب التتبيلة في وعاء مع اللحم ويُمزج ويُوضع في الثلاجة طوال الليل.
نضع لحمًا متبلًا جيدًا على سيخ: قطعة لحم وحلقة بصل وما إلى ذلك.
تحتاج إلى خبز اللحم في فرن ساخن. الوقت حوالي 20-25 دقيقة. يجب تدوير أسياخ لحم الخنزير من وقت لآخر.

شيش كباب دجاج أو طريقة عمل شيش كباب دايت في المنزل

ما هي المنتجات المطلوبة:

فيليه دجاج أو ديك رومي - 500 جم ؛
صلصة الصويا + خل الأرز - 4 ملاعق كبيرة ؛
زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة ؛
خليط من التوابل للحوم - 1 ملعقة كبيرة ؛
ملح للتذوق.

كيف تطبخ الشواء في المنزل:

يجب غسل اللحم وتجفيفه وتقطيعه بالطول إلى أطباق بسمك 1.5 سم.
يتم تحضير التتبيلة على النحو التالي: يتم خلط الصلصة بزيت الزيتون ويضاف الخل.
اترك اللحم في هذا التتبيلة لمدة 4 ساعات.
تُشوى الدجاج في أسياخ ، قبل إرسالها إلى الفرن ، يُسكب كل سيخ مع التتبيلة.
تحتاج إلى طهي الشواء على الشواية ، واستبدل ورقة الخبز أسفل القاع.
مدة طهي أسياخ الدجاج 40 دقيقة ، ويجب قلب الأسياخ بشكل دوري.

يعتبر الشواء من أكثر الأطباق المفضلة ليس فقط للرجال ، ولكن للنساء أيضًا. من غير المحتمل أن يقاوم أي شخص قطعة ذات عصارة معطرة.

ولكن ماذا تفعل إذا كان الطقس لا يطير في الخارج ، والرغبة في الحصول على طبق لذيذ تندفع بشكل لا يقاوم؟ هناك طريقة للخروج - اجعلها في المنزل في الفرن.

نحن نقدم النظر في وصفات مختلفة لطهي أسياخ لحم الخنزير في الفرن.

نقلي على ورقة خبز: بسرعة وسهولة

يمكنك إعطاء قطعة من الصيف المشمس حتى في أبرد أيام الشتاء. وليس من الضروري البحث عن أسياخ. يمكنك عمل شواء لذيذ على ورقة الخبز.

بادئ ذي بدء ، نصنع ماء مالح. للقيام بذلك ، اخلطي التوابل وعصير الليمون والثوم (تمر عبر عصارة الثوم) والماء والسكر والزيت.

نقطع اللحم إلى قطع صغيرة وتوضع في التتبيلة. ضعها تحت الضغط وانتظر ساعة أو ساعتين.

خذ ورقة الخبز. بعد دهنها جيدًا ، ضعي اللحم في فرن مسخن مسبقًا على 220 درجة لمدة 35 دقيقة. تقلى بالتساوي على كلا الجانبين.

كل 10 دقائق من الأفضل إضافة القليل من ماء مالح.

هذا سيجعل اللحم كثير العصير.

شواء لذيذ من الفرن مباشرة!

يوجد أدناه خيار طهي آخر:

أسياخ لحم الخنزير متبلة بعصير الرمان

يعتبر تتبيلة الرمان طريقة رائعة لتليين اللحم وإضافة لمسة من البهارات إليه. الرائحة اللطيفة هي مجرد مكافأة للذوق الرائع.

لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى تحضير ما يلي:

1 كغم من لحم الخنزير
كوب ونصف من عصير الرمان
2 بصل كبير
ملح فلفل.

اشطف اللحم جيداً وقطّعه إلى قطع متوسطة الحجم. ضعه في وعاء عميق ، أضف الملح والفلفل. نقطع البصل إلى حلقات بعرض 0.5 سم ونضيفها هنا.

اخلطي كل شيء واسكبي عصير الرمان في المزيج. ثم غطيها بغطاء وأرسلها إلى الثلاجة. من الأفضل تحضير كل شيء مقدمًا وترك اللحم في التتبيلة طوال الليل.

بمجرد أن ينضج اللحم ، قم بتشغيل الفرن على حرارة 220 درجة. ضعي الكباب المستقبلي على صينية الخبز وأضيفي القليل من التتبيلة. اتركيه للطهي لمدة 45-55 دقيقة.

الشواء جاهز! لا تتردد في تجهيز الطاولة ودعوة الضيوف. مثل هذا العيد سوف يرضي بالتأكيد حتى الأكثر حساسية.

والآن سيظهر لك كيفية طهي أسياخ لحم الخنزير المنقوعة بخل النبيذ في الفرن:

أسياخ لحم الخنزير على أسياخ

يصعب طهي الشواء المعتاد على الأسياخ في المنزل. ومع ذلك ، هذا لا يهم ، لأن هناك الخلاص - الأسياخ.

نقدم انتباهكم إلى وصفة بسيطة ستفاجئ الجميع من حولك. ماذا تحتاج لطهي اللحم اللذيذ؟

700 كجم من لحم الخنزير
لمبة واحدة أو اثنتين
عصير طماطم أو طماطم.
بهارات ، ملح ، فلفل.

الأول هو التحضير الدقيق للحوم. اغسل لحم الخنزير جيدًا وأزل أي رطوبة زائدة بالمناشف الورقية.

يضاف الملح والفلفل والبهارات ثم يقطع البصل.

يُسكب عصير الطماطم هنا أو يُضاف الطماطم المفرومة جيدًا.

اترك اللحم لينقع لمدة ساعة أو ساعتين. خلال هذا الوقت ، حضري الأسياخ واضبطي حرارة الفرن على 200 درجة.

بعد انقضاء الوقت ، ضع غلاف الخبز على صينية الخبز.

في الأسياخ ، تحتاج إلى ربط قطع اللحم وترتيبها بالداخل حتى لا تلمس بعضها البعض.

أغلق الغلاف وأرسله إلى الفرن واتركه لمدة 40 دقيقة.

في نهاية الخبز ، افتح الغلاف حتى يصبح اللحم بنيًا بشكل صحيح.

أسياخ لذيذة جاهزة! من الأفضل التقديم على أوراق الخس مع الخضار الطازجة.

طبخ طبقك المفضل في وعاء بالفرن

وصفة شواء منزلية ممتازة لن تترك أي شخص خلفك. تحضير سهل ونتائج مذهلة!

ما هو المطلوب؟

كيلوغرام واحد من اللحم
بصلان صغيران (أو كبيران ، إذا رغبت في ذلك) ؛
3 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز؛
ثوم؛
خضرة.
30 مل من زيت الزيتون
توابل وملح
قشر الليمون؛
الفصل ل. الدخان السائل.

لطهي شواء رائع ، يجب عليك أولاً تحضير اللحم. للقيام بذلك ، اشطفها جيدًا بالماء وجففها بالمناشف الورقية. تقطع إلى قطع صغيرة بحجم علبة الثقاب.

ضع اللحم في وعاء عميق أو مقلاة ، أضف كل ما تحتاجه للتتبيلة: حلقات البصل والمايونيز والثوم المهروس والقليل من الأعشاب المفرومة والزيت والملح. إذا كنت تنوي نقع اللحم لفترة قصيرة ، أضف القليل من نشارة الليمون هنا. تخلط جميع المكونات وتترك لمدة 2-3 ساعات.

خذ أسياخ خشبية. ستكون هذه أسياخ مرتجلة. ضع بضع قطع من اللحم والبصل عليها. كل شيء كما هو الحال في الوصفة الكلاسيكية ، باستثناء حجم الحصة.

في وعاء سعته ثلاثة لترات ، ضعي ملعقة من الدخان السائل وزوجين من فصوص الثوم في قاعها. ضع الأسياخ داخل البرطمان ، وقم بتغطية الجزء العلوي من الرقبة برقائق معدنية مطوية في عدة طبقات.

ضعي البرطمان في الفرن دون تشغيله. بعد ذلك ، اضبط درجة الحرارة على 200 درجة. بعد 20 دقيقة ، قم بزيادة الكمية إلى 250. انتظر لمدة ساعة.

أسياخ معلبة لذيذة جاهزة! التقديم مع الأعشاب وشرائح الليمون يبدو فاتح للشهية للغاية.

نقدم انتباهكم إلى مقطع فيديو يحتوي على وصفة للشواء في جرة:

شهي اللحم في جعبتك

لطالما أحببت هذه الوصفة ربات البيوت في جميع أنحاء العالم. لإعداده ، لا يلزم الشواء ولا الحطب ولا الهواء النقي.

على الرغم من ذلك ، فإن وسادة البصل والكمية تؤدي وظيفتها: لا يمكن تمييز الطبق تقريبًا عن الإصدار الكلاسيكي.

ما هي المكونات المطلوبة؟

لحم الخنزير - 1 كجم ؛
بصل - 5 قطع ؛
القليل من الخل
عصير ليمون؛
سكر؛
بهارات.

الطهي بسيط للغاية: قطع اللحم إلى قطع صغيرة ، ثم غطيه بفيلم ، واضربه بخفة.

بعد ذلك ، افركيها بالملح وكررها مرة أخرى.

يوضع اللحم المخفوق في وعاء عميق ، ويضاف إليه البهارات والبصل ، ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

اهرس البصل جيدًا ، حتى يظهر المزيد من العصير.

ضعها في الثلاجة لبضع ساعات.

بعد ساعة ، اصنع مخلل البصل. للقيام بذلك ، قم بتقطيعه إلى حلقات ووضعه في وعاء به ماء مغلي ، 3-4 ملاعق كبيرة. ل. ملاعق كبيرة من الخل والسكر والملح.

وهكذا ، اتركها حتى نهاية جاهزية اللحم.

عندما تصبح جاهزًا ، انشر ورق الخبز على صينية الخبز واقطع الغلاف بالحجم المطلوب.

نضع البصل المخلل بالداخل مع اللحم.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن تعليق اللحم على أسياخ. هذا سيجعل الطبق أكثر جاذبية. اربطيه من كلا الجانبين واصنعي بضع ثقوب في الأعلى حتى يصبح الكباب بنيًا قليلاً.

في الفرن ، مسخن مسبقًا على 200 درجة ، ضعي الطبق بالداخل لمدة ساعة ونصف.

الشواء جاهز. يجب أن يتحول اللحم إلى طري وقليل من الحمرة والأهم من ذلك - كثير العصير.

وصفة فيديو لطهي أسياخ لحم الخنزير في الكم ، انظر أدناه:

طريقة لتحميص لحم الخنزير في ورق القصدير

اللحوم المطبوخة بالرقائق تجعلها أصلية حقًا ، وتضفي لمسة من الذوق الخاص. يعتبر كباب الريح خيارًا رائعًا لتنويع النظام الغذائي اليومي المعتاد.

للطبق الذي تحتاجه:

300 غرام لحم خنزير؛
ليمون؛
بضع ملاعق كبيرة من النبيذ للتتبيل ؛
زوجان من فصوص الثوم
بهارات.

اغسل اللحم وأزل الرطوبة الزائدة وقطّعه إلى أجزاء. ضعها في وعاء عميق وأضف القليل من النبيذ والبهارات. تخلط جيدا ، ويفضل بيديك. اترك لمدة نصف ساعة.

قطع الليمون إلى دوائر. اشطي اللحم المطبوخ في أسياخ خشبية ، بالتناوب مع شرائح الليمون.

توضع بعناية على ورق القصدير. يقشر الثوم ويقطع إلى أطباق صغيرة.

قم بتغطيتها بالأسياخ ، وقم بتغطيتها بإحكام بورق الألمنيوم في الأعلى وإرسالها إلى الفرن المسخن مسبقًا حتى 200 درجة. اخبز لمدة 30 دقيقة.

سيضيف الليمون نكهة. الشواء محلي الصنع في الفرن جاهز!

أسرار الطبخ بالمنزل

للحصول على حفلة شواء لذيذة في المنزل ، تحتاج إلى الجمع بين المعرفة بوصفة الطبخ الكلاسيكية والفروق الدقيقة في الفرن.

هناك العديد من الأسرار التي تعتمد على أن اللحم سيصبح دائمًا أقرب ما يمكن إلى الأصل المطبوخ على الشواية.

دائما اللحوم الطازجة.تعتمد جودة الطبق النهائي بشكل مباشر على الاختيار الصحيح. لتحديد ما إذا كانت القطعة مناسبة للشواء ، اضغط عليها بإصبعك. يجب أن يكون مرنًا ، بدون خشونة وله ظل لطيف وموحد ؛
التحضير الدقيق للحوم.حاول أن تتخلص من الأوردة وتلتصق باللحم. سيسمح لك ذلك بالحصول على كباب طري وعصير في النهاية ؛
تذويب صحيح.إذا كنت تستخدم اللحوم المجمدة ، فيجب إذابتها فقط في الثلاجة. في الميكروويف ودرجة حرارة الغرفة ، ستصبح قاسية وتفقد مذاقها الطبيعي ؛
تتبيلة كلاسيكية.انقع لحم الخنزير بنفس الطريقة المتبعة في وصفة الشواء الكلاسيكية. كلما زاد تشبع اللحم بالأعشاب ، كان تأثير الشواء في الفرن أفضل ؛
الأسياخ هي عنصر من عناصر زخرفة الطبق.يمكنك دائمًا ربط اللحم في أسياخ بعد أن ينضج ؛
الاستخدام الفعال للتتبيلة.لا تتخلص من التتبيلة على الفور. حاول إضافته إلى صينية الخبز إلى الشواء أثناء الطهي. هذا سيضيف فقط العصارة والنكهة إلى اللحم المطبوخ ؛
الدخان السائل هو أقصى طعم طبيعي.يصعب نسيان طعم الدخان. الفرق الرئيسي بين شيش كباب واللحوم المخبوزة العادية هو بالضبط هذه الخاصية. أضف بضع قطرات من الدخان السائل أثناء الطهي وستدهشك النتيجة.

إذا اقتربت العطلة ، فإليك بعض الوصفات الجديدة لك. تبدو جميلة جدا على المنضدة!

ووصف وصفات لصنع السلطة الخفيفة مع الجمبري والجرجير. لن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للطهي ، لكن الطبق سيكون مطلوبًا بالتأكيد بين الضيوف.

للتحلية ، نقترح عليك خبز كعكة Ladyfingers. إنه جميل بشكل لا يصدق ويبدو احتفاليًا حقًا. يمكن قراءة الوصفة عطلات مرضية ومبهجة ومرحة وسعيدة لك!

أسياخ لحم الخنزير في المنزل ليست خيالًا ، ولكنها حقيقة واقعة. إنه ليس صعبًا ، بل على العكس ، إنه مثير للغاية!

تلتقط عملية الطهي ، والنتيجة تجعلك تتساءل. حاول أن تصنع طبقًا لذيذًا في يوم شتاء بارد ، واجعل نفسك وأحبائك تذكيرًا لطيفًا بعطلة صيفية رائعة.