كيف تصنع الشوكولاتة في المنزل. كيف تصنع الشوكولاتة - أفضل الوصفات لصنع الحلويات في المنزل. مع العسل

تجبر صناعة الأغذية الحديثة العديد من ربات البيوت الواعيات على البحث عن طرق محلية الصنع لإعداد الحلوى المفضلة لديهم من المنتجات الطبيعية ، وإعادة كتابة وصفات بعضهن البعض لصنع شوكولاتة صحية في المنزل. بصراحة ، بفضل بعض الوصفات البسيطة القائمة على الكاكاو ، سيتمكن حتى الطاهي المبتدئ من إعداد حلوى شوكولاتة لذيذة تشبه قدر الإمكان الشوكولاتة المصنوعة في المصنع ، ولكن بدون مواد حافظة ومثبتات ونكهات ومواد كيميائية أخرى.

وصفة شوكولاتة منزليةيعتمد على مسحوق الكاكاو والزبدة والسكر المحبب ، كما قد تتخيل ، ولكن الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه يحتوي أيضًا على العديد من الاختلافات. لنلقِ نظرة على 3 من أكثر الوصفات شيوعًا لصنع الشوكولاتة في المنزل.

وصفات شوكولاتة الكاكاو محلية الصنع:

وصفة أساسية تجعل صنع الشوكولاتة منزليًا أمرًا سهلاً.

مكونات:

• سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة ،
• زبدة - 50 جم ،
• حليب - 2 ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. قم بإذابة الزبدة مسبقًا في حمام مائي أو في الميكروويف.
2. سخني الحليب قليلاً في قدر وأضيفي إليه الكاكاو والسكر ، وقلبي جيدًا حتى لا تتشكل الكتل ويذوب السكر تمامًا ، لكن لا تغلي.
3. ثم نسكب الزبدة المذابة ونحركها ونتركها تغلي ونتشبث بالموقد لمدة دقيقتين أخريين.
4. بعد ذلك ، يجب سكب الشوكولاتة في قوالب (للحلويات أو الثلج أو الكعك) أو صب ما لا يزيد عن طبقة سنتيمترات على صينية الخبز. ضع الحلوى المبردة في الثلاجة أو الفريزر حتى تتماسك تمامًا.

شوكولاتة محلية الصنع بنكهة الفانيليا.

مكونات:

• مسحوق الكاكاو - 100 جم أو 4 ملاعق كبيرة مع شريحة ،
• سكر محبب - 1 كوب ،
• زبدة - 125 جم ، حليب - 100 مل ،
• حليب جاف - 2 كوب ،
• الفانيليا على شكل قطرتين من الجوهر ، الفانيلين على طرف السكين أو كيس من سكر الفانيليا ،
• مواد مالئة على شكل فواكه مجففة أو مكسرات.

طبخ:

1. يُسكب الحليب في قدر ، ويُسخن قليلاً ، ويُذوب السكر والفانيليا فيه مع التحريك باستمرار.
2. المكون التالي هو الزبدة المذابة.
3. بعد أن تحتاج إلى إضافة مسحوق الحليب والكاكاو وخلطهم جيدًا في الجزء السائل ، وفرك الكتل. أنصحك بغربلة الكاكاو ومسحوق الحليب قبل الطهي.
4. عندما يتم توصيل جميع المكونات جيدًا ، قم بتغميق الشوكولاتة على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
5. تُسكب كتلة الشوكولاتة في قوالب ، وتُبرد وتُترك لتتجمد في البرد.
6. ستصبح الشوكولاتة المعالجة في الثلاجة أكثر نعومة من المجمدة.
7. يرجى ملاحظة أن الحلوى المصنوعة من مسحوق الكاكاو لا تشبه إلى حد كبير الألواح المشتراة من المتجر وتذوب بسرعة كافية.

والان الانتباه هو السر الرئيسي!

كيفية صنع شوكولاتة حقيقية في المنزل:

- وصفة الشوكولاتة محلية الصنع هذه لمن يحالفهم الحظ في الحصول على زبدة الكاكاو وحبوب الكاكاو المبشور.

مكونات:

• زبدة الكاكاو - 50 جم ، كتلة الكاكاو أو مسحوق الكاكاو - 200 جم ،
• كريم من أي محتوى دهني - 10 ملاعق كبيرة (عن طريق تغيير كمية الكريمة ، يمكنك تحديد مدى قرب الشوكولاتة الجاهزة من الأسود أو الحليب) ،
• سكر أو مسحوق محبب - 8 ملاعق كبيرة زبدة - 50 جم.

طبخ:

1. اصنع حمامًا مائيًا مناسبًا حتى لا يلمس الجزء السفلي من القدر الماء الموجود في القدر السفلي ، وقم بإذابة زبدة الكاكاو المكسرة إلى قطع بداخلها.
2. ثم أضيفي مكعبات الكاكاو المبشورة والقليل من الكريمة والسكر والزبدة.
3. أضف المكونات واحدًا تلو الآخر ، واخلط جيدًا.
4. قم بتعرق الخليط بأدنى حد من شدة النار حتى تذوب جميع المكونات وتندمج مع بعضها البعض.
5. أخرجي الشوكولاتة من الموقد واخفقيها بالخلاط على سرعة منخفضة لمدة 5-10 دقائق.
6. في عملية الخفق ، سيصبح المزيج خصبًا ومتجانسًا وسيبدأ في التكاثف بسرعة. انقل الشوكولاتة إلى قوالب ، فالسيليكون هو الأفضل ، ثم ضعه في الثلاجة.

وفقًا لهذه الوصفة ، سيتم الحصول على منتج أقرب إلى المتجر من حيث المذاق والملمس.

حسنًا ، إذا كنت لا تبحث عن طرق سهلة وترغب في مفاجأة أحبائك بقطع حلوى الشوكولاتة المصنوعة منزليًا ، وحتى مع الحشوات ، فهذا الفيديو خاص بك:

دلل نفسك وأحبائك بالشوكولاتة من خلال اعتماد أي وصفة شوكولاتة محلية الصنع تحبها من تلك المقدمة. وأيضًا تحضير الشوكولاتة الساخنة - وسيكون يوم الأحد مليئًا بالاحتفال والفرح. والرائحة السحرية للكاكاو ستحول حتى عملية الطهي إلى هواية ممتعة وتجلب لك المشاعر الإيجابية فقط.

هل سبق لك أن أكلت شوكولاتة حقيقية ؟! لا ، ليست تلك التي تحتوي على دهون الحليب ، المستحلبات (ليسيثين الصويا ، E476) ، نكهة الفانيلين المماثلة للطبيعي ، وما شابه .... ثم تعال وساعد نفسك ، خاصة وأن صنع شوكولاتة حقيقية في المنزل ليس بالأمر الصعب ...
الشوكولاتة الداكنة منزلية الصنع: وصفة بدون زبدة الكاكاو
مكونات:
100 جرام مسحوق كاكاو
50 جرام زبدة
ملعقة صغيرة من السكر.
هذه هي النسبة الأساسية ، ويمكنك زيادة كمية الطعام مع الحفاظ على هذه النسبة. يجب تقطيع الزبدة إلى قطع صغيرة وتذويبها (لا يمكنك على النار ، ولكن في حمام مائي). عندما يذوب ، يجب إضافة الكاكاو والسكر إليه.
إذا كان اتساق الكتلة يشبه قوام القشدة الحامضة السميكة ، فإن كل شيء يتم بشكل صحيح. يُغلى المزيج ، ثم يُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين مع التحريك باستمرار. بعد ذلك ، اتركها تبرد وتصب في أي شكل ، ثم تبرد إما في الفريزر أو في الثلاجة التقليدية.
شوكولاتة حليب سادة بدون زبدة كاكاو
مكونات:
100 جرام مسحوق كاكاو
50 جرام زبدة
ملعقتان كبيرتان من الحليب.
كلما زاد عدد الكاكاو في المنتج ، كلما كان الطعم أكثر مرارة ، والعكس صحيح ، كلما قل الكاكاو ، كلما كان الطعم أكثر نعومة.
لكن عد إلى شوكولاتة الحليب. ستكون تقنية الطهي هي نفسها تمامًا كما في الوصفة الكلاسيكية. فقط في هذه الحالة ، يجب خلط السكر مع مسحوق الكاكاو والحليب. لذلك ، تحتاج أولاً إلى إذابة الزبدة ، بنفس الطريقة - إما على النار أو في حمام مائي ، ثم خلط السكر والكاكاو والحليب ، وإضافتها إلى الزبدة المذابة ، وغليها واتركها على نار هادئة لحوالي زوجين آخرين الدقائق.
بعد أن يبرد الخليط ، يمكنك صبه في قوالب ووضعه في الفريزر أو الثلاجة. بالنسبة لشوكولاتة الحليب ، يمكنك استخدام الفانيليا أو الفانيلين ، لكن كن حذرًا جدًا حتى لا تبدأ الشوكولاتة في المذاق.
يمكنك أيضًا صنع شوكولاتة القهوة. للقيام بذلك ، تحتاج أولاً إلى تحضير القهوة بالطريقة المعتادة ، عندما تغلي ، أضف إليها النكهة ، واطبخها لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم أضف الزبدة المذابة ومسحوق الكاكاو والسكر - أي العودة إلى الوصفة الأصلية.
شوكولاتة منزلية (خام)
مكونات:
يمكن تحضير الشوكولاتة الأكثر طبيعية بدون إضافات ومحليات ضارة بنفسك.
حبوب الكاكاو -100 غرام ،
زبدة الكاكاو - 80-100 غرام ،
الزبيب والفستق - حسب الرغبة
شراب الخرشوف القدس ، الصبار ، القرفة ، الفانيليا - حسب الرغبة.
أصعب شيء في هذا العمل هو الحصول على حبوب الكاكاو وزبدة الكاكاو. لكن إذا حددت هدفًا ، فلن يكون الأمر صعبًا. يتزايد عدد الأشخاص الذين يسعون إلى تناول المنتجات اللذيذة والطبيعية ، ويخلق الطلب العرض.
تُذوّب زبدة الكاكاو في حمام مائي ، تُطحن حبوب الكاكاو في مطحنة القهوة ، تُقطع الفستق بالسكين أو في المفرمة.
تخلط جميع المكونات ، تصب في قالب مغطى بطبقة تغليف ، توضع في الثلاجة لتتجمد لمدة 1-2 ساعة. وهذا كل شيء!


شوكولاتة الحليب في المنزل
مكونات:
حبوب الكاكاو (مبشورة) - 100 جم
زبدة الكاكاو - 50 جم
حليب مكثف - 3-4 ملاعق صغيرة
حليب مجفف (إذا كنت تريد المزيد من شوكولاتة الحليب) - 1-2 ملعقة صغيرة.
زبيب (+ مكسرات ، اختياري)

إليك مكوناتنا (على الرغم من عدم وجود حليب مكثف في الصورة ، إلا أنه موجود في التكوين). حقيقة أن الأسود عبارة عن كتلة كاكاو - يحدث ذلك في قوالب ، مثل كتلتي ، يحدث في مسحوق ، يمكنك فقط طحن حبوب الكاكاو في مطحنة قهوة ، ولكن للحصول على شوكولاتة متسقة ، مثل تلك التي يتم شراؤها من المتجر ، فمن الأفضل لاستخدامه في قوالب. حقيقة أن الزبدة البيضاء عبارة عن زبدة كاكاو ، يمكن أن تكون متكتلة ، لكنها يمكن أن تكون في شكل مسحوق أو قشور - كل شيء ممكن.

نضع منتجات الكاكاو في وعاء عميق ونرسلها إلى الميكروويف بأقصى طاقة لمدة 2-3 دقائق ، اعتمادًا على قوة الميكروويف الخاص بك ، لديّ منتج ضعيف نوعًا ما ، لذلك يستغرق الأمر مزيدًا من الوقت. يمكنك أيضًا إذابة منتجات الكاكاو في حمام مائي أو على حرارة منخفضة جدًا. يذوب سائل الكاكاو أسرع من الزبدة ، ولكن لموازنة سرعة الذوبان ، يمكنك طحن زبدة الكاكاو إلى قطع أصغر.

بعد ذلك ، أضف الحليب المكثف - 2-3 ملاعق صغيرة. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة المزيد ،
ومسحوق الحليب - هذا إذا كنت تحب شوكولاتة الحليب. أنا أيضًا أحب شوكولاتة الحليب ، حسنًا ، على الأقل هكذا بدت لي من قبل ، لكن الآن ، بعد أن جربت الشوكولاتة الحقيقية محلية الصنع - إنها مريرة جدًا ، لقد وقعت في حبها ... ... ... أوه ، ماذا لقد عانى)))) ......

ونبدأ في الضرب ، أولاً بسرعة بطيئة ، ثم بأعلى سرعة. بشكل عام ، نسبة زبدة الكاكاو / شراب الكاكاو هي 1/2 ، وهي "دهنية" تمامًا ، وعادة ما تكون 1/5 أو حتى 1/10 ، ثم يصبح المنتج النهائي أكثر صلابة ، وأكثر شوكولاتة ، ولكن في نفس الوقت أكثر مرارة. زبدة الكاكاو ، كما كانت ، تخفف الطعم ، ولكن في نفس الوقت ، حتى لا تقشر ، من الضروري التغلب عليها بعناية شديدة ولفترة طويلة ، حوالي 5-7 دقائق ؛

في البداية ، سيكون للخليط قوام مماثل لقوام كريمة التزيين ، وبعد ذلك ، عندما يتم خفقه ، سوف يتكاثف ...

رشاقته….

وفي النهاية سوف يتحول إلى مثل هذا النوع من "العجين" ، وسوف يلتصق بنصل الكتف.

ثم أضف الحشوات المفضلة لديك ، يمكن أن تكون المكسرات والزبيب وفتات الوافل ورقائق جوز الهند والفواكه المسكرة وما إلى ذلك ...

واخلط - إما بسرعة منخفضة باستخدام الخلاط ، أو باستخدام الملعقة فقط.

حسنًا ، الخليط جاهز ، يمكنك سكبه في قوالب. لديّ قوالب سيليكون ، ومن الممكن أيضًا في قوالب الشوكولاتة الخاصة المصنوعة من البولي كربونات ، وستتحول الحلوى إلى لامعة ، ويمكن أيضًا أن تكون من المعدن ، لكن لم أستطع استخلاصها ، على الرغم من أنهم يقولون أنه يجب إزالتها بسهولة ، لكني لا أريد شيئًا بعد التجارب)))….

بعد ذلك ، تحتاج إلى هز القوالب قليلاً حتى يتكاثف الخليط ، إذا جاز التعبير ، حتى تختفي فقاعات الهواء ، وستظل كذلك ، ولكن إذا لم تهتز ، فسيكون هناك المزيد منها ، ولكن هذا ليس مهمًا جدًا ، يمكنك تركه على هذا النحو ، وإرساله إلى الثلاجة لمدة 1.5-2 ساعة. كل الشوكولاته لدينا جاهزة ، اسكب بعض الشاي واستمتع ..
شوكولاتة منزلية مع الحليب والدقيق (بدون زبدة الكاكاو)
5 ش. ملاعق من الحليب
50 غرام زبدة
6-8 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
5 ش. ملاعق من الكاكاو
1 ملعقة صغيرة دقيق.
صب الحليب والكاكاو والسكر في وعاء. اخلطي جيدًا حتى لا توجد كتل واشعلوا النار. يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار ثم يُضاف الزيت إلى المزيج. مع الاستمرار في التحريك ، يضاف الدقيق. بعد إذابة الدقيق ، نرفع المقلاة عن النار ، نسكبها في قوالب ونضعها في الفريزر.

إن كيفية صنع الشوكولاتة في المنزل هو حلم كثير من متعلمي الحلويات. بعد كل شيء ، مثل هذا الحلو ، الذي يباع في المتاجر ، غالبًا ما يحتوي على نكهات ونكهات مختلفة. وفي بعض الأحيان تريد حقًا تدليل نفسك وأحبائك ليس فقط بأطعمة لذيذة ، ولكن أيضًا آمنة للصحة. في هذا الصدد ، نلفت انتباهك إلى بعض الطرق البسيطة وبأسعار معقولة جدًا لصنع الشوكولاتة في المنزل.

ميزات الحلوى

بالتأكيد لا يوجد مثل هؤلاء الأشخاص غير مبالين بالشوكولاتة. بعد كل شيء ، يتم التعرف بشكل غير رسمي على المنتج المعروض كمضاد للاكتئاب. يمكنك أن تأكل شريحتين من هذه الأطعمة الشهية - وستشعر على الفور كيف تعود الحالة المزاجية الجيدة مرة أخرى. علاوة على ذلك ، يمكن أن يكون للشوكولاتة المحضرة بشكل صحيح بدون إضافات ضارة تأثير إيجابي على الأوعية الدموية والقلب ، مما يحميهم من تصلب الشرايين. هذا بسبب وجود فيتامين F فيه ، مما يقلل بشكل كبير من مستويات الكوليسترول في الدم ، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

قبل إخبارك بوصفة شوكولاتة بسيطة وبأسعار معقولة ، يجب أن تخبرك أنه لا ينصح باستهلاك مثل هذا المنتج بكميات كبيرة. كما أنه لا يجب تضمينه في النظام الغذائي لمرضى السكري أو أي أمراض خطيرة في الجهاز الهضمي.

كيفية صنع الشوكولاتة في المنزل: وصفة علاج غامق

قبل أن تلفت انتباهك إلى الطريقة الكلاسيكية لتحضير الحلوى المذكورة ، يجب أن يقال إن الشوكولاتة المصنوعة في المنزل لا تظهر أبدًا الطريقة التي تباع بها في المتاجر ومحلات السوبر ماركت. في الواقع ، أثناء تصنيع هذه الأطعمة الشهية ، تستخدم شركات الحلويات الكبيرة دائمًا العديد من النكهات والمواد المالئة. بالنسبة للإنتاج المنزلي ، يتم استخدام المكونات الطبيعية فقط في هذه العملية.

قبل صنع الشوكولاتة في المنزل ، عليك تحضير المنتجات التالية:

المعالجة الحرارية

ما هذا؟ ليس هناك أسهل من صنع الشوكولاتة في المنزل. للقيام بذلك ، خذ وعاءًا سميكًا من الفولاذ المقاوم للصدأ ، واسكب الحليب فيه ، ثم ضعه على نار متوسطة. بعد أن يبدأ المنتج في الغليان ، يجب وضع الزبدة الطازجة ومسحوق الكاكاو والسكر المحبب فيه. بعد خلط جميع المكونات جيدًا ، يجب إزالتها من على النار. نتيجة لمثل هذه الإجراءات ، يجب أن تحصل على كتلة شوكولاتة لزجة. في هذه الحالة ، يجب أن تراقب بعناية أن المكونات لا تحترق ، لأن السكر الحبيبي الساخن يمكن أن يساهم في ذلك بسرعة كبيرة.

عملية التشكيل

الشوكولاته محلية الصنع ، المحضرة حسب الوصفة المقدمة ، تبين أنها داكنة ولذيذة للغاية. بعد معالجة جميع المكونات حرارياً ، يجب أن تأخذ أي شكل وتدهنها بالزبدة بسخاء. بعد ذلك ، اسكب كتلة الشوكولاتة الدافئة في الأطباق المحضرة وضعها في الفريزر.

بعد 3-5 ساعات ، ستكون الأطعمة الشهية قابلة للاستخدام بالكامل. يجب إزالة الحلوى من القالب وتقديمها إلى المائدة مع الشاي الساخن والقوي. تجدر الإشارة إلى أنه من الأفضل تخزين الشوكولاتة محلية الصنع في الثلاجة أو الفريزر. بعد كل شيء ، إذا تركته في درجة حرارة الغرفة ، فسوف يذوب بسهولة ، ولا يمكن تناوله إلا بملعقة.

طبخ شوكولاتة الحليب

كما تعلم ، تحتوي شوكولاتة الحليب على كمية صغيرة من الكاكاو. ولكي تتكاثف هذه الأطعمة الشهية بشكل صحيح ، يضاف إليها دقيق القمح. لكن أول الأشياء أولاً.

لذا ، قبل الحديث عن كيفية صنع الشوكولاتة في المنزل ، عليك تحضير المكونات التالية:

• كريم دهني - 100 مل ؛
• حليب البلد - 100 مل ؛
• مسحوق الكاكاو - 6 ملاعق كبيرة ؛
• زبدة طازجة - حوالي 40 جم ؛
• أعشاب من الفصيلة الخبازية - 2-3 قطع ؛
• ملفات تعريف الارتباط من نوع اليوبيل - 3-6 قطع ؛
• دقيق القمح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• سكر محبب - 150 جم (أضف حسب تقديرك).

مكونات الطبخ

ما العمل التالي؟ كيف تطبخ الشوكولاتة في المنزل؟ هناك العديد من الإجابات على السؤال. إذا كنت ترغب في الحصول على علاج حليبي ، فيجب استخدام مسحوق الكاكاو بكميات صغيرة. أيضًا ، لملء مثل هذه الحلوى ، يوصى باستخدام جميع أنواع المواد المضافة في شكل ملفات تعريف الارتباط أو أعشاب من الفصيلة الخبازية.

لصنع شوكولاتة الحليب في المنزل ، يجب أن تأخذ قدرًا سميكًا ، وتسكب فيه الحليب الريفي والكريمة الثقيلة ، وتضيف مسحوق الكاكاو والسكر المحبب. بعد ذلك ، يجب وضع الأطباق التي تحتوي على المكونات على نار خفيفة. بعد انتظار ذوبان حبيبات السكر ، يجب إضافة الزبدة الطازجة ودقيق القمح إلى المنتجات. بعد خلط جميع المكونات معًا ، يجب تسخينها قليلاً ، ثم إزالتها فورًا من الحرارة.

كيفية تشكيل الشوكولاتة (الوصفة)؟

في المنزل ، من السهل جدًا صنع مثل هذه الأطعمة الشهية. لكن لهذا ، يجب عليك أولاً شراء نموذج خاص على شكل بلاطة. علاوة على ذلك ، من المستحسن أن يكون من السيليكون ، حيث سيكون من الصعب عليك إخراج الحلوى المثلجة من البلاستيك الصلب. بعد أن تصبح قاعدة المنتج الحلو جاهزة ، يمكنك البدء في معالجة الحشو. للقيام بذلك ، يوصى بتقطيع أعشاب من الفصيلة الخبازية ، وكذلك طحن ملفات تعريف الارتباط الجافة إلى فتات كبيرة.

أضف المكونات المحضرة إلى القاعدة فقط بعد أن تبرد قليلاً. بعد ذلك ، يجب خلط كتلة الشوكولاتة مع الحشوة جيدًا ، ثم سكبها بعناية في نموذج مُعد خصيصًا. بالمناسبة ، يوصى بتليين هذه الأطباق بالزبدة مسبقًا. لذلك سيكون من الأسهل عليك الحصول على العلاج النهائي.

المرحلة الأخيرة

بعد تعبئة النموذج بالشوكولاتة ، يجب وضعه في الفريزر وحفظه فيه لمدة 3 ساعات على الأقل. بعد مرور الوقت المحدد ، يجب إزالة العلاج المجمد بعناية من القالب. يوصى بتقديم مثل هذه الحلوى على الطاولة مع الشاي الساخن.

صنع الشوكولاتة الداكنة في المنزل

كيف تصنع الشوكولاتة في المنزل لتجعلها مرة؟ للقيام بذلك ، نوصي باستخدام الحد الأدنى من السائل والحد الأقصى من مسحوق الكاكاو. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن تحضير مثل هذه الحلوى يتطلب عناية خاصة. في الواقع ، أثناء المعالجة الحرارية ، يمكن أن تحترق القاعدة بسرعة كبيرة وتتحول إلى طعم.

لذلك ، لصنع الشوكولاتة الداكنة في المنزل ، نحتاج إلى:

عملية الطهي

قبل إعداد مثل هذه الأطعمة الشهية ، يجب أن تأخذ وعاءًا أو مقلاة سميكة الجدران ، ثم نضع مسحوق الكاكاو والسكر المحبب وماء الشرب هناك. بعد خلط جميع المكونات جيدًا ، يجب إشعال النار فيها وتسخينها قليلاً. بعد أن يبدأ السكر في الذوبان ، تحتاج إلى إضافة الزبدة الطازجة ودقيق القمح إلى القاعدة. بعد تحقيق التماثل في الكتلة ، يجب إزالتها بسرعة من الموقد وصبها على الفور في قوالب مدهونة بالزبدة. إذا تأخرت في مثل هذا الإجراء ، فيمكن أن تتصلب الشوكولاتة في الوعاء مباشرة.

يجب وضع الأطباق المليئة بالكتلة العطرية في الفريزر ، حيث يفضل تحمل ساعتين على الأقل. هذا وقت كافٍ لتصلب الشوكولاتة الداكنة تمامًا. يجب أن تقدم باردة مع الشاي الساخن.

كيف تصنع سنيكرز بنفسك؟

من الصعب جدًا قول لا لشريط Snickers. ومع ذلك ، لا تريد دائمًا الذهاب إلى المتجر من أجل ذلك. وهنا سؤال جديد يختمر: هل من الممكن صنع مثل هذه الشوكولاتة بنفسك؟ يتم الاحتفاظ بالوصفة (ليس من الصعب جدًا تحضير هذه الأطعمة الشهية في المنزل) للشريط المقدم من قبل الشركة المصنعة له. ومع ذلك ، لا يزال من الممكن صنع حلوى مماثلة بشكل مستقل.

كما تعلم ، يتكون شريط Snickers من عدة طبقات. كل واحد منهم يحتوي على مكونات منفصلة.

لذلك ، بالنسبة للقاعدة التي نحتاجها:

• شوكولاتة الحليب الجاهزة - 300 جم ؛
• حلويات "إيريس" - 90 جم ؛
• زبدة - 90 جم.

بالنسبة إلى نوجا ، يجب عليك شراء:

• زبدة طازجة - 4 ملاعق كبيرة ؛
• سكر محبب - كوب كامل ؛
• حليب مكثف - ¼ جرة قياسية ؛
• كريم الخطمي - نصف كوب (انظر الوصفة أدناه) ؛
• زبدة الفول السوداني - 60 جم ​​؛
• فانيلين - ملعقة حلوى.
• فول سوداني مملح مقطع - نصف كوب.

ستحتاجين لكريم الخطمي إلى:

• بياض البيض - 3 قطع ؛
• شراب مربى التفاح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ملعقة حلوى الجيلاتين الفورية ؛
• مياه الشرب - كوب.
• ملح ناعم - ¼ ملعقة حلوى.

للكراميل تحتاج:

• حلويات "إيريس" - 400 جم ؛
• قشطة 40٪ - نصف كوب.

تحضير الطبقة الأولى

لتحضير الطبقة السفلية ، استخدم من المكونات الأساسية. وهكذا ، في وعاء على نار خفيفة ، تحتاج إلى إذابة 150 جرامًا من شوكولاتة الحليب ، و 45 جرامًا من التوفي ونفس الكمية من الزبدة. يجب خلط جميع المنتجات ، ثم سكبها على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، وتنعيمها بملعقة بسماكة 0.5 سم وتبريدها.

تحضير كريم الخطمي

قبل تحضير النوجا ، يجب تحضير كريمة الخطمي. للقيام بذلك ، صب الجيلاتين في الماء واتركه لمدة 50 دقيقة حتى ينتفخ. بعد ذلك ، تحتاج إلى التغلب على البروتينات بقليل من الملح ، ومزج شراب مربى التفاح مع السكر والماء ووضعها على نار خفيفة. يستغرق طهي هذه المكونات حوالي 7 دقائق. في النهاية ، أضف الجيلاتين المذاب والبروتينات المخفوقة إلى المربى. بعد خلط جميع المكونات ، يجب إزالتها من الموقد وتغطيتها بفيلم وتركها جانباً لبضع دقائق.

تحضير الطبقة الثانية

بعد تحضير كريمة الخطمي ، نذوب الزبدة في قدر ، ثم نضيف الحليب المكثف والسكر المحبب هناك. بعد غلي المزيج ، يجب غليه لمدة 5 دقائق مع التحريك بانتظام. بعد ذلك ، يجب إزالته من الحرارة ودمجها بسرعة مع زبدة الفول السوداني وكريمة الخطمي والفانيليا والمكسرات المملحة.

بعد أن تصلب الطبقة الأولى من الشوكولاتة ، يجب إخراج الصفيحة من الثلاجة. على سطح القاعدة ، تحتاج إلى تطبيق نوجا طازج مع الفول السوداني. باستخدام ملعقة ، قم بتنعيم خليط الخطمي برفق وضعه في الثلاجة.

الطبقة الثالثة

لتحضير الطبقة الثالثة في قدر ، تُمزج حلاوة السوسن مع الكريمة الثقيلة وتُطهى على نار خفيفة حتى يذوب الخليط. يحتاج أيضًا إلى التقليب بانتظام. بعد ذلك ، تحتاج إلى الحصول على صينية الخبز من الثلاجة وتطبيق الكراميل بنفس الطريقة على الطبقتين الموجودتين بالفعل.

الطبقة الأخيرة

يتم صنع الطبقة الأخيرة من الشوكولاتة محلية الصنع بنفس الطريقة تمامًا مثل الأولى. يجب وضع القاعدة النهائية على سطح العلاج بالكامل ووضعها في الثلاجة على الفور. بعد ساعتين ، ستكون الحلوى جاهزة. يجب تقطيعها إلى أجزاء وتقديمها مع الشاي. أتمنى لك وجبة شهية!

ما هي المضيفة التي لا تريد مفاجأة أحبائها بشيء لذيذ وأصلي وصحي؟ بالتأكيد لن يرفض أحد الأطعمة الشهية التي يحبها الكثيرون - الشوكولاتة ، خاصةً إذا كانت مصنوعة بحب ومن مكونات عالية الجودة وطبيعية! ويا لها من رائحة لا توصف تملأ المطبخ عند طهي الشوكولاتة محلية الصنع! يمكنك سكبه (بينما لا يزال ساخنًا) على أي سلع مخبوزة. يمكنك جعله في الاحتياط. يحفظ جيدا في الثلاجة. إذا لزم الأمر ، يمكنك ببساطة إذابته في حمام مائي. ابتكر ظلال الشوكولاتة الفريدة الخاصة بك عن طريق تغيير كمية الكاكاو. الشوكولاته الحقيقية محلية الصنع مصنوعة فقط من المنتجات الطبيعية!

لصنع الشوكولاتة في المنزل ، سوف تحتاج إلى:

• 5 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو والحليب ؛
• 6-8 ملاعق كبيرة من السكر
• 50 غرام زبدة؛
• 1 ملعقة صغيرة طحين؛
• قالب مكعبات الثلج (يمكن استخدام قوالب علب الحلوى)

1. لصنع الشوكولاتة في المنزل ، صب الكاكاو والسكر والحليب في قدر صغير مع التحريك واتركه يغلي على نار خفيفة.

2. ثم تضاف الزبدة.

3. عندما يغلي الخليط مرة ثانية مع التحريك المستمر ، صب الدقيق.

4. بمجرد أن يذوب الطحين ، يُرفع المزيج عن النار ويُترك ليبرد.

5. ثم اسكبي الشوكولاتة السائلة في قوالب الثلج وضعيها في الثلاجة لتتجمد.

هذه وصفة شوكولاتة تقليدية محلية الصنع. لا تتردد في التجربة إذا أردت!

على سبيل المثال ، إذا كنت تحب الشوكولاتة الداكنة ، يمكنك زيادة كمية الكاكاو وتقليل كمية السكر بشكل متناسب.

على العكس من ذلك ، إذا كنت تفضل طعمًا حليبيًا أكثر حساسية ، فأنت بحاجة إلى تقليل كمية الكاكاو وإضافة مسحوق الحليب.

اعتمادًا على كمية الكاكاو ، سيتغير لون الشوكولاتة أيضًا ، من الناحية النظرية ، يمكن استبدالها جميعًا بالحليب المجفف - يجب أن تحصل على شوكولاتة بيضاء ، لكنني لم أجربها بنفسي ، لا أعرف.

يمكنك أيضًا إضافة بضع قطرات من الكونياك أو الروم أو الخمور إلى الشوكولاتة - ستحصل على مذاق رائع!

يمكنك استبدال ملعقة كبيرة من السكر العادي بالفانيليا وإضافة القليل من القرفة. احصل على شوكولاتة الفانيليا الحارة.

يمكن استخدام حشوات مختلفة. على سبيل المثال ، المكسرات المفرومة (الجوز أو الفول السوداني أو البندق) أو الكرز أو الزبيب أو الفواكه المسكرة أو المشمش المجفف أو قشر الليمون.

يمكنك أيضًا إضافة فتات الويفر ورقائق جوز الهند إلى الشوكولاتة. سيصبح لذيذًا جدًا ومبتكرًا إذا اخترقت بعض الفواكه الطازجة باستخدام عود أسنان (شريحة برتقالية أو يوسفي أو تفاح أو موز) أو غطست الفواكه المجففة في الشوكولاتة السائلة ، ثم ضعيها على ورق القصدير أو ورق البرشمان واتركيها تتجمد. في الثلاجة.

إذا لم تتصلب الشوكولاتة لفترة طويلة جدًا ، فقم بزيادة كمية الدقيق في المرة القادمة - كل نوع من أنواعه يمتص الرطوبة بشكل مختلف.

تعتبر الشوكولاتة محلية الصنع مجالًا للتجارب الممتعة. لذا امنح الفرح للأطفال والكبار على حد سواء! بعد كل شيء ، الأمر بسيط للغاية!

هل تريد إرضاء أطفالك بشيء لذيذ؟ أو ربما تريد أن تصنع حلوى شوكولاتة بيديك على طاولة حلوة احتفالية وتفاجئ ضيوفك؟ لا يوجد شيء صعب في هذا ، حيث يوجد اليوم وصفات لا حصر لها لصنع الشوكولاتة.

في هذا المنشور ، سنخبرك بكيفية صنع شوكولاتة الفانيليا والحليب والقهوة. نلاحظ على الفور أنه يمكن سكب الكتلة المعدة بالفعل بأي شكل ، أي إذا كنت تحلم قليلاً ، يمكنك صنع الشوكولاتة ليس فقط لذيذة ، ولكن أيضًا ترضي العين.

دعونا لا نضيع الوقت ونبدأ في إنشاء عمل حقيقي لفن الطهي.

وصفات الشوكولاته محلية الصنع

شوكولاتة الفانيليا

إذا قررت صنع شوكولاتة الفانيليا ، فستحتاج إلى المنتجات التالية:

• مسحوق الكاكاو - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• حليب - 100 مل ؛
• قطعة زبدة - 125 جم ؛
• سكر - 1 كوب ؛
• فانيلين - 0.5 ملعقة صغيرة. ل ؛
• الجوز والزبيب وأي فواكه مجففة (حسب الرغبة).

نأخذ قدرًا ونسكب الحليب فيه ونشعله ونجلب الحليب إلى درجة حرارة عالية ، ولكن لا يغلي. ثم أشعل نارًا صغيرة وأضف الفانيلين والسكر دون التوقف عن التحريك. ثم قم بعمل حمام مائي منفصل ، وقم بإذابة قطعة من الزبدة عليها واسكبها في القدر الرئيسي. ثم نضيف مسحوق الكاكاو ونترك القدر على نار هادئة لمدة 25 دقيقة. بعد الوقت المحدد ، أضيفي الفواكه المجففة والمكسرات والزبيب وصبي الشوكولاتة في قوالب وضعيها في الثلاجة لعدة ساعات.

قهوة شوكولاتة

مجموعة من المنتجات الضرورية:

• مسحوق الكاكاو - 50 جم ؛
• زبدة - 250 جم ؛
• حليب جاف - 250 جم ؛
• سكر - 500 جم ؛
• قهوة مخمرة - 1 ملعقة صغيرة. ل ؛
• الجوز والفواكه المجففة وقشر الليمون والفانيلين (حسب الرغبة).

بادئ ذي بدء ، قم بتخمير 150 جرامًا من القهوة السوداء (3/4 كوب من الماء لملعقة صغيرة من القهوة). أثناء الغليان ، أضيفي الفانيليا أو قشر الليمون واستمري في الغليان لمدة أربع دقائق على نار خفيفة. بعد الوقت المحدد ، قم بإزالة السائل من الموقد ، وقم بتصفيته ووضعه في النار مرة أخرى. بمجرد أن تلاحظ أن القهوة قد بدأت في الارتفاع ، أضف الكاكاو والسكر على الفور واتركه يغلي لمدة خمس دقائق أخرى.

أضف الآن مسحوق الحليب إلى الخليط ، واخلطه جيدًا ، ثم أخرجه من الموقد وقم بإذابة الزبدة المقطعة إلى قطع في الشوكولاتة الناتجة. ثم نضيف المكسرات أو الزبيب ونصب الشوكولاتة في قوالب. لاحظ أيضًا أنه يمكن قلبها على صينية الخبز. اتركي الشوكولاتة لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة. بدلاً من المكسرات ، يمكنك إضافة الفواكه المسكرة أو المشمش المجفف أو الزبيب أو الخوخ.

شوكولاتة الحليب

بالنسبة لأولئك الذين يحبون الاستمتاع بشوكولاتة الحليب ، فأنت بحاجة إلى تخزين المنتجات التالية:

• مسحوق الكاكاو - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• قطعة من الزبدة - 50 جم ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة. ل ؛
• حليب - 100 جم

صب الحليب في وعاء مناسب ، ضعه على الموقد وقم بتسخينه. ثم صب السكر ومسحوق الكاكاو في وعاء. تذوب الزبدة بشكل منفصل في حمام مائي ، ثم تصب في قدر مع خليط الحليب وتترك هذه الكتلة حتى الغليان. بعد ذلك مباشرة ، أشعل نارًا بطيئة واستمر في الطهي لمدة 2-3 دقائق أخرى. تُسكب الشوكولاتة المحضرة في قوالب وتُوضع في الثلاجة حتى تتماسك تمامًا.

أخيراً

الآن أنت تعرف كيف تصنع الشوكولاتة في المنزل. سعيد شرب الشاي!