وصفة الكبد لحم الخنزير لتكون طرية. أسرار إعداد المنتج. كبد لحم الخنزير الفينيسي

• 1 كبد الخنزيرمقلي في مقلاة
• 2 طبخ ستروجانوف
• 3 في طباخ بطيء مع الخضار
• 4 كبدة خنزير بالقشدة الحامضة
• 5 ما مدى لذيذ أن يطبخ مع البطاطس؟
• 6 شرحات من كبد الخنزير في مقلاة
• 7 لذيذ كعكة الكبد
• 8 سلطة كبدة لحم خنزير مسلوق
• 9 دقيق باتمع الزبدة

كبد الخنزير هو منتج لحم مغذي وصحي يمكن طهيه في أغلب الأحيان طرق مختلفة- يخنة ، تقلى ، تخبز بالخضروات ، وتحضر كرات اللحم وحتى كعكة! لن يستغرق طهي أطباق كبد لحم الخنزير الكثير من الوقت ، ولجعلها لذيذة وعطرة ، تحتاج إلى دراسة الوصفة المختارة بعناية واتباع توصياتها بدقة.

كبد الخنزير مقلي في مقلاة

كبدة لحم الخنزير مطهي في مقلاة مع البصل خيار رائعإلى عن على غداء دسم. يمكن استخدام المخلفات الجاهزة للسلطات ، أو استخدامها طبق مستقل.

المكونات المطلوبة:

• كبد - 500 جرام ؛
• زيت نباتي - 25 جرام ؛
• فلفل (أسود) وملح - 3-4 جرام لكل منهما ؛
• دقيق - 140 جرام ؛
• مصباحان.

طبخ:

1. حرر المخلفات من القنوات الصفراوية ، قم بإزالة الفيلم واغسله جيدًا. ينصح بنقع الكبد في اللبن لمدة ساعتين ، ثم يصبح طعمه أكثر رقة.
2. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
3. بعد ذلك ، نقطع لحم الخنزير إلى قطع مربعة ونعالجها بالدقيق.
4. في مقلاة ، سخني الدهون النباتية ، وضعي فيها الكبد والملح ، وتبلي بالفلفل واقلي على الجانبين حتى تظهر قشرة بنية اللون.
5. أضف البصل الآن إلى المقلاة واقليه مع لحم الخنزير حتى يكتسب لونًا ذهبيًا. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن طويلة المعالجة الحراريةسيجعل المخلفات صلبة ، لذلك يجب ألا يتم طهيها أكثر من 8-10 دقائق.

تبين أن كبد الخنزير المقلي فاتح للشهية للغاية ، فهو مثالي له بطاطا مسلوقة، أرز أسود وخيار مخلل.

طبخ ستروجانوف

يجب على أولئك الذين يفضلون تناول الطعام بشكل صحيح تضمين طبق كبد لحم الخنزير المحضر وفقًا لهذه الوصفة في قائمتهم. محتوى السعرات الحرارية في لحم ستروجانوف هو 150 سعرة حرارية فقط (لكل 100 جرام) ، كما أنه يحتفظ بجميع الفيتامينات الصحية.

المكونات المطلوبة:

• فضلات طازجة - 650 جرام ؛
• زبادي الحليب(شرب) - 280 مل ؛
• جزرة؛
• ملح البحر - 5 جرام ؛
• مصباحان
• بهارات (ريحان ، اوريجانو ، كزبرة) - 7 جرام.

طبخ:

1. اغسل الكبد ونظفه وانقعه ماء باردلمدة ساعة. ثم تقطع إلى شرائح طويلة.
2. يقطع البصل إلى نصف حلقات ويقطع الجزر إلى شرائح. تُطهى الخضار في مقلاة بدون دهون لمدة دقيقتين تقريبًا لتليينها.
3. أضف الآن مخلفاتها إلى الجزر والبصل ، واقليها على كلا الجانبين زيت نباتي.
4. نضع اللبن في مقلاة ونضع الملح ونسكب البهارات. بعد ذلك ، يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تحت غطاء مغلق.

لحم الخنزير اللذيذ جاهز للخدمة طبق حميةمن الكبد ينصح به مع سلطة الطماطم والخيار.

في طباخ بطيء مع الخضار

يسمح استخدام الموقد الكهربائي لربات البيوت بتوفير الوقت والجهد بشكل كبير في الطهي. أطباق اللحوم. كبد الخنزير في طباخ بطيء مع الخضار غني ، طعم لطيف، لذلك فهي مثالية لطاولة الكبار والأطفال.

المكونات المطلوبة:

• كبد - 580 جرام ؛
• بصل كبير؛
• جزرة واحدة
• ثلاث أوراق غار
• طماطم كبيرة
• فلفل حلو- 270 جرام
• زيت مكرر - 20 مل ؛
• كوسة صغيرة;
• حفنة صغيرة من الشبت والكزبرة.

طبخ:

1. ضع المخلفات في ماء مملح وانتظر ثلاث ساعات. يجب تغيير السائل الذي سيتم تغييره بشكل دوري.
2. ثم نقطع الكبد إلى مكعبات. قشر واغسل وقطّع جميع الخضار إلى مكعبات صغيرة.
3. يُسكب الزيت في وعاء الطهي المتعدد ويوضع لحم الخنزير. اضبطي وضع "القلي" وقلي الكبد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. ثم نضع الخضار في وعاء مع اللحم ، ورقة الغاروتخلط. حدد وظيفة "الإطفاء" ، وقم بخفض الغطاء وقم بالطهي لمدة 45-50 دقيقة.
5. للحفاظ على لحم الخنزير ناعم الملح يطبخمطلوب في نهاية الطهي.

يُنصح بتغطية طبق ساخن من الخضار والكبد في قدر بطيء مع الأعشاب المفرومة ، ثم ترتيبها على أطباق وتقديمها.

كبد الخنزير بالقشدة الحامضة

علاج أنيق لتناول العشاء ، والذي سيقدره جميع أفراد الأسرة بالتأكيد ، هو كبد معطر مطهي بالقشدة الحامضة. منتج الحليبيجعل لحم الخنزير طريًا بشكل خاص ويمنحه طعمًا كريميًا فريدًا.

المكونات المطلوبة:

• كبد الخنزير - 750 جرام ؛
• الجزر والبصل - 2 قطعة ؛
• كريمة حامضة - 60 جرام ؛
• ثلاث فصوص من الثوم
• توابل (للحوم) ، ملح - حسب تقديرك.

طبخ:

1. إزالة جميع الرقائق والدهون الزائدة من الكبد ، وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات. ثم نقع في الحليب لمدة 40-50 دقيقة.
2. نقطع البصل إلى شرائح ، الجزر إلى مكعبات ، يقطع الثوم تحت الضغط.
3. ضعي قطع لحم الخنزير في مقلاة عميقة. النفط المكرروتقلى جيدًا من جميع الجوانب لمدة سبع دقائق تقريبًا.
4. ثم تضاف الخضار والملح وتتبل بالبهارات وتترك على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق أخرى.
5. تُسكب محتويات المقلاة بالكريمة الحامضة وتُمزج وتُغطّى وتُطهى لمدة 15 دقيقة.

يمكن تناول الكبد الجاهز في القشدة الحامضة ساخنًا وباردًا ، مع باذنجان مطهيأو المعكرونة أو أي حبوب.

كم هي لذيذة أن تطبخ مع البطاطس؟

يتم تحضير هذا الطبق الرائع بسرعة وببساطة بحيث يمكن حتى للطاهي عديم الخبرة التعامل معه. لجعل العلاج لذيذًا ، تحتاج إلى التقاط كبد طازج وبطاطا متفتتة واستخدامها كثيرًا بهارات معطرة.

المكونات المطلوبة:

• فضلات - 1 كجم ؛
• البطاطس - 5-6 قطع ؛
• معجون الطماطم - 25 جرام ؛
• بصل - 110 جرام ؛
• 2 فص ثوم
• الخضر (أي) - 80 جرامًا ؛
• البهارات والتوابل والملح - حسب ذوقك.

طبخ:

1. قشري البطاطس وضعيها في مقلاة واقليها الدهون النباتيةحتى تنعم قليلاً.
2. يُرفع القشر عن البصل ويُشطف بالماء ويُقطّع إلى نصفين حلقات. يقطع الثوم إلى مكعبات.
3. نظف الكبد واغسله جيداً. ثم نقطعها ونضعها في مقلاة منفصلة ونقليها مع البصل مع التحريك بانتظام لمدة 8 دقائق.
4. ضع في مرجل بطاطس مقليةنضيف إليها الكبد ونصب الثوم. ثم يتبل بالبهارات والملح.
5. ضعي الطماطم في وعاء وخففيها بالماء لعمل خليط شبه سائل. ثم اسكبه في مرجل بالمنتجات وحركه جيدًا.
6. املأ محتويات المرجل بالماء بحيث يغطي قليلاً جميع المكونات ، ثم شغل الموقد واتركه على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة.

قبل الاستخدام ، املأ العلاج بالأعشاب المفرومة واعرض عليه تجربته مع الجديكا ، صلصة الكريمة الحامضةوخبز ​​الحبوب.

شرحات كبد الخنزير في مقلاة

لمفاجأة الأقارب والأصدقاء بعشاء أصلي وصحي ، يمكنك قليها شرحات الكبد. يتضح أنها غنية وشهية بشكل خاص إذا أضفت السميد إلى اللحم المفروم. لن يضيف ذلك سعرات حرارية للطبق ، بل سيحسن فقط مذاقه ومظهره.

المكونات المطلوبة:

• كبد الخنزير - 650 جرام ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• سميد- 160 جرام
• خليط من الفلفل - 6 جرام ؛
• ملح - حسب ذوقك
• بيضة؛
• دقيق أو بسكويت صغير - للبقسماط ؛
• كريمة حامضة - 25 جرام ؛
• فصين من الثوم
• جبنه ( أصناف صلبة) - 150 جرام.

طبخ:

1. تحتاج أولاً إلى صنع اللحم المفروم من الكبد. للقيام بذلك ، حرر المخلفات من الأوردة ، اغسل المياه الجاريةومقطعة إلى قطع كبيرة.
2. يقشر البصل ويقسم إلى أربعة أجزاء.
3. طحن المنتجات المحضرة في مفرمة اللحم.
4. في كبد مفروميخفق بيضة ويضاف الفلفل والقشدة الحامضة والملح والثوم المفروم. ثم يُسكب السميد ويُخلط جيدًا ويُترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
5. ثم قم بتكوين شرحات من كتلة الكبد ، ولفها فتات الخبزأو في الدقيق وتقلى على الجانبين بالزيت الساخن.

حتى تبرد شرحات ، تحتاج إلى وضعها طبق كبيرويرش بالجبن المبشور. يقدم مع الخس وشرائح الطماطم الطازجة.

كعكة الكبد اللذيذة

رائع كعكة الكبد لحم الخنزير جميلة طبق عالمي- يمكن أن يكون عشاءًا كاملًا مع العائلة أو يصبح وجبة خفيفة حارة على طاولة الأعياد. يمكنك صنع كعكة اللحم بسهولة شديدة من منتجات رخيصة الثمن وبأسعار معقولة.

المكونات المطلوبة:

• كبد الخنزير - 0.7 كجم ؛
• جزرة؛
• مصباح؛
• ثلاث بيضات نيئة
• مايونيز - 180 جرام ؛
• بيضة واحدة مسلوقة
• دقيق - 85 جرام ؛
• الخضر المفروم- 70 جرام
• عين الجمل(صغير) - 120 جرام ؛
• النشا - 40 جرام ؛
• فص من الثوم؛
• التوابل والملح - حسب ذوقك.

طبخ:

1. يطحن الكبد من الأوردة ويطحن في الخلاط.
2. ضعي اللحم المفروم بيض نيءوالملح. ثم نضيف الدقيق والنشا ونخلط. يجب أن يكون شبه سائل. عجينة اللحم.
3. سخني مقلاة واسكبي الزيت فيها واخبزيها فطائر الكبدقليهم على كلا الجانبين.
4. الفطائر الجاهزةبارد ومكدس.
5. لعمل حشوة الكعكة ، تحتاج إلى تقشير البصل والجزر ، ثم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
6. تقلى الخضار في دهون نباتية في مقلاة. ثم نضيف الثوم المفروم والبيض المفروم (مسلوق) والمايونيز ونقلب.
7. فطائر اللحمغطي الحشوة بسخاء وشكل كعكة منها ، وضع "الكعك" فوق بعضها البعض.
8. أرسل العلاج النهائي إلى مكان بارد لمدة ثلاث ساعات.

قبل التقديم ، دهن كعكة الكبد بالمايونيز ورشها بالأعشاب والمكسرات ، ثم قسّمها إلى أجزاء وقدمها للضيوف.

سلطة كبد لحم الخنزير المسلوق

لمأدبة احتفالية يمكنك طهي الطعام سلطة لذيذةمن كبد مسلوقلحم خنزير. شكرا ل مزيج رائعالمكونات ، الطبق مغذي ، طازج ، جدا طعم مثير للاهتمامالتي ستسعد جميع الضيوف المدعوين.

المكونات المطلوبة:

• فضلات لحم الخنزير- 0.3 كجم ؛
• جزرة؛
• اثنين مخللات;
• معلب البازلاء الخضراء- بنك واحد
• ملح للتذوق؛
• مصباح؛
• مايونيز - 70 جرام ؛
• فلفل أسود - 3 جرام ؛
• بصل أخضر- 5-6 ريش.

طبخ:

1. نظف واغسل الكبد. بعد ذلك ، قم بغليه ، ثم برده.
2. يقشر البصل والجزر ويقطع إلى شرائح. أرسلها إلى المقلاة واقليها بزيت دوار الشمس.
3. قطع الكبد المسلوق إلى عصي مستطيلة.
4. يقطع الخيار المخلل إلى مكعبات.
5. في طبق كبير ، يُمزج شرائح من الكبد والخيار ، ثم يُضاف إليها الخضار المطبوخة وتخلط.
6. افتح وعاء من البازلاء واسكبها في السلطة.
7. يتبل الطبق بالملح ويوضع الفلفل والمايونيز ويقلب برفق.

سلطة اللحم جاهزة ، تبقى للتزيين بصل أخضرالدوائر مخللاتوتقدم مع الصلصة الحارة بطاطا مسلوقةأو الخضروات الطازجة.

فطيرة رقيقة بالزبدة

قطعة خبز مقرمشة طازجة ملطخة برائحة كبدة لحم الخنزير وكوب من الشاي الساخن المعطر - إفطار ممتازقبل البداية يوم العمل عيد العمال. مقبلات لذيذةيمكن تحضيرها في المطبخ لتدليل أحبائك أثناء تناول وجبة منزلية.

المكونات المطلوبة:

• الكبد - 0.8 كجم ؛
• جزرة واحدة
• مصباح؛
• كريم - 70 مل ؛
• الفلفل الحلو والكركم - قرصة.
• زبدة - 75 جرام ؛
• ملح - 6 جرام.

طبخ:

1. نفرم الجزر والبصل.
2. اغسل الكبد وأزل جميع الأفلام والأوعية منه وقطعها إلى قطع متوسطة.
3. في مقلاة مع الزبدة ، اقلي البصل والجزر حتى يصبح لونه بني فاتح.
4. ارسل إلى خضروات مطهيةلحم الخنزير ويقلى معهم لمدة عشر دقائق. انقل الكبد المطبوخ إلى طبق.
5. في المقلاة حيث يتم طهي الطعام ، اسكب الفلفل الحلو مع الكركم واسكب الكريمة. سخني المزيج جيدًا ، لكن لا تغلي. ثم أطفئ الموقد وقم بتغطية المقلاة بغطاء.
6. نطحن الكبد المقلي مع الخضار في مفرمة اللحم. ثم صب الكريمة مع التوابل في الكتلة الناتجة وأضف الملح.
7. ضعي خليط اللحم في الخلاط وطحنيه حتى يصبح قوامه طريًا ثم انقليه إلى وعاء جميل.

يمكنك استخدام القالب النهائي على الفور ، أو تبريده مسبقًا - بعد ذلك سيصبح أكثر طعمًا.

كيف لطهي كبد الخنزير في المنزل؟ اعتادت العديد من ربات البيوت فقط على قلي مثل هذا المنتج أو الحساء. ومع ذلك ، أكثر طهاة ذوي خبرةيدعي أنه يمكن استخدام هذا المكون لصنع أشهى طبق، وكذلك كرات اللحم الشهية.

كبد الخنزير المقلي: وصفات الطبخ

من السهل جدًا قلي مخلفات لحم الخنزير. سرعان ما يصبح طريًا وطريًا ، كما أنه مثالي لأي أطباق جانبية.

حتى تستعد طبق لذيذإلى طاولة الطعام، نحن نحتاج:

• كبد لحم الخنزير الطازج - حوالي 500 جم ؛
• حليب البقر - 2 كوب.
• زيت نباتي - 40 مل ؛
• بصل كبير - رأس بصل واحد ؛
• الملح والتوابل الأخرى - ضعي حسب الذوق ؛
• جزرة كبيرة - 1 قطعة.

تحضير الطعام

كيف يتم تحضير كبد الخنزير المقلي؟ عادة ما تبدأ وصفات مثل هذه الأطباق بمعالجة المخلفات. يتم غسلها جيدًا وإزالة الأجزاء غير الصالحة للأكل على شكل أغشية وأوردة. بعد ذلك ، يُقطع الكبد إلى شرائح ويوضع في وعاء عميق.

إلى هذا المنتجفقد مرارته قدر الإمكان ، يُسكب بالحليب ويترك على هذا الشكل لمدة 30-50 دقيقة.

نقع الكبد شراب الحليبيتم إخراجها وتجفيفها.

عملية المعالجة الحرارية في مقلاة

قبل طهي كبد الخنزير في المقلاة ، تكون الأطباق ساخنة جدًا. ثم يتم وضع المخلفات المقطعة بالكامل فيها وطهيها حتى يتبخر السائل بالكامل. بعد ذلك ، يضاف إليها الزيت النباتي ويبدأون في القلي على نار خفيفة.

فضح كبد الخنزير المعالجة الحراريةيتبع حوالي 20 دقيقة. في نفس الوقت يجب تقليبها بشكل دوري بملعقة كبيرة حتى لا يلتصق المنتج بقاع المقلاة ولا يحترق.

بعد الوقت المحدد ، تضاف إلى الأطباق نصف حلقات البصل ، وكذلك الجزر المبشور بشكل خشن. بعد خلط المكونات ، تُملح وتُفلفل ، ثم تُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى تقريبًا. خلال هذا الوقت ، يجب أن تكون كبد الخنزير والخضروات مقلية جيدًا.

حضر لتناول العشاء

الآن أنت تعرف كيف تطبخ كبد الخنزير في مقلاة. بعد قلي المخلفات ، توضع على طبق ، ويوضع بجانبها طبق جانبي. الخيار الأفضلتقدم البطاطا المهروسة أو المعكرونة المسلوقة.

تبريد الكبد

يتم تحضير كبد الخنزير المطهي بنفس السهولة والبساطة المقلية. تتم معالجة المخلفات ، مع الخضار ، في مقلاة عميقة على غرار الوصفة أعلاه ، ثم يُضاف القليل منها. يشرب الماء. بعد خلط المكونات ، تُطهى لمدة 15 دقيقة.

إذا كنت ترغب في الحصول على جولاش أكثر كثافة ورائحة ، يمكنك إضافة القليل من معجون الطماطم ودقيق القمح إلى المنتجات.

مثل كبد الخنزير المقلي المطهي يتم تقديمه على المائدة جنبًا إلى جنب مع طبق جانبي بطاطس مهروسة. مثل هذا الغداء ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه أيضًا مرضي ومغذي تمامًا.

صنع باتيه لذيذ

سيتم تقديم طبق كبد لحم الخنزير محلي الصنع بديل رائع متجر المنتج. تحضير مثل هذا المنتج سهل وبسيط. للتأكد من ذلك ، نوصيك بالبدء في إنشاء pate الآن. لهذا قد تحتاج:

• كبد الخنزير - 1.2 كجم ؛
• تخفيضات - حوالي 800 جرام ؛
• بصل - حوالي 3 رؤوس ؛
• الجزر العصير - 3 قطع ؛
• ملح أسود فلفل مطحون- تطبق حسب ذوقك ؛
• بيض متوسط ​​الحجم - 3 قطع.

معالجة المكونات

قبل طهي كبد الخنزير على الموقد ، يتم قطع الجروح السفلية بدون جلود قطع كبيرة، ويتم غسل المخلفات جيدًا وتنظيفها من القنوات وتقطيعها أيضًا بشكل خشن. بعد ذلك ، انتقل إلى تجهيز الخضار. يُفرك الجزر بمبشرة كبيرة ، ويُقطع البصل إلى نصف حلقات.

المعالجة الحرارية

بعد تحضير المكونات الرئيسية ، يتم وضع الخطوط السفلية مقلاة سميكة الجدرانثم غطيه بالجزر والبصل وكبد الخنزير. جميع المكونات مملحة ومملحة ، وبعد ذلك يتم سكب ما يقرب من 150 مل من الماء المغلي. في هذه التركيبة ، يُغطى الطبق بغطاء ويُطهى في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة ساعة كاملة. بمرور الوقت ، تنخفض درجة الحرارة إلى 175 درجة وتُخبز المنتجات لمدة 60 دقيقة أخرى.

طبخ الباتيه

بعد أن تصبح جميع المكونات طرية قدر الإمكان ، يتم إخراجها من الموقد وتبريدها تمامًا. ثم يتم تمرير المنتجات عبر مفرمة اللحم مرتين أو طحنها بخلاط (حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة).

اضافة الى خليط عطري صفار البيضاعجنها جيدا مرة أخرى. بعد ذلك ، يتم ضرب البروتينات بشكل منفصل وتنتشر أيضًا في كتلة الكبد.

بحركات دقيقة ومزج المكونات من الأسفل إلى الأعلى ، توضع في طبق خبز مدهون بالزيت مسبقًا.

في هذه التركيبة ، يتم إرسال المنتج شبه النهائي إلى الفرن ويخبز عند درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.

بعد أن يصبح كبد لحم الخنزير جاهزًا ، يتم الاستماع إليه وتبريده تمامًا. ثم يتم قلب النموذج رأسًا على عقب وإزالة المنتج بعناية.

وصفة خطوة بخطوة لشرائح كبد الخنزير

بعد أن يصبح الجانب السفلي من المنتجات رديًا ، يتم قلبها باستخدام ملعقة.

قدمي كرات اللحم اللذيذة على العشاء

الآن أنت تعرف وصفات بسيطةمع كبد الخنزير. بعد لذيذ و شرحات عطرةيتم قليها من كلا الجانبين ، ثم يتم إخراجها من المقلاة وتوضع على طبق كبير.

يتم تقديم منتجات كبد الخنزير إلى المائدة جنبًا إلى جنب مع البطاطس المهروسة أو جوليان أو الخضار المقلية أو السلطات أو الأطباق الجانبية الأخرى. بالمناسبة ، تفضل بعض ربات البيوت تقديم شرحات الكبد للضيوف كوجبة خفيفة باردة. في هذه الحالة ، يجب إعدادها بشكل منفصل صوص معطر. للقيام بذلك ، افركي فصوص الثوم جيدًا جبنة قاسيةثم نضيف إليها الشبت المفروم. جميع المكونات متبلة بدهن المايونيز وتخلط جيدا. يتم تطبيق كتلة الثوم الناتجة على الفطيرة واستهلاكها مع شريحة من الخبز.

أنا لا أعرف عنك ، لكنني حقًا أحب أطباق فضلاتها. احبهم خاصية مذهلة- لحم تقريبا لكن الطعم مختلف. من بين كل المخلفات ، أضع الكبد في المقام الأول. لا أعتقد أن الأمر يستحق الحديث عن فوائده. لكن الطعم ممتع للغاية. سوف أشارككم بعض الوصفات. قبل أن أفتح أسرار صغيرة: أنا دائما أطهو أطباق كبد لحم الخنزير. أنا فقط لا أحب اللحم البقري. على الرغم من أنه في وصفاتي ، يمكن تبادل كلاهما بسهولة.

أنا لا أحب الطعام الممل. أصبح قلي الكبد أسهل من أي وقت مضى كمية كبيرةلوك. لكنها ليست لذيذة ومثيرة للاهتمام مثل البارفيه. لا أعرف ما هو؟ ثم اقرأ بعناية. للطبخ ، أتناول مائة وأربعين جرامًا من المبردة زبدةونقطعها إلى مكعبات. أعجن عجينة الغريبة من مائتين وخمسين جرامًا من الدقيق ، وملعقة كبيرة من الحليب ، وصفار واحد ، ونصف ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر. يجب تبريده. لذلك ، أقوم بلف العجين على شكل كرة ، وألفه في غلاف بلاستيكي وأضعه في الثلاجة. سيكون هناك لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، أفرم العجينة بأكبر قدر ممكن ، وأضعها في طبق للخبز ، مدهونًا بالزبدة ، وأعيد وضعها في الفريزر (لمدة عشرين دقيقة تقريبًا). ثم أغطي الجزء العلوي ورق الخبز، أنا أغفو مع البازلاء العادية. أنا أخبز العجين حتى ينضج. ثم الورق والبازلاء

رمى. هل نسيت أنني أطبخ أطباق كبد الخنزير؟ حان الوقت لتذكرها. ضربت الكبد (ثلاثمائة جرام) في خلاط مع كريمة (ثلثي كوب) ، بيضة واحدة ، كراث مفروم ، فصين من الثوم ، ملعقتان كبيرتان من نبيذ بورت ، كونياك واحد. أقوم بإضافة قليل من الأرض جوزة الطيب، نفس الكمية من الملح والفلفل الأسود المطحون. أقوم بتسخين الفرن مسبقًا ، ولكن ليس كثيرًا (درجات تصل إلى مائة درجة مئوية). أخبز كعكة مليئة بكتلة الكبد لمدة أربعين دقيقة.

أطباق كبد الخنزير. الوصفة الثانية

ما أقترح طهيه لك الآن هو أكثر ملاءمة لطاولة كل يوم. لكن تحضير طبق كبد لحم الخنزير أسهل ، فهو يستغرق وقتًا أقل.

والمكونات لا تتطلب مشتريات خاصة. وسأعرض عليك طهي الفطائر من كبد الخنزير. للقيام بذلك ، قم بغلي نصف كوب من الأرز مسبقًا. أطحن بصلتين أو ثلاثة بصل كبير في مفرمة اللحم. يتم أخذ نفس الشيء في الاعتبار مع فصين من الثوم والأعشاب (البقدونس والشبت). أنا أطحن الكبد نفسه أخيرًا. والنتيجة هي كتلة سائلة في الكبد. أضع الأرز فيه وأخلط كل شيء جيدًا. سخني زيت الزيتون أو زيت الذرة في مقلاة حتى الغليان. أغسل كتلة أرز الكبد بملعقة كبيرة وأضعها في الزيت. أنا أقلي على كلا الجانبين.

نصائح صغيرة

• لكي لا يكون الكبد ، لحم الخنزير ولحم البقر ، مرًا ، من الضروري نقعه في الحليب لمدة ساعة.
• إذا كنت ترغب في قلي الكبد إلى قطع مع البصل والحصول على طرية طبق العصير، لا تغطي المقلاة بغطاء.
• عند شراء مثل هذه المخلفات ، تذكر أن لونها يجب أن يكون موحدًا ، وليس مظلمًا ، ولكن ليس فاتحًا أيضًا. يجب أن يكون السطح رطبًا وليس جافًا. الرائحة لطيفة.

الكبد منتج غني بالبروتينات والفيتامينات.

في التحضير المناسبتبين أن كبد الخنزير لذيذ جدًا ، ومع الخضار ، يكون طريًا و وجبة مشبعة.

علاوة على ذلك ، لا يتطلب التحضير وقتًا كبيرًا أو تكاليف مادية.

أحد الخيارات طبخ- القلي.

المبادئ الأساسية لطهي كبد الخنزير المقلي بالبصل والجزر

من الضروري اختيار كبد طازج.

قبل القطع ، يُنصح بتجميد المنتج قليلاً ، وستحصل على قطع أنيقة.

ستضيف الأغشية والقنوات الصفراوية صلابة غير ضرورية إلى الطبق ، لذا يجب إزالتها بعناية.

يقلى الكبد دهن الخنزير, أنواع مختلفةالزيوت النباتية.

توابل جيدةلهذا المنتج - أسود و البهارات، ورق الغار ، القفزات سونيلي ، الثوم.

في تركيبة مع القشدة الحامضة والحليب والقشدة ، يصبح الكبد طريًا بشكل خاص.

عند طهيه بالبصل والجزر ، فأنت بحاجة إلى تناول الكثير من الخضار ، وخاصة البصل.

بسيط وسريع: كبد الخنزير المقلي بالبصل

الوصفة الأساسيةكبد الخنزير المقلي مع بصل. يتطلب الحد الأدنى من المنتجات ، ويوفر أقصى قدر من الفوائد والذوق. الحالة الرئيسية - جودة الكبدوالتحضير المناسب.

مكونات

نصف كيلو كبد خنزير

اثنان أو ثلاثة بصل كبير - يعتمد على الرغبة

ملح ، فلفل أسود مطحون

زيت مكرر أو زيت لحم الخنزير الدهون المذابةللقلي - 2 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو

من الأفضل تناول كبد الخنزير مبردًا ، ولكن ليس مجمدًا. قطعها إلى قطع حجم صغير.

نذوب الدهن أو الزبدة في مقلاة ، سخنيها بقوة وضعي الكبد.

مقلى. في هذه الأثناء ، يقشر البصل ويقطع.

بعد عشر دقائق من القلي ، يُضاف البصل إلى المقلاة ويُملح الطبق.

يقلب مع الاستمرار حتى يبدأ البصل في الاحمرار. الفلفل والغطاء بغطاء لبضع دقائق أخرى. أطفئ النار.

مثل هذا الكبد جيد مع أي طبق جانبي ، وكذلك مع الخضار الطازجة فقط.

هذه وصفة كلاسيكية: كبد الخنزير المقلي بالبصل والقشدة الحامضة

فقط الكبد المقلي بالبصل - الطبق جاف إلى حد ما. خاصة إذا تم استخدامها مع البطاطس المهروسة ، الحنطة السوداء ، حيث يكون نوع من الصلصة مرغوبًا فيه ، وليس القطع المقلية فقط. يمكن أن تعمل القشدة الحامضة كصلصة. يتفاعل مع البصل والدقيق ، ويعطي القوام المطلوب ، ويؤكد أيضًا استساغةالمكونات الرئيسية.

مكونات

400 جرام من كبد الخنزير

200 جرام بصل

بضع ملاعق من الدقيق

تعبئة الكريما الحامضة في 500 مل - يمكنك أن تأخذ أقل ، ولكن كلما زادت القشدة الحامضة ، ألذ الصلصة.

ورقة الغار

فلفل أسود مطحون أو بهارات أخرى حسب الرغبة

القليل من الزيت أو الدهون للقلي.

طريقة طهو

قم بإزالة الأوردة والأغشية من الكبد وقطعها حسب ذوقك - مكعبات أو شرائح طويلة رفيعة.

تسخين مقلاة بالزيت والدهون وإرسال الكبد إلى هناك.

يقلب حتى تصبح كل القطع في الزيت.

يقشر البصل ويقطع صغيرة قدر الإمكان.

يضاف البصل على الفور إلى الكبد والملح قليلاً ويقلى على نار جيدة.

بعد عشر دقائق من التحريك المستمر ، عندما تظهر حمراء ، ضعيها ورقة الغارويرش بالفلفل.

امزج مرة أخرى ، ضعي الكريما الحامضة ، غطي الوعاء ، خففي الحرارة.

خمس دقائق كافية لتشكيل القشدة الحامضة صلصة لذيذةإلى كبد مقليمع البصل.

قم بإزالة الغار ، وأطفئ الموقد ، واتركه لمدة دقيقتين وقدم.

يمكن تناول هذا الطبق بدون طبق جانبي - مع خبز أبيض طري طازج.

الرقة المزدوجة: كيفية قلي كبد الخنزير بالبصل والجزر لجعله طريًا وليس دهنيًا وجميلًا جدًا

هذا الطبق مفيد لكل يوم ولأجل طاولة احتفالية. إذا كنت تقدم طبق كبير عبق الكبدمع الخضار والأعشاب السوتيه الطرية كطبق رئيسي أو مقبلات باردةسوف يفاجأ الضيوف بسرور. وبفضل مزيج الكبد المقلي والبصل والجزر ، تحصل الوصفة على نكهة إضافية. لجعلها لذيذة وطرية ، عليك اتباع بعض قواعد الطهي.

مكونات

600 غ من كبد الخنزير

400 غ من البصل أو أكثر

2 جزر كبير

كأس حليب

طحين الخبز

القليل من الزيت النباتي

1/2 ملعقة صغيرة بهار خليط من الفلفل أو الفلفل الأسود المطحون طازجًا

ملح للتذوق.

طريقة طهو

قم بإزالة الأغشية والأوردة من الكبد وشطفها.

قطع الكبد إلى بلاستيك ، إذا كانت كبيرة جدًا - مقطعة إلى قطع. يجب أن تحصل على قطع مسطحة بسمك أقل من سنتيمتر واحد وعلبة أو اثنتين من علب الثقاب.

قم بضرب القطع برفق ، وقم بتغطيتها بالبولي إيثيلين حتى لا يكون هناك تناثر.

نضع الكبد في وعاء مع الحليب ونتركه لمدة ساعة. سيضيف هذا حنانًا إلى الطبق.

صفي الحليب ، اتركي الكبد يجف جيدًا ، وجففي بمنديل.

يرش بالملح ونصف حصة من الفلفل ويخلط.

صب الدقيق في طبق. سخني الزيت.

نأخذ قطع من الكبد ونلفها في الدقيق ونضعها مقلاة ساخنة. تقلى على كلا الجانبين حتى تحمر.

عند ثقب الكبد الكبد المطبوخلا ينبغي أن يفرز العصير الأحمر. إذا حدث هذا ، فأنت بحاجة إلى قليه. لكي لا تحترق ، قم بتنظيم النار.

عندما تقلى جميع القطع وتوضع على طبق ، فقد حان وقت الخضار.

يقطع البصل المقشر ناعماً ويرسل إلى المقلاة.

أثناء قليه ، قشر وقطّع الجزر. يمكنك الدوائر والحانات ، يمكنك ذلك قطع مجعد.

عندما يصبح البصل طريًا وشفافًا ، فقد حان وقت الجزر. نرميها في المقلاة ونضيف القليل من الملح ونصب باقي الفلفل. يقلب ، اترك الرطوبة الرئيسية تتبخر وتغطى بغطاء.

استمر لمدة 5-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يجب أن يصبح البصل أحمر اللون وليس مقليًا ، ويجب أن يكون الجزر طريًا.

انشر الخضار بالتساوي فوق الكبد ، وتأكد من أن كل قطعة بها حصة من البصل والجزر.

بالنسبة للطبق الساخن ، يعتبر طبق جانبي من البطاطس والأرز مناسبًا ، وعندما يكون باردًا ، يمكن تكميله بالمايونيز أو صلصة الكريمة الحامضة واستخدامه في ساندويتش.

لذيذ بشكل غير عادي وغير عادي - الكبد المقلي بالفطر والبصل واليقطين

مجموعة غير عاديةتعطي المنتجات نتيجة ممتعة: كبد الخنزير مع البصل يسير بشكل جيد مع الفطر وحتى اليقطين. الشيء الرئيسي هو تحضير جميع مكونات هذا الطبق بشكل صحيح بحيث لا تكون جافة جدًا ولا دهنية.

مكونات

400 جرام من كبد الخنزير

200 غرام من الفطر - الفطر الطازج أو المجمد مثالي ، يمكنك استخدام الفطر

200 جرام يقطين

1 بصلة متوسطة

نصف كوب كريمة

القليل من زيت عباد الشمس للقلي

ملح ، فلفل أسود مطحون.

طريقة طهو

نبدأ الطهي بالبصل. قشرها وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم وضعي الزيت في مقلاة.

عندما يبدأ البصل في التحول من شفاف إلى ذهبي ، أضف الفطر إليه. إذا كانت كبيرة ، فهي مقطوعة مسبقًا. سيصبح الفطر الصغير كاملًا.

بعد 10 دقائق ، نضع مكعبات لب اليقطين واستمر في القلي لمدة 10 دقائق أخرى.

أخرجي الخضار من المقلاة. في نفس الزيت ، يقلى الكبد سريعًا إلى قطع حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، مع إضافة القليل من الملح.

ضعي الخضار في الكبد ، أضيفيها الكمية المناسبةيُسكب الملح والفلفل في الكريمة ويُسخن لبضع دقائق حتى يغلي.

تقدم مع طبق جانبي أو بمفردها مع البقدونس المفروم والشبت.

كبد الخنزير المشوي مع الخضار

البصل والجزر والفلفل الحلو جيران رائعون كبد مقلي. طبق بالخضروات يخرج خفيفًا وممتعًا. يكتمل شبع المنتج الرئيسي - كبد الخنزير - بالبصل والجزر والفلفل بمشرق أحاسيس الذوق. يمكن استخدامه بدون زينة. هذا الطبق بارد أيضًا.

مكونات

200 جرام من كبد الخنزير

2-3 لمبات

زوج الفلفل

جزرة كبيرة

خليط من الفلفل المطحون

ملعقة كبيرة نشاء

زيت مكرر للقلي.

طريقة طهو

اغسل الكبد ونظفه من الأفلام والقنوات ومقطع إلى كبير ولكن ليس سميكًا.

نخلط النشا مع البيض والملح والفلفل ونضع الكبد في هذه الكتلة ونتركه لمدة ساعة. في حالة القوة القاهرة - لمدة نصف ساعة على الأقل.

في هذا الوقت ، يمكنك طهي الخضار. يُقشر البصل والفلفل الحلو ويُقطع إلى حلقات. جزر مقشر مقطع إلى أعواد رفيعة.

يقلى بالزيت على نار عالية. من الضروري أن تكون الخضراوات حمراء اللون ، لكن غير مطهية أكثر من اللازم.

نزيل الخضار ونضع الكبد في المقلاة. ننشر قطعة واحدة في نوع من الخليط من البيض والنشا. تحتاج إلى القلي بسرعة ، تأكد من التحقق من الجاهزية.

طريقة عظيمةالتقديمات: قالب خاصاصنع قرصًا من الأرز أو البطاطس المهروسة على طبق. نضع الكبد المقلي فوقها مكون الخضار.

طبق على أساس Jiz-byz - كبد الخنزير المقلي مع البصل والبطاطس والقلب

جيز بيز - طبق أذربيجاني، حيث يتم استخدام كبد الضأن والخضروات. الحمل لا يناسب ذوق الجميع ، وليس من الممكن دائمًا العثور على الدواخل الداخلية للحمل ، حتى لو رغبت في ذلك. لذلك ، فإن النسخة سكانها ينالون الجنسية الروسية هذا الطبقعبارة عن مجموعة من قلوب لحم الخنزير والكبد المقلي بالبصل والبطاطا.

مكونات

600 غ من كبد الخنزير والقلب بنسب متساوية

ملعقتان كبيرتان دهن الخنزير

ملعقة زبدة

2 بصل وسط

3-4 بطاطس

توابل خملي-سونيلي

طريقة طهو

حتى لا تشتت انتباهك عن عملية القلي ، من الأفضل تحضير المكونات مسبقًا. للقيام بذلك ، قم بتنظيف الخضار. نقطع البطاطس إلى مكعبات ، يقطع البصل بشكل خشن ولكن ناعماً.

نقطع المخلفات المغسولة إلى مكعبات ، مثل البطاطس.

سوف تحتاج إلى مقلاة عميقة كبيرة.

النفط و شحم الخنزيرالاحماء وإرسال القلب هناك أولا. يقلى لمدة خمس دقائق أو أكثر على نار عالية.

أضف قطع الكبد إلى القلب. تقلى بسرعة أيضًا مع التحريك باستمرار.

المنعطف التالي هو البطاطس. لا يجب قليها لمدة خمس دقائق فقط ، بل يجب تغطيتها بغطاء وتعليقها على نار متوسطة مع مخلفاتها.

بعد 5 دقائق ، نفتح المقلاة ونضع البصل والملح ونخلط كل شيء. تغطية تقلى مرة أخرى.

قبل بضع دقائق من الاستعداد ، تحتاج إلى إضافة التوابل ، مع التحريك مرة أخرى ، قم بإحضار الطبق إلى نعومة البطاطس.

بعد إيقاف التشغيل ، احتفظي به لمدة دقيقتين تحت الغطاء ، ثم قدميه مع رش الأعشاب.

كبدة لحم مقلي مع البصل والجزر بالقشدة الحامضة

يقلى الكبد ، ثم يخنة قليلا مزيج لذيذالخضار والقشدة الحامضة - أيهما أفضل؟ المقلية قطع لذيذةينقع في صلصة لذيذة ويصبح طريًا ورائحة. يتم تحضير كبد الخنزير المقلي مع البصل والجزر بالكريمة الحامضة بكل بساطة ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، سيأخذ مكانه على طاولة الأعياد كطبق ساخن مع طبق جانبي من البطاطس أو الأرز.

مكونات

600 غ من كبد الخنزير

قطعتان من البصل والجزر

زوجان من فصوص الثوم

2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة والحليب

زيت عديم الرائحة

أي توابل حسب الرغبة.

طريقة طهو

ينقع الكبد بدون غشاء مقطّع إلى شرائح بسمك نصف سنتيمتر في الماء أو الحليب. بعد ساعة أو أكثر ، صفيها واتركيها حتى تجف.

يقطع البصل إلى مكعبات. ابشر الجزر بخشونة. قطع الثوم إلى بلاستيك.

للتدفئة مقلاة كبيرةمع الزبدة ، وزعي قطع الكبد.

عندما يقلى القاع ، اقلبه بسرعة وافرد الخضار فوقه ، مع تمليح كل شيء.

اخلطي الكريمة الحامضة والحليب وأضيفي التوابل واسكبي محتويات المقلاة.

نترك الكبد المقلي مع البصل والجزر ليذبل لمدة 15-20 دقيقة ، حتى على استعداد تامكل المكونات.

أسرار وحيل طبخ كبد الخنزير المقلي بالبصل والجزر

مع أي وصفة ، لن يفيد نقع الكبد في اللبن سوى الطبق.

يساعد النقع في التخلص من بعض المرارة التي قد يعاني منها الكبد.

الكبد في بقع الزيت المغلي. لا تنسى هذا و احمي وجهك و يديك. دحرجة الدقيق تقلل من فرصة تناثره.

يمكن أن تنهار الصفائح الرقيقة من كبد الخنزير عند القلي. لذلك ، تحتاج إلى قلبها بعناية ، لكن من الأفضل جعل القطع أكثر سمكًا ، حوالي سنتيمتر واحد.

حتى لا يجف الكبد ، يجب أن تقلى على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يمكن تحويل بقايا الكبد المقلي مع البصل والجزر بسرعة إلى طبق باستخدام الخلاط وقطعة من الزبدة المذابة.

أتمنى لك وجبة شهية!