بيت وجبات الإفطار

فطيرة اللحم اللذيذة المصنوعة من عجين الفطير. فطيرة اللحم مع اللحم المفروم - لذيذة وشهية! كيفية خبز فطيرة اللحم اللذيذة مع اللحم المفروم والجبن والبيض والفطر

تريد كل ربة منزل إرضاء أسرتها بوصفات الخبز اللذيذة: لا يهم إذا كانت فطائر حلوة أو باللحوم. لذلك، تم بالفعل اختراع العديد من الوصفات المختلفة التي تسعد بمذاقها. من المؤكد أن فطيرة المعجنات المنتفخة باللحم المفروم ستصبح تحفة الطهي المفضلة لديك. الشيء الأكثر أهمية هو أن العجينة مطبوخة بشكل صحيح.

يعد تحضير عجين الفطير عملية شاقة تتطلب التركيز الكامل. تجعل العديد من ربات البيوت الأمر أسهل: فهم يشترون كتلة جاهزة من المتجر. بالطبع، سيكون الطعم مختلفا قليلا، لكن الكعكة ستظل لذيذة للغاية.

تحضير

من أجل إعداد هذه المعجنات، تحتاج إلى القيام ببعض الأنشطة التحضيرية.

عليك أولاً أن تفهم ما يجب فعله بكتلة النفخة المشتراة:

يجب إذابته في درجة حرارة متوسطة، وإلا فإنه سوف ينتشر.
من المستحيل عجن هذا النوع من القاعدة بيديك - فقط استخدم شوبك تجاهك.
يجب ثقب الكتلة بالشوكة على السطح بالكامل - لذلك سوف تُخبز بشكل أسرع.
لجعل المعجنات جميلة ولامعة، دهنها بالزبدة أو البيضة.
إذا قررت إضافة الفطر أو البطاطس إلى الحشوة، ضعيها في طبقات، لا داعي للخلط.

يجب تبريد العجينة المشتراة في الفرن.
سخني الفرن إلى 230 درجة مئوية.

بعد هذه الإجراءات، فإن الأمر يستحق تكريس القليل من الوقت للحوم. يجب تقطيعها جيدًا أو تخطيها في مفرمة اللحم أو تقطيعها بالخلاط.

يمكنك إضافة البصل والبيض والفطر أو الخضر إلى الحشوة. هم أيضا بحاجة إلى تقطيع ناعما.

لتحضير فطيرة اللحم من عجين الفطير نحتاج إلى:

لحم الدواجن ولحم الخنزير أو لحم الضأن - 800 غرام؛
عجين الفطير - 400 جم؛
كريمة حامضة - 100 مل؛
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 قطعة؛
الثوم - 3 قطع؛
ريحان - 1 ملعقة كبيرة؛
الملح والفلفل والبهارات.

من الضروري أيضًا تحديد نوع القاعدة: خالية من الخميرة أو خالية من الخميرة. النوع الأول من العجين سيجعل المعجنات أقل رقة، والنوع الثاني سيجعل الطبق أقل تفتتًا.

عملية الطبخ

والآن وصفة فطيرة المعجنات النفخة مع اللحم المفروم:

1. ننظف البصل ونقطعه جيدًا ونمرره في مقلاة حتى يظهر لون ذهبي.

2. يجب أن يُقلى اللحم المفروم المُجهز مسبقًا في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُقلى لمدة 10 دقائق تقريباً.

3. بعد ذلك، تحتاج إلى صب البصل المخلل والثوم المفروم والملح والريحان والفلفل والبهارات حسب ذوقك في اللحم.

4. نخلط المكونات جيداً، ونقلب الخليط لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم نطفئ النار. بعد ذلك، اخفقي البيضة واخلطيها. يمكنك استبدال البيضة النيئة بأخرى مسلوقة.

5. لنبدأ الآن في تحضير عجين الفطير بدون خميرة. نظرًا لأنه تم إذابة تجميده بالفعل، فيجب طرحه بعناية، ثم وضعه على صينية خبز، والتي يجب أولاً تغطيتها بورق البرشمان.

6. يجب وضع كتلة اللحم في منتصف العجين تمامًا. بعد ذلك، قومي بطي حواف العجينة فوق بعضها البعض، طبقة بعد طبقة. تأكد من عمل قطع على العجينة ودهنها بالزيت. ثم سوف تتحول الكعكة إلى اللون البني. بعد ذلك يجب طهي عجين الفطير باللحم المفروم في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا.

7. نخرج المعجنات الجاهزة ونضعها في طبق جميل ونقطعها ونقدمها. فطيرة اللحم العطرية هذه المصنوعة من عجين الفطير الجاهز ستكسب قلوب كل من تجربها.

يمكنك تنويع الوصفة وطهي هذه المعجنات بالجبن. أيضًا ، سيكون طبق اللحم المفروم في الطباخ البطيء أكثر طراوة ، لكنه ليس رديًا جدًا.

يمكنك إضافة ما تريد إلى الحشوة: البيض والخضر والكبد والخضروات وأكثر من ذلك بكثير.

الميزة الكبيرة لهذا الطبق هي أنه يمكن تحضيره للإفطار والغداء.

وصفة فطيرة المعجنات اللذيذة مع اللحم المفروم بسيطة تمامًا ولن تأخذ منك الكثير من الوقت، ولكن بعد ذلك ستحصل على الكثير من المتعة! الخبز عطري ويذوب في الفم ولذيذ جدًا. سيتم تقدير مهاراتك في الطهي من قبل أحبائك وضيوفك.

بالعافية!

فطيرة البف باستري اللذيذة وسهلة التحضير باللحم المفروم والبطاطس. بالنسبة لهذه الكعكة، يمكنك استخدام الخميرة الجاهزة أو عجين الفطير الخالي من الخميرة. يجب تذويبه مسبقًا.

مُجَمَّع:

لحم مفروم - 500 جرام؛
بصل - 200 جرام؛
البطاطس - 200 جرام؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
فلفل - 1 ملعقة صغيرة؛
بيضة - 1 قطعة.

طبخ:

يمكن استخدام اللحم المفروم الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر والديك الرومي أي ما تفضله. تستخدم هذه الوصفة اللحم المفروم. يُضاف البصل المفروم في الخلاط إلى اللحم المفروم أو يُمرر عبر مفرمة اللحم. قطع البطاطس إلى شرائح.

يمكن استخدام البطاطس المسلوقة والنيئة. مع البطاطا المسلوقة، سوف تخبز الكعكة بشكل أسرع. ولكن مع البطاطا النيئة، يتم خبز الكعكة لفترة أطول، لكنها أكثر عطرية وأذواقا. أضف البطاطس المقطعة إلى اللحم المفروم. ملح فلفل. امزج كل شيء.

لا يهم ما إذا كانت المعجنات النفخة خميرة أو خالية من الخميرة. على أية حال، ستكون الكعكة لذيذة جدًا. أفرد العجينه. كيفية طرح بشكل صحيح؟ إذا كان لديك عجينة تم شراؤها من المتجر، فلن تحتاج إلى طرحها، حيث يتم بيعها في البداية بسمك 1 سم.

يمكن طرحه بشكل أرق قليلاً، لكن هذا ليس مهمًا. انظر هنا حسب حالتك المزاجية ورغبتك.

تأكد من ثقبها بالشوكة حتى لا تتمزق أثناء الخبز. قسمها إلى ثلاثة أجزاء متساوية. قم بعمل قطع في الجزأين المتطرفين إلى شرائح بعرض 3 سم.

ضعي الحشوة الكاملة في وسط العجينة. نسج الشرائط بضفيرة ، وأغلق الحشوة. دهنها بالبيض من جميع الجوانب.

من الضروري خبز كعكة في نطاق درجة حرارة 120 - 140 درجة. من الممكن عند 170 درجة، ولكن هنا من المهم عدم حرق الكعكة، وخبز البطاطس جيدا.

بمجرد أن يحمر الجزء العلوي من الكعكة، قم بتغطيتها بورق الألمنيوم. يعد ذلك ضروريًا حتى تُخبز البطاطس جيدًا ولا تحترق.

الوقت التقريبي للخبز هو 60 دقيقة ويعتمد على الفرن الخاص بك، حيث يظهر العديد منها نفس درجة الحرارة ولكن يتم خبزها بشكل مختلف. في أحد الفرن يحترق الخبز، وفي الآخر يجف، وفي الثالث ليس من الواضح كيف يتم خبزه.

لسوء الحظ، هذه هي الطريقة التي تظهر الممارسة، ولن نخرج منها. لكن هذا لا يعني أن الكعكة لا يمكن خبزها. إنه ممكن وضروري!

لذا مرة أخرى: استرشد بفرنك!

بالعافية!

المعجنات النفخة لا تحتاج إلى إعلانات. عند ذكرها، يتبادر إلى ذهني على الفور الكريمة الرقيقة والكعك المقرمش. على الرغم من أن هذا ليس علاجًا واحدًا يمكن صنعه بناءً عليه. على سبيل المثال، خبز من المعجنات النفخة: ملفات تعريف الارتباط والبيتزا والفطائر مع حشوات مختلفة وأكثر من ذلك بكثير. تعد تقنية صنع المعجنات المنتفخة عملية شاقة للغاية وتتطلب مهارات ومعرفة معينة. لذلك، فإن العديد من ربات البيوت، من أجل توفير الوقت، يشترونها مجمدة في المتاجر.
الفطيرة، التي أساسها هذا النوع من المنتجات شبه النهائية، محشوة بمجموعة متنوعة من الحشوات: الفواكه والجبن والبيض والفطر والخضروات والجبن والأعشاب والأسماك واللحوم. اليوم سيخبر باللحم المفروم من منتج نصف نهائي تم شراؤه من السوبر ماركت معجنات نفخة جاهزة. هذه الفطائر محشوة باللحوم النيئة أو المسلوقة. الشرط الرئيسي لملء اللحم هو تقطيعه جيدًا أو لفه في مفرمة اللحم. تعمل المنتجات الإضافية على تنويع طعم الحشوة: البصل والجزر والفطر والأعشاب والجبن والطماطم والبيض والقشدة والتوابل.

كيفية العمل مع المعجنات النفخة من المتجر

لكي ينجح الخبز من هذا النوع من المنتجات شبه النهائية، يجب أن يكون صحيحًا: تذويب الجليد والطرح والخبز. العمل مع المعجنات النفخة سهل للغاية، في حين أن هناك متطلبات معينة يجب مراعاتها:

ذوبان الجليد في درجة حرارة الغرفة. في درجات حرارة عالية، فإنه سوف يطمس بسرعة، الأمر الذي سيؤدي إلى تعقيد العمل.
لا يقومون بتجعدها بأيديهم، بل يدحرجونها باستخدام شوبك في اتجاه واحد حتى لا تمزق الطبقات.
لجعل الكعكة تخبز بشكل أسرع، يتم ثقب العجينة في عدة أماكن بالشوكة.
للحصول على لمعان الخبز، يتم دهن الطبقة العليا بالبيضة النيئة أو الزبدة.
يتم إرسال المنتج شبه النهائي إلى الفرن باردًا، لأن العجين سيرتفع قبل أن تبدأ الزبدة في الذوبان.
تُخبز المنتجات في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة عالية تتراوح بين 190-230 درجة مئوية. عند درجة حرارة منخفضة، ستخرج الكعكة جافة، فوق 230 درجة - صلبة.

والآن بعد أن تعلمت كل الأسرار الأساسية لصنع المعجنات اللذيذة المبنية على المعجنات المنتفخة، فلنبدأ بالطهي في المطبخ.

فطيرة اللحم من عجين الفطير باللحم المفروم، وصفة مع الصورة خطوة بخطوة

مكونات:

معجنات نفخة مجمدة تم شراؤها من المتجر - شريحة واحدة (350 جم)
لحم (أي نوع) - 700 جم
كريمة حامضة - 100 مل
لمبة - 1 قطعة
بيضة - 1 قطعة
الثوم - 3 فصوص
ريحان مجفف (أو طازج) - 1 ملعقة كبيرة
الملح والفلفل والبهارات والبهارات - حسب الرغبة
زيت للقلي

من أجل تحضير أي فطيرة من عجين الفطير الجاهز، يجب إخراج الأخيرة من الثلاجة وتذويبها في درجة حرارة الغرفة. أثناء تذويب العجينة، دعونا نجهز حشوة اللحم لفطيرتنا.

1. يُقلى البصل المقشر والمقطع إلى نصف حلقات في الزيت في مقلاة حتى يصبح شفافاً.

2. قم بإزالة الدهون والأغشية من اللحوم واغسلها وجففها. تُقطع جيدًا أو تُلف في مفرمة اللحم، ثم توضع في مقلاة ساخنة أخرى وتُقلى على نار عالية مع التحريك من حين لآخر لمدة 7 دقائق تقريبًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

3. في مقلاة مع اللحم، ضعي البصل المقلي والقشدة الحامضة والبهارات والبهارات والثوم المفروم والملح والريحان.

4. امزج المنتجات واضبط متوسط \u200b\u200bدرجة الحرارة واطهي الحشوة لمدة 3-5 دقائق أخرى. ثم ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي البيضة واخلطيها بسرعة. حشوة الفطيرة جاهزة. حان الوقت لإجراء الاختبار.

5. لقد تم إذابة العجينة المنتفخة بالفعل في درجة حرارة الغرفة. قم بلفها بشكل رقيق باستخدام شوبك لعمل ورقة يبلغ طولها حوالي 3 مم. ضع الورقة على صينية خبز مبطنة بورق.

6. نوزع حشوة اللحم في منتصف الطبقة.

7. ندير حواف الورقة تجاه بعضها البعض، باتجاه منتصف المنتج، ونثبتها من جميع الجوانب، ونربطها ببعضها البعض. على الفطيرة، نصنع قطعًا منقوشة أو ثقوبًا بالشوكة بالسكين، ثم ندهن الجزء العلوي بالبيضة أو الزبدة لجعل المعجنات بنية اللون.

8. نرسل الكعكة المشكلة لتخبز في فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة نصف ساعة على الرف السفلي.

9. فطيرة معجنات منفوخة جاهزة ولذيذة ورائحة ومرضية وتذوب في الفم مع اللحم، مقطعة إلى أجزاء وتقدم ساخنة أو دافئة على المائدة لمتعة الوجبة القادمة لأسرتك.

بالعافية!

وصفة فيديو للدجاج الصغير

أقترح طهي وصفة لذيذة أخرى للكورنيكي الصغير مع حشوة اللحم من شرائح الدجاج بالداخل.

فطيرة المعجنات المفرومة مثالية لشاي الصباح أو للضيوف غير المتوقعين. استخدام العجين الجاهز لا يوفر الوقت فحسب، بل يوفر أيضًا قوة المضيفة. في الوقت نفسه، فإن جودة الخبز النهائي ليست أقل شأنا من المنتجات المصنوعة من العجين محلي الصنع.

لذلك دعونا نصنع فطيرة المعجنات النفخة.

المكونات المطلوبة:

حزمة واحدة (500 غرام) من المعجنات النفخة الجاهزة؛
600 غرام لحم مفروم (خليط من لحم البقر ولحم الخنزير)؛
بصلة واحدة
بيضتان من الدجاج النيئ؛
30 غرام زبدة
20 مل من الزيت النباتي
ملح؛
فلفل أسود مطحون
40 مل كريمة ثقيلة.

طبخ

كيف لطهي المعجنات النفخة مع اللحم المفروم؟ أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى تحضير العجين. تستخدم هذه الوصفة عجين الفطير المجمد الجاهز. يجب سحبها من العبوة ووضعها على طاولة مطحونة بالدقيق أو لوح التقطيع لإزالة الجليد. قد يستغرق ذلك من ساعة إلى ساعة ونصف. يمكنك استخدام كل من الخميرة والعجين الخالي من الخميرة.

خلال هذا الوقت، تحتاج إلى العمل على ملء الفطيرة.

قشر البصل واغسله وابشره. في هذه الحالة، سيكون الحشو أكثر عصيرا ونعومة.

يُمزج اللحم المفروم مع البصل ويُقلى في خليط من الزبدة والزيت النباتي ويُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون في نهاية القلي. يُسكب الكريم ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا.

تُسلق بيضة واحدة وتُبرد وتُقشر. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

تُمزج حشوة اللحم الكريمية مع البيض المفروم.

في هذه الأثناء، قسمي العجينة المنتفخة إلى قسمين ولفيهما باستخدام شوبك بحجم طبق الخبز المُجهز. في هذه الحالة، يجب أن يكون جزء العجين الذي سيكون الجزء السفلي من الفطيرة أكبر قليلاً من الجزء العلوي.

ضعي ورق الخبز في قالب أو دهنيه بالزيت النباتي.

نصيحة! إذا لم يكن هناك ورق خبز، فما عليك سوى دهن النموذج بأي زيت. بعد ذلك، رش النموذج مع كمية صغيرة من السميد، في هذه الحالة، فإن الكعكة بالتأكيد لن تحترق أو تلتصق.

لذلك، تحتاج إلى وضع وتصويب جزء واحد من العجين الملفوف في النموذج. تأكد من تشكيل الجوانب. ثم ضعي حشوة اللحم المفروم، ضعي عليها الجزء الثاني من العجينة في طبقة متساوية. لف جوانب الفطيرة بشكل حلزوني. اترك الكعكة في هذه الحالة في مكان دافئ لبضع دقائق.

اكسري البيضة الثانية وافصليها عن القشرة واسكبيها في وعاء صغير. فاز مع خفقت حتى تصبح ناعمة. دهن الكعكة بفرشاة المعجنات.

مهم! إذا لم يتم شراء العجينة، ولكن طهيها في المنزل، بعد تشكيلها، يجب دهن الكعكة على الفور وإرسالها للخبز.

ضعيها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 30 دقيقة تقريباً. يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 180-200 درجة مئوية. درجة حرارة الخبز هذه نموذجية فقط للعجين الذي تم شراؤه.

خيارات حشو المعجنات النفخة باللحم المفروم:

يمكنك استخدام أنواع مختلفة من اللحم المفروم، مثل الدجاج ولحم الخنزير والديك الرومي والدجاج؛
كعنصر إضافي، البطاطا المهروسة والأرز المطبوخ والجبن والقشدة أو الجبن المطبوخ مناسبة؛
يمكنك تنويع الحشوة بالأعشاب الطازجة المفرومة.

طبخ المعجنات النفخة في المنزل

إذا كنت ترغب في صنع عجين الفطير في المنزل، فستحتاج إلى المنتجات التالية (لكل 1 كجم من العجين النهائي):

650 غرام من دقيق القمح من الدرجة الأولى؛
440 جرام زبدة
بيضة دجاج نيئة واحدة؛
5 جرام ملح
220 غرام من الماء (المسلوق الدافئ)؛
0.9 غرام من حامض الستريك.

مهم! بالنسبة إلى المعجنات النفخة محلية الصنع، تأكد من استخدام دقيق عالي الجودة، وإلا فلن يخرج العجين. إذا لم تكن متأكدا من جودة الدقيق، فما عليك سوى إضافة قليل من حامض الستريك أو الطرطريك عند عجن العجين.

طبخ

اخلطي الماء والبيض والملح وحامض الستريك والدقيق. يعجن العجين.

تليين الزبدة وتخلط مع كمية صغيرة من الدقيق وتشكل كعكة وتوضع في كيس وتجمد قليلاً لمدة 30-40 دقيقة على الرف العلوي للثلاجة.

أنت الآن بحاجة إلى طرح العجينة ووضع كعكة من دقيق الزبدة عليها ولفها بمظروف. تفرد العجينة بسمك 1 سم ثم تلف العجينة مرة أخرى على شكل ظرف وتوضع في الثلاجة لتجميد الزبدة داخل طبقات العجين. وإلا فإنه سوف يتسرب فقط.

في المجموع، يجب أن يكون هناك 6-8 لفات من العجين وتبريدها.

والنتيجة هي طبقة من العجين يبلغ سمكها حوالي 5 مم، وتتكون من طبقات متعددة مع الزبدة.

يجب تشكيل هذه العجينة على الفور وخبزها عند درجة حرارة 200 - 250 درجة مئوية.

ولكن يمكنك أيضًا تقطيع العجينة النهائية إلى أجزاء ووضعها في أكياس بلاستيكية وتجميدها لاستخدامها لاحقًا.

وردية وعطرة وسهلة التحضير خاصة إذا كنت تستخدم عجين الفطير الجاهز. فطيرة اللحم باللحم المفروم ستزين الطاولة الاحتفالية أو تصبح مجرد عشاء رائع.

المبادئ العامة لتحضير فطيرة اللحم المفروم باللحم المفروم

ليس من الصعب اليوم شراء عجين الفطير المجمد، سواء الخالي من الخميرة أو الخميرة. الشيء الرئيسي - لا تنس أنه قبل استخدامه يجب عليك إزالته من الثلاجة مسبقًا حتى يصبح طريًا مع بداية العمل. إذا سمح الوقت ومهارات الطهي، يمكنك صنع المعجنات النفخة بنفسك. هذه العملية طويلة جدًا وشاقة. ولكن هناك أيضًا وصفات مبسطة، إليك إحداها: ستحتاجين إلى علبة زبدة، وثلثي كوب من الماء، وكوبين من الدقيق، وربع ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة من السكر. يتم تقطيع الزبدة بالسكين مع الدقيق حتى يتم الحصول على الفتات. يُخفف الملح والسكر في الماء البارد، ثم يُسكب بعد ذلك في خليط من الزبدة والدقيق. تُعجن العجينة بسرعة وتُغطى بمنشفة وتُوضع في البرد لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. بعد ذلك، يتم دحرجة العجينة مرتين، وفي كل مرة يتم طيها إلى ثلاث أو أربع طبقات.

للحشوة تقريبًا أي حشوة مناسبة: من لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج أو الديك الرومي. يتم الحصول على العصير واللذيذ على الإطلاق إذا تناولت لحم الخنزير ولحم البقر بحصص متساوية. يضيف البصل أيضًا العصير إلى اللحم المفروم. سوف تجلب التوابل العطرية درجات مختلفة من الذوق. يمكنك اختيارها حسب تفضيلاتك، ولكن النوع الكلاسيكي - الفلفل الأسود المطحون - سوف يناسب أي نوع من اللحم المفروم.

وإلا كيف يمكنك تنويع الحشوة؟ البطاطس والملفوف لذيذة جدًا مع اللحم المفروم ، وتبدو مرضية مع إضافة الفطر ، وفطيرة البيض المسلوق تبدو غير عادية ، وفطيرة المعجنات المفتوحة مع اللحم المفروم والجبن تبدو أصلية.

فطيرة لحم مع اللحم المفروم والبيض

هذا الإصدار من الفطيرة ليس لذيذًا فحسب، بل جميل جدًا أيضًا، خاصة في القطع. يوضع البيض المسلوق في الحشوة إلى نصفين ويظهر في كل قطعة.

مكونات

نصف كيلوغرام من عجين الخميرة (طبقتان لكل علبة)؛

مصباح؛

700 غرام من خليط لحم البقر المفروم ولحم الخنزير؛

اربع بيضات؛

فصين من الثوم؛

ملعقتين كبيرتين من الخردل.

طريقة طهو

من بين البيضات الأربع المشار إليها في الوصفات، يجب أن تكون ثلاث بيضات مسلوقة جيدًا.

نقطع البصل ونفعل الشيء نفسه مع الثوم. في مقلاة، اقلي البصل أولاً حتى يصبح ذهبي اللون، ثم اسكبي الثوم في نفس المكان، وثبتيه معًا لمدة دقيقة أخرى ثم أخرجيه.

أضيفي البهارات والملح إلى اللحم المفروم. نحن نخلط. الآن سوف يذهب البصل مع الثوم، وكذلك الخردل. بعد خلط جميع المكونات، نقوم بعمل ثقب صغير في اللحم المفروم، ونسكب فيه بيضة نيئة واحدة. يبقى خلط كل شيء جيدًا مرة أخرى والحشوة جاهزة.

رش الطاولة بالدقيق. نضع طبقات العجين فوق بعضها البعض ونطرحها. نحصل على ورقة عجين مستطيلة كبيرة إلى حد ما.

نوزّع فوقه اللحم المفروم، ونضعه في وسط المستطيل. نقطع البيض إلى نصفين. ضعيها في مسار وسط حشوة اللحم المفروم.

لإغلاق الفطيرة، نقطع جوانب العجين إلى شرائح بعرض بضعة سنتيمترات، ونضع القطع بزاوية 45 درجة. الآن نقوم بنسج نوع من الضفيرة، ونضع شرائح من العجين متداخلة فوق الحشوة. نحن نقرصهم معا. دهن الجزء العلوي من الكعكة بصفار البيض المخفوق.

نحول المنتج إلى صينية الخبز. دعها تقف لمدة ربع ساعة، وبعد ذلك يمكنك إرسالها إلى الفرن لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة. ثم نخرجها ونتركها تبرد قليلاً ويمكن تقطيعها وتقديمها.

فطيرة لحم مع لحم مفروم، لحم مقدد و مشروم

سيضيف لحم الخنزير المقدد نكهة حارة مشرقة إلى الفطيرة. ويمكنك أن تأخذ أي فطر - حتى الغابات، حتى الفطر.

مكونات

400 جرام لحم مفروم

رطل من المعجنات النفخة.

100 جرام من لحم الخنزير المقدد

بيضتان؛

300 جرام من الفطر

الفلفل الحلو؛

صلصة تاباسكو.

طريقة طهو

نقطع الفطر والبصل والفلفل إلى مكعبات صغيرة ولحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة. اقلي لحم الخنزير المقدد أولاً. بمجرد أن يذوب دهنها نضع البصل ونحمره. ثم يضاف الفلفل والفطر ويترك على نار خفيفة معًا. عندما تقلى جميع المكونات، أطفئ النار، واترك هذا الجزء من الحشوة يبرد.

نكسر البيض في اللحم المفروم ونضيف بضع قطرات من تاباسكو. نحن نخلط جيدا. الآن ضع محتويات المقلاة المبردة. يتبل بالملح والبهارات، على سبيل المثال، الفلفل المطحون والأوريجانو.

نضبط الفرن على درجة حرارة 180. نقسم العجينة إلى نصفين غير متساويين. يتم طرح الجزء الأكبر قليلاً في الجزء السفلي من الفطيرة. نضعها في قالب مدهون بحيث تتدلى الحواف من الجوانب. نقوم بتوزيع الحشوة.

افردي بقية العجينة بحيث تغطي القالب ببضعة سنتيمترات. أغلق الفطيرة واقطع الفائض حول الحواف. نحن نقرص الحواف. ضعي فوقها كمية صغيرة من الكريمة ورشي الفلفل المطحون. اصنعي عدة ثقوب باستخدام شوكة. نرسلها إلى الفرن لمدة 50 دقيقة تقريبًا.

فطيرة لحم مع لحم مفروم ونوعين جبن

اختلاف على موضوع المعجنات اليونانية. سيكون أحد أنواع الجبن هو جبن الفيتا، ويمكنك أن تأخذ أي نوع شبه صلب، على سبيل المثال، الجبن الروسي، لمرافقته.

مكونات

كيلوغرام من خميرة العجين؛

نصف كيلو لحم مفروم (لحم خنزير مع لحم بقري أو دجاج)؛

300 جرام من الجبن والجبن شبه الصلب؛

رأسان من البصل

حفنة من البقدونس والشبت.

بيضتان؛

البهارات: بابريكا، فلفل مطحون، أعشاب إيطالية (خلطة جاهزة).

طريقة طهو

ضعي اللحم المفروم في مقلاة واقليه بالزيت النباتي لمدة عشر دقائق تقريباً. الملح، إضافة جميع البهارات. ثم غطيها بغطاء. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج اللحم المفروم. يمكنك الآن وضع اللحم المفروم في وعاء وتركه ليبرد.

لملء الفطيرة، تحتاج إلى صر الجبن. نحن نفعل ذلك على مبشرة كبيرة. نحن نفعل الشيء نفسه مع الجبن.

نقطع البصل ناعما. اقليها في الزيت حتى تصبح طرية.

يُوزّع الجبن على اللحم المفروم المبرد ثم الجبن والبصل. نحن نخلط. نحن نضرب البيض. نترك قليلاً لدهن الكعكة في الأعلى ونسكب كتلة البيض الرئيسية في الحشوة. دعونا نخلط كل شيء جيدًا. في هذه المرحلة يجدر تذوق الحشوة قليلاً وإضافة الملح والبهارات إذا لزم الأمر.

قسمي عجين الفطير المذاب إلى نصفين. نطرح جزءًا واحدًا وفقًا لحجم صينية الخبز التي نخطط لخبز الكعكة عليها. ننقلها إلى صينية خبز مبطنة بورق. نوزع الحشوة على العجينة في طبقة متساوية. قمة مع الخضر المفرومة ناعما.

افردي العجينة المتبقية حتى تتمكن من تغطية كعكتنا. توضع فوق الحشوة. نحن نقرص الحواف. دهنها بالبيضة، قم بعمل ثقوب على سطح الفطيرة بالشوكة - سيخرج البخار من خلالها.

في الفرن، محمى على حرارة 200 درجة، سوف تنفق الكعكة حوالي نصف ساعة حتى تنضج.

فطيرة لحم من عجين الفطير مع اللحم المفروم والبطاطس

لحم الخنزير المفروم أو نصفه مخلوط مع لحم البقر يعمل بشكل جيد لفطيرة البطاطس.

مكونات

كيلوغرام من عجين الفطير؛

200 جرام من البطاطس

نصف كيلوغرام من اللحم المفروم؛

200 جرام من البصل

طريقة طهو

يُطحن البصل باستخدام الخلاط ويُضاف إلى اللحم المفروم.

نقوم بتنظيف البطاطس، مقطعة إلى شرائح رقيقة إلى حد ما. نخلطها أيضًا مع اللحم المفروم ونتبلها بالملح والبهارات حسب الرغبة.

افردي طبقتين من العجين. نضع واحدة على صينية خبز مدهونة بالزيت على حشوة العجين. نغلق بطبقة أخرى من العجين ونربط الحواف. يبقى دهنها بالبيضة، وعمل ثقوب لإخراج البخار بالشوكة، ثم خبزها على حرارة 170 درجة، لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

فطيرة لحم مع اللحم المفروم والملفوف

يمكن وضع الملفوف واللحم المفروم في الحشوة نيئة كما هو الحال في الوصفة. ولكن يمكنك أيضًا قليها، ثم ستقضي الكعكة في الفرن ربع ساعة أقل من الوقت المحدد.

مكونات

700 جرام من عجين الفطير

350 جرام لحم مفروم

رأس البصل

300 جرام من الملفوف الأبيض

فلفل أسود مطحون

طريقة طهو

نقطع الملفوف جيدًا. نحن نقطع البصل أيضًا. أضف الخضار إلى اللحم المفروم. يتبل بالفلفل. ملح.

تقسم العجينة إلى نصفين. طرح طبقتين. ضع واحدة على ورقة خبز مدهونة. نضع الحشوة عليها بحيث يكون هناك مكان حول الحواف لجوانب الفطيرة. غطيها بورقة العجين الثانية. نحن نقرص الجوانب. يبقى فقط دهن الجزء العلوي من الفطيرة بالصفار المخفوق وصنع ثقوب بالشوكة وإدخالها في فرن ساخن (180 درجة) لمدة 40 دقيقة.

فطيرة لحم معجنات نفخة مفتوحة مع اللحم المفروم

سيكون الجبن والفطر إضافة إلى حشوة اللحم في هذه الفطيرة، والتي يمكن استخدامها أيضًا للزينة.

مكونات

250 جرام من عجين الفطير

نصف كيلو لحم مفروم؛

100 جرام من القشدة الحامضة

حبتان من البصل؛

400 جرام من الفطر

70 جرامًا من الجبن المبشور

فصين من الثوم؛

الملح والبهارات.

أعشاب طازجة.

طريقة طهو

نضبط الفرن على درجة حرارة 180.

للحشوة يجب عليك أولاً قلي اللحم المفروم. دعونا نضعها على طبق. ونرسل البصل إلى المقلاة ونقليه أيضًا حتى يصبح ذهبي اللون. اخلطي البصل واللحم.

يُقطع الفطر المغسول والمقشر إلى شرائح رفيعة. يقلى بخفة. ثم تضاف إليهم القشدة الحامضة والثوم المفروم جيدًا. دعونا ينضج لمدة 5 دقائق.

يُضاف الفطر والجبن المبشور إلى اللحم المفروم.

نختار شكلاً للفطيرة ونفرد العجينة حسب حجمها، ولا تنسي مراعاة الجوانب.

نضع العجينة ونوزعها بالشكل ونشكل الجوانب ونقوم بعمل بضع وخزات بالشوكة في الأسفل. ضعي الحشوة بعناية.

فازنا على البيضة. صبها فوق الحشوة. يمكنك أيضًا تزيين الكعكة بأنصاف الفطر الصغير. اخبزيها حتى تصبح جاهزة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. رش الفطيرة النهائية بالأعشاب.