كبد الخنزير الطبخ السريع. كبد الخنزير. تعلم كيفية طهي كبد الخنزير اللذيذ
كيف لطهي كبد الخنزير في المنزل؟ اعتادت العديد من ربات البيوت فقط على قلي مثل هذا المنتج أو الحساء. ومع ذلك ، يدعي الطهاة الأكثر خبرة أنه يمكن استخدام هذا المكون لصنع طبق لذيذ ، بالإضافة إلى شرحات شهية.
كبد الخنزير المقلي: وصفات الطبخ
من السهل جدًا قلي مخلفات لحم الخنزير. سرعان ما يصبح طريًا وطريًا ، كما أنه مثالي لأي أطباق جانبية.
لذلك ، لتحضير طبق لذيذ لمائدة العشاء ، نحتاج إلى:
- كبد لحم الخنزير الطازج - حوالي 500 جم ؛
- حليب البقر - 2 كوب.
- زيت نباتي - 40 مل ؛
- بصل كبير - رأس بصل واحد ؛
- الملح والتوابل الأخرى - تنطبق حسب الذوق ؛
- جزرة كبيرة - 1 قطعة.
تحضير الطعام
كيف يتم تحضير كبد الخنزير المقلي؟ عادة ما تبدأ وصفات مثل هذه الأطباق بمعالجة المخلفات. يتم غسلها جيدًا وإزالة الأجزاء غير الصالحة للأكل على شكل أغشية وأوردة. بعد ذلك ، يُقطع الكبد إلى شرائح ويوضع في وعاء عميق.
لكي يفقد هذا المنتج مرارته قدر الإمكان ، يُسكب بالحليب ويترك في هذا الشكل لمدة 30-50 دقيقة.
بعد نقع الكبد في شراب الحليب ، يتم إخراجها وتجفيفها.
عملية المعالجة الحرارية في مقلاة
قبل طهي كبد الخنزير في المقلاة ، تكون الأطباق ساخنة جدًا. ثم يتم وضع المخلفات المقطعة بالكامل فيها وطهيها حتى يتبخر السائل بالكامل. بعد ذلك ، يضاف إليها الزيت النباتي ويبدأون في القلي على نار خفيفة.
يجب أن يخضع كبد الخنزير للمعالجة الحرارية لمدة 20 دقيقة تقريبًا. في نفس الوقت يجب تقليبها بشكل دوري بملعقة كبيرة حتى لا يلتصق المنتج بقاع المقلاة ولا يحترق.
بعد الوقت المحدد ، تضاف إلى الأطباق نصف حلقات البصل ، وكذلك الجزر المبشور بشكل خشن. بعد خلط المكونات ، تُملح وتُفلفل ، ثم تُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى تقريبًا. خلال هذا الوقت ، يجب أن تكون كبد الخنزير والخضروات مقلية جيدًا.
حضر لتناول العشاء
الآن أنت تعرف كيف تطبخ كبد الخنزير في مقلاة. بعد قلي المخلفات ، توضع على طبق ، ويوضع بجانبها طبق جانبي. الخيار الأفضل هو البطاطس المهروسة أو المعكرونة المسلوقة.
تبريد الكبد
يتم تحضير كبد الخنزير المطهي بنفس السهولة والبساطة المقلية. تتم معالجة المخلفات ، مع الخضار ، في مقلاة عميقة على غرار الوصفة المذكورة أعلاه ، ثم يضاف القليل من ماء الشرب. بعد خلط المكونات ، تُطهى لمدة 15 دقيقة.
إذا كنت ترغب في الحصول على جولاش أكثر كثافة ورائحة ، يمكنك إضافة القليل من معجون الطماطم ودقيق القمح إلى المنتجات.
مثل كبد الخنزير المقلي ، يتم تقديمه على المائدة مع طبق جانبي من البطاطا المهروسة. مثل هذا الغداء ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه أيضًا مرضي ومغذي تمامًا.
صنع باتيه لذيذ
سيكون طبق كبد لحم الخنزير محلي الصنع بديلاً ممتازًا لمنتج يتم شراؤه من المتجر. تحضير مثل هذا المنتج سهل وبسيط. للتأكد من ذلك ، نوصيك بالبدء في إنشاء pate الآن. لهذا قد تحتاج:
- كبد الخنزير - 1.2 كجم ؛
- تخفيضات - حوالي 800 جرام ؛
- بصل - حوالي 3 رؤوس ؛
- الجزر العصير - 3 قطع ؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون - ضعه حسب رغبتك ؛
- بيض متوسط الحجم - 3 قطع.
معالجة المكونات
قبل طهي كبد الخنزير على الموقد ، يتم تقطيع الجروح السفلية بدون الجلد إلى قطع كبيرة ، ويتم غسل المخلفات جيدًا وتنظيف القنوات وتقطيعها أيضًا بشكل خشن. بعد ذلك ، انتقل إلى تجهيز الخضار. يُفرك الجزر بمبشرة كبيرة ، ويُقطع البصل إلى نصف حلقات.
المعالجة الحرارية
بعد تحضير المكونات الرئيسية ، يتم وضع القطع السفلية في مقلاة سميكة الجدران ، ثم يتم تغطيتها بالجزر والبصل وكبد الخنزير. جميع المكونات مملحة ومملحة ، وبعد ذلك يتم سكب ما يقرب من 150 مل من الماء المغلي. في هذه التركيبة ، يُغطى الطبق بغطاء ويُطهى في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة ساعة كاملة. بمرور الوقت ، تنخفض درجة الحرارة إلى 175 درجة وتُخبز المنتجات لمدة 60 دقيقة أخرى.
طبخ الباتيه
بعد أن تصبح جميع المكونات طرية قدر الإمكان ، يتم إخراجها من الموقد وتبريدها تمامًا. ثم يتم تمرير المنتجات عبر مفرمة اللحم مرتين أو طحنها بخلاط (حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة).
نضيف صفار البيض إلى خليط العطر ونعجنه جيداً مرة أخرى. بعد ذلك ، يتم ضرب البروتينات بشكل منفصل وتنتشر أيضًا في كتلة الكبد.
بحركات دقيقة ومزج المكونات من الأسفل إلى الأعلى ، توضع في طبق خبز مدهون بالزيت مسبقًا.
في هذه التركيبة ، يتم إرسال المنتج شبه النهائي إلى الفرن ويخبز عند درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
بعد أن يصبح كبد لحم الخنزير جاهزًا ، يتم الاستماع إليه وتبريده تمامًا. ثم يتم قلب النموذج رأسًا على عقب وإزالة المنتج بعناية.
وصفة خطوة بخطوة لشرائح كبد الخنزير
بعد أن يصبح الجانب السفلي من المنتجات رديًا ، يتم قلبها باستخدام ملعقة.
قدمي كرات اللحم اللذيذة على العشاء
الآن أنت تعرف وصفات بسيطة من كبد لحم الخنزير. بعد أن تقلى الشرائح اللذيذة والرائحة على كلا الجانبين ، يتم إخراجها من المقلاة وتوضع على طبق كبير.
يتم تقديم منتجات كبد الخنزير إلى المائدة جنبًا إلى جنب مع البطاطس المهروسة أو جوليان أو الخضار المقلية أو السلطات أو الأطباق الجانبية الأخرى. بالمناسبة ، تفضل بعض ربات البيوت تقديم شرحات الكبد للضيوف كوجبة خفيفة باردة. في هذه الحالة ، يجب تحضير صلصة عطرة منفصلة لهم. للقيام بذلك ، افركي فصوص الثوم والجبن الصلب جيدًا ، ثم أضيفي الشبت المفروم جيدًا. جميع المكونات متبلة بدهن المايونيز وتخلط جيدا. يتم تطبيق كتلة الثوم الناتجة على الفطيرة واستهلاكها مع شريحة من الخبز.
تنوع فضلات الذبائح بشكل كبير قائمة كل من الأطباق اليومية والاحتفالية. لن نذكر "تفاصيل" باهظة الثمن مثل اللسان أو خردة تمامًا مثل الضرع والمنحرف. ومع ذلك ، يمكن للكبد المعتاد تزيين المائدة كثيرًا ، حيث يمكنك طهي الكبد (لحم الخنزير ، الدجاج ، اللحم البقري) بعدة طرق مختلفة. وفي كل مرة تحصل على نتيجة مذهلة وناجحة على الدوام!
ملامح طبخ كبد الخنزير
يعتبر أكثر صلابة وأقل طراوة من الدجاج ، ولهذا يتجاهله بعض الطهاة. وهو عبث تمامًا ، لأن هناك حيلًا تساهم في "تلطيف" شخصيتها. قبل طهي كبد الخنزير مباشرة ، يمكنك أولاً نقعه في الحليب. خلال نصف ساعة ، لن تستسلم للدجاج بأي شكل من الأشكال. ثانيًا ، يجب تمليح الكبد قبل إزالته مباشرة من الموقد - الملح تحت تأثير درجة الحرارة يجعله أقل بلاستيكًا. ثالثًا ، لا توجد جروح طولية - نحن نقطع الألياف فقط. ورابعًا ، من الضروري قلي الكبد بسرعة كبيرة. أوفيركوكيد في مقلاة - حصلت على نعل.
لا ينصح الطهاة المتمرسون بإساءة استخدام البهارات عند "التواصل" مع الكبد. ذوقها واضح تمامًا ، لكن التوابل اللامعة غير المزعجة ستقتله.
مجرد قلي
واحدة من أكثر الطرق شيوعًا لطهي كبد الخنزير هي قليها. كما أنها الأسرع والأقل كثافة في العمل. لجعلها لذيذة ، من الأفضل نقع الكبد لمدة ساعة ونصف في ماء بارد وغسلها وتقطيعها إلى قطع صغيرة طويلة. يُقلى الجزر المبشور والبصل متوسط الحجم ، المفروم بالحلقات ، تقريبًا حتى ينضج بزيت دوار الشمس (أربع دقائق). يوضع الكبد عليهم ويقلى حتى يصبح لونه بني غامق. بعد ذلك ، يُسكب الماء (ربما مع إضافة القشدة الحامضة أو المايونيز) بكمية يغطي السائل كلاً من الكبد والخضروات. عندما يغلي ، من الضروري أن ينضج حتى يصبح كبد الخنزير المقلي طريًا. تأكد من التقليب أثناء القلي ويفضل عند الطهي. الملح بالطبع ضروري في نهاية الطهي.
كبد الخنزير بالقشدة الحامضة
من بين جميع الخيارات الخاصة بكيفية طهي كبد الخنزير ، يعد استخدام القشدة الحامضة أحد أكثر الخيارات نجاحًا. الجيد في هذه الطريقة أنه ليس من الضروري نقع الكبد في اللبن لفترة طويلة. سيتعين عليك أولاً أن تقلى حلقات البصل (أو نصف حلقات إذا كانت الرؤوس كبيرة). تُلف شرائح الفلفل والمملح من الكبد المحضر في الدقيق ، وتوضع مباشرة على البصل وتُقلى بسرعة. عندما تصبح القطع بلون بني جميل ، تضاف الكريمة الحامضة الدهنية ، وتغطى الحاوية بغطاء وتُطهى لمدة خمس دقائق أخرى. قبل إيقاف تشغيله بفترة وجيزة ، من الجيد إضافة الشبت أو الأعشاب الأخرى التي لا تنبعث منها رائحة قوية.
قطع الكبد
إذا كان أي شخص لا يعرف ، يتم الحصول عليها جيدًا من كبد الخنزير. صحيح ، قبل طهي كبد الخنزير على شكل شرائح ، يجب شطفه جيدًا وإزالة الفيلم ووضعه في الحليب لمدة نصف ساعة. سوف يستغرق حوالي نصف لتر مقابل 350 جرام من الكبد. كل قطعة من مخلفاتها بعد "شيخوخة الحليب" يجب أن يتم خفقها بعناية ، دون ضجيج ، وتغمس في الخليط. تتكون من بيضتين مخفوقتين بالملح والفلفل وأربع ملاعق كبيرة من الحليب ونفس الكمية من دقيق القمح. تُقلى الشرائح المنقوعة في الخليط في مقلاة ساخنة حتى تصبح قشرة مغرية يحبها الجميع. القطع من العصير ، لينة جدا "الكبد".
طاجن الكبد
ومع ذلك ، فإن التحميص لا يستنفد الطرق التي يمكن من خلالها طهي كبد الخنزير. يمكن تنفيذ الوصفات مع أنشطة الطهي الأخرى. يبدأ أحدهم (لكنه لا ينتهي عند هذا الحد!) بغليان الكبد. يتم وضع 200 جرام منه في الماء المغلي ، حيث يتم تقطيع الجزر إلى أرباع ، ويضاف الملح والبقدونس والبهارات والبازلاء. عندما ينضج الكبد ويبرد قليلاً ، يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة. يجب وضع هذه الشرائح في مقلاة مدهونة بالزبدة (وليس الزيت النباتي!). وضعوا أطباق من فصين من الثوم بالتساوي. يمكنك أيضا الفلفل إذا كنت ترغب في ذلك. من الأعلى ، تُرش "الفطيرة" المستقبلية بفتات الخبز وتُخبز في فرن مُسخن جيدًا.
عجينة الكبد
في أغلب الأحيان يتم تحضيره من فضلات الدجاج. ومع ذلك ، فإن طبق كبد الخنزير لذيذ جدًا وسهل التحضير. لإنتاجه ، يؤخذ رطل من الكبد ، والذي يجب تقطيعه إلى قطع كبيرة ، ووضعه في وعاء من الماء البارد وغليه. يرجى ملاحظة: يتم طهي كبد الخنزير بسرعة كبيرة ، وفي حالة الإفراط في الطهي يفقد مذاقه. لذلك ، يتم فحص الجاهزية بانتظام. قطعتان من البصل الكبيرتان مقطعتان إلى 4-6 أجزاء وقليان بزيت دوار الشمس. أولاً ، يمر الكبد فقط من خلال الخلاط (أو من خلال مفرمة اللحم ، ولكن هذا أسوأ ، عليك استخدامه مرتين) ، ثم يضاف البصل والتوابل و 100 غرام من الزبدة. يمكن إضافة الثوم إذا رغبت في ذلك ، لكن الكثيرين لا يحبونه في باتيه. يتم تمرير جميع المكونات مرة أخرى من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط - ويمكنك دهن القرص على الخبز.
كبد الخنزير مصدر للأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن. يحتوي على كمية من الحديد أكثر من لحم البقر ، لذلك فهو مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من انخفاض الهيموجلوبين. والبعض لا يعجبهم بسبب المرارة الطفيفة. لكن عليك فقط أن تكون قادرًا على طهي كبد الخنزير بشكل لذيذ.
يعتبر كبد الخنزير ، على عكس كبد البقر ، أكثر رقة ، لذا فهو مثالي لصنع الفطائر ونقانق الكبد وفطائر الكبد. طهي الكبد ، ابدأ بالمعالجة الصحيحة:
- اقطع القنوات.
- إذا كنت تخطط للقلي ، افركه بالملح ، واتركه لمدة ثماني إلى عشر دقائق ، ثم أزل الفيلم. لتحضير اللحم المفروم ، لا يمكنك إزالة الفيلم.
- لإزالة المرارة والنكهة الخاصة ، نقع في الحليب لعدة ساعات.
- لجعل مخلفاتها طرية عند القلي ، اخفقها.
بات كبد الخنزير
كما ذكرنا أعلاه ، فإن كبد الخنزير يصنع الفطائر اللذيذة. خذ 0.5 كجم من اللحم والكبد ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكونياك والشيري ، رأسان من الكراث ، 1 فص ثوم ، 2 غصن بقدونس ، نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور ، 1/8 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون ، جوزة الطيب ، القرفة ، الفلفل الحار ، البهارات المطحونة ، 1 ملعقة صغيرة.ملعقة صغيرة من الملح ، 250 غرام من لحم الخنزير المقدد.
نلف اللحم والكبد في مفرمة اللحم. ضعي جميع المكونات في اللحم المفروم واخلطيها بالخلاط حتى تصبح ناعمة. ضع قطعتين رفيعتين من لحم الخنزير المقدد في قاع طبق عميق صغير. ضع كتلة الكبد عليها ، وقم بتغطيتها بلحم الخنزير المقدد في الأعلى. نضع القالب في وعاء كبير ، نسكب الماء ونضعه في الفرن. يساعد "حمام الماء" في الحصول على ملمس ناعم ورقيق. ضعيها على 170 درجة مئوية واخبزيها لمدة ساعة ونصف.
قم بإزالة القالب النهائي من وعاء كبير ، ولفه بورق ، واضغط لأسفل بحمل واتركه ليبرد. ستجعل هذه التقنية الباتيه كثيفة وذات نسيج ناعم.
كبد الخنزير في مقلاة
كبد الخنزير يسير على ما يرام مع البصل. يقلى البصل في دهون نباتية ويخرجه من المقلاة. تقلى المخلفات في نفس الدهون. لجعل كبد الخنزير طريًا وعصيرًا ، اقلي القطع في مقلاة لمدة دقيقة واحدة على كل جانب ، ثم أغلق الغطاء وقلل الحرارة واتركه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. نضع الكبد على البصل ويقدم مع أرز مسلوق أو خضار مطهي.
كيف لطهي الكبد الطري والعصير
غالبًا ما يهتم عشاق الطعام اللذيذ محلي الصنع بكيفية طهي الكبد بحيث يصبح طريًا ورائعًا. هناك العديد من الوصفات البسيطة التي ستتيح لك تحقيق ذلك بسهولة وإرضاء عائلتك بالطبق المفضل لديك.
كيفية طهي كبد الدجاج الطري والعصير
سوف تحتاج:
- 0.5 كجم من كبد الدجاج
- 3 بصل
- 1 جزرة
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة متوسطة الدسم ؛
- ملح وفلفل.
يعتبر كبد الدجاج الطري والعصير بالكريمة الحامضة من أشهر أصناف الطبق. يعتبر كبد الدجاج أنعم وأكثر مرونة في الطهي ، لذلك يكفي شطفه ووضعه في ماء بارد لمدة 30 دقيقة ، وبعد ذلك يمكنك البدء بالفعل في الطهي. تنظيفه من القنوات الصفراوية والفيلم ، مقطعة إلى قضبان صغيرة. ملح وفلفل.
نقطع البصل والجزر إلى مكعبات صغيرة ، ثم نقليهما على نار متوسطة حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً. تُلف قطع الكبد في الدقيق وتُقلى بالزيت النباتي في مقلاة منفصلة حتى تتكون قشرة. يُضاف البصل والجزر ، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة ، مع تغطية المقلاة بغطاء. أضف بشكل دوري ملعقة كبيرة من الماء حتى لا يحترق الطبق ويطهى جيدًا.
أضف 2-3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة إلى الكبد واتركها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر. تحقق من الطبق النهائي للتأكد من قوته. إذا كنت تريد أن يصبح الكبد أكثر نعومة وعصيرًا ، يمكنك إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الماء والاحتفاظ بالنار لفترة أطول حتى يتطابق الطبق مع خصائص الطعم المرغوبة.
كيفية طهي كبد الخنزير الطري والعصير
سوف تحتاج:
- 0.5 كجم من كبد الخنزير.
- 5 ش. ملاعق من الدقيق
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من المايونيز
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة
- 1 بصلة
- بهارات.
يحتوي كبد الخنزير على نسبة عالية من الدم ، مما يجعله أكثر مرارة من الدجاج. بعد غسل الكبد ، انقعه في ماء بارد لمدة 1-1.5 ساعة أخرى. ثم قم بإزالة الأوردة وشطفها مرة أخرى تحت الماء الجاري. تُقطّع إلى مكعبات صغيرة بحيث تُقلى جيدًا فيما بعد وتصبح طرية ورائعة.
نلف الكبد بالدقيق ونضيف الملح والبهارات إليه. سخني المقلاة واقلي الكبد بالزيت النباتي. يرجى ملاحظة أنه في هذه المرحلة لا ينبغي إحضار الطبق إلى حالة النضج الكامل ، لذلك قم بإزالة الكبد عندما يبدأ في إفراز العصير بكثرة وضعه على طبق.
تحضير الصلصة لمزيد من طهي كبد الخنزير. يُسكب كوبًا من الماء في قدر ، ثم يُغلى المزيج. يُضاف المايونيز والقشدة الحامضة ويُحرّك. توضع قطع الكبد ومكعبات البصل في الصلصة على نار هادئة. يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح الطبق بدرجة النعومة المطلوبة.
كيفية طهي كبد اللحم البقري الطري والعصير
سوف تحتاج:
- 500 غرام من كبد البقر
- 2 جزر
- 2 بصل
- 3 أوراق ملفوف
- 1 ش. ملعقة من الحليب
- 1 ش. ملعقة من الحنطة السوداء
- شبكة دهنية لحم الخنزير
- ملح.
كبد البقر هو الأكثر صلابة ومرارة ، لكن من الممكن تمامًا طهيه بشكل لذيذ على شكل ما يسمى حشيشة الكبد. اسلقي الحنطة السوداء في ماء مملح. يُقشر كبد البقر من الغشاء ويُقطّع إلى مكعبات ويُنقع في الحليب لمدة نصف ساعة. يقطع البصل والجزر ويقلى بالزيت النباتي. تُمرر قطع الكبد والخضروات في مفرمة اللحم أو تُقطع في الخلاط. اخلطي اللحم المفروم الناتج مع اللحم النهائي والملح حسب الرغبة.
اقطع شبكة دهن الخنزير إلى مربعات 10 × 10 سم ، ولف بها ملعقة كبيرة من كتلة الكبد ، واصنع نوعًا من لفائف الملفوف. تُقلى الفراغات في الزيت النباتي حتى تصبح مقرمشة ، ثم توضع في قدر أو في شكل مقاوم للحرارة ، وتغطيتها بأوراق الملفوف. صب كمية صغيرة من الماء المغلي في الأطباق ، وقم بتغطيتها بورق أو غطاء واطبخها في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
كم هو لذيذ لقلي كبد الخنزير
تشعر العديد من ربات البيوت بالقلق من مسألة كيف يكون طهي الكبد ألذ حتى لا يكون صعبًا. تساعد هذه الوصفة على ضمان أن يكون الكبد طريًا وطريًا. سيستغرق تحضير هذا المرق حوالي نصف ساعة.
سوف تحتاج
- - 500 غرام من كبد الخنزير.
- - 300 غرام من الكفير ؛
- - ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة ؛
- - رأس لمبة واحدة ؛
- - 1 جزرة طازجة
- - زيت نباتي للقلي.
تعليمات
تحضير مقلاة تقلى فيها جميع المكونات. يقشر البصل ويقطع ناعما. قشر الجزر وافركه بمبشرة خشنة. ضع الجزر والبصل في مقلاة مدهونة بالزبدة.
قطع الكبد إلى شرائح (أصغر ، كلما كان ذلك أفضل). يُضاف إلى الخضار ويُقلى على نار متوسطة حتى يتوقف الكبد عن النزيف.
يُضاف الكفير والملح والفلفل ، وتُخفّف الحرارة إلى الحد الأدنى ويُترك الكبد على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
نصائح مفيدة
لتسهيل قطع الكبد لا بد من تبريده فلا تذوب منه تماما. كلما طالت مدة قلي الكبد ، زادت قوته. لذلك ، يجب طهيه على نار صغيرة. يمكن استخدام التوابل لجميع الأغراض بدلاً من الملح والفلفل. لتسهيل غسل يديك وتقطيع لوح من دم الكبد ، استخدم الماء البارد.
يعتبر كبد الخنزير منتجًا رائعًا لتنويع قائمتك الرئيسية. فطائر الكبد ، والكعك ، والطواجن ، وفطائر الكبد ، والمرق - القائمة لا حصر لها. لا توجد صعوبات خاصة في طهي كبد الخنزير ، وتخرج الأطباق لذيذة واقتصادية ، لأن كبد الخنزير غير مكلف.
سوف تحتاج
- - كبد الخنزير
- - كريم؛
- - زبدة وزيت زيتون
- - خضروات.
تعليمات
بعد أن قررت طهي كبد الخنزير ، قم بشراء منتج طازج - سيعتمد مذاق الطبق النهائي على هذا بشكل مباشر. يجب أن يكون للكبد الجيد لون بني موحد دون أي بقع ، ويكون سطحه في القسم مساميًا ومحببًا ورطبًا قليلاً. عادة ما تكون رائحة الكبد الطازج حلوة بعض الشيء ، ولكن إذا كان العنبر للمنتج يسبب الحموضة ، فلا يجب عليك شرائه - فهذا يشير عادةً إلى التخزين والتجميد والذوبان على المدى الطويل. يمكن أن يثبت أيضًا أن سطح الكبد الجاف يبقى لفترة طويلة على المنضدة.
إذا كنت لا ترغب في طهي الكبد في يوم الشراء ، فمن الأفضل تجميده ، حيث يجب تخزينه لفترة طويلة فقط بهذا الشكل. يتكون هذا المنتج من كمية كبيرة بما فيه الكفاية من الماء ، لذلك أثناء التخزين العادي سوف يجف ، وسوف ينتهي الطبق النهائي ليس لذيذ جدا.
قبل الطهي ، قم بتنظيف كبد لحم الخنزير من الفيلم ، بحيث يتضح لاحقًا أنه طري وعصير بشكل خاص. ثم اغسله وانقعه لمدة نصف ساعة على الأقل في الماء البارد العادي أو الحليب - سيضيف ذلك أيضًا عصارة للكبد ويجعله أكثر ليونة. هناك فارق بسيط آخر في تحضير هذا المنتج - الملح فقط في النهاية ، عندما يكون الكبد جاهزًا ، وإلا فقد يكون قاسيًا.
يُطهى الكبد حسب الوصفة التقليدية - يُطهى في القشدة الحامضة مع البصل والجزر والأعشاب. للقيام بذلك ، نقع هذه الأحشاء في قطعة كاملة في الحليب لمدة 1.5 ساعة ، ثم قم بإزالة الأوردة الخشنة وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. قطع البصل إلى نصف حلقات. في مقلاة عميقة بزيت دوار الشمس ، اقلي البصل والجزر حتى ينضجوا إلى النصف. أضيفي كبد الخنزير إلى الخضار ، واقلي كل شيء معًا مع التحريك من حين لآخر. بمجرد أن يبدأ لون المخلفات في تغيير لونها ، ضعي ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة في المقلاة واخلطيها وأضيفي كوبًا من الماء الساخن أو الحليب لكل 500 جرام من الكبد. أغلق المقلاة بغطاء ، قلل من الحرارة ، اترك الكبد على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. حرك المرق من وقت لآخر. لا تنسى إضافة الملح حسب الرغبة في النهاية وإضافة البقدونس المفروم ناعماً إلى المائدة عند التقديم.
البطاطا المسلوقة أو المخبوزة بالفرن ، البازلاء أو البطاطا المهروسة ، عصيدة الحنطة السوداء ، المعكرونة ، الأرز المسلوق مع الخضار أو الفطر مثالية كطبق جانبي للكبد مطهي في القشدة الحامضة. ستكون الخضار المطهية أو الطازجة أيضًا إضافة رائعة لمثل هذا الطبق ، ومنخفضة السعرات الحرارية وصحية.
اخبز الكبد في قدر مع البرتقال والتفاح - يمكن لهذا الطبق أن يفاجئ الضيوف بسرور. للتحضير ، نقطع الكبد إلى قطع ، نغمس في الدقيق مع قليل من الفلفل الأسود المطحون ويقلى في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في مقلاة منفصلة ، يقلى بضع بصل ، ويقطع إلى نصف حلقات ، ويوضع مع الكبد في قدر ، ملح. أضيفي تفاحة وبرتقالة مقطعة إلى مكعبات كبيرة ، صبي 3-4 ملاعق كبيرة في كل قدر. ملاعق من الكريمة وترسل إلى الفرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. قدمي الكبد الجاهز مباشرة في القدور ، مع رش الأعشاب الطازجة. بفضل الفاكهة ، سيكتسب الكبد طعمًا حلوًا وحامضًا لطيفًا.
جرب المكونات - بدلاً من الفواكه الموجودة في الأواني ، يمكن خبز كبد الخنزير بالبطاطس أو الفطر أو الخضار فقط. يجب أن تكون قطع الكبد والبطاطس فقط بنفس الحجم تقريبًا للطهي بالتساوي. استخدم مرق الكريمة أو الدجاج أو الخضار ، والماء العادي سيفي بالغرض. يمكن رش جميع المكونات بالجبن المبشور لعمل الطبق تحت قشرة ذهبية ولذيذة. من التوابل مناسبة الفلفل الأسود أو الأبيض وإكليل الجبل وورق الغار.
اشوي كبد الخنزير على نار مفتوحة. قطع الكبد المغسول مسبقًا إلى قطع كبيرة من نفس الحجم وربطها على أسياخ ، بالتناوب مع قطع رقيقة من لحم الخنزير المقدد الطازج وأي خضروات من اختيارك. سالو سيجعل الشواء أكثر طراوة وطراوة. ضع الأسياخ على الشواية واطبخها بالطريقة المعتادة لمدة 15 دقيقة. في النهاية ، يُرش مباشرة أثناء الطهي بمزيج من الملح والفلفل الأسود والأحمر والكزبرة المطحونة. قبل الطهي ، يمكن نقع الكبد في الحليب أو الاحتفاظ به لمدة نصف ساعة وخلطه مع الخردل الجاف. وبدلاً من الدهون الطازجة ، فإن شبكة الدهون مناسبة ، حيث تحتاج إلى لف كل قطعة. يمكنك العثور عليها في السوق في أجنحة اللحوم. أثناء الطهي ، يمتص الكبد كل الدهون ، ولن تكون الشبكة مرئية ، وسيصبح الشواء كثير العصير.
سوف يصبح باتي لذيذًا وطريًا من كبد الخنزير. لتحضيره ، يقلى 500 جرام من الكبد ، مقطعة إلى قطع ، في مقلاة. يجب أن تطبخ جيدا. ملح في النهاية. بشكل منفصل ، نقلي بضع بصل وجزر في الزبدة ، مقطّعين إلى شرائح أو أعواد رفيعة. يبرد كل شيء ، ثم يخلط الكبد مع الخضار في الخلاط ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة والفلفل الأسود والأعشاب المفضلة لديك. انشر الخليط النهائي في طبقة متساوية في وعاء بحجم مناسب ، صب طبقة رقيقة من الدهون المذابة ، غطيها وضعيها في الثلاجة لعدة ساعات. عندما يقسو الباتيه ، قدمه على المائدة مع رغيف مقرمش وأعشاب وخيار طازج - ستخرج وجبة خفيفة لذيذة وصحية.
استخدم كبد الخنزير للسلطات أيضًا. نقليها في الزبدة بدون أي إضافات ، تبرد في درجة حرارة الغرفة وتخلط مع البصل الأحمر والجرجير والجرجير ، وتضاف الطماطم الكرزية والقليل من الفلفل الحلو. تُسكب السلطة النهائية مع صلصة لطيفة ممزوجة من 1 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من عصير الليمون ونفس الكمية من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من خردل ديجون.
ملحوظة
كبد الخنزير ليس فقط منتجًا مرضيًا ، ولكنه أيضًا منتج صحي. يحتوي على العديد من الأحماض الأمينية وفيتامينات أ ، هـ ، وك ، المجموعة ب ، المعيار اليومي للنحاس والكوبالت.
تحاول كل مضيفة تقريبًا تنويع قائمة الأعياد. يمكنك مفاجأة الضيوف وإسعاد أحبائهم من خلال الاستعداد طائر السمانتحت ماء مالح هذا طبق لذيذ وفريد من نوعه.
سوف تحتاج
- السمان (4 قطع) ؛
- لحم الخنزير المقدد (4 شرائح) ؛
- بصل (2 قطعة) ؛
- تفاحة (قطعة واحدة) ؛
- كبد الدجاج (200 جرام) ؛
- زيت نباتي؛
- دقيق (1 ملعقة كبيرة) ؛
- فلفل للذوق.
- نقيع:
- صلصة الصويا (1 ملعقة كبيرة) ؛
- زيت الزيتون (1 ملعقة كبيرة) ؛
- عسل (1 ملعقة صغيرة) ؛
- بابريكا (1 ملعقة صغيرة).
- سلطة:
- ملفوف أبيض (200 جرام) ؛
- جزر (1 قطعة) ؛
- كرفس (1 قطعة) ؛
- راوند (50 جرام) ؛
- الطرخون الخضر
- زيت الزيتون.
الكبد منتج غني بالبروتينات والفيتامينات.
مع التحضير المناسب ، يتضح أن كبد الخنزير لذيذ جدًا ، ويخرج منه طبق طري ومرضي مع الخضار.
علاوة على ذلك ، لا يتطلب التحضير وقتًا كبيرًا أو تكاليف مادية.
أحد خيارات الطهي هو التحميص.
المبادئ الأساسية لطهي كبد الخنزير المقلي بالبصل والجزر
من الضروري اختيار كبد طازج.
قبل القطع ، يُنصح بتجميد المنتج قليلاً ، وستحصل على قطع أنيقة.
ستضيف الأغشية والقنوات الصفراوية صلابة غير ضرورية إلى الطبق ، لذا يجب إزالتها بعناية.
يُقلى الكبد في شحم الخنزير ، وأنواع مختلفة من الزيوت النباتية.
التوابل الجيدة لهذا المنتج هي البهارات السوداء والبهارات وورق الغار والقفزات السنية والثوم.
في تركيبة مع القشدة الحامضة والحليب والقشدة ، يصبح الكبد طريًا بشكل خاص.
عند طهيه بالبصل والجزر ، فأنت بحاجة إلى تناول الكثير من الخضار ، وخاصة البصل.
بسيط وسريع: كبد الخنزير المقلي بالبصل
الوصفة الأساسية لكبد الخنزير المقلي بالبصل. يتطلب الحد الأدنى من المنتجات ، ويوفر أقصى قدر من الفوائد والذوق. الشرط الرئيسي هو كبد عالي الجودة وإعداده بشكل صحيح.
مكونات
نصف كيلو كبد خنزير
اثنان أو ثلاثة بصل كبير - يعتمد على الرغبة
ملح ، فلفل أسود مطحون
الزيت المكرر أو دهن الخنزير المذاب للقلي - 2 ملاعق كبيرة.
طريقة طهو
من الأفضل تناول كبد الخنزير مبردًا ، ولكن ليس مجمدًا. قطعها إلى قطع صغيرة.
نذوب الدهن أو الزبدة في مقلاة ، سخنيها بقوة وضعي الكبد.
القلي. في هذه الأثناء ، يقشر البصل ويقطع.
بعد عشر دقائق من القلي ، يُضاف البصل إلى المقلاة ويُملح الطبق.
يقلب مع الاستمرار حتى يبدأ البصل في الاحمرار. الفلفل والغطاء بغطاء لبضع دقائق أخرى. أطفئ النار.
مثل هذا الكبد جيد مع أي طبق جانبي ، وكذلك مع الخضار الطازجة فقط.
هذه وصفة كلاسيكية: كبد الخنزير المقلي بالبصل والقشدة الحامضة
فقط الكبد المقلي بالبصل - الطبق جاف إلى حد ما. خاصة إذا تم استخدامها مع البطاطس المهروسة ، الحنطة السوداء ، حيث يكون نوع من الصلصة مرغوبًا فيه ، وليس القطع المقلية فقط. يمكن أن تعمل القشدة الحامضة كصلصة. يتفاعل مع البصل والدقيق ، ويعطي الاتساق المطلوب ، ويؤكد أيضًا على طعم المكونات الرئيسية.
مكونات
400 جرام من كبد الخنزير
200 جرام بصل
بضع ملاعق من الدقيق
تعبئة الكريما الحامضة في 500 مل - يمكنك أن تأخذ أقل ، ولكن كلما زادت القشدة الحامضة ، ألذ الصلصة.
ورقة الغار
فلفل أسود مطحون أو بهارات أخرى حسب الرغبة
القليل من الزيت أو الدهون للقلي.
طريقة طهو
قم بإزالة الأوردة والأغشية من الكبد وقطعها حسب ذوقك - مكعبات أو شرائح طويلة رفيعة.
تسخين مقلاة بالزيت والدهون وإرسال الكبد إلى هناك.
يقلب حتى تصبح كل القطع في الزيت.
يقشر البصل ويقطع صغيرة قدر الإمكان.
يضاف البصل على الفور إلى الكبد والملح قليلاً ويقلى على نار جيدة.
بعد عشر دقائق من التحريك المستمر ، عندما يظهر أحمر الخدود ، ضعي ورقة الغار ورشي الفلفل.
امزج مرة أخرى ، ضعي الكريما الحامضة ، غطي الوعاء ، خففي الحرارة.
خمس دقائق تكفي للقشدة الحامضة لتشكيل صلصة لذيذة للكبد المقلي مع البصل.
قم بإزالة الغار ، وأطفئ الموقد ، واتركه لمدة دقيقتين وقدم.
يمكن تناول هذا الطبق بدون طبق جانبي - مع خبز أبيض طري طازج.
الرقة المزدوجة: كيفية قلي كبد الخنزير بالبصل والجزر لجعله طريًا وليس دهنيًا وجميلًا جدًا
هذا الطبق مفيد لكل يوم ولمائدة الأعياد. إذا كنت تقدم طبقًا كبيرًا من الكبد المعطر مع الخضار والأعشاب السوتيه اللذيذة كطبق رئيسي أو مقبلات باردة ، فسوف يفاجأ الضيوف بسرور. وبفضل مزيج الكبد المقلي والبصل والجزر ، تحصل الوصفة على نكهة إضافية. لجعلها لذيذة وطرية ، عليك اتباع بعض قواعد الطهي.
مكونات
600 غ من كبد الخنزير
400 غ من البصل أو أكثر
2 جزر كبير
كأس حليب
طحين الخبز
القليل من الزيت النباتي
1/2 ملعقة صغيرة بهار خليط من الفلفل أو الفلفل الأسود المطحون طازجًا
ملح للتذوق.
طريقة طهو
قم بإزالة الأغشية والأوردة من الكبد وشطفها.
قطع الكبد إلى بلاستيك ، إذا كانت كبيرة جدًا - مقطعة إلى قطع. يجب أن تحصل على قطع مسطحة بسمك أقل من سنتيمتر واحد وعلبة أو اثنتين من علب الثقاب.
قم بضرب القطع برفق ، وقم بتغطيتها بالبولي إيثيلين حتى لا يكون هناك تناثر.
نضع الكبد في وعاء مع الحليب ونتركه لمدة ساعة. سيضيف هذا حنانًا إلى الطبق.
صفي الحليب ، اتركي الكبد يجف جيدًا ، وجففي بمنديل.
يرش بالملح ونصف حصة من الفلفل ويخلط.
صب الدقيق في طبق. سخني الزيت.
نأخذ قطع من الكبد ونلفها في الدقيق ونضعها في مقلاة ساخنة. تقلى على كلا الجانبين حتى تحمر.
عند ثقب الكبد ، يجب ألا يفرز الكبد النهائي العصير الأحمر. إذا حدث هذا ، فأنت بحاجة إلى قليه. لكي لا تحترق ، قم بتنظيم النار.
عندما تقلى جميع القطع وتوضع على طبق ، فقد حان وقت الخضار.
يقطع البصل المقشر ناعماً ويرسل إلى المقلاة.
أثناء قليه ، قشر وقطّع الجزر. يمكن أن تكون دوائر ، أشرطة ، يمكن قصها بشكل مجعد.
عندما يصبح البصل طريًا وشفافًا ، فقد حان وقت الجزر. نرميها في المقلاة ونضيف القليل من الملح ونصب باقي الفلفل. يقلب ، اترك الرطوبة الرئيسية تتبخر وتغطى بغطاء.
استمر لمدة 5-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يجب أن يصبح البصل أحمر اللون وليس مقليًا ، ويجب أن يكون الجزر طريًا.
انشر الخضار بالتساوي فوق الكبد ، وتأكد من أن كل قطعة بها حصة من البصل والجزر.
بالنسبة للطبق الساخن ، يعتبر طبق جانبي من البطاطس والأرز مناسبًا ، وعندما يكون باردًا ، يمكن تكميله بالمايونيز أو صلصة الكريمة الحامضة واستخدامه في ساندويتش.
لذيذ بشكل غير عادي وغير عادي - الكبد المقلي بالفطر والبصل واليقطين
تعطي مجموعة غير عادية من المنتجات نتيجة ممتعة: كبد الخنزير مع البصل يسير بشكل جيد مع الفطر وحتى اليقطين. الشيء الرئيسي هو تحضير جميع مكونات هذا الطبق بشكل صحيح بحيث لا تكون جافة جدًا ولا دهنية.
مكونات
400 جرام من كبد الخنزير
200 غرام من الفطر - الفطر الطازج أو المجمد مثالي ، يمكنك استخدام الفطر
200 جرام يقطين
1 بصلة متوسطة
نصف كوب كريمة
القليل من زيت عباد الشمس للقلي
ملح ، فلفل أسود مطحون.
طريقة طهو
نبدأ الطهي بالبصل. قشرها وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم وضعي الزيت في مقلاة.
عندما يبدأ البصل في التحول من شفاف إلى ذهبي ، أضف الفطر إليه. إذا كانت كبيرة ، فهي مقطوعة مسبقًا. سيصبح الفطر الصغير كاملًا.
بعد 10 دقائق ، نضع مكعبات لب اليقطين واستمر في القلي لمدة 10 دقائق أخرى.
أخرجي الخضار من المقلاة. في نفس الزيت ، يقلى الكبد سريعًا إلى قطع حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، مع إضافة القليل من الملح.
ضعي الخضار على الكبد ، أضيفي الكمية المناسبة من الملح والفلفل وصبي الكريمة ، سخنيها لبضع دقائق حتى الغليان.
تقدم مع طبق جانبي أو بمفردها مع البقدونس المفروم والشبت.
كبد الخنزير المشوي مع الخضار
البصل والجزر والفلفل الحلو جيران رائعون للكبد المقلي. طبق بالخضروات يخرج خفيفًا وممتعًا. يكتمل شبع المنتج الرئيسي - كبد الخنزير - بالبصل والجزر والفلفل بأحاسيس الذوق اللامع. يمكن استخدامه بدون زينة. هذا الطبق بارد أيضًا.
مكونات
200 جرام من كبد الخنزير
2-3 لمبات
زوج من الفليفلة الحلوة
جزرة كبيرة
خليط من الفلفل المطحون
ملعقة كبيرة نشاء
زيت مكرر للقلي.
طريقة طهو
اغسل الكبد ونظفه من الأفلام والقنوات ومقطع إلى كبير ولكن ليس سميكًا.
نخلط النشا مع البيض والملح والفلفل ونضع الكبد في هذه الكتلة ونتركه لمدة ساعة. في حالة القوة القاهرة - لمدة نصف ساعة على الأقل.
في هذا الوقت ، يمكنك طهي الخضار. يُقشر البصل والفلفل الحلو ويُقطع إلى حلقات. جزر مقشر مقطع إلى أعواد رفيعة.
يقلى بالزيت على نار عالية. من الضروري أن تكون الخضراوات حمراء اللون ، لكن غير مطهية أكثر من اللازم.
نزيل الخضار ونضع الكبد في المقلاة. ننشر قطعة واحدة في نوع من الخليط من البيض والنشا. تحتاج إلى القلي بسرعة ، تأكد من التحقق من الجاهزية.
طريقة رائعة للتقديم: باستخدام قالب خاص ، اصنع قرصًا من الأرز أو البطاطس المهروسة على طبق. نضع الكبد المقلي فوقها مكون الخضار.
طبق على أساس Jiz-byz - كبد الخنزير المقلي مع البصل والبطاطس والقلب
Jiz-byz هو طبق أذربيجاني يستخدم كبد الضأن والخضروات. الحمل لا يناسب ذوق الجميع ، وليس من الممكن دائمًا العثور على الدواخل الداخلية للحمل ، حتى لو رغبت في ذلك. لذلك ، فإن النسخة المقيمة في هذا الطبق هي مجموعة من قلوب لحم الخنزير والكبد المقلي بالبصل والبطاطس.
مكونات
600 غ من كبد الخنزير والقلب بنسب متساوية
ملعقتان كبيرتان من دهن الخنزير
ملعقة زبدة
2 بصل وسط
3-4 بطاطس
توابل خملي-سونيلي
طريقة طهو
من أجل عدم تشتيت الانتباه عن عملية القلي ، من الأفضل تحضير المكونات مسبقًا. للقيام بذلك ، قم بتنظيف الخضار. نقطع البطاطس إلى مكعبات ، يقطع البصل بشكل خشن ولكن ناعماً.
نقطع المخلفات المغسولة إلى مكعبات ، مثل البطاطس.
سوف تحتاج إلى مقلاة عميقة كبيرة.
سخني الزيت وشحم الخنزير وأرسل القلب هناك أولاً. يقلى لمدة خمس دقائق أو أكثر على نار عالية.
أضف قطع الكبد إلى القلب. تقلى بسرعة أيضًا مع التحريك باستمرار.
المنعطف التالي هو البطاطس. لا يجب قليها لمدة خمس دقائق فقط ، بل يجب تغطيتها بغطاء وتعليقها على نار متوسطة مع مخلفاتها.
بعد 5 دقائق ، نفتح المقلاة ونضع البصل والملح ونخلط كل شيء. تغطية تقلى مرة أخرى.
قبل بضع دقائق من الاستعداد ، تحتاج إلى إضافة التوابل ، مع التحريك مرة أخرى ، قم بإحضار الطبق إلى نعومة البطاطس.
بعد إيقاف التشغيل ، احتفظي به لمدة دقيقتين تحت الغطاء ، ثم قدميه مع رش الأعشاب.
كبدة لحم مقلي مع البصل والجزر بالقشدة الحامضة
يُقلى الكبد ثم يُطهى قليلاً بمزيج لذيذ من الخضار والقشدة الحامضة - ما الذي يمكن أن يكون أفضل؟ تنقع القطع اللذيذة المقلية في صلصة لذيذة وتصبح طرية ورائحة. يتم تحضير كبد الخنزير المقلي مع البصل والجزر بالكريمة الحامضة بكل بساطة ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، سيأخذ مكانه على طاولة الأعياد كطبق ساخن مع طبق جانبي من البطاطس أو الأرز.
مكونات
600 غ من كبد الخنزير
قطعتان من البصل والجزر
زوجان من فصوص الثوم
2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة والحليب
زيت عديم الرائحة
أي توابل حسب الرغبة.
طريقة طهو
ينقع الكبد بدون غشاء مقطّع إلى شرائح بسمك نصف سنتيمتر في الماء أو الحليب. بعد ساعة أو أكثر ، صفيها واتركيها حتى تجف.
يقطع البصل إلى مكعبات. ابشر الجزر بخشونة. قطع الثوم إلى بلاستيك.
سخني مقلاة كبيرة بالزيت ، وزعي قطع الكبد.
عندما يقلى القاع ، اقلبه بسرعة وافرد الخضار فوقه ، مع تمليح كل شيء.
اخلطي الكريمة الحامضة والحليب وأضيفي التوابل واسكبي محتويات المقلاة.
اتركي الكبد المقلي مع البصل والجزر ليذبل لمدة 15-20 دقيقة ، حتى تنضج جميع المكونات تمامًا.
أسرار وحيل طبخ كبد الخنزير المقلي بالبصل والجزر
مع أي وصفة ، لن يفيد نقع الكبد في اللبن سوى الطبق.
يساعد النقع في التخلص من بعض المرارة التي قد يعاني منها الكبد.
الكبد في بقع الزيت المغلي. لا تنسى هذا و احمي وجهك و يديك. دحرجة الدقيق تقلل من فرصة تناثره.
يمكن أن تنهار الصفائح الرقيقة من كبد الخنزير عند القلي. لذلك ، تحتاج إلى قلبها بعناية ، لكن من الأفضل جعل القطع أكثر سمكًا ، حوالي سنتيمتر واحد.
حتى لا يجف الكبد ، يجب أن تقلى على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يمكن تحويل بقايا الكبد المقلي مع البصل والجزر بسرعة إلى طبق باستخدام الخلاط وقطعة من الزبدة المذابة.
بالعافية!
يعتبر الكبد من أكثر المنتجات المفيدة على موائدنا ، لأن خصائصه المفيدة لها تأثير إيجابي على صحة الإنسان ، علاوة على ذلك ، فإن الكبد المطبوخ بشكل لذيذ سيكون بمثابة نوع من الأطعمة الشهية على أي طاولة. كيف تطبخ كبد الخنزير بشكل لذيذ حتى يصبح طريًا ، وله مظهر فاتح للشهية ، وهو طبق صحي يأكله كل أسرة أو حتى ضيوف المنزل بسرور؟ اتضح أن هناك العديد من أسرار طهي هذا النوع من المخلفات ، والتي ستسمح لكل ربة منزل بالتحول إلى طاهٍ لعائلتها أو ضيوفها لفترة من الوقت.
للحفاظ على الكبد من الاحتراق
لن يقرر كل طباخ ، وخاصة المبتدئين ، طهي كبد الخنزير. والسبب في ذلك حقيقة أن لحم الخنزير مر بسبب القنوات الصفراوية الموجودة فيه. هذه القنوات هي التي يجب إزالتها أثناء تنظيف المخلفات بعناية شديدة وغسلها مع كل قطعة أثناء عملية الطهي. من الجيد أيضًا نقع الكبد قبل قليه أو طهيه في الحليب أو الماء بالخل بنسبة 1 لتر من الماء - 150 جم من 9٪ خل. وقت النقع حوالي 1-1.5 ساعة.
أيضًا ، من أجل إزالة الطعم المر للكبد ، غالبًا ما يتم إضافة القليل من السكر أو بضع ملاعق صغيرة من العسل أثناء الطهي. حسنًا ، لإخفاء الطعم الحلو ، يُملح الكبد أثناء الطهي في النهاية.
هذه هي الأسرار البسيطة وغير المعقدة لطهي كبد الخنزير. أما بالنسبة للوصفة نفسها لطهي الكبد أو قليه ، فهي أيضًا بسيطة جدًا وتتضمن الحد الأدنى من مجموعة المكونات.
كبد الخنزير في صلصة الكريمة الحامضة
لذلك ، قبل طهي الكبد وفقًا لهذه الوصفة ، من الأفضل نقع قطعه فيه. سيعطي هذا المنتج طعمًا أكثر نعومة وحساسية ، وحتى أثناء عملية الطهي سيزداد حجمه.
مكونات:
- 400 جرام كبد
- 100 مل حليب
- 2 بصل
- 200 مل كريما حامضة
- 1 فص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة دقيق
- 1 ملعقة صغيرة خردل
- زيت نباتي للقلي
- الملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة.
طريقة طهو:
1. تنظيف الكبد من القنوات الصفراوية ، مقطعة إلى قطع ونقع في الحليب.
2. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات ، ويقلى في الزيت النباتي حتى يصبح البصل طرياً. أضف الكبد إليه واقلي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق تقريبًا.
3. في وعاء منفصل ، اخلطي جميع المكونات الأخرى - القشدة الحامضة والدقيق والخردل والثوم المفروم والتوابل. يُسكب الكبد بهذه الصلصة ويُطهى كل شيء معًا حتى ينضج. تتحدد جاهزية الكبد بخروج الدم منه عند الضغط عليه أو قطعه. لا ينصح بقلي هذا الطبق لفترة طويلة ، حتى لا يتحول إلى قسوة مفرطة ، والكبد نفسه لا يجف.
4. في نهاية الطهي ، يُملح الكبد ويُرش بالأعشاب. غطي الطبق بغطاء واتركيه لبعض الوقت.
الطبق المحضر بهذه الوصفة طري جدا ولذيذ.
قدمي الكبد المطهي ساخنًا ويفضل أن يكون ساخنًا مع السلطات أو أي طبق جانبي ، على الرغم من أن كبد الخنزير غالبًا ما يؤكل مبردًا.
وصفات الكبد لحم الخنزير الأخرى
إن أسرع طريقة لطهي هذه المخلفات هي بالطبع القلي بالزيت النباتي. الوصفة نفسها بسيطة للغاية ، لأن قطع الكبد المقطعة تحتاج فقط إلى أن تُقلى بالزيت النباتي على كلا الجانبين لمدة 10 دقائق تقريبًا.
في نهاية الطهي ، يتم إضافة الملح والفلفل للطبق ، على الرغم من أن الطهاة الحقيقيين لا ينصحون بالتخلص من البهارات أثناء طهي كبد الخنزير ، لأنه يتمتع بطعم ورائحة لطيفة من الطبيعة.
كبد لحم الخنزير الطهي غير المعتاد واللذيذ باللغة اليابانية. هذه الوصفة ليست من المطبخ الياباني ، لكنها حصلت على اسمها بسبب المكونات الشائعة في هذا البلد - الأرز وصلصة الصويا والفلفل الحلو.
يجب تقطيع قطع الكبد إلى شرائح طويلة وتقلى في الدقيق بالزيت النباتي. بشكل منفصل ، تقلى شرائح اليوسفي بالزبدة وتوضع على قطع من الكبد. يغلي الأرز بشكل منفصل. عند التقديم ، يرش الأرز بصلصة الصويا ، وتوضع قطع الكبد بجانب قطع اليوسفي فوقه. يمكنك أيضًا إضافة البازلاء أو الفلفل الحلو أو الفلفل الأحمر إلى الأرز حسب الرغبة. اتضح أن الطبق غير عادي ، لكنه لذيذ جدًا.
يمكن لهذه الوصفات البسيطة واللذيذة لطهي كبد الخنزير أن ترضي جميع أفراد الأسرة بأطباق لذيذة وصحية على موائد العشاء.
فيديو مثير للاهتمام حول موضوع: "ما أشهى طبخ كبد الخنزير بدون مرارة وببساطة":
مقالات ذات صلة
