هل دهن الخنزير مفيد؟ دهن الخنزير المذاب - التكوين ومحتوى السعرات الحرارية. كيفية إذابة دهن الخنزير في المنزل
دهن الخنزير منتج من أصل طبيعي يمد الجسم بالطاقة جسم الانسانوالفيتامينات التي يحتاجها. ولكن في الحياة اليومية هناك وجهات نظر مختلفة فيما يتعلق بخصائصه المفيدة وموانع الاستعمال.
- نوصي بقراءة:
البعض معجب به مستحضرات التجميل و تأثير علاجي، الناس الآخرون على يقين قاطع من أن المنتج يسبب ضررًا لجسمنا فقط.
دهن الخنزير - كتلة متجانسةأبيض أو كريمي بدون رائحة غريبة. يتم استخراجه إذا ذاب أو من الدهون الداخلية وتحت الجلد ، بما في ذلك الخردة. للدهون الداخلية رائحة مميزة ، لذلك يتم معالجتها بشكل منفصل عن الأنواع الأخرى.
يحتوي المنتج في تركيبته على 99.6٪ دهون ، بالإضافة إلى فيتامينات أ ، هـ ، د ، ك ، مشبع بشكل خاص بالكاروتين والمعادن (الفوسفور ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الصوديوم ، المغنيسيوم ، بدرجة أقل ، اليود والنحاس) . القيمة الغذائية للسعرات الحرارية للمنتج عالية جدًا: 896 سعرة حرارية لكل 100 غرام. تجمع دهن الخنزير بين العديد من الدهون الثلاثية أحماض دهنيةلا غنى عنه لتقوية المناعة مثل:
- لينوليك.
- دهني.
- النخلة.
- أوليك.
ميزته هي غلبة حمض الأراكيدونيك في تركيبته. يعزز الحمض الطبيعي عملية التبادلداخل الجسم.
المنفعة
يتم تقييم فوائد دهن الخنزير من خلال مكوناته - الدهون الحيوانية التي يحتاجها الإنسان لحياة طبيعية وبشرة جميلة.
لقد أثبت خبراء التغذية أن الأطعمة المقلية بالدهون المذابة يمكن أن تمتصها المعدة بشكل أفضل وأسرع من تلك المطبوخة. لا يخسر قيمة بيولوجيةفي المعالجة الحرارية.
تسمح لك فوائد دهن الخنزير باستخدامه لتحسين الصحة والجمال. يمتص الجلد أقنعة وكريمات الوجه المبنية على هذا المنتج بسرعة. عند مزجه مع الآخر المكونات الطبية، تتحلل جميع المواد بحرية لتدخل الجسم. لا يتداخل المنتج مع تنفس الجلد ، ولا يزعجه ، بل يتم غسله ببساطة - بمساعدة ماء دافئوالصابون.
ضرر وتلف
يدعي معظم خبراء التغذية ذلك يكمن ضرر دهن الخنزير في الكمية الكبيرة من الكوليسترول المتراكم في المنتج. يمكن أن يؤدي تعاطي الكوليسترول إلى حدوث تصلب الشرايين في الأوعية الدموية. لذلك يجب استبعادها من الطعام.
- نوصي بقراءة:
العيب الثاني الذي يثبت الضرر الناجم عن تناول هذه الدهون هو تشبع الدهون بمواد سامة ، لأنها أثناء عملية هضم الخنزير لا تنتقل عبر الكبد ، بل تتراكم في المنتج النهائي.
يتميز الضرر الناجم عن تناول دهن الخنزير بفشل التمثيل الغذائي. يفسر ذلك بحالة الجوع المستمرة ، حيث يستخدم الجسم الجلوكوز لاستيعاب هذا المنتج ، والذي يجب أن يهدف إلى تحفيز نشاط الدماغ. بمعنى آخر ، يرغب الشخص في تناول الطعام طوال الوقت ، على الرغم من احتياطيات الدهون المثيرة للإعجاب.
ينتج ضرر كبير لجسمنا عن السموم الفطرية التي تحدث في المنتج نتيجة دورة الحياةوتحلل الفطريات. هذه العناصر تسبب التسمم البشري ولها تأثير محبط على جهاز المناعة. لكن الخطر الرئيسي من تناول دهن الخنزير هو السم الفطري المعروف باسم ochratoxin. ينتج السم في أعضاء الخنزير أثناء الذبح.
طرق التطبيق
هنالك الكثير مجالس الشعبعلى الاستخدام الداخلي والخارجي لدهن الخنزير. على الرغم من وجهة النظر الراسخة حول ضرر لحم الخنزير ، يمكنك العثور على أنظمة غذائية يتم أخذها في الاعتبار عنصر مهمحمية. أشهرها هو.
يساعد تناوله على امتصاص المواد القابلة للذوبان في الدهون (B1 ، B3 ، B6 ، B12). جميع الخيارات الغذائية التي تشمل دهن الخنزيرعلى المدى القصير.
يعلم الجميع أن الشخص يتحسن ليس من لحم الخنزير نفسه أو من فضلاته ، ولكن من كمية الطعام المستهلكة. لذلك ، حتى يأخذ في الاعتبار المسموح به جرعة يوميةتناول دهن الخنزير والذي يساوي 10 جرام في اليوم. شارك في النظام الغذائي اليومييجب أن تكون 30٪ أو 60-80 جم في اليوم ، ثلثها فقط من الخضار. نسبة الأحماض المتعددة غير المشبعة ، المشبعة والأحادية غير المشبعة التي يحتاجها الجسم موجودة في شحم الخنزير.
بالنسبة لأولئك الذين يعانون من الحثل ويحلمون ببضعة أرطال إضافية ، ينصح الأطباء بتناول شحم الخنزير في الداخل كل يوم.
تحظى دهن الخنزير بشعبية في كل من الطبخ وصناعة مستحضرات التجميل. أولئك الذين يرغبون في تجديد شباب بشرة الوجه والتخلص من التجاعيد سيساعدون الأقنعة ، حيث يتم استخدام مكونات إضافية: لحاء البلوط، سيقان بذور الزيزفون والشبت. تختفي مشاكل البشرة الجافة عند وضع خليط من المريمية أو عصير البقدونس.
مهم للاستخدام منتج جديدجودة مثبتة. الحصول عليها في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. على الرغم من كل حجج معارضي استخدام هذا المنتج ، إلا أن فوائده تفوق بكثير الخصائص الضارة.
ملاحظاتك على المقال:
دهن لحم الخنزير الداخلي
شحم الخنزير محلي الصنع.
كيف تذوب شحم.
فوائد واستخدامات لحم الخنزير الدهون الداخلية.
شحم الخنزير وصفة مع الصورة.
سمن شحم الخنزيريمكن تحضيرها من الدهون تحت الجلد ومن الداخل. الجزء الداخلي عبارة عن دهون مرتبطة بالأعضاء الداخلية للحيوان.
يمكن طهي أي شحم من دهن الخنزير في مقلاة. يُقطّع إلى قطع ويُقلى على نار خفيفة ، ويُصفى بشكل دوري من الحرارة الذائبة. لا مشكلة.
لكن يُعتقد أن الدهون الداخلية من لحم الخنزير فقط لها خصائص علاجية.
في الطب الشعبييستخدم لعلاج السعال. يؤخذ في الداخل مع الشاي أو الحليب وللفرك. هنالك وصفات مختلفةبالعسل والكاكاو والعكبر.
يستخدم شحم الخنزير الداخلي كأساس لمراهم محلية الصنع للأمراض الجلدية ودوالي الأوردة وما إلى ذلك.
في الوقت الحاضر ، يصنع الحرفيون المنزليون أنفسهم كريمات تجميل صديقة للبيئة تعتمد على الشحوم.
من تجربتي الخاصة. أتذكر كيف أنقذني الحليب مع شحم الخنزير ، عندما كنت طفلاً ، من السعال الشديد. أتذكر أنه لم يكن لذيذًا ، لكنني تعافيت بسرعة.
واضطررت أيضًا إلى عمل مرهم من سلسلة من شحم الخنزير الداخلي ، فقد ساعدني ذلك عندما تسبب مرهم الصيدلية فقط في التدهور.
يستخدم شحم الخنزير الداخلي على نطاق واسع في الطهي. في الاتحاد السوفيتي كتب الطبخغالبًا ما توجد ، على سبيل المثال ، في شرحات أو عجين Chebureks. إذا كنت تقرأ تركيبة الزلابية المصنع اليوم ، فغالبًا ما تتم الإشارة إلى الدهون الداخلية هناك.
اعتاد الكثير من الناس على قلي البطاطس في شحم الخنزير. يمكن خلطها شحم الخنزير الداخليوزيت نباتي عند قلي البطاطس ، يتضح أنها ذات قشرة حمراء جميلة وهي ألذ.
وفي الأيام الخوالي كان يستخدم على نطاق واسع في الخبز. كما تعلمون ، مع شحم الخنزير لا تصبح قديمة لفترة طويلة. لكن كعكة الغريبةيصبح أكثر رقة.
ومع ذلك ، فقدنا اليوم عادة الخبز باستخدام الدهون الحيوانية الطبيعية. لذلك ، مذاقه يزعجني كثيرًا ، وأنا أيضًا. حاولت خبز الوصفة الأصليةوهي عبارة عن خليط من دهن الخنزير والزبدة. لم يعجبني. ربما كان ينبغي إضافة المزيد من التوابل.
والآن أستخدمه بشكل أساسي لإعداد الشحوم غير اللاصقة للخبز. شيء رائع. نادرًا ما أستخدم ورق الخبز. وصفة الدهن بسيطة جدا في وصفة الخبز.
لذلك ، أشتري مرة في السنة دهونًا داخلية من السوق وأقوم بتحضير شحم الخنزير النقي جدًا منه ، بدون رائحة وبدون طعم شحم الخنزير المقلي.
تباع الدهون الداخلية في الأسواق في صفوف اللحوم. عادة ما يتم لفه في مثل هذه لفة بيضاء بدون جلد الخنزير. بالمناسبة ، إنه غير مكلف للغاية.
مهم:عندما يتم تقديمها ، تنبعث رائحة دهن الخنزير دائمًا. يمكن أن تكون هذه الرائحة خفيفة أو قوية جدًا وغير سارة. لذلك ، عند شراء الدهون المغذية ، تأكد من الانتباه إليها. مظهر خارجيورائحة. اختيار الدهون الجميلة مع الحد الأدنى من البقع الحمراء الطازجة: بيضاء وخالية من الرائحة الكريهة الحادة.
نظرًا للرائحة القوية المحتملة ، من الأفضل طهي شحم الخنزير في الموسم الدافئ مع فتح النافذة ، ثم تكون الرائحة ضعيفة جدًا ، بجوار الموقد فقط.
هناك طرق مختلفة للحصول على دهون حشوية أنظف. تتكون العملية دائمًا من مرحلتين: النقع الطويل والعرض.
أنا استخدم للذوبان حمام الماء. هذا طويل نسبيًا. عادة ما يستغرق مني 3-4 ساعات لتقديم 1 كجم من شحم الخنزير ، لكن النتيجة تستحق العناء.
شحم الخنزير من الدهون الداخلية
مكونات:
1. الدهون الداخلية - 860 جم
النتيجة: 700 مل شحم الخنزير و 130 غ من البقسماط.
أي أن وعاء لتر من شحم الخنزير يحتاج إلى 1200-1300 جرام من الدهون الداخلية.
طبخ:
1. قم بتوسيع شحم الخنزير وقطع ، إن وجدت ، بقع كبيرة من الدم. تقطيع إلى قطع ، أصغر كلما كان ذلك أفضل. لدي حوالي 3 سم.
2. رتبي قطع الدهن في برطمانات اللتر. لا حاجة لضرب بقوة. لملء بالماء. أضف الخل 6-9٪ لأول مرة ، 1 ملعقة كبيرة لكل جرة. أغلق الجرار بأغطية. ضعيها للنقع في داخل الثلاجة.
3. قم بتغيير الماء في البرطمانات مرتين في اليوم. وقت النقع 3-4 أيام.
4. استنزاف الماء. صب الدهن في وعاء سميك. لدي مرجل. ضعي في حمام مائي ، أي في قدر مع ماء ساخنبحيث يلامس القاع الماء.
اترك الماء في الحمام ليغلي. قلل إلى الحد الأدنى واتركه يغلي مع إضافة الماء بشكل دوري إلى الحمام.
اجمع الدهون المذابة بمغرفة في وعاء أو مغرفة. الدهون ساخنة ، لذا فإن الأطباق المطلية بالمينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ أفضل.
5. بعد 3 ساعات ، بقيت مع طقطقة وقليل من الدهون. يمكن تخزين القطع المتكسرة في الفريزر واستخدامها في شرحات أو لحم مفروملحشو الزلابية أو المعجنات.
6. شحم الخنزير الجاهز يتصلب ببطء في درجة حرارة الغرفة. عندما تنتهي العملية ، لا تزال سائلة ، لأننا نضيفها ساخنة طوال الوقت. صفي شحم الخنزير من خلال مصفاة مبطنة بشاش (ضمادة عريضة) في عدة طبقات.
7. تبرد في درجة حرارة الغرفة. يخزن في حجرة الثلاجة. يتم تخزين شحم الخنزير النقي في الثلاجة بشكل مثالي لمدة عام كامل.
هناك طرق إضافية لإزالة الروائح الكريهة من دهن الخنزير المحضر بالفعل. حاولت إضافة 100 جرام من الحليب لكل لتر من شحم الخنزير الجاهز ، ثم اخلطها واتركها حتى الغليان. لم ألاحظ الفرق. ربما يجب أن يكون الحليب في السوق.
بالمناسبة ، فإن إضافة الحليب يقصر من العمر الافتراضي لشحم الخنزير.
© تيسيا فيفرونينا ، 2016.
لا يوجد رأي قاطع حول أهمية تناول أو استخدام دهن الخنزير. يعتبره البعض مصدرًا للطاقة والقوة ، بينما يرى البعض الآخر أنه ضار بالجسم.
تعتمد الفوائد والأضرار التي تلحق بالبشر على كيفية إغراق دهن الخنزير وما هي الدهون.
خصائص دهن الخنزير
دهن الخنزير المذاب عبارة عن كتلة كثيفة متجانسة من اللون الأبيض ، لا تشعر برائحتها عمليًا. في الحالة السائلة ، يصبح لونًا كهرمانيًا.
التركيب الكيميائي لدهن الخنزير يشمل الأحماض اللينوليك ، الدهني ، البالميت ، الأوليك والأراكيدونيك. المسرحيات الأخيرة دورا هامافي تكوين عضلات القلب ، وأغشية الخلايا ، والهرمونات ، وكذلك يزيد من نشاط التمثيل الغذائي للكوليسترول. لا داعي للقلق بشأن كيفية إذابة دهن الخنزير وعدم فقد خصائصه العلاجية ، لأن التسخين لا يؤثر على تركيبته من الأحماض الدهنية التي لا يحتويها الزيت النباتي. يحتوي أيضًا على كاروتين ، فسفور ، بوتاسيوم ، صوديوم ، كالسيوم ، مغنيسيوم ، فيتامينات أ ، هـ ، د ، ك.
استنزاف دهن الخنزير
HA دهن الخنزير يبطئ عملية الشيخوخة ويمكن استخدامه في الأدوية
كيفية حرق دهون الخنزير الداخلية
الدهون الداخلية. منتج مفيد!
مرهم - بلسم دهن الخنزير الداخلي مع الآذريون والخزامى والجنجل
يُعتقد عمومًا أنه يحتوي على الكثير من الكوليسترول ، على الرغم من وجوده فقط زيت عباد الشمسإنه أكثر من ذلك بكثير. لكن دهن الخنزير يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية - 900 سعرة حرارية / 100 غرام.
كيف تذوب دهن الخنزير؟
يطلق الصناعات الغذائيةلذلك من السهل الحصول عليها محلات البقالة. لكن الشركة المصنعة ليست دائمًا صادقة وتستخدم شحم الخنزير الطازج لصنع دهن الخنزير المذاب. لذلك ، للتأكد من جودة المنتج ، من الأفضل طهيه بنفسك في المنزل. عملية تحويل دهن الخنزير من شحم الخنزير بشكل صحيح هي عملية بسيطة وسهلة.
لتحضير أعلى درجة ، يتم أخذ الأنسجة الدهنية العلوية وتسخينها في حمام مائي حتى يتم إطلاق مادة شفافة ، والتي يتم ترشيحها ووضعها في مكان بارد حتى تتصلب. تنتمي الدهون الداخلية (المعوية) إلى الدرجة الثانية ولها صبغة صفراء ورائحة خفيفة. تشبه عملية تحضيره الحالة الأولى.
التطبيق في علاج الأمراض
تنطبق على امراض عديدةالجهاز التنفسي والجلد والمفاصل والقرح والحروق وما إلى ذلك. يمكن أن يكون استخدامه في العلاج داخليًا وخارجيًا. المحتوى عالي السعرات الحرارية لا يسمح باستخدام هذا المنتج في غذاء حميةولكن هذا لا ينتقص من صفاته المفيدة. يوصى به للاستخدام الداخلي عندما ينضب الجسم. يتم استخدام وصفات مختلفة حسب الأمراض.
- تتم معالجة المفاصل بدهن الخنزير عن طريق وضعها قبل النوم على المنطقة المقلقة ، ولفها بقطعة قماش دافئة. احتفظ بالضغط طوال الليل. إذا كان الجزء المتحرك من المفصل يعاني من إصابة ، فمن الضروري فركه بالملح بنسبة مناسبة من 100: 30 جرامًا. يجب عزل المنطقة المعالجة بضمادة.
- من الحروق استخدم الوصفة التالية:
- كيف نذوب دهن الخنزير في مقلاة ، نرمي البصل المفروم ويقلى حتى يصبح لونه أسود.
- أضف 5 أقراص من مسحوق الأسبرين إلى الخليط المبرد واخلطه. الأسبرين ضروري لخفض درجة حرارة الجسم والحماية من الجراثيم.
- قم بتشحيم موقع الحرق بانتظام بالمنتج الناتج كل ساعة ، مع عدم السماح له بالجفاف. لا تضع الضمادات على المنطقة المصابة.
- احفظ الخليط في مكان بارد.
بعد أسبوعين ، سيختفي الحرق تمامًا.
- غالبًا ما يستخدم دهن الخنزير للسعال ونزلات البرد والتهاب الشعب الهوائية لعلاج الطفل. بعد كل شيء ، الأدوية تقلل المناعة ويمكن أن تضر بالضعيف جسم الأطفال. لتحضير الخليط ، يجب أن تأخذ 50 جرامًا من الدهون الخام وتذوب الحالة السائلةويخلط مع 2 ملاعق كبيرة من الفودكا و5-6 قطرات من زيت التنوب. تُفرك المادة الناتجة على الصدر ، وتُغطى بقطعة قماش سميكة ، وتوضع ملابس دافئة في الأعلى. لكي تعمل دهون السعال بشكل أكثر فعالية للأطفال ، يوصى بالنوم بالضغط طوال الليل.
دهن الخنزير في التجميل
لا يسبب تهيجًا للجلد ويمكن إزالته بسهولة بالماء والصابون ، ولهذا السبب غالبًا ما يستخدم شحم الوجه كأساس للمرطبات. غالبًا ما يتم دمجه مع الشمع أو الراتنجات ويستخدم أيضًا في صناعة الصابون.
إذا تم تطبيقه على شكل نقي، يجب مراعاة قواعد التخزين بعناية. يجب حفظ دهن الخنزير في وعاء مغلق بإحكام في مكان بارد ومظلم لمدة لا تزيد عن سنة ونصف. إذا تدهورت ، يمكنك أن تشعر رائحة كريهةوسوف يتهيج الجلد بعد التطبيق.
تستخدم الدهون الحيوانية على نطاق واسع ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في أهداف طبية. يمكن العثور على وصفات لاستخدامها في كتب عن قوم و الطب الرسمي. من أكثر الأصناف تنوعًا من حيث التركيب والفوائد دهن الخنزير الداخلي ، أو ببساطة صحية. هو - هي غنية بالدهوننسيج حيواني (في هذه القضية- الخنازير) ، يغلف أعضائه الداخلية. خصائص مفيدة للمنتج وارتفاعه إمكانية الشفاءالظروف محتوى غنيالعناصر الغذائية.
دهن الخنزير الداخلي مفيد لكل من البالغين والأطفال. لكن الكثير من الناس لا يدركون ذلك. لذلك ، فإننا ننظر في خصائصه بمزيد من التفصيل.
أول شيء يجب ملاحظته يتعلق جرعة صغيرةالكولسترول ، حيث أن كمية كبيرة منه يمكن أن تضر بصحة الإنسان.
الميزة الثانية هي وجود حمض الأراكيدونيك من فئة أحماض أوميغا 6 الدهنية. هذا المركب مفيد للدماغ ويمكن أن يزيد من اليقظة العقلية. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يوفر رعاية طبيةالأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة وقرحة المعدة والاثني عشر.
آخر فارق بسيط هو محتوى الفيتامينات A و K و E و D. يمكن لجسم الإنسان الحصول على هذه العناصر الغذائية في الكمية الصحيحةفقط في الطعام. الغرض منها:
- أ- يحسن حالة الأظافر والشعر والجلد ، ويساعد الجسم على محاربة الالتهابات المختلفة.
- ه - يجدد شباب الجسم ، ويمنع شيخوخة الجسم ، ويقوي نظام القلب والأوعية الدموية ، ويشارك في امتصاص فيتامين أ ؛
- ك - يؤثر على درجة امتصاص الكالسيوم ، ويلعب دورًا مهمًا في عمليات تكون الدم ، ويؤثر على تخثر الدم ؛
- د- يحارب الاكتئاب ، ويرتبط بمستويات الكالسيوم والجلوكوز في الدم ، ويقلل من المخاطر سرطانيقوي جهاز المناعة ويشارك في تكوين العظام والأسنان.
نظرًا لتكوينها ، فإن دهن الخنزير الداخلي يتواءم جيدًا مع البري بري.
التطبيق في الطب التقليدي
الغرض الرئيسي من دهن الخنزير الداخلي هو التقوية جهاز المناعةشخص. إن تناول هذا المنتج يخدم في المقام الأول كممتاز وقائيمن العديد من الامراض.
في الطب الشعبي ، عادة ما يكون استخدام هذه الدهون خارجيًا. إنه رائع لنزلات البرد الخفيفة والسعال والتهاب الشعب الهوائية المزمن. غالبا ما تستخدم لعمل الكمادات.
بعض الوصفات والنصائح للاستخدام الخارجي:
- فرك نزلات البرد مناسب لعلاج الصدر والظهر والقدمين. الشيء الرئيسي هو عدم الاستخدام حرارة عالية;
- ضغط السعال: يجب أن تأخذ ضمادة أو شاشًا ، وتطوى وتلتصق بالدهون المذابة ، وتضع على ظهرك وتغطى بمنشفة دافئة ؛
- مرهم للفرك: في 50 جم من المخبوزات الصحية ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. الفودكا وتحرك بعناية.
وصفات لعلاج السعال عن طريق الابتلاع:
- شاي للسعال المزمن: يغلي الحليب ويضاف شاي أخضر، قطعة من شحم الخنزير والفلفل الأسود أو الأحمر على طرف السكين ، اشرب قبل الذهاب إلى الفراش ؛
- مغلي: لا تضيفه إلى وردة الورد وعسل النحل عدد كبير منصحي ، تستهلك ثلاث مرات في اليوم ؛
- دهن الحليب للسعال الجاف: تذوب كمية قليلة من الدهون الحشوية في الحليب الساخن مع العسل ، وتشرب ثلاث مرات في اليوم.
هذه ليست القائمة الكاملة لميزات المنتج. يتم استخدامه لعلاج أمراض النقرس والمفاصل وكذلك في التجميل الحديث.
خصائص مستحضرات التجميل
- تكمن خاصية قيّمة لدهن الخنزير الداخلي في قدرته على عدم فقد قيمته البيولوجية بعد التسخين.
- يتم استخدامه لتحضير مختلف المراهم والكريمات التي تحافظ على جمال البشرة وتحسنها. يمتص الجلد مثل هذا المنتج بسرعة ، لأنه في بعض الخصائص الكيميائية الحيوية يشبه الدهون البشرية.
- ميزة أخرى محددة توصيل سريعالكل المكونات الضروريةمستحضرات التجميل إلى الوجهة بسبب خصائص امتصاص عالية وصحية.
- لا يسد المنتج الجلد ، مما يسمح له بالتنفس كما كان من قبل ، بينما يتم غسله دون صعوبة كبيرة.
- يمكن تحضير مجموعة كبيرة من مستحلبات العناية بالبشرة من شحم الخنزير ، حيث تمتزج بسهولة مع أي نوع آخر من الدهون ، وكذلك محاليل مائيةوالكحولات والراتنج والجلسرين والمخدرات.
ضرر وموانع
يمكنك سرد موانع الاستعمال والأضرار المحتملة من استخدام الصحة على أصابع يد واحدة.
دهن الخنزير هو بطلان في الأشخاص الذين عانوا مؤخرا أمراض خطيرةأو الجراحة ، ونتيجة لذلك تم تقليل محتوى السعرات الحرارية في نظامهم الغذائي ويجب إعادتهم إلى القيم الطبيعية تدريجياً.
يجب توخي الحذر مع المنتج لأولئك الذين يعانون من مشاكل في الكبد. ينصح الباقي بعدم الإساءة.
أما بالنسبة للاستخدام الخارجي ، فإن التعصب الفردي ممكن هنا. من السهل تحديد ما إذا كنت اختبار قياسيعلى مساحة صغيرة من الجلد (الرسغ ، الكوع ، إلخ).
نحن نشتري ونعيد التدوير
إن إذابة دهن الخنزير الداخلي أمر حساس ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين لم يفعلوا ذلك للمرة الأولى ، فهو أمر عادي إلى حد ما.
بادئ ذي بدء ، من المهم فهم كيفية اختيار المنتج المناسب. يجب الانتباه إلى الخصائص التالية:
- مكان الإنتاج الدهون المحليةمن مزارع مألوف أو من مزرعته الخاصة خارج المنافسة) ؛
- المظهر (اختر دهنًا موحدًا أو كريمًا رقيقًا أو ظلًا أبيض) ؛
- الرائحة (حادة محددة - علامة على الجودة مشكوك فيها).
لإذابة الدهون الداخلية في شحم الخنزير بمقدار 3 لترات و 1 لتر من التشققات ، ستحتاج إلى: 3.5 كجم من الصحة عالية الجودة ، قدر (ألومنيوم) ، مقسم حريق.
- تحتاج إلى تناول الدهون وتقطيعها جيدًا.
- بعد وضعه في قدر واشعل النار فيه.
- تحريك وتوتر باستمرار جاهز بالفعل.
- تسخين حتى يتبخر تماما.
يمكنك تخزين شحم الخنزير في الثلاجة دون فقد الصفات الأساسية لمدة تصل إلى عام ونصف.
دهن الخنزير أم السمن؟
دهن الخنزير و الزبدة المذابة- منتجات طبيعية ومتعددة الاستخدامات وسهلة الطهي تستخدمها ربات البيوت على نطاق واسع في المطبخ.
تظهر الاختلافات عندما يتعلق الأمر بالخصائص الطبية لهذه الأطعمة المنافسة. الحقيقة هي أن السمن يهدف بشكل أساسي إلى تحسين عمليات الجهاز الهضمي ، في حين أن الصحة لا يمكنها فقط زيادة المناعة ، ولكن أيضًا علاج عدد كبير من الأمراض. اتضح أن نطاق تطبيق الدهون الداخلية أوسع بكثير.
أنواع أخرى من الدهون الحيوانية
للأغراض الطبية ، يتم أيضًا استخدام العديد من أنواع الدهون الحيوانية الأخرى ، والتي لم تحرم الطبيعة من خصائصها المفيدة:
- لحم الضأن - يحتوي على مجموعة كبيرة من الأحماض الدهنية غير المشبعة ، والتي أثبت العلم الحديث فوائدها ؛
- الماعز - في أدبيات الطب التقليدي موصى به لنزلات البرد والقرحة ؛
- الغرير - علاج عالميلعلاج والوقاية من التهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي وأمراض الرئة الأخرى ؛
- هبوطي - له تأثير علاجي قوي على مشاكل العظام وآلام العضلات والشقوق والحروق وقضمة الصقيع ويقوي مناعة الأطفال ؛
- ثعبان - يطبق خارجيًا للألم من مختلف التوطين ؛
- سمك - يستخدم كمنشط المضافات الغذائية، الميزات: وجود الدهون الثلاثية للأحماض الدهنية ، وهي مصدر غني بفيتامين أ.
إذا كنت قلقًا بشأن صحة عائلتك وتبحث عن متجر شامل لمجموعة متنوعة من الأمراض ، فقد يكون من المفيد استخدام جرة صغيرة من شحم الخنزير المذاب في مجموعة الإسعافات الأولية.
اقرأ المزيد: دهن الدب - الخصائص الطبية وموانع الاستعمال.
شحم الخنزير الأنسجة الدهنيةالأبيض الذي يغطي الأعضاء الداخلية للخنزير. المنتج ذو نسيج فضفاض. تعتبر دهون الخنزير الداخلية فعالة في علاج نزلات البرد وليس فقط. قبل استخدام المكون للأغراض الطبية ، يجب صهره. للقيام بذلك ، يجب وضع الدهون في وعاء ووضعها في الفرن بدرجة حرارة معتدلة. يمكن أيضًا تنفيذ الإجراء موقد غاز، تذوب على نار خفيفة. ثم يجب تصريف دهن الخنزير في وعاء آخر ، وفصله عن التشققات المتبقية. المنتج الناتج يسمى شحم الخنزير. في هذا الشكل ، يتم تخزينه لفترة أطول ويكون رائعًا للعلاج.
1 خصائص مفيدة
الخصائص العلاجية للدهون الغذائية ترجع إلى التركيب الكيميائي. على الرغم من أن المنتج عبارة عن دهون حيوانية ، إلا أنه يحتوي على كمية قليلة من الكوليسترول ، لذا فإن تناول كمية معقولة من المكون له تأثير إيجابي على صحة الإنسان.
يتضمن تكوين الدهون الداخلية أيضًا مواد أخرى:
- الأحماض الدهنية (أراكيدونيك ، لينولينيك ، دهني ، راثي) ؛
- الفيتامينات أ ، ك ، د ، هـ ؛
- المعادن (الزنك والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم) ؛
- الليسيثين.
- البروتينات.
- الهستامين.
خصوصية شحم الخنزير هو أن هذا المنتج لا يفقد خصائصه المفيدة أثناء التسخين والمعالجة الحرارية ، على عكس دهن الضأن ولحم البقر.
مؤشرات لاستخدام شحم الخنزير للأغراض الطبية هو وجود الأمراض التالية:
- التهاب شعبي؛
- التهاب رئوي؛
- نزلة برد مصحوبة بسعال.
- التهاب الأذن
- السل الرئوي.
- استنزاف عام للجسم.
- الأمراض الجلدية (الأكزيما ، الحروق ، التهاب الجلد).
الاستخدام المنتظم للمنتج لأغراض وقائية يعمل على تطبيع عمل الجهاز الهضمي ، ويزيل المعادن الثقيلة والسموم من الجسم ، ويزيد أيضًا من مقاومة مسببات الأمراض.
دهن الخنزير: فوائده وأضراره للجسم
2 موانع
شحم الخنزير هو منتج عالي السعرات الحرارية ، لذلك هو الإفراطيمكن أن يؤثر سلبًا على شكل الشخص أو يسبب الحساسية تجاه الطعام.
موانع الاستخدام هو وجود الأمراض التالية:
- التهاب الاثني عشر.
- بدانة؛
- التمثيل الغذائي المضطرب
- أمراض الكبد والبنكرياس.
زيت شوك الحليب: ميزات مفيدةوموانع
3 استخدام شحم الخنزير للأغراض الطبية
للمعالجة ، من الضروري استخدام منتج عالي الجودة فقط ، والذي يجب أن يكون في شكل سائل شفاف الظل العنبروعندما تبرد - بيضاء. في الوقت نفسه ، يجب أن يكون للدهون الداخلية رائحة مميزة لطيفة دون مزيج من الظلال غير السارة.
وصفات فعالة العلاجات الشعبيةبناءً على هذا المكون:
| غاية | طريقة التطبيق |
| يسعل |
|
| التهاب شعبي |
|
| السل الرئوي |
|
| منع الانفلونزا |
|
| أكزيما البكاء |
|
| الحروق |
|
| سيلان الأنف | في الليل ، افرك القدمين بدهن الخنزير الداخلي وارتدِ الجوارب الدافئة |
| الم المفاصل |
|
هناك اعتقاد خاطئ بأن الكوليسترول ضار بالصحة فقط ، لكن هذا ليس صحيحًا. هذا المكون ضروري بشكل خاص لشخص في المواقف العصيبةوفي العمليات الالتهابية. إذا دخل الكوليسترول الجسم بالطعام ، فإن هذا يقلل من العبء على الجسم ، لأنه لا يحتاج إلى تصنيعه من الأعضاء الداخلية. لذلك ، شحم الخنزير الداخلي منتج مثاليلتزويد الجسم بالمكونات الحيوية.
فطر الألبان (الكفير ، التبت): خصائص وموانع مفيدة
4 ميزات علاج السعال عند الأطفال
منذ ليس كل طفل نزلات البرديظهر الرغبة في تناول الدواء ، الخيار الأفضلالعلاج في هذه الحالة هو فرك شحم الخنزير ، والذي سيخلصك من السعال ويقوي مناعة الطفل.
ولكن قبل فرك الأطفال ، من الضروري دراسة بعض القواعد لتنفيذه:
- لا ينبغي استخدام طريقة العلاج هذه عند ارتفاع درجة حرارة الجسم ؛
- يجب أن يتم الإجراء في سن أكثر من 6 أشهر ؛
- يوصى بالفرك لتطبيقه في المساء قبل النوم ؛
- من الضروري تطبيق المنتج على الظهر والصدر والقدمين ؛
- بعد تطبيق الدهون الداخلية ، من الضروري لف الطفل جيدًا ووضع الجوارب على قدميه ؛
- من المستحيل إجراء فرك في منطقة القلب.
للعلاج ، من الضروري إذابة الدهون الداخلية في حمام مائي وإضافة 5 قطرات من زيت التنوب ، ثم وضع المنتج في طبقة رقيقة. كرر الإجراء يوميًا حتى يتم القضاء على السعال تمامًا.
لم يتعرض أي من الدهون ، على الأرجح ، لانتقادات شديدة من الأطباء والعلماء مثل دهن الخنزير. لقد تم جعله من أكثر الأطعمة ضررًا لصحة الإنسان. استُخدمت دهن الخنزير لمئات السنين حتى أوائل القرن العشرين ، وتلاشت تدريجيًا في الغموض ، واليوم من النادر لأي ربة منزل أن يكون لديها جرة من هذا الدهن في ثلاجتها. هل هو حقًا ضار جدًا أم أن كل المخاوف بعيدة المنال. لنتحدث بمزيد من التفصيل عن فوائد ومضار دهن الخنزير. 
في السنوات الاخيرةيبدو أن هذا المنتج محكوم عليه بالفشل ويجب أن يختفي تمامًا من حياتنا. وكل هذا بفضل الخبراء الزائفين الذين تحدثوا عن مزايا وعيوب الدهون المشبعة وغير المشبعة والمتحولة. لحسن الحظ ، في السنوات الأخيرة ، تم التشكيك في كل هذه الاستنتاجات ودراسة أكثر تفصيلاً. اتضح أن دهن الخنزير لا يحتوي على دهون متحولة وهو أقل في السعرات الحرارية من الزبدة ولا يؤدي إلى انسداد الشرايين. وبدأت دهن الخنزير تعود تدريجياً إلى مطابخنا.
ما هو دهن الخنزير
حتى بداية القرن الماضي ، كان دهن الخنزير أحد الأنواع الرئيسية لدهن الطبخ. يقلى عليه ويضاف إلى العجينة. ويا لها من قشرة مقرمشة لذيذة يحصل عليها الدجاج عندما يتم تلطيخها بدهن الخنزير!
لقد سقط دهن الخنزير في غياهب النسيان بشكل أكبر منذ اختراع المارجرين ، الذي يوصف بأنه بديل صحي للدهون.
المارجرين هو الدهون النباتية، وهي صلبة في درجة حرارة الغرفة بسبب عملية الهدرجة.
طريقة الإنتاج هذه تخلق الأحماض الدهنية غير المشبعة ، والتي يقال اليوم أنها مصدرها عالي الدهون. يمكن أن يكون لهذه المركبات غير الطبيعية أيضًا تأثيرات ضارة على أغشية الخلايا والجهاز المناعي ، وتزيد من خطر الالتهاب في الجسم ، والسرطان ، وتسريع الشيخوخة.
بعد نهاية الحرب العالمية الثانية ، بدأ استهلاك دهن الخنزير ، إلى جانب الدهون الحيوانية الأخرى ، في الانخفاض أكثر. في أذهان الكثيرين ، لا يزالون عالقين في أنهم السبب الرئيسي لارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم والأمراض ذات الصلة.
لحسن الحظ ، لم تجد الدراسات الحديثة ارتباطًا الدهون المشبعةلا ارتفاع الكوليسترول أو أمراض القلب. ولأن دهن الخنزير هو المسؤول الأكبر عن ذلك ، فلا توجد بيانات علمية حتى الآن. ربما هذا هو الأفضل. بعد كل شيء ، على الرغم من كل "الذنوب" والاتهامات لهذا النوع من الدهون الحيوانية ، استمر العديد من طهاة المطاعم والمقاهي في طهي روائعهم عليها.
تذوب دهن الخنزير شحم الخنزير. مقطع إلى شرائح في قطع صغيرةيتم تسخين شحم الخنزير تدريجيًا لفصل الدهون عن البروتين. هذا الأخير يسمى أيضا المفرقعات ، لذيذ جدا ثانويةعند إذابة الدهون.
تكوين دهن الخنزير وخصائصه المفيدة
يختلف دهن الخنزير المذاب في تكوينه عن شحم الخنزير. من حيث الأحماض الدهنية فهو أفضل من الزبدة. تتكون دهن الخنزير من:
50٪ أحماض دهنية أحادية غير مشبعة ؛
40 في المائة من الأحماض الدهنية المشبعة.
10٪ أحماض غير مشبعة.
في زبدةيحتوي فقط على 45 في المائة من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة. نسبة عاليةترتبط الدهون الأحادية غير المشبعة بمخاطر أقل أمراض القلب والأوعية الدموية.
معظم الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة في دهن الخنزير هي أحماض:
أوليك.
النخلة.
دهني.
لينوليك.
بالإضافة إلى أنه يحتوي على حمض الأركيدونيك ، الذي ينتمي أيضًا إلى الأحماض الدهنية غير المشبعة. يلعب هذا الحمض دورًا مهمًا في تخليق العديد من الهرمونات واستقلاب الكوليسترول وإنزيم عضلة القلب.
تحتوي الدهون على ضعف كمية حمض الأوليك الموجودة في الزبدة. تم العثور على هذا الحمض بكميات كبيرة في زيت الزيتونالذي ينتمي إلى أحد أصح الزيوت النباتية. يقلل حمض الأوليك من مستوى الكوليسترول في الجسم ، ويمنع ترسب لويحات الكوليسترول على الجدران. الأوعية الدموية. يسمى هذا الحمض أيضًا أوميغا 9. 
تعتمد النسبة المئوية للدهون المتعددة غير المشبعة على ما تم تغذيته من الخنازير. كلما زاد عدد الحبوب في نظامهم الغذائي و طعام النبات، كلما كان محتواها أصغر.
شحم الخنزير هو ثاني أكبر مصدر غذائي لفيتامين د ، ويحتل مكان الصدارة بعد كبد سمك القد. تحتوي ملعقة كبيرة من الدهون على 1000 وحدة دولية من هذا الفيتامين.
فيتامين د هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون. لذلك ، لكي يمتصها الجسم ، يجب أن تكون الأحماض الدهنية المشبعة موجودة في النظام الغذائي. سالو في هذا الصدد الخيار الأمثلويزود الجسم بجميع العوامل المساعدة اللازمة.
تعتمد كمية فيتامين د على الظروف التي يتم فيها تربية الخنازير. من أجل إنتاجها وتجميعها ، يجب أن تتلقى الخنازير ضوء الشمس.
بالإضافة إلى فيتامين د ، تحتوي دهون الخنزير على فيتامين ك ، أ ، هـ.
ضع في اعتبارك الآن الخصائص المفيدة لهذه الدهون من وجهة نظر الطهي.
تحتوي دهن الخنزير على نقطة دخان أعلى من بعض الزيوت النباتية ، أي إنه أكثر استقرارًا حرارياً. هذا يعني أنه يمكن تسخينه بقوة أكبر ولا يشكل مواد مسرطنة. تبلغ درجة غليانها حوالي 190 درجة.
تحتوي الدهون المشبعة على روابط مفردة بسيطة بين جميع جزيئات سلسلة الأحماض الدهنية ، وبالتالي فهي أكثر استقرارًا من الناحية الحرارية من الروابط المزدوجة. الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة غير المستقرة حرارياً. عندما تنكسر هذه الروابط ، تحدث عملية أكسدة الأحماض الدهنية.
الدهون المؤكسدة هي الجذور الحرة التي تدمر الخلايا ويجب أن تبقى في حدها الأدنى في الجسم.
بسبب هذه الخاصية ، يمكن استخدامه للقلي العميق ، في الخليط ، وإضافته إلى العجين عند خبز أنواع مختلفة منتجات الدقيق، بما في ذلك ملفات تعريف الارتباط. عند القلي تتكون قشرة ذهبية.
لا تتمتع دهن الخنزير برائحة وطعم واضحين مقارنة بدهن الضأن ، على سبيل المثال.
اقرأ عن الموضوع:فوائد دهن الخنزير ومضارها
فوائد دهن الخنزير
دهن الخنزير ليس فقط منتج الطهيحيث يمكنك القلي ، الحساء ، الخبز. منذ فترة طويلة يستخدم للأغراض الطبية:
مع أمراض المفاصل.
أمراض الجلد: تهيج ، تقشير ، حروق ، إلخ ؛
عاملوهم:
يتحد جيدًا مع الزيوت والدهون الأخرى ، شمع العسلوالجلسرين والكحول.
يفرك التهاب المفاصل. تم خلطه بشمع العسل لاستعادة حركة المفاصل. يصنعون معها مراهم لعلاج الأكزيما والحروق.
بمجرد استخدامه كوقود في المصابيح ولصنع الشموع ، كمادة تشحيم. دهن الخنزير هو أفضل دهون لأطباق الحديد الزهر.
تم استخدام شحم الخنزير لعدة قرون في صناعة الصابون. اتضح أن القطعة بيضاء وثابتة للغاية ، وتعطي رغوة وفيرة.
في التجميل ، لا أحد يستخدمه الآن. لكن أسلافنا اعتبروا ذلك أفضل علاجمع قضمة الصقيع وتشققات الجلد ، ضد التقشر والتشققات.
خلال سنوات المنفى والنسيان ، فقدنا الكثير من المعرفة حول التطبيق ولا نعرف سوى القليل عن فوائد دهن الخنزير ، والتي تقدرها جداتنا. ولكن حتى عودة الدهون إلى مطابخنا يعد بالفعل ميزة إضافية وفائدة كبيرة.
الخصائص الطبية للدهون الخنازير
الخصائص الطبية لدهن الخنزير تستخدم فقط في الطب التقليدي. لسوء الحظ ، فقد الكثير من هذه المعرفة. ولكن لا يزال هناك من يتذكر كيف عالجت جداتهم وأمهاتهم سعالهم بالحليب ودهن الخنزير عندما كانوا صغارًا. على الرغم من أنه لم يكن ممتعًا جدًا للشرب ، إلا أنه ساعد.
علاج السعال والبرد
يساعد السعال الشاي الساخن مع الحليب والدهون. يمكنك تحضير الأعشاب بالحليب ، ثم تصفيتها وإضافة ملعقة صغيرة من دهن الخنزير الداخلي المذاب إلى المرق الساخن. للحصول على تأثير تدفئة أفضل ، أضف قرصة جنزبيل مطحون، عسل ، شوكولاتة. بعد تناول الشاي ، اذهب إلى الفراش وتعرق.
من مسحة درجة حرارة الدهون القدم. الغطاء العلوي حقيبة بلاستيكيةوارتداء الجوارب الصوفية. هذا الإجراء أيضًا يخفف من نزلات البرد.
مع سعال قوي ، افرك الصدر بدهن الخنزير ، مع إضافة القليل من الفودكا أو الكحول إليه. اختتم وتعرق.
مع التهاب الشعب الهوائية ، يمكنك عمل مثل هذا المرهم للفرك. خذ ملعقتين كبيرتين (50 جرام) من دهن الخنزير وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الفودكا و 5 قطرات إليه. زيت اساسيالتنوب. تخلط جيدا وتستخدم لفرك الصدر والظهر. لا تنس أن تختتم جيدًا.
لتقوية جهاز المناعة ، قم بتخمير ثمر الورد في الترمس. في منقوع ساخن ، أضف نصف ملعقة صغيرة من الدهون والعسل إلى كوب.
حتى وقت قريب ، كان مرض السل مرضًا عضالًا. تم إعطاء هؤلاء المرضى المصابين بأمراض خطيرة ملعقتان كبيرتان من دهن الخنزير المذاب (السائل) الذي تم تناوله مع العسل. 
علاج المفاصل بدهن الخنزير
لآلام المفاصل ، يتم تشحيمها بدهن الخنزير في الليل. الغطاء العلوي بغشاء أو كيس ولف.
لتحسين الحركة ، صنعوا مثل هذا المرهم. يخلط 100 جرام من الدهون مع ملعقة كبيرة ملح الطعام. تم وضع طبقة رقيقة من المرهم على المفصل المصاب ولفها.
لتحضير مرهم لعرق النسا ، اخلطي دهن الخنزير المذاب مع الفلفل الأحمر الحار المطحون ، مع إضافة القليل من الحليب. عندما يتصلب المرهم ، افركه في الظهر ولفه بغطاء من الصوف. يحتوي الفلفل الأحمر الحار على مادة الكابسيسين التي لها خصائص دافئة وتسكين الألم عن طريق تحسين الدورة الدموية في المنطقة المصابة.
علاج أمراض الجلد
هذا المرهم لا يزال يجري إعداده من قبل الكثيرين. يساعد في علاج الأكزيما. خذ ملعقتين كبيرتين من دهن الخنزير المذاب واخلطه مع البروتين من 2 بيض الدجاج(الصفحة الرئيسية).
أضف 100 جرام من الباذنجان و 500 مل من عصير بقلة الخطاطيف. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة 3-4 أيام. يُفرك المرهم الناتج عدة مرات في اليوم في المناطق المصابة من الجلد.
مرهم للحروق
خذ 500 جرام من الدهون الداخلية من لحم الخنزير ورأس متوسط واحد بصلة. يقلى البصل في الدهون وعندما يبرد الخليط قليلاً ، أضيفي إليه 5 أقراص أسبرين مطحونة.
امزج كل شيء وقم بتليين موقع الحرق عدة مرات في اليوم.
الأسبرين يخفف الألم ويمنع العدوى. يسرع دهن الخنزير من التئام الجلد.
من الحروق ، مرهم مصنوع من دهن الخنزير وزيت نبق البحر يساعد.
بعد تطبيق المرهم ، يتم إغلاق موقع الحرق بضمادة معقمة.
لالتهاب الجلد وتهيجها ، ضع مرهمًا بالأعشاب. للقيام بذلك ، قم بإعداد مغلي من البابونج ، حشيشة السعال ، وآذريون. امزج كمية صغيرة من المرق مع الدهون المذابة واسكبها في وعاء.
يمكنك تحضير المرهم بطريقة أخرى. طحن الأعشاب إلى مسحوق. من أجل عدم الحصول على أجزاء كبيرة من النبات ، يمكنك غربلة. خذ ملعقة كبيرة من خليط الأعشاب واسكبها في الدهون المذابة (حوالي 50-60 جرام). يوضع في حمام مائي لمدة 25-30 دقيقة. تصب في وعاء وتبريد.
لإزالة الثآليل ، خذ جزئين من الدهون وجزء واحد من الثوم المفروم. يوضع كمادة على المنطقة المصابة ويصلحها. تحتاج إلى وضع المرهم حتى تختفي الثآليل.
ضرر دهن الخنزير
بالطبع ، مثل أي منتج غذائي ، يمكن أن تكون دهن الخنزير ضارة. ومع ذلك فهي سمين ولديها نسبة عالية من السعرات الحرارية. لذلك ، يجب على الأشخاص المعرضين للسمنة وزيادة الوزن عدم التورط في ذلك. الوزن الزائد. يحظر الطهي على دهن الخنزير للأمراض:
البنكرياس.
الجهاز الهضمي.
دهن الخنزير مصدر للكثيرين مواد مفيدة. لكن ليست كل الدهون متشابهة. يعتمد الكثير على العلف الذي تم إعطاؤه للخنازير. بالإضافة إلى ذلك ، الخنازير هي حيوانات آكلة اللحوم. يمكنهم أكل كل شيء من الديدان إلى الحبوب.
تعتمد جودة الدهون على الجزء الذي تم صهره منه. أعلى درجةتعتبر دهون حشوية من منطقة الكلى. هذه الدهون طعم خفيفوجيد للخبز. بعد ذوبانه أبيض.
الصفة الثانية هي الدهن الذي يذوب من دهن مؤخرة الخنزير. بعد الذوبان ، يصبح لونه كريمي فاتح.
تعتبر أقل جودة هي الدهون المذابة من الأعضاء الداخلية. بعد الذوبان ، قد يكون لونه رماديًا قليلاً ، ويكون ناعمًا بعد التصلب.
بإيجاز ، يمكننا القول أن دهن الخنزير ، ذائب من الدهون الداخلية أو من شحم الخنزير ، منتج مفيدتَغذِيَة. إنه مناسب للقلي ويتحمل درجات حرارة عالية دون إطلاق مواد مسرطنة يمكن أن تسبب أضرارًا جسيمة للصحة.
حول الدهون وخصائصها في الفيديو
دهن الخنزير - منتج قيمأصل حيواني. له خصائص رائعة حقًا ، يشبع الجسم بالمواد الأساسية والعناصر النزرة. على الرغم من ذلك ، لا تزال هناك خلافات حتى يومنا هذا فيما يتعلق بالحاجة إلى هذا المنتج في النظام الغذائي. إذن ما هي فوائد وأضرار دهن الخنزير حقًا؟
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية لدهن الخنزير الداخلي
دهن الخنزير هو دهون حيوانية مذابة ، يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة وفصلها عن البروتين باستخدام المعالجة الحرارية. دهن الخنزير الداخلي الناتج مفيد للجسم ويحتوي على تركيبة غنية من العناصر الغذائية. بواسطة صفات الطهيوطعمه وقيمته الغذائية ، يعتبر بجدارة الأفضل بين الدهون الحيوانية. إنها تتكون من:
- أحماض أحادية غير مشبعة (50٪) ؛
- أحماض مشبعة (41٪) ؛
- أحماض متعددة غير مشبعة (7٪) ؛
- فيتامينات مفيدة
- مواد معدنية
- الليسيثين.
القيمة الغذائية بالنسبة للمنتجات الحيوانية الأخرى:
ما هو دهن الخنزير المفيد
أي دهون هي أهم مكون لعمل الجسم بشكل كامل. شكرا لهم الخصائص الطبيةإن دهن الخنزير يجلب فوائد لا تقدر بثمن ، وهي كما يلي:
- حماية الأعطال من نظام القلب والأوعية الدموية. الأحماض غير المشبعة تقلل من خطر الإصابة بمجموعة من الاضطرابات التي التأثير السلبيعلى عمل القلب.
- تساعد في الحفاظ على لياقتك. وفقًا للبحث ، فإن الاستهلاك المعتدل من شحم الخنزير مفيد في المساعدة على تقليل الوزن ومحيط الخصر ومستويات الكوليسترول.
- تطبيع الجهاز العصبي. الأحماض غير المشبعة تقلل من التهيج وتزيد من مستوى النشاط البدني ؛
- تقوية أنسجة العظام. تسمح الأحماض للجسم بامتصاص الكالسيوم ، وهو ضروري للعظام والأسنان ؛
- صيانة جهاز المناعة. الفيتامينات A ، E ، K ، D في التركيبة تتكيف تمامًا مع البري بري وتزيد من مقاومة الأمراض الفيروسية.
مهم! يقال أن الدهون تضر بالجسم. ومع ذلك ، فإن هذا الحكم ينطبق فقط على الدهون المتحولة الموجودة في الأطعمة المصنعة (رقائق البطاطس ، الأطعمة الجاهزة ، البسكويت ، أو الوجبات السريعة). شحم الخنزير باعتدال مفيد وهو جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي للشخص السليم.
علاج دهون الخنازير
يستخدم دهن الخنزير على نطاق واسع ليس فقط في الطهي ولكن أيضًا في الطب الشعبي. يميل تركيبته المتنوعة والغنية بالمغذيات إلى تغطية الأعضاء الداخلية ، وتحسين العمليات الفسيولوجية. يتم استخدام الدهون داخليًا وخارجيًا - يتم تصنيع المراهم والمستحضرات والفرك والأدوية الأخرى على أساسها.
وصفة مرهم عالمية
المرهم هو العامل الأكثر ملاءمة للاستخدام الخارجي في التناسق. من المعتاد طهيه من دهن الخنزير والحليب ، مع مراعاة بعض الميزات:
- لصنع الدواء ، يجب تحويل دهن الخنزير إلى شحم الخنزير أو شحم الخنزير (مذاب فيه فرن المايكرويفأو موقد الغاز). سيؤدي التلاعب إلى الأكسدة ، والتي لن يفقد خلالها المنتج خصائصه العلاجية وسيصبح مناسبًا لأي نوع من الاستخدام ؛
- في 0.5 لتر من الحليب المغلي ، أضف 50 جم من شحم الخنزير واخلط جيدًا ؛
- يُترك الخليط في مكان بارد حتى يبرد تمامًا ويكتسب قوام المرهم.
مهم! تعتبر هذه الوصفة عالمية للاستخدام الخارجي. يمكن إضافته مكونات إضافية، لها الخصائص المفيدة اللازمة لعلاج بعض الأمراض.
لآلام المفاصل
لعلاج المفاصل وغيرها من مشاكل الجهاز العضلي الهيكلي ، من المفيد إضافة ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر إلى القاعدة. تساعد هذه التركيبة في فوائدها على زيادة تدفق الدم وتعزز الشفاء السريع. يُفرك المرهم قبل الذهاب إلى الفراش ويغطى بضمادة للتدفئة.
مرهم لعلاج الأمراض الجلدية
لعلاج الأمراض الجلدية يضاف إلى المرهم أعشاب الشفاءمثل آذريون. يتم تجفيف النبات مسبقًا أو استخدام خليط صيدلي ، حيث تنبعث الأزهار المقطوفة حديثًا من الرطوبة التي تشكل مكثفات. مثل اداة مفيدةمع إضافة آذريون يساعد في:
- التخفيضات.
- جراح
- تقشير؛
- قضمة الصقيع؛
- الكعوب المتشققة؛
- التجوية.
مرهم للحروق
شحم الخنزير مفيد أيضًا في علاج الحروق ، حيث يعزز تجديد تماسك الجلد. من المهم أن نفهم أن فوائد مرهم شحم الخنزير العالمي لا تجعله إسعافات أولية. خصائصه ذات صلة فقط في مرحلة التئام الجروح. إذا لطخت جرحًا جديدًا ومفتوحًا ، يمكنك وضعه ضرر لا يمكن إصلاحه، لأن الكائنات الحية الدقيقة قادرة على إثارة التهاب صديدي.
للسعال ونزلات البرد
يستخدم مرهم عالمي بدون إضافات في الطب الشعبي وللسعال ، ويفركه في منطقة الصدر. تحتفظ "شبكة" شحم الخنزير بالحرارة وتزيد من تدفق الدم وتساعد على إزالة البلغم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وصفة سعال دهن الخنزير هذه مناسبة للأطفال في أي عمر.
العلاج يحارب السعال ليس فقط من الخارج ، ولكن أيضًا من الداخل. الحقيقة هي أن الدهون الحشوية حصلت على اسمها بسبب وجودها داخل الحيوان. يحيط بالأعضاء ويحميها من التلف الحراري والميكانيكي. آلية التأثير على الخطوط الجويةهو أن العلاج يخفف من التشنجات ويحول السعال الجاف إلى رطب. هذا يسمح لك بالانسحاب بسرعة السموم الضارةوالكائنات الدقيقة. بالإضافة إلى ارتفاع درجة حرارة الجسم وانخفاض الحرارة. هذه الخصائص المفيدة للدهون الحشوية هي التي تسمح باستخدامها كعلاج للسعال ونزلات البرد.
وللتخفيف من أعراض المرض يتم تحضير مشروب من الحليب ودهن الخنزير والعسل. لهذا تحتاج:
- حليب - 200 جم ؛
- عسل - 1 ملعقة صغيرة.
- شحم الخنزير - 10 جم.
التحضير والاستخدام: يتم خلط المكونات وتسخينها حتى الغليان. مشروب ساخنتستخدم على معدة فارغة. يتم العلاج حتى الاختفاء التام لمتلازمات المرض.
كيف يتم استخدام دهن الخنزير في التجميل
لم يتجاهل علماء التجميل مثل هذا المنتج القيم والمفيد من أصل حيواني. نظرا لممتلكاته ليكون لها تأثير رائع على جلدأقنعة التنغيم والتجديد للوجه مصنوعة من دهون الخنزير.
قناع كليوباترا الشهير يعتمد على دهن الخنزير والصبار والعسل السائل. تكمل هذه المكونات بعضها البعض بشكل مثالي وتساعد على إطالة فترة الشباب ، مما يجعل البشرة متجانسة ونضرة. لتحضير مثل هذا قناع مفيدفي المنزل ، أنت بحاجة إلى:
- عصير صيدلية الصبار - 40 مل ؛
- عسل - 10 مل ؛
- شحم الخنزير - 100 جم.
يتم خلط المكونات وتسخينها في حمام مائي وتترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة. يوضع القناع على الوجه والصدر بعد تنظيفهما. يعطي استخدام المنتج مرة واحدة في الأسبوع تأثيرًا ملحوظًا بعد بضعة أشهر من الاستخدام.
استخدام دهن الخنزير في الطبخ
دهن الخنزير له رائحة وطعم لطيف. غالبًا ما يستخدم شحم الخنزير في الطهي ويضاف أثناء الحفظ والخبز. يستخدم Salo أيضًا في طازج. المنتج الدهني بالثوم هو علاج ممتاز لمكافحة صداع الكحول ويفيد في تطهير الأوعية الدموية من الكوليسترول ويسرع عملية الانسحاب. مواد مؤذيةمن الجسد. ومع ذلك ، لا تنس أن شحم الخنزير الداخلي ، بالإضافة إلى الفوائد ، يمكن أن يكون ضارًا أيضًا إذا لم يتم تناوله باعتدال.
هل من الممكن أن تقلى في دهن الخنزير
وفقًا للبحث ، فإن دهن الخنزير يمتص بشكل أفضل من الزيت النباتي. هذا يرجع إلى حقيقة أن الدهون لا تفقد خصائصها المفيدة أثناء أي معالجة حرارية. هذا هو السبب في أن الطهي عليها ليس ممكنًا فحسب ، بل ضروريًا.
كيفية إذابة دهن الخنزير في المنزل
يمكن شراء شحم الخنزير المذاب من المتجر ، ومع ذلك ، لا شيء يضاهي شحم الخنزير محلي الصنع ، لذلك من الأفضل طهيه بنفسك.
كيفية إذابة شحم الخنزير إلى دهون
لجعل الدهون لذيذة وحفظها صفات مفيدة، من الضروري إعادة الصهر ، مع مراعاة الخوارزمية التالية:
- يُقطع شحم الخنزير المقشر من اللحم إلى قطع صغيرة ؛
- يتم تسخين مقلاة ذات قاع سميك على نار خفيفة ؛
- توضع القطع في وعاء ساخن ، مما يزيد النار تدريجياً ؛
- عندما تغلي الدهون ، ستبدأ الأوزان في الانفصال عنها. فقط بعد أن تستقر في القاع ، تعتبر الدهون جاهزة (تستغرق العملية ساعتين على الأقل) ؛
- بعد إيقاف تشغيل الغاز ، يمكنك إضافة كمية صغيرة سكر محبب. هذا سيعطي الكتلة رائحة طيبة ؛
- يُترك شحم الخنزير في المقلاة ليبرد ، وبعد ذلك يتم ترشيحه من خلال القماش القطني ؛
- يتم وضع وعاء به دهون مفلترة ودافئة قليلاً الفريزر. تجميد سريعسيساعد في الحفاظ على تناسق موحد ويمنع الكتل.
كيفية جعل دهون الخنزير الداخلية
يمكنك إذابة الدهون على الموقد ، في فرنأو طباخ متعدد. هناك اثنان طرق مختلفة:
- مبلل. توضع مكعبات الدهن في قدر مع كمية قليلة من الماء. يتم إحضار الكتلة إلى الغليان وانتظر الذوبان الكامل للمكونات. بعد التبريد ، يُسكب الخليط في وعاء زجاجي أو خزفي.
- جاف. تتكون هذه الطريقة من الذوبان دون إضافة الماء. توضع الدهون في مقلاة ، في طباخ بطيء أو في فرن ، عند درجة حرارة 90-120 درجة مئوية. يساعد التحريك الدوري باستخدام ملعقة خشبية في الحفاظ على تناسق متجانس ورائحة لطيفة لطيفة.
ضرر دهن الخنزير وموانع الاستعمال
مثل أي منتج حيواني آخر ، يمكن أن تكون دهن الخنزير ضارة ، لذلك هناك بعض موانع الاستعمال. لا ينصح باستخدام الدهون بأي شكل:
- خلال فترة الشفاء بعد الجراحة: يمكن أن يتداخل عدد كبير من السعرات الحرارية في دهن الخنزير مع عملية الشفاء بعد الجراحة ؛
- الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة المزمن والسكري.
- في التعصب الفرديالتطبيق في الهواء الطلق.
مهم! القاعدة الرئيسية هي الامتثال لهذا التدبير. سالو يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. من أجل تجنب أي ضرر للجسم ، يجب ألا تستهلك أكثر من 100 جرام من المنتج يوميًا.
كيفية اختيار شحم الخنزير للذوبان
عند استخدام شحم الخنزير منخفض الجودة أثناء الذوبان ، هناك فرصة للحصول على شحم الخنزير رائحة كريهةوالذوق. لاختيار الدهون المناسبة ، عليك الانتباه إلى:
- رائحة. الدهون الطازجةله رائحة لطيفة حليبي. حتى رائحة اليوريا الخفيفة والتي بالكاد يمكن إدراكها ستزداد بشكل ملحوظ بعد المعالجة الحرارية ؛
- اللون. جودة المنتجله لون أبيض وردي. تشير الصبغة الرمادية أو الصفراء أو الخضراء إلى أنها قديمة أو مخزنة بشكل غير صحيح ، مما قد يقلل من الفوائد ويعطي مذاقًا غير سار ؛
- طبقات اللحم. يعتبر شحم الخنزير أكثر ملاءمة للقلي ، ولكن ليس للذوبان ؛
- سماكة. السماكة المثلى للقطعة هي 3-6 سم.
مزيد من المعلومات حول كيفية اختيار الشحم المناسب:
ما هي مدة تخزين دهن الخنزير
تحتفظ المواد الخام بخصائصها المفيدة أثناء التخزين الطويل إلى حد ما بأي شكل. ومع ذلك ، فإن الفترة الموصى بها في الثلاجة لا تزيد عن عامين في حاوية محكمة الإغلاق.
استنتاج
تعتمد فوائد ومضار دهن الخنزير بشكل مباشر على كمية ونوعية المنتج المستخدم. إذا كنت تأخذ في الاعتبار جميع التوصيات ، فإن الخصائص المفيدة للدهون تتجاوز بكثير الضرر الذي يمكن أن تسببه.
يتم إذابة دهن الخنزير شحم الخنزير الداخلي وشحم الخنزير ، أي الدهون تحت الجلد. لفترة طويلةتعرضت دهون الخنزير ، إلى جانب الدهون الحيوانية الأخرى ، لانتقادات من قبل العلماء والأطباء ، وألقي باللوم عليها في زيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وارتفاع الكوليسترول ، وأمراض أخرى. اليوم ، تمت إعادة تأهيل الدهون وإعادة إدخالها في ممارسة الطهي. صحيح شراء الدهون الحيوانيةالمتجر لا يزال يمثل مشكلة. من الأسهل بكثير إذابته بنفسك في المنزل. كيفية تذويب دهن الخنزير وسيتم وصفها في هذه المقالة.
ما هو دهن الخنزير المفيد
لسنوات عديدة ، كان رفض استخدام دهن الخنزير يفسر بخطر ارتفاع الكوليسترول ، وهو السبب الرئيسي لأمراض القلب والأوعية الدموية. تم تصنيفها كواحدة من أكثر الدهون غير الصحية وتم تحويل كل اهتمامنا إلى الزيوت النباتية. تظهر العديد من الدراسات الآن أنها كثيرة المزيد من الضررمن الخير.
تتكون الدهون الحيوانية من أحماض دهنية مشبعة وأحادية غير مشبعة ومتعددة غير مشبعة. معظم الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة هي حمض الأوليك ، وهو الحمض الموجود في زيت الزيتون. على وجه التحديد محتوى عاليحمض الأوليك ، هذا الزيت من أصح الزيوت النباتية.
الدهون المشبعة مهمة أيضًا لجسم الإنسان. نحن بحاجة إليها لامتصاص واستيعاب الفيتامينات التي تذوب في الدهون وبعض العناصر الغذائية الأخرى. مثل عندما نشرب حليب منزوع الدسممعزز بفيتامين د ، لن يكون له أي فائدة ، لأن الدهون المشبعة ضرورية لامتصاصه. وإذا لم يكن ذلك كافيًا ، فلن يتم امتصاص أي فيتامين.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن دهن الخنزير غني بفيتامينات أ ، هـ ، أحماض أوميغا 3 الدهنية. ليس هذا فقط ، فهذه الدهون تساعد على امتصاص واستيعاب هذه العناصر المهمة العناصر الغذائيةوالفيتامينات.
انخفاض مستوى الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة في دهن الخنزير يعني أن هذه الدهون تتأكسد ببطء ، ولا تصبح زنخة ، أي. يمكن تخزينها لفترة طويلة.
تحتوي دهن الخنزير على نقطة احتراق عالية ، أي يمكن تسخينه إلى درجات حرارة أعلى دون الخوف من إطلاق المواد المسرطنة. وهي مناسبة للقلي في درجات حرارة عالية لا توفرها العديد من الزيوت النباتية.
أي الدهون تختار
دهن الخنزير ليس هو نفسه في الجودة. لاحتياجات مختلفة ، تحتاج إلى أن تأخذ دهونًا مختلفة للحصول على الدهون.
أولاً ، تعتمد جودة الدهون على ماذا وكيف تم تغذية الخنزير.
ثانياً ، من أي جزء من جثة الخنزير سوف تذوب الدهون.
لتسهيل معرفة الدهون الأفضل ، والتي يحتاج الطهي إليها لإذابة الدهون من أي جزء ، قم بتدوين هذه النصائح.
سالو أو بيكون. هذه دهون تحت الجلد ، وعادة ما تكون مملحة. ولكن يمكن أيضًا تناوله لإعادة التسخين. يباع في السوق أو في المتجر على شكل قطع. هذه الدهون رائعة للقلي والطبخ.
الدهون من البطن أو الجروح السفلية. طبقات دهون طرية باللحم. يتكون معظم لحم الخنزير المقدد من هذا الجزء. هذه الدهون مناسبة للقلي.
الدهون الداخلية أو الدهون الداخلية. هذه هي الدهون الموجودة عليها اعضاء داخليةالخنازير. وهي مقطوعة في طبقات ناعمة. هذه هي أنقى الدهون. بعد الذوبان ، يصبح للدهن لون أبيض ، عديم الرائحة والمذاق عمليًا. 
يقدر الخبازون الدهون الناتجة عن هذا الشحم. يضاف إلى العجينة ، يتم تلطيخ الفطائر للحصول على رائحة قشرة جميلة. يبقى دائما طري.
كيفية إذابة دهن الخنزير في المنزل
تقنية تحضير وطحن دهن الخنزير هي نفسها بغض النظر عن أي جزء من الذبيحة سوف تذوب منه.
يمكنك إذابة الدهون على الموقد ، في الفرن ، في طباخ بطيء. هناك طريقتان مختلفتان للحصول على الدهون.
طريقة رطبة. ضعي الدهن المفروم في قدر مع القليل من الماء. قم بتشغيل الموقد واتركه ليغلي. قلل حتى يغلي الماء قليلًا ثم تذوب الدهن حتى تذوب في الماء. تبرد وتصب في وعاء. هذه الطريقة مناسبة لتصيير الدهون الداخلية والدهون.
طريقة جافة. بهذه الطريقة ، يمكنك إذابة الدهون على الموقد ، الفرن ، الطباخ البطيء ، المقلاة. سخني الطبق الذي ستذيب فيه الدهن ، وضعي فيه الدهن المفروم. بهذه الطريقة ، يمكنك جعل كل من الدهون الداخلية وشحم الخنزير. أثناء إذابة الدهون بهذه الطريقة على الموقد أو في قدر بطيء ، قم بتقليبها بشكل دوري باستخدام ملعقة خشبية.
كيفية إذابة شحم الخنزير إلى دهون
تحتاج أولاً إلى التقطيع إلى مكعبات صغيرة ، لا يزيد حجمها عن 1 × 1 سم. مثله 
كلما تم قطع الدهون بشكل أدق ، زادت سرعة ذوبانها وستحصل على المزيد من الدهون الجاهزة. يمكنك لفها في مفرمة اللحم.
انقل لحم الخنزير المقدد المفروم إلى وعاء. إضافة الماء. للحصول على 1.5-2.0 كجم من الدهون ، حوالي 200-300 جرام من الماء.
يغطى بغطاء ويوضع على الموقد. بمجرد تسخين المقلاة جيدًا وظهور الفقاعات الأولى في الأعلى ، خففي الحرارة. يجب إذابة الدهون عند أدنى درجة حرارة ممكنة. عند الذوبان في درجة حرارة عاليةتذوب الدهون بشكل أسرع ، لكنها تتحول إلى لون أغمق وقد تصبح بنية اللون.
مرة واحدة كل نصف ساعة تقريبًا ، يجب خلط الدهون برفق باستخدام ملعقة خشبية. يمكن أن تستغرق العملية الكاملة لتقديم مثل هذه الكمية من الدهون من 4 إلى 5 ساعات.
صفي الدهون المذابة من خلال غربال لفصل التشققات ، وصبها في برطمانات نظيفة وجافة. بمجرد أن يبرد درجة حرارة الغرفة، ضعه في الثلاجة.
كيفية جعل دهن الخنزير في الفرن
ما هو جيد لإذابة الدهون في الفرن هو تحضيرها ووضعها في مقلاة ويمكنك ممارسة عملك بينما تذوب الدهون.
تحضير الدهون هو نفسه الذي يتم تحضيره على الموقد. تحتاج أولاً إلى تقطيع قطع لحم الخنزير المقدد أو الدهون الحشوية. الأصغر كلما كان ذلك أفضل. يمكن لفها في مفرمة اللحم.
ضع كل شيء في مقلاة يمكن وضعها في الفرن. من الجيد أن تذوب في الحديد الزهر.
سخني الفرن إلى درجة حرارة حوالي 105-110 درجة. نضع القدر في الفرن. يعتمد وقت الذوبان على كمية الدهون. كلما زادت نسبة الدهون ، زادت مدة تصيير الدهون. يمكنك إزالة المقلاة بعناية والخلط. فقط كن حريصًا جدًا على عدم حرق يديك بالشحوم.
افصل الدهون المذابة عن التشققات واسكبها في برطمانات زجاجية.
كيفية إغراق دهن الخنزير الداخلي
الدهون الداخلية ناعمة وطبقات. تقريبا كل ذلك يذوب.
قطع الدهون إلى قطع صغيرة. ضعها في قدر.
أضف حوالي 500-100 مل من الماء حسب كمية الدهون. لا تحتاج إلى سكب الكثير من الماء. اتضح أن الاتساق أكثر ليونة مقارنة بالدهن من شحم الخنزير.
ضع الموقد على نار صغيرة. بعد حوالي ساعة ، افحص المقلاة وقلّب. من المهم جدًا في البداية عدم ترك الدهون تحترق. 
عند الذوبان ، سوف تشكل تشققات ، والتي ستستقر تدريجياً في القاع.
يصفى الدهن المذاب من خلال غربال أو شاش ويصب في الجرار.
بغض النظر عما تقوم بإخراج الدهون منه ، فإن أهم شيء في المرحلة الأولية هو تنظيم درجة الحرارة بوضوح. إذا كان تسخين اللوحة قويًا ، فقد تحترق الدهون.
حتى ظهور أول دهون مذابة ، تحتاج إلى مراقبة هذه العملية وخلط الدهون في الوقت المناسب.
بمجرد طرح كمية معينة من الدهون ، سوف تغلي الأجزاء المتبقية فيها ، مما يؤدي إلى إنتاج الدهون.
يجب تقليبها بشكل دوري. سيضمن ذلك إذابة جميع قطع الدهون بشكل متساوٍ.
ليس من الضروري إذابة الدهن حتى تصبح التشققات مقرمشة. يجب أن تظل ناعمة وخفيفة. يمكن بعد ذلك تقليبها بشكل منفصل لجعلها بنية ومقرمشة. يمكن استخدامها لطهي البطاطس أو غيرها من الأطباق. يمكن رش البقسماط المقلية ، على سبيل المثال ، على سلطة البطاطس.
تصريف الدهون بشكل صحيح جرة زجاجيةيجب أن تكون شاحبة اللون الأصفر. عندما يتجمد سيتحول إلى اللون الأبيض.
قبل صبها في الجرار ، برد الدهن حتى لا تتكسر الجرار ولا يذهب عملك سدى.
احفظ الدهون في مكان بارد. يمكنك تجميد.
يمكن تخزين دهن الخنزير في مثل هذه الظروف لفترة طويلة تزيد عن عام.
كيفية استخدام دهن الخنزير
يمكن استخدام دهن الخنزير بنفس طريقة استخدام زيت نباتي. يمكن أن تقلى اللحوم والخضروات والحساء. اصنع العجينة على دهن الخنزير. فقط للخبز من الأفضل تناوله فقط الدهون الداخليةوعلاوة على ذلك ، فمن المستحسن في منطقة الكلى.
مقالات ذات صلة
