أطباق ديمقراطية ولذيذة من قلب لحم الخنزير. كيف لطهي قلب لحم الخنزير؟ قلب لحم الخنزير المقلي. وصفة مع الصورة

يتم استبعاد هذه المخلفات بشكل غير مستحق من قبل الأشخاص العاديين من أفضل الأماكن المشهورة في الطهي بسبب عدم القدرة على طهيها بشكل صحيح. فقط خبراء الطهي الحقيقيون والذواقة يقدرون الأطباق المحضرة منه: المقبلات المسلوقة والمخبوزة والمقلية والمطهية واللحم المفروم ونقانق الكبد والفطائر والجولاش والسلطات وغير ذلك الكثير.

قلب لحم الخنزير أرخص بكثير من لحم الخنزير، ومن حيث القيمة الغذائية فهو ليس أقل شأنا منه بأي حال من الأحوال. إن وجود مجموعة متنوعة من الفيتامينات والعناصر النزرة والبنية الناعمة والمحتوى المنخفض من السعرات الحرارية والذوق الرفيع يجعلك تغير رأيك المعتاد وتكتشف مقدار طهي قلب لحم الخنزير.

تحتاج إلى طهي هذه المخلفات فقط مع النضارة الأولى، لذا بعد شرائها، يجب عليك البدء في المعالجة، ثم طهيها بشكل أسرع. فقط بعد الغليان، يمكنك أن تقرر بأمان: ما هو الطبق الذي سيتم إعداده من المنتج شبه النهائي الناتج.

على سبيل المثال، قلب مسلوق مع الجزر والبصل المقلي (لكل حصة):

تجهيز فضلاتها قبل الطهي

يجب معالجة قلب لحم الخنزير وفقًا لذلك قبل الطهي. يُغسل في البداية بالماء البارد، ثم يوضع في وعاء مملوء بالماء المثلج (حوالي أربعة لترات) لمدة خمسة عشر دقيقة. يمكنك إضافة القليل من الخل إلى الماء لتسريع العملية. يؤدي ذلك إلى تليين جلطات الدم، مما يسهل إزالتها. ثم يتم تصريف الماء وإزالة الأفلام والطبقات الدهنية وقطع الأوعية.

نصيحة: يوصي طهاة المطاعم الذين يعتبرون قلب لحم الخنزير طعامًا شهيًا بنقعه في الماء البارد لمدة يوم، ووضع الحاوية في الثلاجة.

تكنولوجيا الطبخ على الموقد

خيارات الطبخ:

1. صب لترًا واحدًا من الماء البارد ، واتركه حتى يغلي على الموقد ، ثم خفف الحرارة قليلاً ، واطهي لمدة ستين دقيقة تقريبًا ، وقم بإزالة الرغوة بشكل دوري ، واقلب القطع حتى لا تلتصق بالقاع. ثم يُصفى المرق ويُشطف المقلاة لإزالة المقياس المتبقي. يُملأ القدر بالماء البارد (750 مل) ويوضع على الموقد وبمجرد غليان الماء يوضع فيه قلب الخنزير. يجب غليها مرة أخرى لمدة ربع ساعة أخرى على الأقل، ثم تضاف التوابل والملح وتوضع على الموقد لمدة تتراوح بين خمسة عشر وثلاثين دقيقة حتى تصبح طرية. عندما يبرد المنتج المطبوخ، يمكنك طهي ما هو المقصود.

نصيحة: لتبريد المنتج، لا تخرجه من المرق الذي تم طهيه فيه، فلن تظهر قشرة جافة على السطح.

2. يمكن لحامها في ثلاث خطوات. يتم وضع المنتج في الماء البارد، مع إضافة الحد الأدنى من الملح (قرصة صغيرة بحيث يصبح الماء مملحا قليلا)، وبعد الغليان يتم تصريفه بالكامل. مرة أخرى، صب الماء البارد على المخلفات واطهيها لمدة نصف ساعة، وإزالة الفيلم من المرق. ثم صفي المرق تماما. المرحلة الثالثة تشبه المراحل السابقة، فقط الآن يجب طهي قلب لحم الخنزير حتى ينضج. الوقت الإجمالي: من ساعة ونصف إلى ساعتين.

نصيحة: لطهي الطعام لفترة أقل، من الأفضل تقطيع القلب إلى قطع أو قطع قطعة كبيرة. سيساعد هذا أيضًا على فتح الأوعية غير المرئية أثناء التنظيف. يجب إضافة الملح والبهارات في نهاية الطهي، وإلا فقد يبقى القلب قاسياً.

3. اغليها في القدور. قلب مُجهز، مُنظف من التفاصيل غير الضرورية: الجزء العلوي الصلب مع الجلد، والأوردة، والأوعية، منقوع ومغسول، ومقطع إلى شرائح أولاً، مثل الكمثرى. قطعي هذه الشرائح إلى قطع صغيرة، ثم ضعيها في قاع الأواني. يُغطى بالجزر والبصل ويُرش بأي زيت نباتي. ضعي فوقها طبقات من شرائح البطاطس والباذنجان والفلفل الحلو. كل هذا مملح، متبل، متبل بالكاري، الكزبرة، ورق الغار، يضاف القليل من الثوم المقشر (لقلب واحد يزن ثلاثمائة جرام - ثلاث بطاطس، بصلة واحدة، جزر صغيرة أو نصف حبة كبيرة، باذنجان واحد، نصف حبة) فلفل حلو كبير، أربع فصوص من الثوم، كل شيء آخر حسب الرغبة). يُسكب كل وعاء بكوب من عصير الطماطم أو الكاتشب المخفف بالماء، ويُرش فوقه الخضار المفرومة جيدًا. تُغطى الأواني بالأغطية وتوضع في الفرن وتُطهى لمدة ستين دقيقة عند درجة حرارة مائتي درجة.

نصيحة: لمزيد من تحضير اللحم المفروم أو لتناوله من قبل الأطفال الصغار وكبار السن، من الأفضل طهي القلب بالطريقة الأولى والثانية لمدة ثلاث ساعات.

خيارات الطبخ الحديثة

يمكن طهي فضلاتها ليس فقط على الموقد، ولكن أيضا بمساعدة الأجهزة المنزلية الحديثة.

على سبيل المثال، بعد أن تعلمت كم من الوقت يستغرق طهي قلب لحم الخنزير في غلاية مزدوجة، يجب عليك اختيار هذه الطريقة، على الرغم من أن وقت الطهي يزيد قليلا، ولكن المخاوف أقل بكثير.

• • يتم وضع قطع صغيرة من المخلفات المفرومة والمعالجة مسبقًا على شبكة البخار في طبقة واحدة.

• بعد تسعين دقيقة، يمكنك التحقق مما إذا كان قلب الخنزير قد أصبح لينًا. من المحتمل أن يحدث ذلك خلال مائة وعشرين دقيقة.

• الملح هو المنتج النهائي، كملاذ أخير - قبل عشر دقائق من نهاية الطهي.

قم بغلي القلب في طباخ بطيء في وضع "البخار" المشابه للطريقة الموضحة أعلاه، ووضع الحساء له فروق دقيقة خاصة به. بادئ ذي بدء ، يتم قلي قطع قلب لحم الخنزير متوسطة الحجم المحضرة بالزيت النباتي في وضع القلي مع فتح الغطاء أو إغلاقه في وضع "الخبز" لمدة نصف ساعة. ثم يُسكب الماء الساخن (700 مل) مع الملح والتوابل (البهارات) في وعاء الطهي المتعدد. يتم تحضير ستين إلى تسعين دقيقة في "الإطفاء".

نصيحة: إضافة القشدة الحامضة أو الزبدة سيضيف الرقة والرقي إلى أي طبق من لحم الخنزير.

مجموعة متنوعة من الأطباق الغذائية من هذه المخلفات مثيرة للإعجاب. معرفة مقدار طهي القلب، يمكنك أن تأخذ بأمان إعداد أي طبق منه. دون إنفاق الكثير من الوقت والجهد، يمكنك إرضاء عائلتك بالطعم الرائع للطعام الصحي.

تحظى أطباق اللحوم الشهية دائمًا بشعبية كبيرة في الولائم والأعياد. مكان خاص بينهم هو أطباق من قلب لحم الخنزير.

وصفات الأطباق التي تحتوي على هذا المكون مشهورة بتطورها.

واحدة من أبسط الوصفات وأكثرها شيوعًا هي قلب لحم الخنزير المطهي مع الطماطم.

الطبخ لا يستغرق الكثير من الوقت. سوف تحتاجين إلى: 1 كجم من القلب، والقليل من الجزر، وفلفل حلو، وبصلة واحدة، وعلبة طماطم في عصيرها بدون قشر. أولاً، قطعي القلب إلى قطع واقليه حتى يتغير لونه. في هذه المرحلة، أضف البهارات حسب الذوق والملح. ثم يقلى البصل والفلفل والجزر بشكل منفصل، مقطعة مسبقا إلى مكعبات صغيرة.

بعد أن نضع كل شيء بالشكل الذي يكمن فيه اللحم. أضيفي الطماطم في الأعلى واسكبي العصير من البرطمان. نغلق الطبق بغطاء ونضعه في الفرن لمدة 1.5 ساعة عند درجة حرارة 240 درجة.

وصفات شريحة لحم الخنزير

تعتبر هذه القطع من أشهى الأطباق. للطبخ سوف تحتاج إلى: 4 قلوب، 750 جرام من لحم الخنزير جولاش، 1 قشرة خبز، 100 جرام من البصل، 2 بيض دجاج، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق مايونيز، 100 جرام فتات الخبز، 100 مل زيت نباتي وفلفل أسود.

يجب نقع قشرة الخبز في الماء الساخن. بعد أن تنضج، اعصريها وضعيها على طبق مسطح حتى تبرد. يجب غسل القلب تحت الماء الجاري وتمريره في مفرمة اللحم. أضيفي البيض، البصل، المايونيز، الرغيف، الفلفل والملح.

امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. ضعي فتات الخبز في طبق مناسب وشكل شرحات، ثم لف كل واحدة منها في فتات الخبز. ثم تقلى شرحات على كل جانب بزيت دوار الشمس. نغطي القالب بورق الألمنيوم ونضعه في الفرن على حرارة 250 درجة لمدة 30 دقيقة.

وصفات أخرى

سلطة "قوس قزح"

سهلة التحضير ولذيذة المذاق، تكمل السلطة القائمة المعتادة بشكل مثالي. للطبخ تحتاج: 150 جرام قلب لحم الخنزير، 1 بصل أحمر، 1 طماطم، 2 كرفس، 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من عصير الليمون، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون والبهارات.

أولاً، قومي بغلي القلب، ثم قطعيه إلى مكعبات صغيرة. نقطع البصل الأحمر إلى نصف حلقات، والطماطم إلى شرائح متوسطة الحجم. بنفس طريقة البصل، يقطع الكرفس. ضع المنتجات النهائية في وعاء مشترك واخلطها جيدًا. يتبل كل شيء بالزيت ويضاف الملح والبهارات.

فطيرة القلب

يمكن لكعكة لذيذة أيضًا تزيين الطاولة الاحتفالية. للطبخ سوف تحتاج: 150 جرام من عجينة الخميرة، 100 جرام قلب، 100 جرام فاصوليا خضراء، 1 طماطم، 1 شريحة جبن سجق، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة والفلفل الأحمر الحار.

أولاً، قم بغلي القلب وتقطيعه إلى قطع. ثم أضيفي الفول والفلفل والملح والدقيق. يجب أن تقلى كل هذه المكونات لمدة 2-3 دقائق. أضف القشدة الحامضة واتركها على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى. نقطع الطماطم إلى مكعبات كبيرة. الآن تحضير العجينة.

افرديها وضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. ضع جميع المكونات في المركز. قم بلف حواف الفطيرة بحيث يظل المركز مفتوحًا. أدخلي الصينية إلى الفرن واطهيها على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.

سلطة "ستارومينسكي"

من المؤكد أن سلطة "Starominskiy" ستسعد أحبائك بفضل مذاقها الأصلي ومظهرها المشرق. المقادير: 1 قلب، 1 فلفل رومي، 1 بصل، 2 فص ثوم، أعشاب، زيت زيتون، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل، 1 ملعقة صغيرة من السكر.

أولاً، قومي بغلي القلب في الماء المملح. نقطع البصل إلى شرائح رفيعة ونتركه في ماء مالح بالخل والسكر. نقطع القلب ونعصر الثوم ونضيف البصل المعصور. امزج كل شيء مع الملح والفلفل وتتبل بزيت الزيتون.

يُزيّن الطبق بالأعشاب المفرومة وشرائح الفلفل الحلو. يمكن وضع الطبق النهائي على أوراق الخس.

قلب لحم الخنزير منتج يجب تناوله مرتين على الأقل في الأسبوع للحفاظ على صحة الجهاز العصبي. وهو مفيد أيضًا لكبار السن والأطفال، وكذلك للرياضيين والأشخاص الذين يعملون في الصناعات الثقيلة. ومع ذلك، فإن الطلب على المخلفات ليس مطلوبًا بشدة نظرًا لحقيقة أنه ليس كل ربة منزل تعرف كيفية طهيها بشكل صحيح. تتطلب اللحوم الكثيفة البنية اتباع نهج خاص. اليوم سنلقي نظرة على أطباق وصفات قلب لحم الخنزير ونشارك كيفية طهي القلب حتى يصبح طريًا. ستساعدك هذه المعلومات على تغيير موقفك تجاه المخلفات واستخدامها في كثير من الأحيان في القائمة.

كيف لطهي قلب لحم الخنزير الناعمة?

لنبدأ بحقيقة أن قلب أي حيوان عبارة عن عضلة قوية، ولهذا السبب فهو كثيف جدًا. وفي هذا الصدد، فإن طريقة تحضير هذا المنتج لها خصائصها الخاصة. دعونا نتحدث عن قواعد تحضير قلب لحم الخنزير الطري.
1. أولاً يجب غسل المخلفات جيداً، وقطع غشاء البكارة والدهون عن سطحها.
2. بعد ذلك، تحتاج إلى التخلص من السفن التي تمر بالداخل. للقيام بذلك، يتم قطع المنتج إلى نصفين، ويتم إزالة الشرايين نفسها يدويًا.
3. للحصول على النعومة، عليك وضع اللحم في الماء أو الحليب لمدة ساعتين على الأقل. البعض ينقعها طوال الليل. إذا كان هناك مثل هذه الفرصة، وأنت تفعل الشيء نفسه.
4. إذا كنت ستطبخ جولاش أو طبق آخر، فمن الأفضل التغلب على اللحوم الكثيفة. للقيام بذلك، قطع القلب إلى طبقات وعلاج كل واحد منهم بمطرقة على كلا الجانبين.
5. لجعل قلب لحم الخنزير طريًا يتم غليه أو طهيه لفترة طويلة - من ساعة ونصف إلى ساعتين ونصف (تعتمد المدة على عمر الحيوان وما إذا كنت تطبخ قلبًا كاملاً أم لا). يقطع لاجزاء صغيرة).
6. يتم أيضًا خبز المخلفات لفترة طويلة ، بينما يتم لفها دائمًا إما بورق الألمنيوم أو بغطاء ، وعندما ينضج اللحم تمامًا ، تتم إزالة الرقاقة حتى يتحول لونه إلى اللون البني قليلاً. إذا لم تقم بتغليف المنتج، بل أخبزته مفتوحًا، فسوف تتشكل قشرة مقلية، وسيكون اللحم قاسيًا داخله. هذا بالتأكيد لن يساعد في الحصول على قلب ناعم عند الخروج.

وصفات من القلب

طاجن بالخضار

مكونات: قلب لحم الخنزير - 700 غرام (2 صغير)؛ القرنبيط - 400 غرام؛ البطاطس - 5 قطع؛ طماطم - 3؛ بصل - 2 متوسطة؛ البيض - 3؛ كريمة حامضة (20٪) - 150 مل، مايونيز - 50 جم؛ الجبن - 100 غرام؛ ملح الفلفل.

تحضير المخلفات للخبز عن طريق تنظيفها من الأفلام والدهون والأوعية. يترك لينقع في الماء لمدة 2-3 ساعات على الأقل. ثم نقطع اللحم إلى شرائح ونضربه قليلاً. طحن قلب الطبق إلى مكعبات. قطعي البطاطس المقشرة إلى شرائح رفيعة. قسّم الملفوف إلى أزهار ثم اقطعه أيضًا بسكين إلى أجزاء صغيرة. يمكن تقطيع الطماطم إلى شرائح أو دوائر مباشرة مع الجلد. يقطع البصل إلى نصفين حلقات. فاز البيض وادمجه مع القشدة الحامضة. صر الجبن.

الآن أنت بحاجة إلى شكل فسيح. ضعي نصف حبات البطاطس في قاعها مدهونًا بالزيت والملح واسكبي نصف صلصة الكريمة الحامضة. بعد ذلك، نرسل القلب إلى البطاطس، والتي تحتاج أيضا إلى الملح. الطبقة التالية ستكون الملفوف، وتوزيعها بالتساوي على السطح بأكمله، والملح. الآن ضعي البطاطس مرة أخرى وأضيفي القليل من الملح واسكبي حشوة الصلصة المتبقية. الطبقة التالية هي الطماطم ثم البصل. دهن شرائح البصل بالمايونيز. لم نستخدم الجبن بعد. غطي النموذج بورق الألمنيوم ثم ضعيه في الفرن. نطبخ لمدة ساعة ونصف عند درجة حرارة 180 درجة. عندما ينتهي الوقت المحدد، أخرجي النموذج وأزيلي ورق الألمنيوم ورشي الكسرولة بالجبن. نواصل خبز الطبق لمدة 20 دقيقة أخرى، حتى يتم تشكيل استحى خفيف فاتح للشهية على طبقة الجبن.

شرحات قلب الخنزير

مكونات: قلب - 500 غرام؛ قطعة من الدهون - 50 غرام؛ خبز قديم - شريحتان؛ بيضة - 1؛ سميد - 1 ملعقة كبيرة. ل. رأس البصل - 1؛ ملح فلفل؛ زيت للقلي، فتات الخبز.

قلب خنزيري ننظفه من الدهون والأفلام والأوعية. نقع لمدة ساعتين. نقطع المخلفات إلى شرائح ونمررها عبر مفرمة اللحم. اغمسي الخبز في الماء لبضع ثواني، ثم اطحنيه مع البصل والدهن. أضيفي البهارات والملح إلى اللحم المفروم واعجني جيداً. ثم أضف بيضة واحدة والسميد، وخلط اللحم المفروم بيديك مرة أخرى.

ترطيب النخيل بالماء البارد، واتخاذ كمية صغيرة من اللحم المفروم، وتشكيل كتلة، وإعطائها شكل كستلاتة، ولفها في فتات الخبز ووضعها في مقلاة بالزبدة. بعد وضع عدد قليل من شرحات، قم بتغطيتها بغطاء وتقلى حتى تحمر على كلا الجانبين. يمكن تقديم شرحات جاهزة مع البطاطس المهروسة أو المعكرونة أو أي عصيدة أو خضروات.

ملاحظة لقراء "شعبية حول الصحة". يمكنك أن تفعل الشيء نفسه مع شرحات اللحم - من ناحية، قم بقليها في مقلاة، ثم اخبزها في الفرن، وضعها على صينية الخبز مع الجانب الآخر. لمزيد من العصير في نهاية شرحات الطهي يمكن سكبها بالزبدة المذابة.

ويؤكل قلب لحم الخنزير مسلوقًا أيضًا. وهي مناسبة لصنع السندويشات والسلطات والوجبات الخفيفة، وغالباً ما تكون محشوة بالخضار والجبن، كما يقومون بتحضير جميع أنواع الحشوات للفطائر أو الفطائر. اللحوم الصحية التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين والفيتامينات تستحق اهتمام المضيفة، لأن تكلفتها منخفضة نسبيًا، وكم عدد الأطباق التي يمكنك طهيها! مع الإعداد الصحيح، سوف تحصل دائمًا على دورة ثانية ممتازة من القلب، وقد تم ذكر الوصفات الخاصة بذلك أعلاه. جربه وقمت بتضمين هذا المنتج في القائمة الخاصة بك.

لتدليل أسرتك ببعض الأطباق الجديدة والمثيرة للاهتمام، ليس من الضروري على الإطلاق شراء سلع باهظة الثمن بأسماء معقدة. تحقق من قسم مخلفاتها وشراء قلب لحم الخنزير. لقد سمعت جيدًا، إنه القلب. إذا تم طهيه بشكل صحيح، اتضح طبق لذيذ جدا ولطيف.

ما الذي يمكن طهيه؟

هناك الكثير من الاختلافات حول كيفية طهي قلب لحم الخنزير بشكل لذيذ وسريع. يتم تحضير جولاش رائع منه، يمكنك قليه أو صنع نقانق شهية، بات، والقلب المطهي هو كلاسيكي من هذا النوع: لذيذ، سريع، سهل. في هذا الإصدار، يتناسب بشكل جيد مع البطاطس والفطر والملفوف والخضروات الطازجة والمطهية والصلصات المختلفة.

من المخلفات المسلوقة، يمكنك صنع حشوة ممتازة للفطائر أو استخدامها كمكون في بعض الوجبات الخفيفة الاحتفالية. باستخدام هذا اللحم كقاعدة، تقوم ربات البيوت ذوات الخبرة بإعداد المرق اللذيذ، والذي يتم دمجه بعد ذلك مع الحنطة السوداء والأرز والمعكرونة.

كما ترون ، يمكن تحضير العديد من الأطباق المثيرة للاهتمام والصالحة للأكل باستخدام مخلفات غير ملحوظة للوهلة الأولى. لذا حان الوقت للحديث عن الوصفات اللذيذة.

وصفات الطبخ

لذا، فإن الوصفة الأولى التي تريد البدء بها هي طهي قلب لحم الخنزير المطهي.

لهذا الطبق سوف تحتاج:

• قلب لحم الخنزير - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر متوسطة الحجم - 2 قطعة؛
• رؤوس بصل صغيرة - 3 قطع؛
• الثوم - فصوص قليلة؛
• الزيت النباتي (يمكنك أن تأخذ 30 مل من عباد الشمس و 20 مل من الزيتون) - 50 مل؛
• الملح والفلفل والبهارات حسب ذوقك.

أولا وقبل كل شيء، شطف اللحم في الكثير من الماء. ثم قطع المنتج النظيف بالفعل بسكين إلى قطع متوسطة الحجم، أثناء محاولة قطع جميع الأوعية القريبة من صمام القلب.

في مقلاة بالزيت الساخن، أرسل البصل المقشر والمفروم ليقلى. عندما يكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا، أضيفي إليه الجزر المغسول والمقشر والمفروم على آلة التقطيع الكبيرة.

تقلى الخضار معًا لمدة 2-3 دقائق ، ثم يُضاف الثوم الذي تم تمريره مسبقًا عبر الصحافة ، ويخلط كل شيء. يُضاف المخلفات المُجهزة إلى المقلاة ويُضاف الملح والفلفل إلى الطبق ويُضاف البهارات. يقلى اللحم مع الخضار لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

إذا كنت تطبخ في مقلاة ذات جوانب عالية، فقد حان الوقت لإضافة الماء إلى الطبق. يجب أن يكون السائل على بعد حوالي إصبعين من أسفل الطبق. إذا كانت المقلاة الخاصة بك لا تسمح لك بطهي اللحم بالكامل، فقم بنقل الأطعمة المقلية إلى قدر وأضف الماء هناك بالفعل. يُملح الطعام مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح القلب جاهزًا.

سوف يستغرق 60-90 دقيقة في الوقت المناسب. يوصى بتناول هذا الطبق دافئًا، إذا رغبت في ذلك، يمكن استكماله بالطبق الجانبي المفضل لديك والخضروات الطازجة. الآن أنت تعرف أحد الخيارات لكيفية طهي قلب لحم الخنزير اللذيذ بالإضافة إلى طبق جانبي أو كطبق مستقل. وسنتعلم كيفية تحضير سلطة لذيذة بهذا المنتج.

لتحضير وجبة خفيفة ستحتاج:

• قلب لحم الخنزير - 500 غرام؛
• البصل والجزر (جميعها متوسطة الحجم) 1 لكل منهما؛
• الجبن المطبوخ (ولكن ليس في الصواني، ولكن "الصلب"، على سبيل المثال، "الصداقة") - 100 غرام؛
• معجون الطماطم (الكاتشب السميك مناسب أيضًا) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• مياه معدنية؛
• الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة.

عندما تتوفر جميع المكونات، يمكنك البدء في تحضير سلطة قلب لحم الخنزير. بادئ ذي بدء، معالجة المخلفات. اشطفها بكمية كبيرة من الماء، وقطعها إلى قطع صغيرة، وأزل الأغشية والأوعية.

أحضري مقلاة ذات جوانب عالية، واسكبي فيها الزيت النباتي، وعندما يسخن، ضعي قطع اللحم هناك. يقلى لمدة 5-8 دقائق مع التحريك باستمرار.

يُضاف البصل المقطع جيدًا قدر الإمكان، والجزر المبشور على مبشرة ناعمة إلى المقلاة. يُملح الطبق بالفلفل ويُخلط كل شيء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

أضف دقيق القمح ومعجون الطماطم، امزج كل شيء. صب الماء المعدني في المقلاة بحيث يغطي السائل المكونات. أغلق الطبق بغطاء واترك الطبق على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. قد يستغرق الأمر وقتًا أطول - كل هذا يتوقف على المخلفات وحجم القطع التي تقطعها بها.

عندما تبقى 10 دقائق قبل نهاية عملية الطهي، أضف الجبن المذاب، المبشور مسبقًا على آلة تمزيق كبيرة، إلى المقلاة، واخلط كل شيء. كل شيء، السلطة جاهزة. قدميها دافئة ولذيذة مع رشها بالأعشاب المفرومة ناعماً. ولكن حتى لو كانت المقبلات باردة عند وصول الضيوف، فلا تقلق. حتى لو كانت باردة، ستدهش هذه السلطة بمذاقها الرقيق وغير العادي.

الطبخ في طباخ متعدد

إذا كنت مالكًا سعيدًا لهذه التقنية المعجزة مثل الطباخ البطيء، فيمكنك استخدامه جيدًا لطهي طبق بقلب خنزير. سوف يصبح اللحم في الطباخ البطيء طريًا ولذيذًا للغاية.

للطبخ سوف تحتاج:

• قلب لحم الخنزير - 500-600 جم؛
• الجزر والفلفل الحلو والبصل - كل 1 قطعة؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• طماطم - 4-6 قطع. مقاس متوسط؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بهارات من اختيارك.

لطهي قلب لحم الخنزير اللذيذ في طباخ بطيء، اشطف المنتج أولاً وجففه. ثم قم بإزالة الفيلم والدهون الزائدة، مقطعة إلى قطع متوسطة. انقل اللحم المحضر إلى وعاء متعدد الطهي دون الحاجة لإضافة الزيت. اضبط وضع "القلي" لمدة 15 دقيقة واطهيها مع التحريك من حين لآخر.

بعد سماع الصافرة ، يُسكب الزيت النباتي في الوعاء ويُضاف البصل المقطع مسبقًا إلى شرائح والجزر المفروم والفلفل المقطع إلى مكعبات صغيرة. أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد وحدد وضع "الإطفاء" واطهي لمدة 10 دقائق.

أثناء طهي الطبق، اعتني بالطماطم. اغسل وأزل الجلد من الطماطم. لتسهيل القيام بذلك، صب الماء المغلي فوق الخضار، ثم اغمرها في الماء البارد لبضع دقائق.

تُطحن الطماطم المقشرة بالفعل في الخلاط حتى تهرس. إذا لم يكن لديك خلاط، فما عليك سوى تقطيع الطماطم إلى قطع صغيرة قدر الإمكان.

يُسكب معجون الطماطم في وعاء الطهي المتعدد والملح ويُضاف التوابل المفضلة لديك. اضبط وضع "الإطفاء" على ساعتين. بعد الصافرة، الطبق جاهز.

يقدم مع طبق جانبي من اختيارك، بالإضافة إلى الخضار الطازجة والمملحة. الآن أنت تعرف وصفة لطهي قلب لحم الخنزير في طباخ بطيء. كما ترون، لا يوجد شيء معقد، حاول طهي الطعام وإسعاد أحبائك.

الآن أنت تعرف عدة خيارات لكيفية طهي قلب لحم الخنزير بشكل صحيح ولذيذ. لا تخف من التجربة في المطبخ، ففي بعض الأحيان حتى أبسط المنتجات تبدأ في اللعب بأوجه جديدة من الذوق عند طهيها بشكل صحيح. استعد واستمتع بوجبتك!

مما لا شك فيه أن لحم الخنزير هو أحد أكثر الأطعمة اللذيذة والأكثر استهلاكًا. هناك عدد لا يحصى من الأطباق التي يمكن تحضيرها من أجزاء مختلفة من جثة الخنزير. لم يكن استثناء ومخلفات مثل قلب لحم الخنزير.

أطباق قلب الخنزير هي من بين الأكثر صحة. لا تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية ويمكن تحضيرها بعدة طرق. إنه مطهي، مقلي، مخبوز، مسلوق، وفي كل هذه الحالات، من المؤكد أن يكون طبقًا أصليًا ولطيفًا للغاية.

إذن ما الذي يمكن طهيه من قلب الخنزير؟ أدناه يمكنك رؤية بعض الوصفات المفضلة لدي مع هذا المنتج الرائع.

قلب لحم الخنزير مع البصل في مقلاة

طبق؛ قدر كبير مقلاة غير لاصقة؛ لوح الكتف. سكين؛ لوح التقطيع.

مكونات

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

• العديد من ربات البيوت غير المدركات لا يعتبرن قلب لحم الخنزير منتجًا يمكن استخدامه كغذاء. لكنهم مخطئون جدا. تتميز هذه المخلفات بطعمها الرقيق وتستحق الاسم الغذائي.بعد كل شيء، بالمقارنة مع قلب لحم البقر، يحتوي قلب لحم الخنزير على ألياف عضلية رقيقة، مما يجعله أقل سعرات حرارية وأخف وزنا.
• قليلا عن كيفية طهي قلب لحم الخنزير. من الناحية المثالية، يجب غلي منتج النضارة الأولى فقط. لذلك ينصح بالبدء بتحضيره فور الشراء. في كثير من الأحيان، يتم غلي قلب لحم الخنزير على ثلاث مراحل. يتم تجفيف المرق الأولين بعد الغليان، وفقط بعد المنتج الثالث يتم إعداده.
• كم من الوقت لطهي قلب لحم الخنزير حتى ينضج؟ سوف يستغرق الأمر ما لا يقل عن 1.5 ساعة لطهي هذا المنتج جيدًا.

وصفة فيديو

في الفيديو أدناه، يمكنك مشاهدة كيفية طهي قلب لحم الخنزير بشكل لذيذ.

قلب الخنزير في طباخ بطيء

وقت الطبخ: 120-125 دقيقة.
الوجبات: 3-4.
عدد السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 95-110 سعرة حرارية.
أدوات ومعدات المطبخ:طباخ متعددة؛ ملعقة لطباخ متعدد. سكين؛ لوح التقطيع.

مكونات

تسلسل الطبخ

1. في الطباخ البطيء، قم بتشغيل وضع "القلي" لمدة 15 دقيقة، ثم صب 45 جرامًا من الزيت النباتي واتركه حتى يسخن.
   
   
2. نقوم بتنظيف وغسل وتقطيع بصلة كبيرة وجزرة كبيرة إلى مكعبات.
   
   
3. ضعي المكونات المفرومة في طنجرة بطيئة واقليها حتى تنضج. نقوم بإعداد 1 كجم من قلوب لحم الخنزير للمعالجة الحرارية. نتخلص من الأوردة غير الضرورية ونقطعها إلى قطع عشوائية متوسطة الحجم. قطع نصف قرن من الفلفل المر إلى شرائح.
   
   
4. عندما يصبح البصل والجزر جاهزين، قم بإيقاف تشغيل وضع "القلي" وأضف القلوب المفرومة والفلفل الحار وغصن الزعتر وورق الغار و120 جرام من الكرز المعلب منزوع النواة إلى وعاء الطهي المتعدد. نحن نخلط كل شيء.
   
   
5. قم بتتبيل محتويات الطباخ المتعدد بـ 3-4 جم من الملح والبهارات حسب الرغبة. تُسكب جميع المكونات مع 220 جرامًا من النبيذ الأحمر شبه الحلو وتخلط جيدًا.
   
   
6. نقوم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة ساعة ونصف ونتركه حتى انتهاء الوقت.
   
   
7. بعد الوقت المحدد يصبح الطبق جاهزا ويترك لمدة 3-5 دقائق ويقدم.
   
   

وصفة فيديو

تأكد من مشاهدة الفيديو حول كيفية طهي يخنة قلب لحم الخنزير اللذيذة في طباخ بطيء.

شرائح قلب لحم الخنزير اللذيذة

وقت الطبخ:من 1.5 ساعة (يشار إلى الحد الأدنى لوقت التخليل).
الوجبات: 4-5.
عدد السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 130-150 سعرة حرارية.
أدوات ومعدات المطبخ:مقلاة غير لاصقة؛ طبق؛ فيلم الغذاء مطرقة المطبخ لوح الكتف. عدة لوحات سكين؛ لوح التقطيع.

مكونات

تسلسل الطبخ

1. ينقع جيدًا ويغسل 500-550 جرام من قلب لحم الخنزير في الماء البارد. هذا ضروري حتى لا يكون هناك دم في قطعنا.
   
   
2. عندما يُغسل القلب جيداً، يُقطع إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1.5 سم. نضع الفراغات على لوح المطبخ ونغطيها بغشاء ملتصق ونضربها بمطرقة المطبخ.
   
   
3. نخلط في طبق واحد 3-4 جم من حشيشة السنيلي، و10 حبات فلفل، و3-4 جم من الريحان، و2-3 جم من الكزبرة، و3-4 جم من الملح، و2 فص من الثوم المفروم جيدًا. رش قطع القلب المخفوقة بالتساوي على كلا الجانبين بمزيج من التوابل.
   
   
4. نقوم بتكديس القطع على طبق فوق بعضها البعض، وتغطيتها بغشاء ملتصق وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. من الأفضل أن ينقعوا طوال الليل.
   
   
5. اخلطي 45 جرامًا من الدقيق و2 بيضة. تغلب على كل شيء بالشوكة، يمكنك تتبيل الخليط بالفلفل حسب الرغبة.
   
   
6. نضع مقلاة غير لاصقة على الموقد ونسكب 45 جرامًا من الزيت النباتي.
   
   
7. عندما يسخن الزيت، نلف قطعنا في الخليط ونضعها في المقلاة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين.
   
   
8. مستعد!
   
   

وصفة فيديو

في الفيديو، يمكنك أن ترى بوضوح كم هو مثير للاهتمام وغير عادي طهي قلب لحم الخنزير في مقلاة.

طريقة التقديم وكيفية استكمال الطبق

• نظرا لمحتوى البروتين العالي، يمكن تقديم هذا المنتج كطبق مستقل كامل. ولكن لاستكمال الذوق، يمكنك تقديم قلب لحم الخنزير مع طبق جانبي من الخضار أو الحبوب.
• كما يمكن استخدام قلب لحم الخنزير في تحضير السلطة الساخنة. يمكن أن يكون بمثابة فاتح الشهية.
• قم بإعداد وتقديم الصلصات المختلفة لطبق قلب لحم الخنزير. سيتم دمج المذاق الرقيق المثالي للقلوب مع الصلصة البيضاء.
• وإذا قمت بغلي قلوب لحم الخنزير ثم طحنها، فستحصل على فطيرة أنيقة وحساسة. حتى الذواقة الأكثر إرضاءً سيكونون سعداء بهذا. إذا كنت من محبي الفطائر الكلاسيكية، فسوف تعجبك بالتأكيد.

• بالإضافة إلى الذوق، يحتوي قلب لحم الخنزير أيضا على العديد من المواد المفيدة. على سبيل المثال، يوصى بهذا المنتج للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض الدم المختلفة، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الحديد.
• ومن الغريب أن قلوب الخنازير يوصى بها للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات عصبية. وهذا، بطبيعة الحال، قد يبدو غريبا إلى حد ما، ولكنها حقيقة. يحتوي المنتج على كمية كبيرة من فيتامين ب، لذلك يمكنه تزويد الجسم بالعناصر النزرة الضرورية التي تعمل على استقرار الأداء الطبيعي للجهاز العصبي.
• أيضًا، نظرًا لوجود فيتامين أ، يوصى باستخدام هذه المخلفات للأشخاص الذين يعانون من ضعف البصر.

• يمكن للأشخاص الذين يشاركون بنشاط في الرياضة استبدال لحم الدجاج بقلب لحم الخنزير المسلوق بشكل مثالي، لأن محتوى البروتين فيه مرتفع.
• خصوصية قلب الخنزير هو أنه لا يوجد عمليا أي حظر على استخدامه. إنه مفيد تمامًا لأي كائن حي. الاستثناءات الوحيدة هي بعض حالات أمراض الجهاز الهضمي، عندما يكون قلب الخنزير قاسيا للجسم. في هذه الحالة، يوصى بعدم إساءة استخدام هذا المنتج، يمكنك تناوله، ولكن فقط في شكل مسلوق.
• الكمية الإجمالية للفيتامينات والعناصر الكلية والصغرى الموجودة في هذا المنتج مذهلة. فيما يلي قائمة بتلك التي تسود بكميات كبيرة: الفيتامينات A، C، PP، E، حمض الفوليك، الثيامين، الريبوفلافين، الفوسفور، الحديد، المغنيسيوم، الكالسيوم، السيلينيوم، المنغنيز، الزنك، الصوديوم، اليود، النحاس.

لخبراء أطباق الكبد الرقيقة أنصحك بالتعرف على الوصفة. لقد كانت الإضافة الأنيقة إلى الطاولة الاحتفالية دائمًا ولا تزال دون تغيير. ويختلف في هوائه وفوائده، لذا أنصح بقراءته بشدة.

أحب طهي الأطباق من مختلف المخلفات. في بعض الأحيان تقوم بعض ربات البيوت بإبعاد هذه المنتجات بشكل غير مستحق إلى الخلفية وتعتقد أنه من المستحيل طهي شيء مفيد منها. لكنني أخبرتك اليوم كم هو لذيذ ومثير للاهتمام طهي قلب لحم الخنزير. عزيزي ربات البيوت، قم بطهي أطباق المخلفات في كثير من الأحيان، لأنها تحتوي على العديد من المواد التي هي ببساطة ضرورية لجسمنا. استخدمي وصفاتي لإرضاء عائلتك وأصدقائك وتكوني سعيدة. بالعافية!