كيف تطبخ وكيف تطبخ الحليب المكثف في المنزل. كيفية طهي الحليب المكثف في جرة: طرق مختلفة - النتيجة واحدة ولذيذة للغاية

يعد الحليب المكثف المغلي طعامًا شهيًا مألوفًا منذ الطفولة ومنتجًا رائعًا لأي حلوى حلوة. يمكنك شراء الكراميل الجاهز واللذيذ الجاهز ، أو يمكنك طهيه بنفسك حتى يلبي المنتج متطلبات اللون والطعم والاتساق. كيف تطبخ الحليب المكثف في جرة في المنزل ، تعلم من مقالتنا.

كيف لطهي الحليب المكثف في جرة - اختر المنتج

تعتمد جميع خصائص طعم ونوعية الحليب المكثف المغلي الذي تحضره على طبيعة المنتج ، لذلك ، قبل شراء وعاء من الحليب المكثف للطهي ، انتبه للنقاط التالية:

تكوين الحليب المكثف (باسم المنتج ، يجب أن يكون على الملصق السكر والحليب فقط) ؛
الافضل قبل الموعد؛
وضع العلامات (يتم تمييز الحليب عالي الجودة بالرقم 76) ؛
معايير الجودة (ابحث عن نقش GOST) ؛
سلامة الحزمة.

كيف لطهي الحليب المكثف في جرة - طهي في قدر

الطهي غير السليم للحليب المكثف في قدر محفوف بانفجار علبة. لتجنب ذلك ، تذكر أن الشيء الرئيسي هو الحفاظ على مستوى الماء في خزان التحضير. أضف الماء (يجب أن يكون ساخنًا أيضًا) لأنه يغلي.

عملية الطهي نفسها بسيطة:

ضع جرة من الحليب المكثف في قدر.
املأ الحاوية بالماء بما يكفي لتغطية جرة الحليب.
اجلب الماء ليغلي.
خففي الحرارة واطبخي في الوقت المطلوب ، مع الحفاظ على مستوى الماء باستمرار.

كيف لطهي الحليب المكثف في جرة - طهي في طباخ بطيء

سيكون طهي حليب الكراميل المكثف في قدر بطيء أسرع وأسهل بكثير مما هو عليه في قدر (لا حاجة لإضافة الماء). ضع إناءً من الحليب المكثف (يفضل أن يكون على برميل) في وعاء متعدد الطهي ، واملأه بالماء (ليس أعلى من مستوى العلامة القصوى في الوعاء). اضبط برنامج الغليان السريع للماء ، ثم اخفضه إلى وضع "الإطفاء".

كيف لطهي الحليب المكثف في جرة - طهي في الميكروويف

يمكنك الحصول على حلوى لذيذة بسرعة كبيرة باستخدام طريقة غير معتادة - عن طريق طهيها في الميكروويف. للقيام بذلك ، اسكب الحليب المكثف من البرطمان في وعاء زجاجي عميق مناسب ، ثم تغطيته بغطاء بلاستيكي. اصنع بعض الثقوب الصغيرة في الغطاء لإخراج الرطوبة من المنتج. يجب طهي الحليب المكثف بقوة متوسطة لمدة دقيقتين ، مع القيام بعدة تمريرات (عادة من 5 إلى 8 ، حسب الكثافة التي تحتاجها) ، تأكد من تحريكه بينهما. في غضون 10-15 دقيقة ، ستحصل على المنتج المغلي باللون والقوام المطلوبين ، بشرط أن يكون الحليب المكثف مصنوعًا وفقًا لـ GOST.

مع الطهي القياسي للحليب المكثف في قدر ، يعتمد لونه وكثافته على مهمة الطهي النهائية ومحتوى الدهون في المنتج الأصلي (النسبة المئوية للحليب المكثف ، كلما احتاج إلى غليان لفترة أطول). إذا كنت ترغب في الحصول على كتلة غير كثيفة من لون الكراميل الفاتح - قم بغلي الحليب المكثف لمدة ساعة ونصف تقريبًا. يتم الحصول على حلوى سميكة ذات لون كثيف بعد غليان الحليب لمدة 2-3 ساعات.

وصف كيفية طهي الحليب المكثف في برطمان

لا يوجد عمليا أي شخص لا يرغب في تناول الحليب المكثف ، وخاصة الحليب المسلوق الذي يحتوي على نكهة الكراميل الجذابة. بالإضافة إلى ذلك ، لا تنسى الطبق المميز للكثير - كعك الوفل والمكسرات ، والتي لا يمكن تخيلها بدون حليب مكثف مسلوق. قبل أن تبدأ في طهي الحليب المكثف ، عليك الانتباه إلى تركيبته والشركة المصنعة له ، فالمشكلة أن الشركات المصنعة مؤخرًا لا تقدم للمشتري الحليب المكثف ، ولكن شكله يحتوي على فول الصويا وزيت النخيل ومكونات أخرى ، وفي هذه الحالة يتم تمييزه بـ علامة "TU" ، الحاضر - تفضل "GOST. هذا مهم جدًا للطهي ، حيث لا ينصح بطهي البرطمان بمشاركة منتجات إضافية ، وليس الحليب المكثف الحقيقي ، سيكون مضيعة للوقت والمال. في حد ذاته ، يعد غلي الحليب المكثف أمرًا بسيطًا للغاية - فقط خذ قدرًا ، ضع وعاءًا بدون ملصق فيه ، واملأه بالماء ، بحيث يغطي الحليب بالجزء العلوي. أثناء الطهي ، يجب عليك مراقبة مستوى الماء بعناية ، لأن. إذا نسيت القدر وغلي الماء ، ستنفجر علبة الحليب المكثف. بعد أن ينضج الحليب المكثف ، يبرد ، ويفتح ، ثم يستخدم للغرض المقصود منه.

كم من الوقت يستغرق طهي الحليب المكثف في وعاء

يعتمد وقت غليان الحليب المكثف في البرطمانات فقط على القوام المطلوب منه. إذا كان شبه سائل ، مع رائحة كراميل خفيفة - حوالي ساعتين (من 1.5 إلى 2 ساعة) ، لكعكة الوافل الكلاسيكية - 3 ساعات. إذا تم طهي الحليب المكثف من أجل الحصول على نوجا لزج وداكن - من 6 إلى 8 ساعات. الشيء الرئيسي هو التأكد من أن الجرة لا "عارية" أثناء الطهي وإضافة الماء الساخن (المغلي) بشكل دوري.

تقنية تكثيف الحليب معروفة منذ فترة طويلة. في منتصف القرن قبل الماضي ، كان بالفعل جزءًا من حصص الجيش والجنود الأمريكيين الذين تم إنقاذهم. تم أخذ هذا المنتج المعلب معهم في رحلات طويلة ، حيث تم استخدامه كغذاء للأطفال وكحلوى فقط.
يُعد الحليب المكثف مفيدًا في صنع الكعك والمعجنات وقليل من الشاي. يحب الكثير من الناس هذا المنتج الحلو منذ الطفولة ، وربما لن تجد من لا يأكله مرة واحدة على الأقل في حياته. يمكن تحضير الحليب المكثف في المنزل أو شرائه جاهزًا. لكن طعم الحلوى التي تصنعها بنفسك مختلف تمامًا.
لسوء الحظ ، حتى وفقًا لـ GOST ، يُسمح بمضادات الأكسدة والمثبتات في الحليب المكثف (حمض الأسكوربيك ومشتقات البوتاسيوم والصوديوم - E331 ، E332 ، E339 ، E340). والمصنعين عديمي الضمير يصنعون الحليب المكثف ليس من الحليب الكامل ، ولكن من الحليب المجفف مع إضافة الزيت النباتي (غالبًا النخيل) ؛ استخدام معززات النكهة والأصباغ والمواد الحافظة.
بمعرفة هذه الحقائق ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه - كيف لطهي الحليب المكثف في المنزل؟ هذه عملية طويلة وستتطلب الصبر. لذلك ، من الأفضل الطهي على الفور للاستخدام المستقبلي - يتم تخزين حلاوة الحليب بشكل ملحوظ في الثلاجة. سوف تقضي عدة ساعات ، ولكن نتيجة لذلك ستحصل على منتج "نظيف" بدون إضافات ضارة وذوق رائع.
يعتمد لون وملمس ومذاق الحليب المكثف النهائي على وقت الطهي. كلما أمضت وقتًا أطول على الموقد ، كلما كانت الحلوى أكثر سمكًا وأغمق. اللون الأبيض - يتم تسخينه لمدة تصل إلى نصف ساعة ، وهذه الحلاوة أكثر سمكًا قليلاً ، والطعم خفيف جدًا. إذا قمت بطهي الحليب المكثف محلي الصنع من الحليب والسكر لمدة 3-4 ساعات ، فستحصل بسهولة على كتلة سميكة ولون الكراميل الغني.

معلومات التذوق حلويات الألبان

مكونات

حليب بقري طازج جدًا دسم - 1 لتر (من 3 ٪ دسم وما فوق) ؛
رمل السكر بني أو أبيض - 1 ملعقة كبيرة ؛
نصف قرن فانيليا أو سكر فانيليا (ملعقة صغيرة) ؛
صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة

كيف تصنع الحليب المكثف في المنزل

من لتر واحد من الحليب يخرج 250-300 جرام من الحليب المكثف.
يُسكب الحليب في قدر ثقيل القاع ويُضاف الفانيليا ويُغلى المزيج. إذا وضعت كبسولة ، فلا تنس إخراجها بعد الغليان.

صودا مخففة في ثلاث ملاعق كبيرة من الماء المغلي البارد.

ضعي الصودا المخففة في الحليب واسكبي السكر دفعة واحدة. يقلب ثم يعود إلى الموقد.

أولاً ، يُطهى على نار معتدلة ، مع التحريك كل 5-10 دقائق بملعقة خشبية أو ملعقة حتى لا تحترق. احترس من اللون والاتساق. إذا فاتتك فجأة اللحظة التي احترق فيها الحليب ، قم بتصفيته واستمر في الطهي.

بعد حوالي 40-45 دقيقة ، سيبدأ الحليب في التكاثف ويكتسب لونًا كريميًا جميلًا. من الآن فصاعدًا ، لم يعد بالإمكان الابتعاد عن الموقد. قم بتشغيل الفيلم أو الموسيقى المفضلة لديك ، وخفض الحرارة قليلاً (إلى متوسط). يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح الحليب المكثف داكنًا ويبدأ في التباطؤ خلف القاع. بالنسبة للكمية المحددة من المكونات ، سيستغرق ذلك حوالي نصف ساعة.

ضعي القدر في وعاء كبير أو وعاء به ماء بارد وقلبي بسرعة وبقوة.

انقله إلى جرة واتركه يبرد.

شبكة دعابة

قدمي الحليب المكثف المصنوع منزليًا مع الشاي أو القهوة مع الكعك الأبيض الطازج أو بسكويتات الوفل الفيينية. أيضًا ، يمكن استخدام هذه الحلوى ككريم للكعك والمكسرات والأنابيب. اتبع الوصفة بالصورة وستنجح.

طريقة صنع الحليب المكثف في المنزل:

خذ حليبًا كامل الدسم طازجًا جدًا - سيضمن ذلك عدم تخثره أثناء الطهي الطويل ؛
الحليب المصنوع منزليًا أكثر بدانة من الحليب الذي يتم شراؤه من المتجر ، يمكنك أيضًا إضافة الكريمة والزبدة لزيادة محتوى الدهون ؛
إذا لم تكن متأكدًا من نضارة الحليب ، ثم أضف القليل من الصودا ، فلن تتخثر بالتأكيد ؛
خذ مقلاة سميكة القاع غير لاصقة ، أو أفضل - طهيها في حمام مائي ؛
يمنح الحليب المجفف الحلوى الجاهزة طعمًا غنيًا باللبن. اخلطيها مع السكر واسكبيها في سائل مغلي.
لتسريع العملية ، استبدل السكر المحبب بالسكر البودرة ، فقط قم بقياسه ليس في أكواب ، ولكن بالوزن.

يمكن تحضير الحليب المكثف باستخدام مساعدي المطبخ:

يمكن استخدام جهاز الطهي متعدد الوظائف في وضعي "الطبخ" و "التبخير". صب جميع المكونات في الوعاء ، قم بتشغيل الوضع المحدد ، لكن لا تغلق الغطاء. يقلب الحليب والسكر من حين لآخر. الحلوى جاهزة في غضون ساعة.
تعتبر آلة الخبز مثالية لطهي الحليب المكثف ، علاوة على ذلك ، ستكون العملية مؤتمتة قدر الإمكان. إذا كانت وحدتك تحتوي على وضعي "المربى" أو "المربى" ، فأنت تعرف بالفعل كيفية طهي الحلوى من الماء والتوت مع السكر. صب المنتجات الجافة ، صب الحليب ، أغلق الغطاء ، اضبط الوضع المطلوب. سيفعل صانع الخبز كل شيء من أجلك.
يمكنك استخدام وحدات المطبخ الأخرى المصممة للمعالجة الحرارية الطويلة للمنتجات. سوف يسرعون ويسهلون إعداد الحلوى الحلوة.

الحليب المكثف المصنوع منزليًا يحفظ جيدًا. قم بإعداده للمستقبل وإسعاد الأطفال والكبار بحلوى منزلية صحية.

إذا كنت تواجه مشكلة ولا يمكنك العثور على حليب مكثف مغلي لذيذ بتركيبة جيدة ، فلا تتعجل في الانزعاج ، لأن هناك طريقة للخروج. سوف أشاطركم عدة وصفات لصنع حليب مكثف مسلوق.

دع الأمر يستغرق بضع ساعات من وقتك ، لكنك ستحصل على منتج لذيذ جدًا. ولجعل طعامك المفضل لذيذًا حقًا ، سأخبرك ببعض القواعد التي ترشدني عند اختيار الحليب المكثف في البرطمان.

كيف لطهي الحليب المكثف في وعاء في قدر

أواني وأجهزة المطبخ:ملعقة ، فتاحة علب ، قدر.

مكونات

كيفية اختيار المكون الرئيسي

عند اختيار الحليب المكثف ، اتبع بعض القواعد:

لتحضير الحليب المكثف المغلي ، استخدم الحليب فقط في عبوات من الصفيح. افحصها بعناية ، فلا ينبغي أن يكون بها خدوش أو صدأ.
تأكد من التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية.
يجب أن تكون تركيبة الحليب المكثف قصيرة قدر الإمكان - الحليب والسكر. أيضا ، يمكن التحقق من جودة المنتج في المنزل. إسقاط قطرة من اليود على الحليب ، إذا ظهر لون أزرق ، فإن المنتج ليس بجودة عالية جدًا.

تعليمات خطوة بخطوة

وصفة الفيديو: كم وكيف لطهي الحليب المكثف في جرة

شاهد هذا الفيديو واكتشف المدة التي يستغرقها طهي الحليب المكثف في مرطبان حتى يصبح لونه بنيًا.

كيفية طهي الحليب المكثف في الميكروويف

وقت الطبخ: 10 دقائق.
إخراج الطبق النهائي: 4-5 حصص.
أواني وأجهزة المطبخ:ملعقة ، فتاحة علب ، ميكروويف ، وعاء زجاجي.

مكونات

تعليمات خطوة بخطوة

وصفة بالفيديو: كيفية طهي الحليب المكثف في الميكروويف

من هذا الفيديو القصير سوف تتعلم كم من الوقت لطهي الحليب المكثف في الميكروويف.

كيف لطهي الحليب المكثف في المنزل

وقت الطبخ: 2.5 ساعة.
إخراج الطبق النهائي: 1 لتر.
أدوات المطبخ:وعاء كبير أو قدر ، ملعقة.

مكونات

طبخ الحليب المكثف

وصفة بالفيديو: كيفية طهي الحليب المكثف في المنزل

ستتعلم من وصفة الفيديو هذه كيفية طهي الحليب المكثف في المنزل.

تمتلئ المتاجر والأسواق بجميع أنواع البضائع. لكن من الصعب جدًا العثور على منتج آمن وعالي الجودة حقًا. ولكن في عصر الإنترنت ، يمكنك دائمًا إيجاد مخرج واستخدام وصفات مجربة. حاول الطبخ. إنها إضافة رائعة لأي حلوى.

هل يرفض أطفالك تناول الجبن القريش؟ ثم استعد. لذلك سوف تتأكد من أن التركيبة لا تحتوي على دهون نباتية ومكونات ضارة أخرى.

إذا كنت تحب منتجات الألبان المخمرة ، فهناك وصفة لك. وإذا كنت من محبي التوروفيل الحقيقي ، فلا يمكنك إلا الاستفادة.

آمل أن تساعدك وصفاتي في تحضير علاجك المفضل.. ولا تنس أن تترك ملاحظاتك في التعليقات وتأكد من إخبارنا إذا كان كل شيء على ما يرام بالنسبة لك.

كثير من الناس يحبون الحليب المكثف المسلوق. كانت هذه الأطعمة الشهية من أكثر الأطعمة شهرة في العصر السوفيتي. ولكن حتى الآن ، يأكله كل من البالغين والأطفال بسرور. يتم حشو الأنابيب والكاسترد بالحليب المكثف ، ويستخدم لصنع كريمات الكيك والمعجنات. كان هذا المنتج دائمًا شائعًا.

اليوم ، يمكن شراء هذه الأطعمة الشهية. لكن ربات البيوت على يقين من أن حليبهن المطبوخ المكثف المسلوق ألذ بكثير. في الواقع ، غالبًا ما لا يتمتع الحليب المكثف المشتراة بمذاق جيد ، لأنه يحتوي على جميع أنواع المواد المضافة.

للحصول على أفضل نتيجة ، من المهم اختيار الحليب المكثف المناسب:

يُنصح بشراء المنتجات التي تحمل نقش "GOST" على العبوة فقط ، لأن رمز "TU" يشير إلى أن الحليب يحتوي على إضافات مختلفة ، بما في ذلك تلك ذات الأصل الكيميائي ؛
من الضروري التأكد من أن الحليب طازج ؛
غالبًا ما يحدث أن المنتج الذي يحتوي على تركيبة جيدة ليس لذيذًا جدًا ، لذلك عليك أن تختار استخدام التجربة والخطأ ؛
لا ينبغي شراء العلب المجعدة ، لأن البكتيريا الخطرة يمكن أن تخترق الداخل ، مما يسبب تلف الحليب المكثف.

كيفية تحضير برطمان من الحليب المكثف للطبخ؟

قبل البدء في الطهي ، يجب تحضير البرطمان:

إزالة الملصق الورقي ؛
اغسل الحاوية جيدًا
إذا لم تتم إزالة الصمغ تمامًا على الفور ، امسحه بفرشاة معدنية صلبة ، لكن احرص على عدم إتلاف الجرة.

كم من الوقت يستغرق طهي الحليب المكثف في وعاء؟

وقت الطهي للحليب المكثف المسلوق منزلي الصنع مباشرة يعتمد على محتوى الدهون في المادة الخام:

سيكون الحليب الذي يحتوي على نسبة دهون 8-8.5 ٪ جاهزًا خلال 1.5-2 ساعة ؛
يتم تحضير الحليب الذي يحتوي على نسبة دهون تزيد عن 8.5٪ خلال 2-2.5 ساعة.

باختصار ، كلما زاد محتوى الدهون ، زاد نضج الحليب المكثف.

كم من الوقت لطهي الحليب المكثف في برطمان حتى يصبح لونه بني؟

تهتم العديد من ربات البيوت بمدة طهي الحليب المكثف في جرة حتى يكتسب لونًا بنيًا لطيفًا. عليك ان تعلم ذلك:

بعد ساعة من الطهي ، سيصبح الحليب المكثف سائلًا وبيجًا ؛
بعد ساعتين ستكتسب كثافة متوسطة ولون بني فاتح ؛
بعد 3 ساعات يصبح سميكًا وبنيًا ؛
بعد 4 ساعات ، سيتحول الحليب إلى جلطة كثيفة بلون الشوكولاتة.

لطهي الحليب المكثف ، مطلوب قدر كبير. الحقيقة هي أن الحليب ينضج لعدة ساعات ، لذلك سيغلي الماء حتما. يمكنك فقط إضافة الماء الساخن. إنه أمر مزعج بما فيه الكفاية. لذلك ، من الأفضل اختيار حاوية كبيرة للطهي على الفور بحيث يكون هناك ما يكفي من الماء طوال فترة الطهي.

معلومات مفيدة:

كيف لطهي الحليب المكثف في جرة؟

يمكنك تحضير طعام شهي مثل هذا:

ضع الجرة في مقلاة مُعدة مسبقًا واملأها بالماء ؛
ضع الموقد وأشعل نارًا قوية ؛
عندما يغلي الماء ، قلل من الغاز واغلي الحليب لعدد الساعات المطلوبة ؛
ثم أطفئ الموقد واترك البرطمان في الماء حتى يبرد تمامًا.

الحليب المكثف المسلوق جاهز. يمكنك فتح الحاوية والاستمتاع بالطعم الرائع!

الطبخ في طباخ متعدد

الطباخ البطيء هو جهاز مطبخ ممتاز يجعل الحياة أسهل لربات البيوت. من الممكن تمامًا طهي الحليب المكثف المغلي فيه. من المهم اتباع جميع القواعد لتجنب انفجار العلبة: