تحضير فطائر الكبد. فطائر الكبد مع الحشوة. الوصفة الكلاسيكية لفطائر كبد الدجاج
لنكون صادقين، إعداد الفطائر ليس بالمهمة الأسهل، لكن هذا لا يمنع طباخينا! لسنوات عديدة، كانت الفطائر تحظى بشعبية كبيرة بين الشعوب السلافية، ولا يمكن حساب عدد الوصفات التي تم تجميعها خلال هذا الوقت! ومع ذلك، لن تفاجئ أحدًا بالفطائر التقليدية المصنوعة من الحليب أو الكفير أو مصل اللبن، ولكن الفطائر المصنوعة من عجينة الكبد، ومع الحشوة، ستكون الوصفة أكثر إثارة للاهتمام!
سبرينج رولز الكبدة- هذه وجبة خفيفة رائعة يمكن تناولها دافئة أو باردة. تُقلى الفطائر في مقلاة من عجينة مصنوعة من الكبد المطحون وتُملأ بحشوة لذيذة وشهية من الفطر والجزر الكورية. الدمج!
من هذه المقالة سوف تتعلم:
ما سوف تحتاجه لفات الربيع الكبد:
منتجات لطهي الكبد
لتحضير فطائر الكبد بنفسها:
- 500 جرام من كبد الدجاج (أو أي نوع آخر حسب ذوقك)؛
- 2 بيضة نيئة
- 1 كومة حليب طازج؛
- حوالي 100 غرام (نصف كوب) دقيق القمح؛
- ملح؛
- زيت عباد الشمس.
لتحضير الحشوة:
- 200 غرام من الفطر الطازج؛
- 1 بصلة كبيرة
- 150 جرام جزر كوري
- ملح؛
- خليط من الفلفل المطحون
- زيت نباتي للقلي.
كيفية تحضير سبرينغ رولز الكبدة؟
ننظف كبد الدجاج من الأغشية والعروق ونغسله جيداً. تمر عبر مفرمة اللحم.
الكبد المفروم لصنع الفطائر
باستخدام الكبد المفروم، اصنعي عجينة ذات قوام أكثر سمكًا قليلاً من الفطائر العادية. - اخلطي المكونات في وعاء كبير - الكبدة، البيض، الحليب، قليل من الملح والكمية المطلوبة من الدقيق. أخيرًا، أضف ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس.
صنع عجينة فطيرة الكبد
تسخين مقلاة وتشحيمها بالزيت النباتي. من الأفضل القيام بذلك باستخدام فرشاة حتى لا يمنع الزيت النباتي الزائد العجين من التوزيع بالتساوي على قاع المقلاة.
اغرفي العجينة كما تفعلين عند القلي، ثم قومي بإمالة المقلاة حتى تملأ القاع بطبقة رقيقة إلى حد ما. عندما يتم قلي فطيرة الكبد من جهة، اقلبيها بعناية على الجانب الآخر باستخدام ملعقة خشبية. وهكذا، تقلى جميع الفطائر ووضعها على طبق مسطح.
قلي فطائر الكبد
الآن حان الوقت لتحضير الحشوة.
اغسل الفطر جيدًا. مقطعة إلى شرائح صغيرة.
يُقشر البصل ويُقطع جيدًا. يقلى الفطر مع البصل في مقلاة بزيت دوار الشمس لمدة 5-7 دقائق. لا تنس أن تضيف الملح والفلفل.
قلي الفطر مع البصل لملء
يُمزج الفطر المقلي الجاهز مع الجزر الكوري ويقلب.
تحضير الحشوة بالجزر الكوري
ضعي الكمية المطلوبة من الحشوة على كل فطيرة ثم لفها. افعل ذلك بينما لا تزال فطائر الكبد دافئة.
تغليف الحشوة بالفطائر
يمكن تقديم فطائر الكبد الجاهزة المحشوة على شكل أنابيب مزينة بأغصان الأعشاب أو يمكنك تقطيعها إلى عدة لفات وترتيبها بشكل جميل على طبق.
لفائف الربيع الجاهزة
شهية طيبة لكم ونراكم قريبا على الصفحات!
ينصح خبراء التغذية بإدراج أطباق الكبد في نظامك الغذائي. يحتوي هذا المنتج بمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية على كمية كبيرة من البروتينات ومجموعة كاملة من الأحماض الأمينية الضرورية للجسم. خيار رائع للحفاظ على العناصر الغذائية وإعداد علاج لذيذ هو خبز فطائر الكبد في المنزل.
يعتبر الكبد بطلاً في وجود العناصر التالية:
- الحديد في شكل سهل الهضم – علاج والوقاية من فقر الدم.
- يساعد فيتامين د على نمو عظام قوية، وهو أمر مهم بشكل خاص للأطفال.
- يدعم فيتامين أ الأداء الطبيعي لأعضاء الرؤية والكلى، وهو ضروري للبشرة الصحية والشعر الجميل والأسنان القوية.
يحتوي المنتج على النحاس والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامين ب وهو مفيد للحوامل والأطفال.
كثير من الناس لا يحبون رائحة وطعم المخلفات. سوف تأتي وصفات الفطائر لمساعدة ربات البيوت. والنتيجة هي طبق لذيذ وصحي ومرضي. أنواع مختلفة من الكبد مناسبة للطهي: الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير. تستخدم الفطائر للحشو، ويستفيد الطعم من ذلك. وسوف تزين كعكة الكبد الطاولة الاحتفالية.
الوصفة الكلاسيكية لفطائر كبد الدجاج
يتمتع كبد الدجاج بطعم دقيق ومعتدل، لذلك حتى الأطفال سيحبون الفطائر المصنوعة منه. يتم هضمه بشكل أسرع من اللحوم، وهو غني بفيتامين ب12، ويحتوي على اليود والسيلينيوم. محتوى السعرات الحرارية للطبق النهائي هو 127 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
مكونات:
- كبد الدجاج - 400 غرام؛
- بصل - 2 قطعة؛
- بيض الدجاج – 3 قطع؛
- حليب - 50 مل؛
- دقيق – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- السميد – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- النشا - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
كيف تطبخ:
- يُطحن الكبد والبصل عن طريق الطحن في مفرمة اللحم أو باستخدام الخلاط.
- يخفق البيض بالمضرب أو الخلاط ويضاف الحليب ويقلب.
- يُسكب خليط البيض في الكبد المفروم.
- نجمع المنتجات السائبة ونضعها في العجين.
- يُسكب الزيت ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا.
- نترك العجينة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينتفخ السميد.
- تسخين مقلاة، وتشحيمها بالزيت، ثم قلي الفطائر.
وصفة فيديو
إذا كنت تطبخين للأطفال، قدمي لهم الكريمة الحامضة. وسوف يسلط الضوء على المذاق الدقيق للطبق. الجبن المطبوخ مناسب كملء: قم بتجميده قليلاً وفركه على مبشرة خشنة، أضف الثوم. ضعي الحشوة على الفطيرة المجهزة، ثم وزعيها على السطح، ثم لفيها. يمكنك استخدام الجبن في شرائح. تزيين بأغصان من الخضرة.
كيف لطهي الفطائر الكبد لحم الخنزير
يتميز كبد لحم الخنزير بطعم مرير واضح، لذلك قبل الطهي، يتم نقعه لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات في الحليب أو الماء المملح. وفي هذه الحالة يتم تغيير السائل بعد ساعة.
مكونات:
- كبد لحم الخنزير - 0.5 كجم؛
- بصل - 2 قطعة؛
- بيضة دجاج – 2 قطعة؛
- الحليب - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- دقيق – 6 ملاعق كبيرة. ل.
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
تحضير:
- دعونا نجهز الكبد: نزيل الغشاء والأنابيب الصفراوية ونغسلها جيدًا وننقعها.
- مرر مع البصل من خلال مفرمة اللحم أو اقطعها بالخلاط.
- يُملح اللحم المفروم ويُضاف الفلفل ويُضاف الحليب والبيض ويُضاف الدقيق.
- حرك كتلة الكبد جيدًا.
- نحن نقلي الفطائر.
فطائر كبد لحم الخنزير منتج عالي السعرات الحرارية إلى حد ما. من الأفضل تقديمها مع سلطات الخضار والخضروات المطهية والأطباق الجانبية من الأرز أو الحنطة السوداء. تُخبز فطائر صغيرة وتُدهن قليلاً بالمايونيز أو القشدة الحامضة وتُوضع فوقها شرائح الخيار والطماطم. سوف تضفي المقبلات اللذيذة إشراقة على العشاء العائلي.
وصفة الكبدة البقرية اللذيذة
كبد البقر منتج منخفض السعرات الحرارية (100 جرام تحتوي على 100 سعرة حرارية). ونادرا ما يسبب الحساسية. تساعد الأطباق المصنوعة من هذه المخلفات على مكافحة التورم وتطبيع وظائف الكلى.
لمنع الفطائر من أن تصبح مريرة ولجعل الكبد أكثر طراوة وطراوة، قم أولاً بنقعها لمدة ساعة تقريبًا في الماء المملح أو الحليب.مع المعالجة الحرارية الطويلة، يصبح المنتج قاسيا ولا طعم له. إنه قادر على امتصاص رائحة وطعم المكونات الأخرى. لتنعيم الفطائر، أضيفي الخضار إلى الخليط.
مكونات:
- كبد البقر - 0.5 كجم؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بيضة دجاج – 2 قطعة؛
- السميد – 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
تحضير:
- لنجهز الكبد: اشطفه وأزل الغشاء وانقعه لمدة نصف ساعة.
- يُطحن مع الجزر باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم ويُقطع البصل جيدًا ويوضع في اللحم المفروم.
- يخفق البيض ويضاف إلى العجينة.
- يضاف السميد والملح والفلفل، وتقلب العجينة وتترك لمدة نصف ساعة.
- يقلى على نار متوسطة.
يقدم مع سلطة الخضار، طبق جانبي من الحبوب أو المعكرونة. اخبز فطائر صغيرة واستخدمها لصنع السندويشات.
يعتمد طعم الطبق على جودة المخلفات. لون كبد الدجاج الجيد هو اللون البني المحمر. يشير اللون البرتقالي إلى أن المنتج قد تم إذابته وإعادة تجميده. لا تحتوي المخلفات عالية الجودة على جلطات دموية أو أوعية كبيرة.
سطح لحم البقر الطازج أو كبد الخنزير يكون لامعًا وناعمًا، في حين أن سطح القطعة القديمة غير لامع. اضغط عليه بإصبعك - لن تبقى آثار على اللحم الجيد. القطع غير المتساوي واللون الشاحب وغير المتساوي والرائحة الحامضة هي علامات على انخفاض الجودة.
عند شراء منتج مجمد، انتبه إلى تاريخ الصنع وضيق العبوة.
- قبل الطهي، قم بتنظيف القطعة المحددة جيدًا وإزالة الأفلام والجلطات الدموية وقطع الدهون.
- الفطائر المصنوعة من المنتجات الطازجة تكون أكثر عصارة وأكثر طراوة من تلك المصنوعة من المجمدة.
- الكبد المنقوع في الحليب له طعم أكثر اعتدالا. استخدمي الكريم للنقع.
- يجب أن تحتوي عجينة الفطائر على البيض، وإلا فإنها سوف تتحول إلى "مطاطية". الاستهلاك التقريبي هو بيضة واحدة لكل 200 جرام من المخلفات.
- الفطائر الجاهزة لها لون رمادي. إضافة الكركم أو الأعشاب إلى العجينة سيجعلها تبدو شهية.
تعتبر فطائر الكبد طريقة رائعة لإطعام عائلتك وجبة لذيذة وصحية. تشمل الحشوات المناسبة الجبن والفطر والأعشاب والجزر والبصل المقلي والجزر الكورية. ضعي الحشوة على الفطيرة المجهزة، ولفيها، وزينيها بشبكة من المايونيز أو القشدة الحامضة. إذا وضعت اللفائف في الثلاجة، فقم بتقطيعها إلى لفات صغيرة، فستحصل على وجبة خفيفة تزين طاولة العطلة.
أي فضلات مناسبة لكعكة الكبد. تحضير الفطائر الرقيقة. يمكنك خبز الصغار وتقديم كعكة مقسمة لكل ضيف. للحشوة، يُقلى البصل والجزر ويُضاف البيض والفطر ويُتبل بالمايونيز أو القشدة الحامضة أو خليط منهما. نرص الفطائر ونضع الحشوة بينها. يُزيّن بالأعشاب والذرة والخضروات المقطعة.
لا يقدر كل شخص منتج الكبد الغني بالفيتامينات، والذي يوصى بإدراجه في النظام الغذائي اليومي قدر الإمكان للحفاظ على الصحة. لكن الفطائر اللذيذة المصنوعة من الكبد عادة ما تكون محبوبة من قبل الكثيرين.
سيجعل كبد البقر الفطائر لذيذة جدًا، لكنها ستكون أقل حشوًا وأقل حجمًا من الفطائر المصنوعة من فضلات لحم الخنزير. فطائر كبد الدجاج طرية بشكل لا يصدق، فهي تذوب حرفيًا في فمك عند اللقمة الأولى.
الأطفال يحبون هذه الفطائر حقًا، لكن في بعض الأحيان لا يستطيع البالغون الابتعاد عن مثل هذه الحلوى. تقوم ربات البيوت ذوات الخبرة بإعداد كعك لذيذ بشكل مثير للدهشة من فطائر الكبد.
وللقيام بذلك، يتم تغليف كل فطيرة بطبقة رقيقة من الصلصة المعدة خصيصًا، وأحيانًا يتم وضع طبقة من الخضار المفرومة جيدًا بين الفطائر. يقولون أن الكبد لديه طعم محدد إلى حد ما، ولكن الذواقة الحقيقيين يعارضون هذا الرأي.
إذا كان هناك شخص من بين أحبائك لا يحب هذا المنتج الصحي، فيمكنك محاولة إطعامه فطائر الكبد، حيث سيكون طعم الكبد محجوبًا قليلاً.
وصفة بسيطة
فطائر الكبد رودي جيدة لتقديمها في الصباح لتناول الإفطار. من المؤكد أن هذا المنتج الصحي سيسعد أسرتك، كل ما عليك فعله هو تدليلهم به مرة واحدة. لتحضيره، تحتاج إلى نقع الكبد الطازج في ماء بارد ومملح، ثم نقعه فيه لمدة نصف ساعة على الأقل.
ويعتقد أن أطباق الكبد المطبوخة تحتوي في بعض الأحيان على مرارة معينة. إذا قمت بملء الكبد بالماء قبل تحضير الطبق، فإن الأشخاص الذين سيأكلون الطبق لن يشعروا بهذه المرارة - فهو ببساطة لن يكون هناك.
بعد مرور نصف ساعة، تتم إزالة الكبد وشطفه تحت الماء النظيف الجاري. طحن الكبد باستخدام مفرمة اللحم. جنبا إلى جنب معها، تخطي البصل المقشر من خلال مفرمة اللحم.
يخفق البيض في الكتلة المحضرة ويضاف الدقيق والسميد ويضاف مسحوق الخبز. اتركي العجينة على الطاولة لمدة ربع ساعة، وهذه المرة ستكون كافية حتى تنتفخ حبات السميد قليلاً.
قبل الخبز يوصى بإضافة الملح حسب الرغبة. تسخين مقلاة من الحديد الزهر على الموقد، ثم صب الزيت فيها ووضعها في أجزاء صغيرة. الفطائر خبز بسرعة.
لا يستغرق القلي على كل جانب أكثر من 1.5 دقيقة. يتم تقديم الطبق على الطاولة مباشرة بعد التحضير.
الفطائر مع كبد الدجاج والجزر والبصل
- الدقيق المنخل - 0.3 كجم؛
- 3 بيضات طازجة
- زيت بذور عباد الشمس للقلي - 90 مل؛
- حليب مبرد - 480 مل؛
- الماء البارد – 480 مل؛
- ملح - قليل.
- كبد الدجاج - 500 غرام؛
- البصل - 180 غرام؛
- الجزر - 1 قطعة؛
- زيت للقلي - 30 مل؛
- ملح - قليل.
وقت الخبز: 55 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية في القطعة الواحدة (100 جم): 80 سعرة حرارية.
المظاريف الأنيقة المحشوة بكبد الدجاج تتحول إلى عصير وشهية للغاية. الأمر يستحق القليل من العمل عليهم، فنتيجة الوقت الذي تقضيه سوف ترضي جميع المجتمعين على مائدة العشاء.
لتبدأ، تقوم ربات البيوت ذوي الخبرة بإعداد حشوة الفطائر. يتفتت البصل إلى مكعبات صغيرة ويوضع في مقلاة مسخنة مسبقاً. يُغسل كبد الدجاج جيداً ويُقطع إلى قطع، ثم يُضاف إلى المقلاة مع البصل.
لا بد من قطع الكبد: كلما تم تقطيعه إلى قطع أصغر، كلما قلى في المقلاة بشكل أسرع.
يتم تقطيع الجزر وإضافته إلى الخليط ذو الرائحة اللذيذة. لا يُطهى الكبد والخضروات لفترة طويلة: خلال 20 دقيقة ستكون محتويات المقلاة جاهزة. اترك الكبد ليبرد جيدًا ثم مرره مع الخضار من خلال مفرمة اللحم.
حشوة الفطائر جاهزة، يمكنك البدء في عجن العجينة. في وعاء زجاجي كبير، اخلطي البيض مع السكر المحبب. أضيفي الزيت تدريجياً، وقومي بتحريك المكونات جيداً بالشوكة، وبالتالي دمجها مع بعضها البعض.
ثم يضاف الدقيق في أجزاء صغيرة مع التحريك المستمر لخليط الفطائر. يُسكب الحليب أخيرًا. يتم خلط المكونات حتى تتشكل حالة متجانسة.
يُسكب الزيت ومغرفة العجين في مقلاة ساخنة متوسطة القطر. اخبزي كومة من الفطائر اللذيذة. عندما تكون جاهزة، تحتاج إلى لف المظاريف بحشوة الكبد. للقيام بذلك، ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على الفطيرة وقم بتنعيمها.
قم بطي حواف الفطيرة على كلا الجانبين ولفها في مظاريف. علاج لذيذ وصحي لجميع أفراد الأسرة جاهز.
خطوة بخطوة كعكة الكبد مع الفطر
مكونات عجينة البان كيك:
- دقيق منخول – 240 جم؛
- سكر - 80 جم؛
- 3 بيضات؛
- زيت الزيتون – 90 مل؛
- حليب - 250 مل؛
- ملح للتذوق.
مكونات حشوة الكبدة:
- كبد الدجاج الخام - 450 غرام؛
- الفطر البري - 250 غرام؛
- 2 بصل
- 2 بيضة
- زيت بذور عباد الشمس – 30 مل؛
- ملح - قليل.
مدة الخبز: ساعة و 10 دقائق.
محتوى السعرات الحرارية في القطعة الواحدة (100 جم): 85 سعرة حرارية.
تعتبر الفطائر مع الكبد والفطر المقلي والبيضة المسلوقة دائمًا إضافة رائعة لأي حفل عشاء. لقد فاز هذا الطبق الروسي الأصلي بالعديد من القلوب منذ فترة طويلة. لتحضيرها، قم أولاً بإعداد حشوة غنية. يتم تقطيع أي نوع من الفطر المتوفر في المنزل إلى مكعبات صغيرة. يُطهى الفطر في مقلاة مع البصل المفروم جيدًا.
يُقطع كبد الدجاج إلى قطع ويُطهى في مقلاة. يتم غلي البيض حتى ينضج. ثم يُطحن الكبد في مفرمة اللحم وتُمزج جميع المكونات مع بعضها البعض.
بعد تحضير الحشوة، تحتاج إلى عمل عجينة الفطيرة. للقيام بذلك، قم بتوصيل البيض بالسكر، صب نصف جزء من الحليب وخلط المكونات جيدا.
أضيفي الدقيق في أجزاء صغيرة واخلطي العجينة حتى لا تكون هناك جلطات. في النهاية، صب في الحليب المتبقي. اخبزي الفطائر الرقيقة في مقلاة ساخنة.
عندما تصبح كومة جميلة ومتساوية جاهزة، ضع الحشوة على كل فطيرة ولفها في مظاريف. يتم تقديم الفطائر مع الكريمة الحامضة الطازجة.
فطائر الكبد محشوة بالطماطم والأعشاب
مكونات عجينة البان كيك:
- كبد الدجاج - 250 غرام؛
- الدقيق المنخل - 80 غرام؛
- 2 بيض دجاج
- زيت الزيتون للقلي - 90 مل؛
- حليب - 180 مل؛
- ملح - على طرف السكين.
مكونات حشوة الكبدة:
- الطماطم - 200 غرام؛
- الجبن - 100 غرام؛
- مايونيز – 30 جم؛
- الكزبرة والشبت - حسب الرغبة.
وقت الخبز: 60 دقيقة.
الفطائر مع الكبد والطماطم لذيذة المذاق وغير عادية في المظهر. عجينتهم مصنوعة من كبد الدجاج. لكي تحصل كتلة الكبد على القوام المطلوب، يجب سحق الكبد الطازج باستخدام الخلاط.
ثم يضاف الحليب إلى الكتلة الناتجة ويضاف الدقيق مع قليل من الملح. تحتاج إلى خبز الفطيرة في مقلاة متوسطة القطر مسخنة مسبقًا. يتم تحضير الحشوة في حاوية منفصلة.
تقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة وتخلط مع الأعشاب المفرومة. ثم يضاف الجبن المبشور والقليل من المايونيز إلى الكتلة.
يتم وضع الحشوة على فطيرة يتم لفها بعناية في أنبوب. يُقدم الطبق مزينًا بسخاء بالأعشاب والخضروات المقطعة.
لفائف فطيرة الكبد مع الجزر الكورية
مكونات:
- أي كبد حسب الرغبة - 450 جم؛
- الدقيق المنخل - 85 غرام؛
- بصل – 150 جم؛
- 2 بيض دجاج
- صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- زيت منكه للقلي – 90 مل؛
- حليب - 450 مل؛
- الجزر الكورية - 250 غرام؛
- مايونيز "سلوبودا" - 45 جم؛
- قليل من الملح.
وقت الخبز: 50 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية في القطعة الواحدة (100 جم): 75 سعرة حرارية.
عجينة فطائر الكبد مصنوعة من الكبد المطحون جيدًا في الخلاط. في وعاء خاص يجب أن تتشكل كتلة متجانسة بدون كتلة واحدة. بشكل منفصل، تحتاج إلى صر البصل ودمجه مع كتلة الكبد.
ثم نسكب الحليب في الوعاء ونضيف البيضة ونضيف الدقيق في أجزاء صغيرة. تغلب على كل شيء وأضف القليل من الملح. خبز الفطائر في مقلاة ساخنة.
عندما تبرد مجموعة الفطائر، يجب تغطية كل قطعة بطبقة رقيقة من المايونيز، ووضع جزرة في منتصف الفطيرة ولفها على شكل لفافة جميلة.
وجبة خفيفة صحية رائعة تناسب طاولة العطلات والغداء المنزلي اليومي جاهزة.
وصفة الفطائر المخبوزة
مكونات:
- كبد الدجاج - 450 غرام؛
- دقيق منخول – 480 جم؛
- بصل - 220 جم؛
- 2 بيض دجاج
- سكر مطحون ناعماً - 60 جم؛
- كريمة قليلة الدسم – 120 مل؛
- زيت للقلي - 90 مل؛
- حليب البقر – 900 مل؛
- الجبن الروسي - 100 غرام؛
- قليل من الملح.
وقت الخبز: 50 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية في القطعة الواحدة (100 جم): 75 سعرة حرارية.
الفطائر مع الكبد شهية للغاية، مطبوخة تحت قشرة مقرمشة من الجبن المالح قليلاً والكريمة الرقيقة. في قدر كبيرة، اخلطي الحليب مع البيض وأضيفي المكونات السائبة.
اعجن عجينة الفطيرة لتخبز منها كومة من الفطائر. بعد ذلك، البدء في ملء. يُقلى الكبد في كمية قليلة من الزيت مع البصل المفروم جيدًا. اترك المكونات لتبرد وتمريرها عبر مفرمة اللحم.
قم بتوزيع الحشوة بالتساوي ولف الحلوى في لفة أنيقة. ضعي اللفائف على صينية خبز مدهونة بالزبدة، ثم اسكبي فوقها الكريمة المخلوطة بالجبن.
لا يُخبز الطبق لفترة طويلة: تتشكل قشرة عطرية مقرمشة على الفطائر خلال 9-12 دقيقة. بالعافية!
إذا لم تكن قد قمت بطهي الفطائر اللذيذة مع الكبد، فيجب عليك بالتأكيد قضاء بعض الوقت في هذا الطبق. من المحتمل جدًا أن يحبها أحباؤك كثيرًا بحيث تصبح الحلوى المفضلة للعائلة لسنوات عديدة.
يتميز الكبد بنسبة عالية من المواد المفيدة. ولذلك فهو يعتبر من الأكلات الشهية، ويوصي خبراء التغذية بتناول أطباق الكبد لأغراض صحية. يحتوي على حديد ونحاس سهل الهضم وبروتينات كاملة ومجموعة كاملة من الفيتامينات. يمكن سلق الكبد أو قليه أو تحضيره على شكل فطائر أو استخدامه في السلطات أو لصنع فطائر لذيذة ومغذية.
وصفة فطائر الكبد مع البصل
لتحضير فطائر الكبد ستحتاج إلى المنتجات التالية:
500 جرام كبد الخنزير - 500 جرام كبد البقر - 2-3 بصل - 10 بيضات - كوب ونصف دقيق - ملح - فلفل أسود مطحون - صودا الخبز - زيت نباتي.للصلصة: - 3 ملاعق كبيرة قشدة حامضة - ½ كوب زبدة - 5 أكواب حليب.
يمكن تنظيف الكبد بسهولة من الأفلام عن طريق غمره في الماء الساخن لمدة دقيقة واحدة فقط.
شطف الكبد تحت الماء الجاري، وإزالة الأفلام والدهون. يقشر البصل ويقطع إلى عدة قطع. ثم يُطحن الكبد مع البصل من خلال مفرمة اللحم. يخفق البيض جيداً ويضاف إلى الكبد المفروم ويتبل بالملح والفلفل تدريجياً مع التحريك المستمر ويضاف الدقيق والصودا.
يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُسخن على نار عالية. تشكل الفطائر من خليط الكبد وتقلى على الجانبين حتى تنضج.
اصنع الصلصة. للقيام بذلك، مزيج القشدة الحامضة والحليب والزبدة المخففة. يوضع على نار خفيفة ويترك حتى يغلي مع التحريك المستمر. ثم نرفعه عن النار ونسكب الصلصة المحضرة فوق فطائر الكبد. ينبغي أن تكون مغطاة بالكامل. دعهم ينضجوا مع الصلصة لمدة 10-15 دقيقة ويقدمون.
وصفة فطائر الكبد مع الثوم
لتحضير فطائر الكبد عليك أن تأخذ:
300 جرام من الكبد الخام - 100-150 جرام من المايونيز؛ - 4 فصوص من الثوم؛ - 2 بيضة؛ - نصف كوب من الحليب؛ - 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي؛ - قليل من الدقيق؛ - الفلفل الأسود المطحون؛ - ملح.
اشطف لحم البقر أو لحم الخنزير أو كبد الدجاج وأزل الدهون والأفلام والقنوات الصفراوية. مرر الكبد عبر مفرمة اللحم أو اطحنه في الخلاط. يُضاف البيض والدقيق والملح والفلفل ويُسكب الحليب تدريجياً. لا ينبغي أن يكون قوام عجينة الكبد للفطائر سائلاً جدًا. امزج كل شيء جيدًا.
الفطائر... ما مدى تنوعها: رقيقة، خميرة، مملوءة بالخبز، مع الحشوة، إلخ. في هذه الوصفة أريد أن أعرفكم على وصفة فطائر الكبد.
محتويات الوصفة:
عندما نتحدث عن الفطائر، يتبادر إلى الذهن على الفور Maslenitsa. خلال أسبوع العطلة هذا، عليك أن تدلل عائلتك بفطائر مختلفة كل يوم. لذلك، تحتاج إلى تخزين العدد المطلوب من الوصفات. في أحد أيام Shrovetide، أقترح خبز فطائر الكبد. هذه وصفة من المطبخ السلافي، وشعبيتها مفهومة للغاية. الطبق لذيذ جدًا ويمكن تزيين الطاولة إما كطبق مستقل أو تقديمه مع الحشوة. معهم يمكنك إعداد وجبة خفيفة لذيذة خلال النهار، أو أخذ "مظاريف" مع حشوتك المفضلة معك على الطريق أو إلى المدرسة أو العمل. يستخدم الطبق أيضًا كمقبلات على طاولة البوفيه.
يمكنك صنع الفطائر من أي نوع من الكبد. ولكن في أغلب الأحيان يستخدمون فضلات اللحم البقري، على الرغم من أن لحم الخنزير والديك الرومي والدجاج مناسب. فطائر الكبد اللذيذة الساخنة والباردة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن وضعها في طبقات من المايونيز وتجميعها في "كعكة". للاستهلاك المستقل، من الجيد تقديم جميع أنواع الصلصات مع فطائر الكبد. على سبيل المثال، صلصة الفطر، كريمة، كريمة حامضة، الخ. هذه الوصفة مناسبة أيضًا للأمهات اللاتي يرفض أطفالهن تناول الكبدة. بعد كل شيء، بعد إخفاءه في الفطائر، لن يدرك الأطفال حتى أن المنتج الذي لا يحبونه موجود بداخلهم.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 147 سعرة حرارية.
- عدد الوجبات - 18-20 قطعة.
- وقت الطهي - 40 دقيقة
مكونات:
- الكبد (أي نوع) - 250 جم
- دقيق - 200 جم
- حليب - 350-400 مل
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
- البيض - 2 قطعة.
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
طريقة عمل فطائر الكبد:
1. اغسل الكبد تحت الماء الجاري، ونظفه من الأغشية والقنوات الصفراوية. جفف بمنشفة ورقية وتمر عبر مطحنة ناعمة. ومع ذلك، تم استبدال مفرمة اللحم اليوم بمحضر طعام أو خلاط، حيث يمكن إضافة جميع المكونات إلى الوعاء في نفس الوقت. ولذلك، يتم تبسيط هذه العملية البسيطة تماما.
- اختر المنتجات الثانوية الطازجة؛ أما المنتجات المجمدة فيجب أن تكون مغلفة بشكل محكم مع فترة صلاحية محددة.
- إذا كان للكبد رائحة معينة، فاغمسها في الحليب لمدة 30 دقيقة قبل طهيها. سيؤدي ذلك إلى تخليص المنتج من "الرائحة" والمرارة الزائدة.
2. تُخفق بيضتان في الكبدة المفرومة وتُسكب في الزيت النباتي.
3. امزجي المكونات بالمضرب الكهربائي حتى يمتزج البيض والزبدة جيدًا في جميع أنحاء الخليط.
4. صب الحليب في الكبد واخلطه مرة أخرى. يجب أن يكون اتساق الكتلة سائلاً للغاية.
5. أضيفي الدقيق والملح.
6. نخلط المكونات من جديد. يجب أن يكون اتساق العجين هو نفسه بالنسبة للفطائر العادية، فقط اللون سيكون أغمق.
7. ضعي المقلاة على النار وسخنيها جيداً. دهن السطح بقطعة من السمن حتى لا تخرج الفطيرة متكتلة. استخدمي مغرفة لإخراج العجينة وسكبها في منتصف المقلاة. نتركها تنتشر على شكل دائرة، ثم نضع المقلاة على الموقد، على نار متوسطة.
مقالات حول هذا الموضوع
