كيفية تسخين شحم الخنزير بشكل صحيح. دهن الخنزير الداخلي. شحم الخنزير في الطبخ

تميل الدهون إلى تغيير حالتها من صلبة إلى سائلة عند تسخينها ، ولكن يجب أن تكون درجة الحرارة عالية جدًا - على سبيل المثال ، أثناء الطهي. بدون الإضرار بالصحة ، لن يكون من الممكن تحقيق مثل هذه الحالة ، وإذا كان ذلك ممكنًا ، فإن الدهون المذابة ستشغل نفس الحجم حيث لا توجد وسيلة للخروج منها.

تزدهر الأساطير القائلة بإمكانية إذابة الدهون أثناء رحلات الاستحمام أو لف الجسم ، على الرغم من الأدلة العلمية. يبدو للناس أن كل شيء طبيعي - عند تسخينها ، تذوب طبقة الدهون وتخرج من خلال المسام. في الوقت نفسه ، ينخفض ​​الوزن أيضًا ، وقد يبدو الشخص أنحف قليلاً. في الواقع ، يخرج الماء من خلال المسام بالأوساخ والدهون التي تفرزها الغدد الدهنية. بسبب فقدان الماء ، يحدث فقدان الوزن أيضًا ، وللسبب نفسه يمكن أن تذهب الأحجام قليلاً - لا تزيد عن سنتيمتر واحد. لقد حدث بالفعل تغيير في كمية الماء في الجسم تأثير كبيرمن حيث الوزن والحجم: تدرك بعض النساء جيدًا أنه قبل الحيض ، يميل الجسم إلى الاحتفاظ بالماء ، مما يؤدي إلى التورم وزيادة الوزن.

لا تعمل الأغطية المصنوعة من السيلوفان والمواد الخاصة أيضًا: فهي تجعل الجلد يتعرق ، ولكن ليس أكثر. والأخطر من ذلك هو ممارسة الرياضة بهذه الأغطية ، فالأسطورة حول فعاليتها شائعة جدًا. لكن العمل البدني النشط مع الجفاف غير صحي للغاية.

كيف تتخلصين من الدهون تحت الجلد؟

الطريقة الوحيدة لفقدان الدهون هي حرقها المزيد من السعرات الحراريةمن أن تستهلك. مع نقص السعرات الحرارية ، يبحث الجسم عن مصادر أخرى للطاقة - وأكثرها سهولة هي الدهون والعضلات. إذا كنت تمارس الرياضة في نفس الوقت وتتناول المزيد من البروتينات ، فلا داعي للقلق بشأن سلامة العضلات - فالجسم سيفقد الوزن فقط بسبب الدهون.

وهناك طرق عديدة لخلق عجز في السعرات الحرارية. يمكنك فقط أن تأكل أقل ، مع الحفاظ على نفس النشاط. يمكنك اتباع نظام غذائي صارم ، لكن ضع في اعتبارك أنه بعد فترة يعتاد الجسم على الجرعات الصغيرة. العناصر الغذائيةوابدأ في إنفاق أقل. يمكنك زيادة نشاطك - المشي أكثر والجري وممارسة الرياضة. يمكنك تقوية عضلاتك أنسجة عضليةالطاقة مطلوبة حتى عند الراحة ، لذا فكلما زادت العضلات ، زادت السعرات الحرارية اللازمة للحفاظ عليها.

سمن شحم الخنزير- طبق عالي السعرات الحرارية ، يحظى بشعبية كبيرة في أوكرانيا وفي بعض مناطق روسيا. يستخدم على نطاق واسع في الطهي: يمكنك قلي البطاطس واللحوم عليها. يتم أيضًا سحق الثوم والخضر معها ، مع تتبيل البرش بهذا المزيج. غالبًا ما يكون شحم الخنزير محنكًا الحنطة السوداء عصيدةإلخ.

سوف تحتاج

• - سالو
• - مصباح.

تعليمات

خذ قطعة من شحم الخنزير (ويفضل أن يكون ذلك مع شرائط اللحم) وواحدة كبيرة. مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم - مكعبات أو عصي. قشر البصل من القشر ، وقم بعمل عدة شقوق عميقة على شكل صليب ، ولكن بحيث تكون مقطعة إلى قطع.

يفضل استخدام شحم الخنزير في قدر صغير من الحديد الزهر أو وعاء بقاع سميك. ضعي لحم الخنزير المقدد والبصل المفروم في وعاء ، وضعيه على نار خفيفة. قلب برفق من وقت لآخر حتى لا تلتصق القطع بالقاع. تدريجيا ، ستبدأ الدهون في الذوبان. استمر في التسخين والتقليب حتى تتحول هذه القطع إلى تشققات صغيرة وتتحول إلى لون بني محمر. ستكون هذه إشارة إلى أن الشحم جاهز.

أطفئ الموقد ، وأخرج التشققات بعناية بملعقة مثقوبة وضعها في وعاء منفصل. إذا قمت بطهي عصيدة الحنطة السوداء في نفس الوقت ، يمكنك على الفور وضع شجيرات الحنطة السوداء وخلطها - ستصبح فقط ألذ وأكثر إرضاءً من هذا.

عندما يبرد الشحم الناتج قليلاً ، اسكبه بحرص في أوعية نظيفة ( الجرار الزجاجية، طين). بعد التبريد ، أغلق أفواه العبوات بأغطية بلاستيكية أو ضمادات شاش سميكة وانقلها إلى مكان بارد ومظلم (يفضل قبو بارد). يمكنك أيضًا تخزين شحم الخنزير في الثلاجة.

بعض ربات البيوت يتخلصن من البصل الذي تم تسخين الشحم به ، والبعض الآخر ، على العكس من ذلك ، يضعونه في إحدى الحاويات ويصبونه ، بدعوى أنه يتضح أنه ألذ بهذه الطريقة. لا يوجد إجماع هنا. يمكنك أن تفعل ما يحلو لك.

فيديوهات ذات علاقة

ملاحظة

في مكان بارد ومظلم ، يمكن تخزين شحم الخنزير لمدة تصل إلى ستة أشهر ، عمليًا دون فقده استساغة.

نصيحة مفيدة

في الطب التقليدييستخدم شحم الخنزير منذ فترة طويلة كدواء لأمراض الجزء العلوي الجهاز التنفسيوالرئتين. هناك حالات معروفة بشكل موثوق عندما ساهم في العلاج حتى من هذه الحالات مرض خطيرمثل السل.

سر شخصية مثالية- في حالة عدم وجود رواسب دهنية. يمكن تقريب أشكال الجسم ، ولكن إذا كانت مرنة ولا تتدلى تحت وطأة الدهون ، فكل شيء في محله. لكن مع الوزن الزائد يجب محاربته ، لأن السمنة المفرطة يمكن أن تؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة. إذا حددت هدفًا ولم تنتظر نتيجة مؤقتة ، فمن الممكن تمامًا إزالة الدهون الزائدة من مناطق المشاكل ، لذلك تحتاج فقط إلى التعامل مع المهمة بطريقة شاملة.

تعليمات

ابدأ بالنظام الغذائي. لا يجب أن تحل محله الجوع: فالجسم ، الذي يخاف من فقدان مصدر غذائي ، لن ينفق الدهون تحت الجلد ، بل على العكس ، سيبدأ بدهن جديد ليوم ممطر. يجب أن يكون أسلوب حياتك أكثر. مجرد التخلي عن الأطعمة الحلوة والنشوية ، ومحاولة تناول الفاكهة في الصباح ، وتناول أجزاء صغيرة من الطعام ، ولكن في كثير من الأحيان ، حتى لا تشعر بالجوع. تذكر حرق الدهون الطبيعية: الأناناس والجريب فروت والقرنبيط. لكن لا تسيء إليهم ، حتى لا تسبب مشاكل في المعدة.

جرب التدليك المضاد للسيلوليت وحرق الدهون زيوت خاصةوالكريمات التي تباع في الصيدليات ومحلات السوبر ماركت. استخدم مدلكًا أو افرك الجلد بقفاز الاستحمام. من الأفضل القيام بهذه الإجراءات تحت دش ساخن أو في الحمام.

فيديوهات ذات علاقة

ملاحظة

تذكر أن الخلايا الدهنية لا تختفي ، لكنها تتقلص فقط ، لذلك ستحتاج إلى الحفاظ على لياقتك طوال الوقت.

نصيحة مفيدة

إذا قررت إنقاص وزنك ، اشرب أكثر ، فأحيانًا يكون الجسم عطشانًا ، ونأخذ هذه الإشارات للجوع.

مصادر:

• http://www.fitplanet.ru/health/healthy-body/128-5-secrets-fat-weight-loss.html

تُلاحظ أكثر مشاكل الجلد شيوعًا في المنطقة الفخذين. مع تقدم العمر ، يظهر السيلوليت عليهم. للتخلص منه يكفي القيام به رسالةالذي يهدف إلى تحسين تدفق الدم وامتصاص الدهون تحت الجلد وتنعيم الجلد. لهذا ، ليس من الضروري الذهاب إلى رسالةأنا آسف ، لأنه يمكنك فعل ذلك بنفسك.

سوف تحتاج

• - ملح البحر؛
• - عسل؛
• - كريم زيتي
• - مدلك.

تعليمات

خذ حمامًا ساخنًا بالزيوت العطرية ملح البحر. ابدأ رسالةبدون إجراءات المياهمن المستحيل ظهور كدمات على الجلد. بعد أن يلين الجلد ، انتقل إلى الخطوات الرئيسية.

ضرب على فخذيك براحة يدك أو أصابعك - سيؤدي ذلك إلى تحسين تدفق الدم إلى الشعيرات الدموية. لا تضغط بشدة لأن الجلد لم يتم تحضيره بالكامل بعد.

ابدأ في فرك الجلد. افرد أصابعك بعيدًا عن بعضها البعض. مع الحركات النشطة ، ابدأ في فرك الجلد بحيث يبدو أنه يتحرك في الاتجاه الذي تقوم فيه بحركة اليد. سيساعد هذا في تقليل طبقة الدهون تحت الجلد. لتحسين النتيجة ، استخدم العسل. متأكد من القيام بذلك رسالةأكثر إيلامًا قليلاً ، لكنها أكثر فاعلية.

أمسك مساحة صغيرة من الجلد واسحبها للخلف ، ثم حررها وقم بضربها برفق براحة يدك. بعد ذلك ، انتقل إلى عجن أقوى ، واستولت على مساحة أكبر. يجب أن تكون حركاتك كما هي عند عجن العجين ، لكن لا تكن متحمسًا جدًا ، لذلك لن تسرع النتيجة.

ابدأ بالتصفيق. يجب أن تكون شديدة. ضع القليل من العسل على راحة يدك وانزل على فخذك من أعلى إلى أسفل. من الداخل ، تصفيق أقل حدة ، لأن هذا المكان غير موجود في الغالب. لكنها ليست هناك رسالةلا حاجة.

إذا شعرت بألم شديد ، اقتصر على الفرك المعتاد الفخذينملح البحر أو العسل مع الإضافة زيت اساسيليمون. هذا الإجراء يحسن تدفق الدم ويعزز الامتصاص التدريجي للسيلوليت.

شراء خاص رسالةإيه ، إذا تعبت يديك بشدة عند الإمساك رسالةأ. استخدمه بعد الاستحمام ووضعه كريم دسمعلى الجلد.

تحدث الي رسالةإذا كنت ترغب في الحصول على الوركين بالترتيب في أسرع وقت ممكن. بالطبع محلية الصنع رسالةيجلب أيضًا النتائج ، ولكن بعد زيارة أحد المتخصصين ، سيظهرون بشكل أسرع.

فيديوهات ذات علاقة

يعتمد فقدان الوزن على ثلاث ركائز - الانضباط الذاتي والنظام الغذائي والتربية البدنية. فقط النهج المتكامل لمشكلة التخلص من الوزن الزائد يمكن أن يؤدي إلى نتائج.

سوف تحتاج

• موازين المطبخ
• جدول السعرات الحرارية الغذائية
• عضوية الصالة الرياضية

تعليمات

ابحث لنفسك عن نظام من الحوافز والتحفيز من أجل زيادة الوزن. تقريبا أي شيء سيفي بالغرض ، لكن ليس سلبيًا. على سبيل المثال ، اذهب إلى المتجر واشترِ متجرًا باهظًا وجميلًا جدًا من عدة أحجام. اقل من ذلكما ترتديه حاليا. أو ابتكر شيئًا خاصًا بك يشجعك بعد أن تكمل خطتك.ببساطة ، جاهد لتحقيق الأفضل في أفكارك ، ولا تهرب من السيئ. عندها فقط سيبدو السؤال عن كيف لا يبدو غير قابل للحل.

قاعدة ذهبيةفقدان الوزن: "احصل على طاقة أقل مما تنفق". إذا لوحظ ، سيتم تجديد نقص السعرات الحرارية من قبل دهنياحتياطيات الجسم. المشكلة هي كيفية إعادة تعيين الوزن الزائديبدأ القرار بمراجعة الإدمان على الطعام. يتضمن النظام الغذائي الكلاسيكي تناول وجبات صغيرة 4-5 مرات في اليوم. علاوة على ذلك ، يجب أن يكون معظم نظامك الغذائي عبارة عن منتجات نباتية منخفضة الكربوهيدرات وأطباق اللبن الرائب. التخلي تماما عن الدقيق والحلو والدهون والمقلي والمدخن والكحول. تناول العشاء في موعد لا يتجاوز الساعة 6 مساءً. إذا ذهبت إلى الفراش متأخرًا ، اشرب كوبًا من الزبادي أو تفاحة قبل النوم بنصف ساعة أو ساعة.

يفعل تمارين بدنيةهُم طقوس يومية. اقض ما لا يقل عن 20-30 دقيقة يوميًا في الانحناء والقرفصاء والجري والتمرن. شراء اشتراك في إنه أسهل في الشركة ، ولا ينبغي خصم الحافز المادي (الأموال التي تنفق على الاشتراك). طريقة جيدة لإحضار الأشكال الباهتة في أسرع وقت ممكن هي. تدرب على Bodyflex يوميًا لمدة ربع ساعة - وسرعان ما سترى كيف تذهب السنتيمترات الإضافية.

سأخبرك اليوم عن كيفية تسخين شحم الخنزير للحصول على الدهون وأعطيك بعض النصائح القيمة.

لكن أولاً ، مقدمة صغيرة. يأتي السمن أو شحم الخنزير من اللاتينية (lardum) - وهي دهون يتم إخراجها على حرارة منخفضة من شحم الخنزير.

للتقديم ، غالبًا ما يتم استخدام شحم الخنزير - الدهون العضلية (الجروح السفلية ، لحم الصدر) أو شحمباعتبارها الأكثر ملاءمة لأغراض أخرى.

يمكنك أيضًا صنع شحم الخنزير من دهن الأوز أو البط. فيما يتعلق باستخدام شحم الخنزير ، أعتقد أن الكثير منكم يعرف ، إذا لم يكن كذلك ، شاهد مقطع فيديو ممتعًا وغنيًا بالمعلومات.

سوف أشاطركم عدة طرق لإعداد هذا المنتج ، والتي استخدمتها جداتنا ، والتي يتم استخدامها بنجاح كبير الآن.

ما هو شحم الخنزير في مطبخنا؟ قيمة الطاقةوليس فقط ، أعتقد أن الكثير منكم يعرف ذلك في طبخ شحم الخنزير منتج تقليدي مطبخ ريفيكثير من الناس ، إذا لم يكن كذلك ، شاهد مقطع فيديو ممتعًا وغنيًا بالمعلومات.

الطريقة الأولى - شحم الخنزير من الدهون العضلية.

عادة ما يتم بيع هذه الدهون على شكل لفائف ، قبل شرائها ، من الضروري فتح اللفة وشمها ، ويجب ألا تكون هناك أي روائح غريبة وعفن.

ثم في المنزل نفتح اللفافة ونزيل الأغشية ، إن وجدت ، ونقطع الدهون إلى قطع صغيرة بسمك 0.5-1 سم.

نأخذ مرغوب فيه مقلاة من الستانلس ستيلمع قاع سميك ، صب 1 سم من الماء هناك ووضع قطع الدهون المقطعة ، يمكنك إضافة القليل من الملح في الأعلى.

نشعل النار ونغلق الغطاء ونغلي مع التحريك من حين لآخر. ثم قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، وقم بإذابة الدهون. في نفس الوقت ، لا تنسى التقليب كل 40-50 دقيقة.

في البداية ، ستبدأ قطع الدهون في الارتفاع ببطء ، ثم تغوص ببطء في القاع. يستغرق الأمر حوالي 4 ساعات ، ربما أكثر أو أقل.

اتركي الدهن يبرد قليلًا ، ثم صفيه (يمكن استخدام الشجيرات لتحضير أطباق أخرى ، مثل) وصبها بحرص في البرطمانات ، واتركها تبرد وتخزن في مكان بارد.

2 طريقة - شحم الخنزير من الدهون.

مقطعة إلى سالو قطع صغيرةلا يزيد سمكها عن 1 سم. لهذا ، عادة ما يتم استخدام الجروح السفلية أو لحم الصدر. من أجل تقطيعه بشكل أفضل ، يمكنك تجميده كثيرًا في الفريزر.

صب القليل في وعاء أو مرجل ثقيل القاع ماء دافئ، ضعي قطع لحم الخنزير المقدد المفروم ، واشعلوا النار وزدوا النار ببطء حتى الغليان.

ثم قم أيضًا بتصفية الدهون المذابة المبردة قليلاً من خلال الشاش أو قطعة قماش أخرى في الجرار ، وقم بتخزين التشققات المتبقية بشكل منفصل في كمية قليلةدهون ، سوف يخدمونك كإضافة إلى الأطباق المختلفة ، حسب ذوقك.

ضع البرطمانات في الفريزر حتى تبرد بسرعة ، فالبرد السريع سيمنع تكون الحبوب في الدهن.

يمكن تخزين الدهون لفترة طويلة في مكان بارد.

لا يتم التخلص من الدهون أبدًا عند ذبح الحيوانات وذبحها. حتى لو اشتريت أوزة أو ديك رومي ، يمكن جمع الدهون منها وإذابتها ، فهذا ممتاز منتج طبيعي. في البيئة الصناعيةلا يحصلون على مثل هذه الدهون ، يذوبونها في المنزل فقط. دهن الاوز ، دهون الديك الرومي طعم دقيقو رائحة لطيفةلا تقلى البطاطس عليها فحسب ، بل أيضًا . دهن طبيعي محصود من الدواخل دواجن، عندما التهمت ، تستخدم أيضًا في معالجة الطهي. على الطيور الطبيعية والدهون الحيوانية ، يمكنك قلي اللحوم والبطاطس والأسماك. بالإضافة إلى ذلك ، فإن دهن الأوز مفيد لنزلات البرد ؛ فهو يستخدم للفرك والكمادات.

أي نوع من الدهون - الخام يمكن إذابته.عند تقطيع الجثث ، يقومون بجمع ومعالجة الثرب ، رواسب الدهون المبطنة لتجويف البطن ، رواسب دهون الذيل الدهنية في جذر ذيل الأغنام ذات الذيل الدهني ، رواسب الدهون المثلثة في منطقة الخاصرة ، الزركشة الدهنية ، شحم الخنزير ، الدهون من خارج الامعاء. تم العثور على معظم الدهون في جثث لحم الخنزير. يمكن جمع الدهون الخام من ذبح الحيوانات في الشتاء أكثر من الصيف. أكثر سمنايمكن الحصول عليها من الحيوانات التي تتغذى على الذرة بدلاً من التبن.

نوعي الدهون المذابةيمكن الحصول عليها من الحيوانات السليمة التي اجتازت الرقابة الصحية. لا ينصح بتخزين الدهون المجمعة نيئة. تحتوي الدهون الخام على العديد من الكائنات الحية الدقيقة ، كافيالمواد النيتروجينية والرطوبة. لذلك ، فإن الدهون ، مثل اللحوم ، عرضة للتلف في ظل ظروف التخزين السيئة. الدهون الخام تفسد وتصبح لاذعة رائحة كريهةوحتى إذا ذابت هذه الدهون فإنها ستعطي مذاقًا ورائحة للدهن الجاهز ، بالإضافة إلى ذلك ، سيكون للدهن لون رمادي. لذلك ، من الضروري إذابة الدهون الطازجة فقط وتنظيفها. الدهون الملطخة بجلطات الدم ، والشوائب المختلفة ، والتي تحتوي أيضًا على طبقات من اللحم ، يتدهور الغضروف بسرعة.

يتم تخزين الدهون الخام لمدة لا تزيد عن يومين عند درجة حرارة 0-4 درجات ، إذا لم يكن لديك وقت لإذابة الدهون ، فيمكنك تجميدها أو تخليلها. يجب وضع الملح بنسبة 10٪ من وزن الدهون. قبل الذوبان ، يجب غسلها من الملح وتجفيفها.

كيفية تحضير الدهون الخام للمعالجة.يجب تنظيف الدهون وشحم الخنزير ، الذي لا يستخدم للتمليح على شكل قطع ، أو للمعالجة ، من أجل الخاصرة أو لحم الخنزير المقدد. المواد الغريبةومن الأفضل عدم الغسل. يمكنك إزالة الجلد من الدهون. إذا كان من الضروري غسل الدهون الخام ، فيجب غسلها بالماء عند درجة حرارة 10-12 درجة ، ماء باردلن يسمح لك بالغسيل جيدًا بما يكفي من جلطات الدم. ثرب الخنزير و ذيل دهن الضأنلا يحتاج الى غسيل فهو يبرد ثم يسحق.

يتم تحضير شحم الخنزير والدهون المقطعة إلى قطع صغيرةأو تمر عبر مفرمة اللحم. كلما تم قطع أو تقطيع شحم الخنزير والدهون الدقيقة ، سيتم الحصول على المزيد من الدهون وأقل شحوم عند التقديم.

كيفية تذويب الدهون والشحم في المنزل.تذوب الدهون المقطعة في المنزل ، حسب الحجم ، في نحاس أو مقلاة ، محمصة. مع التحريك المستمر ، يبدأ الدهن في الأزيز والذوبان. تذوب على نار خفيفة حتى تصبح الدهون شفافة. ومع ذلك ، إذا كان هناك الكثير من الدهون ، فلا يوصى بمعالجتها بالتلامس المباشر مع النار ، ولكن لهذا يستخدمون مبدأ الحمام المائي.

توضع الدهون النيئة المقطعة في مقلاة أصغر وتوضع في مقلاة أخرى أكبر. صب الماء في قدر كبيرة واشعل النار. لذلك يمكن أن تستغرق عملية إعادة التسخين الكثير من الوقت ، لكن الدهون لن تحترق وستكون هناك رواسب أقل.

يجب إزالة الدهن المذاب من الحرارة والسماح له بالوقوف حتى تستقر الرواسب ، ويمكن إضافة الملح إلى الدهون بنسبة 1٪ من وزن الدهن. سيؤدي ذلك إلى إطالة العمر الافتراضي للدهون. عندما يبرد الدهن قليلاً ، وتستقر جميع المعلقات ، يمكن تصريفها من الرواسب أو تصفيتها من خلال غربال وشاش. إذا لم يتم ترشيح الدهون ، فإن بقايا التشققات الذائبة ستفسد في النهاية وتفسد طعم الدهون. يمكن استخدام الكسكس في الطهي أطباق متنوعةمن الحبوب والبطاطس.

صب الدهن الجاهز في برطمانات ، وبذلك يمكن تخزين الدهون في مكان بارد لمدة تصل إلى ستة أشهر. الدهون المذابة جيدًا لها قوام موحد ورائحة طيبة. دهن الخنزير المقدد (شحم الخنزير) لون أبيض، في التكوين و الخصائص الفيزيائيةيعتبر الأفضل للاستهلاك من بين جميع الدهون الحيوانية. لحم البقر والضأن أصفر ، والدهون من الأوز والدجاج والبط بيضاء وصفراء.

لا توجد مقالات ذات صلة.

كيفية إذابة دهن الضأن ، تذويب الدهون الذيل ، شحم الضأن أهداف طبية، استخدام ذيل الدهون

تشتهر دهن الضأن خصائص مفيدة، له تأثير علاجي عند تناوله عن طريق الفم ويتمدد ويجدد ويحفز عند استخدامه خارجيًا. يمكنك معرفة المزيد حول هذا الموضوع على موقعنا.

قبل أن تغرق الذيل الدهني ، تحتاج إلى شرائه. إذا كنت تعيش في سانت بطرسبرغ ، فإن شراء دهن الضأن ليس بهذه السهولة. لا يوجد في محلات الجزارة ومحلات السوبر ماركت الكبيرة [على الأقل لم أجدها] ، يقولون أنه يمكنك العثور عليها في صيدلية [لكنني لا أؤمن بالحلول المعلبة عندما يمكنك القيام بذلك بنفسك]. لحسن الحظ ، هناك الإنترنت ، وكما تعلم ، كل شيء فيه. هناك ، بناءً على طلب "شراء دهن الضأن في سانت بطرسبرغ" ، وجدت القطعة المرغوبة. التكلفة تتراوح من 450 إلى 600 روبل. لكل كيلوغرام. كقطعة لحم بشكل عام ليست رخيصة جدًا.

أي كورديوك تختار

والأكثر فائدة وصحة هو تناول شحم الخروف الصغير. من السهل التحقق من ذلك: الذيل الدهني للحمل الصغير سيكون أبيض اللون عطر خفيف، ذيل الدهون من الأصفر القديم ورائحة نفاذة محددة للغاية.

أنا أكتب على مراحل حتى لا ترتكب أخطائي [ظننت أن ذوبان الذيل السمين ليس أصعب من الشوكولاتة].

كيفية إذابة دهن الضأن ، دهن الذيل (بمعدل 0.5 كجم من دهن الذيل)

6. من الأفضل صب الدهن على الفور في وعاء تنوي تخزينه فيه ، لأنه. سوف تتكاثف الدهون في يوم واحد وتتحول إلى اللون الأبيض ولن يكون من الممكن سكبها بعد الآن.

الآن أنت تعرف كيفية إذابة دهن الضأن. قبل دهنها يجب تسخينها قليلاً.

حظا سعيدا ولا تقلق!

تحمل الدهون العد منتج قيم. يتم استخدامه للتغذية وعلاج الأمراض. يسأل الناس السؤال: كيف نجعل الدب سمينًا؟ تبيع الصيدليات هذا المنتج ، لكن المستهلكين يبحثون عن شحم الخنزير الطبيعي بدون إضافات أو نكهات. من الجيد أن تكون في المنزل دائمًا في متناول اليد جرعة الشفاءوطبيعية!

للحصول على منتج علاجي ، يستخدمون الأنسجة الدهنية تحت الجلد والدهون الداخلية الموجودة على العمود الفقري والقلب والكلى وأمعاء الدب. إذا كنت بحاجة إلى شحم الخنزير للأغراض الطبية ، فقم بشراء المنتج الذي حصل عليه الصيادون في الخريف. خلال فصل الشتاء الطويل ، يستهلك الحيوان معظم المواد المفيدة من مخزون الدهون ، لذلك لا يستهلك الربيع أفضل وقتلشراء المواد الخام الطبية. من قضيب متصل قتل في الشتاء ، لا يمكن للمرء أن يتوقع أيضًا منتج مفيدباستثناء الطعام.

من جثة واحدة دب بنىتلقي من عشرين إلى ثلاثين كجم من الخام. يتم استئصال الدب ، وإزالة الجلد ، ثم يتم قطع النسيج تحت الجلد بعناية بسكين حاد وسرقة. الدهون الداخليةمن الأعضاء والأمعاء. يقوم الصيادون بذلك مباشرة بعد الذبح ، حتى لا تنبعث رائحة التحلل من الدهون. قاعدة الدهونتغسل بالماء وتغييرها عدة مرات حتى يبقى السائل صافياً. بعد ذلك ، يتم تصريف الماء والسماح للدهون بالتدفق.

كيفية إذابة دهن الدب؟

اذا احتجت جودة المنتج، التي لن تتأكسد وتفقد مواد الشفاء لمدة عام أو عامين ، اقرأ قواعد تسخين دهن الدب:

1. قبل الطهي ، يجب أن يكون الدب الخام طازجًا ونظيفًا وخاليًا من الأوساخ والجلطات الدموية واللحوم.
2. يؤدي ضوء الشمس إلى تسريع أكسدة المواد الخام.
3. عند تسخين الدهن ، احتفظ بالأطباق مغلقة. يؤكسد الأكسجين المادة الدهنية.
4. تذوب المنتج باستخدام المينالأن المعدن يسرع الأكسدة.
5. إذا قمت بإذابة المواد الخام عند درجة حرارة تزيد عن 120 درجة ، فسيؤدي ذلك إلى إتلاف جميع المواد الطبية.
6. للعلاج ، يتم تحضير الدهون حمام البخارأو في الماء.

وصفة قديمة للتدفئة من الصيادين

أسلافنا لم يكن لديهم حديث أدوات المطبخلكنهم عرفوا كيف يغرقون الدهن بوسائل مرتجلة. قديما ، كان هذا الدواء يحضر في الحمام. وصفة من كتاب بيت قديم تقول:

1. خذ خمسة كيلوغرامات من آيس كريم الدب الخام ، وقطّعها إلى قطع صغيرة في حوض خشبي.
2. نضع اللحم المفروم المفروم وعاء الطين، غطي بغطاء ، ضع القدر على مرجل الماء.
3. تذوب الحمام ، ولكن أكثر سخونة. بمجرد أن ترى أن الشحم قد بدأ يذوب بالقرب من جدران القدر ، حرك الدهن بملعقة خشبية كل خمس دقائق.
4. عندما يتم تسخين الحمام ، ستصبح الدهون سائلة ، وتبقى قطع صغيرة من التشققات.
5. خذ قدرًا نظيفًا محمصًا ، وقم بتغطيته بقطعة قماش نظيفة مطوية بأربعة ، وقم بتصفية الشحم الساخن. فقط التشققات ستبقى على قطعة القماش.
6. أمسك بالارتجاع فوق القدر ، واتركه يتدفق.
7. يُسكب شحم الخنزير بطبقة رقيقة من الشمع المذاب حتى لا يفسد.
8. خذ الأواني إلى النهر الجليدي.
9. يتم الحصول على شحم الدب بهذه الطريقة من اللون الأبيض اللبني.

طريقة تسخين الدهون تحمل في طباخ بطيء

غالبًا ما تسأل ربات البيوت: "هل من الممكن إذابة دهن الدب في طباخ بطيء؟" هناك خبراء يدرسون فوائد دهن الدب ، وهذا هو السيد ف.مشكين. لقد أجرى بحثًا كيميائيًا حيويًا على هذا المنتج ويدعي ذلك أفضل طريقةالحصول على الشفاء من الدهون - الأوتوكلاف.

يستخدم الأوتوكلاف ، عند تسخينه ، مبدأ الضغط العالي دون الوصول إلى الأكسجين ، مع الحفاظ عليه صفات الشفاءوضعت الخام.

جهاز الطهي المتعدد لا يُنشئ ملفات ضغط مرتفع، مثل الأوتوكلاف ، لكن الأكسجين لا يدخل إلى الداخل ، لذا فإن جودة الدهون الناتجة عالية. دعنا نتحدث عن تعقيدات الطهي:

1. مرر المادة الدهنية عدة مرات عبر مفرمة لحم صغيرة أو بخلاط حتى تصبح متجانسة في التناسق. من المهم القيام بذلك بسرعة حتى لا تتأكسد المادة الخام عند ملامستها للمعادن.
2. تحضير برطمانات زجاجية صغيرة. يمكنك تبخير الحاوية فوق الغلاية أو القلي باستخدام الفرن.
3. صب الماء في وعاء متعدد الطهي ربع حجم الوعاء.
4. طبخ دواءبثلاث طرق:

• طريقة التسخين الأولى بالماء. ضع الماء - ربع حجم الوعاء والدهون المفرومة (نصف حجم الوعاء) داخل جهاز الطهي متعدد الوظائف ، وأغلقه ، وقم بتشغيل وضع "الطهي بالبخار" أو "الحساء". درجة حرارة هذه الوظائف لا تزيد عن 100 درجة. اضبط وقت الطهي على ثلاث ساعات. بعد إيقاف تشغيل الجهاز ، افتحه ؛ ذاب شحم الخنزيرسوف تطفو في الأعلى ، والماء في قاع الوعاء. نضع الأطباق في البرد حتى تتجمد الدهون. اثقب ثقبًا على حافة الدهون المجمدة ، ثم اسكب الماء ، وسخنه مرة أخرى حتى 40 درجة مئوية ، ثم صفيه على الفور من خلال أربع طبقات من الشاش.
• الطريقة الثانية بدون ماء. اضبط t 70 درجة والوقت 3 ساعات في وضع "الطهي المتعدد". ضعي الشحم المفروم داخل الوعاء ، وأغلق الغطاء. بعد إيقاف تشغيل البرنامج ، قم بتصفية السائل.
• الطريقة الثالثة: صب الماء (ربع الحجم) ، ضع برطمانات معقمة بالدهن المفروم داخل الوعاء ، غطها بالغطاء. اضبط وضع "المبخرة" أو "التبريد" لمدة ثلاث ساعات. بعد إيقاف تشغيل الوضع ، قم بإزالة البرطمانات بالدهون المذابة ، ثم صفيها ، وأعد ملء التركيبة السائلة في الحاوية وهي ساخنة.

الطرق الشعبية لإذابة دهن الدب

تراكمت طرق تحضير المواد الخام الطبية لعدة قرون. ضع في اعتبارك بعض الطرق المستخدمة اليوم:

1. يمكنك إذابة شحم الخنزير باستخدام مقلاة عميقة أو مرجل على الموقد ، ولكن بعد ذلك كل شيء مادة مفيدةيختفي. علاوة على ذلك ، يتم تكوين مادة الليباز ، والتي تنشط الأكسدة السريعة لكتلة الدهون. يتحول لون الدهون إلى اللون الأصفر ، ويتم تخزينها لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر في البرد وهي مناسبة للأكل فقط.
2. تحضير عامل الشفاء في حمام مائي. خذ قدرًا كبيرًا ، واسكب الماء حتى ربع الحجم. يتم وضع الدهون الملفوفة عموم الميناأصغر ، قم بتغطيتها بغطاء ، ضعها في واحدة كبيرة بحيث تتدلى الأطباق مع المنتج على المقابض. سخني الماء ليغلي حتى يخرج البخار. بمساعدة البخار على حرارة منخفضة ، يتم إذابة المواد الخام الدهنية ، ويتم تقليب المنتج بانتظام باستخدام ملعقة خشبية. مدة العملية ثلاث ساعات. إذا لم يتم إذابة الدهون تمامًا ، بعد التصفية ، يتم تمرير البقايا مرة أخرى ، ثم يتكرر الذوبان ويتم تصفيته.
3. ذوبان الدب الخام في قدر الضغط هو أفضل طريقة في المنزل. ما سبق هو طرق التقديم منتج الشفاءباستخدام جهاز الطهي المتعدد. يمكن استخدام كل هذه الطرق في قدر الضغط. في حلة الضغط ، يخلق البخار ضغطًا بمقدار واحد ونصف الغلاف الجوي ، مما يؤدي إلى تسريع العملية بمقدار مرتين. أولاً ، يتم وضع الأطباق على نار عالية ، ولكن بمجرد أن يبدأ البخار في الخروج ، يتم تقليل t إلى الحد الأدنى. بعد ساعتين ، أطفئ الموقد واتركه لمدة ساعة حتى يبرد قدر الضغط. ثم يتم ترشيح المنتج الدهني وصبه في الجرار.
4. في الأفران الحديثة ، يمكن لربات البيوت التخصيص نظام درجة الحرارةلذلك يستخدمون فرنًا لحرق الدهون. يوضع الخام المطحون في مقلاة مينا مغطاة بغطاء ويوضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 70-80 درجة. من وقت لآخر ، يتم إخراج الأطباق من المنزل ، ويتم تقليب الدهون بملعقة خشبية حتى تذوب بشكل أفضل. بعد ساعتين يصبح المنتج جاهزًا ، يتم ترشيحه من خلال 3-4 طبقات من الشاش وسكبها.

تعبئة وتخزين دهن الدب المذاب

عندما نكتسب الدهون العلاجية، السؤال الذي يطرح نفسه: كيف تخزن هذا المنتج؟ قواعد التعبئة والتخزين بسيطة:

1. من المستحيل استخدام الأواني البلاستيكية والمعدنية للتغليف. تعتبر الجرار الزجاجية الداكنة ذات الأغطية المصنوعة من البولي إيثيلين مثالية.
2. يتم تعقيم الجرار الزجاجية على البخار أو في الفرن.
3. بعد الذوبان ، صب منتوجات جديدةفي برطمانات ساخنة ، اغسل الأغطية ، سخني (واحدة تلو الأخرى) لمدة 10 ثوان في الماء المغلي ، أغلق الجرة على الفور بغطاء معقم. هذا سوف يساعد في الحفاظ على الخصائص الطبيةالدهون ، كما هو الحال عند التبريد ، يتم إنشاء فراغ داخل الجرة.
4. يُترك المنتج على الطاولة حتى يبرد ، ثم يوضع في الثلاجة. لحفظ الدهون ، اضبط درجة الحرارة على +3 وما دون ، يمكنك وضع المنتج في الفريزر.
5. لا تقم بتخزين المنتج في الضوء.
6. إذا تم شراء شحم الخنزير بالفعل مذابًا في السوق ، وبقي سائلاً في البرد ، فهذا يعني أنه تم خلط الزيت النباتي هناك.
7. شحم الخنزير ، الذائب عند درجة حرارة عالية ، ليس حليبيًا كما ينبغي ، ولكنه أصفر. إذا قدم المالك مثل هذا المنتج ، فمن الممكن أن المواد الخام بدأت في التدهور وتم صهرها. العمل العلاجيليس لديه.
8. إذا تم تحضير المنتج وتعبئته بشكل صحيح ، فسيحتفظ به دون خسارة لمدة تصل إلى عامين.

وأخيرًا ، مقطع فيديو قصير عن إذابة دهن الدب: