Як варити овочеве рагу з|із| різними сортами капусти. Вегетаріанське овочеве рагу з капустою та картоплею
Сьогодні приготуємо рагу із чотирьох овочів. Страва корисна та бюджетна. Відсутність м'яса особливо не помітно, оскільки виходить досить ситно. Рецепт такого овочевого рагу стане в нагоді господаркам під час посту, а також, при вегетаріанському харчуванні.
Інгредієнти:
5 штук. картоплі;
1 середня капуста;
1 цибулина;
1 морква;
1,5 ст. ложки томату;
лавровий лист;
рослинна олія;
Як приготувати овочеве рагу з картоплею та капустою.
Вибираємо каструлю, вона має вміщувати всі інгредієнти, хоча спочатку потрібна для картоплі. Її подрібнюємо до середнього кубика або соломкою.
До закипілої картоплі додаємо лаврушку.
Решту інгредієнтів подрібнюємо в порядку черговості: спершу — цибулю, потім — моркву і, згодом, іде капуста. Як подрібнити – видно на фото нижче.
На розігрітій сковороді в тому самому порядку починаємо обсмажувати овочі.
Коли вони всі у зборі накриваємо кришкою і гасимо.
Як тільки капуста стане м'якою (перестане хрумтіти) додаємо томат (можна свіжі помідори).
Картопля готова. Злити зайву воду (щоб вона трохи вкривала картоплю).
У каструлю висипаємо вміст сковороди.
Перемішуємо. Гасимо. Пробуємо на сіль.
Чудовий аромат додасть свіжий болгарський перець. Обов'язково додайте, якщо вона є в холодильнику.
Корисна та смачна страва з овочів готова.
Зустрічаються рагу, де є гриби. Чудове рішення в пост, але тільки в дні, коли це дозволено, згідно з православним календарем.
Створити страву кориснішою допоможе мультиварка. Інгредієнти укладаються в чашу в наступному порядку: цибуля, капуста, морква та картопля. Додати|добавляти| води, чашу закрити. Через 20 хвилин гасіння відкрити мультиварку, все перемішати та посолити. Додати|добавляти| ложку томата. Тут у рагу не потрібно додавати олії і страва буде пісною.
Якщо хочете зробити овочеве рагу в горщиках у духовці, то готуйте в тій послідовності, як описано для мультиварки.
За всіма трьома рецептами приготування, страва виходить однаково смачною.
Овочеве рагу – одна з найуніверсальніших страв. Його можна їсти як самостійну страву або подавати як гарнір. Воно поєднується і з рибою, і з м'ясом, і з грибами, і ковбасними виробами. Особливою популярністю користується овочеве рагу з капустою та картоплею, оскільки ці продукти найбільш доступні. При цьому рагу з них виходить дуже смачним, якщо знати лише кілька тонкощів.
Особливості приготування
Овочеве рагу з капустою і картоплею готується легко, так що з цим завданням впорається навіть господиня-початківець. Але страва, приготована за одним і тим самим рецептом, може мати різний смак. Чому? Вся справа в тому, що є кілька важливих правил, які дозволяють приготувати не просто овочеве рагу, а дуже смачне та ароматне.
- Найсмачніше рагу виходить із молодих овочів, проте готувати його можна з будь-яких, аби вони не були зіпсовані. Можна навіть використовувати квашену капусту, але якщо вона занадто кисла, перед приготуванням її потрібно промити.
- Не варто нарізати овочі для рагу надто дрібно. Інакше під час тривалого томлення вони надто розм'якшуться, і страва перетвориться на «кашу», яку не дуже приємно їсти.
- Всі овочі мають різну структуру та готуються різний час. Тому необхідно дотримуватися правильної послідовності закладки продуктів. Зазвичай ця послідовність описується у рецептах. Загальне правило таке: молода білокачанна капуста закладається після картоплі, а зріла – перед нею. Квашену капусту кладуть після картоплі або разом із нею. Якщо використовуються інші сорти капусти, застосовуються інші правила, які, як вже було сказано, відображені в конкретних рецептах.
- Якщо в рецепт входить м'ясо, його обсмажують до рум'яної скоринки і лише після цього починають вводити овочі.
- Смак та аромат овочів у рагу розкриється краще, якщо його довго нудити на повільному вогні в товстостінному посуді. Це може бути товстостінна каструля, казан, каченята. Смачним виходить овочеве рагу та у мультиварці.
- Якщо овочі, що входять до складу рагу, спочатку обсмажити окремо, а потім з'єднати та згасити в соусі, рагу вийде особливо смачним. Однак обсмажування в олії підвищує калорійність страви, тому ті, хто стежить за фігурою, можуть обійтися без нього або обсмажувати тільки частину овочів з використанням мінімальної кількості масла.
Технологія приготування овочевого рагу з капустою і картоплею може залежати від конкретного рецепту, тому дотримуватися наведених у ньому рекомендацій необхідно точно. Тоді у вас вийде по-справжньому смачне та ароматне овочеве рагу.
Овочеве рагу зі свіжою капустою та картоплею
- картопля – 0,7 кг;
- капуста білокачанна – 0,7 кг;
- кабачок (не обов'язково) – 0,25 кг;
- морква – 150 г;
- цибуля – 150 г;
- помідори (не обов'язково) – 0,3 кг;
- солодкий перець – 0,25 кг;
- томатна паста - 20-40 мл;
- вода – 100 мл;
- рослинна олія – скільки потрібно;
- сіль, перець – до смаку.
Спосіб приготування:
- Картоплю помийте, очистіть і наріжте часточками.
- Капусту помийте. Видаліть в'яле верхнє листя. Наріжте, але не дуже дрібно.
- Якщо готуєте влітку, підготуйте помідори. Для цього на боці, протилежній плодоніжці, потрібно зробити хрестоподібні надрізи. Після цього довести до кипіння воду та на пару хвилин опустити в неї помідори. Потім помідори слід вийняти шумівкою та остудити. Вони охолонуть швидше, якщо їх на кілька хвилин покласти у холодну воду. Після цього помідори залишається очистити та нарізати кубиками. Якщо ви готуєте взимку, то можна обійтися без помідорів, але в цьому випадку слід взяти 2 столові ложки томатної пасти, тоді як при використанні свіжих томатів можна обійтися однією ложкою з них.
- У літній період до складу рагу доцільно включити кабачок. Його потрібно нарізати кубиками розміром близько 1 см. Якщо кабачок не надто молодий, його перед цим доведеться очистити від шкірки і насіння.
- Очистіть цибулю та моркву. Цибулю дрібно наріжте ножем, моркву подрібніть на великій тертці.
- Перець помийте. Зріжте в нього плодоніжку, витягніть насіння. Розріжте перець вздовж на 4 частини, нашаткуйте четвертинками кілець.
- У сковороді розігрійте олію і обсмажте в ній картопляні часточки до золотистого кольору, перекладіть картоплю в казан.
- На сковороду, де смажилася картопля, покладіть кабачки та перець, посмажте їх протягом 7–8 хвилин і також перекладіть у казан. Якщо ви не використовуєте кабачки, один перець достатньо посмажити протягом 5 хвилин.
- У тій же сковороді обсмажте капусту. Якщо вона молода, то достатньо посмажити її 5 хвилин, інакше час обсмажування має становити 10 хвилин. Перекладіть капусту в казан до інших овочів.
- Покладіть у казан цибулю, моркву, помідори. Влийте розведену водою томатну пасту. Додайте сіль та спеції. Поставте казан на плиту та тушкуйте овочі на слабкому вогні під кришкою 30 хвилин.
Рагу з картоплі та капусти буде ще ароматнішим, якщо за 10 хвилин до його готовності в казан кинути подрібнені ножем часник і свіжу зелень.
Молоду білокачанну капусту у цьому рецепті можна замінити на пекінську. У цьому випадку смак страви буде трохи іншим, але не менш приємним.
Овочеве рагу з квашеною капустою, картоплею та рисом
- квашена капуста – 0,25 кг;
- рис – 0,2 кг;
- картопля – 0,5 кг;
- морква – 0,2 кг;
- томатна паста – 20 мл;
- вода – 0,2 л;
- рослинна олія – скільки знадобиться;
- сіль, перець, зелень – до смаку.
Спосіб приготування:
- Промийте під струменем води квашену капусту, відіжміть її, щоб видалити зайву вологу.
- Моркву очистіть та поріжте соломкою. Можна подрібнити її на тертці для корейських салатів.
- Картоплю очистіть і наріжте кубиками розміром близько 1,5 см.
- У казані розігрійте рослинне масло, покладіть моркву і посмажте її протягом 5 хвилин на середньому вогні.
- Додайте картоплю і обсмажуйте її разом із морквою, поки вона не підрум'яниться.
- Рис відваріть до напівготовності у підсоленій воді.
- Додайте до овочів рис та квашену капусту.
- Розведіть у воді томатну пасту, додайте в цю рідину сіль, перець, нарізану зелень. Вилийте соус у казан з іншими інгредієнтами.
- Поставте казан на вогонь та тушкуйте овочі з рисом 30 хвилин.
Замість рису можна використовувати консервовану квасолю. Додавати її потрібно після решти інгредієнтів, а саме – за 15 хвилин до готовності страви.
Овочеве рагу з капусти та картоплі – недорога, але смачна та корисна страва, яку можна готувати у будь-яку пору року.
Рагу з овочів, зовсім не така вже порожня страва, як іноді здається, якщо неуважно вивчити рецепт.
Наприклад, добре засмажені баклажани можуть надати йому дуже насичений смак, а квасоля зробить більш ніж ситною.
Картоплю нерідко закладають, порізавши шматочками різного розміру і по-різному підготувавши: дрібні шматочки обсмажують до коричневої скоринки, великі скибочки залишають сирими.
Можна окремо відварити пару картоплин та розім'яти товкачем.
Це створює абсолютно несподіваний ефект у готовій страві.
Рагу овочеве з капустою та картоплею – загальні принципи приготування
Овочеве рагу з капустою та картоплею готується досить просто. Єдина хитрість тут – сконцентрувати смак страви. Для цього знадобиться посуд із дуже товстими стінками, підійде казанок, каструля і навіть гусятниця.
Весь інший посуд і пристосування – каструлі для відварювання та припускання овочів, м'ясорубка, обробна дошка та терка підійдуть будь-які які знайдуться на вашій кухні.
Намагайтеся не нарізати овочі надто дрібно, це погіршує структуру страви, і ви ризикуєте їх зайво розварити.
Приготуючи овочеве рагу з капустою та з картоплею, не зловживайте приправами, основний смак страві надають саме овочі.
Капусту в рагу використовують різних сортів, а крім сирої існують рецепти і з квашеною.
Рагу овочеве з пекінською капустою та картоплею
Інгредієнти:
300 г картоплі;
2–3 зубчики часнику;
350 грамів грибів (гливки, печериці);
Морква – 1 прим.;
Невелика головка цибулі;
100 мл томатного соку;
200 г пекінської капусти.
Спосіб приготування:
1. Промийте гриби під краном, видаляючи з ніжок залишки бруду. Якщо у вас печериці, зніміть з капелюшків шкірку. Покладіть гриби на друшляк і тільки після того, як вся вода з них зійде, наріжте невеликими шматочками.
2. Цибулину наріжте тонко півкільцями, а пекінську капусту соломкою.
3. Довільно, невеликими шматочками наріжте картоплю, крупно потріть моркву на терці.
4. У глибокому сотейнику обсмажте морквину разом із цибулею на рафінованій олії до помітного розм'якшення. Додайте скибочки грибів і продовжуйте смажити до повного випарювання грибного соку, що виділяється.
5. Покладіть до грибів картоплю і влийте трохи води до половини склянки, тушкуйте до чверті години. Додайте до грибів з картоплею пекінську капусту і тушкуйте на повільному вогні.
6. Коли капуста почне розм'якшуватися, влийте томатний сік, трохи присоліть і покладіть на смак спеції. Добре перемішайте всі складові, зніміть пробу та при необхідності підсоліть. Якщо відчуєте зайву кислинку, потроху додайте цукровий пісок.
7. Натріть у рагу на дрібній тертці часник, знову все акуратно розмішайте і протоміть блюдо на вогні не більше хвилини.
Рагу овочеве з капустою та картоплею – «Весняна»
Інгредієнти:
Молода картопля – 4 невеликі бульби;
Морквина середнього розміру;
350 г молодої капусти;
Молоді кабачки – 200 г;
По парі гілочок петрушки та кропу;
50 грамів олії, оливкової.
Спосіб приготування:
1. З молодої картоплі скоблить ножем тонку шкірку. Промийте бульби під проточною водою та наріжте маленькими брусочками. Ще раз промийте та промокніть насухо рушником.
2. У глибокій сковорідці з товстим дном добре прожарити оливкову олію. Покладіть брусочки картоплі та обсмажте, постійно перевертаючи картоплю, щоб вона рівномірно вкрилася золотистою скоринкою.
3. Нашатковану невеликою короткою соломкою моркву додайте до картоплі, перемішайте і смажте далі.
4. Через п'ять хвилин покладіть не тонко шатковану молоду капусту, а ще через сім хвилин додайте до овочів крупні терті кабачки.
5. Підсоліть на смак кухонною сіллю, акуратно, але ретельно перемішайте і тушкуйте на найменшому наргреві до повної готовності. Якщо під час гасіння випарується багато рідини, підлийте кип'яченою водою.
6. Готове весняне овочеве рагу посипте дрібно порізаною зеленню і дайте настоятися щонайменше десять хвилин.
Рагу овочеве з капустою та картоплею на курячому м'ясі в духовці.
Інгредієнти:
500 гр. охолодженого курячого філе;
Шість невеликих баклажанів;
Сім середніх картоплин;
Три моркви;
Дві головки салатної цибулі;
Невеликий качан капусти (500 г.);
Помідори – 450 г.
Спосіб приготування:
1. Баклажани, очищену від шкірки картопля і куряче філе наріжте не надто дрібними шматочками однакового розміру. Обсмажте окремо кожен подрібнений інгредієнт на оливковій олії.
2. Морквину подрібніть теркою, цибулю ножем і обсмажте разом до бурштинового кольору. Додайте до них прокручені на м'ясорубці томати та тушкуйте п'ятнадцять хвилин. Готовий соус посоліть, можете покласти будь-які спеції на свій смак.
3. У глибоку вогнетривку ємність покладіть нашатковану капусту, поверх капусти викладіть обсмажену картоплю. Далі рівним шаром м'ясо, але в нього баклажани. Зверху залийте приготованим томатним соусом.
4. До 180 градусів нагрійте духову шафу і поставте в неї рагу на півгодини.
Рагу овочеве з цвітною капустою та картоплею
Інгредієнти:
Картопля – 400 грамів;
350 гр. білокачанної городної капусти;
Невелика (300 г) головка цвітної капусти;
900 г гарбуза;
Свіжий зелений горошок – 5 столових ложок;
Морква -2 шт.;
Маленький корінь селери;
Три цибулини;
30 г томатної пасти;
20% сметану – 250 грамів;
За смаком спеції та сіль (бажано дрібна).
Спосіб приготування:
1. Цибулю подрібніть дрібними кубиками, обсмажте його разом з нашаткованою морквою до м'якості і викладіть в окремий посуд.
2. Додайте в сковороду, де обсмажували цибулю столову ложку олії, прогрійте і покладіть дрібні шматочки гарбузової м'якоті, тушкуйте лише до її розм'якшення.
3. Сантиметрові кубики картоплі обсмажте до утворення засмажкої рум'яної скоринки.
4. У велику гусятницю або казанок налийте рафіновану олію. Потім покладіть шар нашаткованої білокачанної капусти. Рясно полийте її сметаною, посипте сіллю і поставте гасити під кришкою на повільному нагріванні.
5. Через десять хвилин на неї викладіть розібрану по суцвіттях цвітну капусту та свіжий зелений горошок. Також полийте сметаною та продовжуйте готувати.
6. Після п'ятнадцяти хвилин після додавання горошку, докладіть до овочів картопля, засмажку з моркви з цибулею і розм'якшений гарбуз. Знову полийте все сметаною і тушкуйте рагу ще тридцять хвилин.
7. Щоб овочі не пригоряли на дно ємності, підлийте холодної кип'яченої води або томатний сік.
8. Наприкінці приготування покладіть томатну пасту та доведіть страву до готовності.
Рагу овочеве з капустою та картоплею на свинині
Інгредієнти:
900 г капусти;
Дві цибулини;
Помідори – 300 г;
400 г свинини (м'якоті);
Три середні морквини;
400 грамів картоплі;
10 г сухого базиліку;
Лаврушка.
Спосіб приготування:
1. У великий товстостінний сотейник налийте дві ложки олії. Поставте ємність на сильний вогонь і опустіть у неї дрібні шматки м'яса.
2. Коли вся рідина (м'ясний сік) випарується, покладіть до м'яса нарізану цибулю і обсмажте до золотистого відтінку.
3. Додайте крупну терту морквину і на середньому вогні готуйте чотири хвилини.
4. Білокачанну капусту наріжте не надто дрібними шматками і перекладіть до м'яса.
5. Через три хвилини додайте невеликі кубики картоплі (1 см) і готуйте ще п'ять хвилин.
6. Зменшіть вогонь, додайте томати, перетерті у великій тертці, базилік і лаврушку, поволі перемішайте і на 50 хвилин залиште тушкуватись під кришкою. Зрідка перемішуйте.
7. Подавайте рагу через десять хвилин після вимкнення плити. Страва має наполягати.
Рагу овочеве з цвітною капустою та картоплею «По-мексиканськи»
Інгредієнти:
Цвітна капуста – невеликий качан;
Морквина – 2 шт.;
Два середні бульби картоплі;
200 г квасолі (консервованої);
Зелений консервований горошок – 120 г;
Велика цибулина;
Невеликий корінь петрушки;
Кореневий селера, невеликий;
Два зубці часнику;
Півлимона.
Спосіб приготування:
1. Розберіть цвітну капусту за суцвіттями, картоплю наріжте невеликими часточками, опустіть у окріп і відваріть майже до готовності.
2. Морквину, коріння селери та петрушки добре промийте під краном, зріжте шкірку і наріжте сантиметровими кубиками.
3. Трохи обсмажте все разом у рафінованій олії, додайте відварену капусту з картоплею, влийте 250 мл овочевого відвару і тушкуйте чверть години.
4. Додайте квасолю, зелений горошок, влийте сік від половини лимона. Посоліть на смак дрібною сіллю і продовжуйте тушкувати рагу 10 хв.
5. Закладіть дрібно тертий часник, перемішайте і, вимкнувши вогонь, залиште постояти страву двадцять хвилин.
Рагу овочеве з квашеною капустою з картоплею та рисом
Інгредієнти:
230 грамів (одна склянка) рису довгозерного;
Дві невеликі морквини;
Томат-паста – 30 г;
Склянка квашеної капусти;
Три картоплини;
За смаком спеції та свіжа зелень.
Спосіб приготування:
1. Кислу капусту промийте під краном і відкиньте на друшляк. Якщо вона надмірно кисла, вимочіть протягом чверті години у холодній воді.
2. Дрібно нашатковану моркву обсмажте на олії в ємності з товстим дном.
3. Через сім хвилин додайте дрібні кубики картоплі і залийте все томатною пастою, розведеною в літрі води, на сильному вогні доведіть до кипіння.
4. Посоліть, покладіть рис та капусту. Зменшіть вогонь і добре перемішавши, доведіть до готовності. При необхідності можна доливати окріп, домагаючись бажаної густини.
5. Перед зняттям з вогню додайте дрібно нарізану зелень.
Рагу овочеве з червонокачанною капустою та картоплею
Інгредієнти:
Десять середніх картоплин;
Маленький качан червонокачанної капусти;
1 морквина;
Густий томатний сік – 200 мл;
20% сметану – 100 мл;
чайна ложка томат-пюре;
Листок лаврушки;
Коріандр та чорний мелений перець;
60 г масла, топленого.
Спосіб приготування:
1. Великою соломкою наріжте моркву, картоплю - довгими невеликими брусочками, капусту - дрібними кубиками.
2. У казані або гусятниці добре прогрійте масло, висипте в нього всі приготовлені спеції та прянощі.
3. Додайте подрібнені овочі та тушкуйте на мінімумі нагріву сорок хвилин. Під час гасіння іноді перемішуйте овочі, щоб вони не підгоріли.
4. У томатному соку розведіть сметану, томат-пюре і залийте цим соусом овочі, коли картопля розм'якшиться.
5. Додайте на свій розсуд сіль, перемішайте рагу і готуйте ще двадцять хвилин.
Рагу овочеве з капустою та картоплею – хитрощі та корисні поради
Використовуючи для приготування картопляно-капустяного рагу консервовану квасолю, візьміть боби в томатному соусі. Його потрібно акуратно зібрати і додавати окремо до готової страви.
Не порушуйте черговість закладання продуктів. У правильно приготовленому рагу всі компоненти мають бути розварені однаково. Якщо якийсь овоч виявився твердішим, ніж хотілося б, припустіть або спасеруйте його окремо до закладки в блюдо.
Гасіть овочеве рагу тільки на малому нагріванні, обов'язково накривши щільніше кришкою, воно не повинно сильно кипіти.
По можливості не користуйтеся плоскими кришками, більше пасуватиме опукла або навіть перевернута сковорідка. Дивно, але смак готової страви стає більш насиченим.
Страва дуже корисна та популярна. Для його приготування підходять практично всі дари городу: капуста, картопля, квасоля, морква, кабачки. Головна перевага цих ласощів - у величезній кількості вітамінів і корисних мікроелементів у його складі. Якщо ви ще не навчилися готувати цю страву, то ця стаття для вас. Тут представлені описи, за якими ви зможете самостійно приготувати і картоплею, та іншими овочами. Запрошуємо вас ознайомитися з рецептами та взяти їх собі на замітку.
Готуємо рагу "Літнє". Підготовка інгредієнтів
Для того щоб порадувати себе та всіх своїх домочадців апетитною вітамінною стравою, знадобляться такі продукти:
- 4 великі картоплини;
- 1 морквина;
- 300 г молодої капусти;
- зелень петрушки та кропу;
- 200 г кабачків;
- спеції за смаком;
- сіль.
Рагу овочеве (рецепт з капустою): опис процесу приготування
Найзручніше готувати цю страву в глибокій сковороді - сотейнику. Наливаємо в неї олію і розігріваємо. Картоплю очищаємо від шкірки, нарізаємо маленькими шматочками та кладемо у сковороду. Обсмажуємо, помішуючи, доки на ньому не утворюється скоринка золотистого кольору. Моркву подрібнюємо соломкою, додаємо до картоплі і гасимо 5 хвилин. Далі шаткуємо капусту (не тонко) і засипаємо її в ємність до інших овочів. Через 7-10 хвилин гасіння сюди закладаємо подрібнені на тертці кабачки. Солимо рагу овочеве з капустою та картоплею за смаком, додаємо спеції. Гасимо його на повільному вогні до готовності. Якщо в сотейнику буде мало рідини, то можна підлити кип'яченої води або. Коли страва буде готова, знімаємо її з вогню і посипаємо подрібненою зеленню кропу та петрушки. Накриваємо сковороду кришкою і даємо настоятися продукту 10 хвилин. Подаємо овочі з сметаною і хлібом.
Рагу "Святкове". Підготовчий етап
Цей варіант страви по праву може претендувати на титул найкрасивіших і найсмачніших ласощів з овочів. Як приготувати святкове та іншими дарами з грядки, дізнаємось з наступної інструкції.
Для приготування страви потрібні такі інгредієнти:
- 5 молодих картоплин;
- 6 великих ложок рафінованої олії;
- 1 цукіні;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 2 великі томати;
- 1/4 пекінської капусти;
- 1 пучок зеленої цибулі;
- орегано, базилік, петрушка, кріп;
- сіль.
Етапи приготування страви
Очищаємо картоплю та нарізаємо часточками. Кладемо в сотейник з розігрітою олією, солимо і обсмажуємо 5-7 хвилин. Цибулю подрібнюємо півкільцями і додаємо до картоплі. Коли продукти стануть золотистого кольору, кладемо до них помідори, нарізані шматочками та цукіні. Перемішуємо всі інгредієнти, підсолюємо за смаком. Гасимо блюдо на слабкому вогні доти, доки не випарується рідина. Пекінську капусту шаткуємо, зелений цибулька дрібно нарізаємо. Викладаємо ці овочі у сотейник. Готуємо рагу овочеве з капустою, картоплею, та іншими овочами ще чверть години. Пробуємо на смак отриманий продукт. Якщо всі інгредієнти стали м'якими – страва готова. Вимикаємо вогонь, а в сотейник додаємо орегано, петрушку, базилік та кріп. Накриваємо отриманий продукт кришкою і залишаємо наполягати протягом 10-20 хвилин.
Рагу італійською
Ці овочеві ласощі є в Італії. Крім традиційних дарів городу, кулінари цієї країни до нього додають м'ясо, що робить страву не тільки корисною, а й поживною. Вчимося готувати рагу за рецептами італійських кухарів. Для цього нам знадобиться наступний продуктовий набір:
- баклажани – 6 шт.;
- м'ясо курки – 0,5 кілограма;
- картопля – 8 шт.;
- морква – 3 шт.;
- імбир – 1 маленька ложечка;
- цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- капуста - 1 качан (маленький);
- помідори – 5 шт.;
- олія соняшникова або оливкова;
- сіль, спеції за смаком.
Як смачно приготувати овочеве рагу? Вивчаємо рецепт
М'ясо, картопля та баклажани нарізаємо шматочками та підсолюємо. Окремо один від одного обсмажуємо ці продукти на олії. Далі подрібнюємо моркву та цибулю. Смажимо їх до золотистого кольору. Після цього додаємо до них перетерті томати і тушкуємо соус до готовності. У форму викладаємо всі інгредієнти шарами: нашатковану капусту, картопля, м'ясо, баклажани, томатне заправлення. Солимо і перчимо страву до смаку. Духову шафу нагріваємо до температури 180 градусів. Готуємо в ньому страву близько півгодини. Після посипаємо рагу овочеве з капустою, і картоплею, та іншими овочами зеленню і даємо настоятися йому 10-15 хвилин.
Рецепт для гурманів: фруктово-овочеве рагу.
Пікантним смаком та приємним ароматом вас порадує страва, приготовлена за наступним рецептом.
У рівних пропорціях беремо цвітну капусту, гарбуз чи кабачок, солодкий перець та яблука. Всі продукти миємо та просушуємо. Гарбуз (кабачок) очищаємо від шкірки, видаляємо насіння та нарізаємо маленькими часточками. Обвалюємо їх у борошні і обсмажуємо на оливковій або соняшниковій олії. Окремо готуємо капусту, попередньо розібравши її на суцвіття. Болгарський перець звільняємо від насіння, нарізаємо соломкою, обсмажуємо. Яблука подрібнюємо невеликими пластинками. У мисці перемішуємо всі овочі. До них додаємо яблучка. Всю заготовку солимо до смаку. У форму викладаємо всі інгредієнти та запікаємо протягом чверті години при температурі 170-180 градусів. Замість яблук у цій страві можна використовувати айву.
З інформації, представленої в цій статті, ви дізналися, Рецепт з фото цієї страви запропонований у чотирьох варіантах. Сподіваємося, що всі вони вам сподобаються, і дуже скоро ви порадуєте своїх рідних та близьких смачними вітамінними ласощами.
Дуже люблю готувати овочеве рагу. По-перше, з ним не треба особливо морочитися: залишилося щось із овочів не при справах — відправляю їх до жаровні. І в результаті - відмінне рагу, щоразу нове, щоразу смачніше колишнього.
По-друге, ще одна його важлива перевага в тому, що вона не тільки чудово підходить як гарнір до будь-якого м'яса, риби, птиці або навіть ковбасних виробів, але і чудово виглядає як самостійна страва.
На вулиці весна, нестача вітамінів, овочі в магазині стоять мало не як м'ясо, сильно не розгуляєшся. Влітку, звичайно, з ними простіше, тоді я готую рагу через день. Але і взимку можна знайти вихід зі становища. Тому сьогодні готую цю страву із продуктів, які завжди є у нас у запасі: із цибулі, картоплі та капусти.
Інгредієнти:
- 10-12 бульб картоплі (невеликого розміру)
- половина качана свіжої капусти
- 1 велика головка цибулі
- 3-4 столові ложки лечо
- олія рослинна для смаження
- сіль, цукровий пісок до смаку
Капуста, до речі, пішла молода, з нею працюватиме одне задоволення. Промою нею, приберу верхнє листя, решту нашаткую соломкою:
Ріпчасту цибулю наріжу великими півкільцями:
Потім обсмажте його на розігрітій з рослинною олією сковороді до золотистого кольору:
Поки він смажиться, розігрію жаровню також з олією, викладу туди нашатковану капусту і обсмажуватиму її до напівготовності (ні в якому разі не додаючи води), в кінці злегка підсолю:
Одночасно чищу картоплю, потім нарізаю її невеликими кубиками:
Картоплю обов'язково попередньо потрібно обсмажити, роблю це все на тій же рослинній олії і теж до напівготовності, також в кінці злегка підсолюю:
Тепер все з'єдную, тобто до капусти спочатку викладаю цибулю:
Потім перемішую і додаю в жаровню картоплю, знову перемішую:
У даному рецепті доречно було б використати і морквину, але, чесно скажу, у мене її не було. Не те, щоб справи були зовсім погані, просто забула її прикупити.
Я особливо моркву і не люблю, особливо в тушкованому вигляді, але вона б надала нашому рагу трохи яскравих фарб. А те, що тішить око, і їсти набагато приємніше.
В останню хвилину я вигадала, як вийти зі становища, згадавши про баночку покупного лечо. Морква, звичайно, до його складу не входить, зате болгарський перець у томатному соусі будуть дуже доречними.
Для тих, хто має свої домашні заготівлі, це ще й дуже вигідно. Адже свіжий болгарський перець узимку – непробачна розкіш.
Декілька столових ложок лечо додам до нашого рагу:
І ось він – результат!
Картопля з капустою змінили не тільки свій колір, а й смак і, я вас запевняю, тільки на краще!
Тепер все ще раз перемішаю, спробую на смак, якщо треба підсолю або підсолоджу (так-так, де є сіль, там обов'язково повинен бути присутнім і цукор!), накрию жаровню кришкою, і дам рагу потамувати ще хвилин п'ять.
Тепер можна пригощатися:
Повторюся, що будь-яке овочеве рагу я завжди їм із величезним задоволенням, цього разу не був винятком. Вийшло дешево та сердито, а головне дуже смачно!
Статті на тему
