Запіканка баклажан перець. Овочева запіканка з баклажанами, картоплею, кабачком та помідорами

Овочева запіканка з баклажанами!

Ця овочева запіканка або рагу з баклажанами підійде тим, хто не може їсти смажене, тому що овочі готуються без обсмажування і тим, хто любить відчувати натуральний смак продуктів. Такий спосіб приготування дозволяє зберегти овочі форму. А якщо не класти і часник, то цю страву можна буде назвати дієтичною.

Якщо ваші домашні люблять гостріше, то треба змішати сир з 3-4 столовими ложками майонезу, додавши прямо туди натертий часник і трохи червоного гострого перцю (молотого або свіжого, дрібно нарізаного). І залити цим гостреньким соусом запіканку. І рясно. Або змішати соус бешамель із 200 г тертого сиру і залити цим сирним соусом овочі, теж буде – пальчики оближеш!

А якщо смажене та тушковане з олією для вас не проблема, то ви можете приготувати цю ж страву на плиті в каструлі, нарізати все і згасити з олією та часником. Буде смакота та свято живота! Тільки тушкуйте ці літні овочі до пом'якшення, а не до розтікання продуктів у пюре, якщо шматочки овочів збережуть форму, рагу буде набагато смачніше!

Що потрібно для запіканки з баклажанами

Баклажани – 2 штуки;
Помідори – 4-5 штук;
Перець солодкий болгарський – 4 шт.;
Борошно – 1/2 склянки;
Сир – 100 г;
Рослинна олія – 1/3 склянки;
Сіль.

Як запекти овочі в духовці під сиром

Баклажани нарізати кружальцями в 0,5 см і обваляти в борошні, змішаному із сіллю. Перець очистити від насіння і нарізати спочатку на половинки, а кожну половинку навхрест на 4 частини.

У форму для запікання вилити олію та викласти паніровані баклажани. Зверху – шар перцю. Підсолити. Поверх перцю – знову баклажани. І посипати його дрібно нарізаним часником. Накрити все кружкам помідорів і теж присолити. Вкрити форму з овочами фольгою.

Поставити форму з овочами в духовку, розігріту до 200 градусів С. Через 40-45 хвилин фольгу зняти, запіканку посипати тертим сиром (дрібна тертка). Запікати ще 20 хвилин, щоб сир зарум'янився.

Розрізати запіканку з баклажанів з помідорами та перцем на порції краще тоді, коли овочі злегка охолонуть. Подавати із зеленню.

Баклажани з перцем під помідорами та сиром готові!

Як подавати запечені овочі

Цю приємну на смак, нежирну та корисну запіканку з овочів можна подавати як самостійну страву спекотного літа (коли не хочеться м'яса), або як гарнір або гарячий салат до м'яса з картопляним пюре, запіканкою або рисом. Буде дуже смачно!

Тарілка зі смачними овочами!

Інші смачні рецепти тушкованих чи запечених овочів із баклажанами

Дивно, скільки смачних страв можна приготувати з баклажанів! Якщо вам вже набридла звичайна баклажанна ікра, спробуйте приготувати запіканку з баклажанів. Ця страва подарує вам нові смакові відчуття і, без сумніву, стане однією з найулюбленіших у вашій родині.

Ікра з баклажанів - це чудова закуска, яка однаково смачна і гаряча, і холодна. Цим ароматним овочевим листковим пирогом можна чудово прикрасити вечірню сімейну вечерю.

Запіканка з баклажанів - підготовка продуктів

Головним компонентом запіканки з баклажанів є, очевидно, баклажани. У всіх рецептах, заснованих на використанні баклажанів, як правило, пишуть, що після нарізування їх певним чином баклажани слід посипати сіллю та залишити постояти, щоб вони пустили сік. Нехтувати цим порадою не можна, тому що разом із соком з баклажанів виходить і гіркота, яка може не найкращим чином вплинути на блюдо.

Рецепти запіканок з баклажанів вражають уяву своєю різноманітністю, тому в них можуть використовуватися різні продукти. Їхня підготовка повинна проводитися відповідно до рецепту.

Запіканка з баклажанів - найкращі рецепти

Рецепт 1: Запіканка з баклажанів зі свининою

Ця проста запіканка готується дуже швидко, тому підходить для вечері навіть у будній день. Її можна готувати з будь-яким м'ясом - свининою, яловичиною, бараниною або курятиною, тому вона виходить смачною та ситною.

складові:

2 баклажани середнього розміру;
1 середня цибулина;
2 зубчики часнику;
третина чайної ложки сухого орегано;
по щіпці запашного перцю та меленої кориці;
700 гр. м'ясного фаршу;
склянка йогурту;
1 яйце;
жменя волоських горіхів;
на смак сіль.

Спосіб приготування:

1. Нарізавши баклажани на кружечки завтовшки близько 5 мм, посипаємо їх сіллю і залишаємо хвилин на 20, щоб вони втратили свою гіркоту. Потім підсмажуємо їх на олії до золотистості.

2. Дрібно порубавши цибулю, обсмажуємо її до прозорості.

3. Дрібно рубаємо часник, орегано, корицю та перець, кладемо їх у сковороду до цибулі і смажимо все ще близько 1 хвилини.

4. Потім додаємо туди фарш, і продовжуємо смажити приблизно 10 хвилин.

5. Отриманий фарш ділимо на 2 частини, одну з яких кладемо у форму для запікання, посипавши зверху половиною рубаних горіхів. Зверху викладаємо половину обсмажених баклажанів.

6. Потім зверху знову кладемо фарш із цибулею та овочами, які посипаємо горіхами та накриваємо другою половиною баклажанів.

7. Злегка збивши в мисці йогурт з яйцем, солимо за смаком і виливаємо отриману масу на останній шар баклажанів, зверху посипаємо тертим сиром.

8. Поставивши форму в духовку, запікаємо страву близько півгодини, щоб заливка схопилася. На стіл подаємо гарячою.

Рецепт 2: Запіканка з баклажанів із грибами

Запіканка з баклажанів з грибами - це чудовий ситний сніданок, дуже смачний і привабливий на вигляд і швидкий у приготуванні.

складові:

400 гр. печериць;
1 цибулина;
1 зубчик часнику;
2 баклажани;
2 помідори;
3 яйця;
100 мл молока;
олія рослинна для обсмажування
на смак сіль;
м'ята, кінза, базилік.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо печериці тонкими пластинками.

2. Дрібно порізавши цибулю, обсмажуємо її на олії з грибами (солимо в самому кінці, щоб зберегти їх сік).

3. Нарізавши баклажани кружальцями, обсмажуємо їх на олії.

4. Укладаємо у форму баклажани, на них - гриби з цибулею та подрібненим часником, потім знову баклажани, подрібнену зелень з скибочками помідорів.

5. Збивши яйця з молоком і посоливши, заливаємо все одержаною сумішшю і запікаємо близько 20 хвилин.

Рецепт 3: Запіканка з баклажанів із сиром

Ця страва обов'язково вам сподобається. Баклажани надають йому неповторного смаку і аромату, а фарш виходить соковитим завдяки соусу. Запіканку можна готувати в невеликих порційних формах або горщиках, а можна зробити її великою, приготувавши в ємності потрібного розміру.

складові:

2 баклажани;
500 гр. яловичого фаршу;
2 помідори;
100 гр. м'якого сиру;
50 гр. твердого сиру;
склянка сметани;
1 ст. л. томатної пасти;
росл. олія для обсмажування;
за смаком сіль із чорним меленим перцем.

Спосіб приготування:

1. Нарізавши баклажани шматочками, пересипаємо їх сіллю і залишаємо постояти, щоби з них пішла гіркота.

2. Посоливши і поперчивши фарш, обсмажуємо його з томатною пастою на олії.

3. Потім обсмажуємо кружечки баклажанів, щоб на них утворилася золотиста скоринка, і викладаємо їх на паперову серветку, щоб позбавитися зайвої олії.

4. Ріжемо помідори тонкими скибочками і натираємо сир (м'який піде у внутрішній шар запіканки, а з твердого зробимо апетитну скоринку).

5. Викладаємо половину підсмажених баклажанів у форму, накриваємо їх половиною фаршу, а зверху кладемо скибочки помідорів та м'який сир. Потім знову викладаємо баклажани та фарш

6. Заливаємо все сметаною і зверху кладемо помідори, що залишилися.

7. Посипаємо зверху блюдо твердим сиром, запікаємо його в духовці, щоб утворилася гарна рум'яна скоринка.

Рецепт 4: Запіканка з баклажанів та макаронів

Рецепт цієї запіканки запозичений з італійської кухні, однак немає жодних сумнівів у тому, що його оцінять усі любителі смачної їжі. Його особливість полягає в поєднанні звичних всіх макаронів з сирами різних сортів. Звичайно, пошук інгредієнтів у деяких господинь може зайняти певний час, але той, хто готує цю страву, розуміє, що вона того варта.

складові:

2 великі баклажани;
3 ст. л. оливкової олії;
склянка жирних вершків;
300 гр. вершкового сиру;
100 гр. сиру пармезан;
350 гр. макарони;
250 гр. моцарелли;
1 пучок базиліка;
на смак сіль з перцем.

Спосіб приготування:

1. У підсоленій воді відварюємо макарони (вони можуть мати будь-яку форму, крім спагетті).

2. Нарізавши баклажани кубиками, солимо їх і залишаємо хвилин на 20, тоді вони втратять свою гіркоту. Потім зливаємо сік, що виділився, викладаємо баклажани в керамічну форму для духовки і, полив зверху маслом, запікаємо близько 20 хв.

3. Змішуємо вершки з маскапоне та половиною натертого на тертці пармезану, солимо та перчимо.

4. Виклавши у форму для випічки третину макаронів, покриваємо їх третиною сирного соусу, третиною баклажанів, тонко нарізаною моцарелою та листям базиліка. Повторюємо шари в такому порядку ще 2 рази, зверху посипаємо запіканку пармезаном, що залишився, і запікаємо блюдо в розігрітій духовці близько 20 хвилин, щоб утворилася золотиста скоринка.

При приготуванні запіканки з баклажанів при викладанні шарів у форму можна не змащувати її олією, тому що його достатньо містять інші інгредієнти страви.

Готуючи запіканку, не бійтеся експериментувати! Рецепт можна трохи урізноманітнити, поклавши між шарами скибочки вареної шинки, сиру або доповнивши заливку приправою на свій смак.

Ось вже дійсно невимовно красива страва при всій своїй простоті, і головне користі в такому частуванні теж з надлишком.

Хтось напевно вже ламає голову, що ж це за вишукування така кулінарна, відповідь проста — запіканка з баклажанів та кабачків, або одна з найпопулярніших страв французької кухні – рататуй. Якщо ви ще не куштували це справді смачне частування, то пропонуємо вам, не відкладаючи справу в довгий ящик, приготувати своїми руками таку красу для затишної сімейної вечері.

Загалом у цій статті ми познайомимося не лише з паризьким різновидом страви. До вашої уваги ми хочемо представити три шикарні покрокові рецепти приготування відмінної вечері з цих овочів.

Тут ви знайдете і пісний вид частування, і запіканку з м'ясом, і любителів сиру також знайдеться цікавий варіант. Причому всі рецепти дуже прості, швидкі та доступні для приготування в домашніх умовах.

Овочева запіканка з кабачків та баклажанів

складові

• Баклажани - 2 шт + -
• - 1 шт + -
• - 1 шт + -
• - 6 шт + -
• - 2 шт + -
• - 40 г + -
• - за смаком + -
• - 0,5 ч.л. + -

Як готувати запіканку з баклажанів та кабачків

1. Синенькі і кабачок добре миємо, чистимо від шкірки, після чого нарізаємо овочі тонкими кружальцями. Тепер баклажани присипаємо щіпкою солі та залишаємо пускати сік.
2. Тим часом приготуємо соус. Для цього цибулю шаткуємо дрібним кубикам, обсмажуємо його в маслі до золота. Поки цибулька рум'яниться, ми перемолотимо блендером до стану пюре 3 помідора.
3. Отриману масу перетираємо через сито, щоб видалити шкірки та насіння. Як тільки цибуля придбає впевнений рум'янець, викладаємо в сковорідку до нього томатну масу, сіль за смаком та перець.
4. Після того, як маса почне злегка кипіти, зменшуємо вогонь і томимо соус 10 хвилин.
5. Перець чистимо від плодоніжки та насіння, після чого шаткуємо овоч тонкою соломкою і перекладаємо в соус, який продовжуємо варити ще 5 хвилин разом з перцем.
6. 3 томати, що залишилися, нарізаємо кружальцями такої ж товщини, як і баклажани з кабачками.
7. У форму для випікання заливаємо соус, а потім поверх соусу розкладаємо, чергуючи і внахлест баклажани, помідори, кабачки. Поверх полийте овочі залишками соусу.
8. Запікати рататуй слід 1 годину за середньої температури 170°С.

Запіканка з кабачків та баклажанів з фаршем

Спеціально для сильної статі ми підготували цей апетитний рецепт запіканки дуже смачною, ситною та оригінальною.

складові

• Баклажани середні – 2 шт.;
• Молоді кабачки – 2 шт.;
• Картопляні бульби - 4 шт;
• Фарш яловичий – 0,4 кг;
• Яйце добірне - 2 шт;
• Помідори – 2-3 плоди;
• Цибуля-ріпка – 1 головка;
• Сир напівтвердий – 0,15 кг;
• Борошно високосортне - 40 г;
• Зелень в асортименті – 1 пучок;
• Сіль за смаком;
• Перечна суміш – 1 ч.л.;
• Олія соняшникова – 1 стопка.

Як спекти запіканку з баклажанами та кабачками

1. Картоплю, кабачки і баклажани миємо, чистимо від шкірки і нарізаємо кружальцями завтовшки півсантиметра. Після цього баклажанні скибочки відправляємо на півгодини в прохолодну підсолену воду.
2. Тепер займемося м'ясною складовою страви. Цибулю чистимо, кришимо кубиками і пасеруємо на середньому вогні на сковорідці з додаванням олії. Як тільки овоч стане прозоро-золотистим, викладаємо в ємність фарш і обсмажуємо його до напівготовності, не забувши підсолити і припорошити перцем до смаку.
3. Відмочені баклажани виймаємо з води, обсушуємо на паперових серветках, і потім, обмокуючи скибочки в борошні, обсмажуємо їх до рум'яності. Готові баклажани перекладаємо на паперові серветки, щоб позбавити їх зайвого жиру.
4. На той час фарш вже досить охолоне, і тепер до нього можна додати яйця. Все перемішуємо та починаємо збирати запіканку.
5. Змащуємо форму для випікання олією, після чого укладаємо рівним шаром картоплю, обсмажені скибочки баклажану (1/2), потім половину кабачків, присолених, далі розподіляємо ½ частина фаршу, потім повторюємо шари: баклажани, кабачки, фарш, поверх м'яса томати і засипаємо все тертим сиром.
6. Випікати запіканку слід за 180°З півгодини.

Готову запіканку, поки вона гаряча, засипаємо дрібнорубленою зеленню і залишає, накривши форму фольгою, пропариться в ароматних травах ще на 5 хвилин.

Запіканка з кабачків та баклажанів із сиром

Навіть якщо ви дотримуєтеся суворої дієти і борошняне вам категорично не можна, це не привід відмовляти собі в ачмі. Оригінальний рецепт кавказької запіканки з сиром у духовці, перероблений на дієтичний манер, анітрохи не гірший від класичного частування. Ми просто замінили прошарки тесту низькокалорійними кабачками та баклажанами.

Насолоджуйтесь!

складові

• Кабачок – 1,5 кг;
• Баклажан - 1 шт;
• Сир твердого або напівм'якого сорту – 0,3 кг;
• Вершки жирні – 1 чарка;
• Олія вершкове – 1 ч.л. з гіркою;
• Сіль за смаком.

Як зробити запіканку з кабачків та баклажанів

1. Кабачки і баклажани добре промиваємо, чистимо від шкірки і великого насіння, після чого нарізаємо обидва овочі досить тонкими кухлями.
2. Баклажани присипаємо сіллю, а кабачки окремо заливаємо вершками. Залишаємо обидва овочі належати на 10 хвилин.
3. Тим часом сир перетираємо на тертці. Олію розтоплюємо на водяній бані.
4. Через 10 хвилин баклажани віджимаємо від надлишків вологи, а кабачки виймаємо із вершків.
5. Збираємо ачму. У форму на дно укладаємо шар сиру, потім шар кабачків та баклажанів, потім знову сир, і знову шар овочів. Всі шари щільно утрамбовуємо руками. На завершення поливаємо ачму розтопленим маслом, укутуємо форму фольгою та відправляємо з розігріту духовку.
6. При 180 ° С пекти запіканку слід 25 хвилин. Потім фольгу знімаємо та продовжуємо випікати страву ще 10 хвилин.

Готову запіканку остудити при кімнатній температурі, потім забирати на 3 години в холодильник. Після охолодження запіканка різатиметься відмінно.

Подавати таке ачму можна і в холодному вигляді і розігрітому.

Піца – запіканка із кабачка з баклажаном

Ця страва справді краща знахідка для тих, хто відмовився від шкідливостей і віддав перевагу правильному харчуванню. У приготуванні така запіканка дуже проста, а на вигляд більш схожа на піцу, що тільки робить її апетитнішою.

складові

• М'якуш кабачковий – 0,7 кг;
• Куряче добірне яйце – 1 шт;
• Крупа манка – ½ ст;
• Борошно 1 або 2 сорт – 3 ст.
• Сіль кухонна – за смаком;
• Сир маложирний твердий або напівм'який – 0,2 кг;
• Печериці свіжі – 3 шт.;
• Баклажан - 1 шт;
• Томат свіжий – 2 шт.;
• Ріпка-цибуля - ½ головки;
• Шинка індички – 0,3 кг.

Як пекти запіканку з кабачками та баклажанами

1. Баклажан миємо чистим, нарізаємо кружальцями і, присипавши сіллю, залишаємо на півгодини.
2. Кабачкову м'якоть перетираємо на тертці, змішуємо з щіпкою солі і витримуємо 15 хвилин. Через чверть години із натертої м'якоті виділиться сік, який нам потрібно буде злити, а сам шинок віджати.
3. У підготовлену кабачкову масу всипаємо манку, борошно і вбиваємо яйце, все перемішуємо і отримане тісто розподіляємо рівним шаром у формі для піци, змастивши попередньо рослинним маслом, і при бажанні також можете присипати дно паніровкою.
4. Тепер займемося начинкою для піци-запіканки. Томати шаткуємо тонкими кружальцями, цибулю нарізаємо дуже тоненькими чверть кільцями, сир натираємо на тертці, гриби ріжемо на пластинки, шинку кришимо соломкою. Баклажани ж виймаємо з соку, що виділився, трохи віджимаємо.
5. Поверх кабачкового коржа викладаємо гриби, цибулю, томати, баклажани, засипаємо все шинковою нарізкою і рясно засипаємо сиром.
6. При 180 ° С випікати запіканку слід близько 40 хвилин.

Запіканка з кабачків і баклажанів у вигляді піци стане чудовим частуванням для гостей, і що особливо добре, вона однаково смачна як холодна, так і з запалу зі спеки!

Цей рецепт запіканки з баклажанів досить простий. Овочі, запечені в духовці під скоринкою золотистого сиру, виходять неймовірно соковитими та ароматними. Для любителів м'ясного в запіканку можна додати м'ясо птиці або тонкий шар фаршу (за цей час встигне м'ясо приготуватися). Окрім сушеного базиліка, можна використовувати інші спеції та улюблені прянощі, наприклад: мускатний горіх, орегано, майоран, розмарин, сушені кінза та селера.

Інгредієнти:

молода картопля середнього розміру 1 кг

баклажани 500 г

стиглі м'ясисті помідори 500 г

твердий сир 100 г

майонез 3 ст. л.

сметана (жирність від 20 і від відсотків) 3 ст. л.

часник 2 зубчики

олія 6 ст. л.

свіжі кріп і петрушка кілька гілочок

сіль за смаком

сушений базилік щіпка

чорний мелений перець 0,5 ч. л.

Кількість порцій: 6 Час приготування: 90 хвилин

Рецепт приготування

Крок 1: Варимо та нарізаємо картоплю

Для запіканки ми будемо використовувати картоплю, зварену до напівготовності. Спочатку його ретельно помиємо та очистимо від шкірки. Заллємо картоплю чистою холодною водою і поставимо на вогонь. Перед закипанням знімемо з картоплі піну, що утворилася. Коли картопля закипить, додамо трохи солі. Проваримо картопля 5-10 хвилин (залежно від сорту коренеплодів) і злити воду.



Остудимо картоплю до кімнатної температури і поріжемо її кружальцями завтовшки приблизно 5 мм.



Крок 2: Підсмажуємо баклажани

Помиємо баклажани. Бажано використати свіжі молоді овочі невеликого розміру. Наріжемо баклажани кружальцями завтовшки 5-7 мм. Якщо плоди великі, кружки можна розрізати навпіл. Перекладемо порізані овочі в піалу і добре посиплемо їх кухонною сіллю, щоб баклажани пустили сік.



Через 15 хвилин промокнемо кружечки баклажанів паперовою серветкою або рушником, щоб прибрати вологу, що виділилася.



Під час обсмажування баклажани швидко вбирають олію і стають дуже жирними та калорійними. Щоб цього уникнути, скористаємося одним кулінарним секретом. Кожен кружок баклажана з обох боків змажемо олією за допомогою силіконового пензлика. Так само змастимо маслом і сковороду.



Підсмажимо баклажани до золотистого кольору з обох боків. Перед кожною новою порцією баклажанів змащуватимемо сковороду, щоб овочі не пригоріли.



Крок 3: Нарізаємо помідори

Помиємо томати. Наріжемо їх кружальцями такої ж товщини, що й інші овочі. Для запіканки найкраще використовувати стиглі помідори невеликого розміру.



Крок 4: Трем сир

Твердий сир подрібнити на тертці з дрібними отворами. Для запіканки з баклажанів підійде будь-який смачний сир, який ви любите: російський, голландський, моцарелла або будь-який інший. Головне, щоб він добре плавився.



Крок 5: Готуємо заправку для запіканки

В окремій піалі змішаємо сметану та майонез. Очистимо зубчики часнику. Пропустимо через прес або дрібно поріжемо часник і додамо його до суміші зі сметани та майонезу. Перемішаємо.



Крок 6: Формуємо запіканку

Жароміцну форму змажемо олією. Першими викладемо внахлест кружечки картоплі. Зверху змастимо картопля половиною суміші зі сметани, майонезу та часнику. Посиплемо шар картоплі спеціями.

Час багатих урожаїв, що припадає на кінець літа та початок осені, дає можливість приготувати смачні, красиві та корисні страви із сезонних овочів. Серед них – запіканка з баклажанів, помідорів та сиру. Батьківщина цієї страви – сонячне Середземномор'я та Південні Балкани. З мінімального необхідного набору продуктів завдяки заправним соусам, добавкам і попередньої кулінарної обробки виходять різні варіанти страви.

Розглянемо зразкові рецепти запіканки з баклажанів з помідорами та сиром у духовці, перерахуємо дієтичні ефекти отриманої страви, а також варіації її приготування та складу.

Запіканка з баклажанів з помідорами та сиром у духовці.

При всій простоті складу запіканки, що включає лише три основні інгредієнти, з духовки можна витягти готову страву з більшою або меншою калорійністю. Все залежить від кількості сиру, олії чи заправної суміші, а також від того, чи застосовується попереднє обсмажування інгредієнтів.

У будь-якому випадку вихідні продукти мають бути якісними:

• Баклажани – не надто великі, рівного кольору, з блискучою щільною шкіркою, зеленою плодоніжкою та білою м'якоттю, яка на повітрі не буріє.
• Помідори – досить щільні, рівномірно забарвлені зовні та всередині. Занадто товста шкірка утворюється при високому вмісті нітратів. Білі прожилки в серцевині мають ті плоди, які зібрали недозрілими.
• Сир – з скоринкою без тріщин та білих плям.

Перед запіканням до підготовлених і покладених у форму інгредієнтів зазвичай додають помірні кількості олії, томатного соусу, соусу песто, сметани або майонезу. У практиці дієт майонезний соус небажаний, а сметана має бути невисокою жирністю.

Розглянемо два дієтичні варіанти запіканки з баклажанами, помідорами та сиром – з оливковою олією та з нежирною сметаною. І в тому, і в іншому продукти тільки запікаються без обсмажування.

Рецепт з оливковою олією:

Приготування:

• Баклажани звільнити від плодоніжок, вимити, обсушити і нарізати тонкими (не товщі, ніж півсантиметра) кружальцями. Цим овочам властива легка гіркуватість. Щоб усунути її, нарізані баклажани присипають сіллю, а через 15 хвилин промивають холодною водою.
• Помідори вимити, видалити місце кріплення плодоніжки і нарізати так само, як баклажани - тонкими кружальцями.
• Сир тонко нарізати скибочками, очищену часточку часнику порізати не надто дрібно.
• У посуд для запікання викласти внахлест, один за одним, скибочки баклажанів, помідорів, сиру. Посипати нарізаним часником, додати оливкову олію, приправити перцем та пряними травами.
• Заповнену форму відправити до духовки, нагрітої до 200ºC, на 20 хвилин.

Готова баклажанна запіканка подається гарячою, прикрашеною зеленню петрушки та базиліка. Її калорійність становить 115 одиницьу 100 грамах.

Рецепт із сметаною:

Приготування:

• Баклажани та помідори звільнити від плодоніжок, вимити і тонко нарізати кружальцями.
• У змащену олією жароміцну форму викласти, чергуючи, перший шар баклажанних і помідорних кружечків, трохи приправити їх сіллю і меленим перцем.
• Приготувати соус заправки - змішати зі сметаною дрібно порубану свіжу зелень і пресований часник. На тертці із великими осередками потерти сир.
• Змастити шар овочів соусом, прокидати тертим сиром. Поверх розташувати другий шар кружечків баклажанів і помідорів, що чергуються, змастити їх соусом, що залишився, засипати сиром і запекти все в духовці протягом півгодини при температурі 180ºC.

Калорійність готової запіканки – близько 110 одиницьу 100 грамах.

Дієтичні ефекти

Баклажани та помідори – низькокалорійні овочі, насичені вітамінами, мінералами та . Ці компоненти очищають, оздоровлюють та зміцнюють організм. Сир додатково збагачує склад і «молочними», але разом з тим піднімає загальну «енергетику» страви.

У результаті запіканка виходить рівномірно калорійної, придатної для досить тривалих, збалансованих дієт стрункості, не розрахованих на рекордне схуднення в лічені дні.

Варіанти обробки та складу

Процес приготування запіканок з баклажанів, помідорів та сиру нерідко включає попереднє обсмажування компонентів у рослинній (оливковій) олії. Так готують, наприклад, скибочки баклажанів для італійської «парміджани». Крім того, цей овоч нарізають не тільки впоперек, кружальцями, але і вздовж довгими пластинами. До загального складу страви також включають:

• Інші овочі - крупно натерту, нарізаний квадратиками, скибочки

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+