Капуста броколі - користь та шкода для організму. Чим корисний брокколі і чому слід вживати цей овоч частіше

Капуста броколі відома ще з часів Стародавнього Риму своєю унікальною здатністю покращувати загальний стан організму. У наші дні люди, які дбають про здоровий спосіб життя, обов'язково включають у свій раціон страви з цією хрестоцвітою представницею або їдять її в сирому вигляді. При цьому шкода броколі не так широко відома.

Переваги броколі

Брокколі – це різновид капусти, представлений на європейському ринку в основному двома сортами: калабрезе (на світлому стеблі розташовується парасолька зелених суцвіть) та спаржевої броколі (невеликі фіолетові суцвіття на тонкому стеблі). Ці різновиди капусти, як правило, найчастіше використовуються як інгредієнт для різних овочевих салатів. Однак є досить велика категорія людей, які вважають за краще вживати капусту або в сирому вигляді, або у вигляді свіжого соку. У цьому овочі у великій кількості містяться фітонутрієнти, що нейтралізують токсини в організмі. Крім того, броколі багата:

• вітамінами А, С, К та РР;
• мікроелементами (калієм, кальцієм, цинком, залізом та ін.);
• біологічно активними речовинами (індол).

Капуста цього сорту здатна зміцнювати судини, виводити надлишки холестерину, покращувати зір і зупиняти зростання ракових клітин.

Чим може бути шкідлива капуста броколі?

При такому наборі, що зумовлює позитивний вплив на організм, виникає цілком логічне питання: яка ж шкода може бути від вживання брокколі? Дієтологи сходяться на думці, що основним негативним аспектом присутності броколі в раціоні є кількість цього овочів. Справа в тому, що надмірне вживання капусти може створити для здоров'я ефект зворотної петлі - коли переваги обертаються недоліками. До того ж всі корисні речовини в броколі присутні в досить великій кількості, тому овоч слід з обережністю поєднувати з іншими продуктами, що містять вітаміни.

Капуста броколі може завдати шкоди здоров'ю окремих систем організму, її надмірне вживання позначається на загальному стані людини. Найчастіші прояви негативного впливу капусти:

• кропив'янка при алергічній реакції на каротин (у броколі вітаміну А міститься більше, ніж у моркві та гарбузі);
• розлади нервової системи, наприклад, безсоння (через великий вміст вітамінів групи В);
• порушення складу крові (калій сприяє оновленню кров'яних тілець, але при надлишку речовини відбувається збій у природному процесі заміщення);
• крихкість кісткової тканини (при надлишку кальцію починає процес вимивання цієї речовини з організму);
• розлади ШКТ (груба клітковина у великих кількостях дратує шлунок та порушує мікрофлору кишечника).

До речі, варена капуста броколі шкоду для організму може завдати не меншої: при термообробці зростає глікемічний індекс, що призводить до підвищення рівня глюкози в продукті. Тому варена брокколі не рекомендується людям із цукровим діабетом. А тим, хто мріє схуднути, не варто вживати обсмажений овоч, оскільки після термообробки збільшується його калорійність. Хоча задля справедливості слід зазначити, що незначно: навіть при обсмажуванні капуста все одно залишається низькокалорійним продуктом - всього 46 калорій.

Брокколі, як і будь-який овоч, є джерелом корисних для здоров'я речовин. У цій капусті міститься багато волокно, антиоксиданти, лютеїн. При цьому броколі містить мало натрію і має низьку калорійність (близько 30-45 калорій на порцію).

Крім того, вона корисна для серця, судин, імунітету і може бути профілактичним засобом діабету 2-го типу, астми і навіть онкологічних захворювань.

БРОККОЛІ: КОРИСТЬ ДЛЯ ЧОЛОВІКІВ

1. Зменшення естрадіолу

Брокколі, як і інші види капусти, ріпа та бруква, відноситься до хрестоцвітих овочів, які здатні блокувати естроген. Вживання броколі у чоловічому організмі.

1. Захист від раку

Брокколі багата на сполуку, звану глюкорафанін, яка при вживанні перетворюється в організмі на сульфорафан. Ця активна сполука, як і індол-3-карбінол, збільшує захисні механізми клітин та стимулює виробництво корисних антиоксидантів, потенційно запобігаючи цілому ряду захворювань, включаючи рак передміхурової залози у чоловіків. Останні дослідження також знайшли зв'язок між продуктами, багатими на сульфорафан, і нижчими показниками деяких видів онкології.

Ця ж сполука допомагає знизити рівень глюкози у людей з ожирінням, корисна для серця і навіть зменшує симптоми аутизму.

1. Вітаміни та мінерали

Півчашки приготовленої броколі містить приблизно 50 мг вітаміну С, що становить 84% від добової норми. Аскорбінова кислота є антиоксидантом і важлива для шкіри, зв'язок та загоєння ран.

У цій же порції знаходиться близько 25% денної норми вітаміну А, який корисний чоловікам для збільшення кількості сперматозоїдів, підтримки зору та міцності кісток. Також броколі є джерелом невеликої кількості калію, кальцію, фосфору, фолату.

1. Детокс (очищення)

Чай з паростками броколі допомагає вивести з організму два токсичні побічні продукти забруднення повітря - бензол і акролеїн.

ШКОДА БРОККОЛІ ДЛЯ ОРГАНІЗМУ ЧОЛОВІКИ

1. Гойтрогени

У броколі є зобогенні речовини, які можуть пригнічувати функцію щитовидної залози, перешкоджаючи поглинанню мінералу йоду. Це може призвести до збільшення щитовидної залози. Згодом надмірне вживання гойтрогенів із групи тіоціанатів здатне викликати розвиток.

У броколі також міститься шкідливий формальдегід – природний побічний продукт окиснення. При вже наявних проблемах із щитовидкою чоловікам варто обмежувати споживання цього овочу.

1. Пестициди

Брокколі містить натуральні пестициди, які є частиною природної системи захисту рослин від шкідливого зовнішнього впливу. Також капуста, що продається в магазинах, може містити синтетичні пестициди, що застосовуються при вирощуванні овочів.

Брокколі містить складний цукор – рафіноз. Її розщеплення в кишечнику може супроводжуватися утворенням газів та спазмами в животі. Причиною підвищеного газоутворення може стати і клітковина (волокно), що міститься в капусті.

Шкода броколі відноситься до гіпотетичних ризиків. Цей овоч безпечний, коли вживається у невеликих кількостях як частину раціону. Щоб отримувати переваги та уникати шкоди, лікарі радять «є броколі, але не виділяти її як єдиний чи основний овоч у дієті».

Капуста броколі відома ще з часів Стародавнього Риму - її вживали в їжу всі стани народу, цінували її та лікарі тих часів. Своє поширення по Європі вона почала лише у 16 ​​столітті, але в Росії та країнах колишнього Радянського СоюзуРозглянутий вид капусти майже не вирощується.

Хімічний склад броколі та калорійність

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 34 кКал
• Білки: 2,82 гр
• Жири: 0,37 гр
• Вуглеводи: 6,64 гр

• Харчові волокна: 2,6 гр
• Вода: 89,3 гр
• Моно- та дисахариди: 1,7 гр
• Зола: 0,87 гр

Макроелементи:

• Кальцій: 47 мг
• Магній: 21 мг
• Натрій: 33 мг
• Калій: 316 мг
• Фосфор: 66 мг

Вітаміни:

• Вітамін A: 0,386 мг
• Вітамін PP: 0,639 мг
• Вітамін A (РЕ): 386 мкг
• Вітамін B1 (тіамін): 0,071 мг
• Вітамін B2 (рибофлавін): 0,117 мг
• Вітамін B5 (пантотенова): 0,573 мг
• Вітамін B6 (піридоксин): 0,175 мг
• Вітамін B9 (фолієва): 63 мкг
• Вітамін C: 89,2 мг
• Вітамін E (ТЕ): 0,78 мг
• Вітамін К (філохінон): 101,6 мкг
• Вітамін PP (Ніациновий еквівалент): 1,1071 мг

Мікроелементи:

• Залізо: 0,73 мг
• Цинк: 0,41 мг
• Мідь: 49 мкг
• Марганець: 0,21 мг
• Селен: 2,5 мкг

У складі капусти броколі є багато корисних мікроелементів, вітамінів – вони є важливими для нормальної життєдіяльності організму людини. Зокрема, було виділено такі компоненти:

• вітаміни Е, В, А, С, РР та U;
• бета-каротин;
• хлорофіл;
• незамінні амінокислоти.

У броколі міститься досить багато білка, а ось холестерину в продукті немає - це робить важливий для нормальної роботи організму білок дійсно корисним. У капусті броколі містяться речовини, які можуть впливати на рівень цукру в крові, дуже багато в її суцвіттях і клітковині, а каратиноїди у складі капусти – це взагалі елементи, які зустрічаються в овочах вкрай рідко.

За такої величезної користі броколі є низькокалорійним продуктом – його сміливо можна включати раціон тих людей, які перебувають на дієті за медичними показаннями або просто дотримуються здорового способу життя.

Користь брокколі

Перераховувати корисні властивості розглянутого виду капусти можна дуже довго, тому в даному матеріалі виділені лише основні та значущі для здоров'я людини. Отже, в чому полягає користь брокколі:

Медичні дослідження останнього покоління дозволили зробити висновок, що броколі здатна боротися навіть із злоякісними пухлинами! Справа в тому, що в її складі є сульфорафан - речовина, яка зупиняє зростання. Сульфорафан допомагає боротися і з бактеріями, які сприяють розвитку виразкових процесів у шлунку, і взагалі всього кишківника.

У складі броколі є і синегрін - він зміцнює імунну систему, перешкоджає поділу ракових клітин і навіть знищує їх.

Зверніть увагу: за даними останніх досліджень, у онкологічних хворих, які вживали в їжу брокколі двічі на день, відзначалася стійка зупинка зростання злоякісних пухлин. Це дає можливість винаходити лікарські препарати проти раку з екстрактів і витяжок броколі, але це все ще поки що теорія.

Вважається, що броколі сама по собі не може завдати шкоди здоров'ю людини. Але все-таки, якщо приготувати цей продукт неправильно, то шкода може бути завдано.

По-перше, не можна вживати відвар капусти броколі – у ньому містяться гуанін та аденін, які навряд чи додадуть користі людському організму. Саме тому готувати овочеві супи із брокколі категорично не рекомендують.

По-друге, занадто тривалу і потужну термічну обробку продукту, що розглядається, проводити не можна - практично всі вітаміни і мікроелементи будуть зруйновані. Особливо це стосується тих, хто вважає за краще готувати їжу в мікрохвильовій печі - броколі варто просто відварювати в підсоленій воді або запікати в духовці.

По-третє, лікарі категорично не радять обсмажувати капусту броколі на сильному вогні у великій кількості жиру – організм не тільки не отримає користі, а й повинен буде витримати потужний удар канцерогенами, які утворюються якраз у процесі смаження броколі.

Зверніть увагу:у сирому вигляді броколі обережно потрібно вживати людям із діагностованим гастритом із підвищеною кислотністю шлункового соку. Варто обмежити вживання продукту і тим, у кого є проблеми у функціонуванні підшлункової залози.

Щоб не завдати шкоди здоров'ю, потрібно лише правильно готувати капусту броколі або їсти її в сирому вигляді (оптимальний варіант на думку лікарів), а також дотримуватися правил її зберігання - в морозильній камері або в звичайному холодильнику, але не більше 7 днів.

• у сирому вигляді аналізований продукт заборонено вживати тим, у кого діагностовані

Брокколі – капуста, користь якої широко цінується, міститься у списку особливо корисних продуктів для здоров'я. Рослина овочева однорічна, належить сімейству Капустяні. Ще її називають спаржевою капустою. Має родинний зв'язок із цвітною капустою. При перших появах її в Англії в 17 столітті називалася італійською спаржею. Стебла броколі доходять до 90 см, а на верхівках утворюються гілки із дрібними зеленими бутонами. Зібрання цих бутонів і утворює щільно сплетене суцвіття, його обрізають і використовують у їжу, до утворення жовтих квіток. Оптимальна температура для зростання приблизно 20 градусів. Брокколі вважається дозрілою, коли суцвіття буде діаметром 10-15 см. Жовті головки перезрілі і не використовуються як їжа. Враховуючи її лікувальні властивості, броколі вже багато століть культивується по всій земній кулі. А склад пояснює її популярність серед європейців та людей, які ведуть здоровий спосіб життя.

Брокколі включає складні біологічні сполуки - фітонутрієнти, що сприяють накопиченню імунних сил в організмі. Ці елементи сильні антиоксиданти, блокують дію вільних радикалів та позбавляють токсичних речовин. Містить у собі бета-каротин, вітаміни E, B, C, PP, фолієву кислоту. За вмістом вітаміну C броколі займає першу позицію, порівняно з іншими представниками з різновиду капустяних. Вітамін U, його кількість трохи не доходить до показників. Брокколі досить низькокалорійний продукт, всього 34 ккал на сто грам сирого продукту, тому для набору ваги він не становить небезпеки. Склад багатий жирами, білками, вуглеводами, деякою кількістю клітковини, макро- та мікроелементами: калій, кальцій, натрій, фосфор, залізо, кремній, цинк. Насичена тіаміном, рибофлавіном, метіоніном, тартроновою кислотою, хлорофілом та незамінними амінокислотами. Унікальність складу пояснюють її цілющі властивості. Капуста не тільки має приємний смак, але й використовується як лікувальний продукт, що підтримує здоров'я.

Брокколі як дієтичний продукт буде особливо корисним тим, хто стежить за своєю фігурою і намагається скинути зайві кілограми.

Сік брокколі - користь

Унікальність соку броколі полягає у його повному засвоєнні організмом, насичуючи всі клітини, життєво важливими елементами. Особливо корисний людям, які страждають на діабет. Лікувальні властивості соку сприяють покращенню кольору обличчя та відновленню емалі на зубах. З цією метою доведеться щодня пити щонайменше три склянки такого соку. Поліпшать смак капустяного соку інші овочеві або фруктові фреші.

Користь для жінок

Корисність капусти брокколі дуже цінна, тому що багата на позитивні якості, які оцінить жінка. А саме:

1. Чинить ефективну дію на результат схуднення, це пов'язано з високим відсотком вмісту білка. Легко доповнить будь-яку дієтичну або вегетаріанську страву.
2. Капуста стимулює вироблення жовчі, завдяки ній підтримується норма жирових клітин в організмі. Це сприятливо відбивається на підтримці нормальної ваги та стані шкіри, що перешкоджає утворенню целюліту.
3. Очищає організм від шкідливих токсичних елементів, які можуть спричинити захворювання жіночих статевих органів. Завдяки антиоксидантам відбувається профілактика та захист від негативних впливів.
4. Лікувальний склад овоча упорядкує волосся і нігті. З цією метою користуються олією з вітамінної капусти і регулярно вживають її у своєму раціоні.
5. Косметичні маски з броколі можуть суттєво підтримати вигляд шкіри, щоденне вживання позбавить симптомів старіння.

Користь для чоловіків

Чоловікам, так само як і жінкам брокколі, стане не менш корисною. Тому крім м'ясних страв, все ж таки варто звернути увагою на цю овочеву культуру. Вона стане відмінною профілактикою запалення передміхурової залози та відіграє попереджувальну роль в утворенні ракових пухлин. Любителям жирної їжі, буде найкращою допомогою позбутися холестерину в крові, та підтримати серцево-судинну систему.

Користь для дитини

Користь при вагітності

Фолієва кислота, що міститься в капусті, особливо необхідна у цей період жінкам. Вона необхідна для повноцінного розвитку малюка. Також корисний і весь комплекс вітамін, який містить у собі цей овоч. Використовуючи її в регулярному раціоні, можна не турбуватися про прийняття додаткових вітамінних препаратів, вона з легкістю заповнить все необхідне. Корисна буде не лише при вагітності, а й у період планування малюка.

Користь для схуднення

Кращого овочів у боротьбі із зайвими кілограмами не знайти. Брокколі одночасно здатна позбавляти надлишку ваги і насичувати організм корисними мікроелементами, вітамінами. Чи не це мрія для людей, які постійно застосовують різні дієти, коли їх організм виснажений, і не отримує, необхідні речовини, для повноцінної життєдіяльності.

У період схуднення, краще використовувати брокколі для швидкого насичення організму, вона прискорює клітинний метаболізм і сприяє плавній втраті ваги. З урахуванням низької калорійності в овочі, він має великий вміст клітковини та великий комплекс корисних вітамінів. Її споживання одночасно знижує апетит і наповнює організм необхідними елементами для повноцінного функціонування. Наявність серотоніну позбавить депресій і наповнить життєвими силами і гарним настроєм, саме те, що необхідно під час дієти.

Особливо корисна брокколі буде людям похилого віку і людям, які перенесли серйозні захворювання. Вона відновить життєвий потенціал і допоможе прийти до норми нервової системи.

Чим може нашкодити вживання броколі

Брокколі, сама по собі практично нешкідлива, єдиний мінус потрібно знати, як готувати її правильно. Все, навіть корисні продукти гарні в міру. Тому не зловживайте нею, інакше надлишок корисних елементів в організмі може негативно вплинути на здоров'я. Відвар капусти дуже шкідливий, він містить гуанін та аденін, досить згубні для організму. У зв'язку з цим, суп на відварі з капусти буде не найкориснішим блюдом. Не рекомендується смажити її з великою кількістю олії і на великому вогні. У процесі обсмажування можуть утворюватися канцерогени і завдавати непоправної шкоди організму. Капуста не любить тривалої термічної обробки за високих температур, зокрема приготування її в мікрохвильових печах. Найкориснішою буде варена броколі, опущена в киплячу воду на 5 хвилин, приготована на пару або запечена в духовці. Є любителі навіть сирої капусти, що найчастіше рекомендується лікарями. У сирому вигляді її використовують у різних салатах.

Увага! Вживання броколі у сирому вигляді, протипоказане людям, з проблемами підшлункової залози, гастритом, виразкою шлунка та кишковими захворюваннями.

Чи можна заморожувати брокколі

Капуста в замороженому стані зберігає свої властивості, як і багато овочів та фруктів, тому для зручності зберігання, і щоб вона завжди була у вас в запасі, її легко можна заморозити. При цьому намагайтеся не розморожувати її даремно, якщо не плануєте готувати, оскільки є ймовірність розвитку бактерій у продукті.

Як вибирати брокколі

В ідеалі, краще овочі купувати у свіжому вигляді. Тим більше, що проблем із цим зараз немає, будь-який супермаркет порадує вас різноманітністю овочів та фруктів протягом усього року. Найкраще купувати броколі влітку чи восени. Суцвіття обов'язково мають бути зелені з тонкими стеблами, не жовті. Пожовкла капуста з квітками, що розпустилися, говорить про її перезрілість, така для вживання не підходить.

Після придбання краще відразу ж її приготувати. Довгого зберігання без заморожування, її краще не піддавати. Зберігаючи капусту в холодильнику, пам'ятайте, що максимальний термін це кілька днів, з гарною циркуляцією повітря, без використання пластикових контейнерів і пакетів. Найкраще помістити її у відповідну ємність із водою. У приготовленому вигляді не рекомендується зберігати більш ніж на кілька днів.

Щоб заморозити самостійно, Прийде розділити капусту на дрібні суцвіття проварити в окропі не більше п'яти хвилин. Потім опустити в холодну воду, висушити та розкласти по контейнерах, завантажити в морозильну камеру. Протягом року можете використати її у своїх стравах. Після заморожування рекомендовано приготування її на пару.

Брокколі відноситься до однорічних рослин, що відрізняються соковитими суцвіттями темного зеленого кольору. Це підвид цвітної капусти, вірніше, продукт її селекції. Капуста може бути вирощена практично в будь-якому місці земної кулі, проте найкомфортніші умови для проростання та розведення її створені в країнах з теплим кліматом: Італії, Франції, Іспанії.

Наскільки може бути шкідлива, а може навіть небезпечна брокколі, корисні властивості та протипоказання до вживання — про це сьогодні поговоримо.

Брокколі благотворно впливає на весь організм завдяки вітамінам і мікроелементам, що входять до її складу. Це відомо всім.

Селен, магній, калій, кальцій, залізо далеко не весь список корисних компонентів продукту. Брокколі дуже багата на бета-каротин, нікотинову, аскорбінову та фолієву кислоти, а також вітаміни Е, К, U. Останній вітамін — один із ключових факторів, які допомагають у лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту, зокрема, виразки. Таку ж кількість вітаміну U можна знайти лише у спаржевій квасолі.

Профілактика захворювань

Цукровий діабет, атеросклероз:

Брокколі багата на речовини, що руйнують цукор. По-перше, вона підходить людям, які страждають на цукровий діабет. По-друге, дуже корисна як профілактика атеросклерозу судин. міститься багато корисного білка, який не містить холестерин.

Серце:

Для людей, які страждають на захворювання серця, регулярне вживання цього овоча життєво необхідне. Натрій підтримує водно-електролітичний баланс в організмі,

Кров:

Хлорофіл, яким багаті суцвіття капусти, бере участь у процесах кровотворення.

ШКТ:

Клітковина допомагає виводити з організму шкідливі речовини, шлаки, іони металів. Крім того, вона допомагає у регуляції перистальтики кишечника, тим самим позбавляючи проблеми запорів. Селен також сприяє виведенню важких металів та залишків синтетичних лікарських препаратів.

Онкологія:

Широко відома користь брокколі у запобіганні та перебігу онкологічних захворювань. У ньому міститься цілий комплекс антиоксидантів. Сульфорафан уповільнює процес розподілу ракових клітин. Тією ж властивістю має синегрін. Така корисна речовина, як індол-3-карбінол, сприяє зміцненню імунітету, а також надає руйнівний вплив на пухлину.

Відновлення організму:

Цей вид капусти багатий на речовини, що допомагають відновитися після важких захворювань. Її призначають як частину при катаракті, виразці шлунка, дисбактеріозі, метеоризмі.

Користь та шкода брокколідля жінок

Для представниць прекрасної статі цей овоч – продукт майже незамінний.

При вагітності

У період вагітності дуже важливо зміцнювати захисні функції організму. Поживні речовини, що знаходяться в броколі, допомагають створювати захисний бар'єр від шкідливого впливу навколишнього середовища. Крім того, фолієва кислота сприяє швидкій регенерації клітин, оновленню організму, розвитку плода, сприяє запобіганню розвитку патологій.

Цей продукт насичує організм вагітної жінки тими корисними речовинами, які потім не доведеться ковтати у таблетках: селен, кальцій, ретинолом.

Для краси

Вживаючи брокколі, ми в буквальному значенні слова доглядаємо свою шкіру. Ось так просто і ненав'язливо можна підтримувати молодість шкіри, уповільнити старіння. Крім того, в капусті знаходяться солі натрію, які виводять із організму зайву рідину, позбавляючи від набряку.

До того ж овоч багатий кальцієм, який допомагає росту і зміцненню волосся і нігтів.

Для схуднення

Капуста броколі є дієтичним продуктом. Її калорійність становить 30 ккал на 100 г продукту. У суцвіттях міститься багато вітаміну К, який бере участь у регулюванні. Регулярне вживання може допомогти у боротьбі із зайвою вагою.

Дуже ефективна дієта, що базується на цьому овочі. Незважаючи на низьку калорійність, броколі чудово бореться з почуттям голоду та забезпечує організм усіма необхідними речовинами, а також важливими амінокислотами: фенілаланіном, валіном, лізином, метіоніном.

Підтримка краси та здоров'я, збереження молодості, боротьба із зайвими кілограмами – ось далеко не весь перелік того, чим корисна брокколі для жінок.

Як броколі може нашкодити

1. Не рекомендується вживати препарат людям, які мають проблеми з підшлунковою залозою. Причому не важливо, у гострій чи хронічній стадії знаходиться захворювання.
2. Підвищена кислотність – ще одна нагода відмовитися від цієї капусти.
3. Бульйон від овочів не варто вживати в їжу, тому що в ньому містяться шкідливі для людини речовини - аденін і гуанін.

Брокколі не варто піддавати сильній термообробці, оскільки вона втратить всі свої корисні властивості. Ідеальний варіант - приготування овочів на пару, або вживання у свіжому вигляді.

Явної шкоди від споживання суцвіть не відзначено. Бажано не зловживати цим продуктом, як будь-яким іншим. У всьому важливий захід.