Чим корисна кучерява капуста? Коли садити капусту калі в ґрунт. Збирання та зберігання листової капусти

Вирощуючи овочі на присадибній ділянці, городники прагнуть збагатити свій раціон корисними та екологічно чистими рослинними продуктами. Однак рідко на грядці можна зустріти кучеряву капусту - і це велике недогляд. Вона вважається найціннішим дієтичним продуктом, що містить безліч вітамінів та корисних речовин. Ця культура невибаглива у догляді, має кілька видів та назв.

Опис та назви продукту

Кучерява капуста недаремно отримала свою назву, адже її листя ніби завиті майстерним перукарем і мають бахромчастий вигляд. Вони можуть бути зеленого, фіолетового або червоного відтінку. . Крім своєї офіційної назви кучерява капуста має й інші імена:

• капуста калі (наголос на другий склад);
• браунколь;
• брунколь;
• грюнколь.

На думку вчених, брунколь є найдавнішим видом капусти. Найімовірніше, саме тому культура встигла мати таку кількість найменувань.

Кале не утворює качана, а росте високим (до 1 м) стеблом, На якому вздовж усієї довжини досить рихло розташоване листя. Acephala і Brassica oleracea - назви рослини латиною, які перекладаються як «неприкріплений» і «неприв'язаний».

Походження та історія браунколь

Точно невідомо, звідки родом кучерява капуста. Усі країни, які будь-коли займалися розведенням цієї культури, вважають її привезеною ззовні, і думки про походження рослини розходяться. Проте є дані, що давні греки вживали цей овоч ще IV столітті до нашої ери.

У Середньовіччі грюнколь була популярна у країнах Європи, проте її витіснили згодом інші культури, а ХХІ столітті культура знову привернула себе увагу. Сталося це завдяки прагненню людства здорового харчування. Вегетаріанці знають про багато корисних властивостей калі і включають її до свого раціону.

Зараз у всьому світі існують ресторани здорового харчування, які використовують у своїх блюдах капусту браунколь. Цей листовий овоч завдяки своєму вітамінно-мінеральному складу є найціннішим рослинним продуктом, а також має приємний ніжний смак.

Корисні властивості капусти калі

Наступний догляд за рослиною полягає у видаленні бур'янів, поливі та розпушуванні ґрунту. Для отримання соковитого та солодкого листя необхідний своєчасний полив та збирання врожаю. При недотриманні поливного режиму можна отримати гірке та жорстке листя браунколь.

Прибирати знебарвлені, засохлі або пожовклі листочки також дуже важливо, щоб уникнути захворювання рослини та появи шкідників. Один раз за літо, приблизно через півтора місяці після посадки, можна підгодувати кучерявий овоч органічним добривом.

Капуста листова Кале довгий час використовувалася як оригінальна прикраса грядок і квітників. Але сьогодні цей вид декоративної капусти все частіше трапляється на столі. І цілком заслужено. Незвичайний овоч з яскравим гофрованим листям дуже корисний. Підвищує імунітет, знижує рівень холестерину в крові, покращує роботу шлунково-кишкового тракту.

Листова капуста зовсім не схожа на те, що ми звикли бачити під назвою "капуста". Вона начисто позбавлена ​​качана і складається з листя, яке може мати зелене, червоне або фіолетове забарвлення. Відома і під іншими іменами – кучерява, грюнколь, браунколь. Цікаво, що ніхто достеменно не знає, де Кале вперше з'явилася. Німці вважають, що вона родом із Франції, англійці переконані, що з Сибіру, ​​голландці стверджують, що капуста родом із Німеччини. Існує версія, що кучерява припливла в Америку на кораблях російських торговців і пізніше поширилася іншими країнами.

У Росії її листова капуста довго виконувала функцію декоративного прикраси. Потім її стали гасити, подавати як гарнір і салат. Але чи справді капуста Кале така гарна, як про неї говорять?

Корисні властивості

Капуста Кале – дієтичний продукт, що містить цілий набір корисних для організму людини речовин. До її складу входять незамінні 9 амінокислот, які містяться в м'ясі, тому кучеряву часто називають «новою яловичиною». Кале - джерело Омега 3, вітамінів та мінералів. Якщо розглядати склад докладніше, спливають цікаві факти.

Кількість вітаміну А - позамежна. В одній тарілці – 200% добової норми. Вчені виявили у цій капусті зеаксантин і лютеїн - речовини, що захищають наші очі від шкідливого ультрафіолетового випромінювання. У складі вважаються активна аскорбінова кислота, вітаміни РР, К, групи В.

Кале містить кальцій у легкозасвоюваній формі, магній, цинк, селен, фосфор та індол-3-карбінол - з'єднання, що перешкоджає розвитку раку.

Сорти капусти калі

На даний момент успішно культивується кілька сортів Кале. При цьому всі вони разюче відрізняються один від одного за зовнішніми характеристиками, термінами плодоношення та показниками врожайності. Фахівці ділять їх на низькорослі (до 40 см), середньорослі (до 60 см) та високорослі сорти (80-150 см заввишки). Давайте знайомитися з найпопулярнішими різновидами.

Рефлекс f1

Середньопізній гібрид, що часто використовується для прикраси присадибних ділянок. Зелене листя характеризується прекрасним смаком і великим вмістом клітковини, фітонцидів, калію та кальцію.

Капуста не гірчить, стане гарним доповненням до рибних та м'ясних страв.

Низька калорійність (всього 24 ккал/100 гр) робить цей овоч справжньою знахідкою для тих, хто мріє схуднути без шкоди здоров'ю.

Висота Рефлексу f1 – 80 см, маса – 500-1400 гр. При висадженні дотримуйтесь схеми 60х70 см – це важливо. У жодному разі не обривайте нижнє гофроване листя - це може призвести до загибелі гібрида.

Редбор f1

Середньопізній сорт, що досягає у висоту 100 см. Гібрид починає давати плоди на другий рік після висаджування. Вітамінів С та А в ньому вдвічі більше, ніж в інших сортах.

Рослина відрізняється високою декоративністю. Темно-бордове кучеряве листя на вигляд нагадує пальму.

Висота гібрида залежить від часу посадки. Так, якщо ви хочете, щоб він був високим, садіть наприкінці березня. Інтенсивність забарвлення багато чому визначається кількістю світла - Редбор f1 любить сонце. Цей вид капусти Кале добре переносить низькі температури.

Кале червона

Однорічна рослина з ажурним листям червоно-фіолетового забарвлення. Кількість вітаміну К, магнію та кальцію в ній просто зашкалює. Дієтологи радять включити її до раціону, якщо ви хочете швидко і без наслідків скинути зайві кілограми. У висоту сягає 50-80 див.

Застосовується як для ефектного оформлення вже готових страв, так і як основний компонент пікантних закусок. Вирощується за допомогою розсади. Сорт вимогливий до родючості ґрунту. Восени слід внести у землю комплексні добрива.

Чорна Тоскана

Сорт отримав таку оригінальну назву за місцем селекції. Листя - темно-зелене, схоже на савойську капусту. Довжина листя - 25 см, ширина - 8 см. Цей різновид Кале відомий і під іншими назвами - Чорна пальма, Пальма калі, Чорна Тосканська. Дозріває за 55-65 днів.

Урожай збирають із ранньої весни до пізньої осені. За наявності сприятливих умов зростає блискавичними темпами. Садіть там, де раніше жили томати, огірки, бобові. Чорна Тоскана добре переносить заморозки і проростає навіть за температури +4 градуси. Вимагає багатих мінералами ґрунтів, помірного освітлення та рясного поливу.

Скарлет

Середньопізній сорт, що дозріває за 120 днів. У висоту досягає 80-100 см. Гофроване листя приваблює синьо-фіолетовим забарвленням.

Містить велику кількість мінеральних солей, білка, вітамінів С та А. Легко переносить низькі температури. При вирощуванні слід ретельно стежити за зволоженістю ґрунту – капуста не любить посуху. Насіння на розсаду висівають у січні. У відкритий ґрунт можна висаджувати у квітні. Сорт Скарлет широко використовується у кулінарії для приготування салатів, голубців, супів.

Як садити?

Вирішили посадити капусту Кале, але не знаєте як це зробити правильно? Насправді, нічого складного немає.

Насіння на розсаду висівають приблизно за 6-7 тижнів до перенесення в незахищений ґрунт. Глибина посадки – не більше 1,5 см. Оптимальна кислотність ґрунту – 5,5-6,8. Якщо кислотність не дотягує до 5,5, то додайте кислого компосту, якщо перевищує 6,8 – змішайте із сіркою. Для проростання насіння достатньо температури +5 градусів, проте максимально результативно посівний матеріал розвивається за +22 градусів. Інтервал між окремим насінням - 8 см.

Пересаджувати розсаду можна, коли вона виросте до 10 см. Зазвичай на це потрібно 4-5 тижнів. Ґрунт на ділянці попередньо удобрюють. Переважна відстань між ямками - 40 см. До речі, ямки повинні бути глибокими - доходити до першого листя. Завжди перпендикулярно висаджуйте поверхні ґрунту, незалежно від форми кореневої системи.

Правила догляду

Одна з найважливіших умов - рясний полив. Грунт повинен бути постійно вологим - поливайте щодня.

Краще – увечері. Кожні 6 тижнів під час вегетації удобрюйте капусту, що зробить її міцною та смачною.

Підгодовують Кале лише після поливу. Якщо ви помітили, що листя стає білястим або починає гнити, то мульчуйте рослини. Зів'яле листя видаляйте.

Для покращення надходження кисню до коріння після дощу та поливу розпушіть ґрунт. Іноді підгортайте. Не забувайте вчасно видаляти бур'яни. Для захисту від захворювань слід регулярно оглядати капусту щодо знаходження хвороб і шкідників. При виявленні тих чи інших намагайтеся застосовувати народні методи, які досить ефективні, але абсолютно безпечні.

Кучерява капуста, або капуста кале, - це незвичайний сорт капусти, якому вдалося уникнути генної модифікації та одомашнення. У Другу світову війну у Франції людей від голоду та авітамінозу рятував топінамбур. Водночас в Англії не померти голодною смертю допомагала саме капуста цього гатунку. Кале, як і топінамбур, на довгі роки здобула титул «забутого овоча». В наші дні на столи вона повертається завдяки популярним ресторанам, які активно використовують листя для приготування своїх страв.

Назва та батьківщина калі

Кучерява капуста назва має не одну. Ще її називають калі (наголос робиться на другий склад), брунколь, браунколь, грюнколь. Але як би не називали овоч, виглядає він у будь-якому випадку однаково: його бахромчасте листя може мати фіолетовий або зелений відтінок, і вони не утворюють качан. Саме тому латиною найменування продукту звучить Acephala або Brassica oleracea, що означає «неприкріплений, неприв'язаний». Даний сорт має високу, іноді досягає одного метра, качан, від якої на всі боки пухко розходяться листя. Вчені впевнені, що грюнколь є найдавнішим видом дикої капусти.

Браунолі вдається рости навіть за найбільш екстремальних кліматичних умов. Після перенесених заморозків вона виходить лише ще соковитішою і солодшою. У Європі кучерява капуста до закінчення Середньовіччя була найпопулярнішим зеленим овочом. Багато країн займалися вирощуванням листя, але згодом інші культури витіснили овоч. Коли про цей сорт згадали знову, то він уже вважався екзотичним, особливо у наших широтах.

Проте жодна держава не вважає себе батьківщиною грюнколя. Капусту люблять у всіх країнах, але скрізь вважають завезеною з іншої держави. Німці називають калі французькою культурою, в Англії поширена думка, що ця капуста родом із Шотландії чи Сибіру, ​​а для голландців вона – німецька «піддана». У Великобританії та США калі фігурує під найменуванням Red Russian kale – Червона Російська капуста. Кажуть, що до Америки листя на кораблях привезли купці з Росії, після чого продукт міцно влаштувався каліфорнійських городах. Торгові відносини між Архангельськом та Лондоном сприяли другому наступу калі в Англію.

Види капусти браунколь

Кучерява капуста має багато різновидів:

1. Сибірська капуста - сорт стійкий до знижених температур та різних шкідників.
2. Тростяна – її висота може досягати майже двох метрів. Особливість цього виду полягає в тому, що він володіє важким стеблом, який можна застосовувати як тростину.
3. Червона Російська - має ті ж властивості, що і Сибірська, але зовні відрізняється присутністю звивистого виразного листя червоного кольору.
4. Кучерява капуста - найпоширеніший сорт калі (капусти). Від інших різновидів її відрізняє м'якіший і солодкий смак. Листя культури мають зморщений і кучерявий вигляд.
5. Капуста Редбор F1 може бути темно-фіолетового або червоного кольору, тому цей різновид нерідко використовують для того, щоб надавати страв певні тони.
6. Тосканська капуста - відрізняється довгастим тоненьким листям, що має зморщену структуру.
7. Прем'єр-капуста - морозостійкий сорт сорт, що швидко росте.

Який би різновид не був калі (кучерявий її краще їсти сирими, додаючи їх у салати з молодим часником, помідорами та базиліком. Таким чином корисні властивості культури збережуться набагато краще.

Склад капусти брунколь

Кале містить багато мінералів, фолієву кислоту, приблизно 20% магнію, кальцій, мідь та калій. Кучерява капуста, фото якої можна розглянути в нашій статті, збагачена вітамінами А і С. Їх тут знаходиться приблизно 50%. У трохи меншій кількості культура містить вітаміни В1, В2, В6 та Е.

У продукті є і вітамін К, який надзвичайно важливий для людського організму. Провітамін А (бета-каротин) також входить до складу калі. Продукт містить 85% добової дози речовини. Сто грам капусти браунколь налічує 28 ккал.

Корисні властивості капусти брунколь

Кучерява капуста має низку деяких позитивних властивостей, заради яких і необхідно вирощувати цей овоч. Продукт сприяє усуненню дефіциту кальцію. Один грам капусти налічує близько 1,35 міліграм цієї речовини, тоді як у такій же кількості молока його налічується всього 1,13 міліграма. Кальцій із цієї капусти засвоюється організмом на 25 % краще, ніж кальцій із молока. Для осіб, які страждають на непереносимість білка молока, калі є безцінним джерелом кальцію.

Завдяки підвищеному вмісту вітаміну С, брунколь вважається чудовим антиоксидантом природного походження. Низька калорійність браунолі допомагає боротися із зайвими кілограмами. Незважаючи на мінімальний вміст калорій, овоч повністю насичує організм більшістю необхідних речовин. Тому вегетаріанці відводять культурі почесне місце у своєму дієтичному меню.

Капуста калі вважається неперевершеною речовиною для профілактики зору. Культуру називають царицею каротиноїдів, оскільки одна чашка продукту містить 200% добової норми вітаміну А.

Приготування кучерявої капусти

Брунколь служить чудовим інгредієнтом для багатьох страв. Кучерява наведені нижче) може стати компонентом салату або супу. З молодого листя овочів можна приготувати смачний салат. Для його створення знадобиться вісім маленьких листочків капусти, сто грам сиру фета, одна склянка червоної смородини (агрусу, малини, чорної смородини, винограду або шматочків яблука), трохи оливкової олії холодного віджиму, чверть склянки кіноа, петрушка, кріп, зелена цибуля за смаком .

Вимите і висушене листя калі порізати тонкою соломкою. Потім дрібно порізати цибулю та зелень, збити в блендері частину ягід. Ягідне пюре змішуємо з сіллю, оливковою олією та перцем. Тепер у мисці з'єднуємо крупу, зелень, цибулю та капусту і перемішуємо салат із ягідною заправкою. Зверху блюдо рекомендується прикрасити шматочками сиру і ягодами, що залишилися.

Для приготування супу з капустою грюнколь варто підготувати:

• Сто мл вершків.
• Одна склянка курячого чи овочевого бульйону.
• 400 г замороженого горошку.
• сіль.
• Одну картоплину.
• 200 г калі.
• Дві столові ложки тертого сиру "Пармезан".
• Одну-дві гілочки м'яти.
• Три-чотири гілочки базиліка.

Картоплю очищаємо та нарізаємо великими шматками. У двох ємностях відварюємо картоплю та горошок. Відварені продукти з'єднуємо разом із нарізаним листям капусти та бульйоном і збиваємо все блендером. У пюре додаємо нарізане листя базиліка та м'яти, пармезан, вершки і ставимо на маленький вогонь ємність із супом. Увесь час помішуючи, прогріваємо страву протягом двох хвилин. Подається страва із сухариками.

Висаджування культури

Як правило, культуру вирощують із насіння, яке висаджують у відкритий ґрунт. Кучерява капуста, насіння якої потрібно посадити в середині квітня або на початку травня, не найкраще переносить пересадку. Тому вже пробилися з ґрунту паростки краще не чіпати. Температура ґрунту для насіння має становити 50 градусів. У кожну лунку необхідно внести трохи перегною з деревною золою.

Дуже швидко росте кучерява капуста (кале). Насіння сходить на п'яту-сьому добу після посадки. У домашніх умовах культура вирощується із розсади.

Купуючи капусту калі, зверніть увагу на стан її листя: вони повинні бути хрусткими та щільними і не мати темних плям. Зберігається продукт у холодильнику у паперовому пакеті протягом двох тижнів. Якщо необхідно зберегти довжину грюнколь, то робиться це в морозилці в пластиковому контейнері.

Перед приготуванням капусту краще промити та видалити з неї стебла.

Протипоказання до вживання калі

Капуста цього сорту містить оксалати. Надмірна їх кількість в організмі призводить до низки захворювань. Тому від вживання калі необхідно відмовитися особам, у яких у жовчному міхурі або нирках є каміння.

Капуста Кале поки що не часто зустрічається на фермерських городніх ділянках, тим паче на дачах. Такий овоч є рідкісним гостем і на магазинних прилавках, натомість у ресторанних меню страви відвідувачам пропонуються все частіше. Не дивно, адже рослина має не тільки відмінні декоративні якості та незвичайний смак, але також має величезний запас корисних і поживних речовин. Незабаром дивина має всі шанси зайняти почесне місце на грядках, як професіоналів, так і любителів.

Загальні відомості

Капуста – справді унікальна рослина. Кожен сорт її має властивий лише йому набором елементів, що надає той чи інший вплив на організм. Нерідко ця рослина застосовується в народній медицині для лікування різних недуг. Вирощується капуста повсюдно як у відкритому, так і закритому ґрунті.

За час вирощування даної рослини селекціонерами була виконана грандіозна робота та виведено безліч сортів та видів, кожен з яких відрізняється зовнішніми даними, смаковими показниками, набором корисних речовин. Капусту застосовують у дієтичному харчуванні, а також для приготування дитячих пюре. Багатий хімічний склад дозволяє використовувати овоч для лікування деяких захворювань, зокрема шлунково-кишкового тракту.

Капуста Кале

Капуста дуже невибаглива і не вимагає багато уваги, проте без дотримання елементарних правил агротехніки досягти хороших результатів не вдасться. Культура добре розвивається за знижених температур, які становлять +5-+10°С, зате при підвищенні цього показника до +25°С зростання качана майже повністю припиняється.

Опис сорту

Капуста Кейл, на думку багатьох дослідників, є представником найдавніших дикорослих видів цієї рослини. Ареал її поширення досить широкий і охоплює як Європу, а й Америку. Точно не відомо, яка саме країна є батьківщиною Кале, але на російських городах вона почала оброблятись порівняно недавно. Ставлення європейців до цієї капусти різко змінилося ще в 17 столітті, коли були отримані більш врожайні сорти з кращими смаковими якостями, стійкі до багатьох хвороб. До 18 століття вирощувалась Коллі й у північних районах Росії. Вона дозволяла отримувати врожай свіжих овочів навіть за суворих кліматичних умов.

Кейла є однорічником. Відмінна риса – дещо укорочене стебло. У кілька рядів на черешках розташоване листя. Кучерява капуста має дуже незвичайний зовнішній вигляд. Як правило, при згадці даного овоча рефлекс спрямований на зображення в нашій уяві щільних голів або качана з зібраними на ньому суцвіттями. Однак цей вид немає ні того, ні іншого. Листя його кучеряве, по краях виражені хвилі. Для приготування страв та вживання в їжу використовують тільки листочки, стебло та черешки відкидають. Для корму тваринам підходять усі частини рослини.

Залежно від сорту, капуста листова Кале може мати зелене, червоне, фіолетове або сиве забарвлення. У зв'язку з цією особливістю рослина часто використовується в декоративних цілях для висаджування на клумбах. Російська листова капуста у висоту не перевищує одного метра, після зрізання деяких листочків продовжується плодоношення, проте зав'язі головок не відбувається. У разі південного клімату цей сорт може зростати одному місці протягом кількох років. Якщо забезпечити хороший догляд і надійне укриття на зиму, то напровесні можна побалувати сімома вітамінним листям.

Капуста Кале

Далеко не всі городники чули про таку рослину, як капуста Кале, і знають, що це таке. Від броколі, білокачанної та кольорової вона відрізняється, перш за все, листям. Відразу після сходів вони вже нагадують кучеряві салатні, тому переплутати розсаду практично неможливо. Характерний восковий наліт цього виду також відсутній.

Кучерява декоративна капуста вражає своєю холодостійкістю. Вона здатна легко витримувати без укриття зниження температури до -18 ° С, не втрачаючи при цьому декоративні та корисні властивості. Колірна гама в таких умовах стає більш насиченою, а смак – солодкуватий.

Опис цього виду говорить про те, що вже виведено кілька сортів, які все більше привертають увагу власників городніх ділянок. Найчастіше вони воліють вирощувати гібриди:

• Редбір;
• Тоскана;
• Тінторетто.

Існує ще один сорт, який у наших краях трапляється дуже рідко. Це Кейл Тростяна, яка здатна досягати висоти до 2 метрів, а стебло застосовують як тростину.

Увага!Незалежно від того, до якого сорту належить капуста Кале, в їжу використовуються тільки її листочки.

Капуста листова сорту Кале червона відмінно підходить для приготування салатів та прикраси страв. До речі, Кайла йде не лише на приготування свіжих салатів. З неї роблять домашні заготівлі, готують супи, тушкують. Щоправда, рецепт приготування таких шедеврів поки що є переважно у кухарів, які працюють у ресторанах, але прогрес не стоїть на місці.

Особливості агротехніки

Тим, хто вже зустрічав таку рослину, як капуста Кейл, знає, що це таке, і серйозно замислюється над її вирощуванням на своїй ділянці, корисно ознайомитися з особливостями агротехніки. Варто одразу відзначити, що вирощування розсади краще проводити безпосередньо на грядках під плівковим укриттям. Справа в тому, що цей вид капусти дуже погано переносить пересадку і часто гине. Якщо такої можливості немає, то насіння треба садити в торф'яні стаканчики, окремі ємності. При пересадці коренева система повинна перевалюватися разом із грудкою землі та не травмуватися.

Посів насіння на розсаду здійснюють за 1,5-2 місяці до передбачуваної висадки у відкритий ґрунт. В одну склянку сіють по 2-3 насінини. Занурювати їх у ґрунт варто не більше, ніж на 1 см. В іншому випадку капуста довго сходитиме. Склянки накривають склом або поліетиленом, ставлять на добре освітлене місце. Щоб прискорити процес проростання, температуру у приміщенні варто підтримувати не нижче +24°С. Як тільки проклюнуться перші паростки, укриття відразу ж знімають, а температурний режим встановлюють близько +16°С. Висвітлення протягом усього періоду вирощування розсади має залишатися максимально яскравим. Якщо підвіконня розташоване на тіньовому боці, обов'язково встановлюють додаткове світло у вигляді спеціальних фітоламп.

Капуста Кале

Через 1,5 місяці після появи сходів капустяний лист стає кучерявий. У цей час можна готувати рослини до висадки на постійне місце. Для цього протягом тижня їх гартують, виносячи на відкрите повітря. З кожним днем ​​перебування там збільшується, а в кінці періоду загартування капусту можна залишати на ніч. Краще, якщо до цього часу мине загроза нічних заморозків.

У відкритий ґрунт посадка насіння проводиться, коли ґрунт вже достатньо прогріється. Наприклад, у Підмосков'ї цей час посідає кінець квітня чи початок травня. Корисний овоч віддає перевагу добре освітленим ділянкам, але легко переносить і півтінь. Ділянка має бути рівною. Краще, якщо він розташований на височини. Кожен агротехнік знає, що у низині можливі застої води, які негативно впливають на рослинність. Капусту Кале не варто висаджувати в тих місцях, де раніше вирощували редис, будь-які Хрестоцвіті або брукву. А ось грядки, де раніше культивувалися картопля, огірки чи цибуля, будуть ідеальними.

Не варто висаджувати капусту сорту Кале у надто кислий ґрунт. Грядку краще підготувати заздалегідь, восени. І тому на ділянку вносять перегній, гашене вапно чи крейда, деревну золу. З настанням весни додають органічні добрива. Рослини садять в окремі лунки, відстань між якими становить близько півметра. У кожну лунку кидають трохи перегною та деревної золи.

Увага!Для вирощування залишають лише один, найміцніший і найздоровіший саджанець.

Догляд

Доглядати капусту Кале нескладно. Важлива умова – щоб на момент висадки температура ґрунту вже досягла хоча б +5°С. Сорт здатний стійко переносити як спеку, і холод, але за несприятливих умов процеси розвитку загальмовуються. У кожному регіоні терміни висаджування значно відрізняються. Найсприятливіший температурний режим для вирощування Кайли - +10 ° С- +20 ° С.

Капуста сорту Кале потребує регулярного поливу та постійного зволоження ґрунту. Спочатку зрошення виробляють під листя, а потім - в заздалегідь пророблені борозенки. Якщо на вулиці встановилася суха та спекотна погода, то полив проводиться щодня. При цьому не можна допускати застою вологи. Слід потурбуватися також і про зволоження листя, яке так необхідно у спеку.

Підгодовують Кале один раз на 8 тижнів, переважно після збирання врожаю. Для цього застосовують суперфосфат, розведений коров'як, деревну золу.

Увага!Накопичення зайвих добрив призводить до розвитку гнильних процесів у листі, тому часті підживлення шкідливі для Кайли.

Після кожного поливу потрібно обов'язково розпушувати ґрунт. Роблять це максимально обережно, щоб не зашкодити коріння. Також потрібно прополювання та видалення бур'янів. Один раз на 10 днів слід підгортати капусту, проводити профілактичні заходи щодо боротьби зі шкідниками. Пошкоджені листочки можуть не просто виглядати не естетично, а й стати розсадником захворювань, тому їх варто негайно видаляти.

Перший збір урожаю проводять, як тільки капуста сорту Кале досягла висоти, що перевищує 20 см. У неї є дуже цікава властивість: зрізати можна не лише окремі листочки, а й повністю всю верхівку. За сезон знімають декілька врожаїв. Важливо, щоб листочки не перезріли. В іншому випадку вони стануть жорсткими, гіркими і втратять усі смакові якості.

Боротьба з хворобами та шкідниками

Капуста сорту Кале, як і інші види, піддається впливу різних шкідників та захворювань. Зокрема, посадки можуть вражати:

• капустянка;
• слимаки;
• довгоносик;
• совка;
• блішка хрестоцвіта;
• квіткоїд;
• ріпаковий пильщик;
• дротяник.

Капуста Кале

Щоб зберегти майбутній урожай, треба регулярно проводити профілактичні обробки. Зокрема, капусту регулярно посипають тютюновим пилом чи золою. Непогано себе зарекомендувало обприскування настоянкою з курячого посліду, оцтом. Листочки обробляють розчином йоду чи нашатирного спирту. Також можна придбати спеціалізовані препарати для знищення тих чи інших шкідників та використовувати їх відповідно до інструкції.

Переваги та недоліки сорту

У порівнянні з іншими капустяними родичами, Кале має значні переваги, до яких входять:

• застосовується у дієтичному харчуванні;
• містить у своєму складі 9 необхідних людині амінокислот, які є у м'ясі;
• швидко росте та дає ранній вітамінний урожай;
• допомагає вберегти очі від негативного впливу ультрафіолету, завдяки наявності у складі лютеїну та заексантину;
• допомагає позбавитися радіонуклідів і токсинів в організмі;
• швидко засвоюється організмом, забезпечуючи високу життєдіяльність;
• дозволяє стримувати розвиток онкології завдяки високому вмісту магнію, цинку, фосфору та кальцію;
• невибагливість;
• стійкість до температурних перепадів;
• висока врожайність;
• універсальне використання урожаю;
• чудові декоративні якості;
• стійкість до основних захворювань;
• можливість вирощування у несприятливому та суворому кліматі.

Капуста Кале

При цьому зазначається, що капуста сорту Кале не позбавлена ​​і певних недоліків, до яких належать:

• рослини дуже погано переносять пересадку;
• необхідність регулярного та частого поливу;
• деякі протипоказання у вживанні;
• необхідність внесення підживлень та добрив;
• підвищені вимоги до освітлення;
• не любить, коли поряд ростуть інші рослини.

Незважаючи на це, городники все одно ризикують, докладають зусиль і садять корисний овоч на своїй ділянці.

Капуста сорту Кале поки не набула широкої популярності серед дачників та любителів, проте з кожним роком вони цікавляться нею дедалі більше. Рослина не тільки приносить величезну користь людському організму, але й має масу інших позитивних якостей. Вирощувати Кайлу нескладно, збирати багатий урожай можна протягом усього сезону. До того ж ця капуста відмінно росте навіть у несприятливих кліматичних умовах і є справжньою окрасою ділянки. Її декоративні якості гідно оцінюють ландшафтні дизайнери.

Листова капуста – це один із дикорослих видів сімейства капустяні, який є предком будь-яких капуст. Аж до пізнього середньовіччя ця рослина вважалася однією з найпоширеніших овочів у всій Європі. Часто капуста калі називається браунколь, грюнколь або брунколь. До речі, або як її іноді називають китайська капуста - це теж вид однієї й тієї ж листової рослини. Адже колись кале вважалася їжею виключно для бідняків, завдяки доступності та низьким цінам.

Оздоровчі властивості такої рослини були великою ціною у древніх римлян та греків. Ніхто не може з упевненістю сказати з якої країни родом цей овоч: в Америці її часто називають «червоною російською капустою», а в Росії довгий час вона залишалася без діла, і тільки зараз поступово вона знову починає набувати колись колишню популярність.

Зовнішній вигляд та сорти листової капусти

Листова капуста відрізняється від інших видів відсутністю качана. Зовнішній вигляд її деяких сортів настільки гарний, що їх з успіхом застосовують у декоративних цілях для прикрашання присадибних та дачних ділянок, садів та городів.

На основі дикорослої рослини, вчені селекціонери вивели безліч різних сортів, що відрізняються між собою формою та кольором листя, пристосуванням до виживання у різних кліматичних умовах, скоростиглістю та висотою. Причому слід зазначити, що спочатку листова капуста мала можливість рости в холодних регіонах і витримувала навіть перші заморозки.

Нині ж, завдяки величезній селекційній роботі, деякі сорти без проблем переносять як тридцятиградусну спеку, так і п'ятнадцятиградусний мороз.

Найпоширенішим сортом листової капусти є калі або кучерява капуста, якою існує два різновиди – червона та зелена.

Кале червона має ажурне листя темно-фіолетового кольору з багряним відтінком. Цей овоч дуже багатий і, а в корисних якостях анітрохи не поступається навіть червоному.

Зелена ж, у свою чергу, має смарагдово-зелене мереживне листя, яке не втрачає свого яскравого забарвлення навіть після зими.

І червоний і зелений різновиди овочів морозостійкі і витримують заморозки до мінус п'ятнадцяти градусів Цельсія. Дозрівають такі сорти приблизно через два з половиною місяці після висадки у ґрунт сіянців.

Кале сибірська та калі прем'єр також не бояться холодів, а перша досить вдало культивується по всій території Сибіру, ​​а також на Північному Уралі. Такі сорти досить стійкі до різних захворювань та добре протистоять шкідникам.

Кале кучерявий, крім декоративних властивостей, має до того ж солодкуватий м'який смак, що дозволяє використовувати її в їжу. Листя її гладке, на відміну від мереживних родичів, зібране по краях розкішного фіолетового кольору.

Сорт «чорна тоскана» відрізняється сірувато-зеленим забарвленням і горбкуватою формою листя, а «тинторетто» чудово підійде для заготівлі на зиму, тому що після заморожування виходить більш насиченим, солодким та ароматним.

Тростова або тростинова кале дивовижно доповнює екзотичні салати та страви. Її листя росте на міцних черешках і нагадує своїм зовнішнім виглядом листя або .

«Діно» – досить високий сорт, що відрізняється тонким і довгим листям.

«Редбор» дуже нагадує собою пальму з темно-бордовим листям. Часто досягає у висоту до півтора метра. Такий сорт абсолютно не підвладний заморозкам, найчастіше готувати її можна ледь обтрусивши від шару снігу.

Сорт «рефлекс» володіє сіро-зеленим гофрованим листям і відмінними смаковими якостями. Відрізняється високою врожайністю та середньою стиглістю. До того ж такий сорт є одним із цінних інгредієнтів у дієтичному та здоровому харчуванні.

Цінний склад та корисні властивості продукту

Мінеральний комплекс представлений , та . У капусті калі присутні більше кальцію, ніж у . При цьому він набагато краще засвоюється за рахунок відсутності казеїну.

Є в ній і такі корисні речовини як зеаксантин і лютеїн, які захищають очі від ультрафіолетового випромінювання, а також є індол-3-карбінол, що перешкоджає виникненню та зростанню ракових клітин.

До корисних властивостей рослини належать:

• незамінна у веганській та вегетаріанській кухні, оскільки є повноцінною заміною м'ясних страв;
• корисна у дієтичному та здоровому харчуванні;
• нормалізація роботи органів травного тракту, особливо після;
• відновлення та покращення зору;
• зниження обсягів «шкідливого»;
• впливає на згортання крові;
• має протипухлинні ефекти.

Такий овоч містить у собі пристойну кількість рослинної рослини, яка благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, є профілактикою запорів та покращує процеси травлення. Крім цього в ньому є речовини, що сприяють дезінтоксикації організму на клітинному рівні, що значно покращує роботу нирок та функцію печінки.

Під впливом заліза, що також міститься в листовій капусті, відбуваються процеси синтезу життєво важливих гормонів: серотоніну, дофаміну та норадреналіну. Також цей мінерал піднімає рівень гемоглобіну в крові, що покращує доступ активного кисню до всіх внутрішніх органів.

Ця рослина сприятливо впливає на імунну систему організму, підвищує її природний захист. Це відбувається за рахунок вмісту в ньому корисних антиоксидантів. Постійне та систематичне вживання такого зеленого овочів сприяє синтезу білих кров'яних тілець, які запобігають потраплянню в організм різноманітних бактерій та вірусів. А сульфорафан та аскорбінова кислота захищають його від впливу вільних радикалів та шкідливих факторів навколишнього середовища.

Гранично високі величини кальцію та вітаміну К у цьому овочі – просто панацея для кісткової системи. Ці речовини активно зміцнюють кістки та перешкоджають втраті кісткових мас. Кальцій без вітаміну До малоефективний, оскільки саме цей вітамін сприяє його засвоєнню кістках, і навіть виведення його з тканин організму, цим попереджаючи розвиток кальциноза. Також він виступає в ролі перетворювача білків кісткового матриксу та значно знижує виведення кальцію із сечею.

Вітаміни групи В разом з гомоцистеїном запобігають крихкості кісток, що суттєво скорочує можливість перелому. А омега жирні кислоти сприятливо впливаю на суглоби: змащуючи їх та повертаючи їм гнучкість.

Каротиноїди, вітамін А, лютеїн та зеаксантин є природними джерелами захисту очей від впливу ультрафіолетового випромінювання. Пограничні рівні бета-каротину перешкоджають виникненню катаракти у людей похилого віку і запобігають віковій дегенерації макули.

Також вітамін А збільшує продукцію зорового пігменту – родопсину, який сприяє накопиченню та зберіганню вітамінів у сітківці ока, а зеаксантин має здатність вбиратися в неї, що суттєво покращує зір. Вітамін К благотворно впливає на процеси кровообігу та кровотворення, тим самим ефективно знімаючи запалення.

Марганець, що є в капусті калі нормалізує рівень у плазмі крові, тому такий овоч просто незамінний при цукровому діабеті. Більше того, високий вміст рослинної клітковини сприяє нормалізації ліпідного балансу, зниженню цукру, а також корекції рівня інсуліну в організмі.

З виникненням окислювального стресу, а також периферичною та автономною нейропатією у діабетиків, допомагає впоратися альфа-ліпоєва кислота – антиоксидант, що входить до складу листової капусти.

Капуста калі абсолютно не має жирової складової і містить близько вісімдесяти відсотків, що тривалий час зберігає відчуття насичення в шлунку. Вітамін С значно прискорює метаболічні процеси, що призводить до ефективного зниження ваги. До того ж звільнення від зайвих кілограм веде до зменшення цукру в крові і запобігає виникненню цукрового діабету.

Зелена листова капуста містить хлорофіл, що сприяє блокуванню канцерогенних впливів гетероциклічних амінів, що є профілактикою виникнення злоякісних новоутворень. Крім цього, у складі калі є індол-3-карбінол, що знижує зростання ракових клітин і перешкоджає виникненню онкологічних захворювань.

Такий овоч має можливість знижувати ризик виникнення серцевих захворювань, а калій допомагає нормалізувати артеріальний тиск та частоту ударів серця.

Все той же вітамін К є профілактикою таких захворювань, як хвороба Паркінсона та Альцгеймера, за рахунок позитивної дії на нейрони головного мозку. А омега жирні кислоти перешкоджають ушкодженню мозкових клітин внаслідок підвищеного вмісту цукру.

Протипоказання та шкода капусти калі

Хоч би який був чудовий продукт, у нього теж є заборони на вживання. Не рекомендується їсти капусту тим людям, які страждають на сечокам'яну і жовчнокам'яну хворобу, тому що в цьому овочі містяться оксалати. Підвищений вміст в овочах вітаміну К значно ускладнить розрідження крові.

Вживання листової капусти іноді є джерелом проблем зі шлунком та кишечником, і може спричинити метеоризм, діарею, спазми живота.

Дезінтоксикаційні властивості соку продукту часто спричиняють сильну слабкість.

Вирощування та застосування в кулінарії

Вирощування капусти калі процес не трудомісткий і під силу навіть непрофесіоналу.

Для цього потрібно:

1. Висіяти насіння в ґрунт, отриманий при змішуванні землі, піску та торфу, і проростити до появи сходів. Розсаду прорідити та висадити у відкритий ґрунт до досягнення нею 80 денного віку.
2. Рослини необхідний полив, підгортання, розпушування та добриво. За потреби їх обробляють від шкідників.
3. Листя, яке можна вживати в їжу, відростає приблизно через півтора місяці і їх можна не боячись зрізати, тому що на їх місці виростуть нові.
4. Капуста калі морозостійка і її можна не прибирати на зиму. Достатньо залишити коріння у землі, і наступного року знову буде врожай.

У кожній країні є свої рецепти приготування цього корисного овочу. У Німеччині, наприклад, її часто кладуть у тушковану