Вишня в желе на зиму. М'який мармелад із вишні. Просте варення з вишні

Вишневе варенняє найулюбленішим практично для всіх. . Ця прекрасна страва відрізняється своєю вишуканістю, кольором, і смаком. Вишневе варення добре застосовувати в зимовий час при застуді, якщо під рукою немає знаменитого малинового варення. Найкраще заготовляти кілька видів вишневого варення. Як правило, господині готують два види варення. Це густе тягуче для того, щоб узимку попити чайку з ним.

А другий вид варення, як правило, йде для якихось рецептів або ж у випічку. Сьогодні ви дізнаєтесь, як приготувати незвичайне варення. Це варення-желе. Для такого варення потрібна вишня дуже кисла, але поряд з цим ягоди повинні бути м'ясистими і повні соку. А така вишня це зазвичай вишня ранніх сортів. За рахунок своєї кислоти варення виходить як желе. При приготуванні такого варення найкраще використовувати вишню з кісточками.

Адже саме кісточка надає варенню тонкої нотки мигдального смаку. Варення не виходить надто солодким, воно навпаки кисленьке. Тому варення-желе дуже добре їсти, коли людина захворіла. Варити варення не можна довго. У цьому рецепті якраз вишня вариться зовсім недовго. І колір янтарно-вишневий.

Що потрібно для приготування варення-желе з вишні:

• Вишня приблизно 1 кг.
• Цукор 1 кг.
• Вода 1 склянка
• Стерильні банки та кришки.

Варення-желе з вишні - рецепт

Для початку вам потрібно добре вимити вишню. Промийте вишню під проточною водою. Нехай вишня трохи полежить, щоб вишня трохи обсохла.

У каструлю потрібно всипати 1 кг цукру.

До цукру потрібно додати 1 склянку води. Добре перемішати вміст каструлі та поставити на вогонь. Сироп потрібно варити доти, доки він не почне карамелізуватися. Слідкуйте за тим, щоб на стінках каструлі не утворювалося багато цукру.

Коли сироп перестане швидко стікати з ложки, необхідно додати до каструлі ягоди вишні.

На фото видно, наскільки густий сироп. Саме такої консистенції і має бути сироп.

Коли варення закипить, його потрібно зняти з вогню і повністю дати йому охолонути.

Коли варення повністю охололо, його треба знову поставити на вогонь і довести до кипіння. Далі потрібно уварювати варення до того часу, поки воно не почне «пихкати», так скажемо. З каструлі долинатиме не булькання, а «пих», «пих». Саме тоді і потрібно знімати варення з вогню. У часі варення варилося приблизно 30 хвилин.

Перед тим, як розкласти по стерильних банках, потрібно з варення зняти пінку. Акуратно за допомогою чайної ложечки зніміть всю пінку.

Варення потрібно перекласти в чисті стерильні банки та закупорити кришками.

Варення-желе – це не просто зимова заготівля, це повноцінний десерт, відкривши баночку якого, Ви позбавите себе зайвих роздумів щодо вибору солодкої страви, що завершує трапезу. Попередньо підготувавшись до зимового сезону, закупоривши в баночки літні ягоди, Ви полегшите собі кулінарно-побутове життя. А домашні, безперечно, залишаться в захваті від таких запашних ласощів. За статистикою, найпопулярнішою і найулюбленішою ягодою є вишня через її неповторний аромат, кислувато-терпкий смак і неоціненну користь. Подумайте, в одній крихітній ягідці укладено цілий букет життєво необхідних вітамінів і мінералів: калій, фосфор, натрій, залізо та багато іншого. Традиційно варення-желе із вишні готується на основі желатину. Проте, якщо жодного пакетика цієї речовини в будинку не виявилося, можна обійтися і без нього. Нижче представлено кілька рецептів найніжнішого освіжаючого десерту із цієї чудової ягоди!

Класичне варення желе з вишні

Даний рецепт вимагатиме від Вас мінімум коштів, оскільки набір інгредієнтів стандартний і простий. Вам знадобляться:

• 1 кілограм вишні;
• 700 г цукрового піску;
• 70 грам желатину;
• 0,5 літра фільтрованої води;
• 1-2 банки будь-якого обсягу (півлітрові, трилітрові і.т.п.).

Врахуйте, що кількість ягоди залежить від обсягів банок для заготівлі на зиму.

Порядок дій щодо приготування ласощів не складний:

• Насамперед, слід підготувати ягоду (вимити, видалити кісточки, гілочки та ін.).
• Потім наповнюємо сулію або банку, щоб дізнатися, яка кількість ягід у нього увійде.
• З|із| банки потрібно пересипати ягоду в каструльку для варіння (бажано брати посуд з товстим дном), засипати цукровим піском і поставити на вогонь.
• Поки варення закипає, потрібно підготувати желатин - залити гарячою водою і дати настоятися, розбухнути. На цьому етапі можна підготувати баночки для закочення - простерилізувати їх.
• Як тільки варення закипить, слід зменшити вогонь, протомити його ще 5 хвилин і влити в суміш набряклий желатин. Не забувайте ретельно перемішувати солодку субстанцію!
• Не зволікаючи, потрібно розлити варення по попередньо підготовлених баночках і закатати їх. Якщо варення вийшло більше посуду для закочення, можна вилити залишки в піалу і відправити її в холодильник.
• Як тільки варення в баночках охолоне, необхідно відправити це все в холодильник на деякий час, щоб желатин краще схопився.

Варення желе з вишні без желатину

Бувають моменти, коли необхідного інгредієнта не було під рукою. Якщо раптом Ви не знайшли у себе у засіках желатин – не біда, варення желе з вишні можна приготувати і без цього компонента. Для такого рецепту Вам знадобляться:

• 2 кілограми вишні;
• 1 кілограм цукрового піску;
• 100 мл фільтрованої води;
• 2 столові ложки лимонного соку (за бажанням);
• 1 пакетик ванільного цукру або ваніліну (за бажанням).

Готується таке желе-варення з вишні дуже просто:

• Спочатку Вам слід підготувати ягоду (вимити, видалити кісточку, гілочки та ін.) та пересипати в посуд для варіння.
• Наступний етап – розім'яти вишню, перетворивши її на м'яку кашку, додати води та поставити на вогонь.
  Час варіння – 5-7 хвилин. Дуже важливо постійно помішувати варево!
• Як тільки вказаний час минув, необхідно зняти посуд із плити і дати солодкому вмісту охолонути.
• Після цього потрібно знову помістити каструльку на плиту, додати ванілін та лимонний сік (за бажанням) і варити протягом 20-30 хвилин, помішуючи та знімаючи пінку шумівкою. Як тільки субстанція почне густіти, зніміть каструльку з вогню.
• Отриману суміш слід розлити за попередньо підготовленими баночками і дати охолонути. Можна на деякий час помістити варення-желе у холодильник.

Сервірування – бажання Вашої душі та Вашого серця. Можна прикрасити десерт цукровою пудрою, свіжими ягодами, паличкою кориці чим завгодно.

Користь варення желе з вишні

Даний десерт відмінно підійде для людей, які страждають надмірною вагоюОскільки цукор можна сміливо замінити на натуральний підсолоджувач, наприклад, у вигляді стевії. Вишня - відоме джерело клітковини, а це означає, що приготовані ласощі допоможе позбутися і проблем зі шлунково-кишковим трактом, не кажучи вже про його позитивний вплив на імунітет.

Такий смачний і, без сумніву, корисний десерт із вишні скрасить морозні зимові вечори та чаювання у колі близьких людей. Дивуйте своїх коханих кулінарними вишукуваннями. Домашні солодощі змушують рідних посміхатися. Адже щастя – у кожній окремій ложці.

Фанати вишневих заготовок особливо радіють варенню, приготовленому з додаванням желатину. Такі ласощі можна зварити за п'ять хвилин густими навіть з невеликим вмістом цукрового піску, що практично неможливо зробити без участі желатинових гранул.

Варення з вишні без кісточок з желатином на зиму.

Результатом цього рецепту буде м'яке, негусте вишневе варення. Ягоди в ньому поєднуються з ніжним, ароматним, не дуже солодким желе. Обов'язково вибираємо для приготування заготовки якісний перевірений желатин, інакше інакше замість желейного варення можна отримати просто компот.

• вишні свіжі – 480 г;
• пісок цукровий – 160 г;
• вода – 480 мл;
• желатин – 1 ст. ложка з гіркою.

Для приготування варення вибираємо свіжу вишню, споліскуємо її та позбавляємо ягідки від кісточок. Після цього поміщаємо ягідну масу в емальований посуд, всипаємо цукровий пісок, додаємо воду, даємо вмісту закипіти і на помірному вогні проварюємо протягом п'яти хвилин, помішуючи.

Заздалегідь замочуємо у двох столових ложках води желатинові гранули і після набухання розпускаємо на водяній бані до повного розчинення. Вливаємо отриману желатинову масу до гарячих проварених вишень з водою і цукром, перемішуємо, прогріваємо до появи перших ознак кипіння, але не даємо закипіти. Відразу ж розливаємо заготовку по стерильним сухим ємностям, збираємо з поверхні всю пінку, укупоруємо варення кришками, які необхідно заздалегідь прокип'ятити, і ставимо остигати під теплу ковдру.

Після повного остигання переміщуємо желатинове вишневе варення у прохолодне та темне місце на зберігання.

Варення з вишні «П'ятихвилинка» з желатином

Отримати більш насичений і густий смак варення з желатином можна, приготувавши без додавання води. Таке варення, втім, як і попереднє, можна назвати «П'ятихвилинкою». Саме стільки часу потрібно проварити ягоди на вогні.

• вишні свіжі – 950 г;
• пісок цукровий – 950 г;
• желатин – 40 г.

Приготувати таке варення з вишні з желатином можна як з кісточками, так і позбувшись їх. В останньому випадку часу на підготовку компонентів потрібно набагато більше, але результат буде приємнішим. Адже набагато зручніше вживати ласощі, не боячись зашкодити собі зуби, ненароком вкусивши кісточку.

Отже, споліскуємо вишню під проточною холодною водою, даємо ягодам стекти, і позбавляємо за бажанням від кісточок. Пересипаємо ягідну масу цукровим піском, попередньо змішаним в окремій ємності з желатиновими гранулами, і визначаємо заготовку в варення, що підходить для варення, посудину. Прикриваємо ємність кришкою або затягуємо плівкою і залишаємо в темному місці на вісім годин або на ніч.

З часом розташовуємо ємність з вишнями на плиті на помірному вогні і прогріваємо, іноді помішуючи і знімаючи піну, до кипіння. Проварюємо заготівлю на малій спеці протягом п'яти хвилин, після чого розливаємо вишневу масу по стерильним сухим ємностям, укупоруємо прокип'яченими кришками і залишаємо під ковдрою, поки повністю охолонуть.

Пікантне варення на зиму із вишні з желатином

Оригінальність та незвичайний пікантний смак вишневого варення, приготовленого за цим рецептом, перевершує всі очікування. Ягоди з желатином, доповнені шоколадно-кавовою ноткою, створюють божественну смакову композицію, яка вразить навіть вибагливих гурманів.

• вишні свіжі – 550 г;
• пісок цукровий – 250 г;
• лимонна кислота - 1 маленька дрібка;
• порошок какао – 1,5 ст. ложки;
• якісна розчинна кава – 1-1,5 ст. ложки;
• вишневий лікер чи коньяк – 25 мл;
• желатин – 15 г.

Промиту вишню без кісточок засипаємо цукровим піском, додаємо інші сипучі компоненти зі списку, а саме всипаємо порошок какао, каву, лимонну кислоту і желатинові гранули. Перемішуємо ягідну масу і залишаємо на кілька годин для відділення соку, іноді перемішуючи.

Тепер поміщаємо посудину із заготівлею на плиту і прогріваємо, помішуючи, до кипіння, після чого уварюємо, знімаючи піну, протягом п'яти хвилин. Додаємо спиртне, перемішуємо, розливаємо заготовку, що кипить, по стерильним ємностям і укупоруємо чистими кришками. Зберігати таке варення рекомендується у холодильнику чи льоху.

← Натисни «Подобається» та читай нас у Facebook

Прекрасною альтернативою полуничному варенню стане дивовижний густий конфітюр, який можна без труднощів зварити самостійно, без спеціальних навичок у цій справі і, використовуючи описані далі рецепти. Розкажемо, як заготувати про запас ці незрівнянні ласощі.

Напевно всі люблять солодке вишневе варення, але, якщо поварити його трохи довше і наповнити складами, що желюють, вийде незрівнянний конфітюр. Таке дивовижне частування неодмінно кожен затятий ласух гідно оцінить.

Однією з головних солодких заготовок неодмінно має бути смородина. Пропонуємо зварити з неї чудово смачне і, звичайно, корисне варення. Підкажемо, якими новими компонентами можна наповнити звичний смак цих ласощів.

Прекрасні заготівлі можна робити з червоної смородини та отримувати задоволення взимку від дегустації напрочуд смачних частування з літнім смаком. Далі опишемо найбільш вдалі способи консервації цієї яскравої ягоди з насиченим смаком, що завжди впізнається.

Про вишню можна говорити довго і із захопленням. Ця солодка, з легкою кислинкою ягода добре вгамовує спрагу. Зміст вітамінів Е, З, РР, В1, В2, В9, каротину, пектину, органічних кислот і комплексу мікроелементів робить її воістину цілющою. Вона корисна при артриті, недокрів'ї та психічних захворюваннях, сприяє профілактиці серцевих нападів та діє як легке проносне. М'якуш вишні має бактерицидні властивості. І, зрештою, вона просто смачна. Існує багато рецептів заготовок желе з вишні на зиму, які допоможуть зберегти її корисні властивості, смак та аромат.

Заготовки з вишні на зиму

Десерти з ягід на зиму готують декількома способами. Найбільш популярні - варення, джем та конфітюр. Желе роблять рідше, а дарма: у ньому вміст цукру нижчий, ніж у інших десертах. Всі ці заготовки виготовляються з ягід з цукром, але розрізняються за методом приготування та результатом.

Вишневе желе: нюанси приготування

Класичне желе роблять із соку ягід із цукром та желюючими речовинами.Але політ творчої думки господарок не зупинити. Нині зустрічаються рецепти желе як із пюре, так і з цілими ягодами. Як загусник використовують різні продукти.

Багато фруктів і ягод також мають у своєму складі пектин - смородина, яблука, особливо кислі, аґрус. Вишня не є винятком, тому желе з неї можна зробити і без речовин, що желюють. Пектин також можна виготовити самостійно, використовуючи шкірку яблук або аґрус.

Для заготівлі краще підходять соковиті ягоди з вираженим смаком та ароматом.Смак желе можна урізноманітнити додаванням лимонного соку, сухого вина, пряних трав, ванілі. На відміну від варення, в якому цукор відіграє роль ще й загусника, в желе його кладуть набагато менше. У середньому на 1 кг ягід додається 0,7 кг цукрового піску.Але є рецепти із співвідношенням 1:0,3 і навіть 1:0,1.

Посуд для варіння має бути широким, з товстим дном. Не можна використовувати алюмінієвий посуд, оскільки желе може потемніти.

Желе з вишні - готовий десерт та корисна заготовка на зиму

Рецепти желе на зиму

Рецептів виготовлення вишневого желе багато, але в них є загальне - підготовка ягід до подальшої обробки. Вона проводиться так:

Десерт з м'якоттю без загусника

Інгредієнти:

• вишня – 1 кг;
• цукор у співвідношенні 1:1 до обсягу пюре;
• вода.

Приготування:

1. Вишні складіть у каструлю і долийте води, покривши їх повністю. Кісточки не виймайте.
2. Нагрійте до закипання, варіть 1:00 на малому вогні, видаляючи піну.
3. Відокремте відвар, вишню протріть через сито.
4. Виміряйте обсяг пюре, що вийшов, перемішайте з таким же обсягом цукрового піску.
5. При помірному нагріванні доведіть до кипіння і варіть 15 хвилин|мінути|, помішуючи і знімаючи піну.
6. Готовий продукт закупорьте, банки переверніть і укутайте. Зберігайте без холодильника.

Вишневе желе можна використовувати для прикраси торта або насолодитися ним як десерт

Рецепт з лимонним соком без загусника

Інгредієнти:

• вишня – 1,5 кг;
• цукор – 1 склянка;
• лимонний сік – 1/4 склянки.

Спосіб приготування:

1. Вишню без кісточок складіть у каструлю, налийте воду, нагрівайте до кипіння.
2. Всипте цукор, варіть, доки він не розчиниться.
3. Влийте лимонний сік і варіть помішуючи до загусання.
4. Готовий продукт розфасуйте у підготовлені ємності, закупоріть.

Смак вишневого желе можна зробити більш пікантним, додавши трохи лимонного соку

Вишневе желе з желатином

Для приготування знадобиться:

• вишня – 1 кг;
• цукор – 0,3 кг;
• желатин листовий – 24 гр;
• вода – 1,6 л.

Порядок роботи:

1. Вишню без кісточок подавіть товкачем або товкачем, влийте воду і доведіть до кипіння.
2. Кип'ятіть 10 хвилин|мінути|, процідіть через сито. Не віджимайте, щоб сік залишився прозорим.
3. У сік всипте цукор, варіть 15-20 хвилин|мінути| на помірному вогні помішуючи і знімаючи піну.
4. Заберіть вогонь, трохи охолодіть сироп, приєднайте розмочений попередньо желатин, перемішайте.
5. Розфасуйте в підготовлений посуд, охолодіть. Зберігайте у холодильнику.

Відео: желе з вишні з желатином

Десерт із подрібненої вишні з Желфіксом

На 1 кг свіжої вишні беруть:

• цукор – 0,45 кг;
• Желфікс – 1 пачка.

Приготування:

1. Вишню без кісточок подрібніть зручним для вас способом. Можна скористатися блендером чи м'ясорубкою.
2. Пюре, що вийшло, перекладете в каструлю, встановіть середнє нагрівання.
3. Приєднайте Желфікс, порціями всипте цукор. Желфікс додається згідно з інструкцією на пакетику.
4. Доведіть до кипіння і проваріть помішуючи 5-10 хвилин|мінути|, відключіть нагрівання.
5. Гарячу масу розкладіть у підготовлену тару, закатайте кришки. Залишіть на 6-8 годин до остигання.

Відео: желе із подрібненої вишні з Желфіксом

Рецепт з пектином та винною кислотою

Інгредієнти:

• вишня – 2 кг;
• вода – 300 мл;
• цукор – 0,7 кг на 1 л увареного соку;
• пектин – 3 або 4 г;
• винна кислота – 1 ч. ложка.

Порядок роботи:

1. Ягоди розімніть товкачем, влийте воду, варіть 5 хвилин до виділення соку.
2. Відфільтруйте сік через тканину або кілька шарів марлі. Ягоди не віджимайте, сік має бути прозорим.
3. Сік уваріть при сильному нагріванні приблизно наполовину. Помішуйте та знімайте піну.
4. Додайте по 0,7 кг цукрового піску на кожний літр соку і варіть ще 5-10 хвилин.
5. Додайте розчинений у воді пектин, перемішайте і варіть до загусання.
6. Коли желе майже готове, додайте|добавляйте| винну кислоту і приберіть нагрівання.
7. Гаряче желе розфасуйте.

Неймовірно смачне желе виходить із соку вишні з додаванням винної кислоти

Желе з цілими ягодами вишні

Інгредієнти:

• вишня - скільки вміщується в трилітрову ємність;
• цукор – 1 кг;
• желатин – 70 гр;
• вода – 0,5 л.

Приготування:

1. Відміряйте ягоди без кісточок. Знадобиться така їх кількість, яка міститься в трилітровій банку.

Желатин замочіть у 0,5 л води.

Засипте вишню цукровим піском, поставте на плиту.

Доведіть масу до кипіння, варіть 3-5 хвилин|мінути|. Паралельно розігрійте желатин.

Приєднайте желатин до вишні, перемішайте та приберіть нагрівання.

2. Гаряче желе закупоріть. Зберігати можна без холодильника.

Повстяна вишня відрізняється від звичайної. У неї тонка ніжна шкірка, дрібніші та солодші плоди. Вона не має яскраво вираженого вишневого смаку. Консервувати на зиму можна її. Тільки робити це потрібно якомога одразу після збирання врожаю, бо ягода зберігається недовго. Для приготування желе знадобиться:

• сік вишні – 1 літр;
• цукор – 0,5 кг.

Порядок роботи:

1. Вишню з кісточкою опустіть у окріп і через 15 хвилин воду злийте.
2. Роздавіть ягоди ложкою або товкачем.
3. Пропустіть через соковитискач, протріть через сито або відіжміть через марлю - відокреміть сік будь-яким зручним способом.
4. Дайте соку відстоятися і злийте його світлу частину.
5. Додайте|добавляйте| на 1 л соку 500 г цукрового піску і варіть до загусання близько години, помішуючи і знімаючи піну.
6. Розлийте по банкам.

Процес консервування повстяної ягоди дуже схожий із заготівлею звичайної вишні

Рецепт без варіння

Вишня, як і деякі інші ягоди та фрукти, містить пектин. Тому з неї можна приготувати желе без варіння. Замість цукру краще взяти цукрову пудру. Желе зберігається у холодильнику. Можна і в морозильнику, але тоді його потрібно розкласти пластиковими контейнерами.

Рецепт досить простий, але саме за такого способу заготівлі на зиму краще зберігаються всі вітаміни та корисні речовини ягід. Для нього знадобиться:

• вишня – 2 кг;
• цукор – 1 кг.

Приготування:

Наразі, коли червона красуня дозріла, потрібно постаратися максимально зберегти врожай на зиму.Простий і в той же час незвичайний рецепт – вишня у желе на зиму. На смак нагадує вишневе варення, тільки ніжніше, з дуже приємним кисло-солодким післясмаком і ароматом свіжої вишні.

Приготування просте, майже як п'ятихвилинка, але з додаванням желатину, який і перетворює вишневий сироп у ніжне желе.

Баночки з вишневим варенням зберігати можна за кімнатної температури, проте потрібно пам'ятати, що желе загусне тільки в холоді, в теплі сироп залишатиметься рідким. Тому про всяк випадок поставте одну-дві в холодильник або підвал, щоб у вас до чаю був смачний десерт.

• Вишня з кісточками – 500 г;
• цукор – 250 г;
• вода холодна кип'ячена – 5 ст. л;
• желатин порошкоподібний швидкорозчинний – 15 г.

Після збору вишню залийте холодною водою і залиште на годину-дві. Цю процедуру потрібно зробити щоб позбавитися черв'ячків, але якщо ви впевнені в чистоті, то вимийте її в двох-трьох водах і перекладете в друшляк. Кісточки витягніть за допомогою спеціального пристрою або шпилькою, шпилькою (до речі, коли пристосуєшся, виходить навіть швидше!).

Перекладіть вишню в таз чи велику миску, насипте цукор, перемішайте. Накрийте, залиште на кілька годин, іноді перемішуйте. Приблизно через годину з'явиться сік, цукор розтане та поступово утворюється багато смачного ароматного сиропу.

Ось так виглядає вишня за п'ять-шість годин, це вона до варіння.

Поставте посуд із майбутнім варенням на слабкий вогонь, поступово доведіть до кипіння. Варіть, збираючи пінку, трохи більше п'яти хвилин.

Як тільки почне закипати, настав час готувати желатин. Відміряйте необхідну кількість (зазвичай у пакеті якраз 15 грам), влийте холодну воду. Будьте уважні, читайте інструкцію на упаковці і, якщо желатину потрібне тривале замочування, додайте воду заздалегідь. Для швидкорозчинного потрібно всього хвилину щоб він набух.

Поставте на сусідню конфорку ковшик з водою, миску з желатином. На водяній бані прогрійте склад, щоб він став рідким.

Каструлю з вишневим варенням зніміть із вогню. Влийте рідкий желатин, розмішайте.

Банки для розфасовки заздалегідь прогрійте над парою або простерилізуйте, як ви це робите зазвичай. Прокип'ятіть кришки. Розкладіть гаряче варення по баночках, закрутіть герметично. Залишіть остигати на добу.

У теплі сироп так і залишиться рідким, як у звичайному варенні. Але коли винесете баночки на холод, він швидко загусне, і вийдуть вишеньки в рубіновому желі, дуже красиво та апетитно!

Обов'язково приготуйте вишню в желе на зиму, ось побачите - це незвичайне варення сподобається всім і закінчиться одним з перших!